Як приготувати суп прості та зрозумілі рецепти супів покроково з фото. Супи рецепти. Як приготувати суп прості і зрозумілі рецепти супів покроково з фото Смачний суп-пюре з Шотландії

Суп – основа будь-якого обіду. Навіть початківцям господиням необхідно навчитися готувати прості перші страви, якими так легко нагодувати всю родину! Адже тоді можна обійтися без напівфабрикатів та ще й значно заощадити сімейний бюджет. Прості супи готуються із найпростіших продуктів. Пропонуємо кілька варіантів таких супів.

Як приготувати суп з курячим м'ясом?

1. 400 г курячих крилець (стегна);
2. 4 великі картоплини;
3. 1 велика морквина;
4. 2 невеликі цибулини;
5. 2 жмені макаронних «зірочок» або вермішелі «павутинка»;
6. 1 ст. сушеної зелені або 100 г свіжої петрушки (кропу);
7. сіль за смаком.

Приготування:

М'ясо промити, залити водою і відварити до готовності (знімаючи піну, якщо вона з'являтиметься). Очистити овочі, картоплю накришити дрібними кубиками, дуже дрібно нарізати цибулю і натерти моркву на тертці. Помістити овочі в каструлю, варити до готовності картоплі, після чого додати|добавляти| макаронні вироби і посолити за смаком. Варити ще 5-7 хвилин перед тим, як зняти з вогню, додати зелень. Найпростіший суп із курки готовий!

Як приготувати суп з рисом (овочевий)

Таким супом можна побалувати себе без жодної шкоди для фігури. Адже він містить тільки корисні овочі (занадто крохмалисту і калорійну картоплю до них не входить) і зовсім небагато рису. Заправте його оливковою олією - і отримайте чудову дієтичну страву!

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 4 ст. рису (краще вибирайте нешліфований, він найкорисніший);
2. 2 цибулини;
3. 2 морквини;
4. 3 болгарські перці;
5. 4 помідори;
6. 100 г свіжої зелені петрушки;
7. ½ ч.л. меленої паприки;
8. 3 ст. оливкової олії;
9. щіпка меленого чорного перцю;
10. сіль за смаком.

Приготування:

Для більш насиченого смаку овочі для супу потрібно попередньо обсмажити. Для цього знадобиться глибока сковорода із товстим дном.

Цибулю та моркву очистити від шкірки, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. З перцю видалити насіння, нарізати його дрібною соломкою. З помідорів акуратно зрізати шкірку та нарізати дрібними кубиками. Нагріти 2 ст. оливкової олії у сковороді, помістити туди всі овочі і смажити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. У каструлі нагріти воду, додати промитий рис, довести до кипіння і викласти засмажку. Варити під кришкою на слабкому вогні до готовності рису. Перед тим, як зняти з вогню, додати масло, спеції, подрібнену зелень і сіль.

Такий самий простий суп можна зварити, замінивши рис булгуром або перловкою. У цьому випадку час приготування дещо збільшиться – ці крупи варяться набагато повільніше.

Як приготувати суп з грибами?

Гриби можна взяти будь-які, але краще, звісно, ​​білі. Взагалі слід мати на увазі, що суп із лісовими грибами виходить на порядок смачнішим.

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):

1. 500 г свіжих грибів;
2. 4 великі картоплини;
3. 2 морквини;
4. 2 цибулини;
5. 2 ст. рослинної олії;
6. 1 корінь пастернаку;
7. 1 сушений корінь петрушки;
8. 4 лаврові листи;
9. сіль та мелений перець за смаком.

Приготування:

Гриби промити та дрібно нарізати. Вимити і очистити овочі, картоплю порізати кубиками, цибулю - дрібними кільцями, моркву та коріння натерти на тертці. Відварити гриби у підсоленій воді до напівготовності, додати картоплю та лавровий лист. Цибулю з морквою і корінням обсмажити на олії, заправити суп і варити до готовності картоплі. В кінці варіння додати лавровий листок (через 15-20 хвилин його необхідно видалити з супу). Посолити, поперчити – і готове!

До речі, цей суп можна готувати і без засмаження: просто додати всі овочі в каструлю разом із картоплею та варити до готовності.

1. Будь-який суп можна зварити на овочевому, м'ясному або кістковому бульйоні, заготовленому заздалегідь.
2. Піну при варінні м'яса та овочів обов'язково потрібно знімати, щоб суп вийшов прозорим.
3. Не варто додавати в суп бульйонні кубики та приправи, що містять підсилювач смаку глутамат натрію. Смакові якості цих добавок є сумнівними, а шкода для здоров'я очевидна. Для того, щоб покращити смак готової страви, краще додати звичайні спеції, сушену або свіжу зелень, лавровий лист. Смачного!

Колись хомо сапієнс приготував свою першу тарілку смачного супу (або юшка, або варева). Було це, швидше за все, дуже давно, відтоді не тільки багато з'їдено, а й дещо зрозуміло. Щодо технологій готування, наприклад.

Я зібрала в одній статті цілу розсипку рецептів супів з усього світу, ви можете приготувати будь-який з них і насолодитися новим смаком. Попереджають добірку основні відомості про супи та деякі правила того, як приготувати смачний суп.

Як приготувати смачний суп

Здавалося б, яка може бути проблема з приготуванням буденної рідкої страви, знайомої з дитинства? Нарізав картоплі, моркви, додав м'яса, грибів, посолив та поперчив, залив водою, поставив варити – і все! Але виявляється, приготувати смачний суп не так просто, як здається. І кулінарний урок тут зовсім не буде зайвим.

Власне, хитрощі зводяться до кількох питань:

1 Оскільки більшість супів готується на бульйонах (м'ясних чи овочевих), треба вміти готувати якісний бульйон. Як показує досвід, щоб він вийшов чистим і прозорим, потрібна навичка. Наприклад, треба вміти позбавлятися пінки, а потім висвітлювати ароматну рідину.

Про те, як це зробити, читайте у статтях: і . Технологія приготування бульйонів з іншого м'яса та риби не відрізняється від описаних.

2 Приготування овочів у супі - це теж мистецтво. Зовсім небайдужий порядок їх додавання, адже швидкість варіння різниться, і, крім того, різні овочі по-різному впливають один на одного. Що важливо знати для смачного супу?

• Усі овочі треба викладати в киплячий підсолений бульйон. Овочеві супи гарні лише свіжоприготовлені, тому що вони швидко втрачають вітаміни. Після того, як вони зварилися, кришку загортають і витримують суп 10 хвилин.
• Картопля йде першою (випереджати її може тільки крупа), так як і вариться довше за інші овочі. Крім того, якщо ви варитимете його одночасно з кислими інгредієнтами (помідорами, наприклад), вийде несмачно: кислота зробить картоплю важкою і щільною.
• Моркву та коріння (петрушку, селера) можна готувати способом пасерування, а можна - безпосередньо. Час варіння моркви становить 20-30 хвилин, коріння менше (залежить від товщини). Якщо ж додавати пасеровані овочі, то ми їх навіть не варимо, а даємо просочитися іншими ароматами, тому додавати їх треба, коли картопля вже готова.
• Не всі люблять моркву в супі (як і цибулю), тому варять повністю (не нарізуючи шматочками), а потім, коли морква віддала весь свій смак та аромат, викидають або використовують іншим способом.
• Аналогічно – з цибулею. Якщо хочете отримати золотистий бульйон для супу, покладіть у нього цибулю в лушпинні (у спеціальному контейнері чи марлі). Можна варити його очищеним, але цілком (а потім викинути). Але якщо присутність у супі цибулі передбачена, то її треба досить дрібно нарізати і варити з попереднім м'яким пасеруванням або без неї.
• Зелень варити не треба! Вона додається в кінці, після чого вогонь вимикається, а зелень віддає в теплоті весь свій аромат. Лавровий лист також важливо не перетримати, додавши максимум за 5 хвилин до готовності. Таку рекомендацію ви знайдете у будь-якому рецепті смачного супу.

3 У суп додають борошно (для гущини), збиті яйця, галушки і галушки, макарони та крупи. Останні краще відварювати окремо, а потім приєднувати до бульйону, а можна варити разом із овочами – у рецептах приготування смачних супів ви знайдете різні рекомендації. Якщо хочете разом, то знайте, що рис вариться не менше (а то й більше) картоплі, а вермішель швидко.

Однак за всіх нюансів, щоб приготувати смачний суп, треба його готувати. Взимку він зігріватиме, а влітку (зазвичай у цей час готують холодні супи) даруватиме легкість, у все ж таки часи поживний і смачний суп буде насичувати і приносити задоволення.

Смачний гороховий суп із Весфалії.

Можливо, ви знаєте, що в Німеччині дуже популярні страви з гороху та бобових. Це - один із найсмачніших рецептів супу, дуже типовий.

Інгредієнти рецепту: 200 г сухого зеленого гороху, 100 г ріпчастої цибулі, 30 г моркви, 30 г кореня селери, 30 г свинячого смальцю, 50 г картоплі, 50 г цибулі-порея, 2 мисливські ковбаски, сіль, чорний мелений перець, оцет.

Як приготувати:Горох замочити напередодні 1,5 л води. Цибулю, моркву та селеру, нарізані кубиками, згасити в смальці. Долити воду, покласти горох та варити на повільному вогні. Коли горох майже готовий, посолити, поперчити, додати майоран, мускатний горіх і кілька крапель оцту. Потім додати нарізану кубиками картопля і нарізану цибулю-порей. Ще трохи поварити. Перед закінченням варіння покласти мисливські ковбаски, розігріти їх, потім вийняти і нарізати кружальцями. Подавати суп на стіл, посипавши рубаною зеленою цибулею та підсмаженими грінками.

Смачний суп-пюре із Шотландії

Інгредієнти рецепту:Біла квасоля, цибуля, буряк, корінь селери, помідори, м'ясний бульйон, чорний мелений перець, перцева м'ята.

Як приготувати:Квасоля на ніч замочити у холодній воді. Буряк відварити. У каструлю покласти нарізану кільцями цибулю, квасолю (воду злити), нарізані селеру, буряк, помідори і злегка обсмажити. Додати бульйон, посолити, поперчити. Закип'ятити, за потреби зняти піну і варити на повільному вогні близько 3 годин. Потім буряк вийняти, а решту протерти через сито і знову розігріти. При подачі не стіл посипати рубаною м'ятою.

Рецепт смачного супу з часником по-тулузькому

Інгредієнти рецепту: 5 часточок часнику, 30 г гусячого жиру, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, пшеничний хліб.

Як приготувати:Часник потовкти, змішати з гусячим жиром, залити водою і варити кілька хвилин. Яйця розбити, відокремити білки, збити в піну і покласти в киплячий суп. Через кілька хвилин каструлю зняти з вогню, опустити в суп жовтки, посолити, поперчити та розлити суп по тарілках. У кожну тарілку покласти 1-2 столові ложки смаженого пшеничного хліба, нарізаного дрібними кубиками.

Цибульний суп по-французьки

Інгредієнти рецепту: 500 г ріпчастої цибулі, ? л яловичого бульйону, 1? ​​столові ложки маргарину, ??

Як приготувати:Дрібно нарубану цибулю і маргарин покласти в каструлю і обсмажити до появи коричневого кольору. Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити, постійно помішуючи. Влити бульйон, посолити, поперчити та покласти лавровий лист. Варити доти, поки цибуля не стане м'якою. Скибочки хліба обсмажити з обох боків на вершковому маслі. Суп розлити в порційні керамічні чашки або горщики, в кожну покласти скибки підсмаженого хліба, посипати тертим сиром, накрити кришкою і поставити в духовку. Через кілька хвилин, коли сир розплавиться, чашки вийняти та подавати на стіл. Окремо можна подати тертий сир.

Смачний цибульний суп бельгійської кухні

Інгредієнти рецепту: 500 г цибулі, 1-2 столові ложки рослинної олії, пшеничне борошно, сіль, чорний перець, м'ясний бульйон, тертий сир гострих сортів.

Як приготувати:Цибулю нарізати тонкими кільцями і разом з борошном обсмажити на олії. Посолити, поперчити, влити бульйон та поварити на сильному вогні. Подавати суп у бульйонних чашках, посипавши тертим сиром.

Смачний суп з помідорами по-швейцарськи

Інгредієнти рецепту:Помідори, цибуля, рослинна олія, часник, зелень петрушки та селери, чорний мелений перець, борошно, сіль, відварений рис, тертий сир.

Як приготувати:Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії. Додати нарізані помідори, петрушку та селеру, товчений часник, посолити, поперчити і гасити на слабкому вогні. Воду закип'ятити, покласти в окріп тушковані овочі і заправити борошном, що спасерує з олією. При подачі на стіл у тарілку покласти варений рис, посипаний тертим сиром.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Найважливіша складова щоденного раціону кожної людини – перші страви. Щоправда, багато хто відмовляється від них з різних причин. Одні люди не насичуються ними, іншим банально не вистачає часу на приготування. Запам'ятайте прості та швидкі рецепти – вони допоможуть вам харчуватися правильніше.

Який суп приготувати на обід

У будь-якої першої страви дві складові: рідка основа і гарнір. Як перша може виступати м'ясний, рибний, грибний або овочевий бульйон. Гарніри дуже різноманітні. У супи кладуть різні сорти м'яса, риби, овочі, макаронні вироби, крупи. Обов'язково додаються спеції, приправи, трави. Запам'ятавши кілька основних поєднань продуктів, ви завжди знатимете, що приготувати на перше.

Прості

Підбірка страв, для приготування яких потрібно небагато продуктів та мінімум зусиль. Якщо ви навчитеся їх варити, то ніколи не залишите членів сім'ї без обіду. Чудові перші страви на кожен день:

1. "Простіше простого". Для нього, крім овочів, знадобиться трохи фаршу, свіжих грибів і один плавлений сирок. Спеції можете вибрати будь-які на власний розсуд. Фарш обсмажується разом із грибами та цибулею. Картоплю натирають на тертці. Потім усі ці продукти разом із плавленим сиром відварюються у киплячій воді. Перше виходить дуже ситним, густим, з м'яким вершковим смаком.
2. "Затируха". Найпростіша домашня перша страва з чудовим смаком. У курячому бульйоні варять цибулю, моркву, картоплю. Поки це відбувається, курячі яйця перетирають з мукою руками. Виходить «затирання». Цей продукт віддалено нагадує локшину. «Затірку» варять у бульйоні кілька хвилин, потім вливають у суп яйце тонким струмком, щоб згорнулося, і подають до столу. Страва дуже густа, навариста.
3. "Гороховий з копченими реберцями". Згадуючи прості рецепти перших страв, слід сказати про це. Для початку копчені свинячі ребра проварюють. Потім туди кидають обсмажену цибулю з морквою, замочену заздалегідь горох і картоплю. Перше виходить дуже поживним, наваристим, а через неймовірний аромат можна подумати, ніби приготований він на багатті.
4. «Гарбузний суп-пюре». Для приготування страви картоплю, гарбуз та цибулю ріжуть, відварюють зі спеціями, а потім збивають блендером і заливають вершками або молоком.

Швидкого приготування

Добірка страв для тих, у кого зовсім мало часу на приготування:

1. "Авголемоно". Цей грецький суп нашвидкуруч готується за кілька хвилин. Він дуже смачний, незвичайний. Щоб зробити страву, у курячому бульйоні варять дрібні макарони, додають суміш яєць з лимонним соком та водою, приправляють. Подають із зеленню.
2. "Пельменний". Дуже ситний супчик на кожен день, який готується лише чверть години. Цибулю з часником і орегано обсмажують, заливають бульйоном. Додають приправи, помідори у власному соку. Після закипання кидають пельмені та вимикають через пару хвилин після того, як вони спливуть.
3. «Польський помідорний» - дуже ніжний, із приємною кремовою консистенцією. Готується з перетертих томатів, цибулі, селери, моркви та сметани на м'ясному бульйоні.
4. «Ботвинья». Літній освіжаючий супчик на кожен день, який обов'язково подаватиме сильно охолодженим. Готується на квасі з буряковим листям, щавлем, шпинатом, зеленою цибулею. Подають, прикрасивши часточкою лимона та столовою ложкою червоної ікри.

Легкі

Це ті страви, пообідавши якими ви не відчуєте млявості та сонливості. Найкращі легкі рецепти:

1. "З квашеної капусти". Дуже смачний низькокалорійний крем-суп, який легко готувати. До складу входять цибуля з морквою та квашена капуста, терта картопля, спеції. Після варіння овочі пюрують, додавши сметани. Подавати бажано із крутонами.
2. "Весняна фантазія". Чудовий легкий суп приємного зеленого відтінку. Для приготування варять картоплю та буряк, потім до них додають протушковані цукіні, порей, печериці, селера, щавель та шпинат. Наприкінці варіння в суп кладуть варені яйця, порізані кубиками.
3. "Дачний". Дуже легкий овочевий суп на кожен день, який сподобається всім, хто любить смачно пообідати. До нього входять обсмажену цибулю, моркву та білокачанну та брюссельську капусту, картоплю, квасолю, помідори, цукіні, зелень. Варити можете як у воді, і на бульйоні з курки.
4. «Перлово-грибна юшка». Це не суп, а смакота, до того ж, корисна для здоров'я. У страву кладуть цибулю, моркву, порей, петрушку, болгарський перець, білі гриби. Коли вони практично повністю зваряться, у супчик додають готову перлову крупу.

Пісні

Наступна добірка включає страви, які дозволяється їсти людям, які дотримуються посту. Рецепти пісних супів:

1. "Лешта". Дуже ситний та густий суп, що складається з овочів та сочевиці. У нього кладуть цибулю, селера, часник, болгарський перець, моркву. Ці продукти ріжуть і обсмажують у олії. Потім додають томатну пасту, цукор, воду, замочену сочевицю. Приправляють рожевим та кайєнським перцями, лавровим листом, чебрецем, сіллю.
2. "Польовий". Якщо ви збираєте рецепти смачного супу, запам'ятайте наступний. Щоб зробити «Польовий» суп, цибулю та будь-які гриби обсмажують із помідорами. У воді варять картоплю, промите пшоно. Перед відключенням у каструлю кладуть засмажку зі сковорідки та свіжу рубану петрушку.
3. "З брюссельською капустою". Дуже ароматний легкий супчик на кожен день, ідеальний для людей, які дотримуються посту. Готуватися він дуже легко: у воді варять брюссельську капусту з сіллю та лавровим листком, додають порізану цибулю з морквою, картоплю. У блюдо кладуть прованські трави, свіжу зелень.

Овочеві вегетаріанські

Багато людей з особистих переконань відмовляються від м'ясних страв. Їм стануть у нагоді рецепти вегетаріанських супів на кожен день:

1. "Каталонський". Дуже смачний, запашний суп. Він ситний, хоч і не містить м'яса. Його готують на овочевому бульйоні, в який кладуть обсмажену цибулю, картоплю, боби, кінзу. Готовий суп перебивають на блендері, додають вершки, сіль та перець.
2. "Гречневий". Цей рецепт відрізняється від багатьох інших вегетаріанських своїм сильним ароматом, що відразу ж викликає апетит. Його готують із промитої гречаної крупи, картоплі, тертої моркви, обсмаженої цибулі. Обов'язково додають зелень та різні спеції.
3. "Вітамінний". Дуже проста страва з доступних для всіх інгредієнтів. Складається з цибулі, моркви, рису та картоплі. у середині варіння кладуть розібрану цвітну капусту, консервований зелений горошок, сіль приправи.

М'ясні

Підбірка страв для людей, яким не потрібно сидіти на дієті або дотримуватися посту. Якщо ви шукаєте м'ясні супи рецепти з фото допоможуть вам у цьому:

1. "Борщ". Багато людей люблять цю страву і вже точно кожен пробував її хоча б раз у житті. Класичний український борщ готується на яловичому бульйоні зі шматочками м'яса, картоплі, шаткованою капустою. У нього кладуть овочеву піджарку із цибулі, моркви, болгарського перцю, буряків. Обов'язково присутність свіжих помідорів, томатної пасти або їх суміші. Домашній борщ – справжній кулінарний шедевр.
2. "Солянка". У страву входять не найдешевші продукти, але витрати коштують отриманого результату. Перше виходить наваристим, густим, із приємним ароматом. Спочатку вариться бульйон на свинячих реберцях. Потім до нього кладуть кілька видів м'яса, ковбасні вироби, картоплю. Чим більше різних компонентів буде, тим краще. Обов'язково додавати багато копченостей. У суп кладуть солоні огірки, наливають трохи розсолу, томатної пасти. Завершальний елемент – оливки та лимонні часточки.
3. "Харчо". Традиційна грузинська страва, навариста, густа, ситна. Бульйон вариться зі шматком баранини на кістки. До нього додають рис, обсмажену з томатною пастою цибулю, соус ткемалі, зелень, хмелі-сунелі, часник, перець. На власний розсуд можете покласти й інші спеції. Перед подачею м'ясо дістають, ріжуть середніми шматками, повертають назад. Після вимкнення страву посипають зеленню.

Рецепти

Ви вже зрозуміли, наскільки широким є вибір того, що можна приготувати на обід. Кожен рецепт перших страв має відмінні риси. Щодня ви можете готувати новий суп, ніколи не повторившись довгий час. Щоб раціон був різноманітнішим, чергуйте легкі страви із ситними та калорійними. Періодично робіть суп пюре замість звичайного. Запам'ятайте ще кілька чудових рецептів.

З курки

Дуже простий рецепт, який обов'язково має бути у вашій кухонній книзі. Перші страви з курки дуже корисні для організму, вони містять невелику кількість калорій. Проте вони ситні. Якщо ви хочете забезпечити своїй дитині здорове та правильне харчування, обов'язково зверніть увагу на рецепт, який ви побачите нижче.

Складові:

• філе куряче – 0,5 кг;
• лаврушка – 1 шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• петрушка – половина пучка;
• сіль перець;
• картопля – 3 великі;
• перець чорний горошком – 3 шт.;
• гречка – 160 г;
• морквина – 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Промийте курячі грудки, залийте водою і поставте на плиту. Коли бульйон почне кипіти, киньте туди горошинки перцю, лавровий листок. Нехай вариться щонайменше 40 хвилин.
2. Гречку обсмажуйте на сухій сковорідці, доки почуєте тріск. Киньте у бульйон.
3. Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. Додати, коли гречка провариться 10 хвилин.
4. Нашатковану цибулю і терту морквину обсмажуйте в олії до розм'якшення. Додайте з|із| в каструлю, коли картопля буде наполовину зварена.
5. Після закипання бульйону киньте сіль і перець, вимкніть через пару хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши подрібненою петрушкою.

Овочевий суп-пюре

Страви такого формату набули популярності відносно недавно. Супи-пюре із овочів виходять дуже легкими. Люди, які сидять на дієті та прагнуть схуднути, обов'язково повинні включити їх у свій раціон. Найпростіші супчики на кожен день підійдуть малюкам як перший прикорм.

Складові:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• петрушка – пучок;
• кабачки – 4 шт.;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• морквина – 2 шт.;
• коріандр мелений – 1 ч. л.;
• помідори – 8 середніх;
• куркума - 1 ч. л.;
• сир плавлений – 0,5 кг;
• сметана – 150 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 2 склянки;
• часник – 2 зубочки;
• масло вершкове – 80 г

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту розберіть, промийте. Половину коріння зваріть у присоленій воді, решту протушкуйте в частині вершкового масла.
2. На сковорідку до капусти додайте|добавляйте| порізані середніми шматочками кабачки і помідори.
3. Решту олії підігрійте в каструлі, обсмажте в ній давлений часник і подрібнену цибулю. Киньте всі приправи.
4. Додайте подрібнену морквину, налийте молока та варіть під кришкою.
5. У блендері збийте усі компоненти страви. Поставте вогонь. Коли він закипить, киньте подрібнені сирки. Вимкніть, як тільки вони розплавляться.

З яловичини у мультиварці

Перші страви готують не лише на плиті. Сучасна кухонна техніка значно спрощує цей процес. Кожній господині потрібно знати про те, як приготувати перше в мультиварці, адже цей прилад допоможе їй заощадити багато часу та зусиль. Зробити це дуже просто. За наявності мультиварки нові рецепти ви зможете готувати хоч щодня.

Складові:

• яловичина – 0,25 кг;
• вода – 1,5 л;
• морквина – 1 маленька;
• зелень – половина пучка;
• цибуля – 1 маленька;
• сіль перець;
• картопля – 2 середніх;
• болгарський перець - 1 дрібний;
• часник – 2 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Вимите м'ясо покладіть у чашу мультиварки. Залийте водою, додайте солі та перцю. Встановіть програму «Суп» та готуйте пару годин.
2. Очистіть овочі. Поріжте морквину брусками, цибулю та перець – кубиками, картоплю – скибочками.
3. Часник роздавіть, а зелень порубайте.
4. Додати всі ці інгредієнти. Встановіть режим гасіння і готуйте півгодини.

Зі свинини

Ще один нескладний рецепт. Суп зі свининою та вермішеллю швидше за все сподобається не тільки вам, а й вашим дітлахам. Він чудово виглядає на фото. Зробити його в домашніх умовах дуже просто, це не триватиме багато часу. Якщо вас цікавлять хороші рецепти першого на кожен день, то обов'язково запам'ятайте наступний і скористайтеся ним, коли почнете готувати смачний обід.

Складові:

• свинина – 150 г;
• сіль перець;
• картопля – 2 шт.;
• кріп;
• морква – половинка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля - половинка;
• дрібна вермішель – 100г.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м'ясо невеликими шматочками. Залийте його літром води. Варіть годину.
2. Морквину і цибулю подрібніть, обсмажте в олії. Додайте засмажку разом із лавровим листом у бульйон.
3. Картоплю поріжте дрібним кубиком. Покладіть у бульйон через 10 хвилин після засмаження. Посоліть, поперчіть.
4. Всипте вермішель. Вимкніть страву через 10 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

1. У суп із телятиною не кладіть надто багато овочів. Вони перебивають аромат м'яса.
2. Курячі бульйони не треба надмірно приправляти. Це може їх зіпсувати.
3. Найсмачніші супчики варяться лише на повільному вогні.
4. Обсмажуючи цибулю, додайте щіпку цукру. Це не тільки позитивно впливає на колір засмаження, але й покращує смак.
5. Сіль додайте не раніше ніж за 10 хвилин до припинення готування. Якщо її виявилося дуже багато, покладіть у каструлю цілу сиру картоплю або мішечок рису.
6. Намагайтеся заздалегідь розрахувати, скільки води вам знадобиться.

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Однак не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння почали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» почали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, охолодник, таратор).

Однак їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть хазяйці, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не нашкодило фігурі. При цьому необхідно, щоби він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрано велику добірку рецептів: український борщ, грузинський харчо, з сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

• овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
• м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
• не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
• спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
• у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, обирайте нові рецепти на нашому сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.

Що таке суп? Це перша страва, основа якої складається на 50% рідини. Готують його у всіх країнах світах, кожен народ має свої рецепти простих і смачних супів на кожен день, або химерних складних перших страв, придуманих досвідченими шеф-кухарями.

Діляться супи на три основні групи: гарячі супи, холодні та супи, які подаються як у гарячому, так і в холодному вигляді. Також вони поділяються на групи через основи, де приготовлені. Можуть бути на:

• воді;
• пиві;
• квасі;
• кефірі;
• розсолі.

Різновиди супів

Залежно від основного продукту супи поділяються на такі групи:

• м'ясні;
• рибні;
• овочеві;
• грибні;
• молочні;
• з морепродуктів.

Овочеві супи

Супи без м'яса, легкі та прості у приготуванні, на овочевому бульйоні для дієтичного та дитячого харчування. Готуються швидко, рецепти прості та легкі.

Легкий суп з капустою

Продукти:

• Цибуля – 1 середня
• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – 2-3 ложки
• Капуста – 300 г

Картоплю нарізати маленькими кубиками, моркву подрібнити на тертці, цибулю нарізати. Викласти все у каструлю, залити двома літрами води. Поставити на плиту та варити до напівготовності картоплі. Додати нашатковану капусту, сіль та олію. Під час подачі посипати зеленню.

Суп із сочевиці

Підготуйте:

• 200 г зеленої сочевиці
• 1 середня морквина
• 1 цибуля ріпчаста
• 3-5 ложок оливкової олії
• 3-4 картоплі
• Сіль перець

Сочевицю залити водою та поварити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нашаткувати цибулю, налити масла на дно каструлі і обсмажити кілька хвилин, постійно помішуючи. Викласти сочевицю до цибулі, пару разів перемішати разом і залити гарячою водою. Залишити варитися приблизно півгодини. Додати дрібнонарізану картоплю і натерту моркву, сіль та перець. Довести до готовності, вимкнути плиту та дати настоятися з чверть години.

Суп пюре з цвітної капусти та кабачків

Продукти:

• Цвітної капусти грам 350
• Кабачки (молоді) – 2 великі
• Олія топлена - 1 ст. ложка
• Сіль перець
• Паприка – 0.5 ч. ложки
• Дрібка карі

Кабачки нарізати разом із шкіркою, капусту розділити на окремі суцвіття. У каструлі розтопити олію, всипати карі, перець та паприку. Викласти капусту та обсмажити, перевертаючи кілька разів. Додати кабачки, сіль та гарячої води (1 склянка). Накрити кришкою і гасити, помішуючи, хвилин 30. За цей час овочі зваряться. За допомогою блендера перетворити овочі на пюре. Повинна одержати гарна оксамитова маса. Суп пюре готовий.

Грибні супи

На грибному відварі виходять чудові смачні супчики і готувати їх зовсім не складно. Просто виберіть відповідні грибочки, промийте і можна їх поєднувати з будь-якими овочами.

Грибний суп із зеленню

Складові:

• 3 картоплі
• 3 цибулі
• 300 г печериць (можна інші гриби)
• 3-4 ложки олії
• Сіль перець
• Зелень петрушки, кропу, кінзи
• 2 жмені вермішелі

У каструлі нагріти масло|мастило|, викласти цибулю, згасити пару хвилин, додати|добавляти| нарізані пластами грибочки. Згасити ще 4-5 хвилин. Влити півтора літри води, додати картоплю, сіль та перець. Коли картопля буде майже готова, всипати вермішель, додати зелень, за п'ять хвилин можна вимикати плиту. Подавати грибний суп гарячим.

Суп з грибами та плавленим сиром

Продукти:

• Печериці – 150 г
• Картопля – 3 середні
• Сирок плавлений
• Цибуля ріпчаста - 1
• Масло рослинне
• Морквина – 1
• Сіль перець
• Паприка – щіпка
• Перець болгарський – 1 шт.
• Вермішель – 3 ложки

Закип'ятити воду та кинути в неї картоплю, нарізану невеликими кубиками. На олії обсмажити нарізані печериці та відправити у каструлю. На цій же олії обсмажити цибулю та терту морквину, додати соломкою перець. Суп посолити, посипати паприкою та чорним перцем, відправити в каструлю овочі зі сковороди. За п'ять хвилин опустити сирок. Коли картопля буде майже готова, кинути локшину, через 10 хвилин суп готовий. Наприкінці додати улюблену зелень. Дивимося далі домашні супи, легкі у приготуванні.

Суп з сиром та грибами

Якщо вас цікавить, як приготувати швидкий суп, то цей рецепт вам припаде до душі.

Складові рецепта:

• Плавлений сирок – 2 шт.
• Печериці – 200-250 г
• Масло оливкове
• Брокколі – близько 200 г
• Картопля – 2 середні
• Цибуля – 1 велика
• Зелень петрушки

Гриби нарізати пластинками, якщо дуже маленькі, можна залишити цілком. Обсмажити на сковороді разом із цибулею. Закип'ятити воду, викласти картоплю, нарізану у довільній формі, дати залишити їй 10 хвилин. Додати грибочки з цибулею, сіль та оливкову олію.

Коли картопля буде готова, кинути в суп броколі, поварити три-чотири хвилини. Натерти холодні сирки і додати суп. Щоб легше було натирати сирки, помістіть на півгодини в морозилку. Коли сирки розтануть, додайте зелень. Суп готовий.

М'ясні супи

Рисовий суп з куркою

Складові:

• 2 середні цибулі
• 1 куряча грудка
• 100 г рису
• 2 лаврові листочки
• 2 моркви
• 3 великі картоплі
• 50мл. соняшникової олії
• Сіль перець

1. Куряче м'ясо помити, розрізати і опустити в киплячу воду разом з цибулею (цілком не розрізаючи його) і однією морквою, розрізаною на дві частини. Коли бульйон закипить, періодично знімати пінку. Картоплю нарізати в довільній формі, залити водою і залишити осторонь.
2. Другу цибулину нашаткувати, обсмажити і додати терту моркву, згасити разом кілька хвилин. Помити 2-3 рази на рис. Коли курка звариться, вилучити її з каструлі разом із цибулею та морквою. Викласти картоплю в юшку і варити 10 хвилин, додати лавровий лист, овочі зі сковороди, посолити, приперчити і кинути рис.
3. Охолоджену грудку нарізати маленькими шматочками і відправити в суп. Варити до готовності рису. Обід готовий, кличте сім'ю до столу. Дивимося далі рецепти простих супів, які можна зварити у домашніх умовах.

Жіночий суп з яловичиною

Продукти:

• Підлога кіло яловичини
• 1 цибуля середня
• 1 морквина
• ½ склянки перловки
• Трохи селери (тільки стебла)
• Сіль перець
• Трохи рослинної олії
• 1 лавровий листок

Крупу помити та залити окропом. Залишити набухати на кілька годин. М'ясо нарізати невеликими шматочками та поставити варити, першу воду після закипання злити. Залити гарячою водою і варити до готовності, додати замочену перловку. Коли вона буде майже готова додати картоплю. Цибулю і моркву обсмажити, додати дрібно нарубану селеру, пасерувати 7-10 хвилин. Викласти у суп. Коли картопля звариться, можна вимикати та сідає за стіл.

Гороховий суп зі свининою

Продукти:

• 300 г свинини без кісточки
• 200 г гороху сухого
• 2 картоплі
• 1 морквина
• 1 велика цибуля
• 1-2 лаврові листи
• Сіль перець

Найкраще горох замочити у воді з учорашнього дня, то він набагато швидше звариться. М'ясо розділити на шматочки та поставити варити, через півгодини додати горох, варити ще 30 хвилин. Цибулю та моркву подрібнити за допомогою терки та обсмажити на соняшниковій олії. Через 20 хвилин додати в суп подрібнену картоплю, коли вона майже буде готова, додайте овочі зі сковороди, сіль та перець. Гороховий суп із м'ясом готовий. Дайте йому настоятись хвилин п'ять і можна обідати.

Подивіться, як приготувати покроковий рецепт з фото.

Суп з курячими шлунками

Складові:

• Дві невеликі картоплі
• 300-350 г курячих шлунків
• 2 жмені локшини
• Вершкове масло (грам 40)
• Сіль перець
• Трохи петрушки

Шлунки ретельно почистити, помити, залити водою і поварити хвилини зо три. Злити воду, помити шлунки та знову залити водою. Варити 45-50 хв. Нарізати картоплю кубиками, кинути в бульйон, посолити, додати перцю. Варити хвилин 5, потім кинути домашню локшину та олію. Наприкінці додати зелень.

Суп пюре із броколі з куркою

Продукти:

• Куряча грудка – 300 г
• Брокколі – 400-450 г
• 1 морква
• 1 середня цибулина
• 2 ложки масла вершкового
• Сіль перець
• 1.5 літри води

Нарізати куряче м'ясо і варити. Цибулю та морквину нашаткувати та обсмажити на вершковому маслі. Розібрати на суцвіття брокколі, і коли м'ясо буде майже готове, відправити в юшку. Викласти тушковані овочі, посолити та поперчити. Все довести до готовності. Юшку злити в окрему ємність, за допомогою блендера перебити все в пюре, поступово додаючи юшку. Густоту супу регулюйте на ваш смак.

Зелений суп зі щавлем

Продукти:

• 3 яйця
• 700 г свинини з кісточкою
• 5-6 картопель
• 1 цибуля
• 250 г щавлю
• 1 морквина
• Соняшникова олія без запаху
• Перець
• Трохи петрушки та кропу
• Зелений цибулька

М'ясо розділити на невеликі порції, поварити 10 хвилин|мінути|, злити воду, залити чистою водою і варити свинину. Яйця відварити та залити холодною водою. Коли м'ясо буде майже готове, вийняти з юшки і відокремити м'якоть від кістки, повернути в каструлю. Додати картоплю, моркву, дрібно нарізану чи натерту. Коли овочі будуть готові, викласти дрібно нарубані яйця, зелень, щавель, посолити і додати, не шкодуючи, перчика. Покип'ятити протягом 5-7 хвилин і вимикати. Подавати зі сметаною. А у нас далі супи на кожен день, прості та дешеві, ситні та смачні.

Гороховий суп з копченими реберцями

Якщо вас цікавлять супчики смачні та прості, ситні та наваристі, вам сподобається наступний рецепт.

Продукти:

• 5-6 картопель середнього розміру
• 300 г копчених реберців
• 2/3 склянки колотого гороху
• Трохи петрушки та кропу
• 2 ложки рафінованої олії
• 1 невелика морквина
• 2 часточки часнику
• 1 цибуля
• ½ ч. ложки хмелі-зуміли
• 0.5 ч. ложки паприка
• Сіль перець

Горох замочити на кілька годин у теплій воді, потім воду злити і висипати в киплячу воду. Коли вода закипить, кинути реберця, не забувати знімати піну. Нарізати картоплю маленькими кубиками, і як тільки горох стане м'яким, додати в бульйон. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати, викласти в сковороду і кілька хвилин пасерувати. Посолити, додати паприку та перець. Потім викласти в суп, перемішати всі продукти та додати товчений часник. Через кілька хвилин викласти зелень, дати залишити кілька хвилин і можна вимикати.

Суп харчо з яловичиною

Нам знадобляться:

• ½ склянки рису
• 700 г яловичини
• 4 цибулі і стільки ж томатів
• ½ склянки волоських горіхів
• 5 часточок часнику
• 0.5 стручка гіркого перцю
• 1 ч. ложка хмелі-зуміли
• Трішки кінзи, базиліка, петрушки
• Корінь селери та петрушки
• 0.5 склянки гранатового соку (без цукру)
• Лавровий лист
• Трохи кориці
• Сіль перець

1. М'ясо нарізати на порційні шматочки, викласти у воду (приблизно 2 літри), поставити варитися. Знімати періодично пінку. Варити 1,5 години. За 30 хвилин до закінчення додати лавровий лист, столову ложку суміші коренів петрушки і селери, посолити і поперчити.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, з помідорів зняти шкірку і нарізати дрібно. Смажити цибулю до золотистого кольору, потім викласти м'ясо з бульйону і гасити п'ять хвилин. Додати помідори, закрити кришкою та гасити 10 хвилин. Тепер можна повернути все в каструлю, як тільки закипить юшка - всипати рис.
3. Горіхи потовкти у ступці або млині, висипати в суп, додати гострий перець. Продовжувати варити ще 5 хвилин, потім влити гранатовий сік, додати|добавляти| хмелі-сумілі, корицю, базилік. Варити ще п'ять хвилин. Вже наприкінці додати кінзу і петрушку. Харчо повинно настоятись як мінімум одну годину, а вже потім можна розливати по тарілках.

Суп з квасолею та м'ясом

Це дуже смачний суп, ситний, наваристий, дивіться рецепт з фото, все дуже просто.

Продукти:

• 500 г яловичини
• 1.5 літри води
• ½ склянки білої квасолі
• Одна цибулина
• 1 середня морквина
• 300 г картоплі
• Лавровий лист
• Рослинна олія
• Сіль перець

Квасолю замочити на кілька годин у теплій воді. М'ясо нарізати та поварити 5 хвилин, злити воду, помити та залити водою для майбутнього супу. Відразу можна додати і замочену квасолю. Вариться їм потрібно буде півтори години. Коли квасоля буде м'яка, кинути картоплю, нарізану кубиками. Продовжувати варити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву потерти, згасити на олії. Продукти в каструлі вже готові, можна додавати тушковані овочі, лавровий лист та спеції. Дати залишити ще 5 хвилин. Суп із квасолею готовий.

Суп з фрикадельками

Продукти:

• 250 г фаршу
• Одна морквина
• 2 цибулі середньої величини
• 3-4 картоплі
• Свіжа зелень
• Сіль перець
• 3 ложки олії
• Одне яйце

У фарш додати яйце і спеції, замісити фарш, добре відбити і зліпити дрібні круглі фрикадельки. Нарізати дрібно цибулю, часник роздавити, морквину нарізати соломкою чи кухлями. Розігріти в глибокій сковороді масло|мастило|, згасити цибулю, потім моркву і часник. Все згасити і викласти в киплячу воду. На цьому ж маслі обсмажити з обох боків фрикадельки і відразу опустити їх у окріп. Кинути картоплю і варити до готовності приблизно з півгодини. Насамкінець добити зелень.

Суп з м'ясом та гречкою

Продукти:

• 500 г м'яса (яловичина, свинина)
• 1 склянка гречки
• 1 морквина
• 4-5 картоплин
• Кілька стрілок зеленої цибулі
• Зелень петрушки та кропу
• Сіль перець

М'ясо нарізати, поварити 5-10 хвилин|мінути|, злити першу воду, залити чистою і варити майже до готовності. Якщо у вас свинина, то однієї години цілком вистачить, для яловичини потрібно 1,5 години. Викласти в бульйон картоплю, моркву, нарізану соломкою (можна потерти), додати сіль та перець. Через п'ять хвилин висипати гречану крупу. Наприкінці додати зелень. Гречаний суп з м'ясом готовий.

Подивіться ще: , легкий та смачний для правильного харчування.

Суп з нутом та куркою

Складові:

• Дві курячі гомілки
• Одна склянка нуту
• Одна цибуля
• Половинка болгарського перцю (зеленого чи червоного)
• Трохи петрушки
• Декілька корінців селери
• Дві ложки олії
• Одна середня морквина
• Сіль перець

Нут необхідно залити холодною водою та залишити до ранку. Наступного дня злити воду, промити нут та залити чистою водою. Варити 35-40 хв. З гомілок зняти шкіру та викласти до нуту, варити ще півгодини. У розігріту олію опустити цибулю соломкою, моркву та селеру. Пасувати кілька хвилин, додати болгарський перець, тушкувати ще 2-3 хвилини.

Коли курячі ніжки зваряться, вилучити їх із бульйону, відокремити м'ясо від кістки та повернути в суп. Спробувати нут, якщо він уже зварився, викласти тушковані овочі, додати перчику та солі, зелень. Дати покипіти п'ять хвилин, от і все, смачний і ситний суп із нутом готовий.

Суп з куркою в мультиварці

Продукти:

• Куряче м'ясо будь-яке (2 стегна, грудки або гомілки)
• Картопля – 3-4 бульби
• Цибуля біла – 1 велика
• Морква – 1 велика або 2 маленькі
• Зелень
• Пару ложок рафінованої олії
• Сіль перець
• Лавровий листок

У чашу мультиварки налити води, викласти куряче м'ясо, закрити та виставити програму «Варка» на 30 хвилин. Овочі все нарізати невеликими шматочками. Дістати курку, розібрати на маленькі шматочки, якщо є видалити кістки. Повернути назад у бульйон, викласти всі овочі та зелень, додати солі та перцю. При необхідності долити води. Закрити кришку та виставити програму «Суп» на 25 хвилин. Все готове, а ми дивимось далі рецепти супів.

Суп із плавленим сиром та овочами

Продукти:

• 3 картоплі
• Половина тушки курки
• 1 велика цибуля
• Плавлений сирок
• Зелень
• Ложка вершкового масла
• Сіль перець

Тушку залити водою (3 літри) і поставити варити, періодично знімати піну. Варити 30 хвилин|мінути|, злегка підсолити під час варіння. Картоплю нарізати невеликими кубиками, залити водою. На вершковому маслі обсмажити цибулю, яку потрібно нарізати дуже дрібно, можна натерти її на тертці.

Курку дістати, дати охолонути та відокремити м'ясо від кісток, повернути в бульйон, викласти картоплю та довести до готовності. Викласти тушковану цибулю, плавлений сир, натерту, сіль, перець і зелень, яка вам до душі. Дати залишити п'ять хвилин, залишити осторонь настояться.

Смачний суп з яловичиною та локшиною

Підготуйте:

• 300 г яловичини
• Жменя домашньої локшини
• 1 морквина
• 3 картоплі
• Зелень
• Одна цибуля
• Сіль перець

Яловичину залити водою, поварити 15 хвилин і злити воду. Залити чистою водою (3 літри), варити півтори години. Додати картоплю, локшину, моркву, нарізану соломкою та подрібнену цибулю, посолити, додати чорного перцю. Коли картопля звариться, висипати зелень, залишити на кілька хвилин і прибрати з вогню.

Гороховий суп з ковбасою

Продукти:

• 100 г колотого гороху
• 3 картоплі
• 1 морквина велика
• Шматок копченої ковбаси (грам на 80)
• 1 цибулина
• Зелень петрушки та кропу
• Сіль перець
• Трохи соняшникової олії

Горох залити холодною водою та залишити на всю ніч. Вранці злити воду, висипати в каструлю та залити двома літрами води, варити півгодини. Картоплю нарізати кубиками і відправити до гороху, посолити воду і поперчити. Морквину та цибулю дрібно нарізати. Згасити цибулю, додати морквину і пасерувати 5-6 хвилин, викласти в суп. Коли всі продукти будуть готові, додати ковбасу, нарізану тонкими кухлями та подрібнену зелень. Дати закипіти і можна подавати до столу.

Курячий суп з яйцем

Складові рецепта:

• 2-3 домашніх яйця
• Жменя локшини
• Куряче стегно
• Одна морквина
• Дрібка куркуми
• 1 цибулина
• Сіль перець
• Петрушка

Поставити варити курку на 5 хвилин, злити першу юшку. Залити чистою водою і варити 15 хвилин|мінути|, потім дістати і відокремити м'ясо від кісточки, повернути в каструлю. Нарізати овочі, додати|добавляти| в бульйон, посолити, варити ще 10 хвилин|мінути|, потім всипати в суп локшину. Варити 5-7 хвилин, вогонь має бути невеликим, при кінці додати зелень, чорний перець. Яйця відварити, якщо домашні, то найкраще їх зварити некруто. Подавати суп, розлив по тарілочках і поклавши половинку яйця.

Рибні супи

З риби та продуктів моря можна безліч смачних супів готувати, і не тільки банальну юшку (хоча вона може бути дуже смачною та наваристою, якщо правильно приступити до її приготування). У рибні супи можна додавати консерви, креветки, кальмари, різноманітну рибу, овочі тощо.

Суп із рибних консервів

Продукти:

• 2 ст. ложки рису
• 1 літр води
• Консерви «Сайра»
• 1 картопля та одна морквина
• Лавровий лист
• Сіль перець
• 1 цибуля середня

Налити в каструлю води, коли закипить кинути митий рис. Хвилин через 10 викласти дрібно нарізану картоплю та моркву. Хвилин через п'ять покласти в юшку дрібно нарізану цибулю. Через пару хвилин викласти рибу, подрібнивши її вилкою прямо в банці, посолити, кинути лавровий листок і чорний перець. Пару хвилин - і можна вимикати.

Суп пюре з креветками

Складові:

• 2 картоплі
• Одна морквина
• 2 стеблинки лемонграсу (лимонна трава)
• 2 ложки вершкового масла
• 200 г креветок
• Трохи петрушки
• Пару стрілок зеленого цибульки
• Сіль перець

Креветки розморозити, очистити, залишивши лише хвостик. Викласти в каструлю і відварити протягом 6-7 хвилин|мінути|, викласти в тарілку. У каструлю, де варилися креветки, викласти нарізані овочі, зварити їх. Злити юшку в чашки, блендером зробити овочеве пюре, поступово додаючи рідину. Перемішати, посолити, додати більше перчика. Розлити по тарілках, покласти кілька креветок у центр та посипати зеленню. Незвичайно смачний суп із креветками готовий.

Супчик із кальмарами

Продукти:

• Одна велика тушка кальмара
• Зелень петрушки та селери
• Одна морквина та один помідор
• Сіль перець
• Один лук білий
• Трохи рафінованої олії

Картоплю нарізати і викласти в каструлю, залити водою і поставити на 10 хвилин. Тим часом обсмажити цибулю, моркву та шматочками помідори, присолити все трошки і поперчити. Коли картопля буде готова, викласти засмажку та кальмари, нарізані кільцями. Додати зелень, поварити 3-4 хвилини. Залишити суп під кришкою настоюватись хвилин 10.

Суп із тунця

Продукти:

• Консерви тунця у власному соку – 1 банка
• 1 літр води
• 3-4 картоплі
• 1 морквина
• Зелень
• Помідори чері – 4-5 шт.
• Олія рафінована – 1 ложка
• Сіль перець

Залити воду в каструльку, викласти нарізані у довільній формі морква та картопля. Варити 30-35 хвилин. Помідори розрізати надвоє, викласти на розігріте масло|мастило|, розрізом вниз і обсмажити тільки з цього боку з|із| перцем і сіллю. Викласти в юшку, туди ж відправити тунець з консерви, присолити, додати перчика і зеленушку. Дати залишити п'ять хвилин і можна забирати з вогню.

Суп пюре з креветками та цвітною капустою.

складники:

• 200-250 г цвітної капусти
• 150-200 г очищених креветок
• 2 морквини середнього розміру
• 3 картоплі
• 200 г плавленого сиру
• 1 болгарський червоний перець
• 1 цибуля
• Сіль перець

Всі овочі нарізати, залити водою та зварити до повної готовності. Злити юшку в іншу ємність, блендером подрібнити овочі, додати тертий плавлений сирок. Юшку додавати поступово, регулюючи консистенцію супу. Відварити креветки, змішати із супом. Декілька штук залишити для прикраси страви.

Холодний суп з буряком

Продукти:

• Кефіру 500 мл
• Редиски – 4-5 шт.
• Буряк – 1 середня
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• кріп

Буряк відварити, почистити, поділити на дві частини. Одну дрібно нарізувати|нарізати| і викласти в ємність для супу. Туди ж додати огірок, нарізаний маленькими кубиками, редис – соломкою. Другу частину буряка покласти в чашу блендера, вилити кефір та половину пучка кропу. Збивати до однорідної маси. Кріп, що залишився додати до овочів, залити отриманою юшкою, посолити. Перемішати та налити в тарілку. Розрізати варене яйце вздовж і покласти до центру супу.

Ви дізналися процес приготування супів у домашніх умовах, що з чим поєднувати, як варити прості овочеві легкі супчики, або наваристі м'ясні, пряні рибні чи грибні пікантні. Годуйте смачно домочадців першими смачними стравами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+