Як закривати компот із винограду. Варимо компот із домашнього винограду. Компот, зварений із винограду та яблук

В даний час можна придбати фактично будь-які напої фабричного виробництва, проте дуже складно знайти серед них продукти високої якості та смаку, а виноградні напої взагалі трапляються нечасто. Тому напої власного приготування завжди користуються сім'єю. Домашні компоти – не дуже клопітна справа, при цьому позитивних сторін – безліч. Головне – натуральні інгредієнти, консервування без промислової хімії, можливість зберегти ягоди та фрукти для зимового часу.

Компот із винограду смаком схожий на сік, це один із найбільш концентрованих та смачних компотів. Він підійде і для святкового столу, і для повсякденного вживання. Його дуже люблять діти! В умовах наявності винограду в саду заготовляти ягоди у такий спосіб – ознака гарного тону!

Варять компот із винограду за різними рецептами, використовуючи знання деяких технологічних нюансів:

1. готують напій як із стерилізацією банок, так і без неї;
2. кладуть у банку виноград окремими ягодами або цілими китицями (гілка надає терпкість), проте гілочки частіше обривають, оскільки з ними можуть потрапити бруд або комахи;
3. у ряді випадків ягоди очищають від кісточок;
4. виноград може бути самостійним інгредієнтом напою або у поєднанні з іншими фруктами (сливи, яблука, груші, абрикоси, персики, малина та інші сезонні плоди);
5. вариться компот як із сортів чорного, так і світлого винограду (для насиченого кольору до зелених ягод кладуть вишневе листя та чорноплідну горобину);
6. для появи пряного смаку додають корицю, гвоздику, кардамон, ванілін (0,5 чайної ложки на 1 кг ягід) чи лимонну (апельсинову) цедру;
7. використовується цей продукт як для пиття, а й виготовлення желе, мусів;
8. для покращення смаку на 1 кг ягід додають 30 мл мадери або портвейну;
9. лимонну кислоту кладуть не тільки для появи кислинки, вона робить колір яскравішим і насиченим, багато хто кладе замість неї часточку лимона;
10. сорти винограду для приготування компоту підходять практично всі - солодкі або з кислинкою (є думка, що має значення навіть не сорт, а краса виноградної гілочки), з утилітарної точки зору найкраще синій дрібний виноград: для їжі він не підходить, а для компоту ідеальний! Зазвичай використовують сорти, які йдуть для виготовлення вин (Ізабелла, Голубок, Лідія, Кішміш, Молдова).

Деякі факти:

• незалежно від способу консервування, компот зберігається всю зиму за кімнатної температури;
• середня калорійність цього напою – 77 ккал на 100 г;
• перевага компоту стосовно соку: сік – продукт прямого віджиму, може викликати алергію, як і виноград, компот – продукт «варіння», це м'який і збалансований напій.

Рецепти приготування

Без консервування

Рецепт досить простий, приготувати такий компот може навіть дитина.

складові: 700 гр. винограду, 200 мл цукру, 2 л. води, 2 гр. лимонної кислоти (за бажанням).

Хід роботиНалити в каструлю воду, покласти в неї промиті ягоди, довести компот до кипіння, після чого залишити на повільному вогні до півгодини (або кип'ятити 8 хвилин, після чого поставити остигати). Варять компот із закритою кришкою. Що стосується цукру, можливі варіанти: можна покласти його при варінні або пізніше, у кожну кухоль. Якщо покласти цукор одразу і не випити компот за два дні, напій може зіпсуватися; відсутність цукру уповільнює цей процес.

Без стерилізації

I. : 1 кг винограду, 150-200 гр. цукру, 2,5-2,8 л. води, 2 гр. лимонної кислоти.

Хід роботи: виноград знімають з пензлика, прибирають зіпсовані ягоди, ретельно промивають, поміщають у простерилізовану банку. Ягоди мають займати близько половини обсягу банки, для трилітрової банки достатньо 1/3.

Далі засипають цукром; якщо ягоди солодкі, для трилітрової банки кладемо 4 ложки цукру та лимонну кислоту, якщо ж вибраний виноград кислий, кладемо цукру 5-6 ложок, а лимонну кислоту можна не додавати.

Заливають банку окропом (щоб він трохи вилився через край), закочують кришками, дістаючи їх із окропу, струшують банку для розчинення цукру і ставлять кришкою вниз. Зазвичай банки до остигання «укутують», наприклад, у ковдру.

ІІ. Варіант із «дворазовою заливкою».

Інгредієнти на трилітрову банку: виноград – третина ємності (1 кг), склянка цукру, чайна ложка лимонної кислоти (за бажанням), вода – 2,5 л.

Хід роботи: виноград очищають від гілок та зіпсованих ягід, миють, дають йому підсохнути, розкладають у простерилізовані банки.

Потім окроп (сироп) зливають назад у каструлю і знову доводять до кипіння, додаючи лимонну кислоту; якщо це був окріп, то додають цукор. Для зливання зазвичай використовують капронову кришку з отворами.

Знову розливають сироп по банках до самого верху (щоб трішки рідини витекло назовні), закочують прокип'яченими металевими кришками, перевертають, вкривають до остигання.

Можливий третій варіант: цукор всипають після первинної стерилізації в банку та заливають вдруге кип'яченою водою.

Зі стерилізацією

I. При стерилізації зберігається технологія, яка використовується для будь-яких домашніх заготовок (миють та стерилізують банки, кип'ятять кришки).

Інгредієнти на трилітрову банку: 1 кг винограду, 150-350 гр. цукру (на аматора), 2,5 л. води.

Хід роботи: виноград очищають від зіпсованих ягід, миють, дають стекти воді Розкладають ягоди по банках, вони займають третину обсягу.

У каструлю наливають воду, засипають цукор, перемішують. Після закипання варять сироп 10 хвилин, помішуючи (щоб не пригорів).

Готовим сиропом наповнюють банки, стерилізують 30 хвилин, після чого загортають кришками. Стерилізація можлива у духовці йди в ємності з водою – на розсуд господині.

У будь-якому випадку представлені рецепти не є істиною останньої інстанції. Кожна господиня з часом приходить до власних способів приготування найкрасивішого та найсмачнішого компоту. Індустріалізація харчової промисловості призвела до того, що багато хто відмовився від домашніх заготовок на зиму. Тому вміння консервувати у домашніх умовах сьогодні безцінно! Компот із винограду – це просто, а взимку – чарівно!

5

Кулінарний Етюд 08.08.2018

Виноград, вирощений не за морями – океанами, а у нас на півдні, вже з'явився на ринках та у магазинах. Яка насолода, їсти розкішні свіжі ягоди з божественним ароматом та смаком! Наші господині давно славляться вмінням «зберігати літо в банках». Зараз настав час заготовити компот із винограду на зиму.

Звичайно, виноград можна купити тепер цілий рік. Але у багатьох на садових ділянках та дачах дозрів власний урожай, який треба зберегти. Сік із винограду готувати досить клопітно. А ось компот - швидко і без особливих проблем.

Бажаєте закрити компот із винограду? Тоді просто зараз ви дізнаєтесь, як це зробити з нової статті Ірини Рибчанської - нашої постійної провідної рубрики.

Привіт, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Гарячий сезон заготовок на зиму продовжується. Для приготування компоту використовуються абсолютно всі сорти винограду. Найзапашніший компот виходить із простецької «Ізабелли». А найсмачніші ягоди — у компоті, приготованому із найкращих столових сортів світлого та чорного винограду.

Кілька днів тому ми з чоловіком опинилися в гостях у знайомого виноградаря. Яка ж у нього на подвір'ї краса! Тіниста «альтанка» з виноградної лози сорту «Кардинал», обвішана пензлями з великими ліловими ягодами, що іскряться на сонці, зачаровує.

Щедрий господар обдарував нас майже центнером добірних ягід. І знову запихкав мій домашній консервний заводик. Компот, варення, в'ялений виноград із часником та травами до вина – ось неповний перелік того, що мені хочеться зробити. Почнемо з компоту. Я дам вам різні рецепти – вибирайте, що вам більше подобається.

Загальні зауваження

• Банки для розфасовки компоту слід вимити з содою, ретельно прополоскати, простерилізувати.
• Для закрутки використати простерилізовані кришки.
• Сировину перевіряти на придатність найсумліннішим чином. Кілька підгнилих ягід можуть призвести до псування готового продукту.
• Якщо компот не піддається стерилізації, його слід у закупореному вигляді перевернути на кришку, укутати чимось теплим. Залишити так, доки банки не охолонуть.
• Компот після стерилізації закручується, охолоджується у перевернутому вигляді, без загортання. При цьому слід уникати протягів – гарячі банки можуть луснути.

Компот із винограду на зиму без стерилізації з двома заливками

Таку заготовку найкраще робити із зеленого, білого та чорного винограду із щільною шкіркою, яку легко прокусити. Метод підходить для приготування в тарі малого об'єму – 700 – 1500мл. Ось рецепт узвару з винограду з покроковими фотографіями.

Інгредієнти на баночку ємністю півтора літри

• 700 – 750 г винограду на гронку;
• 750 – 800 мл води;
• 185 – 200 г цукру.

Як приготувати

На зиму я роблю всього пару банок – на випадок раптового приходу гостей. Рідина йде як безалкогольний прохолодний напій, а з гущі в поєднанні з цитрусовими виходить чудовий фруктово - ягідний салат.

складові

• Третина банки виноградин та вишні без кісточки в рівних кількостях;
• 250 г цукру;
• пару вишневих листочків, гілочка м'яти та маленька паличка кориці (за бажанням).

Як приготувати

1. Грона перевірити на доброякісність, сумлінно промити, відокремити ягоди, скласти в підготовлену банку. Туди ж відправити розморожену вишню без кісточок разом із соком, чисті вишневі листочки, гілочку м'яти та паличку кориці.
2. Зварити сироп, залити їм вміст трилітрових банок, наливаючи через край.
3. Закатати, перевернути, укутати. Охолоджену продукцію прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої, я постаралася дати вам цікаві та різноманітні рецепти приготування компоту. Буду рада, якщо вони вам сподобаються і стануть у нагоді. З усіма питаннями звертайтесь до мене, будь ласка, у коментарях. Я всім із задоволенням відповім.

Від щирого серця бажаю вам міцного здоров'я, любові та успіхів! Ірина Рибчанська, автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Цього року виповнюється 75 років із дня проходження Тегеранської конференції. Пам'ятаєте чудовий радянський фільм «Тегеран – 43»? Яке сузір'я улюблених облич! Мужні чоловіки, жіночні жінки. Як цього катастрофічно не вистачає зараз! Історія кохання у двох часах та життях… Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy യ Alain Delon & Nataliya Belohvostikova

Дивіться також

Олія виноградної кісточки для здоров'я та краси

Компот із винограду на зиму: способи приготування та популярні рецепти від журналу «сайт»

Що може бути смачнішим взимку, ніж компот із винограду, приготовлений своїми руками? Цей невигадливий напій – один із найулюбленіших у народі. Варити його так легко, що навіть недосвідченою господині все обов'язково вийде. Холодним зимовим вечором, діставши виноградне гроно з банки, ви згадуватимете про тепле сонячне літо. А тонкий десертний смак, насичений вишневий колір і дивовижний аромат наповнить вашу оселю відчуттям свята.

Як зварити компот із винограду: поради

Виноградний компот можна готувати кількома способами: окремими ягодами, з гілочками або цілими гронами, зі стерилізацією та без неї. Смачний компот можна приготувати практично з будь-якого винограду, але краще використовувати темні сорти Ізабеллу, Кішміш, Голубок, Лідію, Молдову. Зварити компот на зиму можна навіть із зеленого винограду, для гарного кольору можна покласти в кожну баночку листя вишні або часточки червоних яблук. Для пікантного смаку до компоту додають корицю, цедру лимона, ваніль, кардамон, мускатний горіх, гвоздику. За бажанням, домашні заготівлі можна урізноманітнити, виклавши в банки виноград упереміж із персиками, грушами, сливами, малиною, абрикосами, чорноплідною горобиною – будь-якими сезонними фруктами та ягодами: так буде і смачніше, і корисніше. А для відданих шанувальників винограду ми підібрали цікаві рецепти його заготівлі як компот на зиму.

Компот із винограду на зиму: рецепти

1. Рецепт 1. Виноградний компот без стерилізації

Знадобиться: половина чи третина трилітрової банки винограду, вода, цукор-пісок, лимонна кислота.

Ягідні грона переберіть. Видаліть зіпсовані і перестиглі виноградини, викладіть на друшляк, добре промийте під холодною проточною водою і залиште на час, щоб стекла зайва рідина. Потім акуратно відокремте кожну ягідку і викладіть на дно заздалегідь вимитої та простерилізованої трилітрової банки. У каструлі закип'ятіть близько 2 літрів води (все залежить від кількості ягід у банку). Зваріть із води та цукрового піску сироп (у розрахунку 350-400 г на 1 л рідини), залийте їм ягоди, накрийте банку стерильною кришкою та залиште на 15-20 хвилин. Потім потрібно повернути сироп, але вже без ягід у каструлю. Найпростіше зробити це, одягнувши на банку капронову кришку з власноруч виконаними в ній дірочками. Ягідний сироп доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, наприкінці всипте дрібку лимонної кислоти, залийте виноградини другий раз, відразу ж закатайте банку прокип'яченою металевою кришкою, переверніть шийкою вниз, укутайте і залиште до охолодження.

Рецепт 2 Компот із винограду зі стерилізацією

Знадобиться: третина чи половина трилітрової банки винограду, цукор-пісок, лимонна кислота.

Як і попередньому рецепті, пропорції інгредієнтів підбираються індивідуально. Якщо ви хочете, щоб компот вийде більш насиченого відтінку, візьміть більше винограду. Кількість цукру теж можна регулювати на власний розсуд. Виноград промийте, звільніть від плодоніжок, банки заздалегідь стерилізуйте. Воду прокип'ятіть із цукром. Отриманим сиропом залийте по шийку викладені на дно банки виноградини. Після цього помістіть банку в ємність з водою, нагрітою до 60° (тільки покладіть її на дерев'яні грати, так, щоб вода в каструлі доходила до плічок банки), накрийте кришками і стерилізуйте 20 хвилин. Після закінчення цього часу відразу ж закатайте банку кришкою, переверніть вгору дном і залиште для охолодження, укутавши ковдрою.

Рецепт 3. Виноградний компот із медом (без стерилізації)

Знадобиться: 3 кг винограду, 4-5 зірочок гвоздики, 1,5 кг меду, 50 мл натурального виноградного оцту, 1 кавова ложка меленої кориці, 2 трилітрові банки, близько 3 літрів води.

Виноградні грона промийте, відокремте ягоди від плодоніжок і розкладіть у підготовлені банки. З води, лимонного соку, кориці, гвоздики та меду зваріть сироп. За бажанням можна використовувати замість меду коричневий цукор або звичайний білий рафінад, а виноградний оцет замінити лимонним соком. А далі все, як у попередньому рецепті: виноград заливають сиропом, дають настоятися, потім зливають рідину через кришку з дірочками, проварюють протягом двох хвилин, знову повертають у банку, закочують, загортають у ковдру та дають охолонути.

Рецепт 4 Компот із білого винограду з яблуками

Потрібно: 2 кг білого винограду, 1 лимон, 2 кг кислих терпких яблук, 6 склянок цукру, близько 3 л води.

Усі фрукти промийте. З|із| лимона вичавте сік. З яблук видаліть серцевину і разом зі шкіркою нашаткуйте довгими часточками. Щоб не потемніли, збризкайте лимонним соком. Виноградини акуратно зніміть з кистей і опустіть на 2 хвилини в киплячу в каструлі воду, потім перекладіть на друшляк і облийте холодною водою. У сухі простерилізовані банки викладіть яблука з виноградом, щоб вони заповнили їх десь наполовину. Після цього до країв банок залийте фрукти звареним із води та цукрового піску гарячим сиропом. Залишіть на 6-7 хвилин. Тепер, як і в попередніх рецептах, потрібно знову повернути сироп у каструлю, дати йому закипіти, знову залити в банки до самого верху, закупорити, перевернути вгору дном, щільно укутати і залишити в такому вигляді до повного остигання.

Рецепт 5. Компот із винограду цілими гронами

Знадобиться: 4 кг винограду в кистях, 2 трилітрові банки, 2 літри води, 700 г цукру.

Виноградні кисті промийте у кількох водах. Пошкоджені виноградини видаліть. З води та цукру приготуйте сироп. Викладіть грона в банки, залийте охолодженим сиропом, щільно закрийте і стерилізуйте 20 хвилин при температурі 80° або 10 хвилин у киплячій воді. У кожну банку можна покласти щіпкою лимонної кислоти, вона стане гарантією того, що банки не вибухнуть, а компоту додасть оригінальний, приємний смак. Позитивно вплинуть на смакові якості готового напою та залишки гілочок: їхня присутність у компоті сприятиме появі терпкого присмаку. А щоб заготівлі вийшли красивими, можна на початку готування обдати окропу: завдяки цьому нехитрому прийому ягоди не луснуть навіть після варіння.

– ласощі дуже корисні, адже це натуральний продукт, без барвників та консервантів. Влітку він чудово втамовує спрагу, а взимку піднімає настрій своїм гарним рожевим відтінком та приємним солодким смаком. Виноград – одна з найкорисніших ягід, його любителів цей смачний напій не залишить байдужими. Приготувавши його вдома, ви самі переконаєтеся в цьому. А різноманітність сортів винограду дозволить щоразу пробувати новий компот – з оригінальним смаком та неповторним ароматом. Смачних домашніх заготовок!

Найкращий сорт винограду для компоту – це синій, або, як його ще називають, темний виноград. Це такі сорти як Голубок, темний кишміш, Молдова. Ягоди фарбують сироп у темно-синій колір, так що на вигляд цей компот буде нагадувати справжнісіньке вино, але при цьому його без побоювання можна давати дітям як звичайний сік.

Звичайно ж, можна варити компот для консервації і із зеленого, або так званого, білого винограду. Але для посилення смаку та надання кольору вам варто тоді покласти в кожну банку трохи червоних яблук або промите листя вишні.

Якщо вам подобаються насичені та пряні смаки компоту, то можете додати до нього корицю, ванілін, цедру лимона. Ця інгредієнти змусять виноградний компот на зиму заграти абсолютно новими та незвичайними смаковими нотками.

Компот із грон винограду – це найпростіший рецепт. Вам не потрібно витрачати сили на те, щоб очистити гребінці та оглянути кожну ягідку. Порядок дій гранично простий:

• Вимийте виноград гарячою водою, огляньте грона на наявність ягід, що підгнили або незрілих, видаліть їх.
• Покладіть грона в чисті нестерилізовані банки. Ягоди мають займати близько третини обсягу.
• Приготуйте сироп із цукру з розрахунку, що 1 склянка цукру заливається двома літрами води.
• Гарячий сироп, що перекипів, залити в банки, де покладений виноград.
• Банки виставити в каструлю з підігрітою водою або спеціальну ємність для стерилізації і прокип'ятити, поки вода в банках не почне кипіти.
• Стерилізовані (ошпарені окропом) кришки укладаємо на банки і закочуємо їх за допомогою машини для закачування.
• Перевертаємо банки шийкою вниз і вкриваємо ковдрою. Після охолодження можна винести на холод чи підвал.

Компот із ягід винограду робити складніше, зважаючи на великі трудовитрати. Зате смак компоту виходить яскравішим. Для цього краще вибирати сорти з великими ягодами, наприклад, Молдову. А ось займе у вас занадто багато часу – ягоди у нього дуже дрібні. У розрахунку на трилітрову банку вам знадобиться 700 г винограду, 2 л води, 1 склянка або 250 мл цукру.

Процес трохи відрізняється від попереднього. Банк повинен бути заповнений ягодами приблизно на третину. Приготуйте завчасно окріп, щоб процес йшов без пауз. Залийте банку з виноградом окропом і закрийте нестерилізованою кришкою. Дайте постояти 10 хвилин. Злийте воду з|із| банки в каструлю і дайте їй закипіти. Засипте в банку склянку цукру, паралельно простерилізуйте кришку в іншій каструлі з окропом. Потім поставте банку на тарілку і залийте в неї окріп так, щоб небагато води витекло назовні з банки. Залишилося тільки закатати банку простерилізованою кришкою, і поставити її денцем вгору остигати, загорнувши в ковдру.

Не лякайтеся, якщо після перевертання біля шийки банки ви бачите пінку. Це тимчасове явище, і воно швидко зникне. Зазвичай це відбувається протягом години-двох після перевертання. Також ви повинні знати, що компот із винограду, заготовлений на зиму, можна не тільки пити – це чудова основа для приготування желе, мусів, фруктового крему для торта.

Покрокові рецепти консервування компоту з винограду на зиму: як приготувати компот з винограду в каструлі

2018-06-23 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

1988

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

10 гр.

40 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт узвару з винограду

Готується напій методом дворазової заливки, нічого лякаюче складного в цьому немає - технологія гранично зрозуміла і куди простіше варення, з його багаторазовим нагріванням і охолодженням. Зрозуміло, краще приготувати і компот і якийсь конфітюр або джем, але якщо волієте запасатися саме напоями, ось вам простий і перевірений рецепт.

складові:

• вісімсот грамів стиглого винограду;
• цукор, рафінований - повна склянка.

Покроковий рецепт компоту з винограду

На вказану кількість винограду потрібно приблизно два літри води. Візьміть її трохи із запасом, вливши в каструлю, увімкніть під нею швидкий вогонь. Виноградні грона розберіть, знімаючи ягідки з гілочок, огляньте їх, видаляючи пом'яті та зіпсовані.

Виноградинки зберіть у друшляк і підставте його під проточну воду, потім дайте їй повністю стекти і засипте ягідки у банку. Вони повинні займати приблизно третину обсягу. Якщо виноград у вас дуже солодкого сорту, є сенс додати пару часточок лимона.

Окропом заливаємо банку з ягодами під верх, прикриваємо перевернутою кришкою, витримуємо хвилин десять. Виноград темного ґатунку може помітно пофарбувати воду, не хвилюйтеся, так і потрібно. Злийте воду знову в каструлю, поставте на нагрівання, дайте їй повторно закипіти.

У баночки, прямо поверх виноградину насипте цукор, перш ніж це зробити, переконайтеся, що в цукрі немає грудочок. Під банки з виноградинками підкладіть товсту тканину або підставте порожню миску, вдруге залийте окропом. Закупорьте, використовуючи підходящі простерилізовані кришки. Перевернувши догори денцем, залиште компот на добу під ковдрою.

Варіант 2: Швидкий рецепт узвару з винограду без стерилізації

Маса винограду вказана з розрахунком на гілочки та неякісні ягідки, дуже добре, якщо таких проблем не виникне. Крім м'яти, а скоріше замість неї, можна використовувати маленькі скибочки ванілі, суху гвоздику або шматочки кориці.

складові:

• трохи більше двох кілограмів винограду;
• чотири літри води;
• п'ятсот грамів цукру;
• гілочки свіжої м'яти.

Як швидко приготувати ароматний компот із винограду

Хвилин на двадцять опустіть грона у велику, наповнену холодною водою миску. Потім вийміть і струсіть вологу, обережно зніміть з гілочок ягоди, промийте в друшляку і огляньте. Усі виноградинки, які викликають у вас найменшу підозру, відкладіть убік, краще не ризикувати компотом.

Банки ретельно простерилізуйте, розкладіть у них приблизно на третину висоти вимиті та трохи обсохлі ягоди. Киньте по парочці листків м'яти, поверху насипте цукор, розділивши його пропорційно до кількості банок та їх обсягу.

Воду закип'ятіть, набравши заздалегідь її з невеликим запасом. У банку опускаємо довгу ложку, швидко заливаємо ягідки окропом. Не намагайтеся одночасно робити це з кількома банками. Заливайте окропом і відразу ж закупорюйте по одній. Протягом доби витримайте для охолодження, накривши банки з компотом щільною тканиною.

Варіант 3: Простий компот із винограду у каструлі

Суміш різного винограду - не дурощі укладачів рецепту. Поєднавши різні сорти ви, по-перше, забезпечите напою гарний відтінок, а, по-друге, покращіть його смак. Дуже ефектний компот, якщо кожен із сортів винограду в ньому мускатний.

складові:

• вода, очищена – два літри;
• дев'яносто грамів рафінованого цукру;
• чотириста п'ятдесят грамів виноградного асорті – світлих та темних ягід.

Як приготувати

Поставте воду для компоту закипати в каструлі, що має невеликий запас об'єму. Виноградинки промийте, спочатку просто струменем води, потім відокремте від грон і складіть в друшляк. Опустіть разом з ним у миску з водою на кілька хвилин, потім промийте ще раз.

Опускаючи в окріп, будьте обережні, варто скористатися для зручності друшляком, допомагаючи собі ще й шумівкою. Після повторного закипання злегка приберіть вогонь і прикрийте каструлю, варіть хвилин вісім.

З метою якнайшвидшого охолодження каструлю з компотом після півгодинного настоювання поставте в широкий таз, влийте в нього холодну воду. Замінивши рідину, що охолоджує двічі, ви швидко охолодите компот. Злийте його, відокремлюючи ягоди, розділіть по глечиках або банках, близько години витримайте в холодильнику.

Варіант 4: Асорті - компот з винограду з яблуками

Вимоги до винограду позначені досить чітко, зате яблука використовуйте будь-які напій. Підійде навіть дещо недостиглі плоди, причому так буде навіть краще, ніж класти в компот м'які фрукти. Такі яблука легко розварюються і навіть просто залив окропом можна пошкодити часточки і погіршити зовнішній вигляд компоту.

складові:

• триста грамів винограду будь-якого темного та ароматного сорту;
• півлітрова банка білого цукру;
• три літри води;
• два великі тверді яблучка.

Покроковий рецепт

Використовуючи розчин харчової соди, ретельно вимийте з ним банки, промийте чистою проточною водою. Простерилізуйте, перевернувши догори денцем і встановивши над парою хвилин десять.

Виноград та яблука ретельно вимийте, ягідки обірвіть з кистей і уважно огляньте, видаліть усі порчені. Яблука розпустіть кожне на чотири часточки, при цьому видаляючи серединку. Шматочки фруктів разом із ягодами засипте упереміж у банки, прикрийте кришками і тимчасово відставте.

Вказану кількість чистої води влийте в каструлю, відразу ж засипте в неї цукор. Поставте на швидке нагрівання і, періодично помішуючи, дайте цукру повністю розчинитися, а сиропу закипіти. Не знімаючи з вогню, за допомогою половника невеликими порціями розлийте сироп у банки.

Користуючись спеціальною машинкою для закатування, щільно закупорьте компот кришками. Витримайте його до повного остигання, перевернувши догори денцем і прикривши ковдрою.

Варіант 5: Компот із винограду на зиму з медом, корицею та гвоздикою

Хоча роль меду в напої, зводиться виключно до надання йому солодощі, не належіть недбало до вибору сорту. Можливо, буде зайвим спеціально купувати і відправляти в компот рідкісні та вишукані сорти, але мед, у всякому разі, має бути натуральним. Використовувати патоку, що імітує штучний мед, теж можна, але не має сенсу – смаком такий компот не відрізнятиметься від звареного на цукрі.

складові:

• чотири сухі парасольки гвоздики;
• чверть ложечки коричневої пудри;
• близько трьох літрів води;
• три кілограми винограду;
• чверть склянки лимонного соку;
• півтора кілограми натурального рідкого меду.

Як приготувати

Воду в каструлі закип'ятіть. Виноградні пензлики промийте, зніміть з них тільки цілі, не зіпсовані ягоди. Зважте, нам потрібні саме три кілограми. Банки попередньо простерилізуйте та розділіть між ними виноград. Вказана кількість розрахована на дві трилітрові бутлі.

У киплячу воду опустіть гвоздику і подрібнену корицю, через п'ять хвилин додайте і розмішайте мед, вичавіть і влийте лимонний сік. Кипячим сиропом залийте виноград, витримайте чверть години, злийте і знову закип'ятіть.

Після повторного заливання банки швидко закочують і щільно обертають теплою ковдрою, дають повільно охолонути.

Рецепт 6: Компот із винограду цілими гронами

Принадність рецепту не тільки у витонченому вигляді. Якщо вашим домочадцям або гостям не здасться дивним сам факт присутності пляшки на столі, промийте її і насухо витріть, відкрийте і в такому вигляді поставте на скляну страву. Можна виноград перед консервуванням розібрати на дрібні кисті, у такому вигляді його можна дбайливо вийняти з тари з компотом і перекласти цілком у графин. Присутність у напої гілочок робить напій трохи нудотніше, тому найчастіше консервують цілком, кисті порівняно несолодкого винограду.

складові:

• чотири кілограми винограду в гронах;
• дві трилітрові банки;
• два літри води;
• сімсот п'ятдесят грамів цукру;
• лимонна кислота.

Покроковий рецепт

Виноградні грона кілька разів промийте та дуже уважно огляньте. Видаліть всі зіпсовані ягідки і, якщо виявиться, обов'язково зніміть павутину. Грона складаємо по одній на друшляк, ошпарюємо окропом, потім акуратно переносимо в банки.

З води, лимонки та цукру зваріть сироп, розлийте його порівну по банках. Щільно закрийте їх простерилізованими кришками. У просторий таз або невисоку каструлю налийте кілька підігрітої води, на дно опустіть мокрий рушник. Зверху поставте заповнену виноградом і сиропом банку, долийте воду «по плечі» пляшок.

Увімкніть під каструлею помірний вогонь, у міру розігріву води, підвищіть його. Після закипання, температуру трохи зменшіть, засікайте десять хвилин, потім вийміть банки і щільно закатайте кришками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+