Яйця у круту варять хвилин. Скільки варити яйця круто після закипання. Скільки варити яйце некруто в киплячій воді

Рецепт варених яєць. Декілька порад про те, як варити яйця круто, скільки їх варити після закипання і скільки часу на це піде

Я дуже люблю яйця. Покласти на французький тостшматочок олії, зверху половинку ідеально звареного круто яйця, злегка посолити… Уммм!

Проблема в тому, що іноді їх можна перетравити. Тоді білок стає «гумовим», а жовток набуває не дуже приємного сіро-зеленого кольору.

Цей рецепт розповість вам, як правильно зварити яйця круто, щоб вони не переварилися. Сам процес варіння займає лічені хвилини, а решту часу яєчка просто доходять під кришкою в гарячій воді.

А ви знали що?

• Старі яєчка, на відміну від свіжих, простіше очистити. Якщо ви плануєте зварити велику партію на Великдень, купіть їх за два тижні до приготування.

• Якщо у вас свіжі яєчка, а ви хочете, щоб вони легко чистилися. Просто зваріть їх на пару! Налийте в каструлю 2-3 сантиметровий шар води, доведіть воду до кипіння. Поставте всередину кошик пароварки, покладіть яєчка і готуйте їх на пару протягом 15 хвилин. Пара проникне під шкаралупу та полегшить процес очищення.

• Якщо ви вже зварили свіжі яєчка, які важко очистити, розбийте на них шкаралупу. Покладіть ячки на деякий час у воду, яка просочившись під шкаралупки, спростить процес очищення.

Дивіться також:

Як варити яйця круто.

Інгредієнти:

1. 6 курячих яєць.

Додаткове обладнання:

1. Невелика каструля з товстим дном.

Спосіб приготування:

• Покладіть яєчка в один шар на дно невеликої каструлі і залийте їх холодною водою. Вода повинна накривати їх шаром 4-5 сантиметрів. Чим Велика кількістьяєчок ви кладете в каструлю, тим більший шар води має бути над ними.

Доведіть воду до кипіння

• Поставте каструлю на плиту, сильний вогонь, накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння.
• Щоб згорнути білок і не дати йому витекти назовні, якщо раптом шкаралупа при варінні трісне, додайте у воду чайну ложку оцту.

• Після того як вода в каструлі закипить, вимкніть під нею вогонь і дайте постояти яєчкам під кришкою протягом 10-12 хвилин.
• Якщо ви використовуєте звичайний посудбез товстого дна, і ваша плита не утримує температуру після вимкнення, після закипання зменште вогонь під яєчками до мінімуму, варіть їх протягом однієї хвилини і після цього відключіть вогонь. Залишіть їх у каструлі під кришкою. Вони дійдуть ідеального стану через 10 — 12 хвилин.
• Час, зазначений у цьому рецепті, — орієнтовний. Кінцевий час залежить від багатьох факторів – від форми каструлі, розміру яєць, кількості води та навіть від висоти над рівнем моря. Вам належить самостійно знайти ідеальний часдля варіння.
• Якщо ви варите велику партію, хвилин за 10 принесіть одне в жертву. Дістаньте його із каструлі, остудіть під проточною водою і розріжте. Якщо по вашому воно ще мало готове, дайте постояти іншим ще кілька хвилин.
• У такий спосіб вам буде дуже складно «переварити» яйця навіть якщо вони простоять у вас у каструлі 15 – 20 хвилин.

Злийте з каструлі воду і остудіть яєчка

• Через 12 хвилин злийте з каструлі гарячу воду, і залийте яйця холодною водою, щоб зупинити процес приготування та швидко остудити їх. Якщо ви готуєте велику партію, дістаньте їх з окропу шумівкою і покладіть у каструлю з крижаною водою.

Як зварити яйця круто на пару

• Налийте в каструлю двох сантиметровий шар води і встановіть підставку для приготування на пару. Вода має трохи не діставати до дна пароварки.

• Якщо у вас немає спеціальної підставки для приготування на пару, просто налийте два сантиметрові шари води.
• Поставте посуд з пароваркою на плиту і нагрівайте її на сильному вогні, поки вода не закипить.
• Зніміть каструлю з вогню, акуратно покладіть у кошик пароварки яйця, і накривши каструлю кришкою, знову поставте її на плиту. Зменшити вогонь під яйцями до середнього рівня.

• Слідкуйте за часом. Якщо ви хочете зварити яєчка некруто, вийміть їх з пароварки через 6 хвилин. Для того щоб зварити їх у мішечок, вийміть через 10 хвилин приготування. А якщо ви варите яйця круто, то вам знадобиться 12-15 хвилин.

• Ложкою вийміть яєчка з пароварки, перекладіть в підготовлену миску і залийте холодною водою, щоб швидко знизити температуру всередині яєчок і зупинити процес приготування.

Зберігайте круто зварені яйця в закритому контейнері в холодильнику терміном до 5 днів.

Смачного!

Інші секрети приготування на нашому сайті:

Проста порада як швидко розм'якшити вершкове маслодля додавання до випічки або кремів. Щоб швидко зробити масло м'яким вам знадобиться два аркуші вощеного паперу, качалка та кілька секунд вашого часу.

- Якщо варені яйця погано чистяться, це додаткова ознака того, що вони свіжі. Щоб варені яйця чистилися добре, воду необхідно при варінні посолити, а відразу після варіння каструлю з яйцями поставити під проточну холодну воду на 3-4 хвилини. І після цього відразу почистити: постукати по твердій поверхні так, щоб тріснула шкаралупа, і далі, підтягуючи шкаралупу пальцями, зняти її з усього яйця. Щоб легко було чистити яйця, рекомендується їх варити після 5 днів після упаковки.
- Для рівномірного варіння, варто трохи покатати сирі курячі яйця по столу або легенько струсити кілька разів.
- Щоб яйця точно не луснули при варінні, можна варити їх над каструлею в ситі - тоді яйця зваряться на пару, не стукатимуть один про одного і про каструлю. Крім того, при обробці парою не виникне різкого перепаду температур. Яйця варять на середньому вогні без кришки при тихому бурлінні води.
- Вважається що перетримуватияйця на плиті не варто: чим довше варити яйця, тим гірше вони засвоюються організмом, а варити яйця більше 20 хвилин, а потім вживати в їжу шкідливо для здоров'я.
- Колір шкаралупикурячих яєць не впливає на їх смак.
- Ідеальна каструлядля яєць - невеликого радіусу, щоб налити води якнайменше і щоб яйця при цьому були повністю нею вкриті. Тоді вода швидше закипить і, отже, яйця швидше зваряться. А ще в невеликій каструльці курячі яйця не стукатимуться з такою великою силою, з якою стукають у каструлі великого радіусу.
- Якщо часу для охолодженняварених яєць води немає, можна сполоснути яйця під холодною водою, потім кожне яйце слід чистити під сильним струменем холодної води, інакше можна обпектися.

Калорійність курячого яйця (на 100 г):
калорійність вареного яйця – 160 ккал.

Маса курячого яйця: 1 куряче яйце важить 50-55 грам. Великі яйця- Близько 65 грам.
Ціна курячих яєць- Від 55 руб. / Десяток (дані в середньому по Москві на червень 2017 року).
Термін зберігання курячих яєць- близько місяця, зберігати можна і поза холодильником.
Варені яйця зберігаються не більше 15-30 днів за умови зберігання в холодильнику, але рекомендуємо вживати їх у свіжому виглядічи максимум протягом 3 днів.

Якщо яйце при варінні спливає - воно зіпсоване, в їжу таке яйце не придатне.
Смажити яйцядля приготування яєчні – 5-10 хвилин.
Як варити яйця пашот? - Яйця пашот варити 1-4 хвилини, залежно від бажаної провареності жовтка.
Якщо ви хочете визначити провареність яйця, можна покрутити яйце на столі. Якщо яйце крутиться легко і швидко – значить воно зварене.
Яйця для салатуварять повністю, до повного проварювання, у круту.

Яйця та варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовій печі
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця некруто варяться яйця 5 хвилин, у мішечок - 5 хвилин, у круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварці
У яйцеварці варити яйця до повної провареності 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця у скороварці – 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити за допомогою ножа, вилити вміст шкаралупи в пластиковий контейнердля яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин|мінути|.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на інший бік.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоварене: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою і доварити після закипання нестачу часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити та почистити.

Склад та користь курячого яйця
Холестерин – 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину в 300 мг.
Фосфоліпіди – речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир – лише у жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти – 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва та нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій та залізо). Як розбити сире куряче яйце?
- Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши їм по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу розділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити із яйцями, якщо не варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця та приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки та ножа.
Яйця некруто подають, як правило, в брудниці. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити та поперчити яйце, та з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця.
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кухоль/миску варені яйцяу шкаралупі та залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду та повторити процедуру;
2) у мікрохвильовій печі: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовій печі 3 яйця 1 хвилину при 600 Вт (70-80% потужності).

Як приготувати яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні.
Як правило, яйця жовтком назовні варять, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні має бути дещо каламутнішим.
Викласти яйце в капронову панчоху – приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчоху в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце повинне блискавично розкрутити панчоху.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою або ліхтариком - яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин|мінути| у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!

Як варити яйця і скільки потрібно часу варити яйце некруто, в мішечок, круто, щоб жовток був м'яким і смачним у звареного яйця? Як правильно зварити куряче яйце у ​​воді, щоб воно не тріснуло та добре чистилося? Як готувати куряче яйце Пашот у домашніх умовах? Пропонуємо дізнатися оптимальний часваріння курячих та перепелиних яєць, як потрібно варити яйця.

Звичайне варіння яєць у домашніх умовах найчастіше створює певні незручності під час приготування. Яйця при покупці, як правило, вибираєш цілі, без тріщин, оглядаєш їх з усіх боків, але як тільки опускаєш яйце в холодну воду, починаються сумніви - на якому вогні варити яйця перепелині та звичайні.

Як варити яйця звичайні

Зазвичай, коли хочеш зварити смачне яйцез м'яким жовтком, починаються проблеми з консистенцією яєчного жовтка. У результаті крім твердого жовтка, яєчна шкаралупана яйці лопнула, виплив майже весь білок, або яйця вийшли несмачними і перевареними. На додачу до всього зварене яйце дуже погано чиститься. Кожному з нас так хочеться насолодитися з ідеально звареного яйця круто, некруто або мішечок.

Щоб досягти відмінного результату, Потрібно, по-перше, дивитися на упаковку - на ній вказані номер партії, дата і терміни зберігання яєць. Це свого роду підказка для покупця, яку далеко не всі звертають увагу. А практика показує, що даремно. Адже, знаючи дату пакування, ми можемо чітко визначити, що можна приготувати зі свіжих яєць, а з чим потрібно почекати.

Порада від Чудо-Кухаря. Свіжі сільські чи магазинні курячі яйця, яким 4-6 днів від народження, варяться довше звичайних на 1-2 хвилини, залежно від величини. До того ж свіже варене яйце досить складно почистити, тому що шкаралупа відколюється не більшими, а лише дрібними шматочками. Внаслідок цього білок виходить нерівний і не апетитний.

Некрасивий білок не буде гарно виглядати в тарілці з .

Як правильно варити яйця

1. Розмір каструлі для варіння яєць дуже важливий!
2. Щоб під час кипіння яйця не стукали один по одному і не луснули, каструлю потрібно підбирати невеликий розмір.
3. Кількість води в каструлі має бути такою, щоб кожне яйце ховалося під водою повністю.
4. Щоб уникнути тріщини шкаралупи і білка, що витекло, холодні яйця не слід опускати в гарячу воду перед варінням.
5. Яйця потрібно класти у холодну воду. Різниця температур негативно впливає на яєчну шкаралупу і під час варіння вона тріскається.
6. При приготуванні декількох яєць за один раз, наприклад, при кладіть їх в каструлю акуратно і окремо.

На якому вогні варити яйця

Як і скільки варити яйця, щоб і жовток, і білок вийшли смачними та м'якими? Після закипання яєць вогонь потрібно зменшити, і подальший процесваріння продовжувати на слабкому вогні. Сильне кипіння зробить яйце гумовим і зварене воно стане сірого кольору. Таке яйце навряд чи можна використовувати для

Для підвищення температури кипіння і щоб уникнути тріщин у воду кидають дрібку кухонної солі. Щоб шкаралупа краще очищалася зі зварених яєць, після закінчення відведеного часу в інструкції, готові яйцявідразу ж занурюють у холодну воду на 1-2 хвилини.

Як правильно варити яйця круто

Як варити яйця і скільки хвилин потрібно засікати після закипання води, якщо яйця необхідно зварити круто? Відповідь здається проста - поклав яйця в холодну воду і нехай собі варяться, як . Але, щоб правильно зварити яйце, важливо знати, як варити яйця круто, щоб вони добре чистилися і були м'якими.

Час варіння залежить не тільки від розміру яєць, а й від кольору шкаралупи. Досвідченим шляхом неодноразово перевірено: з білою шкаралупою яйця варяться швидше. З коричневою шкаралупою потрібно більше часу, щоб яйця круто зварилися до готовності.

Справа в тому, що темна яєчна шкаралупа міцніша, можливо навіть товща, ніж світла. Напевно, Вам не раз доводилося стикатися з тим, що білі яйця під час кипіння лопаються набагато частіше. коричневих яєцьз коричневою шкаралупою.

Варіння яєць круто, на перший погляд, здається самим простим способом. Але якщо яйця потримати в киплячій воді довше, ніж потрібно, вони стають жорсткими, несмачними і не підходять навіть для приготування коханого

Що потрібно додати в каструлю, щоб яйця не тріскалися під час варіння:

• воду;
• яйця;
• сіль, оцет чи лимонну кислоту.

Пропонуємо дізнатися кілька секретів, щоб куряче яйце не лопнуло і шкаралупа залишилася цілою під час варіння.

Що робити, щоб яйця не лопалися при варінні

Відбираємо міцні яйця без тріщин на шкаралупі, оглядаємо кожне яйце. Якщо Ви не встигли завчасно вийняти яйця з холодильника, можна прогріти їх, потримавши в теплій воді.

1. Спочатку промийте яйця під струменем проточної води
2. За допомогою обережно покладіть по одному яйцю в невелику каструльку або ковшик, це потрібно для того, щоб яйця не стрибали при кипінні і не билися один об одного.
3. Залийте яйця холодною водою під крана так, щоб вона їх повністю покрила.
4. Доведіть яйця до кипіння.

Скільки варити яйця круто, щоб не тріснули

Як тільки вода добре закипить, зменште вогонь. Скрутно яйця потрібно варити 7-8 хвилин на середньому вогні, щоб жовток був м'яким, але не рідким.

Вийміть яйця, зварені круто, з окропу, залийте холодною проточною водою. Залиште зварені круто яйця в холодній водіна 1-2 хвилини.

Як правильно варити яйця некруто

Яйця для відварювання повинні бути кімнатної температури, незалежно від того, в яку воду їх опускають, - в холодну або гарячу.

Яйце, зварене некруто ідеально підходить для сніданку не тільки дитині, а й дорослим. Ми маємо право з'їсти з ранку 1-2 тепленьких, смачних варених яйця некруто в комбінації з тостом або, здобною, наситивши себе повноцінним сніданком.

Щоб правильно зварити яйця некруто, потрібно дотримуватися загальних правил, зробити так само, як і в попередньому рецепті: опустити в холодну воду, довести їх до закипання і відміряти час приготування.

Скільки варити яйце некруто в киплячій воді

У киплячій воді (мається на увазі після закипання яєць у холодній воді), скільки варити яйце некруто визначити просто, орієнтуючись за розміром яйця і як його потрібно зварити, в яку в зім'ятку. «Смятка» буває різна, і правильніше розділити яйце некруто на два види.

• варити яйце некруто потрібно протягом 3 хвилин у киплячій воді - з моменту закипання води.

Для другого варіанта, в якому білок отримуємо більш твердий, а жовток, як і раніше, рідкий:

• час варіння яйця некруто складе рівно 4 хвилини в киплячій воді.

Яйця некруто подобаються далеко не всім. Але спосіб варіння яєць некруто вважається більш корисним для здоров'я та нормального травлення, ніж яйця, зварені круто.

Зверніть увагу!

Як зварити яйце так, щоб жовток був м'яким

Щоб жовток був м'яким, яйце краще варити у мішечок. Варіння яйця в мішечок є одним із популярних способів приготування курячих яєць. Варені яйця з м'яким жовтком вважаються різновидом яєчка некруто.

Яйця в мішечок люблять ті, хто не любить зварене яйце некруто з рідким жовтком або круто з твердим жовтком. Мішечок являє собою середній стан звареного м'якого яйцяміж яйцем круто і некруто.

Попередня підготовка, безпосередньо варіння робиться аналогічно вище згаданим способам. Єдиною відмінністю яйця в мішечок є час приготування. Скільки потрібно варити яйця в мішечок розраховується за хвилини.

Скільки варити яйце в мішечок після закипання

Багато дітей їдять тільки яйця, зварені в мішечок. Не малюки, звичайно, а старші діти, школярі, наприклад, і самі впораються з цим завданням просто і без особливих зусиль.

Для смачного та правильного «мішочка» яйце можна зварити рівно за 5 хвилин після закипання води.

Яйця Пашот: що це і як варити

Для приготування яйця Пашот у домашніх умовах основна умова – неухильно свіжі курячі яйця, інакше справжнього яєчного кульочка – класичне яйцеПашот – не вийде.

Яйце Пашот - це яйця, зварені в мішечок, але без шкаралупи. В такому незвичайному способіваріння яєць воду можна замінити на молоко, або бульйон: овочевий або .

Як правильно варити яйця Пашот: рецепт приготування

1. Кип'ятимо воду або іншу вибрану рідину у широкій каструлі (приблизно 1,5 літра), трохи підсолюємо для смаку.
2. Потім обережно розбиваємо чисте яйцеі випускаємо його вміст у чашку чи миску.
3. Далі переносимо (випускаємо) яйце в рідину, що слабко кипить так, щоб воно не опустилося на дно каструлі, а плавало на поверхні. Якщо воно все ж таки осіло, обережно, лопаткою від'єднуємо і продовжуємо варіння при тихому кипінні приблизно 3-4 хвилини, доки білок не затвердіє.
4. Потім великою ложкою або ополоником виймаємо готове цільне яйцеПашот і подаємо до столу на рибних, м'ясних, гарячих і холодних, під і з іншими, посипаємо зеленню.

Пашот - це дуже смачні варені яйця, кому ще не доводилося варити куряче яйце в такий спосіб, радимо це обов'язково зробити.

Як варити перепелині яйця, щоб легко чистилися

Перепела не схильні до сальмонельозу і перепелині яйцяне викликають алергічних реакційу дітей. Яйця перпелів вважаються чистішими за курячі яйця і ідеально підходять для здорового дитячого харчування.

Перепелині яйця за складом вітамінів та корисних речовин перевершують курячі в кілька разів.

Розміри яєць у перепелів дуже крихітні, отже, час варіння перепелиних яєць відрізняється від курячих.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелине яйце некруто потрібно варити 2 хвилини.

Яйце круто перепелине вариться 5 хвилин.

Яйця перепелів, крім класичної варіння, широко використовуються у приготуванні та .

Скільки часу варити яйця

Підведемо підсумок. Ви вже знаєте, що потрібно робити, щоб яйце під час кипіння не лопнуло і шкаралупа добре чистилася. Нагадуємо, скільки хвилин варити яйця.

Скільки варити курячі яйця:

• некруто – 3-4 хвилини;
• в каструлі круто - 7-8 хвилин;
• в мікрохвильовій печі круто - 1 хвилина;
• у мішечок – 5 хвилин;
• яйце Пашот вариться – 3-4 хвилини.

Скільки варити перепелині яйця:

• всмятку перепелині яйця потрібно варити – 2 хвилини;
• перепелині яйця круто варяться - 5 хвилин у киплячій воді.

Якщо Вам сподобалася та виявилася корисною ця стаття, ми будемо дуже раді. Просимо Вас ділитися своїми рецептами з нами у коментарях. Дуже важливо вміти варити яйця та знати, як зварити яйце так, щоб жовток був м'яким, смачним та шкаралупа на ньому добре чистилася.

Друзі! Можливо, Ви знаєте чи чули про нові способи – як варити яйця у спеціальних формах, яйцеварках та інших пристосуваннях. Пишіть нам!

Немає такої людини, яка хоч раз у житті не варила яйця. І, напевно, багато хто стикався з ситуацією, коли яйце тріснуло і наполовину вилилося у воду, недоварилося або переварилося. Як не дивно, у такого простої діїЯк варіння яєць є досить багато нюансів. Так давайте розкладемо цей процес по поличках і дізнаємося кілька невеликих секретівщоб мати можливість без проблем і зволікань приготувати яйце тієї консистенції, яка нам необхідна.

Час варіння курячих яєць:
у мішечок – 3 хвилини;
некруто – 6 хвилин;
круто - 12 хвилин;

Перепелині яйця:
у мішечок – 30-40 секунд;
некруто – 1,5 хвилини;
круто - близько 3х хвилин

Страусині яйця:
у мішечок – 20 хвилин;
некруто – 45 хвилин;
круто - 90 хвилин.

Залежно від виду та розміру яйця варіння займає від півтора до 90 хвилин.
Калорійність яєць
куряче яйце – від 60 до 80 Ккал
розрахунок: калорійність одного курячого яйця (без шкаралупи) становить 157 ккал на 100г
перепелине яйце – 20 Ккал
розрахунок калорійності: Середня вагаперепелиного яйця близько 12гр, калорійність близько 168 ккал на 100г
Розрахунок калорійності страусиних яєць: вага страусиного яйця становить від 1,2 кг до 2,2 кг, а калорійність його 160 ккал на 100г.

Час варіння курячих яєць та ступінь готовності

Час варіння 3 хвилини


Яйце зварене в мішечок:
білок затвердів тільки по зовнішньому краю, решта рідка, як і жовток.

Час варіння 5 хвилин

Яйце в мішечок:
білок майже зварився, але трохи рідкий, як жовток.

Час варіння 7 хвилин


Яйце зварене некруто:
Білок зварений повністю, а жовток рідкий.

10 хвилин варіння


Яйце в круту:
білок зварився повністю, жовток схопився, але залишився у середині м'яким.

Яйце вариться 14 хвилин

Вкруту:
білок та жовток повністю зварені. Оптимальний варіантприготування яєць для тривалого зберіганнята для використання у приготуванні салатів.

20 хвилин варіння

Переварене яйце:
білок і жовток повністю зварені, але починають втрачати в смакових якостейах, стають поступово гумовими.

Категорії та маркування курячих яєць
При покупці яєць у магазині ми стикаємося з маркуванням на упаковці, давайте розберемо, що воно означає.
1. Букве маркування вказує на термін реалізації. Їх існує дві: "Д" - означає яйце Дієтичне, такі яйця необхідно використовувати протягом 7 днів, "С" - яйце їдальне, їх можна використовувати протягом 25 днів.
2. Цифрове позначення вказує на розмір яйця, а точніше на його масу.
Яйця Третьої категорії (3) – від 35 до 44,9 г.
Яйця Другої категорії (2) – від 45 до 54,9 г.
Яйця Першої категорії (1) – від 55 до 64,9 г.
Добірні яйця (О) – від 65 до 74,9 г.
Яйця Вищої категорії- 75 г та більше.
Яйця різних категоріймають різну вартість, що вища категорія, то вище ціна. Якщо вибираєте яйця для салату або просто на сніданок, то краще звернути більшу увагу на їхню свіжість, а якщо Ви припускаєте готувати щось за незнайомим рецептом із зазначенням кількості яєць, то не беріть яйця нижче за першу категорію, зазвичай у кулінарії використовуються яйця Першої категорії або Добірні.

Колір яєць
Один з найбільш частих питань- про колір яйця. Так от колір шкаралупи ніяк не пов'язаний зі смаковими та корисними властивостями яйця. Він залежить виключно від породи курей. Хоча існує думка, що коричнева шкаралупаміцніша. При цьому велике значення має колір жовтка - чим він яскравіший, тим більше містить корисних речовин.
Безумовно, при покупці яєць завжди звертайте увагу на їхню свіжість. Свіжі яйцясмачніше, але врахуйте - вони гірше чистяться.
Яйце - це унікальний продукт, в якому міститься велика кількістьвітамінів, мікроелементів та амінокислот. У військові та післявоєнні часи яєчний жовтокбув незамінним джерелом харчування для маленьких дітей, і його намагалися вводити до раціону якомога раніше. Зараз яйце вважається одним з продуктів, необхідних у раціоні людей, які бажають схуднути, оскільки вони багаті на всілякі корисні речовини, необхідні для організму, добре засвоюються і добре втамовують голод.
Сьогодні на наших кухнях ми найчастіше використовуємо курячі яйця, рідше перепелині (найчастіше для дитячих страв). Але цим звичайно список не обмежується. Для вживання людиною в їжу підійдуть будь-які пташині яйця(наприклад: страусині, качині, індича) і не тільки.
Яйце – один із найпоширеніших продуктів на нашій кухні. Ми використовуємо їх практично кожен день: варимо, смажимо, додаємо в салати, бутерброди, випічку і соусу. Пропоную докладно зупинитися на одній із цих дій - а саме на варці яєць.

Як варити яйця

Найпростіший і найпоширеніший спосіб варіння яєць - це каструля з водою. Нам знадобляться каструля, вода та яйця.
Часто можна почути необхідність додавання солі у воду при варінні яєць. Сіль додається у воду для того, щоб у разі розтріскування шкаралупи та протікання яєць білок швидше згорнувся та закупорив тріщину. Якщо варити яйця правильно, то сіль не знадобиться.
А ось безпосередньо розтріскування допоможе запобігти двом речам:
Перша - це прокол яйця з тупого боку за допомогою голки - таким чином, буде нацювати тиск, який наростає під час нагрівання яйця,
Друга - не закладати холодні яйця в гарячу воду, щоб уникнути різкого перепаду температури, обов'язково попередньо виймайте яйця з холодильника або трохи потримайте в теплій воді.
Основна відмінність у підходах до варіння яєць полягає в тому, чи класти їх у холодну чи гарячу воду.
Але в будь-якому разі перед приготуванням яйця слід обов'язково помити, бажано під струменем теплої води і бажано зі щіткою або мочалкою. Таким чином, Ви позбавляєтеся частинок бруду, які могли залишитися на шкаралупі.
При варінні із закладкою в холодну воду засікати час варіння необхідно після закипання, що ставить нас у не дуже зручну ситуацію, коли необхідно стежити за каструлею практично весь період приготування. Простіший і точніший спосіб - із закладкою в киплячу воду, оскільки спочатку ми просто включаємо вогонь на максимум, щоб вода закипіла, а після цього кладемо яйця і ставимо таймер.
Проте варити яйця слід над сильно вируючої воді, а ледве киплячої, тобто. на невеликому вогні (варіюємо залежно від розмірів каструлі, конфорки та кількості яєць), з відкритою кришкою. Яйця мають бути вкриті водою повністю плюс десь сантиметр. Це допоможе яйцям проваритися рівномірніше і не стукатися один об одного, що знизить ймовірність розтріскування.

Скільки варити яйця

Залежно від тієї консистенції яйця, яку хочемо отримати, час варіння яєць становить від 3х до 15 хвилин. Від рідкого яйця зі злегка ущільненим по зовнішній стороні яєчним білкомдо повністю зварених білка та жовтка.
Не рекомендується варити яйця більше 15ти хвилин, тому що яйця втрачають у своїх смакових і корисних якостях. Білок та жовток поступово стають гумовими. Так само в них відбувається хімічна реакція, і жовток починає синіти. На цьому фото ближнє яйце варилося 20 хвилин, його жовток почав трохи синіти по краю. Також додаткову синюшність набувають після варіння несвіжі яйцята яйця, які після приготування не були остуджені у холодній воді.

Для визначення ступеня варіння яйця використовують три основні поняття:
- у мішечок: білок зварений наполовину, а в ньому як у мішечку рідкі жовтки та половина білка;
- Некруто: білок повністю зварений, а жовток рідкий;
- круто: коли білок і жовток повністю зварені.
Вибір варіанта приготування залежить від Ваших смакових уподобаньбудь-який спосіб підійде для того, щоб сервірувати чудовий сніданок. Яйця некруто, як і зварені круто, так само відмінно підійдуть для додавання в салат. Яйця, зварені некруто, вважаються найбільш корисними, тому що зварений білок легше перетравлюється, а варений жовтоквтрачає в корисні властивості. Але якщо необхідно взяти яйця з собою в дорогу, то використовують яйця, зварені круто, тому що вони найдовше не псуються.

Ми розглядатимемо яйця середнього розміру, що відповідає маркуванню С1.

Як правильно варити яйця

Тепер від теорії ми переходимо безпосередньо до практики. Пропоную ознайомитись з покроковим прикладомваріння курячі яйця в гарячій воді.
1. Беремо каструлю відповідного розміру. Для 1-3 яєць підійде каструля 16см у діаметрі.
На час варіння яєць також впливатиме співвідношення кількості води та яєць. Якщо Ви варите одночасно велика кількістьу невеликій каструлі слід додати до часу варіння 30-60 секунд, так як час закипання води трохи збільшиться.
2. Наливаємо в каструлю воду десь 2/3 і ставимо на максимальний вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Поки вода закипає, дістаємо яйця і ретельно миємо під струменем теплої води.

4. Після цього за допомогою голки проколюємо в яйцях дірки з тупого боку яйця.

Не варто проколювати яйця глибоко. Справа в тому, що з тупого боку в яйцях розташована повітряна кишеня. Якщо проткнути тільки його, то тиск буде стравлюватися за допомогою повітря, яке знаходиться в цій кишені, а якщо дістати до самого яйця, то за допомогою вмісту, що спричинить розтріскування.
Якщо Ви поспішайте, можете налити в каструлю не холодну, а теплу або навіть гарячу воду, вона швидше закипить.
5. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього або менше, щоб вода лише трохи булькала.

6. Обережно, але швидко опускаємо яйця по одному у воду. Зручно використовуватиме шумівку чи столову ложку.

7. І встановлюємо таймер на необхідна кількістьхвилин. Не забувайте, що тут дуже важливо врахувати всі нюанси: розмір яєць, бажану консистенцію, розмір каструлі, кількість води та кількість яєць.
Приклад: при варінні одного або трьох яєць за інших рівних умов час для варіння яйця до певної консистенції буде відрізнятися на 30-60 секунд. Одне яйце варитиметься швидше, тому що вода менше втратить у температурі при зануренні холодних яєць та обміном температури з водою.

Також дуже важливо наскільки швидко після занурення яєць вода знову закипить. Якщо Ви варите яйця круто, це не матиме великого значення, але якщо хочете отримати яйця певної консистенції – некруто, то необхідно:
a. Після закипання води зануріть у неї яйця (при цьому вода перестане кипіти);
b. Доведіть воду при сильному вогні знову до кипіння (це займе зовсім небагато часу, буквально 30-60 секунд);
c. Потім зменште вогонь, щоб вода лише трохи вирувала, і сміливо займайтеся іншими справами, доки не пропищить таймер.
8. Як тільки таймер пропищить, необхідно перекласти яйця в холодну воду.
Ця дія допоможе нам набагато легше зняти шкаралупу з яєць.

Можна вийняти за допомогою дуршлагу або злити гарячу воду і поставити каструлю з яйцями під струмінь холодної води і залишити на деякий час. Якщо Вам потрібні холодні яйця - нехай лежать довше, якщо теплі - лише кілька хвилин.
9. Тепер яйця зварені і їх можна очищати. Якщо очищатимемо повністю (зазвичай ми так робимо з яйцями, звареними круто), то оббиваємо яйця по всій поверхні. Якщо будемо, є ложкою, то ставимо яйця тупою стороною вгору в спеціальну форму або чарку відповідного діаметру, оббиваємо верхівку - приблизно 1,5 см від верху і очищаємо від шкаралупи.

Як готувати яйце пашот
Пашот – це традиційна страва французької кухні, Яке є яйце, зварене без шкаралупи. Таке яйце виходить особливої ​​текстури, ніжне з кремоподібним жовтком. Один з найсмачніших і водночас складних способівваріння яєць. Можливо, у Вас вийде зварити гарне яйцене з першого разу, але все не так складно, трохи практики і все відмінно вийде.


Для того щоб зварити яйце пашот нам знадобляться: каструля з водою, столовий оцетта дерев'яною ложкою.
1. Беремо яйце і ретельно його миємо у теплій воді. Багато хто нехтує цим етапом у приготуванні яєць, адже у будь-якому разі яйце проходитиме хорошу термічну обробку. Однак цей етап є дуже важливим, адже при розбиванні яйця весь бруд, що залишився на шкаралупі, потрапляє до нас у страву. Навіть після термічної обробкито не дуже приємно та добре.

2. У каструлю наливаємо воду на 4-5см, доводимо до кипіння і додаємо оцет із розрахунку приблизно 1ст л на 1л води. Найкраще використовувати рисовий оцетможна яблучний. Можна використовувати бальзамічний оцетВін додасть яйцю особливий присмак, але так само яйце змінить свій колір.

3. Яйце акуратно випускаємо у невелике блюдце або піалу.

4. Тепер зменшуємо вогонь під каструлею, щоб вода не кипіла, а як тільки починала закипати і дуже акуратно, але швидко випускаємо яйце у ​​воду.

5. Перші кілька секунд акуратно підштовхуємо дерев'яною ложкою білок до жовтка, а жовток у середину білка.

6. Потім засікаємо час: для яйця категорії С1 це приблизно 2,5 хвилини, для великого яйцячас може збільшитись до 4х хвилин.
7. Тепер шумівкою виймаємо яйце, перекладаємо в піал з холодною водою, щоб змити залишки оцту і зупинити процес приготування.

8. Останній етап- Викладаємо на серветку, щоб дати стекти зайвій воді і тепер можна подавати.

Яйце пашот у мікрохвильовій печі

Аналогом яйця Пашот може послужити яйце, зварене в склянці з водою мікрохвильової печі. Це дуже простий спосіб приготувати цю чудову страву.
1. Яйце ретельно моєму.
2. У прозору склянку об'ємом 200-250мл наливаємо холодну воду приблизно на половину - 2/3. Безумовно, для приготування яйця не має значення, якого кольору буде склянка, але так як мікрохвильові печі відрізняються за своєю потужністю, а яйця, як ми вже з'ясували, бувають різних розмірів – прозора склянка дозволить Вам контролювати процес приготування та підібрати правильний часдля бажаної консистенції яйця.
3. Обережно, щоб не пошкодити жовток, розбиваємо яйце і випускаємо його у воду.

4. Поміщаємо склянку з яйцем у мікрохвильову піч. Точний часта потужність необхідно підбирати індивідуально.
5. Яйце витягаємо з води і перекладаємо на серветку, щоб забрати зайву воду. Можна подавати. На фотографіях яйця категорії С1, перше готувалося 1 хвилину 20 секунд при потужності 850Вт - жовток повністю рідкий, білок практично весь щільний, у воді залишилося трохи рідкого, друге 1 хвилину 40 секунд при тій же потужності - зварене яйце майже круто.

Яйце пашот у пакеті

1. Як і в інших способах, яйце необхідно попередньо помити у теплій воді.
2. Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою та доводимо до кипіння. Потім вогонь трохи зменшуємо, вода не повинна сильно кипіти.
3. Поки вода закипає, беремо чашку чи піалу, вистилаємо харчовою плівкою.

4. Акуратно розбиваємо яйце та виливаємо в піалу. Можна посолити, додати до смаку сир чи овочі, зелень.

5. З'єднуємо краї плівки нагорі і добре затискаємо, при необхідності можна чимось зав'язати, але плівка зазвичай досить добре тримається.

6. Коли вода закипить, опускаємо мішечок з яйцем у каструлю і варимо 3-7 хвилин, залежно від бажаної консистенції.

7. Тепер дістаємо мішечок і виймаємо яйце.

8. За потреби можна допомогти собі ложкою.

8. Це яйце варилося 4 хвилини - в результаті ми отримали яйце некруто, повністю зварений білок і ніжний білок. Це один із найзручніших способів отримати яйце "а-ля пашот", тому що немає необхідності стежити за яйцем і використовувати додатковий посуд - тільки каструля, яка, по суті, теж залишається чистою, адже не торкається безпосередньо яйце.

Додатковий плюс у тому, що в процесі приготування можна без проблем перевірити ступінь готовності яйця, просто піднявши мішечок за кінці та перевіривши щільність натисканням пальців.
У цьому способі важливо не робити великого хвоста у мішечка і брати досить широку каструлю, інакше плівка може приваритись до краю каструлі.

Як зварити яйце в мікрохвильовій печі

В інтернеті Ви можете знайти рецепти яєць, зварених у мікрохвильовій печі у шкаралупі.
Інструкція наступна: у склянку покласти яйце у ​​шкаралупі кімнатної температури, залити окропом, накрити кришкою та готувати 10 хвилин при 50% потужності. Однак такі експерименти часто закінчуються неприємностями: річ у тому, що при варінні в мікрохвильовій печі в яйці створюється дуже високий тискщо може призвести до вибуху яйця, причому досить сильного. Рекомендую використовувати інші способи варіння.

Як розрізнити сире та варене яйце
Якщо у Вас є підозри, що в холодильнику могли перемішатися варені та сирі яйця, перевірити це дуже просто: потрібно покласти яйце на рівну поверхню і розкрутити навколо своєї осі. Яйце, зварене круто, крутитиметься швидко і рівномірно, а сире яйцеодразу зупиниться. Цей же спосіб можна використовувати, якщо ви раптом заплуталися, які яйця зварені круто, а які некруто - "круті" яйця завжди будуть крутитися краще.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця є ще більш корисним продуктом, оскільки все корисні речовиниі мікроелементи в них знаходяться в дуже високій концентрації порівняно з курячими яйцями. Також відомо, що на відміну від курячих перепелині яйця не містять холестерину і не викликають алергічних реакцій.


Варити їх слід за таким же принципом, як і курячі, тільки набагато менше часу. Для яєць некруто - це 1,5 хвилини, для яєць круто - 3-3,5 хвилини.

Сподіваюся, що ця стаття допоможе Вам у майбутньому завжди отримувати при варінні яєць бажаний результат. Удачі та приємного апетиту!

Одним із основних продуктів у раціоні більшості людей є відварене яйце. Але мало хто замислюється над тим, як правильно варити яйця. Всім відомо, що для яйця некруто потрібно всього 4 хвилини. А щоб отримати продукт зварений круто потрібно 10 хвилин. Але в результаті яйця тріскаються при варінні, погано чистяться. Це свідчить про помилки, допущені початку процесу приготування. Як варити яйця правильно?

Вибір яєць

Для будь-якої страви необхідно вибрати якісні продукти. Це правило стосується і простого варіння яєць. Без цього інгредієнта не обходиться жоден святковий стіл, особливо на Великдень. Багато господинь стверджують, що ті яйця, які полежали 4-6 днів, добре чиститимуться. А ось для чищення свіжого продуктутреба запастися терпінням. Справді, що «старше» яйце, то простіше воно чиститиметься.

Тому, якщо яєчка збираються безпосередньо з-під курки, купуються на сільських фермах, їм потрібно полежати щонайменше тиждень у холодильнику. В іншому випадку проблем з чищенням не уникнути, і більшість білка піде у сміття. Якщо ж продукт закуповується у супермаркетах, вичікувати тиждень не потрібно. Адже яйця вже встигли набрати необхідний вік, поки збиралися на фабриці, фасувалися і транспортувалися.

Також при виборі інгредієнта потрібно враховувати такі фактори:

• Маркування. На самій шкаралупі ставиться штамп, що вказує на розмір, якість та термін зберігання продукту.
• Літера. Яйця маркуються літерами. Д - дієтичні (термін зберігання максимум тиждень), С - їдальні (термін зберігання до 25 діб), Про - добірний сорт, В - вищий сорт.
• Загальний вигляд. Домашні яйця не бувають однакового розміру та забарвлення. Деякі недобросовісні продавці продають фабричний продукт як домашній. А ось фабричний продукт – перевага однакового розміру, білий або коричневий.
• На дотик. При оцінці якості потрібно взяти яєчко до рук. Свіжість визначається на вагу. Якщо яйця максимум 5 днів, воно буде важким. Яйце якому більше 2-3 тижнів буде легким, практично невагомим.

Як варити яйце: у холодній чи гарячій воді?

У яку воду потрібно закладати продукт: одразу в холодну чи киплячу? Більшість звикли варити продукт, лише діставши його з холодильника. Кухарі ж рекомендують почекати період доки яйце не набере кімнатну температуру. Безпосереднє варіння часто відбувається таким чином: продукт кладеться в каструльку, заливається холодною водою, відправляється на газ. Такі маніпуляції і спричиняють те, що якісно очистити яйце не виходить.

Щоб яєчка чистилися легко і швидко, їх закладають у киплячу воду. Це стосується навіть тих яєць, які вже не найсвіжіші, що полежали 7-10 днів. Цей процескулінари порівнюють із приготуванням м'яса, стейку. Стейк ніколи не лягає на холодну сковороду. Інакше кров, яка має виділитися і просочити шматок, залишиться всередині самого м'яса. Страва вийде не смачною.

Якщо білок грітиметься разом із водою, набирати температуру рівномірно, він швидко прилипне до шкаралупи. Але в «гарячому» процесі є й недоліки. Так, при варінні у холодній воді жовток залишиться в центрі. Кинувши продукт у киплячу воду, він перемішуватиметься і пригорнеться до однієї зі сторін. Тому варіант приготування залежить від того, для яких цілей вариться інгредієнт.

Реакція яєць на поступове підвищення температури

Реакція білка та жовтка на підвищення температури різна. Білок реагує так:

• Від 0 до 60 градусів Цельсія - білок досі рідкий, починає поступово грітися;
• 60 градусів Цельсія - частки білка починають зв'язуватися між собою, утворювати желеподібну матрицю;
• Після 68 градусів Цельсія білкові протеїниутворюють щільну масу;
• 82 градуси — починає виділятися овальбумін, який надає білку білого забарвлення та еластичної текстури;
• Після 82 градусів - білкові сполуки стають максимально міцними, що надає білку міцність, пружність.

Реакція жовтка така:

• 63 градуси - відбувається його згущення, запускається процес варення;
• 71 градус - починається твердіння жовтка, але він все ще ніжний;
• 78 градусів - жовтки стають крихкими, світлішають;
• Після 78 градусів жовтки висушуються.

Як і скільки варити яйце некруто?

Щоб отримати смачна стрававсмятку, краще використовувати свіжі інгредієнти. І тут жовток збереже свій насичений колір, рідина. Так, продукту має бути максимум 6 діб, після виноски. Яєчко має опуститися на дно або зависнути в центрі. Якщо воно плаває на поверхні, продукт краще викинути — він тухлий.

Варка яйця некруто в холодній воді

Перед тим як варити інгредієнт, його потрібно обов'язково промити у воді кімнатної температури. Особливо це стосується домашніх яєчок, які часто бувають у курячому посліді. Далі сировина укладається в широку каструлю, заливається холодною рідиною. Продукт припадає до кипіння на максимальному вогні.

Після того, як вода із сировиною закипить, вогонь знижується до середнього. Сильно кипіти продукт не повинен. Щоб жовток був повністю рідким, витікав, продукт вариться трохи більше 3 хвилин. Щоб досягти середньої густоти, яєчко вариться 4 хвилини. За цей час білок повністю загусне, згорнеться, яйце можна буде якісно почистити. Якщо варити інгредієнт 5 хвилин, вийде жовток із щільними краями, але рідкою серцевиною.

Приготування у гарячій воді

У цьому випадку сировину закладає в киплячу рідину. Спочатку яйця мають придбати кімнатну температуру, тільки після промитись під водою. Поки вода в каструлі закипатиме, до неї необхідно додати пару ложок солі. Це дозволить уникнути розтріскування шкаралупи при різкому перепаді температурного режиму.

Після закипання яєчка закладаються в посуд за допомогою ложки. Яйця повинні бути в рідині 60 секунд. Після цього посуд знімається з вогню, а сировина все ще залишається окропом протягом 5 хвилин. Це періоду достатньо, щоб білок схопився частково, а жовток залишився повністю рідким. Чим довше яйцепролежить у окропі, тим більше формуватимуться білкові сполуки.

Скільки і як варити яйце круто?

Для приготування яєць можна використовувати продукт 10-денної давності. Період варіння вищий, ніж у попередньому варіанті. Адже нам потрібно отримати тверді і білок, і жовток. Процес варіння може бути холодним та гарячим.

Приготування у холодній воді

Щоб отримати сировину, зварену круто, потрібно слідувати інструкції:

• Промити яйця під проточною водою;
• Просушити за допомогою вафельного рушника;
• Покатати яйця поверхнею столу (для рівномірного варіння);
• Щільно покласти яйця на дно каструльки, залити водою, поставити на вогонь;
• Додати 1-2 столові ложки солі;
• Після закипання яєчка варяться 7-8 хвилин;
• Після приготування залити їх холодною водою (щоб почистити їх без проблем).

Варіння у вже киплячій рідині

Сировину потрібно дістати з холодильника щонайменше за годину до варіння. Так яйця наберуть потрібну температуру. Також вони промиваються, висушуються, катаються столом. Поки вода закипатиме, до неї додають сіль. Після закипання вогонь знижується до середнього, а яєчка занурюються за допомогою ложки. Як тільки блюдо знову закипить, варити його потрібно на середньому вогні протягом 7-8 хвилин. Після зливу окропу продукт заливається холодною водою. Нехай яйця спонукають у крижаній рідині хвилин 5. Це забезпечить якісне чищення від шкаралупи.

Як варити яйця пашот?

Сьогодні великою популярністю серед і господарок, і професійних кулінарівкористуються яйця пашот. Суть приготування у тому, щоб приготувати продукт без шкаралупи. Цей варіант варіння ще називають мішечок. Такий інгредієнт використовують для салатів, бутербродів на сніданок, перших страв, м'яса. Як приготувати таку сировину?

Для оріння потрібно застосовувати виключно свіжу сировину, не «старшу» трьох діб. В іншому випадку білок з жовтком змішаються і розтечуться в окропі. Для варіння знадобляться такі інгредієнти:

• Яйце;
• 100 г оцту;
• Сотейник (каструлька з низькими бортами);
• 1/2 столової ложки солі;
• 1,5 л води.

Вода доводиться до кипіння. Після закипання до неї додається оцет із сіллю. Яйце розбивається окремо на плоску страву пластикову дошку. Важливо зберегти цілісність жовтка, не розбити його. Вогонь зменшується. Після того, як бульбашки від кипіння зникнуть, білок із жовтком занурюються у воду. Форма яйця надається за допомогою столової ложки. Білок повинен обволікати жовток. Пашот вариться трохи більше 4 хвилин, а витягується шумовкой.

Щоб приготувати смачну страву, враховуються такі рекомендації:

• Для варіння використовуйте посуд із широким дном. Вогонь має повністю огорнути дно посуду. Це забезпечить рівномірне закипання води.
• Якщо яєчка щойно дісталися з холодильника, не варіть їх у киплячій воді. Так шкаралупа може полопатись, а білок витече. Не допустити утворення тріщин допоможе сіль.
• Якщо продукт готується на пару, у пароварці, варіть його щонайменше 20 хвилин. Так вийдуть яйце середнього ступенякрутості. Протягом цього часу перевертайте інгредієнт для рівномірного проварювання.
• Перепелине яєчко некруто варіть всього 2 хвилини, а круто - 5 хвилин.

Залежно від способу приготування яйця відрізнятимуться своєю калорійністю. Так, у сирому продукті налічується 160 ккал, у звареному круто - 60 ккал, звареному некруто - 70 ккал. Тому, відварені яйцянерідко включають до раціону дієтичного або спортивного харчування. Що ж до смакових якостей, тут кожен вибирає індивідуально, який варіант варіння максимально прийнятний.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+