Patate të vogla të skuqura të plota në një tigan. Patate të reja të skuqura me hudhër

Sezoni i perimeve është në ecje të plotë! Kjo është një kohë e shkëlqyer për të shijuar plotësisht të gjithë shumëllojshmërinë e pjatave me perime! Kini kujdes dhe mos e humbisni periudhën jo shumë të gjatë kur do të dalin në shitje patate të vogla të reja. Ky është pikërisht momenti kur mund të përgatisni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukur - skuqni patatet e reja të plota në lëkurat e tyre. Patate të tilla të kuqërremta shkojnë shumë organikisht me perimet e freskëta të stinës, trangujve krokantë të kripur lehtë dhe koprës më të freskët aromatik. Lëkura e patateve të tilla është ende aq e hollë dhe delikate saqë vështirë se mund të qërohet plotësisht; pjesët e mbetura të lëvozhgës më të hollë i japin gjellës një shije të veçantë. Meqenëse patatet janë ende të reja, ato gatuhen shumë shpejt dhe ndërsa nga jashtë po formohet një kore kafe e artë, zhardhokët brenda kanë kohë të gatuhen plotësisht dhe të bëhen plotësisht të butë dhe të thërrmuar.

Sigurohuni që të keni parasysh këtë pikë teknike: kur skuqni, duhet të jeni në gjendje të rrotulloni lirshëm zhardhokët, kështu që zgjidhni një tigan të gjerë me shumë hapësirë.

Mos e humbisni momentin! Përkëdhelni familjen dhe mysafirët tuaj me patate të reja të kuqe të skuqura të gjitha të skuqura në një tigan dhe shërbejini me kopër të freskët aromatike.

Informacioni i shijes Pjata kryesore me patate / Patate të skuqura

Përbërësit

• Patate të vogla të reja - 900 g;
• Kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Kopër e freskët - për shije.

Si të gatuajmë patate të reja të vogla të skuqura me lëkurë në një tigan

Përgatitni patatet: lani dhe renditni zhardhokët, hiqni patatet pa formë dhe të prishur. Edhe në fazën e blerjes, kushtojini vëmendje faktit që patatet të jenë të formuara mirë, të kenë formën e duhur dhe mundësisht të njëjtën madhësi. Nëse patatet janë "madhësive të ndryshme", atëherë duhet t'i renditni ato dhe të përdorni zhardhokët me të njëjtën madhësi sa të jetë e mundur për tiganisje.

Patatet duhet të lahen mirë. Ju mund të përdorni një furçë të fortë ose një leckë larëse për këtë hap; nuk keni nevojë të hiqni plotësisht lëkurën. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni zonat e errëta, defekte të ndryshme të vogla dhe dëmtime të mundshme.

Ju mund të përdorni patate shumë të vogla në madhësinë e një monedhe me pesë kopekë, ose mund të zgjidhni patate më të mëdha si ne.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh. Thajmë patatet e përgatitura me një peshqir kuzhine dhe vendosim në një tigan.

Ekziston një mundësi përgatitjeje kur patatet zihen në ujë me kripë për pesë minuta. Më pas, koha e skuqjes zvogëlohet.

Ulni nxehtësinë nga e larta në pak mbi mesataren, mbuloni tiganin dhe skuqni patatet derisa të gatuhen plotësisht. Në varësi të madhësisë së zhardhokëve të patates, kjo do të zgjasë nga 10 deri në 30 minuta. Çdo pesë minuta ju duhet t'i ktheni patatet ose t'i përzieni nëse nyjet janë shumë të vogla. Sigurohuni që patatet të mos digjen, por të mbulohen në mënyrë të barabartë me një skuqje nga të gjitha anët. Për ta bërë këtë, ajo duhet të kthehet në mënyrë korrekte, pa humbur shikimin e një patate të vetme. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me dy pirunë.

Patatet e gatuara siç duhet duhet të skuqen në mënyrë të barabartë nga jashtë dhe plotësisht të buta nga brenda.

Nëse është e nevojshme, shtoni vaj kur skuqni.

Nëse ende i keni skuqur dhe skuqur, por nuk e keni përfunduar gatimin, dhe këtë e keni kuptuar tashmë në fazën kur i keni nxjerrë patatet nga tigani dhe i keni provuar, atëherë mund t'i ktheni përsëri në tigan ose t'i gatuani në mikrovalën.

Patatet e reja të gatuara siç duhet duhet të jenë të buta dhe të buta.

Në fund të skuqjes, kriposni patatet sipas shijes. Për këtë këshillohet të përdorni kripë të bluar imët. Shërbejini patatet e reja të gatshme, rozë, të skuqura në një tigan të tëra menjëherë pas gatimit, të nxehta.

Kur shërbeni, spërkatni çdo porcion me patate të vogla me kopër të pastër të copëtuar. Plotësoni pjatën e përfunduar me perime të freskëta dhe hudhër të rinj. Nuk do të ishte e keqe të vendosni në tryezë një kripese me kripë të imët, sepse... Pjesa e brendshme e patateve nuk është e kripur.

Ekziston edhe një mundësi për të gatuar patatet e reja në një tigan me shtimin e salcë kosi; për këtë, gatuajeni siç tregohet në recetën tonë, por në 10 minuta shtoni salcë kosi, kopër të copëtuar, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni. gjellë të ziejë. Do të dalë shumë e shijshme!

Mund të gatuani patate më të mëdha në të njëjtën mënyrë, por mjafton t'i qëroni dhe t'i prisni në gjysmë ose në feta.

Nëse dëshironi, mund të shtoni perime të tjera gjatë skuqjes, si patëllxhan ose kungull i njomë. Eksperimentoni, patatet e reja janë të mira në variacione të ndryshme.

Jo çdo amvise me përvojë e di se si të skuqë patatet në mënyrë korrekte dhe të shijshme. Në fund të fundit, një pjatë ideale duhet të ketë një kore të shijshme të artë dhe një qendër të butë dhe të butë. Më poshtë janë recetat më të suksesshme të patates së skuqur.

Mënyra më e lehtë për të skuqur patatet

Përbërësit: 5-6 patate, një qepë, hudhër të freskët për shije, një majë piper, vaj vegjetal, kripë.

1. Patatet qërohen, lahen, fshihen të thata dhe priten në rripa të mëdhenj.
2. Copat e perimeve vendosen në vaj të nxehtë. Mos i kriposni dhe mbulojeni enën me kapak.
3. Produktet skuqen për 12-14 minuta me përzierje të rrallë.
4. Më pas, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në tigan.
5. Përbërësit zihen edhe për 6-7 minuta të tjera.
6. Pjata kriposet dhe piperohet.

Mbetet vetëm ta sjellim atë në gatishmëri të plotë. Kjo do të marrë 3-4 minuta të tjera.

Me qepë në një tigan

Përbërësit: gjysmë kilogram patate, 2 qepë të bardha, erëza, kripë, vaj.

1. Është shumë e rëndësishme që patatet e qëruara të thahen mirë pas procedurave të ujit. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të gatuhet rozë dhe krokante.
2. Patatet priten në shirita të gjatë, qepët në gjysmë unaza. Ju mund t'i bluani këto produkte në çdo mënyrë të përshtatshme.
3. Idealisht, një tigan prej gize me anët e larta përdoret për tiganisje. Vaji nxehet plotësisht në të.
4. Më pas, copat e patateve futen në tigan. Për 8-9 minutat e para ato nuk duhet të shqetësohen ose shqetësohen në asnjë mënyrë.
5. Më pas, ktheni të gjithë shtresën e patateve dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
6. Pas shtimit të qepës, ena qëndron në zjarr për 10-12 minuta.

Kripa dhe erëzat i shtohen gjellës disa minuta para se të jetë plotësisht gati.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: një kilogram patate, një gotë plot gjalpë të rafinuar dhe 60 g gjalpë, 2 qepë, kripë guri, barishte aromatike. Si të skuqni patatet në një tenxhere të ngadaltë përshkruhet në detaje më poshtë.

1. Patatet qërohen dhe priten në copa të trasha.
2. Vendosen menjëherë në tasin e “smart tapsit” dhe derdhen me vaj të filtruar. Në këtë fazë, produktet kripohen dhe spërkaten me çdo barishte aromatike për shije.
3. Për të përgatitur pjatën në diskutim, janë të përshtatshme disa mënyra të pajisjes. Këto janë "Perimet", "Pjekja" ose "Skuqja". Në çdo rast, kohëmatësi është vendosur për 20-25 minuta.
4. Kur programi të përfundojë dhe të tingëllojë sinjali përkatës, duhet të përzieni copat e patates, t'i shtoni gjysmë unazat e qepës në to dhe të vendosni sërish kohëmatësin për të njëjtën kohë.

Është e vështirë të numërosh se sa receta për pjatat e bëra nga kjo perime rrënjë ekzistojnë në botë, por patatet e skuqura kanë qenë dhe mbeten afër zemrës sonë. Le të zbulojmë të gjitha detajet, sa shpejt dhe të shijshme, dhe më e rëndësishmja, si të skuqni siç duhet patatet në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të buta dhe me një kore të shijshme kafe të artë.

Çuditërisht, ka gjithashtu shumë mundësi për përgatitjen e zhardhokëve aromatikë në një sobë prej gize, por ne u përpoqëm të mbledhim recetat më interesante dhe origjinale për ju.

Si të skuqni patatet në një tigan

Rregullat për tiganisjen e patateve janë të njëjta për çdo lloj prerjeje: shirita, feta, kube, feta, madje edhe patate të reja të skuqura - ato përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji. Ne ofrojmë një vështrim hap pas hapi në çdo nuancë të "gatimit të patates".

Sa kohë duhet të skuqni patatet në një tigan

I vetmi ndryshim mund të jetë koha, sepse sa më të vogla të jenë copat, aq më shpejt gjella do të jetë gati. Për shembull, nuk duhen më shumë se 5 minuta për të skuqur rrathët e patates, 10-15 minuta për të skuqur kashtë dhe 20 minuta për zhardhokët e tërë të vegjël të një korrjeje të re nën një kapak të mbyllur.

Në çfarë nxehtësie të skuqni patatet në një tigan?

Për të përftuar kore krokante, është mirë që patatet e grira dhe të ziera të vendosen në vaj të nxehur mirë dhe të skuqen patatet në të në zjarr të fortë. Në këtë mënyrë patatet nuk do të kenë kohë të ngopen me yndyrë dhe do të marrim kore të bukura ngjyrë kafe të artë.

Sa i përket prerjeve të mëdha ose gatimit të zhardhokëve të tërë të papërpunuar, regjimi i temperaturës do të ndryshojë.

Së pari, skuqni patatet në nxehtësi të lartë për fjalë për fjalë 5 minuta, më pas, nën kapak, ziejini patatet pak mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar herë pas here. Kur zhardhokët janë pothuajse gati, shtoni nxehtësinë në sobë dhe gatuajini "koloboks" deri në krokante.

Vlen të kujtohet se patatet mund të kripohen vetëm pasi të jenë gatuar, përndryshe perimet do të lëshojnë lëng dhe si rezultat do të marrim jo një pjatë të skuqur, por një zierje.

Në cilën tigan është më mirë të skuqni patatet?

Pavarësisht se sa larg shkon teknologjia moderne, asnjë tigan me teflon apo qeramikë nuk do të jetë në gjendje të na japë kurrë rezultatin e skuqjes së patateve si gize.

Në një tigan prej gize, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë, gjë që ju lejon të gatuani patatet shpejt dhe me ato kruçrrat e dëshirueshme.

Patate të reja në një tigan: recetë me hudhër

Përbërësit

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 filxhan + -
• - 2-3 karafil + -
• - 1 tufë + -
• Erëza “Speca të përziera”- ½ lugë. + -
• - shije + -

Si të skuqni patatet e reja në një tigan

Kur në fund të verës marrim të korrat e para të patates me zhardhokët e vegjël të butë, thjesht duam t'i skuqim shpejt këto "topa" të butë në një tigan.

Receta që ju ofrojmë është thjesht e shijshme. Të gjithë miqtë tuaj do të kënaqen me patatet e gatuara.

1. Patatet e reja as që kanë nevojë të qërohen, mjafton t'i shpëlani tërësisht me një furçë të butë. Këshillohet të zgjidhni zhardhokët me të njëjtën madhësi, përafërsisht në madhësinë e një veze thëllëza.
2. Përgatitja e marinadës për patatet. Grini hudhrën në masë dhe përzieni me kopër të grirë imët, piper, kripë dhe vaj vegjetal.
3. Fërkojeni përzierjen që rezulton mbi patatet dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja e tenxheres duhet të përzihet disa herë.
4. Pas një çerek ore, vendoseni tiganin prej gize të nxehet, më pas shkarkoni të gjithë përmbajtjen e enës mbi të - patatet me vaj dhe erëza.
5. Skuqini simitet në zjarr të fortë duke i trazuar herë pas here derisa të bëhen krokante.
6. Përdorni një hell ose kruese dhëmbësh për të kontrolluar nëse patatet janë gati. Sapo patatet të zbuten nga brenda, gjella mund të konsiderohet gati.

Feta patate të skuqura

Ky opsion shumë i thjeshtë, por jo veçanërisht i shpejtë për skuqjen e patateve të papërpunuara në feta në një tigan do të jetë i dobishëm në tryezën e festave dhe do t'i bashkohet me meritë listës së ushqimeve origjinale më të shijshme.

Përbërësit

• Patate (të mëdha) - 4 copë;
• vaj luledielli - 80-100 ml;
• Kripë hudhër - për shije;
• Piper i zi pluhur - për shije.

Si të skuqni patatet në rrathë në një tigan

• Zhardhokët e qëruar i thajmë në një peshqir kuzhine, më pas i presim në rrathë të barabartë, të cilët gjithashtu duhet të thahen nga lëngu i lëshuar duke përdorur peceta letre.

Për ta bërë më shpejt prerjen e patateve të rrumbullakëta dhe të lëmuara, mund të përdorni një rende/ grirëse.

• Vendosim një tigan të gjerë e voluminoz në zjarr të fortë, derdhim vaj dhe presim derisa të nxehet.
• Vendosni fetat e patateve në vaj të nxehtë në një shtresë dhe skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen. Fjalë për fjalë 2 minuta në secilën anë.
• Vendosni patatet e gatshme në një peshqir letre dhe vetëm kur yndyra e tepërt të jetë thithur në letër, spërkatni patatet me kripë dhe piper hudhër.

Patatet e treguara në recetë janë të mjaftueshme për 4 racione të plota, kështu që e gjithë familja do të ketë mjaft shije për mbrëmjen.

Patatet e skuqura të ziera janë ndoshta pjata më e mirë dhe më e thjeshtë për një tryezë festive, e cila mund të shërbehet absolutisht me çdo pjatë kryesore të mishit, peshkut apo perimeve.

Përbërësit

• Patate të mesme - 10 zhardhokët;
• vaj luledielli i parafinuar - 100 ml;
• Kripë shtesë - për shije;
• Majdanoz - 1 tufë;
• Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
• Qepë - ½ copë;
• Hudhra - 3 thelpinj.

Si të skuqni patatet e ziera në një tigan

Përgatitja e patateve për gatim

• Zhardhokët e patates i qërojmë dhe i ziejmë të gjitha në ujë me kripë derisa të zbuten, më pas i vendosim në një dërrasë dhe i lëmë të ftohen.
• Pasi patatet të jenë ftohur, çdo zhardhok duhet të pritet në gjysmë për së gjati.

Skuqini patatet në një tigan

• Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe derdhni vaj në të.
• Sapo vaji të nxehet i vendosim të gjitha gjysmat e patateve me anën e sheshtë dhe i skuqim derisa të trashësohen dhe të marrin ngjyrë të kuqe në kafe dhe më pas i kthejmë dhe i skuqim nga ana tjetër.
• Vendosni patatet e gatshme në peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Bërja e një salcë për ushqimet me patate

• Pritini të gjitha zarzavatet shumë imët dhe përziejini me një majë kripë dhe hudhër të kaluar në një shtypje.
• Prisni qepën në rrathë të hollë.
• Spërkatni të gjitha patatet me një salcë barishtesh dhe hudhra dhe vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë në një grumbull. Vendosni unazat e qepëve sipër.

Patatet e ziera të skuqura në tigan dalin shumë të shijshme, të shijshme dhe të kënaqshme. Ky trajtim tradicional sllav shërbehet me një sallatë klasike me lakër turshi ose kërpudha të kripura.

Kur blejmë patate të skuqura, gjithmonë pyesim veten pse ato janë gjithmonë kaq krokante në një kafene, por kur i skuqim në shtëpi në një tigan, ato janë të buta? Po, gjithçka sepse një trajtim i tillë duhet të përgatitet siç duhet, atëherë patatet tona në vaj do të dalin po aq të mira, dhe madje edhe më të mira.

Përgatitja e një pjate të tillë në shtëpi me duart tuaja është shumë e thjeshtë; nuk keni nevojë as për ndonjë foto ose recetë video, sepse udhëzimet tona hap pas hapi do të shpjegojnë gjithçka më shumë se qartë.

Përbërësit

• Patate të mesme - 6-8 copë;
• Piper i kuq i nxehtë - 1-2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal (pa erë) - 1-1,5 gota;
• Kripë shtesë - 2 majë.

Si të skuqni patatet e skuqura në mënyrë të shijshme në një tigan

1. Lani patatet, i qëroni dhe i prisni në shirita relativisht të trashë, sa më të barabartë.

2. I spërkasim fetat e patates me piper, i përziejmë mirë në mënyrë që të gjitha fetat të jenë të lyera në mënyrë të barabartë me erëza dhe më pas i kalojmë në një sitë.

Nevojitet një sitë që lëngu i lëshuar nga patatet të kullojë, sepse nëse lëngu futet në vaj patatet do të ziejnë dhe nuk do të skuqen. Për më tepër, vaji do të "gjuaj" në drejtime të ndryshme.

3. Tani hidhni vajin vegjetal në një tigan të thatë, të thellë, por jo shumë të gjerë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.

4. Sapo vaji të nxehet në gjendjen e dëshiruar, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni vajit 2 krahë patate. Ju nuk duhet të vendosni shumë shkopinj në vaj menjëherë.

5. Skuqini patatet për vetëm disa minuta derisa të kenë një kore të fortë të kuqe-kafe dhe i hiqni me një lugë të prerë mbi një pecetë letre.

6. Pasi të gjitha patatet të jenë skuqur, i spërkasim me kripë dhe menjëherë filloni të shijoni, përndryshe kripa do t'i bëjë patatet të buta.

Çfarë mund të përdorni për të skuqur patatet në një tigan?

Patatet e skuqura siç duhet janë tashmë një pjatë super e shijshme e dashur për shumë njerëz. Megjithatë, në kuzhinën tonë tradicionale ka mijëra receta të ndryshme për skuqjen e patateve me aditivë të ndryshëm. Çfarë zgjidhni për veten tuaj është çështje e shijes tuaj.

Patate të skuqura me qepë

Opsioni më popullor është skuqja e patateve me qepë. Në disa receta, qepa e copëtuar në rrathë shtohet në tigan në të njëjtën kohë me patatet.

Receta të tjera këshillojnë ende shtimin e qepëve në mes të ciklit të skuqjes. Por opsioni më optimal është të skuqni veçmas qepët në një tigan tjetër, të ndjekur nga shtimi i sautit në patatet e gatshme.

Patate të skuqura me kërpudha

Patatet me kërpudha janë një ëmbëlsirë e vërtetë e vjeshtës. Duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë si patatet dhe qepët. Domethënë, këshillohet që fillimisht të skuqen qepët dhe kërpudhat në vaj, më pas të hiqet skuqja dhe të hidhen kubikët e patateve në tiganin e liruar.

Skuqini perimet me rrënjë për 15 minuta dhe vetëm më pas përzieni me kërpudha, kripë dhe lyeni me erëza.

Patate të shijshme me kërcitje të skuqura

Patatet e skuqura me kërcitje nuk janë më pak të njohura. Copat e vogla të sallit vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen derisa të bëhet yndyra, në të cilën skuqen patatet më pas në kubikë.

Meze të përzemërt me patate të skuqura me mish

Patatet me mish janë gjithashtu shumë të njohura, veçanërisht për meshkujt. Si fillim duhet të skuqni mishin në vaj derisa të gatuhet dhe vetëm më pas shtoni patatet, të cilat skuqen në vaj të ngopur me aromë mishi.

Duke përdorur të njëjtin sistem, patatet përgatiten me mëlçi, zemër dhe të brendshme të tjera.

Patatet janë lloji më i popullarizuar i pjatës së dytë në menutë e përditshme dhe të festave. Dhe duke ditur se si të skuqni siç duhet dhe shijshëm patatet në një tigan, familja juaj do të jetë gjithmonë në gjendje të shijojë pjatat e tyre të preferuara me patate të skuqura, të përgatitura në mënyrën e vjetër të re.

Si të skuqni patatet krokante në një tigan, video nga kuzhinieri

Shefi ynë i kuzhinës do t'ju tregojë se si të skuqni siç duhet patatet në një tigan: të shijshme, me kore, krokante, ashtu si patatet e skuqura.

Besohet se patatet e reja janë shumë të ujshme dhe nuk janë të përshtatshme për tiganisje. Në fakt, nëse dini disa nuanca gatimi, mund të skuqni patatet e reja në një tigan në mënyrë që të mos shkërmoqen dhe të krijohet një kore e shijshme në sipërfaqe. Për ta bërë këtë, zhardhokët skuqen të tëra dhe jo qërohen - lëvozhga pasuron shijen, dhe forma integrale parandalon që tuli të shpërbëhet. Koha totale e gatimit (përfshirë përgatitjen) është 35-40 minuta.

Këshilla. Nevojitet zhardhokët e vegjël dhe të mesëm. Në mënyrë optimale - pak më e madhe se një qershi e pjekur, madhësia maksimale - rreth madhësisë së një arre. Patatet që janë shumë të mëdha nuk do të kenë kohë të gatuhen brenda para se të digjen majat. Sasia e patateve llogaritet në bazë të madhësisë së tiganit - të gjithë zhardhokët duhet të vendosen në një rresht.

Përbërësit:

• patate të reja - 500-600 gram;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• hudhër (mundësisht e re) - 5-6 karafil (për shije);
• kopër dhe zarzavate të tjera - për shije;
• kripë - për shije.

Receta për skuqjen e patateve të reja të plota në lëkurë

1. Lani patatet në një enë të thellë, duke ndryshuar disa herë ujin.

2. Vendosni zhardhokët e pastër në një qese plastike, spërkatni me kripë të trashë dhe më pas fërkojini tërësisht me duart tuaja. Në këtë rast, kripa luan rolin e një lënde gërryese, duke hequr lëkurën e lirshme që mund të digjet gjatë skuqjes.

3. Shpëlajini patatet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.

4. Ngroheni një tigan, derdhni në një shtresë vaj vegjetal rreth 1 cm.Vendosni patate të reja.

5. Skuqini për 5 minuta në nxehtësinë maksimale, duke i kthyer periodikisht zhardhokët me një shpatull. Më pas ulni fuqinë e ngrohjes në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe skuqeni për 15-20 minuta derisa të gatuhen, duke i kthyer herë pas here patatet.

Mënyra më e lehtë për të përzier patatet e plota është me një shpatull.

Kujdes! Nëse kapaku nuk ka një vrimë, mos e mbuloni fort, duke lënë një boshllëk të vogël.

6. Ndërsa patatet e reja janë duke u skuqur, përgatisni përbërësit e tjerë: qëroni hudhrën dhe priteni në rripa të holla dhe zarzavatet i prisni me thikë.

7. Kur patatet mund të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh (normalisht të skuqura), shtoni hudhrën dhe kripën sipas shijes, më pas fikni zjarrin e sobës, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni për 3 minuta në mënyrë që hudhra të ngopet. tuli i patates me aromën e tij.

Patatet janë gati

8. Përdorni një lugë të prerë për të transferuar patatet e reja të skuqura të gatshme në një tas të thellë, spërkatini me barishte dhe përziejini. Shërbejeni të nxehtë.

Ah, patate të skuqura! Nuk ka gjellë më të shijshme, më të dashur dhe më të dashur në botë! Asgjë e lartë në kalori, por kaq e shijshme! Çfarë lloj patatesh të skuqura ju pëlqejnë më shumë - të buta dhe gjysmë të thërrmuara ose krokante dhe krokante, të verdha me lëng dhe me diell apo të thata dhe rozë? Si preferoni ta hani - me një tas lakër turshi ose disa vezë të skuqura, me turshi fuçi ose ketchup pikant?

Pavarësisht se si përgjigjeni, një gjë është e qartë: duhet të dini se si të gatuani saktë patatet. Për më tepër, "i saktë" në këtë rast nuk do të thotë një lloj standardi enciklopedik, por i referohet ekskluzivisht kritereve tuaja personale të shijes dhe idealitetit. Nuk e di pse, por njerëzit zakonisht ndahen në dy kategori - ata që i duan dhe i binden patateve të skuqura, dhe ata që, sado që të fryjnë, nuk mund të mësojnë të gatuajnë këtë pjatë të thjeshtë. Për fat të mirë, unë kam qenë prej kohësh dhe me besueshmëri (shpresoj me besueshmëri) i përkas grupit të parë - di të skuq patate, e dua dhe krijoj në çdo mënyrë të mundshme. Dëshironi t'ju tregoj sekretet e mia?

Patate të skuqura - një opsion i thjeshtë, klasik

Nëse ende ëndërroni të zotëroni shkencën në të vërtetë të thjeshtë të skuqjes së patateve, do të duhet të filloni diku. Kjo është ajo për të cilën do të flasim së pari. Hap pas hapi dhe shumë i detajuar.

Përbërësit:
3-4 patate të mëdha;
vaj vegjetal, kripë.

Si të skuqni patatet në mënyrën klasike

Qëroni patatet dhe vendosini menjëherë në një enë me ujë, ndërsa perimet duhet të mbulohen plotësisht me lëng.
I presim në kubikë, të cilët më pas i vendosim edhe në një tas. Pasi të jenë copëtuar të gjitha patatet, vendosni në sobë një tigan me fund të trashë (idealisht gize, çelik i mirë me fund të trashë). Hidhni disa lugë vaj vegjetal dhe ndizni nxehtësinë mesatare.

Në këtë kohë, kullojeni ujin nga patatet dhe vendosini në një peshqir letre (mund të jetë prej pëlhure) për të tharë ujin e tepërt.
Kur tigani me vaj është plotësisht i nxehtë, shtoni patatet. Dhe ne nuk e prekim atë për të paktën 5-7 minutat e ardhshme, duke ulur pak gazin - në pak më të dobët se mesatarja.
Nuk trazojmë, nuk përziejmë, nuk mbajmë mend. Ky është një nga rregullat kryesore për patatet e skuqura me sukses.

Pas kohës së caktuar, merrni një shpatull të gjerë dhe ktheni shtresat e patateve me disa lëvizje. Ne nuk dridhemi, nuk jemi të cekët - me shpejtësi, gjerësisht, me besim. Nëse gjeni momentin e duhur, atëherë shufrat e patates do të kthehen në shtresa. Një kore e shijshme kafe e artë duhet t'ju presë në anën e pasme. U krye? Kjo është e gjitha, shkoni në biznesin tuaj, mos e prekni darkën për pak më pak kohë tani - rreth 3-4 minuta. Shkruaj “rreth”, “disa lugë vaj” dhe pasaktësi të tjera, sepse të gjithë kanë gaz të ndryshëm, tigan të ndryshëm, përmasa të ndryshme patate.

Pajtohem, nuk mund të ketë saktësi farmaceutike, dhe nëse do të isha ju, nuk do të përpiqesha për të: gjëja kryesore është të kuptoni parimin, të ndjeni se si ta bëni atë më mirë. Sapo të "kapni" valën, do të keni patate të skuqura siç duhet.

Pra, e kthejmë për herë të dytë dhe shkojmë të pushojmë. Pas një kohe, kthejeni atë për herë të tretë, prisni disa minuta, zgjidhni bllokun më të trashë dhe kontrolloni atë për gatishmëri. Nëse patatet janë pak të lagura, përziejini përsëri dhe skuqini derisa të jenë gati.
Hidhni kripë, përzieni lehtë dhe me kujdes dhe vendoseni në pjata. E shijshme!

Patate të skuqura me kërpudha

Përbërësit:
2-3 zhardhokë patate;
100 g kërpudha;
1 qepë;
kripë, piper, vaj vegjetal.

Si të skuqni patatet me kërpudha
Qërojmë patatet dhe i presim në kubikë, i thajmë dhe i vendosim në një tigan të nxehur mirë. Skuqini në zjarr mesatar derisa të mbaroni.
Në të njëjtën kohë vendosim kërpudhat e grira hollë në një tigan tjetër (të ngrohur dhe të lyer me vaj). Nëse po flasim për kampione - të papërpunuara, nëse ferma ka të egra - të ziera. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë, në fund shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe skuqeni derisa qepa të jetë gati.
I vendosim kërpudhat në patate, i trazojmë, i skuqim për rreth një minutë, i hedhim kripë dhe i shërbejmë menjëherë.
Unë rekomandoj të mos neglizhoni tiganin e dytë - si patatet ashtu edhe kërpudhat lëshojnë mjaft ujë gjatë skuqjes, kështu që nëse doni të merrni jo diçka të zier, por një darkë rozë dhe krokante, mos u bëni shumë dembel për të marrë një skuqje tjetër. tigan.

Patate të stilit të vendit

Sa e shijshme! Kështu gatuante gjyshja ime - dhe më duket se mundem ende, kur mbyll sytë, të kujtoj atë kombinim të mrekullueshëm të aromave, tingujve dhe fotove që shoqëruan patatet e stilit fshatar. Zhardhokët jashtëzakonisht të verdhë të patates, vezë portokalli, qepë të bardha si bora, zarzavate verbuese - do të jepja gjysmën e botës tani për darkë të përgatitur nga duar të rrudhura të buta... Mjerisht, në mungesë të mundësisë për të provuar ëmbëlsirën e gjyshes sime, shkoj në kuzhinë vetë.

Përbërësit:
2-3 zhardhokë patate;
2 vezë;
disa degë majdanozi;
3-4 feta sallo, kripë.

Skuqja e patateve në stilin e vendit
Qëroni patatet, pritini në feta - fillimisht përgjysmë për së gjati dhe më pas në feta: ju merrni gjysmëhënës.
Vendoseni dhjamin e yndyrës në një tigan të nxehur dhe shkrini yndyrën në zjarr të ulët. Ju mund të hiqni kërcitjet (ose mund t'i lini), vendosni patatet e thata në tigan. Skuqini derisa të jenë gati, shtoni kripë në fund dhe derdhni vezët e fërguara pak. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa të jetë gati - vetëm disa minuta. Shërbejeni të spërkatur me barishte të grira hollë.

Patate të reja të skuqura

Në kundërshtim me besimin popullor, patatet e reja mund edhe të skuqen. Për të shmangur probleme të tilla si shpërbërja dhe përhapja, ne do të përdorim një truk të vogël që do ta kthejë darkën tuaj në një festë të vërtetë.

Përbërësit:
afërsisht 1 kg patate të vogla të reja;
50 g gjalpë;
tufë kopër, kripë.

Si të skuqni patatet e reja
Patatet në fakt duhet të jenë të vogla - sa një arrë, jo më shumë. Përveç kësaj, është e nevojshme të zgjidhni zhardhokët me të njëjtën madhësi. Për të mos humbur kohë dhe për t'u ndjerë si Hirushja, shkoni në treg: gjatë sezonit të patateve të reja, gjyshet shesin pikërisht atë që ju nevojitet. Duke gërmuar të korrat në kopsht, ata menjëherë e renditin sipas madhësisë, e lajnë, e futin në thasë dhe e çojnë të gjithë në treg me shpresën se do të ketë blerës për çdo produkt. Dhe ai do të gjendet - ju! Lërini t'ju shikojnë çuditërisht, nuk ka rëndësi. Mos hezitoni dhe merrni patatet më të lira - ato më të voglat.

Po, dhe mos u shqetësoni, nuk keni nevojë ta pastroni. Nxirrni një tas të madh, vendosni trofeun në të, derdhni disa grushta kripë të trashë guri, mbyllni kapakun, ndizni muzikën tuaj të preferuar me zë të lartë dhe, duke përqafuar tasin, kërceni. Energjike, e fortë dhe shumë, ndërkohë që është e rëndësishme të shkundni tasin, tundni dhe tundni. Pas rreth pesë minutash do të merrni patate të qëruara (të gjitha që duhet të bëni është t'i lani), një humor të mirë, kalori të humbura dhe muskuj të tonifikuar.

Pra, lajeni dhe vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë. Lëreni të ziejë, gatuajeni derisa pothuajse të jetë gati, fikeni dhe kullojeni menjëherë ujin.
Thajeni (mund ta vendosni tiganin në zjarr dhe të prisni një ose dy minuta). Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni patatet dhe duke i trazuar herë pas here i skuqni derisa të gatuhen. Kriposeni dhe shërbejeni, të spërkatur me kopër të grirë hollë.

Patate të skuqura

Njëherë e një kohë jetonte një belg me emrin Frite. Një ditë ai doli me një gjë të mrekullueshme - të shiste patate të gatshme, dhe jo ato të zakonshme, por kube të skuqura në shumë vaj. Pjata u bë e njohur shpejt, dhe tani, për mendimin tim, të gjithë e dinë se çfarë janë patatet e skuqura dhe çfarë shije kanë.

Përbërësit:
1 kg patate;
rreth 0,5 litra vaj vegjetal;
kripë.

Si të skuqni patate të skuqura
Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë me trashësi të barabartë. Thajeni atë.
Hidhni vajin në një lugë (tepsi) me diametër të vogël dhe ngroheni mirë. Mund të skuqni patatet vetëm pasi vaji të jetë nxehur plotësisht.
Vendosini me kujdes patatet në një tenxhere në pjesë të vogla, skuqini derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë pak dhe hiqini menjëherë me një lugë të prerë. Vendosni patatet e gatshme në peceta letre dhe shtoni kripë përpara se t'i shërbeni.

Patate të skuqura thellë

Një tjetër mundësi për patatet e skuqura thellë janë trëndafilat. "Lule" të tilla mund të përdoren si dekorim për sallata, ose të shërbejnë si një pjatë e veçantë, ose thjesht të shërbejnë si dekorim për servirjen e patateve të skuqura të përshkruara më sipër.

Përbërësit:
3-4 zhardhokët mjaft të mëdhenj të patates;
kripë, vaj vegjetal.

Gatim "Trëndafila"
Qëroni patatet, i prisni përgjysmë për së gjati dhe më pas në gjysmërrethe të holla e të holla. Zgjidhni "petalin" e parë dhe rrokullisni atë në një tub. Ne e mbështjellim "petalin" e dytë rreth të parës, duke u përpjekur të shtypim fort bazën dhe, përkundrazi, ta lëmë pjesën e sipërme të lirë. Kështu, ne formojmë një "trëndafil" nga 10-15 petale dhe lidhim "peduncle" me një kruese dhëmbësh.

Zhyteni për disa sekonda në një sasi të madhe vaji vegjetal të nxehtë (të gjitha patatet duhet të mbulohen me vaj), hiqeni sapo perimet të marrin një nuancë të lehtë të artë.
Vendoseni në një peshqir letre. Pasi të jetë ftohur (pak, ose më mirë plotësisht), hiqni kruesen e dhëmbëve. Kripë para se të shërbeni.

Patate të skuqura "Khvorost"

A i keni parë tufat me të cilat burrat mbajnë dru furçash nga pylli? Kjo është ajo që ne do të përgatisim - mirë, ndoshta pak më e ashpër, por ndryshimi nuk do të jetë veçanërisht i dukshëm.
Në përgjithësi, receta të kujton paturpësisht petullat me patate dhe petullat me patate, dhe thelbi është i njëjtë, por megjithatë rezultati nuk është petullat me patate, por patatet e skuqura.

Përbërësit:
3 patate të mëdha;
2 karota mesatare;
2 vezë;
3 lugë gjelle. l. Miell;
kripë, vaj vegjetal.

Patate të skuqura "Brushwood"
Lani patatet, qëroni dhe pritini në rripa. Kjo është e rëndësishme - ne e presim atë, dhe mos u bëni dembel dhe grijeni. Për më tepër, nëse doni të merrni versionin ideal të "drurit të furçës" ushqimor, duhet të përpiqeni të siguroheni që të gjitha kashtët të kenë trashësi relativisht të njëjtë (dhe mundësisht jo shumë të mëdha).
Qërojmë karotat dhe mjerisht i presim edhe në rripa, shumë më të hollë se shiritat e patates.

Përziejini, kriposni, shtoni vezët dhe miellin. Lëreni të qëndrojë për disa minuta, më pas skuqni të mbuluara, duke shtruar petulla të vogla, në nxehtësi pak më pak se mesatare, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kthejeni dhe skuqeni përsëri derisa të bëhet.
Mos u nxitoni - patatet priten në kubikë dhe mund të mos kenë kohë për të skuqur, kështu që është më mirë të mos e ngrini nxehtësinë në shumë.
Shërbejeni menjëherë.

Radhët

Mundësia më e thjeshtë dhe më e mërzitshme është një pjatë me një grumbull patate të skuqura në një grumbull të shijshëm. Në rastin më të mirë, spërkatet me kopër të grirë hollë. Le të kalojmë nga kjo? Mund t'i servirni patatet në një tigan të nxehtë në mënyrë shumë efektive: yndyra është ende e lëngshme, perimet pothuajse kërcejnë në vaj dhe ju mbani një tigan që do të mbajë ngrohtë për një kohë të gjatë dhe nuk do ta lërë ushqimin të ftohet. E bartni dhe pini ëmbël me hundën tuaj - aromat gudulisin dhe joshin, fotografia kënaq syrin dhe shpirtin, dhe me një mendim të mprehtë vjen një ndjenjë e bukurisë së jetës!

Shmangni servirjen e patateve vetëm. Zbukuroni me perime të freskëta, tranguj turshi, disa topa bizele të njoma, një copë majdanoz rezervë - nuk ka rëndësi, thjesht për të holluar arinë e patates me diçka.

Oh, dhe mos harroni salcat! Ketchup thjesht kërkon të shkojë me patate, dhe kosi banal i përzier me hudhër gjithashtu nuk është aspak i keq. Aioli, satsebeli, adjika, salcë kërpudhash - në këtë rast, pothuajse çdo gjë do të jetë e përshtatshme.

Kur lajmëron që sot për shembull po ha patate të skuqura për darkë, duhet të kuptosh që në tavolinë do të ketë... patate. Të hutuar? Ajo që dua të them është se gjëja kryesore kur zgjedh një produkt për këtë pjatë është shija e tij. Vetitë e varieteteve janë gjithashtu të rëndësishme, por ato janë dytësore, por përmbajtja e shijshme është më e rëndësishme se kurrë. Nëse blini patate që janë të holluara me ujë, kanë një amëz të pakëndshme ose kanë një konsistencë të paqartë (të gatshme), është më mirë të mos e humbni kohën tuaj: nuk do të keni sukses. Në këtë rast, karamele nuk do të dalin nga marrëzi, prandaj, pasi të keni gjetur dhe vënë re një patate të përshtatshme një ose dy herë, vendosni mendërisht një rriqër pranë saj: duhet ta blini këtë varietet të veçantë për tiganisje.

Megjithatë, disa rregulla ende mund të nxirren. Është mirë të zgjidhni varietetet e patates me gatim mesatar me lëkurë të trashë dhe përmbajtje të ulët niseshte. Nëse pas trajtimit të nxehtësisë zhardhokët mbajnë mirë formën e tyre, kjo ju përshtatet, merrni atë. Ekspertët thonë se është më mirë të preferoni patatet e verdha dhe rozë - nuk do të jap një arsye, pasi gjithçka është shumë më e thjeshtë për mua: marr atë që rrit në kopsht. Ndoshta duhet të kërkoni gjyshen “tuaj” në treg, kush do t'ju shesë produktin më të mirë të provuar?

Vaj dhe yndyrë

Ata skuqin patate në çdo gjë. Më shpesh dhe, mendoj, më e shëndetshme - me vaj të rafinuar, i cili është i rafinuar posaçërisht për t'u përdorur në një tigan. Megjithatë, nga përvoja do të them se patatet më të shijshme janë ato të gatuara në sallo ose sallo. Po, po, ju mund të mbyllni sytë me tmerr dhe të psherëtini sfidues, duke imagjinuar se sa do të rritet përmbajtja kalorike e darkës kur përdorni një yndyrë të tillë. Sidoqoftë, meqenëse fillimisht vendosëm që herë pas here mund të përballojmë një festë të vogël barku, atëherë le ta mbajmë atë në mënyrë që në të vërtetë të jetë një festë dhe jo një pamje e dhimbshme e një matinee në kopshtin e fëmijëve. Pra, patate me kërcitje, rozë dhe krokante, krokante dhe aromatike - ky është standardi për mua!

Nga rruga, mund të skuqeni edhe në gjalpë, megjithatë, ekziston një rrezik i madh për të marrë darkë së bashku me tiganin: është e lehtë të humbisni momentin, dhe më pas patatet do të ngjiten pa shpresë në fund. E shijshme, jo e pakëndshme. Mënyra e daljes është të shtoni një sasi të vogël gjalpë në sasinë kryesore të vajit vegjetal.

1. Për të skuqur patatet, është më mirë të merrni një tigan me diametër të madh: lëreni zonën e skuqjes të jetë e plotë dhe shtresa e patateve të jetë e parëndësishme. Në këtë mënyrë ju do ta merrni më shpejt pjatën e përfunduar dhe do ta bëni me më pak trazim, gjë që do të ndikojë ndjeshëm në integritetin e patateve dhe në mpiksjen e tyre.

2. Kur presin patatet, amvisat zakonisht i vendosin në një enë me ujë (për të mos errësuar). Sigurohuni që të vendosni copa në tigan që kanë kulluar shumë, shumë mirë lëngun e tepërt.

3. Një arsye tjetër pse duhet t’i vendosni patatet në një enë me ujë para se t’i skuqni është niseshteja. Pas gjysmë ore të kaluar në "banjë", perimet do të humbasin pjesën më të madhe të kësaj substance, e cila do të ketë një efekt shumë pozitiv gjatë skuqjes: patatet nuk do të copëtohen.

4. Tigan – ngrohet në mënyrë perfekte dhe plotësisht!

5. Gjatë skuqjes, përpiquni të mos i trazoni shumë shpesh patatet dhe kur ta bëni, përdorni një shpatull me një “teh” të gjerë që do të kthejë një shtresë të madhe në të njëjtën kohë. Filloni nga buza, lëvizni me kujdes në qendër, kthejeni në të njëjtin vend me një lëvizje të mprehtë dhe të saktë.

6. Duhet të kriposni patatet në fund të skuqjes – përndryshe ato do të zbuten dhe do të thithin yndyrën e tepërt.

7. Ia vlen të skuqni qepën së bashku me patatet - i shton shije dhe ëmbëlsi perimeve kryesore. Përveç kësaj, karotat, selinoja dhe rrënja e majdanozit, si dhe lakra e grirë imët i shkojnë mirë kësaj pjate. Çdo produkt mishi përshtatet në mënyrë të përkryer në figurë - proshutë, proshutë, derri i zier dhe madje edhe salcice.

Përmbajtja e kalorive, përfitimet dhe dëmet

Unë mendoj se nuk ia vlen të flasim përse patatet e skuqura nuk janë një ushqim i shëndetshëm - fjalët për kancerogjenët, kolesterolin dhe gjëra të tjera të këqija kanë vendosur prej kohësh dhëmbët e të gjithëve. Në përgjithësi, nuk dua ta ngre këtë temë, nuk është interesante. Është më mirë të thuash disa fraza në mbrojtje. Sigurisht, shumica e vitaminave dhe lëndëve ushqyese që përmbahen në patatet humbasin pas trajtimit termik, megjithatë, diçka mbetet - dhe për këtë arsye mund të themi se kjo perime është një bartës i pasur i vitaminave C, B, K, E, PP, përmban mjaft. shumë acid folik, kripëra magnezi, fosfor dhe kalium. Përveç kësaj, patatet konsiderohen si një produkt i dobishëm për sëmundjet kardiovaskulare, problemet me jashtëqitje dhe ënjtjet.

Përmbajtja e kalorive... mirë, po, numri nuk është shumë i këndshëm. Mesatarisht, 100 g patate të skuqura përmbajnë 300 kcal. Megjithatë, çdo gjë është e mirë me moderim - dhe nëse nuk hani një kovë me patate në të njëjtën kohë, mendoj se një darkë e tillë do të bëjë më shumë mirë sesa dëm, ndërsa sugjeroj të mos harroni kënaqësinë e jashtëzakonshme gastronomike dhe ta konsideroni atë një rëndësi të rëndësishme. argument në favor.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+