วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกเพื่อให้คงความสดได้นาน คาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน: อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ สกัดจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอน)

บ่อยที่สุดบนชั้นวางคุณจะพบกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู มีรสชาติคลาสสิกและมีกลิ่นหอมของทะเล ตลอดเวลาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและการตกแต่งโต๊ะเทศกาล ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีเก็บไว้ที่บ้านไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเค็มเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เป็นไปได้ที่จะปรุงคาเวียร์อย่างมีคุณภาพและถูกต้องเฉพาะในโรงงานเท่านั้น ดังนั้น เราแนะนำให้คุณเลือกภาชนะแก้วหรือกระป๋องที่ปิดสนิท

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วใส เราใส่ใจกับลักษณะของไข่ พวกเขาควรจะไม่บุบสลายไม่มีรอยบุบติดกันแน่น มวลรวมควรมีสีสม่ำเสมอ ปราศจากราและลิ่มเลือด หากมองเห็นหยดความชื้นบนผนังขวดแสดงว่ามีน้ำมันพืชมากเกินไป อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึง 9 เดือน

บนกระป๋องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิต เครื่องหมายควรนูน หากกดตัวเลขเข้าไป มีแนวโน้มว่ากระปุกจะเป็นของปลอม โปรดทราบว่าจะมีการเก็บเกี่ยวคาเวียร์ในเดือนกรกฎาคม สิงหาคม หรือกันยายน ไม่เกินสองชั่วโมงหลังการขุดจะต้องใส่เกลือ ดังนั้นวันที่ผลิตจะต้องตรงกับเดือนเหล่านี้

วันที่บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เกินหกเดือนนับจากวันที่ผลิต โถควรไม่มีความเสียหาย การบวม และร่องรอยของสนิม อายุการเก็บรักษานานถึง 1 ปี

ข้อมูลพื้นฐานระบุไว้บนฉลากของโถ

ศึกษาข้อมูลทั้งหมดอย่างรอบคอบ ควรระบุสิ่งต่อไปนี้:

1. คำจารึก "คาเวียร์ปลาแซลมอนเนื้อหยาบ" ชนิดของปลา เกรดหนึ่งหรือสอง ในคาเวียร์เกรดสองอนุญาตให้ผสมไข่ที่มีขนาดต่างกันระเบิดและของเหลวได้
2. อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมใช้งานของข้อบังคับ GOST หรือ TU ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST มีข้อได้เปรียบเนื่องจากมันถูกรีดในกระป๋องภายในหนึ่งเดือนหลังจากเกลือ ตามข้อกำหนดอนุญาตให้แช่แข็งล่วงหน้าและมีส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานของรัฐ
3. ส่วนผสม: คาเวียร์ เกลือ และน้ำมันพืช เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น อนุญาตให้ใช้วัตถุกันเสีย 1 หรือ 2 ชิ้น
4. ที่อยู่ของผู้ผลิต สภาพการเก็บรักษา และเวลาที่ได้รับสาร

วิธีการรักษาคาเวียร์ที่บ้าน

คาเวียร์อยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

ในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีอาหารอันโอชะนี้เป็นจำนวนมาก คำถามก็เกิดขึ้นว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่ ปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ คุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็งได้ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเท่านั้น หากทำอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้จะคงคุณภาพไว้ทั้งหมดและจะไม่สูญเสียลักษณะที่ปรากฏ :

ตู้เย็นสำหรับอาหารอันโอชะ

หากคุณยังไม่ได้เปิดกระป๋อง ให้สังเกตวันหมดอายุบนฉลาก โถเปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 ชั่วโมง ย้ายคาเวียร์ไปยังขวดแก้วที่สะอาดหรือภาชนะบรรจุอาหารที่มีน้ำเกลือเข้มข้น ใส่น้ำมันพืชสองสามหยดที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคาเวียร์ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิใด ช่วงที่เหมาะสมคือ -2 ถึง -6 องศา ดังนั้นให้วางขวดโหลไว้ที่ชั้นล่างใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็น

หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

หากคุณไม่เปิดขวดด้วยวิธีนี้คุณสามารถจัดเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน ด้วยการเปิดทุกวัน - ไม่เกินสี่วันทุกครั้งที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันจากด้านบน

คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่น ใส่ถุงน้ำแข็งก้อนที่ก้นถ้วยใบใหญ่แล้ววางภาชนะที่มีคาเวียร์ในภาชนะนี้ อย่าลืมเปลี่ยนน้ำแข็งเป็นระยะ

ในกระป๋อง

ไม่แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในกระป๋องที่เปิดอยู่ เมื่อโลหะสัมผัสกับอากาศจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่น ด้วยเหตุนี้ คาเวียร์จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ยิ่งอาหารอันโอชะของเราอยู่ในขวดเปิดนานเท่าใด ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายของคุณก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ใช้ช้อนที่สะอาด ย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็น

เราใช้ภาชนะพลาสติก

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติก ขั้นแรก คุณควรรักษาภาชนะล่วงหน้าด้วยการล้างด้วยน้ำเกลือและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถเก็บคาเวียร์ในภาชนะที่ทาน้ำมันและปิดอากาศไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ ในขณะเดียวกันให้ตรวจสอบความสดเป็นระยะ หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และการเปลี่ยนแปลงภายนอกเกิดขึ้น อย่าใช้ผลิตภัณฑ์

ข้อดีและข้อเสียด้านสุขภาพ

แม้จะมีคุณค่าและประโยชน์ทั้งหมด แต่คาเวียร์สีแดงก็มีประโยชน์และโทษในตัวเอง

มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย นักโภชนาการจึงพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปริมาณที่แนะนำคือ 3-5 ช้อนชาต่อวัน:

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเรา คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง:

1. อันตรายหลักอยู่ในผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ ผู้ผลิตคุณภาพต่ำเพิ่มสารเติมแต่งอาหาร E239 (urotropin) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เป็นสารกันบูดที่มีพิษร้ายแรง ซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเสียหาย
2. คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่หนักท้องสำหรับกระเพาะอาหาร

เกลือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบจะเก็บของเหลวไว้ในร่างกายซึ่งส่งผลเสียต่อการเผาผลาญอาหาร ดังนั้นห้ามมิให้ผู้ที่มีอาการบวมน้ำใช้เกลือคาเวียร์โดยเด็ดขาด

แต่ถึงกระนั้นก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าในอาหารอันโอชะสีแดง ดังนั้นควรพิจารณาทางเลือกและเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างรอบคอบ กินในปริมาณที่พอเหมาะและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้!

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นสัญลักษณ์อย่างไม่เป็นทางการของวันหยุดฤดูหนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงและบอบบางมาก ดังนั้นสภาวะการเก็บรักษาจึงต้องเหมาะสม หลายคนรู้ว่าเม็ดเล็ก ๆ ที่บรรจุในขวดที่ปิดสนิทจากโรงงานจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะเก็บคาเวียร์สีแดงเค็มเล็กน้อยที่ซื้อตามน้ำหนักที่บ้านอย่างไร เพื่อให้คงความสดและเหมาะสำหรับอาหารได้นานขึ้น ลองคิดดูสิ

รายการส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์จากปลาเอง มีเฉพาะเกลือเท่านั้น (บางครั้งอาจมีน้ำตาลอยู่ในส่วนประกอบ) สารกันบูดตามธรรมชาติเหล่านี้ไม่ทำให้เสียรสชาติและไม่ลดประโยชน์ของอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ค่อนข้างสั้น หากคุณซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก นอกเหนือจากใบรับรองคุณภาพแล้ว ให้สอบถามข้อมูลโดยละเอียดจากผู้ขายเกี่ยวกับวันที่และสถานที่ผลิตที่แน่นอน เงื่อนไขและอุณหภูมิของการขนส่ง วิธีการดอง ฯลฯ เมื่อซื้อคาเวียร์ในกระป๋อง ง่ายต่อการค้นหาวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ - โดยปกติแล้วจะมีการเจาะที่ด้านล่าง ดังนั้นหากเปิดแล้ว แต่ไม่ถูกกิน การคำนวณอายุการเก็บรักษาโดยประมาณจะทำได้ง่าย

คาเวียร์สีแดงควรใช้นานแค่ไหน?

อาหารอันโอชะของปลาที่ดีต่อสุขภาพสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในช่วงเวลาดังกล่าว:

• 1 ปี (หากไม่มีการระบุวันที่อื่นบนภาชนะ) - ในกระป๋องที่ปิดสนิท (0...+6 องศา)
• 6 เดือน - ในภาชนะพลาสติกซึ่งอากาศถูกสูบออกไปก่อนหน้านี้ (-4...+4)
• 2-4 สัปดาห์ - ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝาให้แน่น (-4...+4);
• 6-8 เดือน - ในช่องแช่แข็งที่บ้าน (-24...-14);
• 24 ชั่วโมง - ในกระป๋องโลหะเปิด (-4...+4) หากเปิดคาเวียร์ที่บรรจุในกระป๋องแต่ยังไม่ได้บริโภค ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ (น้ำเกลือ น้ำมันเผา) และปิดฝาให้แน่น การจัดการดังกล่าวจะขยายระยะเวลาที่เหมาะสมเป็น 5-9 วัน อย่างไรก็ตาม มันจะสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อไม่ได้หยิบไข่ขึ้นมาด้วยช้อนสกปรก

จะดีกว่าที่จะเก็บคาเวียร์สีแดงหลวม ๆ ในภาชนะใดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

1. วัสดุ. ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร เหยือกแก้ว ถุงพลาสติกหนาสำหรับเก็บอาหารมีความเหมาะสม (ควรเป็นภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็ง) การจัดเก็บเม็ดสีแดงในภาชนะโลหะที่ไม่มีการเคลือบพิเศษเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง (เราไม่ได้พูดถึงกระป๋องโรงงานที่ปิดสนิท) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจทำปฏิกิริยากับโลหะ ทำให้เกิดการออกซิไดซ์ อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก
2. ขนาด. ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะไว้ใช้ในอนาคตในภาชนะขนาดเล็ก - สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค เพื่อที่จะรับประทานได้ทันที อย่างแรกก็สะดวก ประการที่สอง วิธีนี้ทำให้คุณปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนไปยังไข่ ซึ่งเป็นอายุการเก็บรักษาที่คุณต้องการขยายให้มากที่สุด
3. ความรัดกุม. เพื่อให้คาเวียร์คงความสดได้นานขึ้น ระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องจำกัดการเข้าถึงอากาศให้ได้มากที่สุด การปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนา ทำให้คุณแยกผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายออกจากแบคทีเรียและเชื้อราได้ สำหรับการปิดผนึกแบบสุญญากาศจำเป็นต้องใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัดจากภาชนะที่เก็บคาเวียร์ แม้แต่ช่องว่างเล็ก ๆ ก็สามารถลดอายุการเก็บรักษาของเม็ดสีแดงได้ หากใช้ถุงสำหรับบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้ปิดผนึกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

เตรียมภาชนะสำหรับเก็บคาเวียร์อย่างเหมาะสม

1. การทำหมันแนะนำให้ล้างขวดแก้ว (ถาด) ให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อที่บ้านที่ง่ายและรวดเร็ว
   • เหนือไอร้อน. ถือภาชนะแก้วที่สะอาดไว้เหนือกาต้มน้ำเดือดหรือในถังฆ่าเชื้อแบบพิเศษเป็นเวลา 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) พลิกก้นคว่ำแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวที่พับไว้
   • ในไมโครเวฟ เทน้ำที่กรองแล้วลงไปที่ก้นเหยือก นำเข้าไมโครเวฟ. ฆ่าเชื้อด้วยกำลังสูงสุดจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด น้ำที่ระเหยจะฆ่าเชื้อที่ผิวด้านในของเหยือก
   • ในเตาอบ ใส่เหยือกในเตาอบเย็น ให้ความร้อนสูงถึง 150 องศา จุดจานเป็นเวลา 4-6 นาที ลบออกอย่างระมัดระวัง
   เมื่อคอนเดนเสทระบายออกจากผนังกระป๋องและเย็นลงแล้วให้เติมคาเวียร์ลงในจาน เป็นการดีกว่าที่จะเติมให้เต็มขอบเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ
2. สารละลายเกลือเข้มข้น. วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรละลาย 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. โต๊ะหรือเกลือทะเล ต้มสารละลาย เทลงบนภาชนะหลายครั้ง แห้ง.
3. แอลกอฮอล์ในอาหาร. ก็เพียงพอที่จะเช็ดภาชนะสำหรับคาเวียร์ที่หลวมจากภายในด้วยเอทิลแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อทำลายจุลินทรีย์เกือบทั้งหมด เพียงชุบสำลีและทำความสะอาดด้านในของผนังและด้านล่างอย่างระมัดระวัง รอให้แห้ง
4. น้ำมันพืช. ตั้งน้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะในกระทะ (ตั้งไฟจนเป็น "ควันขาว") เย็นลงถึง 50-60 องศา ทาจาระบีด้านในของด้านข้างและด้านล่างของจานเก็บของ ใส่คาเวียร์ เทน้ำมัน (!!!) ที่เย็นสนิทลงด้านบน ชั้นน้ำมันเป็นตัวกั้นระหว่างอากาศกับไข่ จึงทำให้คงความสด รสชาติ และหน้าตาน่ารับประทานได้นานขึ้น
5. เครื่องดูดฝุ่น. เมื่อบรรจุในถุงเพื่อแช่แข็งต่อไป จำเป็นต้องไล่อากาศออก ในการทำเช่นนี้ มันถูกสูบออกโดยใช้เครื่องบรรจุสูญญากาศหรือถุงที่มีคาเวียร์จะถูกหย่อนลงไปในแอ่งน้ำอย่างระมัดระวังโดยให้ขอบเปิดอยู่บนพื้นผิว เมื่อมวลอากาศออกมาปลายที่ว่างจะถูกบัดกรีทันที

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดง (แบบเปิดหรือตามน้ำหนัก) ในตู้เย็น

อุณหภูมิยิ่งต่ำยิ่งดี ขอแนะนำให้วางขวดหรือภาชนะที่มีเม็ดเล็ก ๆ ไว้ในบริเวณที่เรียกว่า "ศูนย์" หรือบนชั้นล่างใกล้กับผนังด้านหลังของตู้เย็นมากที่สุด หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน หากจำเป็นต้องนำคาเวียร์ออกจากตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการ ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังชามน้ำแข็ง เปลี่ยนได้ตามต้องการ

ลักษณะเฉพาะของการเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็ง

หลายคนโต้แย้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้ที่บ้านเพราะเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นโจ๊ก ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่กรณี หากคุณปฏิบัติตามกฎ จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ กลิ่น หรือความคงเส้นคงวาของอาหารอันโอชะหลังจากการแช่แข็งและการละลาย

ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ให้บรรจุคาเวียร์ในภาชนะขนาดเล็ก เช่น ถ้วยพลาสติก ภาชนะ เหยือกอาหารเด็ก ฯลฯ ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (ช็อต) หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้ย้ายไปยังช่องแช่แข็งปกติ นำออกตามต้องการ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการละลายน้ำแข็ง ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด กระบวนการละลายจะใช้เวลาถึง 24 ชั่วโมง แต่ความสมบูรณ์ของขนมจะไม่ได้รับผลกระทบ

เราคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารรสเลิศเช่นคาเวียร์สีแดงในปริมาณเล็กน้อยในวันหยุด แต่บางครั้งโชคที่ไม่เคยได้ยินก็ปรากฏตัวในรูปแบบของพัสดุที่มีสารพัดขวดสามลิตรจากญาติหรือซื้อจำนวนมากในราคาต่อรอง ฯลฯ ในกรณีนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านจะ เกิดขึ้นอย่างแน่นอน มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

การเลือกผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำเงื่อนไขของโรงงานดังนั้นจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในเวลาที่ซื้อเพื่อรักษาคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้ไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับประเด็นดังกล่าว:

• เมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับการมีจุดสีดำเล็ก ๆ (ทอดในอนาคต) ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
• หากคุณมีโอกาสลองผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าเมื่อกัดไข่ควรแตกออก
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ: ควรมีเพียงคาเวียร์เกลือและน้ำมันพืชเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งที่มีคำนำหน้า "E"
• ให้ความสนใจกับที่อยู่ของโรงงานผลิต - ควรตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ตกปลามากที่สุด
• นำขวดใส่หูของคุณแล้วเขย่าเล็กน้อย (ควรไม่มีการเคลื่อนไหวภายในภาชนะ)
• พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อคาเวียร์ในภาชนะพลาสติก เพราะเปิดได้ง่าย

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดง

ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติทางกายภาพ รสอร่อย และมีประโยชน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ :

• เวลาที่ผ่านไปตั้งแต่จับปลาจนถึงการสกัดคาเวียร์ออกมา
• ระยะเวลาในการแปรรูปปลา
• ระดับการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัย
• เงื่อนไขการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ใช้ปลายทางจะไม่เปิดเผยข้อมูลนี้ ดังนั้นคุณต้องเชื่อถือผู้ผลิตเป็นค่าเริ่มต้น หากเรากำลังพูดถึงกระป๋องในรูปแบบปิดภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้อง (4-6 องศา) คุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยเป็นเวลา 12 เดือน แต่หลังจากเปิดภาชนะแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างรวดเร็วเหลือ 2-3 วัน

คุณสมบัติของการจัดเก็บในธนาคาร

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ คือคาเวียร์สีแดง ในกระป๋องบนชั้นวางสามารถพบได้บ่อยที่สุด หากซื้อสินค้าล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานภายในวันหมดอายุ แนะนำให้เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันชั้นวางบนสุดก็สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ (ควรย้ายเหยือกใกล้กับผนังด้านหลัง) วิธีการจัดเก็บนี้ใช้ได้จนกว่าจะเปิดคอนเทนเนอร์เท่านั้น หลังจากนั้นทุกๆ ชั่วโมง ไข่จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานเนื่องจากออกซิเดชั่น ด้วยเหตุนี้ หากคุณจะไม่กินคาเวียร์ให้หมดในคราวเดียว คุณต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น

เคล็ดลับของพนักงานต้อนรับ

การรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างมาก ดังนั้น หากคุณไม่สามารถควบคุมขวดทั้งหมดได้ในคราวเดียว คุณสามารถขยายเวลาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งสัปดาห์ได้ดังนี้:

• ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กจากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป
• ใส่คาเวียร์ในภาชนะใส่มะนาวฝานสองสามชิ้นด้านบนแล้วบิดให้แน่น
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนมะนาวได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่นรบกวนเหมือนน้ำมันดอกทานตะวัน)

สามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่?

หากคาเวียร์สีแดงตกอยู่ในมือของคุณในปริมาณมาก คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว หลายคนสนใจว่าจะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ไม่พึงปรารถนาที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำจะสูญเสียคุณสมบัติจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้

หากทำทุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บคาเวียร์แช่แข็งไว้ได้ประมาณหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงต้องจัดเตรียมเป็นส่วนๆ ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หลังจากทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยผงซักฟอกและน้ำเดือดใส่เกลือแล้วให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหรือติดฟิล์มให้แน่น

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีการละลายน้ำแข็งตามมา ดังนั้นอย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนความร้อนในทันที ขั้นตอนแรกของการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นที่ชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมที่จะย้ายไปที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด

ภาชนะพลาสติก

บางครั้งแม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงได้อย่างไร ในกระปุกพลาสติกนี่พอใช้ได้ แน่นอนระยะเวลาจะไม่นานเท่าในกรณีของกระป๋องหรือแก้ว แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสดใหม่ได้นานถึงหกเดือน ดังนั้นเมื่อสงสัยว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกได้อย่างไร ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและราดด้วยน้ำเกลือ
• เมื่อขวดแห้งสนิทผนังจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• หลังจากชั้นหนาแน่นใส่คาเวียร์ลงในภาชนะ
• หากขวดบรรจุอยู่ด้านบนผลิตภัณฑ์จะต้องปิดด้วยแผ่นกระดาษที่ทาน้ำมันที่ตัดเป็นรูปขวด
• หากคาเวียร์ไม่ได้ครอบครองภาชนะทั้งหมดก็มีโอกาสสูงที่มันจะเสื่อมสภาพดังนั้นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศไปยังผลิตภัณฑ์ขวดจึงเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
• มันยังคงปิดฝาภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็น

บรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงคาเวียร์สีแดง เหยือกแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เตรียมขวดล่วงหน้า (ต้องล้างเทน้ำเดือดแล้วทาน้ำมันพืช)
• เทน้ำลงในกระทะใส่มันฝรั่งดิบลงไปและหลังจากเดือดแล้วให้เริ่มใส่เกลือ (หลังจากที่มันฝรั่งลอยน้ำเกลือก็พร้อม)
• ใส่คาเวียร์ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเย็นสักสองสามนาที
• รอจนกระทั่งของเหลวไหลออกและวางลงในขวด (คุณต้องบีบให้แน่นพอ แต่อย่ากด)
• ตอนนี้เพื่อให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในคาเวียร์ให้เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาขวด (ไนลอนหรือตะเข็บ)
• ในที่เย็นคาเวียร์จะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

บทสรุป

สรุปได้ว่าควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงต่อร่างกาย มันมีไอโอดีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กกรดโฟลิกกรดไขมันและวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์เช่น A, E และ D คอมเพล็กซ์ของสารเหล่านี้ช่วยรักษาการเผาผลาญปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ผม เล็บ ให้สวยงาม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะมีประโยชน์จริงๆ

เมื่อถึงวันหยุดแม่บ้านทุกคนต้องการให้โต๊ะของเธอ "เกลื่อนกลาด" ด้วยสารพัดและอาหารอันโอชะ คาเวียร์สีแดงเป็นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อาหารอันโอชะนี้ช่วยให้คุณทำของว่างที่น่าทึ่งได้ น่าเสียดายที่คาเวียร์สีแดงจะเสียค่อนข้างเร็ว. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเข้าใจวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงหากคุณต้องการทำขนม

ทางที่ดีควรเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น

ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะไม่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างเด็ดขาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันสามารถแช่แข็งได้

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บอาหารอันโอชะคือชั้นวางที่อยู่ติดกับช่องแช่แข็งต้องวางขวดคาเวียร์ไว้ที่มุมไกล หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็น 2 เท่า ขอแนะนำให้วางน้ำแข็งไว้ในโถด้วยคาเวียร์สีแดง ภาชนะใส่อาหารอันโอชะวางอยู่บนหิ้งเดียวกัน สำคัญ: น้ำแข็งจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ เนื่องจากคุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงได้ก็ต่อเมื่อคุณทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่อง

อุณหภูมิการเก็บรักษาคาเวียร์

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อรักษาคาเวียร์จำเป็นต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่กำหนด ในมาตรฐาน GOST ปัจจุบัน ควรเก็บอาหารอันโอชะเช่นคาเวียร์สีแดงไว้ที่อุณหภูมิ -6 องศา ในนั้น อายุการเก็บรักษาประมาณ 10 เดือน

ควรสังเกตว่าภายในตู้เย็นมีอุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง +6 องศา ภายในช่องแช่แข็งทำอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -17 ถึง -23 องศา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ภายในตู้เย็นสมัยใหม่มีชั้นวางที่มีโซน "ความสด" ซึ่งช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิที่ต้องการได้

คาเวียร์สีแดงเก็บไว้นานแค่ไหน

แม่บ้านที่ชอบเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะควรรู้ว่าคาเวียร์สีแดงเก็บไว้ในตู้เย็นและที่อื่น ๆ นานแค่ไหน

ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ นอกจากนี้ภาชนะสำหรับเก็บอาหารอันโอชะก็มีบทบาทสำคัญ

คาเวียร์สีแดงสามารถเก็บไว้ได้นาน

อายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในภาชนะพลาสติก

ส่วนใหญ่มักจะขายอาหารอันโอชะตามน้ำหนักหรือในขวดพลาสติก ควรสังเกตว่า อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนั้นน้อยมากผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพหลังจากเก็บได้ 3 วัน จำเป็นต้องใช้คาเวียร์อย่างรวดเร็วเท่าที่จะทำได้ อาจพิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บอื่นๆ หากต้องการ

ควรซื้อคาเวียร์ทันทีในขวดแก้ว

หากซื้ออาหารอันโอชะล่วงหน้า แต่ไม่มีที่ว่างในตู้เย็นควรซื้อก่อนวันหยุด มิฉะนั้นเงินจะถูกโยนลงไปในสายลมและผลิตภัณฑ์ก็จะเสื่อมสภาพ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ในคอนเทนเนอร์เฉพาะ คุณต้องเข้าใจวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

อายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในตู้เย็น

หน่วยทำความเย็นช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของคาเวียร์ ที่อุณหภูมิ -5 องศา คาเวียร์สีแดงจะเหมาะสำหรับอาหารเป็นเวลา 7 วัน ชม หากต้องการเปลี่ยนอายุการเก็บรักษา คุณต้องใช้ชั้นวางที่มี "โซนความสด". นอกจากนี้ ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหลังจากบรรจุในภาชนะสุญญากาศที่ทำจากพลาสติก ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะสดใหม่เป็นเวลา 5 เดือน เมื่อรู้ว่าสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน แม่บ้านสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคือต้องซื้ออาหารรสเลิศเช่นคาเวียร์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น หากผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุไม่ดี ความละเอียดอ่อนจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงในกระป๋อง

บางครั้งบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบคาเวียร์บรรจุในกระป๋อง ในรูปแบบนี้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกินหนึ่งปี. ในกรณีนี้อุณหภูมิในการจัดเก็บอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ +3 ถึง -3 องศา

ในกรณีที่อาหารอันโอชะถูกเปิดหรือภาชนะได้รับความเสียหาย จะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น ควรใช้ภาชนะพลาสติก

วิธีเก็บคาเวียร์สีดำที่บ้าน

คาเวียร์ทั้งสีดำและสีแดงถูกเก็บไว้ในขวดแก้วอย่างดี

คาเวียร์สีดำไม่ได้ด้อยกว่าคาเวียร์สีแดงในแง่ของความนิยม ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามิน กรดโฟลิก และน้ำมันปลา น่าเสียดาย, อาหารอันโอชะเช่นคาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. จากนี้ไปแม่บ้านทุกคนที่ชอบเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะควรรู้ว่าเก็บคาเวียร์อย่างไร

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บคาเวียร์สีดำไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า -1 และไม่ต่ำกว่า -2 องศา น่าเสียดายที่ไม่มีอุณหภูมิดังกล่าวแม้แต่ในตู้เย็น นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเตรียมพร้อม

ก่อนเก็บโถอาหารอันโอชะลงในที่เก็บ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

• ใช้แม่พิมพ์เพื่อแช่แข็งน้ำแข็ง
• วางก้อนน้ำแข็งที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม
• ใส่ขวดคาเวียร์บนน้ำแข็ง
• วางภาชนะบนชั้นที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

คาเวียร์สีดำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ หลังจากเก็บได้ 1 เดือน รสชาติความอร่อยจะเปลี่ยนไปควรใช้อาหารอันโอชะใน 25-30 วันแรกของการเก็บรักษา หากภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เปิดอยู่ จะต้องบริโภคภายใน 3 วัน

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าคาเวียร์สีดำสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ สิ่งนี้ไม่ควรทำอย่างยิ่ง ที่อุณหภูมิต่ำ ไข่จะเริ่มแตก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะใช้ไม่ได้

การเก็บคาเวียร์สีแดงในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แม้ว่า ไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์แช่แข็งบางคนละเลยกฎนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปริมาณของผลิตภัณฑ์เกิน 600 กรัม ควรสังเกตว่า การแช่แข็งอาหารอันโอชะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปลักษณ์ชั้นหนึ่งแต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดคาเวียร์สีแดงที่บ้านได้ แม้แต่บางบริษัทยังใช้การ "แช่แข็งด้วยความเย็น" เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นาน

บ่อยครั้งที่คุณยังต้องหันไปใช้คาเวียร์สีแดงแช่แข็ง

ในการรับมือกับงาน คุณต้อง:

• ใส่อาหารอันโอชะลงในถุงพลาสติก
• ใส่คาเวียร์ในช่องแช่แข็ง
• แพ็คเกจถัดไปอยู่ถัดไปไม่ใช่ด้านบน

แน่นอนว่าควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะสุญญากาศเป็นการดีที่สุด แต่หากเปิดภาชนะแล้ว วิธีการจัดเก็บนี้จะไม่ถูกนำมาใช้อีกต่อไป

วิธีละลายคาเวียร์สีแดง

เมื่อถึงวันหยุด แม่บ้านก็เอาคาเวียร์แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นก็รอให้ผลิตภัณฑ์ละลายแล้วจึงเตรียมขนม ไม่แนะนำให้ทำเช่นนั้น การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารอันโอชะจากช่องแช่แข็งเคลื่อนเข้าสู่ตู้เย็น ภายในตู้เย็น อาหารอันโอชะควรอยู่ประมาณ 20 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นมันจะละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ไข่จะไม่เสียหาย

ควรจำไว้ว่าห้ามแช่แข็งคาเวียร์ซ้ำมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก

นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ทันทีเนื่องจากจะสะดวกกว่าในการเก็บคาเวียร์ในส่วนเล็ก ๆ

ใช้เคล็ดลับเพื่อรับคาเวียร์ที่ดี

เพื่อให้อาหารอันโอชะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เรียนรู้วิธีระบุคาเวียร์ชั้นหนึ่ง. ควรใช้กฎต่อไปนี้:

• ไข่ควรมีจุดสีดำซึ่งเป็นดวงตา
• ควรชิมคาเวียร์ที่ขายตามน้ำหนักโดยไม่ต้องออกจากเครื่องคิดเงิน ไข่ควรแตกเมื่อกัด
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถประกอบด้วยคาเวียร์และเกลือเท่านั้น
• หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุวันที่บรรจุและอายุการเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารอันโอชะ

การปฏิบัติตามกฎข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ