Консервовані огірки з морквою корейською. Огірки по-корейськи на зиму: рецепт із приправою для корейської моркви

На зиму можна зробити безліч овочевих заготовок. Якщо ви любите гострі салати і часто використовуєте східні спеції, то можете приготувати огірки корейською. Овочі виходять смачними, хрусткими з пікантним смаком.

Така закуска не тільки підходить до багатьох страв, але і буде чудовим доповненням на святковому столі. Зараз навіть взимку можна купити в магазині будь-які овочі та салати, але в них додають велику кількість консервантів, і не відомо, які продукти використовувалися. Тому рекомендується запастись своїми заготовками.

Практично щороку огірки дають великий урожай, і більша їх частина просто гниє. Щоб вони не пропадали, з них можна зробити велику кількість закусок. А корейський салат просто пальчики оближеш!

Слід зазначити, що існує велика кількість приготування огірків корейською, тому складно вибрати найбільш смачний варіант. У цій статті зроблено огляд популярних та простих варіантів приготування.

Тому читайте, вибирайте та обов'язково консервуйте салат!

Огірки по-корейськи – найсмачніший рецепт на зиму з приправою для корейської моркви

Приготувати такий салат дуже просто, досить просто підготувати всі овочі, нарізати їх та приправити спеціями. Тому обов'язково скористайтесь цим рецептом.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків.
• 2 головки часнику.
• 1 кг моркви.
• 2 ст.л. солі.
• 125 мл соняшникової олії.
• 125 г цукру.
• 1 ст.л приправи для корейської моркви.
• 125 мл столового оцту.

Процес консервації

Щоб закуска вийшла хрусткою, огірки необхідно залити холодною водою, приблизно на 12 годин.

Після такої процедури огірки набувають яскраво-зеленого кольору. Їх необхідно ретельно помити, обрізати носик та попку, потім поділити вздовж на дві половинки, які також поділити на дві частини. Після цього розділити упоперек на дві частини.

Помити моркву, зняти верхній шар. Подрібнити її можна на тертки або нарізати соломкою, як показано нижче. У цьому випадку салат буде виглядати яскравіше, тому прикрасить будь-який стіл.

Для салату потрібна велика кількість часнику. Потрібно поділити головки на зубчики і почистити кожен. Це зробити дуже просто, потрібно просто натиснути на зубчик ножем (плоською стороною), внаслідок чого шкірка сама розкриється. Подрібнити можете так, як вам подобається: пропустити через прес, нарізати, натерти.

У мисці перемішати часник, цукровий пісок, сіль, оцет, корейську приправу та олію. Надіслати маринад у тарілку з морквою та огірками.

Всі інгредієнти ретельно перемішати, накрити миску кришкою і відправити в холодильник мінімум на 2 години, але якщо дозволяє час, то краще залишити її на 12 годин, щоб овочі пустили більше соку.

Після цього закуску ще раз перемішати та розкласти по банках, залити залишками маринаду. На плиту поставити каструлю, на дно викласти рушник. Поставити в ємність банки і залити холодною водою практично самого верху.

Банки прикрити кришками. Довести рідину до кипіння та стерилізувати протягом 20 хвилин. Після цього щільно закрутити кришки, перевернути банки. Коли закуска охолоне, її можна прибирати в льох. Огірки виходять хрусткими, в міру солодкими.

Рецепт з огірків, що переросли. Якщо огірки великі та пересохлі.

У будь-якій партії зустрічається кілька великих і огірків, що переросли. Що із ними можна зробити? Не варто їх викидати, вони добре підходять для приготування корейської закуски. Вона виходить не менш смачною, ніж салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків.
• 5 зубчиків часнику.
• 1 шт моркви.
• 2 ч.л цукрового піску.
• 1 ч.л. солі.
• 2 ст.л олії.
• 2 ст.л столового оцту.
• 1 ч.л коріандру.
• ½ ч.л чорного перцю.
• 1 ч.л сухої гірчиці.

Процес приготування

1. Старі огірки втрачають свою пружну структуру, тому рекомендується потримати кілька годин у холодній воді, щоб під час нарізки вони не розвалилися.
2. Після цього обрізати їх з обох боків, видалити насіння та м'яку м'якоть, потім нарізати соломкою.
3. Натерти моркву на тертці, яка спеціально призначена для приготування корейських салатів. Якщо у вас не такого пристрою, то можна скористатися звичайною теркою. Відправити у ємність із огірками.
4. Очистити зубчики часнику, пропустити через прес і додати до інших продуктів. Також в каструлю додати цукровий пісок, сіль, столовий оцет, чорний перець, та олію. Після цього відправити каструлю в холодильник.
5. Тим часом слід простерилізувати банки.
6. Через 2-3 години дістати ємність з овочами, додати коріандр та гірчицю. Щоб смак не зіпсувався, потрібно поступово додавати спеції, регулярно помішуючи.
7. Щільно розкласти закуску по банкам.
8. На наступному етапі потрібно поставити ще одну каструлю із товстим дном на плиту. Викласти банки, залити водою та стерилізувати протягом 25 хвилин.
9. Після цього банки перевернути, накрити чимось теплим і залишити на кілька годин, поки закуска не охолоне.
10. Зберігати у холодильнику або у льоху.

Завдяки цьому рецепту, можна успішно застосувати навіть огірки, що переросли, які практично не використовуються для приготування страв.

Огірки по-корейськи швидкого приготування

Якщо вам подобається корейський салат, і ви хочете частіше балувати своїх близьких людей такою закускою, можна скористатися швидким рецептом. Для приготування краще використовувати огірки з пружною структурою, без великого насіння і грубої шкірки.

Інгредієнти:

• 600 г молодих огірків.
• 2 шт цибулі.
• 3-4 зубчики часнику.
• 50 мл соєвого соусу.
• 1 ст.л білого цукру.
• 20 мл столового оцту.
• 1 ч.л харчової солі.
• ½ ч.л гострого перцю.
• Невелика кількість зелені.

Спосіб приготування

Якщо ви вибрали міцні огірочки, то перед приготуванням їх не обов'язково замочувати холодною водою. Потрібно просто їх ретельно промити під проточною водою, відрізати обидві частини, після чого нарізати на кільця, соломку або брусочки, як вам більше подобається, принципової різниці немає. Ми скористалися останнім варіантом.

Потім овочі потрібно посолити та відкласти на 20-30 хвилин.

Тим часом займемося цибулею, його потрібно очистити, помити та нарізати брусочками або півкільцями. Щоб позбавитися гіркоти, їх рекомендується залити холодною водою на 10-15 хвилин.

Для приготування маринаду потрібно змішати в мисці подрібнений часник, соєвий соус, цукровий пісок, оцет столовий і червоний перець. Дрібно нарубати свіжу зелень. Віджати цибулю, з огірків злити рідину, відправити в тарілку і додати зелень. Потім залити маринадом.

Найкраще маринувати салат у пластмасовому контейнері, щоб закуску можна було струсити, щоб весь вміст добре перемішався. Відправити в холодильник як мінімум на 12 годин, але найкраще на пару днів.

У закуску можна додати кунжутну олію або обсмажене насіння. 9% оцет можна замінити на яблучний, рисовий чи виноградний аналог.

• Якщо у вас немає часу на стерилізацію зимової закуски, можна опустити цю процедуру. У цьому випадку салат також вийде смачним та ароматним, головне дотримуватись технології приготування.

  Інгредієнти:

  • 3 кг молодих огірків.
  • 6 зубчиків часнику.
  • 600 г моркви.
  • 400 мл соняшникової олії.
  • 160 мл столового оцту.
  • 80 г солі.
  • 160 г цукрового піску.
  • 5 г паприки.
  • 1 ч.л гострого перцю.
  • 60 г коріандру.

  Процес консервації

  1. Огірки відібрати, помити, за необхідності зняти шкірку. Відрізати попку та носик, після чого натерти на тертці для корейської моркви. Також можна скористатися звичайною великою терткою.
  2. Моркву вимити, зняти верхній шар, після чого натерти дрібною соломкою.
  3. Зубчики часнику очистити і пропустити через спеціальний прес, який у народі називається часником.
  4. Усі підготовлені продукти відправити до емальованої ємності.
  5. Додати в неї рослинне масло та столовий оцет.
  6. Все ретельно перемішати та залишити на 10-15 хвилин. Після цього додати до овочів спеції, цукор та харчову сіль.
  7. Перемішати і відкласти маринуватися приблизно на 4 години, при цьому закуску необхідно періодично помішувати, в іншому випадку, не вся маса може рівномірно промаринуватися.
  8. Тим часом, можна підготувати банки. Для цього їх потрібно помити із содою, потім сполоснути у прохолодній воді. Кришки прокип'ятити протягом 10 хвилин. Ви можете скористатися іншими способами стерилізації.
  9. Коли салат промаринується, ємність необхідно поставити на конфорку і включити повільний режим. Овочі потрібно добре прогріти. Коли маса закипить, потрібно варити близько 5 хвилин. Не забувайте помішувати, інакше продукти можуть пригоріти, в результаті салат буде зіпсований.
  10. Закуску розкласти по банках до верху, додати маринад, який залишився в каструлі. Потім закатати кришки за допомогою спеціального ключа.
  11. Перевірити герметичність та якість закочення. За наявності повітря в банках заготівля буде зіпсована.
  12. Накрити закуску теплою ковдрою. Коли вона охолоне, то поставити в льох чи холодильник.

  Як бачите, час приготування корейського салату без консервації трохи відрізняється від приготування іншими способами. Обов'язково скористайтеся цими рецептами, тому що закуска справді дуже смачна. Але вона протипоказана людям, які мають захворювання ШКТ.

Під час дозрівання свіжих овочів кожна вправна господиня прагне поповнити запаси комори смачними та пікантними закусками. Не останнє місце серед широкого різноманіття всіляких заготовок займуть огірки, що приготовані, по-корейськи на зиму.

Як приготувати огірки на зиму?

Допоможуть заготувати огірки по-корейськи на зиму рецепти приготування та правильні поради кваліфікованих кулінарів. Виконуючи викладені рекомендації, можна не тільки порадувати близьких чудовою закускою, але й удосконалити отриманий досвід, приготувавши нову версію страви.

1. Для приготування закуски використовують як молоді плоди, так і зрілі екземпляри, очистивши їх від шкірки та насіння.
2. Спочатку огірки замочують у воді на кілька годин, а потім розрізають поперек навпіл і ще на 4 частини. Молоді плоди можна нашаткувати кружальцями, довгими слайсами чи соломкою.
3. Овочеву нарізку доповнюють пікантним маринадом і залишають відділення соку.
4. Піддають закуску кип'ятіння у спільній ємності чи стерилізації у банках.
5. Закупорені огірки по-корейськи на зиму утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Огірки по-корейськи на зиму без стерилізації

Огірки по-корейськи на зиму – рецепт, який можна виконати без стерилізації банок, що здається багатьом господаркам дуже затратною за часом і клопіткою. Салат вже можна пробувати після того, як свіжі овочі пустять сік, проте для тривалого зберігання масу потрібно трохи протушкувати і герметично закупорити.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• морква та цибуля – по 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 180 г;
• олія, сіль та оцет – по 100 г;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• гострий та чорний мелений перець.

Приготування

1. Нарізають соломкою або часточками огірки.
2. Перетирають на корейській тертці моркву.
3. Часник видавлюють через прес.
4. З'єднують овочі разом, додають решту компонентів, дають настоятися 2-3 години.
5. Протушовують овочеву масу 10 хвилин, розкладають по стерильним банкам.
6. Укупорюють огірки по-корейськи на зиму.

Огірки з корейською приправою – рецепт на зиму

Практично всі заготовки з огірків корейською на зиму готуються з коріандром, меленим чорним і червоним гострим перцем. Для зручності можна придбати пакетик приправи, яка вже міститиме всі необхідні пряні компоненти. Краще якщо у складі не буде при цьому солі, цукру чи інших добавок, які є в маринаді.

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• морква – 200 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 50 г;
• олія -180 мл;
• оцет – 150 мл;
• корейська приправа - 1/3-1/2 пакетика;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Нарізають огірки брусочками.
2. Моркву перетирають на тертці.
3. Змішують овочі, додають часник та інші компоненти зі списку.
4. Перемішують масу та залишають на добу.
5. Розкладають овочеву масу банками, стерилізують 10 хвилин.
6. Закупорюють огірки з корейською приправою на зиму.

Огірки з корейською морквою – рецепт на зиму

Наступний рецепт огірків по-корейськи на зиму полегшує завдання, тому що корейська морква використовується вже готова промаринована. В даному випадку вдасться уникнути стомлюючого чищення та перетирання свіжих коренеплодів, а потрібна пряність та гострота готової закуски буде забезпечена без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• морква по-корейськи – 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 100 г;
• олія та оцет – по 1 склянці;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки шаткують кружальцями або брусочками, змішують з морквою і часником.
2. Додають сіль, цукор, олію, оцет, залишають масу на ніч.
3. Розкладають масу по банкам, стерилізують 7 хвилин.
4. Закупорюють огірки з на зиму.

Хе з огірків корейською на зиму

За бажання можна заготовити огірки по-корейськи на зиму без моркви. Окрасою закуски і компонентом, що доповнює її смак, стане в даному випадку кунжут і гострий червоний перець, який потрібно буде нарізати дуже тонкими кільцями або просто дрібно посікти. Характерну пікантність надасть соєвий соус і солодка паприка.

Інгредієнти:

• огірки – 2,5 кг;
• кунжут – 50 г;
• гіркий перець – 2 шт.;
• часник – 1-2 головки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• олія – 150 мл;
• оцет 70% – 1 ст. човен;
• паприка – 3 ч. ложки;
• соєвий соус – 5 ст. ложок;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки нарізають, підсолюють, а за годину зливають воду.
2. Додають підсушений на сковороді кунжут, часник, гіркий перець, паприку, цукор, оцет та олію.
3. Вливають соєвий соус, перемішують і через 30 хвилин розкладають банками.
4. Закупорюють огірки хе по-корейськи на зиму.

Гострі огірки корейською на зиму

Засолювання огірків по-корейськи на зиму з урахуванням рекомендацій з наступного рецепту дозволить оцінити вражаюче гостру версію закуски. Ступінь гостроти залежатиме від кількості чилі з насінням і без, його пекучих властивостей і характеристик приправи для корейської моркви. Переважно додавати дані складові порціями, оцінюючи щоразу смак заготівлі і знаходячи прийнятніший для себе баланс.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• морква – 200 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 50 г;
• олія – 125 мл;
• оцет – 125 мл;
• чилі – 3-5 шт.;
• корейська приправа – 1 ст. ложка;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Нарізають огірки брусочками, перетирають моркву і часник, дрібно рубають чилі, при бажанні позбавивши перці від насіння.
2. Змішують овочі з рештою складових зі списку, залишають на ніч.
3. Розкладають масу по банкам, стерилізують 10 хвилин, закупорюють.

Огірки по-корейськи на тертці на зиму

Якщо велика нарізка огірків не тішить око, скористайтеся наступним рецептом та приготуйте закуску з перетертих плодів. В даному випадку використовується тільки зовнішня щільна м'якоть без насіння, а більш м'яку пухку частину можна буде застосувати для іншої страви, а якщо перезрілі плоди, то просто викинути.

Інгредієнти:

• огірки – 2,5 кг;
• морква – 250 г;
• часник – 1-2 головки;
• цукор – ¼ склянки;
• олія – 125 мл;
• оцет – 125 мл;
• корейська приправа - ½ пакета;
• сіль - 30 г.

Приготування

1. Перетирають на тертці щільну м'якоть огіркову, моркву, часник.
2. Додають сіль, цукор, олію, оцет, приправу, залишають на ніч.
3. Розкладають масу із соками по банках, стерилізують 10 хвилин.
4. Закупорюють терті огірки по-корейськи на зиму.

Огірки по-корейськи з гірчицею на зиму

Особливу пікантність закусці додасть гірчиця. Приправу можна додати в порошку або зернах, поєднуючи її з меленим чорним перцем, коріандром і часником. Подібний пряний мікс зробить божественно смачними навіть плоди, що переросли, забезпечивши подібним манером якісну утилізацію, здавалося б, непотрібного продукту.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• гірчиця – 3 ст. ложки;
• часник – 1-1,5 головки;
• цукор – 100 г;
• олія – 100 мл;
• оцет – 150 мл;
• коріандр мелений та чорний перець – по 1 ч. ложці;
• сіль - 1,5-2 ст. ложки.

Приготування

1. Очищають перестиглі огірки від шкірки та насіння, шаткують м'якоть брусочками.
2. Приправляють нарізку складовими зі списку, залишають на 3:00.
3. Розфасовують огіркову масу із соками в стерильні судини.
4. Закупорюють огірки, що переросли, по-корейськи на зиму.

Огірки з помідорами корейською на зиму

Заготувавши по-корейськи на зиму без термічної обробки, вдасться не тільки зберегти свіжий смак овочів, а й зберегти левову частку вітамінів, що містяться в них. У цьому випадку закуска готується з помідорами і зберігається в стерильних банках під кришками тільки в холоді.

Інгредієнти:

• огірки та помідори – по 1 кг;
• болгарські перці – 4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1-1,5 головки;
• цукор – 100 г;
• олія – 100 мл;
• оцет – 100 мл;
• зелень – за смаком;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізають огірки брусочками, а томати часточками.
2. Подрібнюють у блендері перці, часник та зелень, додають до овочів разом із компонентами маринаду.
3. За добу закуска просочиться і буде готова до дегустації.
4. Для зберігання перекладають ласощі у банки і ставлять у холод.

Огірки з кабачками по-корейськи на зиму

Наступний рецепт засолювання огірків по-корейськи на зиму надасть можливість оцінити поєднання улюбленого овочів з кабачками. Асорті вдається поживним, пікантним із приємною гостринкою. За бажанням склад можна доповнити корейською приправою, враховуючи при цьому її гостроту та зменшивши кількість чилі.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля та морква – по 500 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 100 г;
• олія – 100 мл;
• оцет – 100 мл;
• мелений чилі – 1 ст. ложка;
• чорний перець – 1 год. ложка;
• сіль – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізають кабачки та огірки брусочками.
2. Втручають часник та інші добавки.
3. Залишають овочі на ніч для просочення.
4. Стерилізують масу у банках 10 хвилин.
5. Закупорюють огірки з на зиму.

Кімчі з огірків корейською на зиму

Приготовлені на зиму з додаванням рибного та соєвого соусу стануть ідеальним доповненням до основних страв. Зелена цибуля надасть закусці вишуканої свіжості, особливого смаку і аромату, який у поєднанні з пластівцями червоного перцю та іншими складовими здасться ще більш вираженим.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 100 г;
• часник – 1 головка;
• цибуля зелена – 1/2 пучка;
• пластівці червоного перцю – 1 ст. ложка;
• рибний та соєвий соус – по 20 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Огірки розрізають на часточки, підсолюють і залишають півгодини.
2. Перетирають моркву, дрібно рубають часник, ріпчасту та зелену цибулю.
3. Додають до овочів соуси, всі спеції та прянощі, перемішують.
4. Огірки споліскують, закладають у пряну суміш.
5. Заготівлю перекладають у банку та зберігають у холоді.

Огірки по-корейськи на зиму у томаті

При заготівлі набувають ні з чим не порівнянного вишуканого смаку. У цьому випадку закуска готується у східному стилі, доповнюється корейськими приправами та гострим перцем. Форма нарізки овочів у разі не важлива. Важливо лише дотримуватися пропорцій складових.

Якщо у вас вдома люблять корейську моркву, і ви робите заготівлі з огірками на зиму, спробуйте приготувати огірки на зиму з морквою по-корейськи. Цей салат можна їсти вже через 3-4 години, і він добре зберігається під кришкою (а значить підходить для консервації). Особливо сподобається рецепт господиням, які вже переросли звичайні рецепти і яким хочеться чогось незвичайного!

Таку смачну закуску не соромно подати на найвишуканіший святковий стіл холодною зимою, а запах і унікальний гоструватий смак нікого не залишить байдужим до цієї нової для нас страви. Спробувавши його приготувати один раз, ви вже не зможете відмовитися від його заготовок на зиму.

Консервовані огірки з морквою

Найсмачніший рецепт огірків корейською на зиму – це класичний варіант приготування. Якщо ви раніше не готували цю закуску, то починайте своє знайомство із гострим соленням саме зі стандартного рецепту.

Інгредієнти

Порцій: - +

• для маринаду
• приправа для корейської моркви30 г
• оцет 9% 200 мл
• олія рослинна200 мл
• цукор 2 ст. л.
• сіль 1 ст. л.
• для салату
• морква 500 г
• часник 2 головки
• огірки 5 кг

на порцію

Калорії: 16 ккал

Білки: 2.8 г

Жири: 1.1 г

Вуглеводи: 1.3 г

50 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Огірки по-корейськи готові до споживання. Тому варто відкласти трохи для їжі, після того як огірки побули під пресом 2-4 години.

Порада: натирати огірки за крок 2 потрібно тонкою соломкою до серединки з насінням, насіння в салаті не потрібне, в цьому секрет кришталю корейського салату.

Як приготувати закуску по-корейськи без стерилізації

Час приготування: 1 година 5 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

• калорійність – 66.5 ккал;
• білки – 1.2 г;
• жири – 2.5 г;
• вуглеводи - 9.8 г.

Інгредієнти

• огірки – 1.5 кг;
• морква – 250 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• часник – 50 г;
• коріандр – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• цукровий пісок – 90 г;
• сіль – 50 г;
• оцет столовий 9% - 50 мл;
• суміш перців – за смаком.

1. Плоди огірків ретельно переглядаємо, відбираючи тільки оптимально стиглі та не зіпсовані екземпляри, споліскуємо їх у прохолодній воді і, трохи обсушивши, шаткуємо тонкою соломкою або невеликими скибочками – кому як більше подобається.
2. З моркви знімаємо овочечисткою шкірку та трьом її на спеціальній тертці для корейських салатів.
3. Часникові зубчики та цибулю також очищаємо, обмиваємо під проточним струменем і подрібнюємо – цибулини тонкими половинками кілець, а часник пропускаємо крізь прес.
4. Підготовлені продукти змішуємо в об'ємній каструлі, додаємо до них оливкову олію, столовий оцет і всі приправи, а саме - сіль, цукор, мелену суміш перців і коріандр, і, добре розмішавши компоненти, залишаємо їх наполягати на три - чотири годинки.
5. Через потрібну кількість часу відправляємо ємність з овочами на невеликий вогонь і гасимо їх протягом десяти хвилин.
6. Готову закуску розфасовуємо по сухій знезараженій склотарі і щільно закочуємо гвинтовими кришками.

Заготівля з великих плодів, що переросли.

Рецепти найсмачніших огірків по-корейськи на зиму припускають використання не лише маленьких та акуратних плодів. Відмінну закуску можна зробити і з великих огірків, що знехтували!

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

• калорійність – 56.6 ккал;
• білки – 1.3 г;
• жири – 3.2 г;
• вуглеводи - 5.7 г.

Інгредієнти

• огірки – 1.5 кг;
• морква – 120 г;
• часник – 40 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль – 15 г;
• оцет столовий 9% - 45 мл;
• перець чорний мелений – 5 г;
• коріандр – 10 г;
• гірчичний порошок – 10 г.

Поетапний опис приготування

1. Так як перезрілі плоди огірків мають пухку непружну м'якоть, їх попередньо необхідно замочити в крижаній воді на пару годин, щоб всі порожнечі заповнилися вологою і при подрібненні вони не розвалювалися.
2. Через 2 - 3 години обполіскуємо кожен овоч під проточним струменем, обрізаємо обидва кінчики, виймаємо все насіння і занадто м'яку м'якоть і кришимо огірочки тонкими брусочками.
3. Очищену моркву трьом на тертці для корейських салатів або на овочерізці, а часникові зубці пропускаємо крізь спеціальний прес.
4. Всі овочі з'єднуємо разом у великому кухонному начинні, вливаємо до них оливкову олію та оцет, а також засипаємо цукор-пісок, сіль та чорний мелений перець. Добре перемішуємо компоненти між собою і відправляємо ємність із закускою на дві – три години в холодильник.
5. Через зазначений проміжок часу дістаємо каструлю з овочами та поступово вводимо до них коріандр та гірчичний порошок, постійно помішуючи масу.
6. Розкладаємо закуску по підготовленій тарі, прикриваємо прокип'яченими закрутками і відправляємо в глибоку ємність із теплою водою на 25 хвилин пастеризуватися.
7. Обережно, щоб не обпектися, дістаємо банки з овочами з кухонного начиння і відразу ж закриваємо їх бляшанками за допомогою ключа для консервації.

Як заготовити за допомогою терки

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 17

Енергетична цінність

• калорійність – 70.6 ккал;
• білки – 1 г;
• жири – 4.4 г;
• вуглеводи - 6.7 г.

Інгредієнти

• огірки – 1.5 кг;
• морква – 150 г;
• часник – 50 г;
• олія оливкова – 75 мл;
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль – 20 г;
• оцет столовий 9% - 75 мл;
• приправа для моркви корейською – 5 г.

Поетапний опис приготування

1. Огірки, як завжди, заздалегідь споліскуємо та замочуємо у крижаній воді на 1 – 2 години. Потім вимочені плоди трохи обсушуємо на рушниках і трьом на тертці.
2. Очищені моркву та часникові зубці також подрібнюємо за допомогою спеціальної насадки овочерізки.
3. Перекладаємо підготовлені продукти в досить велику емальовану миску, всипаємо до них всі сипучі інгредієнти - цукровий пісок, не йодовану кам'яну сіль і корейську приправу для моркви, заливаємо оцет і оливкову олію і, гарненько перемішавши, залишаємо настоюватися.
4. Наступного дня розфасовуємо закуску по стерильним банкам, доливаємо туди ж весь виділений овочами сік і пастеризуємо закуску в глибокій каструлі, наповненій водою близько 10 хвилин.
5. Через зазначений час витягуємо склотару, герметично укупорюємо її бляшанками або гвинтовими закрутками і, остудивши, прибираємо до решти зимової консервації.

Найсмачніший рецепт із гірчицею

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 92.8 ккал;
• білки – 1.2 г;
• жири – 5.8 г;
• вуглеводи - 9 г.

Інгредієнти

• огірки – 1.5 кг;
• часник – 25 г;
• олія оливкова – 85 мл;
• цукровий пісок – 75 г;
• сіль – 35 г;
• оцет столовий 9% - 65 мл;
• перець чорний мелений – 10 г;
• гірчичний порошок – 10 г.

Поетапний опис приготування

1. Огірочки ретельно переберіть, утилізуючи зіпсовані плоди, промийте під краном і замочіть у холодній воді кілька годин. Потім обріжте в овочів обидва кінчики і наріжте невеликими довільними шматочками вздовж.
2. Часникові зубці почистіть від лушпиння, обмийте і накришіть дрібними кубиками або пропустіть крізь прес.
3. В окремій мисці з'єднайте подрібнений часник, оливкову олію, столовий оцет і всі приправи – цукровий пісок, сіль, мелений перець та суху гірчицю. Ретельно перемішайте вказані інгредієнти та дочекайтеся розчинення всіх кристалів.
4. У сухі стерильні банки щільно розкладіть підготовлені огірки, повністю залийте їх отриманим холодним маринадом і відправте пастеризуватися протягом 10 - 20 хвилин - залежно від об'єму ємностей.
5. Готову закуску закатайте кришками, остудіть і переставте в холодильник або в льох на зберігання.

Спробуйте зробити цей салат і ви приємно здивуєте гостей та домашніх. Він стане чудовим дієтичним доповненням до вашого столу, тому що в ньому мало калорій і від такого салату не поповніш. Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Вперше я скуштувала цей салат з огірків у гостях у родичів. Гостинна господиня люб'язно поділилася рецептом огірків по-корейськи, і з того часу щороку роблю цю заготівлю для різноманітності. Порція невелика, тому готується швидко, а смак у огірків просто дивовижний!

Пряний, з легкою кислинкою такий салат подобається всім моїм гостям без винятку.

Інгредієнти:

Вихід: 6 літрів

• огірки 4 кг
• морква 1 кг
• цукор 1 склянка
• олія 1 склянка
• оцет 9% 1 склянка
• сіль 100 г
• часник 3-4 головки
• приправа для корейської моркви 15 г

* Стакан 250 мл.

Приготування:

Щоб огірки в салаті залишалися хрусткими, їх потрібно замочити в холодній воді на кілька годин.

Потім огірки ретельно миємо та обрізаємо хвостики. Нарізаємо огірки на 4 частини вздовж, а великі плоди ще навпіл. Маю вийти як у мене на фото.

Моркву помити та почистити. Натерти її на тертці для корейських салатів.

Готуємо маринад: олію змішати з цукром, оцтом, сіллю та спеціями. Часник почистити та подрібнити чи пропустити через часнику.

У великій просторій мисці змішуємо нарізані огірки, моркву, часник і заливаємо маринадом зі спеціями. Ретельно перемішуємо салат, накриваємо кришкою та відправляємо у холодильник мінімум на 5 годин.

Після цього розкладаємо наші огірки по-корейськи по сухих стерильних банках.

У простору каструлю стелимо тканинну серветку, викладаємо банки огірками, і наливаємо холодну воду по плічка банок. Прикриваємо банки стерильними кришками, ставимо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння. З моменту закипання витримуємо півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хвилин.

Далі стандартно, дістаємо банки із заготівлею та закочуємо за допомогою ключа, або закручуємо кришками. Але це не все. Щоб наші огірки корейською зберігалися до зими, їх потрібно укутати під шубу до повного остигання.

Охолілі банки із заготівлею потрібно прибрати в льох чи комору, подалі від сонячних променів.

Приємного апетиту!

Салати по-корейськи люблять багато хто, готують їх з різних овочів, комбінуючи зі спеціями та приправами.

Східна кухня давно завоювала популярність у всьому світі завдяки насиченому смаку, низькій калорійності та невисокій вартості страв.

Сьогодні покажу вам, як буквально за 5 хвилин приготувати смачну, пікантну та в міру гостру закуску зі свіжих огірків.

Для приготування такої закуски нам знадобиться:

Список інгредієнтів:

• 1кг. огірків
• 1 морква
• 1 червоний болгарський перець
• 25 гр. цукру
• 25 гр. рослинної олії
• 30 гр. 6% оцту
• 50 гр. соєвого соусу
• 2 зубки часнику
• 0,5 ч.л. червоного гострого перцю чилі
• 1 ч. л. кунжуту
• 1 ч. л. солі

Огірки по-корейськи з морквою та перцем - покроковий рецепт:

Для початку займемося огірками, які я наперед помила.

Зрізаємо кінчики з обох боків, розрізаємо огірок вздовж на 2 частини, а потім упоперек.

Довжина шматочків приблизно 7 див.

Кожну частину розрізаємо на 3-4 однакові брусочки.

Таким чином, нарізаємо всі огірки та перекладаємо їх в окрему чашу.

Присипаємо огірки сіллю, добре перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин, щоб вони злегка пустили сік.

А тим часом підготуємо решту овочів.

Я взяла один червоний солодкий перець, який попередньо очистила, видаливши насіння та перегородки.

Нарізаємо його навскіс тонкою довгою соломкою.

Як варіант, замість перцю можна використовувати ріпчасту або зелену цибулю.

Моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви, якщо такої тертки немає – наріжте тонкою соломкою.

Залишається натерти часник, подрібніть його в зручний для вас спосіб, наріжте, натріть на тертці або видавіть через прес.

Наші огірки постояли і трохи пустили сік, зливаємо його.

Висипаємо в чашу з огірками нарізаний солодкий перець, моркву, часник, виливаємо оцет, соєвий соус, додаємо цукор, олію, пластівці гострого перцю чилі та кунжут.

Залишається все ретельно перемішати.

Наші огірки по-корейськи готові, відправляємо чашу в холодильник хвилин на 30, щоб закуска охолоне і добре просочилася.

Зберігати цю закуску можна в холодильнику протягом тижня в щільно закритій тарі.

Готові огірочки викладаємо на тарілку, присипаємо обсмаженим кунжутом та подаємо на стіл.

Хрумкі, пряні мариновані огірочки стануть чудовим доповненням до святкового столу або будь-якої повсякденної трапези.

Бажаю приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Огірки по-корейськи з морквою та перцем — відео-рецепт:

Огірки по-корейськи з морквою та перцем — фото: