Supë Ramen. Receta klasike për petë ramen në shtëpi në japonisht dhe koreanisht. Supë me ramen pule: kuzhina japoneze

Supa japoneze ramen ka gëzuar prej kohësh një popullaritet të qëndrueshëm midis gustatorëve nga vendet e Azisë Juglindore, në veçanti Koreja dhe Kina. Receta për ramen është mjaft e thjeshtë.

Çmimi i saj është shumë i ulët, pjata është jashtëzakonisht e kënaqshme dhe ka një shije të pakrahasueshme. Kjo supë përgatitet në bazë të petëve të menjëhershme duke përdorur një sërë aditivësh, duke përfshirë lakrën, mishin, vezët, turshitë dhe perimet.

Shumë njerëz mendojnë se kjo është një supë koreane ose kineze, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Receta e gatimit u krijua nga banorët e shtetit japonez, dhe jo nga Kina kontinentale, siç besohej zakonisht. Arsyeja për këtë ishte politika shumë agresive agresive e japonezëve dhe nuk është për t'u habitur që receta e supës përfundoi në duart e tyre. Prandaj, mund të themi se supa ka një karakter japonez.

Emri i gjellës rrjedh nga dy fjalë kineze: "tërheq" dhe "petë". Në atdheun e gjellës, dy receta për përgatitjen e saj ishin të zakonshme: Azia Qendrore dhe Dungan. Por japonezët shkuan edhe më tej dhe zhvilluan recetën e tyre, duke e quajtur atë lamyan japonez. Kur pjata filloi të shitet, ajo tërhoqi menjëherë interesin nga dashamirët e inovacioneve të ndryshme të kuzhinës.

Në fillim, pjata shitej përmes një rrjeti kafenesh të vogla, por me kalimin e kohës, makinat e veçanta shitëse të ngjashme me aparatet e kafesë u bënë vendi i shitjes. Sot, shumë opsione të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate të preferuar tashmë janë zhvilluar.

Njohësit e kësaj pjate orientale bëjnë përpjekje të shumta për të klasifikuar dhe përshkruar shijen e varieteteve të shumta, gjë që çon në shfaqjen gjithnjë e më shumë opsione të reja gatimi.

Por, megjithë bollëkun e opsioneve, në Rusi është e rrallë të gjesh një pjatë të përgatitur në përputhje me recetat japoneze. Si rregull, supa e duhur japoneze gjendet më shpesh në restorantet e kuzhinës kombëtare. Sidoqoftë, duke pasur përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e supës dhe duke mësuar algoritmin e duhur për përgatitjen e saj, është e lehtë ta përgatisni këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme në shtëpi.

Metoda klasike e gatimit

Komponenti kryesor në çdo metodë të përgatitjes së kësaj pjate janë petët ramen.

Versione të ndryshme të supës përftohen duke përfshirë një numër përbërësish shtesë në recetën klasike. Nëse dëshironi të vazhdoni të eksperimentoni me përgatitjen e supës, duhet të kuptoni qartë algoritmin e përgatitjes së recetës klasike.

Receta e përdorur për përgatitjen e supës në vendlindjen e saj është jashtëzakonisht e vështirë për t'u përsëritur. Pjata kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, dhe përbërësit për të janë shumë të vështira për t'u nxjerrë në shitje. Për recetën origjinale, secili nga përbërësit e supës përgatitet në përputhje të rreptë me recetën dhe në një sekuencë të respektuar rreptësisht.

Duke marrë parasysh këtë, petë ramen me mish derri në shtëpi ofrohen sipas një recete më të thjeshtë.

• petë ramen - 700 g;
• mish derri pa kocka - 1 kg;
• yndyrë derri e përpunuar - 30 g;
• zarzavate - 1 tufë;
• salcë soje - 200 g;
• xhenxhefil - 30 g;
• kripë, sheqer - 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 g.

Mishi i derrit duhet të pritet në kube me madhësi mesatare, të shpëlahet mirë për të hequr gjakun e mbetur, të vendoset në një tenxhere të madhe dhe të gatuhet për rreth 30 minuta, duke hequr çdo film që krijohet nga sipërfaqja. Pasi ta keni hequr mishin nga lëngu, lëreni mënjanë vetë lëngun duke i shtuar pak kripë. Lëreni lëngun të qëndrojë dhe pas 15 minutash kullojeni në një tigan tjetër me kapacitet të mjaftueshëm.

Në fund të tiganit vendosim xhenxhefil dhe kanellë, sipër tyre vendosim mishin e gatuar dhe hedhim një sasi të vogël lëngu të kulluar. Ziejini të gjithë këta përbërës, shtoni sheqerin dhe hidhni salcën e sojës. Shtypni enën me mish si presion me kapak me diametër më të vogël, shtoni një peshë sipër. Mishi në tigan duhet të zhytet plotësisht në supë. Në këtë gjendje, duhet të gatuhet edhe për 4 orë të tjera.

Për të përgatitur petët, duhet të merrni një tigan të pastër, të derdhni ujë në të, të zieni dhe të derdhni petët në të. Gatuani jo më shumë se 5 minuta. Pas zierjes, derdhni ujin dhe ndajini petët në 5 pjesë të barabarta.

Merrni përsëri tiganin, derdhni një litër ujë në të dhe zieni. Pasi të fillojë zierja, hidhni lëngun e mbetur nga zierja e mishit. Ziejini për 5 minuta. Pas një kohe, shtoni yndyrën e derrit në tigan dhe, duke e çuar në një valë, gatuajeni për një minutë. Pasi e fikim përmbajtjen e tiganit e hedhim në pjata, në të cilat shtohen petë ramen dhe mish derri. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me barishte të freskëta.

Supë Tori Ramen

Dallimi kryesor midis supës Tori ramen është shtimi i pulës gjatë përgatitjes së gjellës dhe përdorimi i lëngut të pulës. Kjo pjatë nuk është aq e përhapur në qarqet gustator sa versioni i saj me mish derri. Tori Ramen lindi nga dëshira për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës së gjellës. Por koreanët e konsiderojnë këtë veçori negative, pasi e konsiderojnë ramen me pulë jo shumë ushqyese.

Ky version i ramenit ndryshon ndjeshëm nga receta tradicionale. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur, substancat e dobishme që përmban mishi i pulës kanë një efekt më të dobishëm në trupin e njeriut, dhe aroma dhe shija e pulës i jep supës një shije dhe aromë të pakrahasueshme që nuk ndërhyn me përbërësit e tjerë duke dhënë shijen e tyre. te pjata.

Për të përgatitur 4 porcione supë, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• krahë pule - 300 g;
• petë ramen -500 g;
• kockat e pulës - 500 g;
• xhenxhefil i grirë -20 g;
• salcë soje e trashë - 100 g;
• barishte të freskëta ose të thata - 1 tufë;
• kripë - për shije.

Vendosni krahët dhe kockat e pulës në një tenxhere dhe shtoni ujë të pastër të zier. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Pas kësaj, hiqni mishin nga lëngu dhe ndajeni në 4 enë të barabarta. Kullojeni lëngun e mbetur për të hequr papastërtitë, hidhni salcën e sojës, xhenxhefilin e grirë dhe kripën dhe lëreni në zjarr shumë të ulët.

Petët e ramenit zihen për rreth 5 minuta, kullohen në kullesë dhe vendosen në tasa me mishin. Lëngun e mbetur e derdhni sipër mishit dhe petëve dhe spërkateni me qepë të grirë imët gjatë servirjes. Ramen me pulë është gati.

Në Japoni dhe Kore, si dhe në Kinë, ramen konsiderohet ushqim i shpejtë, por shërbehet edhe në restorante. Për ata që e kanë provuar të paktën një herë dhe duan ta riprodhojnë recetën në shtëpi, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni atë.

Si të bëni ramen Naruto japoneze me vezë?

Kjo recetë do të vlerësohet nga fansat e anime, në veçanti Naruto, personazhi kryesor i të cilit është një adhurues i kësaj pjate.

Përbërësit:

• supë pule - 300 g;
• selino - 1 kërcell;
• karota - 1 copë;
• copë derri - 400 g;
• peshk i kuq - 150 g;
• karkaleca - 8 copë;
• vezë të ziera - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 1 copë;
• – 300 g;
• patate të skuqura ton - 25 g;
• xhenxhefil - 1 rrënjë;
• fletë alga deti nori - 1 copë;
• salcë soje, qepë jeshile.

Përgatitja

Le të fillojmë me lëngun e mishit, lëreni të zihet mbi pulë me karota dhe një qepë, shtoni edhe një kërcell selinoje të prerë në 3 pjesë, mos shtoni kripë, ju duhet një litër ujë. E rrotullojmë mishin e derrit në formë roleje, e lidhim me spango ushqimore dhe e skuqim në një tigan shumë të nxehtë nga të gjitha anët që të mbyllen të gjitha lëngjet brenda. Më pas, vendoseni në një tenxhere, shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin e qëruar dhe të grirë. Mbushni me ujë për të mbuluar mishin. Shtoni salcën e sojës në vend të kripës dhe lëreni të gatuhet për gjysmë ore. Ne gatuajmë lëngun e peshkut duke përdorur thekon peshku dhe lëvozhgë karkalecash, e gjithë kjo kërkon rreth një litër ujë.

Ziejini petët në ujë të bollshëm me kripë.

Pritini peshkun në feta dhe skuqeni shpejt, skuqni edhe karkalecat.

Kullojini të gjitha lëngjet dhe përziejini nëse mund të shtoni pak kripë. Hiqni spango nga rrotulla e derrit dhe priteni në feta.

Tani mbledhim supën: vendosim petët në një pjatë dhe e mbushim me lëng mishi. Shtojmë nja dy feta peshku dhe mish, nja dy karkaleca, gjysmë veze, i spërkasim me qepë të njoma të grira dhe anash e dekorojmë me një copë nori. Ju bëftë mirë!

Për këtë version të ramenit të bërë në shtëpi, mund të përdorni çdo supë, baza mund të jetë këmbët e pulës ose brinjët e derrit. Ju mund të merrni ose petë të holla të bëra në shtëpi ose petë të menjëhershme, në parim do të bëjnë edhe spageti.

Përbërësit:

• mish derri - 450 g;
• supë - 2 l;
• karota - 200 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë jeshile - 0,5 tufë;
• petë gruri të ziera - 400 g;
• , salcë soje, vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini mishin e derrit në kubikë të vegjël dhe marinoni në një sasi të vogël salcë soje. Për momentin, qëroni dhe grijini karotat. Nëse ju lejon koha, mund ta prisni në rripa ose ta grini në rende si në një sallatë koreane. Hudhra gjithashtu mund të grihet ose shtrydhet përmes një shtypi. Në një tigan, në temperaturë të lartë, që të mos dalë lëngu, skuqni mishin për rreth 10 minuta dhe shtoni në të karotat dhe hudhrat. Skuqini për pesë minuta të tjera deri sa karotat U zbut dhe doli aroma e hudhrës. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Hidhni lëngun e nxehtë në turen, shtoni pak petë dhe shtoni mishin e skuqur dhe karotat. Ne përcaktojmë sasinë e secilit komponent sipas shijes tuaj, duke rregulluar trashësinë. Do të shtojmë edhe pak xhenxhefil turshi, madje mund të shtoni pak marinadë për thartirë. Salca e sojës këtu zëvendëson kripën, ndaj shtoni direkt në pjatë sa të dëshironi, spërkatni me qepë të njoma të grira. Kështu ruhen veçmas të gjithë përbërësit e supës dhe shndërrohen në një pjatë të gatshme në pjatë.

Jo shumë pjata japoneze mund të krijohen në kuzhinën ruse. Arsyeja është mungesa në raftet e supermarketeve tona të shumë produkteve të zakonshme në Tokën e Diellit që po lind. Megjithatë, receta e ramenit është një nga të paktat që një amvise ruse mund të rikrijojë vetë në shtëpi. Ramen - shkatërron mitin se japonezët hanë vetëm peshk dhe oriz. Dëshironi të provoni? Atëherë, le të shkojmë të gatuajmë!

Çfarë është ramen?

Ramen është një pjatë tradicionale japoneze e përbërë nga petë gruri me lëng mishi dhe maja të ndryshme. Nuk ka asnjë recetë klasike për këtë petë sipas asnjë kanuni të vetëm, ashtu siç nuk ka standarde për byrekët rusë. Një amvise në Rusi vendos një shumëllojshmëri mbushjesh në byrekë dhe një kuzhinier japonez bën të njëjtën gjë me përbërësit e ramenit.

Supa Ramen përgatitet me lëng mishi viçi, derri, pule ose kockash perimesh. Mund të përmbajë: kërpudha shiitake, lloje të ndryshme algash, lakër fasule, vezë, mish derri dhe perime të ndryshme. Supa japoneze mund të kalohet me paste miso speciale ose thjesht kripë.

Ndryshe është edhe receta e përgatitjes së petëve për pjatën e ramenit. Më shpesh bëhet nga mielli i grurit, kripa, uji dhe kansui (ujë mineral i veçantë). Por disa kuzhinierë shtojnë edhe vezë. Dhe të tjerët madje gatuajnë vetëm me miell dhe ujë të thjeshtë. Për më tepër, petët ramen mund të ndryshojnë në formë. Mund të jetë i hollë, i trashë, me onde, në formën e një fjongo etj. Këtu, siç thonë ata, ka liri krijimtarie.

Historia e ramenit të pjatës

Ramen është një pjatë me një histori jo shumë të gjatë, por jashtëzakonisht magjepsëse, për shkak të së cilës tani ka debate të nxehta për nivelin e kësaj pjate. Disa argumentojnë ashpër se kjo është një delikatesë e hollë e cilësisë së restorantit. Të tjerë përgjigjen me tallje se ky është vetëm një lloj ushqimi i shpejtë japonez i lirë. Cila është e vërteta?

Në fakt, petët ramen nuk janë një trashëgimi origjinale japoneze. Ajo erdhi në Tokën e Diellit në rritje nga Kina vetëm në fillim të shekullit të 20-të. Fillimisht, ajo përgatitej në mënyrë të pavarur dhe shitej në dyqane të vogla në rrugë. E hanin kryesisht njerëz me të ardhura të ulëta për shkak të çmimit të lirë të gjellës.

Në vitin 1958, ramen u bë edhe më popullor. Kjo është për shkak të shpikjes së petëve të menjëhershme nga Momofuku Ando, ​​e cila ende përdoret në mënyrë aktive jo vetëm në Japoni, por në të gjithë botën. Shpejtësia, liria dhe aksesueshmëria e kanë bërë ushqimin e shpejtë ramen, me të vërtetë, një nga pjatat e kultit të Tokës së Diellit që po lind.

Në vazhdën e popullaritetit të saj, petët japoneze Ramen filluan të merrnin forma të tjera. Kuzhinierët japonezë nuk mund ta injoronin këtë pjatë, dhe për këtë arsye sot supa me ramen mund të blihet jo vetëm në makinat shitëse në rrugë ose në restorante të lira. Filluan ta servirin në kafene dhe restorante elitare, duke bërë petët e tyre dhe duke përzgjedhur përbërësit më cilësor.

Bërja e ramenit në shtëpi

Ndër llojet më të njohura të ramenit janë ramen me pulë, derri, peshk dhe kërpudha. Megjithatë, vetë japonezët preferojnë ramen me mish derri, sepse është më i kënaqshëm dhe më mbushës. Është kjo recetë ramen që ju sugjerojmë ta përgatisni në shtëpi.

Petë Ramen

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për bazën e gjellës - petë. Ju keni dy opsione.

• E para është të blini petë speciale të thata ramen, të cilat shiten ose në departamentet e kuzhinës japoneze ose në internet. Në rastin më të keq, ju mund të blini produkte Rolton. Të paktën në pamje dhe pjesërisht në shije, i ngjan një pjate ramen.
• Mundësia e dytë është t'i bëni vetë petët. Sigurisht, në këtë rast, supa juaj japoneze do të dalë pikërisht ashtu siç shërbehet në restorante. Por ka një pengesë: tërheqja e petëve është një proces shumë i mundimshëm që kërkon aftësi të larta kulinare. Nëse vendosni ta provoni, do t'ju duhet të bëni një brumë me miell, ujë dhe vezë dhe më pas ta prisni në shirita dhe ta tërhiqni në fijet më të holla.

Por duke qenë se është mjaft e ndërlikuar, në këtë recetë do të përdorim petë ramen të gatshme. Për 4 porcione do t'ju duhen rreth 300 gr petë. Duhet të zihet ashtu si makaronat e zakonshme. Paralajmërimi i vetëm: petët ramen mund të gatuhen pak më shpejt se zakonisht. Pra, mbani një sy në këtë.

Udhëzime për përgatitjen e supës për petë ramen

Për supën e ardhshme, duhet të filloni përgatitjen e supës. Në këtë recetë do ta bëjmë duke përdorur kockat e derrit.

Përbërësit e kërkuar:

• Kockat e derrit - 0,5 kg;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• Rrënja e xhenxhefilit - një copë e vogël;
• Qepe te njoma;
• Kripë.

Tipari kryesor i supës së ramenit është forca dhe pasuria e tij. Prandaj, duhet të prisni që duhet të ndani 2-3 orë nga koha juaj e lirë për gatim. Diagrami i përgatitjes hap pas hapi.

1. Hidhni ujë të ftohtë në një tigan dhe shtoni kockat e derrit. Lëreni këtë ujë të vlojë dhe kullojeni menjëherë. Hiqni çdo shkumë që është formuar nga kockat. Ky është vetëm një hap përgatitor për të pastruar kockat;
2. Më pas, mbushni kockat përsëri me ujë dhe lërini të ziejnë. Mos harroni të hiqni shkumën;
3. Shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët, hudhrën dhe qepën në ujë të vluar;
4. Vendoseni sobën në temperaturën më të ulët, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni lëngun të ziejë për 2-3 orë;
5. Si rezultat, supa duhet të ulet në vëllim me rreth një të tretën. Në fund të gatimit mund ta kriposni;
6. Kullojeni lëngun me napë dhe vendoseni në frigorifer.

Mish derri për ramen

Nëse ndiqni recetën klasike të ramenit, nuk mjafton thjesht të bëni supë japoneze me lëng derri. Është gjithashtu e rëndësishme që mishi të gatuhet në mënyrë të veçantë. Kjo recetë japoneze e derrit quhet chashu.

Përbërësit për chashu:

• Barku i derrit - 1 kg;
• salcë soje - 0,5 gota;
• Qepe te njoma;
• Një copë e vogël xhenxhefili;
• Hudhra - 4 thelpinj;
• Sake - 4 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me verë të bardhë);
• Sheqer - 2 lugë;
• Vaj vegjetal për tiganisje.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Pritini gjoksin e derrit në feta, mbështilleni në formë roleje dhe lidhni me fije në mënyrë që të ruajnë formën e tyre;
2. Në këtë formë, skuqini në vaj vegjetal derisa të formohet një kore;
3. Vendosini përbërësit në një tenxhere në shtresa. Së pari - mish derri, pastaj - rrënjë xhenxhefili i grirë imët, qepë, hudhër, sheqer. Pastaj derdhni salcë soje dhe sake mbi gjithçka, dhe në fund me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin;
4. Sillni ujin të vlojë, duke hequr shkumën ndërsa shkoni;
5. Sapo uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak, vendoseni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe lëreni mishin e derrit të piqet për dy orë;
6. Pasi të ketë kaluar koha, fikim gazin, por mishin e lëmë në lëng mishi derisa të ftohet.

Mbushje Ramen

Tani që përbërësit që kërkojnë më shumë kohë të pjatës janë gati, përgatitja e ramenit hyn në fazën e fundit dhe më të lehtë: montimi dhe mbushja. Ju kujtojmë se sasia e produkteve është projektuar për 4 porcione.

Përbërësit:

• Vezë pule - 4 copë;
• Qepë të gjelbra - 1 tufë;
• lakër e bardhë ose kineze - 150 g;
• Supë kockore e përgatitur paraprakisht - 2 gota;
• Lënga e mbetur pas gatimit chashu - 1 filxhan;
• Salcë soje - 4 lugë gjelle. l;
• Fletët Nori (alga deti) - 2 gjethe.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Zieni vezët e pulës në një tigan;
2. Pritini lakrën në shirita;
3. Pritini imët qepët e njoma;
4. Vendosni petët e nxehta në pjata dhe shtoni lëngun e kockave dhe lëngun chashu në një raport 2:1;
5. Shtoni 1 lugë gjelle salcë soje në një shërbim;
6. Më pas, shtroni mishin e derrit të gatuar paraprakisht;
7. Petët japoneze Ramen mbulohen me qepë, lakër dhe një vezë të prerë në gjysmë.

Kjo eshte e gjitha. Kjo plotëson recetën e ramenit, ajo që mbetet është t'i thërrasim të gjithë në tryezë. Kjo pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme e kuzhinës japoneze padyshim që do të kënaqë familjen tuaj. Provoni një recetë për ramen të mishit të derrit dhe ndjeni atmosferën e Japonisë së largët në kuzhinën tuaj. Ju bëftë mirë!

Video: Supë me petë Ramen: metodë e avancuar gatimi

Supa Ramen është një kuzhinë tradicionale japoneze, por ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në vende të tjera, veçanërisht në Kinë dhe Kore. Ramen është petë e menjëhershme me një grup të ndryshëm aditivësh - mish, pulë, perime, vezë, lakër.

Pjata përgatitet nga petët e zakonshme të çastit dhe nga ato speciale të quajtura “Chan Ramen”, “Rameno” etj.

Për të përgatitur supën, sigurohuni që të përdorni erëza si kanellë, kajenë, piper të kuq dhe të zi, shafran i Indisë, koriandër, xhenxhefil të freskët ose të thatë. Shtoni gjithashtu salcë soje, barishte, hudhër, selino, kërpudha shiitake, djathë tofu, limon ose gëlqere dhe paste miso. Më shpesh supa shërbehet me vezë të ziera.

Për të përgatitur supë, është shumë e rëndësishme të gatuani një supë të pasur, e cila bëhet nga viçi, derri, pula ose peshku. Ka variante të kësaj pjate të parë me përgatitjen e lëngut me shtimin e kockave, kërcit dhe pendëve të peshkut. Një version vegjetarian i ramenit me supë perimesh është gjithashtu i mundur.

Ka shumë mënyra për të përgatitur supën Koreane Ramen, dhe jo të gjitha janë të lehta apo të shpejta. Ndonjëherë koha e gatimit arrin 6 orë! Është e vështirë të imagjinohet një gatim i tillë në kushte normale, ndaj sot do të përgatisim një version të thjeshtuar të ramenit që çdokush mund ta përgatisë. Supa sipas kësaj recete është e përzemërt, me shije dhe aromë të pasur! Sigurohuni që të provoni ta gatuani!

Informacioni i shijes Supa të nxehta / Supë me petë

Përbërësit

• tul derri - 400 g;
• petë me vezë - 200 g;
• kastravec - 1 copë;
• susam - 2 lugë gjelle;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• salcë soje - 100 ml;
• qepë jeshile - 30 g;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë;
• lakër kineze - 200 g;
• erëza (spec djegës, xhenxhefil të thatë) - për shije;
• ujë - 1,5 l.

Sasia e produkteve është projektuar për 4 porcione. Koha e gatimit - 1,5-2 orë.

Si të gatuaj supë Ramen në Kore

Pritini tulin e derrit në feta të holla. Për ta bërë këtë, ngrini pak mishin, përndryshe do të jetë shumë i butë dhe i vështirë për t'u prerë. Ne e shpëlajmë mishin nën ujë të ftohtë, duke larë plotësisht të gjithë gjakun në mënyrë që supa të jetë e pastër.

Hidhni ujë të ftohtë mbi copat e mishit dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni mishin për rreth 40 minuta, duke hequr periodikisht çdo shkumë që krijohet.

Pritini kastravecat në shirita të hollë. Nëse lëvozhga e një perime është bërë e ashpër, është më mirë ta hiqni atë.

Në një tigan të thatë skuqni farat e susamit të bardhë derisa të marrin ngjyrë bezhë.

Më pas shtoni në të hudhrën e grirë hollë dhe skuqeni për vetëm një minutë. Hudhra nuk duhet të digjet.

Sapo të vijë aroma nga hudhra, shtoni në tigan kastravecin e grirë. Skuqini për rreth 2-3 minuta.

Me një lugë të prerë, hiqni mishin e përfunduar nga lëngu dhe vendoseni në tigan. Kullojeni vetë lëngun, shtoni pak kripë, zieni dhe lëreni mënjanë për momentin.

Mishit i shtoni salcën e sojës, gjysmë luge lëng mishi, sheqerin dhe erëzat, përzieni gjithçka dhe ziejini me kapak të mbyllur për rreth 30-40 minuta. Idealisht, keni nevojë për një shtypje që do të shtypte mishin dhe do të siguronte që ai të zhytet plotësisht në salcë gjatë gjithë periudhës së zierjes. Për këtë qëllim është i përshtatshëm një kapak më i vogël, mbi të cilin mund të vendosni një agjent peshimi. Në origjinal, mishi zihet në salcë soje jo për 30-40 minuta, por për 4 orë. Por unë mendoj se vetëm një restorant mund të përballojë të humbasë një kohë të tillë për të përgatitur një pjatë.

Ndërsa mishi zihet në salcë, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Zieni vezët e pulës, ftohni dhe qëroni. Bishtat e lëngshëm të lakrës kineze i presim në shirita shumë të hollë, nuk na duhen vetë gjethet e maruleve. Në këtë mënyrë do të zëvendësojmë filizat e mbirë që i shtohen Ramenit. Ndonjëherë vetë koreanët e bëjnë këtë kur filizat e mbirë nuk janë pranë, sepse lakra kineze është shumë e popullarizuar atje.

Lani qepët e njoma nën ujë të ftohtë dhe copëtoni. Prerja mund të jetë çdo gjë, unaza të vogla ose shigjeta të gjata.

Kur mishi të jetë gati, vetëm atëherë do të ziejmë petët. Ne do të përdorim çdo petë që kemi në dorë. Unë përdor petë me vezë dhe duhen vetëm 3-4 minuta për t'u gatuar. Ziejini petët, më pas i kulloni në një kullesë dhe i lini për disa minuta që të kullojë i gjithë lëngu.

Hapi i fundit në përgatitjen e Ramen Korean është mbledhja e të gjithë përbërësve. Vendosni petët në pjata dhe vendosni mishin, lakrën kineze dhe një vezë të prerë në dy pjesë përgjatë skajeve. Shtoni lëngun dhe spërkatni me qepë të njoma. Vetë petët hahen me shkopinj dhe për lëngun përdoret një lugë speciale ose pihet në fund. Ju bëftë mirë!

Në shumë kuzhina në mbarë botën ka receta për supë me petë, ose petë në lëng mishi. Thelbi i pjatave të tilla është përgjithësisht i njëjtë, vetëm përbërësit dhe ndikimi i traditave të një populli të caktuar. Sot do të ndaj një nga recetat e kuzhinës japoneze - ramen. Ramen është një supë e menjëhershme me petë me vezë. “Doshiraku” i njohur në raftet tona mund të konsiderohet edhe ramen, por do të flasim për ushqim të shëndetshëm dhe të shijshëm, sigurisht! Ramen nuk ka rregulla, ka vetëm përbërës bazë, të vazhdueshëm, dhe gjithçka tjetër shtohet sipas dëshirës. Duhet të theksohet gjithashtu se kjo pjatë mund të klasifikohet si e para dhe e dyta. Japonezët, për shembull, zhyten në një tas me ramen dhe në këtë mënyrë kënaqin oreksin e tyre për disa orë.

Përbërësit bazë të ramenit janë: lëngu i mishit, petët, mishi dhe aditivët e ndryshëm me të cilët aromatizohet supa para servirjes. Përgatitja e kësaj supe mund të zgjasë deri në një ditë, veçanërisht nëse po flasim për ramen me lëng derri. Por ky, natyrisht, është një opsion plotësisht autentik dhe tradicional. Ramen me lëng pule përgatitet shumë më lehtë dhe më shpejt në shtëpi. Le të kalojmë te receta...

Përbërësit për 4 porcione

Për lëngun e pulës:

Këmbët e pulës 2 copë

Karota të freskëta 2 copë

Ujë 3 l

Qepë e gjelbër 4-5 filiza

Hudhra 5-6 thelpinj

Vaj susami 2 lugë gjelle.

Kripë për shije

Xhenxhefil i bluar 2 lugë gjelle.

Për petët e pulës:

Petë me vezë 400 gr

Fileto pule 400 gr

Vezë 2 copë

Qepë e gjelbër 3-4 lastarë

Salcë soje 100 gr

Mjaltë 3 lugë gjelle.

Farat e susamit 4 lugë gjelle.

Xhenxhefil i bluar 2 lugë gjelle.

Vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle.

Kripë dhe piper të zi të bluar për shije

Alga deti Nori (për servirje dhe zbukurim)

Përgatitja e ramenit:

1. Së pari, le të merremi me atë që kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur - supë. Pritini karotat dhe qepët e njoma në copa të gjera 2 cm.

   

2. Vendosni këmbët e pulës, hudhrat e grira, karotat dhe qepët në një enë/tigan të thellë rezistente ndaj nxehtësisë, spërkatni gjithçka me vaj susami dhe kripë, përzieni me duart tuaja.

   

3. Piqeni në furrë të parangrohur në 240 C për 40 minuta.

   

4. Kur të ketë mbaruar koha e caktuar, kalojmë perimet e pjekura dhe pulën në një tenxhere ku do të gatuajmë lëngun. Hidhni 3 litra ujë të ftohtë mbi gjithçka dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë.

   

5. Më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum (e imja ishte 4 nga 10) dhe gatuajeni për 1 orë të mbuluar.
6. 20 minuta para përfundimit të zierjes së lëngut, fillojmë të punojmë me pulën. Pritini fileton e pulës në copa të sheshta të zgjatura me trashësi 1 cm.

   

7. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni pulën për 5-6 minuta derisa mishi të zbardhet.

   

8. Më pas kriposni dhe piperoni pulën, shtoni xhenxhefil dhe hidhni në të rreth 60 gramë salcë soje. Skuqini derisa salca të jetë avulluar pothuajse plotësisht.

   

9. Më pas shtoni 3 lugë mjaltë dhe farat e susamit, skuqeni derisa lëngu të avullojë plotësisht, duke i përzier vazhdimisht.

   

10. Rezultati është pula e karamelizuar, e mbuluar me farat e susamit të thekur. Mjalti i shton një notë të ëmbël të shijshme pulës dhe shkon mirë me salcën e sojës. Kur pula të jetë gati, mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë për momentin.

    

11. Hapi tjetër është zierja e fortë e 2 vezëve.
12. Ndërkohë vendosim një tigan me ujë në zjarr, vendosim ujin të vlojë, hedhim kripë dhe ziejmë petët e vezëve në ujë të vluar për rreth 3-5 minuta. Kur petët të jenë zier i kullojmë në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.

    

13. Supa do të jetë gati në këtë kohë. Ju duhet të hiqni këmbët prej saj dhe t'i grini ato me një pirun, duke hequr qafe kockat dhe lëkurën e tepërt.

    

14. Kuvendi Ramen. Ndani tulin e këmbëve në tas. Hidhni pak salcë soje në çdo tas (rreth 10 gramë për çdo shërbim) dhe spërkatni me një sasi të vogël qepësh të njoma të grira hollë.

    

15. Më pas vendosni 100 gramë petë në çdo enë. Mbushni me lëng mishi pothuajse deri në majë.

    

16. Vendosni disa copa pule susami në njërën anë të tasit. Spërkateni me qepë të njoma dhe vendosni gjysmë veze të zier në çdo tas.

    

17. Tani mund të vendosni tryezën. Shërbejmë edhe alga deti krokante nori dhe limon me ramen. Mirë oreks, miq, dhe shpresoj t'ju shijoni këtë supë të shijshme japoneze!