กะหล่ำปลีเกลือที่บ้านสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีเค็มกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ เกลือเป็นชิ้นใหญ่

กะหล่ำปลีเค็มในขวด 3 ลิตร

สูตรที่ 1
กะหล่ำปลีทันที

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น แน่น
ใส่ในขวด 3 ลิตร เทน้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป (น้ำ 1-1.5 ลิตร) ปล่อยให้โถอุ่นเป็นเวลา 2 วัน แล้ว
สะเด็ดน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลครึ่งแก้วลงในกะหล่ำปลีแล้วเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลีทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและใช้งาน โรยกะหล่ำปลีด้วยแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านล่างขวดโหล สับหัวกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต ทิ้งกะหล่ำปลีสองสามใบทั้งหมด พวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง ดังนั้นบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ แครอทขูด เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ (ถ้าเป็นซุป) ถ้าเกลือเป็นของว่าง - เพิ่มยี่หร่า, แครนเบอร์รี่ ดันลงในขวดให้แน่นคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีด้านซ้ายคลุมด้วยผ้าสะอาด - แล้ววางบน คุณสามารถกินในวันที่สองหรือสาม

สูตรที่ 2
สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด

เราจะต้อง:
กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
1 แครอทขนาดกลาง
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมกะหล่ำปลีดอง:
กะหล่ำปลีล้างและเอาใบนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
เราใส่ทั้งหมดลงในถ้วยหรืออ่างเคลือบ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณเลือกใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นเราก็นวดด้วยมือของเรา (เช่นแป้ง) เพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีโดดเด่นและ
กะหล่ำปลีจะกลายเป็นโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกกว่าและเร็วกว่าในการนวด

ลิ้มรสกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - เป็นผลให้กะหล่ำปลี
ควรมีรสเค็มน้อยกว่าที่จำเป็น - เกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว

และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยประมาณ
ช้อนโต๊ะสำหรับทั้งหัว

แครอทควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ความสนใจ! ใส่แครอทในกะหล่ำปลีเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวด - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทด้วยกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย

ผสมเบาๆ
เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่
ฉันใช้ผ้าไนลอนธรรมดาแทนการกดขี่ - มันค่อนข้าง
เพียงพอสำหรับขนาดนี้
กดฝาให้แน่น บีบอัดกะหล่ำปลี คุณจะต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักก๊าซจะเกิดขึ้นที่พยายามยกขึ้น หากปราศจากการกดขี่ กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่ม แต่เราต้องการเนื้อแน่นและกรอบ
ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้วก็กลายเป็น3 .เต็ม
โถลิตร

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีเยอะมาก ห้ามทำหกใส่ในทุกกรณี!
กระบวนการลำบากของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้ว แต่ยังไม่ใช่
ทั้งหมด!
มันจะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:
เราใส่กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งขวดในจานหรือในถ้วย - ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ อีกอย่าง เราใส่ขวดโหลเล็กๆ ไว้ข้างๆ โต๊ะ (ทุกอย่างก็จะไปที่นั่นด้วย)
กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ตลอดเวลาคุณจะต้องปลดปล่อยเธอจาก
ก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - กลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน ...
แต่พอทนได้ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมันไว้ในกะหล่ำปลี สำหรับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งจำเป็น
เจาะลงไปที่ก้นด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นว่าก๊าซออกมาและ
รู้สึก.

ในวันแรกจะน้อย วันที่สองจะมากขึ้น และในเย็นวันที่สาม
วันที่กระบวนการหมักแบบแอคทีฟมักจะสิ้นสุดลง คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - ในวันแรกเพียงแค่กดฝาและก๊าซจะออกมาเอง

เจาะกะหล่ำปลีต้องแกะฝาออกแล้วนอน
กลับไปที่โถเพราะมันจะเล่นบทบาทของการกดขี่

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด
ในตอนเย็นของวันที่สามมีการสร้างน้ำผลไม้เปรี้ยวในขวดนี้และไม่ต้องกลัวว่าจะหนืดและลื่นไหลบางชนิด

เราเจาะกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ทั้งหมดออกจากมัน เอา "การกดขี่" ออก เทน้ำจากขวดครึ่งลิตรปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อ พื้นที่จัดเก็บ.

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้ว!

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดี
ดังนั้นอย่าเทน้ำจากโถถ้ามันไม่พอดีทั้งหมด
เพียงแค่ปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นถัดจากขวดขนาด 3 ลิตรและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะส่งไปที่นั่นไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบมาก

สูตรที่ 3
เกลือกะหล่ำปลีในถังเคลือบ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม:
เกลือ 200 - 250 กรัม
คุณสามารถเพิ่ม:
แครอท 500 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
และ/หรือรากผักชี 1 ราก;
หรือแอปเปิ้ลทั้งหมดหรือสับ 1 กิโลกรัม
หรือแครนเบอร์รี่ 100-200 กรัม
ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอ สำหรับ
กะหล่ำปลีเค็มวางในภาชนะที่กว้างขึ้นและ
ทน 0.5-1 ชม. ถัดไป ใส่กะหล่ำปลีในถัง (หม้อหรือใน
ขวด) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อกำจัดอากาศ พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่บดและบดแล้วจะต้องปรับระดับและคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย วางผ้าขาวสะอาดบนตะแกรงไม้ (คุณสามารถใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม) เพื่อกดทับ คุณสามารถใช้เหยือกน้ำในการกดขี่ ตะแกรง (หรือจาน) ในเวลาประมาณหนึ่งวันควรแช่ในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีประมาณ 3-4 ซม.

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการกำจัดก๊าซเหล่านี้ คุณต้องเจาะภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างด้วยไม้แหลมที่เรียบและแหลมทุก 2 วันจนกว่าก๊าซจะหยุดปล่อย

ความพร้อมของกะหล่ำปลีจะมาใน 15-20 วัน แล้วแต่
อุณหภูมิห้อง.

จัดกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากลอกกะหล่ำปลีแล้วควรปรับระดับพื้นผิวและบดอัดเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอเพราะ กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่ไป

สูตรที่ 4
กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น

วิธีทำอาหาร:
เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วเทแต่ละแถว
แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมสับ สำหรับโถ 3 ลิตร - กระเทียม 1 หัว อย่ายัดกะหล่ำปลีอย่างเด็ดขาด!

น้ำเกลือเตรียมดังนี้:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โรยเกลือ 150 ก
น้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เอสเซ้นส์ ผัก 100 กรัม
น้ำมัน

สูตรที่ 5
กะหล่ำปลีดองน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำเย็น 5 ลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ขวด น้ำตาล 2 ถ้วย
เกลือ 1.5 ถ้วยแครอท กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสามารถหั่นได้ 4 ส่วน ใส่ในชามหรือถัง เทลงในน้ำเกลือและกด
ใส่ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
กะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและที่สอง
จาน.

หลายตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง:
กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชี 25 กรัม เบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
จูนิเปอร์เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 - 500 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม 200 -
เกลือ 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 400 - 450 กรัม รากพาร์สนิป 350 - 400 กรัม
เกลือ 200-250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 200 - 250 กรัม รากผักชีฝรั่ง 150 - 200 กรัม
คื่นฉ่ายและพาร์สนิป, ยี่หร่า 25 กรัมหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง, เกลือ 200-250 กรัม;

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 200 กรัม ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม
เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก., แครอท 500 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวาน 3 - 4 ใบ;

กะหล่ำปลี 10 กก. แอปเปิ้ล 500 กรัม ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม 200 - 250 กรัม
เกลือ;

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัม
เกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300-500 กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม เมล็ดยี่หร่า 25 กรัม หรือ
ผักชีฝรั่ง, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 80 กรัม;

กะหล่ำปลี 10 กก. แครนเบอร์รี่ 200 กรัม (lingonberries) แครอท 100 กรัม เมล็ดยี่หร่า 25 กรัม
หรือผักชีฝรั่งเกลือ 200 - 250 กรัม

กะหล่ำปลี 10 กก. เบอร์รี่โรวันสีแดง 200 กรัม แอปเปิ้ล 300 - 500 กรัม เมล็ด 25 กรัม
ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 200 - 250 กรัมเกลือ

สูตรที่ 6
กะหล่ำปลี "PO-GEORGIAN"

คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีขาวสดขนาดกลาง 1 หัว
- บีทรูท 1 โต๊ะ
- 1 พริกแดงร้อน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หัวบีท - ชิ้นบาง ๆ
สับผักชีฝรั่งและพริกไทย

วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ

เทสารละลายเดือดของเกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชูซึ่งควร
ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

ทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น แล้วแช่ตู้เย็น

เสียดายกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ขึ้นกับ
การจัดเก็บระยะยาว

สูตรที่ 7
เทศกาลกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี 4 กก.
- กระเทียม 8-12 กลีบ
- หัวบีท 250 - 300 กรัม

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- พริกไทย 8 เม็ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ
- ½ สต. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะเคลือบใส่บีทรูทดิบหั่นบาง ๆ และกระเทียมหั่นบาง ๆ ระหว่างกะหล่ำปลี

ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาหม้อ. หลังจาก 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีขาวเป็นพืชผักที่นิยมใช้ปรุงอาหารชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีลักษณะการรักษาและรสชาติ จึงมีการใช้เกลือในอาหารทุกประเภท ไม่มีการเก็บเกี่ยวผักเพียงชนิดเดียวสำหรับฤดูหนาวที่มีความหลากหลายเท่ากับพืชผักชนิดนี้ กะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยเป็นอาหารว่างฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดส่งผ่านไปยังแม่บ้านจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้การทำเกลือสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ใด รวมทั้งต้องเชี่ยวชาญวิธีการและกระบวนการในขั้นตอนต่างๆ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างกรอบและอร่อยคุณต้องเลือกพันธุ์ที่สุกช้า การเลือกแครอทที่เหมาะสมด้วยสีสดใสก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน แครอทควรจะฉ่ำด้วยแกนเล็กๆ ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้เสริมรสชาติของกะหล่ำปลีดองควรจะสดและอร่อยไม่แพ้กัน ใช้สูตรคลาสสิกสองสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• ในน้ำเกลือ
• ทางแห้ง.

ในวิธีแรก ขั้นตอนจะดำเนินการโดยใช้น้ำเกลือต้มที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ในตัวเลือกที่สอง กระบวนการนี้เกิดจากการแยกน้ำผลไม้ด้วยวิธีธรรมชาติ

บ่อยครั้งในสูตรการทำเกลือจะใช้ส่วนประกอบเสริมที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูป:

• หัวผักกาด;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ;
• ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีการตัดถือเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญของกระบวนการ บ่อยขึ้นสำหรับสูตรผักสับ:

• ฟางเส้นเล็ก
• ฟางยาว
• สี่เหลี่ยม

ในกรณีของเกลือจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ ส้อมจะถูกผ่าครึ่งหรือสี่

สำคัญ! ผักสับบางมากขาดความกรุบกรอบ

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหารมีมากมายและหลากหลาย ดังนั้นแม่บ้านจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:

• กับหัวบีท;
• กับแอปเปิ้ล;
• กับแครนเบอร์รี่
• ด้วยพริกหยวก
• ด้วยพริกไทยและกระเทียม
• ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับหัวบีท

บีทรูทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่ารับประทาน ความเรียบง่ายของส่วนผสมและความเร็วในการเตรียมทำให้สูตรไม่เหมือนใคร

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวบีท - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ร่ม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. น้ำต้มแล้วเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในภาชนะ ถัดไปคุณต้องต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
3. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
4. บดรากในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมชิ้นผักกับกระเทียมและมะรุมและบดเล็กน้อย
6. โอนส่วนผสมในชั้นไปยังขวดใส่หัวบีท
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลืออุ่นที่เตรียมไว้
8. วางขวดโหลในความร้อน 2-3 วัน เจาะส่วนที่ตัดด้วยแท่งบางๆ เป็นระยะๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเท
9. หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระจายจำเป็นต้องวางถาดตื้นไว้ใต้ภาชนะ

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแอปเปิ้ล

มันจะอร่อยมากที่จะดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลที่อร่อยและฉ่ำลงในสูตร องค์ประกอบประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลีขาว - 5 ส้อม 1 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล (Antonovka) -5 ชิ้น;
• เกลือทั่วไป - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการเกลือ:

1. สับผลิตภัณฑ์หลักและสับแครอทด้วยมีด
2. แอปเปิ้ลล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผักและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยและใบกระวานตามต้องการ
5. จัดเรียงผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดโหล เช่น กะหล่ำปลี แอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ และอื่นๆ
6. ปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
7. ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มอร่อยกับแครนเบอร์รี่

สูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับอาหารรัสเซียคลาสสิก ผลเบอร์รี่ให้เกลือมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 10 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ตัดผักแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างเคลือบฟันเหมาะกว่าสำหรับสิ่งนี้
2. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในผักสับ ให้คนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับเก็บเกี่ยวเป็นส่วนๆ สลับกับผลเบอร์รี่ หมักทิ้งไว้ 7 วัน

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกอร่อยแค่ไหน

การมีพริกหวานจะช่วยให้อาหารคลาสสิกมีรสชาติอร่อยและผิดปกติมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1.5–2 กก.
• รากแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 6 กานพลู

น้ำดองเตรียมดังนี้:

• น้ำ -200 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรเกลือ:

1. กะหล่ำปลีสับและบดเล็กน้อย
2. แครอทจะต้องปอกเปลือก สับ หรือหั่น แต่อย่างใด
3. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
4. กระเทียมบดด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ระวังอย่าบดขยี้
6. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักและกดทับ
7. ย้ายเกลือไปที่ตู้เย็นหรือที่อื่นเย็นประมาณ 15-20 วัน

ผัดเผ็ดกะหล่ำปลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสามารถตกแต่งโต๊ะประจำวันและเทศกาลได้เสมอด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ดี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• รากแครอท - 250-300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มียอด;
• น้ำตาล -120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเกลือ:

1. หั่นผักตามชอบ
2. หัวหอมแบ่งออกเป็นวงแหวน
3. จัดผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. เตรียมน้ำดองและเพิ่มชิ้นผักลงไป เตรียมน้ำดองด้วยวิธีคลาสสิก
5. วางขวดโหลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วย้ายไปยังที่เย็น
6. เวลาเตรียมการ 24 ชม.

พร้อมพริกไทยและกระเทียม

กะหล่ำปลีเค็มจะออกมาอร่อยมากตามสูตรด้วยพริกไทยและกระเทียม วิธีการนี้ค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน (ร้อน) - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. พริกถูกล้างแต่เมล็ดไม่ถูกเอาออก เหลือไว้เพื่อเพิ่มความเผ็ด
2. ตัดส่วนประกอบที่เหลือและผสมกับพริกไทยแล้วโอนไปยังภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือที่นั่น
3. เทเนื้อหาด้วยน้ำต้มอุ่นทิ้งไว้ 2-3 วันสำหรับการหมักเจาะเป็นระยะ

พร้อมเมล็ดผักชีลาว

เมล็ดผักชีลาวที่เติมเกลือจะทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่อร่อย ในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผักที่สับไว้ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กฎของสูตร:

1. หั่นผักเป็นเส้นยาวๆ คลุกเคล้ากับเกลือและผักชีลาว
2. ใส่จานที่เตรียมไว้แล้ววางทับด้วยตุ้มน้ำหนัก
3. ตั้งภาชนะด้วยความร้อนเป็นเวลา 3 วันเพื่อเพิ่มการหมัก
4. ลอกโฟมออกตามสภาพ

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ห้องใต้ดินถือเป็นตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารรสเลิศในปริมาณมาก ระเบียงที่มีฉนวนหุ้มอาจเป็นตัวเลือกที่ดี โดยคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่เลือกสรรมาอย่างดี

ตู้เย็นเหมาะสำหรับเกลือเล็กน้อย - อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน

ข้อกำหนดหลักคือระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม มันควรจะแตกต่างกันตั้งแต่ 0 ถึง 5 ° C ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแค่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ แต่ยังรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว สำหรับการจัดเก็บเกลือได้นานขึ้น ภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบมีความเหมาะสม

บทสรุป

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกลายเป็นกรอบควรคำนึงถึงความแตกต่างและความละเอียดอ่อนทั้งหมดของสูตรรวมถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ กิจกรรมเกลือที่ดำเนินการอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อย

เมื่อฝนที่ร้อนจัดจำนวนมากหลั่งไหลมาสู่โลกในฤดูใบไม้ผลิ สวนในบ้านก็ต้องขอบคุณการทำงานด้วยการเก็บเกี่ยววิตามินกรีนที่ชุ่มฉ่ำ หากกะหล่ำปลีอ่อนดีเกินไปและเริ่มแตกเนื่องจากความชื้น การใส่เกลือหรือดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ได้นาน ด้วยการเตรียมของขวัญล้ำค่าจากสวนนี้สำหรับอนาคต เราจะเติมเต็มสต็อกโฮมสปินประจำปีอย่างมาก และการทำสวนของเราจะไม่สูญเปล่า

โพสต์ของเราในวันนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเพราะคำถามที่ว่าการหมักกะหล่ำปลีในช่วงต้นที่บ้านเป็นไปได้หรือไม่นั้นมักมีคำตอบในแง่ลบ

อันที่จริงการเค็มกะหล่ำปลีต้นที่บ้านไม่สามารถแทนที่การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างเต็มที่ แต่เป็นมาตรการเพิ่มเติมในการเติมห้องใต้ดินแนวคิดนี้ควรนำมาพิจารณาด้วย

กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นชั้น

วัตถุดิบ

• พันธุ์กะหล่ำปลีขาว– 8 กก. + -
• - ประมาณ 100 กรัม + -
• - 1 รากใหญ่ + -
• - 300 กรัม + -
• - 1 พวงใหญ่ + -
• - ประมาณ 8 ลิตร + -
• - 400 กรัม + -
• - 400 กรัม + -

การหมักกะหล่ำปลีตอนต้นทีละขั้นตอน: สูตรที่ชื่นชอบ

ความงามของสูตรนี้ไม่ได้อยู่ที่ความเรียบง่ายและความแปลกใหม่เท่านั้น มันดีพอ ๆ กันสำหรับผัก "capitate" พันธุ์ฤดูหนาวเช่นเดียวกับผักต้นซึ่งมักจะไม่ได้เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตคุณต้องใช้กะหล่ำปลีหัวแน่นด้วยใบสดฉ่ำในช่วงเวลาเดียวกัน

1. ที่หัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเราจะเอาตอและใบบนที่เสียหายออก
2. ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเคลือบด้วย)
3. เราทำความสะอาดและสับกระเทียมเอาเปลือกออกจากหัวบีทและสามบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
4. ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดที่สุด
5. ในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่วางชิ้นกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวบีทผักชีฝรั่งและกระเทียม
6. เราใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม คนให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด แล้วปิด
7. เมื่อไส้เย็นจนเกือบอุ่นแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ใส่กะหล่ำปลีฝานไว้
8. ในท้ายที่สุด คุณจะต้องวางของหนักไว้บนนั้นและปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามวัน

จากนั้นจึงเหลือเพียงการย่อยสลายเกลือสำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดฝาด้วยพลาสติก และใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-5 วัน คุณสามารถลองกะหล่ำปลีกรอบหมักแบบโฮมเมดได้แล้วทิ้งที่เหลือไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงเวลา

ยำกะหล่ำปลีต้นตำรับที่บ้าน

แครอทและกะหล่ำปลี "ตีคู่" เป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะผักเหล่านี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องเทศให้ความน่ารับประทานและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วัตถุดิบ

• หัวกะหล่ำปลีสด - 3-4 กก.
• แครอท - ผักรากใหญ่ 1 ต้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
• ลอเรลแห้ง - 2-3 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ช่อดอก;
• พริกไทย - 4-5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ประมาณแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงกะหล่ำปลีหนุ่มที่บ้านอย่างรวดเร็ว

• เราสับกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งแล้วใส่แครอทขูดลงไปเกลือผสมเบา ๆ

ความสนใจ!
สูตรนี้ถือว่าใช้น้ำส้มสายชู สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปกติ (14-16 ช้อนโต๊ะ)
ปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตามความชอบ

• ในการเติมน้ำที่เตรียมไว้ให้ใส่เครื่องเทศเทน้ำตาลต้ม
• เมื่อของเหลวเย็นลง คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงบนผักที่เตรียมไว้
• บดขยี้เล็กน้อยโดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงสำหรับการเกลือ

จากนั้นยังคงผสมเนื้อหาของภาชนะดองสองสามครั้งใส่ของดองในขวดที่สะอาดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

การทดสอบสามารถลบออกได้ภายในสองวัน

กะหล่ำปลีดองหนุ่ม: สูตรที่ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล

ผลไม้จากสวนของเราเองจะทำให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับผักขาวตามปกติ คุณสามารถหมักเป็นชิ้น - มันจะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลแข็ง (ขนาดกลาง) - 2-3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เหน็บแนม;
• พริกไทย - ไม่กี่ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - ประมาณ 200 มล.

กะหล่ำปลีดองอร่อยและง่ายแค่ไหน

เรารวมกะหล่ำปลีขูด, แครอทขูด, แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ (ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากพวกมัน)

การเตรียมน้ำดอง:

• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำรวมทั้งกระเทียม, เกลือ, ทำให้หวาน, ต้ม;
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเทผักปิดฝาแล้ววางบน

เมื่อไส้เย็นลงเราจะจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีในภาชนะที่เราจะเก็บไว้ปิดให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น การรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่โดยปกติสต็อกของจะหมดอย่างรวดเร็ว - กลายเป็นว่าอร่อยมาก!

หากสวนในปีนี้จะพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ตอนนี้เราจะรู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าสามารถหมักกะหล่ำปลีในช่วงต้นได้หรือไม่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมที่นำเสนอในการเลือกในปัจจุบัน พวกมันเรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลาย - สามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวพันธุ์ราชินีสีขาวของเตียงในเวลาที่สุก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - ดอง, ดอง, ดอง, สลัด แม่บ้านชอบที่จะมีกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดิน ในขณะที่พ่อครัวแนะนำให้ผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขในการเก็บรักษาควรดองหรือดอง กะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการในการเตรียมขนมที่นุ่มและกรอบ เปรี้ยวอมหวาน ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือราชินีแห่งทุ่งนาในถังพิเศษภาชนะเคลือบ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้ในขวดแก้ว ส่วนผสมหลักสำหรับตัวเลือกการทำเกลือนี้ควรสุกในหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และหนาแน่น

ในการเตรียมน้ำสต๊อกกะหล่ำปลีดอง ให้เตรียมส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอทเล็ก
• เกลือ.

จานนี้ปรุงในน้ำเกลือ:

1. ภาชนะแก้วล้างให้สะอาดด้วยโซดาและทำให้แห้ง
2. ราชินีแห่งทุ่งนาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่เพื่อ "ผูกมิตร" กัน
4. ในของเหลวต้มเย็นหนึ่งลิตรละลายเกลือแกงสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีไว้สำหรับใส่เกลือ
5. ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดโหล และไม่แนะนำให้บีบให้แน่น โรยด้วยใบกะหล่ำปลีสดเค็ม
6. เกลือใช้เวลาสองสามวันในสภาพธรรมชาติหลังจากนั้นผักก็จะตกลง

สำหรับการจัดเก็บจานสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ในกรณีที่ของเหลวไม่ครอบคลุมผักในขวดอย่างสมบูรณ์ ให้เจือจางปริมาณที่ขาดหายไปและเติมถึงคอ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด (วิดีโอ)

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

มันอร่อยมากสำหรับกะหล่ำปลีเกลือกับแครอทใต้ฝากระป๋องการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและยังเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่มีปัญหา

ในการดองกะหล่ำปลีฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเกลือกับแครอทใต้ฝากระป๋องอร่อยมาก

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่กรอบ ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะแก้วที่สะอาด

1. ส่วนผสมหลักคือมีดสับแครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักบดละเอียดเข้าด้วยกันจนน้ำปรากฏในชามเคลือบที่สะอาด
2. ส่วนผสมผักจะถูกโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบให้แน่นในเวลาเดียวกัน
3. น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนละลายในของเหลวหนึ่งลิตรเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักม้วนขึ้น

คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและเก็บไว้เป็นเวลานาน ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวด กะหล่ำปลีจะยังคงมีวิตามินและกรอบอยู่ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเนยและหัวหอมสับละเอียดได้

"สมาร์ท" ขนมเค็ม

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม: หลากสีและมีกลิ่นหอมดูน่าดึงดูดบนโต๊ะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติ

ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:

• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• 2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ราชินีแห่งทุ่งที่มีหัวบีทควรเค็มตามสูตรทีละขั้นตอน

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวบีท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและมะรุมบดบนเครื่องขูด
2. กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและมะรุมโรยด้วยบีทรูทลูกบาศก์
3. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะเคลือบ ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
4. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือละลายในของเหลวสองลิตรส่งไปยังกองไฟเล็ก ๆ จนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น
5. ผักราดด้วยน้ำเกลือการกดขี่วางอยู่ด้านบนและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อการหมัก

หลังจากสองวันเกลือก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและส่งไปเก็บในที่เย็น

วิธีดองกะหล่ำปลีที่บ้านให้กรอบ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองแบบเย็นชิ้นงานในกรณีนี้มีกลิ่นหอมและกรอบเป็นพิเศษ แม้กระทั่งหลังจากใส่เกลือไม่กี่สัปดาห์

ขนมกรุบกรอบจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองเย็น

1. สับส่วนผสมหลักลงในหลอดขนาดกลาง กะให้แน่นในภาชนะสามลิตร
2. เกลือสองช้อนโต๊ะละลายในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน
3. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในชามแยกต่างหากเติมน้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
4. น้ำเกลือหวานเติมกะหล่ำปลีอีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น

ขนมฤดูหนาวนี้ยังคงอร่อยและกรอบเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนใช้มันทำซุปกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลี

ทานได้ทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย. มันถูกเตรียมด้วยการเติมผลเบอร์รี่, ลูกเกด, พริกและแอปเปิ้ล พ่อครัวแนะนำให้ปรุงเกลือดังกล่าวในกระทะเคลือบฟัน

สำหรับขนมแอปเปิ้ลหอมกรุ่น ตุนชุดส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย

ลำดับการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากแกนหั่นเป็นเส้น
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างเท่าเทียมกันถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบ
3. บีบให้แน่น บดส่วนผสมด้วยมือ ตั้งค่าการกดทับด้านบนเพื่อสกัดน้ำผลไม้

หลังจากสามสัปดาห์ เกลือสามารถย่อยสลายเป็นภาชนะที่สะอาด นึ่ง และเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

บางครั้งคุณอยากกินของว่างที่อร่อยและเผ็ดอย่างรวดเร็วไม่มีความปรารถนาและโอกาสที่จะรอจนกว่าราชินีแห่งท้องทุ่งจะเค็มตามวิธีดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอสูตรสำหรับผักดองด่วนสำหรับกรณีดังกล่าว

สำหรับการเตรียมจานกรอบอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมจะถูกเตรียมในขั้นต้น:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• แครอทสองสามชิ้น
• 6 กลีบกระเทียม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนกระเทียมสับเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ผักวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. น้ำเกลือเตรียมจากของเหลวหนึ่งลิตรซึ่งเติมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการยกเว้นน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดแนะนำน้ำส้มสายชูผักจะค่อยๆเทน้ำเกลือร้อน
4. ทิ้งไว้สักครู่ในสภาพธรรมชาติเพื่อให้เย็นหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองของคุณยาย (วิดีโอ)

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่ากะหล่ำปลีชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการดองที่สมบูรณ์แบบต้องใช้เกลือและเครื่องเทศมากแค่ไหนในการดองอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักที่มีส้อมหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและเชื้อรา ปริมาณเกลือและส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าของบ้านและสมาชิกในครอบครัวของเธอ

ในฤดูหนาวคุณต้องการกระทืบกะหล่ำปลีเค็มฉ่ำ - อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองและการใส่ผักในถังเกลือไม่ใช่ทางเลือก? ทางออกที่ดีคือการใช้เหยือกแก้วสำหรับเกลือและเติมสต็อกของผลิตภัณฑ์ในขณะที่คุณใช้จ่าย

สูตรเกลือคลาสสิก

สูตรที่บอกวิธีทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมีไม่มากนัก และพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกแบบที่เข้ากับรสนิยมและครัวเรือนของเธอได้มากกว่า และวิธีนี้ก็เป็นวิธีที่ดีเช่นกันเพราะในฤดูหนาวคุณสามารถลองใส่เกลือกะหล่ำปลีได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับกฎทั่วไปของตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมขนม

สำคัญ - คุณไม่สามารถดองกะหล่ำปลีแช่แข็งดังนั้นระหว่างการซื้อ ให้ตรวจสอบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ควรใช้พันธุ์ภายหลังดีกว่า- มีใบแข็งที่จะไม่เปลี่ยนเป็นเยลลี่ระหว่างการปรุงอาหารและจะกรุบกรอบน่ารับประทาน ควรเลือกหัวผักกาดขาวรับประกันความอร่อยและความกรุบกรอบ

สูตรคลาสสิกที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากเนื่องจากความสะดวกในการเตรียม ข้อดีอีกอย่างสำหรับหลายๆ คนคือการขาดน้ำส้มสายชูเมื่อเกิดการหมักตามธรรมชาติ

ในการรับกะหล่ำปลีคุณต้องทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีสับสามกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม วันนี้พ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียมักจะจัดการขายกะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยและแครอทขูดแล้ว ดังนั้นหากคุณเจอสิ่งใดสิ่งหนึ่ง จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก
• แครอทขูด - ถูกชี้นำโดยรสนิยมของคุณ
• น้ำ - หนึ่งลิตรต่อขวด
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่ไม่มี "ฝา" (ปริมาตรต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• น้ำตาลทราย - ใช้เวลาสองถึงสามช้อนโต๊ะ (คำนวณจากน้ำหนึ่งลิตรด้วย)

มาเริ่มกระบวนการกันเลย

1. หากคุณนำหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวมาจากร้าน ให้หั่นให้บางที่สุด วิธีนี้จะทำให้ผักไม่เสียรสชาติ
2. ขั้นตอนที่สองคือการขูดแครอทที่ด้านข้างของเซลล์ขนาดใหญ่
3. เททุกอย่างลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าจนเรามั่นใจในความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ
4. เจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มเย็นจนทุกอย่างละลายหมด เราจะไม่ปรุงน้ำเกลือ - กะหล่ำปลีควรหมัก
5. เทน้ำเกลือหนึ่งลิตรลงในโถที่เตรียมไว้ (ล้างด้วยโซดาทั้งภายในและภายนอก) จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีแครอทอย่างระมัดระวัง เราทำสิ่งนี้จนกว่าน้ำเกลือจะขึ้นเกือบถึงขอบ
6. เราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ววางขวดในที่เย็น