Piper zile të pjekur me hudhër dhe barishte. Speca të pjekur me hudhër - pjata e preferuar verore e ruajtur. Speca të pjekur në marinadë

Parathënie

Ruajtja në tryezën e dimrit është një pjesë e verës në mes të dimrit. Përgatitja e specave të skuqur për dimër është shumë e lehtë dhe e përshtatshme, gjëja kryesore është që ato të shkojnë mirë me çdo pjatë anësore - qull, patate, pilaf - dhe të dallohen; rostiçeri e madhe te festë festive. Në mënyrë që konservimi të jetë i shijshëm dhe i bukur, duhet të zgjidhni me kujdes perimet.

I përshtatshëm për të bërë speca të skuqur shumëllojshmëri e ëmbël, por për gustatorët dhe të dashuruarit kuzhinë gustator Mund të përdorni edhe të hidhur. Nëse është varietet bullgar ngjyra të ndryshme- e kuqe, jeshile, e verdhë, atëherë pjata do të jetë veçanërisht pikante.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

• 9-12 speca;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 50 g vaj vegjetal;
• 6 lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 50 ml uthull 9%;
• kapak i sterilizuar dhe kavanoz 1 litër.

Kavanoza me piper për dimër

Skuqni perimet e lara paraprakisht në vaj vegjetal (pa hequr farat) derisa kore e artë. Ju duhet të përgatisni një marinadë nga sheqeri, hudhra dhe kripa: copëtoni hudhrën dhe përzieni me kripë dhe sheqer. Të skuqura të plota produkti njomet në marinadën e përgatitur dhe vendoset fort në shtresa në një enë. Më pas hidhet me vajin e mbetur vegjetal dhe marinadën në tigan dhe mbështillet me kapak. Pjata është gati. Kjo është një nga recetat më të thjeshta duke përdorur vaj vegjetal.

Për të përgatitur versionin me marinadë pikante Për një kavanoz gjysmë litri ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 5-7 copë. piper zile (me mish);
• 2 lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 30 g uthull 9%;
• 1-1,5 litra vaj vegjetal, i rafinuar;
• kapak i sterilizuar dhe enë 0,5 l.

Perimet e qëruara dhe të lara duhet të skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Ndërkohë përgatisni një marinadë nga sheqeri, kripa, uthulla, vaji vegjetal, duke përzier të gjithë përbërësit. Përzieni perimet e skuqura me bluarin kuq dhe të zi, derdhni sipër marinadën. Rrotulloni enën dhe mbështilleni. Lëreni të ftohet plotësisht. Produktet me ngjyra të ndryshme do të duken shumë bukur në tryezën e festave, ndaj mund të zgjidhni perime të kuqe, jeshile dhe të verdha. Ajo kombinohet mrekullisht me një marinadë pikante. enët me mish dhe qebapët.

Speca të grira për skuqje të mëtejshme

Për të përgatitur speca zile të skuqura të konservuara me barishte, në një kavanoz gjysmë litri duhet të merrni 5 fruta të hidhura, 2 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. kripë, 30 g uthull 9%, kopër dhe majdanoz, 2-3 thelpinj hudhër dhe 1-1,5 litra vaj vegjetal të rafinuar. Duhet të skuqeni në zjarr të ulët për 15-10 minuta. Ndërkohë përgatisni një marinadë me sheqer, kripë, hudhër, uthull dhe barishte. E skuqur piper zile zhyteni mirë në marinadë, vendoseni në enë në shtresa, pasi përzieni me barishte. Hidhni marinadën e mbetur dhe vajin. Rrotulloni kavanozin. Për ta bërë atë pikant, mund të shtoni 5-7 copë piper të kuq ose piper të kuq të bluar në masën 5 g për kavanoz gjysmë litri.

Speca të pjekura gati

Mbështilleni kavanozin dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Konservuar nga këtë recetë produkti mund të përdoret në gatim salca të ndryshme për mish.

Për të përgatitur speca të ëmbël lëngun e vet, ju duhet të merrni 4-6 kg piper zile, të prerë në shirita dhe të skuqura në vaj vegjetal. Perime të gatshme derdh uthull - 1 lugë. Kavanoz 0,5 litër, shtoni vaj vegjetal në krye. Rrotulloni kavanozin. Kjo recetë e madhe te tryezë dimërore. Pas hapjes së kavanozit, mund të shtoni qepë, hudhër, mish të skuqur ose zierje. Mund të përdoret si salcë për makarona dhe spageti. Produkti në lëngun e tij shkon mirë me të gjitha qullët dhe mishin. Si erëza, mund të shtohet në supë kharcho dhe supë me lakër.

Për të përgatitur speca të plota për dimër, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 5-6 perime;
• kripë: 1 lugë;
• 2-3 lugë. Sahara;
• 35 g uthull 9%;
• kopër;
• 1-1,5 litra vaj vegjetal të rafinuar;
• kapak i sterilizuar dhe kavanoz 0,5 l.

Specat e ëmbël të larë dhe me fara skuqen në zjarr të fortë për 3-5 minuta, më pas vendosen në një kavanoz, duke hedhur marinadën e përgatitur me kripë, sheqer dhe uthull mbi secilën shtresë. Vendosni 3-4 degëza kopër mbi një perime të vendosur fort në një kavanoz. Ajo ruan shijen e perimeve dhe të saj vitamina të shëndetshme Grupet B, RR dhe C. Kavanozi është mbështjellë. Duke hapur një kavanoz me këtë delikatesë në dimër, mund të përgatisni një ton pjata të ndryshme: piper, të mbushura me mish ose perime, kanape me bukë kafe, salcë me djathë për makarona, “qese” me oriz e perime e shumë gatime të tjera.

Për të përgatitur speca zile të skuqura në domate do t'ju duhet:

• perime - 3 kg;
• 3 kg domate ose lëng domate të përgatitur;
• qepë- 1 kg;
• 250 g vaj luledielli të rafinuar;
• kripë për shije.

Skuqini të gjithë perimet në nxehtësi mesatare, më pas hiqni me kujdes farat, kërcellin dhe lëvozhgën. Përgatitni salce domatesh: ngrohtë vaj luledielli shtoni qepën e prerë në kubikë, skuqeni lehtë. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni lëng domate. Gatuani salcën mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta. Pas kësaj, vazhdoni me vendosjen e specave në kavanoza si më poshtë: vendosni pak salcë në fund të enës, më pas vendosni me kujdes perimet dhe derdhni mbi të salcën. Dhe kështu me radhë deri në majë. Rrotulloni kavanozët e përfunduar, mbështillni me një batanije ose batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Kjo recetë pa lëvozhgë është shumë e shijshme dhe mund të shërbehet veçmas ose me një pjatë anësore, për shembull, me qull.

Siç e dini, speci në domate shkon shumë me gatimet e mishit, ai është jashtëzakonisht i shijshëm me kotelet, qofte ose qofte.

Përbërësit për 6 litra ujë:

• 3-5 kg ​​piper zile;
• 500 g sheqer;
• 4 lugë gjelle kripë;
• 500 g uthull 9%;
• 0,5 l vaj vegjetal të rafinuar;
• kapak dhe kavanoz i sterilizuar.

Vendosni perimet e lara dhe të skuqura lehtë në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Më pas hiqeni nga uji dhe vendoseni në kavanoza dhe shtoni sheqerin, kripën, vaj perimesh dhe uthull për të bërë një marinadë. Mbushni kavanozët me marinadë dhe rrotulloni. Për këtë recetë mund të përdorni varietete të ëmbla dhe të hidhura. Në mënyrë tipike, nën ndikim temperaturë të lartë dhe uthulla nga varieteti i hidhur largon të gjithë hidhërimin. Piper djegës turshi ka më shumë shije të pasur dhe aroma se sa e ëmbël.

Speca zile turshi në kavanoza

Për ta përgatitur do t'ju duhet: piper zile - 500-700 g, vaj vegjetal - 50 g, hudhër - 3-4 karafil, Gjethja e dafinës- 2 copë. 1 lugë kripë, 2 lugë gjelle. sheqer, 10 g uthull. Perimet qërohen nga farat dhe bishtat, priten në 4 pjesë dhe skuqen në nxehtësi mesatare në vaj vegjetal. Në fund të kavanozit duhet të vendosni hudhrën dhe gjethen e dafinës, më pas vendosni specin e skuqur në shtresa në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull sipër. Mbushni gjithçka me ujë të valë deri në majë. Për ta bërë specin pikant, mund të shtoni djegës të bluar. Rrotulloni kavanozin, më pas tundeni mirë në mënyrë që përmbajtja të shpërndahet në të, të tretet dhe të ngjyhet mirë. Si gjithmonë, mbështillni kavanozët në një batanije ose qilim derisa të ftohen plotësisht.

Piperi është një perime delikate dhe në mënyrë që lëvozhga e tij të mbetet e butë dhe të mos kthehet në film gjatë ruajtjes, kavanoza të gatshme mbështilleni me një batanije ose batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Për të kontrolluar ngushtësinë e kavanozëve, mund t'i ktheni ato pas mbylljes. Nëse kapaku kalon lëngun, kavanoza duhet të hiqet dhe përmbajtja nuk duhet të hahet.

Përgatitja e specave për konservim

Përgatitja piper i konservuar Nuk kërkon aq kohë sa konservimi i perimeve dhe sallatave të tjera, dhe është gjithashtu i lehtë për t'u pastruar dhe i shpejtë për t'u përgatitur. Disponueshmëria e recetave ju lejon të diversifikoni dietën tuaj të përditshme me të pazakonta dhe pjata të shijshme V periudha e dimrit, Kur perime të freskëta më pak të aksesueshme dhe mund ta bëjnë përgatitjen më të lehtë tryezë festive. Për pushime apo thjesht sepse mund të hapni një kavanoz me piper, ta dekoroni bukur dhe ta servirni. Mysafirët dhe familja do ta pëlqejnë atë!

Parathënie

Në verë, pothuajse asnjë pjatë dhe, në çdo rast, asnjë festë nuk është e plotë pa speca të ëmbël. Dashamirët e kësaj perime nuk bëjnë dot pa të në dimër dhe njohin receta konservimi që shkojnë përtej atyre tradicionale. Një nga këto, mund të thuhet, mënyra unike– speca të ëmbla të skuqura të konservuara me hudhër.

Nuancat e përgatitjes së specave të skuqur me hudhër

Për të ruajtur specat e ëmbël të skuqur, duhet të zgjidhni fruta të plota, të padëmtuara pa kalbje. Për më tepër, bishtajat duhet të jenë të freskëta dhe "me mish" - në fund të fundit, ata do të duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Përndryshe, mund të ndodhë që pas skuqjes të mos ketë praktikisht asgjë për të futur në kavanoz.

Para skuqjes, pavarësisht nga receta, të gjithë specat duhet të përgatiten: lahen mirë dhe më pas thahen mirë, për shembull, duke i fshirë me një peshqir. Më pas bishtajat mund të pastrohen, por të lihen të plota: pritni kërcellin dhe hiqni farat nga vrima. Gjithashtu, pasi të keni hequr bishtin dhe farat, mund t'i prisni frutat e specit të ëmbël në 2 ose 4 pjesë ose t'i lini bishtajat në formën e tyre origjinale, të plota dhe me kërcell. Në çfarë forme për të skuqur dhe ruajtur është një çështje individuale e shijes dhe dëshirës së çdo personi.

Duhet të kihet parasysh se sa më e lartë të jetë shkalla e përpunimit, aq më shpejt frutat do të arrijnë gjendjen e dëshiruar në tigan - bishtajat e copëtuara ka shumë të ngjarë të fitojnë butësinë e dëshiruar, dhe ato "më të ngadalta" do të jenë ato të plota me kërcelli.

Bishtajat skuqen në vaj vegjetal dhe, si rregull, në tigan, por disa preferojnë në një tigan ose kazan. Deri në çfarë shkalle gatishmërie - përsëri, të gjithë zgjedhin vetë. Produkt i perfunduar Kjo nuk do ta bëjë atë më pak të shijshëm - thjesht do të ketë shije të ndryshme. Prandaj, mund të: thjesht skuqni lehtë ose prisni derisa bishtajat të marrin një ngjyrë të artë; mbulojini me kapak, ziejini derisa të zbuten pak ose plotësisht; skuqeni në njërën ose të dyja anët. Para skuqjes, tigani dhe vaji duhet të nxehen në zjarr mesatar derisa ky i fundit të kërcasë.

Vaji do të shpërthejë me dhunë gjatë skuqjes. Për të shmangur ndjenjën kuzhinë e vet objektiv, mund të bëni sa më poshtë: vendosni bishtajat në një tigan të ndezur, mbulojeni këtë të fundit me kapak dhe fikni sobën; kur të shtënat dhe zhurmat të pakësohen, ndizni sobën, hiqni kapakun, kthejeni piperin dhe pasi vaji të fillojë të spërkasë, përsëritni të gjitha hapat. Dhe në këtë mënyrë ju mund të përpunoni të gjithë perimet deri në gatishmërinë e dëshiruar, duke transferuar çdo grumbull të skuqur nga tigani në një tas tjetër. Duhet të kihet parasysh se nën kapak bishtajat zihen me avull dhe bëhen të buta dhe piqen më shpejt.

Specat e pjekur të vendosura në kavanoza të parapërgatitura - të lara, sterilizuara dhe të thara mirë - të cilat mbyllen me kapak që i janë nënshtruar përgatitjeve të ngjashme. Nëse pjesa e punës është e mbushur me marinadë të nxehtë, pasi të mbyllni enën, kthejeni përmbys dhe mbështilleni fort me diçka të ngrohtë. Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato, si ato të mbushura me marinadë të ftohtë, nxirren për t'u ruajtur në një vend të freskët të caktuar për këtë qëllim.

Receta me marinadë të gatimit paraprak

Receta për zierjen e specave të ëmbël me hudhër. Fillimisht përgatisni marinadën. Do të kërkojë:

• ujë dhe uthull - 0,5 l secila;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë jo e jodizuar - 1 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - për shije;
• kokrra piper - për shije.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas ziejini për disa minuta. Nëse speci i pjekur do të mbyllet kapakë plastike, marinada që rezulton duhet të lihet të ftohet. Kur rrotullohet kapakë metalikë nuk ka nevojë ta bëni këtë - pasi të paketoni bishtajat në kavanoza, ato mbushen me marinadë ende të valë.

Skuqini frutat e përgatitura për disa minuta. Kur të kenë mbetur rreth 2 minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni në tigan hudhrat e grira hollë dhe më pas mbuloni perimet me kapak për t'i zier me avull. I kalojmë specat dhe hudhrat në kavanoza dhe i mbushim menjëherë me marinadën e përgatitur më parë.

Recetë me shtimin e zarzavate bazuar në përgatitjen e një kavanoz litri. Ne marrim:

• piper - 6 copë;
• hudhër (karafil të vegjël) - 8 copë;
• majdanoz (degëza) - 6 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
• uthull vere - 1 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi dhe kripë jo e jodizuar - për shije.

Skuqini bishtajat në vaj ulliri. Nëse janë të plota, pas skuqjes, mund t'i lini të ziejnë për 20 minuta në zjarr të ulët derisa të kenë një formë të rrudhosur dhe të rrafshuar. Më pas përgatisim marinadën: presim gjethet e hudhrës dhe majdanozit dhe më pas piper dhe kripë; shtoni uthull në përzierjen që rezulton, si dhe lëngun nga speci dhe vajin e mbetur nga tigani; përzieni gjithçka tërësisht. Lëreni marinadën të qëndrojë për një orë. Pas kësaj, specat i vendosim fort në shtresa në një enë duke hedhur marinadë mbi çdo rresht.

Konservimi pa përgatitje marinadë

E skuqur pa gatimi paraprak marinadë, kur të gjithë përbërësit e nevojshëm për këtë të fundit hidhen në enë me perime. Pas kësaj, uji i vluar derdhet në kavanoza dhe mbështillet. Pastaj vazhdoni në të njëjtën mënyrë si kur përdorni marinadë të zier.

Receta e parë. Skuqni bishtajat e përgatitura dhe grijeni hudhrën. Më pas vendosni/derdhni në kavanoza litri përbërësit për marinadën e ardhshme: 3 lugë gjelle sheqer dhe uthull dhe 1 lugë gjelle kripë jo të jodizuar.

Fillimisht përgatisim salcën pasi duhet të ftohet pak. Merrni domate të pjekura, shpëlajeni mirë. Domatet duhet të qërohen. Merrni një thikë të mprehtë dhe bëni një prerje pingul sipër.

Ziejeni ujin në një tenxhere ose tenxhere. Zhytini domatet e përgatitura për 30-40 sekonda. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë. Pas kësaj procedure, lëvorja hiqet lehtësisht me thikë, gjë që do të bëjmë.


Pritini domatet në gjysmë dhe pritini në copa të vogla. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shpëlajini dhe pritini në copa të vogla. Prisni gjethet e borzilokut, lani dhe copëtoni imët.


Hidhni 30 g vaj luledielli në një tenxhere, shtoni hudhër të grirë. Skuqini në zjarr të ulët për rreth një minutë derisa të shfaqet një aromë karakteristike e hudhrës.


Shtoni domatet e grira dhe borzilokun. Ziejini në temperaturën më të ulët për 25-30 minuta. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak.


Në fund të gatimit, salcën e rregullojmë me kripë. piper i bluar, koriandër. Nëse salca ju duket e thartë, shtoni pak sheqer. Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Ftoheni salcën. Nëse dëshironi, mund të shtypet në një blender.


Tani përgatisni specin. Shpëlajeni mirë dhe sigurohuni që të thaheni me një pecetë. Ngrohni vajin e mbetur të lulediellit në një tigan. Shtrihuni Piper zile. Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.


Shtoni pak në një pjatë të sheshtë salcë e ëmbël dhe e thartë, shtoni piper. Hidhni më shumë salcë dhe zbukurojeni me një degëz borzilok i freskët. Specat e pjekur janë gati. Shërbejeni atë Pure patatesh, makarona, mish dhe enët e peshkut. Të bëftë mirë!


Pjata do të jetë edhe më e shijshme nëse specat e skuqur, të derdhur me salcë, lejohen të piqen për një orë.

Detajet

Perime të skuqura Shpesh shërbehet me pjata me mish ose peshk, përveç kësaj, mund të skuqni pothuajse çdo perime, përfshirë specat zile. Perimet e pjekura janë shumë të shijshme. Specat e pjekur përgatiten lehtë dhe shpejt, por janë tepër të shijshëm. Ju mund të hani speca të skuqur të nxehtë ose të ftohtë. Hudhra u jep specave të skuqur një aromë pikante dhe të veçantë. Sigurohuni që të provoni të gatuani speca të skuqura në një tigan me hudhër.

Piper zile i skuqur në një tigan me hudhër

Përbërësit e kërkuar:

• piper zile - 1 kg;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• hudhër - 1 kokë;
• zarzavate - një tufë;
• kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të merrni speca të ëmbël me shumë ngjyra. Lani mirë specin zile dhe më pas hiqni farat. Pritini me kujdes kërcellin, duke bërë një prerje rrethore. Më pas përdorni një thikë për të hequr farat nga specat pa i prerë specat. Shpëlajeni pjesën e brendshme të specave me ujë.

Vendosni specat me anën e prerë poshtë në mënyrë që uji të thahet plotësisht prej tyre. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjatë procesit të tiganisjes do të ketë shumë spërkatje të forta që mund t'ju djegin lehtësisht.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni specat e përgatitur. Mos e mbuloni plotësisht tiganin me kapak. Skuqini specat nga të dyja anët në nxehtësi mesatare derisa të zbuten.

Vendosni specat e skuqur në një pjatë. Qëroni hudhrat dhe grijeni imët me thikë ose kaloni nëpër një shtypje hudhre. Pritini zarzavatet imët me thikë.

Spërkatni specat e skuqur me kripë, hudhra të grira dhe barishte. Mund ta servirni pjatën menjëherë pas gatimit ose të prisni derisa të ftohet plotësisht.

Speca të skuqura me hudhër në marinadë në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

• piper zile - 9 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• uthull - 0,5 gota;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• ujë - 0,5 lugë gjelle;
• vaj perimesh;
• hudhër - 4 thelpinj;
• majdanoz - një tufë.

Procesi i gatimit:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani specin zile. Më pas hiqni farat dhe kërcellet pa e prerë specin. Shpëlajeni përsëri specin dhe thajeni. Mund ta lini specin pa qëruar, por do të jetë më i shijshëm nëse akoma e qëroni specin.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni speca. Specat mund t'i vendosni më të dendura, si në proces trajtimit të ngrohjes ato zvogëlohen shpejt në vëllim dhe madhësi.

Qëroni hudhrën dhe grijeni shumë imët me thikë. Ju mund ta copëtoni hudhrën duke përdorur një mulli hudhre, por është më mirë ta prisni me thikë - kjo do ta bëjë specin më aromatik dhe më të shijshëm.

Shpëlajini zarzavatet dhe, duke u tundur nga uji, copëtoni imët me thikë. Vendosni specat e skuqur kavanoz qelqi. Spërkatni specat me hudhra dhe barishte të grira.

Tani përgatisni marinadën për specat e pjekur. Hidhni kripë dhe sheqer në tiganin në të cilin u skuqën specat. Më pas hidhni gjysmë gote ujë. Përziejeni dhe lëreni përzierjen të vlojë.

Kur masa të vlojë, hidheni në specat në kavanoz. Hidhni uthull sipër. Vendoseni kavanozin me speca në frigorifer për tetë orë.

Speca të skuqura me hudhër të nxehtë në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

• piper zile - 1 kg;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• vaj ulliri - 0,5 lugë gjelle;
• speca djegës- 1 pc.;
• kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Lani specin zile dhe hiqni farat, më pas prisni specin në copa të mëdha.

Lani gjithashtu specat djegës dhe hiqni farat. Pritini specin djegës copa të vogla. Qëroni hudhrën dhe copëtoni me thikë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni piper zile, hudhër dhe piper djegës. Skuqini specat derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Pjata gatuhet shpejt, ndaj mos u largoni nga soba që të mos ju digjen specat.

Në fund të zierjes, specat e pjekur i shtoni kripë. Shërbejini specat pikantë të skuqur si pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut.

Specat e larë duhet të thahen mirë nga uji, përndryshe kur frutat të zhyten për herë të parë në vaj të nxehtë, spërkatjet do të fluturojnë drejt jush.

Përgatitja:

1. Hidhni vaj në tigan derisa të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme.
2. Shtoni specat dhe mbulojeni menjëherë me kapak. Gjatë skuqjes, speci lëshon shumë ujë, i cili pikon në vaj dhe spërkat në të gjitha drejtimet.
3. Skuqini perimet për 3 minuta nga secila anë. Para se ta ktheni, duhet ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të prisni pak. Më pas kthejeni me shpejtësi, duke pasur kujdes që të mos hapni shumë vrima me pirun. Lëngu do të rrjedhë përmes vrimave shtesë dhe perimet do të humbasin lëngshmërinë e tyre.
4. Vendosni frutat e skuqura në një pjatë dhe lërini të ftohen, duke i mbuluar me kapak. Hiqni me kujdes filmin.

Lëngu që lëshohet kur qëroni specat nuk ka nevojë të hidhet. Mund të gatuani prej saj salcë e shijshme, duke shtuar hudhrat e grira, pak lëng limoni Dhe vaj ulliri. Vendosni specat e qëruara në një enë me salcën dhe shtoni kripë. Pjata mund të hahet menjëherë, por është më mirë të prisni derisa të ngopet me aromën dhe shijen e salcës. Specat hahen duke i mbajtur me duar nga bishti dhe duke i zhytur në salcë.

Specat zile me domate në një tigan

Domatet i shtojnë thartirën specave të ëmbël, qepët shtojnë pikante dhe zarzavatet shtojnë aromën.

Përbërësit:

• piper - 4 copë;
• domate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate - një tufë;
• kripë dhe piper;
• vaj luledielli - 2 lugë. l.

Përgatitja:

1. Qëroni specin dhe priteni në 4 pjesë. Skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.
2. Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni për 5 minuta së bashku me piperin.
3. Pritini domatet në copa të zgjatura dhe shtojini te perimet.
4. Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në masën e perimeve, shtoni kripë, piper dhe përzieni.

Pas 10-12 minutash meze është gati. Mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose si shtesë në një pjatë anësore.

Speca të pjekur për dimër

Ju mund të rezervoni këtë meze të lehtë për dimër. ME sasia e specifikuar jep 3 kavanoza gjysmë litri. Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• kopër - një tufë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë - 3 lugë;
• sheqer - 6 lugë;
• uthull - 3 lugë;
• ujë;
• vaj luledielli.

Përgatitja:

1. Skuqini specat e larë dhe të tharë në një tigan nga të dyja anët kapak i mbyllur.
2. Pritini imët koprën dhe hudhrën.
3. Vendosni specat në kavanoza të përgatitura, duke alternuar me barishte dhe hudhër. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull.

Mbi kavanozët derdhim ujë të vluar, i rrotullojmë, i kthejmë dhe i mbështjellim.

Këto ushqime të lehta për t'u përgatitur - shtesë e madhe për gatime të ndryshme anësore.