Ne përmirësojmë dritën e hënës me distilim të përsëritur. Distilimi i parë i puresë nga fillimi në fund. Marrja e alkoolit të papërpunuar - pastrimi, hollimi dhe çështje të tjera

Shumë njerëz nuk duan vërtet të varen nga alkooli i shtrenjtë i blerë në dyqan, veçanërisht pasi blerja e tij në supermarket nuk garanton që do të përfundoni me pijen. cilësi të mirë, që korrespondon me çmimin e tij të lartë. Prandaj, ndonjëherë njerëzit përdorin metoda shtëpiake të prodhimit të alkoolit. Pas distilimit të puresë në dritën e hënës, ju merrni një pije të cilësisë së lartë, të bërë vetë!

Ka një rëndësi të madhe në në këtë rast teknologjisë. Zgjedhja teknologjinë e duhur- çelësi për të qenë i mirë dhe jo aq i mirë pije e shtrenjtë në shtëpi. Përndryshe, do të gjeni një tjetër konfirmim të tregimeve të përhapura rreth shije e neveritshme Dhe hangover e rëndë drita e hënës e bërë në shtëpi. Prandaj, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e kujdesshme të gjitha fazave të krijimit të dritës së hënës, duke filluar me zgjedhjen e aparatit, lëndëve të para dhe duke përfunduar me respektimin e të gjitha rregullave të këtij procesi.

Marrja e puresë

Alkooliështë nënprodukt aktiviteti jetësor i majave, d.m.th. Ata hanë sheqer, duke çliruar alkool dhe dioksid karboni në një mjedis ujor (minerale). Prandaj për marrje e shpejtë pure me cilësi të lartëËshtë e nevojshme të monitorohet gjendja (mirëqenia) e majave.

• Temperatura optimale e puresë 24°-40°.
• Kur ulet pragu i temperaturës më të ulët, majaja (buka) bie në gjumë, dhe me rritjen e sipërme vdes.
• Kur shtoni këtë të fundit, tretësira mund të nxehet (vendoset në një vend të ngrohtë), dhe nëse kalon 40°, në një vend më të freskët dhe shtoni maja.
• Procesi i fermentimit(riprodhimi i majave) mund të përshpejtohet duke e trazuar periodikisht purenë, siç bëhet në prodhimin e birrës.

Thonë se mund të gatuash në një lavatriçe të stilit të vjetër pure për dritën e hënës në pak orë. Ju gjithashtu mund të shpejtoni procesin e fermentimit duke shtuar katalizatorë: patate, bizele, paste domate, zierje hop.

Skema e fermentimit duket si kjo:

SHEQER (C 6 H 12 O 6) + MAJA + UJË (H 2 O) → ETIL ALKOOL (2 C 2 H 5 OH) + UJË (H 2 O) + DIKSID KARBON (2CO 2)

Shpejtësia e fermentimit varet nga përqendrimi i sheqerit në tretësirë, sa më shumë të jetë aq më mirë, por kur të arrihet forca e puresë, aq më e lartë 15°, majaja fillon të vdesë nga alkooli dhe procesi i fermentimit shuhet. Prandaj, përmbajtja e tepërt e sheqerit në pure (nëse e përdorim më vonë për distilim) çon në humbjen e tij dhe rritjen e çmimit. produkti final. Pas përfundimit fermentimi vetëm provoje pure, duhet të jetë i hidhur dhe pa shije të ëmbël.

Nëse nuk e distilojmë purenë në të ardhmen, por e pimë si livadh, atëherë do të këshilloja të përdorni më pak maja në mënyrë që të mos ketë shije maja, dhe më shumë sheqer, prapë nuk do të merrni livadh mbi 15°.

Si të bëhetpure për dritën e hënës E drejta

Bragaështë baza e dritës së hënës. Prandaj, rezultati përfundimtar do të varet nga cilësia e lëndëve të para.

Nëse bëjmë pure nga sheqeri, unë rekomandoj sa më poshtë raporti optimal produktet në tretësirë: 1 kg sheqer: 100 g maja: 3 l ujë (10: 1: 30). Kur llogaritni, mbani në mend se gjatë procesit të fermentimit do të lëshoni dioksid karboni, i cili do të formojë shkumë dhe mund të rrjedhë mbi buzën e enës me pure.

Reçeli i bërë në shtëpi bëhet në të njëjtën mënyrë, vetëm në vend të sheqerit marrim 1 litër reçel, pjesa tjetër është ujë i ngrohtë. Por është më mirë të bësh livadh nga reçeli. Për 3 lira mezër marrim 1 litër reçel, pjesa tjetër është ujë i ngrohtë dhe 2 lugë çaji maja të thatë.

Gjatë fermentimit, alkooli etilik që rezulton oksidohet në të njëjtën kohë (kombinohet me oksigjen) duke formuar produkte oksidimi: acid acetik, acetaldehid, i cili është i rrezikshëm për shëndetin. Nga kjo rrjedh se oksigjeni është armiku i puresë dhe produkteve të tjera të marra prej tij, dhe për këtë arsye është e nevojshme të kufizohet qasja e ajrit në enën me pure.

Qasja në ajër mund të kufizohet duke vendosur një dorezë mjekësore gome mbi qafën e kavanozit me një kunj të shpuar në zonën e gishtërinjve. Dioksidi i tepërt i karbonit do të dalë përmes vrimave dhe doreza nuk do të fluturojë për shkak të presionit të lartë. Doreza është gjithashtu një tregues i procesit të fermentimit. Nëse dioksidi i karbonit hiqet prej tij, atëherë gjatë fermentimit normal ai do të ngrihet para syve tanë. Kur doreza të bjerë vetë, kjo do të thotë se fermentimi ka mbaruar dhe është koha për të kaluar në distilim duke përdorur një dritë hëne. Doreza mund të blihet lirisht në një farmaci.

Një mënyrë tjetër për të kufizuar hyrjen e ajrit në Brahe, ky është përdorimi vulë uji.

• Dioksidi i karbonit i tepërt nga një enë me pure (për shembull, një shishe nga poshtë ujë i pijshëm 19 l) kalon përmes një tubi në një kavanoz me ujë.
• Nga intensiteti i flluskave ne përcaktojmë gjendjen e procesit të fermentimit.
• Kjo metodë është e mirë për fermentimin e verës.

Braga mund të merret nga çdo produkt organik që përmban sheqer ose niseshte. Kriteri kryesor është disponueshmëria e lëndëve të para dhe çmimi i tyre. Thelbi i procesit është i njëjtë si në përgatitjen e puresë nga sheqernat, vetëm për të kthyer niseshtenë në sheqer, nevojitet një enzimë (malt), e cila ndodhet në fara, për shembull, në kokërr. Kur kokrra fillon të mbijë, enzima që gjendet në kokërr aktivizohet dhe depërton në depozitat e niseshtës, duke e kthyer atë në sheqer që ushqen embrionin.

Duhet të marrim një enzimë (malt). Për ta bërë këtë, ne mbijmë, për shembull, grurin, dhe para kësaj e zhysim në ujë për disa ditë. Më pas e thajmë duke i ndarë filizat nga kokrrat të cilat i grijmë në pluhur.

Receta për pure në shtëpi

Ka shumë receta për të bërë pure

DHE 3 kokrra

Kokrrat, në masën 1 kg, grimcohen në miell, shtoni 3 litra ujë (1:3), maja 50 g, sheqer 200 g, malt 200 g.

Përzieni në një enë dhe mbajeni për 10-14 ditë në një vend të ngrohtë derisa të ndalojë çlirimi i dioksidit të karbonit.

Me bazë patate

20 kg patate, 400 g Maja, 1 kg miell thekre ose gruri dhe një grusht kashtë gruri të grirë

1. Qëroni dhe grijini patatet.
2. Shtoni në 10 litra ujë në temperaturë rreth 60°.
3. Shtoni miellin dhe kashtën në tretësirë ​​dhe përzieni.
4. Pas 6 orësh, kullojeni ujin në një enë dhe mbusheni me një të re (me temperaturë rreth 50°).
5. Pas 12 orësh të tjera, kullojeni edhe këtë ujë në një enë.
6. Tani mbetet vetëm të shtoni maja në tretësirë ​​dhe ta lini për 2 javë. Më pas distiloni.

DHE me reçel

6 kg çdo reçel, 30 litra ujë, 200 g maja.

Nëse reçeli është bërë nga fruta të mëdha, këshillohet që ta grini në një mulli mishi ose në ndonjë shtypës tjetër.

1. Shkrihet reçeli në ujë, shtohet majaja dhe fermentohet.
2. Pas 4-5 ditësh, substrati është gati.
3. Rendimenti i produktit të përfunduar gjatë distilimit është 6 litra.
4. Rendimentin mund ta rrisni duke i shtuar reçelit 3 kg sheqer.
5. Në këtë rast, prodhimi do të jetë 9 litra.

Me bazë karamele

5 kg ëmbëlsira karamel, 200 g maja, 20 litra ujë.

Grini karamele dhe më pas shpërndajeni ujë i nxehtë. Shpërndani majanë veçmas dhe më pas përzieni gjithçka. Largohu të bredh për 4-5 ditë Rendimenti 5 l.

Nga mjalti

maja 300 g, shurup sheqeri 2 l, mjaltë 3 kg, ujë 25 l

• Shpërndani mjaltin dhe shurupin në ujë.
• Shtoni paraprakisht maja e holluar.
• Fertoni për 7-8 ditë.

DHE 3 lëngje

10 l çdo lëng të ëmbël, 300 g maja

Shpërndani majanë në lëng të ngrohtë. Këmbëngulni për dy javë. Rendimenti: 3 l.

Me bazë sheqeri

10 kg sheqer, 200 g maja, 10 l ujë

Shpërndani gjithçka në ujë të ngrohtë. Fermerohet për 7-10 ditë

DHE për kajsitë

10 kg kajsi, 10 kg sheqer, 100 g maja, 3 l ujë

Pasi t'u hiqni gropat nga kajsitë, i kaloni në një mulli mishi. Shpërndani sheqerin në 3 litra ujë të ngrohtë(temperatura 60-70°). Pastaj ftohni tretësirën në një temperaturë prej 25 °. Masa e kajsisë dhe tretësirë ​​sheqeri përzieni në një enë të madhe dhe shtoni majanë. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur përzierja do të fermentohet, distiloni duke përdorur një dritë hëne. Rendimenti: 2,5 l.

Me bazë rrushi

10 kg pulpë rrushi, 5 kg sheqer, 100 g maja, 30 l ujë

1. Pullën e rrushit e spërkasim me sheqer, e përziejmë, i shtojmë majanë dhe i shtojmë ujë.
2. Ai endet për një javë.
3. Distiloni dy herë për të marrë dritë të fortë të hënës.

DHE me qershi

20 kg qershi, 2 kg sheqer, 200 g maja

1. Hiqni kockat nga qershitë, grijeni tulin, shtoni sheqer Dhe Maja, holluar në një sasi të vogël uji të ngrohtë.
2. Fermerohet në një vend të ngrohtë për 4-5 ditë.
3. Përziejini dy ditët e para. Për shembull: një herë në gjashtë orë.
4. Grini gropat e qershisë në një llaç.
5. Pasi të ketë përfunduar fermentimi i përziejmë me substratin dhe i distilojmë.
6. Ju duhet të shikoni me kujdes gjatë distilimit. Drita e hënës e gatshme e qershisë është e pangjyrë.
7. Nëse ka turbullirë, ajo duhet të mblidhet brenda pjata të veçanta, dhe pastaj distiloni përsëri.

Rendimenti është rreth 8 litra. Në vend të qershive të freskëta, mund të përdorni të thata. Thjesht duhet ta njomni fillimisht në ujë. Ka vetëm një pengesë - fermentimi do të zgjasë një ose dy ditë më shumë.

DHE 3 bizele

3 kg bizele, 3 gota malt të bluar, 200 g maja. Grini bizelet në miell dhe shtoni në ujë duke i përzier vazhdimisht. Kur miell bizele tretet, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet masë homogjene. Më pas ftoheni, shtoni malt, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Më pas hidheni në një tas, shtoni Maja dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Rendimenti është zakonisht 3 litra.

Me bazë dardhe

10 kg dardha të kalbura, 400 g sheqer, 40-50 g maja

• Zieni dardhat.
• Sapo lëngu të jetë ftohur, shtoni sheqer, Maja dhe 1-1,5 litra ujë.
• Lëreni për një javë në një vend të ngrohtë.
• Distiloni 2 herë.

Nga boronicat e kuqe

2 kg boronicë, 8 litra ujë, 800 g sheqer, 1 pako maja

1. Grini boronicat.
2. Hidheni lëngun në një enë, shtoni ujë në shtrydhje dhe ziejini për 15 minuta.
3. Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
4. Ftoheni lëngun e ëmbëlsuar derisa temperatura e dhomës dhe derdhni lëng boronicë në të.
5. Përziejini gjithçka, shtoni majanë në lëng, përzieni përsëri dhe lëreni të bredh.
6. Më pas distiloni.

Me bazë orizi

3 kg oriz, 10 litra ujë, 3 filxhanë të bluar malt, 200 gr maja

1. Ziejeni orizin në ujë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Shtoni maltin në përzierje, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 orë.
3. Më pas përzieni sërish dhe shtoni Maja, i holluar në ujë.
4. Procesi i fermentimit do të zgjasë 5-6 ditë. Më pas kullojeni dhe distiloni substratin e përfunduar. Rendimenti: rreth 4 litra.

Nga gruri

4 kg grurë, 1 kg sheqer, 3 litra ujë, 5 kg sheqer, 18 litra ujë, 5 kg sheqer, 8 litra ujë të ngrohtë

1. Grini grurin në miell, shtoni 0,5 kg sheqer, shtoni 4 litra ujë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë.
2. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe derdhni ujin e mbetur.
3. Këmbëngulni edhe një javë.
4. Kur nënshtresa të marrë një shije të hidhur, kullojeni dhe distiloni dy herë.
5. Mos i hidhni “mbeturinat e prodhimit”, por mbulojeni sërish me sheqer, shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohen për 8-10 ditë.
6. Kullojeni, distiloni substratin e mbetur edhe 2 herë.

homewine.com

Pirja në shtëpi është një proces me shumë hapa që kërkon një qasje të plotë dhe të arsyeshme. Distilimi i puresë në dritën e hënës është ndoshta faza më e përgjegjshme dhe e mundimshme, e cila kërkon vëmendje të vazhdueshme dhe të paktën njohuri minimale teorike.

Distilimi i saktë përcakton shijen dhe cilësinë e pijes dhe mospërputhja me teknologjinë mund të çojë në pasoja të rënda për rinovimin e kuzhinës dhe shëndetin tuaj.

Faza përgatitore: gjërat e vogla kanë rëndësi

Vlen të siguroheni që të respektohen të gjitha hollësitë përpara se të ndizni sobën. Përndryshe, të gjitha gabimet do të identifikohen eksperimentalisht, gjë që nuk është më e mira Menyra me e mire kur punoni me temperatura të larta dhe lëngje të ndezshme.

Gatishmëria për pure

Para se ta distiloni purenë në dritën e hënës, duhet të siguroheni që të jetë gati për distilim. Ndriçuesit me përvojë të hënës mund ta përcaktojnë lehtësisht këtë nga pamja dhe shija, por për rezultate të besueshme, përdorni metoda të provuara:

• Dendësia e puresë e matur me hidrometër nuk duhet të kalojë 1.002. Nëse leximet e instrumentit janë më të larta, duhet të shtoni pak ujë dhe maja në enën me pure dhe ta dërgoni të fermentohet në një vend të ngrohtë.

• Nëse nuk keni hidrometër, shijoni purenë. Ëmbëlsia e lëngut tregon se jo i gjithë sheqeri është përpunuar në alkool dhe fermentimi duhet të vazhdojë.

Pyetja nëse është e mundur të distilohet pureja e pafermentuar shpesh dëgjohet nga fillestarët në prodhimin e dritës së hënës. Sigurisht që mundesh, por pse? Ajo që mbetet në të nuk është sheqeri i përpunuar, i cili do të harxhohet kot, dhe për faktin se nuk është arritur forca maksimale, rendimenti i dritës së hënës do të jetë gjithashtu modest.

Si të zgjidhni një dritë hëne ende

Për shkak të rritjes së kostos dhe rënies së cilësisë së pijeve alkoolike të blera në dyqane, prodhimi i alkoolit në shtëpi po fiton popullaritet.

Gjëja e parë që ju nevojitet për këtë është një dritë hëne. Në sajë të arsye të ndryshme Jo të gjithë mund të bëjnë një distilues; shumica e distiluesve fillestarë blejnë pajisje.

Më vete, ne do të shikojmë metodat e kontrollit të shitësve përpara se të blejmë.

Qëllimi funksional

E para dhe më e shumta kriter i rëndësishëm. Llojet e mëposhtme janë në dispozicion për shitje: pozat e dritës së hënës:

Ai përbëhet nga dy pjesë të ndërlidhura: një kub distilimi dhe një frigorifer (spiral). Shumica e njerëzve të zakonshëm e lidhin këtë dizajn me dritën e hënës, pasi për shkak të lehtësisë së prodhimit është bërë i përhapur, veçanërisht në zonat rurale.

Parimi i funksionimit: së pari, pureja në kub nxehet deri në pikën e vlimit të alkoolit, pastaj avulli ftohet (kondensohet) në një spirale. Rezultati është një distilim - dritë hëne me një forcë maksimale prej 75-80 gradë në dalje (në rrjedhë). Por edhe teorikisht, distilimi nuk mund të prodhojë alkool të pastër; gjithmonë do të ketë papastërti të tjera në pije. Nga njëra anë, kjo është e mirë për ruajtjen e aromës dhe shijes, nga ana tjetër, së bashku me papastërtitë "e nevojshme" në dritën e hënës futen edhe substanca të dëmshme: alkool metil, aceton, acetaldehid, vajra fusel etj.

Përparësitë e distiluesit: kosto e ulët, lehtësi montimi, distilimi dhe mirëmbajtja. Një dritë hëne klasike ruan ende aromën dhe shijen e lëndëve të para më mirë se modelet e tjera: drithërat, frutat, manaferrat. I përshtatshëm për përgatitjen e analogëve të pijeve si uiski, konjak, Calvados, rum.

Disavantazhet: për të marrë cilësi normale, drita e hënës duhet të distilohet 2-3 herë, duke e ndarë prodhimin në fraksione - të ashtuquajturat "koka", "trup" dhe "bisht". Këshillohet që mes distilimeve të pastrohen më tej distilimet e grurit dhe sheqerit, p.sh. qymyr druri. E gjithë kjo kërkon kohë dhe energji (për ngrohje dhe ftohje).

Një distilues i zakonshëm, në të cilin është instaluar një modul tjetër midis kubit të distilimit dhe spirales - një avullore (i njohur edhe si stampë). Kjo është një enë boshe e një vëllimi të caktuar, e lidhur nga lart me tuba me një spirale dhe një kub.

Parimi i funksionimit të një avulli me avull bazohet në faktin se pika e vlimit alkool etilik më e lartë se shumë substancave të rrezikshme. Teorikisht, kur hyjnë në rezervuarin e avullit, papastërtitë e dëmshme kondensohen atje, por nuk ziejnë përsëri, pasi energjia termike shpenzohet në avullimin e alkoolit etilik. Roli i dhomës së avullit në aparat është i ekzagjeruar.

Kolona tunxhi

Kjo është një dritë hëne në të cilën moduli i ftohjes së avullit të alkoolit është bërë në formën e një tubi vertikal me një kondensator refluksi të instaluar në krye, duke e ndarë lëngun në fraksione gjatë distilimit. Mund të përdoret për të përgatitur çdo pije: si sheqeri i rregullt i hënës ashtu edhe distilimet "fisnike" (konjak, uiski, chacha), duke ruajtur aromën.

Kolona mash është një fjalë e re në prodhimin e dritës së hënës

Përparësitë: shkathtësia e përdorimit, pastrimi i mirë papastërtitë e dëmshme duke ruajtur aromën e lëndëve të para, çmimin mesatar, lehtësinë relative të funksionimit.

Disavantazhet: është e pamundur të merret i gjithë alkooli që përmbahet në pure pa u përkeqësuar në cilësi, humbjet arrijnë në 45-70% të vëllimit të përgjithshëm, domethënë nga 2 litra alkool absolut në pure, mesatarisht 1 litër. do të dalë distilim me cilësi të lartë. Dizajni është dimensional (në lartësi), dhe nuk është gjithmonë e mundur ta instaloni atë në një apartament.

Kolona e distilimit

Kjo është një enë cilindrike vertikale e pajisur brenda me pajisje për transferimin e nxehtësisë dhe masës (pllaka ose grykë) për të ndarë lëngun në fraksione që kanë një pikë të ngjashme vlimi. Nëse është e nevojshme, mund të përdoret si një distilues i rregullt ose kolonë pure.

Korrigjimi është shumë më mirë se distilimi ndan papastërtitë e dëmshme, teorikisht, prodhimi mund të jetë alkool i pastër (pa erë dhe shije të huaj) deri në 96% forcë, por rezultati në kolonat e distilimit në shtëpi është zakonisht më modest. Korrigjimi - i përshtatshëm për ata që kanë nevojë për alkool të pastër

Përparësitë kolona e distilimit:

1. E vetmja mundësi për të ndarë në mënyrë cilësore papastërtitë, duke marrë alkool pothuajse të pastër nga çdo pure
2. Nuk kërkon distilim të dyfishtë ose të trefishtë
3. Nuk ka erë specifike gjatë operimit.

Disavantazhet: gjatë korrigjimit, aroma dhe shija e lëndës së parë humbet, kolona është më e vështirë për t'u mirëmbajtur dhe funksionuar sesa një aparat konvencional. Për shkak të dimensioneve të mëdha të lartësisë, mund të lindin probleme me vend i përshtatshëm për instalim. Kostoja e pajisjeve të distilimit (përveç vetë kolonës, të paktën nevojiten edhe sensorë të temperaturës) zakonisht është më e lartë se distilues klasik(përveç alambikëve).

Vëllimi i kubit, fuqia, dimensionet

Këto parametra varen nga sa shpesh planifikoni të distiloni dritën e hënës. Rregulli i përgjithshëm: nëse të gjitha gjërat e tjera janë të barabarta, sa më produktive të jetë drita e hënës, aq më e shtrenjtë, më e rëndë dhe më e madhe është.

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për vëllimin e kubit. Gjatë distilimit, çdo aparat lejohet të mbushet deri në 80% të vëllimit të tij. Për shembull, nëse kubi është 15 litra, atëherë për arsye sigurie distilohen jo më shumë se 12 litra pure në të njëjtën kohë. Kjo nuk është aq pak sa mund të duket, sepse ndarja e puresë në dy distilime është shumë më praktike sesa blerja e një aparati të madh, veçanërisht nëse distiloni dritën e hënës jo më shumë se 1-2 herë në javë.

Fuqia e ftohësit duhet të korrespondojë me vëllimin e kubit - të jetë ekuivalente ose më e lartë me një diferencë në rast se planifikohet të lidhet një kub më i madh në të ardhmen. Ju duhet të zbuloni performancën e pajisjes nga prodhuesi, duke kërkuar jo vetëm numrin e litrave në orë, por edhe vëllimin maksimal të mundshëm të kubit të lidhur, shkallët e ngrohjes dhe intensitetin e rekomanduar të ftohjes.

Kur blini një kolonë pure ose distilimi, duhet të mbani mend se lartësia e tyre zakonisht kalon 1 metër. Duke marrë parasysh që pajisja duhet të instalohet në sobë, mund të mos ketë lartësi të mjaftueshme të lirë deri në tavan ose në kapuç.

Materiali

Mjeshtrit bënin poza të dritës së hënës nga alumini, por ky nuk është materiali më i përshtatshëm, pasi ndikon në shijen dhe lëshon substanca të dëmshme në pije. Prodhuesit modern përdorin dy metale inerte (që nuk reagojnë me alkool) - çelik inox dhe bakër.

Avantazhi i çelikut inox është kostoja e tij e ulët, jeta e gjatë e shërbimit dhe besueshmëria e pajisjes, e cila nuk kërkon pothuajse asnjë mirëmbajtje (vetëm shpëlarje dhe pastrim).

Gjëja kryesore është që çeliku inox përputhet me GOST për industrinë ushqimore. Ky dokument duhet të tregohet nga shitësi ose prodhuesi. Trashësia nuk duhet të jetë më e vogël se 2 mm, përndryshe pureja mund të digjet nëse nxehet shumë.

Materiali i vetëm (përveç qelqit) që nuk ndikon në asnjë mënyrë në vetitë organoleptike të distilimit është bakri. Përveç kësaj, për shkak të përçueshmërisë së tij të lartë termike, bakri shpejt nxehet dhe ftohet, gjë që redukton kohën e nevojshme për distilim. Disavantazhi - fotot e hënës prej bakri janë më të shtrenjta dhe përdoren për të marrë alkoolit elitar: uiski, konjak, tequila, Calvados.

Çdo vrejtje e dritës së hënës dhe shije të huaja në pajisjet e bakrit shfaqen vetëm për shkak të mirëmbajtjes së dobët të pajisjes dhe nuk lidhen në asnjë mënyrë me vetë materialin. Sipas GOST, bakri lejohet të përdoret në prodhimin e alkoolit.

Karakteristikat e projektimit

Në varësi të situatës, ato ose thjeshtojnë ose ndërlikojnë procesin e krijimit të dritës së hënës. Për shembull, nëse të gjitha modulet e pajisjes janë të palosshme, ato pastrohen më lehtë. Prania e valvulave të kullimit në kub dhe në rezervuarin e avullit gjithashtu thjeshton mirëmbajtjen. Qafa e kubit të distilimit duhet të jetë mjaft e gjerë në mënyrë që të mund të futni lehtësisht dorën brenda, përndryshe heqja e peshores do të jetë problematike.

Nëse pajisja nuk përshtatet në dimensionet e lartësisë, mund të blini një kub me elementë ngrohje të integruar dhe të mos e vendosni në sobë, duke kursyer hapësirë. Por gjatë distilimit, elementi i ngrohjes duhet të zhytet në pure, përndryshe do të digjet. Si një dritë hëne ende për një dacha ku ka probleme me furnizimin me ujë, pajisje që nuk kërkojnë ujë të rrjedhshëm, keto jane ne shitje.

Çdo model modern në të detyrueshme duhet të jetë i pajisur me të paktën një termometër, i cili mund të përdoret për të drejtuar kur ndahet distilimi në fraksione.

Prania e automatizimit, nga njëra anë, thjeshton procesin, nga ana tjetër, ndërlikon mirëmbajtjen, sepse edhe nëse një kontrollues dështon, shpesh e gjithë pajisja ndalon së funksionuari.

Si të blini një dritë hëne ende

Zgjedhja e një modeli të përshtatshëm është vetëm gjysma e betejës; është shumë më e rëndësishme të gjesh një shitës të mirë dhe të kontrollosh dokumentacionin për produktin. Kjo është shumë e rëndësishme kur blini një dritë hëne ende përmes internetit, ku ka shumë biznesmenë që duan të fitojnë para në kurriz të hënës të papërvojë.

Fatkeqësisht, rastet e mashtrimit dhe shitjes së pajisjeve të papërdorshme me dizajn të dyshimtë janë bërë të zakonshme. Shqyrtimet në forume dhe këshilla nga "ekspertët" që jetojnë atje paguhen në 90% të rasteve; nuk duhet të udhëhiqeni prej tyre.

Verifikimi i dokumenteve

Nëse është e mundur, blini një dritë hëne ende në lokalitetin tuaj në një dyqan të palëvizshëm, në mënyrë që në rast të problemeve të mund të konsultoheni ose ta ktheni produktin. Por shpesh distiluesi ose kolona e distilimit zgjidhni në internet. Në këtë rast, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje aspekteve të mëposhtme:

1. Kontrolloni regjistrimin e shitësit. Metodologjia varet nga vendi. Për shembull, në Rusi mund të kontrolloni OGRN (Numri Primar i Regjistrimit të Shtetit) dhe OGRNIP (Numri Primar i Regjistrimit të Shtetit) në faqen e internetit të Shërbimit Federal të Taksave (FTS). Nëse nuk ka të dhëna ose nuk përputhet me atë që është në faqen e internetit të shitësit, ky është një mashtrues.
2. Këshillohet që shitësi të ketë një adresë fizike reale ku mund të gjendet. Një numër telefoni direkt fiks (jo 8800), të dhëna të plota në faqen e internetit dhe prania e një shërbimi mbështetës që përgjigjet shpejt brenda orarit të deklaruar të hapjes janë konfirmim indirekt i ndershmërisë.
3. Përshkrimi i dritës së hënës ende duhet të jetë i plotë: të gjitha pjesët dhe montimet janë të listuara, materialet nga të cilat janë bërë janë emërtuar, të gjitha karakteristikat teknike tregohen në numra ose diapazon në kushte specifike operimi. Me kërkesën e parë, shitësi duhet të emërojë prodhuesin e pajisjes, adresën e tij fizike dhe informacionin e kontaktit.
4. Lexoni udhëzimet dhe certifikatat për produktin. Vetë dokumenti duhet të përmbajë jo vetëm informacion të plotë në lidhje me konfigurimin dhe montimin, por edhe përshkrime mënyra të ndryshme puna, duke përfshirë masat paraprake të sigurisë dhe rregullat e kujdesit të pajisjeve. Sa më e detajuar të përshkruhet gjithçka, aq më mirë. Një kapitull i veçantë janë kushtet e shërbimit të garancisë. Duhet të kontrollohen gjithashtu certifikatat e cilësisë së ofruar; në Rusi, për këtë mjafton të vendosni numrin në faqen e internetit të "Regjistrit të Unifikuar të Certifikatave të Konformitetit". Vetëm nëse të gjitha dokumentet janë në rregull, mund ta përfundoni blerjen.

alcofan.com

Kërkesat themelore para fillimit të distilimit

• Ne përdorim vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Uji nuk duhet të ketë shije ose erë të pakëndshme. Është mirë që të merrni ujë të rrjedhshëm dhe në asnjë rast nuk duhet të merrni të distiluar ose ujë të valuar. Fermentimi kërkon oksigjen. Është më mirë të bëni sheqer të përmbysur (shurup për zierje). Kjo përmirëson procesin e fermentimit dhe parandalon aktivizimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Kjo mund të ndikojë në erën. Ne përdorim maja të ngjeshur ose të thatë me cilësi të lartë.
• Ne pajtohemi proporcione të sakta(për 1 kg sheqer + 100 g maja të shtypur ose 20 g të thatë + 4 l ujë). Ndoshta ju keni recetat tuaja të provuara.
• Ne përpiqemi t'u përmbahemi standardeve sanitare. Enë për distilimin e puresë dhe enëve për produkte të gatshme duhet të jetë steril dhe i thatë. Përndryshe, kjo gjithashtu mund të çojë në një shije dhe erë të padëshirueshme.
• Para fillimit të distilimit, ne instalojmë saktë pajisjet dhe kontrollojmë ngushtësinë në mënyrë që të mos prishim procesin e distilimit.

varimspirt.ru

Masat e sigurise

Kohët e pajisjeve shtëpiake të bëra nga kanaçe dhe tigane kanë ikur, dhe nëse planifikoni të përgatisni rregullisht alkool shtëpiak, blerja e një pajisjeje normale do të shpërblehet më shumë.

Një pajisje e mirë - dritë e hënës me cilësi të lartë

Kur zgjidhni një dritë hëne, kushtojini vëmendje trashësisë së metalit - duhet të jetë së paku 1.5 mm në mure dhe 2-3 mm në fund. Një qafë e gjerë mbushëse do ta bëjë më të lehtë pastrimin e kubit të distilimit dhe një avullore e palosshme do t'ju lejojë t'i jepni shije pijes gjatë distilimit të dytë. Këshillohet gjithashtu të zgjidhni një pajisje me një termometër, i cili do t'ju lejojë të mbani kontrollin e procesit të distilimit.

Shënim!

Masat paraprake të sigurisë gjatë punës janë zhvilluar përmes dhjetëra duarve të djegura dhe pajisjeve shpërthyese, prandaj studioni tërësisht këtë seksion:

• Sigurohuni që ta filtroni purenë përmes napës përpara distilimit. Grimcat e lythit ose plehërimit mund të futen në tubat e avullit, gjë që mund të çojë në një shpërthim nga presioni i tepërt.

• Vendoseni kavanozin marrës larg nga djegës me gaz, dhe mbrojeni nga derdhja duke vendosur një enë tjetër nën të. Alkooli është një lëng i ndezshëm dhe nuk fal gabime.

• Kontrolloni ngushtësinë e pajisjes. Për ta bërë këtë, vendosni zorrën në prizë, fryni në të dhe mbajeni për disa sekonda. Pasi të lëshoni zorrën, ajri do të fërshëllejë nga hapësira e mbyllur. Avulli i alkoolit që del nga nyjet që rrjedhin jo vetëm që do të zvogëlojë prodhimin, por gjithashtu mund të ndizet.

• Mbani dorezat në dorë pasi pjesët metalike nxehen shumë gjatë përdorimit. Mbrojtja e duarve do të jetë e dobishme kur ndryshoni tharësen.

• Mos e hapni kazanin derisa të jetë ftohur për të mos u djegur nga avulli.

Këto rregulla janë të njohura mirë për hënën me përvojë, por ia vlente t'i shkruante ato, edhe nëse ato ndihmojnë vetëm një fillestar.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë

Parimi i distilimit bazohet në faktin se pureja përmban substanca me pika të ndryshme vlimi. Falë ndryshimit të njëpasnjëshëm në ngrohjen e kubit të distilimit, këto substanca kalojnë në mënyrë alternative në një gjendje të gaztë. Kjo ju lejon të ndani dritën e hënës në fraksione që ndryshojnë në përmbajtje papastërtitë e huaja:

• Avullimi i aldehideve, etereve, metanolit dhe papastërtive të tjera të dëmshme fillon në 65⁰C. Kur distiloni purenë në dritën e hënës, kjo temperaturë mbahet derisa të ndahet fraksioni i parë, kokat. Vëllimi i këtij fraksioni llogaritet si 30-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur për pure.

• Pas kësaj, ngrohja rritet në një nivel kur temperatura e distilimit të puresë në dritën e hënës arrihet në kubin e distilimit. Alkooli etilik avullon në 78⁰, dhe rezultati është pjesa e dytë, më e pastër e dritës së hënës - trupi. Në këtë fazë, temperatura në kub rritet ngadalë, por nuk duhet të arrijë 85⁰C.

• Ndarja e fraksionit të tretë është shenja e fundit që duhet të arrijë temperatura e puresë gjatë distilimit. Vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë në një temperaturë prej 85⁰C, dhe në këtë moment bishtat janë prerë.

Kur temperatura e distilimit të pure arrin 98,5⁰C, distilimi mund të ndërpritet, pasi lëngu i kondensuar përmban jo më shumë se 1% etanol. Edhe pse vetëm më pacientët arrijnë këtë fazë të distilimit.

Instrumente për matjen e parametrave të lythit dhe tretësirave

Duke përdorur termometra të lëngshëm me një shkallë prej 150 ºC, mund të matni temperaturën. Dhe për të matur peshën relative të lythit, ju nevojitet një hidrometër me një diapazon prej 1000-1080, për tretësirat e alkoolit– një grup hidrometrash me kufij 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Aciditeti i puresë dhe lythit përcaktohet nga shija. Aciditeti i fortë nuk është i dëshirueshëm, kështu që shija e puresë dhe lythit duhet të jetë pak acid.

fermash.com.ua

Distilimi i puresë në dritën e hënës hap pas hapi

Moonshiners janë të të njëjtit mendim në lidhje me nevojën për distilim të dyfishtë. Kjo bën të mundur marrjen e një produkti jashtëzakonisht të butë, të pastër, pa papastërti të huaja që janë përgjegjëse për cilësitë organoleptike të pijeve dhe mirëqenien e mëngjesit. Më të përpiktët arrijnë të distilojnë dritën e hënës tre apo edhe katër herë. Por shumica pajtohen se distilimi i dyfishtë është i mjaftueshëm.

Si të hiqni siç duhet dritën e hënës nga pureja: distilimi i parë

Teknologjia për kryerjen e distilimit të parë nuk ka një këndvështrim kaq të qartë. Për këtë çështje, hënës ndahen në dy kampe, dhe secila prej tyre ka argumentet e veta. Nuk do të kuptojmë se metoda e kujt është më e saktë, pasi edhe debatet shumëvjeçare nuk çuan në lindjen e së vërtetës.

Distilim i shpejtë i puresë

Thelbi i teknikës është të sigurohet që majaja dhe papastërtitë e mbetura në pure të mos i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, gjë që rrit sasinë e papastërtive. Distilimi kryhet me fuqinë maksimale, pa ruajtur kushte të veçanta të temperaturës dhe duke zgjedhur fraksione:

1. Vendos alembic në zjarr dhe sillni ujë në spirale.
2. Ngroheni sa më shpejt që të jetë e mundur derisa pureja të fillojë të vlojë.
3. Vazhdoni distilimin me shpejtësi maksimale deri në 3-5⁰С në një rrjedhë.

Mos harroni se ju duhet të matni forcën në një sasi të vogël distilimi në një temperaturë prej 20⁰C. Nëse temperatura është më e lartë, atëherë përdoren tabela speciale me faktorë korrigjimi. Sidoqoftë, drita e hënës në rrjedhë nuk duhet të nxehet mbi 30⁰ me një ftohës që funksionon normalisht, kështu që praktikisht nuk do të duhet të prisni derisa të ftohet.

Përkrahësit e kësaj teknike besojnë se nuk ka nevojë të ndahen kokat dhe bishtat gjatë distilimit të parë, pasi filtrimi përmes qymyrit dhe përzgjedhja me pika e fraksioneve gjatë distilimit të dytë ofrojnë mjaftueshëm produkt cilësor.

Filtrat e karbonit nuk duhet të përdoren gjatë përgatitjes së hënës së frutave dhe drithërave, pasi absorbuesi i fuqishëm zvogëlon intensitetin e aromës së lëndëve të para. Në këtë rast, kokat dhe bishtat priten gjatë distilimit të parë dhe të dytë.

• Ngroheni kubin në një temperaturë prej 65⁰C dhe zvogëloni nxehtësinë sapo të shfaqen pikat e para.
• Gjatë distilimit të parë, vëllimi i kokave është 30 ml për çdo kg sheqer, por hënës me përvojë mund t'i dallojnë lehtësisht nga era e mprehtë e acetonit.

• Ndryshoni enën e grumbullimit të dritës së hënës dhe rrisni nxehtësinë derisa të merrni diçka midis pikave të shpeshta dhe një rryme të hollë.

• Vazhdoni të zgjidhni trupin derisa të arrini forcën 30⁰ në rrjedhë. Disa hënës praktikojnë prerjen e bishtave tashmë në 45⁰, por me distilim të dyfishtë ose të trefishtë kjo është e panevojshme.

• Ndryshoni përsëri enën dhe rrisni nxehtësinë në maksimum. Mblidhni mbetjet deri në 5% përmbajtje etanol.

Kokat e marra gjatë distilimit të parë janë gjëja e parë që fama popullore i ka dhënë një reputacion mahnitës. Natyrisht, ajo të rrëzon nga këmbët dhe dehja fillon shpejt, por përqendrimi i papastërtive toksike në të është jashtë grafikëve dhe shëndeti juaj nuk do të mungojë t'ua kujtojë këtë atyre që guxojnë të provojnë këtë pije djallëzore.

Pjesa e dytë (trupi) që rezulton është alkool i papërpunuar. Sigurisht, mund ta pini, por cilësia do të jetë mesatare. Meqenëse tashmë keni filluar të bëni alkool shtëpiak, atëherë ndiqni dhe përgatitni një pije që do të turpërojë çdo markë të famshme vodka.

Distilimi i dytë

Fryma e papërpunuar ka një retë natyrore të lehtë tipike për dritën e hënës së vendit, dhe sasi e moderuar papastërtitë e huaja, nëse kokat dhe bishtat tashmë janë përzgjedhur.

Filtrimi

Përpara se të distiloni dritën e hënës nga pureja me një kazan, rekomandohet të holloni alkoolin e papërpunuar në fuqinë 25-30⁰ dhe ta filtroni atë nga vajrat e fuselit duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

• Shtoni 20 g vaj vegjetal të rafinuar për litër lëng, mbyllni kapakun dhe tundeni mirë. Pas 12 orësh, kullojeni lëngun nga poshtë filmit të vajit duke përdorur një tub fleksibël. Kaloni nëpër një garzë ose filtër pambuku.

• Vendosni një filtër pambuku në një kavanoz për ujitje dhe hidhni sipër thupër, fruta me gurë ose kokosit. Karboni i aktivizuar. Në mungesë të lëndëve të para të përshtatshme, mos ngurroni të përdorni karbon aktiv të rregullt të farmacisë. Filtroni alkoolin përmes një kazan uji.

Mund të filtroni dritën e hënës duke përdorur sheqer ose lëndë të para që përmbajnë niseshte, por distilimi i frutave, së bashku me vajrat e fuselit, do të humbasë një pjesë të shijes dhe cilësive aromatike, kështu që është më mirë të përdorni distilim të trefishtë të puresë. Nëse ka kohë dhe frymëzim, këto dy metoda pastrimi përdoren në mënyrë sekuenciale.

Distilimi i dytë

Në fakt, teknologjia praktikisht nuk ndryshon nga distilimi i parë i pjesshëm, me përjashtim të disa hollësive:

• Sa më i ngadalshëm të jetë prerja e kokave, aq më i mirë është cilësia e produktit. Shkalla optimale e rrjedhjes së lëngut është 1-3 pika në minutë.

• Nëse nuk keni marrë asnjë kokë herën e parë, tani merrni 50-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur. Kur përsëritni përzgjedhjen, do të jetë e mjaftueshme për të prerë 30 ml koka.

• Ndryshoni enën dhe ngrohni kubin në 78⁰C, distiloni fraksionin e dytë me shpejtësi mesatare.

• Kur forca në rrjedhë të bjerë në 45⁰C, ndërroni përsëri enën dhe vazhdoni të distiloni bishtat me fuqinë maksimale.

Nëse distilimi i puresë në dritën e hënës kryhet saktë, do të merrni një pije me fuqi 50-60⁰. Ky nivel alkooli nuk i përshtatet të gjithëve dhe mund ta çoni në forcën e dëshiruar duke e holluar me ujë. Uji i distiluar, i ambalazhuar ose i filtruar përmes një ene filtri do të funksionojë.

Pastrimi i dritës së hënës së përfunduar

Pyetja është mjaft e paqartë, dhe hënës nuk kanë arritur në një emërues të përbashkët në zgjidhjen e saj. Pa dyshim, metoda më efektive e pastrimit është distilimi i duhur me ndarje të kujdesshme, ose më mirë akoma me rezervë, bishtash dhe kokash.

Vetëm pijet me cilësi të ulët kërkojnë pastrim për të hequr të paktën disa nga papastërtitë prej tyre. Për këtë qëllim përdoren këto:

• permanganat kaliumi;
• qumësht;
• E bardha e vezes;
• Bukë thekre;
• ngrirje në enë metalike.

Por të gjitha këto metoda nuk mund të quhen efektive, kështu që është më mirë të mblidhni forcën tuaj dhe të distiloni përsëri dritën e hënës me cilësi të ulët, duke e ndarë me kujdes atë në tre fraksione.

Kokat dhe bishtat: përfitoni nga mbeturinat

Ju nuk duhet të pini fraksionet e para dhe të fundit, por kjo nuk do të thotë se ato nuk do të përdoren. Përmbajtja e alkoolit në to është mjaft domethënëse, dhe një person biznesi do të gjejë se ku ta përdorë atë:

1. Kokat përdoren si alkool teknik. Mund të shërbejnë si tretës, heqës njollash, lëng antifriz për larës xhami etj.
2. Fraksionet e bishtit janë perfekte për përgatitjen e infuzioneve medicinale, vetëm për përdorim të jashtëm.
3. Shumë shpesh rekomandohet të shtoni bishta në pjesa tjetër pure, por përdoruesit e forumeve të specializuara thonë se me ridistilim të përsëritur, cilësia e dritës së hënës zvogëlohet.

Tani ju e dini saktësisht se si ta distiloni siç duhet purenë nga fillimi në fund. Përshkrimi i procesit mund të duket voluminoz, por pasi ta bëni atë dy ose tre herë, do t'i mbani mend të gjitha hollësitë përmendësh dhe pas një kohe do të zhvilloni truket tuaja për të prodhuar dritën e hënës në shtëpi me cilësi të lartë!

nalivay-ka.ru

Ju mund të përcaktoni forcën e dritës së hënës duke përdorur një matës alkooli, duke e marrë periodikisht produktin në një enë të vogël. Dhe për të mos u shqetësuar me përzgjedhjen çdo herë gjatë procesit të distilimit, ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të përcaktuar përafërsisht forcën e dritës së hënës pa një pajisje.

• Merrni një rrip letre (mund të griset nga një gazetë) 10 cm të gjatë dhe 1-2 cm të gjerë.
• E përkulim përgjysmë për së gjati që të mos ulet.
• Lagim njërin skaj nën spirale dhe përpiqemi t'i vëmë zjarrin.
• Drita e hënës me një forcë prej më shumë se 40 gradë do të digjet edhe nëse shkrepsja hiqet.
• Në një forcë më të vogël se 40 gradë, ajo gjithashtu do të digjet, por me një zhurmë dhe menjëherë do të fiket nëse e hiqni shkrepsën.

Në këtë fazë, zgjedhja e dritës së mirë të hënës ndalet.

Do të doja të paralajmëroja kundër tundimit për të "shtrydhur" sa më shumë nga një fazë. Mos e bëni kurrë këtë. Pritini bishtat në kohën e duhur. Është më mirë të sakrifikosh sasinë, por të fitosh në cilësi. Përndryshe, mund të përfundoni me dritën e hënës saktësisht të njëjtë si në TË GJITHË filmat tanë. Me re dhe pa dyshim me erë të keqe.

Moonshine është bërë nga birra, nga kokrrat e elbit, nga perimet dhe frutat. Artikulli do të diskutojë se si të bëni dritën e hënës nga frutat.

Si të bëni pure nga frutat

Ka fruta të ndryshme, ato që rriten në Rusi dhe ato ekzotike. Pureja e frutave është pak më ndryshe nga recetë standarde, procesi i gatimit. Kjo do të thotë, do të duhet të kallajoni frutat më gjatë, por rezultati do të jetë i mahnitshëm.

Për teknologjinë e duhur, duhet të merrni si manaferrat ashtu edhe frutat në mënyrë që shija të jetë e butë dhe delikate. Frutat, duke përfshirë edhe lëvozhgën, janë copëtuar imët, nëse mollët, atëherë thelbi hiqet. Më pas frutave i shtohen frutat me gurë ose fruta pa gurë. Ato mund të hiqen ose lihen sipas dëshirës.

Sheqeri u shtohet frutave në një enë të mbushur në sasi të caktuara; nëse frutat janë të ëmbla, atëherë shtohet më pak sheqer. Shtojnë edhe shurupin duke e holluar sheqerin me ujë të ngrohtë. Përgatitet 1:1, nëse shtoni më pak sheqer, atëherë nuk mund të quhet më shurup.

Hapi tjetër është të shtoni ujë për ta bërë purenë të hollë dhe jo të lëngshme. Është më mirë t'i përmbaheni recetës sipas së cilës po përgatiteni. Dhe gjithashtu përdorni ujë në shishe. Meqenëse lëngu nga rubineti përmban klor, i cili i jep pijes një shije të pakëndshme. Ose lëreni ujin të qëndrojë për 2-3 orë, klori do të zhduket dhe shtoni atë në kantallona.

Më pas shtohet majaja.

Ata janë:

• alkoolit,
• verë (përfshirë të egër),
• furrë buke;
• pijetore

Maja e birrës nuk është e përshtatshme për dritën e hënës; përdoret për të bërë birrë. Një pije e tillë nuk ka forcë të mjaftueshme, dhe pureja do të rritet vazhdimisht në majë. Por drita e hënës nga birra e përfunduar do të dalë e mrekullueshme.

Lexoni gjithashtu:

Furra buke dhe pijet alkoolike janë të përshtatshme për dritën e hënës; baza nuk është me fruta.

Maja e verës është ideale për pije me manaferra dhe fruta. Banorët e verës preferojnë bakteret "e egra" që lindin drejtpërdrejt në frutat e palara. Besohet se për shkak të fermentimit spontan, drita e hënës rezulton e butë dhe e butë. Por ekziston një rrezik në to; paralelisht me bakteret e dobishme, mikrobe të shumta mund të zhvillojnë që prishin fermentimin.

Nëse gjithçka është gatuar në proporcione të sakta dhe u pajtua me regjimi i temperaturës 25-28 gradë, pastaj brenda një jave do të fillojë procesi i fermentimit.

Për të siguruar që procesi i fermentimit të shkojë pa probleme, ia vlen t'i kushtoni vëmendje. Ena ku ndodhet pureja duhet të mbulohet me film dhe të mbështillet fort, duke bërë 8 - 10 vrima. Vrimat nevojiten për të lejuar daljen e dioksidit të karbonit.

Pas tre ditësh, hiqni filmin dhe përdorni një lugë të madhe për të mbledhur frutat që notojnë sipër. Dhe mbulojeni përsëri me plastikë. Procedura duhet të përsëritet tre herë me një interval prej 2 deri në 3 ditë.

Pas një periudhe të caktuar kohe, pureja përgatitet për distilim. Nëse e lini, baza do të bëhet një liker.

Përmasat e puresë së frutave:

• pure frutash dhe kokrra të kuqe 20 kg;
• sheqer 3 kg (mund të bëhet më pak nëse manaferrat janë të ëmbla);
• maja e verës 100 g;
• 20 litra ujë (i ambalazhuar ose i vendosur).

Nëse në pure përdoren qershi, është më mirë t'i lini me gropën. Meqenëse jep pijen përfundimtare shije të pasur bajame Shumë njerëz besojnë se aroma vjen nga kajsia e egër, por në fakt nuk është kështu. Fara, edhe pse e hidhur, nuk ka një aromë të pasur.

Nga rruga, dihet që lëngu i zakonshëm shndërrohet në akull në 0 gradë, dhe alkool në -118. Prandaj, shumë hënës përdorin ngrirjen në vend të distilimit të parë. Kjo kursen kohë dhe përpjekje. Ena me pure vendoset në ngrirje për 2-3 ditë, duke dekantuar më pas alkoolin. Por atëherë do të duhet të bëni distilimin duke përdorur një aparat konvencional, pasi ngrirja nuk heq vajrat e fuselit.

Drita e hënës me banane

Bananet janë kokrra të kuqe ekzotike, të cilat kanë zënë rrënjë me sukses në Rusi. Ky frut është i butë dhe nuk kërkon përpjekje shtesë në përpunim. Ai përmban 30% sheqer dhe 2% niseshte, e cila kthehet në sheqer. Vitaminat B ndihmojnë mirë në procesin e fermentimit.

Por doli se bërja e pure prej saj është një proces kompleks. Për lythin është e nevojshme të keni lagështi, e cila nuk është e disponueshme në sasinë e kërkuar. Dhe aq më tepër në frutat e pjekura. Prandaj, është e nevojshme të përgatisni reçel, i cili do të veprojë si një mulli.

Në fazën e parë, frutat e pjekura duhet të lahen me ujë të ngrohtë dhe të ndahen nga lëvozhga. Duke qenë se lëvozhga përmban 10% alkool, nuk duhet hedhur. Lëvoret me manaferrat vendosen në enë të ndryshme.

Gjatë copëtimit të frutave, shtoni 600 gram sheqer të grimcuar dhe 2 litra ujë për çdo kilogram. Duhet të gatuani në një tigan të lyer me teflon, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri, pasi kokrrat digjen lehtësisht. Nëse bllokimi shkon keq, atëherë oh dritë e mirë e hënës mund të harrosh.

Teksa zien del shkuma, duhet mbledhur dhe vendosur në një enë me lëvozhgën. Ai përmban shumë sheqer. Kur reçeli të jetë gatuar dhe ftohet, do t'i ngjajë kompostës së lëngshme. Ju duhet të merrni garzë dhe tendosje.

Tani shtoni 1 litër lyth:

• sheqer 1 kg;
• ujë 2 litra;
• maja vere 10 gr.

Tuli i bananes vendoset në një enë me lëvozhgë dhe kryhet i njëjti proces. Pas përfundimit, duhet të filloni distilimin në të dy kontejnerët. Këtu ka një nuancë: lëvozhga duhet të distilohet dy herë, dhe ish reçel një.

Si rezultat, lëvozhga do të prodhojë një aromë të pasur bananeje dhe reçeli do të prodhojë një pije freskuese me nota delikate të bananeve. Kur rafinoni dritën e hënës, shtoni lëkurën e portokallit ose vaniljes. Dhe lëreni për 2 ditë për procesin e destabilizimit.

Bërja e dritës së hënës duke përdorur kumbulla

Një pije alkoolike e bërë nga kumbullat mund të përgatitet me ose pa maja. Nëse nuk ka maja, atëherë ato mblidhen të palarë dhe bëhen mulli. Drita e hënës nga kumbullat merret me një forcë prej 52 gradë, nëse një pije e tillë vendoset në fuçi lisi dhe plaket për rreth tre vjet, atëherë në Republikën Çeke një pije e tillë quhet "raki".

Shumica e frutave mund të përdoren si një përbërës për pure për të prodhuar më pas dritën e hënës. Fermentimi është procesi me të cilin sheqeri shndërrohet në alkool nga majaja.

Shtimi i sheqerit në fruta ju lejon të rrisni nivelin e alkoolit që prodhohet gjatë fermentimit. Duke përdorur përzierje frutash mund të prodhohet, ose një pije alkoolike më e fortë -. Në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit të puresë, nevojitet maja. Ka shumë në dispozicion dhe mund të blihen në dyqane ose në internet.

Për të përgatitur purenë do t'ju duhet:

• Të paktën 2.5 kg fruta
• Gjysmë kilogram sheqer për 2,5 kg fruta
• 30 gram lëng limoni për 2,5 kg fruta
• Maja
• Shtypni
• Tigan i madh
• Lugë e madhe
• Kovë plastike pesë litra

Përgatitja e frutave për pure:

1. Lani dhe qëroni frutat mirë. Sigurohuni që të hiqni farat prej tyre. Pritini frutat në feta të mesme.

2. Frutat e grira vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që lëngu t’i mbulojë plotësisht.

3. Vendoseni këtë përzierje të ziejë. Shtoni sheqerin dhe lëng limoni dhe përzieni gjithçka mirë.

4. E heqim tiganin nga zjarri. Duke përdorur një shtyp, bluajeni gjithçka tërësisht. Duhet të përfundoni me një lloj pure frutash. Për këtë mund të përdorni edhe një blender, por më pas do t'ju duhet më shumë kohë.

5. Lëreni purenë e frutave të ftohet në temperaturën e dhomës.

6. Hidhni purenë e frutave në një kovë plastike dhe shtoni ujë (derisa kova të mbushet tre të katërtat).

Procesi i fermentimit të puresë:

1. Shtoni majanë në purenë e holluar të frutave dhe përzieni gjithçka mirë.

2. Mbulojeni kovën me mbështjellës plastik në mënyrë që të mos hyjë ajri në të. Bëni 5-10 vrima të vogla në film për të lejuar që dioksidi i karbonit të dalë.

3. Lëreni purenë tuaj të frutave të qëndrojë për rreth tre ditë.

4. Hiqni film plastik dhe hiqni çdo përzierje që noton në sipërfaqe nga kova. Bëni këtë me një lugë të madhe. Pas kësaj, përzieni gjithçka përsëri dhe mbuloni kovën me film të pastër. Mos harroni të bëni rreth 10 vrima në film për të lejuar që dioksidi i karbonit të shpëtojë! Lëreni purenë e frutave të piqet për 2-3 ditë të tjera.

5. Hiqni mbështjellësin e plastikës, pastaj hiqni përsëri çdo pure frutash të mbetur që noton në sipërfaqe. Përsëri, mbuloni kovën me film të pastër, bëni disa vrima në të dhe lëreni për 2-3 ditë.

6. Në këtë fazë, pureja e frutave është plotësisht gati. Mund të kryhet një proces distilimi. Nëse dëshironi, mund ta lini mushtin të vazhdojë fermentimin, me ç'rast do të merrni një liker frutash.

Teknologjia për të bërë pure nga frutat - video:

Pure frutash. Pjesa 1. Teoria:

Pure frutash. Pjesa 2. Përgatitja e lythit:

Pure frutash. Pjesa 3. Shtoni majanë:

Pure frutash. Pjesa 4. Përqindjet e puresë:

Pure frutash. Pjesa 5. Shtimi i mushtit:

Pure frutash. Pjesa 6. Përgatitja për distilim:

Pure frutash dhe kokrra të kuqe. Pjesa 7. Distilimi:

ju mund të përdorni lloje te ndryshme Maja. Edhe ato të zakonshmet mund të bëjnë maja buke, por është akoma më mirë të përdoret maja e veçantë projektuar për përgatitjen e verërave dhe likerëve.

Temperatura e puresë duhet të mbetet e qëndrueshme, afërsisht 25 gradë Celsius. Luhatjet e temperaturës mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit.

Gjatë procesit të fermentimit, pureja e frutave do të ketë erë të pakëndshme. Prandaj, duhet të vendoset në vende ku era jo shumë e këndshme nuk do të dëgjohet për ju dhe të tjerët.

Ka raste kur gjatë procesit të fermentimit është e nevojshme të shtoni ujë në lyth. Kjo ndodh me avullim intensiv. Ena në të cilën ndodhet pureja duhet të jetë plot dy të tretat gjatë fermentimit, shikoni këtë!

Majaja mund të aktivizohet duke e trazuar me të pure frutash, më pas lëreni të qëndrojë një natë dhe të nesërmen shtojeni në pure.

Gjatë fermentimit, pureja e frutave duhet të mbulohet për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe baktereve të padëshiruara, të cilat mund të prishin cilësinë e saj, dhe rrjedhimisht cilësinë e pijes alkoolike të ardhshme.

Një hap i rëndësishëm në procesin e përgatitjes së dritës së hënës. Është paksa i ndryshëm nga distilimi tradicional dhe kërkon më shumë forcë dhe energji nga distiluesi. Por rezultati është mahnitës, dhe pija ka vërtet një shije interesante dhe është e butë për t'u pirë.

Karakteristikat e bërjes së puresë me fruta

Bërja e puresë nga frutat gjithashtu ka karakteristikat e veta. Frutat ose manaferrat përdoren si lëndë e parë. Të njohura janë molla, kumbulla, pure kajsie. Mund të bëni edhe dritën e hënës nga lëkurat e shalqirit. Për të ngopur shijen ose për shkak të mungesës së një sasie të madhe të një lloji produkti, bëhet një pure nga një përzierje frutash.

Pure frutash

Kjo pije është shumë aromatike dhe quhet multifrut. Mund të pini edhe pure si produkt i pavarur, edhe pa distilim përmes aparatit. Vërtetë, atëherë forca e pijeve do të jetë më e ulët, dhe pureja e tillë do të ruhet në frigorifer deri në pesë ditë.

Ndonjëherë pureja vendoset menjëherë në shishe dhe ruhet në bodrume deri në 9 muaj. Kjo pije rezulton e shijshme, të kujton verë frutash. Gjëja kryesore është të mos shkelni rregullat e ruajtjes dhe të siguroheni që produkti të mos bëhet i thartë.

Fermentimi me fruta mund të zgjasë shumë. Për të përgatitur pure me fruta dhe manaferra, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• Maja;
• sheqer;
• ujë.

Proporcionet zgjidhen për secilën substancë. Por përgatitja e thjeshtë e majave do të çojë në faktin se lënda e parë do të fermentohet për një kohë shumë të gjatë. Procesi mund të zgjasë dy muaj. Prandaj, nuk duhet të mbështeteni vetëm në përmbajtjen e sheqerit të mushtit; është më mirë ta luani të sigurt dhe të shtoni të gjithë përbërësit. Masa duhet të përzihet çdo ditë pa thyer vulën e enës.

Pas fermentimit, duhet të kontrolloni gatishmërinë e pijeve. Zakonisht fundi i procesit mund të shihet nga kapaku që bie, domethënë shkuma nuk prodhohet më. Është e nevojshme të merret parasysh se fazat fillestare Prodhohet shumë, ena e fermentimit duhet të mbushet në rreth 70% të vëllimit në mënyrë që produkti të mos "shpëtohet". Shija e një pije të tillë bëhet e hidhur, ndonjëherë me thartirë dhe një karakteristikë aromë frutash. Nuk duhet të ketë ëmbëlsi në purenë e përfunduar.

Përgatitja për distilim

Para distilimit, pureja mund të pastrohet dhe pjesa e sipërme të hiqet. Por nuk rekomandohet të sqarohen pijet e frutave me bentonit. Fakti është se bentoniti, i njohur gjithashtu si mbeturina e maceve, mund të thithë jo vetëm substancat e tepërta, por edhe aromën. Prandaj, ekziston një probabilitet i lartë që aroma e frutave të bëhet më pak intensive pas pastrimit; bentoniti varfëron shijen e puresë. Dhe për ta lehtësuar me të tjerët me mjete kimike Gjithashtu nuk rekomandohet për të ruajtur natyralitetin e pijes.

Para përdorimit të frutave, duhet të përgatitet paraprakisht. Kjo fazë është e ndryshme nga përgatitja pure tradicionale, tipe te ndryshme pureja ndryshon edhe në pamjen. Pije frutash Ajo ka nje numer i madh i sedimenti, domethënë tul, nuk bëhet transparent në fund të fermentimit.

Pulpa është grimca e frutave dhe manave që mbeten në fund të puresë. Mos e ngatërroni tulin me shtrydhjen. Pulla, ose pulpa, janë pjesët e frutave që mbeten pasi thjesht shtrydhni lëngun pa fermentim të mëtejshëm.

Pulpa është një komponent i padëshirueshëm. Puna është se jo vetëm që shton shijen dhe aromën, por gjithashtu prodhon alkool metil, dhe kjo substancë mund të helmojë trupin e njeriut. Sigurisht, antidoti i metanolit është etanoli, i cili do të konsumohet në të njëjtën kohë në një pije, por është më mirë të hiqni qafe. substancë e dëmshme edhe para distilimit.

Pulpa duhet të hiqet para distilimit. Kjo bëhet më së miri në faza dhe disa herë. Metoda për të hequr qafe pulpën është pastrimi mekanik. Pureja filtrohet fillimisht përmes kullesës, më pas përmes napës dhe më pas përmes një sitë. Ju mund të zgjidhni vetë numrin e shtresave të filtrit dhe proceseve të derdhjes, por kjo duhet të bëhet derisa e gjithë pureja të jetë e pastër nga papastërtitë e trupave frutorë.

Pulpa e mbetur përdoret më së miri për të ushqyer kafshët nëse procesi zhvillohet në fshat. Ndalohet derdhja e produkteve në kullues, por mund t'i derdhni në një gropë mbeturinash. Tuli ndonjëherë mbulohet me sheqer dhe shtohet maja për ta marrë më shumë alkoolit dhe kursimit të lëndëve të para.

Por kjo nuk është vetëm punë intensive, por edhe e rrezikshme për shëndetin për shkak të të njëjtit metanol. Për më tepër, procesi do të zgjasë shumë, dhe rendimenti i alkoolit do të jetë jo më shumë se dy litra. Lëndët e para të tilla bluhen dhe vendosen në një centrifugë. Nga pikëpamja ekonomike, nuk ka kuptim të përdoret tul.

Para se të filloni filtrimin në fazë, pureja duhet të lihet në të ftohtë për një ditë, pas së cilës majaja do të precipitojë. Pija hiqet nga sedimenti. Pas dekantimit, pureja mund të derdhet në një kazan për distilim të mëtejshëm. Ju gjithashtu mund të shtoni fruta në kub, por kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi duhet të siguroheni që tubi i daljes së pajisjes të mos bllokohet dhe të mos ndodhë një shpërthim.

Procesi i distilimit të puresë së frutave në aparat

Për purenë e frutave, mjafton një distilim i vetëm dhe duhet të jetë i pjesshëm. Nuk duhet ta bëni, por më pas bëjeni dy herë. Mund ta derdhni purenë në një kub me tul të mbetur dhe copa frutash, por kjo metodë kërkon përdorimin e një aparati me module shtesë, si dhe një banjë uji ose gjenerator avulli. Që në distilimin e parë, pija del e butë, mund të konsumohet, shija është fruta dhe e pasur. Dhe nga distilimi i dytë, alkooli rezulton të jetë më i fortë dhe më pak i pasur në shije, por në të njëjtën kohë i pastër.

Distilimi i dytë përfshin ndarjen e "kokave" dhe "bishtave" nga "trupi". "Koka" është fraksioni fillestar, i cili ka një erë më të mprehtë. “Kokat” përmbajnë më shumë alkool metil, si dhe aceton dhe acetaldehid, ndaj është e ndaluar përdorimi i tyre për konsum. Alkool teknik Do të jetë e dobishme në fermë ose thjesht mund ta kulloni.

Është gjithashtu e rëndësishme të parandaloni që "kokat" të futen në pijen kryesore. Në jetën e përditshme quhen edhe pervach; deh shpejt, por është i dëmshëm për shëndetin, dhe dehja kalon në fazën e helmimit toksik.

Ju mund të zgjidhni "kokat" gjatë filtrimit duke përdorur metodat e mëposhtme:

• Nga sasia e sheqerit. Për purenë e frutave, ky tregues duhet të matet me një sakarometër-vinometër përpara distilimit. Përqindja duket kështu: deri në 100 mililitra "koka" merren nga një kilogram sheqer. Ky tregues mund të ndahet në dy distilime: merrni 50 mililitra nga distilimi i parë dhe merrni të njëjtën sasi nga i dyti.
• Nëse është e pamundur të përcaktohet sasia, atëherë distilimi i parë kryhet pa prerë "kokat", pas së cilës matet alkooli absolut. Për ta bërë këtë, vëllimi i pijeve shumëzohet me forcën si përqindje. Për thjeshtësi, forca e alkoolit etilik merret si 100%. Dhe gjatë distilimit të mëvonshëm, duhet të hiqni afërsisht 15% të sasisë së alkoolit të pastër.
• Një distilues me përvojë mund të identifikojë "kokën" e dritës së hënës nga era e saj e mprehtë.
• Zgjedhja e "kokave" bazuar në temperaturën është një metodë e pasaktë. Temperatura e përafërt e avullimit të "kokave" është 65-68 gradë Celsius.

Pjesa kryesore e pijes quhet "trup". Në teori, ai përmban vetëm alkool dhe ujë, por në praktikë, edhe në "trup" ka një sasi të vogël të papastërtitë. Ndonjëherë kalimi i fraksioneve të dritës së hënës rezulton i paqartë dhe është e pamundur të ndahen qartë pjesët. Për ta bërë procesin të saktë, do të nevojitet korrigjimi, por ky proces do të shkatërrojë shijen frutash të pijes.

Prandaj, me pure frutash Një relaksim i tillë lejohet në formën e një tranzicioni të paqartë të fraksioneve. Sa më i pastër të jetë produkti, aq më shpejt mësoheni me të, kështu që mund të flisni pafund për përfitimet dhe dëmet e papastërtive në alkool.

"Trupi" i dritës së hënës mund të mbushet me fruta, dhe "bishtët" gjithashtu mund të mbushen me fruta për tre muaj. Për ta bërë këtë, fraksioni i fundit ndahet gjatë distilimit sekondar, i gjithë fruti hidhet në të dhe harrohet për një periudhë të caktuar kohe. Më pas vijon distilimi dytësor i "bishtave" për të marrë një pjesë të një pije të shijshme.

"Bishti" ndahet kur temperatura e distilimit bie në 30 gradë Celsius. Nëse nuk keni matës alkooli dhe është e pamundur të matni forcën e pijes, mund ta derdhni lëngun në një lugë dhe t'i vendosni zjarrin. Drita e hënës merret derisa lëngu në lugë të digjet. Për të parandaluar që pija të turbullohet, mund të përdorni një avullore. Ndonjëherë pak nenexhik ose edhe mjaltë ose anise shtohet në vetë avullore për shije. Vërtetë, kjo nuk duhet bërë gjatë distilimit të parë dhe sasia e këtyre produkteve duhet të jetë e vogël për të mos ndërprerë aromën e frutave në pije.

Distilimi i një pije nga frutat është një proces intensiv i punës. Është ndoshta më e vështira pas distilimit. Por rezultati ia vlen të gjitha përpjekjet. Pija rezulton aromatike dhe e fortë. ku drita e hënës së frutave lehtë për t'u pirë.

Më parë, pak njerëz e kuptonin pse ishte i nevojshëm distilimi i dyfishtë i dritës së hënës dhe pse "transferimi i produkteve". Pirja e Moonshine konsistonte vetëm në përgatitjen e puresë, e cila distilohej një herë dhe më pas konsumohej. Mjeti u prodhua pa përdorim receta të veçanta, duke llogaritur përmasat dhe të gjitha produktet nga kopshti u përdorën si përbërës.

Sot të gjithë e dinë se përdorimi i puresë së pastër pa primar ose distilimi sekondar drita e hënës nuk lejohet. Distilimi përmban shumë komponentët e dëmshëm, nga të cilat duhet të veçohen më të famshmit:

• aldehide;
• aceton;
• alkool metil dhe izoamil;
• acidet acetike dhe formike
• vajra fusel.

Akumulimi i elementeve të tillë në Trupi i njeriut mund të çojë në pasoja fatale.

Ju mund ta pastroni purenë duke përdorur një metodë mjaft të thjeshtë - distilim i dyfishtë drita e hënës në shtëpi. Kjo bën të mundur marrjen e një pije të fortë me një strukturë të pastër dhe shkallë e rritur. Gjëja kryesore këtu është të kuptoni se si të distiloni siç duhet distilimin për herë të dytë, me çfarë uji ta holloni dhe në çfarë përmasash.

Puna bazë në 3 faza

Çdo distilues me përvojë ka shumë sekrete dhe truket që ata përdorin kur distilojnë dritën e hënës. Të gjithë duan të marrin një produkt cilësor. Për ta bërë distilatin të lumtur, duhet të dini hapat bazë se si të distiloni dritën e hënës për herë të dytë.

Hollimi i dritës së hënës

Pavarësisht se çfarë teknologjie është përdorur për të krijuar një pije të fortifikuar të bërë në shtëpi, fuqia e dritës së hënës duhet të sillet në 35-40 °. Përndryshe, mund të përfundoni me një dritë hëne të dëmtuar dhe fishekzjarre në kuzhinë. Prandaj, para se të distiloni dritën e hënës për herë të dytë, ajo duhet të hollohet me ujë të pijshëm.

Për hollim, përdorni lëng të filtruar ose në shishe. Por para se ta holloni ftohet duke e vendosur në frigorifer.

Procesi i pjesshëm i hollimit të alkoolit kryhet duke përzier gradualisht ujin në dritën e hënës dhe duke kontrolluar rregullisht forcën me një matës alkooli. Vlera më optimale konsiderohet të jetë 35°.

Kini parasysh gjithashtu se distilimin duhet ta holloni me ujë duke i shtuar ujë alkoolit, por jo anasjelltas. Përndryshe, alkooli mund të bëhet i turbullt për shkak të një reaksioni kimik.

Pastrimi i dritës së hënës

Ri-distilimi i dritës së hënës në shtëpi përfshin pastrimin paraprak të strukturës së tij. Në këtë rast, përdoren disa metoda në të cilat:

• qymyr druri;
• Karboni i aktivizuar;
• pergamenë kaliumi - permanganat kaliumi;
• karton filtri, letër.

Opsioni i fundit i pastrimit para distilimit të dytë të dritës së hënës konsiderohet më i thjeshti. Mjafton të vendosni një letër të veçantë në një hinkë dhe më pas të derdhni alkool përmes saj. Procesi duhet të bëhet sa më ngadalë, kjo është mënyra e vetme për të arritur rezultatin më të mirë.

Moonshine gjithashtu mund të pastrohet me permanganat kaliumi para distilimit të dytë, por këtu është e rëndësishme të merren parasysh përmasat, sa nga përbërësi kërkohet për një vëllim të caktuar të pijes. Ndiqni hapat në sekuencën e mëposhtme:

• përgatisin sasia e kërkuar lëndë të para dhe permanganat kaliumi - për 1 litër alkool ju nevojiten 50 ml ujë të pijshëm dhe 2 gram. komponent farmaceutik;
• holluar permanganat kaliumi me ujë i nxehtë, prisni derisa granula të treten plotësisht, pastaj holloni distilimin me përmbajtjen;
• lëreni lëndën e parë për 10-12 orë, pas së cilës duhet të formohet një sediment në fund;
• së pari, para se të bëni distilimin e dytë, kullojeni lëndën e parë përmes 3-4 shtresave të garzës ose fanellës.

Kjo fazë ju lejon të eliminoni papastërtitë e dëmshme nga alkooli në maksimum, kështu që nëse dëshironi të merrni cilësi të lartë dhe produkt i sigurt Nuk duhet të ketë dyshim nëse drita e hënës duhet të pastrohet para herës së dytë.

Distilimi i dytë i dritës së hënës

Procesi i distilimit të distilimit për herë të dytë nuk ka dallime të veçanta nga distilimi primar. Por në rastin e përpunimit të dyfishtë të lëndëve të para, rezultati do të jetë dukshëm më i madh produkt origjinal. Duhet të theksohet gjithashtu se distilimi i dytë kërkon shumë më pak kohë.

Teknologjia nuk ndryshon nga hera e parë - të njëjtat temperatura, e njëjta renditje e prerjes së kokës dhe bishtit.

Megjithë rritjen e nivelit të pastërtisë së dritës së hënës pas distilimit sekondar, ekspertët rekomandojnë gjithashtu ndarjen e vëllimit në fraksione:

• koka (10-12% e vëllimit të përgjithshëm);
• trupi;
• bishtat (kur forca bie nën 45°).

Prandaj, gjatë distilimit të dytë duhet të merrni pjesë aktive, duke monitoruar rregullisht forcën e alkoolit.

Çfarë duhet të keni parasysh kur bëni dritën e hënës me distilim të dyfishtë:

• Nga sasia totale e lëndës së parë, 10-12% ndahet për kokat, të cilat janë të ndaluara të konsumohen si pije, por mund të përdoren për qëllime teknike;
• sigurohuni që të monitoroni përqendrimin e alkoolit; nëse forca bie nën 45 °, duhet të ndryshoni rezervuarin në një enë për mbledhjen e bishtave;
• trupi – 80% e të gjithë produktit, produkti ka një aromë të këndshme dhe është plotësisht i përshtatshëm për përdorim;

Sa i përket bishtave, ato përdoren për të rritur përqendrimin e alkoolit në produkt i perfunduar, ky fraksion kthehet në pure pas distilimit të parë dhe para të dytit. Ato mund të përdoren edhe për përdorim të jashtëm.

I takon distiluesit të vendosë nëse do të bëjë një distilim të dytë apo jo. Por hënës me përvojë nuk rekomandojnë neglizhimin e kësaj metode. Kjo është mjaft e kuptueshme; prodhimi do të jetë një produkt i pastër pa papastërti të dëmshme që kanë një efekt të dëmshëm në shëndetin e njeriut.

VIDEO: Si të përmirësoni siç duhet shijen e dritës së hënës

Pastrimi i distilimit

Pas distilimit të dytë, fillon një fazë e rëndësishme - pastrim shtesë. Shumica metodë efektive filtrimi përmes qumështit do të shërbejë. Cila të përdoret - e bërë në shtëpi apo e blerë në dyqan - nuk është e rëndësishme; në të dyja rastet, përbërja përmban proteina qumështi, e cila reagon me papastërtitë e dëmshme.

Për të ndarë lëndët e para, madje mund të përdorni qumësht pluhur, më parë (2-2,5 orë më parë) holluar me ujë. Më pas, përzierja futet në analogji me qumështin e rregullt.

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Në rastin tonë, do t'ju duhet 250 ml qumësht për 1,5 litra pije të fortifikuar. Sapo të filloni të injektoni, një reagim do të vërehet menjëherë - albumina dhe kazeina, të cilat janë pjesë e proteinës, fillojnë të lidhin molekulat e fuselit dhe acidit, duke formuar një sediment të krisur.
2. Derdhni produktin në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për 7 ditë në një vend të errët. Për 5 prej tyre, shkundni kavanozin fuqishëm çdo ditë; gjatë 24 orëve të fundit mos e prekni fare në mënyrë që sedimenti të trashet.
3. Një javë më vonë, distilati kullohet me kujdes nga sedimenti, kalon nëpër një garzë dhe filtër pambuku-karboni, pas së cilës produkti është gati për distilim.

Pastrimi me qumësht konsiderohet metoda më e butë dhe në të njëjtën kohë më efektive, e cila ruan “shpirtin” e pijes dhe mbetet e butë në shije.

Pasi moonshiner vendos nëse nevojitet një distilim i dytë për produktin e tij dhe kryen të gjitha procedurat e mësipërme, ai mund ta përpunojë më tej produktin e tij. Për këtë qëllim, përdoren receta për mbushjen e dritës së hënës me barishte, erëza, fruta dhe manaferra. Nga një produkt i tillë mund të merrni konjak, absinthe, rum, tinkturë medicinale ose uiski të vërtetë shtëpiak.

Nëse distilati përgatitet më pure frutash, rekomandohet të përdoren vetëm filtra karboni ndërmjet distilimit dhe në fund ( kolona e qymyrit) pa ndërhyrje kimike (qumësht, sode, permanganat kaliumi, etj.).

VIDEO: Si të punoni saktë me qumështin

Qasja e tretë - përfitim apo dëm?

Bërja e alkoolit të bërë në shtëpi duhet të trajtohet pa entuziazëm të tepruar. E vetmja mënyrë se si distilimi i tretë i dritës së hënës mund të ndikojë në produkt është zvogëlimi i vëllimit të tij. Në të njëjtën kohë, nëse alkooli i verës përgatitet nga chacha e rrushit, atëherë, përkundrazi, është i nevojshëm një distilim i tretë. Zakonisht përdoret për të bërë raki dhe konjak.

Nëse ka një qëllim për të bërë dritën e hënës me cilësi edhe më të lartë, atëherë është më mirë të blini një dritë hëne ende me një kolonë distilimi. Kjo njësi do të shërbejë asistenti më i mirë në detyrën e ndarjes më të saktë të trupit, kokës dhe bishtit. Dhe në fund ju merrni alkool të pastër të korrigjuar me një forcë 85-90°.

Pyetje popullore për distilimin

1. A është e nevojshme të bëhet distilimi i pjesshëm nëse aparati ka një avullore?

Po duhet. Për shkak të ndryshimit të temperaturës, rezervuari i avullit (kondensuesi me refluks) bllokon papastërtitë, por në sasi të vogla. Është edhe më i nevojshëm për t'u mbrojtur nga futja e puresë në frigorifer (bartja e spërkatjes). Në çdo rast, distilimi i pjesshëm nuk mund të braktiset.

1. Është e nevojshme distilimi i pjesshëm kur punoni me pure frutash?

Po, kam nevojë për të. Përqendrimi i qumështit të fuselit, acideve dhe alkooleve në to nuk është më i vogël se në sheqer dhe drithë. Këshillohet që ta përdorni 2, madje edhe 3 herë për alkoolin e verës, por pastroni jo me sode ose permanganat kaliumi, por me qymyr. Kështu do të ruhet shija karakteristike.

1. Sa bishta dhe koka të marrim nga pureja e sheqerit?

Secili ka mënyrën e vet. Kur zgjidhni kokat, ju rekomandojmë të përqendroheni te sheqeri - mesatarisht, rreth 100 ml për çdo kg sheqer të fermentuar për të dy fazat. Rezulton se në të parën mblidhni 50 ml nga çdo kg, dhe në të dytën të njëjtën sasi. Bishtat priten (kullohen në një enë tjetër) sapo forca të bjerë nën 40° - mund të përdorni një matës alkooli ose t'i vendosni zjarrin lugëve në mënyrën e vjetër.

1. Në çfarë temperature duhet të piqet pureja?

Shumica e fotove me dritë të hënës mbajnë temperaturën në 78-83°C për të siguruar një produkt të pastër kristal.

VIDEO: Hennessy i bërë në shtëpi

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+