Повидло з яблук у домашніх умовах: прості рецепти приготування найсмачнішого яблучного повидла. Простий рецепт приготування повидла з яблук у домашніх умовах на зиму

Смачний десерт, приготовлений заздалегідь, порадує зимовими вечорами всю сім'ю та поповнить вітамінний запас організму. Повидло із яблук готується легко. Виконуючи нескладні кроки рецептів, отримують ласощі, від яких важко відірватися. Окрім вживання як десерт, його використовують як начинку для домашньої випічки.

При варінні будь-якого варення потрібно виконувати всі кроки рецепту, але є негласні правила приготування десерту, що не прописуються. Їх має знати кожна господиня.

• Приготування ласощів – тривалий процес. Яблука варять, потім протирають або перекручують на м'ясорубці і варять. Все залежить від рецепту чи бажання домогосподарки.
• Не можна варити повидло в алюмінієвій ємності, вона окислюється у процесі приготування.
• Найкраще використовувати товстостінний посуд із нержавіючої сталі. Емальований посуд пригорає.

При варінні ємність не потрібно закривати, тому рідина випаровується швидше.

• Цукрового піску додають не менше половини ваги плодів. Так повидло довше зберігається.

Згодом з'являться інші тонкощі приготування, у кожної домогосподарки вони свої.

Підготовка яблук

Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт. Від правильності процесу залежить половина успіху. Створити відповідні умови не складе труднощів, необхідно підготувати всі складові та приступати до готування.

• Сортування плодів. Відібрати однакові екземпляри, бажано забрати всі підозрілі. Гнилі не повинні потрапити в ласощі. Вони зіпсують смак готового десерту. Перезрілі екземпляри теж прибирають.
• Яблучки ділять на часточки і вирізують серединки. Після цього приступають до подальшої переробки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Після того, як будуть готові яблука, приступають до виконання інших кроків рецепту.

Рецепти приготування повидла з яблук на зиму

Перша згадка про повид помічена ще 250 років тому. Рецептів дуже багато, кожна господиня вибирає один за смаками та індивідуальними уподобаннями членів сім'ї. Домашні умови є перешкодою для варіння цього десерту.

Простий рецепт

Чим простіше приготування, тим більше рецепт шанувальників. Зробити повидло зовсім не складно, адже готується воно швидко. Необхідно взяти по 1 кг яблук та цукру. Нижче наведено покроковий порядок дій.

• Крок 1. Плоди довільно нарізати на частини, серцевину не потрібно видаляти. Все негідне залишиться у ситі після протирання.
• Крок 2. Приготовлені шматочки залити водою так, щоб вона закрила яблука. Варити протягом 10 хв. Після готовності злити рідину та дати охолонути. Після цього масу протерти через сито.
• Крок 3. У неї висипати весь цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Потім максимально зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи.
• Крок 4. За часом готування займає 30 хв, може більше і менше. Це залежить від того, наскільки соковитими були яблука.
• Крок 5. Готовий десерт розкласти по банкам і прибрати до повного остигання під тепле укриття.

У духовці

Щоб зварити повидло у духовці, нічого складного робити не потрібно. Знадобиться:

• 1 кг яблук, бажано кисло-солодкого гатунку;
• 0,8 кг цукрового піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,5 ст. охолодженої кип'яченої води;
• 0,5 ст. кориці.

Приготування:

1. Плоди розрізати, видалити шкірку та серцевину. Нарізати тонкими платівками. Налити в каструлю воду, висипати лимонну кислоту. Туди додати нарізані плоди.
2. Після того, як маса залишить 10 хв, всю воду злити. Додати 0,5 склянки кип'яченої води з корицею. Продовжувати гасити на вогні до того часу, поки шматочки яблук не стануть м'якими.
3. Подрібнити, використовуючи блендер.
4. Коли духовка прогріється до 200⁰С, поставити в неї ємність із заготівлею, гасити протягом 3 годин. Періодично помішувати.

Правильно приготовлене повидло сподобається всій родині.

У мультиварці

Тим, хто має мультиварку, приготувати дессерт ще простіше. Необхідно 1,5 кг яблук, 2 ст. цукрового піску, 1 паличка кориці та цедра 1 лимона.

Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевину та нарізають пластинками. Паралельно готують цедру лимона, не зачіпаючи внутрішній білий шар, який гірчить у готовому ласощі. Лимонним соком збризкують приготовані часточки.

Усі засипають цукром і перемішують. Складають у ємність мультиварки і виставляють режим «Варення» на 1 годину. Коли мине час, усі подрібнюють за допомогою блендера.

Знову вмикають той самий режим на 30 хв. Готове повидло розкладають банками, прибирають для зберігання.

Повидло з яблук та гарбуза

Щоб зробити цей чудовий десерт, знадобиться: 1,2 кг кислих яблук, 0,8 кг гарбуза, 1 кг цукрового піску, 1 ст. ложка апельсинової цедри.

Основні інгредієнти ріжуться кубиками, їх краще не змішувати між собою. Окремо згасити обидві складові, довівши до стану м'якості. Після цього з'єднати і подрібнити за допомогою блендера.

Готову масу ставлять на повільний вогонь, висипають до неї 500 г цукру. Варять доти, доки заготівля не почне густіти. Потім всипають залишки цукрового піску та цедру апельсина. Готовий десерт розкладають по банкам та прибирають на зберігання.

З абрикосами

Більше вітамінів на зиму запасає та господиня, яка не боїться експериментів. Для виготовлення повидла знадобиться: 0,6 кг яблук, 0,5 кг абрикосів, 0,5 кг цукрового піску.

Очищені та приготовані яблука та абрикоси подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Скласти все в ємність для варіння. Варити на повільному вогні 20 хв, додати|добавляти| до суміші цукор. Варити ще 20-25 хв, постійно помішуючи. Розлити за приготовленими ємностями та прибрати на зберігання.

Повидло з яблук та кабачків на зиму

Поєднавши разом ці інгредієнти, одержують відмінний десерт, який вражає всіх своїми смаковими характеристиками. Потрібно 1 кг кабачка, 3 кг яблук, 2,5 кг цукрового піску, 0,5 ч. л. ваніліну.

Підготувати основні інгредієнти, очистивши від шкірки та насіння. Подрібнити та поставити на вогонь. Проварити протягом 45 хв, подрібнити блендером. Висипати цукор та варити ще 30 хв. За 5 хвилин до готовності додати ванілін. Повидло вийде густим. Готовий десерт розкладати гарячим по банкам і прибирати на зберігання.

Яблучне повидло на ксиліті

Готувати ці ласощі просто. Необхідно: 1,2 кг яблук, 0,5 ст. води, 110 г ксиліту.

Рецепт підійде для діабетиків.

Плоди очищають від шкірки та серцевини, ріжуть шматочками і складають у ємність для варіння, виливають у неї воду, ставлять на вогонь. М'які плоди подрібнюють, використовуючи блендер, висипають ксиліт, варять 30 хв. Заготівлю часто помішувати. Готовий десерт розливають гарячим по банкам, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук із корицею

Ці ласощі виходять смачними. Для її приготування знадобиться: 1 кг яблук, 0,8 кг цукру, 1 ст. води 0,5 ч. л. кориці.

Окремо приготувати сироп зі склянки води та цукру. Основний інгредієнт очистити та нарізати на часточки. У готову рідину додати|добавляти| нарізані плоди і варити, поступово висипаючи весь цукровий пісок. Потім зняти з вогню та дати охолонути.

Після остигання додати корицю і знову поставити на вогонь. Варити до отримання потрібного ступеня густини. Щоб прискорити процес, подрібнити ручним блендером. Тоді на приготування знадобиться 15-25 хв.

Способи зберігання повидла

Зберігати десерт рекомендується у закрученому вигляді. Для цього його гарячим розливають по банках і закочують. Потім прибирають охолонути при кімнатній температурі на добу і тільки потім прибирають спеціально обладнане приміщення або льох.

Якщо зварити ласощі правильно, дотримуючись пропорції 1:1, зберігати його можна зі звичайними гвинтовими або капроновими кришками.

Варити десерт дуже просто, досить виконувати точно всі кроки рецепту.

Одним із смачних та корисних варіантів консервування фруктів на зиму вважається варіння повидла. Ці ласощі були придумані близько двох сотень років тому, коли польські господині навчилися уварювати сливу-угорку до одержання густої пастоподібної маси. У ті часи приготування повидла забирало три дні. Сучасним господиням доступні більш швидкі та прості способи, про які ви дізнаєтесь із цієї статті. Назва ласощів походить від польського слова powidla, що означає продукт, отриманий методом уварювання фруктового або ягідного пюре з додаванням цукру.

Як правильно вибрати та підготувати яблука для заготівлі на зиму

Щоб приготувати в домашніх умовах яблучне повидло на зиму, слід вибирати плоди, що відрізняються кисло-солодким смаком та тонкою шкіркою. Останню зчищати небажано, оскільки вона містить багато природної в'яжучої речовини пектину, завдяки якому ласощі виходять густими. При покупці яблук помацайте їх: якщо вони тверді, то їхня м'якоть така ж, а м'які відрізняються пухкістю. Останні краще використовувати для приготування варення з яблук п'ятихвилинка або джему.

Колір яблук має відповідати сорту, написаному на ціннику. Для повидла краще відбирати червоні плоди, оскільки це забезпечить гарний колір консервації. Щоб купити справді смачні плоди, варто їх понюхати: якщо аромату немає, то смак буде слабким. При придбанні зарубіжних яблук, звертайте увагу на те, що виробники покривають їх восковою плівкою, яка видаляється при митті з милом та теплою водою. Щоб визначитися з сортом, ознайомтеся з основними характеристиками:

• Симиренко – зелені яблука, які мають багато дрібних крапок білого кольору під шкіркою. Кисло-солодкий смак такого сорту відрізняється насиченістю із легким винним присмаком. М'якуш соковитий, твердий з пряним ароматом.
• Голден Делішес – витягнуті жовті плоди з біленькими дрібними крапками. Мають солодкий смак, слабовиражений аромат, соковиту і пухку м'якоттю, високу калорійність.
• Ред Делішес – витягнуті великі плоди темно-червоного кольору з пухкою м'якоттю, солодким смаком, легким пряним ароматом. Можуть мати легку гіркуватість, яка властива всім сортам такого кольору.
• Глостер – витягнутий зелений сорт з червоним рум'янцем, твердою і хрумкою м'якоттю, винним присмаком, кисло-солодким смаком.
• Роял Гала – округлий сорт жовтого кольору з яскравим червоним рум'янцем, твердою м'якоттю, насиченим солодким смаком з легкою кислинкою та фруктовим ароматом.
• Бреберн – великий сорт жовтого або салатового кольору з червоним рум'янцем, соковитою твердою м'якоттю, насиченим своєрідним смаком із трав'яним післясмаком.
• Айдаред – жовті з червоним рум'янцем яблука, з тонкою шкіркою, соковитою пухкою м'якоттю, солодким яскраво вираженим смаком.
• Джонаголд – великий сорт жовтого кольору з червоним рум'янцем, пухкою м'якоттю, солодким смаком із легкою кислинкою.
• Фуджі - великий сорт блідо-жовтого кольору з червоним рум'янцем, солодким пріснуватим смаком, слабким ароматом, хрумкою, твердою м'якоттю.
• Джонагоред – володіють вираженим червоним рум'янцем, пухкою м'якоттю.
• Медові – кисло-солодкі тверді та соковиті плоди жовто-червоного кольору.
• Антонівка – зелений сорт із кислинкою.
• Білий налив - зеленувато-жовтий сорт з тонкою шкіркою, пухкої соковитою м'якоттю, кисло-солодким смаком.

Підготовка плодів полягає в наступному: яблука необхідно промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Після цього плоди варяться до м'якості. Далі отримана яблучна маса перетворюється на пюре, для чого кожна господиня може використовувати ті прилади, якими їй зручніше користуватися. У повидло деякі додають желатин, щоб воно не було рідким. Варто пам'ятайте, що при обробці в блендері маса набуває гладкості, а при перекручуванні на м'ясорубці суміш виходить більш грубою.

Покрокові рецепти смачного домашнього повидла з яблук

Яблучне повидло – дуже цінна заготівля на зиму, яка подобається всім завдяки своєму аромату та смаку. Часто воно використовується для начинки випічки та намазування на тости. Осінній період, коли встигають на деревах яблука – слушний час для приготування цих ласощів. Повидло по консистенції виходить густішим, ніж джем та варення. Щоб приготувати цю насолоду в домашніх умовах на зиму, скористайтеся наведеними нижче рецептами. Для варіння ви можете використовувати скороварку, мультиварку Редмонд (Redmond), аерогриль, мікрохвильову піч.

Класичний рецепт за ГОСТом, як у магазині

Яблучне повидло в домашніх умовах за ГОСТом відрізняється дуже густою консистенцією. Це дуже зручно, якщо ласощі використовуються для начинки, при цьому вони не витікають при випіканні. За цим рецептом страва виходить дуже смачна, економна та ароматна, а готується просто. Для приготування знадобиться:

• цукор – 2 склянки;
• яблука – 2 кг.

Покроковий рецепт:

1. Вимиваємо фрукти ретельно, обсушуємо їх. Якщо шкірка товста, її потрібно очистити, а якщо ні - то рекомендується залишити. Нарізаємо плоди четвертинками, звільняючи від серцевини.
2. У кухонному комбайні подрібнюємо яблука. Це зробить процес варіння швидше.
3. Перекладаємо яблучну масу в каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь помірної сили, помішуємо і варимо до м'якості. Після того пюруємо.
4. Додаємо дві склянки цукру, вогонь зменшуємо до мінімального. Варимо до одержання густої маси, періодично перемішуючи, щоб вона не підгоріла.
5. Для перевірки готовності наберіть яблучну масу в ложку, переверніть: якщо не впало, а залишилося на ложці, то готове.
6. Розкладаємо ласощі по стерилізованих банках, закочуємо.

З лимоном та корицею

Яблучне повидло на зиму в домашніх умовах за цим рецептом готується просто. У результаті ви отримаєте чудові ласощі красивого бронзового кольору. Насичений та глибокий аромат яблук доповнений коричневим цукром, який надає тонкого натяку карамелі. Кориця, гвоздика та запашний перець забезпечують пряний запах, а трохи лимонного соку врівноважує насолоду страви, надаючи легкої кислинки. Щоб приготувати ласощі, нам знадобиться:

• білий цукор – 1,5 склянки;
• яблука – 2,2 кг;
• мелена кориця – 2 ч. л.;
• мелена гвоздика - 0,5 ч. л.;
• мелений запашний перець – 0,25 ч. л.;
• сік одного лимона.

Покрокове приготування за легким рецептом:

1. Спочатку необхідно простерилізувати банки, кришки, після чого поставити на чистий рушник, дати висохнути.
2. Яблука нарізаємо дрібними шматочками, звільняючи від серцевини, насіння. Перекладаємо їх у товстодонний посуд, ставимо на помірний вогонь і, перемішуючи, доводимо до повного розм'якшення хвилин 20-30.
3. Знімаємо яблучну масу з вогню, доводимо до консистенції пюре у блендері.
4. Перекладаємо яблучну масу назад у каструлю, доводимо до кипіння на помірному вогні при постійному перемішуванні, додаємо сік одного лимона, білий і коричневий цукор, корицю, гвоздику, запашний перець. Гасимо на слабкому вогні, щоб згустити консистенцію.
5. Розкладаємо по банкам, закручуємо, пастеризуємо.

З макухи після соковарки для пиріжків

Практичні господині можуть скористатися порадою для безвідходного виробництва: після приготування яблучного соку, зварити повидло з макухи. Така заготівля відрізняється гарною густотою, насолодою. Це ідеально підходить для використання страви як начинка для пирогів, пиріжків. Необхідні компоненти:

• яблучна макуха – 1 кг;
• цукор – 800 г.

Покроковий рецепт:

1. Віджимання після варіння соку перетираємо до стану пюре через друшляк.
2. Отриману масу перекладаємо в товстодонний посуд, додаємо цукор, варимо півгодини при постійному перемішуванні.
3. Переставляємо каструлю в духовку при помірній температурі, доводимо до необхідного густини.
4. Розкладаємо масу по стерилізованих банках, пастеризуємо, закочуємо.

Зі слив і груш через м'ясорубку

Додавання в яблучне повидло груш та слив надає йому більш цікавого насиченого смаку. У цьому рецепті є бренді: не переживайте, спирт при варінні випаровується, залишаючи після себе приємний аромат, посилюючи смак заготівлі, збільшуючи термін її зберігання. Алкоголь може додаватися, щоб не дати консервації запліснівніти. Пам'ятайте, що груші повинні бути стиглими, інакше повидло матиме неприємну зернистість. За бажанням можете додати какао для гарного кольору. Необхідні інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• сливи – 0,5 кг;
• бренді – 0,5 склянки;
• лимонний сік - 2 ст.
• цукор – 180 г;
• мелений кардамон – 5 г;
• морська сіль – щіпка;
• ванільний екстракт - 1 ч. л.

Покроковий рецепт:

1. У велику каструлю пересипаємо нарізані яблука, сливи та груші, вливаємо три склянки води, бренді. Доводимо до кипіння на помірному вогні, проварюємо 45 хвилин до м'якості плодів.
2. Перекручуємо фруктову масу через м'ясорубку, повертаємо в каструлю, додаємо сіль, лимонний сік, цукор, кардамон. Варимо на слабкому вогні при частому помішуванні близько 2,5-3 години до отримання необхідної густоти. Додаємо ваніль.
3. Розкладаємо повидло по стерилізованих банках, пастеризуємо, закочуємо.

Без цукру на меді з додаванням кураги

Щедрість осіннього яблучного сезону гріх не використовуватиме для приготування домашнього повидла. Щоб зробити його кориснішим, здоровішим, у цьому рецепті замість цукру використовується мед. Курага надає повидлу приємного аромату та післясмаку. Щоб приготувати за цим рецептом заготівлю на зиму, ви не витратите великих зусиль, а результат вас здивує. Необхідні інгредієнти:

• мед – 1 склянка;
• яблука – 2 кг;
• курага – 1 склянка;
• кориця – 0,5 ст.
• лимонний сік – 3 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Яблука промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками, видаляючи серцевину. Курагу замочуємо на півгодини у невеликій кількості теплої води, після чого ріжемо дрібними шматочками.
2. Пересипаємо в каструлю з товстим дном сухофрукти та плоди, додаємо лимонний сік, готуємо на помірному вогні 20-30 хвилин до розм'якшення.
3. Отриману масу перетворюємо на пюре блендером, перекладаємо назад у каструлю, додаємо мед, корицю. Готуємо на повільному вогні близько 3-5 годин до одержання темного кольору та густої консистенції.
4. Розкладаємо яблучну суміш по стерилізованих банках, закочуємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце для зберігання.

Зі згущеним молоком з яблучного пюре

Рецептів яблучного повидла існує безліч, серед яких є дуже цікаві варіанти. До останнього можна віднести ласощі з додаванням згущеного молока. Повидло виходить дуже ніжне з легким вершковим смаком. Цукор у цьому рецепті додається, якщо яблука кислі. Необхідні інгредієнти:

• вода – 50 мл;
• яблука – 2 кг;
• цукор – 3 ст. л.;
• молоко, що згущує - 450 мл.

Поетапний легкий рецепт:

1. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, видаляємо серцевину.
2. Перекладаємо плоди у каструлю, вливаємо воду, всипаємо цукор. Накриваємо кришкою, варимо на повільному вогні до розм'якшення.
3. Охолоджуємо яблучну масу, за допомогою блендера доводимо до пюре.
4. Повертаємо пюре в каструлю, додаємо згущене молоко, варимо на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання.
5. Розкладаємо масу по стерилізованих банках, закочуємо.

З апельсином

Якщо ви хочете приготувати смачне бурштинове яблучне повидло з апельсином у домашніх умовах на зиму, уважно стежте за покроковим процесом, описаним у цьому рецепті. Ласощі роблять легко, незважаючи на те, що вони забирають багато часу для доведення до досконалості. Додавання апельсинів надає приємний цитрусовий присмак і аромат. Необхідні компоненти:

• яблука – 2 кг;
• коричневий цукор – 0,5 склянки;
• білий цукор – 2 склянки;
• яблучний оцет – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• ваніль - 1 ч. л.;
• кориця - 2 ч. л.;
• мелена гвоздика - 1 ч. л.;
• запашний перець – 1 ч. л.;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• апельсин – 2 шт.

Покроковий процес приготування:

1. Нарізаємо промиті яблука четвертинками, видаляємо серцевину.
2. У великий сотейник вливаємо воду, оцет, ставимо на помірний вогонь. Доводимо до кипіння та додаємо яблука.
3. Накриваємо сотейник кришкою, зменшуємо вогонь, варимо 45 хвилин, не забуваючи часто перемішувати.
4. Перетираємо отриману масу через сито, допомагаючи собі дерев'яною ложкою. Шкірку, що залишилася, викидаємо.
5. Отримане пюре перекладаємо у сотейник.
6. Додаємо цукор. Пробуємо на смак і коригуємо, при необхідності всипаючи більше підсолоджувача. Всипаємо прянощі, цедру, сік двох апельсинів, дрібку солі.
7. Перемішуємо вміст сотейника, залишаємо на ніч у холодильнику.
8. Наступного дня ставимо сотейник на повільний вогонь, готуємо шість годин. Перші чотири години перемішуйте кожні 30 хвилин, а 2 години, що залишилися, - кожні 15 хвилин.
9. Для перевірки готовності поставте блюдце в морозилку. Після його охолодження вийміть блюдце, покладіть ложку повидла, проведіть чистим пальцем. Якщо він залишає слід, а повидло не розтікається, консистенція має потрібну густоту.
10. Розлийте масу стерилізованими банками, накрийте кришками, простерилізуйте, закатайте.

З ранеток та чорноплідної горобини

Восени настає не лише сезон дозрівання яблук, а й ягід аронії чи чорноплідної горобини. Це дуже корисна ягода, багата кислотами, залізом, магнієм, марганцем, фруктозою. Завдяки фарбуючій дії ягоди, повидло з її участю має гарний шляхетний відтінок. За рецептом додається сік лимона, який необхідний для нейтралізації в'яжучих властивостей горобини. Необхідні компоненти:

• чорноплідна горобина – 500 г;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• сік половини лимона.

Покроковий рецепт:

1. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, видаляючи серцевину. Ягоди промиваємо.
2. Перекладаємо в каструлю плоди, варимо на помірному вогні із додаванням соку половини лимона до м'якості.
3. Перетираємо через сито отриману масу, повертаємо в каструлю, всипаємо цукор і варимо до загусання. Шкірку викидаємо.
4. Розкладаємо повидло по стерилізованих банках, накриваємо кришками та пастеризуємо. Закочуємо, після остигання відправляємо на зберігання.

Відео

Кожна господиня для повидла може відбирати не лише гарні якісні плоди, але й пом'яті, перезрілі, пошкоджені. Але головне правило – вони мають бути м'якими та зрілими. Густе, ароматне повидло чудово підходить для начинки булочок, пиріжків, пирогів та іншої випічки. Крім цього, ласощі можуть бути самостійним десертом до чашки ароматного чаю. Якщо ви не знаєте, як приготувати на зиму яблучне повидло в домашніх умовах, пропонуємо вам ознайомитися з наведеними нижче відео, в яких наочно демонструється процес варіння.

Магазинний продукт значно поступається за смаком та користю домашньому: велика кількість консервантів, цукру вбиває всі корисні властивості яблук. До того ж приготовані вдома ласощі дозволені навіть при грудному вигодовуванні та вагітності. Тому вивчити секрети варіння повидла варто кожній господині, яка бажає побалувати своїх домочадців якісними ласощами. Процес приготування простий: необхідно підготувати яблука, переробити до пюре, зварити і закатати в банки. За описаною методикою ви можете приготувати абрикосове, сливове, грушеве повидло.

Приготування в духовці

У мультиварці

У хлібопічці

Яблучне повидло – майже універсальний рецепт, його можна закочувати, їсти вприкуску з чаєм або готувати з ним пиріжки, будь-яку іншу випічку.

Яблучне повидло в домашніх умовах – простий рецепт

Базовий рецепт повидла не потребує великої кількості інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• два з половиною кілограми яблук.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо фрукти. Їх потрібно добре помити, прибрати шкірку і те, що всередині, так як воно тверде, кісточки.
2. Тепер нарізані на маленькі шматки фрукти слід довести до м'якості. Зробити це можна в гарячій духовці - 20 хвилин при температурі 170 градусів або просто відварити їх у воді.
3. Перекладаємо в глибоку миску і перетворюємо на пюре за допомогою сита або блендера.
4. Змішуємо із зазначеною кількістю цукру та ставимо на плиту. Тримаємо на вогні, поки консистенція не стане прозорішою і не перестане розтікатися. У процесі приготування бажано постійно помішувати її. Готовий продукт можна замовити на зиму або прибрати для зберігання холодильника.

Як приготувати на зиму в мультиварці?

Повидло у мультиварці готується не складніше, ніж за базовим рецептом.

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки лимонної кислоти;
• кілограм цукру;
• два кілограми яблук;
• трохи більше літра води.

Процес приготування:

1. Фрукти необхідно помити та очистити від шкірки, яку не потрібно викидати, а скласти в окрему ємність. Не забудьте прибрати все зайве з серцевини яблук.
2. Нарізані фрукти поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо 250 мл води. Ставимо режим "Гасіння" на 30 хвилин.
3. Поки йде цей процес, заливаємо шкірки від яблук 500 мл води і тримаємо на вогні близько 20 хвилин, після чого віджимаємо і отримуємо ароматний яблучний відвар.
4. Фрукти перетворюємо на пюре і з'єднуємо з лимонною кислотою, попередньо розведеною в 150 мілілітрах води.
5. У цю масу всипаємо цукор і виливаємо відвар зі шкірки.
6. Готуємо в мультиварці, встановивши режим «Гушіння» на 60 хвилин. Повидло викладаємо у банки, закочуємо їх. Зберігаємо у прохолоді.

01.07.2017 28 600

Повидло з яблук на зиму – 5 перевірених та простих покрокових рецептів

Велика кількість сортів яблук дає можливість заготовляти їх протягом усього літа, поєднуючи із сезонними ягодами та фруктами. Яблука багаті на вітаміни і мікроелементи. Великий вміст пектину та заліза робить варення та повидло з яблук дуже корисним.

Способів заготівлі дуже багато, але найпопулярніший - повидло. Воно знайоме нам із самого дитинства: пиріжки в садочку та в школі, бабусині пироги. Яблучний запах нагадує про літо та піднімає настрій.

Відео «Яблучне повидло на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь рецепт смачного повидла із яблук на зиму.

Солодкі десерти із яблук

Із цього фрукта можна приготувати безліч різноманітних десертів на будь-який смак. Вони можуть бути легкими, дієтичними, так і калорійними. На зиму можна зробити солодкі заготівлі – джеми, варення, повидло, та використовувати їх для начинок у домашній випічці, а гарні ранетки у сиропі – для прикраси тортів та пирогів. Яблучні десерти прості в приготуванні, тому доступні навіть кулінарам-початківцям. Вони принесуть багато користі та радості всій родині.

Повидло з Антонівки

Якщо влітку з якихось причин не вдалося заготовити солодощів з яблук, то Антонівка виручить вас. Дозріваючи пізно, вона дає можливість господарям надолужити втрачене.

Інгредієнти:

1. яблука Антонівка – 4 кг;
2. вода – 300 мл;
3. цукор – 1,8 кг.

Яблука вимити, ретельно видалити серцевину з кісточками і порізати на шматочки. Скласти в каструлю, влити воду та поставити на повільний вогонь. Коли яблука стануть м'якими, зняти з вогню і трохи охолонути. Потім перетерти через друшляк чи сито. Пюре, що вийшло, перекласти в посуд з антипригарним покриттям, додати цукор і перемішати. Уварювати на слабкому вогні до потрібної густини, постійно помішуючи. Готове повидло в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте кришками, що прокип'ятять. Укутайте закатку чимось теплим і залиште на добу. Домашнє повидло з кислих яблучок радуватиме всю родину.

Пряне повидло з корицею

Любителькам домашньої випічки сподобається рецепт повидла із пряністю. Ця ароматна начинка випічку зробить незабутньою.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• кориця – ¼ ч. л.;
• вода – 2 склянки.

Яблука вимити та очистити від шкірки. Нарізати на шматочки і видалити серцевину. Очищення скласти в каструлю, залити водою та варити 10-15 хвилин. Відвар злити в посуд із очищеними яблуками. Поставити каструлю на повільний вогонь і кип'ятити 30 хвилин, поки шматочки не стануть м'якими. Розм'якшені часточки блендером перетворити на пюре, додати цукор, корицю і проварити 10 хвилин. Готове повидло розкласти у стерилізовані банки та закатати. Після остигання прибрати у прохолодне місце. Начинка для пирогів готова.

«Для ледарів» у духовці

При варінні повидло розбризкується по всій кухні і потім йде багато часу на відтирання його від стін, підлоги та меблів. Нижче розглянемо рецепт, який допоможе цього уникнути, бо готується у духовці.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 700 г;
• вода – 150 мл.

Техніка приготування:

1. Яблука ретельно помити, очистити шкірку та обрізати пошкоджені місця. Нарізати на шматочки і прибрати серцевину.
2. Частки скласти в каструлю, налити води та готувати на слабкому вогні 30-40 хвилин до розм'якшення.
3. Потім масу пюруємо та переливаємо в каструлю з товстим дном.
4. Духовку нагріти до 250 ° C і поставити в неї каструлю з яблучним пюре. Коли закипить, накрити кришкою, зменшити температуру до 100 ° C і залишити на 2-2,5 години.
5. Коли повидло увариться до потрібної густоти, перекласти у стерилізовані банки та закатати.

У мультиварці

Побутова техніка полегшує господаркам приготування їжі. Яблучне повидло в мультиварці приготується без особливих турбот.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 2,5 склянки.

Яблука помити, почистити та видалити насіння. Шматочки прокрутити на м'ясорубці. Пюре, що вийшло, покласти в чашу мультиварки, всипати цукор і перемішати. Дати постояти 15-20 хвилин. Вибираємо режим «Випічка» і ставимо чашку в мультику на 20-30 хвилин. Як тільки маса закипить, переключити в режим "Гушіння" і виставити таймер на 1,5 години. Кожні півгодини помішувати та стежити за густотою. Якщо після закінчення часу повидло ще рідке, додайте на таймері 1 годину. Як тільки повидло стане густим, перекладіть у стерилізовані банки та закатайте. Взимку такий десерт принесе багато радості та гарного настрою.

«Смак вершків» зі згущеним молоком

Зробіть класичне яблучне повидло смачним молочним десертом. Додайте згущене молоко, і звичну насолоду не впізнати!

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• молоко, що згущує - 1 банка;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 0,5 склянки.

Вимиті та почищені яблука порізати на шматочки та видалити насіння. Скласти в каструлю, влити воду, насипати цукор і гасити на слабкому вогні до повного розм'якшення. Потім блендером збити пюре. Додати молоко, що згущує|згущає|, перемішати і кип'ятити ще 5-10 хвилин|мінути|. Перелити в сухі, стерилізовані банки і закрутити. Укутати закатку і залишити до повного остигання. Такий смачний десерт сподобається і дорослим, і дітям.

Без цукру

Це простий рецепт яблучного повидла. Оскільки в ньому немає цукру, можна без побоювання давати дітям, а також людям, які дотримуються дієти або правильного харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Для цього десерту краще вибрати солодкі фрукти. Ретельно вимити, обрізати ушкодження та шкірку, видалити насіннєву коробочку. Очищені плоди натерти на тертці, покласти в ємність і залити водою. Поставити на слабкий вогонь і кип'ятити 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Потім протерти через сито та знову кип'ятити 30-40 хвилин. Коли пюре загусне і набуде бурштинового кольору, розкласти повидло по чистих банках і стерилізувати 15 хвилин. Закатати банки та укутати на добу. Дієтичний фруктовий десерт готовий. Їжте його сміливо, без шкоди для талії, та частуйте своїх подружок.

З апельсином

Ніжним та ароматним повидло виходить, якщо робити його з апельсином. До того ж, він збагачує яблучний десерт вітаміном С.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1 кг.

Техніка приготування:

1. Яблука ретельно вимити, зрізати шкірку та видалити серцевину. Готові шматочки прокрутити на м'ясорубці.
2. Апельсини вимити і за допомогою дрібної тертки зняти цедру. Потім очистити цитрус від білої шкірки, насіння і також прокрутити на м'ясорубці.
3. Обидва пюре з'єднати, додати цедру та всипати цукор. Перемішати і залишити на півгодини, щоб фрукти пустили сік, а цукор розтанув.
4. Ставимо фруктову суміш на слабкий вогонь і варимо 40-50 хвилин до потрібної густоти.
5. Залишилося перелити повидло в стерилізовані банки, закатати й укутати до остигання.

Зробити цей десерт легко і швидко, але радуватиме сім'ю він буде всю зиму.

Грушево-яблучне повидло

Яблуко та груша – два фрукти, які добре поєднуються за смаком. Кисле і тверде яблуко пом'якшується ніжністю та насолодою груші.

Цей «дует» є гарною основою для фруктового десерту, який зварить навіть молода господиня.

Інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Фрукти вимити, очистити шкірку та видалити серцевину. Нарізати на часточки і покласти в каструлю з антипригарним покриттям. Поставити на слабкий вогонь і варити 20-25 хвилин|мінути| до розм'якшення шматочків. Потім блендер подрібнити в пюре і збити для легкості. Всипати цукор, розмішати і проварити 15-20 хвилин. Якщо потрібно рідке повидло, можна відразу закочувати. Якщо ж густе, то фруктовий десерт після повного остигання проварюємо 2-3 рази по 15-20 хвилин. Розкладаємо гарячим по стерилізованим банкам та закручуємо. Тістечка та булочки з яблучно-грушевою начинкою стануть традиційною випічкою сім'ї.

Господиням на замітку

Для повидла використовуйте не лише цілі фрукти, а й пошкоджені. Це дозволить переробити весь урожай. Плоди ретельно мийте, тому що навіть невелика кількість сміття зіпсує повидло і вся праця буде марною. Пюре краще варити в каструлі з антипригарним покриттям. Це дозволить уникнути підгоряння повидла. Кількість цукру зменшуйте до мінімуму, тоді фруктовий десерт буде корисним та дієтичним.