Emrat më të shijshëm të verërave. Verë e ëmbël: si të zgjidhni dhe ku të blini më mirë. Verë e ëmbël e kuqe. Verëra të ëmbla të bardha. Varietetet kryesore të rrushit

Për konsumatorin modern, nuk ka kufizime në zgjedhjen e pijeve alkoolike; gjithçka varet vetëm nga trashësia e portofolit të tij dhe preferencat e shijes.

Por shumë blerës të papërvojë janë të shqetësuar se si të zgjedhin verë të kuqe të thatë me cilësi të lartë, sepse në raftet mund të gjeni pije me karakteristika të ndryshme. Në këtë artikull do të shikojmë mënyra të thjeshta përcaktoni cilësinë e alkoolit dhe tregoni se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje së pari.

Vera e kuqe: karakteristikat

Në mënyrë tipike, vera e kuqe klasifikohet sipas disa kritereve: raporti i sheqerit dhe alkoolit, si dhe mënyra e përgatitjes së pijeve. Në rastin e parë, vera mund të ndahet në:

• Dhomat e ngrënies. Ato vijnë në varietete të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla.
• I mbërthyer. Ato vijnë në varietete të forta, të ëmbla, gjysmë ëmbëlsirë, ëmbëlsira dhe likeri.
• I aromatizuar.
• Vezullues. Kjo përfshin verëra të tilla si brut dhe shampanjë.

Sipas metodës së bërjes së verës, klasifikimi është paksa i ndryshëm:

• Varietale. Verëra të tilla bëhen vetëm nga rrushi i zgjedhur i një varieteti të caktuar.
• Sepazhnye. Pijet e kësaj kategorie janë të përziera nga disa varietete rrushi.
• Të përziera. Përzierja tashmë po ndodh verë e përfunduar, dhe jo rrushi, si në rastin e mëparshëm.

Verërat gjithashtu ndryshojnë në vjetërsinë e produktit të përfunduar:

• Verërat e vetme janë shumë të zakonshme në tregti dhe janë opsion buxhetor. Shishe të tilla nuk vjetërohen për një kohë të gjatë dhe zakonisht dalin në shitje tashmë brenda vitin tjeter nga vjelja e rrushit.
• Verërat e cilësisë së mirë karakterizohen nga vjetërimi më i gjatë (të paktën tetëmbëdhjetë muaj). Përveç kësaj, çdo pije në këtë kategori ka teknologjinë e saj të prodhimit, e cila, në fakt, është ajo që dallon çdo verë të cilësisë së mirë.
• Verërat e koleksionit janë një derivat i verërave të cilësisë së mirë që janë vjetëruar në shishe për të paktën tre vjet. Për njohësit, mosha e duhur për një pije kolektive është rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë vjet.

Duhet të theksohet se shumë gustatorë dhe njohës të verës preferojnë të pinë të kuqe të thatë, pasi vetëm ajo mund të ketë një buqetë të madhe me shije dhe erë, e cila zbulohet gradualisht. Përveç kësaj, vera e vjetëruar është më shpesh e thatë ose e ëmbël. Por gjysmë verëra të ndryshme janë më të njohura në territorin e ish-Bashkimit Sovjetik.

Përveç kësaj, pije të tilla mund të përmbajnë konservues të ndryshëm në sasi shumë më të mëdha se ato të ëmbla dhe të thata. Kjo për faktin se verë e thatë praktikisht pa sheqer, dhe ëmbëlsirat kanë ruajtësin e tyre natyror - sheqerin. Është krejt normale që gjysmë verërat (sidomos ato gjysmë të ëmbla) të përmbajnë kimikate.

Si të zgjidhni verën e kuqe në një dyqan: kritere të përgjithshme të rëndësishme

Nëse doni të dini se si të zgjidhni verë të kuqe të thatë në një dyqan (ose ndonjë tjetër), duhet t'i kushtoni vëmendje nuancave shtesë që mund të gjenden duke ekzaminuar me kujdes shishen e dëshiruar.

Informacioni i etiketës

Shikoni me kujdes se çfarë shkruhet në etiketë. Në mënyrë tipike, nëse produkti është i huaj, atëherë ai duhet të përmbajë informacion bazë në gjuhën e vendit në të cilin shitet. Nëse nuk është kështu, atëherë rekomandohet të pyesni shitësin ose konsulentin. Cila është gjëja më e rëndësishme që mund të gjeni në etiketë?

• Kush e prodhoi këtë shishe verë. Ka shumë kompani të njohura dhe të besuara të verës për të cilat reputacioni është i rëndësishëm.
• Në cilin rajon prodhohej vera? Nëse pija është e cilësisë së lartë, atëherë rrushi dhe vera prodhohen në të njëjtin vend.
• Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje vitit të korrjes. Nëse nuk e keni gjetur këtë informacion, atëherë produkti ka shumë të ngjarë të jetë bërë jo nga rrushi, por nga një koncentrat. Për çdo verë të kuqe është e rëndësishme nëse viti i prodhimit ka qenë i suksesshëm apo jo, pasi shija varet nga kjo produkt i perfunduar dhe aftësinë e tij për tu ruajtur.

Në etiketë mund të gjeni mbishkrimin "Reserva" (që do të thotë një rezervë verërash veçanërisht të suksesshme) ose "Roble" (pija ruhej në fuçi speciale dhe korrja ishte gjithashtu veçanërisht e suksesshme). Këto dy fjalë flasin për cilësinë e pijes.

• Etiketa duhet të përmbajë përqindjen e alkoolit të pijes, sepse kështu mund të zgjidhni një verë të kuqe të ëmbël ose të thatë (do të jetë e ndryshme për çdo lloj).
• Vera me cilësi të lartë karakterizohet nga prania e kontrollit kombëtar të cilësisë në etiketë. Për vende të ndryshme shkurtesën e vet.
• Ju duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm prodhuesit, por edhe importuesit ose distributorit. Kompanitë e besuara nuk furnizojnë pije me cilësi të ulët në tregun e një vendi tjetër, kështu që nëse, së bashku me shishet e shtrenjta, gjeni të njëjtin importues që shet edhe ato të lira, atëherë ka një probabilitet të lartë për një produkt me cilësi të ulët.

Vera me cilësi të lartë do të shitet patjetër vetëm në enë qelqi, pasi është ky material që ju lejon të ruani të gjitha vetitë e pijeve edhe pas dhjetë deri në njëzet vjet. Prandaj, një kompani vere që dëshiron të ruajë reputacionin e saj nuk do të përdorë materiale të tjera dhe do të kursejë në paketim. Pija në karton dhe materiale plastike mund të jetë e përshtatshme vetëm për eksperimente kulinare(dhe jo gjithmonë).

Vëllimi i një shishe verë cilësore është 0,75 litra. Fundi i enës ka gjithmonë një depresion të madh. Vera e lirë ambalazhohet në shishe 0,7 litra, fundi i të cilave është ose pak i zhytur ose edhe i sheshtë. Gjithashtu, nuk duhet të blini pije në kontejnerë të zbukuruar, pasi kjo tregon se prodhuesi i kushton më shumë vëmendje përmbajtjes së jashtme sesa asaj të brendshme.

Opsioni më i përshtatshëm për verë të kuqe të mirë janë shishet në formë flauti Bordeaux, Burgundy ose Alsas. Ngjyra e xhamit duhet të jetë jeshile ose kafe e errët për të siguruar depërtim maksimal sasi më të vogël Sveta.

Materiali prej tape

Kjo gjithashtu duhet t'i kushtohet vëmendje, pasi prodhuesit e mëdhenj që janë provuar me dekada nuk përdorin moderne tapa plastike. Në shishet e tyre mund të gjeni vetëm tapa druri të cilësisë së lartë. Nëse tapa rrjedh ose thahet, atëherë pija ka humbur patjetër disa, nëse jo të gjitha, vetitë e saj.

Ju gjithashtu duhet të nuhasni tapën kur hapni shishen. Nëse ajo tingëllon e mykur ERE e keqe, atëherë një pije e tillë nuk është e përshtatshme për t'u pirë; është më mirë ta derdhni.

Karakteristikat e çmimeve

Çmimi për një shishe verë është gjithashtu i rëndësishëm. Nëse është shumë e ulët, atëherë nuk duhet të prisni cilësi nga një verë e tillë. Me shumë mundësi, ai përmban mjaft koncentrat dhe përmirësues të shijes, ose pija është bërë nga lëndë të para me cilësi të ulët.

Nëse dëshironi të blini verë të vjetëruar, do të jetë një rend i madhësisë më i lartë se vera e vetme. Nëse papritmas gjeni një shishe të tillë me një çmim të përballueshëm, atëherë ka shumë të ngjarë që vera është në prag të thartirës ose tashmë është bërë e thartë. Verërat e lira janë të reja të mira.

Kështu, sa më e lartë të jetë kostoja e një shishe pije, aq më mirë është. Kjo është veçanërisht e rëndësishme të dini nëse duhet të zgjidhni verën e kuqe gjysmë të ëmbël. Në kopjet më të shtrenjta ekziston mundësia që aditivë të ndryshëm do të jetë shumë më pak.

Vendi i blerjes së pijeve alkoolike

Sigurisht, tani çdo supermarket është me bollëk pije të ndryshme në të ndryshme kategoria e çmimeve por vertet verë cilësore Sidoqoftë, është më mirë të blini në dyqane të specializuara.

Pikërisht aty niveli i falsifikimit është shumë i ulët, sepse ky është reputacioni i institucionit. Në dyqane të tilla, të gjithë punonjësit janë specialistë të kualifikuar të cilët do t'ju këshillojnë nëse është e nevojshme.

Si të zgjidhni verën e kuqe të duhur: kushtojini vëmendje vendit të origjinës

Ndër veçoritë në zgjedhjen e verës së kuqe, duhet theksuar se çdo vend prodhon cilësi të lartë pije alkoolike Ka disa nuanca që këshillohet t'i dini dhe t'i merrni parasysh kur zgjidhni. Le të hedhim një vështrim më të afërt.

Franca është vendi i parë në prodhimin e verës në botë

Në të vërtetë, ky vend ka zënë prej kohësh dhe në mënyrë të vendosur një pozitë udhëheqëse në prodhimin e verës. Këtu prodhohet çdo vit rreth një e katërta e vëllimit botëror të kësaj pije alkoolike, e cila eksportohet në sasi të mëdha. Por vëllime të tilla nuk tregojnë aspak cilësinë e secilës shishe, veçanërisht për ato vende, banorët e të cilëve kanë pak njohuri për verën cilësore. Pra, le të kuptojmë se si të zgjedhim verën e duhur të kuqe të thatë nga Franca, në mënyrë që të mos gabojmë.

Etiketa në verërat franceze

• Mbi verërat cilesia me e mire Etiketa është mjaft modeste.
• Pijet e nivelit të lartë janë etiketuar me fjalët emërtim (komuniteti i verës) ose vilë (kështjellë) me emrin.
• Verërat më të mira të prodhuara në Francë kanë fjalën "kontroll" ose klasifikimin Grand Cru.

Llojet e pijeve alkoolike franceze

Më të famshmit janë Bordeaux (ato janë shumë më të shtrenjta dhe konsiderohen më prestigjioze) dhe Burgundy.

Verërat më të mira Bordeaux

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Verërat më të mira të Burgundy

• Ramonet;
• Leroy.

Verërat e Italisë

Ky vend prodhon pak më pak verë se Franca. Lloji më i zakonshëm i kësaj pije është Chianti. Nëse zgjidhni prodhuesin e duhur, atëherë një verë e tillë e kuqe e thatë mund të bëhet e zakonshme në tryezën tuaj, duke magjepsur shijet tuaja. shije të jashtëzakonshme.

Chianti Classico konsiderohet si marka më e mirë. Në etiketën e kësaj vere mund të gjeni markën e cilësisë së lartë D.O.C.G., e cila është garanci e autenticitetit. Gjithashtu në Chianti të vërtetë mund të gjeni emblemën e një gjeli të zi.

Chianti është i dehur i ri, por nëse e plakeni për rreth 27 muaj, shija do të bëhet shumë më e mirë. Kjo pije ka emrin shtesë Riserva dhe çmimi i saj është tre deri në katër herë më i lartë se ai klasik.

Duhet theksuar se servirja e këtyre dy llojeve të verërave është e ndryshme. Nëse vera e re shërbehet e ftohur në temperaturë 16-18 gradë në gota mesatare, atëherë Riserva pihet në temperatura e dhomës në gota të mëdha me bark tenxhere.

Vende të tjera prodhuese të verës

Kur bëhet fjalë për kantinat e reja, verërat e Kalifornisë po fitojnë famë. Në mënyrën e prodhimit dhe unifikimin e tyre, ato janë të ngjashme me verërat italiane, por shija e disave ndryshon nga të tjerat, pasi klima e vendeve është ende e ndryshme.

Si të zgjidhni verë të mirë të Krimesë

Edhe pse verërat ukrainase dhe ruse nuk konsiderohen produkte me cilësi të lartë, megjithatë, pijet e Gadishullit të Krimesë janë dukshëm të ndryshme nga të gjitha të tjerat. Cila është arsyeja për këtë?

Karakteristikat e kushteve të Krimesë për rritjen e rrushit

Zona gjeografike e Krimesë lehtëson kultivimin varieteteve të ndryshme rrushi, i cili bëhet bazë për pije alkoolike shumë të shijshme.

Disa nga varietetet e rrushit janë mjaft të rralla dhe mund të gjenden vetëm në këtë zonë. Në zonat stepë, manaferrat piqen shumë më shpejt, kështu që të korrat janë më të bollshme.

Pullat më të famshme të Krimesë

Nuk duhet të blini pije alkoolike të patestuara nga banaku (shtëpiake), pasi ato janë bërë më shpesh për njerëzit që udhëtojnë dhe pushojnë, dhe për këtë arsye janë të një cilësie mjaft të dobët.

Ka prodhues të besuar Verë e Krimesë që prodhojnë alkool të mirë:

• Inkerman;.
• Koktebel;
• Rrezja e Artë;
• Magarach;
• Massandra;
• Lugina e Diellit;
• Botë e re.

Prodhuesit e listuar bëjnë shumë të fortë, të ëmbël dhe verërat e ëmbëlsirave. Por ka disa marka të shkëlqyera nga të cilat mund të zgjidhni një verë të kuqe të mirë të thatë. Për shembull, më i famshmi në Massandra është Alushta. Ruby Magarach është gjithashtu popullor dhe shumë i mirë në shije.

Si të zgjidhni verë të kuqe të shijshme në Krime

Për të mbrojtur veten nga falsifikimi, kur blini verë të Krimesë, duhet të dini sa vijon:

• Ju duhet të blini pije alkoolike në dyqane të specializuara, ku është pothuajse e pamundur të gjeni falsifikime.
• Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje formës dhe vëllimit të shishes. Për shembull, verërat e shtrenjta Massandra (përzierjet dhe vintazhet) shishet në kontejnerë 0,5 litra, dhe verërat më të lira të vetme shishen në enë 0,7 litra. Verërat e koleksionit ambalazhohen në enë 0,7 litra dhe mund të gjenden në dyqane të specializuara.
• Duhet mbajtur mend se në muajin gusht thjesht nuk ka ende verë të re.
• Kur zgjidhni verë, këshillohet të dini logon ose simbolet e markës që do të blini. Për shembull, Massandra e ka këtë tufë rrushi. Duhet të përfshihet edhe emri dhe data e derdhjes.
• Alkooli i vjetëruar mund të mos ketë një etiketë të përsosur. Nëse po, atëherë ka shumë të ngjarë që kjo të jetë e rreme.

Sigurisht, duhet pasur parasysh edhe Karakteristikat e përgjithshme kur zgjidhni alkoolin, të cilat janë paraqitur në fillim të artikullit. Ky informacion është shumë i rëndësishëm kur zgjidhni një verë të kuqe gjysmë të ëmbël, pasi pikërisht në të tilla gjysmë verëra shtohen më shpesh shumë aditivë kimikë.

Tani ju e dini se si të zgjidhni verën e kuqe të thatë të cilësisë më të mirë markave të ndryshme. Mos harroni se nëse vërtet dëshironi të shijoni shije të hollë, atëherë nuk duhet ta kurseni pijen në mënyrë që të mos pendoheni në fund.

Fillojmë me verëra të kuqe deri në 3000 rubla. Lista përfshinte mostra të marra vite të ndryshme vlerësime të larta nga i madhi Robert Parker. 90-92 pikë - rezultat i madh për këtë kategori çmimesh.

Robert Parker është një kritik legjendar i verës me "hundën" më të shtrenjtë në planet. Ai ishte i pari që prezantoi një shkallë vlerësimi të verërave me 100 pikë, e cila përdoret kudo sot. Vlerësimi i RP nuk është përpiluar vetëm nga Robert Parker, por së bashku me ekspertë të botimit të verës The Wine Advocate, i themeluar nga ai vetë.

– 92 pikë

Verë elegante dhe e pasur nga prodhuesi i famshëm spanjoll i verës Alvaro Palacios. Buqeta zbulon nuanca manaferrat e pyllit, kedri dhe erëza, të aromatizuara me nota çokollate dhe kafeje. Shija e mëndafshtë lë pas një gjurmë të gjatë manaferash.

– 92 pikë

Një verë energjike me një kor harmonik zërash të ndryshëm: ferrë, jamball, lisi dhe lajthi. Shija është kadife luksoze, shija është reçeli i rrushit të zi i njohur që nga fëmijëria.

– 92 pikë

Një tjetër krijim i familjes Palacios, ose më mirë nipi i Alvaros, Ricardo Perez, një verëbërës i ri i shquar. Kjo e kuqe joshëse dhe e ndezur është përfshirë vazhdimisht në TOP 100 verërat më të mira sipas Wine Spectator. Aroma elegante përmban akorde të manave të zeza, kumbullave dhe luleve.

– 92 pikë

Verë nga Campania nga Feudi di San Gregorio, e cila është bërë një simbol i ringjalljes së verërave të Italisë jugore. Pjesa e parë e aromës luhet nga manaferrat, qershitë dhe kamfori, pjesa e dytë luhet nga duhani dhe erëzat. Shija është e strukturuar në mënyrë perfekte dhe këndshëm kadifeje, në amëz - flladi i detit.

– 91 pikë

Lektori i famshëm Hannibal e piu këtë Chianti në filmin "Heshtja e Qengjave". Aroma e furishme dominohet nga notat e qershisë, kumbullave të thata dhe manushaqes, të mbështjellë me një re të lehtë me çokollatë pikante. Taninet ndihen qartë në shijen shumëngjyrëshe, dhe shija e pasme do të kënaqë njohësit me kohëzgjatjen e saj.

– 91 pikë

Verë e fuqishme nga Marquis Frescobaldi. Origjina aristokratike jep aromën fisnike të verës me nuanca të qershisë, mjedrës dhe një majë piper të zi. Shija është ekspresive dhe e paharrueshme, me tanine prej kadifeje. Është e vështirë të imagjinohet një çift më i përshtatshëm enët me mish.

– 90 pikë

Një verë elegante, e mëndafshtë nga komuna më jugore e Chianti Classico. Pak njerëz mund të punojnë me aq mjeshtëri me varietetin kapriçioz Sangiovese sa bën Giuseppe Mazzocolin, pronari dhe prodhuesi kryesor i verërave të Fattoria di Felsina. Aroma është qershi, rrush pa fara e zezë dhe erëza, shija është mëndafshi i pastër.

– 90 pikë

Cabernet Sauvignon nga producenti i famshëm kilian. "Kjo verë zbulon aromat tipike të kabernetit, në stilin e një Cru Bourgeois shumë të mirë," thotë buletini i verës i Robert Parker, The Wine Advocate. Aroma e shumëanshme është e mbushur me ngjyra të ndezura: kumbulla të thata, reçel rrush pa fara e zezë, disa ullinj, jamball dhe nota tymuese. Vera shkon mirë me mish të pjekur në skarë dhe biftekë.

Kjo është diçka jashtë fantashkencës, apo jo? Por çdo blerës dëshiron ta gjejë atë. Kështu që të jetë mirë për portofolin tuaj.

Epo, le të përpiqemi ta kuptojmë: është një mit apo realitet, verë e mirë e lirë

Së pari, një këshillë: nëse keni nevojë për verë për një festë, atëherë është më mirë të zgjidhni verëra të lehta, neutrale dhe mos ndiqni pazakontësinë ose një buqetë të pasur. Sa më e thjeshtë aq më mirë. Nëse keni ndonjë dyshim, mund të mbështeteni te vera që shërbehet me gotë në restorante. Këto janë zakonisht lloji i verërave atje. Epo, ju e dini që verërat e ngjashme në dyqan do të kushtojnë një rend të madhësisë më lirë.

Ka verëra që rrallëherë dështojnë.

Të bardha të thata

Soave

Soave nuk është një varietet rrushi, nuk është emri i një vere, por emri i rajonit në të cilin prodhohet vera.

Pinot Grigio

Pinot Grigio është ndoshta varieteti më i njohur i rrushit dhe prodhon verëra të shkëlqyera të bardha. Verërat janë zakonisht të lehta, të freskëta dhe, siç thonë ata, të pijshëm, kjo është ndoshta arsyeja pse kaq shumë njerëz i duan ato.

Chardonnay

Chardonnay është një varietet ndërkombëtar rrushi që ka zënë rrënjë pothuajse kudo dhe verërat e bëra prej tij janë, si të thuash, të kuptueshme. Jo kompleks, pak më i rëndë se Pinot Grigio, por po aq i pijshëm. Verërat nga Chardonnay janë më të mirat në vendet e Botës së Re - Afrika e Jugut, Kili, SHBA, Zelanda e Re etj.

Kini kujdes me Verërat ruse. Nëse flasim për verërat e bardha, atëherë tonat janë shpesh shumë acide: ose një gabim i prodhuesve të verës, ose zona "na lëshoi ​​poshtë". Jo, ne prodhojmë shumë pije të mira, por është e vështirë të përqendrohesh në shumëllojshmërinë ose vendin e prodhimit: duhet të provosh. Por çmimi do të jetë më se i përballueshëm.

Të bardha të denja gjysmë të ëmbla/gjysmë të thata

Këtu, në fakt, është shumë e vështirë. Kohët e fundit, për shembull, Riesling ka performuar shumë mirë në verërat gjysmë të thata, por gjetja e saj me një çmim të përballueshëm nuk është aq e lehtë. Por Tokaj është një verë e mrekullueshme hungareze - jo aq e rrallë në raftet tona. Çmimi është mjaft i arsyeshëm, ashtu si edhe shija. Kështu që ne ju këshillojmë që para së gjithash të kërkoni Tokai.

Ato gjysmë të thata spanjolle janë shpesh mjaft të mira, por është e lehtë të humbasësh këtu. Pra, gjithçka mësohet me provë dhe gabim.

Verëra të kuqe të thata të mira dhe të lira

Merlot

Merlot është i mirë në të gjitha vendet. Po, edhe në Rusi. Kjo, përsëri, është një varietet ndërkombëtar, kështu që gjetja e tij dhe gjetja e verës me një çmim të përballueshëm nuk do të jetë e vështirë.

Shiraz

Shiraz ose Syrah - kjo shumëllojshmëri rritet gjithashtu në shumë vende. Në shumë raste tregon rezultate të mira, performon mjaft mirë në verërat e thata, por nëse keni një mundësi të tillë, atëherë merrni shirazin australian. Kjo, në fund të fundit, është më shumë larmia e tyre, krenaria e tyre e veçantë.

Malbec

Kjo nuk është më një verë aq e zakonshme. Malbec është një varietet argjentinas. Dhe këshilla për verëra të tilla: është më mirë t'i merrni ato të reja, jo më shumë se dy vjeç: atëherë Malbec argjentinas tenton të shpërndahet shpejt pas hapjes së shishes dhe humbet gjithë fuqinë dhe aromën e tij me kalimin e kohës, duke marrë tonet jo më të këndshme.

Të kuqe gjysmë të ëmbla

Nëse do të mundeshim, do t'ju largonim. Sipas mendimit tonë, të gjitha verërat gjysmë të ëmbla, veçanërisht ato të kuqe, duket se janë identike. Identësisht e neveritshme. Shumë ëmbëlsi i vret të gjitha aromat dhe cilësitë e shijes.

Por nëse jeni të bindur dhe pini vetëm të kuqe gjysmë të ëmbla, atëherë kushtojini vëmendje verërave të Afrikës së Jugut - ato do të jenë pak, por më origjinale. Dhe askush nuk është ankuar ende për verërat gjysmë të ëmbla gjeorgjiane.

Blini mirë verë e lirë gjithmonë mund të shkoni në dyqanin WineStreet.

Është shumë e vështirë të zgjedhësh një verë vërtet të mirë dhe cilësore. Ekranet e supermarketeve janë të mbushura me njerëz shishe të bukura me emra jo standarde, dhe çmimet mund të jenë ose shumë të ulëta ose të fryra. Shumica dërrmuese e qytetarëve tanë dinë vetëm për verën se ajo mund të jetë e kuqe, e bardhë, e ëmbël, gjysmë e ëmbël dhe e thatë. Besohet se vetëm profesionistët (somelierët) mund të përcaktojnë saktë cilësinë e verës, ndërsa një person mesatar nuk mund ta bëjë këtë. Në fakt, vera është një produkt i zakonshëm me karakteristika të thjeshta që mund t'i kuptojnë të gjithë.

Vera e kuqe: karakteristikat

Në mënyrë tipike, vera e kuqe klasifikohet sipas disa kritereve: raporti i sheqerit dhe alkoolit, si dhe mënyra e përgatitjes së pijeve.

Në rastin e parë, vera mund të ndahet në:

• Dhomat e ngrënies. Ato vijnë në varietete të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla.
• I mbërthyer. Ka të fortë, të ëmbël, ëmbëlsirë, liker.
• I aromatizuar.
• Vezullues. Kjo përfshin verëra të tilla si brut dhe shampanjë.

Sipas metodës së bërjes së verës, klasifikimi është paksa i ndryshëm:

• Varietale. Verëra të tilla bëhen vetëm nga rrushi i zgjedhur i një varieteti të caktuar.
• Sepazhnye. Pijet e kësaj kategorie janë të përziera nga disa varietete rrushi.
• Të përziera. Përzierja bëhet e verës së gatshme, dhe jo rrushit, si në rastin e mëparshëm.

Verërat gjithashtu ndryshojnë në vjetërsinë e produktit të përfunduar:

• Verërat e vetme janë shumë të zakonshme në tregti dhe janë një opsion buxhetor. Shishe të tilla nuk vjetërohen për një kohë të gjatë dhe zakonisht dalin në shitje vitin e ardhshëm pas vjeljes së rrushit.
• Verërat e cilësisë së mirë karakterizohen nga vjetërimi më i gjatë (të paktën tetëmbëdhjetë muaj). Përveç kësaj, çdo pije në këtë kategori ka teknologjinë e saj të prodhimit, e cila, në fakt, është ajo që dallon çdo verë të cilësisë së mirë.
• Verërat e koleksionit janë një derivat i verërave të cilësisë së mirë që janë vjetëruar në shishe për të paktën tre vjet. Për njohësit, mosha e duhur për një pije kolektive është rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë vjet.

Zgjedhja e verërave në dyqan

Kur blini verë, duhet të përqendroheni në shenjat e cilësisë:

• Vera duhet të jetë ose e ëmbël ose e thatë. Avantazhi i verës së thatë është se ajo nuk përmban sheqer. Dhe mungesa e verës së ëmbël është në konservim, dhe ruajtja ndodh për shkak të pranisë së sheqerit. E gjithë kjo e bën të vështirë fermentimi dytësor pije Vera e thatë dhe e ëmbël nuk i nënshtrohet sulfimit shtesë, gjë që ndikon shumë në shëndetin e personit që pi verë. Vera gjysmë e ëmbël është e ndaluar në të gjitha vendet, sepse është shumë e dëmshme, por për Rusinë, natyrisht, është e disponueshme. Është bërë nga lëndë të para me cilësi të ulët, ose, më thjesht, nga mbeturina.
• Tregimi i vitit të korrjes. Nëse viti i cilësisë së mirë nuk shkruhet në etiketë, kjo do të thotë se vera është e panatyrshme dhe ka shumë të ngjarë kimike ose e përqendruar.

• Varietetet e rrushit në etiketë. Pothuajse çdo shishe thotë të njëjtën gjë - “Prodhuar nga rrushi më i mirë" ose " E bërë nga të freskëta dhe rrush të shëndetshëm“, por pse nuk tregojnë varietetin e rrushit? A mund të ndodhë që lëndët e para të përdorura nuk janë më të mirat? Nëse ata nuk shkruajnë varietetin, përpiquni të përdorni komentet e verës si një udhëzues. Sigurisht, nëse legjislacioni nuk lejon specifikimin e varieteteve, askush nuk do ta bëjë këtë, për shembull - verërat franceze nuk e shkruajnë përbërjen, sepse kjo nuk mund të bëhet. Por në Francë bëjnë edhe verëra të tmerrshme, të cilat gjithashtu nuk tregojnë përbërjen, por i shesin në vende të tjera. Prandaj, përpiquni të zgjidhni një verë me një përbërje informative që tregon varietetin e rrushit.
• Tregimi i periudhës së vjetërsimit (në shishe dhe fuçi). Vera me cilësi të ulët nuk ruhet kurrë në fuçi, megjithëse lisi mund të zbusë disa probleme, kostoja e një magazinimi të tillë nuk ia vlen. Është shumë më e lehtë për të bërë sa më poshtë - derdhni pijen në të Enë plastike vëllimi prej 10 ton dhe dërgohet në Rusi. Këtu ata do ta "përpunojnë" dhe "përmirësojnë" me ndihmën e ngjyrave dhe sheqerit, dhe më pas do ta shesin. Mos harroni se vetëm vera e cilësisë më të lartë vjetërohet në fuçi, e cila paguan kostot e vjetërsimit.

• Çmimi i shisheve! Vera e mirë nuk mund të jetë e lirë. Mos u besoni atyre që e thonë këtë produkt natyral mund të kushtojë 100 rubla. Në vendet evropiane nuk mund të gjesh verë cilësore për më pak se shtatë euro për shishe. Alkooli i lirë prodhohet në skenari më i mirë, nga mbeturinat. Shpesh përmban aditivë që përmirësojnë shijen, ngjyrat dhe konservantët. Kjo pije alkoolike mund të shkaktojë:

1. alergji të rënda;
2. helmimi
3. shqetësimet e stomakut.

• Çfarë ju thotë etiketa? Etiketa do t'ju ndihmojë të zgjidhni pijen e duhur. Prodhuesi duhet të tregojë informacionin e mëposhtëm mbi të:

1. viti i korrjes;
2. prodhuesi;
3. periudha e mbajtjes;
4. përmbajtjen e alkoolit.

Ia vlen të kalosh pranë një shishe nëse etiketa e saj përmban fraza poetike si: "verë nga varietetet më të mira", "verë nga rrushi i zgjedhur". Të tillë pije alkoolike prodhuar nga mbetjet e prodhimit të verës.

Vendet prodhuese Verërat

Franca - vendi i parë në prodhimin e verës në botë

Në të vërtetë, ky vend ka zënë prej kohësh dhe në mënyrë të vendosur një pozitë udhëheqëse në prodhimin e verës. Këtu prodhohet çdo vit rreth një e katërta e vëllimit botëror të kësaj pije alkoolike, e cila eksportohet në sasi të mëdha. Por vëllime të tilla nuk tregojnë aspak cilësinë e secilës shishe, veçanërisht për ato vende, banorët e të cilëve kanë pak njohuri për verën cilësore. Pra, le të kuptojmë se si të zgjedhim verën e duhur të kuqe të thatë nga Franca, në mënyrë që të mos gabojmë.

Etiketa në verërat franceze

• Verërat e cilësisë më të mirë kanë etiketa mjaft modeste.
• Pijet e nivelit të lartë janë etiketuar me fjalët emërtim (komuniteti i verës) ose vilë (kështjellë) me emrin.
• Verërat më të mira të prodhuara në Francë kanë fjalën "kontroll" ose klasifikimin Grand Cru.

Llojet e pijeve alkoolike franceze

Më të famshmit janë Bordeaux (ato janë shumë më të shtrenjta dhe konsiderohen më prestigjioze) dhe Burgundy.

Verërat më të mira Bordeaux

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

Verërat më të mira të Burgundy

• Ramonet;
• Leroy.

Verërat e Italisë

Ky vend prodhon pak më pak verë se Franca. Lloji më i zakonshëm i kësaj pije është Chianti. Nëse zgjidhni prodhuesin e duhur, atëherë një verë e tillë e kuqe e thatë mund të bëhet e zakonshme në tryezën tuaj, duke ju magjepsur me shijen e saj të jashtëzakonshme. Chianti Classico konsiderohet si marka më e mirë. Në etiketën e kësaj vere mund të gjeni markën e cilësisë së lartë D.O.C.G., e cila është garanci e autenticitetit. Gjithashtu në Chianti të vërtetë mund të gjeni një emblemë - një gjel të zi. Chianti është i dehur i ri, por nëse e plakeni për rreth 27 muaj, shija do të bëhet shumë më e mirë. Kjo pije ka emrin shtesë Riserva dhe çmimi i saj është tre deri në katër herë më i lartë se ai klasik. Duhet theksuar se servirja e këtyre dy llojeve të verërave është e ndryshme. Nëse vera e re shërbehet e ftohur në temperaturë 16-18 gradë në gota mesatare, atëherë Riserva pihet në temperaturën e dhomës në gota të mëdha me bark tenxhere.

Ukrainë

Në Ukrainë mblidhen më shumë se 300 mijë tonë rrush në vit, pra prodhohen afërsisht 15 milionë decilitra verë. Gjëja më e çuditshme është se ata prodhojnë verë shumë më tepër sesa duhet. Është për këtë arsye që njerëzit nuk i besojnë verës ukrainase; të gjithë kanë idenë e hollimit të verës sasi e madhe ujë ose duke shtuar kimikate. Pothuajse të gjitha verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla ukrainase kanë papastërti kimike në përbërjen e tyre. Verës i shtohet jo alkool rrushi, por alkool etilik dhe më pas ëmbëlsohet me sheqer standard. Sigurisht, është e vështirë ta vërtetosh këtë pa një ekzaminim, por thjesht mund të shikosh koston e verës ukrainase. Por në Ukrainë, ashtu si në Rusi, ata kalojnë mallra me cilësi të ulët si të cilësisë së lartë. Për të fituar shumë para nga njerëzit sylesh. Por është mjaft e mundur që vera ukrainase të jetë e cilësisë së lartë, për shembull, e thatë. Edhe pse shumica e restoranteve nuk përfshijnë verën ukrainase në meny, ata thonë hapur se vera e tyre është e cilësisë së ulët dhe vera e thatë është bërë nga lëndë të para të prishura. Para se të blini verë ukrainase, shikoni adresën e prodhuesit; nëse thotë se rrushi rritet afër Kievit, ka shumë të ngjarë që vera të jetë e cilësisë së ulët. Por tani Ukraina po përpiqet të korrigjojë situatën, teknologjitë po përmirësohen dhe numri i vreshtave po rritet. Por pse të blini verë nga një prodhues i dyshimtë kur ka prodhues që e kanë provuar veten në treg?

Moldavia dhe Gjeorgjia

Në çdo dyqan do të gjeni verëra nga Gjeorgjia dhe Moldavia, por për disa arsye të pashpjegueshme njerëzit mendojnë se këto janë verëra shumë cilësore dhe me një çmim të ulët. Sigurisht, kostoja e verërave të tilla është përparësia kryesore, sepse është shumë më e ulët se ajo e prodhuesve ukrainas. Shumica e verërave nga këto vende janë gjysmë të ëmbla dhe të thata. Zgjedhja e verës varet nga preferencat tuaja, nëse keni nevojë për një verë të lehtë, blini moldave, nëse është e fortë, blini gjeorgjiane. Verërat bëhen nga varietetet e rrushit gjeorgjian dhe moldavian, dhe për këtë arsye shija e tyre është dukshëm e ndryshme nga verërat evropiane. Ekspertët thonë se këto verëra janë të cilësisë së dyshimtë, pra vera mund të jetë ose e cilësisë së lartë ose jo. Por shpesh verërat me cilësi të lartë gjeorgjiane dhe moldave mund të gjenden në menutë e restoranteve. Si të zgjidhni verë cilësore nga këta prodhues? Kjo është një pyetje shumë e vështirë, sepse raftet e dyqaneve janë të tejmbushura. verëra të ndryshme, të dyja të lira dhe tepër të shtrenjta. Ju duhet të filloni nga rishikimet e miqve që kanë provuar tashmë disa verëra nga këta prodhues. Mos harroni se nuk mund të blini verë në shishe qeramike, pavarësisht nga e mrekullueshme pamjen shishe dhe etiketa. Gjatë mbylljes, vera nxehet shumë dhe kjo ndikon në cilësi dhe shumë negativisht.

Hungaria

Hungaria humbi shumë kur u përpoq të mësohej me shijen verëra të ndryshme nga prodhues të tjerë. Çdo verë hungareze është e ndryshme shije pikante, madje edhe e bardhë dhe e artë qelibar. Vera nga Hungaria është tepër e ndryshme shije të pasur, të cilat mund të kënaqin çdo person. Përshtatje perfekte verë me erëza për ushqime pikante dhe të yndyrshme. Tokaj është vera hungareze më e shijshme dhe cilësore, për cilësinë e saj mund të jeni 100% të sigurt.

Gjermania

Për momentin, besohet se verërat më të mira të bardha prodhohen në Gjermani. Shija e tyre është e pasur dhe e rafinuar. Verërat janë të cilësisë aq të lartë sa mund të ruhen për dekada pa u prishur. Por verërat e kuqe nga Gjermania nuk janë të ndryshme cilesi e larte. Çështja është gjithashtu se vreshtat janë shumë të vogla, dhe ato të mëdha janë nën kontrollin e kishës. Gjermania nuk fokusohet në prodhimin e verës, kështu që importet janë afërsisht 5 herë më të larta se eksportet.

Gjëra të vogla të rëndësishme

Kur zgjidhni verë, duhet t'i kushtoni vëmendje se në cilën enë derdhet. Jepni përparësi shishe qelqi. Kjo është metoda më miqësore me mjedisin e ruajtjes dhe një garanci e cilësisë së verës. Shikoni pamjen e etiketës; ajo nuk mund të jetë e lëngshme, me gjurmë ngjitësi. Kur hapni një shishe, është e rëndësishme të shikoni tapën - duhet të jetë e pastër, e thatë, jo e tharë, pa gjurmë të dukshme të verës. Somelierja, pasi hap shishen, nuhat edhe tapën. Çdo erë e pakëndshme do të thotë produkt me cilësi të dobët ose ruajtje jo e duhur shishe. Sot, tapat plastike lejohen gjithashtu për verë të mirë; teknologjitë e prodhimit të verës gjithashtu nuk qëndrojnë ende. Kur zgjidhni një pije, kushtojini vëmendje përmbajtjes së sheqerit. Një verë e mirë është ose e ëmbël ose e thatë. Verërat gjysmë të ëmbla janë më së shpeshti verëra me cilësi të ulët të prodhuara nga mbeturinat. Duke ditur bazat e zgjedhjes së verërave, mund të përqendroheni më tej në shijen tuaj, aftësitë financiare dhe formatin e ngjarjes së ardhshme. Disa do të preferojnë verërat e thata, të tjerët - ato të fortifikuara. Për peshkun, frutat e detit dhe mish i bardhë- Verë e Bardhë. Për biftek - e kuqe.

Por kjo nuk është më një dogmë; shumë verëbërës dhe somelierë të famshëm po përpiqen të zbulojnë në një mënyrë të re shijet e verërave me pjata rrënjësisht të kundërta. Nëse do ta vizitoni dhe nuk e dini temë e ardhshme në meny, është më mirë të rrëmbeni dy lloje të verës. Për çdo rast. Cilin konkretisht? verë e mirë Nga shumëllojshmëria e paraqitur, ajo që zgjidhni nuk është aq e rëndësishme. Kuptimi kryesor është se vera është një pije e sofistikuar që vetëm sa do t'i shtojë kënaqësi një shoqërie të këndshme, ngjarje e rëndësishme, të dashurit.

Këshillat e somelierëve profesionistë zakonisht janë komplekse, të gjata dhe shpesh kanë të bëjnë me verën e shtrenjtë. Megjithatë, ata rrallë flasin se cilat kritere të zgjedhin pije e mirë në një dyqan komoditeti të rregullt. Pyetëm një person që nuk është restaurator, por për shkak të rrethanave personale është njohës i mirë i temës. Ndoshta këshilla e tij mund të duket subjektive për disa, por përvoja e tij na bindi.

1. Zgjidhni vendin e duhur të origjinës

Rrushi është një kulturë që e do nxehtësinë dhe dritën, kështu që sa më në jug të jetë vendi prodhues, aq më mirë. Mos kini frikë të merrni verëra nga Spanja, Kili, Argjentina dhe Afrika e Jugut. Por me italisht dhe frëngjisht, përkundrazi, mund të gaboni. Ndryshe nga besimi popullor se vera evropiane është më e mira, në fakt, shija e saj varet shumë nga viti i korrjes. Nëse stina ishte me shi, rrushi mund të jetë i thartë. Kur analizojnë një verë, ekspertët shpesh tregojnë vitin e saj - dhe kjo nuk është rastësi.

Ju gjithashtu duhet të shmangni pijet e bëra në hapësirën post-sovjetike: Rusi, Moldavi, Ukrainë ose Gjeorgji. Shpesh, në vend të verës, konsumatorit i jepet pluhur i holluar. Vreshtat rriten për shumë vite, ato kërkojnë kujdes të mundimshëm dhe pas rënies së BRSS, pak ferma vazhduan t'i kushtonin vëmendjen e duhur kësaj. Në ditët e sotme në këto territore ka pak prodhim i mirë dhe vëllimet e furnizimit të tyre janë shumë të vogla për të mbushur tregun .

"Semafori i verës" i vendeve prodhuese: preferohet - me kujdes - më së miri shmanget

2. Lexoni etiketat në shishen e verës

Vera e ambalazhuar jashtë vendit shpesh ndryshon në cilësi më mirë se kaq, e cila importohet në Rusi në fuçi dhe shishet këtu, pasi ndonjëherë sipërmarrësit e paskrupullt shtojnë diçka në shishe kur mbushin shishe produkti final, e cila mund të ulë ndjeshëm shijen e pijes.Kontrolloni që mbishkrimet në shishe të jenë në gjuhën e vendit të origjinës, kjo do të thotë se vera është bërë për tregun e brendshëm. Etiketa në gjuhën ruse, e kërkuar me ligj, duhet të ngjitet mbi origjinalin.

3. Zgjidhni verën e thatë

Varietetet e ëmbla mund të përmbajnë aditivë të dëmshëm dhe sheqer, i cili përdoret shpesh për të korrigjuar shijen e lëndëve të para të prishura. Nëse buxheti juaj është i kufizuar, atëherë është më mirë të zgjidhni verëra të thata ose, si mjet i fundit, verëra gjysmë të thata.

4. Zgjidhni verën e kuqe

Nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë, por nëse nuk ka rëndësi se cilën verë të zgjidhni, atëherë blini të kuqe. Varietetet e bardha janë më delikate për t'u prodhuar dhe shija e tyre prishet më lehtë. Verërat e mira të bardha kanë tendencë të kushtojnë më shumë, kështu që nëse keni një buxhet, qëndroni tek e kuqja.

5. Zgjidhni shishen e duhur të verës

Shmangni shishet e bukura, "të zbukuruara". Më shpesh, vëmendja ndaj dekorimeve të ndryshme tregon se prodhuesi është më i përqendruar në atraktivitetin e jashtëm sesa në përmbajtjen e brendshme.

Por zgjedhja e një vere me kapak tape nuk është aspak e nevojshme. Kohët e fundit, shumë prodhues e kanë zëvendësuar tapën me një kapak të përdredhur, duke qenë se jo të gjithë të sëmurët kanë një tapa me vete.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+