ไส้ช็อคโกแลตสำหรับมัฟฟิน มัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า คัพเค้กอเมริกันพร้อมไส้ของเหลวแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบความประณีตและเรียบง่ายในเวลาเดียวกันจะต้องชื่นชอบมัฟฟินช็อคโกแลตด้วย เติมของเหลวข้างใน. ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความเหลือเชื่อนี้ ของหวานแสนอร่อยโดยเตรียมตามสูตรด้านล่างนี้

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีน้ำมูกไหล - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 65 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย– 55 กรัม;
• – 110 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 210 กรัม

การตระเตรียม

สำหรับประกอบอาหาร มัฟฟินช็็อกโกแลตด้วยศูนย์กลางของเหลว เราจำเป็นต้องมีศูนย์กลางที่เป็นธรรมชาติ ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งเราแบ่งเป็นชิ้นแล้วรวมกับชิ้น เนยในทัพพีหรือชาม วางภาชนะบน อ่างอาบน้ำและละลายเนื้อหาให้หมดกวน ในชามอีกใบ ตีไข่จนฟู จากนั้นใส่ไข่แดง และเติมน้ำตาลทรายลงไปโดยไม่หยุดขั้นตอนการตี มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้รวมช็อคโกแลตละลายที่เย็นลงเล็กน้อยกับเนยและมวลไข่หวานใส่เกลือเล็กน้อยใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง

กรอก แป้งช็อคโกแลตอัดจาระบีด้วยน้ำมันประมาณสองในสามของปริมาตรแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 195 องศาประมาณสิบนาที เมื่อมัฟฟินเพิ่มปริมาตรขึ้นเล็กน้อยและมีรอยแตกเล็กๆ ปรากฏด้านบน ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมวานิลลากับผลเบอร์รี่ได้

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำมัฟฟินด้วย ช็อคโกแลตเหลวข้างในบอกถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวอยู่ข้างใน - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม

การตระเตรียม

อัลกอริธึมในการเตรียมของหวานคล้ายกับสูตรก่อนหน้า สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นให้ละเอียดที่สุด ใส่ในชาม ใส่เนย และละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองฟูแล้วเติมน้ำตาลทรายแล้วตีต่อจนทุกอย่างละลายหมด ผลึกน้ำตาล. ทำให้เนยและช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ผสมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ร่อนลงในมวล แป้งสาลีและคนเบาๆ บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันและการละลายก้อน ใส่จารบีพิมพ์มัฟฟิน โรยด้วยแป้งหรือผงโกโก้ แล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้ให้เหลือประมาณสองในสามของปริมาตรทั้งหมด

เปิดเตาอบที่ 185 องศา แล้วใส่พิมพ์มัฟฟินลงไป เวลาในการอบขนมเพื่อให้ได้ของเหลวภายในอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสิบนาทีและขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นก่อนและกำหนดเวลาที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติตามผลลัพธ์

บางทีพวกเราส่วนใหญ่อาจคุ้นเคยกับขนมอบเช่นมัฟฟิน เป็นคัพเค้กทรงรีขนาดเล็กที่มีรสหวาน ไส้ต่างๆ: ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ครีม, คอทเทจชีส ฯลฯ ขนมอบเหล่านี้จะตกแต่งใครๆ ก็ตาม ตารางเทศกาล. วันนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรมัฟฟินที่เต็มไปด้วยความสนใจของคุณ การปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดูแลบ้านและแขกของเธอได้

มัฟฟินกับไส้ช็อคโกแลต: สูตร

ในการเตรียมคัพเค้กขนาดเล็กเหล่านี้ จะใช้แม่พิมพ์กระดาษ parchment แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กได้ ด้วยเหตุนี้มัฟฟินที่เติมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติใดๆ รสชาติเยี่ยมหรือมีรูปร่างโค้งมนสวยงาม

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง เคเฟอร์ 150 มล. น้ำมันพืช 50 มล. ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาครึ่งช้อนชา และช็อคโกแลต หรือ ใช้เป็นไส้ได้

กระบวนการทำอาหาร

มัฟฟินที่สอดไส้ช็อกโกแลตนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก นำชามแล้วเทแป้ง น้ำตาล ผงฟู และโซดาลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เท kefir และเนยลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเทลงในชามที่เติมแป้งและน้ำตาล ใช้ช้อนคนเบาๆ ในจาน คุณไม่ควรมุ่งมั่นเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นขนมอบจะฟูและโปร่งสบาย วางแป้งสองสามช้อนที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก จากนั้นใส่ช็อคโกแลตเล็กน้อยหรือสักชิ้น และโรยแป้งอีกด้านบน เราส่งมัฟฟินในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มัฟฟินแสนอร่อยพร้อมไส้ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว! จะนั่งดื่มชาหรือกาแฟก็ได้ เตรียมจานอย่างง่ายดายและรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ อร่อย!

วิธีเตรียมไส้ของเหลว

ขนมนี้จะไม่ปล่อยให้คนรักขนมหวานไม่แยแส ปรุงตาม. สูตรนี้มัฟฟินเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลา ดังนั้นหากคุณต้องการเอาใจครอบครัวและแขกด้วยอะไรอร่อยๆ อย่าลืมลองทำมินิมัฟฟินเหล่านี้

สินค้าที่จำเป็น

เพื่อเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: 5 ไข่ไก่(เราจะใช้ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง), เนย 100 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, น้ำตาลและแป้ง 50 กรัม และเกลือ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื่องจากคุณจะทำแป้งได้เร็วมาก จึงควรเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำลายช็อคโกแลต ตัดเนยลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. ละลายเนยและช็อคโกแลตลงไป ห้องอบไอน้ำกวนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่แยกไว้ล่วงหน้าสามฟอง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองดี จากนั้นเทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ใส่แป้งและเกลือแล้วผสมจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที มัฟฟินที่เสร็จแล้วควรอบรอบขอบ แต่ไส้ควรยังคงเป็นของเหลว คัพเค้กควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด อร่อย!

การทำมัฟฟินด้วยการเติมนมเปรี้ยว

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก ท้ายที่สุดแล้วมัฟฟินมักเตรียมด้วยช็อคโกแลตนมข้นและไส้ผลไม้ อย่างไรก็ตามมัฟฟินชิ้นเล็กที่มีคอทเทจชีสอยู่ข้างในจะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้านพอใจอย่างแน่นอน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมขนมอบชั้นเลิศคุณควรดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับแป้ง - ไข่ 2 ฟอง, kefir - 100 มล., น้ำตาลและแป้ง 150 กรัม น้ำมันพืช- 50 มล. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา และวานิลลิน 1 หยิบมือ

สำหรับการกรอก: คอทเทจชีส - 180 กรัม, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงเพื่อโรยด้วย

เตรียมแป้ง. รวมไข่กับน้ำตาลและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที เทน้ำมันและ kefir ลงในส่วนผสมแล้วผสม ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ลงในแป้ง เอาชนะได้ดี เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ใส่แป้งเล็กน้อยลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเติมไส้เล็กน้อยและเติมแป้งเพิ่ม เราส่งมัฟฟินในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ใน 25 นาที ขนมอบแสนอร่อยพร้อม! หลังจากที่มัฟฟินเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบน จานสวยและโรย ผงน้ำตาล. ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟพร้อมแล้ว!

บทความของเราเกี่ยวกับขนมหวานโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ขนม- คัพเค้ก. แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่ขนมปังลูกเกดธรรมดา แต่น่าทึ่งมีกลิ่นหอมและละลายในปากของคุณ คัพเค้กช็อกโกแลตด้วยการเติมของเหลว คุณสมบัติหลัก ขนมอบแสนอร่อยคือเนื้อหาภายในมีลักษณะคล้ายความหนืด ช็อกโกแลตนม.

เพื่อให้ได้ความประณีต ของหวานฝรั่งเศสคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นักชิมจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและพนักงานต้อนรับจะสามารถคุยโม้กับแขกของตนได้ ขอแนะนำให้อบอาหารอันโอชะในแม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม แต่มันมีความสวยงามน่าดึงดูด

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ของเหลว: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสม: เนยคุณภาพสูง (150 กรัม), น้ำตาลทรายน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย, นม (150 กรัม), กาแฟช้อนใหญ่ (ธรรมชาติ), ผงโกโก้ (สองช้อน), วิสกี้ (10 กรัม), แป้ง (หนึ่งร้อยกรัม) ไข่สามฟอง ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้เนยนิ่มลง และผสมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น ชงกาแฟใส่นม เครื่องดื่มร้อนใส่โกโก้และคนให้เข้ากันจนผงละลายหมด

รวมกาแฟกับฐานน้ำมัน ใส่ไข่ลงในส่วนผสม ขูดช็อกโกแลตแท่งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุลงในถ้วยพร้อมส่วนผสมแล้วเทลงไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีสีน้ำตาลสวยงาม

ถึงเวลาอบแล้ว ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กโรยแป้งแต่ละอันแล้วเทลงในแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบไม่เกิน 20 นาที นี่เป็นความรับผิดชอบมากที่สุดและ จุดสำคัญ. หากคุณปรุงคัพเค้กช็อคโกแลตมากเกินไปโดยเติมของเหลว ผลิตภัณฑ์จะแข็งและไม่มีรส นี่คือความลับของการทำอาหาร เสิร์ฟร้อนกับวิปครีม

เค้กฝรั่งเศสเลิศรสพร้อมไส้ของเหลว

เราขอแนะนำให้คุณลองของจริง อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมซึ่งมาหาเราจากฝรั่งเศส เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสของหวานแล้ว คุณจะยังคงชื่นชอบมันตลอดไป สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ไข่ห้าฟอง (ไข่แดงสองฟองและไข่แดงสามฟอง) เนย (หนึ่งร้อยกรัม) แป้ง (50 กรัม) ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70% - สองร้อยกรัม และน้ำตาลเกลือและผงเล็กน้อย (100 กรัม)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราแตกหัก ช็อกโกแลตบาร์บน ชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่ในไมโครเวฟ โดยเติมนมลงไป 2-3 หยด เป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายหมด คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ
2. นำไข่สองฟองตีจนเป็นฟองด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นเติมไข่แดงสามฟองพร้อมเกลือ ผสมอีกครั้ง
3. รวมมวลที่ได้และเพิ่มแป้งร่อน
4. เทแป้งลงในจานอบแล้ววาง แป้งพร้อมและเก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ขอบสุกให้ปิดแก๊สทันที
5. ประดับด้วยน้ำตาลผงและราสเบอร์รี่สด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเตรียมคัพเค้กช็อคโกแลตแบบเติมของเหลวทันที คุณสามารถเทแป้งลงไปได้ ภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง แต่เวลาในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้นสิบนาที

คัพเค้กนมเปรี้ยวพร้อมไส้ช็อคโกแลต

ความละเอียดอ่อนของขนมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนนั้นสร้างได้ง่ายมากด้วยตัวเอง ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่, คอทเทจชีสสี่ร้อยกรัม, ผงโกโก้ (50 กรัม), น้ำตาลทราย, วานิลลิน, แป้ง (แก้ว), ผงฟู (ช้อนขนม) ทำไม่ได้ถ้าไม่มี โยเกิร์ตคลาสสิก(1.5 ถ้วย) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้ง: เพิ่มโกโก้และ ผงฟู. ใน แยกจานตีไข่พร้อมกับโยเกิร์ต เนย และน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

การกรอก: ใส่น้ำตาลและวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัด

ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง วางช้อนไว้ด้านบน มวลนมเปรี้ยวและคลุมด้วยแป้ง ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที คัพเค้กช็อกโกแลตอบที่มีไส้ของเหลวสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลายได้

มัฟฟินช็็อกโกแลต

สูตรต่อไปนี้สุดยอดมาก จานนี้เสิร์ฟใน ร้านอาหารที่ดีที่สุด. คุณจะได้รับความสุขไม่รู้ลืมจากการรับประทานอาหารอันโอชะ อย่าเคี่ยวนานเกินไป มาเริ่มทำอาหารกันเลย ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้งและโกโก้ (อย่างละ 3 อัน ช้อนขนาดใหญ่), เนย (หนึ่งร้อยกรัม), โซดา (ครึ่งหนึ่ง ช้อนขนม) น้ำตาลทราย (50 กรัม) ไข่สองฟอง

สำหรับไส้: ดาร์กช็อกโกแลต (หนึ่งร้อยกรัม), ครีม 33% หรือนม (50 กรัม), เนย (30 กรัม) ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในครีมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนละลายหมด

ตอนนี้มาทำแป้งกันดีกว่า: เทโกโก้ (หรือช็อคโกแลต) กับน้ำตาลลงในเนยอุ่นแล้วรวมกับไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มโซดาและแป้งลงในส่วนผสม

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงเติมไส้และแป้งอีกครั้ง อบมัฟฟินเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อรักษาความชื้นภายใน เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม คัพเค้กที่มีไส้ของเหลว (ด้านใน) เป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์ของช็อคโกแลตและ แป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด. แค่ชื่อเดียวก็ไม่อาจต้านทานได้ - เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฟองเดนชอคโกแลตหรือที่เข้าใจได้ง่ายกว่าสำหรับคนรัสเซียคือของหวานฝรั่งเศสยอดนิยมซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ช็อคโกแลตละลาย" (Fondant au chocolat ของฝรั่งเศส) เขายังเป็นที่รู้จักกันในนาม เค้กลาวา(ชื่อนี้ใช้ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) แปลว่า “เค้กลาวา” ขนมชนิดนี้จึงมักพบได้ในรัสเซียภายใต้ชื่อ “ ช็อคโกแลตลาวา " หรือ " ภูเขาไฟช็อคโกแลต" อีกชื่อหนึ่งของขนมที่ผมเจอคือ “ ประหม่าช็อคโกแลต«.

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของเรา กรณีง่ายๆ: พ่อครัวนำคัพเค้กออกจากเตาอบล่วงหน้าและพบว่าข้างในยังเหลวอยู่ และ ไส้ร้อนไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีข้อผิดพลาด แต่ของหวานก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

เราก็ตระหนักได้ว่า ฟองเดนชอคโกแลต อาคา Gosha หรือที่รู้จักในชื่อ Zhora หรือที่รู้จักในชื่อ Goga มีหลายชื่อ แต่แก่นแท้ไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเหล่านี้วิเศษมาก ซึ่งฉันขอแนะนำให้คุณทานคู่กับไอศกรีม!

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 60-80% 100 กรัม
• เนย 60 ก
• น้ำตาล 40 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 40 ก
• เกลือ 1 หยิก

มาจัดการกับช็อคโกแลตกันก่อน ฉันแนะนำให้ทำอาหาร ฟองเดนชอคโกแลตด้วยดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ 70-80%) และฉันเชื่อว่าช็อคโกแลตชนิดนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง คัพเค้กที่มีไส้ของเหลว. ความแตกต่างของดาร์กช็อกโกแลตร้อนกับไอศกรีมหวานเย็นคือประเด็นนี้ แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน ฉันเคยเจอบทวิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้งว่าคัพเค้กมีรสขมมาก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลตเลยและชอบทุกอย่างที่มีรสหวาน ให้เลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50-60% ฉันไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตนมเพราะ... มันทำให้คัพเค้กหวานเกินไปและดูไม่น่ารับประทานเท่าไหร่

สิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือช็อกโกแลตนั่นเอง อย่างดีความจริงก็คือตอนนี้ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้โดยการเติมผงโกโก้ลงในช็อคโกแลต ช็อคโกแลตที่ดีถือว่ามีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โกโก้เฉพาะมวลโกโก้ (เมล็ดโกโก้บด) และเนยโกโก้ (เนยบีบออกจากเมล็ดโกโก้บด) เค้กแห้งและบดที่เหลือหลังจากบีบเนยโกโก้คือผงโกโก้ แน่นอนว่ามีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์โกโก้พื้นฐานมากและก็ถูกกว่ามากด้วย ผู้ผลิตชาวรัสเซียเพิ่มผงโกโก้ลงในช็อคโกแลตเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ในช็อคโกแลตดูเหมือนว่าองค์ประกอบไม่เลวไม่มีเนยโกโก้เทียบเท่า แต่ตามกฎแล้วช็อคโกแลต (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผงโกโก้) มีความลื่นไหลไม่ดีผงโกโก้ทำให้ข้นและเมื่อละลายช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่กลายเป็นของเหลว และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่น่าจะสามารถสร้างของเหลวที่ไหลออกมาซึ่งเต็มไปด้วยช็อคโกแลตดังกล่าวได้

และตอนนี้ทุกอย่างอาจจะชัดเจนกับช็อกโกแลตแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะได้ฟองดองได้ 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด จะดีถ้าไข่ไม่เย็นมากสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือแช่ในน้ำอุ่นสักพักก็ได้

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนยลงไป ละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ(ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป ไม่อย่างนั้นช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้ หากละลายในไมโครเวฟไม่ควรใส่ทันที เวลานานให้นำชามที่ใส่เนยและช็อกโกแลตออกจากไมโครเวฟทุกๆ 10-20 วินาที แล้วผสมให้เข้ากัน) คนให้เข้ากันจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันถ้ามันร้อนมากก็ทำให้มันเย็นลง หากในขั้นตอนนี้มวลไม่กลายเป็นของเหลว แสดงว่าคุณทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อน หรือไม่มีคุณภาพดีมากและมีสภาพคล่องไม่ดี

ตีไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ

ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่จำเป็นต้องตีมากเกินไป แค่ผสมด้วยเครื่องตี ที่ตี หรือแม้แต่ส้อมก็ได้

เทส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตไม่ร้อนมาก ไม่เช่นนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อน

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ช็อกโกแลต ผัดให้เนียนแต่อย่ากวนนานมาก เพราะ... หากคุณนวดเป็นเวลานานกลูเตนอาจหลุดออกจากแป้งและแป้งจะหนาแน่นและมัฟฟินอาจหนาแน่นเกินไป

หากคุณกำลังใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนจากนั้นเราเพียงแค่อัดจาระบีด้วยเนยบาง ๆ แต่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์พอร์ซเลน เซรามิก หรือโลหะ คุณไม่ควรแค่ทาด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยแป้งหรือผงโกโก้บาง ๆ ด้วย ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่าเพราะหลังจากอบแล้วอาจมีแป้งเหลืออยู่บนมัฟฟินเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มัฟฟินเสียหาย รูปร่างและโกโก้จะไม่สังเกตเห็นได้เลย การถอดออกจากแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่ามาก คัพเค้กสำเร็จรูปโดยไม่ทำลายพวกเขา เทแป้งลงในพิมพ์ ได้ 4 ชิ้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 7-10 นาที (ฉันเอาคัพเค้กออกจากเตาอบเมื่อคัพเค้กขึ้นเล็กน้อยและตรงกลางจมเข้าด้านในเล็กน้อย)

คัพเค้กที่เสร็จแล้วก็หน้าตาประมาณนี้ค่ะ ฉันแค่พลิกถ้วยใส่จาน

ดังนั้น, ฟองเดนชอคโกแลตเมื่อพร้อมแล้ว ให้เสิร์ฟของหวานนี้ทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง และอย่าลืมคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับไอศกรีม เชื่อฉันเถอะว่ามันร้อน คัพเค้กช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวอร่อยกับไอศกรีมเย็นๆสักถ้วย อร่อย!

ด้วยการเติมของเหลวนี่เป็นเพียงตัวเลือกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจกับสิ่งที่อร่อยและแปลกตาในขณะที่ใช้เวลาและเงินเพียงเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ไม่สามารถเพิกเฉยต่อของหวานที่น่าสนใจเช่นนี้ได้

จากชื่อของจานก็ชัดเจนว่าของหวานจะมีลักษณะอย่างไร บางคนอาจมีความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับรสชาติของคัพเค้กด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์อาจเกินความคาดหมายทั้งหมด แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและคำแนะนำในการทำขนมเหล่านี้ซึ่งเรียกว่ามัฟฟิน (มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "moufflet" ( ขนมปังนุ่ม) หรือคำภาษาเยอรมันว่า "muffe" (ขนมปังประเภทเยอรมัน))

ด้านล่างนี้คุณจะพบ 2 สูตรและเคล็ดลับในการทำของหวานซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อเตรียมมันเพื่อว่าความพยายามครั้งแรกจะไม่กลายเป็น "ก้อนเนื้อ" แต่สามารถทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดได้ และด้วยสองตัวเลือกในการเตรียมคัพเค้ก คุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบและจะสะดวกกว่าในการเตรียม ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!

สูตรขนมหวานสูตรแรก

ในการทำมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 70%) - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - สำหรับปัดฝุ่น

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำคัพเค้กได้ประมาณ 4 ชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ใช้) แต่คุณสามารถเลือกทำมากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โดยยังคงรักษาสัดส่วนของส่วนผสมไว้

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร? คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ขั้นแรกจำเป็นต้องใช้ร่วมกับน้ำมัน ซึ่งสามารถทำได้ในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ เพื่อที่จะละลายในอ่างน้ำคุณต้องวางจานที่มีเศษกระเบื้องลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ก้นของมันสัมผัสกับพื้นผิวของน้ำเดือด ตลอดเวลาจนส่วนผสมละลายจึงจำเป็นต้องคนให้เข้ากัน หากต้องการละลายเนยและช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องวางชามที่ใส่ไว้ในเตาอบและตั้งค่าไว้ที่ระดับต่ำสุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. ดังนั้นคุณต้องเปิดเครื่องในช่วงเวลา 30 วินาทีและระหว่างนั้นให้คนส่วนผสมจนละลาย เพื่อให้ชิ้นช็อกโกแลตและเนยละลายในเตาอบต้องวางภาชนะที่ใส่ไว้ไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด จากนั้นนำออกมาผสมทุกอย่าง
2. นำไข่มาตีกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ที่ตีแบบธรรมดาก็ได้
3. เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและเนยที่เย็นลงแล้วคนเบา ๆ จากนั้นนวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนามาก
4. เอาแม่พิมพ์. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเซรามิกหรือซิลิโคน คุณสามารถใช้โลหะได้ แต่ไม่สามารถใช้กระดาษได้ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเติมแป้งแต่ไม่เต็ม แต่ประมาณ 2/3 เต็ม
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางแม่พิมพ์ที่บรรจุไว้แล้วบนชั้นวางแล้วอบมัฟฟินประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ: ถ้าเป็นแบบไฟฟ้า การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที)
6. นำคัพเค้กออกจากเตาอบ ตกแต่งโดยโรยด้วยน้ำตาลผง พร้อม!

มัฟฟินสูตรที่สอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ขั้นต่ำ 70%) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• แป้งสาลี - 60 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง- 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารนี้คืออะไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบประกอบด้วยไข่แดงด้วยเหตุนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มักจะเตรียมเมอแรงค์ แต่ไม่ทราบวิธีใช้ไข่แดงที่เหลือ และตอนนี้ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ควรใช้เครื่องผสมเนื่องจากต้องซื้อ สีขาว. จากนั้นใส่ไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลตชิป วิธีการที่คุณสามารถใช้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว
3. เพิ่มส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้วเย็นลง ผสมให้เข้ากัน รวมกับแป้งร่อนและเกลือ ผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอปานกลางและไม่มีก้อน
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำแม่พิมพ์ (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแม่พิมพ์ด้านบน) แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้ได้ เทแป้งลงไปโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรรวมของแม่พิมพ์) อบมัฟฟินประมาณ 7-10 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่(วิธีทำความเข้าใจว่าถึงเวลาที่ต้องนำกระทะออกจากเตาอบหรือไม่นั้นมีอธิบายไว้ในเคล็ดลับ) วางบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อม!

สิ่งนี้จะต้องมีการจดจำ

ต่อไปเราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารข้างต้น ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนที่จะเตรียมของหวาน คุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยง ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้และเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคัพเค้กช็อคโกแลตทุกชิ้นที่เติมของเหลวจะทำให้มีความสุขมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องฟังคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อให้กำหนดเวลาการปรุงอาหารสำหรับมัฟฟินได้ง่ายขึ้น (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ แม่พิมพ์ และแม้กระทั่งส่วนผสมที่เลือก) คุณต้องเตรียมหนึ่งในนั้นก่อนและตรวจสอบความสุก จากนั้นจึงใส่ส่วนที่เหลือในเตาอบ .
2. ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: คัพเค้กอันใดอันหนึ่งถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ขอบและก้นควรอบให้แห้งดี ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว
3. ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตแท่ง ยิ่งโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไรก็ยิ่งควรเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น การพิจารณารสนิยมส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
4. เพื่อให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เสิร์ฟร้อน แต่จะเกิดอะไรขึ้นหากแขกได้รับเชิญในวันถัดไป? คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้! หลังจากนั้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันที คุณสามารถเก็บแป้งไว้ได้ประมาณหนึ่งวัน ห้องทำความเย็น. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วอบประมาณ 10-12 นาที
5. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งของหวานได้โดยโรยด้วยน้ำตาลผง เหมาะสมที่จะเติมเชอร์เบท แยม ไอศกรีม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่

อร่อย!