ไส้กรอก Tyrolean ในเตาอบ ไส้กรอกย่าง: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร แยมหัวหอมสำหรับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารจานหลัก ฉันอยากจะเสนอคุณเป็นอย่างมาก สูตรที่ดีไส้กรอกโฮมเมดพร้อมหมูและไก่ ฉ่ำด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง...มันเหลือเชื่อมาก จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

คำอธิบายของการเตรียมการ:

นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศขั้นต่ำ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเสริมสูตรนี้เพื่อลิ้มรสด้วยสิทธิหรือสมุนไพรได้ตลอดเวลา คุณภาพของไส้กรอกเหล่านี้ไม่ต้องสงสัยเลย! มันอร่อยและเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ฉันขอแนะนำให้จดบันทึกสูตร

วัตถุดิบ:

• หมู – 1.5 กิโลกรัม (คุณสามารถมีเนื้อ + น้ำมันหมูเล็กน้อย)
• ไก่ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส
• ความกล้า - 1 เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วิธีปรุง “ไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบ”

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดลำไส้ วางไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยเย็นๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

2. ล้างหมูและไก่ให้แห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่นั่นด้วย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับถั่วมัสตาร์ดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษกับเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องเตรียมอาหาร เป็นต้น) ใส่ลำไส้อย่างระมัดระวัง

4. และเติมเนื้อสับลงไป

5. นี่คือไส้กรอกที่คุณได้รับ คุณสามารถกำหนดขนาดได้ด้วยตัวเองตามต้องการ

6. วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน ในปริมาณที่น้อยน้ำมัน ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตก วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกและเปลือกที่ต้องการ)

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในฤดูร้อนเกือบทุกสุดสัปดาห์เราจะพบปะกับเพื่อน ๆ และออกนอกเมืองไปที่เดชาเพื่อผ่อนคลายจากความวุ่นวายในเมือง เราผลัดกันเตรียมอาหารจานเด็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา อันหนึ่งเป็นเคบับ อีกอันหนึ่ง และสำหรับฉันคือไส้กรอก เพื่อนๆ แทบรอไม่ไหวที่จะให้ถึงเวลาลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ สัปดาห์นี้ฝนตกเหมือนถังทุกวัน และแน่นอนว่าเราตัดสินใจว่าจะไม่ออกไปไหน แต่มารวมตัวกันที่บ้านของฉัน ในทางกลับกันฉันก็ตัดสินใจทำอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านและเอาใจเพื่อน ๆ เพียงพอ เป็นเวลานานใช้เวลาค้นหาอาหารจานเด็ดจนมาเจอไส้กรอกย่างในเตาอบ ดูน่าอร่อยจนแทบจะรอถึงวันเสาร์ไม่ไหวจึงจะทำ ในที่สุดสุดสัปดาห์ก็มาถึง และฉันก็เริ่มเตรียมมันซึ่งกลายเป็นว่าค่อนข้างง่าย ไส้กรอกอร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก ฉันและเพื่อนชอบมันมาก ตอนนี้ฉันมักจะปรุงไส้กรอกย่างในเตาอบและฉันอยากให้คุณลองใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายของฉันจริงๆ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ขนาดใหญ่ครึ่งตัว
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันหมูสด 30 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ลำไส้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนื้อไก่ฉันล้างมันอย่างดีใต้ก๊อกน้ำ น้ำไหล. ฉันตัดมันเป็นชิ้นขนาดกลาง หากฉันเจอกระดูกอ่อนหรือกระดูกในเนื้อ ฉันจะตัดมันออกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อไก่สับลงในภาชนะทรงลึก




ฉันตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมูอย่างระมัดระวังโดยไม่จำเป็นเพราะอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้ จานเนื้อ. ฉันหั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ กว่าเนื้อ ฉันเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อ




จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส




ฉันปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ฉันเติมมันและเติมน้ำให้กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ฉันผสมให้เข้ากัน










หลังจากนั้นฉันก็เติมมันอย่างระมัดระวัง ลำไส้หมูได้รับ มวลเนื้อ. ก่อนอื่นฉันผูกขอบไส้กรอกทั้งสองข้างแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเพื่อให้ไส้กรอกหลุดออกมา




ฉันใส่ไส้กรอกลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที














คุณอาจจะพบว่ามันมีประโยชน์เช่นกัน

ไส้กรอกย่างเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - เพียงแค่เอ่ยถึงพวกเขาก็กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารอย่างมาก และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดแล้วรอให้อากาศดีมาทอด ด้วยสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ในบทความของเราคุณจึงสามารถเตรียมไส้กรอกย่างแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณสามารถทอดโดยตรงในกระทะอบในเตาอบหรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟและพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำไม่น้อยไปกว่าการปรุงด้วยไฟ

สูตรโฮมเมด

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆทำไส้กรอกแสนอร่อย แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษก็สามารถทำได้ มันจะเพียงพอที่จะตัดขอบ ขวดพลาสติกและดึงเปลือกมาคลุมคอซึ่งจะต้องใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวัง

ไส้กรอกย่างแบบโฮมเมดจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้แช่ลำไส้หมูในน้ำเย็นโดยเติมน้ำส้มสายชูและโซดา
2. เนื้อสับทำจากคอหมูและไหล่เนื้อในเครื่องบดเนื้อ มันเพิ่ม หัวหอม(2 ชิ้น) แช่ในน้ำเดือดล่วงหน้า 10 นาที กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ) เกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก้านโหระพาและคอนญักหนึ่งช้อนชา
3. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ลำไส้จะถูกมัดด้วยด้ายทุกๆ 15 ซม.
4. ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสี่แห่งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้

ไส้กรอกนูเรมเบิร์กในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศเยอรมนีเพื่อลองอาหารนูเรมเบิร์กแบบดั้งเดิม ไส้กรอกย่างอร่อยและชุ่มฉ่ำทำง่าย ห้องครัวของตัวเองแล้วนำไปทอดในกระทะธรรมดา

การเตรียมไส้กรอกทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. กระบวนการทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สำหรับไส้กรอกนูเรมเบิร์ก คุณจะต้องใช้คอหมู 150 กรัม และ 850 กรัม
2. ใน เนื้อสับพร้อมเติมน้ำเค็ม (เกลือ 4 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มล.) พริกไทยดำ (½ ช้อนชา) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศตามชอบ ( ขิงบด, จันทน์เทศ,กระวาน,ผักชี)
3. มีการติดตั้งสิ่งที่แนบมาพิเศษบนเครื่องบดเนื้อซึ่งพวกเขาดึง ลำไส้แกะ(เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 มม.) ค่อยๆยัดเนื้อและไส้กรอกบาง ๆ เล็ก ๆ (20-25 กรัมต่อชิ้นยาว 9 ซม.)
4. ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปอุ่นในน้ำร้อน (70 °C) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งและวางบนกระทะย่างที่ทาน้ำมันพืช
5. ไส้กรอกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกนูเรมเบิร์กเสิร์ฟพร้อมกับ กะหล่ำปลีดองและ สลัดมันฝรั่งครั้งละ 6-10 ชิ้นก็กินแทบจะทันที

ไส้กรอกมิวนิคในน้ำซุป

ไส้กรอกมิวนิคนั้น อาหารเช้าแบบดั้งเดิมกำเนิดจากบาวาเรีย เสิร์ฟพร้อมกับเพรทเซลสดโรยด้วยเกลือ มัสตาร์ดหวานและแสงสว่าง เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองไม่เกิน 12.00 น. ตามเนื้อผ้า ไส้กรอกขาวจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป โดยนำไปต้มหรือตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิที่แน่นอน. ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในอย่างไม่น่าเชื่อ

ไส้กรอกมิวนิกสามารถเตรียมที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสับภายในไส้กรอกด้วยตนเองและด้วยเหตุนี้คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์พร้อมหัววัดโลหะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. บดไหล่หมู (1 กก.) ในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 3-4 มม.
2. เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนถึงอุณหภูมิภายใน -1 °C
3. เพิ่มเนื้อสับแช่เย็น ผสมพร้อมเครื่องเทศสำหรับคนผิวขาว ไส้กรอกมิวนิค. โดยปกติจะประกอบด้วย ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอน, ผักชี
4. เนื้อสับจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและเติม 100 มล น้ำเย็น. หลังจากนั้น มวลทั้งหมดจะถูกบดจนอุณหภูมิภายในเนื้อสับสูงถึง 10 °C สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง
5. ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อเนื้อสับจะถูกยัดเข้าไปในลำไส้หมู (ประมาณ 2 ม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-34 มม.) จากนั้นจึงสร้างไส้กรอกให้ยาว 12-15 ซม. และหนัก 80-90 กรัม
6. จุ่มไส้กรอกพร้อมแล้ว น้ำร้อน(75-80°C) และอุ่นจนอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สูงถึง 70°C
7. ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนจากน้ำซุปโดยตรง

ไส้กรอกสำหรับย่างในเตาอบ

คุณสามารถปรุงไส้กรอกในเตาอบได้ทุกเวลาที่สะดวกโดยไม่ต้องปรับให้เข้ากับความหลากหลายของธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมที่บ้านจากเนื้อหมู ไก่งวง ไก่ และเนื้อสับอื่น ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยลำไส้ที่สะอาด

สูตรการย่างในเตาอบทีละขั้นตอนประกอบด้วยการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 225 องศา
2. ในจานอบผสมหัวหอมไครเมียหั่นเป็น 4 ส่วน (3 ชิ้น) และในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศลูกใหญ่. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, โหระพา, เครื่องเทศ. แบบฟอร์มที่มีผักเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
3. อุณหภูมิลดลงเหลือ 175 องศา วางไส้กรอกย่างไว้ด้านบนของผักอบ (เจาะด้วยส้อมก่อน) หลังจากนั้นจึงนำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
4. จานเสร็จแล้ววางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

ไก่งวงย่างและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่ม

เพื่อเตรียมไก่งวงและไส้กรอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ เทคโนโลยีการบรรจุเนื้อสัตว์ก็ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก

ในการเริ่มต้นเนื้อไก่งวงและไก่ (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นใส่เกลือ (1 ช้อนชา) พริกไทยกระเทียมสับละเอียด (1 กลีบ) โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือกรวยคอกว้างลำไส้ที่สะอาดจะถูกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถทอดด้วยวิธีใดก็ได้หรือต้มในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที

เหมือนอยู่ในไมโครเวฟ

ไส้กรอกย่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรง กระทะ หรือเตาอบ แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตะแกรงย่างแบบพิเศษที่มีขาสูง ในรุ่นทันสมัยหลายรุ่นจะรวมอยู่ในแพ็คเกจไมโครเวฟแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็สามารถซื้อกระจังหน้าแยกต่างหากได้

ไส้กรอกที่เตรียมไว้สำหรับการย่างซึ่งเตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่นำเสนอข้างต้นจะถูกวางบนตะแกรงหลังจากนั้นปิดประตูไมโครเวฟและตั้งค่าโหมด "ย่าง" เวลาทำอาหารคือ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมโครเวฟสกปรก ให้วางจานไว้ใต้ตะแกรง

ไส้กรอกโฮมเมดทำจาก หลากหลายชนิดเนื้อ. ในขั้นต้นอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระหว่างการรณรงค์ที่ยาวนานของทหารต่อมาก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ศิลปะการปรุงอาหาร. ใน ประเทศต่างๆไส้กรอกจัดทำขึ้นตามสูตรของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศและซากเนื้อสัตว์ต่างๆ พวกเขาอบใน เตาอบ,ย่าง,ทอด,ต้ม,กด,รมควัน การทำไส้กรอกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและในทางกลับกันคุณจะได้อาหารที่จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

ไส้กรอกหมูโฮมเมดไส้ใน

เกือบทุกคนในหมู่บ้านเตรียมไส้กรอกจากไส้หมูสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส นี้ จานแบบดั้งเดิมในหมู่ชนชาติสลาฟมีการกล่าวถึงในบทกวีและเทพนิยายหลายเรื่อง

จานนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไม่มีกระดูก ท้องหมู(สามารถเปลี่ยนเป็นปลอกคอที่ไม่มีไขมันได้) – 2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 35-40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 1.5 ช้อนชา;
• สีแดง พริกไทย– 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบโหระพาแห้งบด – 2 ช้อนชา;
• ลำไส้เล็กหมู – 4 ม.

อกหมูทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณต้องเติมของเหลวสะอาดลงไปเล็กน้อยแนะนำให้วางเนื้อสับที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ลำไส้ที่ล้างแล้วจะต้องวางในภาชนะและเท น้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชู (เติมกรดน้อยมาก) จากนั้นจึงล้างฟิล์มธรรมชาติที่ยืดหยุ่น ตรวจสอบความเสียหาย และแช่ในน้ำที่เติมเกลือเป็นเวลา 60 นาที

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเติมเนื้อสับในลำไส้ได้ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษหรืออุปกรณ์อื่นที่เหมาะสม ไส้กรอกดิบจากนั้นใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำ แล้วปรุงต่อประมาณ 35 นาที หลังจากนั้นก็นำไปทอดหรืออบในเตาอบ

เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่แตก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง

สูตรเนื้อ

เนื้อ - แหล่งที่มา สารที่มีประโยชน์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ใหญ่และ ร่างกายของเด็ก. ไส้กรอกด้วย เนื้อวัวพวกมันจะออกมาชุ่มฉ่ำถ้าคุณเพิ่มนิดหน่อย เนื้อหมูและน้ำมันหมู

ในการทำไส้กรอกเนื้อสำหรับทอด ควรมีตุน:

• เนื้อวัว – ประมาณ 4 กก.
• เนื้อหมู - ประมาณ 800 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอนเค็ม – 350 กรัม;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

ต้องล้างเนื้อ แกะฟิล์มออก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอ่อนอยู่ สับหมูและเนื้อวัวด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นผลิตภัณฑ์หลักมีความหนาประมาณ 0.6 ซม. และชิ้นเนื้อหมูมีความหนา 3-4 มม. เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

มดลูกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะเต็มไปด้วยเนื้อสับ (ปลายด้านหนึ่งต้องผูกด้วยด้าย) ไม่ควรยัดเปลือกธรรมชาติแน่นเกินไปโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะหดตัวระหว่างการประมวลผล

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศอยู่ข้างใน มิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อน เปลือกจะแตกและน้ำจะรั่วไหลออกมา

เมื่อมดลูกเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ คุณสามารถมัดปลายอีกด้านหนึ่งด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะ เพื่อให้ดูเหมือนไส้กรอกแนะนำให้พันเปลือกด้วยด้ายหลาย ๆ ที่ ทอดไส้กรอกด้วยไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

เตรียมไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้จาก ไก่สับง่ายเหมือนพาย พวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง จานดังกล่าว ทางเลือกที่ดีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งบางครั้งก็มีคุณภาพที่น่าสงสัยมาก มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ไส้กรอกไก่– มีเจลาตินในเปลือกธรรมชาติและเปลือกเทียม พร้อมด้วยเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือสูตรอาหารในเตาอบจาก:

• เนื้อไก่ – 1.5 กก.
• ลำไส้ – 1.5 ม.
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทราย;
• ปาปริก้าบด;
• เครื่องเทศ;
• ซอสจอร์เจีย

ควรล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณต้องใส่มันลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ควรหมักไว้ประมาณ 12-20 ชั่วโมง

ลำไส้ที่ล้างและทำความสะอาดแล้วจะต้องได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์แล้วจึงยัดและผูกปลายด้วยด้าย

หากอากาศเข้าไปในเปลือกคุณจะต้องเจาะอย่างระมัดระวังด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันในที่นี้

ควรอบผลิตภัณฑ์บนถาดอบในเตาอบประมาณ 35 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา คุณสามารถเก็บไส้กรอกที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วันในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 สัปดาห์

สูตรที่ไม่ต้องกล้าในกระดาษฟอยล์

ไส้กรอกไก่หรือหมู (คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท) ปรุงได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ไส้กรอกธรรมชาติ ซึ่งหาได้ยากในร้านค้า

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุน:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• พริกไทยร้อนหอมและขาว
• ลูกจันทน์เทศ – 8 กรัม;
• เกลือ – 45 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่ มีดหั่นไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทุกอย่างผสมในภาชนะที่มีเครื่องเทศจนเนียนและพักไว้เพื่อแช่ (ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน)

ตัดและวางฟอยล์ลงบนโต๊ะ (พับแผ่นสี่เหลี่ยมหลายแผ่นทับกัน) วางในกระดาษฟอยล์ ไส้เนื้อ,ห่อขึ้นรูปไส้กรอก. อบในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 120 นาทีที่ 45 องศา หลังจาก 100 นาทีที่ 65 องศา และ 10 นาทีที่ 100 องศา เสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย พร้อมซอสและอาหารอื่นๆ

ไส้กรอกสับแบบโฮมเมด

เนื้อสับในไส้กรอกช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์และต้นทุนได้อย่างมากหากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากโรงงาน นักชิมทุกคนทราบว่าอาหารจานนี้มีความอิ่มตัวมากกว่า รสเนื้อตรงกันข้ามกับสิ่งที่เตรียมจากเนื้อสับละเอียด

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน);
• มัสตาร์ด;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันหมูสด – 200 กรัม;
• ไขมันพืชและสัตว์
• ไส้หมู – 120 ซม.

ล้างเนื้อและน้ำมันหมูใต้น้ำไหล จากนั้นสับด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นเนื้อหมูมีขนาดใหญ่กว่าน้ำมันหมูเล็กน้อย พร้อม ฐานเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเติมในลำไส้

สินค้าสำเร็จรูปแนะนำให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นวางไส้กรอกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 18 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)

เปลือกที่เตรียมไว้ (ธรรมชาติหรือเทียม) ควรเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อนและปรุงเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถอบในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้

ไส้กรอกรมควันดิบแบบโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันดิบเป็นความภาคภูมิใจของชาวเยอรมันและเป็นอาหารอันโอชะของชาวสลาฟที่มีราคาแพง แต่เป็นที่รัก สามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น แซนด์วิช พิซซ่า ฯลฯ กำลังเตรียมจานจาก พันธุ์ที่ดีที่สุดเนื้อด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศพิเศษ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณควรตุน:

• เนื้อลูกวัว – 1 กก.
• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 500 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ - ครั้งละ 1 ช้อนชา
• กรดแอสคอร์บิก - 10 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 50 มล.

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด ซึ่งแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก เมื่อเนื้อเค็ม (จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน) จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นแล้วผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นมันก็จะถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณที่ต้องการแป้งคอนยัคทุกอย่างนวดจนเนียนแล้วใส่ลงในปลอกไส้กรอก

อาหารที่ได้จะถูกห่อด้วยเกลียวและแขวนไว้ในห้องพิเศษเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเตรียมในโรงรมควันเย็นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อสินค้าพร้อมแล้วจะต้องทำให้สุกในห้องเย็นเป็นเวลา 10 วัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมที่บ้านคือสูงสุด 120 วัน

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบ? แค่. สิ่งสำคัญคือการปรากฏตัว เนื้อดีและปลอกสำหรับทำไส้กรอก ปลอกไส้กรอกมีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง มีปลอกประดิษฐ์มักขายเป็นชุดพร้อมเครื่องเทศสำหรับทำไส้กรอก (บรรจุในแพ็คเกจเดียว) ฉันเคยซื้อชุดแบบนี้แม็กกี้ดูเหมือน และมี ปลอกธรรมชาติ(ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว) มีขายในร้านบรรจุในถุงสุญญากาศหรือ ขวดพลาสติก. ตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ในเกลือ ฉันซื้อเปลือกหอยที่ Auchan ด้วย - มันอยู่ในถุงเล็ก ๆ และความยาวของเปลือกหอยในถุงประมาณ 5 เมตร และในร้านค้าอื่น ๆ วันนี้เรากำลังทำไส้กรอกในเตาอบ หรือย่าง. ตามที่คุณต้องการและต้องการ แน่นอนถ้าคุณมีโอกาสก็ปรุงบนตะแกรง แต่ถ้าไม่ในเตาอบก็จะอร่อยเช่นกัน เหมือนเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราปรุงเองทุกอย่าง! และมากกว่าหนึ่งครั้ง...