Вишня у своєму соку на зиму рецепт. Вишня у власному соку на зиму – вітамінна паличка-виручалочка. Консервуємо вишню у власному соку на зиму з цукром та без нього. Вишня у власному соку без кісточок із цукром

У домашньої консерваціївишня займає гідне місце. Переробивши полуницю та черешню, можна заготовити кілька баночок цієї ягоди.

Росте вона майже у кожному саду, тому продається за доступною ціною.

Консервування вишні в власному сокуна зиму - процес набагато простіше, ніж приготування варення або джему.

Ця заготівля допоможе створити безліч апетитних страв, серед яких вареники з вишнею, пироги та пиріжки. солодкою начинкою. Стане в нагоді вона в приготуванні компотів і киселів.

Такою вишнею можна прикрасити сир, манну кашучи просто з'їсти кілька плодів просто так. Вона не піддавалася тривалій термообробці, тому зберігає і форму, і запах, і смак. До того ж, вітамінів у ній міститься більш ніж достатньо.

Вишня у власному соку на зиму – загальні принципи приготування

Свіжі вишні потрібно вимити та перебрати. Залишаємо лише цілі плоди, без червоточин.

Ягоди бажано потримати півгодини або годинку в холодній та підсоленій воді, щоб потім не зустріти у готовому продукті малосимпатичного черв'ячка.

Самий трудомісткий процесу заготівлі вишні у своєму соку на зиму – видалення кісточок. Найлегше це зробити за допомогою спеціального пристрою. Але якщо його немає, то допоможе зубочистка, шпилька, шпилька або навіть манікюрна пилка. Видаляти кісточки потрібно обережно, щоб не розчавити плід.

Подальший процесзалежить від рецептури.

Баночки та кришки слід приготувати заздалегідь. Їх необхідно вимити гарячою водоюз содою та пропарити. Потім тара перевертається та висушується насухо.

Баночки з вишнями потрібно простерилізувати. Зробити це можна:

1). У газовій або електричній духовці. Вона включається лише після того, як банки вже перебувають усередині. Звичайний час стерилізації – 20 хвилин. Найчастіше процес відбувається за стандартної температури в 180 градусів.

2). У каструльці із водою. Посуд береться більше, щоб у ній помістилися хоча б чотири баночки. На дно каструльки слід покласти бавовняний рушник, щільну серветку або дерев'яний кухоль. Зробити це потрібно для власної безпеки: банки точно не луснуть під час нагрівання.

Скляна тара розміщується в каструльці, наливається холодна вода і вмикається нагрівання. Рідина має не доходити до шийки банки на сантиметри два. Не можна, щоб вода потрапила до банку.

Після закипання півлітрова тара з вишнями знаходиться у воді хвилин п'ятнадцять чи двадцять. Час стерилізації літрової тари – до півгодини.

Для приготування консервації знадобиться цукор та вишні. У поодиноких випадках додається крохмаль і вода.

Стане в нагоді в роботі велика ложка, контейнер для кісточок, емальована каструлька, ополоник, друшляк, прихватки та рушники.

При закочуванні вишні бажано дотримуватись таких пропорцій: на кожен кілограм плодів необхідний стаканчик цукру. Можна й так: на літрову банкутри ложки цукру.

Особливо стиглі та соковиті плодиможна законсервувати без цукру.

Баночки з вишнями перевертаються, огортаються чимось теплим і великим. Їх слід залишити в такому вигляді, поки закочення не охолоне повністю.

Консервація зберігається у місці темному та прохолодному: погрібці або коморі.

Рецепт 1. Вишня у власному соку на зиму «Свіжа ягідка»

Інгредієнти:

Цукорок – три столові л. на одну літрову банку;

Спосіб приготування:

Вишню перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди.

Замочуємо її на півгодини у підсоленій воді.

Добре промиваємо плоди під проточною водою.

Перекладаємо на друшляк і даємо стекти рідини.

У стерилізовану та суху банку насипаємо ложечку цукру. Потім наповнюємо її вишнею наполовину. Злегка струшуємо, щоб плоди лягли щільніше.

Додаємо ще одну столову ложечку цукру.

Повністю наповнюємо баночку вишнею, струшуємо.

Зверху насипаємо ще одну ложечку цукорку. Слід врахувати, якщо вишня дуже кисла, то солодкого інгредієнта можна всипати ще.

Прикриваємо баночки кришками.

Стерилізуємо в гарячій воді хвилин 15. Відлік часу починаємо від закипання рідини.

Можна провести цю операцію і в духовці. Банки потрібно там протримати 20 хвилин за стандартної температури.

Щільно закочуємо кришками. Тару з вишеньками перевертаємо. Не забуваємо гарненько укутати баночки.

Рецепт 2. Вишня у власному соку на зиму для приготування десертів

Інгредієнти:

Один кг стиглої вишні без кісточок;

0,3 кг цукорку;

50 мл води;

Дві столові л. крохмалю;

Спосіб приготування:

Ягоди засипаємо цукром і ставимо на середній вогонь.

Проварюємо вишню від п'яти до семи хвилин після закипання соку.

Посудину знімаємо з вогню.

Розводимо крохмаль у холодній воді. Не повинно бути жодної грудочки. Додаємо його до гарячого, але не киплячого соку з вишнями.

Знову розміщуємо посуд із плодами на вогонь і чекаємо на закипання. Відразу ж вимикаємо.

Розкладаємо вишню у власному соку на зиму в чисті баночки, закручуємо, накриваємо і чекаємо, поки вони охолонуть.

Рецепт 3. Вишня у власному соку на зиму «Зимова насолода»

Інгредієнти:

Цукор - чотири столові ложечки на банку 0,7 л;

Спосіб приготування:

Підготовлені вишеньки укладаємо в баночку шаром приблизно чотири сантиметри.

Засипаємо столову ложечку з гіркою цукорку.

У посудині, де лежала свіжа вишня, утворився сік. Виливаємо дві ложки на поверхню плодів.

Прикриваємо наповнену скляну тару кришками та відправляємо в духовку на 30 хвилин.

Дістаємо гарячі банки, прикривши руки прихваткою або рушником.

Закручуємо, перевертаємо та накриваємо чимось теплим.

Банки, що вже охолодилися, ховаємо на поличку в коморі або погребі.

Рецепт 4. Вишня у власному соку на зиму «Дачний рецепт»

Інгредієнти:

Два кілограми вишні;

Півкілограма цукру.

Спосіб приготування:

Вишні без кісточок насипаємо у велику каструльку. Всипаємо цукор і обережно перемішуємо ложкою або лопаткою.

Потрібно спробувати, чи достатньо солодкий сік, що пустила вишня. У разі потреби можна додати ще цукру.

Каструльку ставимо на плиту і вмикаємо маленький вогонь. Періодично перемішуючи, доводимо до кипіння. Проварюємо вишні хвилин п'ятнадцять.

Готовий продуктрозкладаємо по чистих баночках. Закочуємо кришкою, перевертаємо.

Рецепт 5. Вишня у власному соку на зиму без цукру

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Видаляємо кісточки з кожної вишеньки.

За допомогою ложечки наповнюємо плодами підготовлені баночки. Злегка утрамбовуємо ягоди, щоб вони активніше пускали сік. Між верхнім шаром вишень та краєм баночки залишаємо відстань приблизно три див.

Кожну скляну тару накриваємо підготовленими кришками.

Поміщаємо банки на лист і завантажуємо в електродуховку. Розміщуємо їх на другому рівні знизу.

Встановлюємо температуру 150 градусів. Режим нагріву: зверху та знизу.

Стежте за баночками до закипання в них вишневого соку. Після того як це станеться, витримуємо консервацію в духовці близько двадцяти хвилин.

Виймаємо баночки з вишнею у власному соку, заготовлені на зиму, і щільно закручуємо кришками.

Даємо скляній тарі охолонути до температури кімнати і відправляємо на зберігання до зимових холодів.

Рецепт 6. Вишня у власному соку на зиму «Кисла ягідка»

Інгредієнти:

Один кілограм вишень;

Цукор – по одній їдальні л. на підлозі літрову баночку.

Спосіб приготування:

Готуємо вишні та тару. У кожну баночку насипаємо плоди. Струшуємо, щоб вони розмістилися щільно.

Ставимо баночки у каструльку. Кладемо по одній ложці столової цукорка. Прикриваємо кришками.

Наливаємо в каструльку холодну воду. Включаємо вогонь.

Банки стерилізуються десять хвилин після того, як закипить вода.

Виймаємо банки і швиденько закочуємо. Перевертаємо, укутуємо і після повного остигання переміщаємо у підготовлене місце для зберігання.

Рецепт 7. Вишня у власному соку на зиму по-східноєвропейському

Інгредієнти:

Цукор – по п'ять ложечок ст. на літрову баночку;

Спосіб приготування:

Завантажуємо вишні без кісточок у чисті баночки.

Після того, як половина скляної таринаповнена, всипаємо цукровий пісок.

Заповнюємо баночки вишнею майже догори. Залишаємо відстань до країв тари в один сантиметр.

Наливаємо в кожну баночку чисту воду. Вона має заповнити тару повністю.

Накриваємо банки чистими кришками та закручуємо. Перевертаємо кожну і переконуємось у тому, що вони закриті герметично.

Ставимо баночки у велику каструльку і заливаємо водою по шийку.

Після закипання прикручуємо вогонь до середнього рівня та засікаємо час у двадцять п'ять хвилин.

Відключаємо нагрівання, прикриваємо каструльку з банками кришкою. Залишаємо консервацію прямо у воді до ранку.

Вивантажуємо баночки, протираємо рушником і перевертаємо. Ще раз перевіряємо, чи вони герметично закриті.

Заготівля вишні у власному соку на зиму – хитрощі та корисні поради

• При стерилізації в духовці банки потрібно поставити на грати, а внизу помістити деко, щоб запобігти забрудненню всієї внутрішньої частини плити. Адже при нагріванні сік може випливати зі скляної тари.
• Якщо банок багато, процес стерилізації краще проводити в духовці. Якщо їх кількість обмежується трьома чи чотирма – більше підходить каструлька з водою.
• Коли кісточки видаляються за допомогою зубочистки, її гострий кінчик можна відламати.

Щоб не переплутати співвідношення цукру та вишень, необхідно використовувати банки однакової місткості.

Вишня у власному соку – чудова заготівля на зиму. Ідеальний варіант переробки великого вишневого врожаю. Ягоди знадобляться для приготування різної випічки, для прикраси тортів та тістечок, для варіння компотів та киселів. Завдяки малій термічній обробці зберігається більша частина вітамінів, а значить, десерт виходить не тільки смачний, а й корисний. До того ж консервація вишні не займе багато часу, тому що готується за дуже простими рецептами.

Вишня у власному соку без кісточок з цукром - рецепт з покроковим фото

Інгредієнти на одну баночку ємністю 0,7 л.

• Цукор - 100 гр. (або 4 ст. л.)
• Вишня без кісточок – 550 грн.

Спосіб приготування:

Відібрати великі, зрілі та здорові плоди із щільною м'якоттю. Видалити незрілі або підгнилий ягоди.

Звільнити вишню від плодоніжок. Перекласти в друшляк і добре промити. Потім відставити і дати воді трохи стекти.

Очистити плоди від кісточок.

Зробити це можна кількома способами:

• з допомогою механічного отделителя
• шпилькою
• шпилькою
• за допомогою машинки для видалення кісточок
• за допомогою часникудавки

Очищену вишню помістити в стерилізовані та сухі банки ємністю 0,7 л. до рівня плічок. Щоб ягоди лягли щільніше, банку можна трохи потрясти або трохи утрамбувати рукою.

Поверх вишні всипати цукровий пісок. За бажанням, кількість цукру можна зменшити або не додавати зовсім. Вишня у власному соку тоді вийде трохи кисліше.

Потім взяти глибоку та високу каструлю. Дно ємності застелити кухонним рушником, складеним удвічі.

Акуратно поставити банки в каструлю та налити теплої водидо лінії плічок.

Банки накрити підготовленими стерилізованими кришками, щоби під час кип'ятіння не потрапила вода у вишню.

Поставити ємність на плиту та на середньому вогні довести до кипіння. Потім вогонь трохи зменшити, щоб вода не заливала кришки і кип'ятити протягом 15 хвилин.

Після цього вийняти банки з каструлі і в гарячому вигляді закатати машинкою або закрутити гвинтовими кришками.

Готові банки перевернути кришками донизу та перевірити на герметичність. Потім укутати пледом і дочекатися охолодження.

Зберігати вишню у власному соку, заготовлену за такою технологією можна протягом кількох років при кімнатній температуріу шафі або коморі.

Вишня у власному соку без кісточок з цукром-простий рецепт

Якщо вродило багато вишні, то ідеальним варіантомпереробки врожаю буде консервування ягід у власному соку. Взимку таку заготівлю можна їсти замість цукерок, а сироп розводити водою та пити замість компоту. До того ж, вчені довели, що плоди вишні або їхній сік відмінно допомагають від нудьги.

Інгредієнти:

• Вишня без кісточок – 1 кг.
• Цукровий пісок - 300 гр.

Баночки можна взяти ємністю 0,5 літра, а кришки підійдуть жерстяні або залізні гвинтові. Заздалегідь їх необхідно простерилізувати та висушити.

Спосіб приготування:

1. Вишню перебрати, ретельно вимити та видалити кісточки.
2. Ягоди перекласти в каструлю та додати цукор.
3. Поставити ємність на повільний вогонь і обережно перемішати вишневу масу.
4. Потім довести до кипіння, зняти з вогню, розкласти чистими баночками і закатати кришками.
5. Після чого остудити під пледом і прибрати на зберігання у темне та прохолодне місце.

Якщо є можливість, обов'язково запасіться баночками апетитною вишнею у власному соку на зиму. Адже це не лише смачний десерт, а й корисний.

Не просто так вишня у своєму соку вважається однією з найпопулярніших і затребуваних солодких заготовок на зиму. Апетитні ягоди в легкому сиропі- це яскравий та смачний десерт, а також відмінна добавка морозива. Таку вишню можна сміливо використовувати у випічці – спробуйте пироги та пиріжки, торти та тістечка, слойки, вареники та сирники з консервованою ягодою!

Не обов'язково використовувати рівно стільки вишні, скільки зазначено в моєму рецепті. Достатньо розуміти, що на 1 кілограм підготовленої ягоди вистачить 300 грамів цукрового піску. Нехай це не класичне вишневе варення та не джем - ароматна, приємно солодка вишняз характерною кислинкою вам теж дуже сподобається.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Ягоди перебираємо і миємо у холодній воді. Відкидаємо на сито, щоб стекла вода.

Будь-яким зручним способом видаляємо кісточки. Дуже раджу купити собі подібне пристосування для видалення кісточок, хоча можете по-старому використовувати шпильку (моя мама досі так і робить).

Вага вишні (2 кілограми) вказана у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок (кісточки важать близько 180 грамів). Ви можете взяти стільки, скільки є, при цьому додати необхідна кількістьцукровий пісок.

Засипаємо підготовлені ягоди цукром (на таку вагу вишні вистачить 600 г). До речі, сік, який утворюється при видаленні кісточок з ягід, також додавайте прямо в каструлю.

Акуратно руками перемішуємо ягоди з цукром, начебто підкреслюючи вміст посуду знизу нагору. Прикриваємо посуд марлею та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити вишню з цукром на ніч, якщо засипали ягоди увечері. Якщо в приміщенні занадто жарко, ягоди можуть закиснути, тому на якийсь час помістіть посуд з вишнею в холодильник.

У мене вишня була дуже зріла, тож сік ягоди віддали буквально за 2 години. На дні майже не лишилося цукру.

Поки відпочивали ягоди в цукрі, ми встигли підготувати посуд для їхнього консервування. За цим рецептом знадобиться 4 баночки (500 мілілітрів) із кришками, які потрібно стерилізувати. Останнім часом я перестала стерилізувати банки в мікрохвильовій печі і перейшла до духовки. Перекладаємо вишню в банки, заливаючи сиропом, що вийшов. Все, що було в каструлі, повністю вмістилося в ці чотири банки.

Так як ягоди у нас сирі, заготівлю потрібно неодмінно прогріти (якщо плануєте зберігати її у підвалі чи льоху). Для зберігання в холодильнику процесами термічної обробкипосуду і вишні можна і зовсім знехтувати капронові кришкивам на допомогу. Але в такому разі десерт потрібно буде з'їсти кілька днів! Для тривалого зберіганняберемо каструлю, кладемо на дно клапоть тканини (щоб банку не луснули), поміщаємо заготовки.

Прикриваємо банки стерильними кришками: якщо у вас гвинтові, просто закрутіть їх, але не до кінця. Звичайні бляшанки (як на фото) кладемо на банки. Заливаємо банки водою по плічка (можна холодною, можна і теплою, але не окропом, щоб банку не лопнули від різниці температур). Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому бульканні стерилізуємо заготовки 15 хвилин.

Покрокові рецепти неймовірної вишні у власному соку на зиму з чорною смородиною та малиною з додаванням желатину та горілки перетерта та ціла з кісточками та без них

2018-08-02 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

966

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

50 гр.

200 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт вишні у власному соку на зиму

З різних фруктіві ягід готують різні зимові заготівлі. Наприклад, з яблук краще робити конфітюр, та якщо з чорниці - джем. Але представлена ​​добірка буде присвячена вишуканій вишні у власному соку на зиму, для створення якої потрібно лише два інгредієнти. Хоча ми розглянемо інші варіанти.

Інгредієнти:

• 2 кг соковитої стиглої вишні;
• 1,5 кг звичайного білого цукру.

Покроковий рецепт вишні у власному соку на зиму

Вишню переглянути. Підгнилий та пошкоджені ягоди видалити. Гілочки зняти та викинути.

Підготовлену ягоду закласти в миску або потрібний таз. Влити воду. Замити кожну ягідку і перекласти все на рушник, що розстелений на столі.

Через півгодини, коли вона просохне, видавити кісточки. У цьому перекидати підготовлену вишню в таз.

На поточному етапі пересипати вміст білим цукром. Пару разів з акуратністю струсити ємність. Залишити ягоду на ніч (від 12 годин), щоб вона пустила багато соку.

Наступного дня поставити таз на великий вогонь, де довести суміш до сильного кипіння. Потім зразу ж вкласти ягідки по банках, наповнюючи їх на дві третини.

Тепер додати солодкий гарячий сік і прикрити кришками. Переставити банки з вишнею у власному соку на зиму в каструлю з окропом. Стерилізувати десять хвилин, не знижуючи температури.

Обережно, користуючись рукавичкою, дістати банки та негайно закатати заготовки. В кінці охолодити на кухонний стілі поставити в комору.

Щоб соку вийшло багато, вибирайте стиглі плоди. Головне, не допустити попадання гнилих плодів, які точно зіпсують варення, забродивши вже за кілька днів. А якщо вас бентежить, що вишня вийде надто солодкою, включіть у рецептуру трохи лимонної кислоти.

Варіант 2: Швидкий рецепт вишні у власному соку на зиму з кісточками

Щоб закрити ягоди у своєму соку швидко, рекомендуємо не витрачати час на видалення кісточок та закрити вишню загалом без стерилізації.

Інгредієнти:

• 2 кг свіжої стиглої вишні;
• 3-4 г лимонної кислоти;
• 1,5 кг білого (звичайного) цукру.

Як швидко приготувати вишню у власному соку на зиму

У великий таз влити воду. Тепер висипати у раковину свіжу вишню. Видаляючи тонкі міцні гілочки, закинути ягоди у воду.

На наступному етапі додати звичайний цукор та двома лопатками змішати між собою інгредієнти. Поставити ємність на середню конфорку.

Томити вишню у власному соку на зиму при середній температурі, а через десять хвилин всипати всю лимонну кислоту.

Коли останній інгредієнт розчиниться, залити ягоди разом із соком по стерилізованих банках. Негайно закрутити ошпареними кришками.

Оскільки ми швидко закриваємо цілу вишню із кісточками, дуже важливо проколоти (не наскрізь) кожну ягоду. Саме завдяки цій процедурі ягоди зможуть пустити достатньо соку для нашої солодкої консервації.

Варіант 3: Вишня із чорною смородиною у власному соку на зиму

Що можна додати в сьогоднішнє варення для покращення смакових характеристик? У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати чорну смородину.

Інгредієнти:

• 1 кг соковитої чорної смородини;
• 2 кг стиглої свіжої вишні;
• 2 кг білого звичайного цукру.

Як приготувати

І вишню, і смородину уважно переглянути, після чого видалити зайве (листики, гілочки, хвостики) та промити у мисці з холодною артезіанською водою.

Обидві ягоди викласти на велике полотно. Поки смородина просушуватиметься, видавити з вишні кісточки, перекладаючи її в емальований таз.

На наступному етапі додати я вказаній ягоді чорну смородину. Тут же запровадити весь запланований цукор.

Струснувши кілька разів, залишити під плівкою на холодильній полиці. Через 10-12 годин повернути ємність та встановити на плиті.

Увімкнути середню конфорку. Довести вишню у своєму соку на зиму до кипіння. Відразу після цього перелити варення по вимитих із содою банкам.

Стерилізувати солодку масупротягом десяти хвилин у киплячій воді. Після чого закатати дуже швидко, скориставшись рушником, щоб не обпекти руки.

Завдяки додаванню чорної смородини нам не доведеться включати до рецептури лимонну кислоту. Адже ця ягода і так кисла, а значить вона не тільки збалансує смак солодкої заготівлі, а й відіграє роль консерванту.

Варіант 4: Перетерта вишня у власному соку на зиму

Наступне варення ми зробимо, перетерши стиглу вишню без кісточок у м'ясорубці або за допомогою блендера.

Інгредієнти:

• 3 кг свіжої соковитої вишні;
• 5-6 грам гранульованої кислоти;
• 2 кг звичайного цукру.

Покроковий рецепт

Вишню, закладену у велику миску з водою, промити. При цьому видалити гілочки. Також струсити з ягід вологу та по черзі видавити кісточки.

Отримані плоди подрібнити протягом кількох секунд у стаціонарному блендері. Масу розмістити в емальованому тазі.

Тепер пересипати перетерту вишню звичайним цукром. Довжиною ложкою чи лопаткою змішати. Забути про ягоду кілька годин (до 5).

На наступному етапі поставити вишню у власному соку на зиму на великий вогонь. Закип'ятити, знімаючи пінку, що з'являється на солодкій поверхні.

Вимкнувши через шість хвилин плиту, додати гранули лимонної кислоти. Круговими рухами перемішати вміст тазу.

Негайно перелити подрібнену ягоду у банки. Стерилізувати, на що піде десь десять хвилин. Потім остудити.

Завдяки тому, що ми порубаємо вишню у блендері, вона набагато швидше пустить сік. Особливо з огляду на те, що вона буде пересипана цукром. А ось кислоту додати важливо, як і для інших рецептів варення із солодкої ягоди.

Варіант 5: Вишня з малиною у власному соку на зиму

Ще однією ягодою, яка непогано поєднується з вишнею, можна вважати малину. Ось саме її ми і додамо до п'ятого рецепту нашої солодкої заготівлі.

Інгредієнти:

• кілограм стиглої малини;
• два кілограми соковитої вишні;
• 5-6 г кислоти (лимонної);
• 2 кг цукру (звичайного).

Як приготувати

Малину та вишню ретельно перебрати та вимити. Першу ягоду закласти у таз. Після цього видалити шпилькою кісточки з другої.

Додати вишню до малини та пересипати цукром. Обережно струснути, щоб кристали рівномірно розподілилися серед ягід.

Залишити, накривши плівкою, на 12-14 годин. За цей час вміст тазу не чіпати, щоб малина з вишнею пустили сік, але не перетворилися на кашу.

Після заданого часу поставити таз з вишнею у власному соку на зиму на середню конфорку. Закип'ятити.

Готувати після появи бульбашок приблизно три-чотири хвилини, знімаючи по ходу пінку. Наприкінці розчинити кислоту, закласти солодке вишневе варенняу стерилізовані банки і негайно закатати.

Малина додасть у солодку заготівлюнеповторний аромат та ніжні ноти, які будуть доречні, коли йдетьсяпро яскравий терпкий смак вишні. А ось перемішувати ягоди необхідно максимально акуратно, щоб не пошкодити їхню поверхню.

Варіант 6: Вишня у власному соку з желатином на зиму

Щоб рідка складова варення була більше походу на желе, ніж простий сік, радимо доповнити цей варіант заготівлі гранульованим желатином.

Інгредієнти:

• 2,5 кг стиглої вишні;
• пакетик (15 г) желатину;
• 110 г фільтрованої води для желатину;
• 2 кг цукру.

Покроковий рецепт

Стиглу вишню перебрати та обробити. Вимити. Обшпареною шпилькою дістати кісточки і перекласти ягоди в чистий таз відповідного розміру.

Верхнім шаром засипати простий білий цукор. Акуратно, але наполегливо струсити вишню. Прикрити. Дати їй пустити сік, що займе близько 5-6 годин.

Коли заданий час наполягання закінчиться, запарити желатин. Через десять хвилин на водяній бані трохи підігріти його і, помішуючи ложечкою, домогтися однорідності (але не кип'ятити!).

Таз із вишнею та солодким соком, який утворився, поставити на включену велику конфорку. Довести до кипіння.

У ємність із желейною сумішшю влити кілька ложок гарячого вишневого соку. Вимішати та залити у варення. Акуратно перемішати.

Відразу ж залити вишню у своєму соку на зиму в стерилізовані банки, негайно закатати і остудити. Зберігати у холодильнику.

Вирішивши створити подібний варіант ягідної заготовки, будьте готові до того, що її необхідно зберігати в холоді (льох, підвал або холодильник). Як тільки це варення потрапить під пряме сонячне проміння або опиниться в теплі, желатин почне танути, що, безсумнівно, зіпсувати характеристики варення.

Варіант 7: Вишня у власному соку з горілкою на зиму

Насамкінець ми залишили незвичайний рецептвишневої заготовки, яку приготуємо з додаванням чистої білої горілки. Вийде дуже смачний напій, які точно варті вашої уваги.

Інгредієнти:

• 1 літр білої горілки (без додаткового смаку);
• 3 кг вишні;
• 1 кг звичайного цукру.

Як приготувати

Вишню обробити, після чого ретельно у тазу з артезіанською водою змити і просушити, розклавши на чистому великому полотні.

Коли ягода обсохне, видавити кісточки. Підготовлену вишню закласти у суху миску. Зверху засипати звичайним білим цукром.

Залишити, щоб стигла ягодапустила трохи соку, на кілька годин. За цей час ошпарити кілька пляшок зі скла.

Тепер закласти вишню у кожну ємність, заповнюючи її на одну третину. Закінчивши даний процес, рівними частинами розлити солодкий сік, що залишився.

Тепер запровадити (також однаковим обсягом) чисту білу горілку. Закрутити чи закупорити пляшки. Злега збовтати.

Залишити вишню у власному соку на зиму у горілці на 15-17 днів у темному прохолодному місці.

Залежно від того, наскільки сильний градус напою ви хочете отримати, регулюйте співвідношення горілки та вишні. Хоча слід врахувати, що довше зберігається напій, тим слабшим він стає. А ось окрім ягід у таку заготовку допустимо додати дрібний стручок чилі, що зробить її досить пікантною.

Покрокове приготування вишні без кісточок на зиму у власному соку

Вишню замочуємо в солоній воді. на 1 літр води 1 ст. л. солі. Залишаємо на 20 хвилин. Таке замочування потрібно, щоб позбавитися черв'яків, які можуть бути в ягодах. Далі промиваємо вишню в проточній воді, видаляємо плодоніжки та кісточки.

У підлогу літрову банку укладаємо вишню, пересипаючи її цукром. На кожну банку потрібно 5 ст. л. цукру. Якщо вишня кисла, можна збільшити кількість цукру. Вишню в процесі укладання в банки не притискайте. Якщо вона не вміщається у двох баночках, візьміть третю. Після того, як вона пустить сік, все помістіть у дві тари.

Останній шар – цукор.

Залишаємо баночки на 12 годин або більше у спокої. За цей час вишня пустить багато соку і сяде. Можна викласти вишню з «додаткової» тари.

У каструлю або миску наливаємо холодну воду, на дно стелимо рушник. Ставимо наші банки у каструлю. Дивимося, щоб вода діставала до плічок. Ставимо всю конструкцію на плиту та доводимо воду в каструлі до кипіння. Пастеризуємо консервацію 7 хвилин, прикривши кришками.

Відразу закочуємо банки і перевертаємо їх догори дном. Укутувати необов'язково.

Готова вишня у своєму соку без кісточок може зберігатися не один рік. Але все ж таки ми сподіваємося, що взимку ви її використовуватимете для ваших кулінарних шедеврів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+