ไส้กรอกต้ม 1 ชิ้นมีกี่แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของ “ไส้กรอกต้มหมอ” ไส้กรอกหมอ: ปริมาณแคลอรี่

4 จาก 5

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าของคนยุ่งโดยไม่มีแซนด์วิชไส้กรอก สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกได้กลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหรือปรุงเป็นเวลานาน

แม้ว่าไส้กรอกจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารยอดนิยม- ไส้กรอกรวมอยู่ในแซนด์วิช พิซซ่า แพนเค้ก สลัด พาสต้า อาหารจานแรก คานาเป้ และของว่างต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ไส้กรอกคือเนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศ วางในกล่องเทียมหรือกล่องธรรมชาติ บ่อยครั้งในการทำไส้กรอกจะใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน - หมูกับเนื้อวัว, ไก่, เนื้อลูกวัว ไส้กรอกอุตสาหกรรมเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์โฮมเมดตากแห้ง รมควัน ต้มหรือทอด

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ไส้กรอกไม่ควรประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง แป้ง สารก่อเจลจากผัก กระดูกป่น สารปรุงแต่งรส หรือสารเคมี การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง กระดูก กระดูกอ่อน หู ฟอสเฟต สารเพิ่มความข้น โมโนโซเดียมกลูตาเมต โพแทสเซียมไนเตรต โซเดียมไนเตรต สารปรุงแต่งรส

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม- ไส้กรอกต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด - 170-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไส้กรอกรมควันดิบถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แม้ว่าไส้กรอกจะเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ก็มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน

ไส้กรอกต้มเตรียมที่อุณหภูมิ 80 องศาจากเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ไส้กรอกต้มอาจประกอบด้วยถั่วเหลืองบางส่วนหรือทั้งหมดซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ ไส้กรอกต้มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มอยู่ที่ 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในประเทศ CIS ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไส้กรอกต้ม "Doctor" มันถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณไขมันลดลง

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "หมอ" คือ 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ในสูตรดั้งเดิม ไส้กรอกประกอบด้วย หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ไข่ นมผง เกลือ น้ำตาล กระวาน ลูกจันทน์เทศ “ Doctorskaya” โดดเด่นด้วยเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีน้ำมันหมู

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกด็อกเตอร์อาจเพิ่มขึ้นหากผู้ผลิตเติมน้ำตาล ไขมันในปริมาณมาก หรือใช้สารเคมีและสารเพิ่มความข้นต่างๆ ไส้กรอก "Doctor's" ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตซึ่งนำไปสู่การเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบและลอกเลียนแบบ

ไส้กรอกรมควันปรุงสุกจะถูกต้มก่อนแล้วจึงรมควัน ไส้กรอกประเภทนี้มีเครื่องปรุงรสมากกว่าไส้กรอกต้ม ไส้กรอกรมควันสุกมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่แตกต่างกัน สำหรับสารเติมแต่ง จะใช้ครีม น้ำมันหมู นม แป้งและแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้มคือ 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกกึ่งรมควันมีลักษณะและรสชาติไม่แตกต่างจากไส้กรอกรมควันต้มแม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันก็ตาม พวกเขาจะทอดก่อนแล้วจึงต้มและรมควันในที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกกึ่งรมควันอยู่ที่ 370-460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบหรือไส้กรอกรมควันเกิดจากการรมควันที่อุณหภูมิ 20-25 องศา ไส้กรอกรมควันจะใช้เวลา 30-40 วัน ในระหว่างนี้เนื้อจะถูกทำให้แห้งและหมัก ไส้กรอกรมควันดิบมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและมีเครื่องเทศหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันอยู่ที่ 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันมีไขมัน 28-57% และมีโปรตีนเพียง 13-28% เนื่องจากไส้กรอกรมควันมีแคลอรี่สูง จึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคเกี่ยวกับตับ ไต หัวใจ หรือกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ไส้กรอกรมควันยังมีเกลือจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมและเพิ่มความดันโลหิตได้

ไส้กรอกตากแห้งทำจากเนื้อหมัก ตัวอย่างไส้กรอกตากแห้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซาลามิ ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตากแห้งคือ 350-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตับทำจากเครื่องใน - ไต, ตับ, กระเพาะ, กะบังลม, ปอด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับ – 326 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกและคุณสมบัติของมัน

นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินงดไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอุตสาหกรรมอื่นๆ เนื้อที่รวมอยู่ในไส้กรอกสามารถแปรรูปได้เป็นเวลานานและมักไม่มีคุณภาพสูง ดังนั้นไส้กรอกจึงไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ นอกจากนี้ยังมีไขมัน เกลือ และสารเติมแต่งมากเกินไป องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสามารถส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ

หากคุณไม่ต้องการแยกอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบออกจากอาหาร ให้ใช้ไส้กรอกต้มที่มีแคลอรีปานกลาง ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีไขมันทั้งหมดก่อนอาหารกลางวันเพื่อให้มีเวลาเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

เมื่อคุณมาที่ร้าน ไม่เพียงแต่ต้องดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของไส้กรอกด้วย ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็น:

ปลอกไส้กรอกควรพอดีกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา
สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงสีย้อมและสารเคมีจำนวนมาก
ซื้อไส้กรอกบรรจุห่อซึ่งคุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบ จำนวนแคลอรี่ในไส้กรอก และดูวันหมดอายุ
เมื่อแสดงรายการส่วนผสม ควรระบุเนื้อสัตว์ก่อน ตามด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

แมวสามารถตัดสินคุณภาพของไส้กรอกได้เกือบจะแม่นยำ สัตว์สัมผัสได้ถึงสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายได้ดีและไม่สัมผัสผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัย

เกือบทุกคนชอบไส้กรอกหากเพียงเพราะความหลากหลายบนชั้นวางของร้านขายของชำจึงเป็นเรื่องยากที่จะไม่เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แฮมและไส้กรอกต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ซาลามิแบบมีและไม่มีเครื่องปรุงรส, ไส้กรอกรมควันแห้ง, ไส้กรอกเล็กและบางสำหรับเบียร์ สะดวกในการทำแซนวิชในตอนเช้าหรือเพิ่มลงในไข่คนหรือไข่เจียวรวมกับโจ๊กพาสต้าหรือแม้แต่กะหล่ำปลีตุ๋นเพิ่มลงในส่วนผสมสลัดอย่างใดอย่างหนึ่งปรุงทอดสตูว์กินโดยไม่ต้องแปรรูป แน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเป็นสากล แต่ภาพรวมถูกทำลายด้วยองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกทั้งต้มและรมควัน อย่างแรกคือข้อเสียสำหรับทุกคนไม่มากก็น้อยอย่างที่สองคือสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างหรือบรรลุอุดมคติ

อาหารทุกชนิดที่แข่งขันกันตะโกนว่าต้องยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันในขณะที่ลดน้ำหนัก แพทย์บอกว่าควรลืมเรื่องไส้กรอกโดยทั่วไปจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ร่างกายของตัวเองพัง แต่ความกลัวเหล่านี้สมเหตุสมผลหรือไม่ และไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ที่ยุติลงสำหรับผู้ที่ฝันถึงพารามิเตอร์ของแบบจำลอง? ในการตอบคำถามเหล่านี้ คุณจะต้องแยกองค์ประกอบและค่าพลังงานออกเป็น "ทีละชิ้น" จากนั้นจึงสรุปผลและพยายามค้นหาวิธีแก้ปัญหา

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่

ตามหลักการแล้วไส้กรอกควรเป็นเนื้อสับแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับสิ่งที่คาดว่าจะได้รับในที่สุด ไม่ว่าจะสูบบุหรี่หรือทำอาหาร ไม่ว่าจะจำเป็นต้องลดปริมาณไขมันหรือไม่ก็ตาม เพียงแต่ว่าสิ่งที่ปรากฏในร้านค้านั้นดูคลุมเครือเหมือนเนื้อสัตว์จนบางครั้งมันก็ไม่ได้กลิ่นเหมือนกัน แต่มีรสชาติน้อยกว่ามาก นอกจากเนื้อสับแล้วยังมีไขมัน ถั่วเหลือง เซลลูโลส โซเดียมพร้อมแป้ง กระดูกป่น และสารเคมีต่างๆ อีกหลายชนิด ที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติ พร้อมทั้งเก็บรักษาไว้ในสถานะนี้ให้นานที่สุด . อนุรักษ์. เป็นผลให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีการพูดถึงประโยชน์ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแน่ชัดเพราะในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมากกว่าหนึ่งโหลและต้องพิจารณาแต่ละอย่างแยกกัน ใช่เราสามารถพูดได้ว่าแซนวิชหนึ่งชิ้นที่มีซาลามิเดียวกันสองสามชิ้นจะไม่เพิ่มสิบกิโลกรัมในตอนเช้าทันที แต่จะไม่ลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างแน่นอน ไขมันสัตว์ที่อยู่ในพันธุ์รมควันนั้นย่อยได้น้อยกว่าไขมันแบบต้มด้วยซ้ำ โดยส่วนใหญ่จะกลายเป็นไขมันสะสมในพื้นที่ที่มีปัญหา แทนที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ นอกเหนือจากความอิ่มในระยะสั้น น่าเสียดายที่แม้แต่ป้ายราคาก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพสินค้าได้ ไส้กรอกเพียงชนิดเดียวที่กำลังสั่นคลอนคือ "Doctorskaya" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเกินไปสำหรับความกังวลร้ายแรงและมีปริมาณไขมันใกล้เคียงกับค่าปกติ

ไส้กรอกรมควันสุกและดิบมีปริมาณไขมันต่างกันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 50 มีปริมาณแคลอรี่ 470-524 กิโลแคลอรีและบางประเภทถึง 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม สำหรับซาลามิ ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 567 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และสำหรับเซอเวแลต ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 491 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคุณค่าทั้งสองนี้ยังห่างไกลจากการบริโภคอาหาร ยิ่งกว่านั้น มันคงจะไม่เป็นไรหากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกอย่างน้อยก็ให้ผลดีต่อคุณ แม้ว่ามันจะแค่ฆ่าความรู้สึกหิวไปเป็นเวลานานก็ตาม แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไส้กรอกพร้อมขนมปังร้อยกรัมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในด้านค่าพลังงาน ไขมันเกือบ 100% จะถูกดูดซึม และโปรตีนประมาณ 8-10% ในบรรดาองค์ประกอบย่อยนั้นเราสามารถสังเกตโซเดียมซึ่งโดดเด่นกว่านั้นคือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับปริมาณคอเลสเตอรอล 70 มก. เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคไส้กรอกรมควันดิบในปริมาณเล็กน้อยจะมีประโยชน์เพื่อเพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากมีเครื่องเทศอยู่ ซึ่งส่งผลต่อตัวรับลิ้นและการย่อยอาหาร แต่อย่าทำเป็นอาหารจานหลักโดยเฉพาะของว่าง

ไส้กรอกต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าขนาดที่สัมพันธ์กัน: จาก 170 ถึง 318 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น "Chaynaya" มีพลังงานเพียง 216 กิโลแคลอรีในน้ำหนักเท่ากัน "Zelenogradskaya" พร้อมเนื้อเป็ด - 157 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้น่าดึงดูดในสายตาของผู้ลดน้ำหนัก "Stolovaya" - 234 กิโลแคลอรี "Molochnaya" - 252 กิโลแคลอรี และไส้กรอกปริมาณแคลอรี่ "Doctorskaya" จะอยู่ที่ 257 กิโลแคลอรี แตกต่างจากการรมควันดิบตรงที่ต้มด้วยค่าพลังงานมีโปรตีนมากถึง 20% มีไขมันเพียง 78% และคาร์โบไฮเดรต 2% เมื่อเปรียบเทียบกับ "น้องสาว" ทางเคมีอย่างเปิดเผย มันก็เต็มไปด้วยสุขภาพ โดยอย่างน้อยก็ยังมีร่องรอยของเนื้อสัตว์ในส่วนประกอบและมีสารกันบูดในปริมาณที่น้อยกว่า ตาม GOST จะต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30%: ปรุงสุกดี มันจะต้องอิ่มตัวและให้พลังงานจริงๆ และไม่ผ่านไปราวกับว่ามันไม่เคยเกิดขึ้น เหลือเพียงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ จากนั้นคุณจะสามารถปิดตาได้บางส่วนเมื่อดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก ทั้ง "ด็อกเตอร์สกายา" และประเภทอื่นๆ นอกจากนี้สิ่งที่น่าสนใจคือการเลือกไส้กรอกภายในร้าน สายตาของผู้บริโภคจับจ้องไปที่เฉดสีชมพูสดใสโดยเชื่อว่าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพสูงสุด อนิจจา. นี่เป็นเพียงการบ่งชี้ว่ามีสีย้อมหลายชนิดในระดับสูง ในขณะที่ไส้กรอกที่ดีจะมีสีชมพูอมเทาค่อนข้างมากเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะไม่รักษาเนื้อไว้ในรูปแบบดั้งเดิม เพียงพอที่จะนึกถึงชิ้นเนื้อโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับซึ่งมีสีเทาบริสุทธิ์

ประเภทของไส้กรอกต้มไม่เพียง แต่รวมถึง "ชา", "โมโลชนายา" และ "ด็อกเตอร์สกายา" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับ, เลือด, ไส้กรอกต่างๆ, ไส้กรอกและเบคอน, ปาเต้และก้อนเนื้อ ไม่มีประโยชน์ที่จะวิเคราะห์แต่ละรายละเอียด แค่ระบุตัวเลขทั่วไปเท่านั้น เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่สำหรับความหลากหลายเฉพาะซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย ค่าพลังงานจะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นค่าแคลอรี่เฉลี่ยของไส้กรอกเลือดต้มคือ 379 กิโลแคลอรี ไม่เพียงแต่ทำจากหมูสับเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อลูกวัวจำนวนหนึ่งรวมถึงเลือดวัวสดที่บริสุทธิ์จากรูปแบบต่างๆ บางครั้งก็ประกอบด้วยข้าว หัวหอม และไขมันจำนวนมากด้วย สำหรับชาวสลาฟ ส่วนผสมนอกเหนือจากเลือดและเนื้อหมูแล้ว ยังมีบัควีทและน้ำมันหมูบรรจุในลำไส้อีกด้วย นอกจากนี้ไส้กรอกดังกล่าวยังมีประโยชน์เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงซึ่งจำเป็นสำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับไส้กรอกตับปริมาณแคลอรี่สูงถึง 326 กิโลแคลอรีและเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้านในซึ่งมักจะกลายเป็นเหตุผลในการบริโภคไม่ใช่โดยมนุษย์ แต่โดยสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงและสีก็ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็มีประโยชน์มากกว่าการรมควันมาก เนื่องจากมีการใช้ตับ หัวใจ และไตของเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว และเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

กินไส้กรอกแล้วน้ำหนักไม่ขึ้น

หากคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลดน้ำหนักและไม่มีความฝันที่จะเพิ่มน้ำหนักสองสามกิโลกรัมกะทันหัน ไม่แนะนำให้กินไส้กรอก แต่สำหรับผู้ที่รับประทานอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมากเป็นเวลานานจะเป็นเรื่องยากมากที่จะเลิกรับประทานทันที ในกรณีนี้ นอกเหนือจากปัญหาการลดการบริโภคในแต่ละวันแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำหลักการหลายประการที่ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกได้ไม่มากนัก - ต้มหรือรมควันดิบ - แต่ส่งผลเสียต่อรูปร่าง

หากคุณต้องการไส้กรอกซาลามิ เซอร์วีแลต หรือไส้กรอกล่าสัตว์ อนุญาตให้รับประทาน 25 กรัมก่อนอาหารมื้อหลัก (ควรเป็นมื้อเที่ยงจะดีกว่า) เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น จำนวนดังกล่าวจะไม่เป็นหายนะสำหรับงานที่นำหน้าวันนี้เพื่อสร้างรูปร่างในอุดมคติอย่างน้อยก็ผ่านเครื่องเทศ แต่จะเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร
จะดีกว่าหากเลือกกลุ่มไส้กรอกต้ม: ไส้กรอก "ชา", "นม" หรือ "หมอ" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกินบรรทัดฐานที่ยอมรับได้ทั้งหมด เพื่อลด "น้ำหนัก" จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย
มันมีประโยชน์ที่จะรวมไส้กรอกกับซีเรียล (ในรูปแบบของ

4.9 จาก 5 (7 โหวต)

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไส้กรอกรมควัน [สินค้าลบ]".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	บรรทัดฐาน**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	350 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	20.8%	5.9%	481 ก
กระรอก	20 ก	76 ก	26.3%	7.5%	380 ก
ไขมัน	30 ก	56 ก	53.6%	15.3%	187 ก
น้ำ	40 ก	2273 ก	1.8%	0.5%	5683 ก
เถ้า	4.5 ก	~
วิตามิน
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.2 มก	1.5 มก	13.3%	3.8%	750 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.2 มก	1.8 มก	11.1%	3.2%	900 ก
วิตามิน RR, NE	5.62 มก	20 มก	28.1%	8%	356 ก
ไนอาซิน	2.3 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	350 มก	2500มก	14%	4%	714 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	10 มก	1,000 มก	1%	0.3%	10,000 ก
แมกนีเซียม, มก	25 มก	400 มก	6.3%	1.8%	1600 ก
โซเดียม, นา	1500มก	1300มก	115.4%	33%	87 ก
เซร่า, เอส	200 มก	1,000 มก	20%	5.7%	500 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	220 มก	800 มก	27.5%	7.9%	364 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก, เฟ	3 มก	18 มก	16.7%	4.8%	600 ก
ไอโอดีน, ไอ	7 ไมโครกรัม	150มคก	4.7%	1.3%	2143 ก

ค่าพลังงาน คือ 350 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: ผลิตภัณฑ์ที่ถูกลบออก -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไส้กรอกต้มรมควัน [สินค้าลบ]

ไส้กรอกรมควันต้ม [สินค้าถูกลบ]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 13.3% วิตามินบี 2 - 11.1% วิตามินพีพี - 28.1% โพแทสเซียม - 14% ฟอสฟอรัส - 27.5% เหล็ก - 16.7%

ประโยชน์ของไส้กรอกรมควันต้ม [PRODUCT REMOVED]

วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่- นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้วัดปริมาณพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรีอาหาร" ดังนั้นจึงมักละเว้นคำนำหน้ากิโลแคลอรีเมื่อรายงานปริมาณแคลอรีในหน่วย (กิโลแคลอรี) คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซียได้

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ไส้กรอกคือเนื้อสับที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีพิเศษและใส่ลงในลำไส้ตามธรรมชาติของสัตว์ (หมู วัว ฯลฯ) หรือในภาชนะเทียม ไส้กรอกมีความแตกต่างกัน - สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: ต้ม, รมควัน, รมควันดิบ, ไก่, เนื้อวัว, หมู, แฮม, เซอร์วีแลต ไส้กรอกจะแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม รสชาติ ส่วนประกอบ และปริมาณแคลอรี่

ตัวอย่างเช่น, ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันหรือดิบอย่างมาก- ไส้กรอกมีคาร์โบไฮเดรตน้อย ส่วนใหญ่เป็นแป้ง จาก 10 ถึง 15% ของมวลผลิตภัณฑ์เป็นโปรตีน แต่แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในไส้กรอก - มากกว่า 20% ของมวล - คือไขมัน

ไส้กรอกประกอบด้วยคอเลสเตอรอล วิตามินบางชนิด (A, E, B) แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ เหล็ก ไอโอดีน ปริมาณโซเดียมในไส้กรอกค่อนข้างสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อความสมดุลของเกลือและน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและข้อต่อ รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ระบบทางเดินอาหาร ต่อมไร้ท่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบทางเดินน้ำดี

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นหลัก ในแง่นี้ ควรใช้ไส้กรอกต้มที่ไม่มีน้ำมันหมู - เช่น "Doctorskaya" ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "Doctor's" นั้นต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับไส้กรอกประเภทอื่น ๆ- ตามข้อมูลของ GOST ซึ่งบังคับใช้ในสหภาพโซเวียต จะต้องมีเนื้อวัวพรีเมียมอย่างน้อย 25% และเนื้อหมูไขมันต่ำ 70% รวมถึงไข่ 3% นมผง 2% น้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ หรือกระวาน

แน่นอนว่าองค์ประกอบดังกล่าวเป็นองค์ประกอบในอุดมคติ GOST สมัยใหม่บ่งบอกถึงความที่ไม่สามารถยอมรับได้ของการมีโปรตีนถั่วเหลือง แป้ง และสารเพิ่มความข้นผักในผลิตภัณฑ์นี้ (ทำจากเพคตินหรือกลูเตน) แต่ทุกวันนี้ผู้ผลิตทุกรายใช้ข้อกำหนดทางเทคนิค - ข้อกำหนดทางเทคนิค ดังนั้นจึงไม่มีใครเชื่อว่าไส้กรอกจะ มีเนื้อสัตว์ 95% ไม่นับ

แม้จะมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างน่าตกใจและมีปริมาณแคลอรี่จำนวนมากของไส้กรอก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ชายที่มักจะไม่ค่อยกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของตัวเอง แต่ยังรวมถึงผู้หญิงด้วยซึ่งหลายคนยังควบคุมอาหารอยู่ด้วยซ้ำ ไส้กรอกไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่กระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับเนื้อสัตว์ จึงใช้แทนเนื้อสัตว์ได้สะดวกและรวดเร็ว: ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องปรุง มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อสัตว์ - เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบาย ความนิยมของไส้กรอก

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่

ไส้กรอกมีหลายประเภท และปริมาณแคลอรี่ในไส้กรอกนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 170 ถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันมากเท่าใดก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น ไส้กรอกต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด: ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "หมอ" คือ 257-261 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันมาก - ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ ไส้กรอกรมควัน "คราคูฟสก้า" คือ 466 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในบรรดาไส้กรอกต้ม ควรสังเกต "อาหาร" - ปริมาณแคลอรี่นั้นน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "หมอ" ด้วยซ้ำและมีเพียง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เพื่อความสะดวกขอเชิญศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้ม:

“เนื้อวัว” – 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“สำหรับอาหารเช้า” – 187 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Zelenogradskaya” (พร้อมเป็ด) – 187 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ชา” – 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ห้องรับประทานอาหาร” – 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ แยก” – 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ นม” – 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“มือสมัครเล่น” – 301 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ รัสเซีย” – 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ วาล” – 308 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“หมูสมัครเล่น” – 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Livernaya” – 326 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มและกึ่งรมควัน:

“ Minskaya” กึ่งรมควัน – 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Tallinskaya” กึ่งรมควัน – 373 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ยูเครน” กึ่งรมควัน – 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Odesskaya” กึ่งรมควัน – 402 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Poltavskaya” กึ่งรมควัน – 417 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Lyubitelskaya” ต้มและรมควัน – 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Armavirskaya” กึ่งรมควัน – 423 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Servilat” รมควันต้ม – 461 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Krakowskaya” กึ่งรมควัน – 466 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันและดิบ:

เนื้อรมควัน "ขนมปังเนื้อ" – 263 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Olympiyskaya” รมควันดิบ – 436 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Moskovskaya” รมควันดิบ – 472 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Stolichnaya” รมควันดิบ – 487 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Braunschweigskaya” รมควันดิบ – 491 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ถนน” รมควันดิบ – 498 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“ Lyubitelskaya” รมควันดิบ – 514 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
“หมู” รมควันดิบ – 566 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
รมควันดิบ “เม็ดเล็ก” – 606 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างที่เราเห็นปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มนั้นต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด - มีไขมันค่อนข้างน้อย แต่มีแป้งเยอะ - ตามข้อกำหนดทางเทคนิคสามารถมีได้ถึง 5% แต่ไส้กรอกรมควันดิบมีแคลอรี่สูงที่สุด

ไส้กรอกต้มในปลอกธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน - หลังจากนั้นปลอกจะเหนียวและปกคลุมด้วยเชื้อราซึ่งบ่งบอกว่าไส้กรอกเน่าเสีย ไส้กรอกต้มในกล่องเทียมสามารถเก็บไว้ได้ 15 ถึง 45 วัน ไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างหนึ่งคือไส้กรอกตับ ซึ่งทำจากตับของสัตว์และมีธาตุเหล็กและวิตามินดีเป็นจำนวนมาก

ไส้กรอก: ดีหรือไม่ดี?

ไส้กรอกไม่ได้มีเพียงแคลอรี่สูงเท่านั้นที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างร้ายกาจซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของเราได้ ได้มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าการกินไส้กรอกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะภายใน ไส้กรอกยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่แนะนำให้เด็กและสตรีมีครรภ์รับประทานไส้กรอก เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลสูง สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกต่างๆ โปรตีนจากพืชสังเคราะห์เทียม สารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติและกลิ่น ดินประสิว และเซลลูโลส สารทั้งหมดนี้เป็นพิษต่อร่างกายของเรา และยังสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งได้อีกด้วย

หากคุณจะไม่เลิกรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการเมื่อซื้อไส้กรอก อย่าลืมดูฉลากซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก, วันผลิตและวันหมดอายุ หากวันหมดอายุใกล้จะหมดอายุควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

ให้ความสำคัญกับไส้กรอกที่ทำขึ้นตาม GOST มากกว่า TU ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่มีโปรตีนจากพืช (นั่นคือถั่วเหลืองดัดแปลงหรือกลูเตน) แป้งดัดแปลง ไขมันพืช (ตามกฎแล้วในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงน้ำมันปาล์มหรือไขมันทรานส์ - ทั้งสองอย่างนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายเท่าเทียมกัน และเพิ่มลงในไส้กรอกเพื่อเพิ่มน้ำหนักและปริมาณแคลอรี่)

ไส้กรอกแดงมีโซเดียมไนไตรต์หรือฟอสเฟตซึ่งไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเลย ดังนั้นให้เลือกไส้กรอกสีชมพูอมเทาซึ่งมีสีน้อยที่สุด ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของปลอก (โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันดิบ) และรูปลักษณ์ของมัน - ไม่ควรเคลือบด้านหรือมีร่องรอยของเชื้อรา

หากคุณชอบบทความนี้ โปรดลงคะแนนให้:(5 โหวต)

ไส้กรอกเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของไส้กรอกนั้นรวมถึงความหลากหลาย รสชาติที่หลากหลาย และความจำเป็นในการแปรรูปเพียงเล็กน้อยก็เป็นปัจจัยบวกที่สำคัญสำหรับหลาย ๆ คนเช่นกัน แต่ละคนสามารถเลือกรสชาติของไส้กรอกต้มที่เหมาะกับเขาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่และความดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่นักโภชนาการและผู้บริโภค

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าควรแยกไส้กรอกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่คำเตือนของพวกเขาสมเหตุสมผลจริงหรือ? ไส้กรอกต้มผ่านกระบวนการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุด ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A จะต้องมี:

จากไข่ 3%
แป้ง 2-5%
นม 2-5%
เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

ไส้กรอกต้มหลากหลายชนิดมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ในตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่ทันสมัยมีไส้กรอกต้มให้เลือกมากมายเพื่อที่จะนับแคลอรี่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันเตรียมจากเนื้อสับประเภทใดรวมถึงสารเติมแต่งอะไรบ้างที่รวมอยู่ในนั้น องค์ประกอบ. หากต้องการรับข้อมูลเกี่ยวกับไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่งควรศึกษาฉลากและสอบถามเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้

แทบไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเรื่องไส้กรอกมาก่อน เราเรียกไส้กรอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งบางชนิดที่ผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยี ไส้กรอกสามารถประกอบด้วยเนื้อสัตว์ได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป นอกจากนี้ปริมาณเนื้อสัตว์ในไส้กรอกอาจมีตั้งแต่ 1 ถึง 70% ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมและเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกสามารถต้มยัดไส้รมควันกึ่งรมควันตับรมควันดิบเลือด

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสับและวางไว้ในกล่องทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ธรรมชาติหรือเทียม) อาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์หนึ่งหรือหลายประเภท

เนื่องจากมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้กรอกจึงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้แก่ เนื้อสัตว์ มันหมูที่ย่อยง่าย เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร ฟิล์ม กระดูกอ่อน กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบ และเส้นเอ็นจะถูกเอาออก

เกี่ยวกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้มถือเป็นไขมันต่ำที่สุด เนื้อสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงสุกเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงให้ไขมันบางส่วนไปเป็นน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากการอบร้อนเช่นนี้? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม คุณสามารถซื้อแซนด์วิชพร้อมไส้กรอกเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - สูงถึง 200-250 Kcal นักโภชนาการยังแนะนำผู้ที่กำลังลดน้ำหนักให้ต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) ทำเช่นนี้เพื่อลดมูลค่าพลังงาน

วิธีการเลือกไส้กรอกให้เหมาะสม

มีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเลือกไส้กรอกคุณภาพในร้านได้ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้และเพิ่มสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ เรากำลังพูดถึงสีย้อม สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นทุกชนิด รวมถึงสารเติมแต่งที่มีจุดประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ต้องเรียบ สะอาด ไม่มีความเสียหาย และเปลือกต้องแน่นพอดี หากไม่เป็นเช่นนั้น เป็นไปได้มากว่าคุณไส้กรอกแห้งเกินที่หมดอายุหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม

บ่อยครั้งเมื่อซื้อไส้กรอกมีคนเพียงไม่กี่คนที่อ่านข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบ การใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติจึงใส่มวลที่ทำจากกระดูกอัด หนัง ฯลฯ (MOM) หากผลิตภัณฑ์มีถั่วเหลืองก็จะแสดงบนฉลากว่าเป็นโปรตีนจากพืชและ MOM เรียกว่าเนื้อสัตว์

คนส่วนใหญ่คิดว่าไส้กรอกสีชมพูบ่งบอกถึงความสด ในความเป็นจริงได้มาจากการเพิ่มสีย้อมซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย เนื้อธรรมชาติจะมีสีเทาหลังจากการแปรรูป ดังนั้นไส้กรอกประเภทนี้จึงมีอันตรายน้อยกว่า เมื่อพิจารณาทั้งหมดข้างต้นแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะแยกไส้กรอกที่ขายในร้านค้าออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยไส้กรอกทำเอง

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกคุณภาพเป็นแหล่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามินบี และกรดอะมิโนที่จำเป็น สามารถรับประทานกับผักทุกชนิด (ดิบ ตุ๋น ต้ม อบ หรือนึ่ง) การรวมกันนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการ ถ้าคุณชอบกินไส้กรอกแบบดั้งเดิมนั่นคือกับขนมปังก็ควรเลือกใช้ธัญพืชไม่ขัดสีมากกว่า

ไส้กรอกมีหลายประเภทและหลากหลายและยังมีสูตรการเตรียมอีกมากมาย ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนในประเทศต่าง ๆ ได้พัฒนาเทคโนโลยีระดับชาติจำนวนมากสำหรับการทำไส้กรอก และแต่ละคนก็มีข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามที่ใช้ทำไส้กรอก ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ห่าน เนื้อม้า ฯลฯ ที่พบมากที่สุดคือไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมู ซึ่งใช้ทั้งเดี่ยวๆ และใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และนักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าควรแยกไส้กรอกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่คำเตือนของพวกเขาสมเหตุสมผลจริงหรือ? ไส้กรอกต้มผ่านกระบวนการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุด ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A จะต้องมี:

เนื้อสับ 90-95% (เทียบเท่าเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ 60%)
จากไข่ 3%
แป้ง 2-5%
นม 2-5%
เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์ประเภท A ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีความรับผิดชอบนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการ แม้แต่ในอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กก็ตาม แน่นอนว่าคุณไม่ควรแทนที่อาหารจานเนื้อด้วยไส้กรอกเป็นประจำ แต่บางครั้งการรับประทานไส้กรอกคุณภาพสูงก็เป็นที่ยอมรับได้

ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมต้องการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง แป้ง และสารจำนวนมากที่ทำจากกระดูกสัตว์และผิวหนังลงในเนื้อสับ ไส้กรอกดังกล่าวอาจไม่มีเนื้อสัตว์บริสุทธิ์เลย ซึ่งมีเครื่องหมาย "MOM" ระบุไว้บนฉลาก

แคลอรี่ของไส้กรอกต้มแฮม

ชื่อไส้กรอก	แคลอรี่	โปรตีน	อ้วน	คาร์โบไฮเดรต
ไส้กรอกนมต้ม	252.0	11.7	22.8	0.0
ไส้กรอกต้มหมอสกายา	257.0	12.8	22.2	1.5
ไส้กรอกรัสเซีย	302.0	11.8	28.9	0.0
แฮมไก่สมัครเล่น (ไก่เนื้อ Ryazan)	143.0	14.9	7.1	0.0
เอโกริเอโวแฮม	139.0	?	?	?
อกไก่ Balyk Cherkizovo	109.0	16.0	5.0	0.0
แฮมเอ็มไพร์รสชาติจากไก่งวง	90.0	?	?	?
กล้ามเนื้อ - ลิ้นเนื้อ	212.0	22.4	13.6	2.4
ลิเวอร์เวิร์ส - ไส้กรอกประเภทหนึ่ง	384.0	12.5	35.7	4.3
Saltison ก็เป็นไส้กรอกเช่นกัน	336.0	12.6	32.0	0.5
แฮมโรล	143.0	14.9	9.3	0.1

ไส้กรอกไก่มีกี่แคลอรี่:

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของไก่ต่อร่างกายมนุษย์อีกต่อไป ไส้กรอกไก่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล (สารให้ความร้อน) องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกไก่นั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ประกอบด้วย: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไก่ต้มคือ 223 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 อนุญาตให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอกและแทนที่ไข่ด้วยผง ความถ่วงจำเพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเพิ่มรสชาติ แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีถั่วเหลืองและสารก่อเจลจากผัก ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนครีมในผลิตภัณฑ์โดยแทนที่เนื้อหมู ไส้กรอก Doctor's สะสมแคลอรี่ได้กี่แคลอรี่จากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบนี้ ค่าพลังงานเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในช่วง 242 ถึง 260 Kcal ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หรือใช้ "Doctorskaya" สำหรับสลัดโอลิเวียร์

ไส้กรอกนมมีกี่แคลอรี่:

ไส้กรอกต้มนมมีแคลอรี่ค่อนข้างมากประมาณ 252 กิโลแคลอรี อีกครั้งมีไขมันเยอะเพียง 22.8 กรัม; โปรตีนโดยเฉลี่ยประมาณ 11.7 กรัม แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยมีเพียง 0.2 กรัมเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน:

ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ดังกล่าวมีปริมาณสารอาหารต่างกัน ซึ่งบ่งบอกว่าปริมาณแคลอรี่ก็แตกต่างกันเช่นกัน ตัวอย่างเช่น:

ประเภทต้มรมควัน - 350-410 กิโลแคลอรี;
ประเภทรมควันดิบ - ปริมาณแคลอรี่ 350-580 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก เพียงเท่านี้ก็สร้างคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกได้แล้ว โปรดทราบว่าจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับคือ

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับคือ 326 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมไส้กรอกตับคือตับซึ่งก็คือเครื่องในของเนื้อสัตว์ ตับประกอบด้วยตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร ปอด ผ้าขี้ริ้ว และหลอดเลือดดำ นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบที่ให้กาว เช่น หู ริมฝีปาก หนัง จมูก และอื่นๆ (เครื่องให้ความร้อน) น้ำซุปที่มีความหนืดซึ่งตับปรุงเป็นเวลานานจะอิ่มตัวด้วยคอลลาเจนซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกและข้อต่อ

อาหารไดเอท

หลังจากอ่านบทความแล้ว คุณอาจสรุปได้ว่าไส้กรอกอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์อาหาร และหากคุณต้องการมันจริงๆ คุณสามารถกินไส้กรอกต้มสองสามชิ้น จากนั้นสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น แต่คนรักไส้กรอกไม่เห็นด้วยกับข้อสรุปเหล่านี้และคิดแผนอาหารไส้กรอกขึ้นมา ใช่ ใช่ อาหารที่มีไส้กรอกเป็นหลัก และไม่ใช่แค่ไส้กรอกใดๆ แต่เป็นไส้กรอกรมควันดิบด้วย เช่น อ้วนที่สุดและมีแคลอรีสูงที่สุด อาหารประจำวันควรมีไส้กรอกซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผักและผลไม้ชนิดเบาได้ แต่ห้ามมิให้รับประทานไส้กรอกกับพาสต้า, มันฝรั่ง, ขนมปัง, มายองเนส, ถั่ว, มะเขือเทศและไข่โดยเด็ดขาด

นอกเหนือจากสลัดผักเบา ๆ ซึ่งในตัวมันเองส่งเสริมการลดน้ำหนักแล้วไส้กรอกยังช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ อาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ขาดไส้กรอกไม่ได้อย่างแน่นอน แต่แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารตามมื้ออาหาร

หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือร่วมรับประทานอาหารที่ถูกต้อง คุณควรจำกัดการบริโภคไส้กรอก โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันและกึ่งรมควัน ไส้กรอกต้มอาจอยู่บนโต๊ะบ่อยขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรเผลอใจไปกับมัน และคำแนะนำ - ซื้อไส้กรอกคุณภาพสูงที่ตรงตามข้อกำหนด GOST และมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 10% และความอร่อย!

ผู้อดอาหารหลายคนสนใจคำถามว่าไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ เป็นเรื่องยากที่จะตอบอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากไส้กรอก จำนวนส่วนผสมที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ และประเภทของการประมวลผลทางเทคโนโลยีของส่วนประกอบเหล่านี้ที่ผ่านกระบวนการ และแม้แต่เปลือกที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ - ในปลอกธรรมชาติหรือกระดาษแก้ว - ก็สะท้อนให้เห็นในปริมาณแคลอรี่

โดยปกติแล้วไส้กรอกที่ซื้อจากร้านจะไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์มากนัก มันแพงเกินไปและไม่ต้องจ่าย แทนที่จะเติมสารปรุงแต่งรส ถั่วเหลือง แป้ง โซเดียม นม เซลลูโลส (หรืออีกนัยหนึ่งคือกระดาษชำระ) และจากสารเติมแต่งเหล่านี้ไส้กรอกก็จะมีแคลอรี่น้อยลง! แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย แทนที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยไส้กรอกแปลกๆ กินเนื้อธรรมดาจะดีกว่า หรือบดเนื้อสับเองแล้วอัดเป็นไส้กรอก เนื้อในไส้กรอกโฮมเมดจะสูงกว่า มันดีต่อสุขภาพมากกว่าถึงแม้ว่ามันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม ให้เราพิจารณาคุณค่าพลังงานของประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เหล่านี้ที่รู้จักในประเทศของเรา

ไส้กรอกต้ม

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสม ดังนั้นไส้กรอกหมูจึงอ้วนกว่าไส้กรอกเนื้อ การใส่เบคอนจะเพิ่มแคลอรี่โดยอัตโนมัติ

แต่เมื่อพูดถึงคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการประมวลผลก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน จากมุมมองนี้มีความโดดเด่นในการต้ม, รมควัน, ตากแห้ง, ตับ, เลือดและไส้กรอกยัดไส้ไม่ต้องพูดถึงประเภทกลางหรือแบบผสมหลายประเภท ตัวอย่างเช่นมีไส้กรอกกึ่งรมควันซึ่งเนื้อสับจะต้มก่อนแล้วจึงนำไปรมควัน คนลดน้ำหนักควรเลือกกลุ่มใดในกลุ่มนี้?

ไส้กรอกหมอมีกี่แคลอรี่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ของอุตสาหกรรมอาหารโซเวียตซึ่งทำให้ใจ (และท้อง) ของคนในรัฐของเราพอใจมาเป็นเวลา 80 ปี นี่คือไส้กรอกที่เรียกว่า "Doctorskaya" อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าตอนนี้รสชาติอร่อยน้อยลงกว่าที่เราชอบในวัยเด็ก GOST มีการเปลี่ยนแปลง มาตรฐานปี 1979 กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนื้อหมูไม่ติดมัน 70% เนื้อวัว 25% ไข่ 3% นมผง 1.5% และน้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ และกระวานบดเล็กน้อย

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 อนุญาตให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอกและแทนที่ไข่ด้วยผง ความถ่วงจำเพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเพิ่มรสชาติ แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีถั่วเหลืองและสารก่อเจลจากผัก ผู้ผลิตไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนครีมในผลิตภัณฑ์โดยแทนที่เนื้อหมู ไส้กรอก Doctor's สะสมแคลอรี่ได้กี่แคลอรี่จากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบนี้ ค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ระหว่าง 242 ถึง 260 Kcal ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หรือใช้ "Doctorskaya" สำหรับสลัดโอลิเวียร์

ตับและไส้กรอกตับ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมซื้อไว้เพื่อเป็นอาหารสัตว์เลี้ยงเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายเตรียมมันไว้อร่อยมาก ไส้กรอกนี้มีตับ ไต กระเพาะ เต้านม และผลพลอยได้อื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แน่นอนว่ายังมีผลิตภัณฑ์ที่ผสมหนัง จมูก และลำไส้เข้าด้วยกัน โดยมีไขมันจากกีบและเขาสัตว์ผสมอยู่ด้วย

หากเราสนใจว่าตับเวิร์สมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด เราจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน โดยทั่วไปคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 226-250 กิโลแคลอรี แต่ตับเวิร์สแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์สามารถมีประมาณ 384 Kcal เนื่องจากมีการเพิ่มน้ำมันหมูลงไป

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับ "เลือด" เรายังซื้อให้แมวและสุนัขด้วย แต่ในยูเครนไส้กรอกแสนอร่อยนั้นทำจากเลือดต้ม - "kyshka" โจ๊กบัควีทที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยต่อต้านผลกระทบของไขมันในร่างกาย

ไส้กรอกรมควัน

ปัญหาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ด้วยซ้ำ ถึงแม้จะสูงกว่าไส้กรอกต้มแน่นอนก็ตาม ความจริงก็คือผู้มีรายได้น้อยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งรมควัน "สำหรับวันหยุด" สำหรับส่วนราคานี้ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ความพยายามมากนักและเพียงแค่ปฏิบัติต่อไส้กรอกปรุงสุกโดยมีกลิ่นควันเลียนแบบ สารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

หากคุณเลือกจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็ควรหยุดที่ไส้กรอกสับ พวกมันไม่ใช่เนื้อบดอัด แต่เป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ไส้กรอกครึ่งรมควันมีกี่แคลอรี่? ตัวอย่างเช่นใน "Tallinnskaya" มี 373 ใน "Poltavskaya" - 417 และใน "Lyubitelskaya" - ทั้งหมด 420

ระเบิดคอเลสเตอรอล

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้ อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมากจนการเลิกบุหรี่นั้นยากกว่าการเลิกบุหรี่มาก ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? เราจำเป็นต้องรู้สิ่งนี้เพื่อที่จะคำนวณว่าเราจะปฏิบัติต่อสิ่งนั้นได้บ่อยเพียงใด นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ด้วย

ควันร้อนละลายไขมัน และการอบแห้งในเวลาต่อมาก็ส่งผลดีต่อการลดค่าพลังงานด้วย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไส้กรอกเหล่านี้ยังคงมีไขมันอยู่ประมาณ 60% “บาวาเรีย” แคลอรี่น้อยที่สุดคือ 308 กิโลแคลอรี ในเสิร์ฟอาหารกูร์เมต์มี 461 รายการ และผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือ "เม็ด" - 608 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือ 490 กิโลแคลอรี เลือกใช้ "ไส้กรอกฮันเตอร์" ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันมากที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันสูงกลุ่มนี้ - เพียง 326 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของ Chorizo สูงกว่าเล็กน้อย - 455 ไส้กรอก "บรันสวิก" มีเกือบ 500 กิโลแคลอรี และผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือซาลามิสลับกับน้ำมันหมู - 568 กิโลแคลอรี

มีไส้กรอกต้ม (รวมทั้งไส้กรอกและไส้กรอกเล็ก), กึ่งรมควัน, รมควัน, ต้มรมควัน, ตับ, กล้ามและเยลลี่ วัตถุดิบ ได้แก่ เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อหมู เบคอน และไม่ค่อยพบมากนัก เช่น เนื้อแกะ เนื้อม้า และสัตว์ปีก
ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ตับ สมอง หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว และอื่นๆ) ใช้สำหรับไส้กรอกตับ กล้ามเนื้อ และเยลลี่

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงเรื่องนี้พบได้ในแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ ในรัสเซีย เวิร์คช็อปการผลิตไส้กรอกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองจำนวนมาก หรือเป็นมังสวิรัติกับถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากมีน้ำปริมาณมากจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันต้ม

ขั้นแรกให้ต้มแล้วรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม แตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มสามารถประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ไส้กรอกรมควันต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงานคือ 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ขั้นแรกให้ทอดแล้วต้มแล้วจึงรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันในลักษณะและรสชาติมักจะแยกไม่ออกจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่ในระหว่างการอบร้อนจะลดน้ำหนักได้น้อยกว่าและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัย - ไส้กรอกรมควันแข็งและรมควันแข็งไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-25 องศา เนื้อสัตว์ต้องผ่านการหมักและการคายน้ำ ไส้กรอกรมควันดิบสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 วัน ไส้กรอกรมควันดิบมีเครื่องเทศมากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเติมคอนญักได้อีกด้วย ด้วยการใช้เทคโนโลยีใหม่ ไส้กรอกจึงสามารถผลิตได้ภายใน 21 วันหรือน้อยกว่านั้น ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก ก) GDL - กลูโคโนเดลทาแลคโตน - กรดที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH ข) การเพาะเชื้อเริ่มต้น - ส่วนใหญ่มักจะเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่กินน้ำตาลที่เติมลงในสูตร การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปล่อยของเสีย

ไส้กรอกรมควันดิบประกอบด้วย โปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตากแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับละเอียด รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 15-18 องศา

* ข้อมูลปริมาณแคลอรี่แสดงต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สินค้า	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	แคลอรี่,กิโลแคลอรี
ไส้กรอกอาหารต้ม	12.1	13.5		170
ไส้กรอกหมอต้ม	12.8	22.2	1.5	257
ไส้กรอกสมัครเล่นปรุงสุก	12.2	28.0		301
ไส้กรอกนมต้ม	11.7	22.8		252
ไส้กรอกมอสโกต้ม	11.5	21.8	2.0	250
ไส้กรอกรัสเซียต้ม	11.8	28.9		302
ไส้กรอกหมูต้ม	10.2	25.1	1.9	274
ไส้กรอกต้ม Stolichnaya	15.1	28.7		319
ไส้กรอกโต๊ะต้ม	11.1	20.2	1.9	234
ไส้กรอกชาต้ม	11.7	18.4	1.9	216
ไส้กรอกไก่รมควันต้ม	19.7	17.4	1.7	371
ไส้กรอกรมควันต้มเสิร์ฟlat boyarskiy	14.0	21.0		269
ไส้กรอกรมควันต้มเสิร์ฟในสไตล์รัสเซีย	13.0	39.0	1.0	410
ไส้กรอกตับ	13	25.0	0	277
ไส้กรอกขนมกึ่งรมควัน	15.0	33.0	2.3	366
ไส้กรอกคราคูฟกึ่งรมควัน	16.2	44.6		466
ไส้กรอกสมัครเล่นรมควันครึ่งหนึ่ง	17.3	39.0		420
ไส้กรอกมินสค์กึ่งรมควัน	17.4	23.0	2.7	287
ไส้กรอกมอสโกกึ่งรมควัน	19.1	36.6		406
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	14.8	38.1		402
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	16.4	39.0		417
ไส้กรอกซาลามิกึ่งรมควันมือสมัครเล่น	12.0	50.0		498
เสิร์ฟไส้กรอกกึ่งรมควัน	16.1	40.1		425
ไส้กรอกทาลลินน์กึ่งรมควัน	17.1	33.8		373
ไส้กรอกกึ่งรมควันยูเครน	16.5	34.4		376
ไส้กรอกเม็ดรมควันดิบ	9.9	63.2		608
ไส้กรอกสมัครเล่นรมควันดิบ	20.9	47.8		514
ไส้กรอกรมควันดิบมอสโก	24.8	41.5		473
ไส้กรอกหมูรมควันดิบ	13.0	57.3		568
เสิร์ฟไส้กรอกรมควันดิบ	24.0	40.5		461
ไส้กรอกรมควันดิบ Stolichnaya	24.0	43.4		487
ไส้กรอกล่าสัตว์	27.4	24.3		326
ไส้กรอกล่าสัตว์ Dymov	25.7	40.0		463
ครอฟยานกา	9.0	19.5	14.5	274
ซาลามี่	21.6	53.7	1.4	568
ไส้กรอกเนื้อ	11.4	18.2	1.5	215
ไส้กรอกนมแช่เย็นจากเนื้อสัตว์ปีก	11.0	19.0	2.6	226
ไส้กรอกหมู	10.1	31.6	1.9	332
ไส้กรอกเนื้อ	10.4	20.1	0.8	226
ไส้กรอกไก่	10.8	22.4	4.2	259
ไส้กรอกสมัครเล่น	9.0	29.5	0.7	304
ไส้กรอกนม	11.0	23.9	1.6	266
ไส้กรอกพิเศษ	11.8	24.7		270
ไส้กรอกรัสเซีย	11.3	22.0		243
ไส้กรอกหมู	9.5	34.3		342

หลายปีที่ผ่านมา ไส้กรอกหมอเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มลงในสลัดวันหยุดและเตรียมแซนวิชในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกหมอมีแคลอรี่กี่แคลอรี่

เมื่อพิจารณาถึงส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันประเภทอื่น ๆ ก็คือไส้กรอกหมอที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เมื่อพิจารณาถึงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์สูงสุดอาจเป็นเรื่องยาก สิ่งที่ "อันตราย" ที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือไส้กรอกรมควันที่รมควันและดิบซึ่งทำจากเนื้อสับและน้ำมันหมู ค่าพลังงานของพวกมันสูงที่สุด และเมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกดังกล่าว - จาก 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ห้ามมิให้รวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทำจากเนื้อบดและหมูไม่ติดมัน โดยเติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากรสชาติแล้ว ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย ไส้กรอกหมอคือโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรบริโภคเมื่อลดน้ำหนัก

เราทุกคนรู้จัก "วาเรนกา" - นี่อาจเป็นไส้กรอกเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อสับธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งก็เป็นถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มคือ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักก็ยังดีกว่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไปแทนที่ด้วยเนื้อต้มปกติ หรือปรนเปรอตนเองสูงสุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

บทความในหัวข้อ

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่

สิ่งที่ใช้ได้ผลในชนบทกลับมีประโยชน์ในครัว (ฟักทองยัดไส้อบในหม้อหุงช้า!

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

เป็นที่นิยม

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อทอดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คน...

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื้อสโตรกานอฟเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในสูตรดั้งเดิม - เนื้อลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว ต่อมาภายหลังจากอาหารจานโปรด พวกเขาก็เกิดเมนูขึ้นมามากมาย...

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเตรียมบร็อคโคลี่ผักชิ้นอร่อย จานนี้...