Оселедець івасі солона. Як посолити оселедця в домашніх умовах? Смачний рецепт швидко та легко. Пряна риба івасі в банку шматочками

Одним з обов'язкових продуктівхарчування в раціоні людини є риба. У ній міститься маса необхідних мікроелементів, жирних амінокислот, білків та широкий ряд вітамінів. Тому рибу готують різними способами: варять, запікають, коптять, сушать та солять. Останній спосіб дозволяє отримати дуже смачний і цінний продуктхарчування, т.к. він не піддається додаткової теплової обробки.

Солона риба – поширена закуска на святковий стіл. Її також можна їсти і як самостійна страваз овочевим гарніром. Соління риби можна легко виробляти в домашніх умовах, але необхідно враховувати всі тонкощі цього процесу. Адже тільки правильно посолена риба стане смачним та безпечним делікатесом.

Основи правильного посолу

Засолювання риби в домашніх умовах може проводитися з річковою та морською рибою. Незалежно від виду, завжди потрібно дотримуватись основних вимог.

• Риба має бути якісною: річкова – свіжою, а морська – охолодженою або свіжомороженою.
• Сіль для маринадів використовується тільки чиста без домішок або йоду. Для сухого посолу береться сіль лише великого помелу.

Для посолу слід також підібрати відповідну тарущоб вона була чиста і водонепроникна. Підійдуть емальовані ємності без сколів, дерев'яні ящикичи пластикові бокси для харчових продуктів.

Головний консервант - сіль - перед використанням прогрівають на сковороді або в духовці

Дрібну рибку солять повністю, а велику потрошать, не розрізаючи черевця, і нарізають на порційні шматки.

Обробляючи тушки сіллю, слід особливу увагуприділяти зябрам, ротовій порожнині, простору під лусочками.

Якщо потрібно прискорити посол великих особин, тушку наколюють шприцем з сольовим розчином, роблячи проколи в районі черевця та анального отвору.

Відмінності посолу великої та дрібної риби

Незважаючи на загальні принципипосолу, вся риба солиться по-різному. Як солити рибу в залежності від розміру тушки? Розглянемо основні відмінності посолу дрібної та великої рибки:

• дрібна риба солиться швидше, ніж велика;
• маленьку рибку не потрібно потрошити, а велику потрошать і обробляють на шматки;
• невеликих особин можна солити будь-яким з описаних нижче способів, а ось для риби великих розмірівнайкраще використовувати пряний чи мокрий способи.

Види засолювання

Солити рибу в домашніх умовах можна кількома основними способами:

• сухим – сухою сіллю;
• Мокрим – сольовим розсолом(тузлуком);
• пряним - з додаванням в розсіл або суху сіль пряних травчи спецій;
• провесной – з горизонтальним підвішуванням, натертою сіллю, риби.

Суха

Засолити рибу сухим способом просто, тому це найпоширеніший метод.

Знадобиться:

• риба;
• тара з отворами у днищі.

Під ящик або кошик необхідно поставити лоток для збору соків, що виділяються.

1. Дно кошика або ящика застеляємо щільною тканиною, рядами укладаємо підготовлену рибку спинками донизу.
2. Кожен ряд посипаємо сухою великою сіллю (1,5 кг на 10 кг рибки).
3. Зверху встановлюємо гніт, залишаємо на 7-10 днів у темному прохолодному місці. Сіль витісняє з тушок зайву вологу, і та стікає з отворів.

Мокра

Відмінність цього від першого в тому, що риба солиться в міцному сольовому розчині.

Знадобиться:

• риба;
• кухонна сіль;
• 1 ст. цукрового піску;
• водонепроникна тара, що не окислюється.

Тузлук (мокрий посол) можна виробляти у спеціальних щільних поліетиленових мішках.

1. Рибу пошарово складаємо у відповідну ємність. Пересипаємо шари сухою сіллю (витрата: 1 кг на 10 кг сировини).
2. Накриваємо продукт дерев'яною дощечкою, встановлюємо невеликий гніт.
3. Залишаємо у прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Вже за кілька діб продукт пускає сік. У ньому розчиняється сіль, утворюючи розсіл, який згодом покриє вміст.
4. Через 3-8 днів засол закінчено. Тушки промивають, сушать, визначають для зберігання.

Дрібну рибку можна солити у готовому розсолі (1 кг солі на 3 л води). Час такого посолу залежатиме від кількості, розміру та сорту рибки.

Пряна

Пряна рибавідрізняється приємними специфічними нотками спецій та трав. Спосіб полягає у додаванні до базовим інгредієнтамдодаткових ароматних спецій.

Найчастіше пряним посолом солять оселедець, скумбрію, салаку, тюльку, мойву, івасі та інше морську рибусередніх та малих розмірів

Знадобиться:

• 1 кг рибки;
• 0,5 ст. кам'яної солі;
• 1 ч. л. цукорка;
• суміш меленої кориціі запашного перцю(чи інших спецій).

1. Рибу готуємо, дотримуючись вищевказаних рекомендацій.
2. Сіль змішуємо з прянощами та цукровим піском.
3. Тушки укладаємо у відповідну водонепроникну тару, пересипаючи приготованою сухою сумішшю, встановлюємо зверху гніт.
4. Залишаємо конструкцію в прохолодному приміщенні на дві-три доби.

Провесний

Цей посол риби найчастіше використовується для засолення жирних сортів. Оброблені сольовим розчином туші підвішують на прути на 5-7 днів.

Щоб зручно було підвішувати рибу, через ротову порожнинуі зябра протягують спеціальні гаки

Щоб продукт вийшов безпечним, необхідно обернути підвішені марки тушки. Це допоможе запобігти продукту потрапляння на нього мух та інших шкідливих комах.

Умови правильного зберігання

Важливо не тільки правильно засолити, але й важливо правильно зберігати готовий продукт. Термін зберігання залежать від ступеня і способу посолу, а також температурного режиму.

Рибу мокрого засолурекомендується зберігати тільки в розсолі довше місяцяпри 6-8 градусах. Розсіл захистить продукт від окислення та обвітрювання. Але чим довше риба перебуватиме в агресивному солоному середовищі, тим гірше ставатимуть смакові якостіпродукту.Без розсолу риба може зберігатися у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Найдовше можна зберігати сушену солону рибу- Таранку. Її загортають у цупкий папір (не в газету) і поміщають у прохолодне сухе місце.

Рецепти приготування солоної риби

Рецептів засолювання риби досить багато. Всі вони прості, але вимагають дотримання всіх пропорцій. Особливо важливо вгадати із сіллю, т.к. недосолена риба небезпечна для здоров'я, а пересолена втратить свій смак і стане пухкою. Розглянемо самі популярні рецептисолоної рибки.

Горбуша малосольна

Вдома можна посолити дуже смачну горбушу. Філе виходить дуже ніжне та апетитне, а від бутербродів із цим делікатесом відірватися просто неможливо. Слабосолона горбушаготова вже за 5 годин.

Горбуша слабкого посолу

• 300 г свіжого філегорбуші;
• 1 ст. дрібної сільки;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. солодкий пісок.

Приготування:
Для приготовлення рибного філенарізаємо горбушу невеликими скибочками. Кожен шматочок обмокуємо в олію, легенько струшуємо, складаємо в скляну миску. Кожен шар горбуші приправляємо сіллю із цукром.

Затягуємо верх миски харчовою плівкою, відправляємо у холодильник. Через 5 годин горбуша буде засоленим.

Оселедець у розсолі

Оселедець недорогий і дуже смачна рибка, Найчастіше вона продається в солоному вигляді. Не менше смачний оселедецьможна приготувати самостійно у своїй кухні. Далі йтиметься про те, як засолити свіжоморожений оселедець у розсолі.

Оселедець домашнього приготування

Інгредієнти для приготування:

• 3-4 тушки с/м оселедця;
• 1 л питної води;
• 3 ст. кухонної солі;
• 1,5 ч.л. солодкого піску;
• 2 лавушки;
• 3-5 зерен чорного перчика;
• 2-3 суцвіття гвоздики.

Приготування:
Свіжоморожену рибу перед засолом обов'язково розморожуємо. Це краще зробити в холодильнику або при кімнатній температурі. Забороняється розморожувати оселедець у мікрохвильовій печі або гарячій воді.

Правильно солити оселедець цілими тушками, не розрізаючи черевця. Вона буде набагато смачніша, соковитіша і ароматніша, тим більше зможе довше зберігатися в розсолі і не стане від цього солоніше.

Поки розморожується риба, готуємо розсіл. У ківш наливаємо воду, закладаємо всі спеції, доводимо вміст до кипіння. Проварюємо, поки всі кристали повністю розчиняться. Тоді відставляємо та повністю остуджуємо рідину.

У розсіл занурюємо розморожений промитий оселедець, зверху встановлюємо гніт, залишаємо на добу для попереднього посолу.

Потім перекладаємо тушки в пластиковий контейнерз кришкою, заливаємо розсолом та залишаємо ще на добу в холодильнику.

Таку рибку можна зберігати з розсолом близько тижня.

Маринований товстолоб

Цей спосіб хороший для приготування жирних сортів риби: товстолоба, сазана, горбуші, форелі та інших. Риба в маринованому вигляді зберігається довше, ніж солона. Тому ідеальний варіант- запастися про запас рибним делікатесом.

Інгредієнти для приготування:

• 2 стейки товстолоба;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 цибулина;
• 5 зерен запашного перчика;
• 5 ст. олії;
• по 1 ст. солі та солодкого піску;
• 5 ст. столового оцту (9%).

Приготування:
Стейки миємо, філіюємо. Нарізаємо філе смужками по 8 мм.

Дно ємності, де маринуватиметься товстолоб, посипаємо сумішшю солі та цукру. Щільно укладаємо шматочки, а зверху посипаємо сіллю із цукром. Таким чином, пересипаючи спеціями, укладаємо всю рибу.

Миску накриваємо тарілкою, на яку ставимо гніт. Залишаємо заготовку солитися близько 5 годин. Після цього кожен шматочок промиваємо від зайвої соліпід проточною водою.

Тепер готуємо маринад. Для цього на дно посуду, де маринуватиметься товстолобик, викладаємо півкільця цибулі, рубаний часник, перець горошком, оцет і олія. Все перемішуємо, поміщаємо туди рибку. Все перемішуємо, відправляємо у холодильник, накривши кришкою.

У маринаді риба має провести не менше двох годин. Коли м'якоть побіліє, отже, товстолоба можна подавати.

Як засолити воблу для в'ялення?

Облу можна приготувати по-різному, т.к. скільки господинь, стільки та рецептів. Але найпопулярнішим делікатесом вважається в'ялена вобла. Щоб вийшла смачна корисна в'ялка, виготовляється попереднє засолюванняриби для в'ялення.

Інгредієнти для приготування:

• підготовлена ​​вобла;
• кухонна сіль;
• 1 л води;
• 25 г оцту.

Приготування:
Перед засолюванням воблу потрошимо, промиваємо, видаляємо зябра. Великі особини 2-3 рази надрізаємо по спинці.

Тушки натираємо сіллю, засипаємо сіль у черевце та надрізи, натираємо зябра та луску. Складаємо тушки в посуд, ставимо гніт і вичікуємо 2-3 дні.

Після посолу воблу необхідно вимочити у суміші води з оцтом. Час вимочування розраховується за формулою: 1 година вимочування = 1 день засолювання.

Потім у черевце кожної рибини вставляємо розпірку (зубочистку), підвішуємо для сушіння на сонячному вітряному місці.

У такий же спосіб можна солити річкову рибубудь-якого виду.

Риба – доступний та смачний продукт. Наслідуючи всі викладені вище рекомендації, можна самостійно забезпечити всю сім'ю якісним солоним продуктом.

25 років вилов рибки івасі було заборонено. Справа в тому, що в радянські часиїї ловили дуже багато і запаси вичерпалися. Населення дали час відновитися. І ось промисел відкрили знов. Росриболовство повідомляє, що тільки в районі Курильських островів зафіксовано величезні косяки далекосхідної сардини - це наукова назваоселедці івасі.

До речі, про назву. "Івасі" ми запозичували з японської: сардина у японців називається "ма-Івасі".

Але я думаю, що івасі буде затребуваною як консерви, пресерви, в солоному вигляді. Все-таки смажений оселедець- Це дуже незвично для нас.

Фото: Shutterstock.com

• на 1 кг оселедця
• 0,5 склянки великої солі
• 2-3 ст.л.цукри
• 1 л кип'яченої води
• Лавровий лист
• 1 ч. л. чорного перцю горошком
• 1 ч. л. запашного перцю горошком
• 4-5 бутончиків гвоздики
• Мускатний горіх
• Коріандр

1. Сіль, цукор, перець та інші прянощі залити окропом. Розмішати.
2. Залити розсолом підготовлений оселедець. Витримувати 10-12 годин.

Ароматизована олія для рибних консервів

Рецепт з книги «Про смачну та здорової їжі» 1952 року

Для деяких рибних консервіврослинна олія, що входить до їх складу, попередньо ароматизують:

На 1 л олії беруть 35-50 г очищеної і нарізаної на шматки петрушки, стільки ж селери, прянощів: майорану і кмину по 1 г, запашного перцю і лаврового листа по 3 г. Овочі кладуть безпосередньо в олію, а прянощі - зав'язаними в марлев мішечок.

Потім масло двічі прогрівають: вперше його гріють протягом 30 хвилин при 75-80 гр., а вдруге - 60 хвилин при 100 гр. Між першим і другим прогріванням повинні пройти одну чи дві доби.

Овочі та прянощі виймають з олії тільки після другого прогріву, потім олію фільтрують.

Смажений оселедець з гірчичною скоринкою

• 800 г свіжого оселедця
• 5 ст. гірчиці
• 2 жовтки
• 125 г борошна
• 2 ч. л. солі
• 2-3 ст. маргарину

Обробіть оселедець, наріжте поперек на порційні шматки товщиною 1 −1,5 см. (якщо невеликі рибки — можна посмажити їх цілком — прим. ред.)

Змішайте гірчицю та яєчні жовтки. Обсушений оселедець змастіть отриманою сумішшю. Поставте у прохолодне місце приблизно на 3 години.

Розмішайте в тарілці борошно та сіль. Шматки оселедця обваляйте у борошні.

Злегка розігрійте маргарин у великій сковороді. Смажте оселедець на середньому вогні до золотистої скоринкиз кожного боку. Прогрійте під кришкою або в духовці.

До столу подайте з вареною картоплею, скибочками помідорів і рубаною зеленою цибулею.

Сьогодні представляю найпоширеніші та нові рецепти – як засолити оселедець у домашніх умовах. Зараз уже з'явилася на ринках молода картопля, якраз у пору буде і смачний оселедець, яку я люблю їсти у будь-яких проявах, думаю і вам сподобаються мої кулінарні шедеври.

Які потрібні продукти для засолювання оселедця

Для приготування засолювання оселедця в першу чергу необхідно вибрати якісний свіжий або свіжоморожений оселедець. Тіло у неї має бути пружне, під тонкою шкіркою повинен бути жировий прошарок, багато м'язової тканини і зовнішній виглядвражав. На свіжість тушки оселедця можна перевірити шляхом натискання пальцями на м'язову тканинуЯкщо поглиблення повертається швидко у вихідне положення, то рибопродукт відповідає якості. Зябра повинні бути з червонуватим відтінком.

Якщо оселедець свіжоморожений, то його потрібно розморозити в природних умов, а потім уже приступати до засолювання. Солять оселедець тушками, деякі домашні господині її обробляють на пластини і солять цілком філе або нарізану на дрібні шматочки.

Так як оселедець солять у розсолі, тузлуку або сухим способом, то від цього залежатиме якісь додатково потрібні інгредієнти. Як консервант потрібна сіль, але тільки не йодована, доречний лавровий лист, різні видиперцю, цукор, гірчиця, ріпчаста цибуля, морква, журавлина, зелень, оцет, спеції та приправи.

1. Засолити оселедець в домашніх умовах

Засолити оселедець в домашніх умовах

Як же ми давно не бачили на прилавках оселедець у цятках - івасі. При появі її на прилавках у магазинах раджу купити та приготувати за запропонованим мною рецептом. Ми готували за своєю вигадкою та смаком. Оселедець добре просолився, в нормі були додані сіль та приправи.

Компоненти:

• івасі - один кілограм;

Приготування розсолу:

• вода - 1 літр;
• сіль - 100 грамів;
• лавр - 3-4 листочки;
• лимон - від 1/2 цитруси.

За рецептом засолити оселедець у домашніх умовах швидко - івасі готуємо так:

Розморожуємо оселедець івасі.

Розморожуємо оселедець івасі

Охолодженим розсолом залити оселедець, додати нарізані кружальця лимона, накрити оселедець і зверху укласти вантаж. Оселедець поставити в холодильник на три доби для повного дозрівання.

Залити приготовленим охолодженим розсолом

Зверху викласти кружечки лимона згідно з представленою рецептурою. Тому що вона прибирає специфічний запах оселедця.

Зверху викласти кружальця лимона

2. Оселедець пряного посолу

Оселедець пряного посолу

Такий унікальний рецептлюблять готувати в Норвегії, та й то у свята, судячи з технології приготування, не так вже й складно, але трохи клопітно, але смак пікантний і однозначно перевершує свої очікування.

Компоненти:

• філе оселедця - 2 штуки;
• цукор - 40 грамів;
• вода - 200 мілілітрів;
• виноградний оцет 7% - 50 мілілітрів;
• чорний та червоний горошком перець – по одній чайній ложці;
• насіння гірчиці - 1 чайна ложка;
• морська сіль - на розсуд.

Для цибульного мармеладу:

• цибуля - 1 головка середнього розміру;
• гвоздика - 2 бутончики;
• цукор - 1/2 столової ложки;
• вершкове масло - половина столової ложки;
• рідкий мед та оцет - по 1/2 столової ложки;
• червоне сухе вино- 25 мілілітрів.

Для соусу:

• натуральний йогурт - 1,5 столових ложок;
• мед - неповна чайна ложка;
• чорний перець - на власний смак;
• шнит цибуля - 1 столова ложка;
• червоний горошком перець - за перевагою.

За рецептом оселедець пряного посолу готується так:

Філе свіжомороженого оселедцярозморозити майже до кінця, промити, обсушити рушником, зняти шкіру та щедро пересипати їх морською сіллю. Скласти оселедець у лоток, прикрити блюдцем чи дошкою, поставити вантаж і прибрати у холодильник на 48 годин. Через дві доби дістаємо оселедець, струшуємо з нього надлишки солі та заливаємо її дуже холодною водоюна дві години.

Далі в каструльку налити воду, додати цукор, виноградний оцет і довести спеції до кипіння і дати розсолу прокипіти протягом хвилини. Остудити. Дістати філе оселедця з води, нарізати невеликими шматочками, Скласти в банку разом з кільцями цибулі і залити холодним розсолом. Забрати в холодильник на 24 години.

Для цибульного мармеладу розтопити в сотейнику масло|мастило|, всипати цукор і довести його до стану легкої карамелі. Кинути кільця цибулі і періодично струшувати каструльку, обсмажити її до м'якості.

Приєднати ще до цибулі, бутони гвоздики, мед та оцет, струсити посуд та влити вино. Не закриваючи кришкою, смажимо цибулю. Поки не википить усе вино, а сама цибуля не стане карамельною.

Для вершкового соусу ефектно змішуємо всі перераховані інгредієнти. При вживанні хліб щедро змащуємо вершковим соусом, кладемо цибульний мармелад, зверху шматочки оселедця і посипаємо рубаним шнитт-луком.

3. Оселедець у гірчиці

Оселедець у гірчиці

І ріжеться шматочками оселедця, і весело булькає в каструльці молода картопелька, і ось, нарешті, під нетерплячими поглядами домашніх вона викладається в глибоку миску і купається в щедрій порції жовтого, вершкового домашнього маслиця і посипається цибулькою і кропом. смачними шматочкамиоселедця з гірчицею, а що ще треба? Залишилося тільки їсти та насолоджуватися!

Рецепт приготування оселедця в гірчиці дуже простий, тільки його необхідно приготувати з душею і дати час дозрівання.

Компоненти:

• оселедець солона - пару штук;
• цибуля - чотири головки;
• олія — 6 столових ложок;
• лимонний сік - 2 неповні стоси;
• гірчиця у баночках французька - 2,5 столових ложок;
• цукор - на свій смак.

За рецептом оселедець у гірчиці готуємо так:

Для приготування необхідно взяти солоний оселедецьцілими тушками або посолити по своєму улюбленому рецепту. Такий оселедець буде набагато смачнішим. Без
цибулі тут не обійтися: бажано брати червону і білого кольору. А гірчицю краще купити із зернами.

Готову солоний оселедецьобробити на філе без шкіри та реберних кісточок. Для зручності можна використовувати пінцет. І ще треба пам'ятати, що оселедець псується з голови, а чиститься з хвоста.

На завершення процесу ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями і приєднати з оселедця, акуратно перемішати і поставити в холодильник на три години. За цей проміжок оселедець просочується ароматами і набуває нового смаку аромату. Тепер можна дегустувати.

4. Відео - Засолити оселедець в домашніх умовах - голландською

5. Засолити оселедець у домашніх умовах: з майонезом та зеленими яблуками

Хочу ще порадувати одним рецептом як засолити оселедець у домашніх умовах із додаванням майонезу та зелених яблук, напевно куштували, але самі не готували.

Компоненти:

• солона оселедець без оброблення - 3 кілограми;
• майонез - 240 мілілітрів;
• сметана - одна склянка;
• терпкі зелені яблука - 2 плоди;
• морська сіль - щіпка;
• свіжозмелений білий перець- на свій смак.

За рецептом як засолити оселедець в домашніх умовах: з майонезом і зеленими яблуками готуємо так:

Яблука очистити та натерти на тертці. Змішати майонез і сметану разом із сіллю та меленим білим перцем. Все перемішати і залити цією заливкою нарізані шматочки солоного оселедця.

Викласти в чисті стерильні баночки та закрити кришками. Поставити в холодильник до наступного дня(Чим довше риба та соус впізнають один одного, тим краще). Смак буде чудовий, якщо постоїть дві доби. Загальний час зберігання трохи більше шести діб. Напишіть про це на кришці банки.

1. Для засолювання використовувати оселедець тільки хорошої якостіі без механічних пошкоджень та поривів.

2. Перед засолюванням оселедця цілком, необхідно видалити в голові зябра, так як вони швидко псуються і тоді оселедець буде видавати запах іржі.

3. Оселедець, приготований в домашніх умовах, повинен зберігатися в холодильнику не більше семи днів, а потім його слід нарізати на шматочки, залити олієюі відправити в холод, вона буде не така солона і продовжить ще собі життя в доброякісному стані протягом тижня.

4. Для засолювання оселедця сухим способом краще брати сіль великого помелу.

Згадуючи своє дитинство радянського періоду, при згадці рибного відділу магазину, мені завжди представляється лоток повний кільки та оселедець івасі у великих металевих банкаху вигляді величезної консерви. Не знаю чому, але багато людей її із задоволенням купували та їли. Нерідко й ми з бабусею, перш ніж робити смачне пюрез домашньої картоплійшли саме за цим морським продуктом.

От і я задумалася, а чим я гірша за рибну консервного заводуі, чому б мені самостійно не посолити оселедець швидко та смачно? Адже це не так і складно, як здається з першого погляду! Тим більше, я вже навчилася робити. Плюсом, це поповнить і вашу скарбничку домашніх заготовок, які вчать людину бути ощадливою. Особливо виручить подібна заготівля у великому гулянні - вам не доведеться купувати велику кількістьцієї солоної риби.

Для того, щоб швидко засолити оселедець вам знадобиться невелика поліетиленова банка (тетрапак) та готова приправа. Просунутим кулінарам раджу зробити приправу самостійно, але у мене простий рецепт і я використала те, що було під рукою в магазині - приправу, спеціально призначену для засолювання риби (саме оселедця). Коштує вона небагато, тому решта приправ, навіть саморобні за собівартістю вийдуть також.

Продукти для засолювання оселедця

• Оселедець (свіжий або морожений) - 1,5 кг
• Сіль – 110-150 грам
• Цукор - 75 грам
• Приправа для маринування та посолу - 1 пакет
• Гвоздика сушена - кілька штук
• Перець чорний горошок – кілька штук
• Вода – 1,5 літра

Створення розсолу для оселедця:

Для засолювання оселедця знадобиться приготувати спеціальний маринад, який ви зможете приготувати швидко протягом 10-15 хвилин. Якщо у вас посудина для засолювання буде ширшою, значить вам буде потрібно більше водита солі.

Порядок засолювання оселедця в маринаді:

Як уже говорила вище, немає нічого кращого якби вживатимете в їжу цю заготівлю разом з гарніром - ніжне

Для багатьох івасі асоціюється зі старими добрими радянськими часами. Для мене це час мого дитинства. У магазинах було не було такого достатку, як зараз, зате був зовсім незвичайний, ніжний і жирний оселедець івасі (це, звичайно, не оселедець, але так вже ми її звикли називати).

Як це не дивно, але з того часу я побачила її вперше. Може я просто погано дивилася. Часто пропонували над ринком солону рибку«як івасі», але це була не івасі. Ось і зараз мій чоловік знайшов цю рибу тільки в одному місці і, не зрозумівши, купив тільки 2 штучки, подумавши, що завжди встигне докупити. Але в це місце ми поїдемо нескоро, а в інших місцях івасі, як не було, так і ні.

Відразу ж ми взялися за її засолювання. Знайшли в інтернеті рецепт і все зробили за рецептурою. Дякую колегам.

Як приготувати рецепт засолювання риби і в домашніх умовах:

2) Спочатку потрібно приготувати маринад. Для маринаду нам знадобиться 1 літр води, 150 г солі (великий), лавровий лист, коріандр, цукор, чорний перець, гвоздика. Гвоздики я додала небагато, тому що у неї досить різкий смак. А ось коріандру та перцю насипала, не скуплячись. Все це закип'ятити і поставити остуджуватись. Якщо івасі передбачається зберігати у розсолі довго, то солі рекомендується взяти менше. Але мені зберігати нема чого. Дві рибки ми навіть і поїсти не встигли.

Інгредієнти для рецепту "засолювання риби і в домашніх умовах":

Риба (Івасі) 2 шт., вода 1 л, лавровий лист 4 шт., цукор 1 ст. ложка, сіль 150 г, гвоздика 3 шт., коріандр 1,5-2 ч. ложки, чорний перець горошком 1-1,5 ч. ложки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+