วิธีหมักนมที่บ้านด้วยโยเกิร์ต วิธีทำโยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์สำหรับทำโยเกิร์ต
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่บ้าน
วันนี้คุณจะพบโยเกิร์ตหลากหลายรูปแบบบนชั้นวางของในร้าน แต่อย่างที่เราจำได้จากสำนวนที่เป็นที่ยอมรับแล้วว่า “โยเกิร์ตไม่ใช่ว่าทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน” ปรุงด้วยมือของคุณเองจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างแน่นอน แต่จะทำยังไงล่ะ?
- ถ้าคนผ่านไป. หลักสูตรการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะจะเป็นประโยชน์ต่อเขามาก เชื้อเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียดื้อยาพวกเขาจะปกป้องแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของร่างกายจากอันตรายของยาปฏิชีวนะและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
- ถึงผู้คน ที่มีความเป็นกรดสูงคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ ไม่เปรี้ยวมาก
- มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจอย่างแน่นอน อัตราส่วน CFUหมายถึงจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตต่อกรัมของสตาร์ทเตอร์ ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร แสดงว่าสตาร์ทเตอร์นั้นดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
- คุณควรเลือกแป้งเปรี้ยวหรือแป้งสด? แห้งมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เก็บไว้ได้นานและมีรสชาติดี สดรสชาติน่าดึงดูดน้อยกว่าและเก็บไว้ได้นานสูงสุด 20 วัน แต่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สูงสุด
หาซื้อและซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์สดที่ดีที่สุดได้ที่ไหน?
Sourdough ในตัวมันเองไม่ได้ขาดเพราะว่า คุณสามารถซื้อมันได้:
- ในร้านขายยา
- ในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
- ในร้านค้าออนไลน์
- บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตามด้วยสิ่งที่เรียกว่า sourdough สดทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่าเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น มักใช้เป็นสตาร์ทเตอร์ โยเกิร์ตแต่เป็นธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งหรือแม้แต่น้ำตาล ดังนั้นตัวเลือกเดียวกันทั้งหมดจึงยังคงอยู่ ยกเว้นตัวเลือกแรก
นมชนิดใดที่เหมาะกับโยเกิร์ต?
เราได้แยกแป้งเปรี้ยวออกแล้ว แต่การเลือกนมก็มีความสำคัญเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ควรพิจารณา:
- สารเติมแต่งและสารกันบูดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากนมโฮมเมดเข้ามาในใจทันที แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ป่วยหรือได้รับการเลี้ยงดูไม่ดี แต่หากมั่นใจว่าวัวผลิตนมคุณภาพสูงก็ควรรับไป ทางเลือกคือซื้อร้านค้าคุณภาพสูง
นมโฮมเมดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำโยเกิร์ต สำคัญ: อย่าลืมตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าว - ไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
- หากคุณต้องการทำโยเกิร์ต หนาคุณก็ควรเลือกดื่มนม โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง- แต่แน่นอนว่าตัวเลือกนี้จะไม่เหมาะกับผู้ที่พยายามมีรูปร่างในอุดมคติ ในกรณีนี้แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ มีปริมาณไขมัน 2.5% หรือไขมันต่ำโดยสิ้นเชิง
- เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องใส่ใจและ กับปริมาณโปรตีนควรจะสูงสุด - นมดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
- นมควรผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? ถ้ามัน ซุปเปอร์พาสเจอร์ไรส์ซื้อจากร้านค้าแล้วไม่ หากคุณจัดการที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อื่น คุณต้องมีมันก่อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 39-40 องศา- มิฉะนั้นแบคทีเรียจะยังคงอยู่ในนมและการหมักจะไม่เกิดขึ้นอย่างเหมาะสม
วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: ส่วนประกอบ สูตรโดยใช้นมพร้อมอาหารปรุงสด
ด้วยสตาร์ทเตอร์สดในเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ดังต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้อง เตรียมนม- อุณหภูมิปกติเขียนไว้ด้านบนและ ทำเองหรือพาสเจอร์ไรส์สุด ๆต้องนำไปตั้งอุณหภูมิ 37 องศา.
สำคัญ: คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ตด้วย สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ แม้แต่ช้อนก็ควรราดด้วยน้ำเดือด
- ต่อไป นมในปริมาณเล็กน้อยควร ผสมกับแป้งเปรี้ยวสดทั้งหมดนี้ผสมจนเนียน
- จำเป็นต้องใช้ชิ้นงานที่ได้ เพิ่มนมในปริมาณหลักและอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ผสม.
- ตอนนี้มวลนมเปรี้ยวทั้งหมด เทลงในขวดโดยวิธีการเหล่านี้ไม่ควรมีฝาปิด
- ใส่ขวดโหลลงในเครื่องทำโยเกิร์ต- พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกตั้งค่าไว้ – 37 องศา.
ขั้นตอนการทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ตอาจใช้เวลาประมาณ 6-8 ชม- แต่สามารถกำหนดเวลาที่แน่นอนได้ในการทดลองเท่านั้น เนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้สตาร์ทเตอร์และรุ่นของเครื่องทำโยเกิร์ต
ข้อสำคัญ: ในขณะที่กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ จะต้องไม่คนหรือเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์
- หลังการปรุงอาหาร สามารถปิดขวดโหลได้- พวกเขาควร เย็นลง
- หลังจากนี้คุณสามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตได้ วัตถุดิบเนื่องจากความเป็นกรดของผลไม้สดทำให้ผลิตภัณฑ์จับตัวเป็นก้อน แต่หากขนมมีแอปริคอตแห้ง คุณสามารถเพิ่มได้ทันที แต่ก่อนอื่น ควรล้างแอปริคอตแห้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ- แน่นอนว่ามันควรจะไม่มีเมล็ด
วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรโดยใช้นมพร้อมสตาร์ทแบบแห้งจากร้านขายยา
ในการเตรียมอาหารอันโอชะครั้งต่อไปคุณต้องเตรียม:
- นมหนึ่งลิตร - ปริมาณไขมัน 1% เหมาะสม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง – 1 กรัม
- บลูเบอร์รี่ – ประมาณ 200 กรัม
รูปแบบการผลิตเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:
- น้ำนม เดือดและเย็นลง
- ไห ได้รับการฆ่าเชื้อ
- ตอนนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในนม เชื้อแห้งทุกอย่างละเอียดถี่ถ้วน ผสม
- ว่างเปล่า เทลงในขวดและพอดี ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
สำคัญ: เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แต่ข้อมูลนี้สามารถแก้ไขได้
- ในขณะที่โยเกิร์ตกำลังปรุง คุณก็สามารถทำได้ ทำ บลูเบอร์รี่ควรบดในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ซอส
- หลังจากที่เตรียมของหวานแล้ว ตกแต่งด้วยซอส- เติมน้ำตาลหากต้องการ คุณสามารถผสมมันได้เล็กน้อย โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่และใบสะระแหน่จะดูสวยงาม
โยเกิร์ตกับบลูเบอร์รี่ - อร่อยและสวยงาม วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรจากครีมเปรี้ยวและนมพร้อมโยเกิร์ตสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น
โยเกิร์ตที่ทำจากครีมเปรี้ยวจะค่อนข้างอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะไม่เปรี้ยว แนะนำให้เลือก ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 15-20%
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- นมเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ต้มถ้าจำเป็นจากนั้น นำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ
- จากนั้นให้ดื่มนม การรั่วไหลโดยภาชนะ
- แต่ละรายการจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและโยเกิร์ตธรรมชาติสำหรับแป้งเปรี้ยว
- มันพิถีพิถันทั้งหมด ผสม
- ไห วางในเครื่องทำโยเกิร์ตช่วงเวลาที่ต้องการจะถูกกำหนดไว้
สำคัญ: ขอแนะนำให้เริ่มทำฟิลเลอร์ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่โยเกิร์ตจะพร้อม
- ด้วยลูกพรุนคุณสามารถทำของหวานได้ถ้าคนที่ชอบมันดูรูปร่างของพวกเขา นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวและลูกพรุนก็เข้ากันได้ดี ผลไม้แห้งนี้จำเป็นเมื่อจำเป็น ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
- ต่อไป ลูกพรุนวางอยู่ในกระทะผสม ด้วยน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
- มันพิถีพิถันทั้งหมด คนและต้มจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอของแยม
- วางแยมลูกพรุน จนถึงก้นขวดอื่นๆและด้านบน วางโยเกิร์ตแล้ว
- ขอแนะนำให้นำขวดเหล่านี้ออกอีกครั้ง ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นจึงวางขวดโหล เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
- โยเกิร์ตพร้อมแล้ว! ฉันขอได้ไหม? ผสม.
วิธีเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดในเมนูหลายเมนูด้วยฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต": คุณสมบัติคำแนะนำ
เราได้แยกเครื่องทำโยเกิร์ตออกแล้ว - ถึงเวลาทำความเข้าใจวิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องใช้ในครัวยอดนิยมในฐานะหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว multicookers บางรุ่นมีฟังก์ชั่นพิเศษ ดังนั้น:
- จำเป็นต้องเตรียมโยเกิร์ต เทลงในภาชนะที่เตรียมด้วยน้ำเดือดผู้เล่นหลายคน
- เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 2 หรือ 3 ชั่วโมง
สิ่งสำคัญ: อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน คุณอาจต้องใช้เวลา 6 หรือ 8 ชั่วโมง
- นอกจากนี้ ยังมีอีกหลายอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการบรรลุ ควรเตรียมโยเกิร์ตดื่มโดยใช้เวลาน้อยลง
- หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สุกแล้วอย่ารีบนำออกมา ภายใต้ฝาปิดที่คุณต้องการ ปล่อยให้โยเกิร์ตอยู่อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
- ต่อไปคุณต้องมีโยเกิร์ต เย็นและวางในตู้เย็น
วิธีเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยไม่มีฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต": คุณสมบัติคำแนะนำ
อย่างไรก็ตาม การขาดฟังก์ชั่น “โยเกิร์ต” ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการทำขนมเพื่อสุขภาพนี้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้:
- คุณสามารถทำโยเกิร์ตได้ ในอ่างน้ำ- โหมดถูกตั้งค่าแล้ว “การทำความร้อน”, “การนึ่ง”สามารถตั้งอุณหภูมิภายในได้ 40-45 องศา
- สามารถ เทน้ำจึงจะไปถึงได้ประมาณ 2/3 ของความสูงของกระป๋อง
สำคัญ: หากคุณกลัวที่จะทำลายพื้นผิวของเมนูหลายเมนูคุณสามารถวางผ้าไว้ด้านล่างได้
- ส่วนเวลาในการปรุงก็ตรงกับเวลาทำโยเกิร์ตหากมีโหมดที่เหมาะสม
วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน: คุณสมบัติคำแนะนำ
จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงข้าว แต่คุณมีกระติกน้ำร้อน?
- คุณจะต้องระมัดระวังให้มากที่สุดล่วงหน้า ผสมนมกับสตาร์ทเตอร์
- เมื่อปิดกระติกน้ำร้อนแบบมีฝาปิดคุณต้องทำให้แน่ใจว่าเธอ พอดีแน่น
- กระติกน้ำร้อนจะต้องแน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือพรมคุณสามารถวางหมอนไว้ด้านบนได้
- เวลาทำอาหาร – จาก 7 ถึง 12 ชั่วโมง
วิธีทำผลไม้หวานและโยเกิร์ตเบอร์รี่แบบโฮมเมด: สูตร
ต่อไปนี้เป็นสูตรโยเกิร์ตแบบด่วนๆ เมื่อไม่มีอุปกรณ์เสริมอยู่ใกล้ๆ แต่คุณมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด และปรารถนาที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นสำหรับโยเกิร์ตแสนอร่อยคุณต้องการเพียง:
- เคเฟอร์
- น้ำตาล
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ตัวอย่างเช่นสูตรนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับโยเกิร์ตกับสตรอเบอร์รี่
- กระชอนหรือถุงพลาสติก
- ส้อม
มาเริ่มกันเลย:
- ก่อนอื่นคุณต้อง ปอกเปลือกและล้างสตรอเบอร์รี่นี่คือจุดที่กระชอนมีประโยชน์ หรือหากสภาพห้องครัวใกล้เคียงกับสภาพสนามมากและคุณไม่เพียงมีหม้อหุงข้าวหรือกระติกน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังมีกระชอนด้วย กระเป๋าก็มีประโยชน์ ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้ในนั้น
สิ่งสำคัญ: ขั้นแรก ให้ทำการเจาะรูในกระเป๋า
- ต่อไปหยิบแก้วหรือแก้ว เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่
- น้ำตาลวางอยู่ด้านบน- ปริมาณไม่จำกัด แต่ควรคำนึงถึงความหวานของสตรอเบอร์รี่ด้วย
- การใช้ส้อม สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล.
- นอกจากนี้มวลอันแสนหวานนี้ เทด้วย kefir– ทำโยเกิร์ตโฮมเมดเลิศรส!
โยเกิร์ต Kefir กับสตรอเบอร์รี่ วิธีทำโยเกิร์ตช็อคโกแลต: สูตร
ก่อนอื่นคุณต้อง ต้มนมแล้วปล่อยให้เย็นหากจำเป็น ให้นำโฟมออก
- ส่วนช็อคโกแลตก็ทำได้ ละลายในอ่างน้ำ- ดีอีกทางหนึ่ง โกโก้ก็เหมาะสำหรับนมหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผง. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้
- ช็อคโกแลตหรือโกโก้เทน้ำปริมาณเล็กน้อย, คน.
- ขณะเดียวกัน ในภาชนะที่มีเชื้อต้องเพิ่มนิดหน่อย น้ำต้มอุ่น เขย่าทั้งหมดนี้
สิ่งสำคัญ: สตาร์เตอร์จะต้องละลาย
- เพิ่มส่วนผสมเริ่มต้นลงในส่วนผสมนม ทั้งหมด ผสม
- ส่วนผสม เทลงในขวด m และใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต
- หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง โยเกิร์ตก็พร้อม!
ช็อคโกแลตโยเกิร์ต - สวยงามและอร่อย วิธีทำโยเกิร์ตโปรตีน: สูตร
แฟนกีฬาจะต้องชื่นชอบโปรตีนโยเกิร์ตอย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:
- Kefir หรือนม – 250 มล
- โยเกิร์ตธรรมชาติบางชนิด
- ข้าวโอ๊ต - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กล้วย – ครึ่งหนึ่ง
- อบเชย
กระบวนการผลิตนั้นง่าย - คุณแค่ต้องการ บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถเริ่มต้นสดจากโยเกิร์ตธรรมชาติและเตรียมของหวานได้ โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตโฮมเมดได้: รายการผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผลไม้แห้ง
แล้วอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเติมลงในโยเกิร์ต?
- บลูเบอร์รี่– สามารถให้วิตามินอีและกรดแอสคอร์บิกแก่ร่างกาย ในปริมาณที่น้อยกว่า แต่คุณยังคงได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม
- มัลเบอร์รี่– แหล่งของโพแทสเซียม แมกนีเซียม กรดแอสคอร์บิก และนิโคตินิก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเลิศสำหรับภาวะซึมเศร้าและปัญหาข้อต่อ
สิ่งสำคัญ: เชื่อกันว่าการบริโภคมัลเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้
- แบล็คเบอร์รี่– เสริมสร้างเส้นเอ็น กระดูก เสริมสร้างหัวใจและมีผลอย่างมากต่อการทำงานของไตและลำไส้
- ลูกเกด– ผลเบอร์รี่เหล่านี้เพียง 100 กรัมมีวิตามินซีมากกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือดส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- สตรอเบอร์รี่– ชะลอความแก่ ปรับสภาพเส้นผมให้ดีขึ้น ป้องกันการเกิดเนื้องอก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
- สำหรับผลไม้เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงหนึ่งในผลไม้ยอดนิยมของเรา - แอปเปิ้ลนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมีแมงกานีสโพแทสเซียมและวิตามินจำนวนมาก
สำคัญ: เครื่องดื่มให้พลังงานที่ยอดเยี่ยม! โยเกิร์ตที่มีไส้คล้ายกันจะดีกว่าเครื่องดื่มชูกำลังใดๆ
อินทผลัมแห้งเป็นแนวคิดที่ดีในการเติมโยเกิร์ตให้พลังงาน วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อยที่บ้าน: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน
- อุณหภูมิที่ใช้ปรุงโยเกิร์ตคือ ไม่ควรเกิน 50 องศาความจริงก็คือไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ก็จะตาย แต่แบคทีเรียจำเป็นในการหมักน้ำตาลนม ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน
- ส่วนเรื่องอาหารก็ควรเลือกมากกว่า กระทะที่มีก้นหนาทำจากวัสดุสแตนเลส แก้วหรือเซรามิกอาจพอดีด้วย
- เย็นต้องทำโยเกิร์ตสำเร็จรูปทันทีหลังจากเตรียม ด้วยวิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และความสม่ำเสมอจะดูนุ่มนวลราวกับครีม
- ผสมสตาร์ทเตอร์กับนมให้ละเอียด -งานสำคัญ เพื่อให้วิธีนี้ได้ผลอย่างแน่นอน ขั้นแรกคุณควรผสมสตาร์ทเตอร์กับนมอุ่นส่วนเล็กๆ ก่อน จากนั้นจึงค่อยผสมส่วนผสมนี้กับนมส่วนใหญ่
- น้ำตาลและผลไม้รสหวานควรเพิ่ม สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดมิฉะนั้นผลไม้จะเริ่มหมัก ไม่ใช่นม
สิ่งสำคัญ: น้ำตาลผสมกับน้ำได้ดีที่สุดหรือทำเป็นน้ำเชื่อม น้ำตาลผงก็เหมาะเป็นทางเลือกเช่นกัน ความหวานที่ยังไม่แปรรูปเป็นประจำจะเสียดสีฟันของคุณ
อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตใช้เองไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - และมันจะกลายเป็นนิสัยอย่างแน่นอน!
วิดีโอ: สูตรโยเกิร์ตผลไม้:
การกล่าวถึงโยเกิร์ตครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6 พันปีก่อน ตามตำนานหนึ่งมันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวเติร์กโบราณ ตามเวอร์ชันอื่นผลิตภัณฑ์นมหมักเริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะในกรีกโบราณและโรม ในยุโรป โยเกิร์ตได้รับความนิยมเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 หลังจากที่กษัตริย์ฟรานซิสที่ 1 แห่งฝรั่งเศสหายจากอาการป่วยในกระเพาะอาหาร ในศตวรรษที่ 20 การผลิตผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากเริ่มขึ้น ซึ่งเกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณบริษัท Danone แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ โยเกิร์ตโฮมเมดก็ยังถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า
บนชั้นวางของในร้านมีโยเกิร์ตหลากหลายชนิดทั้งแบบธรรมชาติและแบบไส้ต่างๆ ผู้ผลิตอ้างว่าพวกเขามีสุขภาพดี ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี แต่ถึงกระนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดก็ถือว่าดีกว่า ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ต่อร่างกายนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง
- ต้องขอบคุณแบคทีเรียเช่นบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสที่ชอบความร้อน การบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำจะช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
- ขจัดปัญหาอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้อย่างอ่อนโยน
- ต่อสู้กับอาการแพ้บนผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรับปรุงสภาพของมัน
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย
- โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานอนุญาตให้บริโภคได้
- ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
โยเกิร์ตโฮมเมดมีข้อดีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายประการ ประกอบด้วยนมและสารอาหารเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น โดยไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว โยเกิร์ตโฮมเมดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง
โยเกิร์ตโฮมเมดแบบไม่มีสตาร์ทเตอร์
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมหนึ่งลิตรและโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปหนึ่งขวดโดยไม่มีน้ำตาลหรือสารเติมแต่งผลไม้
ฉลากจะต้องมีข้อความว่า "มีแบคทีเรียที่มีชีวิต" ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการทำให้สุก
- ต้มหรืออุ่นนมในกระทะที่มีผนังหนา
- ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา ใช้ช้อนคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองขึ้นด้านบน
- ในหนึ่งถ้วยคนโยเกิร์ตจนเนียน
- เทลงในกระทะพร้อมนมอุ่นแล้วคนอีกครั้ง
- ปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่
- ย้ายเข้าเตาอบโดยเปิดไฟทิ้งไว้
- จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการหมัก
- ยิ่งคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
- นำกระทะออกมาแล้วเทเวย์ที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง
- เทโยเกิร์ตลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตัวเลือกการทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
ใครๆ ก็สามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดได้ และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องทำโยเกิร์ต สามารถเดินทางด้วยวิธีอื่นที่มีอยู่ได้ค่อนข้างมาก
โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งมีสูตร (และมากกว่าหนึ่งรายการ) ด้านล่างนี้เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการเตรียมต่างๆ:
- ในกระติกน้ำร้อน
- ในผ้าห่ม;
- ใช้สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง
- ในหม้อหุงช้า
- ในเตาอบ
- กับสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว
แต่ละสูตรมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่โยเกิร์ตที่เตรียมที่บ้านโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอนั้นกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องทำโยเกิร์ต
โยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้าน สูตรโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน
กระติกน้ำร้อนเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมด เครื่องครัวประเภทนี้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่ดีและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของของเหลวที่เทลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนี่เป็นเพียงหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ
สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต (ในกระติกน้ำร้อน) ประกอบด้วยลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- ต้มนมโฮมเมดหรือนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา
- ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวลง จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมโยเกิร์ต รวมถึงกระติกน้ำร้อนและช้อน
- นำโฟมออกจากนมที่เย็นแล้ว เทในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) แล้วค่อยๆ ผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ซื้อจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ใช้เป็นสารตั้งต้นไม่มีสีย้อม กลิ่นรส และ “สารเคมี” อื่นๆ องค์ประกอบควรมีเฉพาะนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น
- รวมสตาร์ทเตอร์กับนมที่เหลือ เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
- หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากกระติกน้ำร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ (ขวดใส่อาหารสำหรับทารกจะทำได้) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
นี่คือวิธีการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้าน สูตรที่นำเสนอข้างต้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตาม ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
โยเกิร์ตกรีกโฮมเมด
กรีกโยเกิร์ตมีความคงตัวเป็นพิเศษ ในด้านโครงสร้างและรสชาติ มีลักษณะคล้ายครีมชีสที่นุ่มและละเอียดอ่อน รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ
โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนรู้จักนั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่นมที่มีสตาร์ทเตอร์ไม่ได้เทลงในกระติกน้ำร้อน แต่ห่อด้วยผ้าห่มในขวดหรือกระทะที่ปลอดเชื้อ ด้วยวิธีนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับกระบวนการทำให้สุกได้ หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้ย้ายโยเกิร์ตโฮมเมดที่เสร็จแล้วจากกระทะโดยตรงลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เวย์ส่วนเกินจะระบายออกไป เหลือไว้ให้คุณเหลือกรีกโยเกิร์ตครีมข้นประมาณ 400 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมแป้งเปรี้ยว
ในการเตรียมโยเกิร์ตสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้นม 1 ลิตรและสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง ฐานสำหรับการหมักนมนั้นจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่ใช้การหมักแบบแห้ง ไม่ใช่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน ลำดับการกระทำที่เหลือจะคล้ายกัน
โยเกิร์ตโฮมเมด (สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยว) เตรียมจากนมต้มหรือนมยูเอชที ผ่านกระบวนการทั้งหมด นั่นคือ กำจัดแบคทีเรียใดๆ ออกไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้ม ผสมนมจำนวนเล็กน้อยกับสตาร์ทเตอร์แบบแห้งแล้วรวมกับส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นควรห่อฐานโยเกิร์ตด้วยผ้าห่มหรือเทลงในกระติกน้ำร้อน
ด้วยการจัดเตรียมอุณหภูมิที่จำเป็น คุณจะได้โยเกิร์ตโฮมเมดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น การบริโภคโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติทุกวันจะช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้ไปตลอดกาล
โยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้า
ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต แต่มีหม้อหุงช้าจะชอบสูตรโยเกิร์ตโฮมเมดต่อไปนี้ พื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เตรียมจากนมและแป้งเปรี้ยว ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วให้เพียงพอเพื่อให้บรรจุลงในชามหลายเมนู
หลังจากนั้นควรเทนมที่มีสตาร์ทเตอร์ลงในขวด คุณต้องวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเทน้ำแล้ววางภาชนะ (สำหรับการฆ่าเชื้อเมื่อบรรจุกระป๋อง) เปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีวิธีการปรุงอาหารนี้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เลือกโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดความร้อนของกระป๋องอีกครั้งในเวลาเดียวกัน เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นเป็นครั้งที่สาม หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถใส่โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต (สูตรในหม้อหุงช้า) ไว้ในตู้เย็นได้ น่าทาน!
โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตในเตาอบ
สูตรนี้มีความคล้ายคลึงในเทคโนโลยีการทำอาหารกับเวอร์ชันหลายเมนู แต่แทนที่จะใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ซึ่งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมี กลับใช้เตาอบแทน
โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตตามสูตรที่แสดงด้านล่างนี้ปรุงจากนมและแป้งเปรี้ยว สามารถเทลงในขวดที่แบ่งส่วนหรือปรุงในกระทะได้ทันที ในกรณีที่หนึ่งและสองฝาภาชนะจะเป็นกระดาษฟอยล์ซึ่งจะต้องยึดให้แน่น
วางขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดอุปกรณ์ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก ๆ ชั่วโมงอีก 6-7 ครั้ง ในเตาอบสมัยใหม่ที่คุณสามารถตั้งอุณหภูมิความร้อนได้ คุณควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-42 องศา
โยเกิร์ตโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้ครีมเปรี้ยว ระยะเวลาสุกจะนานขึ้นประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก
ในนมต้มเย็นคุณต้องเติมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง วางโยเกิร์ตไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้สุก วิธีการหมักนมที่คุณชอบนั้นเหมาะกับวิธีนี้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็จะพร้อม ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณก็จะได้ลองผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติแสนอร่อย
- นม 1 ลิตร
- นมผงพร่องมันเนย 50–100 กรัม (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมวัฒนธรรมสดหรือโยเกิร์ตแบบแช่แข็งแห้ง
คุณสามารถรับประทานนมอะไรก็ได้ เช่น วัว แพะ ถั่วเหลือง ทั้งนมหรือพร่องมันเนย
โยเกิร์ตไม่หวานที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งและมีเครื่องหมาย "ประกอบด้วยวัฒนธรรมที่มีชีวิต" บนบรรจุภัณฑ์เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลองเลือกโยเกิร์ตที่สดใหม่ที่สุด ลองหลายตัวเลือกจนกว่าคุณจะพบตัวเลือกที่รสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ
คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตสตาร์ทแบบฟรีซดรายได้ด้วย โดยปกติจะขายทางออนไลน์และได้ผลดีกว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูปอีกด้วย
โยเกิร์ตรสหวานก็ช่วยได้ เพียงจำไว้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ของคุณ
วิธีทำโยเกิร์ต
ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ: วิธีนี้จะทำให้เนื้อหาของกระทะไม่ไหม้และคุณไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิ 85 องศาคืออุณหภูมิที่นมเริ่มเกิดฟอง
Wikihow.com
นม UHT สามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเท่านั้น และข้ามขั้นตอนถัดไปไป
2. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45 °C
วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่น้ำเย็น วิธีนี้อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ถ้าจะแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น อย่าลืมคนนมบ่อยๆ
คุณสามารถระบุได้ว่าของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือไม่ โดยใช้นิ้วของคุณ หากนมร้อน แต่ไม่ไหม้อีกต่อไปก็ถึงเวลาเริ่มแป้งเปรี้ยว
เพียงนำโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าที่คุณจะใช้ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่นมเย็นตัวลง
วิกิฮาว.คอม 4. ผสมสตาร์ทเตอร์กับนม
หากต้องการกระจายแบคทีเรียให้ทั่วถึง ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น หากยังมีเส้นใยหลงเหลืออยู่ในส่วนผสม แสดงว่าคุณอุ่นนมมากเกินไปหรือเร็วเกินไป
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมผงได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตและทำให้ข้นขึ้น
5. เพาะเลี้ยงแบคทีเรีย
ส่วนผสมเริ่มต้นกับนมจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 38–40 °C
วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องทำโยเกิร์ต เพียงเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้ววางลงไป
วิกิฮาว.คอม แต่เตาอบก็ทำได้ดี ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ปิดเครื่องแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตไว้ข้างใน เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ วิธีนี้ค่อนข้างน่าเบื่อเนื่องจากคุณต้องแน่ใจว่าเตาอบไม่ร้อนเกินไป
การเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าง่ายกว่า เทน้ำเดือดลงบนชามแล้วเทส่วนผสมของนมและแป้งเปรี้ยวลงไป หากคุณปรุงในขวดโหล ให้ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำจนเกือบถึงขอบ ใช้โหมด "โยเกิร์ต" หรือเปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง โปรดทราบว่าอุณหภูมิทำความร้อนไม่ควรเกิน 40 °C หากรุ่นของคุณสูงกว่า ให้เปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตร้อนเกินไป ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง
ในไมโครเวฟ กระบวนการจะใกล้เคียงกัน: ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 °C และปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หากมีโหมด Fermentation ให้ใช้เลย
หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น
ความสอดคล้องของส่วนผสมจะค่อยๆ คล้ายกับคัสตาร์ด กลิ่นชีสจะปรากฏขึ้น และหางนมจะถูกปล่อยออกมาด้านบน
คุณสามารถเทออก ใช้ในการอบ หรือรับประทานกับโยเกิร์ตก็ได้
6.ตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ต
หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เขย่าภาชนะเล็กน้อย: โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วภายใต้เวย์ควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ยิ่งปล่อยให้นั่งนานก็ยิ่งหนาขึ้น
7. กรองโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวบาง
ด้วยวิธีนี้เซรั่มจะออกมาและจะหนาขึ้น วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไป ปิดด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกสองสามชั่วโมงคุณจะได้กรีกโยเกิร์ต และถ้าคุณทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน มันจะกลายเป็นโยเกิร์ตที่มีความหนามาก คล้ายกับครีมชีส
อะไรต่อไป
คุณสามารถกินโยเกิร์ตโฮมเมดกับแยม หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ก็ได้
ใช้ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน
ใครจะคิดว่าการเตรียมโยเกิร์ตสดที่บ้านเป็นงานง่ายๆ โดยไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษหรือทนต่อกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ตัวฉันเองเพิ่งเริ่มทำอาหารบ่อยๆ เนื่องจากเป็นที่ต้องการของครัวเรือน และที่สำคัญที่สุดคือทำให้ฉันมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มาจากธรรมชาติและเป็นประโยชน์ต่อคนที่ฉันรัก
บางคนอาจไม่เข้าใจฉันทำไมต้องกังวลถ้าคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านใดก็ได้ จริงๆ แล้ว การทำโยเกิร์ตใช้เองก็คุ้มค่าจริงๆ หากเพียงเพราะ: คุณได้รับโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต -
คุณสามารถควบคุมองค์ประกอบของมันได้ - ในโยเกิร์ตโฮมเมดคุณจะไม่พบสารเพิ่มความข้น สีย้อม รสชาติและสิ่งที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดีที่สุด
คุณสามารถควบคุมความสดได้ - เนื่องจากไม่มีสารกันบูด คุณจะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อเดือนที่แล้ว
คุณสามารถควบคุมรสชาติได้ - เลือกท็อปปิ้งที่แตกต่างกันด้วยตัวเอง ทดลอง และไม่พอใจกับชุดโยเกิร์ตที่ผลิตในปริมาณมากรสชาติมาตรฐาน
หากลูกของคุณ (หรือผู้ใหญ่) แพ้นมวัว คุณสามารถทำโยเกิร์ตด้วยนมแพะหรือนมแกะได้
การทำโยเกิร์ตใช้เองใช้เวลาไม่นาน
ในที่สุดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถคิดสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้เช่นวิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ตหรือซอสที่ผิดปกติสำหรับสลัดเนื้อสัตว์ ฯลฯ
อย่างไรก็ตาม ถ้าฉันทำให้คุณเชื่อได้ มาพูดถึงส่วนผสมกันดีกว่า ในการทำโยเกิร์ต คุณจะต้องใช้นมและวัฒนธรรมเริ่มต้นอย่างแน่นอน ยิ่งใช้นมไขมันมาก โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นและมีครีมมากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์หาซื้อได้ที่ไหน? สามารถซื้อ Sourdough Starters ได้ที่ร้านขายยาหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกผลิตภัณฑ์นม โชคดีที่ปัจจุบันนี้คุณจะพบวัฒนธรรมเริ่มต้นต่างๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านได้ - ทางเลือกมีมากมาย คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตสดคุณภาพสูงสำเร็จรูปแล้วหมักตามนั้นได้ อย่างไรก็ตามควรใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูปไม่เกินสามครั้ง เช่น คุณซื้อสตาร์ทเตอร์มาหนึ่งซองแล้วทำโยเกิร์ตจากมัน จากนั้น คุณจึงทำส่วนต่อไป (คราวนี้) โดยใช้โยเกิร์ตนี้ จากส่วนที่เสร็จแล้วคุณสามารถทำโยเกิร์ตได้อีกครั้ง (นั่นคือสอง) เริ่มต้นเล็กน้อยจากส่วนที่สองแล้วรับโยเกิร์ตอีกครั้ง (นั่นคือสาม) ทั้งหมด. ไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกต่อไป อย่างไรก็ตามคุณจะรู้สึกได้ด้วยตัวเองเนื่องจากรสชาติจะเริ่มเปลี่ยนไปและเปรี้ยว
สำหรับอุปกรณ์ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ได้ เช่น ขวดแก้ว กระทะ กระติกน้ำร้อน เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง (ใช่ ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามีเครื่องทำขนมปังที่มี การทำงานของการทำโยเกิร์ต) ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอุปกรณ์จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารและส่วนผสมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (อุปกรณ์) ช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นเท่านั้น และช่วยให้คุณเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นบางส่วนได้ แน่นอนว่าการเตรียมโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายกว่าและสะดวกกว่าการวิ่งโดยใช้กระทะที่ต้องอุ่น ห่อ ฯลฯ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่ได้ผลในกระทะหรือไม่มีรสจืด
การทำโยเกิร์ตที่บ้านอย่างที่ฉันเขียนไปแล้วนั้นใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องต้มนมให้เย็นถึง 40 องศา (ไม่เกิน) เทเนื้อหาของซองสตาร์ทลงไป (หรือเพิ่มโยเกิร์ตสำเร็จรูป 50-70 กรัม) แล้วปล่อยให้นั่งอุ่นและเงียบประมาณประมาณ 8 ชม. ฉันเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า - ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในบทความนี้หากคุณสนใจคุณสามารถอ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในฟอรัมสำหรับโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ยังดีกว่า ให้ฉันบอกวิธีทำโยเกิร์ตแช่แข็งหรือฟรอกเกิร์ต ซึ่งเป็นอาหารธรรมชาติและอร่อย
บทความในหัวข้อ
