Кукурудзяний хліб на воді в хлібопічку рецепт. Хліб «Кукурудзяний

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кукурудзяний хлібдуже популярний в Америці, там він вважається звичним продуктомхарчування, який можна купити практично будь-де.
У нашій країні подібна випічка не так поширена, але є велика кількістьлюдей, які віддають перевагу такому хлібу звичайному або пшеничному і не дарма - він відрізняється насиченим, оригінальним смакомплюс має безліч корисних властивостей: відомо, що кукурудза найбільш поживна з усіх. овочевих культур, В ній містяться магній, кальцій, калій, фосфор і залізо.
Безумовно, домашній пшенично-кукурудзяний хлібу хлібопічці Мулінекс за цим рецептом - відмінний варіантвипічки до будь-якого столу!

Інгредієнти: (розрахунок вказаний для приготування буханця вагою 750 гр)

- вода питна, негазована, 210 мл.
- молоко пастеризоване, жирність 1,5%, 70 мл.
- олія соняшникова, рафінована, 2 ст.л.,
- сіль кухонна, харчова, 1 ч.л.,
- цукровий пісок, 2 ч.л.
- борошно пшеничне, вищий сорт, 350 гр.,
- борошно кукурудзяне, 150 гр.,
- дріжджі сухі, швидкодіючі, 1 ч. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Насамперед дістаньте чашу з печі, у цьому випадку набирати в неї інгредієнти буде зручніше і в резервуар не потрапить нічого зайвого.

2. Всі продукти підготуйте заздалегідь, викладіть на робочу поверхню - додавати їх потрібно відразу один за одним, щоб не допустити охолодження рідин.

3. Всі інгредієнти відміряйте суворо дотримуючись зазначених значень, тільки в цьому випадку в результаті у вас вийде хліб потрібної густини та об'єму.

4. За допомогою мірної склянкипідготуйте 210 мл теплої води- температура води, як і молока, має бути максимально наближена до 35 градусів, у цьому випадку дріжджі будуть гранично активними і тісто добре підніметься.

5. Залийте воду на дно чаші, туди введіть 70 мл нежирного, свіжого молока.

6. Щоб надати хлібу пишноти, використовуйте рослинна олія- 2 ст. буде цілком достатньо досягнення потрібного ефекту.

7. До рідкої суміші додайте 1 ч.л. кухонної соліта 2 ч.л. цукрового піску - цукор підживлює дріжджі, а сіль покращує структуру тіста, тому без них у приготуванні не обійтись.

8. Основним кроком у наборі інгредієнтів для тесту є підготовка борошняної суміші. Вам знадобиться пшеничне та кукурудзяне борошно, кухонні ваги, а також сито і дві глибокі миски.

Для початку зважте миску, в яку просіватимете борошно, запам'ятайте це значення, додайте до нього цифру зі списку інгредієнтів, число ви повинні побачити на табло ваг.

Виходячи зі сказаного вище, просійте необхідна кількість пшеничного борошна, Перекладіть її в другу миску, а в першу пропустіть через сито кукурудзяну, потім змішайте обидва види борошна в одному посуді.

9. Обережно засипте борошняну сумішу чашу, насипайте гіркою в саму середину.

10. У верхівці борошняної гірки зробіть поглиблення, додайте туди 1 ч.л. швидкодіючих сухих дріжджів - зверніть увагу на цей пункт, тому що дріжджі не повинні стикатися ні з сіллю, ні з олією до замісу тіста.

11. Акуратно вставте чашу в резервуар хлібопічки, встановіть програму випічки, для ХП Moulinex OW3101 Uno підійде №1, вага буханця - 750 гр, колір скоринки досить виставити світлий.

12. Після закінчення дії програми обережно, щоб не обпектися, дістаньте чашу з хлібом з печі, встановіть на рушник або підставку і залиште дійти, не накриваючи на 1-2 години, тільки після цього буханець витягніть з форми.

Домашній кукурудзяний хліб готовий!

Кукурудза є досить давньою культурою, яка використовується людьми. Зараз багато хто захоплюється випічкою та із задоволенням використовують новомодні кухонні пристосування для виготовлення страв, зокрема хлібопічку.

За своєю харчової цінностікукурудзяна мука відрізняється наявністю в ній наступних поживних і цінних компонентів: У її складі присутні такі мінерали: натрій, магній, калій, крім того, залізо, а також вітаміни В1, В9, крім того, А, Е, РР, D, H, а також аскорбінова кислота. Крім перерахованих компонентів є інші корисні сполуки, як, наприклад, золото.

Кукурудзяне борошно досить добре засвоюється організмом людини, воно позитивно впливає на кровообіг, ефективно бореться з анемією, сприяє зміцненню серця і кровоносних судин. Вона має дієтичними властивостями. Такий хліб можна вводити до раціону особам, які тимчасово дотримуються дієти.

Зазвичай хліб у домашніх умовах випікають із борошна. грубого помелуабо ж тонкого помелу, а на промисловому рівні кукурудзяне борошно використовується з метою приготування пластівців, крім того, смачного печивата інших продуктів.

Хліб, виготовлений з кукурудзяного борошнаважливий для осіб, у яких виявлено цукровий діабет, а також у кого є алергія на глютен (клейковину), яка присутня в деякій кількості в таких крупах як ячмінь, пшениця, жито, а також овес.

Вживання кукурудзяного хліба добре впливає на багато обмінні процесив людському організмі, сприяє його очищенню, а також впливає на зниження підвищеного рівня холестерину, відповідно такий хліб корисно їсти особам з виявленим атеросклерозом.

Слід сказати, що останнім часом часто відбувається геномодифікація кукурудзи, відповідно, подібні продуктистановитимуть для людського здоров'я певну небезпеку. Так що звертайте увагу на написи на упаковці при покупці.

Молоко коров'яче - 1 склянка;
- Кукурудзяне борошно – 1 склянка
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Сіль – щіпка;
- Рослинна олія для змащування форми;
- Цукор та сода по чайній ложці без гірки.

Варто сказати кілька слів про яйця. У зв'язку з тим, що часто цей продукт буває причиною розвитку сальмонельозу, відповідно, не варто використовувати в їжу тріснуті курячі яйцяТак як вони можуть стати переносником сальмонел і призведуть до розвитку досить важкого інфекційного захворювання, яке доведеться лікувати не в домашніх умовах, а в лікарні. Тому варто бути уважними при виборі яєць.

У молоко необхідно додати яйця, сіль, соду, цукровий пісок. Все добре перемішують вилкою. Потім додають до цієї суміші кукурудзяне борошно в кількості однієї склянки, потім все якісно перемішують, але не збивають. Повинно вийти рідке тісто.

Далі рослинною олією слід добре промазати форму хлібопічки для випікання кукурудзяного хліба. Після чого в неї акуратно виливають рідке тісто. Бажано використовувати невелику форму, щоб хліб якісніше пропікся.

Після чого хлібопічку хліб випікають протягом зазначеного часу. У середньому час приготування займе хвилин 35 або 40. Після того, як таймер спрацює і пролунає дзвінок, це свідчить про готовність кукурудзяного хліба. Щоб перевірити, наскільки якісно спікся продукт, можна проткнути його лучинкою, і якщо вона буде сухою – страва готова, якщо ж буде присутня невелика кількість рідкого тіста, То знадобиться ще трохи часу для остаточного приготування продукту.

Спечений хліб необхідно остудити, залишивши його накритим рушником на тридцять хвилин і після цього можна його вживати. Якщо буде бажання їсти гарячий продукт, то можна попередньо розігріти його за допомогою мікрохвильової печі.

Готовий кукурудзяний хліб виходить ароматним і ситним, спробувавши його приготувати хоч раз, виникає бажання знову готувати такий. корисний продукт. Щоб наступного разу трохи урізноманітнити рецепт цієї страви, можна буде використовувати різні добавки, які попередньо нарізають на невеликі кубики, отже, це можуть бути такі продукти: сухофрукти, зелень, цукати, сир, а також грецькі горіхи, шинка.

Вживається кукурудзяний хліб по-різному, можна його їсти просто з супом, попередньо нарізавши на скибочки, з салатами. Крім того, на нього можна намазувати джем, мед, варення і таке інше. Слід зазначити, що після отримання хліба з хлібопічки він не розсипається, якщо виходити з відгуків тих, хто його готував.

Варто сказати, що додавання соди може дещо зіпсувати смакові якостіхліба, у цій ситуації її кількість наступного разу можна трохи зменшити. Обов'язково випікайте кукурудзяний хліб з додаванням цукатів та сухофруктів, такий варіант буде десертним і добре поєднуватиметься з чаєм та кавою. Тільки при випіканні такого виду хліба варто трохи зменшити вміст солі.

Напевно, в даний час хлібопічка є практично в кожній родині, щоб пекти в домашніх умовах. різні види ароматних хлібів, зокрема й кукурудзяний хліб. Така страва дуже смачна, а також корисна, варто її готувати для своєї родини і радувати домочадців такою випічкою.

Смачного!

Кукурудза, мабуть, відноситься до найдавніших культур, які використовуються людьми. Але якщо хліб пшеничний або житній можна придбати в будь-якій точці з його реалізації, то з кукурудзяною справою інакше. Випічкою захоплюються зараз дуже багато, а кукурудзяне борошно не відноситься до дефіцитних продуктів, тому печений кукурудзяний хліб у хлібопічці вдома - явище досить поширене. Його властивості, користь та шкода пропонуємо розглянути у цій статті.

Кукурудзяна мука

Як неважко здогадатися, борошно із кукурудзи – продукт її переробки. За харчовою цінністю вона бідніша, ніж борошно пшеничне або житнє, буває різних помелів. В основному це відбивається на властивостях виробів із неї. До її складу входять мінерали магній, калій, залізо, натрій та вітаміни В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурудзяне борошно повністю засвоюється організмом і рекомендується для покращення кровообігу, боротьби з недокрів'ям, зміцнення серця та судин. Часте її використання у наш час можна легко пояснити властивими їй дієтичними властивостями. Кукурудзяний хліб у хлібопічці випікають у домашніх умовах з борошна грубого і тонкого помелу, а на рівні промисловому вона використовується для виробництва пластівців, печива і т.д. у рибальстві (для наживки).

Користь кукурудзяного хліба

Хліб з кукурудзяного борошна має важливе значення для людей, які страждають на діабет та алергію на глютен (клейковину), яка міститься в велику кількістьу пшениці, житі, вівсі та ячмені. Крім того, вживання такого хліба добре впливає на обмінні процеси в організмі, його очищення та зниження рівня холестерину. Однак говорити про беззастережну користь кукурудзяного хліба можна лише до продукту до складу, якого не входять інші види борошна. Перевагу такому виду хліба віддають також люди, які стежать за своєю вагою і дотримуються правильного харчування.

Протипоказання

Їх у кукурудзяного борошна, а отже, і виробів із нього, немає. Але останнім часом відбувається геномодифікація кукурудзи, а такі продукти, як відомо, становлять небезпеку здоров'ю людського організму.

Кукурудзяний хліб: рецепт

Все досить просто. Щоб спекти хліб з кукурудзяного борошна, рецепт можна використовувати будь-який, проте в них обов'язково присутні пшеничне борошно або житнє. Справа в тому, що якщо їх не додавати, то хліб не триматиме форму. А загалом історія випічки кукурудзяного хліба досить цікава, і перш, ніж були отримані діючі рецепти, було проведено багато дослідів.

Отже, кілька рецептів для випікання хліба. Уточнення щодо них можна буде прочитати у відгуках - останній розділ статті

Рецепт №1

• Борошно із пшениці - 500 г;
• Борошно з кукурудзи – 120 г;
• Суміш кефіру та молока - 370 мл;
• Дріжджі – 1 або 2 ч. л;
• Олія вершкове - 50 г;
• Сіль – 1,5 ч. л;
• Цукор – 2 ст. л

Рецепт №2

• Борошно з кукурудзи – 100 г;
• Борошно із пшениці - 450 г;
• Молоко – 350 мл;
• Олія вершкове - 35 г;
• Дріжджі – 2 ч. л без верхньої гірки;
• Сіль 1,5 ч. л;
• Цукор – 2 ст. л;
• Ванілька (цукор) - 0,5 ч. л;
• Куркума – 0,5 ч. л

Рецепт №3

Кукурудзяний хліб у хлібопічці без дріжджів

• Борошно із пшениці - 1/2ст;
• борошно з кукурудзи – 1 склянка;
• Молоко – 250 мл;
• Яйце - 2 шт.;
• Вершкове масло (маргарин) – 75 г;
• Сіль – 0,5 ч. л;
• Цукор – 2 ст. л;
• Розпушувач – 3 ч. л

З'єднати борошно з цукром, розпушувачем та сіллю. Окремо змішати олію, молоко та яйця. Суміш влити в муку і перемішати дуже швидко, щоб хліб не втратив пишноту. Форму помістити в грубку на 45 хв. Режим – «Випічка».

Як випікати

Технологія випікання кукурудзяного хліба практично незмінна. Для початку необхідно у формі для випікання змішати всі рідкі компоненти, якщо до складу входить вершкове масло, то його слід підтопити. На другому етапі додати дріжджі сіль, цукор, а на закінчення слід всипати муку|борошно| і все перемішати. Після цього форму помістити в хлібопічку та випікати протягом зазначеного часу. Спечений хліб слід остудити та можна вживати. Хліб, що остигнув перед вживанням, можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Який спосіб випічки кращий

Випікати його можна двома способами:

Найлегший – випікати кукурудзяний хліб у хлібопічці, краще, якщо в ній буде режим «Без глютена». Зважаючи на те, що кукурудзяне борошно відноситься до безглютенової, а такі суміші, як відомо, дуже складно вимішувати в ручному режимі, то набагато легше закласти всі компоненти в хлібопіч і через деякий час витягти звідти запашний, свіжий хліб.

Однак у такому способі випічки є свої негативні сторони. До кожної одиниці такої техніки додаються інструкції з випікання, і кукурудзяний хліб (рецепт) часто буває викладено не зовсім коректно. Як правило, контролювати необхідно кількість цукру та солі в закладці.

Рецепти для випікання хліба з кукурудзяного борошна в духовці відрізняються тим, що практично всі вони включають дріжджі, і сам процес випічки значно затягується за часом, адже для початку необхідно приготувати опару, на підхід якої також потрібен час.

Хліб без додавання пшеничного борошна

Для людей, які страждають на алергію на глютен, дуже важливо знизити кількість продуктів, що його містять, а оскільки в пшеничній борошні і житній його вміст високо, то оптимальним варіантомє споживання хлібопродуктів із кукурудзяного борошна. На жаль, рецептів такого хліба дуже мало, один із них ми хотіли б запропонувати.

У молоко (1 ст.) додати яйця (2 шт.), Сіль, соду, цукор по ? ч.л кожного продукту. Все перемішати вилкою, але не збивати. До суміші додати кукурудзяне борошно (1 ст.) і знову перемішати, не збиваючи. Тісто вийде рідке. Рослинним маслом змастити форму для випікання і вилити туди тісто, попередньо ще раз перемішавши, оскільки борошно має властивість осідати. Зважаючи на те, що такий хліб погано пропікається, формочки краще використовувати невеликі. Духовку необхідно попередньо прогріти до 180-200 градусів і помістити в неї форми. Випікати хліб 35-40 хвилин|мінути|. Готовність можна перевіряти за допомогою лучинки.

При випіканні такого хліба можна виявити фантазію та зробити різні добавки, попередньо порізавши продукти на кубики:

• Зелень.
• Шинку.
• Грецькі горіхи.
• Сухофрукти.
• Цукати.

Вживається хліб із кукурудзяного борошна із супом, салатами, варенням, медом тощо. буд. Відповідно до відгуків за цим рецептом, хліб не розсипається після вилучення з форми. Сода, щоправда, може давати неприємний присмак та запах, у такому разі необхідно її закладку зменшити. Якщо добавкою будуть цукати чи сухофрукти, то вийде десертний варіантхліба, але тоді слід зменшити у рецепті кількість солі. Залежно від величини форм час на випічку може істотно скорочуватися.

Смачний, пишний кукурудзяний хліб – це, ясна річ, здорово. Його можна спекти за допомогою домашньої хлібопічки. Це дуже просто. Усього три кроки: покласти потрібні компонентиу спеціальну форму, встановити необхідну програму випічки та вийняти випечений хліб.

Простий варіант

Без білка хліб ніколи не вийде м'яким і пишним, саме тому в кукурудзяний безглютеновий хліб додається пшеничне борошно.

На замітку: кожна хлібопічка має інструкцію, уважно прочитайте її, зазвичай виробник приладу рекомендує свій порядок закладки продуктів.

Кукурудзяний хліб без пшеничного борошна

Ще одна явна перевага домашньої хлібопічки в тому, що в ній можна готувати безглютеновий хліб із кукурудзяної та рисового борошна, що абсолютно необхідно алергікам та діабетикам.

Потрібно:

• ¾ звичайної склянки борошна кукурудзяного (дрібний помел);
• ¾ звичайної склянки борошна кукурудзяного (великий помел);
• ¼ склянки рисової борошна;
• 1 склянка молока;
• 25 г цукрового піску;
• 15 г солі;
• 8 г соди;
• 2 курячі яйця;
• 65 мл рафінованої олії (оливкової).

Час: 3,5 години.

Кількість калорій: 268.

1. У широкій мисці змішати яйця з 250 мл молока, потім суміш трохи підігріти і вилити у форму хлібопічки. Додати олію. Сіль, соду та цукровий пісок помістити по різних кутах ємності хлібопічки.
2. Всі види борошна змішати, засипати у форму, зробити по центру борошна невелике заглиблення, покласти дріжджі.
3. На дисплеї вибрати основну програму, вага – 900 грам, колір верхньої скоринки – середній, натиснути кнопку «Старт».
4. Після звукового сигналу про завершення процесу приготування викласти хліб на решітку.

Борошно великого помелу відрізняється великим розміромчастинок, вона надає кукурудзяному хлібу гарну структуру, але готовий вирібз неї швидко черствіє. Хліб можна нарізати скибочками, заморозити і за потреби розморожувати, коли знадобиться безглютеновий хліб.

Випічка без молока

Кукурудзяний хліб легко приготувати на воді, мигдальному молоціабо будь-якому іншому заміннику молока.

Потрібно:

• 0,5 кг кукурудзяного борошна;
• 300 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 35 мл рафінованої олії;
• 20 г цукру;
• 15 г солі;
• 10 г сухих дріжджів.

Час: 3:00.

Кількість калорій: 267.

1. Змішати в глибокій мисці яйце і 300 мл кефіру, суміш, що вийшла, нагріти до 37ºC, потім вилити в чашу хлібопічки. Додати рафінована олія. Засипати борошно. По центру борошняної суміші зробити вирву, всипати дріжджі.
2. Сіль та цукровий пісок помістити по різних кутах чаші.
3. На приладі вибрати базову програму, встановити вагу (900 г), колір скоринки (середній).
4. Після завершення програми випічки вийняти чашу з приладу, дати охолонути хлібу, після чого дістати його з форми.

На замітку: не виймати хліб із чаші за допомогою ножа, треба користуватися нейлоновою лопаткою

Як випікати в хлібопічці Gorenje

Хлібопічка Gorenje - невеликий прилад, за розміром близький до мікрохвильової печі. Необхідні інгредієнтидля випічки засипаються у прямокутну чашу. Кришка закривається, натискається кнопка та у призначений час смачний хліббуде готовий.

Потрібно:

• 480 мл молочної сироватки;
• 40 г рафінованої олії;
• 15 г солі;
• 45 г цукрового піску;
• 200 г кукурудзяного борошна;
• 450 г пшеничного борошна;
• 16 г сухих дріжджів.

Час: 3,5 години.

Кількість калорій: 346.

1. У чашу хлібопічки налити підігріту сироватку, додати рафіновану олію, вона надасть виробу пишноти.
2. Використовуючи двосторонню ложку (додається до приладу), покласти сіль, цукровий пісок.
3. Обидва види борошна відміряти за допомогою ваги. Все-таки на око можна промахнутися, а хліб в результаті погано підійде. Змішати два види борошна.
4. Гіркою всипати борошняну суміш у ємність приладу. По центру гірки зробити поглиблення, всипати швидкодіючі дріжджі. Важливо на цьому етапі приготування, щоб борошно практично не стикалося з рідиною.
5. Вставити чашу в хлібопічку Gorenje, встановити базову програму, розмір буханця (кнопка Loaf Size) - 750 г, колір скоринки (кнопка Color.) - світлий.
6. Натиснути на старт. На дисплеї з'явиться 3 години 30 хвилин.
7. Після звукового сигналу про закінчення випічки вийняти цебро з кукурудзяним хлібом, встановити на підставку, залишити на 60 хвилин доходити. Охолілий буханець витягти з форми.

На замітку: якщо буханець вийшов зверху увігнутим, надалі варто зменшити кількість сухих дріжджів.

Рецепт кукурудзяного хліба для хлібопічки Moulinex

Хороша, якісна хлібопічка Moulinex має 19 програм, зауважень до якості спеченого хліба немає, і це відмінні показники.

Потрібно:

• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г кукурудзяного шпалерного борошна;
• 200 мл молока;
• 100мл мінеральної води;
• 25 г меду;
• 20 г солі;
• 6 г куркуми;
• 10 г сухих дріжджів;
• 35 мл рослинної олії;
• 1 головка цибулі;
• 60 мл олії для обсмажування;
• 50 г сиру фета.

Час: 3:00.

Кількість калорій: 348.

1. Підігріти молоко, додати мед, розмішати.
2. Влити молочну суміш у ємність приладу, потім додати мінералку, обидва види борошна (просіяні), в один кут покласти сіль, в другий куркуму, в третій рафіноване масло. По центру борошняної гірки зробити ямку, всипати дріжджі.
3. Встановити режим «Заміс дріжджового тіста». На самому початку простежити за консистенцією тіста, якщо маса буде надто густою, додати рідину.
4. Посмажити до золотистого кольору нашатковану цибулину. Сир покришити крейди.
5. Через 1,5 години вийняти тісто, викласти половину в чашу, додати подрібнений сир та обсмажену цибулю.
6. За допомогою електронної системи управління вибрати основну програму, колір скоринки, вага булки.

Якщо тісто при замісі виходить з грудками, а на дні чаші залишилося кілька борошна, спробуйте підлити трохи води, приблизно 10 мл. Якщо тісто надто рідке та прилипає до рук, додайте по половині столової ложки борошна, оцінюючи густоту тіста після замісу. При коригуванні тесту прилад треба ставити на паузу, щоб уникнути травмування.

Кулінарні хитрощі

Коли кукурудзяний хліб не виходить, не поспішайте звинувачувати хлібопічку!

Прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів:

1. Для випікання хліба використовувати лише ту програму, яку рекомендує виробник конкретної моделі для цього виду хліба. Наприклад, виріб із кукурудзяного борошна не можна випікати, використовуючи програму «Житній хліб».
2. Кришку хлібопічки при випічці не відкривати, інакше буханець може опасти, а кірка стане бугристою і всередині порожньою.
3. Дріжджі з водою не повинні контактувати, інакше тісто просто опаде.
4. Сіль, цукор, олія, дріжджі кладуться по різних кутах ємності.
5. Нестача жирів зробить скоринку гумову.
6. При надлишках рідких компонентів хліб може не пропікатися в середині або зверху (подібна проблема може статися, якщо в тісто покласти багато олії).
7. Клейкий м'якуш після випічки може сигналізувати про нестачу солі або погану якість борошна.

На відео - ще один рецепт приготування смачного кукурудзяного хліба у хлібопічці:

Пестити себе смачним кукурудзяним хлібом може кожен власник сучасного кухонного «гаджета» - хлібопічки. У чашу приладу помістити в певному порядку рідку основу, кукурудзяне борошно, олію та трохи здобних добавок, Вибрати програму, натиснути кнопку «Старт» - ось і все, що потрібно.

Кукурудзяне борошно не містить білок та клейковину. При цьому випічка має солодкуватим смаком. У такі вироби необхідно додавати розпушувач або збиті білки, що допоможе отримати м'якіший і пишний кукурудзяний хліб.
Зміст рецепту:

Ті, хто пробував качан відвареної молочної кукурудзи напевно сподобався її смак та аромат. Проте страви, виготовлені з кукурудзяного зерна, залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смакомта ароматом, проте вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки вгамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна дійти невтішного висновку, що кукурудза не належить до щоденної їжі. Термічна обробкасуттєво не впливає на її поживні властивостіта засвоюваність.

При цьому у Мексиці кукурудзяні вироби - головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі"тортилла" або "тортилья" є основою харчування. Але останнім часом у нашій країні все частіше стали виявляти інтерес до домашнього закордонного хлібопечення. Одним з таких є хліб із кукурудзяного борошна. Як його правильно приготувати, що тає в собі ця випічка, яке борошно вибрати і багато іншого читайте в цьому огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб - секрети та тонкощі приготування

Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов'язково мати у своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний та ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

• Насамперед варто відзначити, що називається кукурудзяним хлібом, не приготоване виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тіста все одно додають борошно пшеничне і тільки для смаку кладуть кукурудзяне. Усі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяного борошна приречені на провал – тісто все одно не підніметься.
• Наступний момент – закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяному борошні закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна та води.
• Не рекомендують для випічки використовувати звичайний розпушуйте. Бажано його зробити самостійно з харчової соди, винної кислотита крохмалю.
• У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Строго дотримуйтеся всіх тонкощів, вказаних у рецепті. Інакше відхилення від рецептури та порушення порядку закладання продуктів можуть зіграти фатальну роль.
• Продукти, які знаходилися в холодильнику, потрібно нагріти до кімнатної температуриі лише потім використовуватиме для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна та смачна випічка.

Випікаємо хліб із кукурудзяного борошна вдома

Пористий, свіжий та апетитний - хліб із кукурудзяного борошна. Рецепт випічки дуже простий і не складе ніяких труднощів для приготування. З ним впорається навіть будь-яка господиня-початківець.

• Калорійність на 100 г – 269 ккал.
• Кількість порцій – 1 хліб
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно із кукурудзи - 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Сода – 3/4 ч.л.
• Цукор – 0,5 ч.л.
• Сіль – 3/4 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна (класичний рецепт):

1. Борошно покладіть у миску та додайте яйця.
2. Молоко підігрійте, вилийте в миску та приправте сіллю. Злегка перемішайте, не збиваючи.
3. Насипте цукор із содою і знову перемішайте. Збивати не треба. Тісто вийде рідкої консистенції.
4. Форму змастіть олією і вилийте тісто.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте виріб пектися на 35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою. Проткнувши нею хліб, паличка має залишитися сухою.
6. Готову випічку виймайте з|із| форми і залиште трохи постояти.

Хліб на столі – щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі- кукурудзяний. А оскільки в магазинах його не відшукати, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно у хлібопічці.

Інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне - 1 ст.
• Борошно пшеничне - 1 ст.
• Молоко – 170 мл
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль – 3/4 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Зерна маку – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба у хлібопічці:

1. У знімну чашу хлібопічки влийте молоко та олію.
2. Додайте сіль та цукор.
3. Всипте кукурудзяне і пшеничне борошно.
4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачнішим, кориснішим і красивішим.
5. Додати сухі дріжджі.
6. У такому вигляді знімну чашу помістіть у хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або « Білий хліб», залежно від типу приладу та чекайте на характерний звуковий сигнал.
7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші та остудіть.

Кукурудзяний хліб у духовці готують з незапам'ятних часів, проте до нашої країни він прийшов нещодавно. При цьому багатьма вже встиг полюбити свою зернистість і щільність.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 150 г
• Борошно кукурудзяне - 150 г
• Дріжджі сухі – 10 г
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Пармезан – 100 г
• Олія вершкове - 125 г
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Сушені пряні трави(чебрець, розмарин, майоран, базилік) - опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна в духовці:

1. Пшеничне і кукурудзяне борошно з'єднайте та додайте сухі дріжджі.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
3. Яйця з молоком злегка збийте віночком.
4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплену олію.
5. Рідку масу, що вийшла, з'єднайте з борошном і посоліть. Добре розмішайте.
6. Пармезан натріть на дрібній тертціі додайте|добавляйте| в тісто.
7. Потім насипте сушені травита розмішайте.
8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим масломі припорошити борошном.
9. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправляйте кукурудзяний хліб у духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона має бути сухою.

Кукурудзяне зерно – інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи - криниця корисних вітамінівта мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачний вирібяк кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно - 1 ст.
• Пахта – 1 ст.
• Консервована кукурудза – 200 г
• Суміш для випікання – 2 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Вершкове масло - 1 ст.
• Сода – 1 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяного борошна та консервованої кукурудзи:

1. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
2. Яйця збийте з|із| цукром до пишності.
3. У муку|борошно| додайте всі інгредієнти і вимісіть тісто. Чим довше тістовимішується, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу найкраще використовувати міксер.
   

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+