Застосування пастернаку. Пастернак – склад, користь та можлива шкода. Використання в кулінарії

– один із найвідоміших коренеплодів на території нашого регіону.Цей овоч визначено до сімейства Парасолькових. Його населення досить велика, що з неповторним набором корисних якостейробить пастернак практично незамінним для безлічі областей людського життя: харчування, традиційної фармакології та народної медициникосметології. Властивості пастернаку багатогранні, через що потрібно знати про нього якнайбільше.

Хімічний склад пастернаку

Склад пастернаку багатогранний і включає велику кількість компонентів, що визначає різноманітність його корисних властивостей. Сік рослини містить незначну кількість кальцію та натрію, проте пастернак насичений сіркою, фосфором, калієм, хлором та кремнієм.

Пастернак, калорійність і харчова цінність якого не така велика, як у окремих овочевих бульб, має значні корисні властивості окремих частинта рослини в цілому, що відзначається фахівцями у різних галузях. Висока концентрація сірки та кремнію у хімічному складі пастернаку сприяє захисту нігтів від ламкості. Хлор та фосфор, який корисний для дихальних шляхів, визначають неповторну користь пастернаку для людей, схильних до хвороб легень.

Відсоток калію, досить важливого і цінного для мозку, також дуже високий, тому пастернак нерідко використовують для підвищення мозкової активності.

Чи знаєте ви?Вперше пастернак згадується лише у I столітті до нашого часу. Імениті римські вчені та першовідкривачі – Пліній та Діоскорид – відзначали його надзвичайні корисні властивості. Пізніше в процесі розкопок поселень епохи неоліту було знайдено залишки коренеплодів та насіння цієї рослини. На території нашої країни пастернак з'явився приблизно в XYII столітті та називався «польовий борщ».

Калорійність та харчова цінність пастернаку

Калорійність пастернаку – 47 ккал/100 г свіжого продукту. Харчова цінністьплоду пастернаку на 100 г свіжого продукту: 92 г вуглеводів 14 г білків 05 жирів.

Користування пастернаком для організму людини

Користь цього овочів для людського організму неоціненна. Саме тому його нерідко включають до складу медикаментозних препаратів та рецептів народної медицини. Пастернак, лікувальні рецепти якого доступні та широко відомі, ефективно впливає на різні системи організму та підтримує їх здоров'я.

Для гормонального фону

Завдяки багатокомпонентному та унікальному хімічному складу пастернак, що відрізняється високою концентрацією ефірних олій та інших активних речовин та біологічних компонентів, сприяє активізації роботи людських залоз.Так, корисні властивості цього плоду цінні для стимуляції вироблення в організмі різноманітних ферментів та впливу на виділення окремих гормонів. Недарма в народній медицині пастернак прийнято вважати овочом, який ефективно сприяє підтримці життєвого тонусу та підвищення статевої активності. Особливо ефективно це проявляється у людей у ​​віці, для яких він відіграє незамінну роль.

Для дихання

Пастернак є одним з найбільш корисних плодівпри захворюваннях органів дихання та дихальної системив цілому.Обумовлюється цей факт тим, що вживання овочів сприятливо позначається на стані бронхів та легких людей, які хворіють на туберкульоз та астму. Багато фахівців відзначають, що корисні властивості пастернаку здатні суттєво допомогти у боротьбі з емфіземою. Висока концентрація аскорбінової кислоти і каротину, що входять до хімічного складу овочів, позитивно впливає на імунітет та зниження ризику простудних захворювань. При розвитку таких хвороб добре допомагає відвар і настій.

Для травлення

Висока концентрація ефірних олій у пастернаку та його дуже специфічний смак провокує активне виділення травних ферментів та шлункового соку.Це сприяє підвищенню апетиту та збільшенню швидкості перетравлення їжі. Користь даного овоча також полягає в його гранично низькій харчовій цінності, оскільки корінь пастернаку містить у рази менше калорій, ніж навіть селера. Зважаючи на це прийом в їжу цього овочу ніяк не позначиться на вазі та стані фігури.

Однак варто зазначити, що надмірно вживати пастернак, калорійність якого мала, для людей, які страждають на захворювання органів травлення, не потрібно, оскільки користь може швидко змінитися небажаними побічними ефектами.

Для нирок та сечового міхура

Здоров'я органів системи виділення людини можна підтримувати завдяки сечогінним властивостям пастернаку.Процеси, викликані речовинами пастернаку, стимулюють розчинення каменів і перешкоджають повторному всмоктування сечі. Внаслідок цього пастернак позитивно впливає на видільну системув цілому. Крім цього, сам пастернак та похідні засоби на його основі рекомендується приймати у разі прояву запальних процесів при простатиті, запаленнях жовчного та сечового міхура, циститі.

Важливо!Необхідно враховувати, що пастернак категорично протипоказаний при сечокам'яної хворобина пізніх стадіях, оскільки може стимулювати початок виведення каменів. Більш того, значне вживання цього продукту може викликати закупорку сечовивідних каналів великим камінням.

Препарати на основі пастернаку

Медикаментозне освоєння пастернаку останнім часом набирає високі обороти, що й не дивно через велику кількість. корисних речовинта різноманітності властивостей.Вже зараз витяжка фурокумаринів з пастернаку (бергаптена та ксантоксину) є основою для низки фармацевтичних продуктів. різного призначення. До таких відносяться «Пастінацин» та «Бероксан», які мають спазмолітичну та фотосенсибілізуючу дію відповідно.

Завдяки певному набору специфічних ферментів та речовин у складі пастернаку препарати, які виробляються на його основі, виділяються з ряду фармацевтичних продуктів своєю унікальністю.

Для «Бероксана» досягається такий ефект:

• активізація відновлювальних процесів пігментації шкірних покривів, а також зростання волосся при алопеції;
• стимуляція утворення меланіну у випадках опромінення ультрафіолетовими променями;
• відновлення чутливості шкіри до дії сонячних променів;
• ефективна протидія хворобі вітіліго.

Застосовують 0,25% розчин препарату зовнішньо, рівномірно втираючи його круговими акуратними рухами безпосередньо в осередки ураження. Засіб не змивається. Курс лікування препаратом – до 15 втирань, що поєднуються з опроміненням ртутною кварцовою лампою. У разі недостатності результатів курс лікування можна повторити через 2 місяці.

Пігулки приймають перорально. Відповідно до призначення лікаря «Бероксан» приймають 1-4 рази на день по 0,02 г за 4-1 годину відповідно до сеансів опромінення довгохвильовими ультрафіолетовими променями. Курс подібного лікування – 5 сеансів опромінення, між якими обов'язково має бути тритижнева перерва. Максимально допустиме дозування препарату – не більше 6 грамів.

Дія «Пастинацину» полягає в:

• розслаблення спазмів мускулатури кишечника та коронарних судин;
• заспокійливому ефекті;
• ефективному лікуванні неврозів, ішемічної хвороби серця, нападів стенокардії, різноманітних форм та типів коронарної недостатності (коронароневрозу та коронарокардіосклерозу).

Після призначення лікаря даний препарат на основі пастернаку застосовується до їди по 1 таблетці 3 рази на день. Тривалість курсу лікування – від 14 днів до місяця.

Застосування у народній медицині: лікування за допомогою пастернаку

Пастернак у народній медицині набув значної популярності та широкого поширення. У лікувальних ціляхвикористовуються настої, відвари і навіть сік цього дивовижного овочу. Примітно, що хімічний склад рослин дозволяє застосовувати його і в традиційному, і народному лікуванні. Користь пастернаку для чоловіків і жінок є незаперечною, тому доцільно знати найбільш ефективні рецепти.

Сік пастернаку

Сік пастернаку є відмінним засобомрекомендованим при загальному занепаді сил.Поряд із цим вживання соку здатне покращити травлення, підвищити апетит, а також зміцнити стінки судин та капілярів. Сік цього овоча відрізняється сильною відхаркувальною властивістю, а також тонізуючою та болезаспокійливою дією.

Сік пастернаку нерідко прописується в процесі лікування та профілактики серцево-судинних захворюваньрізної складності (коронарної недостатності, неврозів, нападів стенокардії, коронаспазмів та інших), ниркових, шлункових та печінкових коліках. Більше того, прийом соку відповідно до рекомендацій ефективний при набрякових станах. Окремі хімічні компоненти у складі пастернаку роблять його сік своєрідним збудником та активатором статевої функції.

Для досягнення медикаментозного ефекту сік пастернаку, змішаний із медом, потрібно приймати по 1-2 чайні ложки за півгодини до їди.

Важливо!З лікувальною метою можна використовувати тільки сік, віджатий з коренеплоду! У стеблі та насінні овочів знаходиться висока концентрація речовин, які можуть викликати побічний ефект.

Чай з листя пастернаку із заспокійливим ефектом

Чай з пастернаку здавна використовується в народній медицині як сильнодіючий засіб, що дозволяє швидко позбутися білої гарячки та галюцинацій.Заспокійливий ефект чаю з листя пастернаку сприяє стабілізації нервової системи, а також наповненню організму здоровим духом та новою енергією. Чай, приготовлений за такою рецептурою, активізує відновлення меланіну в організмі, втраченого від впливу ультрафіолетових променів.

Для приготування чаю необхідно подрібнені, висушені стебла пастернаку змішати з липою та медом, заливши отриману суміш літром окропу. Настояний і ретельно проціджений чай зберігає свої корисні властивості до 3 днів, проте бажано щодня робити свіжий настій.

Відвар листя пастернаку

Відвар листя пастернаку – один із найбільш ефективних та популярних сучасних засобів народної медицини, який поряд із простотою та доступністю рецепту демонструє неабияку ефективність.Відвар листя застосовується при лікуванні низки захворювань, причому альтернативного ефективності засобу практично немає.

• Відвар листя пастернаку при облисенні

Подібну недугу можна подолати за допомогою відвару листя пастернаку. Для приготування відвару потрібно 2 ст. л. листя цього овочу залити 1 л гарячої кип'яченої водита варити протягом 15 хвилин. Потім відвар необхідно наполягти 3:00. Приймати його потрібно 3 рази на день по 1 ст. л. Втираючи настій у проблемні місця круговими рухами, можна помітно прискорити та посилити ефект.

• Відвар листя при нирковокам'яній та сечокам'яній хворобі

Відвар листя демонструє високі результати при лікуванні нирковокам'яної та сечокам'яної хвороби. Для виготовлення відвару потрібно 1 ст. л. заздалегідь заготовлене і висушене листя ретельно подрібнити, залити 1 л профільтрованої води і кип'ятити протягом 30 хвилин, потім ретельно процідити і поставити на добу в тепле, темне місце. Рекомендована норма прийому такого відвару – по 1 ст. л. 3 рази на день.

• Відвар листя при кольках

Кишкові коліки можуть мати різну природу виникнення, тому підхід до їхнього лікування має бути обережним. Незважаючи на складність подібної проблеми, з нею легко впорається відвар листя пастернаку. Для цього слід 2 чайні ложки сушеної травизалити 2 склянками окропу, довести склад до кипіння і через 10 хвилин зняти з вогню, прибравши на 2-3 години в тепле місце. Подібний відвар для лікування кольк необхідно приймати за півгодини до їжі по 100 мл 3 рази на день.

Відвар коренів пастернаку

Відвар з коренеплоду пастернаку рекомендується приймати для боротьби із запальними процесами, застудними захворюваннями, порушеннями нервової системи та іншими проблемами.Примітно, що ефективність відвару коріння пастернаку, приготовленого за рецептурою народної медицини, в окремих випадках значно перевищує ефективність препаратів традиційної медицини.

• Відвар при простудних захворюванняхта кашлі

Відвар коренів пастернаку відмінно допомагає з появою першої симптоматики кашлю та простудних захворювань. Цей засіб виготовляється із 2 ст. л. подрібненого коренеплоду, 5 ст. л. цукру та 1 ст. окропу. Попередньо заготовлений корінь заливається окропом із цукром. Такий відвар настоюється 10 годин за постійної температури. Приймати його потрібно 5 разів на день по 2 ст. л.

• Відвар проти випадіння волосся

Сік, вичавлений з 2 коренеплодів пастернаку і 2 морквин, необхідно розбавити 500 мл кип'яченої води і варити протягом півгодини. Отриманий засіб необхідно наполягти, після чого застосовувати тричі на день по півсклянки. Курс подібного лікування завершується після досягнення бажаного результату. Пити такий відвар потрібно за півгодини до їди.

• Відвар коренів від депресії

У хімічному складі пастернаку є висока концентрація речовин, що сприятливо впливають на нервову систему, тому відвар з цього овоча нерідко використовується для боротьби з депресією.

Для приготування цього засобу потрібно заздалегідь підготовлений подрібнений корінь пастернаку змішати з 50 г меду, 5 листям м'яти, 5 суцвіттями липи і залити 2 літрами води. Кип'ятити відвар потрібно протягом півгодини, після чого наполягати протягом доби. П'ють відвар коренів пастернаку 3 десь у день незалежно від прийомів їжі.

У рецептурі народної медицини існує маса різноманітних варіантівнастою пастернаку, які однаково ефективні при лікуванні багатьох захворювань.Примітно, що в кінцевому результаті настій пастернаку включає постійний перелік компонентів.

Для приготування настою необхідно ретельно подрібнити великий коренеплід овочів, утрамбувати в ємність до виділення соку і залити 0,5 л горілки. Наполягати склад потрібно протягом місяця у темному місці, періодично помішуючи та струшуючи.

Чи знаєте ви?Пастернак та похідні засоби на його основі (особливо на основі коренеплоду) здатні ефективно знімати спазми кровоносних судинта знижувати тиск. Його нерідко застосовують для лікування гіпертонії, м'язових судом та навіть стенокардії.

Як використовують пастернак у косметології

Пастернак, користь і шкода якого у традиційній та народній медицині вже доведено, також широко використовується у косметології.Багатий мінеральний комплекс та наявність у хімічному складі цієї рослини аскорбінової кислоти зумовлює той факт, що сучасна косметологія практично неможлива без використання пастернаку у тому чи іншому вигляді.

пастернаку, що міститься в коренеплодах, прийнято використовувати при целюліті, лікуванні вугрової висипки та інших запаленнях шкірних покривів, а також для розгладження дрібних і зморшок, що утворюються. Антиоксидантні властивостірослини дозволяють ефективно використовувати екстракт для лікування дерматологічних захворювань, проте найбільшого поширення пастернак у косметології здобув як основу для масок.

Подібні засоби характеризуються неймовірним ефектом відбілювання, а також живлять шкіру. Цікаво, що насолодитися такими масками можна не тільки в дорогих косметичних центрах, але і приготувавши їх самостійно в домашніх умовах.

• Маска на основі пастернаку проти зморшок.

Використовувані компоненти:

• Корінь пастернаку – 1 шт.;
• Рослинна олія – 1 ч. л.;
• Яєчний жовток – 1 шт.;
• Мед - 1 ч. л.;
• Вода – 0,5л.

Корінь пастернаку, попередньо натертий на дрібній тертці, потрібно змішати з олією, жовтком і заправити медом. Після приготування маски її потрібно підігріти та залишити в теплому місці на годину. Маску наносять в наявності ретельними круговими рухами і залишають на 20 хвилин. Змивати теплою водою очищеною.

• Маска на основі пастернаку проти запалення шкіри

Використовувані компоненти:

• Корінь пастернаку – 1 шт.;
• Листя м'яти – 5 шт.;
• Мед - 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Корінь пастернаку необхідно натерти на дрібній тертці, а листя м'яти подрібнити. Отримані компоненти змішуються і давляться у чаші до виділення соку. Після цього склад заправляється медом та олією. Таке косметичний засібпотрібно наносити на обличчя круговими рухами та тримати 10-15 хвилин, після чого змити міцелярною водою.

Важливо!Тривалий контакт шкіри з хімічними речовинамипастернака може значно підвищити її чутливість до різного роду факторів. Тому настійно рекомендується дотримуватися правил нанесення косметичної маскина основі цієї рослини.

Як заготовити сировину з пастернаку для лікарських цілей

Корисні властивості пастернаку визначають активне використання сировини з пастернаку для лікарських цілей. Всі частини рослини корисні, тому заготовляють коріння, стебла та плоди пастернаку. Рекомендований спосіб заготівлі визначається подальшим використанням сировини, тому важливо враховувати цей фактор.

Важливо!Для заготівлі можна використовувати лише пастернак, який не має зовнішніх пошкоджень та тріщин. Їх наявність є показником явних захворювань - такі плоди, незалежно від способів заготівлі, менш корисні і довго не зберігатимуться.

Коренеплоди пастернаку застосовують як у свіжому, так і у висушеному вигляді.Їх заготівлю роблять пізньої осені (як правило, на завершення осіннього збирання врожаю), коли стоїть суха погода і земля трохи волога. Пастернак, корінь якого досить ніжний, потрібно акуратно підкопати садовими вилами і неквапливо витягнути за бадилля. Надалі надземна частина обрізається, а коріння висушується доступним способом.

Чи знаєте ви?Коріння можна швидко висушити у духовці. Для цього потрібно відібрані коренеплоди акуратно нарізати смужками завтовшки близько 3 см і помістити на деку в розігріту до 50 ° С духовку. Сушити сировину потрібно протягом 10-20 хвилин, періодично помішуючи. Зберігати висушений корінь варто у скляній банці.

Для використання в свіжому виглядікоріння варто покласти у підвал чи льох для зберігання. Найкраще помістити їх у вологий пісок, що дозволить суттєво продовжити термін зберігання.

Стебла пастернаку з листям (траву рослини) необхідно заготовляти під час цвітіння. Зрізані стебла потрібно акуратно розкласти тонким шаром на аркуші паперу або щільної тканини та сушити на відкритому повітрі, захистивши від тіні та протягів. Для правильного висушування їх необхідно періодично помішувати.

Заготівлю плодів пастернаку роблять після досягнення повної зрілості. Після заготівлі та підсушування парасольок їх ретельно очищають від насіння. Зібране насіння, яке і є плодами, слід помістити в скляну суху банку. Зберігати заготовлені плоди можна протягом 3 років.

Яку шкоду може завдати пастернак

Незважаючи на застосування пастернака з різною метою і в різних областях він також може завдати шкоди.Так, навіть незначний дотик вологих ділянок шкіри з плодами або окремим листям цієї рослини здатний спровокувати виникнення опіків. різного ступеня. Особливо акуратно і трепетно ​​ставитися до цієї рослини варто людям, які мають світлу і надчутливу шкіру.

Пов'язано це з тим, що контакт із пастернаком може підвищити чутливість людської шкіри до дії сонячних променів. Більше того, до складу пастернаку входять сильнодіючі речовини, тому протипоказання включають індивідуальну непереносимість.

Пастернак по праву вважається одним із найкорисніших коренеплодів. З різних причин його часто недооцінюють, але це аж ніяк не позначається на широкому та високоефективному застосуванні пастернаку у різних галузях людського життя.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

188 раз вже
допомогла

Пастернак - солодкий, ароматний коренеплід, що відноситься до сімейства Apiaceae. Наукова його назва – Pastinacasativa, а в народі пастернак називають білою морквою. Він належить до роду дворічних трав, його батьківщиною вважається Середземномор'я. Ця парасолькова рослина вже після першого року іноді досягає висоти півтора метра. Збирають урожай коренеплоду наприкінці осені, коли починаються перші заморозки. Чи не зірвана рослина сформує корінь і жовті парасольки з маленькими квіточками, насіння ж з'явиться тільки на другий рік.

Крім того, що пастернак використовують у кулінарії як овоч і в засушеному, солоному чи свіжому вигляді – як пряну спецію, ця овочева культура має безліч корисних властивостей.

Пастернак - склад

Пастернак – 7 корисних властивостей

1. Для лікування хвороб серця

   Завжди для харчування хворих на кардіологічні захворювання, фрукти та овочі вважалися вдалим вибором. Введення в раціон харчування кореня пастернаку також зіграє важливу рольдля лікування організму. Овоч містить значний рівень калію, який допомагає розширювати судини та знижувати тиск. Через високий рівень фолатів корінь пастернаку допомагає знизити рівень гомоцистеїну в крові, а це дуже важливо для профілактики та уникнення ризику серцевих захворювань.

2. Користь для хворих на діабет

   Пастернак цінний високим змістомклітковини і складається з розчинних волокон, Що дозволяє йому успішно знижувати рівень холестерину, а це не тільки зміцнює здоров'я серця, а й знижує ризик такого захворювання як діабет. Користь пастернаку не перебільшена. Його листя багате на ефірні олії, а корінь містить нешкідливу фруктозу і сахарозу, що не виключає його вживання навіть діабетиками. Речовини, що містяться в ньому, допомагають зняти спазм, ниркові і печінкові коліки.

3. Користь для травної системи

4. Багате джерело вітамінів групи В

   Фолієва кислота (вітаміни групи В), що міститься в цій рослині, сприяє ефективній профілактиці дефектів нервової трубки плода, стимулює обмінні процеси, позитивно впливає нервову систему. Постійне застосування пастернаку в їжу і в лікуванні дуже корисно людям з пригніченим станом і страждають на депресії.

5. Для зниження ваги

   Високий рівень розчинної клітковинипастернака дуже корисний для здоров'я організму, а для охочих знизити вагу, він просто необхідний. Він блокує викид греліну – гормону «голоду», перекушування перестають бути актуальними і при мінімальному харчуванні організмом засвоюється оптимальний вміст корисних речовин.

6. Корисні властивості імунітету

   Пастернак багатий на антиоксиданти, вітаміни та органічні сполуки, які допомагають захищати організм від різних вірусів, токсинів і боротися з побічними продуктаминашого метаболізму. Антиоксиданти у вигляді вітамінів С та Е усувають вільні радикали, захищаючи нас від хронічних і онкологічних захворювань. Вони виробляють колаген – основний будівельний блок нашого організму, а також стимулюють розвиток білих кров'яних тілець, які атакують хвороботворні мікроорганізми, захищаючи організм загалом.

7. Для здорового росту та розвитку

   Пастернак не має високого вмісту білка, але багатий величезним спектром вітамінів і мінералів, які в повному обсязі допомагають збалансувати основне харчування без жодного дефіциту. поживних речовин. Корінь дуже корисний як дітям, і дорослим. Рослина сміливо можна використовувати на своїй кухні у перших та у других стравах. У свіжому вигляді воно добре поєднується із салатами і навіть десертами. Їм можна просто перекусити, як звичайною морквоюі це буде набагато корисніше, ніж перекус фастфудом.

Пастернак – протипоказання

До питання вживання будь-якого продукту завжди потрібно ставитись гранично уважно. Пастернак поряд з іншими рослинами може давати як користь, так і шкоду. Основними протипоказаннями до вживання пастернаку є:

• Дерматит та фотодерматози (підвищена чутливість до сонця або світла). Ті, що страждають цими захворюваннями можуть просто обпектися цією рослиною, як кропивою.
• При ниркової недостатностіне здує зловживати рослиною, як сечогінним засобом. Набряки у любительок низькокалорійних дієтговорять про неправильне харчування та дефіцит білків і жирів та надлишок натрію та вуглеводів, тому перед вживанням пастернаку, слід звернутися до лікарів.

Вживати овочі дуже корисно, але робити це потрібно правильно, харчування має бути збалансованим та помірним.

Що ще корисного?

Пастернак – коренеплід із незвичайним солодкуватим смакомта приємним запахом. На особливість смакових характеристикцього овоча вказує і на іншу його назву – польовий борщ. Завдяки великій кількості корисних властивостей його використовують у кулінарії, народній медицині, косметології. Користь та шкода пастернаку – питання, яке вивчають фахівці медицини та дієтології: їхні висновки стануть у нагоді всім, хто стежить за своїм здоров'ям та харчуванням.

Як виглядає і де росте пастернак

Пастернак – це овоч, коренеплід, який належить до сімейства зонтичних. У народі також відомий під назвами «біле коріння», « біла морква», та, крім того, славиться своїми незамінними корисними властивостями, завдяки яким він міцно зайняв місце у рецептах народної медицини.

Надземна частина рослини сягає висоти до двох метрів. Стебло пряме, вгорі гілкується, а на тонких гілках розташоване довге листя великих розмірів. Квіти пастернаку зібрані у складні парасольки та мають жовте забарвлення.

Плоди цієї культури представлені зеленувато-жовтими сім'янками. При дозріванні плід поділяється на два: у кожному – по одному насінню.

Підземна частина рослини є конусоподібним коренеплодом кремового кольору, що зовні нагадує моркву. Розмір коренеплоду становить від 12 до 25 см.

Овочі на смак солодкі, зі специфічним горіховим присмаком.

Історичною батьківщиною пастернаку є Кавказ, його населення поширена у Європі, Азії, Америці.

Хімічний склад пастернаку

Користь пастернаку для здоров'я обумовлена ​​багатим хімічним складом, який наділяє його широким спектром цінних властивостей.

Коренеплід насичений такими елементами:

• магній;
• кальцій;
• натрій;
• марганець;
• калій;
• селен;
• цинк;
• мідь;
• фосфор;
• залізо;
• вітамін С;
• вітамін К;
• майже вітаміни групи Ст.

Крім того, пастернак включає: клітковину, пантотенову кислоту, фолати, антиоксиданти.

Завдяки багатокомпонентному хімічному складу, високій концентрації ефірних олій та корисних біологічно активних компонентівцей овочевий бульба здатний активізувати роботу залоз внутрішньої секреції та регулювати обмін речовин організму.

Харчова цінність та калорійність пастернаку

У 100 г свіжого пастернаку містяться:

• білки - 1,2 г;
• жири - 0,30 г;
• вуглеводи - 17,9 г.

Калорійність продукту становить 75 ккал на 100 грамів.

Чим корисний пастернак

Невисока калорійність пастернаку значно компенсується його корисними властивостями, зокрема:

• високим вмістом сірки та кремніющо впливає на міцність нігтів;
• наявністю хлору та фосфорукорисних для дихальних шляхів і дають тому неоціненну користьлюдям, які страждають на хвороби легень;
• високим відсотком каліющо несе користь діяльності мозку, підвищуючи його активність.

Вплив на травлення

Пастернак містить різноманітні ефірні олії, які є причиною її специфічного смаку. Користь останніх у тому, що вони викликають активне виділення шлункового соку. Це працює на підвищення апетиту та прискорює процес перетравлення їжі.

Ще одне цінна властивість- Низька калорійність - дає можливість бажаючим схуднути споживати цей овоч без шкоди для фігури.

Вплив на гормональний фон

Користування пастернаку для гормонального тла також вивчено широко. Біологічно активні речовини впливають процес вироблення ферментів, які, своєю чергою, впливають на продукцію окремих гормонів.

Завдяки позитивному впливу на гормональний фонпольовий борщ тонізує організм, підвищуючи загальну працездатність.

Важливо! Особливо корисний пастернак для людей похилого віку, оскільки компенсує уповільнення вироблення гормонів і згасання статевої функції.

Користь для нирок

У процесі обміну речовин пастернак має ще одну корисну властивість: сприяє прискоренню виділення сечі, завдяки чому підтримує здоров'я органів сечовидільної системи та нирок.

Компоненти, які містяться в цьому овочі, дозволяють розчиняти конкременти та запобігають несе шкодуздоров'ю повторне всмоктування сечі.

Кошти з пастернаку використовують як елемент комплексної терапії запальних процесів: циститу, захворюваннях сечового та жовчного бульбашок. Користування пастернаком для чоловіків полягає у прискоренні процесу лікування простатиту.

Вплив на органи дихання

До корисних властивостей кореня пастернаку також слід віднести позитивний впливна органи дихання.

У цьому овочі міститься велика кількістьвітаміну С та каротину, які у комплексі підвищують імунітет, знижують ризик розвитку запальних процесів.

І також неоціненна користь кореня пастернаку для хворих, які страждають від туберкульозу або астми, а також допомоги при емфіземі.

Користування пастернаком для схуднення

Оскільки пастернак не калорійний, його можна вживати без шкоди для фігури. Речовини, що містяться в овочах, активізують обмінні процеси в організмі, що дає йому унікальну властивість - здатність прискорювати розщеплення жирів.

Крім того, сечогінна властивість пастернаку допомагає виведенню з організму зайвої рідини.

Зверніть увагу!На пастернаку допустимо проводити розвантажувальні дні. З цією метою кілограм тушкованого або відвареного овочу їдять протягом дня.

Лікарські препарати на основі пастернаку

Пастернак добре представлений на фармацевтичному ринку як лікарських препаратів.

Їх виготовляють з урахуванням корисних витяжок з рослини – фурокумаринів.

Цілющий білий корінь є у складі таких ліків, як:

• Бероксан. Цей препарат з пастернаком використовується для лікування вітіліго та інших дерматологічних захворювань. Крім того, Бероксан принесе користь при лікуванні великого облисіння;
• Пастінацин. Випускається в таблетках, які мають спазмолітичну дію. Вони застосовуються також при коронарній недостатності та стенокардичних нападах.

Попередження! Усі препарати з пастернаком призначаються лікарем. Їх безконтрольний прийом може обернутися шкодою для здоров'я та спричинити важкі побічні ефекти.

Застосування пастернаку у народній медицині

Корисний коренеплід широко представлений у рецептах народної медицини, оскільки застосовується у лікуванні різних захворювань.

Сік

Щоб приготувати сік з пастернаку, достатньо нарізати ретельно вимитий коренеплід кубиками і помістити в соковижималку.

Свіжий сік має наступні корисні властивості:

• допомагає усувати неприємний запахз рота;
• підвищує апетит;
• виводить харкотиння;
• у складі комплексної терапії бореться із інфекційними процесами;
• знижує кислотність шлункового соку;
• має жовчогінний та сечогінний ефекти.

Порада! не перевищувати дозування, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Відвар листя пастернаку

Використання листя пастернаку широко практикується фахівцями народної медицини. Найбільш поширений рецепт - відвар на їх основі.

Щоб приготувати відвар, потрібно взяти столову ложку сухого листя рослини та залити їх літром води. Поставити на вогонь, прокип'ятити протягом півгодини, потім процідити і залишити на добу в теплому місці. Приймати по столовій ложці тричі на день.

Корисні властивості відвару: здатність виводити каміння та пісок з органів сечовивідної системи та лікувати нирково-кам'яну хворобу.

Відвар коренів пастернаку

Щоб приготувати відвар з кореня пастернаку, натерти свіжий коренеплід за допомогою терки. Взяти 2 столові ложки отриманої маси, посипати 5 столовими ложками цукру та залити склянкою окропу.

Дати настоятися рідини протягом 10 днів. Приймати по 2 столові ложки 5 разів на день.

Користь такого відвару білого кореня пов'язана з його здатністю ефективно боротися із застудними захворюваннями, кашлем.

Чай із пастернаком

Лікувальні властивості листя пастернаку проявляються у чаї, приготованому на їх основі.

Для цього потрібно подрібнити висушене листя. До 3 столових ложок отриманої маси додати таку ж кількість липи і столову ложку натурального меду. Залити все літром окропу.

Дати чаю настоятися протягом півгодини. Корисно приймати склянку напою 2-3 десь у день, замість звичайного чаю. Однак, захоплюватися напоєм не варто, щоб не отримати зворотний ефект, оскільки збільшення дози, що рекомендується, підвищує концентрацію активних речовин і може завдати шкоди здоров'ю.

Корисні властивості отриманого чаю:

• сприятливий вплив на нервову систему;
• заспокійлива дія;
• тонізуючий ефект.

Настій пастернаку

Для приготовлення корисної настойкипотрібно взяти велику бульбу, подрібнити її, укласти в банку, утрамбовуючи так, щоб його частинки виділили сік. Залити масу половиною літра горілки.

Залишити масу на місяць у темному місці, при цьому необхідно періодично помішувати та струшувати вміст ємності. Приймати по три рази на день по чайній ложці.

Користь отриманого настою висока. Він має властивість знімати спазм кровоносних судин, знижувати тиск, покращувати стан при стенокардії, гіпертонії, м'язових судомах.

Попередження! Стебла та насіння рослини містять високу концентрацію активних речовин, які можуть викликати побічний ефект.

Пастернак у дерматології та косметології

Пастернак використовується не тільки в лікуванні різних захворювань: він також успішно справляється з проблемами косметичного та дерматологічного характеру, не завдаючи при цьому шкоди шкірним покривам.

Найбільш популярні рецепти:

• Як лікувальний засібпри шкірних захворюваннях, вугрової висипки, вітіліго. Для приготування беруть половину великого кореня і кладуть у ємність із 0,5 л води. Проварюють протягом 10 хвилин і відразу проціджують. Отриманий відвар пастернаку охолоджують до кімнатної температури і використовують для протирання шкіри обличчя та шиї. Засіб ефективно знімає запалення, сприяє зменшенню прищів;
• Як маска від зморшок. Потрібно взяти коренеплід, очистити та натерти на дрібній тертці. Отриману масу змішати з чайною ложкою олії, сирим яєчним жовткомта чайною ложкою натурального меду. Маску нагріти та поставити в тепле місце. Через годину можна наносити склад на обличчя круговими рухами, потримати 20 хвилин, а потім змити великою кількістю теплої води. Засіб має властивість розгладжувати шкірні складки, надавати шкірі свіжішого і молодшого вигляду;
• Як корисний засіб, що перешкоджає випаданню волосся. З кореня пастернака слід вичавити сік і втирати рухами, що масажують, в коріння волосся. Залишити сік на волоссі до 15 хвилин. Після цього слід обполоснути голову відваром з кропиви. Повторювати при кожному миття голови курсом лікування в 30 процедур.

Ефірне масло

Ефірне масло пастернаку має низку корисних властивостей: воно має антисептичний ефект на шкіру, підсушує запалення, робить зморшки менш різкими. Його використовують як засіб при проведенні антицелюлітного масажу. Ще один спосіб застосування – при боротьбі з вугровим висипом: у такому разі використовують точкове припікання прищів. Таке припікання в помірних кількостяхне завдає шкоди шкірі.

Застосування кореня та листя в кулінарії

Результати досліджень користі та шкоди пастернаку знайшли своє застосування і в кулінарії, де оригінальний овочстав незамінним інгредієнтом різних страв та соусів. При цьому йде як його надземна частина, так і кореневище.

Корінь застосовують у приготуванні перших страв, як гарнір при гасінні м'яса. Його також використовують як у свіжому вигляді - для салатів, так як заготовки на зиму, або у вигляді сушеної спеції для надання аромату в супи. Не менш корисну верхівку – листя – також додають у салати, юшки та супи, смажене м'ясо.

Шкода пастернаку та протипоказання

За всіх безперечних переваг, користь такої цінної рослини, як пастернак, може легко перетворитися на шкоду при індивідуальній непереносимості компонентів, що входять до складу коренеплоду.

Зіпсувати ефект вживання корисної «білої моркви» може і наявність низки медичних протипоказань. До них відносяться:

• тяжкий ступінь сечокам'яної хвороби;
• серйозні порушення функції нирок;
• виражені розлади нервової системи;
• підвищена сприйнятливість шкіри до сонячних променів: оскільки коренеплід здатний ще більше її збільшувати, можна отримати в результаті опік пастернаком, який вимагатиме лікування.

Зверніть увагу!Незважаючи на всі лікувальні властивості рослини, препарати з пастернаком можуть завдати шкоди ослабленому організму, зокрема, не рекомендовано їх використання для осіб молодшого та похилого віку.

Заготівля та зберігання корисної культури

Для заготівлі пастернаку підходять коренеплоди, які мають слідів зовнішніх ушкоджень.

Рослина заготовляють пізно восени, коли концентрації всіх корисних для здоров'я елементів досягає максимуму. Для цього коріння акуратно підкопують і виймають із землі, потягуючи за бадилля.

Якщо планується зберігання пастернаку у свіжому вигляді, його потрібно скласти в підвал, в ящики з вологим піском, щоб не завдати шкоди коренеплодам.

Сушити коріння можна так: нарізати кожен смужками і викласти на деко в духовку на 10-20 хвилин при температурі +50 градусів. Висушене коріння потрібно зберігати в скляній ємності, що закривається: тоді вони збережуть усі свої корисні властивості.

Стебла та листя заготовляють у період цвітіння. Їх розкладають тонким шаром на щільній тканині та сушать на відкритому повітрі. Зберігають у ємностях, що закриваються.

У цей же період можна зібрати насіння пастернаку і, помістивши його в скляну суху банку, зберігати таким чином протягом 3-х років: за цей час вони не втратять своїх корисних властивостей.

Висновок

Користь та шкода пастернаку – це дуже тонке питання, оскільки його властивості можуть виявлятися з різним ефектом: як лікувальним впливом на обмін речовин та роботу внутрішніх органів, так і негативними наслідками – за ослабленого імунітету, медичних протипоказань. Крім того, при підвищенні концентрації вмісту біологічно активних речовин у препараті користь від лікування може спричинити шкоду.

Пастернак (Pastinaca) – це дворічна овочева рослина, яка відноситься до сімейства Парасолькових. У народі його ще називають білий корінь, поповник, польовий борщ чи козелки.

Пастернак має такі назви іншими мовами:

• німецькою – Pastinake;
• англійською – parsnip;
• французькою – panais.

Зовнішній вигляд

Пастернак – це овочева культура, яка сягає два метри заввишки. У нього пряме стебло, що гілкується догори. На ньому знаходиться довге велике листя. Зовні корінь пастернаку схожий на моркву, тільки білого кольору. Квітки пастернаку – це складні парасольки жовтого кольору.

Плоди рослини – сім'янки зеленувато-жовтого кольору, які мають дископодібну форму. Після дозрівання плід ділиться на дві частини, кожна з яких містить одне насіння. Плоди починають дозрівати ближче до осені.

Види

На території Європи зростає 15 видів пастернаку. Найпопулярніші:

• вірменська (Pastinaca armena);
• посівний (Pastinaca sativa);
• тіньовий (Pastinaca umbrosa);
• Клауса (Pastinaca clausii);
• лісовий (Pastinaca sylvestris);
• стегновий лист (Pastinaca pimpinellifolia).

Де росте?

Пастернак не є дикорослим рослиною. Його вирощують на території Середньої Азіїта Росії. Він росте на сухих ґрунтах, на городах чи полях. Пастернак широко вирощують на Кавказі.

Як вибрати?

• Корінь пастернаку має бути білим і твердим (чим біліший, тим солодший).
• Білий корінь не повинен мати темних плям або ознак псування.
• Великі коренеплоди краще не вибирати, оскільки вони можуть бути дуже жилистими.

Способи заготівлі

• Наприкінці осені, коли вже всі коренеплоди зібрані. Краще проводити збирання пастернаку в суху погоду. Спочатку зрізаються листочки, потім викопуються коріння та висушуються. Прекрасним місцем для зберігання білого кореня є сухі підвали. Коріння попередньо потрібно присипати піском.
• Пізньої осені збирається тільки листя, а коренеплоди залишаються на зиму і викопуються тільки напровесні.

Особливості

• Корінь має солодкуватий, пряний смак.
• Пастернак має приємний аромат, який нагадує селера.
• Зовні ця рослина має багато спільного з морквою.

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах кореня пастернаку міститься 47 ккал.Харчова цінність товару така:

• білки 1,4 гр.
• жири 0,5 гр.
• вуглеводи 9,2 гр.

Дізнатися більше інформації про пастернак та його властивості, ви можете з передачі "1000 та одна спеція Шехерезади"

Хімічний склад

Коренеплоди рослини містять безліч вітамінів, мінеральних речовин, аскорбінової кислоти. Корінь пастернаку є м'ясистим, завдяки чому він має багато поживних елементів. У рослині у великій кількості міститься калій. Коренеплоди пастернаку багаті на крохмаль, білки, ефірні олії, клітковина, пектинові речовини та олії.

У ньому в великих кількостяхприсутні корисні мікроелементи(Натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор). Також пастернак містить каротин, вітамін С і повністю всю групу вітамінів В.

Властивості

Каротин та аскорбінова кислота, що входять до складу пастернаку, тонізують організм та підвищують імунітет

Шкода

Потрібно бути дуже акуратним з листям і плодами рослини, оскільки вони можуть спричинити сильні опіки при контакті з вологою шкірою. Люди, які мають світлу шкіру, повинні пам'ятати, що білий корінь сприяє збільшенню чутливості шкірних покривів під прямими променями сонця.

Протипоказання

• запалення шкіри (фотодерматоз);
• індивідуальна нестерпність;
• важкі захворюваннянирок та печінки;
• загострення панкреатиту;
• дітям і людям у похилому віці.

Не можна вживати пастернак людям з хронічною сечокам'яною хворобою

Сік

Сік пастернаку є дуже корисним та смачним. Він має приємним ароматомі солодкуватими смаковими якостями. Сік білого кореня містить велику кількість різних мінералів, чільне місце серед яких займає К (калій).

Властивості соку:

• підвищує апетит;
• допомагає при кашлі, виводить мокротиння;
• регулює процеси травної системи;
• знімає спазми та болі;
• має сечогінний і жовчогінний ефект;
• знижує кислотність шлункового соку;
• усуває неприємний запах із рота;
• допомагає впоратися із інфекційними захворюваннями.

Сік пастернаку використовується у народній медицині, а й у офіційної. Так, сік допомагає при лікуванні облисіння. Він є основою виробництва серцевих препаратів.

При збиранні врожаю будьте уважні, сік пастернаку при взаємодії із сонячним промінням може викликати фітофотодерматит

Застосування

У кулінарії

Коренеплід додається в різні стравизавдяки приємному пряного ароматута солодкому смаку:

• Сушений або свіжий пастернак додають у овочеві салатичи супи.
• Молоде коріння варять, гасять, запікають, консервують. З них роблять пюре чи соуси.
• Листя рослини застосовуються як приправа до рибних або м'ясним стравам.
• Свіже листя салату додають до овочевих салатів.

Як правильно готувати?

Білий корінь можна приготувати різними способамивсе залежить від страви. Так, для салату підійде корінь рослини у свіжому вигляді. Його можна натерти разом із морквою. З вареного кореня можна зробити пюре і використовувати як гарнір для рибних або м'ясних страв. У багатьох країнах його гасять перед вживанням. Білий корінь можна готувати на грилі, але спочатку його слід занурити в оливкову олію.

Пастернак можна їсти цілком як моркву, але треба пам'ятати про те, що він трохи гірчить. Для створення вишуканого аромату білий корінь додають повністю в суп, а при повної готовностівиймають коренеплід. Білий корінь можна смажити. Так, в Англії, США та Канаді обсмажений пастернак є традиційною стравоюна різдвяний стіл. У вигляді приправи цю рослину додають до кави для отримання особливого аромату.

Рецепти

Салат з пастернаку та яблук

Інгредієнти:

• 1 корінь пастернаку
• 1 кисле яблуко
• 1 стіл. ложка майонезу
• Петрушка
• Листя салату
• Трохи лимонної кислоти чи оцту
• Сіль за смаком

Приготування:

Білий корінь натерти за допомогою великої тертки. Нарізати соломкою кисле яблуко і додати пастернаку. Трохи збризкати лимонною кислотою або оцтом і ретельно перемішати. Далі заправити салат майонезом та посолити. Зверху салат прикрасити нарізаною зеленню петрушки та листям салату.

Варена картопля з пастернаком

Інгредієнти:

• 0,8 кг картоплі
• 0,5 кг коренеплодів пастернаку
• 50 грам олії вершкового
• За смаком сіль та перець

Приготування:

Почистити картоплю та коріння пастернаку, нарізати невеликими скибочками та поставити варити. Коли овочі будуть готові, злити воду та зробити пюре. Додати вершкове масло, посолити та поперчити.

В медицині

Лікарські засобина основі пастернаку застосовуються для ефективного лікування та усунення симптомів широкого спектру хвороб, включаючи:

• водянку;
• розлади нервової системи, особливо неврози;
• проблеми ШКТ;
• бронхіт;
• пневмонію;
• захворювання серцево-судинної системи;
• подагру;
• рідкісне шкірне захворювання - вітіліго;
• емфізему;
• туберкульоз.

Відвар коренів та листя пастернаку застосовують при легеневих та застудних захворюваннях у вигляді інгаляцій.

Рецепти народної медицини

• При сечокам'яній хворобі- відвар: необхідно взяти сухе листя пастернаку, зробити з них порошок. 1 стіл. ложку білого кореня слід залити 200 мл окропу, поварити до 15 хвилин і обережно процідити. Вживати відвар потрібно по 1 стіл. ложці тричі на добу.
• Для підвищення імунітету- Настій: слід подрібнити білий корінь. на 2 стіл. ложки кореня знадобиться склянка окропу. Настій виливається в термос і залишається на 12:00. Перед вживанням можна додати 1 стіл. ложку меду. Приймати настій слід 4 рази на день по 1 стіл. ложці за півгодини до їди.
• При сильних болях- Відвар: приготувати 2 стіл. ложки білого кореня у вигляді порошку додати 5 стіл. ложок цукрового піску. Цю суміш залити 200 мл окропу та поварити 15 хвилин, при цьому ємність має бути накрита кришкою. Потім дати 8 годин відвару настоятися. Пити засіб потрібно чотири рази на день по 1 стіл. ложці за 30 хвилин перед їдою.
• При недокрів'ї- Взяти білий корінь і дрібно натерти. На 1 літр молока знадобиться 2 стіл. ложки рослини. Спочатку молоко слід довести до кипіння, а потім додати біле коріння. Повернути ємність теплим рушником і дати настоятися 6 годин. Зберігати настій рекомендується у холодильнику. Вживати засіб необхідно протягом двох днів по 50 мл перед кожною їжею. Після дводенної перерви відновити лікування. Курс лікування – 1 місяць.
• Для лікування депресії- настоянка: слід взяти півсклянки подрібненого коріння пастернаку, висипати в літрову банкута залити 0,5 літра горілки. Банк закрити кришкою і зберігати в темному місці 30 днів. Потім настойку потрібно процідити та пити по 1 чайн. ложці 3 рази на день.
• При лікуванні захворювання нирок та кишечника- Слід взяти свіже листя, подрібнити їх. на 1 стіл. ложку листя знадобиться 400 мл окропу. Спочатку сировину слід залити гарячою водою, довести до кипіння та десять хвилин поварити. Дати трохи настоятися та процідити. Приймати відвар потрібно по 50 мл 3 десь у день, поступово збільшую дозу до 70 мл. Курс лікування – до трьох тижнів.

Настойка кореня пастернаку лікує простатит та статеве безсилля у чоловіків

У косметології

З античних часів пастернак застосовувався в косметологічних цілях. Ця рослина містить велику кількість мінералів і вітаміну С, тому благотворно впливає на шкіру – перешкоджає утворенню зморшок, має поживні та відбілюючі властивості. У косметології в основному використовують ефірну олію пастернаку, яку додають у креми, маски та інші косметичні засоби.

Ефірна олія білого кореня широко застосовується:

• для боротьби з целюлітом завдяки зігріваючому ефекту;
• для усунення зморшок;
• при запальних процесах;
• для швидкого загоєння прищів.

В побуті

• у вигляді ароматної приправидо бульйонів або супів, чудово підходить до різних гарнірів;
• є одним із головних овочів при дотриманні дієти, коли можна вживати лише низькокалорійну їжу;
• на його основі робляться різні рецептидля лікування багатьох захворювань;
• як кормова культура пастернак дається свиням і коровам.

Сорти

• Круглий
• Довгий
• Російський розмір
• Гернсі
• Студент

Вирощування

Пастернак відноситься до невибагливим рослинам, які чудово переносять посуху та люблять сонячні промені. Він може проростати на будь-якому вигляді ґрунту, хоча краще використовувати пухкий супіщаний або суглинистий. На перший рік ґрунт слід удобрити гноєм, а наступного року вже здійснювати посадку білого кореня. Це допоможе запобігти сильному розгалуженню коренеплодів. Рослина віддає перевагу вологому грунту, але не може рости при застоях води.

Розмноження цієї овочевої культуриздійснюється за допомогою самосіву. Після висіву насіння можна за три тижні чекати перших сходів. Якщо потрібно прискорити процес проростання, тоді насіння слід замочити на 3 дні, потім промити теплою водоюта добре просушити.

Щоб насіння проросло через два тижні, його необхідно замочити на 24 години, при цьому проводити заміну води кожні дві години. Далі насіння помічається в марлю в тепле місце і зволожується при висиханні. Коли насіння почне проростати, його разом з марлею слід перекласти в холодильник на добу і можна проводити посадку на відкритий ґрунт.

Посів насіння здійснюється рядами, при цьому вони розміщуються на 1,5 см углиб. Далі ґрунт слід прикатати, щоб насіння рослини зійшло однаково. Як тільки на пастернаку з'являться два листки, необхідно провести проріджування, дотримуючись дистанції 5 см між рослинами. Коли на пастернаку буде сім листків, тоді проріджування слід провести повторно, при цьому відстань має бути 10 см.

Головне у догляді за рослиною – це зволоження ґрунту при необхідності, розпушування та прополювання. Можна використовувати рідкі добрива, але не використовувати чотири рази на сезон. Перший раз азотні добрива слід внести після проріджування, потім через 14 днів зробити друге калійне підживлення, яке містить фосфор.

• Вперше про пастернака згадується у працях давньоримських вчених Плінія та Діоскорида у І столітті до нашої ери.
• Насіння білого кореня було знайдено під час розкопок поселення, яке існувало в епоху неоліту.
• У XVII столітті в Росії коренеплід почали вирощувати та назвали його польовим борщем.

Овочева культура, яка має надзвичайно корисні властивості і не так широко поширена у споживачів, - це пастернак. Рослина відома людині ще з часів Плінія (I століття до н. Е..). Завдяки своєму приємному запаху воно використовується гурманами в більшості випадків як прянощі. Мало хто знає, що основна перевага цієї рослини - це чудові корисні властивості для організму, особливо при дієтичному харчуванні.

Як виглядає рослина пастернак?

Цей коренеплід є родичем моркви та петрушки, входить до сімейства парасолькових. Його відмінні характеристики:

• багата зелена надземна частина;
• білий корінь;
• приємний запах.

Практично неможливо встановити територію, де вперше з'явився пастернак. Рослина зустрічається на Кавказі, у Сибіру, ​​Європі.

У старі часи пастернак відрізнявся малими розмірами та жорсткістю. В наш час існує кілька сортів цієї рослини:

• «Круглий».
• "Довгий".
• "Російський розмір".
• "Гернсі".
• "Студент".
• Інші види.

Рослина пастернак: корисні властивості

Ця рослина характеризується достатньо корисним складом, в ньому є:

• мікроелементи (фосфор, кальцій, мідь, залізо);
• вітаміни (групи, С);
• клітковина;
• білок;
• крохмаль;
• жири;
• органічні кислоти;
• моно- та дисахариди;
• ефірні масла;
• харчові волокна.

Такий багатий склад робить цей коренеплід дуже поживним і цінним для людей, які дотримуються дієти. Слід зазначити, що за багатьох хвороб застосовується саме пастернак. Корисні властивості його виражаються в тому, що він:

• збуджує апетит та покращує процеси травлення;
• сприяє швидкому засвоєнню їжі;
• має сечогінну дію;
• підвищує потенцію;
• зміцнює судини;
• відмінний спазмолітик при кам'яній хворобі нирок та сечового міхура;
• відновлює сили організму;
• викликає спокійний сон.

За допомогою пастернаку усуваються багато симптомів таких захворювань, як:

• подагра;
• кам'яна хвороба нирок та сечового міхура;
• бронхіт;
• пневмонія;
• нервові захворювання;
• емфізема;
• туберкульоз;
• проблеми травної системи.

Таке рідкісне шкірне захворювання, як вітіліго, також лікує пастернак. Рослина має знеболюючий та антимікробний ефект. Цей коренеплід є чудовим тонізуючим і профілактичним засобоммножинних захворювань.

Використання пастернаку

Вищезгаданий коренеплід завдяки своїм відмінним характеристикам з успіхом використовується в багатьох галузях. Кулінарія, альтернативна медицина- Серед багатьох рецептів цих категорій зустрічається рослина пастернак. Застосування його відбувається таким чином:

• як ароматна пряність для бульйонів, супів, пива, гарнірів;
• як основний овоч за дотримання низькокалорійного харчування;
• як домашні ліки від різних хвороб (наприклад, відвар з цього коренеплоду чудово допомагає при кашлі);
• як кормову культуру для корів та свиней.

Також додають при консервації овочів рослину пастернак. Використання його при заготівлі плодів на зиму виявляється у застосуванні як ароматна спеція.

Посадка рослини в домашніх умовах

Пастернак висаджують за допомогою методу посіву насіння, яке відрізняється досить великим розміром. Роблять спеціальні рядочки, між якими повинна зберігатися дистанція в 40 см. У лінії насіння від насіння садять на відстані близько 10 см. У більшості випадків необхідна дистанція забезпечується пізніше, коли зійдуть насіння, і їх проріджуватиме.

Відмінний час для посадки – рання весна. Насіння цього коренеплоду характеризується такими особливостями:

• непогано витримують заморозки;
• проростають протягом 20 днів;
• люблять досить зволожений ґрунт.

Погана схожість – це головна негативна особливість пастернаку.

Догляд за рослиною

Цей коренеплід не дуже вибагливий. Здійснюючи догляд за рослиною, важливо пам'ятати такі рекомендації:

1. Сходи пастернаку потребують проріджування та розпушування ґрунту.
2. Рослина воліє рясний полив тільки в посушливу погоду. Якщо протягом деякого часу йшли дощі, поливати його вже не варто, оскільки надмірна кількість вологи не бажана.
3. Цей коренеплід не приваблює шкідників, тому обприскувати його хімікатами не потрібно.
4. Пастернак для гарного врожаю можна годувати. Як добрива рекомендується використовувати біостимулятори або спеціальні комплекси.

Корисний коренеплід можна отримати без особливих трудовитрат. Важливо лише дотримуватися вищевказаних правил догляду за рослиною - і тоді вона порадує багатим урожаєм.

Як заготовляти пастернак?

Прибирання цього коренеплоду може здійснюватися двома способами:

• Пізньої осені, пізніше всіх коренеплодів, бажано за сухої погоди. Листя акуратно зрізають, корінь викопують і сушать. Зберігати такий овоч потрібно в сухих підвалах або ємностях, присипавши його піском.
• Восени зрізати листя, а коренеплоди залишити зимувати і напровесні прибирати з поля.

• чим біліший коренеплід, тим він солодший;
• бажано для приготування їжі вибирати тільки тверде коріння, без псування і плям, не особливо великих розмірів, так як в інших їстівна частинабуває надто жилистою.

Важливо знати, що ні в якому разі не варто вживати дикий пастернак, оскільки він є отруйним.

Рецепти приготування пастернаку

Для приготування багатьох страв можна використовувати пастернак. Рослина, рецепти приготування якої відрізняються простотою, застосовують у більшості випадків як ароматну пряність. Його додають у меленому вигляді до домашній кавіварять на основі пастернаку бульйони та супи. Він добре поєднується з іншими коренеплодами, надаючи вишуканий смакнаприклад, тушкованим овочам.

В Англії з пастернаку готують святкові страви. Наприклад, згідно старовинному рецепту, дана рослинанеобхідно обсмажити на сухій сковорідці з обох боків. Потім помістити його в каструлю, залити окропом і варити до готовності. Після цього зробити пюре. Подають його як гарнір до м'яса або риби.

Інший, не менш смачний, рецепт передбачає смаження пастернаку, як картоплі. Його необхідно почистити і нарізати скибочками і смажити на оливковій олії. В кінці приготування додати цибулю та томати, посолити. Помідори можна замінити томатним соком. Страва виходить дуже ніжна, смачна і апетитна.

Також цей коренеплід, попередньо змочений в оливковій олії, готують на грилі.

З пастернаку можна приготувати салати чи супи-пюре. Рецептів багато, було б бажання!

Протипоказання до вживання пастернаку

Цей коренеплід суворо забороняється використовувати для приготування їжі або як ліки людям з такими захворюваннями:

• Запалення шкіри - фотодерматоз - це коли підвищена чутливість шкірного покривудо сонячних променів. Справа в тому, що пастернак містить фурокумарини, що підвищують шкірну чутливість до світла.
• Індивідуальною нестерпністю.

Також ця рослина протипоказана людям у віці та маленьким дітям.

Пастернак – рослина з відмінними лікувальними властивостямита смаковими особливостями. Виростити його не становить особливих труднощів. Але, застосовуючи його як ліки, потрібно попередньо проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути багатьох складних та неприємних наслідків.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+