วิธีทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติที่บ้าน เราตรวจสอบน้ำผึ้ง "ด้วยตา" วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านโดยใช้วิธีการแหวกแนว
ทุกๆ บ้านจะมีน้ำผึ้งหนึ่งขวดเพราะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงเป็นหวัด แต่แม้แต่มือสมัครเล่นก็ไม่รู้วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ
ปัจจุบันตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง และเมื่อซื้อ เราก็ไม่รู้ว่าเป็นของจริงหรือของปลอม
หลังจากการตรวจสอบเบื้องต้นในร้านค้าที่ตลาดที่คนเลี้ยงผึ้งหากคุณมั่นใจในคุณภาพคุณไม่ควรซื้อจำนวนมากคุณสามารถซื้อขวดหนึ่งขวดและทำการตรวจสอบอย่างละเอียดที่บ้าน
คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
การทดสอบน้ำ
ในการทำการทดลองคุณจะต้องใช้น้ำอุ่นและผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชา มีความจำเป็นต้องทำการแก้ปัญหา
ถ้ามันละลายในเวลาอันสั้นและไม่จมลงไปที่ก้นก้อนเดียวแสดงว่าเป็นของแท้อย่างชัดเจน เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ผึ้งด้วยน้ำ ควรมีริ้วปรากฏขึ้นรอบๆ ช้อน
หากมีเกล็ดสีขาวหรือฟิล์มขุ่นปรากฏบนผิวน้ำ และมีอนุภาคสิ่งสกปรกขนาดเล็กเกาะอยู่ด้านล่าง แสดงว่าเป็นของปลอม
ตรวจสอบด้วยไอโอดีนและน้ำส้มสายชู
ไอโอดีนและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ปฏิกิริยาเคมี
หากคุณเติมไอโอดีนหรือ Lugol สองสามหยดลงในสารละลาย มันอาจจะกลายเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีแป้งอยู่
หากคุณเติมน้ำส้มสายชูแทนไอโอดีน สิ่งนี้จะกำหนดว่ามีชอล์กอยู่หรือไม่ เนื่องจากน้ำที่มีสิ่งสกปรกอยู่ในนั้นจะเริ่มส่งเสียงฟู่
ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมแอมโมเนียหรือวอดก้าซึ่งจะเผยให้เห็นสิ่งสกปรกที่ตกตะกอน
ทดสอบกับขนมปัง
ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำได้ว่าถ้าคุณทาน้ำผึ้งบนขนมปัง แผ่นขนมปังก็จะแข็ง ทาลงบนชิ้นงานเป็นชั้นเท่าๆ กัน และไม่ไหลลงมาจากขอบ
ในกรณีที่ขนมปังไม่เปลี่ยนคือยังนิ่มอยู่ก็ต้องยอมรับว่าสินค้าเป็นของปลอม
วิธีการอื่นๆ
เมื่อได้รับความร้อนจากไฟ วัตถุธรรมชาติจะละลายแล้วกลายเป็นถ่านหิน และถ่านคุณภาพต่ำจะติดไฟ
ตามหลักการของไอโอดีน ตรวจสอบความถูกต้องด้วยดินสอเคมี หากคุณวาดแถบบนกระดาษที่ทาด้วยน้ำผึ้งก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เมื่อใช้กระดาษซับ ไม่ควรหยดน้ำผึ้งซึมเข้าไป
หากรักษาอาการไอด้วยนมและน้ำผึ้ง หากอาการไม่หายไป แสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์
หากมีฟองและหยดของเหลวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุภัณฑ์แสดงว่ามีกระบวนการหมักอยู่และไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
คำแนะนำ!โปรดจำไว้ว่า ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว เครื่องลายคราม หรือไม้ คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ หากคุณซื้อโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้ง ไม่ควรบรรจุในภาชนะเหล็กหรือสังกะสี
ที่บ้านคุณสามารถตรวจพบเจลาตินได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมปูนขาวเล็กน้อยลงในขวดแล้วอุ่นจาน หากมีกลิ่นแอมโมเนียโดยเฉพาะสามารถยืนยันได้ว่ามีสิ่งเจือปน
เมื่อซื้อที่ตลาดร้านค้า
คุณสามารถกำหนดคุณภาพ“ โดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด” เพื่อไม่ให้เสียเงิน แต่ถ้าคุณไม่ซื้อน้ำผึ้งแท้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ จากมัน
คนเลี้ยงผึ้งใช้กลอุบาย: พวกเขาจะเติมน้ำตาลลงในรังผึ้งเพื่อให้อาหารผึ้งเพิ่มเติม ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณสินค้าที่รวบรวมได้
น้ำผึ้งนี้มีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งดอกไม้ ไม่มีสารที่มีประโยชน์เลย
มีสัญญาณบางอย่างที่คุณต้องเลือกเมื่อซื้อ:
| เข้าสู่ระบบ | คำอธิบาย |
| สี | จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เมื่อสัมผัสกับแสง น้ำผึ้งสดจะโปร่งใส โดยไม่เกิดความขุ่น อาจมีผึ้งที่ตายแล้วและเศษรังผึ้งอยู่ด้วย นี่คือสัญญาณหลักของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง |
| กลิ่น | กลิ่นของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ การมีน้ำตาลช่วยขับกลิ่นน้ำผึ้งที่ชัดเจนออกไป |
| ความสม่ำเสมอ | เมื่อลูบผลิตภัณฑ์จริงควรซึมเข้าสู่ผิวหนังในขณะที่ผลิตภัณฑ์ปลอมควรม้วนเป็นก้อน |
| ความหนืด | เมื่อทดสอบด้วยช้อน ช้อนคุณภาพสูงจะยืดออก และเมื่อเทลงไป ก็จะเกิดเป็นแผ่นสไลด์ที่ค่อยๆ แผ่ออก |
| รสชาติ | คุณภาพสูงจะทำให้เจ็บคอ |
น้ำผึ้งที่ซื้อมาอาจจะแข็ง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเป็นไปตามธรรมชาติหรือไม่?
หากโฟมสีขาวแช่แข็งปรากฏเหนือพื้นผิวของน้ำผึ้งเชื่อม แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก
Crystallized มีคุณภาพและมีประโยชน์สูงสุดการตกผลึกจะเริ่มขึ้นภายใน 5-6 เดือนหลังจากสูบออกจากตะแกรง หากเราซื้อในช่วงฤดูร้อนก็ควรจะเป็นของเหลวเนื่องจากเป็นของสด เริ่มตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจะขายหนาขึ้น
หากคุณกังวลใจที่จะซื้อน้ำผึ้งเหลวในช่วงฤดูใบไม้ผลิ คุณควรระวังเนื่องจากคุณอาจพบกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้
สำคัญ:น้ำผึ้งอะคาเซียและน้ำผึ้งเกาลัดไม่มีความสามารถในการเป็นน้ำตาล
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะแข็ง ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ มีความโปร่งใส โปร่งแสง ยกเว้นกรอบไม้ ฝาปิดถูกขันให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปในโถ
หากภาชนะมีความโปร่งใสและคุณสามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ ก็ไม่ควรจะมีการแยกออกจากกัน เนื่องจากกระบวนการตกผลึกดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน
น้ำหวานผึ้งถูกนำมาใช้เป็นยามาเป็นเวลานานแล้ว รักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร และระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ยังใช้ในด้านความงามและอาหารอีกด้วย ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งเป็นของจริงหรือของปลอม? สามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้รีเอเจนต์และอุปกรณ์พิเศษ
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?
ขั้นแรก ประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะซื้อ นั่นคือลองดมผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนกาแฟหรือมีกลิ่นแปลกปลอมใดๆ กลิ่นจะต้องตรงกับประเภทของผลิตภัณฑ์ หลังการบริโภคควรมีลักษณะค้างอยู่ในคอ คุณไม่ควรรู้สึกถึงความเป็นกรดหรือความขมขื่น
ประเมินความสม่ำเสมอ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน น้ำหวานจากผึ้งเกือบทั้งหมดจะอยู่ในสถานะของเหลว น้ำผึ้งแท้มีรสหวานหรือไม่? ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวพันธุ์ทั้งหมดจะหนามากและคริสตัลก็ปรากฏขึ้น ดังนั้น หากคุณกำลังจะซื้อน้ำหวานในฤดูหนาวและเป็นของเหลว เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับความร้อนเพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ในฤดูหนาวน้ำผึ้งควรมีผลึกหนา
หากไม่รู้ว่าจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่ให้ดูที่สีของมัน เฉดสีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นน้ำหวานบัควีทจึงมีสีน้ำตาลเข้ม มีพันธุ์เกือบไม่มีสี โปรดทราบว่าทันทีหลังการสูบน้ำไม่ควรมีตะกอนอยู่ ถ้าฉันสังเกตเห็นเม็ดสีขาวในขวดที่อยู่ด้านล่าง ฉันก็เข้าใจว่ามีการเติมชอล์กหรือแป้งลงในน้ำหวาน
จะทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนได้อย่างไร?
ไอโอดีนทำปฏิกิริยาต่อการมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากต้องการดำเนินการทดสอบ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น 120 มล.
- จำเป็นที่ของเหลวจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน
- หยดสารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน 3-4 หยดลงในสารละลาย
- สังเกตสีของของเหลว
- ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือคราบสีน้ำเงินแสดงว่าพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบให้คุณ
เติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำหวานเพื่อเพิ่มน้ำหนักและความหนืด นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากน้ำผึ้งเจือจางหรือทำจากน้ำตาลด้วยซ้ำ
วิธีการระบุน้ำผึ้งดอกเหลือง?
สะเดาถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีสารประกอบเทอร์พีนที่ช่วยบรรเทาและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร? เป็นการยากที่จะแยกแยะน้ำผึ้งประเภทนี้จากน้ำผึ้งชนิดอื่นตามรูปลักษณ์ภายนอก แม้แต่ฉันก็ไม่สามารถแยกแยะมันออกจากสายพันธุ์อื่นได้เสมอไป แต่ทันทีหลังจากเก็บรวบรวมจะเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายน้ำสีเขียว กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ชวนให้นึกถึงกลิ่นของต้นลินเดนที่บานสะพรั่ง หากคุณต้องการทราบวิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งดอกเหลือง คุณต้องทำการทดสอบค่า pH พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์
คำแนะนำ:
- ชั่งน้ำหนักน้ำหวาน 1 กรัมแล้วเติมน้ำ 10 มล. ลงไป
- ผัดสารละลายแล้วปล่อยตัวบ่งชี้ลงไป
- คุณสามารถใช้กระดาษบ่งชี้
- น้ำผึ้งลินเด็นแตกต่างจากพันธุ์อื่นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด pH อยู่ที่ 4-5 หน่วย
บันทึก
ฉันไม่ได้ใช้วิธีนี้เพราะฉันไม่มีกระดาษบ่งชี้อยู่ในมือเสมอไป
น้ำหวานลินเดนมักผสมกับรอยัลเยลลี ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง รอยัลเยลลี่เป็นสารที่ผึ้งเลี้ยงตัวอ่อนและโดรน ราชินีก็กินอาหารนี้ด้วย องค์ประกอบของรอยัลเยลลีแตกต่างจากน้ำผึ้งในด้านปริมาณโปรตีน น้ำหวานมีสังกะสี โคบอลต์ และเหล็กเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน น้ำผึ้งกับรอยัลเยลลี - วิธีแยกแยะของปลอม? โดยดูที่สีของผลิตภัณฑ์ มันควรจะเกือบจะเป็นสีขาว สีนี้เกิดจากการใช้น้ำหวานที่เหี่ยวเฉาซึ่งก็คือน้ำตาลในการเตรียมผลิตภัณฑ์ รอยัลเยลลีเองก็มีสีขาวเช่นกัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังแตกต่างจากน้ำหวานผึ้งทั่วไปอีกด้วย มีรสหวานน้อยกว่า อาจมีรสเปรี้ยวด้วยซ้ำ
จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่? คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำหวานด้วยรอยัลเยลลีได้ที่บ้าน ซื้อขวดโหลเล็กๆ แล้วทำการทดสอบง่ายๆ ละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำแล้วมองหาตะกอน มันไม่ควรมีอยู่ หากพบสะเก็ดหรือตะกอนสีขาว แสดงว่าเป็นของปลอม หากคุณรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน ให้ทำการทดสอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปน
จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
ฉันมักจะเจอความจริงที่ว่ามีการเติมชอล์กลงในน้ำหวานผึ้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ เพื่อตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนอยู่หรือไม่ ให้ละลายน้ำหวานในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและคุณได้ยินเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ของคุณเต็มไปด้วยชอล์ก
มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับความหนืดของน้ำหวาน คำถามมักเกิดขึ้น: น้ำผึ้งแท้ควรเป็นขนมหวานหรือไม่? ใช่ น้ำหวานผึ้งเป็นสารละลายอิ่มตัว ในระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นจำนวนเล็กน้อยจะระเหยออกไป และสารละลายจะมีความอิ่มตัวยิ่งยวด ด้วยเหตุนี้คริสตัลจึงปรากฏขึ้น ควรสงสัยหากไม่มีคริสตัลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางหรือทำให้ร้อน อย่าสับสน การมีน้ำตาลอยู่ในน้ำหวานไม่ส่งผลต่อความสามารถในการตกผลึก
น้ำเชื่อมมักเติมลงในน้ำหวานของผึ้ง เพื่อไม่ให้ผึ้งรบกวนและไม่ปล่อยพวกมันไปเก็บน้ำหวาน แมลงจึงสามารถเลี้ยงด้วยน้ำตาลได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถตรวจสอบว่ามีน้ำตาลอยู่ที่บ้านหรือไม่
วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล:
- วางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษสีขาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
- ดูที่กระดาษ หากมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ หยด ให้เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำหวาน
- นำผลิตภัณฑ์เล็กน้อยใส่ช้อนแล้วดูว่ามันไหลอย่างไร
- หากผลิตภัณฑ์มีจริงจะไม่หยดจากช้อน แต่จะไหลเหมือนด้ายที่มีความหนืดและไม่แตกหัก
- นำน้ำหวานเล็กน้อยใส่ช้อนแล้วจุดไฟ
- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ไหม้ แต่ถ้ามีน้ำตาลคุณจะพบเขม่าและรอยดำที่ขอบช้อน
หลายวิธีในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่
วางน้ำผึ้งลงบนนิ้วแล้วถูระหว่างนิ้วทั้งสอง หากคุณรู้สึกว่ามีเมล็ดพืชใด ๆ นี่เป็นของปลอม น้ำหวานควรถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนัง การไม่มีโฟมบนผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและพบว่ามีฟอง แสดงว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก ซึ่งหมายความว่ามีความชื้นอยู่มากและในไม่ช้ามันก็จะเริ่มหมัก
น้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมักจะถูกสูบออกโดยผู้มาใหม่พวกเขากำลังรีบที่จะเทรังผึ้งออกและเพิ่มผลผลิต แต่น้ำหวานในรังผึ้งต้องพักอยู่ระยะหนึ่ง มัน "ทำให้สุก" ในเซลล์และอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ กระบวนการหมักทั้งหมดจึงถูกระงับ
น้ำหวานจากอะคาเซียถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและไม่ข้นขึ้น เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสต่ำ น้ำผึ้ง Fireweed ยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน
หากผลิตภัณฑ์ไม่ข้นเป็นเวลานานแสดงว่าเจือจางด้วยน้ำ หากต้องการตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในน้ำหวานหรือไม่ ให้หยดลงบนผ้าเช็ดปากสีขาว หากหยดถูกดูดซับและยังมีจุดเปียกอยู่ น้ำหวานก็จะเจือจางลง คุณสามารถตรวจสอบความชื้นของน้ำผึ้งได้โดยใช้ขนมปังแผ่นหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน ทิ้งไว้ 20 นาที หากเศษขนมปังเปียกและโจ๊กสุกแสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติ น้ำผึ้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูพรุนของขนมปังและยังทำให้ชิ้นมีความแข็งอีกด้วย วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านเหล่านี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ
มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง และสามารถทำได้ที่บ้าน คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำหวานได้โดยทำการทดสอบง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน ทางที่ดีควรซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย
ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งที่ได้รับความนิยมมาก ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ และเป็นของหวานแสนอร่อยแยกต่างหาก ในยุคปัจจุบัน ของปลอมแพร่หลายมาก ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์รักษาสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง
การตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง
สินค้าลอกเลียนแบบไม่มีคลังวิตามิน เอนไซม์ และกรดที่มีอยู่ในขนมหวานธรรมชาติ อย่างดีที่สุด มันจะไม่เกิดประโยชน์ แต่การเติมส่วนผสมหรือสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายที่ปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้
มีหลายวิธีในการสร้างผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งคุณภาพต่ำ:
- เทียม. ทำจากอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล ตัวอย่างเช่นจากหัวบีท แตงโม หรือข้าวโพด สารที่ได้จะถูกแต่งสีด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ตามกฎแล้วบนฉลากคุณจะเห็นว่ามีสารเติมแต่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่นักหลอกลวงสามารถวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบได้ตามธรรมชาติ ผู้ที่คุ้นเคยกับน้ำผึ้งธรรมชาติสามารถแยกแยะของปลอมได้อย่างง่ายดายด้วยลักษณะและรสชาติภายนอก
- เจือจาง ความหวานจากธรรมชาติผสมกับน้ำเชื่อมในสัดส่วนต่างๆ เป็นการยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากน้ำผึ้งแท้
- ไม่ได้มาจากน้ำหวาน เครื่องป้อนที่มีน้ำเชื่อมวางอยู่ข้างๆ ลมพิษ แทนที่จะดูดน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้จากพืช ผึ้งกลับกินน้ำเชื่อมแทน น้ำผึ้งที่ได้ในลักษณะนี้มีสีโปร่งใสและมีน้ำตาลช้าๆ ขาดสารอาหารส่วนใหญ่
- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ถูกปฏิเสธ เมื่อนำขนมเก่ามาทำเป็นขนมหวาน จะต้องให้ความร้อนเพื่อส่งต่อให้เหมือนใหม่ หากการให้ความร้อนเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา คุณสมบัติการรักษาบางส่วนของอาหารอันโอชะจะหายไปและสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา ส่วนใหญ่มักพบของปลอมในเดือนพฤษภาคม ในเดือนนี้ ผู้เลี้ยงผึ้งพยายามที่จะไม่สูบเอาอาหารอันโอชะออก หรือสูบออกในปริมาณเล็กน้อยเพื่อตัวเอง และไม่ได้ขาย ความหวานในลมพิษเป็นอาหารของลูกหลานในอนาคต
- ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ผึ้งเก็บน้ำหวานและวางไว้ในรวงผึ้ง ซึ่งหลังจากนั้นครู่หนึ่งมันจะระเหยและได้ความคงตัวตามที่ต้องการ เพื่อแสวงหาผลกำไร ผู้เลี้ยงผึ้งอาจแยกสารออกเร็วกว่าที่จำเป็น จะมีน้ำมากขึ้นในมวลดังกล่าว ดังนั้นปริมาตรก็จะมากขึ้นด้วย
น้ำผึ้งเจือจาง
สัญญาณของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ
ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปที่ห้องปฏิบัติการพิเศษเพื่อตรวจสอบคุณสามารถลองประเมินคุณภาพของอำพันที่มีกลิ่นหอมได้อย่างอิสระ:
- สัญญาณลักษณะหนึ่งของความหวานปลอมคือรสเปรี้ยว ฉุน หรือคาราเมล
- ความโปร่งใสที่แข็งแกร่งเมื่อคุณเห็นก้นขวดไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งคุณภาพสูง
- การปรากฏตัวของโฟม, ฟองอากาศ, การหลุดร่อน
วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งตามลักษณะภายนอก
รสชาติ
ของหวานจากธรรมชาติละลายได้ดีในปากและไม่ทิ้งเศษหรือผลึก รสชาติของมันหวาน ไม่ฉุน เปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมรสที่ถูกใจ
สี
สีของขนมขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวานไว้ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งอะคาเซียเกือบจะโปร่งใส น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้ม ควรจำไว้ว่าของปลอมที่ทำจากน้ำเชื่อมมักจะโปร่งใสหรือมีสีขาว ในการเลือกผลิตภัณฑ์แนะนำให้ระบุประเภทเพื่อเปรียบเทียบกับสี
สีของขนมขึ้นอยู่กับพืช
กลิ่น
ของปลอมไม่มีกลิ่นเพราะเป็นการปลอมแปลงได้ยาก ความหวานที่แท้จริงนั้นมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งคุณสามารถสัมผัสกลิ่นดอกไม้ได้
ความหนาแน่นและความหนืด
สามารถประเมินความเป็นธรรมชาติของของหวานได้โดยใช้ช้อนไม้ธรรมดา คุณต้องใส่มันลงในน้ำผึ้งแล้วนำออกมา อำพันจริงจะยืดเป็นเกลียวต่อเนื่องกันจนกลายเป็นเนินดินบนพื้นผิวที่ค่อยๆ ละลาย ของปลอมจะเป็นของเหลวและไม่สามารถไหลต่อเนื่องได้
ความสม่ำเสมอ
ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของการหลุดลอก ฟองอากาศ โฟมบ่งชี้ว่าเป็นของปลอม อนุญาตให้มีเศษรังผึ้งและละอองเกสรดอกไม้ได้ สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
การดูดซึม
หากใช้นิ้วถูน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแท้จะหายไปและซึมเข้าสู่ผิวหนังจนหมด สินค้าลอกเลียนแบบจะทิ้งก้อนม้วนไว้
จะตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร?
สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยการส่งปริมาณเล็กน้อยไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการตรวจสอบ นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
การทดสอบน้ำส้มสายชู
จำเป็นต้องผสมน้ำผึ้งกับน้ำจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยด การเดือดและเสียงฟู่ของสารละลายบ่งชี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปลอมที่มีการเติมชอล์กลงไป
ไอโอดีนและน้ำ
การทดสอบไอโอดีนและน้ำ
สามารถตรวจสอบการมีอยู่ของสารเติมแต่ง เช่น แป้งและแป้งได้อย่างง่ายดายโดยใช้ไอโอดีน ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำผึ้งในภาชนะเล็ก ๆ ที่มีน้ำแล้วเติมไอโอดีน อำพันธรรมชาติจะไม่ทำปฏิกิริยากับสารที่เติมเข้าไป เมื่อเติมสารเติมแต่งในรูปของแป้งหรือแป้ง จะกลายเป็นสีน้ำเงิน
กับนม
คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่โดยการเตรียมสารละลายที่ประกอบด้วยนมอุ่นแต่ไม่ร้อน และน้ำผึ้งหนึ่งช้อน เมื่อเติมนมเพื่อเพิ่มความหวาน นมส่วนหลังอาจจับตัวเป็นก้อน การม้วนเครื่องดื่มบ่งบอกถึงการสร้างของปลอมโดยใช้น้ำตาลที่ถูกเผา
ด้วยขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง
คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลโดยใช้ขนมปังดำ แนะนำให้ใส่ขนมปังหนึ่งชิ้นในภาชนะที่มีน้ำผึ้งแล้วรอประมาณ 10 - 20 นาที ด้วยความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติ ขนมปังจะไม่เปลี่ยนรูปร่างและอาจแข็งตัวด้วยซ้ำ หากน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ขนมปังจะมีรูปร่างผิดปกติและแตกสลาย
ไม้ขีดไฟหรือไฟ
จำเป็นต้องหยอดสารลงบนกระดาษ ทาแล้วจุดไฟ ความหวานตามธรรมชาติจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นแต่จะไม่เปลี่ยนสี หากผลิตภัณฑ์เริ่มละลายหรือเปลี่ยนเป็นสีเข้ม แสดงว่าไม่เป็นธรรมชาติ
ทดสอบด้วยไฟ
การทดลองเดียวกันนี้สามารถทำได้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน หากอันหลังส่งเสียงฟู่และเป็นฟองแสดงว่าเป็นของปลอม ของหวานจากธรรมชาติจะละลายไปอย่างเงียบๆ
ลวดสแตนเลสอุ่น
ลวดจะต้องได้รับความร้อนเหนือเตาแก๊สหรือใช้ไฟแช็ก เมื่อถูกความร้อนจะใส่สีเหลืองอำพันและนำออกมาอย่างรวดเร็ว หากไม่มีชิ้นส่วนหรือเมือกเหลืออยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่กำลังทดสอบนั้นเป็นของจริง
การใช้แอมโมเนีย
ควรผสมของหวานกับน้ำเติมแอมโมเนียสักสองสามหยดแล้วเขย่าสารละลาย หากสีของส่วนผสมเปลี่ยนไปหรือเกิดการตกตะกอน แสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่กำลังทดสอบนั้นเป็นของปลอม
โดยน้ำ
มันเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ละลายความหวานในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน ทิ้งสารละลายไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หากสังเกตเห็นตะกอนหรือเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ใกล้พื้นผิวในของเหลว เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการมีอยู่ของของปลอมได้
การทดสอบน้ำ
วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี
หลักการของวิธีนี้คือใช้ช้อนหรือนิ้วทาน้ำผึ้งเป็นชั้นแล้วใช้ดินสอทาทับ คุณยังสามารถจุ่มดินสอลงในภาชนะที่มีขนมได้ด้วย หากมีของปลอมดินสอจะทิ้งรอยสีไว้
บทสรุป
เนื่องจากน้ำผึ้งได้รับความนิยมอย่างมาก คุณจึงมักจะพบว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะตามธรรมชาติ แต่เป็นของปลอม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อสินค้าอำพันจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณคุ้นเคยซึ่งคุณสามารถไว้วางใจได้ หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ควรคำนึงถึงลักษณะภายนอกของความหวาน เช่น รส กลิ่น ความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังจะมีประโยชน์ในการทราบวิธีพื้นฐานในการตรวจสอบของหวานที่อร่อยว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย ในกรณีนี้คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติการรักษาและรสชาติของขนมหวาน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่ใช้เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้รักษาโรคหวัดอีกด้วย มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ผ่อนคลายและรักษา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลังชีวิต
ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นผลโดยตรงจากความซับซ้อนของการผลิต แต่แม้จะจ่ายราคาจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คุณก็ไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป การปลอมแปลงไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่
การกล่าวถึงผู้ค้าที่ไร้ยางอายมีอยู่ในสารานุกรมการเลี้ยงผึ้งซึ่งจัดพิมพ์โดยผู้ประกอบการชาวอเมริกันและผู้ที่ชื่นชอบการเกษตรสาขานี้ Amos Root ในปี 1876
น้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติ
ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- เป็นธรรมชาติ ด้วยการบวกสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรและความหนาแน่นรวมของมวล
- สินค้า, ที่ได้จากการผสมน้ำตาลและน้ำ พร้อมสีและรสชาติเพิ่มเติม
- น้ำตาล.
วิธีการปลอมแปลงที่ Root อธิบายไว้ในศตวรรษที่ 19 ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
ต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำให้เป็นน้ำเชื่อมข้นหลังจากนั้นจึงเติมรสชาติและสีย้อมลงไป เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์สามารถผสมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกับน้ำผึ้งแท้จำนวนเล็กน้อยได้
นับตั้งแต่สมัยของรากเอมอส เทคโนโลยีการปลอมปนของน้ำผึ้งได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ตอนนี้ส่วนผสมเทียมถูกเตรียมจากน้ำตาลกลับและซูโครสและเติมสารเพิ่มความข้นลงไปซึ่งคุณสามารถหาแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งได้ ของปลอมคุณภาพสูงอาจระบุได้ยากแม้จะได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญก็ตาม โชคดีที่มันหายาก
อีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำผึ้งนั้นใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย แทนที่จะรอให้ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ แมลงเหล่านี้กลับได้รับน้ำเชื่อมเป็นประจำ น้ำตาลน้ำผึ้งที่ได้รับในลักษณะนี้ไม่มีประโยชน์
วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากของเทียม
รสชาติที่ดี
โถน้ำผึ้ง รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานพร้อมกลิ่นทาร์ตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในบัควีทและน้ำผึ้งเกาลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอไว้เบื้องหลัง ของปลอมจะมีรสหวานธรรมดาในบางกรณีก็น่าอึดอัดเล็กน้อย
สีธรรมชาติ
สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แต่ละพันธุ์มีสีเฉพาะตัวของตัวเอง น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกอะคาเซียสีขาวมีสถานะของเหลวเกือบโปร่งใส
น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์สีขาวอาจไม่ได้มาจากเกสรพืช แต่มาจากน้ำเชื่อม
ก่อนที่จะซื้อคุณควรรู้ให้แน่ชัดก่อนว่าน้ำผึ้งชนิดใดอยู่ตรงหน้าคุณ วิธีนี้จะช่วยให้เชื่อมโยงคำอธิบายกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้คุณได้ง่ายขึ้น
ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
โครงสร้างของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียมมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เพียงใช้นิ้วถูจะสังเกตเห็นว่ามันหายไปอย่างไร้ร่องรอยและซึมเข้าสู่ผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว หลังจากทำแบบเดียวกันกับของปลอมแล้ว คุณจะรู้สึกว่ามีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่บนผิวหนัง
น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะตกผลึกหลังจากเก็บไว้หลายเดือน หากพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวให้คุณในช่วงกลางฤดูหนาว นี่เป็นสัญญาณที่น่าตกใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำจากน้ำเชื่อมหรือถูกทำให้ร้อนก่อนขาย น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตรวจสอบความหนืด
น้ำผึ้งแท้ควรมีความเหนียว ตัวบ่งชี้และเงื่อนไขที่สำคัญในการพิจารณาความถูกต้องของความเป็นธรรมชาติคือความหนืด จุ่มช้อนที่สะอาดกับน้ำผึ้งลงในภาชนะ แล้วค่อยๆ ดึงออกมา สินค้าจริงควรตามช้อนด้ายต่อเนื่อง เมื่อสารหยดออกจากช้อน จะทำให้เกิดร่องรอยที่มองเห็นได้บนพื้นผิวและค่อยๆ ละลายไป
อโรมา
กลิ่นเป็นสิ่งที่ปลอมได้ยากที่สุด กลิ่นของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนาและมีกลิ่นหอมสามารถแยกแยะโน๊ตของพืชน้ำผึ้งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลไม่มีกลิ่นชัดเจน วิธีการตรวจสอบ? หากคุณพบว่าตรวจพบกลิ่นได้ยาก นั่นแสดงว่าเป็นของปลอม
กำหนดน้ำตาล
มีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หรือไม่สามารถตรวจสอบได้โดยใช้กระดาษบาง โดยหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือแผ่นกระดาษซับ
การปรากฏตัวของจุดเปียกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียม
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถคงอยู่บนพื้นผิวกระดาษเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่มีเลือดออกที่ด้านหลังของแผ่น ยิ่งไม่มีเครื่องหมายปรากฏบนกระดาษนานเท่าใด คุณภาพก็จะดีขึ้นเท่านั้น
วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน?
ไม่ว่าคุณจะมีน้ำผึ้งธรรมชาติเหลืออยู่หรือไม่ก็ตาม คุณสามารถขจัดออกได้โดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งและค้นหาคุณภาพได้อย่างไร?
หยดไอโอดีน
ไอโอดีน เจือน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากหลังจากนี้สารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีส่วนผสมของแป้งหรือแป้ง
ด้วยขนมปัง
วางขนมปังหนึ่งชิ้นลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หากหลังจากเวลานี้ขนมปังยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากขนมปังนิ่มและกระจายตัวแสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากน้ำเชื่อม
ดินสอ
หยดน้ำผึ้งลงบนหลังมือหรือกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ใช้ดินสอเคมีธรรมดาทาบนพื้นผิว เส้นหนาจะแสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ การไม่มีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนจะหมายความว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่เจือปน
น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชู ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากตามมาด้วยเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีชอล์ก
ระบุของปลอมโดยใช้น้ำ
วางช้อนในแก้วน้ำอุ่นใสแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง ทำให้น้ำมีสีสันเล็กน้อย หากมีสิ่งเจือปนแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์ก็จะตกตะกอนหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
น้ำผึ้งบัควีท วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งทำเองจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก เพื่อที่จะเลือกคนที่คู่ควรแก่ความไว้วางใจ ให้ถามว่าเขาขายรวงผึ้งไหม
หากคำตอบคือใช่ คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าผู้ขายสามารถเข้าถึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้ คนดังกล่าวให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนเป็นอย่างมาก และจะไม่เสี่ยงด้วยการเสนอของปลอม
ซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาลเพราะคนเลี้ยงผึ้งตัวจริงขายตามผลผลิต หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า ให้ตรวจสอบและใส่ใจกับฉลากที่ถูกต้อง สินค้าลอกเลียนแบบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องโตเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ผึ้งทำงานกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยพวกมันจะระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ และย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติครบถ้วนและสามารถเก็บไว้ได้นาน
บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน แต่อุดมไปด้วยเอนไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
เพื่อตรวจสอบความสุกของน้ำผึ้งให้อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศาโดยใช้ช้อนคน จากนั้นจึงนำช้อนออกมาและเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกพันรอบตัวเธอ มันอาจจะกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการคืนสภาพเดิม ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งสิ่งนี้ก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น
ใช้การทดสอบง่ายๆ เพื่อระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงฟู่เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง หากการตกตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมลาพิสจำนวนเล็กน้อย แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเข้าไป
คุณจะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?
ตามสี
น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม
น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น
โดยกลิ่นหอม
น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน
โดยความหนืด
นำน้ำผึ้งไปทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะยืดตามแท่งเป็นเส้นยาวต่อเนื่องกันและเมื่อด้ายเส้นนี้ขาดก็จะลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอยเจดีย์บน ผิวของน้ำผึ้งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป
น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น
ด้วยความสม่ำเสมอ
ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำผึ้งปลอมได้ น้ำผึ้งปลอมมีโครงสร้างหยาบและเมื่อถูแล้วจะมีก้อนอยู่บนนิ้วของคุณ
ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสำรองที่ตลาด ให้นำผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 รายก่อน ในการเริ่มต้น ครั้งละ 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น
ตรวจสอบว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนแผ่นกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นจุดเปียก หรือแม้กระทั่งซึมผ่านกระดาษ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม
ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม
ดูว่าน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปนอื่นๆ หรือไม่ โดยให้ใช้ลวดร้อน (ทำจากสแตนเลส) แล้วหย่อนลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลแปลกปลอมติดอยู่ แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาดอยู่ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม
คุณควรใส่ใจอะไรหลังจากซื้อน้ำผึ้ง?
ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งในภาชนะโลหะเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในส่วนประกอบสามารถออกซิไดซ์ได้ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณโลหะหนักในนั้นและสารที่มีประโยชน์ลดลงน้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและแม้กระทั่ง นำไปสู่การเป็นพิษ
น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ดินเผา เครื่องเคลือบ เซรามิก และไม้
น้ำผึ้งมีฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทั้งหมดอีกด้วย ดังนั้นเมื่อดื่มน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นหรืออุ่นน้ำผึ้งหวานอย่าให้อุณหภูมิถึง 60 องศา - นี่คือขีดจำกัดหลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งสลายตัว สีเปลี่ยนไป กลิ่นหายไป และวิตามินซีที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ น้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีถูกทำลายลงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น
จะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?
เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด
คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำกลั่นเล็กน้อยแล้วเติมไอโอดีน 4 - 5 หยดลงไปที่นั่น หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการใช้แป้งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ผึ้ง และด้วยการหยดน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในสารละลายเดียวกันแทนไอโอดีน คุณจะตรวจสอบปริมาณชอล์กในน้ำผึ้ง หากมีอยู่วิธีแก้ปัญหาจะส่งเสียงฟู่
เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว
หากผ่านไปหลายปีน้ำผึ้งของคุณยังไม่ข้นขึ้น แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมีฟรุกโตสจำนวนมาก และอนิจจามันไม่มีคุณสมบัติในการรักษาโรค บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น
คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้งนี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ
น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่า - น้ำผึ้งภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ราบลุ่ม?
อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าน้ำผึ้งจากภูเขานั้นดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บมาในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้งธรรมดา คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น รวมถึงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่เก็บน้ำผึ้งด้วย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาดกับสิ่งที่ผึ้งเก็บจากแปลงดอกไม้ของโรงงานอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้งเช่นกัน มโนธรรมของเขาไม่ควรปล่อยให้เขาสร้างรายได้จากน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"
เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อน้ำผึ้งด้วยมือ? เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออะไร สารเจือปนจากน้ำผึ้งที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป
น้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำ น้ำผึ้งพร้อมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง - สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาทีให้นำออกมา น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองเช่นนี้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง เมื่อไปตลาดเพื่อซื้อน้ำผึ้งให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถใช้นิ้วทาแล้วลองเขียนอะไรบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอเคมี หากผ่านไปไม่กี่วินาทีก็มีข้อความหรือมีแถบสีน้ำเงินปรากฏขึ้น คุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ลูกค้ารายอื่นได้ยิน) ว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง ถ้าคุณไม่มีดินสอเคมี ก็จะมีไอโอดีนสักหยดเดียว สีฟ้าอ่อนแบบเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะระบุแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน
บางครั้งเพื่อให้ได้น้ำผึ้งแท้ที่เข้มข้น อาจเติมอะไรลงในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งที่ไม่สุกก็ได้ แป้ง แป้ง แป้ง หรือบีทรูท กากน้ำตาล และแม้กระทั่งชอล์ก เพื่อพิสูจน์ว่ามีสารเหล่านี้อยู่ในน้ำผึ้ง ก็เพียงพอที่จะละลายในน้ำ (1:2) สารละลายของน้ำผึ้งที่เจือปนจะมีสีขุ่นและมีสีรุ้งระยิบระยับและต่อมาตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของแก้วเล็กน้อย หากคุณต้องการทราบแน่ชัดว่ามีอะไรผสมอยู่ในน้ำผึ้ง ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในตะกอน การเกิดฟองของตะกอน (การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) บ่งบอกถึงชอล์กในสารละลายโดยตรง
ผู้ขายผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีเคล็ดลับหลายประการ
ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอนว่าสำหรับคนโกหกกลุ่มหนึ่ง อาจมีผู้ขายที่ซื่อสัตย์เพียงคนเดียว แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"
น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อ และช้อนที่สะอาดในขวดก็ไม่สามารถทำให้เสียได้ เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง
อย่าซื้อน้ำผึ้งที่ไม่ได้ตรวจสอบหรือรีดจากตลาด มีตำนานว่าน้ำผึ้งควรเก็บไว้ดีที่สุดโดยใช้ฝากระป๋อง
การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย
น้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังต่อไปนี้:
1. น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะเกลือกกลิ้งจนแทบไม่ไหลลงขวดเลย
2. จุ่มช้อนลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง เมื่อดึงช้อนออกมา ให้ประเมินลักษณะของการบวมของน้ำผึ้ง ตัวที่ดีจะมีลักษณะเป็นริบบิ้น นั่งอยู่บนเนินดิน และจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว
3. น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่บางพันธุ์ก็มีรสชาติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม ในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่นๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากการให้ความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และที่นี่อาจมีสีน้ำตาลและสีเหลืองทั้งหมด อย่าตกใจกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีดและมีเมฆเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอะคาเซีย
น้ำผึ้งชนิดไหนให้เลือก
มะนาว:
น้ำผึ้งชั้นดี สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้สำหรับโรคทางเดินหายใจรวมทั้งในรูปแบบการสูดดม มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและไต ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัมจากต้นลินเด็นต้นเดียว
อะคาเซีย:
ยังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด โปร่งใส บางเบา เหลวกว่า พร้อมกลิ่นหอมอะคาเซียจางๆ ตกผลึกอย่างช้าๆ แนะนำสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร โรคอักเสบในสตรี รวมถึงการใช้ในท้องถิ่นเนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
น้ำผึ้งผลไม้:
polyfloral กับพืชผลไม้เบอร์รี่และผลไม้ อำพันอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
โคลเวอร์:
มันไม่มีสี เกือบจะโปร่งใส และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมันก็ทำให้ผู้ซื้อเกิดความสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของมัน
บัควีท:
สีสดใสเกือบเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นเฉพาะตัว และรสขมเล็กน้อย ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม ทุ่งนาและทุ่งหญ้า: ดอกไม้หลากสี มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เป็นสีเหลืองอำพันอ่อนมีสีน้ำตาล มีคุณสมบัติทางยาทั้งหมด
ดอกแดนดิไลอัน:
มีสีและกลิ่นเฉพาะตัว ขมเล็กน้อย ข้น มีฤทธิ์สมานแผลและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
ทานตะวัน:
สีเหลืองทอง รสชาติน่ารับประทาน ตกผลึกเร็ว ในด้านสรรพคุณทางยานั้นด้อยกว่าน้ำผึ้งพื้นฐาน
บัควีทรักษาโรคกระเพาะ เลือด และผิวหนัง
melilot - โรคหัวใจ
ต้นไม้ดอกเหลืองเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
โคลเวอร์เพิ่มความแรง
ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งก็ต้องเก็บและบริโภคตามหลักเกณฑ์อย่างเคร่งครัดเช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่น ๆ
มีวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังการกินน้ำผึ้ง หากทำผิดเวลาและไม่ถูกต้อง แม้แต่น้ำผึ้งที่ดีที่สุดก็อาจทำให้เกิดผื่น อาเจียน หรือไม่ย่อยได้ หากความเป็นกรดในกระเพาะเป็นปกติ คุณสามารถรับประทานน้ำผึ้งเมื่อใดก็ได้ แต่ไม่ควรรับประทานทันทีหลังรับประทานอาหาร หากความเป็นกรดต่ำ ควรรับประทานน้ำผึ้งก่อนมื้ออาหารสิบถึงสิบห้านาที ดื่มกับน้ำเย็น หากความเป็นกรดสูง - หนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำผึ้งในขณะท้องว่าง
น้ำผึ้งที่ผสมในชาไม่ใช่ยาอีกต่อไป แต่เป็นเพียงน้ำตาล
วิธีการจัดเก็บ
ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกโดยปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ในที่มืดและแห้ง (ควรเป็นห้องนั่งเล่นมากกว่าห้องครัว) น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวได้นานหลายสิบปี แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้ง (โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งตากแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายปีในตลาด)
คนเลี้ยงผึ้งแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งหลายกิโลกรัมในคราวเดียวหากคุณพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง คุณไม่ควรเชื่อจริงๆ ว่าน้ำผึ้งจะมีประโยชน์มากที่สุดในปีแรกเท่านั้น แทบไม่มีอายุการเก็บรักษาและไม่สูญเสียคุณภาพยาและรสชาติ
ความอบอุ่นเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้ง ที่อุณหภูมิสูงกว่า +150 บาล์มที่ให้ชีวิตจะกลายเป็นเพียงส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต ที่รักกลัวแสงแดด หลังจากการฉายรังสีดวงอาทิตย์อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง เอนไซม์ที่อยู่ในนั้นก็จะถูกทำลาย ประการแรก สารยับยั้งซึ่งเป็นเอนไซม์ต้านจุลชีพ
ต้องเลือกสภาพแวดล้อมสำหรับน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ดูดซับกลิ่นปลา ชีส และกะหล่ำปลีดองได้อย่างรวดเร็ว ดูดซับได้ทั้งแป้งและฝุ่นซีเมนต์อย่างง่ายดาย ความชื้นในตู้เย็นสูงเกินไปสำหรับมัน สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือที่แห้ง เย็น และไม่มีกลิ่น
ภาชนะที่มีน้ำผึ้ง (ควรเป็นขวดแก้วสีเข้ม) จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นรสเปรี้ยว หากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ที่ทำจากต้นสน มันจะดูดซับกลิ่นของเรซิน ในถังไม้โอ๊คมันจะมืด หากเป็นถังแสดงว่าเป็นต้นไม้ดอกเหลืองเบิร์ชหรือแอสเพน น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ห้ามใช้โพลีเมอร์อื่นๆ ทั้งหมดโดยเด็ดขาด จากเครื่องใช้โลหะควรชุบนิกเกิลและเคลือบ แต่ไม่มีเศษใด ๆ แต่ห้ามใช้สังกะสีและทองแดงโดยเด็ดขาด น้ำผึ้งทำปฏิกิริยาเคมีกับสังกะสีและทองแดง และเต็มไปด้วยเกลือที่เป็นพิษ
อายุการเก็บของน้ำผึ้งคือหนึ่งปี หลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติต้านจุลชีพไป ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสลดลงสิบถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ วิตามิน B1, B2 และ C เริ่มสลายตัว ปริมาณซูโครสและกรดเพิ่มขึ้น
บทความในหัวข้อ
