Чи корисна консервована кукурудза. Склад продукту: харчова цінність та калорійність. Енергетична цінність кукурудзи

Кукурудза – сезонний злак, але сучасні технології дозволяють насолоджуватися ним будь-якої пори року. Простота приготування, відмінні смакові характеристики та різноманітність корисних властивостей завоювали широку популярність цього продукту, який тепер найбільш поширений у консервованому вигляді.

Кожній людині з дитинства знайомі веселі жовтенькі зернятка, які періодично з'являються на столі практично у будь-якій родині. Вирощуванням кукурудзяних качанів займаються на всіх континентах Землі, крім, звичайно, Антарктиди.

Чим корисна консервована кукурудза? Щоб відповісти на це питання, потрібно заглянути до складу.

Кукурудза - криниця корисних речовин. У ній міститься 26 елементів таблиці Менделєєва. Це відмінне джерело вітамінів, макро- та мікроелементів, білків та амінокислот. Захисна оболонка зерна оберігає всі цінні елементи від руйнування, тому, навіть у банку, воно втрачає позитивних властивостей.

До складу продукту входять такі речовини:

• вітаміни групи В, С, Е, К та PP;
• крохмалисті речовини;
• поліненасичені кислоти;
• холін;
• моно та дисахариди;
• насичені жири;
• протеїн;
• харчові волокна;
• натрій, калій, цинк, залізо, магній, марганець, фосфор;
• вуглеводи;
• білок.

Сукупність цих елементів зумовлює сприятливий вплив продукту на організм людини.

Калорійність та харчова цінність

Кукурудза – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься близько 100 ккал. 75% від загального складу становлять вуглеводи, 8% – білки, 1% – жири. Її рекомендують вживати тим, хто худне, спортсменам і людям з ослабленим імунітетом. У 150 г злаку міститься добова доза вітаміну В1.

Вважається, що вживання консервованих продуктів приносить мало користі, тому що цінні речовини руйнуються під час термічної обробки. Але в кукурудзі кількість вітамінів і мінералів залишається практично такою самою. А рівень натрію навіть зростає.

Особливості та норми вживання

У вживанні будь-яких продуктів потрібно дотримуватися норми. Раціон кожної людини має бути збалансованою – містити всі речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності. Не рекомендується з'їдати понад 100 г консервованої кукурудзи на добу.

Користь і шкода здоров'ю багато в чому залежить від часу вживання. Слід їсти продукт у першій половині дня, оскільки він містить багато повільних вуглеводів. Вони забезпечуватимуть організм енергією весь наступний день.

Вживати консервований злак можна як і чистому вигляді, і у сумішах коїться з іншими продуктами. Існує безліч рецептів, для приготування яких потрібний цей продукт. Однак не варто зберігати його після розтину у бляшаному банку. Краще пересипати у скляну тару.

Корисні властивості

Звичайно, найбільше корисних речовин міститься у відвареній або паровій кукурудзі. Але такий спосіб приготування доступний тільки влітку, коли відбувається її природне дозрівання.

Заморожування погіршує структуру та смакові якості зерен. Тому доводиться вдаватися до консервації, як найзручнішого способу надовго зберегти цей злак.

Хімічний склад зерен надзвичайно різноманітний. Він і пояснює широке поширення та популярність консервованої кукурудзи як цінного продукту харчування. Її регулярне вживання в розумних межах здатне вирішити такі проблеми:

1. Оскільки насіння багате амінокислотами та рослинними білками, її часто включають у харчування професійних спортсменів. Вона допомагає підтримувати організм у чудовій формі та не допускати перевтоми.
2. Не менш корисна консервована кукурудза для хворих, які страждають на цукровий діабет. Вона здатна врегулювати рівень цукру на крові. До того ж відбувається зменшення кількості холестерину, чому сприяють насичені жирні кислоти.
3. Фосфор і кальцій, що містяться в злаці, зміцнюють кістки та зуби, покращують роботу м'язів.
4. Невелика кількість продукту благотворно діє на функціонування ШКТ. За допомогою нього можна позбутися здуття живота.
5. Колий, що входить до складу, потрібен для хорошої роботи серця, корисний при гіпертонії і порушенні кровообігу.
6. Рослинні волокна сприяють роботі печінки та прискорюють метаболізм.
7. Магній корисний для судин та покращує функціонування кишечника.
8. Відзначено, що кукурудза позитивно впливає на алергіків, корисна при недокрів'ї та анорексії.
9. Завдяки низькій калорійності регулярне вживання цих консервів сприяє схуднення. Вони пригнічують апетит, що прискорює звільнення від зайвих кілограмів. Для почуття повного насичення потрібно з'їсти дуже мало. Але не варто забувати, що злак потрібно їсти замість якогось продукту, а не на додаток до нього.

Після консультації з педіатром консервовану кукурудзу можна додавати дітей старше 3-х років. Якщо жодних відхилень не сталося, то вона подарує дитині додаткову енергію та посилить імунітет.

Варто відзначити користь продукту для вагітних жінок:

• якщо протипоказання відсутні, то кукурудза обов'язково має бути додана у повсякденний раціон. Вона зменшує симптоми токсикозу та знімає набряклість;
• злак позбавляє підвищеної стомлюваності, яка мучить багатьох майбутніх мам;
• у період лактації покращить якість молока. Але якщо у малюка з'явилася алергія, слід терміново виключити продукт з раціону.

Літнім людям також варто придивитися до цього продукту. Токоферол, що міститься в ньому, є натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає появі склерозу та очищає організм від шкідливих речовин. А фосфор протистоїть розвитку остеопорозу та ревматизму.

Розсіл з кукурудзяної банки не має жодних властивостей. Його можна пити, але ні шкоди, ні користі він не принесе.

Протипоказання

Консервована кукурудза може принести не лише користь, а й шкоду. За наявності наступних протипоказань варто утриматися від її вживання:

• захворювання травних органів, особливо у період загострення. Це досить важка їжа, тому її надмірна кількість негативно позначається на роботі органів шлунково-кишкового тракту;
• тромбоз: високий вміст вітаміну К, що покращує згортання крові, робить солодку консервовану кукурудзу небезпечною для людей із цим захворюванням;
• виснаження або недостатня маса тіла: це пов'язано з тим, що рис сильно пригнічує апетит і загальмовує процес набору ваги.

Якщо прямих протипоказань немає, негативна реакція може бути пов'язана з індивідуальною непереносимістю або низькою якістю самого продукту.

Консервація не повинна ставати пріоритетним продуктом у раціоні. У ній містяться харчові добавки, які при надмірному вживанні можуть негативно позначитися на фізичному стані.

Як вибирати

Якість зерен також відіграє важливу роль. Прострочений продукт спричинить харчове отруєння.

Тому важливо уважно поставитися до вибору. Для цього слід дотримуватись очевидних правил:

1. Краще купувати консерви у прозорих банках. Це допоможе візуально оцінити якість зерен. Бажано, щоб вони мали молочного кольору. Яскраво-жовті зерна свідчать, що вони були зібрані з перезрілих качанів. Розсіл повинен бути трохи мутним і без будь-яких домішок.
2. Якщо продукт упакований у бляшанку, слід звернути увагу на її цілісність. Наявність пошкоджень свідчить про порушення герметичності та низьку якість.
3. При струсі не повинно бути чутно сильного булькання. Велика кількість повітря веде до якнайшвидшого псування, навіть у ретельно закупореному банку.
4. Не варто купувати кукурудзу з терміном придатності, що закінчується. У консервованому вигляді вона зберігається 2 роки, але якщо до цього часу залишилося менше 6 місяців, від покупки краще утриматися.
5. Якщо на упаковці стоїть знак ГОСТ, це лише підтверджує відмінну якість злаку. Слід віддати перевагу саме такому варіанту.

Грамотний підхід допоможе отримати з консервованої кукурудзи максимум користі. Тоді всі речовини, що містяться в ній, підуть тільки на благо.

Додавання до раціону консервованої кукурудзи має більше плюсів, ніж мінусів. Дотримання добової дози та збалансоване харчування допоможе довше залишатися бадьорим, уберегтися від вірусів та покращити роботу основних систем організму.

Цей продукт використовується для приготування найсмачніших страв, які сподобаються всім домочадцям. А замінивши один прийом їжі на порцію кукурудзяних зерен, можна непогано схуднути. Головне, дотримуватися міри і доповнювати раціон свіжими овочами та фруктами.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кукурудза відноситься до поширених і одночасно дуже корисних злаків. З'явилася культура у Західній півкулі дуже давно, за часів ацтеків, а на Європейському континенті стала доступною після відкриття Америки.

Продукт широко використовують із консервації.

Для цього беруть качани солодкої кукурудзи жовтого кольору. Після збирання врожаю її миють та бланшують, зрізають зерна. Їх перебирають і відбраковують темні та плямисті. Відібрані зерна миють, засипають у банки, готують заливку із цукру, солі та води та заливають зерновий напівфабрикат. Що являє собою готова консервована кукурудза, якими є користь і шкода цього популярного продукту, описано в цій статті.

склад

Консервована кукурудза зберігає користь свіжого продукту

Енергетична цінність будь-якого продукту вимірюється вмістом у ньому калорій. Чи калорійна кукурудза консервована? Показник дещо варіюється, тому що в природній сировині непостійний вміст цукру. Зазвичай кукурудза в консервах має калорійність на рівні 58 ккал у 100 г продукту від виробників. При цьому білки складають 2,2 г зі ста (8%), вуглеводи - 11,2 грама (75%), а жири - 0,4 грама (1%).

Чим корисна?

Встановити, чи корисна консервована кукурудза, допоможе вивчення складу маїсових зерен. Користь консервованої кукурудзи для організму обумовлена ​​насамперед великим вмістом вітамінів та мікроелементів.

Це сприятливо впливає на імунну, ендокринну, серцево-судинну системи, на роботу органів шлунково-кишкового тракту:

• Продукт сприяє безперебійній роботі серця за рахунок вмісту в ньому магнію. Кукурудза допомагає при гіпертонії, нормалізує тиск завдяки сечогінній та жовчогінній дії;
• За допомогою зерен маїсу також можна впоратися з набряклістю;
• Корисні властивості консервованої кукурудзи знаходять своє застосування при цукровому діабеті. Рівень цукру нормалізується внаслідок вживання продукту. Однак попередньо необхідно обговорити свій раціон з лікарем, оскільки через високий глікемічний індекс потрібно знати обсяг порції та частоту введення в меню кукурудзи;
• При включенні до раціону страв з кукурудзи відбувається зниження вмісту холестерину в організмі, покращується робота ШКТ;
• Цей продукт здатний легко впоратися зі здуттям живота, покращує процеси метаболізму, роботу печінки;
• Позитивний ефект відзначають люди, які страждають на пієлонефрит, недокрів'я;
• Консервована кукурудза нормалізує діяльність нервової системи, благотворно впливає при розумовому перенапрузі, нервовому виснаженні.

Користь для жінок та чоловіків

Чи є користь у консервованій кукурудзі безпосередньо для жіночого здоров'я? Позитивний ефект помітний при менструації та клімаксі. Вживання таких зерен сприяє зниженню хворобливих відчуттів.
І чоловіки, і жінки часто зазнають стресів через сучасний ритм життя. Продукт справляється і з цим завданням. За рахунок збільшення вмісту в крові магнію підвищується імунітет та зміцнюється серцево-судинна система. Внаслідок цього і нервова система налагоджує свою роботу.

Чи можна дітям цей продукт?

Злак можна давати дітям не раніше двох-трьох років. Перед його введенням до раціону слід проконсультуватися з педіатром. Якщо після застосування не виникло жодних сторонніх реакцій, дитині й надалі можна вживати консервовану кукурудзу. Основна користь для дітей полягає в заряді енергії, оскільки продукт є повільним вуглеводом. Перевагою є і солодкий смак, завдяки якому малюки із задоволенням вживають рис.

Чи можна при гв та вагітності?

Часто у майбутніх мам постає питання, чи можна вагітним консервовану кукурудзу. Маїс дуже корисний і за відсутності протипоказань може бути у харчуванні майбутньої мами. Консервована кукурудза при вагітності добре допомагає впоратися з набряклістю, просто незамінна при нудоті та токсикозі, має підбадьорливий ефект при швидкій стомлюваності в даному положенні.

Чи можна їсти цей продукт мамі, що годує?Консервована кукурудза при грудному вигодовуванні цілком можлива в раціоні, проте вводити її потрібно поступово і стежити за реакцією дитини. Бажано вживати злак після досягнення дитиною шестимісячного віку, тому що його організму складно справлятися з впливом великої кількості клітковини, що передається у вигляді грудного молока. Матері піврічного малюка консервовану кукурудзу не тільки можна їсти при грудному вигодовуванні, а й потрібно, оскільки вона покращує якість молока та лактацію.

Чи можна людям похилого віку?

Задаються питанням, чи не шкідлива кукурудза в консервах, слабить або зміцнює цей продукт, і люди похилого віку. У зернах міститься вітамін Е, за рахунок якого можна запобігти розвитку склерозу. Також у злаці багато фосфору, корисного при ревматизмі та остеопорозі, які часто зустрічаються у літньому віці. Позитивний ефект помітний й у поліпшення травлення, але треба зазначити, що препарат надає проносну дію, тому необхідно вживати їх у обмежених кількостях.

Можливо вам буде цікаво дізнатися про користь кукурудзяних рилець. Подробиці читайте

Особливості вживання

Рекомендовано включати до раціону консервовану кукурудзу в першій половині дня. Це пов'язано з її досить складним перетравленням і зарядом енергії, що отримується від цієї їжі, на весь день. Продукт є готовим, і можна їсти відразу після відкриття банки. Також існує безліч рецептів салатів та інших страв для застосування злаку. Він поєднується з рибою та м'ясом, підходить до овочевих сумішей.

Користь та шкода кукурудзи у банку залежить і від частоти її вживання. Бажано її чергувати у раціоні і є лише кілька разів на тиждень. Добова норма також може відрізнятись, її підбирають, спираючись на вік, особливості здоров'я та інші фактори. Зазвичай слід з'їдати щодня трохи більше 100 грам продукту.

Можна приготувати консервовану кукурудзу самостійно, рецепт ви дізнаєтесь із відео:

Чи можна їсти при дієті

Методів для схуднення сьогодні дуже багато. Не можна оминути питання, чи товстіють від консервованої кукурудзи, чи можна їсти на вечерю цей продукт? Злак можна їсти на дієті, більше того, існує такий раціон, при якому цей продукт є основним для вживання. У такий спосіб можна скинути близько п'яти кілограмів ваги.

Консервована кукурудза при дієті не завдасть шкоди, а навпаки, стане джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів, які повинні надходити в організм. Вона легко засвоюється, швидко насичує та знижує апетит, активує обмінні процеси. При схудненні для багатьох важливо, що за допомогою продукту легко боротися зі здуттям живота. Чи можна погладшати, якщо її є на ніч? Будь-яку їжу небажано вживати перед сном, а тим більше кукурудзу, що відноситься до вуглеводів, які у вечірній час потрібно вживати вибірково.

Негативні ефекти від вживання продукту

Вживати консерви з цього злаку небажано у таких випадках:

• при індивідуальній нестерпності;
• при схильності до тромбозу;
• при виразці шлунка;
• при високій згортання крові;
• при ожирінні.

Продукт не можна їсти у великій кількості, оскільки консервована солодка кукурудза хоч і має невелику калорійність, але містить багато вуглеводів. При цьому жири практично відсутні, і надмірне вживання раціону злаку може нашкодити здоров'ю. Інтерес викликає питання, чи можна їсти консервовану кукурудзу при панкреатиті та при гастриті? Користь чи шкода кукурудзи у консервах спостерігається у даних ситуаціях?

При панкреатиті чи гастриті її вживати небажано. По-перше, продукт досить складно перетравлювати, за рахунок чого навантаження на шлунок та підшлункову залозу збільшується. По-друге, до консервів часто додають консерванти, які можуть викликати напад захворювання.

Підбиваємо підсумок

Консервована кукурудза хоч і втрачає частину вітамінів та мікроелементів, проте залишається дуже корисною. Важливим моментом є вибір якісного продукту. При покупці варто звертати увагу на дату виробництва. Свіжі злаки заготовляють улітку.

На банку не повинно бути вм'ятин, при пошкодженні може статися шкідлива реакція.

При відкритті зерна мають бути яскравими та виглядати як свіжі. Термін зберігання у скляній банці довше становить три роки, а в бляшаній — лише два роки.

Схожі матеріали

Консервовані овочі зберігають свій первісний смак та якість. Це правда, що при стерилізації овочі позбавляються деяких цінних речовин, проте ті, що зберігаються, залишаються стабільними. Також покращується текстура плодів та підвищується їх перетравлюваність.

Корисно мати вдома консервовані або заморожені овочі, тому що якщо вас увечері атакує голод, а холодильник порожній, такою вечерею ви собі точно не нашкодите.

У консервованій кукурудзі буває різне співвідношення кукурудзяних зерен і розсолу, в якому міститься сіль і здебільшого також цукор.

Корисні властивості консервованої кукурудзи

Кукурудза підтримує окислення та зростання клітин, зміцнює серце, утримує правильний рівень гормонів, зміцнює імунітет, позитивно впливає на репродуктивну діяльність у жінок, підвищує потенцію, підтримує обмін речовин. У ній містяться так звані вітаміни краси, які позитивно впливають на шкіру, нігті та волосся. А ще жовті зерна покращують продуктивність мозку, зміцнюють нервову систему та м'язи та покращують стан фіброзних тканин.

Консервована кукурудза

Для дітей, як дошкільного, так і шкільного та підліткового віку, кукурудза – джерело енергії, а також запас речовин, необхідних для здорового фізичного та психічного розвитку. Дорослим та літнім людям кукурудза допомагає підтримувати фізичну форму та загальний життєвий тонус.

Консервована кукурудза має навіть низку переваг перед свіжозвареною. Наприклад, від неї абсолютно не буває здуття живота. Більше того, її корисно з'їсти, коли турбують ці симптоми або трапився запор. Вона діє як м'яке проносне, покращуючи перистальтику кишечника, заодно очищаючи і печінку.

Корисні речовини консервованої кукурудзи

• Вітамін B;
• Магній;
• Марганець;
• Селен;
• Клітковина;
• Цинк;
• Залізо.

Корисна кукурудза зі баночки та при схудненні. На відміну від свіжої, вона містить мало калорій, допомагає заспокоїти апетит, що розігрався, і потяг до солодкого і борошняного. При дієті кукурудзу можна додавати в овочеві салати, рис чи тушковані овочі.

Для кого шкідлива консервована кукурудза

1. Шкідлива при високій згортання крові, а також при тромбозі.
2. Не рекомендується при загостренні виразкових хвороб шлунка.
3. Не варто зловживати при дистрофії чи нестачі м'язової маси.

Скільки можна їсти кукурудзи з банки

За відсутності протипоказань та обмежень на день можна з'їсти до 400 г консервованої кукурудзи.

Як вибирати та зберігати консервовану кукурудзу

Вибираючи баночку, обов'язково перевірте не лише термін придатності, а й дату виготовлення. Якщо кукурудзу виробляли наприкінці літа, це означає, що в банку вона потрапила свіжою прямо з поля. А ось та, що виготовляли взимку, вже десь пролежала на складі чи заморожена. Це впливає на смак та збереження корисних властивостей.

Кукурудзу в бляшанці не можна залишати в ній після розтину більше, ніж на добу. Краще перекласти в скляну ємність і зберігати до 3-х днів.

Рецепти корисних страв із консервованої кукурудзи

Кукурудза чудово поєднується з багатьма овочами, курячим м'ясом, рисом та оцтом. Це дає великий простір кулінарних фантазій.

Оцет із консервованою кукурудзою

На сковороді обсмажити 1 терту моркву та половинку порізаного на кубики болгарського перцю до готовності. Потім додати 2-3 ложки кукурудзи, півсклянки оцту. Посолити, додати спеції до смаку, швидко перемішати і відразу влити склянку окропу. Зробити мінімальний вогонь і за 2 хвилини вимкнути. Залишити під кришкою на 5-7 хвилин.

Овочеве рагу з консервованою кукурудзою

Підготувати свіжі овочі: кабачок, цвітну капусту, моркву, болгарський перець, поріжте кубиками. Помідори розріжте часточками. Цибулю дрібно порізати, роздавити пару зубчиків часнику.

Овочеве рагу з консервованою кукурудзою

Спочатку рятуйте цибулю, потім додайте в сковороду моркву та помідори. Потім покладіть все інше, посоліть і поперчіть. Наприкінці додайте кілька ложок кукурудзи. Це рагу можна готувати і з курячим м'ясом, порізаним як на плов.

Кукурудза має універсальні кулінарні можливості. Вже багато століть з неї печуть хліб та пудинги, варять кашу, рагу та різноманітні супи. А з розвитком сучасних технологій зерна цієї цукрової культури почали готувати ще й у консервованому вигляді. Після ощадливої ​​обробки вони зберігають значну частину корисних речовин. Ця стаття про консервовану кукурудзу та її користь та шкоду.

Вітаміни та мінерали в консервованій кукурудзі

Консервована кукурудза дуже багата на корисні речовини. До її складу входять одразу 26 природних елементів таблиці Менделєєва. Користь такого продукту і в тому, що під час спеціальної обробки захисна поверхня зерен не руйнується, тому злаки зберігають чимало вітамінів та мінералів. Більше того, вміст натрію, який регулює в організмі водний баланс, збільшується в кілька разів.

Багата кукурудза також фосфором та кальцієм. Вони зміцнюють кісткову та зубну тканини, покращують роботу м'язів.

Калій, що входить до складу зерен, необхідний для здоров'я серця, корисний при гіпертонії та порушенні кровообігу.

Магній благотворно впливає на серцево-судинну та нервову системи, покращує роботу кишечника та обмін речовин.

Цінна кукурудза і тим, що до її складу входять такі важливі амінокислоти, як лізин та триптофан, які самостійно не виробляються організмом, але незамінні для функціонування кишківника та стану м'язів.

У консервованих кукурудзяних зернах добре зберігаються вітаміни А, В, Е, РР. Ці корисні природні речовини зміцнюють імунітет, покращують роботу зору та стан волосся, омолоджують організм, піднімають настрій, допомагають справлятися з депресією.

Користь консервованої кукурудзи

Проведені наукові дослідження показали, що в організмі людей, які регулярно вживають консервовану кукурудзу, збільшується вміст магнію, фолату та фолієвої кислоти. Ці мікроелементи добре зміцнюють імунітет та покращують роботу серця.

Незважаючи на те, що кукурудзяні зерна на смак здаються цукровими, в них міститься лише 120 кілокалорій. Кількість жиру також мінімальна – не більше 5 відсотків. Саме тому фахівці радять включати продукт у різні дієти для схуднення. Ефективна кукурудза в даному випадку і завдяки своїй поживності: вгамувати голод можна порівняно невеликою кількістю злаків. Тобто організм отримує зовсім небагато калорій, але їсти не хочеться довго. Щоправда, важливо пам'ятати, що для схуднення кукурудзу їдять не з продуктами, а замість них.

Кукурудза у консервованому вигляді використовується у дієтах, призначених для професійних спортсменів. Тут вона цінна як джерело амінокислот та рослинних білків, необхідні підтримки фізичної форми.

Найціннішим продуктом кукурудзяні зерна є і для харчування людей, хворих на цукровий діабет, тому що мають властивість регулювати рівень цукру в крові. У свою чергу, насичені кислоти, що входять до складу цих злаків, знижують рівень холестерину, надлишки якого негативно впливають на роботу серцево-судинної системи.

Фахівці помітили сприятливий вплив консервованої кукурудзи на роботу шлунково-кишкового тракту. Скажімо, невеликою кількістю препарату можна зняти симптоми здуття живота. Рослинні волокна покращують роботу печінки та процес метаболізму. Корисна кукурудза також для алергіків, при недокрів'ї та анорексії.

Кукурудзяні зерна сприяють омолодженню клітин, тому корисні людям похилого віку.

Шкідливість консервованої кукурудзи

Небажано вживати в їжу кукурудзу при надмірному згортанні крові і, відповідно, людям, схильним до тромбозів. Кукурудзяні зерна зменшують апетит, тому страви з них не варто вживати при виснаженні організму та недостатній масі тіла.

Важливо також пам'ятати, що злаки не належать до категорії легкої їжі. Вони приносять користь лише у помірних кількостях. В іншому випадку можна отримати проблеми зі шлунком, печінкою, підшлунковою залозою та дванадцятипалою кишкою.

Легшому засвоєнню консервованої кукурудзи допоможе її правильне поєднання з іншими продуктами. Вона чудово «дружить» з усіма видами овочів, зеленню, а також вершковим та рослинним оліями. Але водночас погано поєднується з кисломолочними та молочними продуктами, фруктами, соками та білками.

Кукурудза може стати джерелом нездужання людей з індивідуальною непереносимістю продукту.

Як вибрати гарну банку?

При виборі консервованої кукурудзи насамперед потрібно уважно вивчити всі написи на етикетці. Принципово важливим вважається дата виготовлення. По ній можна легко визначити рівень свіжості використаних зерен. Скажімо, якщо на банку вказані весняні або зимові місяці року, це означає, що у консервованому вигляді продають не свіжі, а заморожені злаки. Літо, навпаки, - сезон збирання кукурудзи молочної стиглості, тому закочені в цей час зерна найкорисніші та найсмачніші.

Дата виготовлення на якісних консервах наноситься фарбою, що не змивається, зверху на бляшаній кришці. До складу такого продукту входить лише чотири інгредієнти: самі кукурудзяні зерна, невелика кількість води та зовсім небагато цукру та солі. Плоди цієї рослини добре зберігаються за такої технології. Перевантажувати продукт різними добавками на шкоду його натуральності немає жодного сенсу. Тому наявність інших наповнювачів та консервантів є достатнім приводом для того, щоб засумніватися у правильності такого вибору.

Якщо відкриту бляшанку не вдалося використати протягом дня, її вміст краще пересипати в скляну тару і закрити щільною кришкою. Таким чином, можна уникнути процесу окиснення злаків. Фахівці не рекомендують тримати консервовану кукурудзу в холодильнику відкритою ще й тому, що вона здатна вбирати їдкі запахи інших продуктів.

Як законсервувати кукурудзу самостійно

Хазяйки, які не довіряють якості промислових консервів, можуть приготувати їхні будинки. Для цього на одну банку потрібно взяти зерна з трьох качанів середньої величини, а також 1 столову ложку солі, 3 чайні ложки цукру і літр води.

Банки мають бути ретельно вимиті та пастеризовані. Злаки миються у холодній кип'яченій воді, про яку потрібно подбати заздалегідь. Після цього кукурудзу три хвилини бланшують у окропі та перекладають у тару.

Маринад для заливання готується дуже просто. Сіль та цукор додають у воду і кип'ятять приблизно три хвилини, після чого заливають їм кукурудзу. Місткості не варто наповнювати зернами догори. Вільний простір залишають для того, щоб тверді злаки краще просочилися маринадом.

Наступний етап – стерилізація. Наповнені та прикриті кришкою банки ставлять на водяну баню та кип'ятять протягом трьох з половиною годин при температурі 105 градусів. Цей час розрахований на підлогу літрової тари.

Відмовлятися від стерилізації в жодному разі не можна. Кукурудза містить дуже багато білків, але в ній практично немає природних кислот, тому уникнути розвитку спорових та грибкових мікробів у готових консервах можна лише шляхом тривалого кип'ятіння.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Для виготовлення консервованого продукту використовується цукрових сортів, що має природний солодкуватий смак. Консервують, як правило, жовту кукурудзу, рідше зустрічаються екзотичні чорні або червоні зерна. Кукурудза солодка консервована в процесі нагрівання втрачає частину корисних властивостей, тому краще вживати свіжу або заморожену кукурудзу.

Кукурудза солодка консервована зустрічається у скляних та жерстяних упаковках, має пружну текстуру, приємний аромат та ніжно-солодкий смак справжньої кукурудзи.

Калорійність кукурудзи солодкої консервованої

Калорійність солодкої консервованої кукурудзи становить у середньому 58 ккал на 100 грам продукту. Але залежить від виробника, трапляється калорійність вище 100 ккал.

Склад та корисні властивості кукурудзи солодкої консервованої

Кукурудза солодка консервована має антиоксидантні властивості, сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину та виведенню токсинів, покращує згортання крові та нормалізує рівень цукру, запобігає розвитку склерозу. Продукт допомагає підвищити розумову активність у періоди високих навантажень, підвищує імунітет, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Не слід захоплюватися консервованою кукурудзою тим, у кого діагностовано тромбози, виразку дванадцятипалої кишки та шлунка. Консервована кукурудза втрачає практично всі вітаміни і мінерали, містить сіль і цукор, підвищує апетит через високий ГІ.

Вибір та зберігання солодкої консервованої кукурудзи

У скляній банці видно розмір і колір зерен (кукурудза середнього розміру та яскраво-жовтого кольору найкорисніші, занадто блідий або темний кольори не рекомендуються), розсіл, який може бути трохи каламутим. У бляшанці продукт не видно, але така кукурудза менше нагрівається при пастеризації, так як метал нагрівається швидше, що дозволяє скоротити час нагріву і зберегти більше корисних властивостей. При покупці слід звернути увагу на дату виробництва, продукт, виготовлений у липні-серпні, буде з стиглої кукурудзи, не пересохлої або замороженої.

Зберігати консервовану кукурудзу в сухому прохолодному місці, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів протягом терміну придатності, вказаного на упаковці. Після відкриття банки потрібно помістити кукурудзу, що залишилася в холодильник, зберігати не більше двох днів, з жерстяної банки переклавши в скло або кераміку.

Консервована кукурудза у кулінарії

Кукурудза солодка консервована - відмінний самостійний гарнір, який подають як холодному, так і розігрітому вигляді. Кукурудзу використовують для приготування супів, салатів, різних закусок, страв Латиноамериканської та Індійської кухні, її додають у запіканки, тісто для млинців та хліба. Кукурудза поєднується практично з усіма сирими або запеченими, входить до складу багатьох варіантів рагу. Свіжа пряна і відмінно відтіняють солодкий смак консервованої кукурудзи.

Більше про консервовану кукурудзу дивіться у вигляді-ролику «Реальна їжа. Як краще з'їсти кукурудзу телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+