Іспанський холодний гаспачо суп. Орхідеї: види та правила підживлення

Спекотним літнім днем ​​замість окрошки можна приготувати суп гаспачо. Рецептів приготування в домашніх умовах цієї знаменитої страви досить багато.

Всі вони прості та не вимагають великих витрат та майстерності. Цей томатний суп має багато різновидів, оскільки може доповнюватись різними продуктами. Саме тому він багатьом припаде до смаку.

на половину кілограма помідор знадобиться одна цибулина, два зубчики часничка, один огірок, три склянки томатного соку, одна четверта частина склянки оливкової олії, половина склянки кінзи. Інші інгредієнти додаються вже в готову або готову страву до смаку. Це винний оцет, сухарики, соус «Табаско», чорний перець, сіль .

1. Огірки та помідори потрібно вимити, а цибулю та часник – почистити. Половина підготовлених овочів, крім часнику, подрібнюється в блендері однорідну масу. Для цього їх потрібно нарізати на дрібні скибочки. Маса викладається у велику миску, до неї додається кінза, томатний сік, оцет, соус, оливкова олія. Все перемішується.
2. Друга половина овочів слугує для оформлення супчика. Цибуля та огірки нарізаються кубиками, з розрізаних помідорів видаляється насіння. Все потрібно покласти в однорідну масу-пюре, перемішуючи та додаючи перець, сіль.
3. Для насичення смаку страва в холодильник.
4. Сухарі додаються перед подачею, у кожну страву.

Варіанти супів

Іспанці дуже люблять свій суп гаспачо. Рецепт приготування в домашніх умовах не секрет, тому його легко змінюють, додаючи різні інгредієнти.

«Гаспачо» з гірким та солодким перцем

Знадобиться:

• по три штуки помідори та огірки;
• по одній штуці перцю чилі та жовтого болгарського перчика;
• два зубчики часнику;
• половина цибулини;
• пучок свіжої зелені;
• будь-які спеції,
• три великі ложки оливкової олії.

У огірків і помідорів потрібно зрізати шкірку, а з перців прибрати насіння. Цибуля нарізається кубиками. Всі овочі, перець, часник та зелень кладуться у блендер і подрібнюються до кашоподібного стану. Пюре переливається в каструлю, до нього додається оливкова олія. Після охолодження можна прикрасити готовий супчик зеленню, кубиками овочів.

Гаспачо з гірким та солодким перцем

"Гаспачо" з креветками

Потрібно:

• два зубчики часнику;
• одна червона цибулина;
• п'ять помідорів;
• один огірок;
• одне цукіні;
• дві селери;
• п'ятдесят мілілітрів оливкової олії;
• 300 мілілітрів томатного соку;
• спеції;
• дві столові ложки цукру;
• вісім креветок;
• п'ять крапель соусу «Табаско»;
• трохи винного оцту та скибочок хліба.

Половину овочів потрібно очистити, зрізавши шкірку та нарізавши їх у вигляді кубиків. Покласти все в блендер, додавши томатний сік, оцет, соус, олію, цукор, спеції. Збивається до пюре. У нього потрібно покласти половину дрібно нарізаних овочів. Суп повинен охолонути у холодильнику.

Креветки та скибочки хліба потрібно обсмажити в олії. Після того, як супчик розлитий по тарілочках, він прикрашається креветками та грінками.

Рецепт гарячого приготування

Не менш популярним є гарячий спосіб варіння супу гаспачо. Рецепт приготування в домашніх умовах мало чим відрізняється від традиційного, але сподобається тим, хто не дуже любить їсти холодне і вважає, що без гарячого виду обробки смак у страви не такий насичений.

на один кілограм помідорів буде потрібно половина цибулини, один зелений болгарський перець, по 250 грамів хліба та оливкової олії, один огірок, 40 мілілітрів оцту винного, сто грам козячого сиру, шість маслин без кісточок, дві гілочки базиліка, спеції.

Гаспачо з креветками

1. З томатів знімається шкіра (для цього їх потрібно бланшувати), м'якуш нарізається у вигляді кубиків. Скибочками нашаткувати: огірок, перець, базилік, цибулину. Маслини сильно подрібнити.
2. У блендер по черзі класти та подрібнювати у пюре: томати, огірок, перець, цибулю, хліб, олію, оцет, спеції.
3. Суп кладеться у холодильник на три години для насичення смаку.
4. У козячому сирі віджимається сироватка. Він подрібнюється на таку дрібну крихту, яка легко допоможе зробити невеликі кульки. Їх потрібно обваляти в оливковій крихті. Кульки разом з оливковою олією та базиліком додаються в супчик перед подачею.
5. Суп можна їсти теплим.

Найвишуканіший рецепт

Завдяки великій кількості складових у рецепті, «Гаспачо» перетворюється на найсмачніший овочевий суп, приготування якого в домашніх умовах нескладне.

Інгредієнти:

• шість перестиглих помідорів;
• по половинці червоної цибулі, огірка та жовтого перцю;
• дві стеблинки селери;
• жменя листя базиліка;
• чайна ложка цукру;
• трохи перцю та морської солі(Для смаку);
• три краплі соусу «Табаско»;
• 50 мілілітрів оливкової олії;
• два мілілітри Угорського соусу;
• кілька трохи засохлих шматочків французького багета;
• восьма частина чайної ложки кайєнського перцю;
• гостра соєва приправа;
• трохи авокадо та лимонного соку;
• лід, перець горошком, зелень базиліка та петрушкидля прикрас.

Всі очищені овочі разом із селери та базиліком подрібнити в блендері (порядок не має значення). Додати решту інгредієнтів, крім авокадо, багетів, зелені для прикраси, льоду. Ці продукти кладуть у суп перед подачею. Авокадо, причому, збризкується лимонним соком. Деякі гурмани додають ложку грецького йогурту. Таке поєднання незвичайне, тому до нього потрібно підходити обережно.

Бережіть себе та будьте здорові!

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики:

Напевно, багато хто з вас чув про таку страву, як “гаспачо”, і знає, що вона є одним з найпопулярніших супів традиційної іспанської кухні. Останнім часом його можна скуштувати не лише в самій Іспанії, а й у ресторанах інших країн, у тому числі й Росії, де подають страви середземноморської кухні. Оскільки гаспачо їдять у холодному вигляді, то він може стати чудовою альтернативою нашому покришку. До того ж він менш калорійний і набагато корисніший. Було б непогано, якби російські господині навчилися готувати суп Гаспачо. Рецепт його досить простий, та й продуктів використовується зовсім небагато: помідори, огірки, цибуля-часник, перець, черствий хліб, оцет, оливкова олія, зелень та інші приправи. В результаті змішування всіх цих інгредієнтів виходить вітамінізований і дуже корисний суп-пюре, який можна використовувати як соус до інших страв, напою (якщо розбавити його з водою) або окремої страви, що освіжає. І все ж гаспачо - холодний овочевий суп, як би він не подавався до столу. Крім того, він є однією з найвідоміших у всьому світі страв іспанської кухні.

Трохи історії

Ще на зорі нашої ери, в далекій Андалусії, на Піренеях, хлібороби як обід змішували черстві борошняні коржики з водою і оцтом, додавали часник і оливкову олію, а потім їли це в холодному вигляді. Причому готував цей обід для всіх працівників "кухар"-gazpachero, а потім розливав його по мисках. Як бачите, жодних помідорів у цій юшці не було. Але звідки могли бути томати в Піренеях та й у всій Європі та Азії, до відкриття Христофором Колумбом Американського континенту? Одним словом, гаспачо з помідорів стали готувати тільки після того, як цей овоч або фрукт (спочатку він вважався таким) був привезений з далекої Америки і почав вирощуватись на європейських городах як овочева культура, десь із середини 17-го століття. Довгий час гаспачо вважалося їжею для бідняків, проте у 20-21 ст. воно стало входити до меню престижних ресторанів, в яких подавалися страви іспанської та середземноморської кухонь. Однак у 2013 році відбувся його справжній тріумф: у королівському палаці Сарсуел вперше за всю іспанську історію гаспачо в традиційному посуді (дерев'яних мисках) був поданий на прийомі у їх величностей короля та королеви іспанських як найдавніша та найпопулярніша страва національної кулі.

Чому ж цю юшку стали називати гаспачо?

Сьогодні є кілька тлумачень назви цього супу. Згідно з одним з них, це слово має арабське коріння. Воно походить від слова "caspa", що означає "залишки", тобто "гаспачо" - це їжа, приготована із залишків, у нашому випадку - із зачерствілого хліба. За іншою версією, це слово походить від єврейського "gazaz", яке перекладається як "розтовчений", розрізаний на шматочки. У деяких джерелах слово "гаспчо" пишеться з двома "год", на італійський манер, проте це не так, оскільки до Італії цей холодний суп не має жодного стосунку. Він був винайдений в Андалусії 1000 років тому арабами, євреями чи іспанцями, але це, зізнайтеся, не так важливо. За ці роки його рецепт неодноразово зазнавав змін. Тим не менш, він і сьогодні продовжує залишатися найпопулярнішою стравою на Піренейському півострові, особливо в спекотний період. Тут кожна господиня знає як приготувати гаспачо. Цей суп, до речі, входить у дієтичне меню людей, які трепетно ​​ставляться до власного здоров'я та фігури.

Іспанське гаспачо

Цей холодний суп подають у будь-якому іспанському ресторані, в якій частині світу він не знаходився б. Незважаючи на те, що різні кухарі мають свої особливі секрети приготування цієї страви, наприклад, використання різних приправ і т. д., його основа залишається незмінною і складається з перетертих у пюре свіжих помідорів. Іспанські господині влітку готують гаспачо майже кожен день. Адже для його приготування не потрібно довгого стояння біля плити, що просто неможливо в спеку року, до того ж цей суп їдять у холодному вигляді, що прирівнює його до прохолодних напоїв. Ступінь подрібненості його інгредієнтів варіюється від стану густого напою до рідкого дрібно нарізаного салату. До речі, в містах Іспанії гаспачо подається як основна перша страва, а от у селах Андалусії його їдять після основної їжі. Причому в кожному будинку в холодильнику можна знайти глечик, наповнений цією ароматною овочевою сумішшю. У нашій статті ми представимо до вашої уваги рецепти кількох різновидів цієї іспанської страви, а також розповімо, як приготувати гаспачо в домашніх умовах. Сподіваємося, що представлені нами рецепти припадуть вам до смаку, і ви станете майстерно готувати цей корисний вітамінізований суп.

Гаспачо класичний: рецепт та спосіб приготування

Завжди треба пам'ятати, що смак цього супу залежить від свіжості овочів, що входять до його складу. Отже, потрібно сходити на ринок і купити помідори (2 кг), огірки (4 шт.), червоні болгарські перці (3 шт.), часник (5 зубчиків), червону цибулю (1 головку), оливкову олію (1 чайну склянку) ), червоний винний оцет (1 чарку), петрушку (пучок середніх розмірів). Крім того, потрібно попередньо висушити 4-5 скибок білого з висівками хліба та запастися прянощами.

Спосіб приготування

Далі ми намагатимемося докладно розповісти, як приготувати гаспачо за класичним рецептом. Отже, почнемо. Часник потрібно очистити і потовкти у ступці з сіллю, додати розламаний на шматки хліб і потовкти його до стану крихти, цівкою влити оливкову олію і, розмішуючи, довести до однорідного стану. Цю суміш необхідно наполягати протягом півтори години. Далі потрібно дрібно нарізати цибулю, залити її оцтом і залишити маринуватися. Тим часом очищаємо помідори та огірки від шкірки, розрізаємо їх на часточки, при необхідності видаляємо насіння, а ось солодкий перець потрібно спекти або в духовці, або на вугіллі, потім також очистити від шкірки, плодоніжки та насіння. Петрушка ретельно промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо спеціальним ножем. Усі підготовлені інгредієнти збиваємо у блендері до однорідного стану. Після цього отриману суміш потрібно прибрати у холодильник на 7-8 годин. Подавати суп гаспачо, рецепт якого ми представили вище, можна як у склянках, розбавивши його холодною водою, сухим вином або томатним соком, так і в глибоких тарілках з додаванням часникових сухариків. Однак традиційно його прийнято подавати у дерев'яних мисках.

Різновиди іспанського холодного супчика

Як уже згадувалося вище, батьківщиною гаспачо є Андалусія, проте з часом рецепт цієї страви поширився по всьому Іспанському королівству, і в кожному регіоні суп готували за особливим способом. Так, наприклад, у районі Хереса його подають із кільцями сирої цибулі; в Кадісі - в зимовий час їдять гарячим, на Малазі - додають телячий бульйон або ж кладуть у нього виноград та мигдаль. В області Кордова віддають перевагу густому супу з вершками і кукурудзяним борошном, в Сеговії його готують з використанням майонезу, а як приправи використовують кмин і базилік. Проте скрізь, крім Сьєрра-Морени та Уельви, їдять червоний томатний гаспачо, тоді як у цих двох регіонах віддають перевагу зеленому варіанту, із застосуванням овочів і трав зеленого кольору: огірків, зелених перців, горошку, незрілих помідорів тощо. .

Різнокольорове гаспачо

Крім червоного та зеленого видів цього супу, є й інші різновиди, які відрізняються як своїм кольором, так і смаком. Наприклад, в Андалусії готують ахобланко – білий суп гаспачо. Рецепт його базується на доколумбівському варіанті, тобто не містить томатів. Однак у сучасному варіанті до нього додають мигдаль, виноград, яблука і навіть смажені анчоуси. Звичайно ж, за калорійністю цей суп навряд чи можна назвати дієтичним, проте він також є холодним супом і подається у спеку року. Іншим "кольоровим" різновидом цієї страви є золотий суп гаспачо. Рецепт його складається із жовтих інгредієнтів: помідорів жовтих сортів, жовтих перців, моркви, гарбуза і навіть дині. Мабуть, це "найздоровіший" вид цього супу. З його допомогою можна підтримати організм у чудовій формі.

Гаспачо на десерт

Ця страва, звичайно ж, сподобається всім ласунам. Ще б пак, адже до його складу входять такі фрукти та ягоди, як полуниця, малина, смородина, ананас, дині, персики, ківі, і т. д. Напевно вас зацікавило, як приготувати гаспачо на десерт. Ми із задоволенням поділимося рецептом цієї дуже смачної та не менш оригінальної страви. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Полуницю помити, очистити від плодоніжок, відкласти убік 200 грамів, а решту ягод збити з цукром у блендері. До цього пюре додати вино. Добре розмішати до однорідності. Потім розділити маракуйю на половинки, додати їх у винно-полуничні суміші. Нектарин і відкладену убік полуницю порізати кубиками, разом із малиною додати до гаспачо. Десерт прибрати у холодильник на кілька годин. Подавати його можна у вазочках, прикрасивши м'ятою та ягодами полуниці, а можна додати і кульку вершкового морозива, як на фото у статті. Або окремо зробити пюре із фруктів та ягід одного кольору, а потім пошарово влити у скляні склянки. Ось яким смачним та красивим може бути гаспачо. Рецепт його можна урізноманітнити й іншими ягодами та фруктами на ваш розсуд, а для дітей його потрібно готувати без вина. Для надання кислинки пюре можна додати кілька крапель лимонного соку.

Висновок

Якщо ви ще жодного разу не куштували суп гаспачо, а тому сумніваєтеся, чи сподобається він вам, то найкраще спробувати його в іспанському ресторані, і тільки після цього вирішити, чи варто його готувати для всієї родини. Однак повірте, він настільки смачний і легкий, що, спробувавши одного разу, ви станете їсти його чи не щодня, як і всі іспанці.

Гаспачо – це напрочуд свіжий, легкий та ароматний холодний суп, який подарувала нам сонячна Іспанія. Варіантів гаспачо, як і належить будь-якій простій, але дуже смачній страві, безліч. Але найпопулярнішим, безумовно, є томатне гаспачо. Рецепт класичний включається свіжі овочі, трохи м'якуша білого хліба, винний оцет і оливкова олія. За консистенцією гаспачо можна порівняти з густим, насиченим томатним соусом, розбавленим дрібними кубиками зелених овочів та зелені, які надають супу особливу свіжу нотку. Основа гаспачо - стиглі, м'ясисті, соковиті помідори. Крім того, у гаспачо йдуть болгарський перець, цибуля, часник та свіжий огірок. До готовності гаспачо доводиться шляхом банального перемелювання всіх складових блендером, що робить суп настільки простим, що впоратися з ним зможе кожен.

Інгредієнти:

• помідори стиглі – 500 г,
• огірок – 2 невеликі,
• перець болгарський – 1 червоний та 1/2 зеленого,
• невеликий гострий перчик – за смаком та бажанням,
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка,
• часник - 2-3 часточки,
• хліб білий, вчорашній – 100 г,
• оцет винний – 2-4 ч. л.
• олія оливкова – 3-5 ст. л.,
• цукор – 1/3 ч. л.,
• сіль - 1/2 ч. л.,
• петрушка та грінки (або крутони) – для подачі.

Як приготувати класичний гаспачо

Спочатку миємо помідори і щоб легко зняти з них шкірку, робимо на кожному неглибокий хрестоподібний надріз.

Потім опускаємо помідори в окріп на 1-1,5 хв., після чого виймаємо та відправляємо під холодну воду. Після такої простої процедури ви помітите, що шкірка сама почне відходити від помідорів, залишиться тільки підчепити її і трохи потягнути. У очищених від шкірки томатів вирізаємо плодоніжку.

Далі очищаємо від лушпиння цибулю та часник, плюс для гостроти можна додати до нього гострий перчик, звільнивши його від насіння. У червоного перцю виймаємо плодоніжку, промиваємо його від насіння, зрізаємо всі білі прожилки. Огірок очищаємо від шкірки, насіння можна вийняти в тому випадку, якщо надалі ви не протиратимете готовий гаспачо через сито. Часник пропускаємо через прес, решту очищених овочів нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми - це робиться виключно для того, щоб бленедеру було простіше і швидше їх перетерти.

Тепер черга хліба. Зрізаємо з скибочок скоринки, а м'якуш відправляємо в ароматну овочеву суміш. Залишаємо в ній м'якуш хвилин на 5-10, а після – знову перебиваємо все блендером.

Поки що суп у нас виходить густий, ароматний, але прісний. Надаємо йому яскравіший смак: приправляємо винним оцтом, додаємо сіль і цукор, присмачуємо суп маслом (найкраще ароматним, звичайно). Перебиваємо суп блендером.

У принципі вже на цьому етапі можна сказати, що гаспачо вже готовий. Але якщо ви хочете надати йому більш шовковисту, ніжну та однорідну структуру, без дрібних овочевих крупинок, які блендер все ж таки залишає, краще протерти його через сито. Робиться це досить просто та швидко. Беремо сито з дрібними осередками та порціями наливаємо в нього гаспачо та ложкою допомагаємо йому просочуватися.

Готово! Відправляємо гаспачо в холодильник охолоджуватися, а безпосередньо перед подачею додаємо в нього дрібно-дрібно рубані огірок (очищений від шкірки та насіння), петрушку та зелений перець. Додатково до гаспачо подаються грінки або крутони (ті ж сухарики, але підсмажені на олії).

Гаспачо — страва з такою гарною та аристократичною назвою! Ну хто б міг подумати, що цей суп колись був їжею бідняків. А зараз він подається у найкращих ресторанах по всьому світу. Свою популярність гаспачо завоював завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Цікаве поєднання смаків та освіжаюча властивість цього супу-пюре ідеально підходять для спекотної погоди. І поки на подвір'ї спекотні деночки, і так і хочеться скуштувати чогось прохолодного та свіжого, на допомогу господиням приходить рецепт відомої страви сонячної Іспанії – холодний томатний суп гаспачо.

Незважаючи на те, що гаспачо вважається класичним томатним супом, томати до нього почали додавати тільки на початку дев'ятнадцятого століття. А до цього моменту готували його з води, оливкової олії, оцту, часнику та черствого хліба. Сьогодні готують багато різновидів гаспачо: із селери, креветками, крабами, і навіть із полуницею та виноградом. Я наведу класичний рецепт гаспачо, в основі якого свіжі та соковиті помідори.

Інгредієнти:

• 700 г м'ясистих та соковитих помідорів;
• 300 г червоного болгарського перцю;
• 200 г огірків;
• 100 г червоної цибулі;
• сік половини лимона;
• соус табаско;
• 2 ст. оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 4 скибочки вчорашнього батона;
• сіль, перець за смаком.

Класичний рецепт томатного супу гаспачо

1. Помідори для томатного супу краще брати ґрунтові. Вони мають більш виражений смак, ніж тепличні. Якщо ґрунтових помідорів немає, то можна взяти помідори чері. Я використовувала в рецепті звичайні ґрунтові помідори сорту вершки. Вони досить смачні, соковиті та м'ясисті. Спочатку нам потрібно промити всі помідори під проточною водою і зробити наколи зубочисткою в декількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту та жорстку шкірку.

2. Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити всі помідори в глибоку миску і залити окропом на 5 хвилин.

3. Потім знову промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкірка знімається набагато легше.

4. Болгарський перець очищаємо від насіння та вирізаємо плодоніжку. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми занурюватимемо в блендер.

5. Огірки промиваємо, очищаємо і також нарізаємо.

6. З червоної цибулі знімаємо верхній шар з лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки у блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми посипатимемо суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.

7. Занурюємо усі нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.

8. Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.

9. Щоб томатний суп був ніжнішим і в ньому не траплялися томатні кісточки та інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.

10. Тепер потрібно додати до супу заправку. Для неї використовуватимемо трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль та перець.

11. Додаємо, перемішуємо.

12. Накриваємо суп кришкою та відправляємо його настоюватися в холодильник на 2 години.

13. А подавати суп будемо з крутонами чи грінками – як вам більше подобається. Для їхнього приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.

14. Викладаємо на розігріту сковороду і збризкуємо зверху оливковою олією.

15. Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутони з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх у духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (у цьому випадку їх також потрібно кілька разів перемішувати).

Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулькою. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного! 🙂

23.06.2016

Всім привіт! З вами, звичайно, Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати томатний суп Гаспачо, найсмачніший крем-суп для мене на даний момент, а перепробувала я неймовірну їх кількість. Розкажу я класичний рецепт іспанської кухні. Готувала його вперше, але вийшло неймовірно смачно, просто приголомшливо! Цілком точно це найсмачніший освіжаючий холодний суп у світі (нехай простить мене Окрошка!) 🙂

До речі, минулого разу я розповідала про те, за маминим рецептом. Вона вийшла ідеальною, такою, як була в моєму дитинстві, тому перенесла мене у світ ностальгії та чудес! Серйозно! Усі, хто ще думає, чи робити Окрошку, всі, хто не вміє чи не знає як, готуємо за рецептом моєї мамулі, бо смачнішого за Окрошку не буває. Також можна подивитися й інші рецепти з фото яких я вже написала і опублікувала.

Але повернемося до Гаспачо – це суп із помідорами, огірками, болгарськими перцями, часником та черствим хлібом. Спочатку він з'явився, як і багато класичних страв, у бідняків на столах. Основними його інгредієнтами були часник, черствий хліб, оливкова олія та вода, тобто всякі дешеві залишки. Наприклад, була придумана так само. Як і 🙂 А якщо ви ще не пробували мою ідеальну, дуже раджу зазирнути і в її рецепт!

Трохи пізніше до іспанського супу Гаспачо почали додавати томати, з якими тепер він завжди і асоціюється, та інші інгредієнти. Холодний суп Гаспачо - класичний рецепт і приклад того, як їжа бідняків стає національною стравою країни, відомою на весь світ і палко коханою тисячами людей. А вчора у світі стало на двох шанувальників цього супу більше, сподіваюся, донісши його в маси, я збільшу кількість гаспачоїдів хоча б штук на сто 🙂

Отже, томатний суп Гаспачо, рецепт з фото покроковий, або як приготувати Гаспачо вдома.

складові

• - 15 шт (соковиті, стиглі та м'ясисті)
• - 4 великі шт
• - 3 шт (червоний)
• - 4 великі зубчики (краще молодий)
• - 3 великі шматки (білий або з висівками, черствий)
• - кримський - 1 шт або шалот - 5 маленьких шт
• - оливкова - 125 мл
• - бальзамічний чи червоний винний – 4 ст.л
• - 1 ст.л (без гірки!)
• - петрушка – 1 пучок
• - гострий соус - кілька крапель за бажанням
• на вибір
• - за смаком
• - за смаком
• - червоне сухе - за смаком

Спосіб приготування

Спочатку представлю вашій увазі відео-рецепт з мого You-Tube каналу , на якому багато та інших рецептом, так що підписуйтесь, там цікаво!

Томатний суп Гаспачо: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Як готувати Гаспачо-суп? Рецепт томатного супу нехитрий, проте містить у собі багато процесів. Для початку очистимо часник і помістимо у ступку або в блендер. У мене є відмінне керівництво, дуже рекомендую переглянути, збереже багато часу в майбутньому.

Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин і остудила. Перемелюємо сухарі з часником та сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелюємо. Накриваємо серветкою та залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо - суп томатний, і часник додасть йому прянощі та гострини, а хліб - густоти та ситності.

Поки хлібно-часникова заготівля наполягає, продовжуємо готувати інші інгредієнти для Гаспачо. Рецепт приготування включає запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, миємо перці, кладемо на лист.

Ставимо Паприку запікатись на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, всі вони різні! Дістаємо з духовки і відразу накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так буде легше очистити болгарський перець від шкірки. В цей момент аромат печеного болгарського перцю заполонить вашу квартиру, а він просто чарівний! Є рецепти і без запікання перцю, але повірте мені, запікання того варте! Якщо ви не знаєте, як готувати суп Гаспачо, рецепта краще не знайдете, слово честі!

Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку та очищати його від живців та насіння. Це буде зробити досить просто, головне не обпектися, бо плоди ще гарячі. Рецепт Гаспачо включає ось таку очищену м'якоть Паприки:

Продовжуємо готувати суп із помідорів. Очищаємо цибулю і нарізаємо її дуже дрібно. Кладемо в мисочку і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити до запікання перців.

Тепер очищаємо від шкірки огірки та нарізаємо на великі шматки. Помідорний суп Гаспачо наповниться свіжістю та легкістю саме за рахунок огірків.

Наступним кроком у приготуванні Гаспачо, нарешті, будуть помідори, це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки та у половини вирізати насіння. Як все це зробити швидко і просто я розповідала в посібнику, тому повторюватися не буду, читайте, дивіться фото та повертайтеся.

Останній інгредієнт – петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м'якоть перців та помідорів і перемелюємо все занурювальним блендером. Якщо занурювального немає, кладемо, звичайно, все в склянку блендера. Перемелюємо ретельно, суп із помідорів Гаспачо має бути однорідним. Потім кладемо петрушку і знову все перемелюємо.

Кладемо замочену цибулю разом з оцтом, перемелюємо, кладемо хлібно-чесночну заготівлю, перемелюємо, капаємо кілька крапель гострого соусу Табаско за бажанням і до смаку і знову все перемелюємо.

І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник щонайменше на 8 годин!

Тепер ви знаєте, як приготувати суп Гаспачо з помідорів, огірків та болгарського перцю! При подачі розливаємо по тарілках і розбавляємо трохи водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.

Ось і все, тепер ви знаєте, що таке Гаспачо, як готувати, з чим і як є і взагалі все-все-все 🙂

Розгорнутий рецепт супу Гаспачо добіг кінця, і я швидко підведу підсумки.

Томатний суп Гаспачо: рецепт короткий

1. Очистити часник, покласти у ступку або подрібнювач блендера, засипати сіллю і ретельно перемолоти.
2. Додати шматочки черствого хліба чи сухарів і знову гарненько перемолоти.
3. Залити оливковою олією, знову перемолоти, накрити кришкою або серветкою і залишити на 1,5 години.
4. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо болгарські перці цілком на лист, ставимо в духовку і запікаємо від 10 до 30 хвилин (час залежить від вашої духовки!) До легкої чорноти плодів по краях.
5. Дістаємо перці з духовки, одразу накриваємо кришкою або рушником та залишаємо на 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин легко очищаємо плоди паприки від шкірки, маточок і насіння, залишаючи тільки м'якоть.
7. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо, кладемо в миску і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, відставляємо.
8. Очищаємо від шкірки помідори, заливаючи окропом, і звільняючи половинку їх від насіння (як усе це провернути, я описувала ).
9. Листя петрушки крупно нарізаємо, огірки очищаємо від шкірки і теж ріжемо.
10. Кладемо в чашу блендера огірки, помідори, болгарський перець із його соком та петрушку, ретельно перемелюємо.
11. Кладемо туди ж цибулю разом з оцтом, перемелюємо, потім замочені сухарі, знову перемелюємо.
12. Наприкінці за бажанням і до смаку додаємо кілька крапель гострого Табаско, перемелюємо.
13. Переливаємо томатний суп Гаспачо у трилітрову каструлю, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник щонайменше на 8 годин.
14. При подачі розбавляємо густий суп водою, томатним соком або сухим червоним вином (краще водою!) і прикрашаємо петрушкою.
15. Тепер ви знаєте як готувати томатний суп Гаспачо!

Такий ось красень цей холодний томатний суп, рецепт якого точно закінчений! Дуже сподіваюся, що вам все сподобалося, і ви підете його готувати негайно, тому що всі повинні скуштувати цього барвистого дива в тарілці! Ось і я мабуть з'їм ще трохи одразу після публікації 🙂

А у нас у Києві вже кілька тижнів як почалося спекотне літо. Дощі більше не ллють, прохолода теж відступила, тому ми з Сергієм минулими вихідними вже смажилися на сонечку біля басейну. А ще тиждень тому знову мандрували до Львова, тепер гуляти там стало ще цікавіше, відкрилося безліч майданчиків, на яких можна чудово проводити теплі вечори. Хто збирається теж до Львова, ось вам моя та всіма пам'ятками!

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально, як і втілити в життя рецепт холодних супів.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте томатний суп Гаспачо, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

5 зірок(и) - на основі 3 відгук(и)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+