Receta e marinimit të qebapit të pulës. Qebap pule. Marinimi i pulës: karakteristika të rëndësishme

Qebapi i pulës gatuhet më shpejt se çdo mish tjetër. Rezulton shumë e shijshme dhe e butë, por vetëm nëse mishi është marinuar siç duhet.

Ju lutemi vini re se krahët, filetot dhe shkopinjtë mund të marinohen në mënyra të ndryshme. Si rezultat, nga mish pule Do të merrni disa pjata të ndryshme, origjinale.

Si të marinoni pulën për Barbecue në majonezë

Majoneza është përbërësi më i zakonshëm për përgatitjen e qebapit të pulës. Mishi në të marinohet shpejt për shkak të pranisë së mustardës dhe uthullës në salcë. Me të mund të marinoni fileto, proshutë, shkopinj daulle dhe krahë. Gjëja kryesore është të plotësoni majonezën komponentët e nevojshëm. Mishi marinohet për një orë.

Përbërësit:

• mish pule (mund të merrni të gjitha pjesët) - 1 kg;
• majonezë yndyrore - 150 gr;
• erëza për pulë - lugë çaji;
• shafran i Indisë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - gjysmë lugë çaji;
• mustardë pikante - një lugë gjelle;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Mishi përzihet plotësisht me të gjithë përbërësit.
2. Lëreni për të paktën një orë në një enë të mbyllur.
3. Qebapi i pulës përgatitet në hell ose në grilë. Gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Ju lutemi mbani mend se shkopinjtë dhe proshutat do të marrin pak më shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj, duhet t'i hiqni nga zjarri pak më vonë se filetot dhe krahët.

Si të marinoni krahët e pulës për Barbecue

Krahët janë një pjesë shumë e shijshme karkasë pule. Shumë njerëz i nënvlerësojnë ata sepse sasi e vogël Mish. Por nëse i marinoni krahët si duhet, qebapi prej tyre rezulton i patejkalueshëm. Përveç kësaj, ai gatuhet mjaft shpejt në krahasim me mishin e tjerë të pulës.

Mund t'i gatuani të plota, ose mund t'i prisni përgjysmë, pastaj do të skuqen më shpejt. Shumë njerëz preferojnë metodën e dytë të gatimit, pasi pjesët e vogla të kufomës pas skuqjes janë më të shijshme dhe të buta.

Përbërësit:

• krahë të mëdhenj pule - kilogram;
• salce soje– 100 ml;
• mjaltë, mundësisht i lëngshëm - 15-20 ml;
• përzierje e specave - gjysmë lugë çaji;
• uthull balsamike - 30 ml;
• hudhër - disa karafil;
• mustardë pikante - 20 gr;
• erëza për pulën - lugë çaji në nivel;
• vaj i rafinuar - 30 ml;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Mjalti, salca e sojës, mustarda, hudhra e grirë imët, uthulla, mustarda dhe vaji vegjetal përzihen mirë.
2. Mishi duhet të kriposet dhe të hidhet piper i zi. Lëreni për gjysmë ore në një vend të freskët. Kjo do të lejojë që mishi të lëshojë lëngjet e tij dhe të ngopet me aromën e piperit të zi.
3. Më pas krahët përzihen me marinadën dhe lihen edhe një orë në vend të freskët.
4. Skuqja do të zgjasë 20-10 minuta në varësi të temperaturës së qymyrit dhe madhësisë së krahëve. Gjatë procesit të gatimit ata do të marrin një hije të këndshme të errët.

Shkopi i daulles është një nga pjesët më të vështira të kufomës së pulës, kështu që duhet të zgjidhni mish të ri për gatimin e tij. Përveç kësaj, duhet të marinohet siç duhet në një mënyrë të veçantë. Marinata duhet të thithë mirë mishin e pulës në mënyrë që gjatë procesit të skuqjes të dalë i butë, lëng dhe aromatik. Një marinadë birre me shtimin e salcës së sojës dhe qepëve është e përkryer për këtë.

Si të marinoni kazanin e pulës për Barbekju

Përbërësit:

• shkopinj pule - 1,5 kg;
• 1 qepë e madhe;
• birrë e errët - 300 ml;
• salcë soje - 50 ml;
• piper i zi;
• erëza për mish pule;
• kripë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• Ketchup për Barbecue - 100 gr.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• borzilok i freskët - disa degëza.

Përgatitja:

1. Mishi duhet të lyhet me kripë, piper të zi, hudhër të bluar dhe borzilok të grirë hollë dhe të lihet në frigorifer për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mishi do të jetë i ngopur me aromën e hudhrës dhe borzilokut dhe do të kriposet pak.
2. Qëroni qepën dhe kaloni në një mulli mishi.
3. Qepa e bluar përzihet me përbërësit e mbetur dhe i shtohet mishit. Kopshtet me marinadë duhet të përzihen mirë dhe të lihen një orë e gjysmë deri në dy orë në një vend të freskët.
4. Kopshtet piqen mbi qymyr për rreth gjysmë ore. Fakti që mishi është gati do të tregohet nga lëkura që del nga fundi i kockës.

Si të marinoni pulën për Barbecue në kefir

Kefiri është gjithashtu i përshtatshëm si përbërësi kryesor për marinadën e qebapit të pulës. Por është më mirë të gatuani fileto në kefir. NË këtë recetë Ekziston një paralajmërim: fileto duhet të gatuhet në kockë dhe është më mirë të hiqni lëkurën. Gjoksi pritet në copa të vogla copa me porcion. Është më mirë të merrni kefir me yndyrë të plotë.

Përveç kësaj, përbërësit e mëposhtëm do të jenë të dobishëm:

• dy gjoks pule në kockë;
• kefir - 0,5 l.;
• qepë e madhe;
• shafran i Indisë - 0,5 lugë çaji;
• kripë;
• piper i zi;
• borzilok i freskët.

Përgatitja:

1. Gjoksi duhet të pritet dhe të lyhet me kripë, shafran i Indisë dhe piper i zi.
2. Qepën – e qëroni dhe e prisni në gjysmë unaza. Më pas përzieni mirë me duar në mënyrë që qepa të lëshojë lëngun e saj. E gjithë kjo kalohet në mish dhe përzihet përsëri. Lëreni për 10-20 minuta.
3. Borziloku grihet imët dhe përzihet me kefir dhe me këtë masë hidhet filetoja e pulës. Pastaj gjithçka lihet të paktën gjysmë ore në frigorifer.
4. Kur skuqni fileton, duhet të siguroheni që mishi afër kockave të mos jetë i papërpunuar. Për ta bërë këtë, një pjesë e pjesës së pjesës ndahet me kujdes prej saj. Kjo zonë nuk duhet të jetë e kuqe ose rozë. Fileto do të ketë një të bukur e verdhe me një nuancë të artë kur qebapi të jetë gati.

Ujë mineral dhe uthull për përgatitjen e qebapit të pulës

Shumë njerëz e marinojnë pulën në ujë mineral me uthull. Por këtu është e rëndësishme të mos e prishni mishin për Barbecue, veçanërisht nëse është fileto. Ju mund ta marinoni pulën duke përdorur këtë metodë mjaft thjesht dhe shpejt. Gjëja kryesore është të përdorni udhëzimet për përgatitjen e shish kebab.

Përbërësit:

• mish pule (çdo) 1,5 kg;
• ujë mineral shumë i gazuar - 0,5 l.;
• qepë - 1 copë;
• - 1 lugë gjelle;
• erëza për pulën, kripë dhe një përzierje specash për shije.

Përgatitja:

1. Pula pritet në pjesë për Barbecue.
2. Pas kësaj, mishi përzihet me erëza dhe qepë të grira hollë.
3. NË ujë mineral mollë dhe Uthull balsamike, gjithçka është e trazuar.
4. Shish qebapi duhet të marinohet për jo më shumë se një orë, përndryshe mishi do të thahet dhe do të jetë i fortë pas gatimit me prush.
5. Është e rëndësishme të përdorni balsamik dhe Uthull molle, dhe jo një kafene e zakonshme.

Pika të rëndësishme për përgatitjen e qebapit të pulës

Për të gatuar saktë Barbecue ose shish kebab pule, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

1. Para marinimit, mishi duhet të shpëlahet mirë dhe të thahet pak me një pecetë.
2. Ne vetëm marrim produkt i freskët, sepse mishi do të gatuhet mbi qymyr, që do të thotë se nuk do t'i nënshtrohet një trajtimi kaq serioz termik si kur skuqet, zihet ose zihet.
3. Duhet të ketë më shumë kripë në qebap sesa me përgatitje normale, mishi duhet të kriposet mirë para se të piqet.
4. Mund të shtoni çdo arra të grimcuar dhe të pjekur në marinadë.
5. Nëse mishi i pulës është gatuar me hudhër, duhet të pritet mirë, pasi copa të mëdha do të digjen, gjë që nuk duket plotësisht estetikisht e këndshme.
6. Shtoni vaj vegjetal në çdo marinadë. Ndoshta vaj ulliri. Në këtë rast, mishi i përfunduar do të ketë një bukuri kore e artë dhe definitivisht nuk do të digjet.
7. Mishi i pulës është më i butë se derri ose viçi. Do të digjet më shpejt mbi qymyr nëse lihet në një pozicion për një kohë të gjatë. Prandaj, gjatë gatimit të pulës, duhet të rrotulloni shpesh hellet ose grilën e grilës. Në këtë rast, mishi do të skuqet në mënyrë të barabartë, i lëngshëm dhe i butë.
8. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më e shijshme do të jetë. Megjithatë, nëse marinada përmban uthull ose lëng limoni, nuk duhet ta mbani mishin në marinadë për një kohë të gjatë. Përndryshe, uthulla thjesht do të gërryejë fijet, dhe qebapi do të dalë i thatë.

Përveç kësaj, duhet të mbahet mend se qebap pule shkon mirë me salca të ndryshme. Për shembull, ketchup, tartar, salcë kosi ose krem.

Fjala "qebap" lidhet me një festë, një ditë pushimi, një pushim. Dhe me mosmarrëveshje të përjetshme, nga çfarë mishi të gatuaj: derri, qengji, pula, viçi? Ju mund të debatoni për një kohë të gjatë se cili mish është më i mirë, por asnjë mish tjetër nuk mund të krahasohet me qebapin e pulës për nga butësia dhe ëmbëlsia.

I skuqur, i pjekur në mjegull, i hellosur, qebapi klasik i pulës është tepër i shijshëm!

Përbërësit

Për 0,5 kg fileto pule të freskët për marinadë do t'ju duhet:

• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.
• kripë, piper - 0,5 lugë.
• për tiganisje: vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.

Si të gatuaj qebap pule

Pritini fileton në shirita përgjatë gjatësisë së copës (1 cm e gjerë). Vendosni shiritat në një tas marinues. Marinata duhet të mbulojë plotësisht mishin. Lëreni pulën të marinohet për 30 minuta.Treku është që mishi të fiket në formë shiriti. Së pari, duhet të shponi një rrip në një hell, pastaj një tjetër.

Lini boshllëqe midis copave të filetos dhe më pas përdorni gërshërë për të prerë hellet në gjysmë, duke i ndarë hellet. Nëse keni hell, atëherë nuk do t'ju duhet të prisni asgjë.

Ngrohni një tigan, derdhni në vaj vegjetal për tiganisje. Hellt i vendosim në një tigan dhe i skuqim në zjarr mesatar nga njëra anë. Më pas kthejeni në anën tjetër, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 3 minuta të tjera.

Vendoseni mishin e përfunduar në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Si të shërbejmë në mënyrë festive qebap pule

Vendosni gjysmën e patateve të pjekura në fund të një vazoje të thellë. Mbuloni pjesën e sipërme të tuberit me një gjethe marule. Vendosni skelat e qebapit në një stendë të improvizuar.

Për shkak të mungesës së kohës, qebapët mund të shërbehen në gjethe marule.

Qebap pule i pjekur në skarë

Një mbrëmje e mrekullueshme vere dhe aroma e Barbecue - një pamje e njohur? Sigurisht, në një ditë pushimi. Por pse të prisni një fundjavë kur mund të hani darkë në çdo ditë jave? Me qebap. Nga mishi i pulës. E shpejte dhe shume e shijshme.

Përbërësit e recetës

gjoks pule - 4
vaj ulliri - 6 lugë gjelle. lugët
lëng gëlqereje - një çerek filxhan
pluhur djegës - 1 lugë çaji
kripë - gjysmë lugë çaji
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
mango - 3 shumë të pjekura, por të forta
Piper zile - 1-2

Si të gatuajmë qebap në skarë

I heqim lekuren gjokseve te pules dhe i presim ne katrorka 3 cm, Mangon e qeruar e presim ne copa sa dyfishi i atyre te pules.

Përgatitni një marinadë me vaj, djegës, kripë, sheqer dhe lëng lime. Vendosim pulën dhe mangon në të, përziejmë mirë dhe e vendosim tasin në frigorifer për 2-4 orë.

Nëse keni skarë, atëherë përgatiteni, nëse jo, ndizni furrën që të ngrohet deri në 200 gradë.
Pritini specin zile në copa siç keni bërë mangon. Fije pule, mango dhe speca në mënyrë alternative në hell druri. Vendoseni në skarë dhe gatuajeni, duke e kthyer një herë, për 6-10 minuta.

Mund të gatuhet edhe në furrë. Rreshtoni një fletë pjekjeje të rrethuar me fletë metalike, vendosni skelet në një distancë nga njëra-tjetra dhe piqni derisa të jenë gati, duke i kthyer herë pas here. Nëse mishi është gatuar, por jo i skuqur, zhvendoseni tiganin sipër për disa minuta.

Shërbejini qebapët të nxehtë.

Recetë për qebapët "të shpejtë" të pulës

Vërtet gatim i shpejtë, por do të duhet kohë për të marinuar.

Përbërësit e recetës

gjoks pule - 1 (rreth 120 gram)
salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
lëng gëlqereje - 0,5 lugë gjelle. lugët
sheri - 0,5 lugë gjelle. lugët
djegës - 1 lugë çaji
xhenxhefil i freskët - 1 lugë çaji
sheqer - një çerek lugë çaji

Si të gatuaj shpejt qebap pule

Kombinoni gjalpin, salcën e sojës, sherin, xhenxhefilin e grirë hollë, lëngun e limonit dhe sheqerin në një tas. Gjoks pule prerë për së gjati në 4 shirita. Vendoseni në marinadë dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Thyejeni mishin në hell në formë fizarmonike. Mund ta piqni dhe si qebap i rregullt në zjarr i hapur, ose mund ta skuqni në një tigan.

Së bashku me qebapin e pulës, përgatisni speca të ëmbla të pjekur në furrë, ato shkojnë në mënyrë perfekte me pulën. Për ta bërë këtë, prisni specin në shirita të trashë. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, shtoni piper dhe skuqeni lehtë në nxehtësi mesatare (derisa të jetë gatuar gjysmë). Lëvizni mënjanë dhe vendosni hell me mish. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë. Më pas hiqni piperin dhe derdhni marinadën mbi qebapët, të cilët do të krijojnë një dhe lustër e shijshme në një sipërfaqe.

Gjatë servirjes, pulën mund ta hiqni nga hellet. Por kënaqësi shumë më e madhe është të hash mish nga hell. Shërbejini veçmas specat e pjekur.

Këshillë: fileton e pulës mund ta marinoni vetëm për një orë, por sa më gjatë të qëndrojë në marinadë, aq më aromatik dhe më i shijshëm do të jetë qebapi.

Qebap pule sipas recetës "verore".

Dhe edhe nëse e gatuani në dimër, shtëpia do të vazhdojë të ketë erë vere.

Përbërësit e recetës

gjoks pule - 1 kg
lëng limoni - 2 lugë. lugët
hudhër - 1 karafil
kaperi - 1 lugë çaji
vaj ulliri - 4 lugë. lugët
majdanoz i freskët - një tufë e vogël
rigon i freskët - për shije
kripë

Si të gatuaj qebap pule "verë".

Pritini mishin e pulës në kubikë të vegjël. Fije mbi hell.

Në një blender kthejeni në masë homogjene: lëng limoni, kaperi, hudhra, vaj ulliri, majdanoz dhe rigon. I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë. Hidheni në një enë të madhe. Vendosim hellet me mishin dhe i kthejmë disa herë për të lyer mishin me marinadë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Mund ta gatuani në skarë, duke e kthyer periodikisht dhe duke e derdhur me marinadë për 7-10 minuta, ose ta skuqni në një tigan me një pikë vaj vegjetal (së pari nën kapak për rreth 10 minuta, duke e kthyer gjatë procesi, dhe më pas skuqeni me kapak të hapur).

Shërbejeni me perime të freskëta, domate, kastraveca, qepë.

Qebap pule marokene

Shumë pikante dhe sigurisht shumë e shijshme.

Përbërësit dhe përgatitja

kofshët e pulës pa lëkurë - 4 copë.
hudhër - 2-3 karafil
e embel piper i verdhë- gjysma
Domate qershi - 12 copë.
piper djegës - 1,5 lugë gjelle. lugët

qimnon i bluar - 1 lugë çaji
kripë
kos grek - 60 ml

Hiqni kockat nga kofshët dhe prisni mishin në copa të vogla, mundësisht të barabarta. Pritini hudhrat shumë imët, përzieni me kripë, qimnon, piper, vaj ulliri dhe kos. Shtoni copat e mishit, përzieni dhe lërini të marinohen për 2 orë (përziejini disa herë gjatë kësaj kohe).

Kaloni në hell, duke alternuar copa mishi, domate dhe copa piper të ëmbël. Mund të piqni në skarë (4-5 minuta nga secila anë), të skuqeni në një tigan ose të piqni në furrë (t 250, koha rreth 20 minuta). Shërbejeni të nxehtë. Kuskusi është një pjatë e mrekullueshme anësore.

Recetë për qebap pule me dip kastravec

Qebap i shijshëm me salcë të shijshme dip. Është e vështirë të thuhet se cila shijon më mirë. Miqësia dhe harmonia e produktit fitojnë, si gjithmonë.

Përbërësit e recetës

gjoks pule pa lëkurë - 500 gram
koriandër i freskët - 4 lugë gjelle. lugët
piper i freskët i bluar në copa të mëdha - 1 lugë çaji
lëng nga 2 lime
sheqer - 1 lugë çaji
hudhër - 2 karafil
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë

Për zhytjen

uthull orizi - 125 ml
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
spec djegës të freskët - 1
qepe - 1
kastravec - 1

Si të gatuaj qebap pule me kastravec

Pritini korianderin dhe vendoseni në një tas të madh. Shtoni piperin, lëngun e limonit, hudhrën, sheqerin dhe vajin. Fileto pule prerë në copa të vogla dhe marinoj për të paktën një orë.

Si të bëni salcë dip për Barbecue. Përgatitni zhytjen. Ngrohni uthullën dhe sheqerin në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët (sheqeri duhet të tretet). Rriteni nxehtësinë dhe ziejini për tre minuta. Hiqeni nga zjarri. Pritini shumë imët specin djegës dhe ia shtoni uthullës. Pritini edhe qepujt dhe shtoni në uthull. E trazojmë dhe e lemë të ftohet. Prisni gjysmën e kastravecit në kubikë të vegjël, shtoni salcës dhe përzieni. Pritini gjysmën e dytë në kube të hollë. Vendoseni zhytjen në një tas të vogël dhe vendosni veçmas fetat e kastravecit.

Përgatisni qebapët në skarë ose në furrë. Shërbejeni me salcë, shkopinj kastraveci dhe oriz si pjatë anësore.

Recetë për hell pule pikante me rrush

Është e vështirë të befasosh me kombinimin e frutave dhe mishit, por ky kombinim është ende mjaft i freskët dhe i pazakontë. Provojeni dhe habituni sa e shijshme është.

Përbërësit e recetës

gjoks pule pa lëkurë - 500 gram
vaj ulliri - 2 lugë. lugët
hudhër - 2 karafil
qimnon i bluar - 1 lugë çaji
koriandër i bluar - 0,5 lugë
kripë - 0,5 lugë çaji
rrush jeshil pa fara - 150-200 gram
nenexhik i freskët - 2 lugë gjelle. lugët
limon - 2

Si të gatuajmë qebapët e pulës dhe frutave

Grini lëvoren e një limoni, do t'ju duhet gjysmë luge çaji. Vendoseni në një tas. Shtrydhni një lugë gjelle lëng limoni dhe shtoni në lëkurë. Hidhni në vaj ulliri, shtrydhni hudhrat, shtoni koriandër, qimnon dhe kripë. Përziejini.

Pritini gjoksin e pulës në kubikë të vegjël. Shtoni në marinadë dhe përzieni plotësisht. Marinojini për të paktën gjysmë ore. Më pas, duke alternuar copat e pulës dhe rrushit, i kaloni në hell. Behu gati hell pule në skarë ose në furrë në 250 për rreth 15-20 minuta.

Pritini nenexhikun dhe spërkateni sipër të nxehtës qebapët e gatshëm. I shërbejmë të nxehta me një feta të dytë limoni.

Qebap pule me shumë lëng

Nëse bëni gjithçka saktësisht dhe mos harroni për tre përbërësit magjikë të përgatitjes së qebapit të pulës, do të merrni mish jashtëzakonisht të butë, aromatik dhe të shijshëm.

Ky është truku magjik: përdorimi i kosit në marinadë, marinimi për të paktën katër orë dhe hellëzimi i copave të pulës fort për të ruajtur lëngun.

Përbërësit e recetës

kos grek - 4 lugë gjelle. lugët
vaj ulliri - 2 lugë. lugët
qepë e gjelbër - 1 lugë gjelle. lugë
hudhër - 1 karafil
Tabasco - disa pika
gjoks pule pa lëkurë - 350 gram
piper dhe kripë - për shijen tuaj

Gatimi i qebapit të pulës në marinadë me kos

Përziejmë kosin, vajin e ullirit të grirë hollë qepe te njoma(të dyja pjesët e bardha dhe jeshile), Tabasko dhe hudhra të shtrydhura përmes një shtypi.

Pritini fileton e pulës në copa të vogla të barabarta. Shtoni në marinadë dhe përzieni plotësisht. Vendoseni në frigorifer për katër orë.

Fijeni fort copat e pulës (3-4 copë për një hell të vogël). I rregullojmë me kripë dhe piper. Skuqini në skarë ose në një tigan të nxehur me një sasi të vogël vaji derisa të jenë gati, por mos thahen. Mund të piqet në furrë në temperaturë të lartë 10-15 minuta.

Shërbejeni menjëherë me perime të freskëta.

Qebapi i pulës konsiderohet me të drejtë "mbreti" pikniqe verore, pasi mishi i butë i pulës nuk kërkon marinim dhe skuqje të gjatë. Por pa marinadën e duhur edhe një pulë mbi zjarr mund të kthehet në një copë mishi të thatë dhe gome.

Redaktorët zbuluan se si të përgatisnin siç duhet marinadën për qebapin e pulës dhe zgjodhën variacionet e ndryshme të saj.

Marinadë për qebap pule - sekrete

Më së shumti fazë e rëndësishme Në përgatitjen e qebapit të pulës, mishi marinohet. E përkryer për marinadën e pulës për Barbecue: lëng limoni, kefir ose kos, paste domate, verë e bardhë, salcë kosi dhe majonezë të kombinuara me erëza të tilla si paprika, kerri, shafran i Indisë, piper i zi, rigon, hudhër dhe barishte.

• Marinata për qebapin e pulës nuk duhet të jetë e ngopur me përbërës për zbutjen e fibrave të mishit (uthull ose lëng limoni), meqenëse mishi i pulës, edhe kur është i papërpunuar, ka një strukturë delikate dhe do të bëhet i ashpër nga "thithja" e tepërt;
• Mjafton të marinoni qebapin e pulës për 1,5-2 orë - kjo kohë është e mjaftueshme për të ngopur mishin me shije dhe aromë. Nëse qebapi i pulës përgatitet nga fileto ose gjoksi, atëherë do të mjaftojnë vetëm 30 minuta për marinimin;
• Kur marinoni, pjesët e pjesëve të mishit duhet të "notojnë" fjalë për fjalë në marinadë, kështu që është më mirë ta gatuani me tepricë;
• Për qebapin e pulës, nuk duhet të përdorni një marinadë "dietike" - duhet të përmbajë vaj ulliri ose vegjetal, i cili do të parandalojë rrjedhjen e lëngut gjatë skuqjes së mishit;
• Asnjë marinadë nuk mund ta bëjë pulën e ngrirë të butë dhe me lëng - për Barbecue është më mirë të përdorni mish të ftohur që nuk është ngrirë dhe shkrirë.

Receta marinadash me foto

Marinimi i mishit për Barbecue bëhet më së miri në një gotë ose enët qeramike, duke qenë se tasat prej alumini dhe druri, kur janë në kontakt me përbërësit e marinadës, mund të oksidohen dhe të prishin shijen e gjellës. Gjithashtu, gjatë marinimit, nuk rekomandohet përdorimi i pjesëve të ndryshme të pulës - ekziston rreziku që pjesët më të buta dhe të vogla të karkasës të ngjyhen mirë, ndërsa ato më të mëdhatë të mbeten të thata.

Marinadë për qebap pule me majonezë

Komponimi:

• Kofshët e pulës - 1 kg
• Qepë - 3 copë.
• majonezë - 200 g
• Kripë, piper, barishte - për shije

Përgatitja: qepë Pritini në rrathë dhe kombinoni me majonezë dhe erëza. Vendosni copa të mishit të Barbecue në përzierjen e majonezës dhe përzieni tërësisht. Lëreni për 1 orë dhe mund të filloni të skuqeni.

Këshillë: majoneza në këtë marinadë mund të zëvendësohet me salcë kosi dhe mustardë (për 200 g salcë kosi, 3 lugë fasule mustardë) - mishi do të jetë më i butë dhe i shëndetshëm.

Marinadë “uthull” për qebap pule

Komponimi:

• Pulë (këmbët janë më të mira) - 1 kg
• Qepë - 3 copë.
• Uthull vere - 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kripë piper, erëza- shije

Përgatitja: Ndani pulën në pjesë dhe vendoseni enë qelqi, kripë dhe piper. Qepën e presim në rrathë, ia shtojmë pulës dhe i hedhim uthull qebapit. Pas 2 minutash, shtoni vaj vegjetal në marinadë, përzieni plotësisht dhe lëreni të marinohet për 2-3 orë.

Shënim: është më mirë të zëvendësoni uthullën në marinadë për qebapin e pulës me birrë ose ujë mineral - këta përbërës do ta bëjnë qebapin më të lëngshëm dhe të shijshëm.

Marinadë për qebap pule me kefir

• Pulë - 2 kg
• Kefir me yndyrë - 0,5 l
• Qepë - 3 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj
• Kripë, piper dhe erëza - për shije

Përgatitja: Grini qepën dhe hudhrën, bashkoni me kefir dhe erëza. Përzierjen me erëza të kefirit që rezulton hidheni mbi mishin e pulës dhe lëreni të marinohet për 1,5-2 orë.

Marinadë "lindore" për qebap pule

Komponimi:

• Pulë - 1,5 kg
• Salcë soje - 80 ml
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Xhenxhefil - 2 lugë gjelle.
• Hudhra - 4 thelpinj
• Vaji i susamit - 50 ml

Përgatitja: kriposni mishin sipas shijes dhe lëreni për 15 minuta. Ndërkohë, kombinoni salcën e sojës, mjaltin, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin. Masën e përftuar hidheni mbi mish dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Një sekret: marinata për qebap pule mund të jetë ideale për perime. Pasi qebapi aromatik i pulës të jetë hellosur dhe të dërgohet në qymyr të nxehtë, shtoni marinadën e mbetur kërpudha të freskëta, feta në copa të mëdha patëllxhanë, domate të plota dhe speca të ëmbël - pas 15 minutash këto perime mund të dërgohen në zjarr, ku do të kthehen në origjinale pjatë anësore me perime te mishi.

Ditën e mirë të gjithëve!

Mund! Puno! Pranverë! Mood 5+ Çfarë tjetër ju nevojitet? shoqëri e mirë dhe e ftohtë, e shijshme, qebap aromatik Jashtë. Kush nuk pajtohet me mua? 😛

Përralla e mishit është në ecje të plotë. Pra, le të mësojmë se si të marinojmë shijshëm shish kebab. A e dini se si ta marinoni pulën në mënyrë të shijshme? Ndani recetat tuaja të provuara nga derrkucja juaj, nëse nuk ju pengon 😆 Natyrisht, pikniqet në natyrë sjellin gëzim të madh dhe ngrenë humorin e të gjithëve. Përveç copave të shijshme të mishit, të gjithë ne përgatisim ndryshe pjata të shijshme, të cilat hahen shumë shpejt në ajër të pastër.

Nëse nuk keni asnjë ide se çfarë të merrni me vete për ushqim në një shëtitje apo piknik, lexoni këtë artikull, ai do t'ju mësojë se si të krijoni menunë e duhur për festat e majit.

Epo, shumë e shijshme, marinadë e mrekullueshme me lëng domate

Qebap pule në lëng domate është një recetë jo modeste në të cilën nuk keni nevojë të shqetësoheni, gjëja kryesore është ta keni në apartamentin tuaj lëng domate dhe gjithçka do të funksionojë me siguri për ju.

Do të na duhen:

• pulë - 1 kg
• qepë - 3 copë.
• kripë dhe piper për shije, erëza
• kopër ose barishte të freskëta- 150 g
• lëng domate - 1 l
• hudhër - 4 karafil

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni mishin e pulës. Pritini në copa.

2. Merreni lëngun e domates, hidheni në një enë të thellë, shtoni qepën e prerë në rrathë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara, kripë sipas shijes dhe shtrydhni hudhrat me një shtypje hudhre. Llokoçis përzierjen, shëllirë. Shtoni zarzavate të copëtuara.

3. Shtoni kube pule në përzierje. Përziejini gjithçka me duart tuaja. Mishi i marinuar do të jetë gati për 3-4 orë, është më mirë ta lini gjatë natës në një vend të freskët.

Marinadë për pulë me kivi

Ky opsion duke përdorur kivi është shumë origjinal.

Do të na duhen:

Mënyra e gatimit:

1. Për këtë lloj me bazë kivi, mund të përdorni çdo mish pule, shkopinj daulle, krahë, gjoks.

E rëndësishme! Hiqni lëkurën nga pula. Nuk do të jetë aspak e dobishme, do të ndërhyjë vetëm në mënyrën se si ta marinoni më mirë qebapin dhe ta bëni gjellën jo të yndyrshme.

2. Pritini qepën në rrathë. Pritini kivin në feta dhe më pas grijeni në një pastë duke përdorur një lugë ose pirun.

4. Përzieni pa kursyer duart copa pule. Lëreni të qëndrojë për rreth 1 orë. Në fund të fundit, kivi është shumë i thartë dhe shpejt do ta zbutë mishin.

E rëndësishme! Mos e mbani mishin në kivi për më shumë se 1 orë ose do të merrni mish pelte.

Gatuani me kënaqësi!

Recetë me kos

Kjo marinadë është lloje të shpejta marinim për pulën. Mund ta marinoni gjithmonë pulën me bazë kosin nëse ndiqni këtë recetë hap pas hapi!

Do të na duhen:

• fileto pule - gjysmë kilogram
• kos - 0,5 lugë gjelle.
• vaj ulliri - 0,5 lugë gjelle
• hudhër - 2 karafil
• rigon i tharë për shije
• limon - gjysmë limoni
• kripë - 0,5 lugë
• piper i bluar

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur këtë salcë për pulën, fillimisht duhet të prisni vetë pulën copa të vogla. I vendosim në një tas të thellë.

2. Të gjithë përbërësit i përziejmë në një enë të veçantë, kosin, gjalpin, hudhrën e grirë, rigonin, kripën dhe sigurisht piperin e bluar. Shtrydhni 2 lugë gjelle lëng nga limoni. Përzieni gjithë këtë shëllirë.

3. Hidhni marinadë mbi mishin e pulës. Vendoseni mishin me një shtyp, d.m.th mbuloni tasin e mishit me një pjatë dhe vendoseni në pjatë. kavanoz prej tre litrash me ujë. Lëreni të marinohet në këtë formë për 30 minuta ose një orë. E shijshme dhe marinadë aromatike gati me pule! Leviz! E skuqim këtë mish ose e pjekim në furrë.

Marinadë pikante për krahë pule të pjekur në skarë

Për të dashuruarit Ushqim pikant, ka të tillë marinadë e zjarrtë për Barbecue. Burrat i duan copa të tilla të shijshme mishi.

Do të na duhen:

• spec djegës natyral - 1 pod
• adjika - 4 lugë gjelle
• kerri - 1 lugë
• kripë, piper, susam për shije

Mënyra e gatimit:

Lyejini krahët e zogut me të gjithë përbërësit. Dhe vendosni krahe pule marinojini në frigorifer. Numëroni mbrapsht 1 orë dhe mund t'i gatuani në skarë. Kaloni një përvojë të këndshme dhe emocionuese!

E bëjmë me kvas

Marinimi në kvass do t'i shtojë shije dhe shije qebapit. therrime buke. Vetëm imagjinoni këtë, e shijshme!

Do të na duhen:

• krahë pule - 6 copë.
• kopër - tufë
• borzilok - 1 lugë gjelle
• piper i kuq - 0,5 lugë gjelle
• mjaltë - 0,5 lugë gjelle
• mustardë - 0,5 lugë gjelle
• presh - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• kvas i bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle.
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur këtë marinadë kvass, përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Sigurisht qepën dhe hudhrën e presim me thikë.

Dhe gjithashtu për këtë gjellë me mish Mund të përgatisni një sallatë të shijshme Vinaigrette, të bërë vetë dhe shumë forcuese.

Shish kebab pule me hudhër

Absolutisht e thjeshtë marinadë me hudhër. Në këtë recetë përdoren vetëm përbërësit më të mirë. produkte të rregullta dhe asgjë shtesë.

Do të na duhen:

• fileto pule - 0,5 kg
• hudhër -3 thelpinj
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• piper i zi i bluar, kripë, barishte për shije

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e pulës në copa, mundësisht të njëjtën madhësi.

2. Lyejmë copat me hudhra të grira hollë dhe kripë, i përziejmë mirë në një tenxhere. Piper, shtoni zarzavate të vogla të copëtuara.

3. Në fund lyejmë copat e filetos me vaj vegjetal. Përziejini sërish. Vendos pulë e gatuar në frigorifer gjatë natës. Keni mostra të mira dhe të shijshme në natyrë!

Si këto receta të mrekullueshme më të shijshmet dhe qebapët me shije Pulë mund të bëhet për fundjavë.

Ju uroj të gjeni të preferuarën tuaj nga këto receta të paraqitura. marinadë e shijshme në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe me lëng, trajtoni familjen dhe miqtë tuaj. Fshehurazi, nese merr ndonje lloj, do ta arrish kete))) :) Gjithe te mirat per ju dhe femijet tuaj! Lërini gjithçka të funksionojë dhe sigurisht të realizohet!

Deri në takime të reja interesante!

P.S. Ndoshta ndonjë nga ju ka bërë një marinadë me ananas ose portokall? Ndani recetën në komente))) 😆

Qebap pule, ndoshta po aq e zakonshme në skarë sa qebapi i mishit. Nuk është pa arsye që në çdo dyqan që shet mish, apo në korridoret e mishit në treg, mund të gjesh kova me përmbajtje të pakuptueshme dhe të emërtuara me krenari “Qabap pule”. Shpesh skuqet në hell, por në në këtë rast, le të flasim konkretisht për qebapin e pulës.

Le të themi menjëherë se qebapi i pulës i blerë në dyqan nuk është aspak ajo për të cilën duhet të përpiqeni. Unë mund ta kuptoj kur papritur ju duhet urgjentisht të merrni një sasi mishi tashmë të marinuar - atëherë një kovë e blerë në dyqan mund të ndihmojë. Për shembull, të ftuarit erdhën shumë papritur, dhe thjesht nuk kishte kohë për të marinuar mishin.

Por megjithatë, nëse tashmë po planifikoni të piqni qebap në skarë dhe e dini paraprakisht për të, kush po ju ndalon të bëni pak përpjekje dhe ta përgatisni plotësisht vetë. Për më tepër, kjo nuk është e vështirë dhe e gjithë përgatitja do të zgjasë rreth 1 orë (bazuar në 3-4 kilogramë mish pule). Më pas, qebapi do të marinohet vetë dhe nuk do të kërkojë vëmendjen tuaj, aq më pak ndonjë veprim.

Për qebapin e pulës do t'ju duhet:

Llogaritur për afërsisht një kilogram mish pule.

• Pulë, ose përbërës pule. Në këtë rast, kofshët e pulës pa shtyllë.
• Qepë. Një qepë mesatare
• Hudhra. 2-4 karafil.
• Vaj vegjetal, pa erë. Gram 40.
• Erëza. 1 lugë çaji të grumbulluar. Të gjithë zgjedhin për shijen e tyre. Në rastin tim, përzierja e erëzave përbëhet nga:
  • djegës.
  • Paprika.
  • Koriandër.
  • Piper i zi.
  • Majdanoz.
  • Qimoni.
  • Rigon.
  • Xhenxhefil.

  Të gjithë përbërësit e përzierjes së erëzave ishin të thata dhe thjesht i grim pak në llaç, jo në pluhur, por i përzieja dhe i grimova pak përbërësit e mëdhenj.

• Piper i zi i sapo bluar veçmas.

Disa fjalë për mishin e pulës.

Unë preferoj të blej kofshët e pulës për Barbecue. Dhe pa kurriz. Ka të paktën tre arsye.

Para së gjithash, kofshët e pulës janë pjesa më e butë dhe më e lëngshme e pulës.

Së dyti. Në kofshë, nëse e keni blerë pa kurriz, ka vetëm një kockë dhe është shumë e lehtë ta prisni pa e zhveshur veçanërisht mishin.

Dhe së treti. V kofshë pule mish i mjaftueshëm për të bërë nga 2 deri në 4 copa mishi pak a shumë të cilësisë së lartë, të përshtatshme dhe mjaft të barabarta për Barbecue. Numri i pjesëve varet tërësisht nga madhësia e vetë kofshës.

Pra, le ta marrim kofshë pule. Me shumë kujdes, duke përdorur një thikë të vogël dhe të mprehtë, hiqni kockën prej saj. Copa e mishit që mbetet pas heqjes së kockës pritet lehtësisht në dy pjesë, pikërisht në vendin ku ka qenë fillimisht kocka. Secila prej këtyre pjesëve, nëse e lejon madhësia, mund të pritet në mënyrë tërthore në gjysmë.

Tani për marinadën. Mishi i pulës është një produkt mjaft delikat. Dhe thith shumë mirë aromat e erëzave dhe, tashmë gjatë skuqjes, aromat e tymit të qymyrit. Pra, kur marinoni mishin e pulës për Barbecue, duhet ta mbani mend këtë dhe mos derdhni grushta erëza. Mjaftojnë vetëm disa erëza, qepë dhe hudhër për të marrë shijen e dëshiruar të mishit dhe në të njëjtën kohë për të mos shkatërruar shijen e vetë pulës.
Kjo është arsyeja pse unë nuk përdor shpesh verë ose të mirë uthull rrushi si një nga përbërësit e marinadës.

Marinoni mishin për qebap pule

Pra, qepën dhe hudhrën e grijmë në masë të trashë. Shtypni hudhrën e sheshtë me tehun e një thike.

Vendosim qepën dhe hudhrën në një tigan për t'u marinuar dhe shtrydhim dhe bluajmë me dorë në mënyrë që qepa të lëshojë lëng.

Shtoni erëza dhe vaj vegjetal në qepë.

Pureeni përsëri në mënyrë që vaji dhe erëzat të shpërndahen në të gjithë qepët dhe hudhrat.

Vendoseni pulën në marinadën e pulës. Spërkateni me piper të zi nga mulliri dhe përzieni butësisht gjithçka së bashku me dorën tuaj.

Nuk ka nevojë të shtojmë kripë, do të hedhim kripë para se të fillojmë të filetojmë copat e pulës në hell.

Nëse dëshironi të merrni një shije të lehtë të pulës së marinuar, mund të shtoni vetëm pak verë të bardhë të thatë ose uthull të mirë rrushi.

Por vetëm pak. Nëse shtoj, atëherë rreth 20-30 gram uthull (gjysmë gote) për dy deri në tre kilogramë mish. Kur shtoni uthull ose verë, duhet të përzieni përsëri gjithçka tërësisht.

Lëreni gjithçka të marinohet, mundësisht gjatë natës.

Skuqje shish kebab pule.

Kriposni mishin e marinuar dhe përzieni përsëri në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin.

I kaloni copat në hell.

Unë jam i bindur se nuk ka nevojë të alternoni mishin dhe ndonjë perime në hell. Kjo vlen edhe për qebapin e pulës dhe nga, nga dhe. Çdo perime, veçanërisht ato me lëng si domatet.

Sapo perimet fillojnë të skuqen dhe lëngu i tyre, në përputhje me rrethanat, fillon të ziejë, kjo do të ulë ndjeshëm temperaturën e mishit në të gjithë zonën e kontaktit midis perimeve dhe mishit. Pra në këto vende mishi nuk do të skuqet, por do të zihet. Biseda se perimet do t'i shtojnë lëngshmëri mishit është disi e pasaktë, për mendimin tim. Pjekja e duhur patjetër do ta lërë mishin me lëng.

Nëse dëshironi të piqni perime në skarë mbi qymyr, për shembull për një sallatë, përdorni një hell të veçantë.

Në këtë kohë, qymyri në skarë tashmë ishte djegur dhe ishte mbuluar me hi të hollë gri. Kjo është pikërisht gjendja e qymyrit që është ideale për tiganisje.

Mendoj se nuk ka kuptim të përmendet se drutë e zjarrit për thëngjill duhet të jenë vetëm nga drurët gjetherënës dhe në asnjë rast halorë. Rrëshira që përmbahet në drurin e pemëve halore do të japë ERE e keqe dhe hidhërimi në qebap.

Dru zjarri nga pemë frutore- pemë mollë, dardhë. Më idealja do të ishte ta merrje diku hardhia e rrushit, por në korsia e mesme Kjo është disi problematike për Rusinë. Ju gjithashtu mund të përdorni qymyr të blerë nga qeset. Mështekna ose lisi - të dyja do të bëjnë.

Distanca midis thëngjillit dhe mishit duhet të jetë 8-10 cm.Sa më e nxehtë të jetë thëngjilli aq më e madhe është distanca.
Dhe mos përdorni asnjë lloj lëngu çakmak. Era që lëshojnë këto lëngje gjatë djegies është e pathyeshme dhe nuk ndikon aspak pozitivisht në shijen e asnjë qebapi.

Është më mirë të përdorni degë të thata (mos harroni se degët halore nuk janë të përshtatshme), ose të mbështillni një kile disa peceta ose peshqir letre, lagni mirë me të rregullt vaj perimesh, dhe duke futur paundin në qymyrin e përfunduar, vini zjarrin pecetave. Duhet të ketë 2-3-5 kilogramë të tillë pecetë, në varësi të madhësisë së skarës.

Vendosni në skarë hell me qebap pule.

Mundohemi që mishi të piqet menjëherë nga njëra anë, më pas e kthejmë në anën tjetër dhe e pjekim nga ana tjetër. Është e nevojshme që mishi të mbulohet menjëherë me një kore të pjekur, në mënyrë që të gjitha lëngjet të mbeten brenda dhe qebapi të mos thahet.
Nëse qebapi fillon të digjet menjëherë, atëherë hiqni disa qymyr, duke rritur kështu distancën midis mishit dhe qymyrit.
Nëse qebapi mezi po ngrohet, atëherë, përkundrazi, hedhim më shumë qymyr nën mish, duke zvogëluar distancën.

Skuqini shishqebab derisa të jetë gati. Meqenëse kjo është pulë, duhet të gatuhet plotësisht. Dhe në të njëjtën kohë, mos digjni ose thaheni. Prandaj, vëmendje, vëmendje dhe vëmendje përsëri. Por kjo frazë vlen edhe për çdo lloj tjetër qebapi.

Shërbejeni qebapin me barishte, perime, salcat tuaja të preferuara dhe verë të thatë.
Edhe pse është mish pule, përsëri është i pjekur në skarë mbi qymyr. Pra, e kuqe e thatë për pulën i përshtatshëm për shish kebab gjeja me e mire.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+