ปริมาณแคลอรี่ของแฮมและคุณสมบัติทางโภชนาการ แฮมแคลอรี่. องค์ประกอบและประเภทของแฮม

ผู้คนมีส่วนร่วมในการเตรียมแฮมในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราชในกรุงโรมโบราณเพื่อเป็นหลักฐานเราสามารถอ้างถึงงานของ Marcus Terrentius Verron“ On เกษตรกรรม” เพราะมันอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีของการเตรียมการ

เทคโนโลยีการทำแฮมกระป๋องได้รับการพัฒนาในปี 1926 โดย George Hormel ต้องขอบคุณเธอ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับ ระยะยาวการจัดเก็บแม้กระทั่ง อุณหภูมิห้อง.

ประเภทของแฮมและส่วนประกอบ

ในกรณีส่วนใหญ่ หมูจะใช้ทำแฮม โดยทั่วไปมันเป็นใบไหล่หลังหรือหน้าเค็มและรมควัน แต่ในบางกรณีก็ใช้ซี่โครงด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมได้แฮมคุณภาพสูงเพียง 700 กรัมเท่านั้น

ในปัจจุบัน บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหาแฮมไก่งวง หมี กวาง หรือแฮมไก่ได้

แฮมมักจะแบ่งออกเป็นต้ม รมควันดิบ อบแห้ง ต้ม-รมควัน และอบรมควัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

นอกจากนี้ แฮมกระป๋องในเยลลี่เจลาตินยังผลิตในกระป๋องอีกด้วย

แฮมมีหลายประเภทที่ได้ชื่อมาจากประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น อิตาเลียนพาร์มาแฮมมีความต้องการและความนิยมสูงเกินกว่าบ้านเกิดของการทำอาหาร ความแตกต่างจากประเภทอื่นคือองค์ประกอบพิเศษซึ่งมีเกลือค่อนข้างน้อย แต่มีการเพิ่มน้ำตาลและเกลือกระเทียม

ในประเทศเยอรมนีมากที่สุด สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงแฮมคือ Black Forest และ Westphalian ham แฮมแบล็กฟอเรสต์รมควันบนขี้เลื่อยหรือโคนต้นสนที่เน่าเสีย และแห้งกว่าแฮมเวสต์ฟาเลียนมากซึ่งทำจากลูกสุกรที่อาหารประกอบด้วยโอ๊กอย่างเคร่งครัดและรมควันบนกิ่งบีชและต้นสนชนิดหนึ่ง

ด้วยคุณภาพที่ดีเยี่ยม แฮมจะไม่แตกระหว่างการตัด แต่มีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและนุ่มพร้อมเส้นใยเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะ

ปริมาณแคลอรี่ของแฮมหมูคือ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ กรณีต้องการโทร มวลกล้ามเนื้อและเติมพลังให้ร่างกายตลอดทั้งวัน แฮมหมูเป็น ตัวเลือกที่ดี. ถ้าคุณมี น้ำหนักเกินการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เดิมทีเนื้อไก่ถือเป็นอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปริมาณแคลอรี่ของแฮมไก่จึงต่ำกว่าเนื้อหมูมาก คือประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ในบางกรณี อาจเติมผิวหนัง เนื้อไก่เนื้อ แป้ง และไดฟอสเฟตจำนวนหนึ่งลงในแฮมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา นั่นคือเหตุผลที่ในการเลือกแฮมไก่คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด (รายการ สารเพิ่มปริมาณ) และวันหมดอายุ

ปริมาณแคลอรี่ของแฮมไก่งวงนั้นต่ำกว่าไก่ด้วยซ้ำ โดยมีเพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากจะถือว่าไก่งวงเป็นหนึ่งใน ตัวอย่างที่ดีที่สุด เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, กำมะถัน, ทองแดงและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำแล้ว แฮมไก่งวงยังมีประโยชน์ในการป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีสังกะสี การใช้งานจึงช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายได้อย่างมาก นอกจากนี้ แฮมไก่งวงยังมีประโยชน์สำหรับเด็ก สตรีให้นมบุตร และผู้ที่ได้รับบาดเจ็บสาหัส เนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากของสารอาหาร เอนไซม์ และแร่ธาตุ

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานแฮมไก่งวงไขมันต่ำ ซึ่งมีปริมาณแคลอรีอยู่ที่ 77 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังมีการระบุแฮมไก่งวงที่ปราศจากไขมันสำหรับโรคข้อต่อโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน แฮมดังกล่าวมีไทโรซีนซึ่งมีผลกระตุ้นการทำงานของสมอง หัวใจ หลอดเลือด และมีผลดีต่อสภาพของฟัน

สิ่งสำคัญเมื่อใช้แฮมคือการตรวจสอบความสดและคุณภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำสลัดด้วย หลายคนเชื่อว่าสลัดกับแฮมมักจะมีแคลอรีสูง จริงๆแล้วโดย ค่าพลังงานสลัดดังกล่าวจะเบากว่าสลัดผักใดๆ ที่ปรุงรส น้ำมันพืช. เหมาะสำหรับทำสลัด แฮมไก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรีต่ำกว่าเนื้อหมูมาก

เราขอเสนอสลัดแฮมชิ้นหนึ่งให้คุณทราบซึ่งจะใช้เวลาสูงสุด 25 นาทีเนื่องจากไม่ต้องปรุงอะไรเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแฮม, ถั่วแดงกระป๋อง ข้าวโพดกระป๋อง, แตงกวาสด, หัวหอมใหญ่และมายองเนสเล็กน้อย ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นถั่วและข้าวโพด) จากนั้นผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ พวกเขายังมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ อันที่จริงแฮมรมควันหรือเค็ม เเฮม. แต่ในปัจจุบันในตลาด คุณสามารถหาแฮมหลากหลายชนิดจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทำไมเธอถึงโด่งดัง? เลือกแฮมอย่างไรไม่ให้อร่อยแต่ดีต่อสุขภาพร่างกายด้วย? มีแฮมที่มีปริมาณแคลอรีจะไม่ทำให้ผู้ที่ติดตามตัวเลขจำนวนมากกลัวหรือไม่? วันนี้เราจะจัดการกับปัญหาเหล่านี้

เทคโนโลยีการผลิต

แฮมแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในประเภทของเนื้อสัตว์ที่ทำขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการผลิตด้วย แต่ละประเทศมีแฮมหลากหลายชนิดซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อ

ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีจะเป็นแฮมแบล็กฟอเรสต์ เป็นเนื้อแห้งชิ้นหนึ่งซึ่งรมควันด้วยวิธีพิเศษบนกิ่งสปรูซ ในทางกลับกัน ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่ต้องการรมควันเนื้อ แต่ต้องการให้เนื้อเค็มแห้งในอากาศ แฮมฟิลิปปินส์ไม่ธรรมดา โดยจะมีลำดับความสำคัญของแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมากกว่าครั้งก่อน เนื่องจากแช่และแช่ในน้ำซุปหวานสูตรพิเศษ

แฮมฝรั่งเศสมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก (ปริมาณแคลอรี่ - 158-170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม) เพราะผลิตจากเนื้อไม่ติดมันโดยเฉพาะ

ในทุกส่วนของโลก เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี ลูกหมูเหล่านี้ถูกเลี้ยงด้วยเมนูที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับพวกมัน ในโปรตุเกส มีเพียงหมูดำตัวเล็กเท่านั้นที่ใช้ทำอาหารอันโอชะนี้ ถ้าเราพูดถึงประเทศของเรา ในสหภาพโซเวียตมีการคิดค้นแฮมเวอร์ชันที่รมควันดิบและรมควัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแฮม

นักชิม นักโภชนาการ และนักเลง ศิลปะการปรุงอาหารเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - แฮมเป็นมาตรฐานของการทำอาหาร แฮมหมูในอุดมคติ: ปริมาณแคลอรี่ - 278 กิโลแคลอรีและมีเพียงเนื้อสัตว์และเกลือเท่านั้น ผู้ผลิตไร้ยางอายแน่นอน วันนี้พวกเขาเพิ่มสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง หากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกแฮม ให้อ่านส่วนผสม ที่นี่คุณสามารถเข้าใจสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณได้อย่างแน่นอน - อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพหรือตัวแทนที่ไม่แข็งแรง

คุณค่าทางโภชนาการ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากแฮมจะมีโปรตีนจำนวนมากแล้ว ไขมันดีก็ยังแตกต่างและร่ำรวยอีกด้วย องค์ประกอบวิตามิน. แฮมประกอบด้วย: วิตามิน B 2, B 12, B 6, B 9, B 1, D, E. แฮมยังอุดมไปด้วย แร่ธาตุ: สังกะสี เหล็ก โซเดียม ทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส หากคุณกินแฮมที่มีคุณภาพเพียงร้อยกรัม ร่างกายก็จะได้รับกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวด้วย

แฮมหมู

ทีนี้มาพูดถึง หลากหลายชนิดแฮม องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้ออย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคือหมูแฮม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 275-278 กิโลแคลอรี

แฮมเนื้อ

แฮมที่ทำจากเนื้อวัวเป็นที่นิยมไม่น้อย แคลอรี่เป็นอันดับสอง - 158 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก ผู้ผลิตบางรายพยายามนำเนื้อราคาถูกและคุณภาพต่ำมาใส่ในแฮมเนื้อ

แฮมไก่

ทุกวันนี้ แฮมที่ทำจากผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันและผลิตภัณฑ์อาหารเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื้อไก่. แฮมไก่ ปริมาณแคลอรี่เพียง 150 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม คือ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบทุกคนที่ลดน้ำหนัก แต่ถ้าคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณและต้องการกินให้ถูกต้องจริงๆ ให้ดูที่องค์ประกอบอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือแฮมจะต้องไม่มีอะไรอื่นนอกจากเนื้อไก่และเกลือ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ แฮมจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ถ้าไม่มีพวกเขา

แฮมไก่งวง

คิดว่าทุกอย่าง สลัดผักรสจืดและอ่อนโยน? ลองใช้รูปแบบนี้: แฮมไก่งวง หนึ่ง พริกหยวก, ผักกาดขาวหรือ สลัดใบ, แตงกวาสดและเป็นน้ำสลัด - น้ำมันมะกอก. ปรากฎว่าการลดน้ำหนักนั้นอร่อย - ง่าย

แฮมเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อหมูเป็นหลัก

แฮม - แฮมหมูรมควันและเค็ม หลังหรือไหล่หน้าในบางกรณี เป็นเรื่องปกติที่จะสูบส่วนอื่นๆ เช่น ซี่โครง มีแฮมจากไก่ ไก่งวง หมี กวาง ฯลฯ

พวกเขาเรียนรู้ที่จะสูบแฮมในสมัยก่อน โรมโบราณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษแรกก่อนคริสตกาล Mark Terentius Varro อธิบายเทคโนโลยีการทำแฮมในงานของเขาเอง "เกี่ยวกับการเกษตร"

ในปัจจุบัน คุณสามารถหาแฮมซึ่งบรรจุในกระป๋องพร้อมกับวุ้นวุ้น แยมเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ผู้เขียนเทคโนโลยีแฮมกระป๋องคนแรกคือจอร์จ ฮอร์เมล ชาวอเมริกัน ผู้ก่อตั้งบริษัท Hormel Foods ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป

แฮมสามารถต้ม-รมควัน, รมควันดิบ, ปั้น, ต้ม ฯลฯ

แฮมเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ

แคลอรี่แฮม - 270 กิโลแคลอรี องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน - 14.0 กรัมไขมัน - 24.0 กรัม

แฮมที่รู้จัก:

แฮมปารีส - ทำจากหมูติดมันโดยเฉพาะมีรสชาติอร่อย

พาร์มาแฮม - แฮมรมควันดิบจากผู้ผลิตอิตาลี ปาร์ม่าแฮมเป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครองโดยแหล่งกำเนิด ผลิตในภาคเหนือของอิตาลี มันควรจะควบคุมอย่างเคร่งครัดไม่เพียงแค่กระบวนการผลิตของปาร์ม่าแฮมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสำหรับสุกรด้วย พาร์มาแฮมแช่น้ำเกลือพิเศษด้วย องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เครื่องเทศแล้วตากในสภาพธรรมชาติเป็นเวลา 10-14 เดือน พาร์มาแฮมเสิร์ฟเป็นแผ่นบางๆ

แฮมต้องไม่พลาด ตารางวันหยุด. ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมไส้, ม้วน, สลัด

แคลอรี่แฮมในรูปแบบ

แฮม - แฮมเค็มหน้าหลังไม่มีกระดูกและกระดูก รมควัน ต้มหรืออบ นอกจากแฮมในรูปของแฮมแล้ว พวกเขายังทำแฮมในรูปอีกด้วย

แฮมในรูปแบบมีวิตามิน PP รวมทั้งธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไอโอดีน และแมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของแฮมในรูปแบบ - 278 kcal องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน - 22.6 กรัมไขมัน - 20.9 กรัม

แฮมในรูปแบบ (aka ham boneless ham) ทำจากแฮมด้านหน้าและด้านหลัง อบเกลือ รมควันน้อย กระดูกจะถูกลบออกจากแฮม ผิวหนังและไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออก แฮมมีชั้นน้ำมันหมูประมาณ 1-1.5 เซนติเมตรวางเนื้อด้วยส่วนใต้ผิวหนังด้านบนในรูปแบบพิเศษปิดฝาแล้วกด แฮมสุกในรูปแบบที่วางในน้ำจากนั้นก็เย็นและลบหลังจากนั้นบรรจุในกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แฮมในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สำหรับแฮมชิ้นนี้ ความสอดคล้องควรจะแน่น เบคอนควรมี สีขาวและผ้าเป็นสีแดงกุหลาบไม่มีเหลือง ที่บ้านควรเก็บแฮมไว้ในที่มืดและเย็นซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแก้ว

การแบ่งประเภทของแฮมค่อนข้างเข้มข้น แฮมมีหลายประเภทและหลายพันธุ์ ได้แก่ การใช้งานต่างๆในครัวของเรา

แคลอรี่ในภาษาเดนมาร์ก DAK Ham

ส่วนผสม: แฮม, น้ำตาล, เกลือ, น้ำ, เจลาติน, โซเดียมไนไตรท์, โซเดียมไตรฟอสเฟต

DAK เดนิชแฮมมีรสเค็มน่ารับประทาน สีแดง-ชมพู เนื้อหาต่ำอ้วน เนื้อละเอียด ชัดเจน ทั้งชิ้นเนื้อ, กลิ่นมหัศจรรย์ เนื้อสด. แฮมล้อมรอบด้วยเปลือกเยลลี่ซึ่งมีพื้นฐานมาจาก น้ำซุปเนื้อ. แฮมบรรจุในกระป๋องที่มีกุญแจเปิด ทำให้สะดวกและปลอดภัยในการเปิดกระป๋อง

แฮมช่วยเพิ่มความอยากอาหารเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้ในการเตรียมไส้, สลัด, แซนวิช, ม้วนเนื้อ

ผู้ที่เป็นโรคปอดไม่ควรบริโภคแฮมเพราะ ไนเตรตมีอยู่ในสารกันบูดตรึงสีและสารต้านจุลชีพ เพิ่มความเข้มข้นยาเหล่านี้ใน ร่างกายมนุษย์สามารถทำลายระบบทางเดินหายใจและปอดได้

Calorie DAT เดนิชแฮม - 471 kcal. องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน - 18.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.0 กรัม, ไขมัน - 4.0 กรัม

แฮมสามารถใช้เป็นแซนวิชและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มในสลัดและอาหารอื่น ๆ ถึงจะเรียกแฮมไม่ได้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำก็ถือว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอยู่ มันมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่มาก แต่มีโปรตีนเพียงพอ สินค้าที่คล้ายกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ผู้ที่พยายามยึดติดกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือโปรตีนสูง

แฮมไก่งวงไร้ไขมัน

ตุรกีเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แฮมไก่งวงประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B3, B9, B6, C, A, E, PP, แร่ธาตุ: โครเมียม, โมลิบดีนัม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โคบอลต์, แมกนีเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, โซเดียม, สังกะสี, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน.

ตุรกีมีปริมาณโซเดียมในระดับที่สามารถเกินเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวในตัวบ่งชี้นี้ แร่นี้เพิ่มปริมาณพลาสมาในเลือดและทำให้เป็นปกติ กระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกาย แนะนำให้ใช้แฮมไก่งวงที่ปราศจากไขมันในการป้องกันโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน และโรคข้อต่อ

การรวมแฮมไก่งวงในอาหารสามารถป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งได้ แพทย์ยังแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับทุกคนที่กำลังจะรับประทานอาหารหรือกำลังลดน้ำหนักอยู่แล้ว แฮมมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของแฮม ไก่งวงลีน- 77 กิโลแคลอรี องค์ประกอบยังรวมถึงโปรตีน - 15.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.0 กรัม, ไขมัน - 1.0 กรัม

แฮมมีไทโรซีนซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของหลอดเลือด หัวใจ และสมอง และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพฟันอีกด้วย

แฮมไก่งวงไขมันต่ำเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร. สามารถให้กับเด็กและสตรีพยาบาลผู้ที่ได้รับบาดเจ็บสาหัสเพราะ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์และเอ็นไซม์ ทุกคนสามารถใช้แฮมไก่งวงที่ปราศจากไขมันได้เพราะแทบไม่มีข้อห้าม คุณเพียงแค่ต้องมั่นใจในความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “แฮมในรูป”.

ตารางแสดงเนื้อหา สารอาหาร(แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้

ค่าพลังงาน แฮมในรูปคือ 279 กิโลแคลอรี

ที่มา: Skurikhin I.M. และอื่น ๆ. องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์อาหาร. .

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet

เครื่องคำนวณสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BJU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามมาตรฐานได้อย่างไร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือความต้องการอาหาร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำ 10-12% ของแคลอรี่จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่จ่ายไป ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหา .ของคุณ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมแคลอรี่ต่อการออกกำลังกายและรับคำแนะนำโดยละเอียดฟรีอย่างแน่นอน

เวลาทำประตู

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแฮมในรูปแบบ

แฮมในรูปอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม - 16% ฟอสฟอรัส - 33.5% คลอรีน - 60.5% ธาตุเหล็ก - 14.4%

แฮมมีประโยชน์อย่างไรในรูปแบบ

• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการดำเนินการ แรงกระตุ้นเส้นประสาท, การควบคุมแรงดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวและการหลั่ง ของกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์คุณสามารถดูในแอป

คุณค่าทางโภชนาการ- เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าซึ่ง ความต้องการทางสรีรวิทยามนุษย์ในสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามิน,สารอินทรีย์ที่จำเป็นใน ปริมาณน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักทำโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนสูง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

แฮมราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

กระบวนการทำแฮมเป็นที่รู้จักของชาวโรมันโบราณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราชในงานของเขา Mark Terentius Varro ใน รายละเอียดนาทีอธิบายเทคโนโลยีของการเตรียมการ

อันที่จริง แฮมเป็นแฮมหมู ซึ่งแม้หลังจากใส่เกลือและรมควันแล้ว ก็ต้องรักษาโครงสร้างของเนื้อไว้ ที่ ระดับอุตสาหกรรมแฮมทำมาจากวัตถุดิบหลักแต่มักมีขายบ่อย อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์จากไก่และแม้กระทั่งจากเกม โดยวิธีการที่ปริมาณแคลอรี่ของแฮมทำจาก เนื้อหมูเท่ากับ 278.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ที่บ้าน แม่บ้านบางคนปรุงแฮมโดยใช้เครื่องครัวที่เรียกว่าเครื่องทำแฮม เป็นกระบอกโลหะกลวงซึ่งติดตั้งอุปกรณ์สปริงสำหรับบีบเนื้อสับ

พูดได้เลยว่าแฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมากในครัว เสริมหรือทดแทนเนื้อสัตว์เล่นได้ บทบาทนำในจานร้อนและเย็นรวมทั้งทำหน้าที่ตกแต่งเฉพาะ

ประเภทของแฮม

แฮมมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง: ต้ม ต้ม-รมควัน อบรมควัน รมควันดิบ และอบแบบแห้ง นอกจากนี้ยังมีแฮมกระป๋องที่บรรจุใน กระป๋องขณะเติมเยลลี่คล้ายเยลลี่ลงในเนื้อ

ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นั่นคือประเทศต้นกำเนิด แฮมหลายประเภทก็มีความโดดเด่นเช่นกัน ซึ่งมีความต้องการสูงที่มั่นคงและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก

ตัวอย่างเช่น ภาษาอิตาลี ปาร์ม่าแฮมเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของบ้านเกิดการทำอาหาร ของเธอ คุณสมบัติที่โดดเด่นมีการพิจารณาองค์ประกอบพิเศษของแฮมซึ่งรวมถึงค่อนข้างน้อยอย่างไรก็ตามมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเกลือกระเทียม

แฮมแบล็กฟอเรสต์ผลิตในประเทศเยอรมนีโดยเฉพาะ เป็นสินค้าดรายเอจ รมควันสด โคนต้นสนและขี้เลื่อย

ฝรั่งเศสขึ้นชื่อในเรื่องแฮมบายอนซึ่งตากแห้งครั้งแรกบน กลางแจ้งแล้วก็เค็ม

ส่วนผสมของแฮม

องค์ประกอบของแฮมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแฮม หมายความว่าถ้านี่คือแฮมหมูซึ่งถือว่าเป็นมาตรฐานในการกิน นอกจากเกลือแล้ว ก็ไม่สามารถใส่อย่างอื่นได้อีก แต่บ่อยครั้งผู้ผลิตหลายรายเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเข้าไปเพื่อขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของตน นอกจากนี้ยังมักใช้ อาหารเสริมตัวอย่างเช่น สารปรุงแต่งรสและสีย้อม ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของแฮมต่ำ

เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยมของแฮม การตัดควรมีเส้นใยเนื้อที่มีลักษณะเฉพาะ และเมื่อตัด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่อนุญาตให้บี้ อย่างไรก็ตามเมื่อใช้เนื้อหมู 1 กิโลกรัมจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพียง 700 กรัมเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของแฮม 278.5 kcal

ค่าพลังงานของแฮม (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 22.6 ก. (~90 kcal)
: 20.9 กรัม (~188 กิโลแคลอรี)