สูตรหัวผักกาดที่ดีที่สุด สลัดหัวผักกาดสีเหลืองแสนอร่อย สตูว์หัวผักกาด
หัวผักกาดเป็นไม้ล้มลุกประจำปีหรือทุกสองปีในตระกูล Brassica รากผักสีเหลืองเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 20 ซม. และหนัก 10 กก. หัวผักกาดทุกประเภทสุกเร็วมากการเก็บเกี่ยวรากที่เสร็จแล้วจะเกิดขึ้นใน 40 - 45 วันพันธุ์ปลาย - ภายใน 50 - 60 วัน ดอกกุหลาบมีความสูง 40 - 60 ซม. หัวผักกาดเป็นผักและพืชสมุนไพร รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หัวผักกาดสามารถอบ, ต้ม, ยัดไส้, เตรียมหม้อปรุงอาหารและสตูว์จากมันและเหมาะสำหรับทำสลัด สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติคุณสมบัติการรักษา - ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและแนะนำสำหรับอาหารทารก
- ในรัสเซีย สำนวน "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง" เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ซึ่งบ่งบอกถึงการใช้ในระยะยาวและบ่อยครั้ง หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผักชนิดแรกๆ ที่ได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด มนุษยชาติ. ชาวกรีก, อียิปต์และเปอร์เซียเลี้ยงหัวผักกาดให้กับทาสโดยพิจารณาจากผักหยาบนี้ แต่อาหารแสนอร่อย
ชาวโรมันถือว่าหัวผักกาดเป็นอาหารของคนทั่วไป แต่เมื่อเริ่มต้นยุคของเรา ผักก็ออกมาจากประเภทของ "ทาส" - ในยุคกลางตอนต้น หัวผักกาดที่อบในถ่านหินถือเป็นอาหารอันโอชะและมักจะ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นกับข้าว หัวผักกาดเป็นผักหลักในอาหารสลาฟ - และไม่เพียงเท่านั้นคนทั่วไป
แต่ยังอยู่ในหมู่พ่อค้าที่ร่ำรวยและขุนนางด้วย เมื่อเราพูดว่า "อาหารจานหลัก" เราจะใส่หัวผักกาดแทนมันฝรั่งซึ่งปัจจุบันเป็นกับข้าวในซุป มันบด ต้ม อบ และทอด และใช้ในอาหารจำนวนมาก แคทเธอรีนที่ 2 ยืนกรานที่จะปลูกมันฝรั่งที่ "ทันสมัย" และสะดวกยิ่งขึ้น และหัวผักกาดก็ถูกผลักออกไปอย่างช้าๆ แต่แน่นอนว่าเป็นผักที่ "ล้าสมัย" ในศตวรรษที่ 20 การปรุงอาหารด้วยหัวผักกาดถือเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว แม้จะไม่เหมาะสมด้วยซ้ำ ด้วยการเปลี่ยนหัวผักกาดเป็นผักประเภทง่าย ๆ ความลับมากมายในการแปรรูปการเตรียมและสูตรอาหารที่ใช้หัวผักกาดก็สูญหายไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวผักกาด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการพิจารณาหัวผักกาดการเยียวยาที่ดีเยี่ยม ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ หัวผักกาดดิบมีน้ำตาลมากถึง 9% มากเนื้อหาสูง
วิตามินซี (มากเป็นสองเท่าในผักราก), B1, B2, B5, PP, โพรวิตามินเอ (โดยเฉพาะในหัวผักกาดสีเหลือง), โพลีแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่าย, สเตอรอล (องค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาหลอดเลือด) หัวผักกาดมีองค์ประกอบที่หายากที่เรียกว่ากลูโคราพานินอะนาล็อกสมุนไพร ซัลโฟโรเฟนซึ่งมี- ธาตุนี้พบได้เฉพาะในหัวผักกาดและ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี: บรอกโคลี, โคห์ลราบีและกะหล่ำดอก
หัวผักกาดมีธาตุและโลหะที่หายาก: ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย หัวผักกาดมีฟอสฟอรัสมากกว่าหัวไชเท้าและหัวไชเท้า ส่วนกำมะถันซึ่งจำเป็นต่อการฟอกเลือดและละลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะนั้นไม่พบในผักทั่วไปชนิดอื่น แมกนีเซียมที่มีอยู่ในปริมาณมากช่วยให้ร่างกายสะสมและดูดซึมแคลเซียม หัวผักกาดยังมียาปฏิชีวนะที่ช่วยชะลอการพัฒนาของเชื้อราบางชนิด รวมถึงเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อด้วย ร่างกายมนุษย์(อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลกับเชื้อ E. coli และ staphylococci)
หัวผักกาดกระตุ้นการทำงานของตับและการหลั่งของน้ำดีซึ่งป้องกันการก่อตัว โรคนิ่ว- เซลลูโลสสนับสนุนการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันความเมื่อยล้า สารอาหาร- มันมีมากมาย จุดบวกเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งในทางกลับกันก็ช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้ดีเยี่ยม หัวผักกาดมีไลโซไซม์ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่รุนแรงมาก เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าหัวผักกาดเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สามารถทำลายหรือป้องกันอาการได้ โรคต่างๆโดยเฉพาะผิวหนังและเยื่อเมือก
หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามิน หัวผักกาดทำให้คุณอิ่ม แต่ไม่ยอมให้คุณเริ่มต้น น้ำหนักส่วนเกิน. เกลือแร่และน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในหัวผักกาดสามารถทำหน้าที่เป็นสารเชิงซ้อนสากลที่ควบคุมสุขภาพได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เทพนิยายและคำพูดเกี่ยวกับหัวผักกาดมากมายปรากฏขึ้น ผักรากนี้มีฤทธิ์สมานแผล, ขับปัสสาวะ, ต้านการอักเสบ, น้ำยาฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด นอกจากจะอร่อยแล้ว หัวผักกาดที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หัวผักกาดเป็นวิธีการรักษาความเข้มแข็งทั่วไปที่ดีเยี่ยม โดยแพทย์แนะนำเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณควรควบคุมปริมาณที่กิน เนื่องจากผักรากนี้มีน้ำตาลจำนวนมาก และโดยทั่วไปคุณควรงดเว้น rutabaga
น้ำหัวผักกาดเมาเพื่อไอและเจ็บคอ (ตั้งแต่หวัดธรรมดาไปจนถึงการฟื้นฟูเสียง "ตื้น" อย่างสมบูรณ์) ช่วยบรรเทาอาการหอบหืด ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น และทำให้การเต้นของหัวใจสงบลง หัวผักกาดต้มบดเป็นยาพอกและทาบริเวณที่เป็นโรคเกาต์ และแม้กระทั่ง อาการปวดฟันลบออกด้วยยาต้มหัวผักกาด เส้นใยจำนวนมากในหัวผักกาดช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
ยาต้มรากหัวผักกาดช่วยให้นอนหลับดีขึ้น ลดการเต้นของหัวใจ มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และช่วยรักษาโรคหอบหืดและหลอดลมอักเสบ ในการเตรียมยาต้มคุณจะต้องใช้รากหัวผักกาดสับหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ คุณต้องเทน้ำเดือดสองร้อยมล. ต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วกรอง รับประทานยาต้ม 1/4 ถ้วย วันละ 4 ครั้งหรือ 1 แก้วก่อนนอน
บางทีเวลาในการปรุงหัวผักกาดนานกว่าเมื่อเทียบกับมันฝรั่งอาจมีบทบาทสำคัญในการแทนที่หัวผักกาด มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นมาก กลายเป็นร่วนและนิ่ม และสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้ มากกว่าจาน. ความรู้สึกอิ่มจากหัวผักกาดและมันฝรั่งนั้นคล้ายคลึงกันในเวลานั้นไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะเข้าใจสาเหตุของความรู้สึก “ความเต็มอิ่มของมันฝรั่ง” เป็นผลมาจากการย่อยแป้งจำนวนมากได้ยาก ให้คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบเป็นพื้นฐานของมันฝรั่ง จำนวนมากแคลอรี่ แต่เป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่มีหน้าที่ในการสะสมไขมันส่วนเกิน หัวผักกาด เช่น คื่นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป ซึ่งมักถูกละเลยในปัจจุบัน สามารถนำไปใช้ในซุปแทนมันฝรั่งได้สำเร็จเท่าๆ กัน และแม้กระทั่งต้มจนนิ่มด้วยซ้ำ ใช่ หัวผักกาดใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่มีความสมดุล สารที่มีประโยชน์และพิเศษ คุณสมบัติด้านสุขภาพหัวผักกาดทิ้งมันฝรั่งไว้ข้างหลัง แต่อยู่ในมือที่มีความสามารถ เชฟผู้มีประสบการณ์กลายเป็นอาหารอันโอชะ
ด้วยการตุ๋นและการอบคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายด้วยหัวผักกาด ตัวอย่างเช่นกับแอปเปิ้ลและลูกเกด หัวผักกาดในจานนี้เป็นส่วนผสมหลัก แต่สามารถเลือกซอส น้ำเกรวี่ และสารปรุงแต่งได้ หัวผักกาดสามารถเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ เกม หรือปลาได้
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของหัวผักกาด
มีข้อห้ามในการบริโภคหัวผักกาดดิบสำหรับผู้ที่เป็นโรค แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นหรือโรคกระเพาะเฉียบพลัน
วิดีโอนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใช้หัวผักกาดสวนในการแพทย์พื้นบ้าน
เรื่องราว
หัวผักกาดเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ นักวิจัยถือว่าภูมิภาคเปอร์เซียในปัจจุบันเป็นบ้านเกิด ในตอนแรกหัวผักกาดถือเป็นอาหารของคนยากจนแต่ก็มีอยู่แล้ว โรมโบราณหลากหลาย อาหารที่แตกต่างกันหัวผักกาดถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงของชนชั้นสูง
จนถึงเวลาที่มันฝรั่งผัก "แปลกใหม่" ซึ่งนำมาจากอเมริกาที่เพิ่งค้นพบใหม่เริ่มได้รับความนิยมซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากความปรารถนาของกษัตริย์แห่งยุโรปที่จะติดตามแฟชั่น - และแคทเธอรีนมหาราชก็เป็นหนึ่งในผู้ปกครองดังกล่าว - หัวผักกาดเป็นหลัก พืชผักของราษฎรทั้งปวง ประเทศในยุโรปและรัสเซีย
กำลังเติบโต
ธรรมชาติของหัวผักกาดที่ไม่ต้องการมากในการเพาะปลูก คุณภาพการเก็บรักษาที่ดี (หัวผักกาดสามารถเก็บสดในห้องเย็นได้จนถึงเดือนมีนาคม) คุณค่าทางโภชนาการและความสะดวกในการเตรียมทำให้หัวผักกาดเป็นผักที่สะดวกมาก
มี พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวผักกาด หัวผักกาดที่พบบ่อยที่สุดของเราคือสีเหลือง พันธุ์ Petrovskaya มีแคโรทีนมากที่สุด
นอกจากสีเหลืองแล้ว ยังมีหัวผักกาดทั้งพันธุ์อ่อนและสีม่วงอีกด้วย
ใช้
การเตรียมหัวผักกาดเป็นเรื่องง่าย ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมทั้งหัวผักกาดนึ่ง (นึ่ง) และทอดนั้นเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่แบบดิบซึ่งเหมาะมากที่จะเติมลงในสลัดสด
หัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งคาวและหวาน คุณจึงสามารถใส่หัวผักกาดได้มากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่แตกต่างกันมาก ในการยัดไส้หัวผักกาดก่อนอื่นคุณต้องต้มจนสุกครึ่งแล้วจึงตัด "ฝา" ออก มีที่ว่างด้านในสำหรับไส้และใส่ไส้ลงไปแล้วปิดหัวผักกาดอีกครั้งด้วย "ฝา" แล้วใส่เข้าไป เตาอบเพื่อทำให้สุก ส่งผลให้จานปรุงในหม้อธรรมชาติที่นุ่มและมีกลิ่นหอม
สำหรับ สลัดสดหัวผักกาดสามารถขูดได้ เครื่องขูดละเอียดและเติมเกลือ พริกไทย และเล็กน้อย น้ำมันพืช- สูตรรัสเซียแท้ๆ – โจ๊กลูกเดือยกับหัวผักกาด คุณสามารถยัดไส้หัวผักกาดด้วยโจ๊กหรือทอดชิ้นหัวผักกาดหั่นบาง ๆ ในกระทะจากนั้นใส่โจ๊กที่เตรียมไว้แล้วลงไปเคี่ยวให้เข้ากันอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม หัวผักกาดดิบมีรสขมเล็กน้อย แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการล้างด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
หัวผักกาดอุดมไปด้วยวิตามินซี - มีหัวผักกาดมากกว่าผักอื่นๆ และมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยวด้วยซ้ำ! นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเสียงว่าเป็นยาต้านสคอร์บิวติกที่แข็งแกร่งและช่วยบรรพบุรุษของเราจากการขาดวิตามินโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้หัวผักกาดยังมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็ก - หลังจากนั้นก็มีแคลเซียมอยู่ด้วย วัยเด็กมีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกอ่อน และสุดท้ายที่สาม องค์ประกอบที่สำคัญหัวผักกาด - กลูโคราพานิน - พืชที่คล้ายคลึงกันของซัลโฟราเฟนซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเบาหวานได้ดี
นอกจาก “ช้าง” แร่ธาตุวิตามินทั้งสามชนิดนี้แล้ว หัวผักกาดยังมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมที่มีความเข้มข้นสูง เช่นเดียวกับวิตามิน A, B1, B2, B5, PP, กำมะถัน, เหล็ก, โพแทสเซียม และวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ บางชนิดรวมกัน ซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการช่วยสนับสนุนสุขภาพของมนุษย์
ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการหัวผักกาด
ปริมาณแคลอรี่หัวผักกาดคือ 32 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของหัวผักกาด: โปรตีน - 1.5 กรัม, ไขมัน - 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.2 กรัม
สูตรหัวผักกาด
หัวผักกาดไม่ค่อยมีการใช้อย่างไม่เป็นธรรมในอาหารท้องถิ่น ประการแรก มีวิตามินซีเพียงพอ น้ำมันหอมระเหยและ แร่ธาตุซึ่งมีความสำคัญในช่วงนอกฤดูกาล ประการที่สองหัวผักกาดมีรสชาติอร่อย ในบรรดาพันธุ์ท้องถิ่นเราแนะนำให้เลือกแบน สีเหลือง หัวสีม่วง ในฤดูหนาวคุณจะต้องซื้อตัวอย่างขนาดใหญ่เพราะ... พวกเขาเก็บวิตามินได้มากขึ้น แต่ในฤดูร้อนจะดีกว่าถ้าใช้หัวผักกาดเล็ก ๆ เพราะมีรสชาตินุ่มกว่าหัวใหญ่ หัวผักกาดเหมาะสำหรับสลัดสามารถต้มและยัดไส้ได้และเตรียมหม้อปรุงอาหารและสตูว์จากพวกเขา เพิ่มหัวผักกาดแทนมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย หัวผักกาดบางพันธุ์ไม่ได้ปลูกเพื่อราก แต่ปลูกเพื่อใบซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศ
สลัดหัวผักกาดกับแอปเปิ้ล
หัวผักกาด; แอปเปิล; สำหรับการแต่งตัว: มะนาว - 1/2 ชิ้น; น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
หัวผักกาดและแอปเปิ้ลมีสัดส่วนเท่ากัน ล้างหัวผักกาด ตัดส่วนบนและหางออก แล้วเอาเปลือกออก คุณ หัวผักกาดฤดูหนาวหนังมีความหนา ดังนั้นควรตัดออกให้หมด ไม่เช่นนั้นสลัดหัวผักกาดจะขมมาก ขูดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ.
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นแปดส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ- วางแอปเปิ้ลลงในชามแล้วเทลงไป น้ำมะนาว- จากนั้นผสมแอปเปิ้ลและหัวผักกาดลงในชามสลัด
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชและน้ำผึ้ง ผสมและเสิร์ฟทันที
ซุปนอร์มังดี
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว- 20 ก
มันฝรั่ง - 80 กรัม
เนย - 10 กรัม
น้ำซุปเนื้อ (คุณสามารถ น้ำซุปผัก) - 200 ก
นม - 25 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม
ในการเตรียมซุป Normandy คุณต้องมี:
หัวผักกาด แครอท และหัวหอมสับละเอียด ทอดในเนยและราดด้วยน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นเทนมเดือดใส่ครีมและเนย
เนื้อต้มกับผัก
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
เนื้อวัว - 160ก
มันฝรั่ง - 80ก
กะหล่ำปลี - สด - 50 กรัม
แครอท - 25g
หัวผักกาด - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 15g
หัวหอม - 25ก
เนยหรือน้ำมันหมูละลาย - 5g
แป้ง - 3g
กระเทียม
พริกไทย
สีเขียว.
เพื่อประกอบอาหาร เนื้อต้มกับผักที่คุณต้องการ:
หั่นเนื้อวัวติดมัน (ไหล่หรือส่วนนอกของขาหลัง) เป็นชิ้นหนา 20-30 มม. (1-2 ชิ้นต่อมื้อ) นำไปแช่ใน น้ำร้อนและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง ย้ายเนื้อที่ปรุงสุกแล้วไปยังชามอื่น กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป ใส่หัวมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลาง, แครอท, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น - เป็นชิ้นใหญ่รูปทรงสี่เหลี่ยม (เป็นหมากฮอส) ใบกระวาน พริกไทย เกลือ แล้วปรุงจนเนื้อสัตว์และผักสุก
จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วปรุงด้วย ซอสขาวผสมกับเนื้อสัตว์และผักใส่กระเทียม บดด้วยเกลือแล้วต้ม
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนื้อลงในจานแกะขนาดเล็กหรือจานทรงลึก พร้อมด้วยผักและซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
หัวผักกาดไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อปรากฏว่าไร้ผล ผักนี้มีวิตามินซี น้ำมันหอมระเหย และแร่ธาตุจำนวนมาก หัวผักกาดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด หัวผักกาดมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ทั้งหมด สินค้ามากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมได้หลายอย่าง อาหารหลากหลาย- Woman's Day ได้รวบรวมคอลเลกชัน สูตรง่ายๆจานหัวผักกาด
หัวผักกาดอบ: สูตร
หัวผักกาดอบ – ตัวเลือกที่ดีกับข้าว ปอกหัวผักกาดแล้ววางในจานอบ เติมน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วอบในเตาอบจนหัวผักกาดนิ่ม ทำให้หัวผักกาดเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับลงในหัวผักกาดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำมันพืชโรยด้วยสมุนไพรสับ
วัตถุดิบ:หัวผักกาด – 3–4 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวผักกาดอบ: สูตรนี้ง่ายมาก
กราแตงหัวผักกาด: สูตร
สับกระเทียมอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน วางหัวผักกาดและชีสลงไปหนึ่งชั้น เติม จำนวนเล็กน้อยครีมและน้ำซุป เกลือและพริกไทย สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ในขณะเดียวกันเนื้อหาของกระทะจะเริ่มเคี่ยวอย่างช้าๆ
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- เสิร์ฟร้อน
วัตถุดิบ:หัวผักกาด – 4 ชิ้น, กระเทียม – 4 กลีบ, ชีส – 2 ถ้วย, เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำซุปไก่– 100 มล. เฮฟวี่ครีม – 100 มล. สมุนไพร เกลือ พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวกับหัวผักกาด: สูตร
ผสมแบบลีน แป้งเกี๊ยวทำจากแป้ง น้ำ เกลือ และ น้ำมันดอกทานตะวัน- แป้งควรจะเย็น รีดแป้งเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา ม้วนเป็นไส้กรอกขนาดใหญ่ ตัดเกี๊ยวเล็กๆ ออกจากไส้กรอก แล้วม้วนแต่ละเกี๊ยวให้เป็นแป้งแบนสำหรับทำเกี๊ยว คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพียงแผ่แป้งทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดชิ้นฉ่ำด้วยแก้ว ขูดหัวผักกาดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบของเหลวออก
วางไส้หัวผักกาดไว้ด้านบนของแป้ง พับครึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน จากนั้นจึงปั้นให้เป็นชิ้นเดียวกัน เกี๊ยวที่สวยงาม- วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
วัตถุดิบ:หัวผักกาด – 500 กรัม, แป้ง – 500 กรัม, น้ำ – 1 แก้ว, เกลือ – 1 หยิบมือ, น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม
จานหัวผักกาดที่ไม่คาดคิด - เกี๊ยว
สูตรสลัดหัวผักกาด
ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือกและขูดหยาบ สับหัวหอมและเพิ่มลงในหัวผักกาดขูด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีตามชอบ ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำมันพืชหรือมายองเนส ผสม. เสิร์ฟสลัดทันทีหลังจากเตรียม ซึ่งจะช่วยให้หัวผักกาดกักเก็บวิตามินทั้งหมดไว้
วัตถุดิบ:หัวผักกาด - 4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชหรือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส
ภาพเป็นสูตรสลัดหัวผักกาด
สูตรอาหาร - หัวผักกาดยัดไส้
สับไข่ต้มสุก ปอกหัวผักกาดใส่เกลือแล้วต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดส่วนบนของหัวผักกาดออกประมาณ 1 ซม. แล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออก ระวังอย่าให้ขอบเสียหาย ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มเห็ดและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชาม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังบด ไข่สับ และสมุนไพรสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่มวลที่ได้ลงในหัวผักกาด ปิดรูด้านบนโดยตัดด้านบนออก แปรงหัวผักกาดด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วหรือไข่ทั้งฟองแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังป่น วางหัวผักกาดลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เติมน้ำ 1-2 ซม. แล้วอบในเตาอบจนสุก หัวผักกาดยัดไส้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสได้
วัตถุดิบ:หัวผักกาด – 5–6 ชิ้น, เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม, หัวหอม – 50 กรัม, เนย – 50 กรัม, แป้ง – 50 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง – 10 กรัม, แครกเกอร์บด – 50 กรัม, เกลือ , พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มันจะเป็นอะไร ง่ายกว่าต้มหัวผักกาด? มีเพียงหัวผักกาดตุ๋นและอบเท่านั้น อย่างที่คุณเข้าใจวันนี้เราจะมาพูดถึงผักชนิดนี้ น่าเสียดายที่หลายคนไม่ได้รวมมันไว้ในอาหารเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงหัวผักกาดให้อร่อย เราจะเปิดม่านการทำอาหารและเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจากม่านนั้น
โจ๊กหัวผักกาดไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว!
วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วและอร่อย? ใช่ มันง่ายมาก: ทำโจ๊กจากมัน สามารถทำได้ทั้งหวานและเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โจ๊กไม่หวานเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและกะหล่ำปลี
สารประกอบ:
- หัวผักกาดขนาดกลาง 2 อัน;
- เนยนิ่ม
- เกลือแกง
- น้ำตาลทราย;
- ขมิ้น.
การตระเตรียม:
- เราล้างหัวผักกาดปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ความลับเล็กน้อย: เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้นให้หั่นเป็นชิ้น
- ทำให้หัวผักกาดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น
- ตอนนี้เพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรสและผสม
- ถัดไปคุณสามารถทำได้สองวิธี: เติมเกลือให้กับโจ๊กหรือเติมน้ำตาลทรายลงไป เลือกเพื่อตัวคุณเอง
- แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้ปรุงรสโจ๊กหัวผักกาดด้วยเนย
จานผัก
หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงหัวผักกาด ลองใช้สูตรนี้ หัวผักกาดตุ๋นกับผักและสมุนไพรจะกลายเป็น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยวิธีการนี้สูตรนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า
สารประกอบ:
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 แครอท
- หัวหอม;
- สมุนไพรสด
- การผสมผสานของเครื่องเทศ
- เกลือแกง
การตระเตรียม:
- มาเตรียมผักกันเถอะ: ปอกเปลือก, ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
- เอาล่ะ กระทะหนาหรือกระทะแล้วผัดแครอทในน้ำมันพืช
- เพิ่มหัวหอมลงในแครอท ทอดสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำให้พอท่วมผัก หลนประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ถึงเวลาที่ต้องใส่หัวผักกาดลงในกระทะรวมทั้งเกลือและปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ
- เคี่ยวผักจนหัวผักกาดพร้อม จากนั้นจึงใส่สมุนไพรที่สับลงไป
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวผักกาดตุ๋น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ เช่น เนื้อ เห็ด ผักหลากหลายชนิด- มันจะอร่อยมาก
สลัดด่วนแสนอร่อย
ขอเสนอสูตรเสริมกำลังและมาก สลัดเพื่อสุขภาพด้วยโคห์ราบีและหัวผักกาดอ่อน และน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเหลวจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ประณีต
สารประกอบ:
- กะหล่ำปลีโคห์ราบี 400 กรัม
- หัวผักกาด 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- ขนหัวหอมสีเขียว
- เกลือแกง
- พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ปล่อยโคห์ราบีออกจากก้านแข็งแล้วตัดใบเป็นเส้นบางๆ
- เราทำความสะอาดหัวผักกาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดหัวผักกาดและโคห์ราบีในเครื่องเตรียมอาหาร
- เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้) กับน้ำผึ้ง, น้ำมันงา, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สับขนหัวหอมและเพิ่มลงในมวลผัก
- เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดและผสม
- ทิ้งไว้ 15-20 นาทีในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ
หัวผักกาดด้วยความประหลาดใจ
อยากเปลี่ยนผักธรรมดาๆให้เป็น จานรสเลิศ- และถึงแม้จะมีความประหลาดใจอยู่ข้างใน? เตรียมหัวผักกาดยัดไส้ลงไป เตาอบ- เราจะลองไหม?
สารประกอบ:
- 5-6 ชิ้น หัวผักกาด;
- เห็ดขาว 300 กรัม
- หลอดไฟ;
- เนย 50 กรัม
- แป้งร่อน 50 กรัม
- 2 ไข่;
- สมุนไพรสด
- แครกเกอร์บด 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ต้มไข่ 1 ฟอง ต้มเช่นเคย ปอกเปลือกแล้วสับ
- เราทำความสะอาดหัวผักกาดใส่เกลือแล้วต้มจนนุ่ม
- นำหัวผักกาดที่เสร็จแล้วออกและเย็น ตอนนี้เราต้องตัดส่วนบนของผักออก โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.
- ใช้ช้อนตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือการรักษาความสมบูรณ์ของขอบ
- เราทำความสะอาดเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนนุ่ม
- โอนส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในถ้วย แล้วใส่แครกเกอร์บดและไข่ลงไป
- ล้างและสับผัก เพิ่มลงในเห็ดและหัวหอม
- ผสมไส้ที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่หัวผักกาดลงไป
- ตีไข่แล้วใช้ที่ตีเพื่อปัดหัวผักกาดด้วย จากนั้นม้วนผักในเกล็ดขนมปังป่น
- วางรากผักที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบ ปรุงรสด้วยเนย แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวอยู่ที่ระดับ 1-2 เซนติเมตร
- อบหัวผักกาดยัดไส้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
- เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
วิธีการปรุงหัวผักกาดสำหรับเด็ก? โดยทั่วไปไม่แนะนำให้แนะนำผักดังกล่าวในอาหารของเด็ก แต่เด็กโตจะเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีในหม้อ และผู้ใหญ่ก็จะยินดีที่ได้ลิ้มลองอาหารจานแรกนี้
สารประกอบ:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท
- หัวผักกาด;
- แอปเปิล;
- กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
- 2-3 กลีบกระเทียม
- เกลือ;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- พริกไทยดำป่น
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
- ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรใช้เนื้อวัว - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น
- ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่หม้อ
- เทน้ำกรองลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
- วางหม้อในเตาอบและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที เกณฑ์อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่หัวผักกาดและแครอทลงไปแล้วทอดจนนุ่ม
- ในตอนท้ายสุด ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะ
- ตอนนี้นำหม้อออกมาแล้วใส่ผักย่างลงไป
- จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบด
- เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียมสับ
- เราส่งหม้อกลับไปที่เตาอบและเคี่ยวจานเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา
อะไรจะง่ายไปกว่าหัวผักกาดต้ม? มีเพียงหัวผักกาดตุ๋นและอบเท่านั้น อย่างที่คุณเข้าใจวันนี้เราจะมาพูดถึงผักชนิดนี้ น่าเสียดายที่หลายคนไม่ได้รวมมันไว้ในอาหารเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงหัวผักกาดให้อร่อย เราจะเปิดม่านการทำอาหารและเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจากม่านนั้น
โจ๊กหัวผักกาดไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว!
วิธีปรุงหัวผักกาดอย่างรวดเร็วและอร่อย? ใช่ มันง่ายมาก: ทำโจ๊กจากมัน สามารถทำได้ทั้งหวานและเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โจ๊กไม่หวานเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและกะหล่ำปลี
สารประกอบ:
- หัวผักกาดขนาดกลาง 2 อัน;
- เนยนิ่ม
- เกลือแกง
- น้ำตาลทราย
- ขมิ้น.
การตระเตรียม:
- เราล้างหัวผักกาดปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ความลับเล็กน้อย: เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ทำให้หัวผักกาดเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น
- ตอนนี้เพิ่มขมิ้นเพื่อลิ้มรสและผสม
- ถัดไปคุณสามารถทำได้สองวิธี: เติมเกลือให้กับโจ๊กหรือเติมน้ำตาลทรายลงไป เลือกเพื่อตัวคุณเอง
- แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้ปรุงรสโจ๊กหัวผักกาดด้วยเนย
จานผัก
หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงหัวผักกาด ลองใช้สูตรนี้ หัวผักกาดตุ๋นกับผักและสมุนไพรจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยวิธีการนี้สูตรนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า
สารประกอบ:
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 อัน
- 2 แครอท
- หัวหอม;
- สมุนไพรสด
- การผสมผสานของเครื่องเทศ
- เกลือแกง
การตระเตรียม:
- มาเตรียมผักกันเถอะ: ปอกเปลือก, ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
- ใช้กระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วผัดแครอทในน้ำมันพืช
- เพิ่มหัวหอมลงในแครอท ทอดสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำให้พอท่วมผัก หลนประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ถึงเวลาที่ต้องใส่หัวผักกาดลงในกระทะรวมทั้งเกลือและปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ
- เคี่ยวผักจนหัวผักกาดพร้อม จากนั้นจึงใส่สมุนไพรที่สับลงไป
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวผักกาดตุ๋น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด และผักต่างๆ มันจะอร่อยมาก
สลัดด่วนแสนอร่อย
เราเสนอสูตรสำหรับสลัดเสริมและดีต่อสุขภาพด้วยโคห์ราบีและหัวผักกาดอ่อน และน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเหลวจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ประณีต
สารประกอบ:
- กะหล่ำปลีโคห์ราบี 400 กรัม
- หัวผักกาด 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- ขนหัวหอมสีเขียว
- เกลือแกง
- พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ปล่อยโคห์ราบีออกจากก้านแข็งแล้วตัดใบเป็นเส้นบางๆ
- เราทำความสะอาดหัวผักกาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- บดหัวผักกาดและโคห์ราบีในเครื่องเตรียมอาหาร
- เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้) กับน้ำผึ้ง, น้ำมันงา, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สับขนหัวหอมและเพิ่มลงในมวลผัก
- เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดและผสม
- ทิ้งไว้ 15-20 นาทีในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ
หัวผักกาดด้วยความประหลาดใจ
อยากเปลี่ยนผักธรรมดาให้เป็นอาหารจานอร่อยไหม? และถึงแม้จะมีความประหลาดใจอยู่ข้างใน? เตรียมหัวผักกาดยัดไส้ในเตาอบ เราจะลองไหม?
สารประกอบ:
- 5-6 ชิ้น หัวผักกาด;
- เห็ดขาว 300 กรัม
- หลอดไฟ;
- เนย 50 กรัม
- แป้งร่อน 50 กรัม
- 2 ไข่;
- สมุนไพรสด
- แครกเกอร์บด 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ต้มไข่ 1 ฟอง ต้มเช่นเคย ปอกเปลือกแล้วสับ
- เราทำความสะอาดหัวผักกาดใส่เกลือแล้วต้มจนนุ่ม
- นำหัวผักกาดที่เสร็จแล้วออกและเย็น ตอนนี้เราต้องตัดส่วนบนของผักออก โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.
- ใช้ช้อนตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือการรักษาความสมบูรณ์ของขอบ
- เราทำความสะอาดเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนนุ่ม
- โอนส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงในถ้วย แล้วใส่แครกเกอร์บดและไข่ลงไป
- ล้างและสับผัก เพิ่มลงในเห็ดและหัวหอม
- ผสมไส้ที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่หัวผักกาดลงไป
- ตีไข่แล้วใช้ที่ตีเพื่อปัดหัวผักกาดด้วย จากนั้นม้วนผักในเกล็ดขนมปังป่น
- วางรากผักที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบ ปรุงรสด้วยเนย แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวอยู่ที่ระดับ 1-2 เซนติเมตร
- อบหัวผักกาดยัดไส้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
- เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ
การทำซุปกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดในหม้อ
วิธีการปรุงหัวผักกาดสำหรับเด็ก? โดยทั่วไปไม่แนะนำให้แนะนำผักดังกล่าวในอาหารของเด็ก แต่เด็กโตจะเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีในหม้อ และผู้ใหญ่ก็จะยินดีที่ได้ลิ้มลองอาหารจานแรกนี้
สารประกอบ:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท
- หัวผักกาด;
- แอปเปิล;
- กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
- 2-3 กลีบกระเทียม
- เกลือ;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- พริกไทยดำป่น
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
- ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรใช้เนื้อวัว - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น
- ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่หม้อ
- เทน้ำกรองลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
- วางหม้อในเตาอบและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที เกณฑ์อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่หัวผักกาดและแครอทลงไปแล้วทอดจนนุ่ม
- ในตอนท้ายสุด ใส่แอปเปิ้ลสับลงในกระทะ
- ตอนนี้นำหม้อออกมาแล้วใส่ผักย่างลงไป
- จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบด
- เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียมสับ
- เราส่งหม้อกลับไปที่เตาอบและเคี่ยวจานเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา
หัวผักกาด- ผักที่เตรียมง่ายที่สุด จำคำกล่าวที่ว่า “ ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง- ก่อนมันฝรั่ง หัวผักกาดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุด เข้าถึงได้มากที่สุด และจัดเก็บได้ดีที่สุดในรัสเซีย และพวกมันก็กินมันเข้าไปด้วย ตลอดทั้งปี- แต่แล้วมันฝรั่งก็กวาดหัวผักกาดออกจากสวนรัสเซียอย่างแท้จริง น่าเสียดายเพราะนอกเหนือจากการเข้าถึง อายุการเก็บรักษา และข้อได้เปรียบทางประชาธิปไตยอื่น ๆ แล้ว หัวผักกาดยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลียังคงใช้ทั้งในชีวิตประจำวันและใน อาหารชั้นสูง- เรามาดูวิธีการปรุงอาหารจากหัวผักกาดกันดีกว่า
หัวผักกาดนึ่ง
เกี่ยวกับหัวผักกาดคำว่า " ทะยาน" วิธี " ปรุงโดยใส่หม้อเหล็กหล่อ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมฟืน- แปลเป็นภาษาสมัยใหม่ - “ ไอน้ำ- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวผักกาดอ่อนหกหรือเจ็ดตัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้ววางลงในหม้อ เหล็กหล่อ หรือกระทะ เทน้ำลงไปแล้วปิดฝา วางหัวผักกาดในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 °C ภายใน 2 ชั่วโมงจานจะพร้อม
ของน่ากินที่สุด. หัวผักกาดนึ่งด้วยเนยและ เกลือหยาบอย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ จะได้รับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หัวผักกาดสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะหรือเหล็กหล่อเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย - เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °C
หัวผักกาดอบกับแอปเปิ้ล
ปอกเปลือกสองสามหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คู่ แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก โยนหัวผักกาดและชิ้นแอปเปิ้ล ราดด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยไธม์สด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นวางหัวผักกาดและแอปเปิ้ลสลับกันบนถาดอบ โรยด้วยไวน์ขาวแห้งหรือ เบียร์ข้าวสาลีหรือแม้กระทั่งเพียงแค่กรอกข้อมูลในปริมาณที่พอเหมาะ ครีมข้น- แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จะพร้อมภายใน 30 นาที แต่เผื่อไว้ ให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไร
หัวผักกาดตุ๋นกับฟักทอง
วางชิ้นหัวผักกาดลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ปรุงรสและเติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร พักให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเนื้อขาว
หัวผักกาดบด
ผักนี้จะช่วยผู้ที่กำลังควบคุมอาหารโดยเฉพาะ มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และน้ำซุปข้นหัวผักกาดแทบจะแยกไม่ออกจากน้ำซุปข้นคื่นฉ่าย - ลอร์ดผู้น่าสงสารคนนี้ ตารางภาษาอังกฤษ- ต้มหัวผักกาดทั้งตัว เมื่อสุกแล้วให้บด สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร ให้เติมนมหรือครีมร้อนลงไป ไม่เหมือน มันฝรั่งบดน้ำซุปข้นดังกล่าวจะไม่ได้รับความคงตัวของเนื้อครีม เส้นใยและเศษหยาบยังคงอยู่ในนั้น
หัวผักกาดยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและลูกเกด
ตัดส่วนบนของผักออกแล้วเอาเนื้อออก เติมพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของเศษขนมปังขนาดกลางที่อร่อย ขนมปังโฮลวีต, ละลาย เนย(1-2 ช้อนชาต่อหัวผักกาดขนาดกลาง) และลูกเกดแช่ไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำผึ้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30-40 นาที
หัวผักกาดสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และรับประทานดิบๆ ได้ (ซึ่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน) หัวผักกาดไม่มีรสชาติที่กระฉับกระเฉงและแสดงออกมากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในสลัด ต้ม ยัดไส้ หรือเพิ่มในหม้อปรุงอาหารหรือสตูว์ได้ สามารถใส่ในซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แทนมันฝรั่งได้
บทความในหัวข้อ
