Përgatitja e puresë së mollës me cilësi të lartë për dritën e hënës - përmasa, receta. Si të bëni pure nga mollët për dritën e hënës - recetat më të mira

Bërja e pijeve të lehta alkoolike nga mollët për familjen dhe miqtë nuk është vetëm e këndshme, por edhe shumë fitimprurëse. Mollët kushtojnë pak, dhe nëse keni mollë, asgjë, pasi mund të grumbulloni deri në pesë kuti me fruta nga pemët. Bërja e puresë nga mollët është tepër e thjeshtë, por duhet të jeni të vetëdijshëm edhe për kurthet, nëse i shmangni ato, do të merrni një pije vërtet të denjë.

Një recetë e përzgjedhur saktë do t'ju lejojë të krijoni me duart tuaja jo vetëm pure, por edhe mushtin, schnapps dhe raki të njohura. Është jashtëzakonisht e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni fruta të mira për purenë e mollës, por edhe të përgatitni siç duhet dritën e hënës prej tyre.

Mos harroni gjënë më të rëndësishme, mos harroni kurrë të hiqni farat dhe gropat nga mollët në mënyrë që kur ta lini pijen të fermentohet, të mos ketë erë të pakëndshme apo shije të hidhur.

Navigimi

Si të zgjidhni pjatat dhe përbërësit

Për të filluar të bëni pure me mollë për dritën e hënës, do t'ju duhet ujë, sheqer dhe maja. Sidoqoftë, të gjithë kanë kërkesa të caktuara.

• Për të bërë pure me pak alkool, mund të përdorni maja buke. Por për të rritur forcën e pijeve, rekomandohet përdorimi i verës ose maja e alkoolit, e cila do të rrisë nivelin e alkoolit në 18-25%.
• Niveli i sheqerit është më i lartë në frutat e verës, megjithatë, frutat e vjeshtës kanë një shije më të lëngshme dhe aromë më të ndritshme. Për të bërë pure, ne rekomandojmë përdorimin e varieteteve të përziera. Sa më i lartë të jetë niveli i sheqerit kur bëni pure, aq më i fortë do të jetë.
• Ka edhe kërkesa për ujë. Opsioni më i mirë është uji i burimit, por uji i filtruar është gjithashtu i përshtatshëm. Asnjëherë mos përdorni ujë të zier.
• Nga enët duhet të zgjidhni një shishe ose kavanoz qelqi, një fuçi druri, një balonë alumini ose një rezervuar smalti.
• Kapakët e përshtatshëm për enët përfshijnë: një dorezë në kavanoz, e cila mund të blihet në çdo farmaci, një kapak të mbyllur për të në një balonë, etj. Mos harroni një detaj të rëndësishëm: dioksidi i karbonit duhet të dalë gradualisht nga kapaku, pa e lënë oksigjenin brenda .

Dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme për nga rëndësia. Braga për dritën e mollës duhet të injektohet në një temperaturë prej 20-30 gradë. Në një temperaturë më të ulët, procesi i fermentimit nuk ndodh, dhe në një temperaturë më të lartë ai ndalon krejtësisht, pasi të gjithë mikroorganizmat në pure fillojnë të vdesin.

Receta për pure të bëra nga frutat e freskëta të mollës

Nëse do të përdorni mollët që rriten në pronën tuaj, ato mund të lihen të palara, pasi shirat e dendur i pastrojnë rregullisht dhe ka qeliza maja natyrale në majë. Nëse planifikoni të përdorni fruta të blera në dyqan për purenë tuaj, sigurohuni që t'i shpëlani ato, pasi nuk dihet se çfarë trajtimesh kimike i janë nënshtruar.

Braga nga fetat e mollës

Merrni 9 kilogramë mollë, hiqni farat dhe të gjitha zonat e mavijosura dhe pikat e dyshimta, duke mbajtur lëkurën. Pritini mollët në feta dhe vendosini në një enë duke e mbushur.

Për të bërë pure sipas recetës: Do t'ju duhen gjashtë gota sheqer, por duhet ta përdorni në 2 doza. Fillimisht merrni 3 lugë sheqer dhe përzieni me 20 gram maja dhe gjysmë litër ujë. Tretësirën e përgatitur të majave e trazojmë mirë dhe e vendosim mbi mollët.

Më pas, sheqerin e mbetur e tretni në 5,5 litra ujë dhe e hidhni mbi fruta. Vendosni një dorezë në enë, e cila ka 2-3 vrima të bëra me një gjilpërë të hollë. Ndërsa procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, doreza fryhet; kur të përfundojë, doreza do të bjerë. I gjithë procesi i fermentimit do të zgjasë jo më shumë se një javë.

Masa e përfunduar duhet të filtrohet dhe të kullohet, më pas të vendoset në shishe dhe të ruhet në një vend të errët.

Pureja e frutave si bazë për dritën e hënës

Për të bërë pure me mollë sipas recetës: Bëni pure frutash nga 15 kilogramë mollë, të holluar në 14 litra ujë. Për fillimin 25%, përzieni një litër ujë me 1 filxhan sheqer, duke shtuar 50 gramë maja, 10 gramë të thatë. Hidhni starterin në pure dhe shtoni gati 2 kilogramë sheqer (mos harroni, një gotë sheqer hyri në starter). Përziejini përbërësit tërësisht, më pas mbyllni kapakun fort. Megjithatë, mos e mbushni plotësisht enën.

Pas 10-12 ditësh, duhet të bëni distilimin e parë të puresë që rezulton, fillimisht duke e kulluar dhe duke pritur derisa e gjithë pureja të vendoset në fund. Për të përmirësuar aromën, mund të shtoni fruta të thata të ëmbëlsuar në pure. Distilimi i dytë bëhet pas pesë ditësh të tjera.

Pure me lëng molle

Ka shumë mënyra për të bërë pure nga lëngu i mollës, megjithatë, tani do të njiheni vetëm me dy, të cilat ndryshojnë në shpejtësinë e prodhimit.

Fermentim i shpejtë

Merrni 20 gram maja të thatë pluhur dhe përzieni me 2 kilogramë sheqer, hidhni 10 litra lëng molle duke mos e mbushur plotësisht enën. Mbulojeni enën me një dorezë dhe lëreni për rreth një javë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Pasi të bie doreza, filtroni pijen dhe më pas shiseni. Rekomandohet të ruani purenë në një vend të freskët.

Fermentim i gjatë

Merrni 200 gram maja të freskët, të shtypur, përzieni me 4 kilogramë sheqer dhe hidhni 20 litra lëng. Mbuloni tinkturën me një kapak dhe lëreni për një muaj. Kur procesi i fermentimit përfundon, pureja duhet të filtrohet dy herë, në intervale prej një dite. Kjo lloj pureje është më e përshtatshme si bazë për pije të forta.

musht molle

Ky musht është bërë ekskluzivisht nga mollët. Për mushtin përdoren 10% mollë të hidhura, 20% mollë të tharta dhe 70% mollë të ëmbla. Frutat duhet të qërohen dhe të priten, por jo të lahen.

Shtrydhni lëngun e mollës nga frutat në një enë. Vendoseni tortën e mbetur në ujë dhe lëreni për një ditë. Pasi të ketë kaluar një ditë, pulpa duhet të shtrydhet dhe tretësira që rezulton t'i shtohet lëngut. Lëreni starterin e përgatitur të verës për një ditë. Hidhni pluhurin dhe shkumën dhe përzieni në bazën e mushtit. Mbulojeni enën fort me një kapak në të cilin është futur një tub, një skaj i të cilit ulet në fund të enës dhe tjetri në një kavanoz me ujë. Ju gjithashtu mund të përdorni një dorezë lateksi ose vulë uji si kapak. Lëreni enën të fermentohet për 3-5 muaj.

Musht i menjëhershëm

Merrni tre kilogram mollë të forta, të ëmbla dhe të tharta dhe grijini në rende. Vendoseni salcën e mollës në një kavanoz, duke alternuar shtresat me 600 gram sheqer dhe 50 gram rrush të thatë. Mbushni gjithçka me 600 ml ujë. Mbyllni enën me një dorezë të paprekur dhe lëreni në errësirë ​​në temperaturën e dhomës.

Një javë më vonë, pasi të bie doreza, filtroni purenë dhe hidheni në enë. Ky musht ka një shije të lehtë, të ngjashme me shampanjën, por kjo pije nuk është menduar për ruajtje afatgjatë.

Pasi të keni zotëruar artin e bërjes së pijeve alkoolike në shtëpi nga frutat, do të keni gjithmonë gati një ose dy shishe mollë moonshine në rast mbledhjesh të papritura për ju dhe të dashurit tuaj pa kosto shtesë.

Mollët nuk janë vetëm fruta të shijshme, por edhe lëndë të para të përshtatshme për të bërë pure. Mollët vijnë në varietete të ndryshme, secila me nivele të ndryshme të përmbajtjes së sheqerit. Mollët e freskëta dhe të thata, si dhe komposto dhe lëngje nga këto fruta përdoren në prodhimin e birrës në shtëpi për të bërë pure. Siç e dini, pureja shpesh përgatitet nga uji, sheqeri, maja dhe lëndët e para bazë (në këtë rast, mollët). Pureja e mollës pa maja dhe si përgatitet është një temë interesante për shumë hënës.

Alkool pa maja pa mollë

Të gjithë e dinë se si të përgatisin pure me shtimin e majasë në lyth, dhe lëndët e para të tilla përgatiten mjaft shpejt - në vetëm 5-7 ditë. Por shumë hënës vërejnë se për shkak të shtimit të majave, alkooli nga frutat fiton një erë të theksuar maja, ndërsa aroma me shije frutash pothuajse nuk ndihet. Për këtë arsye, pureja e mollës për dritën e hënës përgatitet pa alkool ose maja vere.

Parimet e gatimit

Për të marrë lëndë të para që përmbajnë alkool, duhet të përgatisni një përzierje uji, maja dhe sheqeri. Nën ndikimin e aktivitetit jetësor të kërpudhave të majave, sheqeri shpërbëhet në alkool etilik dhe ujë. Kjo do të thotë, përgatitja e puresë pa maja nuk mund të bëhet pa asnjë kërpudha maja. Nëse receta specifikon që pureja mund të përgatitet pa maja, kjo do të thotë që verë e shtypur/tharë, alkool ose maja buke nuk i shtohet mushtit. Me çfarë zëvendësohet majaja në këtë rast?

Kur majaja e blerë përjashtohet nga një recetë, kjo do të thotë se mulli do të përmbajë maja të egër, e cila mund të gjendet në sipërfaqen e frutave të palara, për shembull, mollët, rrushin e thatë dhe të tjerët.

Vlen të merret në konsideratë se fermentohet shumë më gjatë në krahasim me atë të cilit nuk i është shtuar maja e verës apo alkoolit. Sidoqoftë, drita e hënës e bërë nga mollët pa shtimin e majasë së tillë ka një shije të theksuar frutash.

Receta

Së pari, le të shohim recetën pa lëndë të parë maja. Në këtë rast, kërpudhat natyrale të majave që jetojnë në sipërfaqen e frutave të palarë do të bëhen zëvendësues për majanë e blerë.

Sipas recetës, merrni përbërësit e mëposhtëm për të përgatitur purenë:

• një kovë standarde me mollë aromatike;
• 2-3 kilogramë sheqer;
• ujë: për çdo kilogram merrni 5 litra ujë.

Për të bërë pure, mollët nuk lahen, ato priten në copa të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i kthyer ato në pure. Pas kësaj, copat e mollës kthehen në një masë homogjene duke përdorur një mikser ndërtimi ose blender. Frutat mund t'i grini edhe duke përdorur një rende të imët, por kjo do të zgjasë disa orë.

Më pas mund të filloni të bëni shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, ngrohni ujin, shtoni sheqerin sipas recetës dhe gatuajeni gjithçka në nxehtësi të ulët, së pari duke hequr shkumën. Shurupi ftohet dhe u shtohet mollëve. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të formohet një masë homogjene, pas së cilës një vulë uji vendoset në enën me pjesën e punës dhe vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët.

Meqenëse mulli përmban vetëm maja të egër, kjo do të ndikojë në kohëzgjatjen e fermentimit të puresë. Pureja e mollës me maja të egër mund të fermentohet për më shumë se një muaj, gjë që konsiderohet normale. Gatishmëria e puresë së mollës do të tregohet nga shenja të tilla si ndërprerja e lëshimit të dioksidit të karbonit, ndarja e përmbajtjes së shishes në lëng dhe sediment, si dhe shfaqja e erës së alkoolit.

Pureja e përftuar nga mollët ndahet me kujdes nga sedimenti dhe derdhet në kubin e distilimit të një kazan hëne. Për të marrë purenë, do t'ju duhet ta distiloni dy herë, duke mos harruar pastrimin e ndërmjetëm të lëndëve të para.

Ekziston një recetë tjetër për të bërë pure nga mollët pa shtuar verë ose maja alkoolike. Në këtë rast, maja e tillë zëvendësohet me rrush të thatë të palarë. Për të përgatitur purenë e mollës, duhet të merrni një kilogram mollë, të lani frutat dhe t'i pastroni plotësisht nga gjurmët e kalbjes. Pas kësaj, mollët priten në copa të vogla, të cilat shtypen në pure.

Në mollë derdhen 7 litra ujë, pas së cilës shtohet sheqeri i holluar me një litër ujë. Shtoni 50 gram rrush të thatë të palarë në lyth, vendosni një vulë uji në enë me të dhe vendoseni purenë e ardhshme në një vend të ngrohtë jashtë rrezet e diellit direkte. Pureja e bërë me mollë dhe rrush pa maja mund të fermentohet nga 30 deri në 45 ditë, dhe gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të monitoroni gjendjen e mushtit. Pureja e përfunduar distilohet 2 herë.

Nga lëngu i këtyre frutave mund të bëhet edhe pureja e mollës. Për ta bërë këtë, përgatitni 10 litra lëng dhe 2 kilogramë sheqer. Në këtë recetë majaja zëvendësohet me rrush të thatë të palarë, të marrë në një sasi prej 50-70 gram. Lëngu përzihet plotësisht me mollët, rrushi i thatë shtohet në lyth dhe një vulë uji vendoset në enën me këto përbërës. Mjeti fermentohet për 30-45 ditë, prandaj rekomandohet të monitorohet vazhdimisht gjendja e tij.

Pureja e përfunduar pa maja distilohet dy herë.

Karakteristikat e distilimit

Pureja e bërë nga mollët dhe çdo frut tjetër është një lëndë e parë që përmban jo vetëm alkool etilik, por edhe papastërti të dëmshme si alkooli metil, acetoni dhe të tjera. Pastrimi i puresë nga përbërësit e dëmshëm është i mundur vetëm përmes distilimit të duhur.

Gjatë distilimit të parë, pureja kthehet në alkool të papërpunuar. Gjatë distilimit të parë, alkooli zgjidhet derisa forca e tij të bjerë në 30%. Drita e hënës e marrë pas distilimit të parë do të jetë me re, gjë që konsiderohet normale. Kjo turbullirë do të eliminohet me pastrim dhe distilim të dytë.

Para ridistilimit, duhet të matet forca totale e distilimit që rezulton. Për ta bërë këtë, duhet të llogaritni përmbajtjen e alkoolit të pastër në të. Kjo do të thotë, nëse prodhimi është 2 litra dritë hëne me 60 rrotullime, atëherë një pije e tillë 1.2 litra do të përbëhet nga etil i pastër.

Drita e hënës nga mollët pa maja hollohet deri në 20% me ujë. Nëse dëshironi të merrni një pije me shije të theksuar molle, atëherë pastrimi me qymyr, permanganat kaliumi dhe mjete të tjera nuk rekomandohet.

Gjatë ridistilimit, 8-12% e parë e vëllimit të alkoolit të pastër merret në një enë të veçantë. Pjesa e zgjedhur e lëndëve të para janë "kokat", të cilat nuk duhet të jenë të pranishme në dritën e hënës, pasi ato janë helmuese.

Pjesa kryesore (bërthama) zgjidhet përpara se forca në rrjedhë të bjerë në 40%. Nëse dëshironi, drita e hënës e marrë nga mollët hollohet me ujë në forcën e kërkuar. Një pije të tillë mund ta ruani për disa vite me radhë, por vetëm nëse është në një enë prej xhami dhe jo plastike.

Për të bërë pure nga mollët, këshillohet të merrni varietete të vjeshtës ose të dimrit - ato janë shumë më të ëmbla se ato që piqen në verë. Por meqenëse varietetet e dimrit janë më të dendura, ata do të duhet të shtrihen pak në një vend të ngrohtë. Për të përgatitur pijen, duhet të merrni mollë të pjekura, pak sheqer, një enë të madhe - një tenxhere me smalt ose një kanaçe qumështi, një rende, një mulli mishi, një shtrydhëse frutash e perimesh ose blender dhe garzë për t'u kulluar dhe filtruar.

Receta për pure me mollë

Para se të bëni pure nga mollët, duhet t'i renditni mirë, t'i hiqni ato të kalbura, t'i prisni dhe të pastroni thelbin dhe farat.

Mollët e kalbura i shtojnë hidhërimin pijes, kështu që frutat duhet të renditen me shumë kujdes.

Pritini mollët e përgatitura në feta të vogla dhe grijini në një mulli ose blender. Transferoni purenë që rezulton në një enë fermentimi dhe lëreni të ngrohtë për disa orë.

Shtoni 1,5-2 litra ujë dhe përzieni mirë. Ngrohni ujin e mbetur dhe shpërndani sheqerin në të. Ftoheni në një temperaturë jo më shumë se 30 gradë, shtoni majanë, përzieni dhe derdhni në salcën e mollës.

Mbulojeni me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 6-7 ditë që të fermentohet. Duke përdorur këtë recetë pure me mollë, mund të bëni pa sheqer - nëse frutat janë mjaft të ëmbël. Para përdorimit, kullojeni sedimentin dhe hidheni në shishe të vogla gjysmë litri.

Ruani në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Para se të bëni pure me mollë, qëroni një ose dy mollë, grijini në rende ose në një mulli mishi dhe lërini në një vend të ngrohtë që të fermentohen. Nëse pas disa ditësh fermentimi nuk ka ndodhur, përdorni sheqer; nëse pureja fermentohet mirë, atëherë për këtë lloj molle nuk mund të shtoni sheqer.

Receta për pure me lëng molle

Duke përdorur recetën e puresë së mollës, mund të përgatisni një pije me bazë lëngu. Do të ishte më mirë ta bëni këtë nga lëngu natyral, dhe jo i blerë në një dyqan - shija e puresë që rezulton do të varet nga kjo. Bërja e lëngut është mjaft e thjeshtë. Lani, qëroni, mollët e prishura, prisni të gjitha zonat e kalbura, hiqni farat dhe bërthamën. Grini sipas dëshirës dhe nxirrni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk keni një të tillë, mund t'i grini mollët përmes një mulli mishi duke përdorur një raft teli të imët, vendoseni purenë që rezulton në napë dhe shtrydhni mirë lëngun që rezulton.

Lëngun e derdhni në një kavanoz, kanaçe ose enë tjetër për fermentim, shtoni sheqerin dhe majanë, përzieni mirë dhe lëreni në një vend të ngrohtë.

Nëse përdorni pure për të bërë dritën e hënës, duhet ta lini të qëndrojë për të paktën një muaj; do të jetë gati për t'u pirë pas 7 ditësh. Një pure e mirë për pije përmban 6-9% alkool; një pije më e fortë do të ketë një shije dhe erë të theksuar alkoolike.

Para se të bëni pure nga mollët, provoni ato për përmbajtjen e sheqerit - nëse lëngu ose pureja e mollës fermentohet brenda tre ditëve, mund të shtoni sheqer. Nëse dëshironi të merrni një pure më të shijshme, përdorni disa varietete në të njëjtën kohë - mollë të ëmbla dhe të tharta.

Shikoni videon e puresë së mollës dhe do të shihni se për ta bërë këtë pije në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Një recetë e ngjashme ka edhe mushti i famshëm i mollës, i cili mund të bëhet edhe nga mollët.

Nëse keni akoma lëng të bërë në shtëpi, atëherë para se të vendosni purenë mbi mollët, provoni të bëni pijen legjendare, shpikja e së cilës shpesh i atribuohet Karlit të Madh. Mushti të kujton më shumë verën e gazuar dhe është perfekt për çdo festë në shtëpi, megjithëse në thelb është një pure e zakonshme.

Ngrohni pesë litra lëng molle të bërë në shtëpi në temperaturën e dhomës dhe përzieni me një kilogram sheqer të grimcuar. Për të ndihmuar që sheqeri të tretet më mirë, mund të përdorni një shpatull druri ose kamxhik.

Hidheni përzierjen që rezulton në një kavanoz qelqi ose një fuçi plastike të kategorisë ushqimore.

Vendosni një tub për daljen e gazit sipër, i njëjtë me atë që përdoret për të bërë verë.

Mund të vendosni një dorezë të zakonshme gome në kavanoz dhe të bëni një vrimë të vogël në një nga gishtat tuaj. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë; për të përshpejtuar procesin, mund ta mbështillni enën me një batanije të ngrohtë.

Pasi të shfaqet sedimenti në fund të enës, pija do të duhet të derdhet me kujdes në një enë tjetër.
Lëreni të fermentohet edhe për disa ditë.

Kur flluska të mos shfaqen në sipërfaqe, kullojeni përsëri sedimentin dhe hidheni në kavanoza qelqi.

Tani ju e dini se si të bëni pure nga mollët dhe mund të përgatisni një pije të mrekullueshme me duart tuaja. Këshillohet që pureja të pihet e ftohur dhe të ruhet në frigorifer në shishe qelqi të mbyllura mirë.

Çdo person pak a shumë i lexuar ka dëgjuar për Calvados. Shumë prej nesh kanë pasur mundësinë të provojnë të paktën një herë këtë distilim të mrekullueshëm të mollës. Por jo të gjithë kanë njohuri për të bërë diçka të ngjashme në kuzhinën e tyre (edhe nëse nuk është Calvados kanonik, por një dritë e thjeshtë, por jo më pak e këndshme nga mollët). Në këtë drejtim, pyetja kryesore është: si të bëni (ose më mirë, si të përgatisni ose, nëse dëshironi, të furnizoni) pure me mollë për dritën e hënës.

Më besoni, distilimi i bërë nga pureja e bërë sipas kësaj recete nuk ka zhgënjyer kurrë askënd.

Lista e përbërësve

1. Mollë - 30 kg
2. Sheqer i grimcuar - 2-4 kg
3. Ujë - 10-20 l
4. Maja e verës së thatë - 100 g

Mënyra e gatimit

Në rastin tonë mund të përdoret edhe tuli i mollës që mbetet pas marrjes së lëngut. Në të njëjtën kohë, prodhimi do të jetë një lloj ekuivalenti i mollës së chacha-s së famshme.

Lista e përbërësve

1. Pulpa e mollës - 10 kg
2. Sheqer i grimcuar - 5 kg
3. Ujë - 35 l
4. Maja - 100 g e thatë ose 500 g e shtypur

Mënyra e gatimit

Nëse jeni një gustator i vërtetë, duhet të zgjidhni këtë opsion. Rakia e mollës, e përgatitur nga lëngu i pastër, është më e përsosura në shijen dhe aromën e saj.

Lista e përbërësve

1. Lëng molle - 15 l
2. Sheqer i grimcuar - 3 kg
3. Maja e verës së thatë - 200 g
4. Mjaltë - për shije
5. Lëkura e limonit - për shije

Mënyra e gatimit

1. Kullojeni lëngun nga sedimenti për disa ditë, pastaj përzieni me tretësirën e sheqerit dhe majasë; Nëse dëshironi, mund të shtoni pak mjaltë dhe lëkurë limoni.
2. Mbajeni substancën që rezulton në një vend të errët dhe të ngrohtë për një muaj, duke e trazuar periodikisht.
3. Pas periudhës së caktuar, pureja e përfunduar mund të vihet në përdorim.

Pure molle pa maja

Të gjitha opsionet e sipërpërmendura të puresë mund të përgatiten pa maja dhe, në përputhje me rrethanat, pa sheqer. Gjëja kryesore është që frutat të lihen të palara në mënyrë që të mos shkatërrohet majaja e egër e nevojshme për këtë lloj fermentimi. Përparësitë e prekshme të kësaj metode do të jenë shija e distilatit e pa deformuar nga faktori sheqer-maja dhe ulja e kostove financiare për përgatitjen e tij. Disavantazhet e metodës së përmendur përfshijnë një periudhë të gjatë fermentimi, që ndonjëherë arrin deri në dy muaj e gjysmë, si dhe një sasi më e vogël e rakisë së përfunduar të marrë në dalje.

Pirja e puresë së mollës, në thelb mushti, është një pije me shije të këndshme, të vetë-mjaftueshme, freskuese me pak alkool.

Lista e përbërësve

1. mollë e thartë - 5 kg
2. mollë të ëmbla - 5 kg

Mënyra e gatimit

1. Shtrydhni lëngun nga frutat e buta por jo të kalbura.
2. Qëndroni veçmas lëngjet nga varietetet e tharta dhe të ëmbla të mollëve për 3 ditë.
3. Më pas, hiqni ato nga sedimenti dhe përziejini sipas shijes.
4. Fshijeni përgatitjen që rezulton, duke hedhur disa rrush të thatë në secilën shishe.
5. Mbyllni shishet me shumë kujdes dhe vendosini në bodrum ose frigorifer.
6. Pas rreth një muaji, pureja juaj e pirjes do të jetë gati.

Sigurisht, një pije e tillë mund të përgatitet duke përdorur metodën e majave të sheqerit, por ne nuk do ta rekomandonim ta pini atë në formën e tij të pastër. Së pari: majaja do të përkeqësojë ndjeshëm vetitë organoleptike të pijes, dhe së dyti: pureja e padistiluar e majave përmban një sasi të konsiderueshme të substancave toksike që mund të dëmtojnë seriozisht trupin tuaj.

1. Zgjidhni fruta të freskëta

   Kur zgjidhni frutat për pure, përpiquni të mos përdorni mollë të rënë me kalbje të kalbur. Nëse ende nuk mund të arrini pa rënë mollët, hiqni me kujdes të gjitha zonat e kalbura. Përndryshe, produkti gjysëm i gatshëm për dritën e hënës do të dalë shumë i hidhur.

2. Rregulli 10%.

   Kur vendosni lythin në enën e fermentimit, sigurohuni që në të të ketë mbetur të paktën 10% e hapësirës së lirë, e cila është e nevojshme për grumbullimin e shkumës dhe dioksidit të karbonit.

3. Maja e bukës - një tabu për alkoolin cilësor

   Kur bëni pure, mund të përdorni maja buke. Në këtë rast, procesi i fermentimit mund të përfundojë brenda një jave, por vetë produkti do të ketë një shije dhe erë karakteristike të pakëndshme.

4. Pure sheqeri me mollë

   Mund të provoni të shtoni copa mollë në një përzierje të zakonshme sheqer-maja për dritën e hënës. Në këtë rast, në fund të periudhës së fermentimit, do të keni një pure të rafinuar sheqeri me mollë.

5. Eksperimentoni

   Lejohet përzierja e mollëve me përbërës të tjerë frutash dhe kokrra të kuqe. Në këtë mënyrë, për shembull, do të merrni një pure nga mollët dhe kumbullat ose një pure nga mollët dhe rrushi. Gjëja kryesore në raste të tilla është të sigurohet që përmbajtja e sheqerit në lythin e ardhshëm të mos kalojë 20%. Përndryshe, fermentimi thjesht nuk do të ndodhë.

6. Pure nga dardha dhe mollët

   Nëse keni përgatitur një distilim të bazuar në një pure dardhash dhe mollësh, ai duhet të konsumohet brenda muajve të ardhshëm ose të plaket në një fuçi lisi për rreth një vit. Sipas ekspertëve, kjo pije, pas gjashtë muajsh ruajtje, pjesërisht humbet plotësinë e buqetës së saj të shijes për disa kohë.

Në vendin tonë, mollët janë shumë të nderuara. Dhe ato hahen në mënyra të ndryshme - në komposto, sallatë, pure, reçel, byrekë. Dhe të mos harrojmë kulturën e distilimit. Drita e hënës së mollës ka qenë gjithmonë më e zakonshme në BRSS dhe Rusi pas sheqerit. Me shumë mundësi, të korrat e mëdha, veçanërisht në vite të caktuara, kanë ndikim.

Në pamje të parë, mollët duken të lehta për t'u përpunuar. Në realitet, nuk është kështu: ka një mospërputhje të madhe në receta dhe doza gjatë përgatitjes së ushqimeve. Kjo ka hijeshinë e vet - veçantinë e secilës recetë specifike.

Por ka ende rregulla të përgjithshme për teknologjinë e prodhimit. Braga përgjithësisht përgatitet sipas një recete që përfshin ujë, maja dhe sheqer. Dhe, natyrisht, vetë frutat. Nëse jeni duke përgatitur pure pa maja, do t'ju duhet ta vendosni në një vend të ngrohtë.

Frutat duhet të përgatiten siç duhet: përpiquni të mos i lani frutat, pasi lëkura përmban baktere natyrale për të nxitur fermentimin. Gjithashtu është e nevojshme të hiqni nga farat kapsulat dhe kërcellet, të cilat japin një shije të hidhur jo shumë të këndshme. Mos harroni për vendet e mundshme të kalbura për të shmangur papastërtitë e dëmshme, dhe lëndët e para për pijen e ardhshme janë gati.

Si të gatuaj

Për të përgatitur lëngun nga mollët, kërkohet si më poshtë: mollët përpunohen në pure, sheqeri shtohet në proporcion prej një gote - 1 kilogram. Përzieni lythin dhe pulpën derisa sheqeri të tretet dhe futeni në temperaturën e dhomës për katër ditë. Kur pureja të piqet, ndajeni nga torta, mundësisht duke përdorur garzë.

Lexoni gjithashtu:

Shtoni sheqer në lëngun e kulluar në masën një kilogram - një gotë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të fermentohet për gjysmë muaji. Pasi pureja të jetë gati, rekomandohet të distiloni dy herë për të marrë rezultatin në formën e dritës së hënës së mollës.

Siç kuptuam, ka shumë opsione për dritën e mollës, kështu që ne do të përqendrohemi në pesë më tipiket. Përgatitja e tyre nuk është aq e vështirë sa mund të mendoni.

Klasik i përjetshëm nga pureja

Vëmë re me besim se pija e lidhur me birrën sipas përshkrimit më poshtë pëlqehet nga shumica absolute. Marrim 30 kilogramë mollë, 20 litra ujë, 2-4 kilogramë sheqer dhe 10 gram maja të thatë të llojit të verës. Mollët duhet të përpunohen para copëtimit për të marrë një tul me kokërr të trashë. Sigurohuni që të provoni përzierjen që rezulton për të përcaktuar raportin ujë-sheqer.

Nëse mbizotërojnë mollët e tharta në lythin, shtoni sasinë maksimale të tretësirës ujë-sheqer. Dhe nëse mbizotërojnë mollët e ëmbla ose të papjekura, ne e zvogëlojmë këtë llogaritje në opsionet prej 3 kilogramë rërë dhe 15 kilogramë produkt ujë-sheqer ose edhe 2 dhe 10 kilogramë, përkatësisht.

Nëse gjithçka është e qartë në përmasa, atëherë shtoni 9/10 ujë të ftohtë të derdhur paraprakisht dhe përzieni gjithçka, dhe me pjesën tjetër bëni shurup sheqeri. E ftohim në 30 gradë, e vendosim në preparatin e mushtit dhe e trazojmë sërish.

Lexoni gjithashtu:

Në të njëjtën kohë, holloni përmbajtjen e majasë në ujë të ngrohur në 35 gradë, duke e lënë për 20 minuta. Shtoni produktin që rezulton në enën e fermentimit dhe përzieni gjithçka përsëri. Më pas mbylleni enën duke përdorur një kapak me një vulë uji dhe lëreni për 21 ditë në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Mos harroni të eliminoni tortën sipërfaqësore. Kur të jetë vendosur plotësisht në fund të enës dhe lëngu të ketë ndryshuar në favor të dritës dhe hidhësisë, mund të filloni me siguri distilimin e përmbajtjes.

Pulpa e mollës në pure

Pasi të shfaqet lëngu, ajo që mbetet është e ashtuquajtura tul i mollës. Rezultati është interesant - një ekuivalent i përafërt i çaçës së famshme të mollës. Për ta përgatitur ju duhen dhjetë kilogramë nga vetë keku, 5 kg. sheqer, 35 litra ujë dhe maja. Mund të merrni 100 gram të thatë ose gjysmë kilogrami të shtypur.

Pra, torta duhet të vendoset nën ujë në një temperaturë prej 30 gradë. Më pas shtohet tretësira e rërës dhe majasë. Mbyllni fort enën e fermentimit duke përdorur një vulë uji dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë pa lagështi. Dhe më pas aplikoni teknologjinë e përshkruar në recetën e parë të planit klasik.

Lëng molle dhe pure

Ky opsion do të kënaqë gustatorët e vërtetë të këtij lloji të pijeve. Si rezultat, marrim raki molle, baza e së cilës do të jetë lëngu i pastër. Ky është me të vërtetë lloji më i përsosur në shije dhe aromë. Përbërësve klasikë në formën e përafërsisht 15 litra lëng molle, rreth 3 kg rërë, 200 gramë maja, mjaltë dhe lëvozhgë limoni i shtohen sipas shijes.

Lëreni lëngun të qëndrojë për disa ditë në fillim. Më pas, ajo derdhet nga sedimenti dhe përzihet me sheqer dhe maja, ose më mirë zgjidhjen e tyre. Nëse dëshironi, shtoni lëkurën e limonit dhe mjaltin. Substanca që rezulton duhet të ruhet në një dhomë të errët për 30 ditë me përzierje të herëpashershme. Dhe tani, pas një muaji pushim, pureja e përfunduar është gati për përdorim.