Чим корисні гречані хлібці. Які корисні при схудненні. Гречані хлібці з вівсяними пластівцями

Те, що збалансоване дієтичне харчуванняможе благотворно вплинути на ваш організм загалом, відомо всім! А як відомо, грубі харчові волокна необхідні і тим, хто перебуває на дієті Гербалайф і тим, хто просто дотримується принципів. правильного харчування. Вони відмінно вгамують почуття голоду і забезпечать почуття ситості до наступного прийому.

Звичайно, сьогодні в магазинах ви зможете знайти масу готових хлібців, з різних злаків, але ті які ви зробите своїми руками, будуть набагато кориснішими і смачнішими за магазинні.

Тому сьогодні пропоную вашій увазі чудовий рецептвід Жанночки Овчинникова, яким вона користується постійно і з радістю ділиться з нами.

Користь хлібців із гречки

0ч. 0хв.

Підготовка

1 ч. 0 хв.

Готувати

154Ккал/100 г

Калорійність

Без глютену, Вегетаріанське, Фітнес

Такими хлібцями з гречаної крупи приємно похрумтіти на сніданок або захопити з собою в офіс. Дієтологи рекомендують влаштовувати прийоми їжі раз на 3-4 години, а значить без денного перекушування на роботі ніяк не обійтися, то нехай він буде і смачним, і корисним. Якщо вам хочеться, щоб хлібці були одноріднішими за текстурою, використовуйте замість крупи гречані пластівці.
Оригінальний рецепт правильного харчування на основі гречки! Хрумкі, ароматні хлібці підходять, як для першої чи другої страви, так і для чаю та кави! Чим тонше розкочування, тим хрумке хлібці! З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 хлібців.

Такими хлібцями з гречаної крупи приємно похрумтіти на сніданок або захопити з собою в офіс. Дієтологи рекомендують влаштовувати прийоми їжі раз на 3-4 години, а значить без денного перекушування на роботі ніяк не обійтися, то нехай він буде і смачним, і корисним. Якщо вам хочеться, щоб хлібці були одноріднішими за текстурою, використовуйте замість крупи гречані пластівці.
Оригінальний рецепт правильного харчування на основі гречки! Хрумкі, ароматні хлібці підходять, як для першої чи другої страви, так і для чаю та кави! Чим тонше розкочування, тим хрумке хлібці! З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 хлібців.

Такими хлібцями з гречаної крупи приємно похрумтіти на сніданок або захопити з собою в офіс. Дієтологи рекомендують влаштовувати прийоми їжі раз на 3-4 години, а значить без денного перекушування на роботі ніяк не обійтися, то нехай він буде і смачним, і корисним. Якщо вам хочеться, щоб хлібці були одноріднішими за текстурою, використовуйте замість крупи гречані пластівці.
Оригінальний рецепт правильного харчування на основі гречки! Хрумкі, ароматні хлібці підходять, як для першої чи другої страви, так і для чаю та кави! Чим тонше розкочування, тим хрумке хлібці! З цієї кількості інгредієнтів виходить 10 хлібців.

Хлібці за своєю суттю є тим самим хлібом, тільки виготовленим із цільних злакових зерен. На сьогоднішній день все більше людей піклуються про правильному образіжиття та корисному харчуванніТому у своєму раціоні віддають перевагу хлібцям звичайному хлібу. Одним із самих популярних видівцього продукту можна по праву вважати гречані. Їх основою є гречана крупа. Ці хлібці містять досить велику кількість вуглеводів, а саме 57,1 г. Варто зазначити, що калорійність хлібців не буде нижчою, ніж у хлібобулочних виробах. У 100 г цього продукту міститься 308 ккал, в той час як калорійність білого хлібадорівнює 259 ккал.

Чим корисні гречані хлібці?

Користь гречаних хлібців укладена в особливих властивостяхта унікальному вітамінно-мінеральному складі. Вітаміни, що містяться в них, і біологічно активні компонентистимулюють секрецію жовчних кислот, що беруть участь у травленні, суттєво допомагаючи процесу засвоєння та перетравлення їжі. Крім того, гречані хлібціздатні впливати на кількість холестерину у крові. Їх можна вживати для лікування та профілактики деяких захворювань ШКТ, виразки, печії, хвороб печінки, нирок, серця, щитовидної залози, нервової системита атеросклерозу. Вчені відзначають також користь гречаних хлібців при онкологічних захворюванняхта цукровому діабеті.

Гречані хлібці для схуднення

Гречані хлібці часто використовують для схуднення. Принесуть гречані хлібці користь або шкода залежить від їх правильного вживання. Незважаючи на високу калорійність, цей продукт на відміну від звичайного хлібаскладається з повільних вуглеводів, які набагато краще засвоюються організмом, при цьому відчуття ситості залишається більш довгий час. Чотири – п'ять штук на день буде цілком достатньо для досягнення видимого результатута покращення загального самопочуття.

Попит на гречані хлібці тісно пов'язані з популяризацією правильного харчування. Якщо раніше підсушений хліб був невідмінною частиною сухого паяння, то його розглядають як продукт для схуднення, очищення організму і детоксу. Чи це так насправді і чи корисно замінювати звичайний хліб хлібцями?

Загальна характеристика продукту

Хлібці - один з різновидів хлібобулочних виробів. Традиційно їх готують на основі різного борошна, води та прянощів. Додатково продукт додають насіння, горіхи, сухофрукти і навіть шоколад. Це не тільки надає особливий смакале впливає на якість і поживну цінність хлібців.

Найбільш корисними вважаються хлібобулочні вироби з цільного зерна. Воно не проходить нещадної обробки і не втрачає найважливішого елемента- Зовнішньої оболонки. Саме в ній міститься більшість нутрієнтів, а значить і користі для організму.

Виробники та прихильники строгих основ правильного харчування позиціонують харчовий компонент як натуральний скраб для нашого шлунка. Вважається, що гречані хлібці допомагають скинути ненависні кілограми, зміцнюють імунну систему, вбирають та виводять шлаки/токсини/алергени, стимулюючи детокс. Але це завжди так.

Властивості хлібобулочного виробу залежать від складу. Якісний гречаний хлібець справді позбавляє наше тіло зайвого, але знайти «чистий» продукт на ринку досить складно. Щоб не нашкодити собі - уважно вивчайте склад. У ньому не повинно бути зайвого цукру, крохмалю, дріжджів, антиокислювачів та консервантів. Вибирайте лише той продукт, склад якого вам повністю знайомий і не викликає питань. Ідеально, якщо виробник додасть до хлібців часниковий порошок, сушені овочі/фрукти, насіння, кероб, натуральні какао-боби або горіхи. Це перетворить виріб на справжній корисний снек, який відмінно підійде для перекушування. Багатокомпонентні снеки впливають на смакові рецепторине гірше, ніж піца чи улюблений шоколад, але вибір завжди залишається за покупцем.

Технологія виготовлення

Один із найбільш популярних способів приготування хлібців – випікання. На виході отримують тонкі хрусткі сухарики, які можна приготувати навіть в домашніх умовах. Єдина відмінність такого продукту від звичайного хліба полягає у структурі. Перший етап виробництва – заміс тесту. Його роблять із борошна, води та прянощів. Деякі компанії додають сухе знежирене молоко, щоб зробити смак ніжнішим. Тісто наполягають, потім випікають, розрізають на частини та фасують у необхідну упаковку.

Ще один спосіб приготування передбачає використання техніки – екструдера. У ході промислової обробки отримують щільний пшеничний брикет, структура якого складається з зерен, що щільно прилягають один до одного.

Цикл виробництва має такий вигляд:

• приготування суміші з борошна, води, прянощів та додаткових компонентів;
• замочування продукту для розм'якшення щільної структури (тимчасові рамки залежить від складу);
• обробка в екструдері за високих температур;
• формування брикету;
• упаковка та транспортування на торгові точки.

Корисні властивості харчового інгредієнта

Зосередимося на складовому інгредієнті хлібців - гречаному борошні. Нутриціологи зараховують її до однієї з найбільш корисних різновидівборошна завдяки таким властивостям:

• гіпоалергенність;
• мінімальна калорійність порівняно з житньою чи пшеничною;
• велика кількість нікотинової кислоти (РР), токоферолу (Е), вітамінів групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9);
• наявність заліза (Fe), калію (К) та йоду (I);
• висока концентрація (⅔ складу) поліненасичених жирних кислот.

Регулярне вживаннягречаних хлібців захищає шлунково-кишковий тракт від цілого ряду захворювань (за умови збалансованого раціону). Також продукт здатний полегшувати стан пацієнтів із цукровим діабетом.

Вартість гречаного борошна вище цільнозернового пшеничного, але менше, наприклад, мигдального або рисового. Продукт знаходиться в середній цінової категорії, тому можна значно заощадити кошти та самостійно приготувати корисні хлібці.

Готовий продукт відноситься до категорії повільних або так званих складних вуглеводів. Це полісахариди, які складаються щонайменше з 3 молекул простих вуглеводів. Після попадання такого вуглеводу всередину відбувається таке: організм починає розщеплювати і вивільняти енергію з їжі, у той же час рівень глюкози в крові поступово піднімається, а інсулін виробляється в мінімальних кількостях. ШКТ не відчуває надмірного навантаження, процес поглинання та перетравлення їжі відбувається поступово, не викликаючи болю, порушень роботи кишківника та інших органів. Результат - гарне самопочуттяпісля їжі, відсутність збоїв у роботі організму, тяжкості в животі та бажання прилягти.

Нутриціологи стверджують, що найкорисніші хлібці виходять із зеленої гречки. Це окремий різновид посівної гречки. З її ядер готують крупу, борошно, корм для співочих птахів та навіть медикаментозні препарати. У складі зеленої гречки переважає рослинний білок. Він набагато легше та ефективніше засвоюється організмом, ніж оброблені ядра. Компонент очищає кишечник, сприяє детоксикації організму, знімає. запальні процесиу черевній порожнині.

Ще одна перевага гречаних хлібців – відсутність глютену. Але людям із целіакією та непереносимістю клейковини потрібно бути гранично уважними. В ході промислового виробництваабо висаджування продукт може бути заражений глютеном. Виробник повинен зазначити на упаковці наявність/відсутність небезпечного білка. Не вірте багатообіцяючим наклейкам Gluten-free, завжди перевіряйте повний склад продукту.

Використання інгредієнта у кулінарії

Найчастіше хлібці використовують як самостійну закуску. Їх їдять порожніми або з додаванням крем-сиру, різних соусів, м'яса, овочів або фруктів. Але хрумкі бутерброди - не єдине кулінарне застосуванняхлібців.

Подрібнений сухий хліб можна використовувати замість панірувальних сухарів. Просто загорніть хлібці в пакет і кілька разів пройдіть качалкою, більш витончений варіант - перебийте їх у блендері. Готова гречана сумішнабагато корисніше і поживні звичайних панірувальних сухарів. Головне, що суміш не поступається сухарям за структурними якостями і надає страві більше хрускоту та приємного гречаного післясмаку.

Порада: до гречаного паніровки можна додати спеції, подрібнений твердий сирабо густі соуси. Додаткові компонентизроблять суміш більш вологою та ніжною на смак. Страви в паніровці з хлібців можна запікати, обсмажувати на сковороді або у фритюрі.

Подрібнені хлібці можна використовувати як основу як для солоних киш лоренів, так і солодкі торти. Сухий шар можна змішати з бананами, яйцем, пряними заправками, щоб зробити структуру виробу м'якшою та вологішою всередині. Не хвилюйтеся, що основа торта або пирога не поєднуватиметься з начинкою. Пробуйте різні комбінації і знайдіть ідеальну для вашого смаку.

Із чим поєднувати продукт?

Хлібці часто їдять разом із чаєм чи молоком замість солодощі. Якщо комбінація з чаєм не викликає питань, то молоко – не сама найкраща парадля гречаних виробів. Чому?

У складі гречки міститься багато заліза (Fe), а молоці - кальцію (Са). У заліза є одна чудова властивість - воно накопичується в людському організміі поступово витрачається, якщо ми ігноруємо нові постачання речовини.

Добова норма нутрієнта становить 10 міліграм для чоловіків та 18 міліграм для жінок. Діти потребують меншої дози мінералу, а для вагітних цей показник зростає.

Кальцій, що знаходиться в молоці, заважає залізу якісно засвоїтися та влаштуватися всередині. Постарайтеся не їсти гречані хлібці в комбінації з тваринним молоком, оскільки це блокує активність ферментів.

Найкраще є хлібобулочний виріб з бобовими та великою кількістю клітковини. Така білково-вуглеводна комбінація наситить організм усіма необхідними амінокислотами, надовго позбавить почуття голоду і точно не спровокує тяжкість/біль та інші неприємні симптоми розладів ШКТ. Більш того, за рахунок клітковини та рослинних нутрієнтів страва швидко, легко та ефективно засвоюється організмом.

Чи можна замінити хліб хлібцями?

Нутриціологи стверджують, що в цій заміні немає жодного сенсу. Гречані хлібці та хліб з аналогічного борошна – різні продукти, до складу яких входять різні компоненти. Відповідно, смак, структура, енергетична цінністьта баланс нутрієнтів також відрізняється. Дієтичні властивостіта унікальна здатність підсушеного хліба спалювати зайвий жир – один із численних міфів, нав'язаних фітнес-індустрією.

Вибір між хлібобулочними виробамиповинен базуватися тільки на індивідуальному смаку та уподобаннях. У деяких випадках (наприклад, при алергії на інгредієнти зі складу хліба) доведеться спиратися і стан здоров'я.

Пам'ятайте, що набір ваги та проблеми зі здоров'ям спровоковані не конкретним продуктом, А незбалансованим раціоном. Навіть якщо ви щодня з'їдатимете пачку хлібців, не перевищуючи власну норму КБЖУ (калорії, білки, жири та вуглеводи), то вага не піде вгору, а залишиться стабільною. Єдина умова стабільної маси тіла – наявність здорових продуктівв меню, крім дієтичних гречаних хлібців. Харчуйте різноманітно, ставтеся скептично до гастрономічних міфів і будьте здорові!

Хлібці стають дедалі популярнішими. І це цілком заслужено, оскільки вони смачні та досить корисні. Часто саме хлібці включаються до меню дієти замість хліба, хоча вони практично однакові за кількістю калорій. Але перетравлюються вони значно довше, тому при цьому витрачається багато енергії. Також цільнозернові коржики забезпечують організм енергією на тривалий час.

Читайте у цій статті

Користь хлібців

Цей продукт є чудовим джерелом вуглеводів. Але хлібці значно корисніші від звичайного хліба, тому що для їх виготовлення застосовують борошно грубого помелу, неочищену. Тому в ній багато харчових волокон, клітковини та білків, крохмалю, мінералів та вітамінів. При виробництві зернових продуктів зберігаються всі корисні речовини, що знищуються при випіканні звичайного хліба.

Регулярне вживання позитивно не лише при схудненні, а й просто для організму загалом.

Багато хто, сідаючи на дієту, вважає, що кількість вуглеводів необхідно різко скоротити до мінімуму. Але це зовсім правильно. Навіть під час схуднення дуже важливо підтримувати оптимальний баланс білків, жирів та вуглеводів. Останні необхідні забезпечення організму енергією. Нестача одного їх компонентів призводить до стресу. Хлібці швидко дають почуття ситості, допомагають контролювати апетит. Вони завжди будуть чудовим перекушуванням.

Основна користь полягає в наступних властивостях:

• Вони містять багато клітковини, яка необхідна для повноцінного травлення та очищення організму. Хлібці рекордсмени за кількістю цієї речовини.
• Вони багато вітамінів групи У.
• У хлібцях пристойно міститься білків, що легко засвоюються, які потрібні для харчування м'язів. Саме достатня кількістьцих речовин допомагає худнути та розщеплювати жири.
• Багаті на вітамін А, який необхідний для повноцінного функціонування нервової системи. А під час дієти це дуже важливо.
• При регулярному вживанні хлібців покращується стан печінки, оскільки вони допомагають позбавлятися токсинів і шлаків.
• У продукті немає дріжджів, барвників та інших добавок.

Однак не варто зловживати, оскільки це може призвести до діареї та розладу травлення через великої кількостіклітковини. Також варто бути обережнішим тим, у кого алергія на глютен. Тоді треба вибирати гречані хлібці.

Великий плюс вживання під час зниження ваги полягає в оптимальній кількостікалорій. Їх чимало, але зміст достатньо, щоб чудово поєднувати з іншими продуктами при схудненні. У 100 г хлібців знаходиться близько 360 ккал.

Звичайно, залежно від виробника та виду продукту значення може змінюватись. З іншого боку, така калорійність перебивається низьким глікемічним індексом. Тому, незважаючи на калорії, продукт засвоюється повільно, не відбувається стрибків інсуліну та цукру. Коли рівень стабільний, то людина не відчуває дикого голоду і не хоче з'їсти щось шкідливе.

Важливо знати, що вживати хлібці для схуднення слід лише без дріжджів, оскільки процес зниження ваги буде уповільнений, може початися метеоризм.

Щоб включення хлібців до дієтичне менюмало позитивний ефектна процес схуднення, потрібно правильно їх їсти. Насамперед не можна зловживати продуктом. Навіть незважаючи на безліч корисних властивостей, надмірне застосування призведе до зворотного ефекту, а в деяких випадках навіть до проблем із ШКТ.

Важливо правильно поєднувати хлібці з іншими продуктами при дієті та підтримці існуючої ваги. Найкраще вони поєднуються з овочами. Причому можливо навіть замінити ними один із прийомів їжі. Хлібці з овочами слід їсти вранці та вдень, тому що за час до вечора енергія від повільних вуглеводів встигне переробитись. Якщо ж з'їсти їх увечері, їх потенціал не зможе витратитися.

Які найкорисніші при схудненні

На полицях магазинів можна зустріти безліч видів хлібців зі всілякими корисними добавками, на кшталт морської солі, бета-каротину, висівок, овочів. Бажаючі можуть придбати продукт з різних сортівборошна. Кожен має свої особливості.

Гречані

Цей вид хлібців найдієтичніший. Вони смачні та ситні, сподобаються навіть тим, хто не їсть гречку на гарнір. Хлібці є хрусткі пластини.

У складі такого продукту немає цукру, дріжджів, тільки борошно, сіль та інші корисні добавки. У цьому немає глютена, алергенів. Гречані хлібці корисні при проблемах з щитовидною залозою, шлунково-кишковим трактом, недугами нирок та печінки, залізистої анемії, діабету, злоякісних пухлинах.

Цей продукт показаний алергікам замість звичайного хліба.

Житні

Вони мають високу поживною цінністю. Вони надовго надають організму енергію.

Хлібці багаті на клітковину, вітаміни і мікроелементи, а також білки або амінокислоти. Їх часто включають у дієтичне меню замість житнього хліба. Вони допомагають очищати кишечник від шлаків, виводити з організму токсини, також вони покращують травлення та обмін речовин.

Вівсяні

Це найпоширеніший продукт. Його роблять із цілісного насіння. Вони мають високу поживну цінність. Регулярне вживання вівсяних пластівців позитивно позначається на проблемної шкіри, а також при недугах нирок та печінки.

Цільнозернові

Про такий вид хлібців відомо практично всім, всі дієтологи рекомендують включити їх до свого раціону замість хліба. Однак не всі цільнозернові продукти не завжди можуть бути корисними для схуднення. Справа в тому, що часто виробник додає ароматизатори, борошно, дріжджі, підсилювачі смаку та багато іншого. Вони мають форму тонких пластин.

Найкраще, в даному випадку, віддавати перевагу хлібцям, виготовленим екструзивним методом Так видно всі пластівці та насіння. Як правило, мають круглу форму. Вони виходять шляхом термічної дії.

Рисові

Це найкорисніші при схудненні хлібці, оскільки мають такі властивості:

• чудово очищають організм;
• в 10 г продукту міститься менше 40 калорій, але більше 80% вуглеводів;
• хлібці з коричневого рисумають 2% рослинного волокна;
• багаті вітамінами групи В, білками та мінеральними речовинами.

Однак у рисових хлібцівдуже високий глікемічний індексТому поєднувати їх слід з овочами, морепродуктами, сиром, м'ясом і сиром. Вживати їх краще з ранку чи перед інтенсивними тренуваннями.

Кукурудзяні

Незважаючи на те, що у складі є мука, вони можуть бути дієтичним продуктом. На їхнє перетравлення йде багато енергії та часу. Вони забезпечують організм необхідною кількістювуглеводів.

Крім того, кукурудзяні хлібці можна їсти при ожирінні та порушеннях шлунково-кишкового тракту. Добре їх поєднувати з овочами, кисломолочними продуктами, фруктові смузі, м'ясо і риби.

З висівок

Цей вид хлібців має рекордну кількість вуглеводів і харчових волокон. Вони корисні тим, що довго перетравлюються і дають багато енергії. Після вживання почуття голоду не повертається дуже довго. Вони понад 40% клітковини. Також замість цукрів у них перебувають полісахариди.

Хлібці з висівками підійдуть тим, хто худне за системою Дюкана. Їх радять їсти з трьома ложками висівок. Також їх легко готувати самостійно.

Рецепт хлібців для схуднення

Часто в магазинних продуктахможна зустріти зміст шкідливих компонентів. Тоді такі хлібці перестають бути корисними для схуднення, тому можна готувати їх вдома. Рецептів є достатньо. Робляться вони нескладно, головне не відволікатися від процесу.

Для приготування домашніх хлібців знадобляться:

• борошно житнє, цільнозернове;
• сіль;
• сода;
• насіння льону, ;
• вода;
• сухі дріжджі.

Усі інгредієнти потрібно змішати. Масу, що вийшла, вимісити до густого стану. Потім дати тесту піднятися протягом 30 хвилин.

Далі масу розкочують на пергаментному паперіна деку і вирізаються прямокутники. Але можна робити будь-яку форму, яка подобається. Товщина має бути не більше 0,5 см. Чим хлібці вийдуть тоншими, тим краще.

Потім все вирушає до духовки, розігрітої до 200 градусів. Випікати слід 10 - 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. У результаті вони мають бути хрусткими.

Про те, як приготувати хлібці в домашніх умовах, дивіться у цьому відео:

Дієта на хлібцях

За добу можна їсти не більше 5 штук. Якщо з'їдати більше, то користі для схуднення не буде. Вони чудово поєднуються з різними продуктами, включення до раціону таких рецептів допоможе скинути зайві кілограми.

З кефіром

Кисломолочка відмінно підходить до хлібців. Дієта на кефірі з ними допоможе скинути близько трьох кілограмів за місяць. Дотримуватись її не складно. Основними правилами є:

Клітковина заповнює простір у шлунку, продовжуючи відчуття ситості, вуглеводи дають енергію, а білки – будівельний матеріалдля м'язів.

Можна дієту замінити на кілька розвантажувальних днів. Протягом доби слід харчуватися лише літром кефіру та п'ятьма хлібцями. Але важливо знати міру та провести грамотний вихід, інакше вага повернеться з надлишком.

З водою

Для очищення організму проводять день розвантаження. Але довше дотримуватись такого раціону шкідливо та небезпечно для здоров'я. Це ще екстремальне схуднення, ніж з кефіром. Для такої дієти досить просто збільшити кількість чистої негазованої води в день при зниженні ваги.

Хлібці є корисним і смачним продуктом. Однак не варто сподіватися лише на очищення кишечника та втрату енергії на перетравлення. Реальних результатів можна досягти спортом, правильним і здоровим харчуванням. Включати продукт у дієтичний раціонслід обережно та грамотно.

Корисне відео

Про те, чи допомагають хлібці схуднути, дивіться у цьому відео: