วิธีทำไส้กรอกม้าที่บ้าน Kazy เป็นไส้กรอกที่ดีที่สุดในโลก! เทคโนโลยีการเตรียม Kazy

เนื้อม้า kazylykหรือเพียงแค่ kazy ก็คือไส้กรอกโฮมเมดแบบเตอร์กแบบดั้งเดิม Kazylyk เตรียมได้สองวิธี - ต้มหรือตากแห้ง พิจารณาทั้งสองตัวเลือกแล้ว จานเทศกาล. นอกจากนี้การอบแห้งก่อนหน้านี้ ช่วยถนอมเนื้อไว้ใช้ เนื่องจากเนื้อม้าก็เหมือนกับเนื้อแห้งที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในที่แห้งและเย็น เช่น โรงนาหรือห้องใต้ดิน หลังการเก็บเกี่ยว ไส้กรอกแห้ง kazy ถูกนำมาใช้และอย่างไร จานอิสระแล้วยังไง ฐานเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานร้อนมากมาย

วันนี้ ฉันจะพยายามบอกคุณ kazy ทั้งสองวิธี ในหมู่บ้าน Tatar และ Bashkir หลังจากการฆ่าสัตว์ kazylyk ทั้งสองเวอร์ชันมักจะถูกยัดไส้ในคราวเดียว ตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต และต้มเพื่อรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ อย่างไรก็ตามด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นจึงได้เตรียมการสำหรับ ต้มเคซี่ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งและจัดเก็บได้เป็นเวลานานมาก

ของฉัน สูตรคาซี่เรียบง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านมือใหม่ ต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำเพียงเล็กน้อย

- ต้ม:

เนื้อม้าอ้วน 1.5 กก. (ท้อง)

ไขมัน 0.3 - 0.5 กก. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)

ลำไส้ม้าหรือเนื้อวัว 1 อันหรือปลอกพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก

1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

พริกไทยดำป่นหยาบ

กระเทียม 3 - 4 กลีบ

ใบกระวาน

1 หัวหอม

วิธีการปรุงคาซิลิค:

1. เพื่อเตรียมต้ม เนื้อถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้างถึง 20 ซม. และกว้างประมาณ 5-6 ซม. หรือค่อนข้าง เป็นชิ้นใหญ่. ฉันชอบริบบิ้นมากกว่า ไขมันถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว ตามกฎแล้วไขมันควรมีสัดส่วนมากถึง 30% ของปริมาณไส้กรอกทั้งหมด แต่อันนี้มีไว้สำหรับทุกคนอย่างเคร่งครัด ครอบครัวของฉันชอบเคซี่ต้มข้น
2. ถูเนื้อและไขมันให้ทั่วด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทย ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกวางไว้ในเคลือบฟันหรือ จานพลาสติก,คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าได้ ปิดเนื้อม้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 – 20 ชั่วโมง
3. ลำไส้จะต้องไม่บุบสลายและไม่เสียหาย เธอถูกล้างอยู่ข้างใต้ น้ำเย็นจากนั้นกลับด้านในออกแล้วใช้มีดขูดเมือกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจะต้องล้างลำไส้ให้สะอาดอีกครั้ง น้ำเย็น. หากคุณทำความสะอาดล่วงหน้าควรเก็บลำไส้ไว้ในถุงเพื่อไม่ให้แห้งและยังคงความยืดหยุ่น
4. เราผูกคีชที่เตรียมไว้ไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายผ้าใบหนา หากแทนที่จะใช้ลำไส้คุณมีปลอกสำหรับบรรจุไส้กรอกคุณจะต้องแช่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วมัดด้วย
5. หลังจากหมักไส้แล้วลำไส้จะถูกอัดแน่นไปด้วยชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ไขมันมักจะถูกดันไปตามแถบเนื้อด้านหนึ่ง
6. เมื่ออิ่มแล้วลำไส้จะถูกผูกไว้ที่ส่วนท้าย แท่ง kazy ที่ทำเสร็จแล้วสามารถมีความยาวได้ตั้งแต่ 20 ถึง 40 ซม. และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
7. ตอนนี้เกี่ยวกับโดยตรง . เทไส้กรอก น้ำอุ่น,ตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากต้มแล้วลำไส้จะถูกแทงด้วยเข็ม 3-4 ตำแหน่ง เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและใบกระวานลงในน้ำ ปรุง kazy โดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาและความยาว)
8. ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระทะ พักให้เย็น แล้วจึงหั่นเท่านั้น มิฉะนั้นจะรั่วไหล ตามเนื้อผ้า kazylyk เสิร์ฟในที่เย็นสบาย แต่บางครั้งก็อุ่น นี่คือสิ่งที่คุณชอบ

ไส้กรอกต้มอาจไม่สามารถหั่นได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

- แห้ง:

เนื้อม้าอ้วน 1.5 กก. (ท้อง)

0.2 – 0.3 กก. ไขมันม้า

ลำไส้ม้าหรือเนื้อวัว 1 อัน หรือปลอกสำหรับยัดไส้ไส้กรอก

2/3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

หัวกระเทียม

พริกไทยดำหยาบ

ทำอาหารอย่างไร ไส้กรอกโฮมเมด :

1. เพื่อเตรียมการตากแห้ง เนื้อถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 8-10 ซม. ไขมันจะถูกตัดให้เท่ากันหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
2. เนื้อและไขมันถูด้วยกระเทียมสับเกลือและพริกไทย จากนั้นทุกอย่างจะใส่ในถุงพลาสติกแล้วหมักในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน
3. สำหรับเคซีแบบแห้ง มักใช้ลำไส้ที่แคบกว่าเคซีแบบต้ม ล้างลำไส้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น พลิกกลับด้านและขูดเมือกออก จากนั้นจึงล้างอีกครั้งหลายครั้ง เรามัดลำไส้ที่สะอาดไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายหนา หากคุณมีปลอกสำหรับใส่ไส้กรอกคุณต้องแช่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นมันก็จะต้องถูกมัดด้วย
4. ลำไส้จะเต็มไปด้วยเนื้อและไขมันสลับกันอย่างแน่นหนา เมื่ออิ่มแล้วลำไส้จะถูกผูกไว้ที่ส่วนท้าย เช่น ไส้กรอกสำเร็จรูป kazy สามารถมีความยาวได้ 20 ถึง 30 ซม.
5. ชิ้นงานตากแดดและลมได้ 3 วัน ควรใช้ผ้ากอซคลุมไม้แขวนไว้จะดีกว่า ระหว่างแท่งไส้กรอกที่แขวนควรมีระยะห่างหลายเซนติเมตร หลังจากการอบแห้ง kazy จะถูกแขวนไว้ในที่มืด เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 9-10 สัปดาห์

พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 20 สัปดาห์

ไส้กรอกม้าคาซี่(ดูรูป) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ชาวเตอร์กชื่นชอบมากที่สุด ในเมืองใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้เฉพาะใน ร้านค้าพิเศษและในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถาน ไส้กรอกม้ามีจำหน่ายเฉพาะในตลาดเท่านั้น

โดยพื้นฐานแล้วไส้กรอก kazy จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถือว่าเป็นเพียงเท่านั้น เนื้อเดลี่แต่เป็นอาหารประจำชาติของสองรัฐ (อุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน) ไส้กรอกนี้สามารถนำเสนอรมควันแห้งหรือต้มเป็นสินค้าที่ผลิตเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ(เนื้อม้า, น้ำมันหมู, ลำไส้)

เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ จึงเตรียมโดยใช้เนื้อม้าอ้วนที่มีอายุถึงสามขวบ

สารประกอบ

ไส้กรอกม้า Kazy มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย:

• กรดอะมิโน;
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน A, B และ E;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม)

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก kazy ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไส้กรอกม้า kazy มีผลดีต่อร่างกายเสริมสร้างสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เพราะมันประกอบด้วยอะไรมากมาย สารที่มีประโยชน์ใช้สำหรับ:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ลดความดันโลหิต
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานไส้กรอก kazy คือปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีเตรียมและปรุงไส้กรอก kazy ที่บ้าน?

การเตรียมและปรุงไส้กรอก kazy ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล คุณจะต้องใช้เนื้อม้า น้ำมันหมู ลำไส้ และเครื่องเทศ. ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงเพราะไม่มีวัตถุเจือปนอาหารใดๆ

ในการทำไส้กรอกม้าคุณต้องใช้หนึ่งกิโลกรัม เนื้อม้าให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นนำไขมันม้าประมาณห้าร้อยกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ยี่หร่าสองช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเตรียมลำไส้ของม้า (ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด) หลังจากนั้นให้มัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้าย แล้วเติมด้วยเนื้อม้าที่ปลายอีกด้านสลับกับน้ำมันหมู จากนั้นลำไส้ที่เต็มไปจะถูกมัดและวางไว้ในกระทะลึกที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน คุณต้องเติมน้ำลงในไส้กรอกและปล่อยให้สุกประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง

ไส้กรอกม้าสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมและ รสชาติที่น่าทึ่ง. เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด

ไส้กรอกเนื้อม้า – จานแบบดั้งเดิมชาวเตอร์ก เตรียมโดยการบรรจุ ปลอกธรรมชาติ(มักเป็นลำไส้ม้า) เนื้อมันพร้อมด้วยซี่โครงและเครื่องเทศ ความละเอียดอ่อนของสูตรอาหารจานนี้คือไม่ใช้เนื้อบด แต่ใช้ ทั้งชิ้นเนื้อม้า. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้ใน หลากหลายชนิด: รมควันดิบ ต้ม หรือตากแห้งของเราเอง คุณสมบัติการรักษาสินค้าไม่สูญหาย โดยที่ ชาติพันธุ์วิทยาอ้างว่าเนื้อม้าเป็นยารักษาและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ประโยชน์และโทษของไส้กรอกม้าเป็นหัวข้อของบทความนี้

ประเภทและชื่อของไส้กรอกม้า

เนื้อม้าใช้ปรุงอาหาร ไส้กรอกต่างๆ. เนื้อประเภทนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่พิเศษ ยืดหยุ่น และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบไส้กรอกดังกล่าวในร้านค้าทั่วไป แต่สามารถซื้อได้ที่ตลาดใน เอเชียกลาง. นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอในร้านค้าเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายมีชื่อเรียกมากมายในหลายประเทศ:

• Kazy เป็นเรื่องธรรมดาในอุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน ถือเป็นอาหารตามเทศกาล ตามกฎแล้วพวกตาตาร์และเติร์กจะเตรียมการเป็นครั้งคราว วันหยุดพิเศษหรือสำหรับงานแต่งงาน
• มาฮาน - มีประโยชน์ ไส้กรอกแห้งทำจากเนื้อม้าและไขมันดิบ
• คืยซิลิค – จานโบราณ, เป็นประโยชน์ตั้งแต่สมัยบัลการ์ การเตรียมการเป็นไปตามหลักการที่เข้มงวดที่สุดของศาสนาอิสลาม
• Sujuk ผลิตในอาเซอร์ไบจานและตุรกี และทั้งชาวตาตาร์และอาหรับต่างก็ให้ความสำคัญกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน มีชื่ออื่น - tutyrma สูตรการทำอาหารมีคุณสมบัติมากมายโดยบังเอิญว่ามีการเพิ่มเนื้อแกะและเนื้อวัวลงไปด้วย

Kazy สามารถรมควันแห้งหรือต้มก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและประเพณีมันจะมีประโยชน์เท่าเทียมกันและจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

มีอยู่ กฎพิเศษ: ไส้กรอกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น (เนื้อม้า ไขมัน น้ำมันหมู และลำไส้) นี่คือสิ่งที่อธิบายถึงคุณประโยชน์

สำคัญ! ให้เตรียมไส้กรอกม้าด้วย ประโยชน์สูงสุดและ รสชาติที่ดีที่สุดควรนำเนื้อจากม้าอ้วนที่มีอายุครบ 3 ปี มีคุณสมบัติพิเศษ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเนื้อม้า

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกม้า 100 กรัมคือ 377 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของ kazy อุดมสมบูรณ์และมีประโยชน์มาก:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• นิโคตินาไมด์;
• กำมะถัน;
• วิตามิน B, A, E, PP

ไส้กรอกม้ามีประโยชน์อย่างไร?

Kazy เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อม้า ประโยชน์ของมันคือสามารถควบคุมได้ กระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิต ความจริงข้อนี้หมายความว่าเมื่อใด ใช้เป็นประจำเนื้อจะหายไป น้ำหนักเกินนี่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก นอกจาก, เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นกรดอินทรีย์และความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุสามารถเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การทำงานของระบบเป็นปกติ ดังนั้นไส้กรอกม้าจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนักด้วย

คนเร่ร่อนที่เป็นคนแรกที่รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของพวกเขาทราบถึงความสามารถในการกระตุ้นสภาวะความมีชีวิตชีวาเพิ่มความแข็งแกร่งและความอบอุ่นโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย

แสดงความคิดเห็น! Nomads ตั้งข้อสังเกตว่าการกินหนังม้าจะช่วยเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย

การวิจัยแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าดังต่อไปนี้:

• ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดอันตรายที่เกิดจากคอเลสเตอรอล
• มีผลป้องกันโรคโลหิตจางและทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ

สิ่งสำคัญคือประโยชน์ของเนื้อม้าก็อยู่ที่ว่าเนื้อม้ามีความสามารถในการลดอันตรายที่เกิดจากรังสีและเคมีบำบัดที่มีต่อบุคคล บุคคลที่อ่อนแอจากอันตรายจากสารพิษควรรวมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเหล่านี้ไว้ในอาหารด้วย
ซึ่งจะเป็นประโยชน์และทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงในการฟื้นฟูและยังช่วยลดอันตรายที่เกิดจากโรคอีกด้วย

เนื้อม้าไม่ค่อยสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปีได้ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้า เด็กทารกจึงมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

Kazy มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อม้านั่นเอง ไส้กรอกม้า และคุณประโยชน์สำหรับผู้ชายก็เนื่องมาจาก จำนวนมากโปรตีนที่ไม่เป็นอันตรายเช่น สารเติมแต่งต่างๆ. แต่สิ่งสำคัญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำแทนได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับอันตราย ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเติมส่วนผสมที่เป็นอันตรายลงในผลิตภัณฑ์ของตน

ด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพ มีเหตุผลเดียวเท่านั้นที่ทำให้ต้องกังวลเมื่อบริโภค - ปริมาณแคลอรี่สูง. คุณไม่ควรใช้ไส้กรอกมากเกินไป มิฉะนั้น อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายแทนที่จะเกิดประโยชน์

วิธีทำไส้กรอกม้าที่บ้าน

เพื่อเตรียมไส้กรอกม้าโฮมเมดเพื่อสุขภาพ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กิโลกรัมเนื้อม้า
• ไขมันม้าครึ่งกิโลกรัม
• ลำไส้ม้าหรือเนื้อวัว 1.5 เมตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 25 กรัม

เมื่อทำไส้กรอกควรเลือกเนื้อจากซี่โครงจะดีกว่าเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น

การตระเตรียม:

ไส้กรอกม้าทุกชนิดมีความพิเศษมาก รูปร่างและมักถูกดึงดูดเป็นของว่าง ต้มหรือ ทอดพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลัก สามารถปรุงได้มาก ซุปที่น่าสนใจกับไส้กรอกม้ารวมทั้ง pilaf หรือสตูว์เนื้อวัวด้วย

เคบับไส้กรอกม้าจะทำให้กิจกรรมกลางแจ้งของคุณน่าสนใจ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป เนื่องจากเนื้อม้าติดมันทอดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากหากคุณไม่คุ้นเคย

ทำจากไส้กรอกม้าและทาร์ทาร์ ในการทำเช่นนี้เนื้อม้าบดเป็นเนื้อสับใส่ซอสและเครื่องเทศลงในเนื้อแล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ดิบ

วิธีเก็บไส้กรอกม้า

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย การเก็บรักษา kazy อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง สินค้าชิ้นนี้สามารถจัดเก็บได้โดยแขวนไว้ในที่เย็นแต่เพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น

เพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจึงฝังไว้ในรำข้าวหรือแป้งให้ลึก 10 เซนติเมตร หากจำเป็นต้องเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลาหลายปี ไส้กรอกนั้นจะถูกรมควันในปล่องไฟและทิ้งไว้ที่นั่น นี่คือวิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน

บทสรุป

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของไส้กรอกม้าแล้วสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันในทางที่ผิดและซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น เพื่อรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด องค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดเนื้อม้าสามารถให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ไส้กรอกเนื้อม้าแบบโฮมเมดหรือเรียกง่ายๆ ก็คือ ไส้กรอกม้านั่นเอง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากเนื้อม้าหนุ่ม

อร่อยและ จานหอมเป็นประเพณีในหมู่ชนเตอร์ก (บาชเคียร์เร่ร่อน, คีร์กีซ, ตาตาร์, คาซัค, คารากัลปากส์และโนไกส์)

มันถูกเรียกว่า kazy และเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะเทศกาลเท่านั้น

คุณสามารถทำไส้กรอกเนื้อม้าที่บ้านได้โดยการบรรจุเนื้อมัน (จากกระดูกซี่โครงของสัตว์) และเครื่องเทศเข้าไปในเปลือกธรรมชาติ (โดยปกติจะเป็นลำไส้ม้า)

เนื้อสัตว์สำหรับ kazy นั้นใช้เฉพาะจากม้าที่เลี้ยงอย่างดีที่สุดเท่านั้นซึ่งมีซากที่มีไขมันจำนวนมาก

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมไส้กรอกประเภทนี้คือลำไส้ไม่ได้เต็มไปด้วยเนื้อสับสับ แต่ ในชิ้นเดียวเนื้อม้า.

สิ่งนี้แตกต่างจากไส้กรอกซูจุกซึ่งทำจากเนื้อสับ

เชฟหลายคนชอบรสชาติเฉพาะของไส้กรอกนี้

ส่วนประโยชน์ของคาซี่นั้นน่ารู้ว่าในเนื้อสัตว์ทุกประเภทนั้นคือเนื้อม้าที่มีส่วนประกอบ จำนวนมากที่สุดกระรอก.

นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง โซเดียม และกรดอะมิโน และแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

ปัจจุบันไส้กรอกม้าที่ซื้อจากร้านเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง ไม่ใช่ทุกคนจะซื้อไส้กรอกเนื้อม้าในร้านค้าได้

แต่คุณสามารถทำไส้กรอก kazy แบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง

ไม่มีสูตรเดียวในการเตรียมไส้กรอกม้า สามารถต้ม, รมควันดิบ, ตากแห้งได้

เป็นเรื่องปกติที่ชาวคาซัคและบัชคีร์จะใช้ kazy โดยเฉพาะ ต้มและในหมู่พวกตาตาร์ - รมควัน

มักนำไปต้มกับเนื้อสัตว์และเสิร์ฟในจานใหญ่ใบเดียว

และไส้กรอกนี้ก็เสิร์ฟพร้อมอย่างอื่นด้วย อาหารประจำชาติ- รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ต้มให้สุก น้ำซุปเนื้อ. เรียกว่าเบชบาร์มัก

ในหมู่ชาวเตอร์กบางกลุ่ม ไส้กรอก kazy แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและ หลักสูตรที่สองแสนอร่อยจาน - Naryn และ pilaf

ไส้กรอกเนื้อม้าทำที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรไส้กรอกม้าง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อม้าสด – 1 กก
• น้ำมันม้า – 500 กรัม
• ลำไส้ม้าหรือปลอกธรรมชาติอื่น ๆ - 50-60 ซม
• สีดำ พริกไทยป่น– 3 ก
• ยี่หร่า – 25 กรัม
• เกลือทะเลชั้นดี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกเนื้อม้าแบบโฮมเมด:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นร่วมกับน้ำมันหมูเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตร กว้าง 4 เซนติเมตร

2. วางในชามลึกแล้วเติมเครื่องเทศ: พริกไทย ยี่หร่า และเกลือ ถูเนื้อด้วย

3. ปิดภาชนะที่เติมด้วยผ้ากอซหนาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. ลาก่อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดองล้างลำไส้ม้าด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ให้ใหญ่ เกลือทะเลและล้างอีก 4-6 ครั้ง แต่ในน้ำร้อน

5. ไส้กรอกคาซัคที่บ้านจะมีรูปแบบเดียวกับไส้กรอกชนิดอื่น

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงปลายด้านหนึ่งของลำไส้ม้าเพื่อให้อากาศไหลออกมา จากนั้นจึงมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

ในอีกด้านหนึ่งเติมเปลือกธรรมชาติด้วยไส้ที่เตรียมไว้สลับเนื้อกับน้ำมันหมู

เมื่อเติมไส้ม้าจนเต็มแล้วให้มัดปลายอีกด้านด้วยด้าย

เพื่อป้องกันอาการบวมและความเสียหายต่อเปลือก ให้ใช้เข็มเจาะหลายๆ จุดเพื่อปล่อยฟองอากาศ

ตัวแทนส่วนใหญ่ของชาวเตอร์กกินคาซีในรูปแบบแห้ง แต่ขั้นตอนการเตรียมไส้กรอกม้าแห้งใช้เวลานาน งั้นก็ต้มมันเลย

6. ใส่ไส้กรอกลงในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางบนไฟอ่อนและปรุงหลังจากน้ำซุปเดือดประมาณ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ไม่เช่นนั้นไส้กรอกจะแตก

หลังจากที่น้ำเดือดบนพื้นผิวควรเกิดโฟมสีเทาซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไส้กรอกเนื้อม้าที่บ้านแล้วและตอนนี้คุณต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

หลังจากที่ไส้กรอกม้าคาซี่สุกเต็มที่แล้ว จะต้องนำไส้กรอกออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง

ไส้กรอกม้าโฮมเมดพร้อมแล้วจะถูกลบออกจากลำไส้แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับหัวหอมดอง

ทานให้อร่อย!

คาซัค อาหารประจำชาติดึงดูด รสเผ็ดจาน, เครื่องปรุงรสดั้งเดิมและความคิดริเริ่มในการนำเสนอ วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรการทำ kazy ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงที่เสิร์ฟบนโต๊ะคาซัคตามเทศกาล วิธีเตรียมอาหารจานดั้งเดิมแสนอร่อยนี้และเสิร์ฟไส้กรอกกับอะไร?

วิธีทำอาหารคาซี่

kazy ตามเนื้อผ้า - นี่คือจานเนื้อม้าที่ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมันหมูในลำไส้ เนื้อม้านั้นแตกต่าง รสชาติที่ผิดปกติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. เนื้อสัตว์จะดีต่อสุขภาพเมื่อทอดหรือต้ม ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ไขมันม้า - 0.5 กก
• เนื้อม้า - 1 กก
• กระเทียม - 10 กลีบกลาง
• ลำไส้ม้าหรือเนื้อวัว - 0.5 ม
• เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทยป่น - รสชาติ

ใช้เนื้อม้าจากส่วนซี่โครง ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ สามเซนติเมตรยาวสูงสุด 20 ซม. เลือกเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูทั้งเส้น หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำส่วนผสมแยกกัน ล้างแล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟัน. ใช้ชามหรือกระทะ โรยพริกไทยและเกลือให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบด คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย ติดฟิล์มหรือผ้ากอซ หมักเนื้อไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

เตรียมลำไส้. ใช้เวลาครึ่งเมตรของลำไส้โดยสำรองไว้สำหรับปมแล้วแช่ในน้ำเกลือเข้มข้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำความสะอาดลำไส้ด้วยหลังมีดหรือที่ขูด เปิดออกและทำความสะอาดอีกครั้ง ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเดือด ล้างออกอีกครั้ง ทำความสะอาดต่อไปจนกว่าลำไส้จะโปร่งแสงและสูญเสียกลิ่นไป ทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าเสียหาย วางบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำไหลออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงไม่ได้เกาะบนลำไส้

ผูกปมสองครั้งที่ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ หลังจากนั้นให้เติมเนื้อหมักสลับกับน้ำมันหมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเนื้อสัตว์มากขึ้นและลำไส้ถูกเติมเต็มอย่างเท่าเทียมกัน เติมให้แน่นแล้วมัดปลายอีกด้าน เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

วิธีการปรุง kazy อย่างถูกต้อง

อาหารประจำชาติของคาซัคเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของความแปลกใหม่ คุณภาพรสชาติ. วิธีการปรุงอาหารคาซี่? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้มีขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันเพื่อให้ไส้กรอกกินเนื้อส่วนเล็กน้อย เตรียมตุ้มน้ำหนักและฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง จุ่ม kazy ลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงจนนุ่ม เคล็ดลับในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมีดังนี้

• เพื่อป้องกันไม่ให้เคซี่คล้ำหลังปรุงอาหาร ให้ทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง ไส้กรอกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• ปรุง kazy ภายใต้ความกดดัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานไม่ควรสัมผัสกับอากาศ
• ปรุง kazy ยังไงไม่ให้เปลือกแตก? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงทุกๆ 10 ซม. ลำไส้จะรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
• หั่นไส้กรอกแช่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

งานแต่งงาน วันเกิด และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ของคาซัคอันเขียวชอุ่มจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี kazy จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริงและจะให้รสชาติที่พิเศษ เตรียมเคซี่ตาม สูตรดั้งเดิม - และแขกจะขอมากกว่านี้!