Заготовки із моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак. Морква на зиму в банках – дуже смачні рецепти салату, лечо, борщової заправки. Як зберігати моркву взимку в домашніх умовах. Секрети приготування смачної морквяної ікри

Щоб приготувати ікру з моркви на зиму, потрібно зовсім небагато часу і прості продукти. По-осінньому яскрава та бездоганно красива, вона відрізняється приємним смакомі легким ароматом, що запам'ятовується. Це неймовірно апетитна заготівля, Про такі кажуть - пальчики оближеш!

Спробуйте приготувати своїм домочадцям ці чарівно-повітряні ласощі.

Секрети приготування смачної морквяної ікри

Унікальна рецептура ікри з моркви спочатку була розроблена в Тунісі та миттєво націоналізована в нашій країні. Тепер майже кожна господиня вміє готувати це дивовижна страва. Незважаючи на гостроту, їсти дуже корисно. А тим, кому протипоказано навантажувати шлунок пекучою їжею, рекомендується просто не додавати продукт гострий перецьі оцет.Справжня назва ікри з моркви - "Омм-ак Хурея". У перекладі з арабської це словосполучення означає « улюблена страваматінки Хурея».
Щоб ікра була м'якою, інгредієнти потрібно подрібнювати у м'ясорубці чи блендері. Для любителів структурної консистенції пропонуємо нарізати овочі або перетирати їх на тертці.

Якщо попередньо обсмажувати усі складові даної страви, смак буде дуже насиченим. Пасувати овочі найкраще в соняшниковій олії. У ряді випадків його можна замінити іншим рослинним аналогом, наприклад, вичавкою з кукурудзи, яка є гіпоалергенним продуктом. Користь моркви очевидна. Після пасерування її компоненти краще засвоюються. травною системоюлюдини. У цьому коренеплоді міститься велика кількістьретинолу, що сприяє збереженню гостроти зору, росту нігтів та волосся. Обов'язково стерилізуйте банки перед наповненням їх гарячою ікрою. Це правило стосується і кришок. В іншому випадку всі плоди вашої праці швидко прийдуть в непридатність і не принесуть вам очікуваної насолоди в холодні зимові вечори.

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 35.
4. Вага готової страви: 3,5 кг.
5. Час приготування: .
6. Калорійність:

Інгредієнти для приготування ікри на зиму з моркви.

• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Соняшникова олія – 0,5 л.
• Цукор – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Оцет – 2 ст. л.

Ікра на зиму з моркви, цибулі та яблук

Спочатку вам потрібно почистити яблука та овочі. Не забудьте вимити їх. Така підготовка обов'язкова для приготування ікри за будь-яким рецептом.

1. Моркву потрібно нарізати великими шматкамиі обсмажити в олії. Потім нарізають кільцями цибулю і недовго пасерують. Яблука чистять, прибираючи шкірку та серцевину. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку. Те ж саме зробіть з обсмаженою морквою та цибулею.
2. На завершення додайте в овочеву сумішсіль та цукор, ретельно перемішайте і поставте в сковороді на плиту. Періодично помішуючи, добре прогрійте ікру. Як тільки вона почне кипіти, додайте оцет і вимкніть вогонь. Дайте продукту трохи настоятись, а потім вилийте в ємність для зберігання.
3. Ікра із моркви на зиму зазвичай не доживає до перших холодів. Її з'їдають протягом першого ж тижня, тому господаркам рекомендується готувати таку консервацію в якомога більшій кількості.

Ікра з моркви та помідорів на зиму, пропущена через м'ясорубку

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Вага готової страви: 4 кг.
4. Час приготування: 2,5 години.
5. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Часник – 100 р.
• Соняшникова олія – 0,3 л.
• Цукор - 100 р.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець мелений – 10 г.

Спосіб приготування

Ніжного легкого смакузаготівлі вдається досягти за рахунок дрібного перемелювання інгредієнтів. Такі страви ви не знайдете в жодному магазині та ресторані. Приготувати морквяно-томатну ікру можна самостійно і рівних їй не буде.

Помідори потрібно очистити від шкірок та гілочок. Великі плоди розріжте на частини. Моркву вимийте та почистіть. Хвостик та верхівку обов'язково приберіть. Поріжте її на шматочки, за розмірами рівні дрібним томатам. Прокрутіть овочі через м'ясорубку і перекладіть сковороду з розігрітою олією. Додайте до суміші часник, перець, сіль і цукор і тушкуйте на слабкому нагріві. Ікорна маса повинна варитися протягом двох годин. Потім її розкладають по стерильним банкам і залишають остигати. Відкривши ємність узимку, ви відчуєте подих літа – настільки свіжим та апетитним буде аромат ікри.

Морквяна ікра з болгарським перцем

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 45.
4. Вага готової страви: 4,5 кг.
5. Час приготування: 3,5 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Морква – 3 шт.
• Червоний болгарський перець – 2 кг.
• Цибуля - 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Часник – одна головка.
• Петрушка – 5 гілочок.
• Кріп – 5 гілочок.
• Соняшникова олія – 4 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Очищені коренеплоди та цибуля наріжте крихітними шматочками. Дрібно накришіть зелень та часник. З болгарського перцювидаліть насіння. Плодоніжку теж потрібно прибрати. Кожен помідор необхідно розрізати навпіл. На лист налийте трохи рослинного маслаі викладіть на нього помідори та перці шкірками вниз. Поставте їх у розігріту духовку та запікайте 15 хвилин. Потім акуратно відокремте м'якоть від шкірки. Для цього можна використати ложку. Притримуйте однією рукою плід, а іншою вишкрібайте м'якоть. Шкірка нам не буде потрібно. А м'якоть потрібно порізати на дуже дрібні шматочки. Поставте глибоку сковороду на плиту і налийте в неї олію. Коли воно нагріється, викладіть овочі та часник. Гасіть масу на середньому нагріванні протягом 2 годин. За 10 хвилин до готовності введіть у неї сіль, цукор та спеції.

Морквяна ікра з манкою

1. блюда: зимова заготівля.
2. Підтип страви: морквяна ікра.
3. Кількість порцій на виході 40.
4. Вага готової страви: 4 кг.
5. Час приготування: 2 години.
6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• Морква – 1 кг.
• Буряк – 0,5 кг.
• Червоні помідори – 1,5 кг.
• Часник – до смаку.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Манна крупа – 0,5 склянки.
• Оцет – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,25 л.
• Цукор – до смаку.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

У цьому рецепті, крім овочів, є і всіма улюблена крупа манка. Вона надає продукту густоти і робить його ще ніжнішим. Для приготування ікри спочатку обробіть овочі. З буряка зніміть шкірку, почистіть моркву та цибулю. Часник розділіть на зубчики і приберіть з нього шкурку. Буряк і моркву натріть на тертці. Змішайте їх з нарізаною соломкою цибулею і викладіть у сотейник із олією. Гасіть овочі на слабкому вогні протягом півгодини. Томати обліть окропом і зніміть з них шкірку. За допомогою блендера перетворите їх на пюре. Додайте їх до овочів на плиті і протушкуйте ще 40 хвилин. Безперервно помішуючи яскраву масу, введіть в неї манку. Поваріть овочі з крупою в такий спосіб ще 10 хвилин. Потім додайте цукор, сіль, часник та оцет. На завершення згасіть продукт протягом 5-7 хвилин, зніміть пробу, при необхідності додайте прянощі та розлийте по стерильним банкам.

Така ікра має яскраве забарвлення завдяки бурякам та помідорам. Її можна додавати в супи, готувати з неї соуси і використовувати як начинку для бутербродів і домашньої випічки.

Як приготувати ікру з моркви на зиму у банках: відео-рецепт

Кожна господиня має в арсеналі свій улюблений рецепт. Можливо, один із перерахованих вище способів приготування морквяної ікристане вашою візитною карткою. А поки що пропонуємо подивитися майстер-клас зі створення зимових заготовокз моркви, перцю та помідорів. Автор відео покаже, як варити ікру з овочів та розкриє свої секрети використання рецептури.

На відміну від ніжних томатів і примхливих аристократів-баклажанів, міцненька простушка-морква чудово зберігається всю зиму. Можливо, саме тому, що свіжа морква цілий рікне зникає з прилавків магазинів, консерви з неї не користуються такою популярністю, як кабачкова ікра, лечо або соте з баклажанів, а можливо, господині просто не знають рецептів подібних морквяних закусок. Насправді ж з моркви можна зробити масу всіляких смачних заготовок, які не тільки урізноманітнюють зимове меню, але і стануть у пригоді для прикраси салатів і різних других страв.

Морква, маринована цілком

Компоненти:

• оранжево-червона, молода морква довжиною 8-10 см - 2 кг;
• часник – 4 невеликі головки;
• стручковий пекучий перець- 2 невеликі, бажано червоні перці;
• олія кукурудзяна – 2 склянки.

Морква на зиму можна замаринувати цілком

Для маринаду:

• вода фільтрована - 2 л;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцтова 80% есенція - 4 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.

Етапи приготування:

1. Обріжте з коренеплодів бадилля і покладіть їх на чверть години в таз із прохолодною водою. Коли бруд відкисне, вимийте моркви м'якою щіточкою або губкою поролонової.

2. Часник розділите на зубки, очистіть їх і порубайте ножем (або в блендері).

Увага! Часник потрібно саме порубати, а не продавити через прес!

3. Перці розріжте вздовж, вичистіть з них насіння, половинки, що залишилися, наріжте поперечною тоненькою соломкою.

Для страви використовується молода морква невеликого розміру.

4. У широкій каструлі закип'ятіть воду, морквину розділіть на кілька порцій, по черзі кожну з них покладіть у металевий друшляк і на 2 хв прямо в ньому зануріть у окріп. Бланшировану таким чином моркву відразу остудіть під краном, коли вода стіче, розкладіть коренеплоди по заздалегідь прожареним літровим банкам.

Порада. Найзручніше і найбезпечніше стерилізувати банки не над парою, а великою газовою або електричній духовці. Встановіть вимиті банки на лист, засуньте його в холодну духовку, закрийте дверцята та увімкніть нагрівання на повну потужність. Через 20 хв вимкніть духовку і зачекайте, поки розпечені банки трохи охолонуть.

5. Рублений часник і пекучий перець розділіть на порції за кількістю банок, що вийшли. Засипте приправи поверх моркви, злегка струсіть банки, щоб шматочки перцю та часнику провалилися вниз.

6. Олію вилийте в глибоку сковорідку, нагрійте її до «димку» і дайте злегка охолонути.

Маринувати моркву можна не тільки цілком, а й порізаною кільцями

7. Теплу прожарену олію рівними дозами розлийте по банках з морквою.

8. Зі вказаних компонентів (крім есенції!) зваріть маринад. Коли він прокипить 3-4 хв, вимкніть під ним вогонь і лише після цього влийте в розсіл оцтову кислоту.

9. Негайно наповніть маринадом банки з морквою і поставте їх на стерилізацію в широкий посуд, наповнений на чверть гарячою водою.

10. Стерилізуйте мариновану моркву протягом 30 хв, потім закупоріть кришки на консервах і дайте їм охолонути природним чином.

Консервована морква по-корейськи

Компоненти:

• велика, осіння моркваз ніжною серцевиною – 3 кг;
• світлого сорту цибуля – 500 г;
• олія в ідеалі кунжутна, але можна соняшникова або кукурудзяна - 1 склянка;
• столовий 9% оцет - 150-180 мл;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 склянка;
• часник – 2 великі головки;
• мелений коріандр- 2 ст. л.;
• перець чорний – 1 ч. л.;
• тертий лавровий лист- 1 велика тріска.

Морква по-корейськи консервована

Порядок приготування:

1. Вимийте коренеплоди та овочечисткою зніміть з них шкірку. Часник розділіть на зубочки і звільніть їх від лушпиння. З цибулин зніміть покривну луску.

2. За допомогою «корейської» тертки (правильна назва якої тертка Бернера) наріжте морквину тоненькою довгою локшиною. Зубочки часнику продавіть крізь прес, цибулини поріжте кубиками.

3. Складіть морквяну стружку у велику миску, полийте її оцтом, додайте сіль, спеції, цукор і часникове пюре. Ретельно вимішайте овочеву заготівлю.

Порада. Найзручніше перемішувати моркву не ложкою, а руками, надівши для цього одноразові кулінарні рукавички.

4. Налийте в глибоку сковорідку олію, викладіть у неї різану цибулю і смажте її до глибокого коричневого кольору.

Для приготування знадобиться 9% оцет

Увага! Не бійтеся пересмажити овоч, він вам надалі не знадобиться. Призначення цибулі в цьому рецепті – віддати свій аромат олії.

5. Гаряче масло через сталеве ситечко вилийте в миску із замаринованою морквою, а засмажену до чорноти цибулю викиньте. Ще раз вимішайте овочеву заготівлю, накрийте її великою стравою, поверх нього піднесіть гніт і залиште всю цю конструкцію у спокої до наступного дня.

6. Вранці розкладіть салат по прожареним 0,5 л баночкам, утрамбуйте морквяну локшину, що обм'якла в маринаді, розлийте по банкам сік, що залишився в мисці.

7. Тару з морквою встановіть у виварку з гарячою водою, дочекайтеся її закипання і стерилізуйте салат 10 хв.

8. Закатайте банки з «корейською» морквиною, переверніть їх та накрийте старим пледом.

9. Коли консерви охолонуть, приберіть їх підвал або комору.

Моркву натирають на спеціальній тертці

Морквяна ікра

Компоненти:

• морква велика, пізніх сортів- 2 кг;
• м'ясисті, дуже зрілі помідори - 1 кг (або 0,7 л заздалегідь зробленого густого домашнього томатного соку);
• часник – 3 великі зубки;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор та яблучний оцет– по 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• гвоздика цільна - 2 бутони;
• перець чорний – 12 горошинок;
• подрібнений коріандр - ½ ч. л.

Морквяна ікра

Приготування:

1. Морквину добре вимийте, очистіть, ще раз промийте і подрібніть на тертці з круглими великими отворами.
2. Мити помідори покладіть у великий друшляк і прямо в ньому на пару хвилин зануріть у киплячу воду.
3. Відразу остудіть бланшировані томати крижаною водою. Коли помідори трохи обсохнуть, зніміть із них шкірки. Протріть помідорну м'якоть через металевий друшляк з маленькими отворами.
4. У казанок або товстостінний сотейник налийте масло|мастило|, викладете в нього стружку моркви і обсмажте її протягом 5 хв. Потім додайте до моркви томатне пюре(або сік) та продавлений через прес часник.
5. Горошинки перцю разом з бутончиками гвоздики роздавіть маточкою або качалкою і висипте пряні крихти в ікорну заготовку.
6. Коли овочева суміш закипить, покладіть у неї цукор, мелений коріандр, останньою додайте сіль.
7. Накривши казанок кришкою, протушкуйте ікру 20 хв, влийте в неї оцет, через 1 хв вимкніть конфорку.
8. Відразу ж розкладіть морквяну ікру по стерильним банкам, закупоріть їх машиною для закатування, встановіть кришечками вниз і укутайте старою ковдрою. Охолоджені консерви переверніть у нормальне положення і заберіть у буфет або комору.

Ікру готують із моркви пізніх сортів

Порада. Якщо у вас є електром'ясорубка або комбайн з комплектом шинкувальних насадок, ви можете не страждати з терткою, а легко і швидко подрібнити моркву за допомогою цих приладів.

Зимові салати, маринади та ікра з моркви, так само як і будь-які інші закусочні овочеві консерви, можуть подаватися на гарнір до відвареної та смаженої птиці, риби, м'яса, картопляному пюре, або навіть як цілком самостійне блюдо.

Консервована морква - відеорецепт

Заготовки з моркви.

Морква – дуже цінний овоч. Адже в його складі є безліч вітамінів і мікроелементів. Він просто незамінний для людського організму. Вживають його не тільки в свіжому вигляді, але й консервують різного роду салати та закуски.

З морквироблять дуже смачні заготівлі на зиму. Деякі господарки записують золоті рецептив окрему книгу, так як користь даного овочу велика, і заготівлі з неї теж принесуть організму користь.

Пропонуємо до вашої уваги відразу кілька найкращих рецептівприготування зимових заготовок із моркви.

Маринована морква по-болгарськи

Моркву можна додавати не тільки в різні салати. Її можна заготовити окремо. Наприклад, замаринувати. Ось простий рецепт маринованої моркви.

Компоненти:

• морква – 1 кілограм;
• часник – 60 грам;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• рослинна олія – 200 мілілітрів;
• сіль – 30 г;
• цукор – 60 грам.

1. Моркву помити, очистити від шкірки і нашаткувати кружальцями завтовшки 1 див.

2. Потім обережно опустити її в киплячу воду і проварити 4 хвилини.

3. Тепер беремо літрову стерилізовану банку і кладемо в неї оцет, олію, часник та проварену моркву у зазначеній кількості.

4 В окремій каструліпотрібно зробити маринад. Для цього знадобиться 1 літр води, сіль та цукор. Довести маринад до кипіння та залити їм банку з морквою. Потім піддати банки із морквою додаткової стерилізації у каструлі з водою. Літрову банкудостатньо простерелізувати протягом 15 хвилин.

5. Після чого щільно закупорити банки металевими кришками і залишити остигати в перевернутому положенні.

Зберігати мариновану моркву потрібно в темному прохолодному місці. Ідеальним місцем вважається підвал чи льох. Також можна поставити в холодильник.

Заготовки з моркви на зимудуже корисні. Золоті рецептисалатів обов'язково потрібно собі записати, щоб готувати такі смаколики.

Лічо з моркви, цибулі, болгарського перцю та помідорів

Для приготування лечо із овочів на зиму слід взяти такі компоненти:

• морква – 1 кілограм;
• болгарська зелений перець- 1 кілограм;
• помідори – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 300 грам;
• рослинна олія – 1 склянка;
• цукор – 100 грам;
• сіль - 1 столова ложка;
• оцет – 1 столова ложка.

Процес приготування лечо трудомісткий і потребує особливої ​​уваги. Розглянемо все докладно.

1. Моркву мою, чисту і трьома на спеціальній тертці для корейської моркви.

2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку.

3. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою.

4. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння та режим його півкільцями.

5. У великий казан наливаємо олію і доводимо її до кипіння. Тепер настає найвідповідальніший момент у приготуванні лечо. Потрібно в правильному порядку з інтервалом за часом закладати овочі в каструлю в киплячу олію.

6. Першу в казан кладемо моркву і даємо покипіти 5 хвилин.

7. Потім кладемо отриману кашку з помідорів, додаємо цукор і сіль. Знову проварюємо усі 5 хвилин.

8. Далі в масу додаємо болгарський перець і варимо усі 5 хвилин.

9. Потім кладемо нарізаний ріпчаста цибуляі знову кип'ятимо усі 5 хвилин.

10. Тепер усі овочі ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою та гасимо їх протягом 1 години.

11. Після чого вливаємо оцет і кип'ятимо лечо ще 10 хвилин.

12. Потім розкладаємо салат зі стерилізованих банків і закочуємо металевими кришками.

Зберігати таке лечо з помідорами потрібно у прохолодному темному місці.

Проста та швидка заготівля з моркви та буряків на зиму

Для приготування салату нам знадобляться такі овочі:

• буряк – 3 кілограми;
• морква – 1 кілограм;
• помідори – 1 кілограм;
• часник-100 грам;
• рослинна олія – 2 склянки;
• цукор – 100 грам;
• червоний мелений перець- 1 чайна ложка;
• кам'яна сіль – 3 столові ложки;
• оцтова есенція – 1 столова ложка.

1. Буряк та моркву потрібно помити, очистити від шкірки і натерти на тертці для корейської моркви.

2. Помідори дрібно подрібнити.

3. Часник пропустити через прес.

4. Наливаємо у велику каструлю олію і ставимо ємність на плиту. Доводимо олію до кипіння. Потім кладемо в каструлю підготовлені буряки і моркву, додаємо цукор. Згасити овочі до підлоги готовності.

6. Після чого у гарячому вигляді салат потрібно розкласти по стерилізованих банках і щільно закатати.

Ось такі смачні заготовки з моркви на зимуможна приготувати самостійно. Ці золоті рецептиобов'язково потрібно додати собі до арсеналу. Адже взимку так хочеться з'їсти щось особливе та смачне.

Морква як їстівний коренеплід відома людям ще з давніх-давен. Щоправда, «предком» сучасної помаранчевої «красуні» був овоч фіолетового кольору. Незважаючи на свій екзотичний колірТака морквина широко застосовувалася для лікування різних недуг, а також з метою профілактики ракових захворювань. І не дивно – адже до складу коренеплоду входить цілий рядкорисних макро- та мікроелементів, а також вітамінів групи В, А, РР, С, К. А ось звичний помаранчевий колірморква придбала внаслідок селекційної роботи голландських садівників у XVII столітті. Доведено, що вживання морквяного сокублаготворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів. Морквина є незамінним інгредієнтом для приготування багатьох перших і других страв – її додають свіжої, сушеної, замороженої, консервованої. Як приготувати моркву на зиму? Сьогодні ми розповімо, як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах, а також розкриємо тонкощі зимових заготовок цього універсального коренеплоду. Пропонуємо вам освоїти найкращі покрокові рецепти з фото моркви на зиму в банках - по-корейськи, лечо, салат з додаванням капусти, перцю, олії, заправки з буряком, без стерилізації та з нею. За бажання можна заготовити моркву на зиму різними способами, що дозволить суттєво урізноманітнити повсякденне та святкове меню. Отже, запасаємося морквиною та приступаємо до реалізації кулінарних шедеврів- Вийде дуже смачно і корисно!

Морква з цибулею на зиму – дуже смачний рецепт закуски з покроковими фото

Рецепт цієї морквяної закуски на зиму цілком під силу навіть кулінарам-початківцям, а до його складу входять найпростіші і доступні інгредієнти. Морква у поєднанні з цибулеює класичною добавкоюу борщі, супи, соуси та салати. А за допомогою нашого покрокового рецептуз фото ви легко приготуєте ніжну та ароматну консервовану морквуз цибулею на зиму. До того ж, така пікантна закускастане чудовим «перекусом» - просто намажте її на шматочок свіжого чорного хліба. Дуже смачна річ!

Інгредієнти для дуже смачного рецепту моркви на зиму:

• морквина – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• часник – 2 головки
• олія рослинна – 200 мл
• цукор – 100 гр.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 3 ст.л.

Покрокова інструкція смачного рецепту заготівлі морквяної закуски із цибулею на зиму

1. Для цієї закуски найкраще підійдуть соковиті та ароматні осінні сорти коренеплодів. Морквину чистимо і натираємо на великої тертці.

   
   

2. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.

   
   

3. Подрібнені овочі потрібно обсмажити в олії – кожен овоч в окремій сковорідці. Кількість олії за рецептом ділимо порівну для моркви та цибулі. В результаті такого роздільного обсмажування овочі збережуть свою яскравість та привабливість.

   
   

4. Головки часнику потрібно очистити від лушпиння та подрібнити ножем.

   
   

5. Як тільки овочі розм'якнуть, їх можна перекласти в одну каструлю. Потім додаємо цукор, сіль, часник і олію, що залишилася після обсмажування. Всі компоненти ретельно перемішуємо, прикриваємо кришкою, доводимо до кипіння і гасимо 5-10 хвилин. Потім потрібно влити оцет, знову перемішати і можна приступати до консервування.

   
   

6. У попередньо простерилізовані банки розкладаємо гарячу овочеву суміш та закочуємо кришками. Після остигання прибираємо в холодильник. Термін зберігання такої морквяної закуски приблизно 2 – 3 місяці. Достатньо відкрити баночку – і у вас є готове заправленнядо супу, обсмажування до голубців або смачна намазка на бутерброд.

   
   

Морква по-корейськи на зиму в банках – рецепт без стерилізації

Багато хто просто в захваті від гострої пряної моркви по-корейськи. Звичайно, сьогодні таку закуску можна зустріти в будь-якому магазині, проте немає нічого кращого, ніж Домашня кухня. Ми пропонуємо вам простий рецепт моркви корейською, яку можна заготовити на зиму в банках. Крім того, такий салат готується без стерилізації - це дозволить заощадити час і уникнути малоприємної «метушні» з окропом. А взимку морквяну закуску можна подати з гарячою відвареною картоплеюта будь-якими м'ясними стравами.

Інгредієнти для рецепту заготівлі моркви по-корейськи на зиму в банках:

• морквина – 0,7 кг
• сіль - 1 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• оцтова есенція 70% - 45 мл
• олія рослинна – 20 мл
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник – 60 гр.
• перець чорний та червоний порошком – за смаком
• кінза сушена – за смаком

Інструкція рецепта заготівлі на зиму моркви по-корейськи в банках

1. Коренеплоди промиваємо, чистимо і натираємо соломкою на корейській тертці. Натерту морквину поміщаємо у велику миску, пересипаємо сіллю та цукром. Перемішуємо та залишаємо приблизно на 30 хвилин.
2. Коли морквина настоїться, додаємо оцтову есенцію, кінзу, суміш чорного та червоного перців. Усі компоненти ретельно перемішуємо для кращого розподілу спецій. Тепер потрібно дати моркві настоятися і просочитися маринадом протягом двох годин. Для цього краще прикрити ємність кришкою та відправити холодильник.
3. Цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в олії до коричневого темного кольору. Потім вміст сковороди разом з маслом, що залишилося після обсмажування, виливаємо в моркву.
4. Часник подрібнюємо та приєднуємо до моркви. Перемішуємо і знову залишаємо настоюватись на 30 хвилин. За цей час цибуля та олія охолонуть і можна приступати до розфасовки по банках, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки для закочення кип'ятимо у гарячій воді.
5. Готову «корейську» моркву можна перенести у льох чи інше прохолодне місце. Закуска виходить пряною, соковитою та яскравою – насолода для гурмана!

Смачний овочевий салат на зиму – з капустою, перцем та морквою, цибулею, олією та олією

В склад даного салатувходять найпростіші та найдоступніші сезонні овочі: капуста, болгарський перець, морквина. Для заправки використовується рослинна олія та оцет. На смак овочевий салатік виходить трохи солодкуватим, з пікантною гостренькою ноткою. Такий рецепт давно вважається класичним, проте його популярність не викликає сумніву - багато господинь закочують на зиму хоча б пару баночок овочевого салату. Просто та смачно!

Інгредієнти за рецептом овочевого салату на зиму в банках (вихід готового продукту – 2 л):

• капуста білокачанна – 1 кг
• морква – 2 – 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець болгарський (червоний чи іншого кольору) – 1 шт.
• олія рослинна – 100 мл
• оцет 9% - 50 мл
• сіль – 1 ст.
• цукор – 3 ст.

Покроковий рецепт смачної заготівлі на зиму салату з моркви, перцю та капусти:

1. Спочатку готуємо овочі: капусту шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці, перець чистимо і ріжемо соломкою, цибулю нарізаємо півкільцями.
2. У великій мисці перемішуємо всі компоненти та залишаємо наполягати.
3. Для салатної заправкиретельно змішуємо рослинну олію, оцет, цукор та сіль.
4. Додаємо суміш спецій до нарізаних овочів і знову даємо настоятися – на 2 – 3 години. За цей час салатик добре насочиться соками та спеціями.
5. Банки стерилізуємо на гарячій парі або в духовці. Настояний овочевий салат перекладаємо в ємності і закочуємо бляшаними кришками. Банки з салатом відносимо для зберігання у прохолодне місце – льох чи підвал.

Якщо ж хочеться насолодитися смаком овочевого салатуНайближчим часом можна закрити банки звичайними пластиковими кришками і поставити в холодильник. Щоправда, у такому разі доведеться вжити ласощі протягом тижня.

Домашнє лечо з моркви на зиму в банках.

Лечо вважається одним із самих популярних видівзаготівлі на зиму сезонних овочів. І хоча ця угорська страва, у нас домашнє лечо готують давно і в самих різних варіаціях. Пропонуємо вашій увазі класичний рецептлечо з моркви та болгарського перцю на томатній основі. Готовий продуктможна використовувати як пікантний соусабо інгредієнт для різних страв.

Інгредієнти для заготівлі на зиму домашнього лечо з морквою в банках:

• помідори – 3 кг
• перець солодкий – 2 кг
• морква – 1 кг
• олія – 200 гр.
• цукор – 200 гр.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% - 70 гр.

Покроковий рецепт заготівлі домашнього лечо з моркви на зиму в банках

1. Томати потрібно промити та пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш виливаємо у велику каструлю.
2. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками.
3. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
4. Каструлю з помідорною масою ставимо на вогонь і проварюємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
5. Потім до томатів висипаємо подрібнену морквину. Додаємо перець, спеції та масло за рецептом. Все ретельно змішуємо та варимо ще 25 хвилин.
6. Поки лечо вариться, займаємося підготовкою банок – стерилізуємо у духовці або на пару.
7. Тепер потрібно додати оцет, проварити 5 хвилин|мінути| і відразу розлити по банкам. Закочуємо кришками. Перевертаємо вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Після остигання відносимо в комору для зберігання до зими. За бажання лечо можна подавати до столу – страва цілком готова.

Борщова заправка на зиму з буряком та морквою – простий рецепт у банках

Буряковий борщ вважається одним із самих смачних першихстрав, а для його приготування знадобляться доступні продукти. Гарячий, яскравий, ароматний, із зеленню та ложкою сметани – тарілочку такого свіжого борщузавжди приємно з'їсти на обід чи вечерю. А з нашою борщовою заправкою з буряком та морквою ви значно заощадите час приготування. Закатайте на зиму кілька баночок заправки з буряком та морквою на нашу простому рецепту- І вам залишиться тільки зварити бульйон, додати картоплю та капусту. Всі, буряковий борщготовий!

Для приготування заправки з буряком та морквою на зиму запасаємося інгредієнтами:

• помідорами – 300 гр.
• перцем червоним солодким – 1 шт.
• цибулею ріпчастою – 1 шт.
• морквою – 300 гр.
• олією рослинною – 70 мл
• буряком – 1 кг
• оцтом 9% - 50 мл
• цукром – 2 ст.л.
• сіллю – 1 ст.

Заготівля борщової заправки з буряком та морквою на зиму в банках:

1. Свіжу моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю також очищаємо і нарізаємо півкільцями.
2. Розігріваємо сковороду і додаємо трохи олії. Подрібнені овочі обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору.
3. Поки морквина і цибуля тужать на вогні, приступаємо до чищення буряків. Натираємо на тертці соломкою і додаємо в сковорідку до інших овочів. Усі компоненти потрібно перемішати та згасити 10 – 15 хвилин.
4. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та розрізаємо на дві половинки. Потім очищаємо від насіння та нарізаємо тонкими смужками.
5. Чисті томати подрібнюємо на шматочки, які зсипаємо в каструлю та варимо на середньому вогні. Коли помідори повністю уваряться, знімаємо та протираємо масу через сито. При цьому видаляємо шкірку та насіння.
6. Протерту томатну сумішзнову ставимо варитися, додавши до каструлі тушковані овочі- Цибулю, моркву, буряк. Викладаємо також перець, а потім солимо, цукримо і все перемішуємо. Гасити потрібно приблизно 1 годину.
7. Потім вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Тепер можна розкладати заправку за попередньо простерилізованими банками. Прикриваємо кришками і поміщаємо баночки у велику каструлю з окропом.
8. Через 20 хвилин стерилізації консервацію закочуємо і залишаємо до повного остигання. Як місце зберігання відмінно підійде комора або підвал.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+