เหล้ารัมหรือวิสกี้ซึ่งดีกว่า อันตรายต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดต่างๆ อย่างไร? คู่มือความรู้ฟรี

อันที่จริงแล้ว คอนยัค บรั่นดี วิสกี้ สก๊อต และเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายที่เรารู้จักกันน้อยเป็นหนึ่งเดียวกัน ความแตกต่างมีน้อยและปรากฏในสิทธิบัตร สถานที่ผลิต และวัตถุดิบ แต่ฉันแน่ใจว่าคนธรรมดาจะ ไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่าง Pepsi / Cola จาก Fantasy หรือ cocast ได้ ความแตกต่างมีน้อยมากและสามารถสังเกตได้เฉพาะกับผู้ที่บริโภค 1 และเครื่องดื่มเดียวกันเท่านั้น

ความแตกต่างอยู่ที่อายุคอนญักทำจากเหล้าองุ่นที่มีอายุมากกว่า 3 ปีและบรั่นดีจากเหล้าองุ่นที่มีอายุน้อยกว่านอกจากนี้ยังอนุญาตให้เติมผลไม้หรือสุราผสมได้

ส่งฉันมา ฉันจะดื่มที่นี่ =)

สุรา เช่น คอนยัค วิสกี้ และบรั่นดีในขั้นต้นไม่มีสี ต่างจากเบียร์และไวน์ สีน้ำตาลทองของมัน เช่นเดียวกับเฉดสีอื่นๆ เกิดจากกระบวนการบ่มในระหว่างการบ่มในถังไม้

ที่สุด เหตุการณ์สำคัญ- อายุคอนยัค เชื่อกันว่าเป็นปัจจัยชี้ขาดสำหรับความสำเร็จของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพระดับสูงสุด
คอนญักมีอายุ 350 ลิตร ถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 3 ถึง 25 ปีหรือมากกว่า วัสดุที่ใช้ทำถังมีความสำคัญเป็นพิเศษ คอนญักมีส่วนประกอบประมาณ 500 ชิ้น และคอนญักที่เก่ามากมีส่วนประกอบมากกว่า 2,000 ชิ้น และทั้งหมดนี้ผ่านเข้าสู่แอลกอฮอล์จากต้นโอ๊ก
การผลิตบาร์เรลเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดในตัวมันเอง ทำจากไม้โอ๊คของป่าลีมูซิน ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองคอนญักไปทางตะวันออก 150 กิโลเมตร เช่นเดียวกับต้นโอ๊กที่ปลูกในป่าทรอนซ์ บาร์เรลทำโดยไม่มีตะปูตัวเดียว เชื่อกันว่ายิ่งถังยิ่งเก่ายิ่งมีค่า ของเก่าเหล่านี้มีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริง พวกเขาได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวัง แม้กระทั่งแมงมุมพันธุ์พิเศษที่ถักเปียถังด้วยใยแมงมุมและปกป้องพวกมันจากศัตรูพืช
หลังจากใช้งานมาหลายทศวรรษ ชั้นบนสุดของไม้ในถังไม้จะ "ทำงานออก" และทำการขูดออกอย่างระมัดระวัง (1-2 มม.) หลังจากนั้นถังอีกครั้งจะช่วยให้เกิดเครื่องดื่มขึ้น
อายุการเก็บรักษาของคอนญักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการและสามารถเข้าถึงได้ถึงร้อยปี ระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะระเหยในอัตรา 2-4% ต่อปีและยังสูญเสียความแรงถึง 40 องศา

ที่สุด กระบวนการที่ยากลำบากการผสม คือ การผสม เหล้าคอนยัคความอดทนที่แตกต่างกัน พืชผลต่างๆเนื่องจากการเก็บเกี่ยวองุ่นที่แยกจากกันนั้นไม่สามารถบอกคอนญักถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายได้
ประการแรกพวกเขามักจะผสมคอนญักที่มีอายุใกล้เคียงกันตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี แต่จากไร่องุ่น Charente ที่แตกต่างกัน ประเภทนี้เรียกว่า "แบรนด์แรก" (รถเก๋งรอบปฐมทัศน์) จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการผสมคอนญักของ "mother cup" วัยต่างๆ (coupe mere) และสุดท้ายคือขั้นตอนสุดท้าย (coupe finale) - การผสมขั้นสุดท้ายเพื่อให้เครื่องดื่มมีลักษณะที่ตั้งใจไว้
ในตอนท้ายของกระบวนการ ปริมาณแอลกอฮอล์ในคอนญักจะลดลงเหลือ 40% โดยปริมาตร เติมน้ำกลั่น และเติมคาราเมลในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มของคุณมีสีสันที่อิ่มตัวมากขึ้น การดำเนินการนี้เสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์และเป็นไปตามความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่เชื่อว่าคอนญักยิ่งเข้มยิ่งเก่า อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดอย่างยิ่ง เนื่องจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งใช้เวลาสี่สิบปีในถังที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยจะได้มา อำพันแทบจะกลายเป็นแสง

สก๊อตเป็นวิสกี้ชนิดหนึ่ง สก๊อตวิสกี้) คอนยัค - บรั่นดีชนิดย่อย (จากจังหวัดเดียวกัน) เหล้ารัมและจินเป็นสุราประเภทอื่น

วิสกี้ทำจากเมล็ดพืชใด ๆ (คลาสสิกแบบสก็อตและไอริช - ข้าวบาร์เลย์) ซึ่งคั่ว (สก็อตบนพีทดังนั้นรสชาติจึงถูกเผาชาวไอริชปรับปรุงกระบวนการด้วยถ่านหินแล้วใช้แก๊ส) หมักแล้วเก็บไว้ในไม้โอ๊ค บาร์เรล สก๊อตช์และไอริชวิสกี้ถูกเก็บไว้ในถังคอนยัคที่ใช้แล้ว จาก 3 ถึงดิ๊กรู้กี่ปี ยิ่งวิสกี้นั่งอยู่ในถังนานเท่าไรก็ยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น (ด้วยเหตุนี้จึงมีราคาแพงกว่า) และยิ่งเข้มขึ้น Chistogan อายุ 12 ปีไม่สามารถดื่มได้ดังนั้นจึงเจือจางด้วยวิสกี้ที่อายุน้อยกว่า วิสกี้อเมริกัน - บูร์บอง - ถูกเก็บไว้ในถังใหม่ (และพวกมันเกือบหมดจากข้าวโพด) เนื่องจากกฎหมายอเมริกันบางประเภท ดังนั้นบูร์บงจึงมีรสชาติที่แย่ที่สุด แต่จะไปในคอกชิก

บรั่นดีคือสิ่งที่จะเกิดขึ้นถ้าใน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทไวน์หรือ น้ำองุ่น. หากสิ่งนี้ทำในจุดทางภูมิศาสตร์ที่ถูกต้อง คุณสามารถโทรหาลำตัวของคุณในแบบที่ไม่ค่อยดีนัก

รัมคือสิ่งที่ผู้คนทำเมื่อพวกเขาต้องการดื่มจริงๆ แต่ไม่มีอะไรเลย และมีเพียงสวนน้ำตาล คนผิวดำ และโจรสลัดรอบๆ

จินคือช่วงเวลาที่พวกเขาต้องการทำแสงจันทร์ แต่ต้นสนชนิดหนึ่ง เม่น หมี และม้า ตกลงไปในถังเป็นกอง

เราเคยชินกับการคุยโอ้อวดเรื่องเมาแพงและ เครื่องดื่มอินเทรนด์และเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม ลองดื่มสองแก้วนี้พร้อมคำร้องว่า "คุณดื่มอะไร คอนยัค บรั่นดี รัม อาร์มาญัก คัลวาโดส" หรือ "คุณ" ดื่มวิสกี้หรือจิน? และ 90% ของผู้ที่พยายามจะแยกไม่ออก ดูด้านล่าง

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดมีอายุในถังไม้โอ๊ค เวลานาน. โอ๊คทำให้เครื่องดื่มเหล่านี้มีรสชาติและสีทองที่เฉพาะเจาะจง ยิ่งกว่านั้น ก่อนเทเครื่องดื่มชุดใหม่ลงในถัง ควรไสหรือขัดอย่างน้อย 1 มม. เพื่อขจัดกลิ่นของชุดก่อนหน้า

ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ถังที่สูงถึงสองความสูงของมนุษย์และมีราคาหลายพันดอลลาร์ เราสามารถบรรลุได้ รสชาติคล้ายกันและกลิ่นหอมยืนยันแสงจันทร์ ( การกลั่นสองครั้ง) ผสมกับกิ่งโอ๊คสับละเอียด

ฉันต้องการทราบที่นี่ว่าใบโอ๊คให้สีที่สดใสกว่าเครื่องดื่ม แต่พวกเขายังเพิ่มความขมขื่นให้กับเครื่องดื่ม

และตอนนี้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้ทั้งหมด:

จิน- แอลกอฮอล์เข้มข้นดื่มด้วยความแรงอย่างน้อย 45% ทำโดยการกลั่น แอลกอฮอล์จากธัญพืช ด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรมักจะ จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชี, แองเจลิกา, รากออริส, อัลมอนด์และอื่นๆ

เหล้าวิสกี้(ภาษาอังกฤษ) เหล้าวิสกี้หรือ เหล้าวิสกี้) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแรงซึ่งได้มาจากธัญพืชประเภทต่างๆ โดยใช้กระบวนการหมักมอลต์ การกลั่น และการบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค

สก๊อตเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม กล่าวคือ สก๊อตอี เหล้าวิสกี้.สกอตแลนด์ไม่ได้เป็นเจ้าของสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในการผลิตวิสกี้

อย่างที่คุณเห็น มันเกือบจะเหมือนกัน

ตอนนี้สำหรับอีกกลุ่มหนึ่ง

คอนยัค(fr. คอนญัก) - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ทำจากองุ่นบางพันธุ์. ฉันสงสัยว่าหลายคนสามารถ แยกแยะแสงจันทร์ (chacha) จาก หลากหลายพันธุ์องุ่นและถึงแม้จะนำมาปั่น? และแน่นอนว่ามันบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค

บรั่นดี- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ศัพท์ทั่วไปของผลิตภัณฑ์กลั่น ไวน์องุ่น, ผลไม้ หรือ เบอร์รี่บด(โดยปกติป้อมปราการ 40-60% vol) บรั่นดีทำมาจากไวน์องุ่นเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น โดยธรรมชาติแล้ว มันจะถูกบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค

อาร์มาญัก -ดื่ม แก๊สคอน. ของทั้งหมด บรั่นดี,ผลิตในฝรั่งเศสมีเพียง Armagnac เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับคอนญักได้ การกลั่นไวน์แบบดั้งเดิมนั้นดำเนินการโดยใช้เครื่องกลั่นของ Armagnac เช่น อย่างต่อเนื่อง.การกลั่นแบบ "กวาด" ใช้สำหรับการผลิตในปริมาณน้อย

ที่ทางออกของเครื่องกลั่น องค์ประกอบแอลกอฮอล์ไม่มีสีและมี ปริมาณแอลกอฮอล์จาก 52 ถึง 70 องศา มันถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คทันทีซึ่งได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และดูดซับแทนนินและสารอะโรมาติกของต้นไม้

ขั้นตอนที่สองหลังจากอายุมากขึ้นคือการเจือจาง กล่าวคือ การเชื่อมต่อแถว แอลกอฮอล์โซลูชั่น ต้นกำเนิดต่างๆและอายุเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน "อาร์มาญัค" ที่วางขายต้องมีแอลกอฮอล์ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์

เพื่อลดความแข็งแรงของสารละลายแอลกอฮอล์จะมีการเติมส่วนผสมของน้ำกลั่นและ Armagnac ในหลายขั้นตอน

รัม(เหล้ารัมอังกฤษ รอนสเปน เหล้ารัมฝรั่งเศส) - strong เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดจากการหมักและการกลั่นของ ผลพลอยได้การผลิตอ้อย เช่น กากน้ำตาลและน้ำเชื่อมอ้อย บ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค มีรสคาราเมลเด่นชัด

พวกเขามีราคาที่น่าดึงดูดใจสำหรับแอลกอฮอล์ดังกล่าว - โดยปกติคือ 300 ถึง 450 รูเบิล แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน ผู้ซื้อจำนวนมากจิกที่ราคา แต่ถ้าพวกเขาเข้าใจเรื่องแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยพวกเขาจะผิดหวัง

ตัวอย่างเช่น มีขวดเหล้ารัมทั่วไปวางอยู่บนหิ้งในร้านค้า บนฉลากโดยตรงและตรงไปตรงมาในภาษารัสเซียและภาษาอังกฤษเขียนว่า " กัปตันเหล้ารัม". มีรูปกัปตันด้วย แต่องค์ประกอบตกอยู่ในอาการมึนงง: น้ำ, เอทิลแอลกอฮอล์แก้ไข "ลักซ์", เปลือกไม้โอ๊ค, อบเชย, บาล์มมะนาว, กาแฟ, จันทน์เทศ,กานพลู, น้ำตาลย้อม E150a (คาราเมล), สารปรุงแต่งรส "เผ็ด" สูตรอาหาร

จากรายการนี้ เหล้ารัมแท้สามารถมีส่วนประกอบได้เพียงสองอย่างเท่านั้น - น้ำและคาราเมลเล็กน้อย (E150a) หลายๆ คนคงรู้สึกแปลกๆ ที่แอลกอฮอล์แรงๆ ก็มีได้นะ สารเติมแต่งหวานบนตัวอักษร "E" แต่มักใช้เพื่อให้สีเข้มขึ้น แม้ว่าเกือบทุกคนจะแน่ใจว่าสีนี้มอบให้กับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยอายุในถังไม้โอ๊ค อันที่จริง คราบไม้ เหล้ารัม วิสกี้ คอนญัก บรั่นดี Calvados และสารกลั่นอื่นๆ นั้นซีดมาก และเพื่อให้พวกเขามีสีสันที่เข้มข้นที่ผู้บริโภคชอบมาก พวกเขาจึงทำการ chaptalization ที่เรียกว่า - พวกเขาเพิ่มคาราเมลเล็กน้อย

การปลอมแปลงในกฎหมาย

แต่กลับเป็นเหล้ารัม เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องกลั่น (กลั่น) ที่ได้จากผลิตภัณฑ์แปรรูปอ้อย และการเติมแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วก็เป็นการปลอมแปลงเครื่องดื่มแบบคลาสสิก แต่ "เหล้ารัม" จากหิ้งนี้ไม่ใช่ของปลอม ผลิตขึ้นอย่างถูกกฎหมาย วันนี้อนุญาตเฉพาะบรรจุภัณฑ์เท่านั้นที่ต้องระบุว่า "ไม่ค่อย เหล้ารัมแท้". และผู้ผลิตใช้อย่างชำนาญ: "เต็มหน้า", on ป้ายหลัก- นี่คือเหล้ารัมและจาก "ด้านหลังศีรษะ" บนฉลากด้านหลัง - เครื่องดื่มที่มีรสขม นั่นคือบางอย่างเช่นวอดก้าวัวกระทิงและสีอื่น ๆ และสิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างสุขุม ซึ่งบ่อยครั้งที่จารึกดังกล่าวแยกแยะได้ยากหากไม่มีแว่นขยาย

วิสกี้หลอกและบรั่นดีหลอกทำในลักษณะเดียวกัน สูตรพื้นฐานนั้นง่าย: แก้ไขแอลกอฮอล์ น้ำ สีย้อม รส และไม่เพียงแต่คาราเมลเท่านั้นที่สามารถให้สีได้ นอกจากนี้ยังมี "รสขมรสวิสกี้" บนชั้นวางของในร้านซึ่งแยกแยะได้ยากจากวิสกี้แท้ซึ่งเป็นสีที่ได้รับจากทาร์ทราซีน สีย้อมที่ไม่มีประโยชน์อย่างมาก ถูกห้ามใช้ในหลายประเทศเนื่องจากทำให้เกิดอาการแพ้แบบหลอก นอกจากนี้ยังมีการขาย "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น" ซึ่งรสชาติถูกสร้างขึ้นโดยรสชาติที่เหมือนกับ "บรั่นดี ASG-632/2" จากธรรมชาติ เบื้องหลัง "รหัส" นี้คือรสชาติเทียมที่แท้จริง

ชิมของการพูดพล่อย

หากคุณลองของปลอม แทนที่จะเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตามแบบฉบับของวิสกี้ รัม หรือ บรั่นดีองุ่น(เรามักเรียกเครื่องดื่มชนิดสุดท้ายว่าคอนยัค) คุณจะมีกลิ่นเอทิลแอลกอฮอล์ เขาเป็นที่รู้จักกันดีจากวอดก้าและเป็นไปไม่ได้ที่จะปลอมตัวเขาด้วยเครื่องปรุง มันจะมีอยู่ในกลิ่นหอมและรสชาติอย่างแน่นอน และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักชิมที่ดีที่จะไม่สังเกตเห็น - มันทำลายไม่ได้

ทำไมผู้ผลิตไม่ดูหมิ่นชื่อเสียงและทำ "แอลกอฮอล์หลอก" เช่นนี้? และในหมู่พวกเขามีบริษัทที่แข็งแกร่งมาก! มันเป็นเรื่องของเศรษฐกิจ แอลกอฮอล์ที่กลั่นแล้วมีราคาถูกกว่าการกลั่นมาก และการผลิตของปลอมตามกฎหมายมีค่าใช้จ่ายไม่เกินวอดก้าธรรมดา

“นี่เป็นการทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด” มิทรี ยานิน ประธานคณะกรรมการสมาพันธ์ผู้บริโภคระหว่างประเทศอธิบาย - ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้สามารถเข้าถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเพื่อให้ขายได้มากขึ้น ฉันคิดว่าในด้านกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับมาตรการทางตุลาการและการบริหาร ปัญหานี้ไม่สามารถแก้ไขได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้การใช้แอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องขึ้นภาษีสรรพสามิตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฉันไม่เห็นวิธีแก้ไขอื่นใด

ทำความเข้าใจว่า "ไม่มีครึ่งลิตร"

ท่ามกลาง สินค้าที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีการกลั่นในปริมาณที่พอเหมาะ โดยพื้นฐานแล้วไม่ต่างกัน มีรส ย้อม ปรุงแต่งเหมือนกันหมด เอทานอลแต่ยังมีสารเติมแต่งกลั่น - จากอ้อยจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโพดขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่ผู้ผลิตเลียนแบบ และเครื่องดื่มแปลก ๆ ดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากของปลอมเล็กน้อยโดยพื้นฐานแล้วในภาษาทางการเรียกต่างกัน นี่ไม่ใช่แค่ "ขม" หรือ "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น" เท่านั้น แต่เป็น "เครื่องดื่มวิสกี้" หรือ "เครื่องดื่มรัม"

กลั่น แก้ไข หรือปลอม?

ตัวแทนกลั่น:

เหล้าวิสกี้,
- รัม,
- บรั่นดี (องุ่น - คอนยัค, อาร์มาญัก, grappa, chacha, ouzo; แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - calvados, วิลเลียมส์, บรั่นดี; เบอร์รี่ - slivovitz, เหล้ายิน, framboise, ฯลฯ )

สารประกอบ: แอลกอฮอล์กลั่น น้ำ และ (ไม่จำเป็น) สีคาราเมล (มีเฉพาะในเครื่องดื่มแบบบาร์เรลเท่านั้น)

เครื่องดื่มเลียนแบบ:

ก. เครื่องดื่มรสขมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ

สารประกอบ: แก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์, น้ำ, แต่งกลิ่น, สีย้อม, อาจเป็นสารสกัดจากเครื่องเทศ, เครื่องเทศ, เบอร์รี่, ผลไม้

ข. เครื่องดื่มวิสกี้และเหล้ารัม

สารประกอบ: เหมือนกันแต่เติมกลั่น

มีอยู่ในโลก จำนวนมากของความหลากหลายของเครื่องดื่มจำนวนที่แน่นอนซึ่งค่อนข้างเป็นปัญหาในการคำนวณ แต่ก็รู้กันดีอยู่แล้วว่าสัดส่วนมันลงตัวแค่ไหน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ – 30 %.

แอลกอฮอล์มีความแตกต่างในด้านรสชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ เทคโนโลยีการผลิต ภูมิภาคแหล่งกำเนิด วัตถุดิบ และอื่นๆ อีกมากมาย และยังน่าสนใจที่จะรู้ว่าวิสกี้แตกต่างจากเหล้ารัมอย่างไร

คุณสมบัติอะโรมาติก

• เหล้าวิสกี้.กลิ่นหอมมีหลายแง่มุมและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น พื้นที่การผลิต เวลาบ่ม สภาวะการกลั่น ประเภทของไม้สำหรับถังไม้ และการอบแห้งข้าวบาร์เลย์ แอลกอฮอล์สามารถมีกลิ่นควันและเหมือนดิน กลิ่นหอมของวานิลลา มะพร้าว เครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้ แตงโม ลูกพีช ลูกอม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยทั้งหมด มอลต์แอลกอฮอล์มีรสชาติของซีเรียล กาแฟคั่ว, ทอฟฟี่, มอลต์, สายน้ำผึ้ง, ไวโอเล็ต, มิ้นต์, เฮเทอร์เมื่อบ่มในถังไม้โอ๊คยุโรป จะได้มา กลิ่นอัลมอนด์ ถั่ว ช็อคโกแลตมีกลิ่นด้วย อบเชย, กานพลู, ไม้จันทน์, ขี้ผึ้ง, ยาสูบและเครื่องหนัง. เครื่องดื่มที่ผลิตตามชายฝั่งมี กลิ่นรสเค็มด้วยโน๊ตของสาหร่ายและไอโอดีน
• รัม.คุณสมบัติของอะโรมาติกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน เบาหรือเงิน กลิ่นหอมหวานสดชื่นของผลไม้ทองและแดงมีกลิ่น คาราเมล, ผลไม้ต่างประเทศ, ผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง. อายุมีช่อที่อุดมไปด้วยลึกด้วย ฟรุ๊ตตี้ช็อกโกแลตโน๊ต.

สี

• เหล้าวิสกี้.มีสายพันธุ์ที่ไม่มีสีและยังคงโปร่งใสอยู่ โดยปกติสีจะแตกต่างจาก ฟางอ่อนเป็นอำพันเข้ม. สีของเครื่องดื่มได้มาจากอายุในถัง
• รัม.ในหลายกรณี ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง สีย้อม และระดับของการทำให้บริสุทธิ์ มี เงิน ทอง แดง และดำตัวอย่างเช่น สีแดงได้สีจากการเติมน้ำกล้วยแดง

คุณสมบัติด้านรสชาติ

• เหล้าวิสกี้.แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของการผลิต มีรสชาติของพีท การสูบบุหรี่ และควัน บางเบาด้วยกลิ่นดอกไม้และคาราเมล - เผ็ดด้วยพริกไทยและโอ๊ค เครื่องดื่มญี่ปุ่นมีรสชาติของดอกไม้ที่แปลกตาซึ่งช่วยเติมเต็มกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นคล้ายดิน อเมริกันมีรสคาราเมลวานิลลาที่สดใส
• รัม.รสชาติก็เหมือนกลิ่นจะแตกต่างกันไปตามประเภท แสงมีความอ่อนโยน รสน้ำผึ้งวอลนัทและรสที่ค้างอยู่ในคอ สีทองและสีแดงให้ความรู้สึกสบายบนลิ้นและให้ผลไม้ คาราเมลและเครื่องเทศต่างๆ ดาร์กมีรสคาราเมลเผ็ดและรสที่ค้างอยู่ในคอมาก

ความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมกับวิสกี้คืออะไร

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการผลิตเหล้ารัมและวิสกี้? ประการที่สองมีลักษณะดังต่อไปนี้ เทคโนโลยีดั้งเดิมการผลิตโดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคของการผลิต แต่แรกไม่มีเทคนิคเดียวและขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่ที่ผลิตแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับวิสกี้คือ ข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี วัตถุดิบหลักในการผลิตเครื่องดื่ม "โจรสลัด" คืออ้อย

การหมัก

กระบวนการหมักคล้ายกับการเติมยีสต์ แต่วิสกี้มีขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อน ซึ่งประกอบด้วยการคัดเลือก การแช่ และการอบแห้งวัตถุดิบ

การกลั่น

บรากาสำหรับเมล็ดพืชแอลกอฮอล์ต้องผ่านการกลั่นสองหรือสามเท่าโดยใช้ภาพนิ่งทองแดง - alambiks ทองแดงขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของกำมะถันออกจากแอลกอฮอล์และช่วยให้ผ่าน ปฏิกริยาเคมีซึ่งเติมแอลกอฮอล์ด้วยวานิลลา ช็อคโกแลต และโน้ตบ๊อง

การกลั่นเหล้ารัมสามารถทำได้สองวิธี แบบแรกคล้ายกับการกลั่นคอนยัค โดยตัด "หัว" และ "ก้อย" ออก แล้วได้แอลกอฮอล์เข้มข้นที่มี รสชาติดีและรสชาติที่ล้ำลึก เมื่อใช้วิธีที่สอง การกลั่นจะเกิดขึ้นในอุปกรณ์ 3, 4 หรือ 5 คอลัมน์ จึงออกมามากขึ้น ดื่มเบาๆด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ข้อความที่ตัดตอนมา

เหล้ารัมสามารถบ่มในถังได้ แสงสามารถเมาได้ไม่กี่เดือนหลังจากการกลั่น เมื่อก่อนอยู่ในถังเหล็กแล้วค่อยเจือจาง น้ำสะอาดและบรรจุขวด สีทองและสีเข้มมีอายุในถังไม้โอ๊ค ระยะเวลาของการสัมผัสดังกล่าว ถึงแม้ว่า ความร้อนแรงและการระเหยของแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วสามารถถึง 12-15 ปี

วิสกี้มีอายุในถังไม้โอ๊คจากเชอร์รี่ บูร์บง หรือใหม่ทั้งหมด ไม่เคยใช้มาก่อน อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ถึง 5 ปี แต่บางส่วนยังคงอยู่และสุกในถังเป็นเวลา 30 ปีหรือมากกว่า ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าใด "ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์" ก็ยิ่งมากขึ้น การระเหยของแอลกอฮอล์ และราคาก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย

การผสม

ทั้งสองเครื่องดื่มผสมกัน รัมสามารถกรองเพิ่มเติมเพื่อความกระจ่าง หรือในทางกลับกัน สามารถเพิ่มคาราเมลเพื่อให้อิ่มตัวด้วยสี จำนวนพันธุ์สำหรับการผสมแอลกอฮอล์เมล็ดพืชสามารถเข้าถึงได้ถึง 50 และสามารถมาจากโรงกลั่นที่แตกต่างกันหรือ ศัพท์ต่างกันข้อความที่ตัดตอนมา ในกรณีแรกและครั้งที่สอง การผสมช่วยให้ได้เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้

อะไรจะแรงกว่ากัน - เหล้ารัมหรือวิสกี้

ความแรงของแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งใน ลักษณะที่สำคัญที่สุดซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการรับรู้กลิ่นและรส

วิสกี้ป้อมปราการได้ตั้งแต่ 40 ถึง 65 องศา โดยปกติเมื่อบรรจุขวดจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความแรง แต่บางพันธุ์จะไม่เจือจางด้วยน้ำ - นี่คือความแข็งแรงของถังหรือหลักฐาน Barrel นั่นคือแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นของถัง อายุของแอลกอฮอล์ดังกล่าวอย่างน้อย 10 ปี ตัวอย่างจะเป็นกรณีเช่น:

• ยูเกอเดล 54.2°
• 10 ปี บ้านสไตล์วินเทจ เอ็กซ์คลูซีฟ 2000, 58.2°
• 34 ปี แพลตตินั่ม ซีเล็คชั่น 1974, 58.3°.
• ความแข็งแกร่งของ Cask อายุ 10 ปี 58.3°

ป้อมปราการโรมาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 ถึง 75 องศา มี 40 องศา แต่สามารถมาจาก 35 องศา แสตมป์ที่มีอุณหภูมิมากกว่า 70 องศาใช้สำหรับทำพันช์และขนมอบ ตามที่ใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์มีปัญหามาก

มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีเครื่องหมาย 151 Rum และมีความเข้มข้น 75.5 องศา ตัวอย่างคือ Bacardi 151 และ Cruzan 151 Rum โดยธรรมชาติแล้วควรกล่าวถึงสิ่งที่มีชื่อเสียงซึ่งห้ามมิให้ขนส่งบนเครื่องบินเนื่องจากมีความสม่ำเสมอในการติดไฟ มีคำเตือนเกี่ยวกับสิ่งนี้บนฉลากเอง

วิธีการเสิร์ฟและดื่ม

ทั้งเครื่องดื่มก็สำคัญ เสิร์ฟที่ถูกต้องและใช้

เหล้าวิสกี้

• บรรยากาศที่สงบเงียบและเป็นส่วนตัวเหมาะกว่า
• รสชาติจะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าในแก้วไวน์ธรรมดาที่มีคอเรียวขึ้น
• เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา
• แก้วพร้อมเครื่องดื่มมักจะเต็มไปด้วยหนึ่งในสาม

• ที่สำคัญที่สุดคือ บริษัท ที่ดี,บทสนทนาที่น่าสนใจและอารมณ์ดี
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟในแก้วที่มีผนังหนา
• เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเพราะแอลกอฮอล์ supercooled จะสูญเสีย "เสน่ห์" ที่มีกลิ่นหอม
• เติมแก้วได้ดีที่สุดหนึ่งในสาม

อาหารว่าง

รายการของขบเคี้ยววิสกี้ค่อนข้างกว้างขวางและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของแอลกอฮอล์ที่คุณจะดื่ม

• จานผลไม้และชีสถือเป็นอาหารว่างแบบคลาสสิก
• พันธุ์สก็อตและไอริชเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล แซลมอนรมควัน, ปลาแซลมอนและปลาเทราท์
• อาหารอเมริกันควรเสิร์ฟพร้อมกับเค้กหวาน องุ่น ช็อคโกแลต และมาร์ชเมลโลว์
• ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่น- ซูชิ ซาซิมิ ข้าว เต้าหู้
• ทุกพันธุ์เข้ากันได้ดีกับ หลากหลายชนิดเนื้อ.

รัมยังมีความแตกต่างของการกัดของตัวเอง

• อาหารเบา ๆ มักพบในงานปาร์ตี้ และสิ่งนี้แนะนำของว่างเบา ๆ เช่น ชนิดที่แตกต่างผลไม้.
• เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มสีทองและสีเข้มที่ไม่มีสารเติมแต่ง เช่น อาหารย่อย ซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารว่างที่ไม่มีแคลอรี เช่น ชีสเบา ถั่ว ผลไม้หนึ่งจาน ส้ม

อะไรที่ดีกว่าและอร่อยกว่า - เหล้ารัมหรือวิสกี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของบุคคลเท่านั้น บางคนชอบประเพณีนิยมและความยับยั้งชั่งใจ ในขณะที่บางคนชอบนิสัยร่าเริงของโจรสลัด และบางคนถึงกับชอบผสมผสาน และคุณชอบอะไรเป็นการส่วนตัวซึ่งคุณจะให้ "ฝ่ามือ" กับผู้ที่มีรสนิยมมากกว่าอย่าลืมเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น

ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำได้ว่ามีเหล้ารัม "โจรสลัด" และเตกีลา "คาวบอย" แต่ฉันไม่เคยเชื่อเลยว่า "ของโจรสลัดคาวบอย" เหล่านี้จะกลายเป็นที่นิยมในประเทศที่แสงจันทร์มาในสองแบบ - ดีและดีมากและ ขนมที่ดีที่สุดเป็นอยู่และจะอ้วน

ฉันเชื่อ! อันที่จริงหลายคนหากไม่กลายเป็นผู้ชื่นชมอย่างน้อยก็ชิมเครื่องดื่มเหล่านี้ซึ่งรายการไม่ได้จบลงด้วยเหล้ารัมและเตกีลา Whisky, gin, Absinthe, grappa, perry... เครื่องดื่มชนิดเดียวที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับแต่ไม่พบในร้านค้า ร้านกาแฟ ร้านอาหารใด ๆ เป็นความลึกลับของฟาร์อีสเทิร์น - สาเก

แต่เครื่องดื่มของ "ผู้ชาย" เม็กซิกัน - เตกีลาฉันพบทุกที่ หลายคนเคยได้ยินว่าหางจระเข้ซึ่งเป็นพืชกึ่งทะเลทรายในอเมริกากลางมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มชนิดนี้ ปรากฎว่าเตกีล่าแตกต่าง!

เหล่านั้น ควิลา "บลังก้า"(สีขาว) คือ สินค้าบริสุทธิ์,เตกีล่า "ทอง"(สีทอง) ย้อมด้วยน้ำตาลและยังมีอายุในถังไม้โอ๊คด้วย: "รีโปซาโด"เก็บตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปี "อาเนโจ"- จากหนึ่งปีถึงสิบปีซึ่งเป็นสาเหตุที่เตกีลานี้ได้รับรสที่แปลกประหลาด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ รัม.การผลิตส่วนใหญ่เข้มข้นในประเทศที่มีการปลูกอ้อย เนื่องจากต้องใช้กากน้ำตาลในการผลิตเครื่องดื่มนี้

ซึ่งแตกต่างจากเตกีลา 40 องศาและเหล้ารัม จินมี "ดีกรี" อยู่ที่ 47-48 และเครื่องดื่มนี้ได้มาจากการกลั่นแอลกอฮอล์ผ่านกิ่งต้นสนชนิดหนึ่งและปรากฏว่ามีพืชมากกว่าหนึ่งต้น กล่าวกันว่าที่มาของส่วนผสมของจินและโทนิกนั้นเชื่อมโยงกับโรคมาลาเรีย เพื่อต่อสู้กับโรคนี้ ควินินถูกใช้ แต่มันไม่เป็นที่พอใจมากที่จะใช้มัน - ดูเหมือนว่าจะผูกลิ้นหลังจากใช้แล้วไม่มีใครกินได้ ลูกเรือคนหนึ่งโยนควินินลงในจิน ดื่มแล้ว... เริ่มกินหลังจากนั้น เซอร์ไพรส์ผ่านไป แต่สูตรยังคงอยู่ องค์ประกอบของยาชูกำลังรวมถึงควินิน

เหล้าวิสกี้ทำจากแอลกอฮอล์ที่ผลิตจาก ธัญพืช. ตามตำนานเล่าขาน การส่งไวน์ศีลมหาสนิทไปยังไอร์แลนด์เป็นความสุขที่มีราคาแพง ดังนั้นพระสงฆ์จึงได้ยืมเทคโนโลยีการกลั่นเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ พยายามทำ "ปาฏิหาริย์" เดียวกันกับเบียร์ อย่างที่คุณเห็น มันได้ผล ปัจจุบันวิสกี้ผลิตในสี่ประเทศเป็นหลัก: ไอร์แลนด์ บริเตนใหญ่ (โดยเฉพาะในสกอตแลนด์) สหรัฐอเมริกา และแคนาดา

เครื่องดื่มอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งเหมือนกับจิน ก็คือ ทิงเจอร์ คือ Absinthe.สมุนไพรใช้ในการผลิตและไม้วอร์มวูดเป็นหนึ่งในสมุนไพรหลักใน "ช่อดอกไม้" มาโดยตลอด ที่น่าสนใจคือแอ๊บซินท์เป็นเครื่องดื่มที่แรงมาก: สูงถึง 60 องศา - แดง, สูงถึง 80 - แอ๊บซินท์สีดำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ใน Chernihiv ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เครื่องดื่มอิตาเลี่ยน"เหล้าแซมบูกา". โดยพื้นฐานแล้วมันคือสุรา แต่ 40 องศา

น่าแปลกที่ผู้หญิงจะชอบเครื่องดื่มที่แปลกใหม่มากกว่า บาร์เทนเดอร์บางคนอ้างว่าผู้หญิงกล้าแสดงออกมากขึ้นในการทดลอง ฉันจะเพิ่มว่าพวกเขาดื่มค็อกเทลเป็นหลักไม่ใช่เครื่องดื่มที่ "สะอาด" ค็อกเทลหลากหลายแบบคาดไม่ถึง!

คำแนะนำอย่างมืออาชีพ

Bartender Dima ผสมค็อกเทล

เคล็ดลับการใช้งาน เครื่องดื่มแปลกใหม่เปิดเผยแก่เรา บาร์เทนเดอร์ Dmitry จากร้านกาแฟอย่างน้อย ชื่อแปลก "มาม่ามีอา".

เตกีล่า. ในการใช้เครื่องดื่มนี้มีกฎว่า "เลีย - เคาะ - กัด" เป็นดังนี้: ก่อนอื่นให้เลียเกลือ จากนั้นดื่มเตกีลาสักแก้วและทานมะนาวเป็นอาหารว่าง และถึงแม้ว่าจะถูกต้องกว่าที่จะกัดไม่ใช่กับมะนาว แต่กับมะนาว ในหลาย ๆ ที่คุณจะได้รับมะนาว ดื่มเตกีล่า อุณหภูมิห้อง. เตกีลา "โกลเด้น" กินกับมะนาวและอบเชย

รัม. เครื่องดื่มนี้บริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และน้ำแข็งและเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล ส่วนผสมที่พบมากที่สุดคือเหล้ารัมและโคล่า ชื่อที่แน่นอนของส่วนผสมดังกล่าว ที่ไหน อย่างไร ส่วนประกอบมะนาวเข้ามา - "ฟรีคิวบา"

จิน. ส่วนใหญ่ไม่มากนัก เครื่องดื่มที่ดีในรูปแบบบริสุทธิ์จึงมักเมาในค็อกเทล ทางที่ดีควรดื่มจินและโทนิค

เหล้าวิสกี้. วิสกี้มักดื่มในแก้วก้นหนา แม้ว่าจะมีรูปแบบอื่นๆ ได้ก็ตาม พวกเขาดื่มมันในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยน้ำแข็งเจือจางด้วยน้ำละลายโซดาโคล่า ในรูปแบบที่บริสุทธิ์พวกเขาดื่มชาวสก็อตและไอริชเป็นหลัก แต่แคนาดาและอเมริกันนั้นแข็งแกร่งกว่า - เป็นการดีกว่าที่จะผสมพันธุ์

Absinthe. เครื่องดื่มเข้มข้นแต่มีคนรักดื่ม แอ๊บซินท์บริสุทธิ์. ดื่มบริสุทธิ์จากแก้วเล็กและผสม - จากแก้วใหญ่ Absinthe เข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ มันยังเจือจางด้วยน้ำละลาย

อย่างแรกเลย เครื่องดื่มทั้งหมดเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับค็อกเทล