Krem për ëmbëlsira shtëpiake. Dhe i njëjti krem ​​me ndryshime të lehta në përmasa. Krem me mjedra

Nëse festa fillon me një tortë, atëherë vetë torta fillon me krem. Krem, gjalpë, krem, proteina, ganache, gjizë... Ka një milion opsione, por këta janë emrat kryesorë. Megjithatë, ka diçka për të thënë për secilin. Dhe të gjithë duhet të provojnë.

Krem vaji

Pra, me vaj. Më klasikja e mundshme. Ishte popullor në Bashkimin Sovjetik si në prodhim ashtu edhe në kuzhinat e amvisave. Simboli i festës. E dendur, me shkëlqim, e rëndë. E përkryer për shtresimin e biskotave.

Variacioni më i thjeshtë i tij tingëllon si ky:

• gjalpë - 200 g;
• qumësht i kondensuar - 300 g.

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës me shpejtësi të lartë derisa të bëhet me gëzof. Pa ndalur rrahjen, derdhni qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë. Sapo masa të bëhet me shkëlqim, homogjene dhe me push, kremi është gati.

Krem "Charlotte"

Nëse jeni një nga ata që janë gati për teknologji komplekse dhe shije të hollë, mbani të quajtur recetën e kremit të gjalpit "Charlotte". Është ideal për nivelimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave dhe i përshtatshëm për mbushjen e pastave choux.

Përbërësit:

• gjalpë - 250 g;
• sheqer - 190 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• qumësht - 150 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë. (bluani në pluhur);
• alkool (konjak, rum, liker, etj.) - 1 lugë gjelle.

Në një tenxhere me fund të trashë, përzieni qumështin dhe vezën derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të vlojë. Pas zierjes - disa minuta të tjera. Derisa shurupi të trashet. Hiqeni nga zjarri duke e përzier herë pas here dhe ftohni masën që rezulton.

Ndërkohë, në një enë të veçantë rrihni gjalpin në temperaturë ambienti me pluhur vanilje.

Nëse shurupi tashmë është ftohur , ia shtoni me kujdes gjalpit duke vazhduar rrahjen. Për një aromë të veçantë, shtoni alkool në krem.

Krem proteinik

Më i popullarizuari tjetër është kremi proteinik. Është e mirë në kombinim me produktet e pastave të shkurtra. Ky krem ​​bazohet në të bardhat e vezëve të pulës dhe sheqerin. Por përbërësit shtesë dhe teknologjitë e gatimit ndryshojnë. Versioni më i thjeshtë është një krem ​​pa pije.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 60 g;
• sheqer - 120 g;
• acid citrik - në majë të një thike.

Rrihni të bardhat me sheqerin derisa të formohen maja të forta. Kur të mbaroni, shtoni pak acid. Gati!

Pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, shumë amvise janë të hutuara nga proteina e papërpunuar termikisht. Prandaj, më poshtë është një recetë për kremin e proteinave. Përbërësit duhet të llogariten si më poshtë: 2 herë më shumë sheqer se proteina. Ka 4 herë më pak ujë se sheqeri.

Krem me proteina krem

Përbërësit:

• proteina - 100 g (nga 3 vezë pule);
• sheqer - 200 g;
• ujë - 50 ml;
• acid citrik - në majë të një thike;
• vanilje - 3 g.

Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe filloni të zieni. Kjo duhet të zgjasë rreth 5 minuta. Në këtë kohë ju mund të mposhtni të bardhët. Nëse masa e proteinave është rritur në vëllim dhe është trashur, mund të shtoni vanilje. Kur shurupi të arrijë rreth 120 gradë, shtoni acid citrik dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. Nëse nuk keni një "termometër" të ëmbëlsirave në arsenalin tuaj, drejtohuni nga pamja e përzierjes. Kristalet e sheqerit duhet të shpërndahen dhe vetë shurupi duhet të rrjedhë nga luga në një rrjedhë të vazhdueshme. Sapo shurupi të jetë gati, pa e ndalur së rrahuri, derdhet në masën proteinike në një rrjedhë të hollë. Kur kremi trashet, bëhet shumë i dendur dhe me shkëlqim, mund të përdoret.

Krem me gjizë

Nëse e keni të vështirë të imagjinoni se çfarë shije ka, mbani mend tortën legjendare me Narcis. Po, ky krem ​​është çuditërisht i mirë edhe si ëmbëlsirë më vete dhe si shtresë për biskota. Baza e kremit, natyrisht, është gjizë. Por përbërësit shtesë mund të ndryshojnë. Opsioni më klasik është me gjalpë.

Përbërësit:

• gjizë (përmbajtja maksimale % e yndyrës) - 250 g;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g (përqendrohuni në shijen tuaj, nuk është e ndaluar ta ëmbëlsoni);
• sheqer vanilje - 1 lugë.

Grini gjizën me sheqer vanilje derisa të jetë e qetë. Shtojmë gjalpin në temperaturë ambienti dhe e rrahim me mikser me shpejtësi mesatare. Më pas shtoni gradualisht pluhurin, duke vazhduar rrahjen.

A këtu është një më e butë opsioni i ajrit:

• gjizë - 250 g;
• krem i rrahur - 200 ml;
• vanilinë - 1 lugë.
• sheqer pluhur - 100 g (varet nga shija juaj).

Fillimisht rrihni kremin në maja të forta dhe vendoseni në frigorifer. Më pas grijeni gjizën me vanilje derisa të jetë e lëmuar, masën që rezulton rrahim me mikser me shpejtësi mesatare. Shtoni pluhurin një lugë në një kohë pa e ndalur së rrahuri. Tani shtoni kremin e rrahur në masën e gjizës me një shpatull. I trazojmë me kujdes derisa të jenë plotësisht homogjene.

krem krem

Ekziston një mendim se është pothuajse më e vështira e mundshme. Ndoshta sepse ecën dorë për dore me tortën e Napoleonit dhe ekleret franceze. Por në fakt përgatitja e tij nuk është aspak e komplikuar.

Përbërësit:

• vezë pule - 3 copë.
• sheqer vanilje - 1 lugë.
• qumësht - 0,4 l.
• sheqer i grimcuar - 0,2 kg.
• miell gruri - 3 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).

Qumështin e vendosim në zjarr mesatar në një tenxhere me fund të trashë. Në këtë kohë, përzieni vezët, 2 lloje sheqeri dhe miellin në një enë të veçantë. Shtoni përzierjen homogjene të vezëve në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë. Zieni duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ganache

Ganache është një krem ​​i bërë nga çokollata dhe kremi. Ashtu si gjalpi, është i përshtatshëm për nivelimin, dekorimin dhe shtresimin e ëmbëlsirave. Është një shtresë e mirë për mastikën dhe një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsirat në kuti. Në formën e tij kremoze me gjalpë, ganashi duket kështu.

Përbërësit:

• çokollatë e hidhur - 200 g;
• krem 33% yndyrë - 120 ml;
• gjalpë - 80 g.

Vendoseni kremin në një lugë me fund të trashë dhe lëreni pothuajse të ziejë. Pasi ta keni hequr enën me kremin nga zjarri, hidhni në të çokollatën e thyer imët dhe përzieni me një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene. Kur përzierja të bëhet e ngrohtë, shtoni vaj në temperaturë ambienti. Duhet të japë elasticitet dhe një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Pas gatimit, mbuloni ganashin me film ngjitës, siç thonë ata, "në kontakt" dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Nëse keni nevojë për një krem ​​më të trashë, rrihni ganashin tashmë të ftohur me një mikser.

Krem krem ​​djathi

Dhe së fundi, kremi "më i ri" është krem ​​djathi. Është bërë gjerësisht popullor gjatë dy viteve të fundit, dhe mendoj se ky është vetëm fillimi. E mirë në kombinim me biskota dhe si bazë për shkumë të ndryshëm.

Përbërësit:

• gjizë kremoze (i kripur) - 300 g;
• krem 33% yndyrë - 200 ml;
• sheqer pluhur - 80-110 g (sipas shijes tuaj).

Fillojmë me krem. I rrahim derisa të formohen maja të forta, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Bluani djathin tërësisht derisa të jetë i qetë dhe elastik. Përziejini butësisht të dyja përzierjet me një shpatull. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer që të piqet. Pas gjysmë ore kremi është gati.

Kremi i shijshëm për pandispanja është përbërësi kryesor i një ëmbëlsirë festive. Edhe ëmbëlsirat perfekte mund të shkatërrohen lehtësisht nga impregnimi i pasuksesshëm. Recetat më të mira për kremin për ëmbëlsirat me biskota janë publikuar më poshtë.

Krem për pandispanje

Përbërësit: litër qumësht lope me yndyrë të plotë, 2,5 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, sheqer vanilje për shije dhe një gotë të bardhë të rregullt, gjysmë shkopi standard gjalpë, 5 lugë vezë.

1. Vezët me të gjithë përbërësit e thatë rrihen derisa të jenë të lëmuara. Në përzierje nuk duhet të mbeten as gunga më të vogla.
2. Qumështi i ftohtë hidhet në tigan me përbërësit e rrahur. Përzierja zihet me përzierje të vazhdueshme për 3-4 minuta.
3. Kremit pothuajse të përfunduar i shtohet gjalpi i shkrirë.

Gjithçka që mbetet është ta rrihni ëmbëlsirën me një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë.

Recetë me salcë kosi

Përbërësit: 260 ml salcë kosi me yndyrë mesatare, një gotë të plotë sheqer të rregullt (me një rrëshqitje) dhe një qese vanilje, 1 lugë çaji trashës.

1. Për të përgatitur kosin më të thjeshtë për pandispanje, duhet të vendosni produktin e qumështit të ftohur paraprakisht në një tas të thellë.
2. Kosi rrihet me një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë dhe në të njëjtën kohë hidhet sheqer i grimcuar në një rrjedhë të hollë. Kristalet e tij duhet të treten plotësisht në masë.
3. Shtoni sheqer vanilje aromatike. Masa vazhdon të rrihet deri sa të trashet.
4. Nëse konsistenca e kremës nuk i përshtatet pronarit, mund ta korrigjoni situatën me një trashës. Por ky nuk është një hap aspak i detyrueshëm. Pas shtimit të trashësuesit, masa përzihet sërish.

Pas lyerjes së ëmbëlsirave me këtë krem ​​për impregnim cilësor, ato duhet të qëndrojnë të paktën 5-6 orë.

Krem gjizë për tortë

Përbërësit: 80 g gjalpë, 440 g sheqer pluhur, një majë ekstrakt vanilje (5-7 g), 320 g gjizë me pak yndyrë.

1. Duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët, bashkoni gjalpin e shkrirë, gjizën e grirë dhe ekstraktin e vaniljes. Masa tundet derisa të bëhet me gëzof dhe sa më homogjene.
2. Më pas, mikser zëvendësohet me një lugë. Sheqeri pluhur hidhet në përzierje në pjesë minimale. Pas kësaj, rrahja me mikser përsëritet. Ju duhet ta përdorni pajisjen për të paktën 2.5-3 minuta.

Kjo recetë e bën kremin e gjizës për pandispanjen shumë të ajrosur dhe të lehtë.

Shtresa proteinike për tortën

Përbërësit: 120 ml ujë të filtruar, një gotë me sheqer grimcuar, të bardha nga 3 vezë pule të kategorisë C1, 1 lugë gjelle. lugë me lëng limoni të saposhtrydhur.

1. Së pari, rëra mbushet me sasinë e caktuar të ujit. Gatuani shurupin e sheqerit në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët. Kur të jetë plotësisht gati, masën mund ta rrotulloni lehtësisht në një top.
2. Paralelisht, të bardhat rrihen deri sa të bëhet shkumë e fortë. Atyre u shtohet lëngu i agrumeve.
3. Menjëherë pas heqjes nga zjarri, shurupi shtohet tek të bardhat e tundura me përzierje të vazhdueshme.
4. Më pas, duhet të vazhdoni ta përzieni përzierjen derisa të ftohet plotësisht. Mund ta përshpejtoni procesin duke e vendosur enën me kremin në një tas me ujë akull.

Sapo masa të jetë ftohur, mund t'i lyeni ëmbëlsirat me të.

Krem kos për pandispanje

Përbërësit: 420 ml çdo kos me pak yndyrë, ¾ gotë standarde me ujë të ftohtë të zier, 1,5 lugë gjelle. lugë pluhur xhelatine, gjysmë gote shurup kokrra të kuqe ose reçel të lëngshëm.

1. Xhelatina derdhet me ujë, përzihet mirë dhe lihet të injektohet për 15-20 minuta. Zakonisht paketimi përmban udhëzime të hollësishme se si të hollohet saktë.
2. Produkti i fryrë transferohet në një tenxhere, mbushet me shurup ose reçel dhe nxehet në zjarr të ulët. Duhet të trazoni vazhdimisht përbërësit dhe të siguroheni që të gjitha kokrrat të treten.
3. Masa, e cila është ftohur afërsisht në temperaturën e trupit, kombinohet me kos dhe përzihet në mënyrë aktive me një kamxhik.

Ëmbëlsira, të lyera me kremin e kosit që rezulton, duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për disa orë.

Si të gatuajmë me çokollatë?

Përbërësit: 2 gota standarde qumësht me yndyrë të plotë, 1 gotë të plotë sheqer të grimcuar, 4 lugë gjelle. lugë pluhur kakao të errët, 2 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, 2/3 e një shkop standard gjalpi.

1. Së pari, përzieni të gjithë përbërësit e thatë në një tenxhere.
2. Pak nga pak, qumështi i ftohtë i shtohet produkteve me shumicë. Sa herë përzihet një masë e trashë, e cila duhet të hollohet gradualisht me lëng.
3. Tigani vendoset në zjarr mesatar. Përmbajtja e tij vihet në valë me përzierje të vazhdueshme.
4. Kur masa të jetë ftohur pak, i shtohet vaj.

Kremi i përfunduar me çokollatë duhet të ftohet plotësisht përpara përdorimit.

Krem gjalpë për pandispanje

Përbërësit: 1,5 pako standarde gjalpë të zbutur, 220 g sheqer pluhur, 120 ml qumësht me yndyrë të plotë, një majë vanilinë.

1. Qumështi hidhet në një tenxhere të madhe dhe vihet në valë. Më pas, lëngu duhet të ftohet përafërsisht në temperaturën e dhomës. Nëse përdoret një produkt qumështi i pasterizuar, ky hap mund të injorohet.
2. Vanilina dhe pluhuri hidhen në lëngun e ftohur. Shtoni gjalpin pak të zbutur. Përzierja duhet të rrihet për 3-4 minuta derisa të jetë e lëmuar dhe e ajrosur.

Për ta bërë gjalpin të trashë dhe shumë të butë, duhet të zgjidhni vaj yndyror me cilësi të lartë për të.

Shtresë origjinale limoni

Përbërësit: ¼ lugë çaji fara vanilje, 1,5 gota standarde ujë të filtruar, 4 lugë gjelle. lugë niseshte misri, 80 g gjalpë, 3 limonë të mëdhenj, 4 të verdha vezë pule, një gotë të plotë sheqer të grirë, një majë kripë gjelle.

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të merreni me limonët. I heqin lëvoren, e cila fërkohet në një rende të imët. Lëngu gjithashtu shtrydhet me kujdes nga agrumet.
2. Përzieni niseshtenë e misrit dhe sheqerin në një tenxhere. Shtoni lëkurën e limonit dhe farat e vaniljes.
3. Në përzierje derdhen uji dhe lëngu i frutave. Tigani vendoset në zjarr mesatar, ku përmbajtja e tij vihet në valë.
4. Të verdhat e vezëve trazohen me rrahje. Gjysma e përzierjes nga hapi i mëparshëm u shtohet atyre me përzierje të fuqishme.
5. Masa dërgohet në tenxhere me përbërësit e mbetur, vihet në valë dhe zihet për 3-4 minuta derisa të trashet.
6. Pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni vaj në trajtim.

Mbetet vetëm të ftohet kremi dhe të lyejmë ëmbëlsirat me të. Produkti ruhet nën film ngjitës.

Opsioni me qumësht të kondensuar

Përbërësit: 2 pako standarde gjalpë të cilësisë së lartë, 380 g qumësht të kondensuar, 60 g konjak.

1. Gjalpi zbutet deri në atë pikë sa mund të rrihet lehtësisht me mikser. Përpunohet me shpejtësi të ulët të pajisjes derisa të ajroset.
2. Masës i shtohet qumështi i kondensuar gradualisht. Nëse dëshironi, mund ta gatuani paksa në kavanoz në mënyrë që ngjyra e produktit të bëhet karamel. Gjëja kryesore është që qumështi i kondensuar të mos zihet shumë derisa të trashet.
3. Në fund përzierjes i shtohet konjaku. Në përgjithësi, çdo pije alkoolike do të bëjë. Është më mirë të zgjidhni një opsion pa aromatizues të dukshëm që mund të prishin aromën e shijshme të tortës së ardhshme.

1. Një gotë e plotë me sheqer të grimcuar derdhet me sasinë e caktuar të ujit dhe gatuhet në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë derisa lëngu të marrë një nuancë të errët qelibar. Menjëherë pas kësaj i shtohet gjalpi. Do të fillojë të shkrihet shpejt. Në këtë kohë, ju duhet të përzieni në mënyrë aktive të gjithë përbërësit.
2. Mjalti i lëngshëm hidhet në tenxhere. Përbërësit përzihen sërish.
3. Në një tas të veçantë, shtoni sodën e bukës dhe pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar në qumësht. Lëngu vihet në valë.
4. Qumështi do të gatuhet derisa të treten plotësisht kristalet e sheqerit në të. Vetëm pas kësaj mund ta hidhni karamelin pak të ftohur nga tenxherja në përzierjen e qumështit të ëmbël.
5. Kremi është pothuajse gati. Mbetet vetëm të përzieni mirë të gjithë përbërësit e tij, ta hiqni masën nga zjarri dhe t'i shtoni vanilinë. Ju mund të përdorni shije të tjera natyrale që i përshtaten shijes tuaj. Për shembull, kanellë.

Kur kremi të jetë ftohur pothuajse plotësisht, është koha për të filluar montimin dhe dekorimin e tortës.

Gjizë dhe krem ​​frutash

Përbërësit: 130 g sheqer të grimcuar, pak më shumë se gjysmë kilogram gjizë me pak yndyrë, 60 g xhelatinë, 220 g secila kajsi dhe luleshtrydhe të freskëta ose të konservuara, 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni të saposhtrydhur, 550 ml krem ​​të trashë.

1. Xhelatina hollohet në ujë ose shurup nga frutat e konservuara. Më pas produkti lihet të fryhet për rreth 20 minuta. Kur të ketë mbaruar koha e pritjes, xhelatina shpërndahet në një banjë me ujë dhe ftohet.
2. Gjiza përzihet me pirun, përzihet me rërë dhe lëng limoni të saposhtrydhur.
3. Masës i shtohet xhelatina e përgatitur. Produktet përzihen derisa të jenë të lëmuara.
4. Përzierja ndahet në dy pjesë.
5. Manaferrat dhe frutat bëhen pure veçmas në pure. Lëkura e kajsive të freskëta hiqet fillimisht. Nuk ka nevojë të përgatitni përbërës të konservuar për bluarje.
6. Njërës gjysma i shtohet pjesa e luleshtrydheve, tjetra pjesa e kajsisë. Te dyja perzierjet i shtohet krem ​​pana me mikser. Ata duhet të dalin shumë të ajrosur dhe me gëzof.

Receta për të bërë krem ​​dhe dekorime të tjera ëmbëlsirash

krem për dekorimin e tortës

20 minuta

300 kcal

5 /5 (4 )

Ne të gjithë vijmë që nga fëmijëria dhe kujtojmë se si gjyshet dhe nënat tona, kur na përgatisin diçka të shijshme, vendosin mirësinë dhe shumë dashurinë e tyre në pjekje. Por në pamje, ëmbëlsirat e familjes dhe të dashurve tanë nuk mund të krahasoheshin me produktet e pjekura të blera në dyqan. Sot, amvisat me përvojë bëjnë shumë përpjekje për të zotëruar artin e dekorimit të produkteve të ëmbëlsirave. Në këtë artikull do të shikojmë se si të përgatisim kremin e përshtatshëm për të dekoruar një kek ose produkte të tjera furre.

Krem për të dekoruar një tortë: kërkesat themelore

Të gjithë kremrat janë krijime kulinare me shije të jashtëzakonshme. Ato karakterizohen gjithashtu nga: përmbajtja e lartë kalorike dhe plasticiteti. Duke pasur një shumëllojshmëri pajisjesh në "arsenalin" tuaj të kuzhinës, ju mund të dekoroni ëmbëlsirat me modele dhe dizajne. Baza për përgatitjen e shumicës së kremrave është teknika e kamxhikut. Rezultati është një masë e harlisur e gatshme për përdorim dhe konsumim të mëtejshëm.

E vetmja pengesë e masave të ëmbla është jetëgjatësia e shkurtër e tyre. Dhe gjatë prodhimit të tyre është e nevojshme të vëzhgohen me kujdes kushtet sanitare dhe të temperaturës.

Ekzistojnë një sërë rregullash bazë për përgatitjen e kremrave. Ky është një nga seksionet e "biblës" së ëmbëlsirave:

• Për të bërë masën, duhet të përdorni vetëm vezë diete dhe produkte ekskluzivisht të freskëta.
• Kremi duhet të përdoret brenda periudhave të përcaktuara rreptësisht pas përgatitjes së tij.
• Është e nevojshme të llogaritet sa më saktë sasia e ushqimit që duhet përgatitur, sepse mbetjet që kanë qëndruar për një kohë të gjatë nuk janë më të përshtatshme për zbukurim.
• Kremi duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer në temperaturë deri në 6°C.
• Ëmbëlsirat me krem ​​dhe ëmbëlsirat e dekoruara duhet të konsumohen jo më shumë se dy ditë përpara.

Llojet e kremrave për dekorimin e një torte

Ka shumë receta dhe teknologji për përgatitjen e kremrave të ëmbël, por ato bazë mund të ndahen në pesë grupe.

Vaj

Kremi me vaj është më i qëndrueshëm dhe mund të ruhet më gjatë se të tjerët. Ai bazohet në gjalpë natyral me përqindjen më të lartë të yndyrës. Mund ta përgatisni me qumësht, qumësht të kondensuar, vezë, sheqer pluhur ose shurup. Mund të eksperimentoni me shtimin e lëngut të frutave dhe manave të freskëta të shtrydhura, mjaltë, arra, çokollatë dhe madje edhe çaj.

Këta përbërës i shtojnë njëfarë "zjeri" kremrave me gjalpë. Mund të filloni të dekoroni tortën tuaj menjëherë pas përgatitjes së kremit ose pas disa kohësh, në varësi të përbërjes së tij. Mund ta ruani në frigorifer nga një ditë në disa ditë.

Proteina

Bazohet në të bardhat e vezëve, të rrahura me sheqer ose pluhur. Ekzistojnë gjithashtu shumë variacione në përgatitjen e kremit proteinik: ai mund të bëhet i papërpunuar, i zier, i përzier me aditivë të ndryshëm, etj.

krem krem

Kremi mund të përgatitet ose në një banjë uji ose në një tenxhere me një fund të trashë. Personalisht, unë përdor opsionin e parë. Gjyshja ime më mësoi ta bëja këtë dhe nuk shqetësohem për djegien aksidentale të masës. Ky krem ​​gjithashtu nuk zgjat shumë. Nëse duhet ta ruani për disa orë, atëherë mbulojeni fort enën me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer në raftin e sipërm.

kremoze

Përgatitet duke rrahur kremin dhe rezulton tepër i shijshëm, i lehtë, i ajrosur dhe i butë. Duhet të përdorni vetëm krem ​​të ftohur me përmbajtje yndyre 33% dhe 35%, në këtë rast do të rritet mirë. Gjatë procesit, mund të shtoni vezë, xhelatinë dhe aditivë të ndryshëm frutash dhe kokrra të kuqe për shije.

Mund të përgatitet edhe me kafe, çokollatë, kakao, mjaltë, arra dhe alkool. Është më mirë të përdorni gjalpë menjëherë pas përgatitjes, sepse mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre orë.

salcë kosi

Gjithashtu jo më pak e shijshme se kremoze. Për të duhet të përdorni salcë kosi të freskët me përmbajtje yndyre 30% dhe gjalpë 78-82,5%. Kosi me një përqindje më të ulët të yndyrës nuk është i përshtatshëm për krem, sepse thjesht nuk do të skuqet.

Para gatimit duhet të ftohet në mënyrë që kremi të rrihet mirë dhe konsistenca e tij të mbetet e qëndrueshme. Është më mirë të përdorni salcë kosi menjëherë pas përgatitjes. Mund ta ruani, por jo më shumë se dy orë në frigorifer.

Një tortë e gjetur në Afrikën e Jugut u ruajt për 100 vjet duke e lagur në konjak.

Si të bëni krem ​​gjalpë për dekorimin e tortës në shtëpi

Le të shohim se si të përgatisim përzierjet e mësipërme dhe më pas të dekorojmë një tortë të bërë vetë me to. Kremi me vaj është më i popullarizuari. Falë përbërësve të tij të lirë, lehtësisë së përgatitjes dhe strukturës së tij, mund të themi me siguri se ky është kremi më i mirë për të dekoruar një tortë në shtëpi. Me ndihmën e tij do të krijoni një kryevepër të vërtetë!

Mos harroni se keku juaj i zbukuruar me gjalpë mund të ruhet jo më shumë se tre ditë në frigorifer. Kufizime të tilla janë një masë e nevojshme, sepse mjedisi i një mase të caktuar i përgjigjet rritjes së baktereve.

Lista e përbërësve

Të gjithë përbërësit mund të gjenden në çdo dyqan ushqimor:

Recetë hap pas hapi me foto

1. Fillimisht, lëreni gjalpin të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të zbutet. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në frigorifer për pak kohë.
2. Mbushni një tavë ose tas me mure të trasha një çerek me ujë dhe vendoseni në sobë. Unë përdor multicooker në modalitetin "Steam". Cilado që është më e përshtatshme për ju. Gjëja kryesore është të bëni një banjë me avull.
3. Vendosni të bardhat e vezëve të ftohta dhe të gjithë sheqerin në një tas të veçantë.
   
4. Të bardhat i përziejmë me sheqerin derisa të krijohet një masë e lëngshme homogjene.
   
5. Vendoseni enën në një banjë me avull. Sheqeri i grimcuar do të tretet dhe të bardhat mund të lihen mënjanë të ftohen.
   
6. Tani rrahim masën protein-sheqer me një mikser ose blender. Shtoni vanilinë dhe acid citrik atje.
   
7. Do t'ju duhet të rrihni për një kohë të gjatë derisa të shfaqet një shteg karakteristik në sipërfaqe, i cili mban formën e tij dhe nuk përhapet.
   
8. Shtoni gradualisht gjalpin e zbutur në copa të vogla. Mundohuni ta bëni këtë shpejt pa e ndalur procesin e rrahjes.
   
9. Nëse masa juaj qetësohet menjëherë, mos u shqetësoni, së shpejti do të kthehet në vëllimin e dëshiruar. Mund ta bëni pak më ndryshe: rrihni veçmas gjalpin në një enë dhe më pas bashkojeni me kremin e bardhë të vezëve të rrahur.
10. Sapo masa të fillojë të shkëlqejë, ky do të jetë një paralajmërim se është gati.
    
11. Kremi i mrekullueshëm është gati! Tani mund të mbushni me të një qese pastiçerie, të shtoni grykën e nevojshme dhe të filloni të dekoroni tortën.

Ju këshilloj të shikoni videon e përgatitjes së gjalpit. Gjithçka tregohet këtu thjesht dhe qartë. Gjëja kryesore është që rezultati të jetë mbi të gjitha pritjet. Nuk shkrihet shpejt dhe toleron shtimin e ngjyrosjes së ushqimit dhe madje edhe ngrirjen. Kjo masë gjalpi mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsirën dhe kekun tuaj nën mastikë ose krem ​​proteinik.

KREM me gjalpë proteine ​​për dekorimin e kekut
Krem gjalpi me proteina
4 proteina
200 gram sheqer
sheqer pluhur 150g
5 gram sheqer vanilje
2,5 gram acid citrik
300-350 gram gjalpë në temperaturë ambienti
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Vendoseni në një banjë uji.
Uji nuk duhet të prekë enën
Masa e sheqerit dhe proteinave duhet të nxehet duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse derisa masa të ngrohet pak dhe sheqeri të tretet.
Por kujdes që masa të mos nxehet shumë, nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe të bardhat do të përkulen.
Kur sheqeri të jetë tretur, duke e kontrolluar kështu, zhytni dy gishtat në përzierjen protein-sheqer dhe fërkoni me njëri-tjetrin, nuk duhet të ndjeni kokrra sheqeri midis tyre, hiqeni enën nga banja me ujë.
Rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta (10-15 minuta)
Shtoni acid citrik.
Pasi të bardhat të jenë rrahur, shtoni një copë gjalpë në masën e të bardhës së vezës, duke e trazuar vazhdimisht me mikser.
Duhet të shtoni sa më shumë vaj derisa masa të trashet dhe të mblidhet në një gungë, një model lehtësimi nga rrahjet.
Kur filloni të shtoni copat e para të gjalpit në krem, kremi fillimisht do të bëhet i lëngshëm, por me çdo shtim të vajit dhe rrahje të mëtejshme do të trashet.
Në fund shtoni 150 gr sheqer pluhur, kjo do të ndihmojë në stabilizimin e kremit.
Ky krem ​​toleron shumë mirë bojën dhe ngrirjen dhe nuk shkrihet aq shpejt sa gjalpi i zakonshëm.
Ky krem ​​mund të përdoret për të gatuar një kek nën krem ​​​​mastiku ose proteinash.
Ky krem ​​mund të përdoret për të dekoruar një tortë.
Kremi protein-gjalpë për dekorimin e tortës është gati.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Si të përgatisni krem ​​proteinik për dekorimin e tortës në shtëpi

Masa proteinike është një kënaqësi e lehtë dhe delikate. Gjëja kryesore është se nuk përmban fare yndyrë. Përveç faktit që një masë e tillë mund të përdoret për të krijuar dekorime tepër të bukura për ëmbëlsirat, ajo mund të hahet si një delikatesë e plotë!

Lista e përbërësve

Masa e proteinave sipas kësaj recete është gjithashtu shumë e lirë. Do t'ju duhet:

• 5 copë. vezë pule;
• 300 g sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. l. xhelatinë;
• 1 lugë. acid citrik;
• 135 ml ujë të valuar.

Recetë hap pas hapi me foto

Për të ndarë shpejt dhe me lehtësi të bardhat nga një vezë, shponi lëvozhgën e një veze të tërë me një gjilpërë të trashë dhe të mprehtë. Të bardhat do të rrjedhin përmes vrimave që rezultojnë, dhe të verdhat do të mbeten brenda vezës.

• Mbani një sy të ngushtë në ketrat. As yndyra dhe as e verdha nuk duhet të futen në to. Përndryshe, ata nuk do të rrahin mirë dhe nuk do të ngrihen.
• Të gjithë përbërësit duhet të ftohen mirë. Plus, ena për fshikullim duhet gjithashtu të jetë e ftohtë.
• Për t'i bërë të bardhat më të forta, mund të shtoni pak kripë ose disa pika lëng limoni.
• Veglat dhe enët e përdorura duhet të lahen mirë, pa yndyrë dhe të thahen. Mos harroni se edhe një pikë e vogël uji mund të parandalojë rrahjen e të bardhëve të vezëve!

Video recetë për kremin e dekorimit të tortës

Këtu është një tjetër recetë për ju, vetëm këtë herë për krem ​​proteinik, për dekorimin e tortës. Është e thjeshtë dhe ka rezultate të mahnitshme. Duhet të merrni patjetër një masë proteinike të trashë dhe me gëzof me të cilën do të dekoroni pjekjet tuaja të shijshme.

Si të bëni krem ​​proteinik për recetë për dekorimin e tortës Sekreti i gatimit të shijshëm dhe të shpejtë

Si të bëni krem ​​për një tortë? Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për të bërë krem ​​proteinik për të dekoruar tortën tuaj! Përbërësit për recetën e kremit të kekut: 4 vezë. Sheqeri 230 gram. Një majë kripë. Një majë e acidit citrik.
Shikoni me kujdes recetën tonë të videos se si të përgatisni kremin për një tortë dhe do të merrni gjithçka të shijshme shpejt dhe lehtë në shtëpi.
Shikoni më shumë receta për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: https://goo.gl/N56avC
Receta për byrekë dhe pasta nga brumi https://goo.gl/ZtROYD
Gatime festive dhe te shijshme: https://goo.gl/I9PPfz
Muzika:
Përbërja "Carefree" i përket interpretuesit Kevin MacLeod. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versioni origjinal: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artisti: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Si të bëni krem ​​për dekorimin e tortës në shtëpi

Unë ju sugjeroj të provoni të bëni një version klasik të kremës. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe më e rëndësishmja, e përshtatshme për çdo lloj keku. Mund të njomni ëmbëlsira me të dhe të bëni dekorime. Nëse jeni një amvisë fillestare dhe kërkoni një krem ​​të thjeshtë dhe të shpejtë për të dekoruar një tortë, ky është pikërisht opsioni. Me të do t'i jepni një formë të barabartë tortës së përfunduar, duke maskuar parregullsitë, njollat ​​dhe plasaritjet, si dhe do ta bëni atë të ëmbël dhe me lëng.

Masa mund të ruhet jo më shumë se një ditë në frigorifer. Në mënyrë të përshtatshme, produkti i mbetur mund të ngrihet në një enë me kapak ose të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete. Mund të zbukurohet me manaferra të freskëta ose feta frutash.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur kremin klasik, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 350 ml qumësht;
• 100 g sheqer;
• 230 g gjalpë;
• 3 g kripë;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 30 g niseshte ose miell;
• 2 copë. vezët

Recetë hap pas hapi me foto

Video recetë për kremin e dekorimit të tortës

Nga rruga, kjo është saktësisht e njëjta recetë për kremin klasik. Videoja duket interesante, pasi gjithçka është shpjeguar në detaje nga një gjyshe e ëmbël, e këndshme për t'u parë dhe interesante për t'u dëgjuar.

Krem kremi - recetë klasike nga gjyshja Ema

Bleni librat e gjyshes Ema → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonohuni në kanalin Recetat e gjyshes Ema → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Si të bëni kremin - recetë dhe këshilla nga gjyshja Ema. Kuzhina franceze ka qenë gjithmonë e famshme për ëmbëlsirat e saj të shijshme. Recetat nga Franca janë të njohura në të gjithë botën. Custard - pâtissière, kremi më i zakonshëm. Kremi përdoret gjerësisht në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe pastave. Për shembull, në përgatitjen e tortës Napoleon, për mbushjen e tubave të pastave të fryrë dhe të ngjashme. Recetat për këto dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme do t'i gjeni në faqen tonë në rubrikën e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.Castard - recetë me foto dhe video. Gjyshja Ema ndan një video recetë për kremin - shikoni recetën e detajuar hap pas hapi dhe bëni pyetje → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Përbërësit:
Qumësht - 1 litër
Sheqeri - 300 gram
Vezë - 4 copë
Miell - 120 gram
Gjalpë - 20 gram
Sheqer vanilje - 10 gram
—————————————————————————————
uebfaqja → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Në shumë nga recetat tona video ne përdorim muzikë të kompozitorit Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video gatim në rrjetet sociale rrjetet:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Recetat tona në anglisht:
faqe interneti → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Si të bëni krem ​​gjalpë për dekorimin e tortës në shtëpi

Kremrat e përgatitur për të dekoruar ëmbëlsira në shtëpi mund të jenë shumë të ndryshëm. E vetmja gjë që kanë të përbashkët është shija e patëmetë. Por nga përvoja ime mund të them se kremi me gjalpë është kremi tepër delikat dhe më i lehtë. Duket si shkumë e bardhë, me shije të pasur, qumështore, neutrale, e cila mund të kombinohet me receta të ndryshme glaze dhe krem. Ju garantoj që nëse bëni gjithçka siç duhet sipas recetës së specifikuar, shkuma do të jetë shumë e qëndrueshme dhe do të mbajë formën e saj për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e bukur kur dekoroni ëmbëlsira.

Para se të dekoroni një tortë me krem ​​gjalpë, duhet t'u tregoni fillestarëve se çfarë lloj kremi të përdorin. Ekzistojnë dy lloje të përshtatshme për dekorimin e produkteve të pjekura: bimore dhe natyrore.

Krem vegjetalështë një emulsion i vajit vegjetal dhe yndyrave, si dhe stabilizues. Shija e këtij produkti është shumë e ngjashme me atë natyrale. Analogu i bimës është më i dendur, më i trashë, me një qëndrueshmëri të qëndrueshme. Sipas recetës së dhënë më poshtë, nga një litër krem ​​i tillë mund të përgatisni tre litra shkumë të rrahur për dekorimin e tortës. Ky krem ​​prodhohet në enë me bashkëngjitje që janë të përshtatshme për dekorim. Shpesh mund t'i gjeni në markete - krem ​​pana në kanaçe.

Krem natyral– produkti është shumë kalorike, i yndyrshëm me shije të pasur qumështi. Ata vijnë në të bardhë ose me një nuancë pak të verdhë. Vetëm ato me përmbajtje yndyre mbi 30% janë të përshtatshme për dekorim. Ato më pak të yndyrshme ose nuk do të mund të rrihen me kamxhik, ose do të bien shumë shpejt. Ato janë më pak të ajrosura, ndryshe nga ato bimore, dhe më kapriçioze.

Nëse teknologjia e përgatitjes së masës së ëmbël nuk ndiqet siç duhet, ato do të vendosen ose përhapen lehtësisht. Sidoqoftë, dy argumente me peshë mund të parashtrohen në favor të tyre - shija dhe shëndeti, në kontrast me natyrën me kalori të ulët të homologut të tyre bimor.

Mos u tërhiqni shumë me kremrat vegjetalë. Ato përmbajnë shumë konservues dhe stabilizues. Kjo është, përkundrazi, një ndihmë urgjente për amvisen kur ajo thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për të ngacmuar një produkt natyral. Ky krem ​​nuk përdor sheqer, ndaj ka një shije qumështore neutrale. Falë kësaj, kremi vegjetal mund të kombinohet me çdo lloj produkti të pjekur. Mund të shtoni sheqer pluhur në krem, duke e ëmbëlsuar kështu produktin e ëmbëlsirave.

Ndoshta është përtej fuqisë së masave të tjera të përshkruara të konkurrojnë me kremin e rrahur natyral si një dekorim për produktet e pjekura në shtëpi. Sapo mendoni të piqni dhe të dekoroni për herë të parë një tortë me krem ​​pana në shtëpi, ju këshilloj të zgjidhni një produkt industrial. Paketimi do të tregojë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës dhe jetëgjatësinë e kremit.

Opsioni ideal nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç vetë kremit. Përqindja minimale e yndyrës së kremit industrial është 10, dhe maksimumi 42. Në treg nga gjyshet mund të blini një produkt me përmbajtje yndyre 50% ose më shumë, por nuk mund të merrni një krem ​​të cilësisë së lartë prej tij. Në bazë të recetës, gjatë rrahjes do të merrni gjalpë natyrale, por jo krem ​​pana. Përqindja optimale e përmbajtjes së yndyrës së kremit, e cila pas rrahjes është e përshtatshme për dekorimin e produkteve të furrës, është 30-40.

Lista e përbërësve

Për të krijuar masën kremoze do t'ju duhet:

• 200 g krem;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer ose pluhur;
• 2 lugë. ekstrakt vanilje.

Recetë hap pas hapi me foto

Video recetë për kremin e dekorimit të tortës

CREAM CREAM është i qëndrueshëm dhe i përsosur për të gjitha llojet e produkteve të furrës.

Role pandispanje SMERALD me krem ​​sufle. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
KREM delikat kremoz - SOUFFLE për ëmbëlsira, cupcakes dhe çdo pastë. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tortë për fëmijë IRIK NË POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Si të bëni salcë kosi për të dekoruar një tortë në shtëpi

Vera dhe stina e manave janë pothuajse afër, kështu që shumë amvise nuk mund t'i rezistojnë tundimit për të pjekur një pandispanje ose role të zbukuruar me krem ​​dhe manaferra. Kremi shkon mirë me manaferrat, por nën peshën e ëmbëlsirave ato do të vendosen, dhe kosi nuk do të përzihet me sheqer. Prandaj, mënyra më e thjeshtë dhe më e besueshme për të marrë një mënyrë të shijshme nga situata është një krem ​​i bërë nga salcë kosi dhe gjalpë. Konsistenca e saj është mjaft e trashë dhe në të njëjtën kohë e lehtë. Ajo ka përthithur të gjitha aspektet pozitive të kremës së rrahur dhe masës klasike të gjalpit.

Lista e përbërësve

• 200 g gjalpë yndyrore;
• 200 g sheqer pluhur;
• 1 g vanilinë;
• 400 g salcë kosi me yndyrë.

Këta janë të gjithë përbërësit për kosin tonë.

Recetë hap pas hapi me foto

Në këtë recetë, ju mund të ndryshoni përmasat sipas dëshirës. Në varësi të qëllimit të saj, sasia e kosit mund të ndryshohet. Nëse dëshironi të merrni një strukturë shumë delikate, atëherë gjysmën e kosit zëvendësoni me qumësht të zier të ngrohtë. Qumështi duhet t'i shtohet masës së trashë të përgatitur gjatë rrahjes, fjalë për fjalë një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Kjo mund të vazhdohet derisa masa të pranojë lëngun pa “kapriço” dhe pa shtresim.

Ju gjithashtu mund të shtoni qumësht të kondensuar ose shurup frutash në vend të sheqerit për të shtuar origjinalitetin. Eksperimentoni me kakao, të verdhat e vezëve, konjak ose rum. Variacionet e kremit rezultojnë të jenë shumë të denja dhe interesante.

Video recetë për kremin e dekorimit të tortës

Produktet më të thjeshta, një minimum kohe - dhe keni mbaruar! Metoda e provuar e përgatitjes së kremit nga kjo recetë video nuk do t'ju lërë indiferentë. Rezulton tepër e shijshme, e trashë dhe e ajrosur, veçanërisht pasi është e përshtatshme për të dekoruar çdo tortë të bërë në shtëpi.

Kosi për tortë. Si të përgatisni lehtësisht një krem ​​të trashë dhe të shijshëm.

Ky krem ​​merr vetëm 10 minuta për t'u përgatitur duke përdorur përbërësit më të thjeshtë dhe rezultati është një gjalpë shumë e shijshme, e trashë dhe e ajrosur që mund të përdoret për të dekoruar çdo kek.

Produktet:
salcë kosi 25% - 350 gram (është më mirë të peshoni kosin gjatë natës)
gjalpë - 180 gram (1 pako)
sheqer pluhur - 1 filxhan
vanilinë në majë të një thike
1 gotë=250 ml

Bashkohuni me grupin tonë në Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku

Siç e dini, një kek apo pastë në formën e tij tradicionale nuk mund të imagjinohet pa krem. Kjo ju lejon jo vetëm të dekoroni dhe shtoni origjinalitet, por edhe të theksoni shijen bazë të një produkti të veçantë të kuzhinës. Ka shumë lloje kremrash. Për fat të mirë, shumica e tyre mund të bëhen në shtëpi. Për më tepër, edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë. Pra, sot ne propozojmë t'i përgjigjemi së bashku pyetjes se si të bëni krem ​​për një tortë në shtëpi. Ne do të shikojmë disa receta për përgatitjen e veshjeve për produktet e kuzhinës.

Krem "Pyatiminutka"

Nëse po mendoni se si të bëni kremin e tortës në shtëpi pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje, atëherë sigurohuni që ta merrni parasysh këtë recetë. Ky produkt i kuzhinës përgatitet shpejt dhe është i përsosur për ëmbëlsira, rrotulla pastiçerie dhe varietete të tjera të ndryshme të pjekjes. Pra, le të zbulojmë se çfarë na nevojitet për të bërë krem ​​me gjalpë.

Përbërësit

Për të përgatitur këtë krem ​​shumë të shijshëm dhe delikat, na duhen produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Midis tyre: gjalpë - 250 gram (duhet hequr paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës), 200 gram sheqer pluhur, 100 ml qumësht (mund të merrni më shumë, në këtë rast kremi do të jetë më e butë dhe më pak e yndyrshme), një pako vanilinë.

Procesi i gatimit

Kremi i gjalpës në shtëpi është mjaft i lehtë për t'u përgatitur. Pra, fillimisht duhet të zieni qumështin dhe ta lini të ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj shtoni gjalpë, pluhur dhe vanilinë në të. Rrahim me mikser derisa masa të bëhet homogjene dhe të marrë një ngjyrë margaritar. Ky proces zgjat mesatarisht tre deri në pesë minuta. Megjithatë, në disa raste mund të zgjasë më shumë. Ju lutemi vini re se kremin duhet ta rrahni vetëm me mikser (jo me procesor ushqimi apo blender) me shpejtësinë më të ulët. Si mjet i fundit, mund të përdorni një kamxhik për këtë qëllim, por koha e gatimit në këtë rast do të rritet. Kremi i përfunduar i gjalpit do të jetë i butë, me gëzof dhe i ajrosur, me një aromë të lehtë vanilje. Do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një shumëllojshmëri të gjerë të ëmbëlsirave dhe pastave.

Si të bëni krem ​​limoni?

Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen ose mysafirët tuaj me produkte të pjekura me shije origjinale, atëherë sigurohuni që ta merrni parasysh këtë recetë. Për më tepër, gatimi me të nuk është aspak i vështirë. Në përgjithësi, mund të themi se receta e kremit të limonit është shumë e ngjashme me kremin klasik. Vetëm në vend të qumështit, këtu përdoret lëngu i agrumeve. Për sa i përket përbërësve, na duhen: dy gota sheqer të grirë, tre vezë pule dhe pesë të verdha, një gotë lëng limoni, një lugë lëvore limoni, 5 lugë gjalpë dhe pak kripë.

Le të kalojmë në gatim

Në një tas të thellë bashkoni të verdhat e vezëve me sheqerin dhe kripën. E rrahim me mikser derisa masa të zbardhet. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një. Duke përdorur një rende të imët, hiqni lëkurën nga limonët dhe shtoni në masën e vezëve. Më pas shtrydhni lëngun e agrumeve, kullojeni dhe hidheni gjithashtu në tasin me pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka mirë. Pastaj e vendosim kremin tonë të ardhshëm në një banjë uji. Pasi masa të jetë ngrohur pak, shtoni gjalpë të zbutur në të dhe përzieni mirë. Mbajeni kremin tonë në një banjë me ujë derisa të trashet, duke mos harruar ta përziejmë rregullisht. Më pas mbuloni enët fort me film ngjitës në mënyrë që të shtrihet drejtpërdrejt në sipërfaqen e masës që rezulton. Vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Pasi kremi ynë me limon të jetë ftohur, mund ta mbuloni me të produktin e përgatitur të kuzhinës.

Receta e kremit të gjizës

Nëse po shikoni figurën tuaj, por ende nuk mund t'i rezistoni ëmbëlsirave dhe pastave të shijshme, atëherë provoni të zëvendësoni gjalpin ose kremin standard me një analog të gjizës. Ka më pak kalori dhe gjithashtu përmban substanca të dobishme për trupin tonë. Për të përgatitur kremin e gjizës, duhet të grumbullojmë produktet e mëposhtme: 300 gram gjizë, 200 mililitra krem ​​33%, tre të katërtat e një gote sheqer të grirë.

Përgatitja e kremit të gjizës

Procesi i përgatitjes së këtij produkti të kuzhinës do t'ju marrë jo më shumë se 10 minuta. Fillimisht e ftohim mirë kremin dhe më pas e rrahim me sheqer të grirë në një enë të thellë. Vendoseni gjizën në një tas blender, shtoni disa lugë krem ​​dhe bluajeni në një masë të ngjashme me pastën. Më pas e bashkojmë masën e gjizës me kremin dhe sheqerin dhe e rrahim mirë me mikser. Kremi i shijshëm është gati! Ju bëftë mirë!

Si të përgatisni kremin e tortës në shtëpi: recetë për kremin e pandispanjës

Nëse keni ndërmend të bëni një tortë pandispanje, atëherë ky krem ​​i lehtë, delikat dhe i ajrosur do t'i përshtatet shumë. Për ta bërë atë, do t'ju duhen vetëm dy produkte: një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe gjalpë (180 gram). Procesi i përgatitjes së kremit është mjaft i thjeshtë. Si fillim, gjalpi dhe qumështi i kondensuar duhet të mbahen në temperaturën e dhomës për ca kohë. Më pas hidhni gjalpin në një enë të thellë dhe filloni ta rrahni me mikser. Kur të zbutet, filloni të shtoni qumësht të kondensuar pak nga pak. Vazhdoni ta rrihni masën derisa të ketë një konsistencë homogjene. Kremi i biskotave duhet të jetë i ajrosur dhe i fortë. Ai përshtatet në mënyrë të përkryer në produktet e pjekura, ruan formën e tij dhe i jep shije produktit kryesor të kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Krem krem ​​klasik

Një nga opsionet më të njohura dhe më të shijshme për mbushjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave në vendin tonë është padyshim kremi. Ka disa opsione për përgatitjen e tij. Ju sugjerojmë të filloni me recetën klasike, të cilën shumë amvisa e përdorin për të ngrirë shtresat e kekut të tortës Napoleon, të dashur nga miliona bashkatdhetarë tanë. Për ta përgatitur na duhen këto produkte: dy vezë pule, një litër qumësht, 200 gramë gjalpë, një gotë sheqer dhe 3-4 lugë miell.

Në një tenxhere të vogël bashkojmë vezët, miellin dhe sheqerin e grirë. Grini këta përbërës derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht shtoni qumështin në tigan dhe përzieni mirë. Duhet të keni një përzierje me konsistencë homogjene. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Lëreni përmbajtjen e tij të ziejë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Më pas hiqeni përzierjen nga zjarri dhe ftoheni. Kremit tashmë të ftohur i shtojmë pak nga pak gjalpin e ngrohtë dhe e rrahim mirë me mikser. Masa duhet të jetë e ajrosur dhe e lehtë. Kremi është gati! Mund ta përdorni për Napoleon ose produkte të tjera të kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Krem proteinash

Për të përgatitur kremin proteinik, përdorni të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur. Mund të bëhet ose i papërpunuar ose krem; shpesh përdoren aditivë të ndryshëm. Kremza zakonisht përgatitet nga ata që nuk duan të përdorin të bardhat e vezëve të papërpunuara në produktet e tyre të kuzhinës nga frika se mos preken nga salmoneloza. Pra, për përgatitje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: dy të bardha veze, pesë lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar të rregullt, 30 ml ujë dhe një lugë çaji lëng limoni.

Hidhni sheqerin në një tenxhere të vogël ose lugë dhe shtoni ujë. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni shurupin. Gatishmëria e tij kontrollohet shumë thjeshtë. Ju duhet ta grisni shurupin me një lugë çaji. Nëse lëngu rrjedh në një rrjedhë të hollë, si një fije, atëherë shurupi nuk është ende gati. Nëse rrjedha është e trashë, atëherë tenxherja mund të hiqet nga zjarri. Ju lutemi vini re se shurupi duhet të sillet në gatishmëri. Në të kundërt kremi do të jetë i paqëndrueshëm dhe nuk do të mund ta mbuloni me të tortën apo brumin.

Vazhdojmë gatimin. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohura mirë derisa të trashet. Pastaj gradualisht fillojmë t'i hedhim shurupin e nxehtë, duke i trazuar vazhdimisht. Pasi të jetë derdhur i gjithë shurupi, shtoni lëngun e limonit dhe vazhdoni ta rrahni masën për rreth 4-5 minuta. Kremi me proteina krem ​​është gati! Përdoret më së miri për të mbuluar pjesën e sipërme të ëmbëlsirave dhe pastave.

Kështu, sot zbuluam se si të përgatisim kremin e tortës në shtëpi. Sigurisht, opsionet për këtë produkt kulinar nuk kufizohen vetëm në recetat që ne ofrojmë. Plus, gjithmonë mund të eksperimentoni me përbërësit. Jemi të sigurt që shumë shpejt do të keni recetën tuaj firmato për kremin e bërë vetë.

Kush mund t'i rezistojë një copë torte të freskët, aromatike dhe të bukur? Ndoshta nuk ka njerëz të tillë! Ka kaq shumë lloje ëmbëlsirash në botë: pandispanja, tortë me çokollatë, kek me arra, kek me beze dhe kek me karamel të kripur. Dhe të gjithë duan ta provojnë.

Por çfarë i bën ëmbëlsirat kaq të pazakonta dhe tërheqëse? Sigurisht, krem. Ai jo vetëm që ka shije të shkëlqyer, por është gjithashtu i aftë të kthejë çdo produkt të pjekur në një kryevepër të vërtetë.

A është e vështirë të përgatisni vetë kremin e kekut në shtëpi? Përgjigja është jo. Thjesht duhet të rezervoni pak durim.

Krem me çokollatë

Ky është një nga kremrat më të preferuar në të gjithë botën. Nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e bukur. Falë ngjyrës së tij, është i përshtatshëm jo vetëm për njomjen e shtresave të kekut, por edhe për të dekoruar vetë ëmbëlsirat.

Si të bëni një krem ​​të tillë? Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit:

• gjysmë litër qumësht;
• tre lugë niseshte patate;
• njëqind gram çokollatë e zezë (nga përmbajtja 70% e produktit të thatë të kakaos);
• treqind gram gjalpë;
• dyqind gram sheqer të grimcuar.

Teknika e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, hiqeni nga soba.
2. Ju duhet të ndani të verdhat nga të bardhat dhe t'i rrihni me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin dhe niseshtenë. Ju duhet të merrni një masë të shkumëzuar, homogjene dhe sheqeri duhet të tretet plotësisht. Filloni të derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrahni të verdhat me sheqerin me mikser.
3. Derdhni kremin që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të vlojë. Filloni të përzieni ngadalë për një minutë e gjysmë. Hiqeni nga zjarri.
4. Ndajeni çokollatën në copa minimale. Shtoni në krem. Çokollata duhet të shkrihet. Kremi duhet te trazohet ngadale.E mbulojme kremin dhe e leme te ftohet ne furre.
5. Gjatë kësaj kohe gjalpin mund ta lini në temperaturë ambienti të shkrihet. Më pas duhet të filloni të rrahni gjalpin me mikser, duke i shtuar gradualisht kremin me çokollatë. Masa duhet të jetë me gëzof dhe e lartë.

Ku mund të përdoret?

Ky mousse krem ​​është i përsosur për pandispanjat, veçanërisht ato me çokollatë dhe karrota, si dhe për kifle ose pandispanje. Ajo do të mbajë formën e saj të përkryer.

Ky është një krem ​​mjaft i trashë për një tortë. Si të bëni një version të lëngshëm?

Krem me mollë

Ndonjëherë tashmë gjatë procesit të pjekjes bëhet e qartë se torta do të ketë nevojë për lagështi shtesë. Ju mund të bëni të zakonshmen dhe të përdorni njomjen, ose mund të përgatisni një krem ​​tepër delikat me mollë, i cili, përveç kësaj, do të thithë në mënyrë të përsosur vetë ëmbëlsirat.

Për të bërë një krem ​​të thjeshtë keku sipas recetës së paraqitur më poshtë, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• gjashtë mollë të mëdha;
• dyqind gram salcë kosi 15% dhe të njëjtën sasi sheqeri;
• njëqind mililitra ujë të pijshëm;
• një lugë sheqer pluhur;
• kanellë të bluar dhe sheqer vanilje (të shtuara sipas shijes).

Teknologjia e prodhimit:

1. Qëroni dhe copëtoni mollët derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe ujin. Vendoseni në sobë, me nxehtësi mesatare. Gatuani derisa frutat të zbuten, rreth 5 minuta. Hiqni enët nga sobë dhe lërini të ftohen.
2. Rrihni kosin dhe pluhurin duke përdorur një mikser.
3. Shurupit të mollës i shtoni me kujdes kosin në pjesë, duke e trazuar me një shpatull. Duhet të merrni një krem ​​homogjen.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Është perfekt për të bërë ëmbëlsira pandispanje. Përveç kësaj, mund ta hani edhe ashtu, duke e përhapur në një copë bukë.

Krem proteinik

Ky krem ​​përdoret shpesh në kuzhinë. Amvisat e pëlqejnë atë për thjeshtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Me një përpjekje minimale, rezultati është një krem ​​i bukur proteinik me gëzof për tortën. Si të bëhet dhe çfarë nevojitet?

Përbërësit:

• 50 mililitra ujë;
• 2 vezë;
• 150 gram sheqer;
• lëng limoni dhe kripë - për shije.

1. Vezët duhet të ndahen në të bardha dhe të verdha. Të bardhat duhet të vendosen në frigorifer për disa minuta. Shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni dhe një majë të vogël kripë. I rrahim me mikser derisa të formohet një masë e trashë. Pa ndërprerë rrahjen, filloni të shtoni dy lugë sheqer në pjesë, pjesën tjetër të sheqerit e përzieni me ujë dhe e vendosni në sobë. Gatuani derisa të vlojë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për një minutë tjetër.
2. Ndërsa rrihni kremin e bardhë të vezës, derdhni shurupin në një rrjedhë të hollë. Rezultati duhet të jetë një krem ​​i trashë.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Tani që kemi arritur të bëjmë kremin e tortës, mbetet vetëm të dekorojmë kryeveprën. Kjo tortë është e përkryer për të krijuar trëndafila dhe dekorime të tjera në tortë. Kremi është i përsosur edhe për kek.

Gjizë agrume

Kurd është një krem ​​me shije kremoze dhe të freskët në të njëjtën kohë. Ka një qëndrueshmëri të shkrirjes dhe të lehtë. Kur gatuani, Kurdi është një opsion jashtëzakonisht i thjeshtë. Si të bëni gjizë agrume?

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 2 mandarina të vogla, gëlqere, limon, etj.) ose një frut i madh (për shembull, grejpfrut);
• 4 vezë;
• 180 gram sheqer të grimcuar;
• një lugë niseshte;
• 50 gram gjalpë.

Receta:

1. Ngroheni ujin në një valë, vendosni agrumet (portokallet e gjakut në këtë recetë) në të për 5 minuta. E heqim, e fshijmë dhe e grijmë lëvoren në një rende të trashë.
2. Shtrydhni lëngun e portokallit nga tuli i tyre. Nëse është e nevojshme, kullojeni përmes një sitë.
3. Ndajmë të verdhat e dy vezëve dhe i vendosim në një tas, i rrahim edhe 2 vezë të tjera. Shtoni lëkurën, lëngun e agrumeve, sheqerin. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Kullojeni përmes një sitë për të hequr lëkurën.
4. Në 50 mililitra lëng shpërndahet niseshteja. Vendoseni pjesën tjetër të lëngut në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi lëngu të fillojë të flluskojë, hidhni 50 mililitra lëng me niseshte të tretur. Gatuani derisa të trashet, hiqeni nga zjarri.
5. Shtoni vaj. E trazojmë derisa të tretet.
6. Kremi duhet të ftohet, ndërkohë që duhet të përzihet. Në sipërfaqe duhet të formohet një shkumë.

Kjo gjizë mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me limon ashtu edhe për mëngjesin me bukë të thekur.

Krem krem ​​djathi

A keni mbetur pak djathë krem ​​në frigorifer? Ku duhet ta vendos? Nuk ka mbetur gjë tjetër veçse të bëjmë krem ​​për tortën. Receta është gjithashtu e mirë sepse kremi i mahnitshëm që rezulton është i përshtatshëm jo vetëm për lyerjen e ëmbëlsirave, por edhe për krijimin e dekoratave në mallrat e pjekura.

Përbërësit e nevojshëm:

• 250 gram krem ​​djathi;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 150-160 gram kremi më i rëndë;
• 3 lugë sheqer pluhur (kjo sasi mund të rritet në 4 lugë sipas dëshirës).

1. Kremi duhet të vendoset në frigorifer për 5 orë. Më pas duhet të filloni të rrahni kremin derisa të trashet pak.
2. Shtojmë gradualisht sheqerin dhe pluhurin, vazhdojmë rrahjen derisa masa të kthehet në një masë homogjene.

Kremi është i përshtatshëm për bukë të shkurtër ose kifle.

Tani që e keni lexuar këtë recetë, nuk do të lindë kurrë pyetja se si të gatuani shpejt kremin e tortës.

salcë kosi

Ky është një nga kremrat më të thjeshtë që mund të imagjinoni. Dhe ai mund të dekoroj çdo tortë.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë (të paktën 20 përqind) - 0,5 kilogramë;
• sheqer pluhur - 200 gram;
• sheqer vanilje - shtoni për shije.

Teknologjia:

1. Kosi duhet të ftohet; nëse produkti ka lagështi shtesë, kullojeni. Për ta bërë kremin më me gëzof, mund të përdorni një truk: vendosni salcën e thartë në një leckë të trashë dhe të pastër dhe varni që të kullojë. Uji i tepërt do të largohet për 4-5 orë dhe kremi do të jetë më i butë.
2. Rrahim kosin me mikser duke shtuar sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në sasi të vogla. Vazhdoni të përzieni për të paktën 5 minuta.

Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm?

Kjo salcë kosi nuk është menduar për të dekoruar një tortë, por mund të thithë në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat. I përshtatshëm si për ëmbëlsira me biskota ashtu edhe për ëmbëlsira me vafle.