Кукурудза на воді. Кукурудзяна каша: пропорції крупи при варінні. Каша з кукурудзяної крупи в мультиварці

Кукурудзяна каша багата кремнієм, залізом, клітковиною, вітамінами А, Е та групи В, а також потрібними організмуамінокислотами. Вона сприяє результату з організму згубних токсинів та радіонуклідів. Зауважено, що в країнах, де кукурудзяна каша є національною стравою (скажімо, в Румунії та Молдові – відома мамалига), нижчий відсоток душевно-судинних захворювань.

Вам знадобиться

• Для кукурудзяної каші на воді:
• 1 склянка кукурудзяної крупи;
• 2,5 склянки води;
• сіль;
• вершкове масло.
• Для кукурудзяної каші
• приготовленої в духовці:
• 1 склянка кукурудзяної крупи;
• 3-4 ст. ложки родзинок без кісточок;
• сіль;
• цукор;
• вершкове масло;
• 2,5 склянки води.
• Для кукурудзяної каші з гарбузом:
• склянку кукурудзяної крупи
• 300 г гарбуза;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. ложки меду;
• 100 мл вершків;
• сіль.

Інструкція

1. Кукурудзяна каша на воді Ретельно промийте кукурудзяну крупу. Налийте в каструлю води, поставте на плиту і закип'ятіть. Як тільки вода закипить - всипте крупу, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Воду та крупу беріть у пропорції 1:2 (на одну частину кукурудзяної крупи – дві частини води). Коли каша закипить, зменшіть вогонь, посоліть, накрийте кришкою каструлю і варіть хвилин тридцять до загусання, періодично помішуючи. Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте. Укутайте каструлю рушником і дайте каші настоятися протягом години. У таку несолодку кукурудзяну кашуможна додати смажені цибуля, помідори, гриби, болгарський перець, і навіть сири типу сулугуні чи фета. Сир порізати невеликими кубиками, перед закінченням варіння покласти в каструлю з кашею і перемішати.

2. Кукурудзяна каша, приготовлена ​​в духовці Завчасно замочіть родзинки холодній воді. Промийте крупу, перекладіть у керамічний горщик або каструлю з товстим дном і залийте окропом. Додайте цукор, сіль, родзинки та вершкове масло. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і розмістіть на 30 хв в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Коли крупа стане м'якою, дістаньте кашу з духової шафи, перемішайте і поставте знову в духовку, вже не накриваючи кришкою, до утворення рум'яної скоринки. Окремо до столу подають молоко до каші.

3. Кукурудзяна каша з гарбузом Зваріть у підсоленій воді кукурудзяну крупу до напівготовності. Почистіть гарбуз і поріжте кубиками. Налийте в каструлю або велику сковороду трохи води, додайте вершкове масло, мед і вершки. Покладіть гарбуз і згасіть хвилин десять-15. У керамічний горщик покладіть, чергуючи: шар каші, шар гарбуза. Накрийте кришкою і розмістіть духовку в розігріту до 160 градусів хвилин на тридцять. Потім дістаньте горщик, зніміть кришку і потім кашу ще хвилин двадцять до утворення смачної скоринки.

Правда кукурудза і з'явилася в Європі щодо незадовго - коли її привезли іспанці після відкриття Америки, але для багатьох народів кукурудзяна крупа вже стала комбінованою частиною національних страв. Це диво-крупа не тільки надзвичайно апетитна і багата на вітаміни - каротином (вітамін А), В1, В2, і С, але сприяє зниженню процесів бродіння в кишечнику, його очищенню за рахунок високого вмісту клітковини. У ній містяться неймовірно придатні амінокислоти лізин та триптофан. Ми розповімо, як зварити з неї смачну кашу.

Вам знадобиться

• Крупа кукурудзяна – 1 склянка,
• Родзинки ясні – 50г,
• Курага – 50 г
• Вода 1,5 склянки,
• Молоко коров'яче – 2 склянки
• Цукор - 1 столова ложка,
• Олія вершкове – 20 г,
• Сіль – половина чайної ложки.

Інструкція

1. Крупу промийте та замочіть у мисці на 3-4 години або на ніч у теплій воді.

2. Налийте в каструлю воду, насипте цукор та сіль. Промийте родзинки та курагу, додайте в каструлю. Поставте на вогонь.

3. Злийте воду з миски з крупою. Коли вода закипить, викладіть крупу в каструлю, постійно помішуючи. Дочекайтеся моменту закипання, прикрутіть вогонь на мінімум, щільно закрийте кришкою каструлю і залиште варитися хвилин на 15-20.

4. Закип'ятіть молоко і влийте його в каструлю, ще раз перемішайте крупу, закрийте кришкою каструлю і залиште на дуже невеликому вогні ще на 30 хв.

5. Зніміть каструлю з плити, покладіть у кашу вершкове масло|мастило|, перемішайте і подавайте на стіл.

Корисна порада
Після того, як влили молоко і перемішали, каструлю з кашею можна поставити в духовку, нагріту до 130оС. Рівномірне нагрівання з усіх боків зробить кашу виключно ніжною і повітряною. Замість цукру можна покласти в кашу півтори ложки меду, при варінні придатні властивості меду, безумовно, зникнуть, але залишиться унікальний медовий присмак. рецепті до 1 чайної ложки, каша все одно буде апетитною!

Мамалига – національне традиційна стравав Молдові. Вживання воно увійшло наприкінці 17 століття. Готують дана страваз кукурудзяного борошна. Позитивно приготовлена ​​мамалига сподобається вам та вашим рідним.

Щоб приготувати апетитну мамалигу, потрібно мати певні знання і навички. Важливе значення також має кількість води та якість борошна. Секрети приготування Для приготування мамалиги варто брати борошно (кукурудзяне) дрібного помелу. Перед цим її слід трошки просушити у духовці. Після чого кукурудзяне борошно просівають через сито. Для варіння мамалиги застосовують казан – чавунний котел з товстим дном та стінками. У ньому нагрівають трохи підсолену воду. Після того як вона закипить, можна засипати кукурудзяне борошно. Стандартне співвідношення інгредієнтів: на 3 склянки води беруть 1 склянку борошна. Щоб уникнути утворення грудок, у центр казана ставлять дерев'яну качалку (лопатку, мішалку). Варити мамалигу слід протягом 30 хвилин на неквапливому вогні. При цьому її потрібно регулярно помішувати, притискаючи качалку до стінок казана. Після цього вогонь скорочують на мінімум і залишають доварюватися (10-15 хвилин). Щоб дізнатися про підготовленість страви, качалку спускають вертикально і починають стрімко обертати її долонями. Мамалига готова, якщо каша не пристає до дерев'яної качалці. Після цього, змочивши ложку у воді, її відокремлюють від стінок казана. Струшивши ємність кілька разів, кашу перекидають на чисту скатертину або обробна дошка. Позитивно приготовлена ​​мамалига не розвалюється на блюді і зберігає точно обрис казана. Перед подачею страви до столу мамалигу ріжуть на шматки дерев'яним ножем або товстою ниткою. Її подають з часником, яйцями, молоком чи бринзою. Неодноразово з мамалиги готують урс (кулі). На 2 л води потрібно 400 г кукурудзяного борошна, 1 склянка тертої бринзи, 1 чайна ложка солі. Середину будь-якої кулі заповнюють бринзою. Після цього їх допікають у золі. Перед подачею на стіл страву прикрашають зеленню та присмачують молоком.

Відео на тему

Одним із відомих варіантів для сніданку є каші швидкого приготування. Здавалося б, вміст пакетика дозволяє за лічені миті отримати апетитну і багату на вітаміниїжу, примітивно розвівши продукт пекучою водою. Втім, чи придатна насправді така «блискавична» каша?

Широкий вибір каш швидкого приготування з фруктовими, ягідними добавками, горіхами та зеленню дозволяє задовольнити побажання будь-якого їжака. На прилавках можна побачити солоні і нудотні варіанти, такі каші здаються оптимальним сніданком в умовах хронічної нестачі часу. Щоб поласувати вмістом блискучої коробки або пакета, достатньо залити суміш окропом і залишити її наполягати на кілька хвилин.

Виробництво каш стрімкого приготування

Каші швидкого приготування виготовляються за технологією екструзії, яка використовується і для сушіння хлібців. Обробка передбачає застосування високих температурта тиску. Такий метод дозволяє зменшити кількість вологи в сировину, тому каші можна зберігати довго. Особливо нешкідливі для здоров'я каші стрімкого приготування, на упаковці яких зазначено, що продукція може використовуватися дитячого харчування.Термічна обробка, щоправда і займає мінімум часу, у процесі виробництва каш блискавичного приготування руйнує більшу частину вітамінів, які у інгредієнтах. Тому користь продукт принесе мінімум, якщо принесе взагалі. Неприродне збагачення вітамінами каш дозволяє частково відшкодувати втрату речовин, що корисно впливають на здоров'я людини. Перевагою таких каш є збереження низки мікроелементів в ході термічної обробки- Цинк, фосфор, магній. Неможливо сказати, що сухі скибочки овочів та фруктів, що входять до складу каш, згубні. Вони виробляються за технологією сублімації, тобто заморозки з випарюванням рідини. Для приготування «стрімких» каш у хід йде не саме цільне зерногречки, проса чи рису, а пластівці. Тобто, подрібнене та відшліфоване зерно. Дорогі речовини в зерні містяться саме в його оболонці, яка видаляється при виготовленні пластівців.

Шкода та користь каш блискавичного приготування

"Стрімкі" каші, щоб продукт був смачним і апетитним, виробники великодушно доповнюють ароматизаторами, підсилювачами смаку, цукром та іншими компонентами, що впливають на якість продукту. Також у кашах, які потрібно лише залити окропом, міститься багато крохмалю. Він швидко засвоюється організмом і перетворюється на цукор, що загрожує утворенням зайвої ваги, діабету. Тому каші швидкого приготування неможливо їсти часто. І тим більше замінювати ними повноцінний обід. Каші стрімкого приготування не рекомендується вживати людям з хворобами травної системи, діабетикам і тим, хто сидить на дієті. І все ж, значно більше користідля організму ви принесете, зваривши звичайну вівсяну або гречану кашуна молоці чи воді. Щоб збагатити блюдо дорогими речовинами, додайте долю сезонні фрукти, овочі чи мед, ягоди. У разі відсутності таких, можна замінити їх замороженою малиною, смородиною та іншими дарами природи.

Кукурудзяна кашка – один із варіантів першого прикорму малюка. Вона придатна та низькоалергенна. Приготовлена ​​в домашніх умовах, вона анітрохи не поганіша за готове дитяче харчування, яке продається в магазинах.

Вам знадобиться

• - 2 ст. ложки кукурудзяної крупи
• - 1 величезна чашка води (25 ст. ложок)
• Також підготуйте:
• - невелику каструльку з кришкою
• – блендер

Інструкція

1. Насипте крупу в каструльку і кілька разів скрупульозно промийте.

2. Залийте крупу водою та поставте на вогонь.

3. Пізніше закипання накрийте кришкою і варіть 30-40 хвилин (час може змінюватись в залежності від помелу крупи), періодично помішуючи. Перевірте готовність на смак.

4. Злегка остудіть готову кашку та подрібніть її у блендері.

Зверніть увагу!
Готова каша повинна мати рідку консистенцію. Якщо кожна вода випарувалася, при збиванні додайте трохи кип'яченої водив блендер. Кукурудзяна кашка стане м'якшою і одноріднішою, якщо пізніше варіння дати їй потомитися під кришкою хвилин 30 (без нагріву).

Корисна порада
Якщо при кипінні каша виливається через край каструлі, злегка прочиніть кришку.

У кукурудзяній каші містяться вітаміни А, Е, РР та групи В, а також вуглеводи, каротин, кремній та сталь. Незважаючи на невисоку енергетичну цінність, кукурудзяна каша легкозасвоювана та низькокалорійна, що робить її симпатичною для людей, які стежать за своєю вагою.

Кукурудзяна каша на воді

Для приготування кукурудзяної каші з родзинками потрібно: - 1 склянку кукурудзяної крупи; - 2? склянки води; - родзинки; - вершкове масло; - сіль. Кукурудзяну крупу скрупульозно промийте трохи теплою водою. Після цього всипте в керамічний горщик, залийте пекучою підсоленою водою, додайте за смаком цукор, покладіть промиті родзинки і заправте вершковим маслом. Всі інгредієнти добре перемішайте. Накрийте кришкою горщик і поставте в холодну духовку. Встановіть температуру 160-170оС і майте кашу близько години, поки крупа не стане м'якою. Після цього кашу перемішайте, знову поставте горщик (тісніше без кришки) в духовку і запікайте кукурудзяну кашу до утворення рум'яної скоринки. До столу подавайте із молоком.

Кукурудзяна каша із сухофруктами

Дуже апетитною та придатною виходить кукурудзяна каша, зварена із сухофруктами. Для її приготування знадобиться: - 1 склянка кукурудзяної крупи; - 2 склянки молока; - 2 склянки води; - 100 г родзинок; - 100 г кураги; - 5 ст. л. вершкового масла; - 2 ст. л. цукру; - сіль.Курагу і родзинки промийте в теплій воді, після цього курагу наріжте невеликими кубиками. Воду змішайте з молоком, доведіть до кипіння, додайте цукор і сіль, і щоб не було грудочок, постійно помішуючи, поступово всипте просіяну і промиту кукурудзяну крупу. Варіть, не перестаючи заважати, поки каша не загусне. Після цього, перемежуючи кашу сухофруктами та скибочками вершкового масла, перекладіть її в чавунний або глиняний горщик(або маленькі порційні горщики). Закрийте горщик щільно кришкою та поставте в розігріту до 90-100оС духовку приблизно на годину. За цей час каша має класно вперти.

Кукурудзяна молочна каша в мультиварці

Щоб зварити кукурудзяну молочну кашу в мультиварці, потрібно взяти: - 1 мультистакан кукурудзяної крупи; - 1 л молока; - 2 ч. л. цукру; - щіпку солі; - вершкове масло. Кукурудзяну крупу промийте і всипте в знімну чашу мультиварки. Додати цукровий пісок, сіль та вершкове масло. Влийте молоко, його за бажання можна розбавити водою в пропорції 3:1 (на 2/3 молока береться 1/3 води). Добре все перемішайте. На панелі керування встановіть режим "Молочна каша" (у деяких мультиварках він відповідає режимам "Каша" або "Суп"). Механічне час приготування молочної каші у цій програмі 30-40 хвилин. Пізніше сигнал про закінчення варіння кашу перемішайте і залиште ще на 30 хвилин в режимі підтримки тепла.

Відео на тему

Відео на тему

Зверніть увагу!
Загалом каша з кукурудзяної крупи готується не менше години. У процесі варіння вона має збільшитися в обсязі в 2-3 рази.

Корисна порада
Якщо кукурудзяна каша вийшла густішою, ніж хотілося б, розведіть її теплим молоком, вершками, йогуртом чи фруктовим пюре.

Сучасні господарки рідко варять кукурудзяну кашу на воді. І даремно, тому що кукурудзяна каша, або мамалига - дуже ситне, корисне і поживна страва. Купити кукурудзяне борошно для приготування такої кашки можна у будь-якому супермаркеті. Багато жінок просто бояться готувати цю страву, бо не знають скільки часу треба варити крупу.

Варити кукурудзяну кашу на водіпотрібно трохи довше, ніж інші крупи: манну, гречану або пшоняну. Однак, варити таку страву, без сумніву, варто, оскільки така каша, зварена на воді, багата на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Для того, щоб вона вийшла смачною, ситною і максимально поживною, необхідно суворо дотримуватись правил її приготування.

Про користь

Це незамінний продуктхарчування для тих, хто худне чи дотримується православний піст . Щоб зварити кукурудзяну кашку, знадобиться приблизно тридцять хвилин, щоб зварити крупу до готовності, і ще тридцять хвилин, щоби потомити страву на повільному вогні. Тому найкраще варити на вечерю, коли поспішати нема куди. Страва з кукурудзяної крупи, або мамалига – одна з улюблених страв Молдови та Румунії. Ця улюблена їжа місцевих селян: пастухів та землеробів. Просте в приготуванні страву цілий день насичує і дає достатньо енергії для виконання найважчої фізичної роботи. Ось що можна сказати про користь та основні переваги цієї страви:

Як варити на воді: загальний опис процесу

Зварити на воді дуже легко. Головне – знати, скільки часу її слід варити. Варити загалом доведеться близько години. Приготувати смачна страваможна так:

Коли страва вариться, господиня має весь час спостерігати за процесом. Періодично мамалигу потрібно заважати для того, щоб вона не прилипла до стін каструлі і не підгоріла. Якщо ж поставити кашу на вогонь і залишити напризволяще, вона неодмінно підгорить і набуде досить неприємного присмаку.

Смак готової страви значною мірою залежить від того, скільки варити. Якщо готувати правильно, у неї буде ніжний смакі приємний аромат. Якщо варити на воді дуже довго і на великому вогні, більша частина води википить, а каша незабаром після приготування затвердіє і буде практично неїстівною. Якщо ж варити менше. чим потрібно, вона вийде дуже рідкою. Страву потрібно готувати таким чином, щоб вона вийшла досить густою.

У готове блюдона воді можна додати саму різну начинку: лісні гриби, печериці, смажений ріпчаста цибуля, картопля, варене чи смажене м'ясо. Скільки господинь, стільки та рецептів. Якщо молода мама варить для дитини, до страви можна додати шматочки фруктів, ягоди, варення та мед.

Якщо після обіду чи вечері залишилася вчорашня, у жодному разі не варто викидати ці залишки. З них можна приготувати чудові кукурудзяні оладки . Такі оладки – відмінний варіантсмачного, ситного та незвичайного сніданку.

Під час приготування потрібно обов'язково додати сіль та цукор до смаку, а можна додати лише сіль. Додавати сіль рекомендується після закиплення води в каструлі. Якщо посолити воду до закипання, вода закипатиме набагато повільніше. Це просте правило стосується не тільки кукурудзяної каші, але й будь-яких страв, приготовлених на воді.

Якщо дитина не хоче їсти смачну та корисну кукурудзяну кашу, страву можна красиво прикрасити. Можна намалювати на тарілці веселу пику за допомогою варення або меду. А можна викласти по краях тарілки хрумку соломку, щоб вийшло сонечко.

Якщо господарка вирішила приготувати солодку кашку і додати туди мед, у жодному разі не можна додавати мед під час варіння. Коли мед нагрівається, з нього випаровуються всі корисні речовина. Крім того, у процесі нагрівання мед навіть може стати шкідливим для здоров'я. Мед додають лише у кашу, яка вже охолола.

Їсти можна не тільки з хлібом, але і без нього, тому що мамалига дуже ситна та поживна. Тому, якщо дитина відмовляється їсти кашу з хлібом, примушувати її не варто.

Можна зварити страву не лише на воді, а й на молоці. Під час варіння на молоці потрібно бути дуже уважним, бо молоко може будь-якої миті втекти. Щоб уникнути цієї неприємності, наші бабусі традиційно використовували «сторож» для молока. «Вартовий» - це кругла металева пластина з ребристою поверхнею. Вона міститься на дно каструлі. Як тільки молоко починає підніматися, щоб закипіти, сторож починає стукати по дну каструлі. Почувши цей звук, господиня біжить до плити і вчасно приборкує молоко. Такі пристосування й досі збереглися у багатьох господарок.

Якщо у молодої мами не вдалося самостійно зварити її для свого малюка, вона може купити готову кашу швидкого приготування. Так, кашу швидкого приготування випускає німецька фірма «Хайнц» та вітчизняний виробник дитячого харчування «Розумниця». Швидкорозчинна кашка для дітей також готується на воді. Вона гіпоалергенна і містить ті ж корисні речовини, що і кукурудзяна каша, приготовлена ​​за традиційним рецептом.

Така їжа на воді – дуже смачне та корисна страва . Останнім часом ця каша набирає все більшої популярності у тих, хто веде здоровий образжиття і намагається правильно харчуватися. Регулярне вживання каші на воді сприяє схуднення, очищенню організму від шлаків і поліпшенню загального самопочуття. Головне – правильно готувати цю страву, повністю дотримуючись докладного покрокового рецепту.

Кукурудзяна каша заслужила своє місце в раціоні завдяки низькій калорійності та безглютенності. Остання властивість навіть дозволяє використовувати крупу як перший прикорм. При правильному приготуванністрави з кукурудзи можуть стати найбільш поживними та смачними.

Молочна кукурудзяна каша

У кожній країні існує свій рецепт кукурудзяної каші: у Румунії та Молдові – легендарна мамалига, в Іспанії та Італії – полента, у Грузії – Гомі. Традиційна російська кухня також не є винятком. Хоча кукурудзяна каша на молоці і не має звучної назви, смак та поживність від цього гірші не стають.

Щоб скуштувати корисну кашу, необхідні:

• крупа – 200 г;
• вода – 400 г;
• молоко – 400 г;
• сіль, цукор, олія – за смаком.

Щоб отримати не тільки корисну, а й смачну кашу, необхідно здійснити низку дій:

1. Каструля з водою міститься на плиту і доводиться до кипіння.
2. Невеликими порціями при постійному помішуванні в каструлю всипається крупа, а потім вариться до випаровування рідини близько 10 хвилин на мінімальному вогні.
3. Після вбирання вологи крупа розм'якшується, і настає черга додавання молока.
4. Молоко поступово вливається при помішуванні, щоб крупа не почала комкуватися.
5. Після закипання каша вариться близько 10 хвилин, при цьому під час чергового перемішування додається сіль та цукор.
6. Після розбухання крупи плита вимикається, а страва настоюється близько 1/4 години.
7. Подається до столу каша з олією чи вершками.

Увага! При варінні кукурудзяної каші на плиті її необхідно постійно контролювати, інакше вона прихопиться на дно або навіть підгорить.

З додаванням гарбуза

Користь кукурудзяної каші безперечна, але її поєднання з гарбузом подвоює позитивний ефектна здоров'я за регулярної присутності страви в раціоні людини. Щоб приготувати гарбузову кашуз кукурудзи, достатньо в базовий рецептвнести невеликий додаток.

1. 300 г гарбуза очищається від шкірки та насіння, ріжуться кубиками, засипаються цукром.
2. Після появи соку гарбуз ставиться на плиту та вариться до готовності.
3. З кашею гарбузові кубики поєднуються при її наполяганні.

Родом з Америки, кукурудза потрапила до Європи лише у середні віки. Але до сьогодення підійшла національним продуктому Румунії, Молдові, Італії. У перших двох країнах крупа з неї стає основою мамалиги. В Італії вже багато століть із неї готують поленту, яку насичують різноманітними смаками.

Особливості крупи

У сімействі кукурудзяних лише один вид є культурною рослиною. І саме його використовували понад 60 століть тому американські корінні народи для приготування каш та хліба. Відмінністю сучасної кукурудзи від «доісторичної» є розмір. Згідно з давніми джерелами, качани тоді досягали в довжину лише 4 см.

Зайнялися селекцією культури індіанці майя. Завдяки схрещуванню харчової кукурудзиз дикою їм вдалося домогтися збільшення качанів до 15 см. З того часу перша у світі хлібна культура не змінювалася.

Сьогодні кукурудза калібрується в залежності від розміру ядерців, а крупа – від типу помелу. У середньовіччі використовувалася виключно груба крупа, яка вимагала тривалого відварювання. Сучасна промисловість дозволяє отримувати кашу швидкого приготування завдяки найдрібнішому дробленню ядер.

Використання у харчуванні каші з кукурудзи обґрунтовано завдяки:

• її низької калорійності- на 100 г продукту припадає 86 калорій, що робить продукт придатним для дієтичного харчування;
• відсутності глютену- кукурудза підходить для людей з індивідуальною нестерпністюбілка злакових, який провокує стійкий запальний процесу кишечнику та порушення всмоктування речовин. Відсутність глютена дозволяє застосовувати крупу у першому прикормі немовлят віком 6 місяців.

Техніка приготування

У продажу можна зустріти кукурудзяну крупу яскраву жовтого кольору. Особливості її приготування такі.

• Крупу потрібно промивати. Зручно це робити в ситі, через яке з водою піде пил. Так ви виключите наявність зайвої вологипри варінні продукту.
• Для приготування використовуйте товстостінну каструлю . Каша не відварюється, а нудиться, тому часто прикипає на дно. Щоб цього не допускати, важливо вибирати посуд із товстим денцем. І часто помішувати крупу під час варіння.
• Скільки хвилин варити кукурудзяну кашу, залежить від ступеня помелу. Але у продажу зазвичай представлена ​​крупа середнього помелу, для приготування якої достатньо 30 хвилин на слабкому вогні.
• Закладати кукурудзу потрібно в окріп. Попередньо додати до нього сіль або цукор залежно від призначення страви.
• Найніжнішою виходить каша кукурудзяна на молоці, рецепт якої включає додавання вершкового масла|мастила| для заправки. Молоко можна поєднувати з водою для приготування сніданку. Як гарнір крупа готується на воді.
• Для рідкої кашки використовуйте 4 склянки рідини. Для густої на гарнір – 3 склянки на склянку кукурудзи.
• Готова страва густіє. Причому це відбувається незалежно від того, скільки води ви до нього додали. Ця властивістьлягло в основу приготування молдавської мамалиги, італійської полентів, грузинської гомі.

Найвідоміший європейський рецепткаші з кукурудзяного борошна – полента. Вона відварюється, розкладається тонким пластом на деку, де загусає. Завдяки використанню крутого "замісу" щільність пласта така, що його можна різати ножем. Після нарізки на порційні шматочки їх обсмажують у оливковій олії, приправляють часником, помідорами, сиром.

Крім приготування в каструлі, існують і інші техніки.

• В духовці . Крупа закладається в глиняні горщики, заливається окропом, накривається кришкою. До готовності доходить протягом 1:00 при 180 °. подається з олією, зеленню.
• У мікрохвильовій печі . Використовуйте скляну каструлюз кришкою. Залийте кукурудзяну крупу окропом, поставте в мікрохвильову піч, встановіть максимальну потужність. Готуйте 7 хвилин, перемішайте, готуйте 5 хвилин.

Смачні рецепти

Каша із кукурудзи гарна до сніданку, приготованого на молоці. І на вечерю, якщо подається з м'ясом, овочами. Прекрасними напарниками для неї стануть сир, всі види перців, італійські прянощі, грузинська кінза. на дитячому століїї підтримають йогурти, домашнє варення, консервовані персики. Пропонуємо вам дізнатися, як варити кукурудзяну кашу на молоці, воді та італійському.

На молоці

Ідеальне рішення смачного дитячого сніданку, Причому використовувати цей рецепт можна вже на першому році життя малюка. Готуйте кашку рідше, а подавайте відразу, поки не загуснула. При використанні жирного молоказбільшується поживна цінністьпродукту. Але малюкам вона поки що не потрібна. Ідеально комбінувати крупу з молоком 1-2,5% жирності та розбавляти його водою.

Вам знадобляться:

• молоко – 150 мл;
• вода – 100 мл;
• кукурудзяна крупа – 40 г (2 ст. ложки з гіркою);
• вершкове масло - шматочок;
• цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

1. З'єднайте воду та молоко в каструлі, поставте на вогонь. Додайте цукор.
2. Всипте підготовлену крупу після закипання, інтенсивно перемішайте.
3. Відварюйте 15 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Додайте вершкове масло|мастило|.
5. Відварюйте 15 хвилин.

У процесі приготування страву необхідно регулярно помішувати. Щоб скоротити тривалість варіння, можна попередньо подрібнити крупу в кавомолці. Тоді каша приготується за 15 хвилин.

У дитячому менюВикористовуйте не цукор, а мед. Його слід покласти у тарілку перед подачею. Також добре додавати родзинки, подрібнену курагу, горіхи, за відсутності харчової алергії- цукати з ананасів. У зимовий чассправжнім джерелом вітамінів стане кукурудзяна кашка з яблуками.

На воді

Така кашка підійде як гарнір до м'яса та риби. Особливо гарна вона з соусом болоньєз, який можна приготувати з фаршу, з помідорами та базиліком. Він зв'яже інгредієнти воєдино, прикрасить вечерю смачною підливою.

Вам знадобляться:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Влийте воду у каструлю, поставте закипати.
2. Додати сіль.
3. Всипте підготовлену крупу, інтенсивно помішуючи.
4. Відварюйте 30 хвилин, періодично помішуючи.

Подавайте страву одразу, ще гарячою. Інакше ви ризикуєте отримати несподівано густу консистенцію.

По-італійськи

Класична італійська полентавариться в товстостінних казанах із крупи самого грубого помелу. Але приготувати її правильно можна і у звичайній каструлі. Пропонуємо вам «зачарувати» над цією стравою, а на додаток до неї підготувати ніжний сирний соус.

Вам знадобляться:

• кукурудзяна крупа – 1 склянка;
• вода – 4 склянки;
• молоко – 150 мл;
• сир твердий – 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• олія вершкове - 100 г;
• паприка, сіль.

Приготування

1. Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння.
2. Всипте кукурудзяну крупу, нудьте на повільному вогні 30 хвилин. Регулярно помішуйте.
3. Зніміть з вогню, викладіть на піднос, устелений харчовою плівкою. Сформуйте пласт потрібної форми. Залишіть загуснути.
4. Розтопіть олію у сковороді, всипте борошно, протоміть масу.
5. Додайте|добавляйте| натертий сир, сіль|соль| паприку.
6. Розріжте поленту на шматочки, полийте сирним соусом.

Найніжнішою виходить кукурудзяна маса, яку не просто перемішують у процесі приготування, а збивають віночком. Для ідеальної консистенціїі оксамитового смаку до неї можна додати ложку оливкової олії.

Спробуйте, як приготувати кукурудзяну кашу на воді чи молоці. І зробити смачну страву по старовинному італійському рецепту. Вони стануть чудовим доповненнямвашого повсякденного раціону!

Кукурудзяна каша на воді

Страви з кукурудзяної крупи корисні ще й тим, що сприяють ефективному виведенню з організму накопичених у ньому радіонуклідів і шкідливих токсинів. Помічено, що регулярне вживаннякукурудзяної каші знижує ризик виникнення серцево-судинних захворюваньтому варто включити її у своє щотижневе меню. Вона буде корисною і для дитини, і для дорослої людини.

Існує кілька рецептів приготування кукурудзяної каші, який із них вибрати – справа звички та смаку. Її можна поєднувати з овочами, грибами, сиром, ягодами та фруктами, горіхами та зеленню, а також з іншими інгредієнтами.

Рецепт кукурудзяної каші на воді

Для приготування кукурудзяної каші вам знадобиться:

1 склянка кукурудзяної крупи; - 2-2,5 склянки води; - вершкове масло і сіль за смаком.

Кукурудзяну крупу просійте через сито і ретельно промийте під проточною водою. Каструлю з водою поставте на плиту. Після закипання всипте кукурудзяну крупу, перемішайте та доведіть до кипіння. Крупа та вода йдуть у пропорції 1:2 (на одну об'ємну частину крупи 2 об'ємні частини води). Потім зменшити вогонь до мінімального, посолити кашу і щільно накрити кришкою. Варіть ще 25-30 хвилин, періодично помішуючи до густини.

Після проварювання каші зніміть каструлю з вогню, за бажанням додайте вершкове масло, перемішайте. Укутайте каструлю теплою ковдрою і дайте настоятися протягом години. У готову страву можна додати також смажені гриби, цибуля, помідори, болгарський перець, сир (сулугуні або фета), проте відразу після зняття з вогню.

Кукурудзяна каша з ізюмом у духовці

Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:

1 склянка кукурудзяної крупи; - 2-2,5 склянки води; - 3-4 ст.л. родзинок; - вершкове масло; - цукор, сіль.

Замочіть попередньо родзинки у воді кімнатної температури. Розігрійте духовку до 200 градусів. Кукурудзяну крупу промийте та перекладіть у керамічний горщик або в каструлю з товстими стінками. Залийте окропом крупу, додайте розмочені родзинки, цукор, сіль і масло. Все це перемішайте, потім щільно накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку.

Коли крупа розм'якшиться, вийміть каструлю із духовки, перемішайте кашу. Вже без кришки поставте її знову в духовку до утворення рум'яної скоринки.

До солодкої кукурудзяної каші, звареної на воді, можна окремо подати молоко

Рецепт кукурудзяної каші з гарбузом

Інгредієнти:

1 склянка кукурудзяної крупи; - 300 г гарбуза; - 50 г вершкового масла; - 100 мл молока або вершків; - 2 ст.л. меду; - сіль за смаком.

Гарбуз очистіть і наріжте кубиками, зваріть кукурудзяну крупу в підсоленій воді до напівготовності. Налийте на дно каструлі або глибокої сковороди трохи води, додайте масло, вершки та мед, потім тушкуйте кубики гарбуза 10–15 хвилин. Викладіть кашу та гарбуз у горщик, накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Протоміть 30 хвилин до утворення скоринки.