Ккал картопляне пюре на молоці з маслом. Корисні властивості картопляне пюре з молоком та олією. Скільки калорій міститься у картопляному пюре з котлетою

Калорійність картопляного пюре без олії на 100 г 71 ккал. У 100 г страви міститься:

• 2,3 г білка;
• 1,1 г жиру;
• 14 г вуглеводів.

Для приготування потрібні 650 г картоплі, 0,3 л 2,5-відсоткового молока, 2 г солі. Картопля чиститься, заливається водою, солиться, вариться до готового стану протягом 20 хвилин. Потім вода зливається, варена картопля меніться, змішується з 0,3 л молока, збивається блендером до однорідного стану.

Картопляне пюре має багатий вітамінний та мінеральний склад, у тому числі насичене вітамінами А, В1, В2, С, Е, РР, кальцієм, калієм, натрієм, залізом, фосфором.

Калорійність на 100 грам картопляного пюре з молоком та олією 105 ккал. У 100 г блюда 2,1 г білка, 3,6 г жиру, 15,1 г вуглеводів. Для приготування однієї 185-грамової порції пюре потрібні такі інгредієнти:

• 163 г вареної картоплі;
• 7 г вершкового масла;
• 15 г молока.

Етапи приготування:

• картопля відварюється до готового стану в трохи підсоленій воді;
• вода зливається;
• гріється молоко, додається разом із вершковим маслом у варену картоплю;
• суміш меніться до того часу, поки стане пюре.

Калорійність на 100 г картопляного пюре на воді з олією

Калорійність на 100 г картопляного пюре на воді з олією 89 ккал. У 100 г блюда 2,4 г білка, 2,5 г жиру, 15 г вуглеводів. Для приготування 1 порції пюре потрібно:

• 160 г помитих картоплі почистити, розрізати на 4 частини, висипати в каструлю з водою для варіння протягом 20 - 25 хвилин;

• кількість рідини має бути такою, щоб шматки картоплі злегка їй покривалися;
• вода підсолюється 1 г солі;
• після того, як картопля відвариться, водяний відвар зливається приблизно наполовину;
• картопля товчеться в воді, що залишилася;
• у пюре додається 4 – 5 г вершкового масла;
• отриману суміш збивають міксером, і блюдо готове.

Користь картопляного пюре

Користь картопляного пюре досить велика і полягає в наступному:

• продукт насичений корисними для здоров'я нервової системи та зміцнення імунітету вітамінами С, В1, В2;
• мінерали, що містяться в блюді (у тому числі калій, фосфор, кальцій) сприяють поліпшенню стану серця і судин, зміцнюють волосся, нігті;
• крохмаль картопляного пюре сприятливо впливає на слизові оболонки шлунка, допомагаючи запобігти розвитку виразки;
• цукру пюре насичують організм енергією, відновлюють енергетичний баланс при перевтомах та важких фізичних навантаженнях;
• завдяки невисокій калорійності картопляного пюре на 100 г дана страва включається в раціон харчування при схудненні.

Шкода картопляного пюре

Шкода картопляного пюре проявляється при вживанні страви при:

• ожирінні (у такому разі показано пюре на воді без олії);
• індивідуальної нестерпності молока, картоплі;
• загостреннях гастриту та діабету.

Дієтологи рекомендують відмовитися від картопляного пюре швидкого приготування. Такі страви часто містять корисні для здоров'я консерванти та підсилювачі смаку, викликають звикання, лише на короткий час усувають почуття голоду.

Наділяють цей сільськогосподарський продукт дуже корисними властивостями. Дієтологами він використовується в лікувальному харчуванні, в період реабілітації післяопераційного періоду та в дієтологічних програмах для зниження ваги.

Завдяки наявності в культурі крохмалю, лізину, великої кількості калію, магнію та фосфору, що благотворно впливає на діяльність серцевого м'яза, ШКТ та багатьох внутрішніх органів людини, картопля посідає перше місце в . Картопляне пюре призначається як основне харчування для пацієнтів з виразковою хворобою. Маючи обволікаючі властивості, крохмаль благотворно впливає на слизову оболонку шлунка.

Картопляному пюре, приготовленому відповідним чином, властиво втамовувати біль і знімати запалення, сприяючи якнайшвидшому загоєнню виразкового процесу. Макроелемент соланін, що міститься в картоплі, має позитивний вплив на серцевий м'яз. Він сприяє регуляції серцевих скорочень, збільшуючи їхню амплітуду і знімаючи тахікардію, надаючи серцю розмірений спокійний робочий ритм.

Калій як основний мікроелемент, що міститься в картоплі, також благотворно впливає на роботу серцевого м'яза. Побічною властивістю його надмірної кількості в культурі є сечогінний ефект, що благотворно впливає на сечовивідну систему. Для пацієнтів, які страждають на захворювання нирок і сечокам'яну хворобу, картопляне пюре поставлене в основну страву дієти без солі.

Картопля включена в щоденний раціон людей похилого віку для зміцнення короткочасної та довготривалої пам'яті. Амінокислотний комплекс, що міститься в картопляній культурі, сприяє стимуляції речовин кори головного мозку, які відповідають за цей процес.

Калорійність страви

Залежно від того, як було приготовлене картопляне пюре, калорійність його має різні показники. Картопляне пюре, що входить до раціону дитячих садків або санаторіїв, готується із застосуванням молока і вершкового масла. На 100 г продукту припадає 3.3 гр. жиру, 2.1 гр. білка, 13,7 гр. вуглеводів за Глікемічним індексом 90.

Калорійність картопляного пюре, приготовленого на молоці, становить 90 кКал/100 гр, а на натуральному вершковому маслі – 120 кКал/100 гр. Це дуже корисний для організму продукт, особливо для підростаючого покоління. Картопля чудово поєднується з іншими овочами, такими як шпинат, морква або топінамбур, якщо додаткові інгредієнти не викликають алергічних реакцій, або організм дитини не відповідає гіперчутливістю до зазначених овочів.

Калорійність приготованого картопляного пюре без додавання молока або олії становить 63 ккал на 100 гр готового продукту. Це значно нижче, ніж у звареному «в мундирі» картоплі, калорійність якого становить 80 ккал/100 гр. Пюре з картоплі рекомендовано пацієнтам із хронічними захворюваннями ШКТ, а також у період загострення виразкової хвороби або гастриту. Показано пюре для дієтичного столу №5 (безсольова дієта) хворим, які страждають на захворювання нирок і сечостатевої системи.

Низькокалорійне картопляне пюре входить до раціону у пацієнтів, які дотримуються дієти для схуднення.

Корисні речовини, що входять до складу картопляного пюре

Продукт має вуглеводний склад, багатий на крохмаль. Вітаміни, що містяться в ньому, такі, як А і С, а також група мікроелементів:

• калій
• магній
• натрій
• фосфор
• кальцій

Відносять його до категорії продуктів, що швидко насичують і очищають організм. Картопляне пюре прописане за будь-яких дієт, оскільки не спостерігалося за всю історію споживання картоплі людством, його негативного впливу на організм, або будь-якого побічного ефекту. Винятком можуть бути нечисленні випадки особистої непереносимості продуктів при деяких захворюваннях, що передаються генетично.

Непереносимість картопляного пюре може статися виключно через інгредієнти, що його наповнюють. Так, наприклад, відторгнення організмом даного продукту може статися з вини доданого замість вершкового масла в картоплю маргарину або неякісної рослинно-вершкової суміші – спреду для зниження його калорійності.

Регулювання калорійності

Калорійність продукту залежить від рецепту приготування пюре. Основним рецептом є варіння очищеної картоплі у воді. До чищення сирої картоплі необхідно підійти з граничною увагою, оскільки бульба, що пролежала зиму в темному місці, здатна до накопичення синильної кислоти під своєю шкіркою. Чистять бульби спеціальними овочечистками.

Існує кілька сортів картоплі, призначених для певного виду приготування. Сорти, що містять невелику кількість крохмалю, призначені для смаження. Вони не розварюються в киплячій олії, зберігають форму нарізки і в процесі обсмажування покриваються золотистою скоринкою. Як правило, це білі або злегка з жовтуватим відтінком бульби. Сорти, призначені для варіння, містять велику кількість крохмалю і чудово розварюються. Очищений бульба має жовтуватий або жовтий колір.

Секрети приготування

Для приготування пюре очищену та порізану на частини картопля, поміщають у киплячу воду, що дозволяє максимально зберегти поживні речовини. Для збереження вітамінів, що киплять у каструлі овочі, нещільно прикривають кришкою. Середня тривалість варіння картоплі становить близько 20 хвилин. У готовому стані картопля легко розвалюється при дотику до неї ножем чи вилкою. У приготуванні картопляного пюре на воді рекомендується злити воду в окрему ємність, а каструлю із вмістом поставити назад на повільний вогонь всього на пару хвилин, періодично струшуючи вміст, щоб отримати більш розсипчасте пюре.

Після цього слід розім'яти вміст каструлі і збивати дерев'яною лопаткою, поступово додаючи злитий відвар. У приготуванні картопляного пюре на водяному відварі небажане використання. При збиванні міксером або блендером картоплі з овочевим відваром можна отримати масу, подібну до крохмального клейстера – липку та слизьку.

Тому, для розтирання використовують дерев'яний маточка або спеціальну лопатку, призначену для приготування пюре. Калорійність цієї страви на овочевому відварі складає всього від 63 до 68 ккал на 100 грам готового продукту. Воно включено до переліку страв, допустимих до споживання для пацієнтів, які дотримуються суворої дієти.

Калорійність картопляного пюре з додаванням рослинної олії становить близько 83кКал, а при додаванні молока - близько 90кКал, роблячи страву смачнішою та поживнішою. Молоко сприяє добрій перистальтиці кишечника. Не рекомендується гарячу картоплю заливати холодним молоком, оскільки пюре набуває сірого відтінку, а його смакові якості значно погіршуються.

При додаванні в пюре з картоплі вершкового масла калорійність готового продукту значно збільшується і становить близько 120 кКал/100 гр. Пюре виходить повітряне, з неповторним ароматом та м'яким вершковим смаком. У процесі приготування, щоб знизити калорійність картопляного пюре, вкрай небажано підміняти вершкове масло маргарином. Допустимо вживання рослинно-вершкової суміші, або спреду. Але в цьому випадку спред має бути лише дуже високої якості.

Для того, щоб знизити калорійність готового продукту, в пюре додають олію.

Оскільки в картоплю небажано додавати холодні інгредієнти, в олії обсмажують цибулю і гарячим виливають у пюре, що готується. Але така страва не належить до категорії дієтичного харчування. Калорійність приготованого картопляного пюре на молоці з додаванням натурального вершкового масла досягає показників про 130 до 150 ккал на 100 грам. Ще більший відсоток калорій у пюре з картоплі, приготовленої з додаванням відвареного яйця. Такий продукт не є щадним і прописується в дієтології виключно у випадках придушення фізичної дистрофії.

На закінчення як рекомендації кілька слів про приготування картопляного пюре. Кулінарами рекомендовано на 0.5 кг картоплі, додавати не більше 50 г вершкового масла. Для отримання пюре з низьким показником калорійності та додатковими смаковими якостями при варінні картоплі можна додати пастернак, кольрабі, шпинат, броколі або турнепс з урахуванням часу приготування кожного з інгредієнтів.

Рецепт картопляного пюре ви можете дізнатися з відеоматеріалу – не тільки смачно, а й корисно:

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

• 
  Скільки ккал у картопляному пюрі, його корисні властивості та…

Схуднення потребує кожна третя жінка у світі, причому більша половина жіночого населення суворо стежить за своєю фігурою, намагається відмовитися від вживання спецій та інших добавок до страв. І тут представниці прекрасної статі ведуть підрахунок калорій. Наприклад, ви знаєте, яка калорійність картопляного пюре? Дуже складно відмовитись від цього ароматного гарніру під час дієти! Не варто позбавляти собі ласої страви, достатньо уникнути використання в рецепті таких жирних компонентів, як олія та молоко.

Як зробити картопляне пюре?

До приготування будь-якої страви слід підходити дуже відповідально. Придбання якісних продуктів безумовно є найважливішим пунктом, але алгоритм дій на кухні також повинен продумуватися заздалегідь. Якщо ви дотримуєтеся дієти, розраховуйте калорійність. Пюре картопляне на молоці має енергетичну цінність 90 ккал, а з олією - 120 ккал. Якщо ці цифри вас анітрохи не лякають, запасіться всіма продуктами та приступайте до приготування гарніру.

Картоплю відварюйте у очищеному вигляді у підсоленій воді. Розтопіть вершкове масло|мастило| і збийте куряче яйце, приготуйте молоко. За бажанням можете додати подрібнений кріп та засмажку з цибулі. Гарячу картоплю викладіть в іншу ємність і подрібніть за допомогою качалки, періодично підливаючи молоко, збите яйце, розтоплене масло. Продовжуйте збивати масу доти, доки не вийде картопляне пюре (калорійність на 100 г буде становити 132 ккал).

Три способи приготування

На кухні у господині має бути вся необхідна техніка, за допомогою якої можна зробити страву будь-якої складності та консистенції. Щоб вийшло ідеальне картопляне пюре калорійністю від 80 до 130 ккал, можна використовувати три пристрої - у кожного з них є свої переваги, і якому віддати перевагу вирішувати вам.

1. Міксер За допомогою цього незамінного кухонного агрегату можна приготувати пюре з будь-яких продуктів. Помістіть гарячу варену картоплю в чашу і додайте яйце, олію, молоко та спеції. Вже за кілька хвилин у вас буде готовий чудовий гарнір. Калорійність картопляного пюре, приготовленого в такий спосіб, становитиме 132 ккал.
2. Сіто. Протерті продукти чудово підходять для дітей та людей похилого віку. Щоправда, через сито не вдасться пропустити яйце з маслом, але картопляне пюре буде більш дієтичним - всього 80 ккал у 100 грамах.
3. Дерев'яний толкушка. З її допомогою можна приготувати пюре будь-якої однорідності. Цей спосіб набагато швидше, ніж протирання через сито.

Калорійність картопляного пюре: самостійний розрахунок

Маючи попередні дані про енергетичну цінність всіх продуктів, вам буде неважко дізнатися кількість вуглеводів, жирів, білків та інших компонентів готової страви. У таблиці демонструється калорійність картопляного пюре з урахуванням додаткових інгредієнтів (молоку, олії, яєць) у розрахунку на 1,5 кг та 100 грамів. Знаючи ці дані, ви будь-коли зможете розрахувати енергетичну цінність порції будь-якої ваги.

Таким чином, калорійність картопляного пюре з молоком та олією, приготованого за цим рецептом з додаванням одного яйця, становитиме 132 ккал на стограмову порцію. Якщо виключити один із компонентів, енергетична цінність гарніру буде значно меншою.

Калорійність пюре на воді. Найкращий рецепт для дієти

Відваріть кілька очищених бульб картоплі у трохи підсоленій воді. Не остуджуючи, поштовхніть картоплю. Дрібка чорного перцю та солі покращить смак гарніру. Калорійність картопляного пюре на воді, приготовленого в такий спосіб, становитиме лише 80 ккал. Комбінуйте цей гарнір із відвареними або сирими овочами, невеликим шматочком риби. Під час дієти не подавайте його з м'ясними компонентами або хлібом, відмовтеся від жирних соусів, і тоді в короткий термін вам вдасться впорядкувати своє тіло.

Дієтичне картопляне пюре «Оригінальне»

Під час схуднення варто уникати вживання солі та інших спецій, які можуть несприятливо позначитися на фігурі. Однак остаточно відмовитися від запашних приправ зможе далеко не кожна, адже тоді страви стануть зовсім несмачними. Якщо ви не визнаєте гарніри без спецій, приготуйте оригінальне картопляне пюре: калорійність на 100 г складатиме всього 80 ккал. Секрет полягає у додаванні унікальних компонентів, завдяки яким пюре стає смачним і запашним навіть без застосування олії та молока. Відварена селера, м'ята, зелений горошок, зелена цибуля, шавлія, болгарський перець, лимонний сік і мускатний горіх - спеції, які не тільки нешкідливі, а й корисні під час дієти. Додавши їх у пюре, зроблене на воді, ви значно покращите смак гарніру і із задоволенням будете ласувати цією стравою.

Овочева, грибна та м'ясна підливи до картоплі: спосіб приготування та калорійність

У деяких випадках гарнір буває менш дієтичним, ніж основна страва. Енергетична цінність тушкованих овочів становитиме всього 50 ккал, тоді як калорійність картопляного пюре, на приготовленому воді, - 80 ккал. Подрібніть баклажан, стручкову квасолю, кабачок, моркву, цибулю і помістіть в сковороду. Згасіть на соняшниковій олії з додаванням томатної пасти та спецій. Подавайте готове овочеве рагу з картопляним пюре.

Грибну підливу також рекомендується подавати із калорійними гарнірами. Залежно від сорту гриби можна використовувати смажені, варені чи консервовані. Яка на виході страва матиме калорійність? Пюре картопляне, на приготовленому молоці, має енергетичну цінність 90 ккал, а в тушкованих грибах - трохи більше 60 ккал.

Якщо ви не боїтеся за свою фігуру і вважаєте за краще вживати жирну підливу до гарніру, смажене м'ясо - саме те, що потрібно. Воно буде чудовим доповненням до ніжного картопляного пюре, але враховуйте, що його калорійність становить майже 200 ккал. За бажанням можете замінити м'ясо ковбасою чи сосисками.

Бабушкін рецепт картопляного пюре: калорійність

«Нелегко бути онуком!», - скажуть ті, хто щоліта проводить час у заміському будинку у своїх літніх родичів. Бабусі, як правило, всі страви готують на вершковому маслі, після чого стрункі дівчатка набирають зайві кілограми. Якщо вам дуже хочеться побалувати себе чимось смачним і домашнім, зробіть картопляне пюре на олії (калорійність - 120 ккал) або на молоці (90 ккал). У невеликих кількостях воно, зрозуміло, не зашкодить фігурі, але зловживати такими ласощами щодня не варто.

Вершкове масло додається в гарячу відварену картоплю разом із молоком та спеціями. Враховуйте, що остиглий гарнір стане твердішим. Чудове «бабусине» пюре на смак краще, ніж у найдорожчих ресторанах. Для аромату додайте кріп та петрушку.

Чим корисне картопляне пюре?

Цей гарнір є найсмачнішим, але й одним із найкалорійніших. Приготовлене за покращеною рецептурою картопляне пюре, калорійність якого становить від 80 до 130 ккал (залежно від кількості додаткових інгредієнтів), насичує організм людини мікроелементами. Кальцій, калій, магній, натрій та фосфор благотворно позначаються на стані шкіри, зубів та кісток. Незважаючи на те, що картопля в основному складається з вуглеводів і крохмалю, не варто повністю відмовлятися від нього. Не слід також забувати, що в картопляному пюрі містяться вітаміни А і С, тому вживання цього гарніру не тільки нешкідливе, але й корисне. Приємного апетиту!

Картопляне пюре найчастіше виявляється на нашому столі. Крім цього його включають до раціону санаторіїв, дитячого садка, а також дієтичних меню для пацієнтів з проблемами ШКТ. Це улюблений гарнір багатьох людей, він чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, ковбасними виробами.

Незважаючи на те, що це вуглевод, який в першу чергу видаляють з раціону при позбавленні зайвої ваги через глікемічний індекс (90 одиниць), невелика кількість пюрованого овочу обов'язково, оскільки він має прекрасні смакові якості і не є алергеном (не йдеться про особисту нестерпність).

Склад та харчова цінність картопляного пюре

Картопля є основою картопляного пюре, а калорійність кінцевої страви залежить від тих додаткових жирів, які входять до його рецепту.

Основними компонентами картоплі, отже, і складу картопляного пюре, є вуглеводи, зокрема крохмаль. Також у складі картопляного пюре містяться вітаміни С, А, Е, В1, РР, В2, білок, мінеральні компоненти (марганець, залізо, калій, марганець, кальцій, фосфор, натрій), клітковину. у картопляному пюрі можна розрахувати, ознайомившись із цією статтею.

Склад картопляного пюре, приготованого із звареної на воді, а після перетовченої картоплі без додавання молока або олії відповідає 1,8/0,4/14,6 г на 100 г готового продукту. Якщо додаються додаткові інгредієнти в картопляне пюре, БЖУ виглядають по-іншому:

Калорійність пюре

Енергетична цінність залежить від того, який рецепт взятий за основу. Так, у 100 грам картопляного пюре на воді, без олії та молока, міститься близько 68,9 ккал. Калорійність картопляного пюре з молоком буде, звичайно, вищою. Далі представляємо показники деяких варіацій калорійності страв із картопляного пюре:

Як приготувати картопляне пюре.

Для пюре краще підходить картопля, трохи жовтувата зсередини. Картоплю необхідно нарізати невеликими шматочками і опустити в киплячу воду, додати сіль до смаку і варити протягом 15 або 20 хвилин до готовності. Готова картопля має розвалитися на частини при розрізанні. Якщо ви готуєте пюре на воді, тоді частину рідини, в якій варився овоч, необхідно злити в окремий посуд і при розминанні картоплі додати пюре невеликими порціями. Блендер та міксер при приготуванні картопляного пюре використовувати не варто.

На час дієти урізноманітнити смак допоможуть зелень та спеції, якими можна використовувати мускатний горіх, лимонну цедру, паприку, шавлію, чебрець. Також сильно не підвищать калорійність картопляного пюре зелений горошок, відварені гриби або селера, трави, морквяне пюре як підлива. А якщо посмажити цибулю на рослинному маслі і додати в блюдо, картопляне пюре стане набагато смачнішим, але калорійність не збільшиться.

Не забувайте про це убереже вас від проблем із травленням і набору зайвих кг.

1. Молоко, яке ви додаєте до картопляного пюре, має бути теплим, холодне зіпсує і смак, і вид страви.
2. З овочів слід прибрати всі наявні «вічка».
3. Чим довше ви розминаєте і збиваєте пюре, тим ніжніше і повітряніше воно вийде.

У наш час рідко на якій дачі чи городі не зустрінеш картоплі. Цей коренеплід є одним із основних продуктів харчування у багатьох народів. Картопля родом з Південної Америки, до нас вона була завезена відносно недавно і швидко набула всенародного визнання. Це тому, що, крім того, що він досить не вибагливий у вирощуванні, - це дуже поживний і смачний продукт, з якого можна приготувати багато страв.

Ця страва, яку в народі часто називають просто толченка, прийшла до нас із Європи, де її називають картопля по-французьки. Існує кілька класичних рецептів його приготування. До складу найпоширенішого з них входять: картопля, яйце та вершкове масло. Ця страва відрізняється ніжним смаком і є дуже поживною.

Щоб відповісти на запитання, чи можна вживати його за дотримання дієти, треба розібратися, яка калорійність картопляного пюре взагалі, а також з молоком та олією, зокрема. Спробуємо порахувати калорійність кожного інгредієнта окремо та зрозуміємо, наскільки дієтична ця страва. Якщо для приготування пюре використали 1 кг картоплі (800) + 0,5 л. молока (260) + яйце (74) + вершкове масло 25 г (187) = 1321 ккал, що означає - 100 г, приблизно 132 ккал. Це не висока калорійність, але варто враховувати, що порція, яку в середньому з'їдає людина, становить 150-160 г, а це близько 200 ккал. З цього випливає, що калорійність пюре з молоком та олією, допускає його вживання у дієтичному харчуванні, але швидше, як виняток, а не як щоденну страву.

Інше число ми маємо у підрахунок калорійності картопляного пюре на воді. До складу цієї страви входять тільки картопля та вода, відповідно, калорійність пюре на воді становить близько 70 ккал на 100 г продукту, а отже, у порції близько 110 ккал. Ця страва корисна ще й тим, що до її складу не входять тваринні жири, що варто враховувати при складанні дієтичного меню. Можна також приготувати пюре на молоці і без масла, цим ви скоротите калорійність, але значно зменшите кількість жирів тваринного походження, споживання яких при дієтах, радять звести до мінімуму. такого пюре на молоці, але без олії становитиме 124 ккал на 100 г продукту або близько 186 ккал на порцію (150-160 г).