Як приготувати буряковий борщ без капусти. Борщ без капусти (покроковий рецепт з фото)

Багато хто при згадці слова «борщ» згадує наваристий суп із буряком, морквою та капустою. Однак існує багато видів цієї ароматної першої страви, де продуктовий набір може бути дуже різноманітним. Нижче розглянуті покрокові рецепти приготування борщу без капусти.

Червоний борщ із буряком без капусти

Відсутність капусти – не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати смачною першою стравою.

Рецепт борщу зі буряком без капусти передбачає наявність:

• 2,5 л бульйону;
• 3 картоплин;
• 2 цибулин;
• 1 морквини;
• 1 буряків;
• 1 шт. болгарського перцю;
• невеликої кількості меленого перцю та солі;
• стоси рослинної олії;
• пучка зелені;
• 350 г томатів.

Інструкція приготування:

1. Картоплини нарізаються шматочками, які поринають у попередньо зварений і киплячий бульйон.
2. Коренеплоди і перець нарізаються брусочками, а головки цибулі - маленькими кубиками.
3. У першу чергу на сковороді з маслом пасерується буряк, до якого через 7 хвилин додається цибульно-морквяна суміш.
4. Через 5 хвилин засмаження доповнюється брусочками перцю та підготовленим із ошкуренных томатів пюре.
5. Коли картопля стане м'якою, борщ заправляється приготовленою сумішшю.
6. Перша страва проварюється 5 хвилин та знімається з плити.

Щоб борщ не втратив колір, але набув більш насиченого смаку, страва перед подачею із зеленню настоюється ½ години з відкритою кришкою.

Готуємо з куркою

Потрапивши у гості до білоруської родини, не варто дивуватися, що у борщі відсутня капуста.

Для приготування першої страви у білоруських традиціях знадобляться:

• 500 г стегенець;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 маленькі буряки;
• стос рослинної олії;
• 50 г аджики;
• 15 мл оцту;
• пучок зелені.

Щоб зварити борщ без капусти, виконують такі дії:

1. Курячі частини покриваються водою і варяться до стану, коли м'ясо почне відставати від кісток
2. Бульйон проціджується, а курятина відкладається на тарілку для остигання.
3. Очищені картоплини ріжуться довільними шматочками, які занурюються в киплячу рідину.
4. На сковороді готується морквяно-цибулева засмажка, на яку викладається тертий буряк.
5. Коли останній коренеплід стане м'яким, засмажка заливається оцтом і перемішується з аджикою, після чого сковорода знімається з вогню.
6. У бульйон із готовою картоплею відправляються розібране на волокна м'ясо, вміст сковороди.
7. Через 5 хвилин каструля забирається з вогню.

Коли конфорка буде вимкнена, борщ солиться, приправляється і притрушується рубаною зеленню.

З додаванням квасолі

Дуже смачним виходить червоний борщ із квасолею, яка робить суп більш ситним та поживним.

Для підготовки необхідні:

• 3 л яловичого бульйону;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 2 невеликі морквини;
• 2 маленькі буряки;
• 2 шт. червоного болгарського перцю;
• ½ головки часнику;
• трохи меленого перцю та солі;
• банку консервованої квасолі вагою 400 г;
• стос рослинної олії;
• стільки ж яблучного оцту;
• трохи цукру;
• пучок зелені;
• 3 великі томати.

Основні кроки виконання:

1. Буряк треть і у вигляді стружки поміщається в сотейник з розігрітим маслом.
2. Після п'ятихвилинного пасування коренеплід заливається оцтом і невеликою кількістю бульйону, солиться, тушкується ¼ години.
3. У цей час на сковороді обсмажуються кубики цибулі, до яких з інтервалами в 5 хвилин викладаються морквяна стружка, шматочки перцю та кубики помідорів, що ошкурили.
4. З картоплин готуються брусочки, а квасоля відкидається на друшляк і промивається.
5. Коли бульйон закипить, у нього занурюється картопля, до якої через 5 хвилин додається засмажка, а ще через 10 хвилин – буряк та квасоля.
6. Після закипання вогонь зменшується, а суп продовжує нудитися ¼ години.
7. У фіналі часник перетирається з щіпкою солі і викладається в майже готову страву, в яку також всипається цупка цукру.

Цей варіант борщу перед подачею має настоятися під кришкою мінімум 10 хвилин, щоб квасоля віддала свій аромат та смак.

Рецепт борщу зі свининою

Ситний та смачний борщ, у якому поєднуються вітамінний буряковий сік з наваристим м'ясним бульйоном, вариться дуже просто.

Достатньо мати під руками:

• 700 г свинини з кісточкою;
• 6 невеликих картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 2 маленькі буряки;
• трохи меленого перцю та солі;
• стос рослинної олії;
• ½ лимона;
• пучок зелені.

Готується суп наступним чином:

1. Бульйон вариться 1,5 години, протягом яких з поверхні забирається піна.
2. Коренеплоди та цибулини нарізаються дрібними кубиками.
3. На сковороді спочатку обсмажуються шматочки цибулі, які після появи характерного запаху доповнюються морквяно-буряковою сумішшю.
4. У готовий бульйон закладаються картопляні брусочки, а за 5 хвилин – заправка.
5. Поки всі овочі киплять, швидко подрібнюється зелень і разом із лимонним соком закидається в борщ, який солиться, приправляється.
6. Через 5 хвилин наваристий суп готовий.

Якщо м'ясо не виймати з бульйону, то після варіння із заправкою воно стане тільки смачнішим.

З фрикадельками

Це цікава варіація, для виконання якої потрібні:

• 500 г фаршу;
• 3 картоплини;
• цибулина;
• 1 морквина;
• 1 буряк;
• ½ головки часнику
• трохи меленого перцю та солі;
• стос рослинної олії;
• 2 помідори;
• 10 мл оцту;
• щіпка цукру;
• ½ пучка зелені.

Послідовність дій:

1. Картопля нарізається соломкою і вирушає в киплячу воду.
2. Цибулина і морквина шаткуються і обсмажуються на олії.
3. Далі до обсмажених овочів додається бурякова соломка, після чого все заливається оцтом і гаситься третина години.
4. Коли пройде половина вказаного часу, до заправки додаються кубики ошкуренных помідорів.
5. З фаршу формуються фрикадельки, які разом із заправкою закидаються у борщ.
6. Через 5 хвилин у першу страву викладаються щіпка цукру, сіль, спеції та товчений часник.

При додаванні оцту у фіналі до борщу обов'язково закидається трохи цукру, який нейтралізує кислоту та пом'якшує смак.

Зелений борщ

Коли приходить тепло, зимові овочі відходять на другий план. Настає час вітамінного борщу з великою кількістю зелені.

Для приготування слід підготувати:

• 500 г свинини;
• 3 картоплини;
• цибулину;
• 1 морквину;
• пучок щавлю;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• трохи меленого перцю та солі;
• 2 яйця;
• рослинна олія для смаження;
• пучок зелені.

У процесі приготування:

1. М'ясо нарізається шматочками, що покриваються 3 л води.
2. Вариться бульйон 40 хвилин, протягом яких забираються шуми.
3. Навариста рідина проціджується, після чого в неї повертається м'ясо, а також додаються кубики картоплі.

Заправка, яка допоможе швидко приготувати першу страву, готується з:

• 2 кг буряків;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі
• ½ кг перцю болгарського;
• 3 головок часнику;
• склянки соняшникової олії;
• 200 мл оцту;
• 200 г солі;
• 100 г цукру.

Хід роботи:

1. Овочі подрібнюються зручним способом, звичним для кулінара.
2. Олія, оцет, цукор і сіль у мисці доводяться до кипіння, після чого рідиною заливаються овочі в каструльці, де останні тушкуються 30 хвилин, а потім розкладаються по стерильним банкам.
3. Ємності закупорюються.

Це одна з найулюбленіших, у наших сім'ях, перших страв. Рецепт вважається класикою української кухні, у сучасному світі його можна знайти у багатьох кухнях, у різних варіаціях. Борщ без капусти з буряком - білоруська перша страва, варять її не на м'ясних інгредієнтах, а на буряковому квасі. Різновидів рецептів – безліч. Є покроковий рецепт борщу без капусти, який припускає варіння без картоплі або пасерованих корінь. Навіть існує рецепт борщу та щей, які варять на рибному бульйоні. Завжди обов'язковим компонентом будь-якої такої першої страви є буряк, він може бути пасерованим, печеним або припущеним.

Часто буває таке, що хочеться смачного борщу, а капусти немає і постає питання – як зварити червоний борщ без капусти. Мій старший син, коли був маленьким, завжди просив зварити "червоний суп" - це той самий борщ, тільки без капусти. Раніше я думала, а чи буває борщ без капусти, але зваривши одного разу, з упевненістю говорю - буває і навіть дуже смачний борщ з буряка без капусти!

Пропоную приготувати рецепт смачного борщу без капусти на білоруський манер, тільки на бульйоні, будь-якому: курячому, свинячому, яловичому. Також можна скористатися, як поляки: яловичою мовою чи свинячими вушками. Варіть на тому, що подобається більше.

Пробуємо приготувати простий рецепт без капусти зі свининою та дізнаємося як варити смачний класичний борщ, але без капусти та з томатною пастою.

складові

Процес приготування з буряком та свининою

Інгредієнти:

• свинячі ребра 450-600гр. (врахуйте, чим більше м'яса, тим крутіше і жирніше бульйон),
• 4 середні картоплі,
• 3 не дуже великі буряки,
• 2 моркви,
• цибулі 2 шт. (ріпчастого),
• томат 1 шт.
• перчик 1/2 шт. (солодкий болгарський),
• часнику 1-2 зуб.,
• томат - пюре 40 гр.
• пряні коріння,
• сушені приправи,
• сіль та перець за смаком,
• зелень за смаком,
• 1500 мл. бульйону.

Процес приготування

Починаємо з варіння бульйону:

• реберця промиваємо,

• закладаємо в сотейник,

• ставимо на максимальний вогонь.

Як тільки закипає - знімаємо накип "пінку", зменшуємо вогонь - до мінімального: не кипіло, а злегка вирувало, додаємо одну моркву, цибулину та пряні коріння петрушки, селери.

Після 40 хвилин виймаємо реберця і проціджуємо.

Поки вирує бульйон, займемося овочами:

• картопля нарізаємо на брусочки,

• буряк і морква - тоненькою соломкою,

• цибулю нарізаємо невеликим кубиком або півкільцями.

Помідор обварюємо в окропі і знімаємо шкіру, потім нарізаємо кубиком, болгарський перчик соломкою.

Для часнику не використовуйте прес, краще роздавити зубчики ножем та дрібно нарубати, так він збереже більше смакових якостей та запаху.

Заправка для борщу без капусти.

Рецепт заправки простий, починаємо обсмажувати овочі:

• у розігріту (рафіновану) олію кладемо цибулю і моркву і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин,

• закладаємо перець і обсмажуємо ще 5 хв.,

• додаємо буряки, все разом пасируємо 9-12 хв.

Потім кладемо нарізаний помідор і томатну пасту, гасимо протягом півгодини. Тепер з'єднуємо всі компоненти:

• повертаємо в проціджений бульйон реберця, даємо закипіти і після відправляємо картопля.

• через 3 хвилини після повторного закипання відправляємо бурякове пасування, варимо півгодини, не даємо сильно кипіти, просто мучимо.

• знімаємо з вогню, присипаємо нарізаною зеленню та давленим часником, прикриваємо каструлю, відставляємо для настоювання на 15 хв. Подаємо зі сметаною та чорним хлібом, натертим часником.

Час приготування борщу з буряка без капусти займає від однієї до півтори години.

Процес приготування борщу без капусти з куркою

Якщо вечерю чи обід треба приготувати ще швидше, то я використовую для навару курку чи копчену грудку свинячу. Інгредієнти:

• 1 стегенець або 0,5 кг. грудинки,
• морквина 1 шт.,
• цибулина 1шт.,
• середніх буряків 3 шт.,
• 5 бульб картоплі,
• пару зубчиків часнику,
• 2 помідори,
• перчик 1 шт. (солодкий болгарський),
• томат - пюре 30 гр.
• пряні трави, лавровий лист,
• солі, перцю до смаку.
2 літри води

Принцип приготування як описано вище. Є лише кілька невеликих відмінностей:

• бульйон приготовлений з грудинкою не треба проціджувати,
• вариться він 15-20 хвилин, залежить від нарізки грудинки.

Коріння можна не додавати так, як грудинка має яскраво виражений смак. З курячим м'ясом варимо на 10 хвилин довше, а як звариться м'ясо, треба відокремити від кісток. В цьому випадку можна додати пряні коріння, процідити бульйон. Все інше за першим рецептом. Час приготування борщу з куркою без капусти 30-40 хвилин на 4 особи. Декілька порад як зварити приголомшливий борщ без капусти:

• у пасировку можна додати оцет або лимонний сік, якщо не вистачає кислинки. За наявності достатньої кислотності у борщі – буряк менше втрачає колір, розварюється. Коли кислота переважає, збалансуйте смак щіпкою цукрового піску.
• як вище сказала: буряк можна не лише пасерувати, але й запікати, якщо зробити заздалегідь, це допоможе заощадити час при приготуванні пасерування. Запікається у шкірці.
• додатково можна використовувати будь-які інгредієнти в залежності від рецептури, уподобань ваших домочадців та гостей. Наприклад: кабачок нарізаний шматочками, консервована кукурудза, стручкова чи консервована квасоля, стручковий горох, ріпа та навіть яблука. Обсмажувати овочі можна також і на салі. З квасолею мої домочадці особливо люблять.

Не скупіться на використання пряних трав сушених і свіжих, останні краще додавати після того, як зняли борщ з нагрівання. Коріння додадуть смаку борщу. Я люблю використовувати імбир та селера. Нижче Ви можете переглянути відео з приготування борщу. Готуйте із задоволенням, дивуйте гостей та рідних, бажаємо успіхів. Смачного!

Традиційний український борщ вариться із буряків та капусти. Не всім ці овочі подобаються, деяким вони не рекомендовані лікарями. Чи можна приготувати без них борщ? Без буряків зварити цю першу страву проблематично: саме вона надає їй характерного смаку і кольору.

Смак звареного без капусти супу теж зміниться, але не так кардинально. У Білорусії та Польщі готують подібні супи без додавання капусти та їдять їх із великим апетитом.

Борщ без капусти виходить своєрідним, але не менш смачним та ситним, ніж традиційна українська.

Особливості приготування

Принципи приготування борщу без капусти ті самі, як і при варінні традиційного борщу.

• Важливим завданням при варінні борщу є надання супу насиченого червоного кольору, недопущення знебарвлення буряка. Вирішити її дозволить знання кількох моментів. Перший момент: не всі сорти буряків мають насичений відтінок спочатку, найяскравіші з них – салатні сорти, що відрізняються невеликим розміром. Другий момент: виварювання бурякового соку та втрата буряком насиченого відтінку найчастіше відбуваються при тривалому варінні овочів. Якщо буряк покласти в суп за 10 хвилин до його готовності, він залишиться червоним. Тільки додавати її потрібно вже готовою, обсмаженою, тушкованою або запеченою, інакше вона залишиться сирою. Третій момент: збереженню яскравості кольору сприяє використання оцтової чи лимонної кислоти. Обробивши буряк перед закладкою в суп лимонною кислотою або оцтом, ви захистите його від знебарвлення.
• При варінні будь-якого заправного супу важливо дотримуватися правильної черговості закладки продуктів. У борщ без капусти першою кладеться морква, через 15 хвилин додається заправка з буряка та інших овочів. Після цього варити борщ потрібно трохи більше 10 хвилин. Якщо ви в кінці приготування додайте в каструлю товчений часник або свіжу зелень, супу потрібно дати прокипіти кілька хвилин, щоб він не зіпсувався раніше часу.
• Не бійтеся варити борщ у великій кількості: наступного дня смак його стане лише кращим. Якщо ви плануєте їсти його першого дня, дайте супу настоятися під кришкою хоча б 20 хвилин.
• Щоб борщ із капусти вийшов досить густим і ситним, до нього додають інші овочі (болгарський перець, помідори), бобові (зернову або стручкову квасолю, зелений горошок), м'ясо. Варити суп можна на воді, але набагато смачніше і ароматніше виходить перша страва, приготовлена ​​на м'ясному або курячому бульйоні.
• Прозорий бульйон буде тільки в тому випадку, якщо вчасно зняти піну, що з'являється на поверхні при його закипанні, і варити його, не допускаючи бурхливого кипіння. Для цього кришкою каструлю прикривають не до кінця, полум'я роблять невеликим. Готовий бульйон можна процідити.

Подача борщу без капусти не відрізняється від традиційної: до супу додаються сметана, свіжа зелень. Окремо можна запропонувати булочки з часником, житні грінки.

Борщ без капусти зі свининою

• свинячі ребра – 0,7 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• буряк – 150 г;
• картопля – 1 кг;
• свіжа зелень – 100 г;
• томатна паста – 40 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• свіжа зелень – 100 г;
• сушені приправи, перець, лавровий лист, сіль – до смаку;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте свинячі ребра, розділіть ножем на шматки, щоб у кожному було по кісточці. Покладіть у каструлю, залийте водою.
• Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння. Поваріть 5-10 хвилин на середньому вогні, знімаючи шумівкою піну. Зменште інтенсивність полум'я, прикрийте кришкою каструлю. Варіть протягом години.
• Вийміть м'ясо з бульйону. Охолодивши, відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте.
• Процідіть бульйон, покладіть у нього шматочки м'яса.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками по півтора сантиметри.
• Звільніть цибулю від лушпиння, наріжте її тонкими половинками кілець.
• Поскребіть моркву, помийте та обсушіть. Наріжте її дрібними брусочками або соломкою.
• Очистіть буряки. Наріжте її шматками приблизно такої ж форми та розміру, що й морква.
• Влийте в сковороду з високими бортами або в сотейник олію, підігрійте її.
• Покладіть у нього цибулю, злегка її підрум'яньте.
• Додайте моркву, посмажте її із цибулею протягом 5 хвилин.
• Додайте буряки. Продовжуйте пасерувати овочі 5 хвилин.
• Додати томатну пасту. Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
• Вижміть на овочі сік із половини лимона, перемішайте.
• Додайте ополоник бульйону. Загасіть під кришкою овочі, поки буряк не стане зовсім м'яким.
• Доведіть бульйон, що знаходиться в каструлі, до кипіння.
• Посоліть, приправте. Додати картопля. Варіть 15 хвилин.
• Додайте овочеву заправку, варіть 5 хвилин.
• Дрібно порубайте зелень, киньте в каструлю з борщем.
• Поваривши суп ще 3 хвилини, зніміть каструлю з вогню. Наполягайте борщ під кришкою 20 хвилин.

Під час подачі страви до столу додайте в кожну тарілку по ложці сметани. Окремо запропонуйте пряний хліб, часникові грінки чи українські пампушки. За цим же принципом можна зварити борщ із яловичини. Для цього краще використовувати яловичу грудинку. Час варіння бульйону необхідно збільшити на 30 хвилин.

Дієтичний борщ без капусти з куркою

• куряча грудка – 0,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• буряк – 0,25 кг;
• картопля – 0,8 кг;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа петрушка – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки промийте. Залийте водою. Киньте в каструлю кілька горошин запашного перцю, пару листя лавра, сіль. Доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин. Знімайте в цей час шумівкою піну, що утворюється на поверхні.
• Прикрийте кришкою каструлю, варіть курку 40 хвилин.
• Помийте овочі.
• Буряк загорніть у фольгу, відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте її протягом 40-50 хвилин.
• Дрібно порубайте ножем петрушку. Часник пропустіть через прес.
• Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками.
• Моркву пошкребіть, вимийте. Обсушивши, подрібніть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.
• У перцю виріжте плодоніжку, витягніть її разом із насінням. Наріжте перець маленькими квадратами.
• На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи. Опустіть овочі на 2-3 хвилини в киплячу воду. Скориставшись шумівкою, перекладіть плоди в ємність із холодною водою, щоб вони швидше остигли. Вийміть із води, очистіть. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте кубики томатними шматками розміром близько сантиметра.
• Звільніть від лушпиння цибулину, поріжте її дрібними кубиками.
• Після закінчення необхідного часу вийміть курячу грудку з бульйону, дайте їй охолонути. Видаліть шкірку, відокремте м'ясо від кісток. Поріжте куряче філе дрібними кубиками, опустіть у бульйон, попередньо його процідивши.
• Вийміть буряки з духовки. Дайте трохи охолонути, розгорніть. Очистіть. Натріть її в окрему миску. За бажання збризкайте лимонним соком.
• У киплячий бульйон опустіть кубики картоплі. Через 10 хвилин покладіть у суп моркву, цибулю, перець та помідори.
• Через 5 хвилин, але не раніше ніж суп знову закипить, додайте буряк.
• Через 5 хвилин закиньте в суп нарізану зелень та часник. Перемішайте. Прокип'ятіть 2 хвилини. Зніміть каструлю з плити.

Наполягайте суп під кришкою 20 хвилин. Подавайте зі сметаною. Цей варіант борщу сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям, намагається уникати вживання в їжу смаженого. Колір, смак та аромат звареного за наведеним рецептом борщу без капусти вас не розчарує.

Борщ із капусти не є традиційним, але у багатьох народів існують аналогічні борщу супи, які готуються без цього овочів. Якщо ви не любитель вареної капусти або вона не показана вам за рекомендаціями лікаря, можете сміливо варити суп без неї. Смак у страви відрізнятиметься від традиційної, але залишиться приємною.

Джерело: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Борщ без капусти. Рецепт приготування

Борщце національна українська страва. Але поширене воно не лише в Україні, а й в інших сусідніх країнах. І з таким самим успіхом його готують, як і в Україні.

Тільки ось у кожного народу своє ставлення до цієї страви, а також свій рецепт, за яким він готується.

Якщо узагальнити, то борщ – це суп, в який додається буряк. Через це він виходить темно-червоного кольору, насичений за своєю консистенцією.

Борщ відноситься до перших страв і є самостійним.

Готувати борщ почали дуже давно. Для цього використали різні інгредієнти.

Здавна до нього додавали інгредієнт, який називався борщівником. Мабуть, звідси й пішла така назва. Бо зараз той борщівник не використовують, а використовують буряки.

Рецептів приготування борщу є дуже багато! До нього можна додати як основні інгредієнти, так і додаткові, такі як яйце, зелень, червоний перець і так далі.

Я готую в основному з того, що є в наявності, а також за своїм настроєм.

Бувають у мене випадки, коли вдома нема капусти! сказати, що це за борщ, якщо в ньому не вистачає однієї з головних складових? А нічого страшного! Виходить смачно. Читайте також: Борщ із квашеною капустою.

Борщ без капусти

Не переживайте, такий борщ теж має попит, один раз спробуйте, і готуватимете і далі.

Отже, що для такого борщу нам знадобиться?

• м'ясо чи кісточка
• картопля
• морквина
• буряк
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист
• кріп петрушка.
• томат або томатна паста

Починати потрібно готувати з бульйону.

Бульйон на борщ

Бульйон я звикла готувати з яловичої кісточки з м'ясом, або зі свинею. Мені дуже подобається навар, який виходить саме за наявності кісточки.

Для бульйону ставимо воду і кидаємо в нього кісточку. Коли закипить, необхідно злити воду, промити кісточку, і поставити на вогонь. Тоді наш бульйон вийде смачним, прозорим, без бруду.

Готую бульйон близько години, а то й півтори на слабкому вогні. якщо це буде курка, то все швидше.

Після того, як бульйон готовий, витягаю кісточку, відібрала м'ясо з кісточки, кинула його в бульйон і можна приступати до приготування борщу.

Приготування борщу без капусти.

1. Для початку потрібно приготувати овочі.
2. Картоплю помити та очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки, квадратики.
3. Моркву промити, очистити і натерти на велику тертку.
4. Цибулю очистити, нарізати кубиками.
5. Буряк очистити та потерти на велику тертку.
6. Кількість овочів залежить від обсягу каструлі, в якій готуєте борщ.

Спочатку на сковороді обсмажуємо буряки. Наливаємо не велику кількість олії, і кладемо буряк.

Обсмажуємо трохи, потім додаємо моркву. Коли трохи пригасили, додаємо цибулю.

Коли всі овочі добре приготувалися, додаємо сюди томат або томатний сік.

Солимо і перчимо на смак.

Потім в каструлю додаємо картоплю, і висипаємо таку заправку.

Також можна в бульйон додати лавровий лист.

Потрібно спробувати на смак, щоб борщ був нормальний на сіль.

Важливо не накривати борщ кришкою, тому що через це борщ втрачає свій темно-червоний колір.

Наприкінці приготування борщу без капусти можна додати подрібнену петрушку, або кріп. Це надасть борщу особливого аромату, особливого смаку.

Подавати такий борщ можна як зі сметаною, а можна просто із сухариками, шматочком цибулі, або ж салом.

Все залежить від вашого смаку, і ваших уподобань.

Так само в такий борщ можна додати яйце, воно додасть смаку та насиченості страви.

Можна також додати салатний перець, вже буде інший смак.
А якщо додати ще й щавлю, та побільше, вийде справжнісінький зелений борщ. Читайте також: Борщ з пампушками. Як приготувати.

Смачного.

Борщ «Білоруський»

Час приготування: 45 хвилинПорцій: 12

В Білорусі борщ готують без капусти, Виходить дуже смачно. Готуватимемо борщ на курячому бульйоні, калорійність такого борщу становить лише 20 ккал на 100гр!

Білоруський борщ без капусти, рецепт якого представлений нижче, безсумнівно, дуже відрізняється за смаком нашого традиційного борщу.

Для приготування білоруського борщу знадобляться:

Інгредієнти:

• 500 р. курки з кістками
• 4 картоплини
• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 великий буряк
• олія соняшникова для смаження
• 3 ст. аджики
• лавровий лист
• 1 ст. оцту
• перець чорний горошком
• перець чорний мелений
• свіжа петрушка

Як приготувати борщ без капусти?

Курячі кістки залити водою і помістити на плиту, довівши до кипіння, зменшити вогонь, постійно прибираючи накип. Варити настільки готовності, щоб м'ясо відставало від кісток. Курку дістати, а бульйон залишити на плиті.

Картоплю почистити, порізати і опустити варитися в курячий бульйон.

На сковорідці обсмажити спочатку моркву (натерту), потім додати цибулю і обсмажити все ще кілька хвилин.

Буряк очистити і натерти на терці бурякової.

Викласти натертий буряк до обсмажених овочів, вогонь зменшити і гасити, поки буряк не стане м'яким. Потім додати аджику (або свіжі помідори), оцет та сковорідку можна знімати з вогню.

Відокремити куряче м'ясо від кісток, викласти в суп.

Тепер потрібно перекласти в каструлю весь вміст сковорідки, але перед цим потрібно переконатися, що картопля в супі встигла зваритися, тому що якщо додати до недовареної картоплі овочеву суміш, що містить оцет, вона залишиться твердою, скільки б її згодом не варили. Після того, як викладете вміст сковорідки в суп – потрібно дати йому побулькати під кришкою ще хвилин 10-15.

Потім посолити, додати потрібні спеції, зелень. І обов'язково після цього дати готовому супу постояти під кришкою протягом не менше 15 хвилин. За цей час його смак стане більш насиченим. Подають борщ традиційно зі сметаною.

Джерело: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Борщ без капусти: рецепт з фото

На свининці

• одна соковита морква;

• спеції та сіль, лист лавра;
• часник – три-шість зубчиків;

Піджарка

З квасолею

• картопля – півкілограма;
• пара середніх морквин;
• всяка свіжа зелень;

Ще потрібно:

• спеції за смаком та лист лавра;
• олія пісна для засмаження;
• кілька зубчиків часнику.

1. У сковорідку вливаємо олію і готуємо підсмажування з цибулі та моркви з буряком. Коли овочі розм'якшуються (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогріємо ще кілька хвилин. Вимкнемо сковороду і додамо до неї сік лимона (або оцет). Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряком без капусти.
2. Спробуйте борщ, що вийшов, на сіль і кислотність. Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, щоразу перемішуйте та пробуйте суп після додавання.

• п'ять картоплин;
• п'ять варених та очищених яєць;
• лист лавра;
• перець солодкий – одна штука;
• цибулина;
• щавель - пучок і більше;
• інша зелень;
• всякі улюблені спеції та сіль;
• олія пісна;

1. Спочатку зваримо курку і заразом отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листа лавру та солі. Після закипання видаляємо накип із бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячої стегенця. Піну в процесі приготування необхідно видаляти ще кілька разів. Коли м'ясо зварилося і зайвий накип вилучений, у нас виходить гарний бульйон.
2. Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Морквину потрібно натерти на тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, картоплю - брусочками. Яйця для борщу різати|нарізати| кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.
3. Через цей час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелену цибулю та кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще солі. Виливаємо оцет у каструлю і за кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочкам.

вулиця Киян, 16 0016 Вірменія, Єреван +374 11 233 255

Джерело: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Борщ без капусти

Ложка борщу!)))

Дуже смачний, ситний червоний борщ, наповнений життєдайними буряковими соками, змішаними зі смачним бульйоном м'ясним. Варити його легко! Можна приготувати борщ за цим рецептом та у пісному виконанні.

Від традиційного борщу цей суп відрізняється відсутністю капусти (але якщо вона є, можна додати) та нарізкою овочів для заправки кубиками.

З чого зварити борщ

на каструлю в 4 літри

Для м'ясного бульйону:

Свинина чи яловичина (краще з кісточкою), чи курка – 700-800 р чи скільки є;

Для овочевої заправки борщу

Буряк – 2 середніх; Морквина – 2 середніх; Цибуля ріпчаста – 2 головки; Картопля – 6-8 штук; Зелень – пучок;

Лимон – 0,5 штуки;

Лавровий лист, гвоздика – по 3 штуки; базилік, орегано, запашний перець мелений – по щіпці; Сіль;

Олія для смаження.

Як зварити борщ без капусти

Зварити бульйон - м'ясо викласти в каструлю, залити водою. Довести до кипіння та варити на середньому вогні під кришкою 1-1,5 години до готовності м'яса. Готовність м'яса перевіряється проколом - наколіть шматок м'яса вилкою або ножем, якщо сік з нього випливає прозорим, то готове м'ясо. Якщо тече коричнево-червона сукровиця - варіть далі.

Приготувати заправку для борщу

• Морквину та буряк очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками.

Нарізаємо овочі на борщ

• Цибулю нарізати так само і обсмажити в олії до появи характерного запаху.
• Як тільки з'явився запах - додати до цибулі моркву та буряк.

Закидаємо в сковороду з цибулею моркву та буряк

• Обсмажувати – тушкувати овочі на середньому вогні до їхнього пом'якшення. Наприкінці – посолити.

Складання борщу

• М'ясо з бульйону можна не виймати, а дати йому проваритися із заправкою, так свинина буде смачнішою.
• Засипати в готовий бульйон картоплю, нарізану кубиками, і всі прянощі. Через 5 хвилин варіння додати до борщу овочеву піджарку. Поки що все кипить і вариться - швиденько нарізати зелень і додати її в бульйон. Полити борщ лимонним соком. Посолити за смаком. Варити ще 5 хв. Готово!

Бажаючі можуть заправити борщ сметаною та часничком!

Особливості приготування борщу та смак

Густота борщу

Наш борщ виходить середньої густоти, але якщо ви любите густіший суп, в якому ложка грузне, то можна покласти овочі більшими або додати солодкий перець і свіжу або квашену капусту. Замість простої білокачанної капусти підійде і пекінська (листовий салат), тоді смак борщу буде ніжнішим і делікатнішим.

Якщо вдома більше нічого немає, крім покупних заморожених овочів, можна загустити наш буряковий суп і ними. Для борщу підійдуть готові суміші: Паприкаш, Лечо та сам Борщ українець.

Я додавала для густоти підлогу пачки замороженої овочевої суміші Паприкаш

До речі, можна зварити суп і тільки із замороженими овочами, закинувши їх у готовий бульйон. Такий варіант вийде дуже дієтичним і підійде для тих, у кого болить шлунок, тому що овочі будуть обсмажені.

Якщо ж справа не в шлунку, а в тому, що вдома закінчилися свіжі овочі, то краще додати в замороженому обсмажену цибульку і трохи картоплі. Так борщ із покупної овочевої суміші буде смачнішим і ароматнішим.

Як зварити пісний борщ

Борщ на воді або, швидше, на овочевому бульйоні може бути дуже смачним. Так, він буде легшим на смак, але аромат і насиченість йому нададуть велику кількість обсмаженої цибулі (візьміть 4-5 головок), гострі спеції (можна взяти чорний перець горошком або свіжий перець чилі, додавши його в піджарку).

При цьому густий пісний борщ сприйматиметься як ситніший.

Пишу вам, а самій вже їсти хочеться!

Як нарізати овочі

Овочі в маленьких кубиках - соковитіші, та й цю овочеву мозаїку цікавіше зачерпувати хибною і розглядати перед поїданням.

Наша овочева піджарка з моркви, буряків та цибулі взагалі може бути самостійною стравою, виступивши як гарнір або салат. Ви коли посолите, спробуйте це дуже смачно.

На якому вогні готувати овочі

На швидкому, інтенсивному вогні овочі варяться (смажаться, тушкуються) швидше і зберігають більше корисних вітамінів та мікроелементів. Тому, краще обсмажувати швидко, постійно помішуючи (щоб не підгоріло), а не залишити надовго на маленькому вогні.

Так само і при варінні заправленого борщу, вогонь має підтримувати дуже активне та швидке кипіння. Проварили трохи, картопля стала м'якою, а овочі з піджарки поділилися соковитістю з бульйоном – вимикати!

Навіщо лимонний сік у борщі

Кислинка лимонного соку дозволяє бурякам зберігати колір, хоча вона його і не так сильно втрачає при підсмажуванні кубиками. І ще лимон додає бульйону характеру, роблячи його смачнішим і яскравішим.

Якщо лимона немає, можна крапнути оцту чи томатного пюре.

З чим подавати борщ

Дуже смачною буде тарілка борщу зі свіжоздрібненим часником. А дехто любить додати і добру ложку жирної сметани!

Чи нарізати в борщ м'ясо, з якого варився бульйон - справа ваша. Я, наприклад, вийняла його з супу, остудила, нарізала кубиками та обсмажила із цибулею. А потім подала з картопляним пюре. Просто смакота!!!

Приємного вам апетиту!

Смачного!

Інші рецепти смачного гарячого з буряком

Гарячий буряк

Борщ із капустою

Джерело: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Борщ без капусти: рецепт з фото :: SYL.ru

Борщ без капусти – продукти на вітер? Неправда це. Ось вам кілька рецептів смачного супчика. Тепер ви зможете на своєму досвіді переконатися в тому, що такий суп має право на існування, і мало того - він існує в кількох втіленнях, деякі з яких відносяться до перших улюблених страв домашнього столу.

На свининці

Першим у цій добірці нескладних рецептур буде борщ із буряком без капусти. Перевірте свої засіки на наявність таких продуктів:

• кілограм свинячих реберець (не любите реберця – беріть просто м'якоть);
• чотири-п'ять середніх картоплин;
• одна соковита морква;
• цибулина ріпчаста одна штука;
• буряк – кількість його вираховується за розміром (якщо буряк дуже великий – однієї штуки буде достатньо, овоч поменше – беріть у кількості двох штук);

• один солодкий перець будь-якого кольору;
• спеції та сіль, лист лавра;
• часник – три-шість зубчиків;
• оцет столовий 9% - їдальня ложка;
• масло пісне - на ньому пасеруватимемо овочі.

Готуємо червоний борщ

А тепер приступаємо до втілення в реальність рецепту борщу з буряка без капусти.

1. Промиваємо реберця і кладемо їх у каструлю відповідного розміру. Холодною водою заливаємо м'ясний продукт та підсолюємо. Ставимо на плиту варитись. Коли м'ясо почне кипіти, потрібно видалити накип з бульйону, при несильному кипінні продовжити варити його близько півгодини.
2. Через цей час м'ясо витягти з бульйону і викласти остудитись. Охолоджений продукт нарізати шматочками. А бульйон треба процідити. Тепер у нього повертаємо різане м'ясо.
3. Картоплю помити та очистити. Подрібніть, як ви зазвичай це робите для супу, і всипати до м'яса в бульйон. Знову поставити каструлю на плиту.

Піджарка

Для приготування піджарювання очищаємо моркву та трьом її на тертці середньої фракції. Буряк теж піддаємо чистці та подрібненню теркою. Цибулю для борщу без капусти ріжемо кубиками.

У сковороду ллємо олію і пасеруємо на ній усі підготовлені овочі (крім перцю). У процесі можна додати до сковороди до овочів кілька ложок бульйону. Через десять хвилин вимикаємо засмажку і додаємо до неї столову ложечку оцту.

Продовжуємо готувати борщ без капусти

Каструля зі вмістом уже закипіла. Даємо їй сім-десять хвилин, щоб картопля майже зварилася. І нарізаємо очищений від насіння болгарський перчик. Різати можна будь-якими шматочками, як вам хочеться.

Перець відправляємо в каструлю, додаємо аркуш лавра і кип'ятимо на маленькому вогні близько трьох хвилин. У цей час пробуємо на сіль і за потреби додаємо її.

Коли картопля готова, вимикаємо наш борщ без капусти. Даємо постояти три хвилини і тепер викладаємо в бульйон вміст сковороди.

Видавлюємо через прес часник прямо в каструлю. Туди ж можна додати подрібнену зелень. Інші спеції висипаємо теж.

Перемішуємо суп та засмажку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися близько десяти хвилин.

З квасолею

Наступним буде борщ без капусти, але із додаванням квасолі. Такий суп не залишить байдужих серед любителів квасолі. Якщо ваш борщ дегустуватиме велику кількість їдків, помножте цю норму на два або більше. Збираємо продукти для його приготування:

• шматочок м'яса на кісточці (свинина) – близько 400-500 грамів;
• картопля – півкілограма;
• пара середніх морквин;
• буряк великий – одна штука, якщо дрібніше, то дві чи три;
• цибуля ріпчаста, велика і соковита – одна штука;
• всяка свіжа зелень;
• дві маленькі ложечки соку лимона (сік можна замінити оцтом 9% – одна столова ложка).

Увага! Не переплутайте, будь ласка, оцет столовий та оцтову есенцію. Есенція – дуже концентрований продукт. Розведіть її до 9% згідно з рецептурою, вказаною на пляшці.

Ще потрібно:

• спеції за смаком та лист лавра;
• олія пісна для засмаження;
• томатна паста – дві великі ложки;
• квасоля готова або з консерви - від двохсот до чотирьохсот грамів;
• кілька зубчиків часнику.

Технологія приготування

1. М'ясо промиваємо і варимо до готовності: годину від закипання при видаленні накипу з бульйону.
2. Картоплю очищаємо та нарізаємо брусочками (перед закладкою в каструлю).
3. Морква та буряк теж чистим і трьом на тертці великої фракції.
4. Ріпчасту цибулину чистимо і подрібнюємо відповідно до своїх уподобань.
5. У сковорідку вливаємо олію і готуємо підсмажування з цибулі та моркви з буряком. Коли овочі розм'якшуються (приблизно через п'ять хвилин), додамо до них томат і, перемішавши, прогріємо ще кілька хвилин. Вимкнемо сковороду і додамо до неї сік лимона (або оцет).

   Залишаємо піджарку і продовжуємо втілювати рецепт борщу з буряком без капусти.

6. М'ясо зварилося, і саме час всипати в суп нарізану картоплю. Варимо її майже до готового стану.
7. У майже готову картоплю додаємо спеції, лавр та сіль.
8. У цей час додамо і квасолю – готову.
9. Борщ знову закипає та кипить хвилинку. Вимикаємо плиту і вводимо в суп бурякову піджарку. Туди ж висипаємо дрібно порізану зелень – різну.
10. Спробуйте борщ, що вийшов, на сіль і кислотність.

    Якщо потрібно трохи більше кислоти, додайте оцет маленькими ложечками, щоразу перемішуйте та пробуйте суп після додавання.

11. Дайте борщу з квасолею настоятися п'ять-десять хвилин та подавайте до столу.

Зелений борщ

Представляємо вам ще один рецепт борщу без капусти з фото готової страви. Це зелений борщ – дуже улюблений багатьма. А ось і склад продуктів на каструлю об'ємом три літри:

• м'ясо куряче - п'ятсот чи сімсот грамів (частину можна використовувати будь-яку, але краще, якщо це буде не грудка, а парочка стегенець);
• п'ять картоплин;
• п'ять варених та очищених яєць;
• лист лавра;
• перець солодкий – одна штука;
• одна велика морква (можна і без неї);
• цибулина;
• щавель - пучок і більше;
• інша зелень;
• всякі улюблені спеції та сіль;
• олія пісна;
• столовий оцет 9% - їдальня ложка.

Готуємо яскравий борщ

1. Спочатку зваримо курку і заразом отримаємо гарний і смачний курячий бульйон. Для цього м'ясо опускаємо прямо в киплячу воду з додаванням листа лавру та солі. Після закипання видаляємо накип із бульйону. Варимо на повільному вогні до готовності курячої стегенця. Піну в процесі приготування необхідно видаляти ще кілька разів.

   Коли м'ясо зварилося і зайвий накип вилучений, у нас виходить гарний бульйон.

2. Під час приготування основи для борщу не втрачаємо часу та очищаємо від неїстівних елементів овочі та готові яйця.
3. Подрібнюємо підготовлені інгредієнти. Морквину потрібно натерти на тертці. Цибулю нашаткувати дрібно, картоплю - брусочками.

   Яйця для борщу різати|нарізати| кубиками. Солодкий перчик теж кубиками.

4. У приготовлений бульйон опускаємо картоплю і варимо до готовності близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
5. У глибокій сковороді потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору, додати до неї моркву, перець. Продовжуємо готувати овочі до м'якості моркви.
6. Вводимо засмажку в суп і тепер викладаємо в каструлю порізані яйця. Варимо приблизно десять хвилин.
7. Через цей час кладемо в зелений борщ нарізаний щавель, зелену цибулю та кріп. Чим більше зелені в супі, тим він буде смачнішим. Перемішуємо, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо ще солі.

   Виливаємо оцет у каструлю і за кілька хвилин розливаємо борщ по тарілочкам.

Про зелень

Перебираючи щавель для будь-якої страви, у тому числі й для такого борщу, необхідно дуже прискіпливо оглядати кожний листок.

Дрібні гусенички та равлики можуть ховатися на лівому боці щавлевого листа, і при неуважному огляді така добавка виявиться у вашій страві. Промивайте лист за листком, пальцями протираючи всі його сторони.

Ви витратите трохи більше часу на попередні приготування, проте результат вас точно не розчарує.

Хто сказав, що борщ без капусти виходить несмачним? Не вірте подібним словам. Відсутність цього інгредієнта не впливає на смакові якості страви. Бажаєте особисто в цьому переконатись? Тоді починайте процес приготування! Пропонуємо вам невелику добірку рецептів. Бажаємо успіхів у кулінарних експериментах!

Рецепт №1 - зелений борщ зі щавлем та яйцем

Перелік продуктів:

1. Для початку потрібно обробити м'ясо. Промиваємо свинину водою з-під крана, а потім нарізаємо на маленькі шматочки. Каструлю з водою ставимо на плиту. Кладемо в неї м'ясо і солимо. Чекаємо на момент, коли вода закипить. Видаляємо піну. Варимо свинину близько 1:00.

2. Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. А ось цибулю можна просто покришити. Що ж до моркви, то її потрібно потерти на середній тертці. З овочами ми розібралися.

3. Курячі яйця завадимо у глибоку чашку з водою і відварюємо круто. Коли вони охолонуть, нарізаємо жовтки та білки на дрібні кубики.

4. Цибулю, моркву та картоплю додаємо в каструлю з м'ясом. Варимо 12-15 хвилин.

5.Нагадую, що ми готуємо борщ без капусти. Її чудово замінює щавель. Страва виходить легким та смачним. Отже, беремо кілька пучків щавлю. Промиваємо їх водою та нарізаємо тонкими смужками.

5. У каструлю з бульйоном додаємо щавель, подрібнену зелень, яйця, лаврушку та улюблені спеції. Чекаємо, доки вода знову закипить. Вимикаємо вогонь. Перед подачею до столу наш борщ без капусти має наполягати. 20-30 хвилин буде достатньо.

Рецепт №2 - молдавський борщ

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Промиваємо курячу тушку у воді, а потім видаляємо з неї начинки. Беремо глибоку каструлю. Кладемо туди м'ясо та наливаємо воду. Ставимо на плиту і варимо 1-1,5 години. За цей час тушка має стати надзвичайно м'якою. Дістаємо курку, знімаємо філе з кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Решту м'яса нам не знадобиться. Бульйон потрібно процідити.

2. Подрібнюємо Цибулю і моркву спочатку мою, потім очищаємо і нарізаємо соломкою. На плиту ставимо сковороду, кладемо курячий жир і чекаємо, коли він почне розтоплюватись. Висипаємо петрушку, морквину та цибулю. Все це злегка обсмажуємо. Вливаємо 1 ст. л. оцту. Продовжуємо обсмажувати ці інгредієнти доти, доки не побачимо, що вся рідина випарувалася.

3. Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиками. Відміряємо 1 ст. л. борошна. Її потрібно трохи обсмажити на сковороді, змащеній вершковим маслом. Кубики картоплі висипаємо у каструлю з бульйоном. Варимо 10-15 хвилин. Після цього додаємо заправку з борошна, сіль, обсмажені овочі та свої улюблені спеції. Готуємо ще 15-20 хвилин. Залишиться лише розлити молдавський борщ по тарілках та прикрасити його зеленню. Не забудьте про куряче м'ясо та сметану.

Рецепт №3 - класичний рецепт борщу без капусти.

Необхідні продукти:

Практична частина:

1. Нам потрібно приготувати наваристий бульйон. Для цього поміщаємо м'ясо у каструлю з водою. Чекаємо на момент кипіння. Тепер встановлюємо вогонь і готуємо курку (свинину, яловичину) близько 1,5-2 год. Бажано, щоб весь цей час кришка була закрита. Переконатись у тому, що м'ясо зварилося, дуже просто. Треба проткнути його вилкою чи ножем. Якщо сік прозорий, то все гаразд. Якщо ж у ньому присутні кров'яні виділення, слід ще трохи поварити м'ясо.

2. Робимо Морквину та буряк очищаємо, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю просто подрібнюємо. Ці овочі викладаємо на сковорідку. Спочатку цибуля, а потім решта. Обсмажуємо їх, використовуючи олію. Як тільки овочі стануть м'якими, можна вимикати вогонь. Додаємо трохи солі.

3. Виймати м'ясо з бульйону ми не будемо. Воно має добре просочитися овочевою заправкою. У каструлю засипаємо кубики картоплі, спеції, сіль та прянощі. Засікаємо 7 хвилин. Додаємо до нашого супу овочеву піджарку і видавлюємо сік з лимона. Варимо ще 5-7 хвилин. На завершення процесу висипаємо в бульйон подрібнену зелень. Борщ без капусти подається свіжим. Розливаємо його по тарілках, у кожну з яких додаємо ложку жирної сметани. Смачного!

Кожна сучасна господиня має свої секрети, що дозволяють їй створювати кулінарні шедеври. Ви ще жодного разу не варили борщ та побоюєтеся за результат? Не варто переживати марно. Нижче наведено рекомендації, які допоможуть вам приготувати смачну страву:

Якщо овочі нарізати дрібними кубиками, то вони вийдуть соковитішими.

Як заправку можна використовувати томатне пюре, лимонний сік та оцет. Завдяки цьому, суп набуває пікантного смаку.

М'ясо, з якого зварили бульйон, можна розділити на кілька частин. Кілька шматочків покладіть у борщ, а решту приберіть у холодильник.

Післямова

Тепер вам відомо як приготувати борщ без капусти. Витративши зовсім небагато часу, ви зможете порадувати своїх домочадців смачним і наваристим супом. Вибирайте будь-який рецепт і втілюйте його у життя.

Чи бувало у вас таке, що, зібравшись варити борщ, ви виявляєте, що капусти або зовсім ні, або залишився маленький і зовсім недостатній для борщу шматочок? У мене таке частенько буває:) Любимо ми страви з капусти, тому "іде" вона непомітно. І ось у таких випадках відмовляти родині в наваристому борщі зовсім не доведеться – зваріть борщ, але без капусти! Борщ смачний виходить, і нічим не гірше, ніж класичний його "собрат"!

Отже, що знадобиться, щоб приготувати борщ, але без капусти? Підготуйте такі продукти: куряче стегенце, картопля, воду, сіль, буряк, морква, цибуля, олія, томатний сік, пасту або спеціальну заправку для борщу (консервація), часник, лавровий лист, мелений перець.

Курячий стегенець, інші частини курячої тушки або зовсім інше м'ясо (свинину, яловичину, індичку, загалом, щось з м'ясного) помийте, покладіть в каструлю разом з картоплею (кубиками), залийте водою і варіть до готовності м'яса і картоплі. Курка, звичайно, звариться разом з картоплею нормально, а ось зі свининою краще або нарізати м'ясо дрібненько, або ж спочатку зварити м'ясо до напівготовності, а потім вже з картоплею до готовності. Так як у борщі не буде капусти, картоплі беріть більше, ніж зазвичай. Десь у середині процесу варіння бульйон посоліть.

Поки вариться м'ясо та картопля, тобто. основа нашого борщу, підсмажте на олії цибуля (кубики) і морква (половина моркви на великій тертці, половина-на дрібній). Буряк наріжте тонкою соломкою, на стільки тонкою, на скільки можете, або натріть на терці (великій). Буряка беріть 2-3 штуки, щоб борщ у результаті був не рідким, не забувайте - адже капусти не буде:)

Додайте буряк у сковороду, трохи обсмажте овочі разом.

Влийте томатний соус для борщу (у мене це домашня консервація) і тушкуйте під кришкою, поки буряк не стане м'яким.

Коли картопля та курка зваряться, перекладіть у каструлю бурякову засмажку. Варіть борщ доти, доки ви не побачите, що всі його компоненти готові повністю.

Додайте до борщу часник (подрібнений), лавровий лист, мелений перець і вимкніть плиту. Борщ повинен перед подачею постояти хвилин 20, від цього він буде більш насиченим, смачнішим:)

Червоний борщ без капусти подається зі сметаною, жирною, справжньою – від такого борщу не зможете відірватися!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+