Кукурудзяний хліб у хлібопічці мулінекс. Кукурудзяний хліб - рецепт без пшеничного борошна для хлібопічки

Якщо ви вирішили приготувати хліб з кукурудзяного борошна в хлібопічці, рецепти складніші або простіші ви можете знайти на цьому сайті. Я ж сьогодні хочу запропонувати вам один із самих доступних варіантівтакої випічки.

Виходить він яскравим, ароматним, з ніжною текстурою. До того ж такий вид випічки підійде для тих, хто стежить за фігурою і не вживає борошняних виробів- Адже він приготовлений з додаванням корисного кукурудзяного борошна, а отже - це корисна випічка.

У такому «сонячному» борошні багато корисних речовин, і окремі видихлібця, приготовлені за її участю, радять під час дієт, і навіть за деяких проблем зі шлунком. А ще це продукт, у якому немає глютена, тому її рекомендують вживати людям, які дотримуються безглютенової дієти.

Загалом у цьому хлібі одні плюси, і жодного мінуса. І буде просто злочином не спекти такий сонячний і смачний хлібвушок, правда ж? 🙂 Так що я із задоволенням підготувала для вас самий простенький рецептхліба в хлібопічці з кукурудзяного борошна.

складові

• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Цукор - 2 ч.л.
• Молоко – 270 мл
• Борошно пшеничне – 370 г
• Кукурудзяне борошно – 80 г
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Дріжджі – 1 ч.л.

Рецепт хліба з кукурудзяного борошна для хлібопічки з фото за кроками

1. Сполоснула форму для грубки гарячою водою. Влила підігріте до 38 градусів молоко.
2. Додала потрібна кількість рослинного масла. Я використовувала запашне соняшникове, мені подобається воно у хлібі.
   
3. Якщо ж ви не любите використовувати таку олію у випічці, візьміть рафіновану.
4. Потім усипала сіль.
   
5. І цукор.
   
6. На терезах зважила потрібну кількість пшеничного та кукурудзяного борошна. Я не відмірювала окремо кожен вид, а просто спочатку зважила пшеничну (370 г), а потім всипала до неї кукурудзяну (80 г). І далі все разом просіяла.
   
7. А потім всипала у чашу до рідких інгредієнтів.
   
8. Нагорі муки зробила ямку і всипала дріжджі.
   
9. Форму встановила у грубку. Вибрала «Хліб із борошна грубого помелу»(У моїй помічниці – Moulinex OW310 – це програма N4, і триває вона 3 години 21 хвилину). Вибрала середню скоринку та вагу. На цьому всі мої маніпуляції закінчилися, і я залишила грубку у спокої, поки вона мені не просигналить.
   
10. Після сигналу я відкрила кришку печі, і там виглядав уже такий симпатичний кріпак.
    
11. Витрусила його з форми, поставила для остигання на ґрати, накрила чистим рушником. Після випікання хліб я завжди залишаю годинку на 2 рази. Якщо його різати гарячим, то м'якуш буде виглядати несимпатично, трохи склеїться, тож тут поспішати розрізати його не потрібно.
    
12. Ось і все, смачненький і дієтичний хлібець готовий! Він дуже приємно пахне, смак у нього ніжний, і красивий колір, жовтенький колір. До речі, якщо ви хочете колір більш насичений, то ось вам лайфхак: додайте трохи меленої куркуми (приблизно пів чайної ложки). Всипати більше кукурудзяної муки не потрібно - випічка просто може не піднятися.
    

Смачного!

Смачний, пишний кукурудзяний хліб – це, ясна річ, здорово. Його можна спекти за допомогою домашньої хлібопічки. Це дуже просто. Усього три кроки: покласти потрібні компонентиу спеціальну форму, встановити необхідну програму випічки та вийняти випечений хліб.

Простий варіант

Без білка хліб ніколи не вийде м'яким і пишним, саме тому в кукурудзяний безглютеновий хліб додається пшеничне борошно.

На замітку: кожна хлібопічка має інструкцію, уважно прочитайте її, зазвичай виробник приладу рекомендує свій порядок закладки продуктів.

Кукурудзяний хліб без пшеничного борошна

Ще одна явна перевага домашньої хлібопічки в тому, що в ній можна готувати безглютеновий хліб із кукурудзяної та рисового борошна, що абсолютно необхідно алергікам та діабетикам.

Потрібно:

• ¾ звичайної склянки борошна кукурудзяного (дрібний помел);
• ¾ звичайної склянки борошна кукурудзяного (великий помел);
• ¼ склянки рисової борошна;
• 1 склянка молока;
• 25 г цукрового піску;
• 15 г солі;
• 8 г соди;
• 2 курячі яйця;
• 65 мл рафінованої олії (оливкової).

Час: 3,5 години.

Кількість калорій: 268.

1. У широкій мисці змішати яйця з 250 мл молока, потім суміш трохи підігріти і вилити у форму хлібопічки. Додати олію. Сіль, соду та цукровий пісокпомістити по різних кутах ємності хлібопічки.
2. Всі види борошна змішати, засипати у форму, зробити по центру борошна невелике заглиблення, покласти дріжджі.
3. На дисплеї вибрати основну програму, вага – 900 грам, колір верхньої скоринки – середній, натиснути кнопку «Старт».
4. Після звукового сигналу про завершення процесу приготування викласти хліб на решітку.

Борошно великого помелу відрізняється великим розміромчастинок, вона надає кукурудзяному хлібу гарну структуру, але готовий вирібз неї швидко черствіє. Хліб можна нарізати скибочками, заморозити і за потреби розморожувати, коли знадобиться безглютеновий хліб.

Випічка без молока

Кукурудзяний хліблегко приготувати на воді, мигдальному молоціабо будь-якому іншому заміннику молока.

Потрібно:

• 0,5 кг кукурудзяного борошна;
• 300 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 35 мл рафінованої олії;
• 20 г цукру;
• 15 г солі;
• 10 г сухих дріжджів.

Час: 3:00.

Кількість калорій: 267.

1. Змішати в глибокій мисці яйце і 300 мл кефіру, суміш, що вийшла, нагріти до 37ºC, потім вилити в чашу хлібопічки. Додати рафінована олія. Засипати борошно. По центру борошняної суміші зробити вирву, всипати дріжджі.
2. Сіль та цукровий пісок помістити по різних кутах чаші.
3. На приладі вибрати базову програму, встановити вагу (900 г), колір скоринки (середній).
4. Після завершення програми випічки вийняти чашу з приладу, дати охолонути хлібу, після чого дістати його з форми.

На замітку: не виймати хліб із чаші за допомогою ножа, треба користуватися нейлоновою лопаткою

Як випікати в хлібопічці Gorenje

Хлібопічка Gorenje - невеликий прилад, за розміром близький до мікрохвильової печі. Необхідні інгредієнтидля випічки засипаються у прямокутну чашу. Кришка закривається, натискається кнопка і у призначений час смачний хліб буде готовим.

Потрібно:

• 480 мл молочної сироватки;
• 40 г рафінованої олії;
• 15 г солі;
• 45 г цукрового піску;
• 200 г кукурудзяного борошна;
• 450 г пшеничного борошна;
• 16 г сухих дріжджів.

Час: 3,5 години.

Кількість калорій: 346.

1. У чашу хлібопічки налити підігріту сироватку, додати рафіновану олію, вона надасть виробу пишноти.
2. Використовуючи двосторонню ложку (додається до приладу), покласти сіль, цукровий пісок.
3. Обидва види борошна відміряти за допомогою ваги. Все-таки на око можна промахнутися, а хліб в результаті погано підійде. Змішати два види борошна.
4. Гіркою всипати борошняну сумішу ємність приладу. По центру гірки зробити поглиблення, всипати швидкодіючі дріжджі. Важливо на цьому етапі приготування, щоб борошно практично не стикалося з рідиною.
5. Вставити чашу в хлібопічку Gorenje, встановити базову програму, розмір буханця (кнопка Loaf Size) - 750 г, колір скоринки (кнопка Color.) - світлий.
6. Натиснути на старт. На дисплеї з'явиться 3 години 30 хвилин.
7. Після звукового сигналу про закінчення випічки вийняти цебро з кукурудзяним хлібом, встановити на підставку, залишити на 60 хвилин доходити. Охолілий буханець витягти з форми.

На замітку: якщо буханець вийшов зверху увігнутим, надалі варто зменшити кількість сухих дріжджів.

Рецепт кукурудзяного хліба для хлібопічки Moulinex

Хороша, якісна хлібопічка Moulinex має 19 програм, зауважень до якості спеченого хліба немає, і це відмінні показники.

Потрібно:

• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г кукурудзяного шпалерного борошна;
• 200 мл молока;
• 100мл мінеральної води;
• 25 г меду;
• 20 г солі;
• 6 г куркуми;
• 10 г сухих дріжджів;
• 35 мл рослинної олії;
• 1 головка цибулі;
• 60 мл олії для обсмажування;
• 50 г сиру фета.

Час: 3:00.

Кількість калорій: 348.

1. Підігріти молоко, додати мед, розмішати.
2. Влити молочну суміш у ємність приладу, потім додати мінералку, обидва види борошна (просіяні), в один кут покласти сіль, в другий куркуму, в третій рафіноване масло. По центру борошняної гірки зробити ямку, всипати дріжджі.
3. Встановити режим «Заміс дріжджового тіста». На самому початку простежити за консистенцією тіста, якщо маса буде надто густою, додати рідину.
4. Посмажити до золотистого кольору нашатковану цибулину. Сир покришити крейди.
5. Через 1,5 години вийняти тісто, викласти половину в чашу, додати подрібнений сир та обсмажену цибулю.
6. За допомогою електронної системи управління вибрати основну програму, колір скоринки, вага булки.

Якщо тісто при замісі виходить з грудками, а на дні чаші залишилося кілька борошна, спробуйте підлити трохи води, приблизно 10 мл. Якщо тісто надто рідке та прилипає до рук, додайте по половині столової ложки борошна, оцінюючи густоту тіста після замісу. При коригуванні тесту прилад треба ставити на паузу, щоб уникнути травмування.

Кулінарні хитрощі

Коли кукурудзяний хліб не виходить, не поспішайте звинувачувати хлібопічку!

Прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів:

1. Для випікання хліба використовувати лише ту програму, яку рекомендує виробник конкретної моделі для цього виду хліба. Наприклад, виріб із кукурудзяного борошна не можна випікати, використовуючи програму «Житній хліб».
2. Кришку хлібопічки при випічці не відкривати, інакше буханець може опасти, а кірка стане бугристою і всередині порожньою.
3. Дріжджі з водою не повинні контактувати, інакше тісто просто опаде.
4. Сіль, цукор, олія, дріжджі кладуться по різних кутах ємності.
5. Нестача жирів зробить скоринку гумову.
6. При надлишках рідких компонентів хліб може не пропікатися в середині або зверху (подібна проблема може статися, якщо в тісто покласти багато олії).
7. Клейкий м'якуш після випічки може сигналізувати про нестачу солі або погану якість борошна.

На відео - ще один рецепт приготування смачного кукурудзяного хліба у хлібопічці:

Пестити себе смачним кукурудзяним хлібом може кожен власник сучасного кухонного «гаджета» - хлібопічки. У чашу приладу помістити у порядку рідку основу, кукурудзяне борошно, олія і трохи здобних добавок, Вибрати програму, натиснути кнопку «Старт» - ось і все, що потрібно.

Історія

Кукурудза, одна із найстаріших зернових культур Нового Світу, була відома людям ще дванадцять тисяч років тому. Археологічні знахідки підтверджують, що давні ще на зорі нашої цивілізації вирощували та використовували зерна кукурудзи. Саме цю культуру можна назвати ядром розвитку найстаріших цивілізацій Америки – майя, ольмеків та ацтеків. Кукурудза здатна була нагодувати народності, що швидко зростали, давала людям енергію і такий необхідний комплект корисних речовин. Сьогодні кукурудза поширена у всьому світі. У свіжому виглядіїї вживають у їжу, а сушені зернавикористовують для приготування такого популярного, особливо серед молоді, попкорну. Не менш затребуваною є кукурудзяне борошно, яке використовують для випікання хліба, млинців, кексів, а також коржів тортилья.

До речі, на сторінках відомих пригодницьких романів Майн Ріда, Джека Лондона та Фенімора Купера нерідко згадуються маїсові коржики. Такий «романтичний хліб» готується дуже просто, швидко, він має безліч переваг перед хлібобулочними виробамиз інших злаків, зокрема, добре насичує, довго не черствіє, має найкращим співвідношеннямбілків, вуглеводів та жирів. Всі ці переваги роблять кукурудзяний хліб незамінним при фізичних навантаженьщо завжди високо цінувалося мандрівниками. Тому в пригодницьких романах відомих письменників так багато згадок про маїсові коржики, - вони рятували шукачів пригод у довгих походах та захоплюючих мандрівках.

Користь такого хліба

Для виготовлення кукурудзяного борошна використовують жовту кукурудзу, чиї корисні властивості, зрозуміло, передаються муці. У її складі є чимало мінеральних речовин- Залізо, кальцій, калій, магній, вітамін PP, вітаміни групи B, а також крохмаль. Випічка з кукурудзяного борошна чудово засвоюється організмом, стимулює у ньому обмінні процеси, покращує травлення, очищає організм, а також знижує рівень холестерину Деякі види кукурудзяного хліба рекомендують під час дієт, а також за різних розладів шлунка і навіть при туберкульозі.

Кукурудзяне борошно може зміцнювати судини та серце, нормалізує кровообіг та виділення жовчі, уповільнює старіння, лікує недокрів'я, має сечогінні властивості. Також помічено ефективний вплив кукурудзяного борошна на зміцнення зубів, його позитивний впливна еластичність судин. Крім того, кукурудза багата на вуглеводи, а це сприяє нормалізації рівня цукру у діабетиків. Великий лікувальний ефектцієї муки проявляється і при лікуванні хворих з поліомієлітом та епілепсією. Борошно з кукурудзи є найважливішою складовою при виготовленні ліків від гіпертонії, каменів у нирках та запаленні жовчного міхура. Спортсмени збагачують свій організм кукурудзяними вітамінами, що містять кукурудзяне борошно.

Борошно кукурудзяне відноситься до тих продуктів, які не містять глютен, тому його рекомендують використовувати людям, які дотримуються безглютенової дієти. Кукурудзяне борошно широко використовується у кулінарії. З неї роблять знамениті мексиканські коржики, легендарну італійську полентута найсмачнішу молдавську мамалигу. Ми ж сьогодні приготуємо кукурудзяний хліб у хлібопічці, рецепт якого пропонує ХозОбоз.

Інгредієнти для кукурудзяного хліба

• Борошно кукурудзяне – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 1 склянка
• Молоко – 170 мл
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль - ? ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Зерна маку – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.

Як приготувати кукурудзяний хліб

1. Отже, починаємо готувати кукурудзяний хліб у хлібопічці. У знімну чашу вливаємо молоко. Можна використовувати молоко наполовину з водою, тобто 85 мл молока та 85 мл води. Або 100 мл молока та 70 мл води. Пропорції можуть бути різними, головне щоб рідини було 170 мл.
2. Додаємо олію. Це може бути оливкова, соняшникова або навіть кукурудзяна олія.

   

3. Додаємо сіль.

   

4. Додаємо цукор.

   

5. Всипаємо борошно - і кукурудзяне, і пшеничне.

   

6. Додаємо макові зерна. Власне, можна обійтися і без цього інгредієнта, проте з маковими зернами буде і смачніше, і корисніше, і красивіше.

   

7. Додаємо дріжджі.

   

8. У такому вигляді поміщаємо знімну чашу в хлібопічку. Включаємо режим "Основний" або " Білий хліб», Залежно від типу хлібопічки. Включаємо хлібопічку та чекаємо звукового сигналу.

   

   Поміщаємо чашу в прилад і вмикаємо його в режимі "Основний" або "Білий хліб"

9. Коли звуковий сигнал повідомить, що кукурудзяний хліб готовий, виймаємо його з чаші хлібопічки. Даємо охолонути.

   

Смачний, ароматний та дуже корисний пшенично-кукурудзяний хліб у хлібопічці готовий. Випекти його було просто, погодьтеся. З'їдається такий хліб просто, швидко і з величезним задоволенням, а також усвідомленням того, що ви приносите колосальну користь своєму організму. З кукурудзяного борошна можна пекти не лише хліб, а й печиво, кекси, мафіни, млинці. Зрозуміло, випічка з додаванням цього борошна виходить дещо інший, ніж з борошна пшеничного, оскільки кукурудзяне борошно надає випічці пухкості і щільності. Кукурудзяний хліб не такий пишний, як пшеничний, але від того не менш смачний.

Кукурудзяний хліб у хлібопічці – досить популярна та давно відома випічка, а його рецептура є класичною комбінацією всіх інгредієнтів. Його можна випікати не тільки в хлібопічці, а й духовці.

Спечений домашній хліб- ситне доповнення до супів, тушонок, смаженої куркичи рибі. Він також гарний сам по собі з скибочкою вершкового масла чи соковитими домашніми помідорами. Хлібочок виходить високим, пишним, злегка розсипчастим, запашним, з жовтим м'якушем. Кількість кукурудзяного борошна збільшувати не варто, оскільки готовий продуктпри нарізуванні сильно кришиться. Моделі хлібопічок у всіх різні і тому черговість закладки інгредієнтів трохи відрізнятиметься. Щоб хліба вдався, слід уважно вивчити інструкцію до свого девайсу.

Кукурудзяний хліб у хлібопічці відмінно підійде до страв східної, індійської або американської кухні, т.к. без нього в цих країнах не обходиться жодна трапеза. Ця випічка не тільки дуже смачна, але й набагато корисніша за магазинний хліб.

Смак Інфо Хліб та коржики

складові

• борошно пшеничне – 450 г;
• борошно кукурудзяне - 100 г;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль – 1,5 ч.л.;
• цукор – 1,5 ч.л.;
• дріжджі сухі – 1,5 ч.л.;
• молоко – 350 мл.

Як приготувати кукурудзяний хліб у хлібопічці

У нашу модель хлібопічки закладка продуктів йде від рідких до сухих. Тому заздалегідь розтопіть вершкове маслов мікрохвильовій печі і злегка остудіть. Молоко можна використовувати з будь-яким відсотком жирності чи знежирене. Його трохи підігрійте до 35-38 градусів. У форму хлібопічки налийте тепле молочко та розпущену олію.

Додайте цукровий пісок та сіль. Перемішувати поки що не потрібно.

Просійте разом пшеничне та кукурудзяне борошно. Поступово розподіліть сухі інгредієнти по всій поверхні форми.

Додати дріжджі швидкої діїпо центру форми. У даному рецептікраще не використовувати свіжі або звичайні сухі дріжджі. Закрийте кришку хлібопічки, виберіть потрібну програму. У даному випадкукраще використовувати програму "французький хліб". На випічку в цьому режимі потрібно 3 години 5 хвилин.

Приблизно через 5-8 хвилин відкрийте кришку і простежте за тестом. Повинен утворитися щільна грудка, що не липне до стінок форми. Якщо тісто рідке, підсипте трохи пшеничного борошна. Якщо навпаки - підлийте трохи рідини. Закрийте кришку і чекайте на результат.

Кукурудзяний хліб у хлібопічці готовий. Вийміть буханець із форми, остудіть на решітці. Наріжте порційними шматочками, подайте до столу або приготуйте смачні бутерброди.

Поради щодо приготування:

• Молоко можна замінити будь-якою рідиною: сироваткою, кефіром, водою, кислим молоком і т.д.
• Хліб із кукурудзяного борошна в хлібопічці вийде смачніше, якщо використати всі інгредієнти однієї температури.

• Для випікання хліба найкраще вибирати кукурудзяне борошно тонкого помелу.
• У хлібопічці ми також готували.
• Щоб зменшити калорійність випічки, частину борошна можна замінити харчовими висівками.
• Якщо в тісто додати трохи меду, то вийде десертна випічка до чаю або кави.

Багато хто чув про кукурудзяне борошно, але як його використовувати, мало хто знає. Адже з неї можна готувати дуже багато страв і навіть випічку, про це сьогодні й поговоримо. Кукурудзяне борошно – це свого роду дієтичний продукт, який містить у собі велика кількість корисних властивостейта вітамінів, серед яких – магній, калій, кальцій, залізо та крохмаль, вітаміни групи В, вітаміни РР.

Крім цього, кукурудзяне борошно позитивно впливає на обмін речовин, сприяє очищенню організму. Продукти з кукурудзяної муки вважаються дієтичними, легко засвоюються організмом. Завдяки кукурудзяному борошну в організмі знижується рівень холестерину.

Вважається, що кукурудзяне борошно, зроблене з твердих сортівкукурудзи, найкорисніша.

Також варто звертати увагу на те, що борошно може бути як дрібного, так і грубого помелу. Для домашньої випічкипідійде борошно дрібного помелу, а ось для хліба та коржів - грубого. Так, а тепер я розповім про те, як спекти кукурудзяний хліб у хлібопічці.

Такий хліб вийде жовтуватим та ніжним. А свіжий хлібможна їсти навіть окремо від іншої їжі.
Так, беремо 110 грамів кукурудзяного борошна (грубого помелу), 275 грамів пшеничного борошна, одну чайну ложку сухих дріжджів, дві чайні ложки цукру, неповну чайну ложку солі, 160 мілілітрів теплої (але не гарячої води), 50 мілілітрів молока (можна і без нього, але тоді потрібно буде просто додати більше води), одна столова ложка рослинної олії (можна брати кукурудзяну або оливкову). Відразу обмовлюся, якщо в хлібопічці встановлена ​​функція підігріву води, тоді воду не нагріваємо.

Починаємо з того, що просіюємо пшеничне та кукурудзяне борошно. Готуємо все необхідні компоненти. Звертаючи увагу на інструкцію хлібопічки, всі компоненти кладемо в певному порядку. Для хлібопічки Panasonic спочатку кладуть сипучі компоненти, а тільки після них рідина. У вашій хлібопічці може бути навпаки (зверніть на це увагу!).

Випікаючи кукурудзяний хліб, ми вибираємо функцію. Звичайний хліб» або « Французький хліб». Не використовуємо « Швидку випічку», оскільки хліб може втратити свій смак. Ще варто врахувати той факт, що кукурудзяне борошно повинне розбухнути, чого не станеться з режимом «Швидка випічка».

Також визначається з часом випічки, воно не повинно перевищувати більше трьох з половиною годин.

Після випічки дістаємо хліб, даємо йому охолонути і насолоджуємось!

Існує також інший варіант випічки кукурудзяного хліба. Для нього ми беремо 120 г кукурудзяного борошна, 480 г пшеничного борошна, 200 г кефіру, 170 г молока, 50 г вершкового масла, дві столові ложки цукру, дві чайних ложки сухих дріжджів, одну чайну ложку солі.

Беремо посуд, наливаємо в нього молоко та кефір, приблизно до температури 40 градусів і вливаємо це все у форму хлібопічки, додаємо цукор, сіль, куркуму (якщо вирішили класти). Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і також відправляємо в хлібопічку. Після цього спочатку насипаємо кукурудзяне борошно, потім пшеничне, зверху насипаємо дріжджі.

Виставляємо режим «Звичайна випічка». Печемо хліб трохи більше 2,5 годин.

Смачного!