Lëng mishi pule me salcë soje. Si të bëni një marinadë zjarri. Marinadë pule me salcë soje të stilit aziatik
Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një pjatë tepër të shijshme për darkë - pulë në salcë soje me qepë. Rezulton aq e shijshme sa do të lëpini gishtat!!! Receta gatimi hap pas hapi me foto më shumë…
Një pjatë e favorshme për një dietë të përditshme dhe një darkë miqësore është pula me qepë në salcë soje, e gatuar në çdo mënyrë të përshtatshme.
Zjarr në furrë, furrë, zjarr i madh, skarë ose skarë, çfarëdo që keni dhe çfarëdo që është e përshtatshme për sezonin.
Gjëja kryesore është prerja paraprake e zogut dhe turshi.
Nëse qepët merren në sasi të mëdha, ngjyhet me erëza të pasura, ëmbëlsohen dhe karamelizohen me mjaltë, salcat shtesë, një garniturë e veçantë ose sallatë për servirje nuk nevojiten veçanërisht.
.Pulë e skuqur ose e pjekur në salcë soje me qepë - recetë me foto
Përbërësit
- pulë - 1,2-1,5 kg;
- qepë - 2-3 copë;
- salcë soje e errët - 50 ml;
- qepë jeshile - 3-4 pendë;
- hudhër - 1-3 dhëmbë;
- mjaltë - 30 g;
- vaj vegjetal - 30-50 ml;
- kripë deti, piper djegës, majdanoz - për shije.
Sekuenca e gatimit
Së pari, lani trupin e pajetë në ujë të ftohtë, hiqni pendët e mbetura, thajeni me letër ose një peshqir të endur dhe më pas priteni në copa të vogla. Përveç një zogu të tërë, kofshët, krahët, çdo pjesë me një kockë janë të përshtatshme për pjatën. Duke pasur një lëkurë dhe shtresa yndyrore, copa të tilla do të rezultojnë të jenë më të shijshme dhe më të shijshme se filetot e ligët.
Më pas, copëtoni qepën, si dhe thelpinjtë e hudhrës, disa degë majdanozi aromatik dhe një qepë të gjelbër me gjysmë unaza ose unaza mjaft të gjera. Erëzat i shtohen sa më sipër sipas dëshirës në doza të moderuara, por aroma e qepës duhet të jetë ekspresive dhe të mbetet kryesore. Lëreni mënjanë një grusht qepë jeshile të copëtuara për servirje.
Tani kombinojmë përbërës të shijshëm për marinadën. Rrihni salcën e sojës, mjaltë natyral të çdo lloji, vaj të rafinuar pa yndyrë sipas dëshirës tuaj, kripë dhe piper të bluar. Ne përpiqemi, nëse ka mungesë të diçkaje, rregullohemi me besim. Gjithçka, punë përgatitore pas.
Pasi të keni vendosur boshllëqet e pulës në një enë të gjerë, derdhni përzierjen e lëngshme dhe shtoni feta perimesh, përzieni - ngrini nga lart poshtë në mënyrë që secila pjesë të mbulohet me lagështi të ëmbël-pikante.
6. E mbulojmë fort me film ushqimor dhe e vendosim në raftin e frigoriferit për të paktën 1 orë, e njomim mirë zogun tonë. Vini re se produkti gjysëm i gatshëm mund të lihet për më gjatë në të ftohtë, për shembull, nga mbrëmja në mëngjes.
7. E zhvendosim pulën e marinuar së bashku me qepën në një sipërfaqe të gjerë. Plotësoni në mënyrë të barabartë hapësirat boshe dhe përpiquni të shpërndani në një shtresë. Nuk hedhim asnjë lëng shtesë, vetëm mbetjet e salcës së marinadës që nuk janë thithur nga mishi. Më pas veprojmë në mënyrë arbitrare: pjekim në furrë të parangrohur për rreth 20-30 minuta në temperaturë 180 gradë ose skuqim në nxehtësi të lartë. Si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, kthejeni një herë dhe skuqeni pak a shumë në mënyrë të barabartë koren
Një marinadë e mirë mund të përmirësojë shijen dhe aromën e çdo mishi, duke e bërë atë më të butë dhe lëng, dhe mishi i pulës nuk bën përjashtim. Është e vështirë të besohet, por një marinadë e mirë mund ta bëjë mishin e pulës edhe më të shijshëm se viçi dhe derri. Dyshim? Atëherë artikulli ynë është për ju.
Marinata e pulës është një përbërës thelbësor i gatimit të mishit nëse dëshironi që ai të jetë vërtet i shijshëm dhe 100% i butë. Për më tepër, duke përdorur një marinadë të re çdo herë, gjithmonë do të merrni pjata të ndryshme nga njëra-tjetra, kështu që patjetër nuk do të lodheni kurrë nga pula. Meqenëse pula ka një aromë neutrale, pothuajse çdo marinadë funksionon mirë me pulën, por marinatat e salcës së sojës, marinatat e mustardës, marinatat e agrumeve, marinatat me mjaltë, marinatat e qumështit të fermentuar, marinatat me domate dhe marinatat me verë. Nëse dëshironi vërtet ekzotike, marinimi i pulës në qumësht kokosi do të thithë aromën e tropikëve në të. Marinata e pulës është një mënyrë e shkëlqyer për të pasuruar shijen e mishit, duke e bërë atë të ëmbël dhe pikant, të butë kremoz, të thartë ose me një "dritë" sipas gjykimit tuaj.
Mishi i pulës është shumë i butë, kështu që zakonisht nuk përfshin përdorimin e përbërësve "agresivë" në marinada, si uthulla ose frutat me aciditet të lartë. Nëse ato shtohen, atëherë në sasi të kufizuar për t'i dhënë mishit nota të caktuara shije. Erëzat dhe barishtet si piper i zi i bluar, paprika, shafrani i Indisë, kerri, qimnoni, xhenxhefili, rigoni, borziloku, trumza dhe rozmarina shkojnë mirë me mishin e pulës. Koha mesatare e marinimit për pulën është 2 deri në 4 orë. Është më mirë të marinoni një zog të tërë për rreth 8 orë, duke e lënë në frigorifer gjatë natës. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më i butë dhe më lëng do të dalë mishi. Marinat me salcë soje, të cilat janë kaq të njohura në gatimin e pulës, duhet të jenë veçanërisht të kripura, pasi kripa tashmë është e pranishme në salcë. Mos harroni se mishi duhet të marinohet në enë qelqi ose të emaluar - alumini dhe plastika nuk janë të përshtatshme për qëllime të tilla.
Marinata e pulës e bën mishin tepër të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm, kështu që është koha të shikoni recetat e marinadës që Cooking Eden ka mbledhur për ju. Recetat e paraqitura të marinadave janë perfekte si për pjekjen e pulës në furrë ashtu edhe për gatimin e skarës.
Marinadë e thjeshtë e pulës me majonezë dhe qepë
Përbërësit:
150 gr majonezë,
2 qepë të mëdha
3-4 thelpinj hudhër (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Vendoseni mishin e pulës në një tas të madh. Shtoni majonezën, rrathët ose gjysmë rrathët e qepëve të grira, hudhrën e grirë ose të grirë (nëse përdoret), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik dhe marinoni në frigorifer. Pula do të jetë gati për t'u gatuar për 1 orë, por është më mirë ta lini mishin të marinohet për 5 orë ose më shumë.
Marinadë mustardë për pulë me mjaltë
Përbërësit:
1/3 filxhan mustardë
1/4 filxhan mjaltë
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1/2 lugë çaji paprika e bluar
1/2 lugë çaji shafran i Indisë
1/2 lugë çaji pluhur hudhër
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper djegës
1/4 lugë çaji xhenxhefil të bluar
700-800 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni mishin e pulës në marinadë dhe përziejeni mirë me duar. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë natës.
Marinadë mollë me mustardë dhe hudhër
Përbërësit:
1/2 filxhan lëng molle ose musht
1/4 filxhan uthull molle
1/4 filxhan mustardë me kokrra
2 lugë vaj perimesh ose ulliri
1 luge sheqer
4 thelpinj hudhre,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije
700-800 g mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas. Derdhni pulën me marinadën që rezulton, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.
Marinadë pule me salcë soje të stilit aziatik
Përbërësit:
1/2 filxhan salcë soje
1/4 filxhan sheqer
60 g xhenxhefil,
2 thelpinj hudhre
2 lugë çaji vaj vegjetal,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
500 g mish pule.
Gatim:
Pritini imët xhenxhefilin, kaloni hudhrën në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën dhe marinoni pulën në të për një periudhë prej 2 deri në 4 orë.
Marinadë soje me mjaltë
Përbërësit:
1 gotë vaj vegjetal,
1/2 filxhan salcë soje
1/3 filxhan mjaltë (ose më shumë për shije)
1/4 filxhan lëng limoni,
3 thelpinj hudhre te medha,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1 majë spec djegës (opsionale)
1 kg mish pule.
Gatim:
Në një enë përziejmë vajin me salcën e sojës, mjaltin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, piperin e zi dhe djegësin. Vendoseni pulën në një tas dhe hidheni derisa pula të jetë e lyer në mënyrë të barabartë në marinadë. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Marinadë kefir për pulë me hudhër
Përbërësit:
1,5 gota kefir,
3-4 thelpinj hudhër,
2 lugë çaji rigon të thatë
1 lugë çaji qimnon (opsionale)
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në kefir së bashku me vajin vegjetal, rigon, qimnon dhe kripë. Marinojeni pulën në përzierje për 8 deri në 24 orë.
Marinadë pikante me rozmarinë
Përbërësit:
1/2 filxhan uthull balsamike, uthull vere ose uthull molle
1/4 filxhan salcë soje
1/3 filxhan lëng limoni
3/4 filxhan sheqer
2 lugë mustardë,
2 lugë çaji rozmarinë të thatë
2 lugë çaji hudhër pluhur
1 lugë çaji kripë
1.5 kg mish pule.
Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën. Vendoseni pulën në një qese plastike të rimbyllshme, derdhni mbi marinadë, mbylleni qesen dhe tundeni mirë. Marinojeni pulën për 4 deri në 24 orë në frigorifer, por nëse keni kohë të kufizuar, pula do ta thithë në mënyrë të përsosur marinadën pas 30 minutash. Gjatë marinimit, paketa me pulë rekomandohet të kthehet periodikisht.
Kjo marinadë mund të përdoret gjithashtu për të bërë një salcë të shijshme pule duke e zier derisa të trashet. Një rregull i rëndësishëm në të njëjtën kohë - në asnjë rast mos përdorni marinadën në të cilën ishte pula në përgatitjen e salcës. Ose lini mënjanë gjysmë filxhani nga marinada e përgatitur për salcën e ardhshme, ose rrisni sasinë e përbërësve kur gatuani nëse keni nevojë për më shumë salcë.
Marinadë birre me qepë dhe qimnon
Përbërësit:
1 1/2 gota birre
1/2 filxhan vaj perimesh ose ulliri
1 qepë
5 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1/2 lugë çaji paprika
1/2 lugë çaji qimnon
1/4 lugë çaji piper djegës
1/2 tufë majdanoz i freskët
2 kg pulë.
Gatim:
Hidhni vaj në një enë. Përzieni kripën, piperin e zi, paprikën, qimnonin dhe specin djegës, vajit i shtoni erëzat. Shtoni hudhrën e grirë ose të grirë, qepën e grirë dhe majdanozin e grirë. Përziejini gjithçka mirë, më pas hidhni birrën ngadalë në tas.
Hidhni marinadën mbi pulën e vendosur në një qese plastike të rimbyllshme. Tundeni mirë qesen në mënyrë që e gjithë pula të mbulohet plotësisht me marinadë. Vendoseni qesen në frigorifer për 1 orë ose gjatë gjithë natës.
Marinadë portokalli me pastë domate dhe rigon
Përbërësit:
5 lugë lëng portokalli,
2 lugë vaj vegjetal,
1 lugë gjelle lëvore portokalli,
1 lugë gjelle pastë domate,
1 lugë shafran i Indisë
1 lugë çaji rigon të tharë
1/2 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas të madh të cekët, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Shtoni mishin e pulës dhe përzieni mirë me duar. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për rreth 4 orë.
Marinadë me piper me hudhër limoni
Përbërësit:
3 lugë lëng limoni,
3 lugë vaj perimesh ose ulliri
4 thelpinj hudhre,
1 lugë gjelle lëvore limoni,
1 lugë gjelle piper i zi i trashë,
1/2 lugë çaji kripë
500 g mish pule.
Gatim:
Në një enë të madhe përziejmë lëkurën e limonit, vajin, hudhrën e grirë ose të shtypur, piperin dhe kripën. Vendoseni mishin e pulës në një tas, përziejeni që mishi të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadë dhe lëreni të marinohet në frigorifer për 4 orë ose gjatë gjithë natës.
Marinadë vere me qepë
Përbërësit:
1 gotë verë e bardhë e thatë
1/4 filxhan lëng limoni,
1 qepë e vogël
1/2 lugë çaji kripë
disa degë kopër ose majdanoz,
500 g mish pule.
Gatim:
Në një tas, përzieni verën, lëngun e limonit, rrathët e qepëve të copëtuara, barishtet e copëtuara dhe kripën. Hidhni marinadën mbi pulën, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë natës. Gjatë procesit të marinimit, kthejeni periodikisht mishin.
Marinadë domate me qepë dhe barishte
Përbërësit:
500 ml lëng domate
3 llamba
1/2 tufë kopër,
1 lugë gjelle borzilok të thatë
1 lugë gjelle rigon të tharë
1 lugë çaji piper i zi i trashë,
1 lugë çaji kripë
1 kg mish pule.
Gatim:
Derdhni lëngun e domates në një tas. Shtoni qepën e grirë, koprën e copëtuar, barishtet e thata, kripë dhe piper. Hidhni marinadën mbi pulën, mbulojeni dhe marinoni në frigorifer për të paktën 5 orë. Këshillohet që mishi të përzihet periodikisht në marinadë.
Marinata e pulës është një mundësi e shkëlqyeshme për të eksperimentuar me përbërësit, duke i ndryshuar ato sipas gjykimit tuaj, sepse nuk është absolutisht e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetave, veçanërisht nëse fantazia është ndezur dhe duart janë të etur për të "luftuar". Ne dëshirojmë që pula juaj e marinuar të jetë më e shijshme dhe më e butë! Të bëftë mirë!
Marinimi i mishit është një përgatitje paraprake e mishit për tiganisje ose pjekje, e cila ndihmon jo vetëm në përmirësimin e shijes së gjellës (mishi është më i butë, më lëng, i shijshëm dhe aromatik), por gjithashtu zvogëlon kohën e gatimit, pasi acidi, përbërësi kryesor e marinadës, pjesërisht shkatërron fibrat e mishit, në mënyrë që të mos kërkohet trajtim i tepruar i nxehtësisë. Në këtë recetë, salca e sojës zgjidhet si përbërësi kryesor i turshive.
Si të marinoni pulën? Për marinim, mund të përdorni çdo pjesë të pulës - fileto pule, e cila mund të pritet në copa për skuqje ose të lihet e plotë, kofshët dhe kofshët e pulës, ose proshutë të tëra, si dhe krahë. Sa më të mëdha të jenë copat, aq më shumë kohë duhet për të marinuar. Është më mirë të lini copa të mëdha mishi me marinadë në frigorifer gjatë natës. Gjinjtë e pulës rekomandohen të marinohen për 2 orë, copa të vogla - një orë. Koha minimale e marinimit është të paktën 30 minuta. Nëse filetoja e pulës është rrahur paraprakisht ose pritet në copa të vogla, atëherë koha e marinimit mund të reduktohet në 15 minuta. Mund të bëhen prerje të vogla në këmbët dhe kofshët, të cilat do të përshpejtojnë procesin e turshive.
Si të gatuaj pulë në salcë soje?
Mishi i marinuar mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Fileto e pulës mund të skuqet në copa. Për ta bërë këtë, këshillohet të lini marinadën të kullojë nga mishi, më pas fillimisht skuqni mishin në zjarr të fortë në një tigan me vaj të nxehur më parë (1-2 minuta), më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera. Shtroni pulën, holloni skuqjen me marinadën e mbetur (e derdhni në tiganin ku ishte skuqur pula), duke e ngrohur pak në zjarr të ulët, pastaj rrisni zjarrin dhe avulloni në densitetin e dëshiruar - merrni një salcë të mrekullueshme. Për salcën mund të merrni edhe pak verë të bardhë ose të kuqe të thatë, uthull balsamike, krem ose gjalpë (mos i lini të digjen), si dhe vetëm ujë. Ziejeni lëngun mbi nxehtësinë mesatare deri në konsistencën e dëshiruar.Fileto pule mund të pritet në shirita të hollë dhe të skuqet shpejt në një tigan të nxehtë - 5 minuta. Transferoni mishin në një tas, derdhni marinadën në të njëjtën tigan, avulloni lëngun në mënyrë që vëllimi i tij të përgjysmohet, derdhni mishin me këtë salcë dhe përzieni. Më pas, mishi i pulës mund të përdoret për të përgatitur një sallatë perimesh të ngrohtë ose të ftohtë - grisni gjethe të mëdha marule jeshile (romaine, marule), shtoni fetat e kastravecit, gjysmat e domateve qershi, qepën e freskët të grirë hollë dhe përzieni, mund të shtoni pak vaj ulliri. Pula e skuqur në këtë mënyrë mund të përdoret gjithashtu për të bërë shawarma, mbushje pita, petulla të mbushura, pica, etj. Copat e pulës mund të lihen jashtë dhe të zihen në marinadë nën kapak (5 minuta), më pas të avullohen.
Këmbët ose kofshët shpëlajeni dhe thajeni. Skuqini në zjarr të fortë derisa të bëhen të freskëta, mundësisht nga të gjitha anët. Atëherë mund të vazhdoni në dy mënyra. Ulni nxehtësinë dhe skuqini derisa të zbuten (7-10 minuta). Ose derdhni marinadën në tiganin me pulë, shtoni një çerek filxhani ujë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas hiqni kapakun dhe avullojeni pothuajse plotësisht lëngun që ka mbetur për ta përdorur si salcë.
Mund të bëni një pjatë anësore me qepë. Pritini qepën në unaza dhe zhytni në marinadën e pulës. Thajmë bërxollat e filetos së pulës dhe skuqim në vaj në zjarr të fortë nga të dyja anët (një minutë nga secila anë) derisa të bëhen kore, më pas ulni zjarrin dhe skuqini për 3-4 minuta të tjera nga secila anë. Transferoni pulën në një enë për servirje, skuqni fillimisht në vaj qepën nga skuqja e pulës derisa të gatuhet gjysmë, më pas derdhni pjesën tjetër të marinadës dhe avulloni pothuajse plotësisht, duke lënë pak lëng për salcën. Vendosni qepën sipër pulës (veçanërisht e shijshme nëse marinata ishte me mjaltë ose sheqer).
Receta për marinadën e salcës së sojës (për 1 kg pulë):
Opsioni I:
Opsioni II - me mustardë:
Opsioni III - me mjaltë:
Marinimi i pulës në salcë soje:
1 Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën, fërkoni mishin dhe derdhni mbi marinadën. Lëreni për disa orë (për opsionin II është më mirë të përballoni 3 orë) në një vend të freskët. Më pas gatuajeni pulën sipas dëshirës tuaj.
1 Pulë mund të piqet. Pritini të gjithë pulën në copa, marinoni për 3 orë. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj, shtroni pulën, mbulojeni me petë (ose përdorni një enë pjekjeje me kapak) dhe dërgojeni në furrë, të ngrohur më parë në 200-220 gradë, koha e gatimit - 40-45 minuta.
2 Mos e marinoni mishin në enë metalike ose plastike.
3 Për turshi të shpejtë, mishi (mbulohet me kapak) mund të lihet në ajër, për një kohë të gjatë - ruajeni vetëm në frigorifer.
Vendet aziatike të kuzhinës janë mjaft të njohura jo vetëm në mesin e vizitorëve të restoranteve. Por edhe mes amvisave të zakonshme që gatuajnë në shtëpi për familjen e tyre. Pjata të tilla janë të shijshme dhe pikante në shije.
Gatimi i pulës në stilin aziatik nuk është aq i vështirë sa mendojnë shumë njerëz. Receta do të bazohet në salcë soje pikante dhe të kripur. Ai është në fakt një mjet universal për gatim - dhe marinadë, salcë dhe erëza. Përdorimi i tij i bën copat e pulës më të buta, madje edhe shpendët e dobët do të bëjnë një pjatë të mrekullueshme. Pula e marinuar në salcë soje në tigan është një pjatë e thjeshtë, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon shpenzime të veçanta parash.
Receta përdor thelpinj hudhre për të plotësuar mishin. Nëse hudhra nuk është pranë, mos ngurroni ta zëvendësoni me qepë të copëtuara ose speca të ëmbël. Gjithashtu rezulton e shijshme.
Si pjatë anësore për pulën e skuqur, merrni turshi të bëra vetë, perime të freskëta, ndoshta edhe një sallatë të lehtë verore me barishte të freskëta, ndonjë drithë ose makarona të ziera.
Kjo recetë është e përshtatshme jo vetëm për gatimin e mishit të pulës, por edhe për mishin e gjelit të detit, copat e rosës apo edhe mishin e derrit.
Informacioni i shijes Kurset e dyta të shpendëve
Përbërësit
- Pulë (kofshët) - 1 kg;
- Hudhra - 3 karafil;
- Salcë soje - 5-6 lugë gjelle. l.;
- Farat e susamit - 2 lugë gjelle. l.;
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Si të gatuajmë pulën e marinuar në salcë soje në një tigan
Filloni fillimisht me mishin. Shpëlajeni pulën. Thajeni lehtë me një peshqir letre. Pritini mishin nga kockat, hiqni lëkurën. Pritini tulin në copa të vogla, vendoseni në një tas. Mund të përdorni kofshët e plota të pulës ose kofshët e vogla. Vetëm përgatitja e tyre sipas recetës do të jetë pak më e gjatë.
Le të përgatisim marinadën. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. I grijmë në një pure. Për ta bërë këtë, përdorni një shtypës ose blender të veçantë. Shtoni purenë në pulë. Nëse nuk dëshironi të shtoni hudhër në gjellë, thjesht shtypni thelpinj me anën e sheshtë të thikës dhe dërgojini te pula. Dhe kur dhëmbët heqin dorë nga shija e tyre dhe vajra esenciale nxirrni dhe mos i përdorni më.
Hidhni salcën e sojës. Spërkatni farat e susamit - ato nuk duhet të jenë të pjekura paraprakisht. Në fund të fundit, pula do të gatuhet gjithsesi në një tigan. Lëreni pak susam për të dekoruar pjatën e përfunduar. Ju lutemi vini re se nuk ka fare kripë në recetë. Fakti është se marinata e pulës me salcë soje është tashmë e kripur. Kjo salcë ka një shije të theksuar të kripur. Lëreni pulën të marinohet për rreth një çerek ore, ndoshta edhe pak më shumë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Bëjeni zjarrin pak më të fortë se mesatar. Renditni copat e mishit në mënyrë të barabartë në një shtresë të vetme. Prisni që pjesa e poshtme e pjesëve të skuqet pak. Kthejini ato në anën tjetër. Ulni nxehtësinë në minimum. Hidhni pak marinadë në të cilën kishte copa. Lërini të ziejnë. Nëse e bëni djegësin shumë të nxehtë, mishi mund të digjet. Prandaj, është më mirë të ziejë në zjarr të ulët, por derisa të gatuhet. Dhe nëse mbyllni kapakun e tiganit gjatë zierjes, copat e marinuara të pulës do të duken se lëngojnë. Dhe ata do të jenë më të butë.
Pastaj shtoni përsëri marinadën e sojës - përdorni të gjithë lëngun. Fillimisht ziejini derisa lëngu të avullojë dhe më pas skuqeni pulën derisa të gatuhet.
Ndërsa janë ende të nxehta, vendosni copat e pulës në salcë soje nga tigani në një pjatë. Spërkateni me farat e mbetura të susamit, nëse dëshironi. Ato janë të bardha dhe krijojnë në mënyrë perfekte një kontrast të shijshëm ngjyrash me pulën e artë në kafe të errët. Ju mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara ose disa majë barishte të thata për të dekoruar pjatën.
Këshilla gatimi
- Receta është e përshtatshme jo vetëm për gatimin e copave të pulës në feta të vogla, por edhe për biftekët me fileto. Mjafton t'i rrahim pak para se t'i marinojmë me hudhër.
- Në marinadën për pulën, së bashku me salcën e sojës dhe hudhrën, lejohet të shtoni një lugë ëmbëlsirë secila. mjaltë bletësh dhe verë të bardhë të thatë. Shija e ushqimit do të jetë më pikante dhe më aromatike. I gjithë alkooli do të avullojë shpejt gjatë skuqjes në tigan, do të mbetet vetëm buqeta e tij.
- Mundohuni gjithashtu të gatuani të shijshme.
Si ta marinoni pulën në salcë soje? Shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - e shijshme! Kjo marinadë është e përshtatshme si për tiganisje ashtu edhe për pjekje, prandaj është e gjithanshme!
Cilat pjesë të pulës duhet të marinohen? Por çdo, absolutisht! Tani do t'ju tregoj se si e bëra atë. Mora një pulë të tërë, e preva në copa. Veçmas kofshët, veç e veç këmbët - ia hoqa lëkurën. Më vete, krahët, lanë lëkurën mbi to. Këto pjesë i kam përgatitur për pjekje në furrë.
E lashë pjesën e pasme (kreshtën) për gatimin e lëngut, përsa i përket pjekjes dhe skuqjes është e kotë, pasi praktikisht nuk ka mish atje, por supa, supa me lakër ose thjesht lëng mishi me bazë shpine janë të mira.
Por ajo veproi ndryshe me gjoksin - ajo hoqi lëkurën dhe kockën, dhe e preu fileton në disa copa dhe e marinoi për ta gatuar më vonë në një tigan ... Siç mund ta shihni, pula mund të ndahet me shumë sukses në tre gatime te ndryshme dhe te plota. Por kam përdorur marinadën më të mirë për pulën në furrë dhe në tigan në dy versione të pjatave, të cilat do të diskutohen.
Në përgjithësi, tema e marinadave është aq e gjerë dhe e shumëanshme, dhe tani është gjithashtu e njohur, saqë mund t'i kushtohen shumë artikuj. Jo shumë kohë më parë, kam përgatitur për ju një përzgjedhje për mish të ndryshëm - derri, pulë, viçi, qengji. Këto receta mund të përdoren për pjekjen e mëtejshme të mishit në furrë, për tiganisje në tigan dhe për gatim në skarë. Shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejë ky koleksion recetash 😉
Epo, tani le të kthehemi në temën se si të marinojmë pulën në salcë soje dhe të hedhim një vështrim më të afërt në të gjitha hapat e gatimit me foto hap pas hapi!
Përbërësit:
- pulë - 1 copë (1400 g)
- salcë soje - 3 lugë gjelle.
- çdo uthull 6-9% - 3 lugë gjelle.
- vaj luledielli - 3 lugë.
- erëza universale - 1 lugë
- kripë - për shije
Për të përgatitur bazën e marinadës, kombinova tre përbërësit kryesorë në përmasa të barabarta - salcën e sojës, uthullën dhe vajin e lulediellit. Tani pak më shumë për secilën prej tyre.
Ka shumë lloje të salcës së sojës, veçanërisht në lidhje me japoneze. Megjithatë, ne shpesh shesim falsifikime në supermarkete. Prodhimi i salcës së sojës nuk është një proces aq i lehtë dhe i shpejtë, ndaj kostoja e saj nuk mund të jetë e ulët. Nëse gjysmë litri salcë soje kushton 50 rubla, nuk duhet ta merrni ... Përbërja nuk duhet të përmbajë asnjë E (duke përfshirë E200 dhe E220). Nuk duhet të ketë sediment! Përndryshe, produkti është më se i dyshimtë. Në përgjithësi, salca më e mirë dhe më e provuar e sojës është Kikkoman.
Tani për uthullën. Kësaj radhe kam përdorur mollë, por më përshtatet edhe orizi, balsamiku, vera apo tavolina e zakonshme. Gjëja kryesore është të mos e ngatërroni me acid acetik 70%;)
Epo, vaj ... Unë gjithmonë përdor vaj aromatik të parafinuar për një marinadë të tillë. Por nëse nuk ju pëlqen shija e tij, atëherë mund të merrni të qëruarin. Funksioni i tij në këtë rast është që ta bëjë mishin më të butë. 
Pra, erëza të tjera u shtuan në marinadë për pulën me salcë soje. Mora një erëza të gjithanshme që përfshin kerri, paprika, piper të kuq, si dhe qepë të thata, karrota, selino dhe majdanoz. Ju mund të përdorni çdo erëz për shijen tuaj, duke përfshirë paketën e gatshme të erëzave të pulës.
Në këtë fazë, unë nuk shtova kripë në marinadë, pasi salca e sojës tashmë e përmban atë. E kriposa dhe pastaj pak, tashmë gjatë skuqjes dhe pjekjes. 
Masën që rezulton e përziejmë mirë. 
Pjesë pule të përgatitura, të cilat do t'i pjekim në të ardhmen. I hoqa lëkurën e këmbëve dhe të kofshëve dhe i lashë krahët ashtu siç janë. 
I shtrova këto pjesë pule në një marinadë të shijshme të përgatitur për pulën në furrë. Përzihet në mënyrë që të gjitha pjesët të përfshihen. 
Ajo hoqi lëkurën nga gjoksi, ndau mishin nga kocka. Fileto që rezulton është prerë në disa pjesë. 
I dërgova gjoksin pjesës tjetër të pulës. 
Përziejini përsëri mirë në mënyrë që i gjithë mishi të jetë në marinadë.
Gjoksi lihet të marinohet në të për 1 orë (nëse dëshironi, koha mund të rritet), dhe pjesët e mbetura - për 12 orë (nëse dëshironi, mund ta rregulloni kohën lart dhe poshtë).
Këtu, në fakt, është gjithçka që duhet të dini se si të marinoni pulën në salcë soje. 
Gjoksi i gatuar në tigan:
Pas një ore turshi, gjoksi u hoq nga marinada dhe u pre në copa më të vogla. Sidoqoftë, gjithçka është individuale këtu - mund të zgjidhni çdo madhësi të përshtatshme dhe format prerjeje. 
Ajo vendosi copat e gjoksit në një tigan të thatë të nxehtë, shtoi 2 lugë marinadë. Skuqini për 5 minuta derisa të ndryshojë ngjyra mbi nxehtësinë mesatare (ose pak më shumë). Bëra zjarr të ngadaltë, e mbulova me kapak dhe e ziej për 10 minuta. Më pas ajo hoqi kapakun, e rriti zjarrin, e kriposi pak dhe e skuqi derisa lëngu të avullonte. M'u deshën fjalë për fjalë dy ose tre minuta për ta bërë këtë. 
Pula e marinuar në salcë soje, uthull dhe vaj është gati! Mund ta servirni me çdo pjatë anësore. Unë e kam këtë oriz. Ne e duam edhe në këtë version me makarona. Dhe mund të gatuani patate (pa marrë parasysh se si) ose diçka nga bishtajore, drithëra. 
Pulë e marinuar në salcë soje në furrë:
Epo, tani kthehemi te pjesët e tjera të pulës, të cilën e marinova për gjysmë dite. I vendosa në një enë pjekjeje, derdha të gjithë marinadën këtu. I kripur pak. Dhe dërgohet të piqet në furrë në 200 gradë për 40 minuta. 
Kjo është e gjitha, një tjetër pulë e shijshme është gati! Mund të shërbeni çdo pjesë të pulës së pjekur si pjatë më vete dhe me pjatë anësore. Në çdo rast, barishtet e freskëta nuk do të dëmtojnë këtu! ;) 
Më pëlqen kjo recetë e thjeshtë dhe e shijshme e marinadës: salcë soje + uthull + vaj luledielli. Dhe është shumë e lehtë për t'u mbajtur mend, pasi të tre përbërësit e lëngshëm merren në të njëjtën sasi, e cila mund të ndryshohet nëse dëshironi. Shpresoj që kjo recetë të funksionojë edhe për ju. Pulë e shijshme! ;)
Shikoni njoftimet e artikujve më të mirë! Abonohu në Baking Online në,
Artikuj të ngjashëm
