Kriposni peshkun me vodka. Salmon shtëpiak në lëng limoni. Si të kriposni peshkun me vodka dhe erëza në shtëpi

Në familjen tonë, gjyshi im gjithmonë e kriposte peshkun vetë dhe nuk i besonte askujt. Dhe nëse peshku i lumit ishte i përshtatshëm për supë peshku dhe tharje në papafingo, atëherë peshku i kuq (delikatesë, siç tha ai) përdorej për kripë dhe tymosje. Më kujtohen metoda të ndryshme, pata mundësinë edhe t'i shkruaj edhe t'i përgatis. Por kohët e fundit m'u kujtua receta e tij e preferuar për kriposjen e peshkut të kuq me alkool, përkatësisht konjakun.

Ai shtoi konjak të bërë vetë, nuk kishim asgjë tjetër. Ai këmbënguli dhe e pastroi dritën e hënës në një mënyrë të veçantë. Por peshku doli i shijshëm, me një amëz tortë. Unë do t'ju mësoj se si të turshini peshkun e kuq në konjak.

Nuk është e vështirë të merret me mend se eksperimentet me peshq janë më tipike për vendet detare bregdetare. Për shembull, në vendet skandinave si Norvegjia dhe Finlanda, kjo metodë e kripës u përdor më shpesh (dhe ndoshta edhe u shpik).

Këtu praktikojnë kriposjen e peshkut të kuq me verë dhe pije të forta, për shembull, uiski ose vodka.

Në kundërshtim me besimin popullor, për përgatitjen kërkohet pak alkool, domethënë filetot nuk lyhen me verë dhe marinohen në të për orë të tëra. Një pije me gradë ju lejon të mbani mishin e peshkut në një gjendje të formuar, të dendur dhe jep një aromë të pazakontë.

Si të zgjidhni peshk për kriposje, çfarë do të bëjnë varietetet

Gjëja e parë që duhet të bëni është të blini peshk të freskët, mundësisht të ftohtë. Unë e kuptoj që kjo është praktikisht joreale, sepse është më e lirë, dhe peshk më të përballueshëm i ngrirë. Kur blej peshk, kujdesem që pendët dhe gushat të jenë ngjyra natyrale, dhe lëkura nuk është shqyer, pa rrudha apo prerje.

Ju mund të blini biftekë menjëherë, në mënyrë që të keni mundësinë të përballoni luksin dhe të blini copat më delikate dhe të shijshme të peshkut të shtrenjtë për një festë.

Ka varietete shumë të ndryshme të peshkut të kuq të përshtatshëm për kriposje; në këtë kuptim, rajonet bregdetare janë sigurisht me fat. Ne zgjedhim sipas aftësive financiare:

• Salmon rozë
• Trofta
• Salmon
• Salmoni Coho
• Chinook

Disa peshq janë më të yndyrshëm, të tjerët janë më të thatë, por edhe salmoni rozë dhe salmoni kanë fansa, pasi janë tepër të shijshëm.

Si të qëroni dhe në çfarë copa të prisni

Nëse keni blerë biftek ose keni pastruar peshk, shumë mirë. Pastaj ju duhet vetëm ta lani në ujë të ftohtë. Sipas recetës sonë, nuk ka nevojë të hiqni lëkurën për turshi; nuk ndërhyn, por ndihmon pulpën të mbajë formën e saj.

Peshku i plotë (duke përdorur si shembull salmon rozë) pritet si më poshtë:

• Pritini pendët me një thikë të mprehtë;
• Duke mbajtur bishtin, përdorni një thikë për të pastruar luspat në drejtim nga bishti në kokë;
• Presim kokën, mund ta vendosni në frigorifer ose të gatuani menjëherë supën e peshkut;
• Ne bëjmë një prerje gjatësore në bark në të gjithë gjatësinë e kufomës, nxjerrim të brendshmet (nëse ka havjar, e kriposim edhe atë);
• Nuk e ndajmë lëkurën, por e lajmë të gjithë peshkun në ujë të rrjedhshëm;
• Tani e presim trupin e salmonit rozë përgjysmë për së gjati, heqim skeletin, duke nxjerrë të gjitha kockat.

Peshku i kuq në konjak: përbërësit, pjatat dhe përshkrimi i veprimeve

Unë do të përshkruaj në recetë se si e bëj vetë turshinë. Sigurisht, dikush e bën atë ndryshe, sepse gjithçka varet nga preferencat në shkallën e kripës, prania ose mungesa e sheqerit.

Dhe të gjithë gjithashtu shtojnë erëzat e tyre të preferuara, shpesh përzierjet e gatshme. Unë pohoj se peshku i kripur thjesht me kripë nuk është më pak i shijshëm sesa me erëza. Do ta bëjmë me konjak.

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• 0,5 kilogram fileto peshku të kuq me lëkurë;
• 1-1,5 lugë sheqer të grumbulluar;
• 2 – 2,5 lugë kripë të trashë;
• 30-50 gram konjak;
• Simite kopër e freskët ose 2 lugë të thata;
• Piper i zi i bluar trashë;
• 0,5 lugë mjaltë natyral.

Si enë, unë përdor një tepsi qelqi me anët e larta; secili ka një në shtëpinë e tij. Mund të merrni kallëpe qeramike ose enë të tjera.

Filmi ngjitës, i cili mund të mbështillet në pjesën e sipërme të fletës së pjekjes, është gjithashtu i dobishëm për mbulim, ose një leckë prej liri ose peshqir është i përshtatshëm për këto qëllime.

• Lani fileton e peshkut dhe thajeni në një peshqir letre.
• Peshkun e presim në copa 150-200 gram, jo ​​më pak (mundësisht më shumë).
• Në një pjatë të pastër përziejmë kripën, sheqerin, piperin, aty shtojmë koprën e grirë hollë dhe e grijmë me duar ose me llaç me pjesën tjetër të përbërësve.
• Hidhni konjakun në tulin e përgatitur, shtoni mjaltin dhe përzieni përsëri.
• Vendosni disa nga erëzat që sapo keni bërë në fund të tepsisë dhe vendosni peshkun sipër (nga ana e lëkurës poshtë).
• Përhapeni sipërfaqen e filetos me përzierjen e mbetur të erëzave, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë gjithë gjatësisë.
• Tani mund ta mbuloni produktin me një leckë ose film dhe ta lini në tavolinë për 1-2 orë. Pas kësaj kohe, vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer ose dhomë të ftohtë.

Në temperatura e dhomës peshku do të japë lëng, kripa dhe sheqeri do të shkrihen pak dhe filetoja do të qëndrojë në këtë shëllirë derisa të gatuhet. Nuk ka nevojë ta ktheni ose ta ujisni.

Sa kohë duhet për të kripur peshkun e kuq?

Koha që i duhet peshkut të kuq për t'u kripur ndryshon, është e ndryshme për çdo recetë dhe varet nga shija juaj. Në rastin tonë, peshku kriposet për 24 orë (e kemi bërë në mbrëmje - e shijojmë mbrëmjen tjetër). Kjo rezulton në një produkt pak të kripur.

Për ata që pëlqejnë që peshku i tyre të jetë më i thartë, ose nuk duan ta hanë "të papërpunuar", sugjeroj ta vendosin filetën nën presion ose ta kriposin për 2-3 ditë.

Disa njerëz i shtojnë recetës lëng limoni, me ç'rast peshku pritet feta të holla, gatimi reduktohet më pas në disa orë.

Me çfarë të shërbejmë dhe si ta ruajmë delikatesën

Para se ta servirni, hiqni çdo kripë dhe erëza të mbetura nga peshku: me anën e hapur të një thike ose me ujë. Pritini në pjesë të madhësisë së njëjtë. Gati fileto të kripur peshku i kuq ka një ngjyrë të këndshme dhe shije e shijshme, e cila mund të befasojë mysafirët, pasi produkti nuk është më i keq se ai i blerë në dyqan. Apo është më mirë?!

Ju mund ta shërbeni peshkun me çdo gjë: të zier patate të nxehta, si një fetë në një pjatë peshku, ku mblidhen lloje të ndryshme ushqimesh deti. Është i mirë me limon dhe salca, me vodka dhe vetëm për një darkë familjare.

Mund ta ruani peshkun në frigorifer për disa ditë, duke e mbuluar me një pecetë, duke e mbështjellë me një leckë ose duke e vendosur në një enë.

konkluzioni

Ju mësova se si të turshini peshkun e kuq në erëza me shtimin e konjakut. Është e thjeshtë dhe recetë e përballueshme, të cilën e përgatiti gjyshi. Parimet themelore:

• Fileto peshku përdoret me lëkurë.
• Marrim një pjesë sheqer dhe dy pjesë kripë, këto përmasa janë më të sakta.
• Hidhni jo më shumë se 50 gram konjak për gjysmë kilogram peshk.
• Kriposim pa u kthyer për një ditë dhe pastrojmë erëzat e mbetura përpara se ta servirim peshkun.

Ju bëftë mirë!

A ju pëlqen peshku i kuq? I pjekur, i kripur, i zier, i skuqur - peshku i kuq është i mirë në çdo formë. Është e rëndësishme vetëm të njihen karakteristikat e secilit lloj. Le të shohim veçoritë e përgatitjes së peshkut të egër të kuq rus:

• si të gatuaj salmon- Salmoni i butë, i yndyrshëm skuqet më së miri në biftekë, mund të piqet në furrë dhe gjithashtu të zihet.
• si të gatuaj troftën- është më mirë të piqni troftën në petë, sepse yndyra e saj është e përqendruar në peritoneum, dhe pjekja do t'ju lejojë të thithni të gjithë mishin, duke i dhënë butësi dhe lëng.
• si të gatuaj salmon coho- mishi koral i ndritshëm i salmonit coho përmban pak yndyrë, kështu që është më mirë ta kriposni këtë peshk të kuq, por mund ta zieni edhe atë.
• si të gatuaj salmon të ngushtë- ky përfaqësues rozë-gri i peshkut të kuq është mjaft i thatë, kështu që më shpesh salmoni i ngushtë është i kripur.
• si të gatuaj salmon rozë- Mishi i salmonit rozë është i butë, i thërrmueshëm, me ngjyrë gri-rozë dhe shumë i shijshëm kur kripet; kotelet rozë të salmonit janë të njohura dhe janë gjithashtu të mira në supa.
• si të gatuaj salmon me çorap- më e kuqja e salmonit, në mënyrë të pazakontë peshk i shijshëm, mund të jetë i kripur, i pjekur, i zier, i skuqur, madje edhe i tymosur.
• si të gatuaj salmon chinook- më i rrallë, më i shijshmi dhe më i madhi peshk salmon, mirë kur kriposet lehtë, mund të piqet ose të tymoset, mishi është i kuq i errët dhe i dendur.

Sigurohuni që të gatuani peshk të kuq në shtëpi, sepse ushqimi i bërë në shtëpi është gjithmonë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm. Nëse të gjithë mund ta përballojnë pjekjen ose zierjen pa probleme, atëherë mund të lindin pyetje me kripën. Le ta kuptojmë Si të kriposni siç duhet peshkun e kuq në shtëpi.

Si të kriposim peshkun e kuq

Mënyra më e lehtë për të kripur peshkun e kuq, si të kriposni peshkun me duart tuaja, si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi - këto janë pyetjet që na bëjnë lexuesit tanë. Nuk është për t'u habitur! Peshk i kuq i kripur i shëndetshëm dhe i shijshëm - delikatesa më delikate dhe e mrekullueshme meze të ftohtë. Gjëja kryesore është që i kripur në shtëpi, do të jetë ashtu siç ju nevojitet: me sasinë e duhur të kripës dhe erëza të ndryshme, si dhe pa konservues dhe kimikate të tjera.

Cilin peshk të kuq ta kriposni

Procesi duhet të fillojë me përzgjedhjen e peshkut. Peshku i kuq i kripur më i mirë merret nga salmoni, trofta, si dhe nga speciet e tjera: salmoni coho, salmoni i çorapit, salmoni i ngushtë dhe salmoni rozë. Në përgjithësi, ju mund të kriposni çdo peshk të kuq të disponueshëm në shtëpi.

Si të filetosh peshkun e kuq

Së pari, nxirrni peshkun duke hapur zgavrën e barkut. Prisni bishtin dhe kokën. Pastroni luspat dhe shpëlajeni peshkun tërësisht. Përgatitjet kanë përfunduar.

Kur mbushni peshkun, filloni duke bërë një prerje përgjatë kreshtës, përdorni gishtat për të ndarë kreshtën dhe, duke arritur në shtyllën kurrizore, ndani mishin e pasmë nga kockat. Me thikë ndani brinjët dhe më pas bishtin nga mishi. Hiqni të gjithë filmat dhe mos harroni të prisni pendët. Në toga do të përfundoni me dy gjysma të filetos së kuqe të peshkut në lëkurë.

Megjithatë, ju mund të blini menjëherë fileto peshku ose biftekë dhe të filloni të kriposni peshkun e kuq në shtëpi me duart tuaja.

Receta për kriposjen e peshkut të kuq

Para kriposjes, peshku duhet të shkrihet plotësisht, të shpëlahet dhe të fshihet me peceta. Pas kësaj mund të filloni gatimin. Kripa duhet të bluhet trashë. Enët - një enë hermetike ose diçka tjetër e përshtatshme në madhësi, por jo metalike, plus një kapak ose film. Peshku mund të kriposet në formën e biftekëve, filetove me lëkurë, filetove pa lëkurë, copave me porcion dhe më shumë.

Një recetë e thjeshtë për të kripur peshkun e kuq
Kjo recetë është e njohur për çdo amvise - metoda është e përshtatshme për të kripur të gjithë peshqit e kuq:

• 1 lugë gjelle sheqer dhe 2 lugë kripë për kilogram peshk.

Spërkatni filetot e peshkut të kuq me një përzierje kripe dhe sheqeri, vendosni lëkurën jashtë në një enë me kapak ose në një tas me film. Peshku do të japë lëng, në të cilin do të duhet të kriposet për 1-2 ditë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër, piper, Gjethja e dafinës, lëvore limoni, koriandër ose erëza të tjera. Disa lubrifikojnë me të rafinuar vaj perimesh. Këtu duhet të udhëhiqeni nga shija juaj.

Recetë për kriposjen e peshkut të kuq me konjak

Alkooli i shtohet kësaj recete si konservues, përveç kësaj, shton pikante dhe përmirëson dendësinë e mishit të peshkut.

• 0,5 lugë gjelle sheqer demerera, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë gjelle konjak për 500 gramë peshk.

Ju mund të kriposni biftekët në këtë mënyrë. Spërkateni peshkun nga secila anë me kripë dhe sheqer, vendoseni në një enë, derdhni konjakun në të, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Gjatë kriposjes, peshku duhet të kthehet disa herë. kripë - 2-3 ditë. Në vend të demerera, ju mund të merrni sheqer të rregullt, dhe në vend të konjakut, vodka.

Receta e salmonit të marinuar
E pabesueshme mënyrë pikante turshi peshku i kuq. Shtohet në marinadë për turshi salce soje, duke i dhënë shënime të veçanta peshqve.

• 0,5 kg salmon, 1 lugë gjelle kripë të trashë, 0,5 lugë sheqer, 2 lugë salcë soje, 2 lugë vaj ulliri, 2 lugë lëng limoni, 0,5 lugë çaji koriandër të bluar.

Përzieni salcën e sojës, vaj ulliri, koriandër dhe lëng limoni. Fërkoni një copë salmon me kripë dhe sheqer. Vendoseni peshkun në një enë, mbulojeni me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.

Recetë për salmon pak të kripur me lëng limoni
Peshk dhe limon - klasik i përjetshëm! Aromat e salmonit të përgatitura në këtë mënyrë do të çmendin çdo gustator.

• Për 1 kg salmon duhet të merrni 3-4 lugë kripë, piper të zi të bluar për shije, 4 gjethe dafine, gjysmë limoni për lëng.

Pritini fileton në copa me porcion dhe spërkateni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe vendoseni në një enë në mënyrë që peshku të prekë mishin. Mos harroni të vendosni një gjethe dafine midis copave dhe gjithashtu të fërkoni anët me kripë. Në një ose dy ditë peshku do të jetë gati.

Sa duhet të kriposet peshku i kuq

Nëse doni të dini Si të kriposni shpejt peshkun e kuq, përgjigjemi: e presim në pjesë. Duhet të dini gjithashtu se njëqind peshq të kuq të kripur lehtë do të dalin në vetëm 8-10 orë, por është më mirë ta kriposni për një ose dy ditë, madje edhe tre, në varësi të madhësisë së copave. Për të ndaluar procesin e kriposjes, duhet të kulloni lëngun që dha peshku.

Peshku i kuq i kripur në shtëpi është i mirë dhe si rostiçeri e pavarur, dhe si mbushje për petullat, dhe si një palë për një sanduiç. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza. Ju bëftë mirë.

Më parë në temën:

	Ruajtja e peshkut gjatë peshkimit është një aftësi e rëndësishme për peshkatarët. Nëse nuk dini si ta bëni këtë, është më mirë ta lëshoni peshkun në pellg. Pra, le të kuptojmë se si të ruajmë peshkun gjatë peshkimit në vapë. Le të zbulojmë se cilat shenja të prishjes së peshkut ekzistojnë. Ku është më mirë të ruash peshk - në një kukan ose në një kafaz. Si të ruani peshkun gjatë transportit. Çfarë të bëni me peshqit e plagosur. Mënyrat më të mira Lexoni artikullin se si të ruani peshkun.
	Në shtëpi mund të kriposni havjarin e çdo peshku, përderisa është i sapo kapur. Havjar është veçanërisht i mirë kriposje në shtëpi në duet me bukë thekre. Ne do të mësojmë se si të kriposim siç duhet havjarin në shtëpi, cilat receta për kriposjen e havjarit të përdorim dhe si të kriposim havjarin e pikut, purtekës dhe purtekës. Receta të thjeshta do t'ju ndihmojë të kriposni siç duhet havjarin dhe të diversifikoni tryezën tuaj me këtë delikatesë.
	Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirës dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Ne do të mësojmë se si të pihet duhan peshku, çfarë lloj druri nevojitet për pirjen e duhanit, çfarë lloj peshku të tymoset, si të zorrët dhe kripës së peshkut para pirjes së duhanit, për sa kohë të tymoset peshku dhe madje si të tymoset peshk pa një duhanpirje!
	Të thara peshk i kripur shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por të thata, të thara dhe peshk i tymosur- Nuk është e thjeshtë rostiçeri e shijshme, por një thesar i vërtetë substancave të dobishme! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si të thajmë peshkun dhe si të tymosim peshkun. Ju lutemi vini re se peshku duhet të thahet dhe të tymoset pasi të jetë kripur mjaftueshëm. Një recetë e thjeshtë për kriposjen e peshkut është dhënë në artikull së bashku me rekomandimet për kriposjen e peshkut nga i vogël në të madh.
	Jo çdo amvise di të piqet peshk në mënyrë të shijshme. Prandaj kemi mbledhur recetat më të mira peshk i pjekur në këtë artikull. Këtu mund të gjeni peshk të pjekur në furrë, receta për peshk të pjekur në petë dhe peshk të pjekur me perime! Sa i shijshëm është peshku i pjekur me patate, dhe peshku i pjekur me djathë do të dekoroj çdo tryezë. Enët e peshkut janë të shijshme dhe të shëndetshme. Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat tona të peshkut të pjekur.
	Çdo peshkatar di të gatuajë supë peshku. Megjithatë, secili ka sekretet e veta për përgatitjen e supës së shijshme të peshkut. Le të kuptojmë se si të gatuajmë supë e shijshme peshku dhe zbuloni recetën Supë e trefishtë peshku. Quhet kështu sepse gatuhet në lëng të trefishtë. Së pari - supë peshku, pastaj e mesme peshk i bardhë, dhe së fundi, në vrapimin e tretë, një peshk i madh fisnik.
	E gatuajmë peshkun mbi zjarr, në baltë e rërë, në degëza e në gurë, në letër e pergamenë... Kushdo që donte të kapte gjithçka tjetër përveç peshkut të kuq dhe pikut të Emelinës, me siguri mendoi se si do ta gatuante. Dhe pa ndryshim të gjithëve iu kujtua diçka brutalisht ekzotike, si peshku në baltë, hi, mbi gurë... mirë, në raste ekstreme, në petë ose pergamenë... Nuk doli shumë mirë, si rregull, por pastaj gruaja iu dha detyra të bënte krapin e kryqit në salcë kosi.

Peshku i kuq i kripur i shijshëm, pikant dhe i dendur në cilësi, do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë festive. Ofrohet sot turshi shtëpie peshk me vodka dhe erëza, bën të mundur përgatitjen shumë të shpejtë të një meze peshku të shijshëm dhe të shijshëm. Duhet të them që kjo metodë e kriposjes është e përkryer për çdo lloj peshku, jo vetëm për të kuqtë. Në këtë marinadë duhet të shtoni patjetër vodka, sepse është ajo që i jep peshkut strukturën elastike dhe shkëlqimin e bukur, dhe aroma dhe shija e pijes zhduken shpejt gjatë procesit të kriposjes. Ky meze i ftohtë i peshkut është i përsosur për t'u plotësuar sanduiçe për pushime, kanape dhe pjatë peshku. Një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të gatuani shpejt dhe shijshëm peshk i kripur në kuzhinën time. 🙂

Përbërësit:

• vodka - 30 ml;
• erëza për peshk - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• peshk i prerë - 250 g;
• sheqer - 1 lugë.

Si të kriposni peshkun me vodka dhe erëza në shtëpi

Kripja e peshkut në shtëpi fillon me faktin se së pari, ju duhet të shkrini plotësisht dhe shpëlani peshkun. Më pas kriposeni tërësisht.

Peshku është i kripur dhe gati për t'u shërbyer! Ky rostiçeri është i përsosur për të plotësuar sanduiçe ose kanape.

Ju gjithashtu mund të shërbeni peshk të kripur në baguette të thekur me hudhër ose bukë të bardhë.

Një metodë kaq e shpejtë dhe e thjeshtë me vodka në shtëpi i mundëson amvisës të përgatisë një të shijshme, shumë aromatike dhe rostiçeri delikate bërë nga peshku i kripur, i cili do të dekoroj në mënyrë të përkryer çdo festë. Receta është e tillë turshi pikante jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e lehtë, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja! Vetëm 5 minuta për t'u përgatitur, 24 orë për të kripur dhe... e shijshme në tryezën tuaj!

Si të kriposim shijshëm peshkun e kuq

Peshku i kuq është shumë produkt i dobishëm, përmban jetike acid yndyror quajtur Omega-3. Peshqit e kuq përfshijnë troftën, salmonin, karbonin dhe salmonin e ngushtë. Ka edhe lloje të tjera të peshkut të kuq, por këta janë më të famshmit. Ky produkt mund të hahet në tipe te ndryshme– i skuqur, i zier me avull, i tymosur, i kripur etj. Sot do të flasim për mënyrën e turshive të shijshme të peshkut të kuq.

Për kriposje, dhe në të vërtetë për çdo pjatë, zgjidhni peshkun më të freskët të mundshëm. Për lehtësi, mund të blini fileto tashmë të prera në supermarket. Por fileton mund ta gatuani edhe vetë. Për kriposjen ju rekomandojmë të përdorni copa filetosh jo më të trasha se 1.5 cm.Kjo do të lejojë që peshku të kriposet mirë. Para kriposjes, këshillohet që të hiqni lëkurën nga peshku, pasi kjo do të jetë shumë problematike për ta bërë më vonë.

Recetë për kriposjen e peshkut të kuq me vodka dhe limon

Perberesit: fileto trofte ne sasi 1 kg (mund te merrni edhe peshk te tjere, por trofte te këtë recetë funksionon më së miri), acid citrik (mund të merrni lëng limoni, ose mund ta prisni vetë limonin në feta dhe t'i përdorni), vodka, kripë dhe sheqer.

Procesi i gatimit:

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni fileton. Nëse peshku ishte ngrirë më parë, atëherë shkrini atë, por jo derisa të shkrihet plotësisht, por derisa të ngrijë pak. Shpëlajini filetot nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë, prisni pendët, nëse ka, dhe gjithashtu hiqni kockat. Është i përshtatshëm për të përdorur piskatore të vogla për të hequr kockat. Mos e anashkaloni këtë hap, sepse nëse e kriposni peshkun me kocka, atëherë do të jetë shumë problematike ta prisni në feta të barabarta dhe do të jetë e papërshtatshme të renditni ushqimin gjatë ngrënies.

2. Filetën mund ta prisni menjëherë në copa, ose mund ta kriposni si një shtresë të tërë. Nëse vendosni t'i prisni në copa, atëherë vendosini në një enë të thellë, mundësisht drejtkëndore. Ju duhet të vendosni peshkun në shtresa. Pasi të keni shtruar shtresën e parë, spërkateni me të gjithë përbërësit në këtë mënyrë: fillimisht kripë, pastaj sheqer (duhet ta vendosni 2-3 herë më pak se kripa), më pas një majë të vogël. acid citrik(mund të merrni lëng limoni) dhe spërkatni gjithçka me rreth 30 ml vodka. Kur e gjithë kjo të jetë bërë, vendosni shtresën tjetër dhe përsërisni gjithçka përsëri. Bëni këtë derisa të vendosen të gjithë peshqit.

3. Më pas shtrëngoni enën film ngjitës, në të cilën sigurohuni që të shponi disa vrima në mënyrë që peshku të mos mbytet. Mbajeni fileton në temperaturën e dhomës për rreth 5 orë, kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që peshku të japë lëng. Më pas vendoseni enën në frigorifer për 3 ditë. Dy herë në ditë, mos harroni të ujisni peshkun me lëngun që do të mblidhet në fund të enës. Pasi të ketë përfunduar kriposja, filetoja mund të hahet. Transferoni në një tas të thatë dhe shërbejeni si meze të lehtë.

Ja si të kriposni shijshëm peshkun e kuq. Kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë. Në vend të lëngut të limonit ose feta limoni, mund të shtoni disa degë kopër. Atëherë shija do të jetë krejtësisht e ndryshme. Parimi bazë i kriposjes nuk ndryshon.

Në familjen tonë, të gjithë e duan vërtet peshkun, dhe nuk ka rëndësi nëse është nga deti apo nga lumi. Nëse ka peshk për darkë, do të thotë se ka një festë në shtëpi, megjithëse do t'ju them një sekret, ne kemi rregullisht festa të tilla. Në fund të fundit, peshku nuk është vetëm shumë produkt i shijshëm, por edhe shumë i dobishëm.
Po, dhe më pëlqen ta gatuaj, ndoshta në familjen time funksionon, sepse babai im është një peshkatar i zjarrtë dhe unë shkova për peshkim me të që në moshë të vogël. Sigurisht, nuk arrita të kapja asgjë, sepse më mungonte durimi dhe këmbëngulja, por të shkoja në lumë ishte gjithmonë diçka e veçantë për mua.
Por përveç atyre kryesore enët e peshkut, Unë ende gatuaj shumë snacks peshku, sepse është edhe e thjeshtë edhe shumë e shijshme. Unë jam veçanërisht i suksesshëm në kriposjen e peshkut - salmon rozë, troftë ose salmon, dhe më pas duke bërë sanduiçe jashtëzakonisht të shijshme për mëngjes prej tij. Kur nuk kemi peshk të kripur në frigorifer, më duket se frigoriferi është plotësisht bosh, sepse asgjë nuk mund të zëvendësojë peshkun tim të preferuar të butë, pikant, mesatarisht të kripur. Salmoni rozë pak i kripur me vodka, një recetë me një foto të së cilës ju ofroj, është një nga ushqimet e mia të preferuara. Edhe pse, prapë rezulton e shijshme.
Dhe unë e gatuaj shumë thjesht, miqtë e mi që erdhën për të na vizituar as nuk e kuptuan që në tryezë kishte peshk të kripur në shtëpi, dhe sado që u përpoqa të bindja që e kisha kripur vetë, ata përsëri e pyetën disa herë. nga cili supermarket e bleva...
Pra, salmoni rozë i kripur me vodka sipas kësaj recete rezulton të jetë vërtet i shijshëm dhe, më e rëndësishmja, mjaft i këndshëm në konsistencë - jo i lirshëm, me tul të dendur dhe të kripur. Ndonjëherë gjatë kriposjes i shtoj peshkut një grup erëzash dhe barishtesh, por kjo është një histori tjetër, së pari duhet të mësoni se si të gatuani peshkun sipas recetë bazë, kuptoje shije të vërtetë, pastaj eksperimentoni më tej



Përbërësit:
- peshk i kuq (i freskët i ngrirë) - 1 kg,
- kripë (det ose shkëmb) - 2 lugë gjelle. l,
- sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle. l,
- vodka - 25-30 ml.




Mjaft pikë e rëndësishme në vetë procesin - prerja e peshkut në copa për kriposje. Nëse keni një peshk të tërë, atëherë së pari e pastrojmë atë nga luspat, i presim kokën, pendët dhe bishtin (e gjithë kjo do të jetë e dobishme për ne për supë e shijshme). Më pas, i hapim barkun e peshkut dhe i nxjerrim të brendshmet, e lajmë dhe e presim në copa të mëdha.
Tani thajini copat e peshkut me një peshqir dhe përgatitini për kriposje.
Përzieni kripën dhe sheqer pluhur në një tas. Për më tepër, ju duhet të merrni kripë të bluarjes mesatare në mënyrë që peshku të kripet më në mënyrë të barabartë.




Tani spërkatni bujarisht copat e salmonit rozë me përzierjen që rezulton. Më pas fërkojeni përzierjen pak në lëkurën e peshkut, por bëjeni me kujdes që të mos e dëmtoni.




Vendoseni peshkun në një enë dhe derdhni vodka mbi të. Nga rruga, nëse doni të zëvendësoni vodkën me konjak, do të merrni një shije krejtësisht të ndryshme, kështu që është më mirë të mos devijoni nga receta.
Mund t'i vendosni një peshë të vogël peshkut dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës.




Tashmë në mëngjes mund të përgatisni sanduiçe për mëngjes nga salmon rozë pak i kripur, i cili ishte përgatitur me vodka.




Ju bëftë mirë!




Nëse është e nevojshme, ju këshilloj të përgatiteni

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+