วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองที่บ้าน ช็อคโกแลตฟองดองถือเป็นความภาคภูมิใจของอาหารฝรั่งเศส ฟองดองไวท์ช็อกโกแลตเลมอน

ฟองเดนชอคโกแลต- ของหวานแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากแพร่หลายไปทั่วยุโรปและที่อื่น ๆ แหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่โดดเด่น แปลจากต้นฉบับ "fondant au chocolat" - "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" นั่นคือต้องมีของเหลวอยู่ตรงกลาง

เมื่อเตรียมของหวานที่บ้านคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิและเวลาในการอบในเตาอบเพราะถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์คุณจะได้เค้กจริงหรือมวลของเหลวหนา

แม้ว่าจานนี้จะทำมาจากช็อคโกแลตและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่มีใครสามารถต้านทานได้ แม้แต่ผู้อดอาหารและผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องขนมหวานก็ยังถูกล่อลวง เค้กฟองดองเป็นของหวานที่น่าทึ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมัฟฟินช็อกโกแลตผสมกับช็อกโกแลตเหลว

การทำช็อกโกแลตฟองดองแบบคลาสสิกโดยใช้ของเหลวอยู่ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก เพียงใช้เวลา ความอดทน และความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมนี้อย่างแน่นอนจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างสรรค์ของหวานอันแสนวิเศษ: เราเอาแป้ง ไข่ไก่ เนย โกโก้ น้ำตาล และช็อกโกแลตออก เมื่อพูดถึงองค์ประกอบสุดท้าย คุณสามารถเลือกสีดำที่มีรสขมหรือสีน้ำนมได้ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา



เราเริ่มทำให้สูตรนี้มีชีวิตชีวาด้วยการละลายเนยและช็อกโกแลต ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่น้ำตาล เมื่อช็อกโกแลตละลายถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนขนาดเล็ก มาเริ่มนวดแป้งกัน



เราใช้แม่พิมพ์อบทาด้วยเนยเหลวแล้วโรยผนังและก้นด้วยโกโก้ดังที่แสดงในภาพ



เทแป้งลงในพิมพ์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เราขอแนะนำให้คุณอบคัพเค้กเพียงชิ้นเดียวในตอนแรกเพื่อให้ทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดกว่าจานจะสุกเต็มที่ตรงกลางของฟองดองช็อกโกแลตควรเป็นของเหลว ในขณะที่ส่วนด้านนอกของ “คัพเค้ก” ควรมีความหนาแน่น เวลาในการเตรียมของหวานอาจอยู่ในช่วง 5 ถึง 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผนังแม่พิมพ์ที่คุณทำ



นำถาดอบที่มี “คัพเค้ก” ออกมา ทิ้งไว้ 2 นาทีให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือนำฟองดองช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมได้เลย ดังนั้นให้กดจานเข้ากับกระทะให้แน่นแล้วพลิกกลับ แค่นั้นแหละ - "คัพเค้ก" บนจานรอง เพื่อให้รสชาติของของหวานคลาสสิกนี้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟอุ่น ๆ ด้วยไอศกรีมราดด้วยคาราเมลอย่างที่คุณเห็นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมอบฝรั่งเศสที่อร่อยและแปลกตาด้วยการเติมของเหลวเหมือนช็อกโกแลตฟองดอง สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องพูดเกินจริงนั้นเรียบง่ายมากและอธิบายเทคโนโลยีในการเตรียมของหวานอย่างชัดเจน และตอนนี้ ก่อนที่มันจะเย็นลงและไอศกรีมกลับอุ่นขึ้นและละลาย ถึงเวลาลองชิมรสชาติที่ออกมาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันแสนหวานที่ไม่อาจลืมเลือน อร่อย!

ช็อคโกแลตฟองดองแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" ของหวานดั้งเดิมและแสนอร่อยนี้คือคัพเค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน บางครั้งเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กลาวา" ชื่อ "ภูเขาไฟช็อคโกแลต" และ "ช็อคโกแลตลาวา" เป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณตัดเค้ก ช็อคโกแลตจะไหลออกมา และเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความอยากอาหารนี้

สิ่งที่น่าสนใจคือฟองดองชิ้นแรกถูกอบโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศสโดยบังเอิญ คัพเค้กถูกนำออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร และคัพเค้กยังคงชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย ด้วยความประหลาดใจสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะในวันหยุดได้ ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อย และเรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นสร้างความพึงพอใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น

ข้างนอกแข็ง ข้างในเป็นของเหลว

ในอาหารฝรั่งเศส เค้กนี้มีสองแบบ ได้แก่ fondant au chocolat ("ช็อกโกแลตละลาย") และ moelleux au chocolat ("ช็อกโกแลตอ่อน") ในกรณีแรกไส้ช็อคโกแลตมีสภาพคล่องมากส่วนประการที่สองจะนุ่มและโปร่งสบาย โดยปกติแล้ว สูตรช็อกโกแลตฟองดองเหล่านี้จะใช้สัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงของหวานในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้ของเหลวจะแข็งตัวและคุณจะได้เค้กธรรมดา

ฟอนเดนทำจากแป้งฟองน้ำช็อกโกแลต ซึ่งทำจากเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง โกโก้ หรือช็อกโกแลต ขั้นแรก ให้ผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นจึงผสมเนยและช็อกโกแลต จากนั้นจึงผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน สูตรของหวานค่อนข้างง่ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือทำตามสัดส่วนที่แน่นอนแล้วทุกอย่างจะออกมาดี! มักใช้ครีม ไวท์ช็อกโกแลต แอลกอฮอล์ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศในกระบวนการเตรียมอาหาร

ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย เคล็ดลับ - ปรุงอย่างพิถีพิถัน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมช็อกโกแลตฟองดองแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยที่จะทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อย อบอย่างเหมาะสม และสวยงาม ใช้เนยนุ่มเท่านั้น - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอบได้ดี ควรใช้ช็อกโกแลตรสขมซึ่งมีโกโก้ในปริมาณสูงเนื่องจากถือว่าเป็นธรรมชาติมากกว่าและของหวานก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรทำให้ไข่เย็นก่อนตีเพื่อให้โฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งขึ้น และถ้าคุณต้องการให้แป้งฟูเป็นพิเศษ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ในระหว่างขั้นตอนการตี เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันเป็นมวลรวม

ในบางสูตรจะมีการเติมโกโก้แทนแป้งและในกรณีนี้ขนมอบจะมีน้ำหนักและนุ่มกว่า คุณควรนำฟองดองออกจากเตาอบทันทีที่มีฟิล์มปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าเขาได้มาถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว ช็อกโกแลตฟองดองสามารถอบในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาอบแบบพาความร้อนได้

สูตรช็อคโกแลตฟองดองทีละขั้นตอน

แบบเต็มหน้าจอ

มาลองทำอาหารที่บ้านโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับของเชฟชาวฝรั่งเศสกัน คุณจะประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและยังมั่นใจในตัวเองด้วย!

วัตถุดิบ: เนย - 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. ผสมเนยและช็อกโกแลตในภาชนะ
4. วางภาชนะในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลาย
5. คนส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา
6. รวมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีสักครู่จนฟูและหนา
7. เพิ่มแป้งลงในไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน
8. รวมมวลช็อคโกแลตที่เย็น แต่ยังคงอุ่นเข้ากับไข่ที่ตีแล้ว ไข่ควรจะสุกเล็กน้อยแต่ไม่ทำให้แข็งตัว
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
10. ทาแม่พิมพ์คัพเค้กหรือมัฟฟินด้วยเนย แล้วโรยด้วยโกโก้ เซโมลินา หรือแป้ง
11. วางแป้งลงในพิมพ์ โดยคำนึงว่าแป้งจะไม่ขึ้นสูงมาก
12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางแม่พิมพ์โดยวางแป้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 8 นาที
13. ทันทีที่มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว ให้นำคัพเค้กออกแล้วเสิร์ฟ!

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นของหวานสำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนี้หรือไม่?

ช็อคโกแลตฟองดองกับถั่ว

ถั่วทำให้แป้งบิสกิตมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีรสชาติใหม่ ลองใช้สูตรนี้หากคุณต้องการทำอาหารที่พิเศษ สดใส และน่าสนใจ โปรดทราบว่าส่วนผสมไม่รวมอยู่ในแป้ง แต่จะถูกแทนที่ด้วยโกโก้และถั่วสับ

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 30 กรัมในอ่างน้ำ บดวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมโกโก้ 30 กรัม (2 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมของเนย-ช็อกโกแลต แล้วรวมกับไข่ที่ตีแล้ว

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ สามารถใช้กระดาษได้ และอบประมาณ 5-8 นาที ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะสั้นลง และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดแม่พิมพ์ได้อย่างแม่นยำ

วางฟองดองลงบนจาน วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกไว้ด้านบน และเพลิดเพลินกับช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้!

ช็อคโกแลตฟองดองกับซอสทะเล buckthorn

ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ผสมผสานกับความหวานขมของช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรนี้อาจทำให้เชฟทำขนมที่เก่งที่สุดในฝรั่งเศสต้องอิจฉา!

แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเนย 100 กรัมเป็นก้อน แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 75 กรัม และ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้ง 50 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน รวมช็อคโกแลตกับไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยโกโก้ วางแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาในการอบไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ก็ตาม

สำหรับซอสให้ปรุงทะเล buckthorn ด้วยน้ำตาลในสัดส่วนใดก็ได้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและหวานเพียงพอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 นาที ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วเทซอสลงบนฟองดองที่วางอยู่บนจานรอง วางไอศกรีมไว้ข้างๆ แล้วโรยของหวานด้วยน้ำตาลผง

ฟองดองกับคอนญักและลูกพรุน

ไม่ใช่การผสมผสานที่ธรรมดาใช่ไหม? แต่ขนมช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นแช่ลูกพรุน 100 กรัมในคอนยัค 40 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมเป็นชิ้นๆ และเนย 150 กรัมหั่นเป็นก้อนในอ่างน้ำ ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมจนฟู ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตลงในไข่แล้วร่อนแป้งสาลี 30-35 กรัมลงในมวลที่ได้

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนยัค อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วใส่แป้งลงไป อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟของหวานพร้อมวิปครีมที่ดีที่สุด

ลิ้มรสฟองดองภายใน 10 นาทีหลังจากพร้อม ไส้จะแข็งตัวและของหวานจะสูญเสียรสชาติไป ช็อคโกแลตฟองดองเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป พร้อมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือถั่ว ตามประเพณีที่กำหนดไว้ จะมีการวางตักไอศกรีมไว้บนจานด้วย มันไม่น่าทึ่งเหรอ? บนเว็บไซต์คุณจะพบกับช็อคโกแลตฟองดองจาก Yulia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้เว็บไซต์ ลองสิ่งใหม่ๆ และอย่าลืมความคลาสสิก!

เค้กลาวา หัวใจละลาย ช็อคโกแลตเหลว - นี่คือวิธีที่ชื่อของขนมฝรั่งเศสยอดนิยมแปลตามตัวอักษรจากภาษาต่าง ๆ - ช็อคโกแลตฟองดองซึ่งเป็นสูตรที่ยาก แต่ก็ยังเป็นไปได้สำหรับนักทำขนมมือใหม่ที่จะเชี่ยวชาญ การปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเข้มงวดและความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณประหลาดใจกับคนที่คุณรักด้วยของหวานในร้านอาหารชั้นเลิศ

ช็อคโกแลตฟองดู: ประวัติความเป็นมาของขนมฝรั่งเศส

ของหวานยอดนิยมในขณะนี้ยังค่อนข้างใหม่ - อายุไม่ถึงสี่สิบปีด้วยซ้ำปรากฏเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบ (พ.ศ. 2524-2530) แม้ว่าฟองดองจะเป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด แต่เชฟชาวฝรั่งเศสสองคนก็อ้างสิทธิ์ในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ ได้แก่ Jean-Georges Vongerichten เชฟชาวฝรั่งเศสที่อพยพมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกา และ Michel Bras เชฟทำขนมจากฝรั่งเศส

ตามเวอร์ชันหนึ่ง พ่อครัวผู้อพยพซึ่งทำงานที่ร้านอาหารลาฟาแยตในนิวยอร์กเพียงหยิบมัฟฟินช็อกโกแลตออกมาล่วงหน้าเมื่อไม่ได้อบตรงกลาง เพื่อซ่อนความผิดพลาดของเขา เขาจึงนำเสนอเป็นอาหารจานใหม่

ตามที่ Michel Bras กล่าว งานสร้างสรรค์ฟองดองช็อคโกแลตเป็นการเดินทางอันยาวนานเพื่อการทดลองที่ประสบความสำเร็จและไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ในเวอร์ชั่นของเขา ของหวานนี้ทำจากแป้งสปันจ์ซึ่งมีกานาชช็อคโกแลตแช่แข็งฝังอยู่ ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเตาอบและศูนย์แช่แข็งจะช่วยสร้างศูนย์ของเหลว

สูตรช็อกโกแลตฟองดองคลาสสิก

ส่วนผสมที่สำคัญของขนมฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงามนี้คือช็อคโกแลต ดังนั้นคุณภาพจึงต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เหมาะที่นี่ แต่มีเพียงดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้ 72% ขึ้นไป

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนยและผงโกโก้สำหรับเตรียมแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ให้ละลายช็อกโกแลตครั้งละสั้นๆ ในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ควรทำให้มีสถานะเป็นของเหลวเท่านั้น แต่ต้องไม่ทำให้ร้อนเกินไปหรือปล่อยให้ไหม้
2. ใส่เนยอุณหภูมิห้อง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนเนยกระจายตัวในช็อกโกแลตจนหมด
3. ผสมไข่กับน้ำตาลผง เป็นการดีกว่าถ้าทำด้วยตนเองเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองและโฟมเนื่องจากแป้งนี้ไม่ต้องการความโปร่งสบาย เทช็อกโกแลตและเนยลงในไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
4. ใส่จารบีพิมพ์มัฟฟินด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยผงโกโก้ เติมแป้ง 3/4 ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ
5. เตรียมฟองดองในโหมดบน-ล่าง หรือด้วยการพาความร้อนที่ 200 องศา เป็นเวลา 12 นาที ในแม่พิมพ์เซรามิกและเหล็ก ในแม่พิมพ์ซิลิโคนและเครื่องทำมะพร้าวขนาดเล็ก กระบวนการจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาที
6. ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้เปลือกบางๆ เสียหาย ให้นำฟองดองที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานเสิร์ฟ แล้วเสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

วิธีทำของหวานในไมโครเวฟ?

ไม่สามารถทำฟองดองที่มีไส้ช็อคโกแลตไหลในรูปแบบคลาสสิกโดยใช้เตาอบไมโครเวฟได้ เทคโนโลยีในการทำความร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกตำหนิในเรื่องนี้ ต่างจากเตาอบอาหารในนั้นร้อนขึ้นอย่างแรงตรงกลางซึ่งไม่อนุญาตให้คุณมีของเหลวเป็นศูนย์กลาง แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงสูตรคัพเค้กยอดนิยมในแก้วไมโครเวฟคุณจะได้ของหวานที่คล้ายกันมาก ฟองดอง

สำหรับขนมช็อคโกแลตในเตาไมโครเวฟ คุณควรรับประทาน:

• ผงโกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• นม 60 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

วิธีทำช็อคโกแลตฟองดองในไมโครเวฟ:

1. เราเตรียมถ้วยเซรามิกหรือแก้วสองใบซึ่งมีปริมาตร 250-300 มล. ต่อแก้ว ผสมส่วนผสมแป้งแห้งในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นรวมกับนมและเนย
2. แบ่งแป้งออกเป็นถ้วยเท่าๆ กัน จากนั้นวางช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ผู้ที่ละลายแล้วไม่ยอมให้ศูนย์กลางแข็งตัวอีกต่อไป
3. เตรียมฟองดองที่กำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์ (950 วัตต์) เป็นเวลา 1 นาที 10 วินาที เสิร์ฟโดยตรงในถ้วยที่เตรียมของหวาน โรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงด้านบน

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงในพื้นที่หลังโซเวียตมีสูตรอาหารอันโอชะนี้ของตัวเอง จุดเด่นของมันคือน้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้งซึ่งกลิ่นหอมที่เข้ากับรสชาติช็อคโกแลตได้อย่างลงตัวและเปลือกน้ำตาลทรายแดงกรุบกรอบ

สำหรับฟองดองวานิลลาช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya คุณต้องดำเนินการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• เนยนุ่ม 125 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงและเนยสำหรับแม่พิมพ์

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำโดยไม่ต้องคนหรือสัมผัสส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวัตถุที่เป็นโลหะ (ช้อนหรือที่ตี)
2. ตีแป้ง ไข่แดง และน้ำตาลจนขึ้นฟูและเบาด้วยเครื่องผสม รวมช็อคโกแลตและเนยที่ละลายและเย็นเล็กน้อยกับไข่สามฟองแล้วตีส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมหลังจากนั้นแต่ละฟอง
3. รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและแป้งเข้าด้วยกัน ทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง เติมแป้ง 2/3 ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 9-12 นาที

ฟองดองไวท์ช็อกโกแลตที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง

ช็อกโกแลตฟองดองที่มีของเหลวตรงกลางสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวท์ช็อกโกแลตด้วย ของหวานนี้มีรสชาติครีมมากกว่า

รายการและจำนวนสินค้าที่ต้องการ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่.

ความคืบหน้า:

1. ใส่เนยและไวท์ช็อกโกแลตลงในห้องอบไอน้ำ แล้วพักไว้จนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ใส่ไข่และนมข้นลงไป จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้
2. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย แต่อย่าให้ขอบจนเกินไป แล้วอบที่ 180 องศาไม่เกิน 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของฟองดอง คุณจะต้องเปิดประตูเตาอบหลังจากผ่านไป 5-7 นาที แล้วใช้ช้อนแตะด้านบนของของหวานเบาๆ หากเปลือกแข็งตัวจานก็พร้อมมิฉะนั้นให้ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองนาที
3. ค่อยๆ นำฟองดองที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่และไอศกรีม

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ช็อกโกแลตฟองดองซึ่งไม่ได้นำเข้าเตาอบเสมอไป สามารถเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยอัจฉริยะ แม่พิมพ์ซิลิโคนหลายแบบ และสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - นี่คือรายการเงื่อนไขที่จำเป็นที่จะส่งผลให้มัฟฟินช็อคโกแลตมีของเหลวเทเหมือนไส้ลาวา

สูตรสำหรับฟองดองในหม้อหุงช้าเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• พลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 40 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 40-60 กรัม
• โกโก้ น้ำตาลผง และไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก หากต้องการเสิร์ฟ

ลำดับขั้นตอนการทำขนม:

1. ใช้ห้องอบไอน้ำละลายช็อกโกแลตกับเนยครึ่งหนึ่งของปริมาณสูตร ทำให้ส่วนผสมเนย-ช็อกโกแลตเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นลงและเย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่และน้ำตาลอย่างช้าๆ จนผลึกหวานทั้งหมดละลาย ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตเหลวลงไป ตามด้วยแป้งในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งแป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
3. วางแป้งช็อกโกแลตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทาน้ำมัน โรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตแข็ง 20 กรัม แล้วเทแป้งหนึ่งช้อนด้านบนอีกครั้ง การเตรียมฟองดองในหม้อหุงช้าจะทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นอย่างมาก และหลีกเลี่ยงการแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแข็งตามน้ำหนักที่ต้องการ เพียงแค่ใส่ขนม "ทรัฟเฟิล" ทรงกลมเข้าไปข้างใน
4. วางแม่พิมพ์ที่มีฟองดองลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปรุงในโหมด "การอบ" ประมาณครึ่งชั่วโมง นำความละเอียดอ่อนออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายและเสิร์ฟของหวาน โรยด้วยน้ำตาลผง โกโก้ และไอศกรีมหนึ่งลูก

โดยไม่ต้องช็อคโกแลตกับโกโก้

เมื่อไม่มีช็อกโกแลตในบ้าน คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยฟองดองช็อคโกแลตแสนอร่อยได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทนที่แป้งบางส่วนในสูตรด้วยผงโกโก้ มันจะทำให้ของหวานมีรสชาติและกลิ่นช็อคโกแลต แต่คุณต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง

สำหรับของหวานสองมื้อคุณจะต้อง:

• พลัม 60 กรัม น้ำมันเหลว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

วิธีทำฟองดองโดยไม่ใช้ช็อคโกแลต:

1. ผสมเนยละลายกับไข่ น้ำตาลทราย และสารสกัดวานิลลา เมื่อส่วนผสมนี้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ร่อนส่วนผสมโกโก้และแป้งลงไป
2. กระจายส่วนผสมของเหลวลงในแม่พิมพ์ ramekin ซึ่งผนังด้านล่างและด้านในที่เคลือบด้วยน้ำมัน อบที่ 180 องศา จนด้านบนของขนมอยู่ตัวเป็นเปลือกบางๆ นำออกจากจานอย่างระมัดระวังหรือเสิร์ฟในนั้น

กำลังเตรียมของหวานจากกอร์ดอน แรมซีย์ผู้โด่งดัง

หากต้องการทำซ้ำสูตรช็อคโกแลตจาก Gordon Ramsay พ่อครัวที่มีภาพลักษณ์เป็นคนถากถางดูถูกอย่างไร้ความปราณีซึ่งเป็นที่รู้จักจากรายการทีวียอดนิยม "Hell's Kitchen" คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200 กรัม
• พลัม 200 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 200 กรัม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เนยละลายและผงโกโก้ 50 กรัมเพื่อเตรียมแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแม่พิมพ์. ขั้นแรกทาจาระบีด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเนยแข็งตัวแล้ว ให้ทาอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยผงโกโก้ แล้วแช่แข็งทุกอย่างอีกครั้ง
2. ละลายช็อกโกแลตตามสูตรในภาชนะเหนือน้ำเดือด ใส่เนยก้อนเล็กลงในช็อกโกแลตเหลวและร้อน หมุนด้วยไม้พายเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
3. ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลให้เป็นก้อนหนานุ่ม ซึ่งเพิ่มลงในช็อกโกแลตเป็นสามส่วน สุดท้ายใส่แป้ง แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปรุงฟองดองเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 200 องศา

เคล็ดลับการทำฟองดองด้วยการเติมของเหลว

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเอาชนะของหวานช็อคโกแลตฟองดองได้ในครั้งแรก แต่เคล็ดลับเล็กน้อยจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด:

1. คุณภาพของช็อคโกแลตสำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% และไม่ควรมีไขมันพืชหรือสัตว์อื่น ๆ นอกเหนือจากเนยโกโก้
2. เพื่อให้ฟองดองกลายเป็นเปลือกบางสม่ำเสมอทุกด้านจะต้องมีการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอในเตาอบดังนั้นการเตรียมของหวานในอุดมคตินี้จึงเป็นไปได้ในเตาอบแบบพาความร้อนหรืออุปกรณ์ไฟฟ้าใน โหมด "บน-ล่าง"
3. เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะเป็นครั้งแรก ควรฝึกฝนและอบคัพเค้กหนึ่งชิ้นโดยเติมของเหลวก่อน เพื่อกำหนดเวลาที่ต้องการอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้จุดศูนย์กลางที่ต้องการในสภาวะของเตาอบเฉพาะและในแม่พิมพ์ที่มีอยู่

การเสิร์ฟของหวานพร้อมไอศกรีมหรือเชอร์เบทผลไม้หนึ่งลูกถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจากต้องใช้ความแตกต่างกัน (เย็นและร้อน ช็อคโกแลตลาวาหวาน และความเปรี้ยวของผลไม้) การตกแต่งเพิ่มเติมอาจเป็นผลเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) และใบสะระแหน่สองสามใบ

ช็อคโกแลตฟองดองเป็นขนมฝรั่งเศสยอดนิยม พูดง่ายๆ ก็คือเค้กชนิดหนึ่งที่มีของเหลวอยู่ตรงกลางและมีเปลือกแข็งกรอบ แป้งเค้กฟองดองเตรียมโดยใช้เนยและดาร์กช็อกโกแลตจำนวนมาก ดังนั้นของหวานจึงมีรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและมีรสขมเล็กน้อย มีเวอร์ชันที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตฟองดอง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสกำลังเตรียมคัพเค้กช็อคโกแลต และเสิร์ฟคัพเค้กแบบดิบโดยไม่อบ (ดิบ) ผ่านการกำกับดูแล เพื่อหลีกหนีจากสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจ เชฟบอกว่าเขาได้คิดค้นของหวานชนิดใหม่ นั่นคือ "ช็อกโกแลตละลาย" ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อฟองเดน

ขนมอบช็อคโกแลตฟองดองนั้นน่าสนใจและแปลกตามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นอนมาก ตรงกลางที่สมบูรณ์แบบอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก เพราะเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน หากเตาอบของฉันอบช็อคโกแลตฟองดองที่สมบูรณ์แบบด้วยของเหลวที่บรรจุอยู่ในรูปของครีมเหนียวเหนอะหนะจากนั้นในเตาอบอื่นในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นครีมร้อนหรือคัพเค้กธรรมดา (และทั้งสองอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะอร่อยมาก) ดังนั้นหากคุณใช้เวลาทดลองทำอาหาร คุณก็สามารถสร้างความพึงพอใจและเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยของหวานสไตล์ฝรั่งเศสสุดชิคได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (โกโก้ 70%) – 100 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 30 กรัม
• ผงโกโก้ – 18 กรัม (2 ช้อนชากอง) + 1 ช้อนชา (สำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์)
• คอนญัก (เหล้ารัม) – 20 มล. (4 ช้อนชา)

ในการทำฟองดอง ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เซรามิกและโลหะก็เหมาะสมเช่นกัน

การเตรียมช็อคโกแลตฟองดอง:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ฉันจะต้องมีกระทะและชามทนไฟที่สามารถวางลงในกระทะได้ ชามควรวางอยู่บนขอบกระทะโดยไม่แตะก้นกระทะ คุณสามารถใช้กระทะสองใบ - อันที่ใหญ่กว่าและอันที่เล็กกว่า หรือใช้กระทะและทัพพี

ฉันเทน้ำลงในกระทะ ไม่ควรถึงก้นภาชนะที่จะละลายช็อกโกแลต ฉันวางชามไว้ด้านบน ฉันหักช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ฉันใส่เนยที่อุณหภูมิห้องด้วย

ฉันจุดไฟเผาโครงสร้าง เมื่อน้ำเดือด (และจะเร็วเพราะน้ำมีไม่มาก) ก็ลดไฟลง ฉันคนตลอดเวลา ชิ้นช็อกโกแลตและเนยจะเริ่มละลาย และก้อนช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น

ฉันถอดชามออกจากอ่างน้ำแล้ววางลงบนถาด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อให้คุณสามารถใช้นิ้วสัมผัสช็อกโกแลตได้อย่างปลอดภัยและไม่ไหม้)

ในขณะที่มวลช็อคโกแลตเย็นลงให้ตีไข่ด้วยน้ำตาล

แยกกันฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับไข่ เนื่องจากตรงกลางของฟองดองไม่ได้อบเต็มที่ ดังนั้นไข่ที่อยู่ในส่วนผสมจึงไม่ได้สุกเต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ไข่สด (!) เท่านั้น ก่อนใช้ขอแนะนำให้ล้างด้วยสบู่ (หรือโซดา) เนื่องจากเปลือกมีแบคทีเรียจำนวนมาก

ดังนั้นตีไข่กับน้ำตาล ฉันใช้เครื่องผสม คุณต้องเอาชนะด้วยความเร็วสูง มวลไข่ควรเพิ่มขนาดและเปลี่ยนเป็นสีขาว (ตีประมาณ 5 นาที)

เมื่อตีมวลไข่และช็อกโกแลตละลายเย็นลงแล้ว ฉันจะผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน ฉันทำอย่างระมัดระวังและผสมด้วยการตี

จากนั้นฉันก็เติมคอนยัค, แป้ง, ผงโกโก้

และผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยการตีจนเนียน มวลไม่ควรหนาเกินไป มันควรจะไหลออกมาจากช้อนอย่างหนัก (เหมือนกับแป้งแพนเค้ก)

ฉันทาแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยเนยแล้วโรยผงโกโก้เล็กน้อย โดยทั่วไป หากคุณแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดอยู่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดดังนั้นฉันจึงทามัน หากคุณใช้แม่พิมพ์เซรามิกหรือโลหะ จำเป็นต้องทาจารบีและปัดฝุ่น!

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์แต่ละชิ้นคือ 6 ซม. สูง 3 ซม. ฉันเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ ในทางปฏิบัติแล้วฟองดองจะไม่เพิ่มขึ้น แต่ฉันก็ไม่ได้เพิ่มขอบ 5 มม.

จากปริมาณช็อกโกแลตเดิมฉันได้ฟองดอง 4 ชิ้น ฉันอบพวกมันเป็น 2 รอบ โดยเลือกเวลาที่ต้องการในเตาอบเพื่อให้ได้ฟองดองที่สม่ำเสมออย่างแท้จริง หากคุณไม่ทราบความสามารถของเตาอบของคุณเป็นอย่างดีฉันขอแนะนำให้คุณอบฟองดอง 1 ชิ้นก่อนและทำความเข้าใจว่าต้องใช้เวลาเท่าใด

เวลาในการอบฟองดองอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที

ดังนั้นฉันจึงใส่แม่พิมพ์ที่มีมวลช็อกโกแลตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 6 นาที! ฉันมีเตาอบไฟฟ้าและฉันใช้โหมดที่ให้ความร้อนเท่ากันจากด้านบนและด้านล่าง

ฟองดองในอุดมคติควรเป็นของเหลวด้านในและแข็งด้านนอก ถ้าคุณเก็บไว้ในเตาอบและอบตรงกลางแล้ว ก็จะได้คัพเค้กช็อกโกแลตธรรมดาๆ และหากอบไม่เสร็จ เค้กก็จะไม่คงรูปทรงและจะแตกสลายเมื่อนำออกจากพิมพ์

ฉันนำฟองดองที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นฉันก็วางจาน (จานรอง) ไว้ด้านบนแล้วพลิกกระทะโดยวางเค้กไว้บนจาน ฉันลบแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ฟองดองเปราะบางมาก!!!

ของหวานนี้ควรเสิร์ฟขณะอุ่น โดยตัดตรงกลางเพื่อให้ไส้หกลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกกำลังดี คุณยังสามารถโรยด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผงได้ อร่อย!

อย่างที่คุณทราบชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำอาหารมาก ของหวานไม่ได้อยู่เบื้องหลังซุปฝรั่งเศสอันโด่งดังและอาหารจานหลักที่มีความซับซ้อน เช่น สูตรสำหรับครีมบรูเล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เมอแรงค์ที่ร่วน และเอแคลร์ที่โปร่งสบาย สูตรอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งของโลก นั่นก็คือ ช็อกโกแลตฟองดอง ได้รับการคิดค้นขึ้นในประเทศฝรั่งเศส

ของหวานชิ้นนี้คือเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีของเหลวอยู่ตรงกลาง การประดิษฐ์ฟองดองมีหลายเวอร์ชัน แต่สูตรอาหารยอดนิยมถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Jean-George Vongerichten ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำงานที่ร้านอาหาร Lafoyette ในนิวยอร์กซิตี้ วันหนึ่ง เค้กช็อคโกแลตที่เขาทำไม่ได้ถูกอบอย่างเหมาะสม และได้สร้างสรรค์ของหวานที่อร่อยอย่างไม่คาดคิด โดยมีเปลือกอบและมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลาง

ปัจจุบันขนมนี้มีอยู่ในหลายประเทศทั่วโลกภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ช็อคโกแลตลาวา, ภูเขาไฟช็อคโกแลต, เค้กช็อคโกแลตที่กำลังละลาย ชื่อนี้มีความหมายว่า "ช็อคโกแลตที่กำลังละลาย" และนี่ก็เป็นเรื่องจริง - ความละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ

Fondant เป็นของหวานตามอำเภอใจมาก เมื่อเตรียมอาหาร ไม่เพียงแต่สูตรที่ถูกต้องและการยึดเกาะกับส่วนผสมเท่านั้นที่สำคัญอีกด้วย นอกจากนี้คุณยังต้องใช้เวลาในเตาอบในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและมีน้ำมูกไหลคุณต้องเสิร์ฟฟองดองทันทีหลังทำอาหาร ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะแข็งตัวและนุ่มและชุ่มชื้น ความภักดีต่อคุณภาพคือสิ่งที่รวมแบรนด์ช็อกโกแลตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเข้าด้วยกัน หากต้องการทำฟองดอง ให้เลือกเฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น

ของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนในอ่างน้ำถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตตามแฟชั่นล่าสุดของชาวปารีส ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับแม่บ้านมือใหม่

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 อัน
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
• ผงโกโก้ 18 กรัม
• เหล้ารัม 20 มล.

ในการเตรียมฟองดองที่ถูกต้องควรใช้ช็อกโกแลตขนมแบบพิเศษจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมีกฎ: ยิ่งปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้ ในกรณีนี้ การปรุงอาหารในอ่างน้ำจะเร็วขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะดื่มเหล้ารัมคุณสามารถใช้คอนยัคบรั่นดีคาลวาโดสหรือเหล้าหวาน (ส้ม, มะนาว) น้ำมันควรจะอ่อน - อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเตรียมแป้งอัลมอนด์ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน: อัลมอนด์ลวก (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย) ด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก วางในเครื่องบดกาแฟและบดให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด สามารถชั่งน้ำหนักปริมาณส่วนผสมบนตาชั่งในครัวได้

เตรียมถาดอบทันที ทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยจาระบีหรือน้ำมัน แล้วโรยด้วยผงโกโก้เพื่อให้เค้กออกมาได้ง่าย อุ่นเตาอบที่ 220 องศา

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งเล็กยิ่งดี นำภาชนะโลหะสองใบ เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง พับช็อกโกแลตลงในชิ้นเล็กแล้ววางลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ชามช็อคโกแลตไม่ควรสัมผัสก้น

ใช้ไม้พายไม้ละลายช็อกโกแลต เพิ่มเหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้าลงไป ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ตีส่วนผสมแล้วคนเบาๆ เนยควรละลายและทำให้ส่วนผสมเนียน

ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ร่อนแป้งสาลีแล้วเติมส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพิ่มผงโกโก้และคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในเจ็ด คนและเทแป้งลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 5 ถึง 8 นาที

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและความหนาของกระทะ หากไม่มีแม่พิมพ์เซรามิก คุณสามารถใช้โลหะ ซิลิโคน หรือกระดาษ แต่ในกรณีนี้ เวลาในการอบจะลดลงเหลือประมาณ 5 นาที วางเค้กที่เตรียมไว้พักไว้ 3 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ วางฟองดองที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่ โดยปกติแล้ว ช็อคโกแลตฟองดองจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งลูก

ด้วยเสาวรสและน้ำผึ้ง

สูตรอร่อยนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่คุ้มค่ากับความพยายาม คิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวปารีส ปิแอร์ แอร์เม เค้กฟองดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ทำได้ง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตนม 200 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้งสาลี 70 กรัม
• เนยจืด 74 กรัม

สูตรกานาซเสาวรส:

• เสาวรส 2 ผล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• ไวท์ช็อกโกแลต 100.

ขั้นแรก เตรียมกานาช - เนยหรือครีมช็อคโกแลต ปอกเสาวรสแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมน้ำผึ้งและน้ำซุปข้น หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน วางในถาดน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับคัพเค้ก ขั้นแรกให้เตรียมแบบฟอร์ม ทาแม่พิมพ์เซรามิกด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้ง พักไว้สักระยะหนึ่ง

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไปผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่ ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้วลงไป

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์จนเต็มครึ่งหนึ่ง วางกานาซหนึ่งชิ้นแล้วเติมแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางฟองดองไว้ประมาณ 10-15 นาที เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างและคุณสมบัติของเตาอบ นำช็อกโกแลตฟองดองที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมไอศกรีมหรือเยลลี่ครีมหนึ่งลูก

กับนูเทลล่า

สูตรอาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศสที่มีช็อคโกแลตและเนยถั่วจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดนี่คือความหรูหราที่แท้จริงของการปรุงอาหารยุโรป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนช็อคโกแลตวาง;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี
• 2 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• ผงฟูที่ปลายมีด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เปิดเตาอบที่ 200 องศา และทาจาระบีพิมพ์มัฟฟิน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม แล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มเนยและเนยถั่ว ตีไข่กับผงจนเนียนแต่ไม่เกิดฟอง เพิ่มแป้งร่อน, ผงโกโก้ลงในไข่, ใส่เกลือและผงฟู

เพิ่มไข่และแป้งลงในช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3 ใส่ในเตาอบประมาณ 7-9 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีของเหลวตรงกลางคุณต้องอบประมาณ 6-7 นาที หากคุณต้องการอบฟองดองเพิ่ม ควรปล่อยทิ้งไว้ 9-10 นาที

ควรเสิร์ฟของหวานทันทีพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก ไส้ฟองดองผสมและไอศกรีมครีมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อทำตามสูตรอย่างถูกต้องคุณจะได้รับฟองดองแสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน