ปลาที่มีแหล่งกำเนิดและการเตรียมต่างกันมีแคลอรีกี่แคล? ปลาต้มกี่แคล

ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอย่าเบื่อกับการส่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการของปลา ชาวทะเลและแม่น้ำเป็นคนแรกในรายการแหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนที่ย่อยง่ายซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตวิตามิน B12 และ D ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำซึ่งช่วยให้สามารถ ใช้ในอาหารต่างๆ

แคลอรี่ปลา

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทะเลและแม่น้ำ

ปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและหัวใจของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมัน 2 ชนิด ได้แก่ timnodonic และ cervonic ซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ไม่มีไขมันพืช (ยกเว้นไขมันที่ได้จากสาหร่ายบางชนิด) แต่พบในสัตว์โดยเฉพาะไขมันสัตว์ทะเล กรดเหล่านี้ป้องกันโรคอ้วน มีประโยชน์สำหรับการไหลเวียนในสมอง และป้องกันความบกพร่องทางสายตา ไขมันโอเมก้า 3 มีความจำเป็นสำหรับ:

• สนับสนุนสุขภาพหัวใจ
• ลดความดัน
• ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• ป้องกันจังหวะ;
• ลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ สมองเสื่อม และเบาหวาน
• ป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ

ผลิตภัณฑ์จากปลาอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ:

• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันที่ลดลงในปลาบางชนิดจะได้รับการชดเชยด้วยปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น ร่างกายมนุษย์ต้องการการเติมโปรตีนทุกวันเพราะไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายสำรอง

น้ำมันปลามีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองตามปกติในเด็กในครรภ์และทารกในช่วงปีแรกของชีวิต

วิธีการปรุงอาหารส่งผลต่อจำนวนแคลอรีที่เหลืออยู่ในปลาหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ตัวอย่างเช่นในปลาทูต้มหรือปลาเฮกต้มมีเพียง 80-100 กิโลแคลอรี และพันธุ์เดียวกันนี้ ทอดหรือลวกในน้ำมัน มีปริมาณ 200-300 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้ง เช่น ปลาทรายแดง คือ 221 กิโลแคลอรี และปลาทรายแดงต้มมี 126 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาเค็มมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นในปลาเฮอริ่งทอดจึงมีเพียง 161 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็มอยู่ที่ 217 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาแม่น้ำเมื่อเทียบกับปลาทะเลมีแคลอรีน้อยดังนั้นจึงมักเตรียมอาหารสำหรับโภชนาการอาหาร โปรตีนในนั้นย่อยง่ายและเปลี่ยนเป็นโปรตีน

ปลามีวิตามินดีซึ่งเสริมสร้างระบบโครงร่าง methionine ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายมนุษย์ หลายพันธุ์มีสารที่ป้องกันการพัฒนาของโรค ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ใช้ปลาคาร์พเพื่อป้องกันโรคไทรอยด์ Pike ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมัน 3% แต่ยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่เพิ่มการป้องกันของมนุษย์

คุณค่าทางโภชนาการของปลา

ปลาต้ม ทอด อบ กี่แคล

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อมีการอบหรือต้มไขมันพันธุ์ต่าง ๆ ของชาวทะเลและแม่น้ำค่าพลังงานของพวกเขาจะลดลง สำหรับโภชนาการทางการแพทย์และอาหารจะใช้วิธีการรักษาความร้อนอย่างประหยัด:

1. ไอน้ำ. นักโภชนาการแนะนำให้ใช้วิธีนี้เพราะด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้สารอาหารทั้งหมดในปลาจะยังคงอยู่ การขาดน้ำมันไขมันเสียส่งเสริมการลดน้ำหนักมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ใน 100 กรัม เช่น ปลาแซลมอนนึ่งมี 101 กิโลแคลอรี
2. ฟอยล์อบ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้สูงกว่าที่เตรียมภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ค่าพลังงานของปลาแดงอบฟอยล์คือ 197 กิโลแคลอรี และในผลิตภัณฑ์นึ่งนี้ -121 kcal
3. ปิ้งย่าง. การสัมผัสกับควันและไฟส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์ ไฟเปิดช่วยรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุด ต้องขอบคุณการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อปลาจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ยังอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้ ตัวอย่างเช่น ปลาแดงนึ่งมี 121 กิโลแคลอรี และสเต็กย่างมี 155 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหารที่แย่ที่สุดคือการทอด สารที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทอดส่งผลเสียต่อหัวใจ ตับ และกระเพาะอาหาร

ตารางเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดและปลาต้ม

ปลาแห้งเป็นที่นิยมมาก นี่คือขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับเบียร์ซึ่งมีรสชาติและความคิดริเริ่มที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้งจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เตรียม วิธีการทำให้แห้ง และปริมาณเกลือ บ่อยครั้งที่สายพันธุ์แม่น้ำเค็มและทำให้แห้ง มีแคลอรี่น้อยกว่า และในรูปแบบแห้ง ค่าพลังงานของพวกมันจะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก โดยเฉลี่ยแล้วปลาแห้ง 100 กรัมมี 250-270 กิโลแคลอรี

ปลามีกี่แคลอรี

ตารางแคลอรี่ปลาต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์จากปลามีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ที่มีโปรตีนและธาตุ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ การย่อยง่ายทำให้สามารถใช้ในอาหารทางการแพทย์และโภชนาการอาหารต่างๆ

ตารางแคลอรี่ของปลาบางชนิดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

จำนวนแคลอรีสูงสุดในปลาที่ผ่านการทำให้แห้ง คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น 25% เมื่อเทียบกับต้ม ปลาแห้งปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป: ร้อนหรือเย็น เมื่อทำแห้งโดยวิธีแรก จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สองสามตัว ในขณะที่วิธีการทำแห้งแบบเย็น สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ตารางแคลอรี่ของปลา

พันธุ์สำหรับอาหารไดเอท

ตั้งแต่อายุยังน้อยควรสอนเด็ก ๆ ให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์จากปลา องค์ประกอบที่มีอยู่ในนั้นส่งผลต่อการส่งเสริมสุขภาพ ให้ความงามแก่ผม เล็บ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ในอาหารหลายประเภท อาหารประเภทปลามักจะรวมอยู่ในเมนูอาหารค่ำเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ภายใน 4 ชั่วโมง และผลิตภัณฑ์จากปลาใน 2 ชั่วโมง ซึ่งช่วยให้กระเพาะทำงานง่ายในเวลากลางคืน เพื่อรักษาสุขภาพ คุณต้องกินอาหารประเภทปลาอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารที่มีไขมันต่ำ

ซึ่งรวมถึง:

• แซนเดอร์;
• ปลาคาร์พ;
• ปลาคาร์พ;
• พอลล็อค;
• ไวทิง;
• กระบอก;
• หอก;
• นาวากา;
• พูด;

อาหารหลายอย่างรวมถึงอาหารทะเลและอาหารที่ทำจากพวกมัน นอกจากจะมีไขมันต่ำแล้ว ยังเป็นแหล่งไอโอดีนที่สำคัญอีกด้วย กุ้งมีวิตามินบี 12 หอยแมลงภู่มีวิตามินอีซึ่งส่งผลต่อความงามของผิว ปลาหมึกที่มีไอโอดีนในปริมาณสูงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ หอยเชลล์ คะน้าทะเล จะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน เพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่ต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลซึ่งมีแคลอรี่ต่ำนั้นมีส่วนช่วยในการพัฒนาอาการแพ้

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ปลาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์แต่อย่างใด แต่มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก จากการสังเกตของนักวิทยาศาสตร์ ชาวญี่ปุ่นและชาวเอสกิโมมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ความจริงก็คืออาหารของพวกเขามีปลาที่มีไขมันจำนวนมาก: ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาทู, เบอร์บอทและอื่น ๆ แต่แม้ในสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีไขมันที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเนื้อลูกวัวไม่ติดมันมาก

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปลา สมองและหัวใจของมนุษย์จึงได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เป็นการป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดในสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย ปริมาณแคลอรี่ของปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร อาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

ปลาแม่น้ำและปลาทะเลมีแคลอรีกี่แคล?

เกณฑ์หลักในการกำหนดค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือปริมาณไขมัน บนพื้นฐานนี้ปลาการค้าทุกสายพันธุ์สามารถจำแนกตามเงื่อนไขได้เป็น 3 กลุ่ม:

• ปลาที่มีไขมัน (ทะเลส่วนใหญ่);
• ปลาที่มีไขมันปานกลาง (ทะเลและแม่น้ำบางชนิด)
• ปลาที่มีไขมันต่ำหรือ "ผอม" (แม่น้ำส่วนใหญ่)

ประเภทแรกรวมถึงหินที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็น เหล่านี้เป็นตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน และปลาเฮอริ่ง สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางสินค้า: ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ค่าพลังงานของสายพันธุ์ดังกล่าวในรูปแบบดิบคือ 150 ถึง 250 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

ปลาที่มีไขมันปานกลางหลายชนิดเป็นตัวแทนที่สดใสของตระกูลปลาคาร์พและปลาลิ้นหมา อาหารที่นิยมปรุงได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง ปลาลิ้นหมา ปลากะพงขาว และอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 80 ถึง 130 กิโลแคลอรี (ต่อน้ำหนัก 100 กรัม)

พันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ได้แก่ ปลาค็อดและคอน นี่คือปลาค็อด ไพค์คอน ไพค์และอื่น ๆ ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่ไม่มีข้อห้ามในอาหารที่มีไขมันเนื่องจากปัญหาสุขภาพ ปลาไม่ติดมันมีกี่แคลอรี? ตัวบ่งชี้เฉลี่ยต่อ 100 กรัมคือ 60 ถึง 90 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานสดต่อ 100 กรัม :

ปริมาณแคลอรี่ของปลาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ปลาที่มีไขมันควรทอดหรืออบในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ระหว่างการปรุงอาหาร มันจะปล่อยไขมันและน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอ อาหารที่ปรุงในเตาอบจะมีประโยชน์มากกว่า เพราะคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อาหารหรือ "ปลอกแขน" ได้ จานจะออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมและเพื่อความเผ็ดร้อนมากขึ้นก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือปรุงแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาไขมันต่ำต้มได้ดีที่สุดอบในกระดาษฟอยล์กับผักหรือทอดในน้ำมัน มิฉะนั้นจะ”แห้ง”และไม่อ่อนโยน แน่นอนว่าการเติมน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรีของปลาได้อย่างมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มซุปปลา ปลาที่ต้มหรือนึ่งจะคงปริมาณมาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงเป็นทาสรมควันและอาหารกระป๋องทุกชนิด ของว่างดังกล่าวควรแยกออกจากอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ตับ ฯลฯ

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

ทำไมปลาจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร?

เนื่องจากไขมันในปลาหลอมละลายและดูดซึมได้เร็วกว่าในเนื้อสัตว์ นักโภชนาการหลายคนจึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่ "อ้วน" ปฏิบัติตามอาหาร "ปลาและผัก" ระยะเวลาของมันคือ 10 วันและในช่วงเวลานี้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างน้อย 3 กิโลกรัม เมื่อเข้าใจจำนวนแคลอรีในปลาแล้ว จึงไม่ยากที่จะสร้างเมนูอย่างถูกต้องและกำหนดปริมาณแคลอรีในอาหารจานโปรดของคุณ สำหรับโภชนาการพิเศษที่มุ่งลดน้ำหนักจำเป็นต้องใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำในรูปแบบต้มหรืออบ

อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่มีความสมดุล แต่ยังอร่อยอีกด้วยปลาจะไม่อนุญาตให้คุณรับน้ำหนักเกิน แต่จะให้ความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดี

สูตรวิดีโอสำหรับปลาแดงจากเตาอบ

คำตอบสำหรับคำถามว่าปลาทอดและอาหารทะเลมีแคลอรีกี่แคลอรีทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคนกังวล - สมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสม พวกเขาชอบที่จะรวมปลาไว้ในอาหารของพวกเขา Capelin, ปลาคาร์พ crucian, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพูและสัตว์น้ำอื่น ๆ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย แต่พันธุ์อะไรที่มีค่าที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและวิธีการใช้อย่างถูกต้อง? การแปรรูปที่อุณหภูมิสูงส่งผลต่อคุณภาพและปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดอย่างไร? ในการตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าปลาทะเลและปลาแม่น้ำมีประโยชน์อย่างไร

ปลามีประโยชน์อย่างไร

ผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งรู้โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารทะเล โดยที่ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ปลาในอาหารนั้นตามเนื้อผ้ามีขนาดใหญ่ ดังนั้นในหมู่ชาวญี่ปุ่น Finns, Danes ปลาจึงเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรก หลักสูตรที่สอง และสลัดทุกประเภท ชาวญี่ปุ่น - ผู้มีอายุนับร้อยปีที่มีชื่อเสียง - เชื่อว่าระบบโภชนาการดังกล่าวไม่เพียง แต่ไม่อนุญาตให้คุณได้รับปอนด์พิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ เนื้อของทะเลและแม่น้ำมีค่าสำหรับเนื้อหาของวิตามิน (A, D, กลุ่ม B) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ (ไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แมกนีเซียม)

น้ำมันปลาซึ่งมอบให้กับเด็กทุกคนในโรงเรียนอนุบาลในสหภาพโซเวียตในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สูง ที่มีค่าที่สุดคือกรด docosahexaenoic (DHA) และกรด eicosapentaenoic (EPA) ร่างกายมนุษย์สามารถผลิต EPA และ DHA บางส่วนจากไขมันดั้งเดิมของกลุ่มกรด n-3 alpha-linolenic แหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก ได้แก่ น้ำมันลินสีดและมัสตาร์ดวอลนัท แต่นี่ยังไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและดียิ่งขึ้นด้วยอาหาร

การกินปลาที่มีไขมันเป็นประจำจะทำให้คุณได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ปลาแนะนำเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์ กรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับสมองของทารกในครรภ์และสนับสนุนร่างกายของมารดา แต่ไม่ว่าไขมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดไหนก็ตาม เช่น ปลาแซลมอน ปลาทู ปลาเทราท์ (ซึ่งไม่สามารถพูดถึง Capelin ได้) สตรีมีครรภ์ไม่ควรทำร้ายพวกเขา และควรจำกัดตัวเองให้ทานอาหารสองมื้อต่อสัปดาห์

การกินปลาในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นมีประโยชน์มากกว่าการเตรียมโอเมก้า 3 ในรูปของแคปซูล การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ระบุว่ากรดไขมันจะบรรลุผลสูงสุดเมื่อถูกดูดซึมร่วมกับสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

พันธุ์ที่มีไขมันและไม่ติดมัน

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลา และปลาทะเลมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาแม่น้ำ ตามปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์มักจะจำแนกเป็นพันธุ์ไขมัน (จากไขมัน 8 ถึง 30%) ไขมันปานกลาง (4–8%) และไขมันต่ำ (มากถึง 4%)

ดังนั้น พันธุ์ไขมัน ได้แก่ :

• ปลาเทราท์;
• ปลาทู;
• ปลาเฮอริ่ง;
• แซลมอน;
• ปลากะพงขาว;
• แซลมอน;
• ปลาซาร์ดีน;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาค็อด (ตับ).

ปลาที่มีไขมันปานกลาง: ปลาแซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาแฮร์ริ่ง ปลากะพง ปลาทู ปลาทูน่า ปลาคาพลิน ปลาดุก ปลาแฮร์ริ่งไขมันต่ำ ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาคาร์พ crucian ดังนั้นในปลาคาร์ป crucian มีประมาณ 135 kcal ต่อ 100 กรัม พันธุ์ไขมันต่ำรวมถึงตัวแทนดังกล่าว: พอลลอค, เฮก, หอก, คอนไพค์, ปลาคาร์พ, ทรายแดง, ปลาคาร์พ, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, พอลล็อค, ปลากระบอก, ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อดสีเหลืองและปลาคอด (เนื้อของมัน)

การปรุงปลาเป็นสิ่งสำคัญมาก ในกระบวนการทอดจะมีไขมันอิ่มตัวและจำนวน kcal เพิ่มขึ้น 30-50 ทุก ๆ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดพันธุ์ไขมันต่ำ ในการกำหนดค่าแคลอรี่ของปลาทอด ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันทอดลงในปริมาณแคลอรี่ของปลา ถ้าใช้แป้งให้นับเพิ่ม 70-80 kcal (อันนี้แป้งกับไข่) ตัวอย่างเช่น ค่าพลังงานของปลากะพงสดคือ 97 กิโลแคลอรี แต่หลังจากทอดในแป้งแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดจะสูงเกือบสองเท่า - มากถึง 181 กิโลแคลอรี เพื่อให้คุณสามารถข้ามจานนี้ออกจากรายการอาหารของคุณ

ปลาทอดเป็นอาหารที่อร่อย แต่เมื่อทอดจะมีวิตามินและสารอาหารเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบ แต่ด้วยน้ำมัน สารก่อมะเร็งและไขมันส่วนเกินจะถูกเติมเข้าไป เป็นการยากที่จะหาสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าการตุ๋น อบในกระดาษฟอยล์ หรือปลานึ่ง

ปลาไม่ติดมันที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับผักจะไม่ทำให้อิ่ม

เมนูผัดและปลาอื่นๆ ในอาหารสแกนดิเนเวีย

พวกเขาอยู่บนโต๊ะของชาวเดนมาร์ก สวีเดน ฟินน์ และนอร์เวย์เกือบทุกวัน อาหารของชนชาติเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความชอบของชาติอยู่บ้าง ดังนั้นในฟินแลนด์จึงชื่นชอบพายปลาเป็นพิเศษ - kalekukko ในเดนมาร์ก ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาลิ้นหมา ปลาแซลมอน ปลาไหลเป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขาจะกินต้มและเค็มน้อยนิสัยของการสูบบุหรี่และการบ่ม ร้านอาหารในโคเปนเฮเกนบางแห่งเชี่ยวชาญเฉพาะในอาหารประเภทปลา

ในนอร์เวย์ แนะนำให้ใช้ปลาคอด ปลาลิ้นหมา และปลาเฮลิบัต พวกเขาจะกินของทอดแห้งและรมควัน อาหารประจำชาติดั้งเดิมของชาวนอร์เวย์ - klipfiks - ทำจากปลาค็อดแห้งบนโขดหิน ลักษณะเฉพาะของโต๊ะอาหารว่างคือปลารมควันเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและสลัดปลามีรสหวาน พวกเขาชอบที่นั่น เช่นเดียวกับที่นี่ ปลาเฮอริ่งดองกับเครื่องปรุงมันฝรั่ง

หนึ่งในอาหารสแกนดิเนเวียที่ฉันชอบคือปลาเฮอริ่งทอด หากคุณไม่กลัว (ในกรณีพิเศษ) ที่จะเพิ่มแคลอรี่พิเศษลงในเมนูคุณจะต้องเตรียม:

• ปลาเฮอริ่งสด
• น้ำมันหมูเล็กน้อย
• แป้ง;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำส้มสายชู;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำส้มสายชูจาระบีมัสตาร์ดทั้งสองด้าน จุ่มแป้งก่อน ตามด้วยไข่และเกล็ดขนมปัง สำหรับการทอดคุณต้องตัดไขมันเป็นก้อนแล้วละลาย ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ทอดในไขมันทั้งสองด้าน จานสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

20 พ.ย. 2555

ประโยชน์ของปลา:

ความจริงที่ว่าประโยชน์ของปลาต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นชัดเจนและปฏิเสธไม่ได้ เรารู้เกือบทุกอย่างมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ปลาและอาหารทะเลยังสอดคล้องกับทฤษฎีสมัยใหม่ของการกินเพื่อสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นั่นเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ คำถามนั้นแตกต่างกัน และปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดคืออะไรเพราะใครไม่ชอบกินอาหารจานนี้! นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับน้ำหนักเพิ่ม ปลามีประโยชน์อย่างไรในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร?

การใช้ปลาและอาหารทะเลคืออะไรคุณสามารถถามคนญี่ปุ่นได้ว่าอาหารทะเลไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็นอาหารประจำชาติ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าระบบโภชนาการดังกล่าวไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาอาศัยอยู่นานมาก

ข้อได้เปรียบประการแรกอย่างไม่ต้องสงสัยของปลาในฐานะแหล่งโปรตีนคือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ควรสังเกตว่าตัวปลาเองนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และความหลากหลายนั้นแบ่งออกเป็นประเภทไขมันและอาหาร จำนวนแคลอรี่ในปลาก็แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม มันไปโดยไม่บอกว่าถ้านึ่งหรือต้มก็จะแคลอรี่น้อยและทอดเนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้สำหรับทอดก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สำหรับพันธุ์ไขมัน น้ำมันปลานั้นมีประโยชน์มากกว่าไขมันสัตว์มาก ที่สำคัญที่สุด น้ำมันปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเช่นกรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ากรดเหล่านี้มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในประเทศที่อาหารประเภทปลาครอบงำ อัตราการเสียชีวิตจากโรคชนิดนี้จะต่ำกว่ามาก

น่าเสียดายที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างกรดเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบการบริโภคสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งเหล่านี้ด้วยอาหารหรืออาหารเสริมพิเศษ และกลไกตามธรรมชาติของการเข้าสู่ร่างกายมนุษย์คือการบริโภคปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาทู มีกรดเหล่านี้ในปลาประเภทอื่น แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม โดยมีปริมาณไขมันต่ำและมีแคลอรี นอกจากนี้ เนื้อยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์สังเกตมานานแล้วว่าในประเทศที่ปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลักและของใช้ประจำวันบนโต๊ะอาหาร ผู้คนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ แทบไม่มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หายใจถี่ กระฉับกระเฉงขึ้นและเหนื่อยน้อยลง มากกว่า "คนกินเนื้อ" .

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหากคุณกินปลาทะเลอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุก 7 วัน ความเสี่ยงของอาการหัวใจวายจะลดลงมากกว่า 2 เท่า และโรคหลอดเลือดสมองถึง 22%! การบริโภคปลาทะเลในแต่ละวันช่วยลดโอกาสเป็นโรคเหล่านี้ได้!

นอกจากนี้ การบริโภคปลาเป็นประจำช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้มีอยู่ในปลาทะเลที่มีน้ำมันเท่านั้น: ปลาทู ปลาทูน่า ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และแม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาแม่น้ำแทบไม่มีเลย

นอกจากนี้ปลาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่คิดจะลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น

แน่นอนว่าในกระบวนการทอดปลา เราใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เมื่อถึงจุดหนึ่งมันก็กลายเป็นชุดพิษที่แท้จริง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นสารอนุมูลอิสระจะถูกปล่อยออกมาซึ่งส่งผลให้ความดันเพิ่มขึ้นและทำให้เกิดปัญหาหัวใจ จากนี้จะเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารทอดโดยทั่วไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราและปลาในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น หากคุณลดน้ำหนัก คุณไม่ควรใส่จานนี้ในอาหารของคุณ สิ่งนั้นคือปลาทอดมีไขมันจำนวนมากซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของปอนด์พิเศษ

ปลาทอดมีกี่แคลอรี?

และนี่คือจำนวนมาก:

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดโดยเฉลี่ยคือ:

180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของปลาต้มเช่นปลาทูไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ควรพิจารณาสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษที่มีน้ำหนักเกิน แต่นี่เป็นข้อมูลเฉลี่ย และจำนวนแคลอรีในปลาแต่ละประเภทแยกกันคือเท่าไหร่:

ตารางแคลอรี่ของปลาทอดขึ้นอยู่กับประเภทต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของปลาทอด (BJU) แสดงในตารางนี้ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีทำปลาทอด? ใช่ค่อนข้างง่าย นี่คือตัวอย่างของสูตรง่ายๆ:

สินค้า:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150-200 กรัม
• เนย 50-120 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอดควรเลือกปลาขนาดกลางและปลาที่มีไขมัน เราทำความสะอาด, ไส้มัน, ตัดหัวและครีบ เกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ก่อนทอดต้องม้วนซากปลาเป็นแป้ง เราใช้กระทะตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วใส่เนยในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอด ควรวางซากปลาในกระทะอย่างหลวม ๆ แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน เพื่อการทอดที่ดีขึ้น ให้ปิดฝาหม้อไว้ 15-20 นาที แล้วตั้งไฟอ่อน และกินเพื่อสุขภาพถ้าคุณไม่กังวลกับปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของปลาทอด

แคลอรี่ปลา: 120 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและวิธีการปรุง

ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ร่างกายจึงอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เมื่อลดน้ำหนักคุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่มีไขมันน้อย

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทะเลและแม่น้ำ

ปลาทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 300 กิโลแคลอรี เหล่านี้คือเทราต์ ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ฯลฯ เมื่อเทียบกับผู้อาศัยในแม่น้ำ พวกมันมีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า อย่างไรก็ตาม ธาตุต่าง ๆ ยังพบได้ในปลาแม่น้ำที่มีปริมาณแคลอรีใกล้เคียงกับผักและผลไม้ ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์โดยตรง

ด้วยการใช้ปลาเป็นประจำ ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความแข็งแรงและพลังงานปรากฏขึ้น หลอดเลือด เล็บ และผมมีความเข้มแข็ง

ผลในเชิงบวกเกิดจากเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 แร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ทะเลสาบและแม่น้ำนั้นด้อยกว่าในแง่ของจำนวนสารอาหาร (โปรตีน กรดโอเมก้า-3 ไอโอดีน และแคลเซียม) ต่อผู้อยู่อาศัยในมหาสมุทรและสัตว์ทะเล ปลาที่อ้วนที่สุดคือปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน ปลาเฮลิบัตและปลาแมคเคอเรล (ไขมันมากกว่า 8%) ส่วนประเภทตรงข้ามคือปลาลิ้นหมา บลูไวทิง ปลาพอลล็อค ปลาเฮกและปลาค็อด (น้อยกว่า 2%)

ปลาต้ม ทอด อบ กี่แคล

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารคือการใช้ปลาที่สดและมีคุณภาพสูง และปรุงอาหารสำหรับคู่รักหรือโดยการต้ม อบ ตุ๋น ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์กระป๋อง เค็ม รมควันหรือทอด เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปและค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น การเพิ่มส่วนผสม เช่น ครีม เนย มายองเนส และชีส ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

โดยเฉลี่ยแล้วหลังจากผ่านกระบวนการเพิ่มเติม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 20%

ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของหอกต้มคือประมาณ 98 กิโลแคลอรี แนะนำให้ต้ม อบ และตุ๋นปลาแซลมอนสีชมพูที่มีแคลอรี่ 142 กิโลแคลอรี (168-184 กิโลแคลอรี) ผลิตภัณฑ์ทอดให้พลังงานมากกว่าวิธีแปรรูปอื่น 60 กิโลแคลอรี ปลาแซลมอนค่าเริ่มต้นคือ 142 กิโลแคลอรีหลังจากนึ่ง - 162 กิโลแคลอรี หากคุณต้องการอบผลิตภัณฑ์ควรทำโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้กระดาษหรือฟอยล์

ตารางแคลอรี่ปลาต่อ 100 กรัม

เพื่อให้เข้าใจถึงคุณค่าทางโภชนาการของความหลากหลายโดยเฉพาะและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ควรบริโภคต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ตารางแคลอรี่โดยละเอียดต่อ 100 กรัมจะช่วยได้

พันธุ์สำหรับอาหารไดเอท

หากผู้หญิงวางแผนที่จะรวมปลาไว้ในอาหารประจำวันของเธอในระหว่างการรับประทานอาหาร เธอควรคำนึงถึงปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ด้วย พันธุ์ที่มีไขมันมากกว่าที่มีตัวบ่งชี้ 8% ขึ้นไปควรรับประทานไม่เกิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ ความหลากหลายของอาหารที่มีเนื้อแดงมากที่สุดคือปลาเทราท์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ตั้งแต่ 90 ถึง 130 กิโลแคลอรี

ผู้อยู่อาศัยในทะเลและแม่น้ำต่อไปนี้ปลอดภัยสำหรับรูปร่าง:

• พอลล็อค
• โวบลา
• มะนาว
• คอน,
• ปลาค็อด
• นาวากา

พันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่ำ - มากถึง 100 กิโลแคลอรี ขอแนะนำให้รวมความหลากหลายในเมนูที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 4% โดยส่วนใหญ่มักมีเนื้อสีขาว หากต้องการเปลี่ยน คุณสามารถปรุงซูเฟล่ หม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น และอื่นๆ ได้ เป็นต้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับในเอกสารเผยแพร่ของเรา

ด้วยวิธีการที่เหมาะสมในการเลือกอาหารทะเลและแหล่งน้ำจืด คุณไม่เพียงแต่สามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกไปได้เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายอีกด้วย สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยขยายเมนูและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์