สูตรไส้กรอกมันฝรั่งในเตาอบ ไส้กรอกมันฝรั่งกับมันหมูในลำไส้หมู

วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไส้กรอกมันฝรั่งพร้อมแคร็กในเตาอบ สูตรนี้เป็นสากลคุณสามารถปรุงไส้กรอกมันฝรั่งบนตะแกรงได้ในลักษณะเดียวกัน แต่จากนั้นคุณจะต้องต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเค็มก่อนเป็นเวลา 10 นาที คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมันหมูเล็กน้อยสำหรับสนับและลำไส้หมูปอกเปลือก สำหรับ "มัด" ฉันจะใช้ไข่ไก่และเซโมลินาซึ่งจะทำให้ไส้มีความสม่ำเสมอและหนาแน่นมากขึ้น สำหรับเครื่องเทศฉันจะเติมเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกหวานหรือพริกเผ็ดได้ ฉันแนะนำให้อบไส้กรอกมันฝรั่งกับแคร็กในเตาอบซึ่งพวกมันจะอร่อยมากมีสีดอกกุหลาบและมีเปลือกสีทอง

เวลาทั้งหมด: 70 นาที / เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนผลผลิต: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งดิบ - 500 กรัม
• น้ำมันหมูจืด - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ชิป
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ลำไส้หมู - 1 ม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงไส้กรอกมันฝรั่ง

ขั้นแรก ฉันทอดเบคอน ในการทำเช่นนี้ฉันตัดผิวหนังออกจากน้ำมันหมู (คุณไม่ต้องการมัน) แล้วสับเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่กว่าตามที่คุณต้องการ

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเกิดไขมัน แคร็กเกอร์ควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลทอง ไม่แห้งเกินไป

ฉันปอกมันฝรั่งและหัวหอม พวกเขาจะต้องบดให้เป็นเนื้อละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษ หรือเครื่องขูดกระเทียมที่มีรูเล็กๆ สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้เครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอมลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนละเอียด

จากนั้นฉันก็สับมันฝรั่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ฉันจึงผสมมันฝรั่งกับข้าวต้มหัวหอมทันที

ฉันรวมส่วนผสมมันฝรั่งหัวหอมและสนับและเทไขมันที่ได้ลงไป ฉันตีไข่ไก่แล้วผสม

เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติฉันใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือและพริกไทย สำหรับ "มัด" ฉันเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย - อย่างแท้จริง 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ฉันล้างและทำความสะอาดลำไส้หมูล่วงหน้า หากคุณเพิ่งซื้อพวกมันที่ตลาดขั้นแรกให้เตรียมปลอกแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วเปิดออกแล้วลอกเมือกออกด้วยมีดระวังอย่าให้ฉีกขาด ล้างลำไส้ที่สะอาดให้สะอาดอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็นท่อนยาวประมาณ 20 ซม.

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการบรรจุและอบไส้กรอก ฉันมัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้ายให้แน่นแล้วเติมด้วยมันฝรั่งสับ มันค่อนข้างเป็นของเหลวจึงไหลผ่านอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอกและผ่านกรวยแบบโฮมเมดที่ทำจากขวดพลาสติกได้อย่างอิสระ วิธีที่ง่ายที่สุดในการดันไส้คือใช้ช้อน เติมไส้กรอกแบบหลวมๆ! นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ ไม่เช่นนั้นลำไส้จะแตกระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรมีความนุ่มนวลเมื่อกดและแบน

วางไส้กรอกที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช และฉันก็แทงมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยเข็มเพื่อไม่ให้มันแตกระหว่างการอบ

ฉันส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 150-160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะ "บวม" ปล่อยไขมันและสีน้ำตาลจำนวนมากอบอย่างทั่วถึงจากด้านใน ฉันแนะนำให้พลิกไส้กรอกสองสามครั้งแล้วแทงด้วยเข็มเพิ่มอีกสองสามครั้งเพื่อความปลอดภัย

สามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีหลังการเตรียมเป็นกับข้าวหรือเป็นของว่างกับเบียร์ ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกมันฝรั่งเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิมซึ่งปรากฏตัวครั้งแรกเนื่องจากจำเป็นต้องใช้ลำไส้ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์เพียงพอสำหรับไส้กรอกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปไส้กรอกมันฝรั่งก็กลายเป็นอาหารจานเดียวที่จะเติมเต็มแม้กระทั่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

คีชหมู (ไส้) หาซื้อได้ง่ายที่สุดในตลาดค้าเนื้อหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต และมักจะขายในรูปแบบสุก (ปอกเปลือก)

คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมันหมูโดยทำให้ไส้กรอกมันฝรั่งไม่ติดมัน รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแต่ก็ยังดีอยู่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (ดิบ, ปอกเปลือก) – 500 กรัม;
• น้ำมันหมูสด (ไม่เค็ม) – 100-150 กรัม (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เซโมลินา - 1 ช้อนชาระดับ;
• ลำไส้หมู - 1 เมตร;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

สูตรไส้กรอกมันฝรั่ง

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ปอกหัวหอม ล้างลำไส้ด้วยน้ำไหล หากใช้ของแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง

2. หั่นหัวหอมและมันฝรั่งดิบเป็นชิ้น ๆ จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดกลีบกระเทียม ผสมผักสับจนเนียน หัวหอมจะป้องกันไม่ให้เนื้อมันฝรั่งคล้ำ

3. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่มีหนัง) จากนั้นทอดบนไฟอ่อน ๆ จนไขมันละลายทั้งหมดควรเหลือแคร็กเล็ก ๆ ไว้

4. ผสมน้ำมันหมูและแคร็กเกอร์ที่ละลายแล้วกับส่วนผสมมันฝรั่ง ใส่แป้งเซโมลินา (ต้องใส่ส่วนผสม) เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่นๆ และเครื่องเทศ ผสมจนเนียน

5. ใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับไส้กรอกเนื้อเติมลำไส้ด้วยไส้ที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้า มัดปลายด้านหนึ่งด้วยด้าย บีบอากาศออก แล้วมัดปลายอีกด้าน ขอแนะนำให้ใช้ด้ายทำอาหารแบบพิเศษ สามารถเปลี่ยนหัวฉีดจากโรงงานด้วยช่องทางแบบโฮมเมดจากขวดพลาสติก

ความสนใจ!ไส้กรอกมันฝรั่งควรมีความหนาเท่ากันโดยไม่มีช่องว่างหรือช่องว่างในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มือกดไส้กรอกให้เท่ากันตลอดความยาว อย่าเติมคีชแน่นหรือแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้กรอกจะแตกระหว่างการอบ ช่องว่างควรแบนเนื่องจากจะพองตัวเมื่อถูกความร้อน

ไส้กรอกยัดไส้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้นานกว่าหนึ่งปีและอบเป็นชิ้น 1-2 ชิ้นตามต้องการ

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไส้กรอกมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน เจาะไส้กรอกแต่ละอัน 15-20 รูตลอดความยาว

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่น ให้นำลำไส้ตามธรรมชาติออกจากน้ำสต๊อกแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดและล้างเปลือกแล้ว



จากนั้นนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือเตรียมเอง หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด.



ลอกน้ำมันหมูออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามภาพด้านล่าง จากนั้นเกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสมที่สับ



หลังจากนั้นให้ใส่ไขมันลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นไว้แล้วทอดจนได้แคร็ก คนน้ำมันหมูเป็นระยะๆ



ในขณะเดียวกันให้นำมันฝรั่งในปริมาณที่ต้องการแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นปอกเปลือกผักด้วยมีดหรือเครื่องปอกผักแบบพิเศษ จากนั้นสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กที่สุด บันทึก! หากมันฝรั่งกลายเป็นมันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่ไส้กรอกในอนาคตก็จะแตกสลายเมื่อถูกตัด



นำน้ำมันหมูทอดออกจากกระทะและวางหัวหอมแทนที่แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักจนนิ่ม



บดหัวหอมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสนับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากนั้นจึงรวมส่วนผสมที่ได้กับมันฝรั่งสับ เพิ่มเนื้อสับเซโมลินาและนมลงในมวลที่ได้จากนั้นเกลือและพริกไทยชิ้นงานแล้วนวดให้ละเอียด



ตอนนี้นำลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปแล้ววางลงบนเครื่องบดเนื้อแล้วเริ่มสร้างไส้กรอกมันฝรั่ง



พยายามอย่าเติมเปลือกด้วยเนื้อสับแน่นเกินไปเนื่องจากเซโมลินาถูกเติมเข้าไปในมวลและมีแนวโน้มที่จะบวม อย่าลืมผูกขอบไส้กรอกด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร



แทงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วด้วยเข็มเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นวางไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลายี่สิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน



นำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้ววางบนจานให้เย็นและแห้ง



ก่อนเสิร์ฟ ทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเพื่อให้น่ารับประทาน หากต้องการสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะเป็นชิ้นได้



ไส้กรอกมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว



อร่อย!

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม

ลำไส้หมูแบ่งเป็นบางและหนา

ในสูตรฉันระบุว่าคุณจะต้องมี 1 ชิ้น - นี่คือลำไส้เล็กประมาณ 1.5-2 เมตร ส่วนที่หนาก็จะสั้นลงเรื่อยๆ โดยหลักการแล้วทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรนี้ แต่ฉันชอบแบบที่บางกว่า

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อลำไส้ที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว) ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเมืองได้อย่างง่ายดาย ขายในรูปแบบเค็มแช่แข็ง ดังนั้นในการเตรียมการอบ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน และเมื่อลำไส้นิ่มลงให้ล้างด้วยน้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ลำไส้จะถูกทดสอบความสมบูรณ์ของมัน หากมีรู (สิ่งนี้อนิจจาบางครั้งเกิดขึ้น) ลำไส้จะต้องถูกตัดออกในที่นี้ ไม่มีอะไรผิดปกติ เราจะเติมไส้กรอกแยกต่างหากลงไป

จากนั้นผสมกับกระเทียมบดแล้วหมักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอม (โดยเฉพาะหากใช้ลำไส้ใหญ่) และเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

จากนั้นเราจะต้องมีเอกสารแนบพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก ไม่มีเหรอ? โอ้... หยิบขวดพลาสติกมาตัดคอเพื่อให้ได้ช่องทางก็ได้นั่นเป็นภูมิปัญญาทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงลำไส้ "แบบหีบเพลง" ไปที่คอของหัวฉีดแล้วผูกปลายที่ว่างด้วยปมเพื่อที่ว่าเมื่อเติมลำไส้ไส้จะไม่ "หนี"

น้ำมันหมูสามารถนำมาเป็นชั้น ๆ ของเนื้อได้เช่นถัง - เราชอบสิ่งนี้มากกว่าไขมันแข็ง

หั่นหัวหอม น้ำมันหมู และเบคอนที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน)

ในกระทะที่อุ่นให้ทอดปีกหมูจนไขมันออก จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในตอนท้ายใส่เบคอนรมควันสับแล้วทอดในระยะเวลาอันสั้น วางเนื้อย่างนี้ไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ถึงเวลาขูดมันฝรั่งแล้ว

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องจักรพิเศษอย่างมีความสุข - เครื่องขูดมันฝรั่ง - ปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว คุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือได้ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เพียงสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด แค่ดูแลนิ้วของคุณฉันรู้จากประสบการณ์ว่ามันเจ็บได้ถ้าคุณไม่ประมาท!

วางประมาณหนึ่งในสามของเนื้อย่างที่เตรียมไว้ มาจอแรมแห้ง และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในมวลมันฝรั่งที่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้เท่ากัน

ทีนี้เรามาเอาลำไส้ที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดแล้วเริ่มเติมมวลมันฝรั่งลงไป เพียงใส่ช้อนเต็มปลายแล้วดันส่วนผสมเข้าไปด้านใน ลำไส้ที่อิ่มแล้วจะเริ่มหลุดออกจากส่วนปลายของมันเองและจะมีที่ว่างสำหรับส่วนถัดไป

เลยเติมมวลมันฝรั่งให้เต็มลำไส้ เงื่อนไขเดียว และสำคัญมาก คือไม่แน่นจนเกินไป! มิฉะนั้นไส้จะแตกระหว่างอบ ปลายลำไส้ก็พันด้วย

หากเป็นเช่นนั้นลำไส้ "รั่ว" และเนื้อสับคลานออกมา คุณสามารถตัดมันออกแล้วมัด ณ จุดนี้ได้ คุณเพียงแค่จบลงด้วยไส้กรอกไม่ใหญ่สักตัว แต่เป็นไส้กรอกสำเร็จรูป

วาง "ไส้กรอก" ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 45-60 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาแทงทั่วพื้นผิวของไส้กรอก เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในไม่ "ฉีก" ลำไส้ แต่มีเพียงช่องทางสำหรับการระเหยเท่านั้น

ในระหว่างการอบคุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วพื้นผิวของไส้กรอก

ไส้กรอกเหล่านี้เสิร์ฟร้อนตามที่พวกเขาพูดว่า "ร้อน" พร้อมกับทอดและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก เราสานต่อธีมไส้กรอกวิธีปรุงไส้กรอกที่บ้าน

เราได้ลองทำทั้งไส้กรอกเนื้อแบบดั้งเดิมและไส้กรอกด้วยบัควีทจากยูเครนตะวันตกแล้ว

ขอนำเสนอไส้กรอกโฮมเมดอร่อยๆ อีกสูตรครับ นี่คือไส้กรอกมันฝรั่ง - คำทักทายจากภูมิภาค Zhytomyr หนึ่งในภาคเหนือของยูเครน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างชัดเจน - นี่คือสถานที่ "มันฝรั่ง" ซึ่งมีพรมแดนติดกับเบลารุส อาหารอุดมไปด้วยมันฝรั่งอันหลากหลาย ไส้กรอกมันฝรั่งโฮมเมดเป็นสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ทั้งผู้ใหญ่และของทานเล่นเล็กๆ น้อยๆ ชอบมันมาก

สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว เราได้อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทุกโอกาส และคุณสามารถจัดอาหารเช้าแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที และไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้แขกของคุณ

ไส้กรอกเหล่านี้จะอร่อยมากเมื่อย่างบนเตาหรือย่างไฟ หากคุณเสียบเข้ากับกิ่งไม้ดิบแล้วย่างจนเหลืองกรอบบนไฟ ถ้าฉันมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากไส้กรอกมันฝรั่งแช่แข็ง ฉันจะพามันออกไปข้างนอก ความนิยมที่นั่นใกล้เคียงกับเคบับที่ประธานาธิบดีชื่นชอบ

ไส้กรอกมันฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกแบบดั้งเดิม แต่มีสีชมพูไม่มากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำให้มันมีขนาดเดียวกับที่คุณคุ้นเคยในร้าน

เพื่อเตรียมไส้กรอกมันฝรั่งที่บ้านเราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 1-1.2 กก. (12-15 ชิ้น)
• เนื้อสับ – 0.3 กก
• น้ำมันหมู - 0.1 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เซโมลินา – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม – 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อให้เนื้อสับมีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย
• เยื่อหุ้มลำไส้ – 2-2.5 ม

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถลิ้มรสเนื้อสับดิบได้ ฉันเสนอบรรทัดฐานของตัวเอง - ฉันมักจะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในอาหารจำนวนนี้ เกลือหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์) 1.5 ช้อนชา สีดำและ 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, ใบโหระพาป่น และปาปริก้า

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดจากมันฝรั่ง?

โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากที่ใช้ในการเตรียมไส้กรอกอื่นๆ แต่มีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่ง

ต้องกรอกเยื่อหุ้มลำไส้อย่างหลวม ๆ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร นี่เป็นกฎทั่วไปและหลักในการเตรียมไส้กรอกทั้งหมด ไส้กรอกมันฝรั่งมีเซโมลินาดิบซึ่งจะเพิ่มปริมาณอย่างมากเมื่อปรุง ดังนั้นคุณต้องเติมไส้กรอกเบา ๆ เพื่อให้เซโมลินามีที่ "เติบโต" ไม่เช่นนั้นจะทำให้เยื่อบุลำไส้แตก 100% (ตรวจสอบเป็นการส่วนตัว :))

ดังนั้นเรียนรู้จากความผิดพลาดของฉันและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไร้ที่ติ 🙂

ทอดเซโมลินาจนเป็นสีชมพูในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนสิ่งสำคัญคืออย่าเผา

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วทอด ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่เตรียมไว้ เย็นเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแคร็กเกอร์

ล้างมันฝรั่งเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตะแกรงเล็กที่สุด หากคุณขูดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไส้กรอกมันฝรั่งก็เช่นกัน แน่นอนว่ามันจะกินได้ แต่มันจะกลายเป็นต่างกันและเมื่อเสร็จแล้วไส้กรอกจะสลายตัวเป็นขี้กบ บีบมันฝรั่งขูดเบา ๆ จากน้ำผลไม้แล้วผสมกับเนื้อสับ, เซโมลินา, หัวหอม, แคร็กลิงและนม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมเยื่อบุลำไส้

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าสิ่งนี้สำคัญมาก - เราไม่เติมลำไส้ให้แน่นไม่ควรกลม แต่ก็ดูแบนเล็กน้อยด้วยซ้ำ ฉันอธิบายตัวเองแบบงุ่มง่ามนิดหน่อย :) ขอโทษที ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไงดีที่สุด

ในภาพนี้ คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนว่าไส้กรอกของเราควรมีลักษณะอย่างไรก่อนปรุงอาหาร เรามัดไส้กรอกด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วขึ้นรูปตามขนาดที่คุณต้องการ

อย่าลืมแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาๆ ทุกด้าน ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมาก

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เราจะแทงไส้กรอกของเราหลายครั้งอีกครั้งเพื่อความปลอดภัย

วางบนจานให้เย็นและแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะให้บริการทันที

จากนั้นทอดต่ออีก 5-7 นาทีในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองถ้าคุณต้องการเก็บไส้กรอกมันฝรั่งไว้ใช้ในอนาคตให้ห่อในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟสักสองสามนาทีแล้วทอดในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับไส้กรอกมันฝรั่งที่เราเชี่ยวชาญวันนี้ แน่นอนฉันต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ดังที่นายกรัฐมนตรีเยอรมันบิสมาร์กผู้โด่งดังกล่าวไว้ว่า:

“ไส้กรอกกับการเมือง ถ้าคุณอยากสนุก อย่าไปดูว่ามันทำได้ยังไง” 🙂 🙂

เห็นได้ชัดว่าเขาเชี่ยวชาญทั้งไส้กรอกและการเมืองเป็นอย่างดี

กินข้าวให้อร่อยนะ ฉันขอเชิญคุณมาเยี่ยมฉันเพื่อหาสูตรอาหารใหม่ๆ และอย่าลืมสมัครรับข่าวสารจากบล็อกด้วย

การสนทนา: 4 ความคิดเห็น

ฉันชอบสูตรไส้กรอกทุกสูตรมากชั้นดี และกำลังเรียนสูตรทำอาหารทั้งหมดเลย อยากถามว่าแทนที่จะใช้ลำไส้ตามธรรมชาติสามารถใช้ฟิล์มแทนไส้เนื้อหรือเนื้อสับอื่นๆ ได้ไหม ขอบคุณที่น่าสนใจ สูตรอาหารและที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

คำตอบ

1. Margarita ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรไส้กรอก ฉันมีบางส่วน แต่ทั้งหมดได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวหลายครั้ง ส่วนเรื่องหนังก็ตอบยากครับ บางครั้งฉันใช้ปลอกไส้กรอกเทียม แต่เมื่อซื้อ ฉันมักจะถามผู้ขายเสมอ พวกเขามักจะแนะนำว่าเปลือกชนิดใดที่สามารถต้มได้เท่านั้นซึ่งสามารถรมควันและอบได้ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบเคสที่เป็นธรรมชาติมากกว่า โดยเฉพาะเตรียมไว้ให้พร้อมใช้แล้ว :)

   คำตอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันได้เนื้อสับมาเยอะมากเลยใส่ไข่แดงลงไป ทาด้วยไข่ขาวด้านบนก็ได้เนื้อชิ้นที่อร่อย ขอบคุณอีกครั้ง

คำตอบ

สูตรเด็ดสุดๆ!!! มาลองจานจากยูเครนตะวันตกกันเถอะ)))

คำตอบ