ชาผู่เอ๋อและชาอูหลงตัวไหนให้เลือกดื่มชาคุณประโยชน์จากชา ตามสถานที่ผลิตและพันธุ์ชาต่างๆ สรรพคุณของชาผู่เอ๋อและชาอู่หลงซึ่งชาเหมาะกับตัวไหนมากกว่า
ความแตกต่างระหว่างอูหลงและผู่เอ๋อร์
ชาอูหลงและชาผู่เอ๋อปรากฏขึ้น ตลาดรัสเซียค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ชื่นชม "พิธีชงชา" ชามีทั้งหมด 6 ประเภท ได้แก่ ชาอู่หลงและผู่เอ๋อ อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าอูหลงและผู่เอ๋อร์เป็นขั้นกลางระหว่างสีดำกับ ชาเขียว.
คุณสมบัติของ Puer
ผู่เอ๋อเป็นชาหลังการหมักที่ผลิตด้วยวิธีเฉพาะ ใบที่เก็บรวบรวมจะถูกแปรรูปไปยังขั้นตอนชาเขียว จากนั้นนำไปหมักแบบเร่งปฏิกิริยา ใบไม้ถูกเทลงในกองแล้วรดน้ำ น้ำร้อนและคลุมด้วยถุงหรือผ้า กระบวนการผลิตนี้มีลักษณะคล้ายกับการเน่าเปื่อยอย่างชัดเจน แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากวิธีการผลิตชาประเภทอื่น
ลักษณะเด่นของผู่เอ๋อก็คือเป็นเช่นนั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวรสชาติดีขึ้น
ผู่เอ๋อขายในรูปแบบกด ส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่ก็มีกระเบื้องชาที่มีรูปร่างเช่นกัน กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยโน๊ตไม้ ขอแนะนำให้ดื่มชานี้โดยเติมครีมเพราะด้วยการผสมผสานนี้รสชาติของ Pu-erh ทั้งหมดจึงยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟและร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟนมหรือครีมใส่ผู่เอ๋อ
คุณสมบัติของอูหลง
อูหลงเป็นชากึ่งหมักที่เป็นสื่อกลางระหว่างชาเขียวและชาดำเช่นเดียวกับผู่เอ๋อ ลักษณะเฉพาะของการผลิตคือการม้วนใบอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่แตกหักและทิ้งไว้ในที่ร่มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อการหมักแบบช้าๆ ด้วยเทคโนโลยีนี้ ขอบของแผ่นจึงแห้งมากกว่าตรงกลางซึ่งเป็นความลับ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม
อย่างไรก็ตามมันเป็นตัวกำหนดคุณภาพของชาดังกล่าวโดยใบไม้ หากในระหว่างการต้มใบอูหลงเปิดออกจนหมดและไม่แตกหัก แสดงว่าอูหลงมีคุณภาพสูง ชาประเภทนี้ปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากพืชและผลไม้จากธรรมชาติและเทียม โดยปกติแล้วอูหลงปรุงรสจะถูกส่งออก เนื่องจากในประเทศจีนพวกเขาชอบดื่มชาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
อู่หลงไม่ใช่. ชาเขียว. นี่คือความหลากหลายที่แยกจากกันซึ่งเป็น "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ระหว่างชาดำ (แดง) และชาเขียว
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอูหลงและผู่เอ๋อ
ชาอู่หลงและผู่เอ๋อนั้นไม่เหมือนกันโดยสิ้นเชิง และแตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการผลิตและรสชาติ รสชาติของอูหลงมีลักษณะมีกลิ่นหอมมากไม่มีกรด ชาเขียว. รสชาติของผู่เอ๋อเป็นรสเปรี้ยว มีกลิ่นไม้ ใบอูหลงถูกม้วนอย่างประณีต และอัดผู่เอ๋อ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชานั้นมีประโยชน์อย่างมาก ประโยชน์ที่ดี. ทั้งอูหลงและผู่เอ๋อก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน เนื่องจากมีวิตามิน เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสารอื่นๆ มากมาย
คุณสามารถซื้อชาประเภทนี้ได้ไม่เฉพาะในร้านบูติกเฉพาะทางเท่านั้น แต่ยังซื้อในร้านขายของชำหลายแห่งด้วย อย่างไรก็ตาม ควรทำความเข้าใจว่าคุณภาพจะแตกต่างกันอย่างมาก
อูหลงอูหลงชาเทอร์ควอยซ์เป็นชากึ่งหมัก เมื่อแปรรูปการหมักจะไม่เสร็จสมบูรณ์: ไม่ใช่ทั้งใบเท่านั้นที่จะอยู่ภายใต้ แต่มีเพียงขอบและส่วนหนึ่งของพื้นผิวเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ชั้นในของใบชายังคงรักษาโครงสร้างโดยธรรมชาติและไม่ผ่านการหมัก ดังนั้นชาอูหลงจึงครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ ด้วยการหมักที่น้อยกว่าจะได้ชาเหลือง
ลักษณะเฉพาะ
อูหลงมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่ไม่ทำให้สับสนกับชาประเภทอื่น ชาแห้งมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะตัว การแช่อูหลงบริสุทธิ์จะมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ เผ็ด และหวานเล็กน้อย กลิ่นดอกไม้หรือน้ำผึ้ง บางครั้งชาอูหลงยังถูกเรียกว่าชา "เผ็ด" หรือ "ร้อน" ตามรสชาติของมัน สีของการแช่อาจแตกต่างกันไป: จากสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและสีส้มแดง โทนสีขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สภาพภูมิอากาศ โครงสร้างดิน คุณลักษณะของเทคโนโลยีการผลิต
การผลิต
โดยทั่วไปอูหลงจะผลิตจากใบแก่ที่เก็บจากพุ่มไม้ที่โตเต็มที่
ใบไม้ที่เก็บมาจะถูกตากแดดให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำใบแห้งมาเรียงเป็นชั้นหนาในตะกร้าแล้วนำไปตากในที่ร่มเพื่อหมัก จุดสำคัญในการเตรียมการคือในระหว่างการหมัก ใบไม้จะถูกผสมเบาๆ และนวดทุกๆ ชั่วโมง โดยระวังอย่าให้หัก การรักษานี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าใบหมักไม่สม่ำเสมอ - ขอบใบมีขนาดใหญ่กว่าตรงกลาง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการและลักษณะของวัตถุดิบ องศาที่แตกต่างการหมัก - จาก 20% ถึง 60% (สำหรับอูหลงส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วง 40-50%
หลังจากถึงระดับการหมักที่ต้องการแล้วจะถูกขัดจังหวะด้วยความร้อน - ใบไม้จะแห้งที่อุณหภูมิ 250-300 ° C โดยปกติแล้ว การอบแห้งจะดำเนินการในสองขั้นตอน - ขั้นแรก ใบไม้จะแห้งสักครู่หนึ่ง จากนั้นจึงบิด หลังจากนั้นชาจะแห้งเพื่อลดปริมาณความชื้นและหยุดการหมักในที่สุด ชาที่ได้จะถูกบรรจุและส่งขาย
ลักษณะเฉพาะเทคโนโลยีการประมวลผลอูหลงทำให้สามารถตรวจสอบความถูกต้องของชาได้อย่างง่ายดาย - ชาอูหลงจริงนั้นมีทั้งใบเสมอ ไม่ควรมีใบหัก เศษฝุ่น และใบของมัน ซึ่งคลี่ออกในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ มีลักษณะที่ปรากฏ - ขอบใบมีสีเข้มเหมือนใบชาดำ เส้นใบ และใบตรงกลางบางส่วนเป็นสีเขียวและยังคงโครงสร้างและความแข็งแรงเอาไว้ อย่างไรก็ตาม รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอูหลงทำให้ยากต่อการปลอมแปลง
การต้มเบียร์
โดยทั่วไปแล้วอูหลงหมักอย่างอ่อนมักแนะนำให้ต้มโดยใช้เทคโนโลยีการแช่ ชาเขียวคือด้วยน้ำอุณหภูมิ 60-85 °C เป็นเวลา 1-3 นาที ชาอูหลงที่ผ่านการหมักอย่างหนักซึ่งใกล้เคียงกับชาดำจะถูกต้มนานกว่า (สูงสุด 5 นาที) และด้วยน้ำร้อนกว่า (80-95 °C)
ชาผู่เอ๋อ
คำจำกัดความอย่างเป็นทางการ
ในฤดูร้อนปี พ.ศ. 2549 หลังจากพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว ได้มีการเผยแพร่กฎระเบียบใหม่ของจังหวัด กฎระเบียบ, การกำหนดคำจำกัดความของ pu-erh, ข้อกำหนดสำหรับผู้ผลิต, วิธีการประเมิน ฯลฯ
หนึ่งในนั้นคือมาตรฐาน DB53/103-2006 "Pu-Er Tea" ซึ่งมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ต้นปี 2550 และมาแทนที่มาตรฐานประจำจังหวัด DB53／T 103-2003 ที่มีอยู่ก่อนหน้านี้
3.1 ชาผู่เอ๋อ
ชาผู่เอ๋อ- ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของยูนนานเป็นชาที่มีความพิเศษ ลักษณะคุณภาพผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจากใบชายูนนานใบใหญ่ตากแดด
พืชจากพื้นที่ที่ตรงตามข้อกำหนดของสถานที่และเงื่อนไขในการผลิตผู่เอ๋อ ชาผู่เอ๋อมีสองประเภทคือ ชาผู่เอ๋อ (เซิงชะ) และชาผู่เอ๋อ (ชูชะ)
3.2 ชาผู่เอ๋อ(Sheng Cha) เป็นชาสกัดที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีซึ่งรวมถึงการตรึง การรีด การตากแดด การนึ่งและการปั้น
จากใบชาสดของต้นชาใบใหญ่ยูนนานที่ปลูกในสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดของสถานที่และเงื่อนไขในการผลิตผู่เอ๋อ
คุณสมบัติเชิงคุณภาพ: สีใบเป็นสีเขียวเข้มเป็นมัน, กลิ่นหอมสะอาดและติดทนนาน, รสชาติเข้มข้น (เข้มข้น) มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ,
สีของการแช่เป็นสีเขียวเหลืองสะอาดใบต้มมีเนื้อเหลืองเขียว
3.3 ชาผู่เอ๋อร์ (ชูชะ)เป็นชาหลวมหรือกดที่ผลิตจากชายูนนานใบใหญ่ตากแดดจากพื้นที่
เป็นไปตามข้อกำหนดของสถานที่และเงื่อนไขในการผลิตผู่เอ๋อร์โดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างซึ่งผ่านการหมักภายหลัง (การหมักแบบเร่งหรือหลังการหมักแบบช้า)
คุณสมบัติเชิงคุณภาพ: สีของใบเป็นสีน้ำตาลแดงสดใส, สีของการแช่เป็นสีแดง, หนาแน่น, ชัดเจน, กลิ่นหอมคือ chenxiang พิเศษ (กลิ่นหอมอายุ)
รสชาติปรุงรส(เข้มข้น) มีรสหวาน ใบต้มมีสีน้ำตาลแดง
ดังนั้นการมีอยู่ของทั้งสอง หลากหลายชนิด pu-er - "ดิบ" (sheng) และ "พร้อม" (หมัก) pu-er และความเท่าเทียมกันของการหมักหลังการหมักแบบช้า (นั่นคือเป็นธรรมชาติ) และแบบเร่ง (อุตสาหกรรม) ได้รับการยอมรับ
ผู้ซื้อชาจำนวนมากมีความสนใจในผลกระทบทางจิตและอารมณ์ของชาดังกล่าวต่อร่างกาย ชาจีนเหมือนเปอห์ บางคนต้องการหลีกเลี่ยง แต่บางคนกลับพยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้มา มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าชาจีนไม่ใช่ยาเลย แน่นอนว่าชาอูหลงและผู่เอ๋อให้ผลโทนิคที่ทรงพลัง เติมพลัง และบางครั้งก็ผ่อนคลาย และยังให้สภาวะพิเศษแก่ผู้ที่มีความสามารถในการรับรู้ที่ละเอียดอ่อน สิ่งที่ทรงพลังที่สุดในเรื่องนี้คือชาอูหลงและชาผู่เอ๋อร์ของจีน ในหมู่นักดื่มชา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู่เอ๋อมีมากกว่า ชาที่แข็งแกร่งแต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่น แฟนชาหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าชาอูหลง Tie Guan Yin ให้สภาวะที่น่าสนใจและแปลกประหลาดไม่แพ้กัน หากคุณเทลงในไกวานและชงให้แรงพอ คุณจะได้สภาวะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการมึนเมาแอลกอฮอล์หรือยาGaiwan เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการชงชา Puer ของจีน
Sheng และ Shu Pu'er ซึ่งต้มด้วยไกหว่าน ให้ผลยาชูกำลังที่มีชีวิตชีวามากขึ้น จิตใจก็จะแจ่มใสขึ้นพอสมควร ความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์ในร่างกาย และบุคคลนั้นก็จะมีแนวโน้มที่จะสนทนามากขึ้น Shu Pu'er นั้นลึกกว่า แต่ รสนุ่มด้วยโน๊ตไม้และเอิร์ธโทน ในเวลาเดียวกันก็สามารถมีผลไม้แห้งได้ ในทางกลับกัน Sheng มีรสนิยมใกล้เคียงกับชาเขียวของจีนมากขึ้น ด้วยความขมเล็กน้อยและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อป้องกันไม่ให้ขมเกินไป คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการต้มอย่างถูกต้อง หนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของ Sheng คือ pu-erh สีขาวซึ่งมีเคล็ดลับมากกว่ามาก (และบางครั้งก็ทำมาจากดอกตูมทั้งหมด) แม้จะบางลงและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนชาดังกล่าวสามารถออกฤทธิ์ได้อย่างทรงพลังยิ่งขึ้น การชงที่เหมาะสมตามพิธีจะช่วยเพิ่มผลของการดื่มผู่เอ๋อดังกล่าวได้อย่างมาก เนื่องจากการเตรียมดังกล่าวช่วยให้เปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของชาได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังควรทำความเข้าใจด้วยว่าแม้ชาจะมีคุณภาพสูง แต่สภาพจิตใจของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาและตำแหน่งของชาก็มีอิทธิพลอย่างมาก ความรู้สึกจากการดื่มชานั้นละเอียดอ่อนมาก คลื่นของสถานะของชาสามารถคงอยู่ได้นาน กลิ้งเข้าออกหลายครั้ง สิ่งนี้ทำให้การกระทำของจีนแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ชาผู่เอ๋อและอูหลงจากผลกระทบที่รุนแรงของกาแฟและสารกระตุ้นอื่นๆ ตามปกติของเรา นอกจากนี้ข้อดีที่ดีของชานี้คือมีส่วนประกอบมาก ชุดที่ดีการดมกลิ่นและ คุณภาพรสชาติซึ่งเติมเต็มเอฟเฟกต์ที่น่าพึงพอใจอย่างกลมกลืน เป็นที่น่าสังเกตว่าชาจีนคุณภาพสูงเกือบทุกชนิดส่งผลต่อจิตสำนึกในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น อย่างไรก็ตามไม่ควรเปรียบเทียบผลกระทบเหล่านี้กับสารประสาทหลอนหรือสารอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ในทางกลับกันชายังช่วยกำจัดการเสพติดดังกล่าวได้อีกด้วยชาอูหลงและการสื่อสาร
ชาอูหลงดีๆ ชงกับไก่หวาน กระตุ้นให้คนสื่อสารกัน นั่นคือเหตุผลที่นักธุรกิจชาวจีนมักจะแก้ไขปัญหาทางธุรกิจหลายอย่างในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา นอกจากนี้ ชานี้ยังปรับให้เข้ากับกิจกรรมสร้างสรรค์และอารมณ์เข้าฌานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชาอู่หลงจากไต้หวันมีความคล้ายคลึงกับ Tie Guan Yin ในเรื่องนี้ และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชาหมักเล็กน้อยมากยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน ชาอูหลง Wuyi และกวางตุ้งมีความแตกต่างอย่างมากจากชาจีนประเภทอื่น ๆ ไม่เพียงแต่ในวิธีการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้วย หลังจากดื่มชานี้แล้ว คุณจะประทับใจกับสภาวะการรับรู้และจิตสำนึกที่ผิดปกติของคุณอย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อูหลงเหล่านี้ถือเป็นชาจีนที่ประณีตที่สุด บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ชาที่เทลงในไก่คนเดียวกันและชงโดยคนคนเดียวกันอาจมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันมาก รูปร่างกลิ่น รสชาติของการชง และลักษณะอื่นๆ ของชาส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยระยะเวลาและในโหมดใดที่การออกซิเดชันของใบชาจะดำเนินการก่อนที่จะทำให้แห้งในขั้นสุดท้าย การจำแนกประเภทของชาตามระดับของการเกิดออกซิเดชันนั้นไม่ชัดเจน เนื่องจากคำศัพท์ภาษาจีนค่อนข้างแตกต่างจากที่ใช้ในยุโรปและอเมริกาชามี "ขั้ว" สองประเภท ขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดออกซิเดชัน:
ชาเขียว (สีเขียวอังกฤษ, จีน Lu cha) - ไม่ถูกออกซิไดซ์หรือออกซิไดซ์เล็กน้อย (มีชื่อ "สีเขียว" ในทุกหมวดหมู่) ใบไม้จะถูกตรึงไว้ล่วงหน้าด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 170 - 180 °C (ไม่จำเป็น) การเกิดออกซิเดชันไม่ได้เกิดขึ้นเลยหรือคงอยู่ไม่เกินสองวัน หลังจากนั้นก็ถูกบังคับให้หยุดโดยการให้ความร้อน: (ตามประเพณีจะอยู่ในกระถางตามธรรมเนียมในประเทศจีน หรือโดยใช้ไอน้ำตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น) ชาจะถูกออกซิไดซ์ 3-12%
เมื่อแห้งจะมีสีเขียว (จากสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้มขึ้นอยู่กับลักษณะการผลิต) การแช่จะมีสีเหลืองหรือเขียวจาง ๆ กลิ่น "สมุนไพร" มีความโดดเด่นอย่างชัดเจนในกลิ่นหอม (อาจคล้ายกับ กลิ่นหญ้าแห้ง) รสชาติเปรี้ยวอาจจะหวานเล็กน้อย (แต่ไม่ขม - เฉพาะชาคุณภาพต่ำหรือชงไม่ถูกต้องโดยเฉพาะชาเขียวที่ค้างอยู่มากเกินไปเท่านั้นที่มีรสขม)
ตัวอย่าง: ปี้โหลวชุน, หลงจิ่ง, ไทปิงโหวกุย, เหมาเฟิง, หลวนกัวเปียน
ชาดำ (ชาดำอังกฤษ, หงชาจีน) - ออกซิไดซ์สูง (ชื่อ "ดำ" เป็นภาษายุโรป ใช้ในอเมริกา อินเดีย และศรีลังกา จีน และประเทศอื่น ๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชาชนิดนี้เรียกว่า “ชาแดง” ใบไม้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในระยะยาวตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน (มีกระบวนการที่สั้นลงเมื่อชาถูกออกซิไดซ์ในระหว่างการดำเนินการทางเทคโนโลยีอื่น ๆ แต่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำเนื่องจากความยากลำบากในการควบคุมกระบวนการ) ใบไม้ถูกออกซิไดซ์เกือบทั้งหมด (80%)
เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ การแช่มีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงเข้ม กลิ่นหอมอาจเป็นกลิ่นดอกไม้หรือ บันทึกน้ำผึ้งรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว ไม่ขม
ตัวอย่างของชาดำ: กีมุน, ดำแดง ยูนนานอัสสัม ดาร์จีลิ่ง, เตียนหง.
ชาอื่นๆ จะมีสถานะออกซิเดชันระหว่างสีดำและสีเขียวหรือมีความโดดเด่นในทางใดทางหนึ่ง คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการเตรียมการ ชาประเภทต่อไปนี้ทั้งหมดผลิตในจีนหรือไต้หวันเป็นหลัก
ชาขาว (ใบชาจีน) - ชาที่ทำจากปลาย (ตาชาที่ยังไม่เปิด) และใบอ่อนปรุงรส จำนวนขั้นต่ำขั้นตอนการประมวลผลในกระบวนการผลิต มักจะเหี่ยวแห้งและทำให้แห้งเท่านั้น แม้จะมีชื่อ ชาขาวก็มีระดับออกซิเดชันที่สูงกว่า (มากถึง 12%) มากกว่าชาเขียวส่วนใหญ่ ในบรรดาชาขาวนั้นมีทั้งทิปบริสุทธิ์และชาที่เตรียมจากส่วนผสมของปลายและใบ เมื่อแห้งจะมีสีเหลืองอ่อน เนื่องจากใบไม่ม้วนงอ ใบชาจึงค่อนข้างใหญ่และเบา และแตกตัวในน้ำได้อย่างรวดเร็ว การแช่มีสีเหลืองอมเขียวเข้มกว่าการแช่ชาเขียว (เนื่องจากระดับออกซิเดชันที่สูงกว่า) การแช่มีกลิ่นดอกไม้ รสหวานและทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอไว้ ชาขาวอีลิทไวต่อโหมดการต้มเบียร์มาก
ตัวอย่าง: ใบ ห่าวอินเจิ้น, ไป๋ มูดัน.
ชาเหลือง
(จีน - Huang Cha) - ออกซิไดซ์ 3-12% เกือบจะเหมือนสีเขียว แต่ก่อนที่จะทำให้แห้งจะต้องผ่านขั้นตอนการ "เคี่ยว" แบบปิด ชาเหลืองบางชนิดถูกจัดอยู่ในกลุ่มชนชั้นสูง ก่อนหน้านี้ผลิตขึ้นเพื่อจุดประสงค์เฉพาะเท่านั้น ศาลอิมพีเรียลและถูกห้ามส่งออกจากประเทศจีน
ตัวอย่าง: จุนซานหยินเจิ้น, เมิ่งติงหวงหยา.
ชาอู่หลง(อูหลงภาษาอังกฤษ, ชาอูหลงจีน) ในรัสเซียพบชื่อ "ชาแดง" ในประเทศจีนบางครั้งเรียกว่า "เทอร์ควอยซ์" หรือ "น้ำเงินเขียว") ออกซิเดชันของชากินเวลาตั้งแต่สองถึง สามวันถึง 30-70% ลักษณะและลักษณะของชาอูหลงนั้นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและระดับของการเกิดออกซิเดชันโดยเฉพาะ แต่ชาอูหลงทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งไม่อนุญาตให้สับสนกับชาประเภทอื่น
ตัวอย่าง:
หมักเล็กน้อย: ตงติงซีจีชุน.
ระดับการหมักเฉลี่ย: เตียกวนอิน, อาลีซาน, หวงจินกุ้ย.
หมักมาก (บางครั้งเรียกว่า “สีน้ำเงิน”): ฟอร์โมซาอูหลง, เฟิ่งฮวงดันกง, ดาหงเปา, ดงฟานเหมยเหริน.
ผู่เอ๋อ (เฮยชาของจีน “ชาดำ”) มันทำมาจากทั้งดอกตูมและใบที่โตเต็มที่จากต้นไม้เก่าแก่ ตามวิธีการเตรียม แบ่งออกเป็น Shu Puer (บ่มเทียม ปรุงสุก) และ Sheng Puer (ดิบ สีเขียว) ขั้นแรกจะถูกนำไปสู่สถานะของชาเขียวหลังจากนั้นจึงผ่านการหมัก การแก่ชราตามธรรมชาตินั้นเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายปีโดยไม่มี การประมวลผลเพิ่มเติม(บางครั้งเรียกว่า "ความชรา") เทียม - วิธีการเร่งการหมักภายใต้เงื่อนไข อุณหภูมิสูงขึ้นและความชื้น แตกต่างจากชาประเภทอื่นๆ ผู่เอ๋อไม่เพียงแต่ถูกออกซิไดซ์เท่านั้น แต่ยังหมักในความหมายที่เข้มงวดของคำอีกด้วย ระดับการเกิดออกซิเดชันของ shu pu'er นั้นคงที่ โดยพิจารณาจากความหลากหลายและเทคโนโลยี และมักจะค่อนข้างสูง (ไม่ต่ำกว่าของอูหลง) ออกซิเดชัน เซิงผูเอ๋อร์เปลี่ยนแปลงไปตามอายุ และหากผู่เอ๋อ “รุ่นเยาว์” ถูกออกซิไดซ์เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ ก็จะเป็น “รุ่นเก่า” ถูกต้องครับ สามารถออกซิไดซ์ได้หลายสิบเปอร์เซ็นต์ ชาชนิดเดียวกันเมื่ออายุมากขึ้น ประเภทต่างๆกลิ่นและรสชาติ
ชาสำหรับการลดน้ำหนักผสมผสานแรงบันดาลใจสองประการที่ดูเหมือนจะตรงกันข้าม - ความรักในยุคแรกเริ่มของ "การดื่มชา" สำหรับชาวรัสเซียและความปรารถนาในยุคแรกเริ่มที่อยากจะผอมลง ในบรรดาผู้ที่ลดน้ำหนักมีตำนานเกี่ยวกับใบชาจีนคุณภาพสูงหลากหลาย: คุณจะได้ยินว่าอูหลงหอมและผู่เอ๋อลึกลับล้างไขมันออกจากร่างกายอย่างแท้จริงและชาเขียวหนึ่งหม้อสามารถทดแทนอาหารกลางวันทั้งหมดได้ มีความจริงบางอย่างในตำนานเหล่านี้ แต่ความเป็นจริงของชากลับกลายเป็นว่ามีหลายแง่มุมและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น
ชาจีนสำหรับการลดน้ำหนัก: เพื่อป้องกันไม่ให้ดวงตาของคุณไหลอย่างดุเดือด
กว่าสองพันปีของการเพาะปลูกในจีนซึ่งเป็นแหล่งชาหลักของโลก ได้รับการตราตรึงในการจำแนกประเภทของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์นี้ โดยไม่มีการพูดเกินจริง เพื่อให้เข้าใจว่าพวกเขากำลังจัดการกับชาประเภทใด ผู้เชี่ยวชาญจะคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ ตั้งแต่เวลาเก็บเกี่ยวไปจนถึงความสมบูรณ์ทางกายภาพของใบ
ไม่ว่าคุณจะคาดหวังอะไรจากชา ไม่ว่าจะเป็นการลดน้ำหนัก ความสุข หรือสัมผัสรสชาติใหม่ๆ ชาจีนทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาอูหลง ผู่เอ๋อ ล้วนทำมาจากใบของต้น Camellia sinénsis บางครั้งความแตกต่างอย่างน่าทึ่งทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติกลิ่นหอมของชาที่แตกต่างกันนั้นถูกกำหนดโดยลักษณะเฉพาะของการรวบรวมและการแปรรูปวัตถุดิบ
การจำแนกประเภทพื้นฐานและเข้าใจได้มากที่สุดถือได้ว่าเป็นสีซึ่งสะท้อนถึงการแบ่งพันธุ์ชาตามระดับของการหมัก ทำได้โดยใช้เทคนิคพิเศษ ทำด้วยมือรวมถึงการอบแห้งแบบธรรมดา การทำให้แห้ง การรมควัน และการรีดใบชา
ประเพณีจีนแบ่งชาออกเป็น 6 กลุ่ม:
- สีขาว (ขั้นตอนขั้นต่ำของการประมวลผลทำจากตาชาที่ยังไม่ได้เปิด, ละเอียดอ่อน, รสดอกไม้);
สีเขียว (หมักน้อย, สีเขียว, ลิ้มรสด้วยกลิ่นสมุนไพร, เข้มข้น);
สีเหลือง (หมักบางส่วนมีคุณค่าสำหรับรสชาติ "ภาพลวงตา" ที่จำไม่ได้)
สีฟ้าคราม (เป็นอูหลงเช่นกันใช้ในการเตรียม วิธีที่ยากการหมักแบบแปรผัน รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย ผสมผสานความสด ความหวาน และความลึก)
สีแดง (หมักในประเพณีรัสเซียได้รับการยอมรับว่าเป็น "สีดำ" ตามปกติโดยมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดงของการแช่และมีกลิ่นหอมหนา)
สีดำ (ชาหลังการหมัก มักเป็น shu-puer โดดเด่นด้วยการซึมซับที่หนาแน่นมากพร้อมกลิ่นหอมของดินและถั่ว แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่จะแยกแยะ pu-erh ว่าเป็นชาประเภทพิเศษที่แยกจากกันก็ตาม)
ชามีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปราชญ์ตะวันออกเปลี่ยนชาให้กลายเป็นสินค้าลัทธิและเป็นส่วนบังคับของอาหารจีนแบบดั้งเดิม โดยยังคงรักษาทั้งพลังของโลกและพลังงานแห่งความพยายามของมนุษย์ ในแง่ทางเคมี ตัวบ่งชี้ชั่วคราวเหล่านี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง: ชาประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำที่สำคัญที่สุด (รวมถึงวิตามิน A, E, K, B, กรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก) และแร่ธาตุจำนวนมาก: แมงกานีสและฟลูออรีน (จำเป็น) โดยกระดูกและฟัน), เหล็ก (จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด), โพแทสเซียม (จำเป็นสำหรับสุขภาพของหัวใจ)
ชาที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยสารประกอบฟีนอล (รวมถึงคาเทชินของชาที่มีชื่อเสียง) น้ำมันหอมระเหย,แทนนินในรูปแบบย่อยง่าย ใน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ฤทธิ์ป้องกันชาจีนต่อต้าน โรคมะเร็ง,โรคระบบทางเดินอาหาร,ดวงตา, ระบบประสาท, ความผิดปกติของความเสื่อมของการทำงานของสมอง (อัลไซเมอร์, โรคพาร์กินสัน)
และแน่นอนว่าความเพรียวบางแบบดั้งเดิมของประชากรจีนหลอกหลอนชาวยุโรป: การใช้ชาในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกินไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง
ควรจองทันที: ไม่มีชาจีนใดที่ถือว่าเป็นสากล วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อกำจัดปอนด์พิเศษ! และหากมีการเสนอวัตถุดิบสมุนไพรที่ไม่รู้จักในลักษณะนี้ เกรดและแหล่งกำเนิดที่ไม่สามารถระบุได้ "การลดน้ำหนักด้วยชาจีน" อาจเป็นอันตรายได้ อนิจจาคนที่ใจง่ายที่ลดน้ำหนักมักจะตกเป็นเหยื่อของพ่อค้าเจ้าเล่ห์ซึ่งภายใต้หน้ากากของ "ชาหายากที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ในหนึ่งสัปดาห์" เสนอสมุนไพรที่เป็นพิษพร้อมผลข้างเคียงที่ไม่อาจคาดเดาได้
เนื่องจากชาลดน้ำหนักที่มีชื่อเสียงที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ชาเขียว ชาอูหลง และผู่เอ๋อร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน ด้วยเหตุผลบางประการ ชาเทอร์ควอยซ์จึงได้รับความไว้วางใจเป็นพิเศษ โดยมักจะขายพร้อมคำบรรยายว่า “ชาอูหลงสำหรับการลดน้ำหนัก” มีการใช้ในรูปแบบต่างๆ กัน: ล้างด้วยอาหารและเชื่อว่า "ผู่เอ๋อสลายไขมัน" (ซึ่งพูดง่ายๆ ก็คือไม่ถูกต้อง ดังที่ผู้เชี่ยวชาญของเราจะกล่าวถึงด้านล่าง) โดยพิจารณาว่าเป็นการทดแทน "อาหารมากขึ้น" สำหรับ กาแฟ (ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ตามจำนวนแคลอรี่ของทั้งกาแฟและชาที่ไม่มีสารปรุงแต่งนั้นเทียบเคียงได้โดยประมาณและมีอัลคาลอยด์ที่ให้พลังงานมากกว่าในกาแฟชงสด) เพียงแค่เปลี่ยนอาหารด้วยชา (ซึ่งก็คือ ก็รับไม่ได้เสมอไป)
ผลของชาอูหลง ผู่เอ๋อร์ หรือชาเขียวต่อการลดน้ำหนักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีส่วนประกอบสามอย่างในชาเหล่านี้ (และในความเป็นจริงแล้ว ชาจีนอื่นๆ ด้วย)
คาเฟอีน (theine) ในชาเพื่อลดน้ำหนัก
คาเฟอีนหรือที่รู้จักกันในชื่อธีอีนเป็นสารกระตุ้นทางกฎหมายที่พบบ่อยที่สุด เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของมันได้เป็นเวลานาน แต่ความจริงยังคงอยู่: คาเฟอีนกระตุ้นการสร้างความร้อน เร่งการลดน้ำหนักโดยอ้อม (หากทำได้ผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุล) อาหารเพื่อสุขภาพและ การออกกำลังกาย). ในระหว่างการสร้างความร้อน การออกซิเดชันของเนื้อเยื่อจะถูกกระตุ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไขมันใต้ผิวหนังถูกทำลายและแคลอรี่บางส่วนที่ได้รับจากอาหารจะถูกเผาแทนที่จะ "ตกตะกอน" ที่ด้านข้างและสะโพก เปอร์เซ็นต์ กรดไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เรารู้สึกถึงความแข็งแกร่ง ความกระฉับกระเฉง และลืมความหิวไปชั่วคราว - นี่คือผลของคาเฟอีนที่แสดงออก คาเฟอีน (ธีอีน) พบได้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในชาประเภทใดก็ตาม ชาเขียวมีคาเฟอีนมากที่สุด และผู่เอ๋อหลังการหมักจะมีปริมาณเล็กน้อย หากคุณต้องการปริมาณคาเฟอีนในระดับปานกลางจากชาลดน้ำหนัก ให้เลือกชาอูหลง
กรดอะมิโนและกลูตามีนในชาเพื่อลดน้ำหนัก
เทคนิคที่ซับซ้อนในการแปรรูปวัตถุดิบชา วิธีทางที่แตกต่างบรรลุการเกิดออกซิเดชันของใบชา เปลี่ยนแปลงและเพิ่มคุณค่าให้กับองค์ประกอบโปรตีนของมัน เป็นผลให้ชามีรายชื่อกรดอะมิโน 17 ชนิด รวมถึงกลูตามีน (กลูตามีน) ที่มีคุณค่ามากที่สุด ซึ่งถือเป็น "ราชาแห่งกรดอะมิโน" ใน ร่างกายมนุษย์มันมาจากกลูตามีนที่สังเคราะห์ GABA (กรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริก) ซึ่งช่วยลดระดับความวิตกกังวลและช่วยให้ "กินมากเกินไปจากความเครียด" การเตรียมกลูตามีนถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปฏิบัติทางคลินิกในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังและบูลิเมียทำให้สงบและช่วยในการรับมือกับการเสพติดที่บีบบังคับนอกจากนี้สารนี้ยังช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและช่วย อวัยวะภายในขจัดผลิตภัณฑ์แปรรูปไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เพกตินในชาเพื่อลดน้ำหนัก
เพกตินเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรัก อาหารแอปเปิ้ลและ มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติ- โดยธรรมชาติแล้ว มันเป็นสารที่ก่อให้เกิดเจล ซึ่งเป็นแซคคาไรด์เชิงซ้อนที่มีสายคาร์โบไฮเดรตยาว เส้นใยประเภทนี้มีความสามารถในการกักเก็บน้ำ มีคุณค่าในการลดน้ำหนักเนื่องจาก “ความสามารถ” ที่ทำให้กระเพาะรู้สึกอิ่มเอิบ นอกจากนี้ การเป็น "คาร์โบไฮเดรตยาว" เพคตินจะถูกดูดซึมได้ช้ามากในแง่หนึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นสม่ำเสมอและกำจัดการโจมตีของความหิวอินซูลินในทางกลับกันก็มีผลดีต่อกระเพาะอาหารและ ลำไส้ห่อหุ้มและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ให้แข็งแรง เพคตินยังขาดไม่ได้เมื่อจำเป็นต้องรักษาระดับและองค์ประกอบของคอเลสเตอรอลให้สมดุล ผู่เอ๋อซึ่งใช้เป็นชาลดน้ำหนัก ให้ผลบางประการเนื่องจากมีเพคตินเป็นส่วนประกอบหลัก ยิ่งผู่เอ๋อไม่ปรุงแต่งมีความหนาแน่นและมันมากขึ้น ก็ยิ่งอุดมไปด้วยเส้นใยที่มีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น
ชาลดน้ำหนัก: คำพูดจากผู้เชี่ยวชาญ
“ ชาที่ชงอย่างเหมาะสมจะช่วยเร่งการเผาผลาญ - สารที่มีอยู่ในการชงช่วยขยายหลอดเลือด และต้องขอบคุณชาธีนที่ทำให้การสังเคราะห์เอ็นโดรฟินได้รับการปรับปรุงซึ่งยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอีกด้วย มีหลักฐานว่าชาบางชนิดเช่น Young Shen Pu-erh สามารถไปได้เล็กน้อยแต่ยังคงเร็วขึ้น การเผาผลาญไขมันและพันธุ์จาก Shen Puer และ Liu Pao "เก่า" ช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเนื่องจากมีสารคล้ายเอนไซม์ที่ยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค นี่อาจเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างของตัวเอง แต่ชาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับการลดน้ำหนัก ถ้าพูดง่ายๆ ก็คือเบา ๆ ” ผู้เชี่ยวชาญด้านชา Maria Sotnikova กล่าวกับ Woman ru
Varvara Lyubovnaya เพื่อนร่วมงานของเธอซึ่งเป็นผู้จัดงานชิมชาเห็นด้วยกับเธอ: "ชาไม่สามารถทดแทนการออกกำลังกายหรือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่นอกเหนือจาก "โบนัส" ของระบบเมตาบอลิซึมแล้ว มันอาจสร้างรสนิยมบางอย่างและช่วยในการต่อสู้กับความอยากของหวาน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะกินขนมคุณสามารถดื่มชาที่มีรสชาติเข้มข้นและเปลี่ยนแปลงได้เช่นพันธุ์ Tie Guanyin หรือ Dan Tsun และสำหรับของหวานหลังอาหารกลางวันหลังจากหยุดชั่วคราวอย่างเหมาะสมก็เป็นที่น่ายินดีที่จะรักษา ตัวเองให้มีกลิ่นหอมของ li zhi (คอลเลกชันนี้จัดทำขึ้นจากใบของพุ่มไม้ที่ปลูกบนดิน ปกคลุมไปด้วยซากศพ ผลไม้แปลกใหม่ลิ้นจี่ - ประมาณ เอ็ด.)".
ผู้เชี่ยวชาญเตือนผู้ที่ตัดสินใจใช้ชาเพื่อช่วยลดน้ำหนักให้เลือก ถูกเวลาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา ไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังอาหาร คุณไม่ควรเริ่มพิธีชงชาในขณะท้องว่าง นั่นเป็นเหตุผล ประโยชน์สูงสุดชาจีนจะพาคุณไปในช่วงเวลาที่ร่างกายไม่รู้สึกอิ่มอย่างเห็นได้ชัดจากของว่างยามบ่ายเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ยังไม่ส่งสัญญาณความหิว
Shu Pu'er เป็นชาชนิดเดียวที่มีปฏิกิริยาเป็นด่าง ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้ในขณะท้องว่างเท่านั้นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือก อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากได้รับความรู้นี้แล้ว ก็จะปลอดภัยกว่าหากขออนุมัติจากแพทย์ก่อนที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารเป็นชาเพื่อลดน้ำหนัก
เป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแคลอรี่มีแนวโน้มเป็นศูนย์ อุ่น การแช่อะโรมาติกอย่างไรก็ตามทำให้รู้สึกอิ่มเพราะว่าอิ่มสบายท้อง และนี่คือเหตุผลว่าทำไมชาจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก โดยการดื่มชาจีนก่อนอาหารกลางวันครึ่งชั่วโมง คุณจะรับประทานอาหารน้อยลงตามธรรมชาติ และด้วยปริมาณวิตามินและเอนไซม์ที่เกิดขึ้น ช่วยเตรียมระบบทางเดินอาหารของคุณให้พร้อมสำหรับ การดูดซึมดีขึ้นอาหารในอนาคต
นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าชาจีนบางพันธุ์มีคุณสมบัติในการทำให้อิ่มได้ดี เนื้อหาสูงเพคติน (ผู่เอ๋อเก่า อู่หลงดาหงเปา) สามารถกลายเป็น "อาหาร" ยามเย็นได้ แทนที่มื้อเย็นแสนอร่อยหรือของว่างตอนดึก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคชาเขียวและ Shen puerh "หนุ่ม" เนื่องจากมีผลโทนิคที่เด่นชัดจึงสามารถขัดขวางแผนการพักผ่อนในตอนกลางคืนได้
วิธีชงชาจีนอย่างถูกต้อง: เพื่อลดน้ำหนักและอื่นๆ
ตามประเพณีการดื่มชาของรัสเซีย การชงชาซ้ำหรือแช่ใบชาด้วย จำนวนมากน้ำดื่มถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความประหยัดมากกว่าความอร่อย ในสมัยก่อนชาไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังเป็นสินค้าหายากด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงพยายาม "บีบ" ออกมาให้มากที่สุด "หมัก" เป็นเวลานานเพื่อความแข็งแรงหรือดื่มจากกาโลหะซึ่งอนุญาตให้พวกเขา รับ จำนวนมากแช่ด้วยการบริโภคใบชาขั้นต่ำ จนถึงขณะนี้ในหลายบ้านชาถูก "ดื่ม" ลงในน้ำที่มีสีแทบจะไม่เจือจางด้วยน้ำเดือดและชดเชยการขาดรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเฉียบพลันด้วยน้ำตาลหรือแยม
หากคุณตัดสินใจที่จะค้นพบโลกแห่งความมหัศจรรย์ของชาเพื่อการลดน้ำหนักหรือการพัฒนาความรู้สึกด้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ: ชาจีนไม่ว่าจะเป็นอู่หลง ผู่เอ๋อร์ หรือพันธุ์อื่นๆ ล้วนต้องได้รับการดูแลที่แตกต่างกัน ซึ่งในตอนแรกอาจดูเข้าใจยากและลำบากใจ ที่ การต้มเบียร์ที่เหมาะสมหมัก ใบชาค่อยๆเผยกลิ่นหอม รสชาติ และ สรรพคุณทางยารวมถึงสิ่งที่มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักด้วย หากทำไม่ถูกต้อง จะหยุดก่อนที่จะมีเวลาปรากฏ ชาวาไรทัลถูกชงหลายครั้ง แต่ก็ไม่ได้ประหยัดเลย แต่เพื่อให้คอลเลกชันที่มีกลิ่นหอมสามารถแสดงความสามารถทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ และใช้เทคนิคพิเศษซึ่งไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ (อย่างน้อยก็ในระดับเริ่มต้น)
ตามที่ผู้จัดงานชิมชา Varvara Lyubovna กล่าว วิธีที่ดีที่สุดการชงชาจีนคุณภาพสูง - การริน โดยใช้สัดส่วน “ใบแห้งมาก-น้ำน้อย” (เน้นชา 1 กรัม ต่อน้ำ 30 มล.) “ ตามเนื้อผ้าในภาษารัสเซียใบไม้จะถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้แบบนั้นในกาน้ำชา ไม่เพียงแต่จะเริ่มมีรสขมอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลว่าด้วยวิธีการผลิตเบียร์นี้ สารก่อมะเร็งจะปรากฏขึ้นในการชง” วาร์วาราเตือน
เมื่อหก (เมื่อใบไม้เต็มไปด้วยน้ำและการแช่เกือบจะทันทีที่เทลงในภาชนะพิเศษ - จิบ) ชาจะสัมผัสกับของเหลวเพียงไม่กี่วินาที แต่สามารถปล่อยน้ำที่ "ฟื้นฟู" ได้ อุณหภูมิที่ถูกต้อง วัสดุที่มีประโยชน์และกลิ่นหอม ไม่ใช่ความขมและความเป็นกรด เนื่องจากแทนนินและอัลคาลอยด์ที่มีรสขมและแทนนินในการชงครั้งแรกจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีในการปล่อย เมื่อเกิดการรั่วไหล ความเข้มข้นของสารเหล่านี้จะค่อยๆ ลดลง ดังนั้นจึงสามารถแช่ชาที่หกอย่างเหมาะสมได้เป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย
ชาวจีนผู้มีประสบการณ์จะกำหนดอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการชงชาโดยพิจารณาจากสัญญาณหลายประการ ตัวอย่างเช่นอูหลงซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะชาลดน้ำหนักสามารถเตรียมได้เมื่อเสียงที่เรียกว่า "เสียงลมในต้นสน" เริ่มเล็ดลอดออกมาจากกาต้มน้ำร้อน: ในภาษาแห้งของตัวเลขภาพบทกวีนี้จะ ตรงกับอุณหภูมิประมาณ 80-95 C ปัจจุบันกาต้มน้ำไฟฟ้าหลายรุ่นมีตัวบ่งชี้ที่ทำให้สามารถกำหนดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องฟัง เพื่อรักษาคุณประโยชน์ของชาขาวและชาเหลือง ประเพณีจีนแนะนำอุณหภูมิการต้มเบียร์ที่ 70-80 C สำหรับสีเขียว - 75-85 C สำหรับสีแดง - 80-90 C สำหรับ pu-erh สีเขียว - 80-100 C และสำหรับ pu-erh สีดำ 90-100 C
อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมชาจะต้องอุ่นก่อนสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการหกครั้งแรกนั้นไม่เมา: ถือเป็น "เทคนิค" โดยล้างใบล่วงหน้า
“เก็บน้ำไว้. อุณหภูมิที่ต้องการคุณสามารถเทครั้งที่ห้าหรือหกได้และแม้ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่ชาจะ "เล่น" อีกครั้ง มีชาที่สามารถแช่ในน้ำได้ตั้งแต่ประมาณช่องแคบที่ 20” หัวหน้านักชิมเล่าความลับของเธอ
ชาลดน้ำหนักกลายเป็นงานอดิเรกเกี่ยวกับชา: พจนานุกรมสั้น ๆ สำหรับผู้ทดสอบชามือใหม่
ผู้ทดสอบชา (จากคำภาษาอังกฤษ ผู้ทดสอบชา - ผู้ที่ชิมชา) เป็นอาชีพที่ค่อนข้างใหม่ แต่มีความต้องการเพิ่มมากขึ้น ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับซอมเมอลิเย่ร์ไวน์หรือบาริสต้ากาแฟ แน่นอนหากคุณเริ่มสนใจชาจีนสำหรับการลดน้ำหนักและไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการได้รับประโยชน์สูงสุดจากใบคุณภาพสูงก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องดำดิ่งลงลึกถึงระดับสูงสุด ความรู้เฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม การตระหนักถึงอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณชงชาได้อย่างถูกต้องก็ไม่เสียหายอะไร วัตถุประสงค์ของวัตถุ เช่น กาน้ำชา ชาม ตะแกรง ชัดเจนแต่สำหรับการผลิต การแช่ที่มีประโยชน์นอกจากนี้ยังใช้อุปกรณ์ซึ่งยังไม่ได้ย้ายชื่อเป็นภาษารัสเซีย
ไก่วาน- ถ้วยผสมกับกาน้ำชา ซึ่งเป็นภาชนะเรียบง่ายมีฝาปิด ใช้สำหรับการชงชาอย่างรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมชาหมักเล็กน้อย
กงฟู่- เดิมทีนี่คือชื่อของพิธีชงชาที่ซับซ้อนและสมบูรณ์ที่สุด กงฟู่ชา และตอนนี้กาน้ำชาพิเศษเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ กงฟู่ รายการยอดนิยมสำหรับการดื่มชาในที่ทำงาน (ทั้งแผนกสามารถดื่มชาเพื่อลดน้ำหนักได้!): โดยใช้ปุ่มพิเศษจะกรองการแช่ที่เสร็จแล้วป้องกันการสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานโดยไม่พึงประสงค์และลดปริมาณอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมชา
แก้วฮันหรือที่เรียกกันว่ากระติกน้ำชาก็เป็นอีกอุปกรณ์หนึ่งสำหรับผู้ที่ตั้งใจจะดื่มชาเพื่อลดน้ำหนักหรือเพื่อความเพลิดเพลินโดยไม่ต้องออกจากที่ทำงาน ผสมผสานกาต้มน้ำ ชาไฮ และแม้กระทั่งคนเลี้ยงแกะเข้าด้วยกัน ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เรียบร้อย สะอาด และตามกฎเกณฑ์ จำนวนเล็กน้อย(ปริมาตรขวดมาตรฐานคือ 150 มล.) ชา ประกอบด้วยแก้ว แก้วทรงสูงมีฝาปิดและมีกระบอกปรุอยู่ข้างใน ใบไม้แห้งจะถูกเทลงในกระบอกที่เต็มไปด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงนำออกและวางบนฝาและเทยาจากบีกเกอร์แก้ว
ชบา- กระดานไม้สำหรับดื่มชา ซึ่งช่วยรวบรวมน้ำที่ระบายออกลงในถาดภายใน และทำให้กระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดมีขนาดกะทัดรัดและสวยงามยิ่งขึ้น ที่ การใช้งานระยะยาวคนเลี้ยงแกะดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของชาจนกลายเป็นสิ่งของล้ำค่าที่มีประวัติความเป็นมา สามารถใช้เป็นกรณีที่สะดวกสำหรับการขนย้ายชุดน้ำชาเดินทาง
ชาเฮ- แปลจากภาษาจีนว่า "ทะเลชา" ชื่อนี้ตั้งให้กับอาหารที่เทกาน้ำชาหรือไกวานลงไปก่อนใส่ลงในชาม Chahai มีลักษณะคล้ายเหยือกนมจากชุดน้ำชา แต่มีรูปร่างโค้งมนต่างกัน - เชื่อกันว่าช่วย "ปรับ" รสชาติของชาให้สม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาทุกคนจะได้รับคุณภาพที่เท่ากัน . ดังนั้นอีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้คือ "ถ้วยแห่งความยุติธรรม" guandaobey
ชาเฮ- จานพอร์ซเลนที่มีลักษณะคล้ายมือที่สวมถ้วย ชาแห้งเทลงไปเพื่อ "ทำความคุ้นเคย" กับรูปลักษณ์และกลิ่นก่อนเตรียม
พิธีชงชาซึ่งมีความแตกต่างทั้งหมดอาจเป็นกลอุบายที่น่าสนใจหากคุณใช้ชาเพื่อลดน้ำหนัก: อาหารที่สลับซับซ้อนและลำดับของการกระทำนั้นครอบครองมือและศีรษะของคุณและหันเหความสนใจไปจากความคิดที่ทุจริตของของว่างที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด
บทความในหัวข้อ
