Recetë Lecho me lëng domate dhe hudhër. Receta për lecho për dimër nga piper dhe domate "Do të lëpini gishtat. Lecho piper dhe domate me gjethe dafine për dimër
Lecho me speca zile është i njëjti preparat që çdo amvise përgatit çdo stinë. Fundi i verës dhe fillimi i sezonit të kadifes janë të pasura me kosha të plota perime të freskëta dhe frutat. Është koha për të gatuar rrotullime të shijshme dhe të shëndetshme, ndër të cilat lecho me piper zile është më e shpejta dhe më e lira. pesë mushkëri dhe receta të shëndetshme lecho janë paraqitur në këtë faqe. atë boshllëqet më të mira për dimër, e cila mund të kombinohet me një shprehje: "Hani dhe lëpini gishtat!"
Lecho klasike me piper zile - një recetë për dimër
Receta klasike lecho përfshin më të përballueshmet dhe produkte të lira. Boshllëqet e piperit bullgar për dimër janë të bukura dhe shumë aromatike, dhe karakteristikat e shijes dhe përdorimi është shumë më i lartë se rrotullimet e magazinimit.
Për gatim do t'ju duhet:
- piper bullgar me shumë ngjyra - 3 kg;
- domate të kuqe dhe kafe - 2 kg;
- qepë - 1 kg;
- vaj perimesh- 250 ml;
- sheqer - një gotë;
- uthull tavoline(9%) - 100 ml;
- kripë e trashë - 2 lugë gjelle.
Gatim:
Para se të gatuani lecho, prisni domatet në feta, hiqni kërcellet dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Salca e trashë e domates mund të merret edhe duke përdorur një blender ose ndonjë helikopter.
Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në shirita rreth 1 cm.
Hiqni lëkurat nga qepa dhe prijeni në kubikë të mesëm.
Këshilla nga një amvise! Bankat e dëshirueshme sterilizoj paraprakisht. Për ta bërë këtë, lajini ato tërësisht dhe vendosini furrë të ftohtë. Më pas ngrijeni t në 140 gradë dhe mbajini kavanozët për 5-7 minuta. Mjafton t'i derdhni kapakët me ujë të valë dhe të prisni derisa të ftohet plotësisht.
Le të fillojmë të gatuajmë lecho. Vendosim salcën e domates në zjarr, shtojmë sheqerin, kripën dhe vajin vegjetal, përziejmë gjithçka tërësisht. Më pas shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për disa minuta pasi të ketë zier.
Më pas na zë gjumi i copëtuar piper zile dhe përzieni një masë të bukur vegjetale.
Pasi të vlojë, ziejini për rreth 30 minuta duke i përzier herë pas here. Speci duhet të zbutet, por të mos humbasë ngjyrën dhe formën e tij, që do të thotë se duhet të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme në lecho.
2 minuta para gatishmërisë, derdhni uthull tryezë. E provojmë pjatën për kripë, pikante dhe ëmbëlsi, nëse është e nevojshme, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Aromatik përzierje perimesh derdhni të nxehtë në kavanoza. I mbështjellim kapakët, e kthejmë në "kokë" dhe e vendosim nën një pallto të ngrohtë leshi derisa të ftohet plotësisht.
Lecho me piper zile është gati! Përgatitja e shijshme dhe e shëndetshme për dimër do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, shpendët dhe çdo pjatë anësore.
Lecho për dimër nga specat zile me domate
Në mënyrë që të ketë gjithmonë një larmi të pasur në tryezë, zonjat rezervojnë për dimër me shije dhe boshllëqe të dobishme. Letcho nga piper zile me domate do të bëhet shtesa të mëdha mish, peshk dhe pjata të tjera të nxehta. Receta e saj është sa më e thjeshtë, dhe gatimi nuk do t'i marrë shumë kohë të çmuar zonjës.
Le të grumbullojmë përbërësit:
Gatim:
1. Domatet e pjekura duhet të copëtohen me kujdes në një blender ose të fërkohen përmes një sitë për të marrë një pluhur. Salcës së domates i shtojmë gjalpin, sheqerin dhe kripën, e përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr.
2. Specat pastrohen paraprakisht nga farat, priten në feta ose unaza. Shtoni në masën e domates dhe pasi të ziejë zieni masën e perimeve për rreth 25-30 minuta.
Në një shënim! Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, ajo thjesht mund të përzihet dhe të mos hiqet.
3. Për 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni uthull dhe pak bizele-bizele në lecho. Është e rëndësishme të sigurohet që piper zile gatuar, por në të njëjtën kohë mbeti krokante dhe nuk humbi ngjyrën dhe formën e tij të ndritshme.
Këshillohet që menjëherë të derdhni lecho të nxehtë në kavanoza të pastra! Fillimisht, është më mirë të vendosni specat në kavanoza dhe më pas të shtoni lëng. Pjesa tjetër e salcës mund të përdoret në pjata të nxehta dhe supave si lëng mishi aromatik.
Lecho nga piper zile me paste domate për dimër - do të lëpini gishtat
Turshive dhe reçelrave në rafte, gjithnjë e më shumë i shtohen përgatitjet e reja për dimër. Zonja të kujdesshme Gjej receta interesante, duke i kënaqur të afërmit dhe miqtë me të shijshme dhe vakte të shëndetshme. Lecho piper zile me pastë domate nga kategoria e pjatave "do të lëpish gishtat"! Një shtesë kaq e habitshme për vaktet e përditshme me siguri do të dekoroj tavolina familjare dhe do të sjellë një prekje të verës në një dietë të pasur dimërore.
Për të përgatitur lecho do t'ju duhet:
Gatim:
- Hiqni farat nga speci zile, shpëlajini dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
- Hidhni 2 litra ujë në tigan, shtoni erëza dhe paste domate. Përzieni plotësisht marinadën dhe derdhni në të specin e përgatitur.
- Lëkojeni lekon të ziejë, ziejini për 15 minuta dhe sigurohuni që perimet të mos humbasin ngjyrën dhe krokantinë e tyre.
- Gjatë gatimit, mund të përgatisni kavanoza të sterilizuara në furrë (5 minuta në t = 120 o).
Produkti i përfunduar nuk ka nevojë të izolohet ose të ftohet, kavanozët mund të ruhen në një dollap në ballkon ose në dritare, në mënyrë që të jenë gjithmonë pranë. Lecho - trajtim i madh për çdo festë dhe një shtesë e shijshme verore në darkat e përditshme familjare!
Lecho me lëng domate dhe piper zile për dimër
Çdo vakt është një shtesë e shijshme pikante! Dikush i pëlqen kastravecat turshi, dhe dikujt i pëlqen erëza pikante nga djegësi. Lecho me lëng domate dhe speci zile mund t'i kënaqë të gjithë! Bosh i ndritshëm për dimër është i përshtatshëm për enët e mishit dhe perimeve, dekoroj tryezë festive, dhe të ftuarit e kënaqur do të kërkojnë njëzëri më shumë.
Gatim:
Hidhni 1 litër lëng në një tenxhere të madhe, shtoni erëza dhe kripë sipas shijes. Për ata që e pëlqejnë më të ëmbël, mjafton 1 lugë gjelle kripë, në fund të zierjes shtohet hudhra për të ruajtur pikun dhe aromën.
Ziejeni marinadën në sobë dhe hidhni menjëherë specin e grirë.
Speci mund të hidhet në pjesë ose të gjitha përnjëherë, në varësi të madhësisë së tavës dhe madhësisë së copave. Gatuani jo më shumë se 10-15 minuta.
Hidheni specin e zier në kavanoza të sterilizuara dhe mbi të hidhni lëng të nxehtë. Mjafton të vendosni 1/2 lugë çaji hudhër të grirë në një kavanoz gjysmë litri.
Rrotulloni lechon e përfunduar, mbështilleni dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Është mirë të hapësh një kavanoz kaq të ndritshëm dimër i ftohtë dhe për të festuar një Vit të Ri të gëzuar!
Lecho për dimër nga piper zile me karrota - do të lëpini gishtat
Shumë amvise preferojnë të mbyllin lecho për dimër Recetë bullgare. Ai përfshin domosdoshmërisht speca me ngjyrë, karota dhe shtoni më shumë sheqer të grimcuar. Rezulton e mrekullueshme gjellë aromatike me mbishkrimin në bankë: "Do të lëpish gishtat!"
Le të përgatisim përbërësit për të bërë një lecho të tillë:
Procesi i gatimit paraqitet në foto vizuale hap pas hapi:
Domatet e pjekura i kalojmë në një mulli mishi ose i presim në çdo helikopter.
Ne pastrojmë specin zile dhe qepën, presim në gjysmë unaza dhe fërkojmë karotat rende e trashë. Amvisa përdor mulli Korean karrota!
Salcës së domates shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
Shtoni të gjitha perimet në salcën e vluar dhe ziejini edhe për rreth 30 minuta.
2 minuta para gatishmërisë, hidhni uthull, përzieni dhe shijoni pjatën. Derdhni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Nga kjo sasi e produkteve të përgatitura u përftuan 6 kavanoza të plota. Përgatitja e vitaminave për dimër të gjithë në familje do ta pëlqejnë patjetër, lecho shkon mirë me oriz ose e zier e nxehtë patate.
Unë ju sugjeroj të shikoni recetën e videos për gatimin e lechos me spec zile
Suksese në përgatitjet tuaja dhe deri në receta të reja!
Lecho është një nga pjatat e mia të preferuara me perime. Tani, në kulmin e verës, e gatuaj shpesh për darkë si pjatë anësore. Ndonjëherë specave i shtoj patëllxhanë, qepë, karrota. Është shumë e thjeshtë gjellë me perime por megjithatë shumë e shijshme. Mbyllja e lechos me piper zile për dimër nuk është gjithashtu e vështirë. Kjo është një nga boshllëqet më të lehta në të cilën sasi minimale përbërësit.
Unë sjell në vëmendjen tuaj 7 receta për lecho piper të ëmbël dhe të thartë salce domatesh. Në recetën klasike, nevojiten vetëm dy përbërës kryesorë - domate dhe speca. Por ju mund të përdorni paste domate në vend të domateve, të shtoni hudhër për erëz, ose të mbyllni perimet pa uthull. Si t'i bëni të gjitha - lexoni më tej.
Mos harroni se për konservim nevojiten kavanoza dhe kapakë sterile. Për të filluar, ato lahen me sode me një sfungjer të ri të butë. Më pas sterilizohen mbi avull, në furrë ose në mikrovalë. Zgjidhni çdo metodë. Ziejini kapakët për 5 minuta, kjo do të jetë e mjaftueshme. Marulja shtrohet në kavanoza të përgatitura derisa është e nxehtë.
Përbërësi kryesor në këtë recetë është speci zile. Zihet në salcë domate dhe rezulton shumë rostiçeri e shijshme. Për salcën ju duhet të merrni domate me mish, kremi është më i mirë- ata bëjnë më shumë salcë e trashë. Shumica lecho e shijshme nga speci i kuq, tashmë është plotësisht i pjekur, shumë i ëmbël. Nëse nuk ka piper të kuq, lejohet të bëhet një bosh nga e verdha ose portokallia. Piper jeshil do të japë një shije të hidhur, por ka dashnorë të këtij opsioni.
AT version klasik nga perimet merren vetëm domatet dhe specat. Më pas, do të shkruaj opsione të tjera që përdorin karota, qepë, paste domate.
Përbërësit (për 6,3 l - 9 kanaçe me 0,7 l):
- krem domate - 3 kg
- piper i kuq zile - 4 kg
- sheqer - 200 gr.
- kripë - 2 lugë gjelle.
- vaj vegjetal - 120 ml
- acid acetik 70% - 1 lugë gjelle.
- bizele allspice - 4 copë.
- kokrra piper të zi - 20 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, hiqni kërcellin dhe pritini në 4 pjesë. Lëvizni domatet përmes një mulli mishi për të marrë një bazë homogjene për salcën. Në purenë e përftuar hidhni kripë, sheqer dhe aromë dhe piper të zi. Vendoseni salcën në sobë dhe lëreni të vlojë. Përziejini herë pas here që sheqeri dhe kripa të treten dhe të mos digjen. Ziejeni domaten për 10 minuta në zjarr të ulët.
2.Nderkohe pergatisim specin. Lani, prisni në gjysmë, hiqni farat. Prerja e mëtejshme mund të bëhet në mënyrë arbitrare. Dikujt i pëlqen ta presë specin në shirita, dikujt në katrorë, dikujt në trekëndësha ose shirita të gjerë. Pritini ashtu siç dëshironi. Mendoni se si do ta hani këtë piper më vonë.
3. Pas 10 minutash të zierjes së domateve, u hidhni speca të grira dhe i hidhni vaj vegjetal. E trazojmë pak. Nuk do të funksionojë mirë menjëherë, sepse ka shumë piper dhe është i fortë. Pak më vonë, speci do të zbutet dhe do të mbulohet plotësisht me lëng domate. Për më tepër, speci do të lëshojë edhe lëngun e tij. Prandaj, në asnjë rast nuk keni nevojë të shtoni ujë, salca duhet të jetë e trashë dhe jo e ujshme.
4. Kur lecho të vlojë e ziejmë për 15-20 minuta. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e copave. copa të vogla do të gatuhen më shpejt, ato më të mëdha do të kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Shijoni piperin - duhet të jetë i dendur, mos e zieni shumë. Sepse speci do të vijë ende në kavanoza. Nëse e tretni, atëherë në banka përgjithësisht do të përhapet dhe do të jetë e shëmtuar. Dhe po, nuk do të ketë të njëjtën shije.
5. Sterilizoni kavanozët dhe i ktheni me kokë poshtë në një peshqir të pastër për t'i mbajtur ato sterile. Ziejini kapakët për 5 minuta dhe lërini në ujë të vluar. 2 minuta para gatishmërisë, shtoni lecho në të acid acetik dhe trazojini. Provoni atë që ndodhi. Nëse meze duket shumë e thartë - shtoni sheqer, nëse jo mjaftueshëm kripë - kripë.
6. Derdhni jashtë sallatë e gatshme nga bankat. Të gjitha pjatat që bien në kontakt me ushqimin duhet të zhyten në ujë të vluar (lutë ose turi, hinkë). Rrotulloni kavanozët me kapak steril, të cilët duhet t'i hiqni nga uji i vluar me një pirun dhe shkundni të gjithë ujin. Nëse keni copa të mëdha specash, fillimisht mund ta rregulloni specin në kavanoza, e më pas ta hidhni me salcë domate.
7. Kthejeni konservimin, mund ta mbuloni me një peshqir në mënyrë që ftohja të ndodhë gradualisht dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Dhe pastaj mund të ruani edhe në bodrum, madje edhe në apartament. Ky lecho është i shkëlqyeshëm gjatë gjithë dimrit dhe nuk thahet.
Lecho piper me karrota dhe qepë për dimër
Kjo recetë është me karota dhe qepë. Nëse ju pëlqejnë këto perime të ziera, atëherë gatuajeni këtë përgatitje.
Përbërësit (për 12 l):
- Piper bullgar me mish - 6 kg
- domate - 6 kg
- karota - 1 kg
- qepë- 1 kg
- kripë - 4 lugë gjelle.
- sheqer - 0,5 kg
- vaj vegjetal - 0,5 l
- uthull 9% - 200 ml
Mënyra e gatimit:
1. Karotat janë më të forta se specat, ndaj duhet zier pak më parë. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të mëdhenj. Hidhni në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta, më pas kullojeni ujin. Lani domatet dhe kaloni nëpër një mulli mishi për të marrë një domate.
2.Hidhni domatet në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer dhe vaj perimesh. Masën që rezulton vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Sigurohuni që të përzieni salcën në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten.
3. Hidhni karotat e ziera në salcën e zier dhe gatuajeni për 10 minuta. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza. Pas 10 minutash shtojmë qepën tek karotat dhe pasi të ziejnë e kaurdisim edhe për 10 minuta. Përziejini herë pas here.
4. Pritini specin në shirita të mëdhenj. Nëse pritet shumë imët, perimet do të humbasin formën e saj dhe do të bëhen shumë të buta. Kur qepa të jetë zier për 10 minuta, hidhni specin në tigan. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta. 5 minuta para gatimit, hidhni uthull në sallatë.
5. Kavanozët e konservimit duhet të sterilizohen, kapakët gjithashtu. Vetëm gjatë kohës që piper është duke u gatuar, ju mund të përgatisni këtë inventar. Rregulloni sallatën në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Kthejeni dhe lëreni të ftohet. Rezulton një lecho e shijshme, e cila ruhet mirë në apartament.
Si të gatuajmë lecho me piper dhe pastë domate
Kjo recetë jo domate të freskëta dhe përdorni paste domate. Kjo qasje bën të mundur që produkti final më të trashë dhe shije të pasur. Përbërja e përbërësve është e ekuilibruar në shije.
Përbërësit (për 3,75 l):
- piper zile - 2,5 kg
- kripë - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 1/2 lugë.
- vaj vegjetal - 1/2 lugë.
- paste domate - 300 gr.
- uthull - 1/2 lugë.
- ujë - 4 lugë gjelle.
- kokrra piper të zi - 6 copë.
- fletë dafine - 3-4 copë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani specin dhe hiqni farat. Pritini në çdo mënyrë të dëshiruar. Unë sugjeroj prerjen në gjysmë unaza, 0,5 cm të gjera.
2. Përgatitni salcën e marinadës. Hidhni ujë në enë, vendosni kripë, sheqer, paste domate, vaj vegjetal, piper dhe majdanoz. Vendoseni në zjarr dhe zieni salcën duke tretur të gjitha kristalet dhe pastën.
3. Hidhni specin e grirë në marinadën që zien dhe gatuajeni për 20-25 minuta. Shijoni specin për të kuptuar shkallën e gatishmërisë. Speci nuk duhet të jetë shumë i butë, sepse në një marinadë të nxehtë do të arrijë pak më shumë.
4. Rregulloni rostiçeri që rezulton në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Kthejeni, kontrolloni nëse kapakët janë mbyllur mirë. Dhe në këtë lecho të shijshme është gati. Salca do të trashet ndërsa ftohet.
Një recetë e thjeshtë për lecho me lëng domate për dimër
Për ata që nuk e pëlqejnë tulin e domates dhe farat në lecho, ekziston një recetë për zierjen e specave në lëng domate. Lëngu mund të përgatitet nga domate të pjekura duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose blini të gatshme.
Përbërësit:
- Piper zile- 2 kg
- lëng domate - 2 l
- sheqer - 200 gr.
- kripë - 2 lugë gjelle.
- uthull 9% - 150 ml
Piper dhe erëza të tjera - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Lëngut të domates i shtojmë kripë, sheqer dhe uthull. Llokoçis marinadën.
2. Lani specin, hiqni atë të tepërt dhe priteni në feta, të cilat më pas mund të priten në gjysmë.
3. Lëngun e domates me aditivë e hedhim në tigan dhe i hedhim menjëherë piperin, e përziejmë. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë, më pas ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta.
4. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht. Rregulloni ushqimin e përfunduar në kavanoza, shtrëngoni fort kapakët dhe lëreni të ftohet. Në këtë lecho bullgare gati. Prisni dimrin dhe hani piper i shijshëm me të paktën salcë e shijshme, i cili mund të shërbejë si lëng mishi për qull ose mish.
Lecho bullgare me hudhër
Hudhra i jep gjithmonë gjellës një shije të veçantë. Ka nga ata që janë shumë të dhënë pas pjatave me hudhër. Prandaj, për ju, kjo recetë e thjeshtë për të bërë meze të famshme me hudhër.
Përbërësit (për 8 l):
- piper zile me mish - 5 kg
- domate - 4 kg
- uthull 9% - 80 gr.
- sheqer - 1 lugë gjelle.
- hudhër - 1 kokë
- vaj luledielli i rafinuar - 120 ml
- kripë - për shije
Mënyra e gatimit:
1. Siç mund ta shihni, në këtë recetë ka më shumë speca sesa domate. Ky proporcion do ta bëjë meze më të trashë se në recetat ku ka më shumë domate. Grini domatet e lara në çdo mënyrë të përshtatshme: përmes një mulli mishi, në një blender ose në një shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Lani specin tërësisht, hiqni kërcellin, farat dhe ndarjet. Pritini tulin në katrorë të mesëm. Derdhni domatet e copëtuara në një tigan të madh ose legen, ziejini.
3. Në domate të vluar shtoni piper të grirë dhe lëreni të ziejë. Tjetra, shtoni sheqer, kripë, derdhni vaj vegjetal. Ziejeni 15 minuta.
Në fillim do të ketë shumë piper dhe mund të duket se ka pak salcë. Mos u shqetësoni, specat gjithashtu do të lëshojnë lëng dhe do të zvogëlohen në madhësi. Kështu, do të mbulohet plotësisht me një domate.
4. Pas 15 minutash, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp dhe uthullën në sallatë. Përziejini dhe gatuajeni për 5 minutat e fundit. Pas 5 minutash, duhet të mbyllni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbështillni me kapak steril. Rezulton një rostiçeri mesatarisht i trashë, shumë i shijshëm dhe aromatik.
Lecho më e shijshme me piper zile dhe patëllxhan
Patëllxhani shkon mirë me specat e ëmbël. Një pjatë e tillë e zier në domate do të jetë e rëndësishme si në dimër ashtu edhe në verë.
Përbërësit (për 5-6 litra):
- domate - 3 kg
- patëllxhan - 10-12 copë. (në varësi të madhësisë)
- piper zile - 12 copë.
- hudhër - 1 kokë
- speca djegës djegës - 0,5 copë. (shije)
- uthull 9% - 0,5 lugë gjelle. (mund të merrni uthull frutash natyrale)
- sheqer - 0,5 lugë gjelle.
- kripë - 1 lugë gjelle.
- vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Lani të gjitha perimet. Pritini domatet në 2-4 pjesë dhe copëtoni në blender. Grini specat djegës së bashku me domatet. Derdhni domaten që rezulton në një tas të madh dhe vendoseni në zjarr të ziejë. Ziejeni domaten për 30 minuta.
2. Qëroni specin dhe priteni në rripa. Pritini patëllxhanin në feta, me trashësi rreth 0,5 mm. E vendosim patëllxhanin në një enë dhe e rregullojmë me kripë. Lërini të qëndrojnë për 15 minuta në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngjet e tyre.
Nëse dëshironi, mund ta skuqni paraprakisht patëllxhanin në nxehtësi të lartë, jo derisa të zbutet, por derisa të skuqet lehtë.
3. Ndërsa patëllxhanët janë në këmbë dhe domatet janë duke u gatuar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
4. Domateve të ziera i shtojmë piper dhe patëllxhan nga të cilat duhet të kullojmë lëngun e lëshuar. Llokoçis, shtoni kripë (1 lugë gjelle), sheqer (gjysmë filxhani) dhe vaj vegjetal (gjysmë filxhani). Përziejini përsëri dhe provoni. Nëse rezulton i thartë, shtoni më shumë sheqer. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini kapak i mbyllur gjysëm ore.
5. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën në sallatë, të cilën duhet ta shtrydhni me shtypëse dhe uthull. Majtas rostiçeri e gatshme Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije. Lëreni të ftohet gjatë natës ose gjatë natës. Rezulton e shijshme, mesatarisht pikante.
Lecho me domate dhe speca pa uthull
Nëse në familje keni persona me sëmundje gastrointestinale, atëherë është më mirë që ata të mos përdorin uthull. Prandaj, përgatitjet për dimër duhet të bëhen pa të. Ka shumë acid në domate, kështu që kjo lecho nuk do të thahet. Por është më mirë ta ruani në një bodrum ose në një vend tjetër të ftohtë. Një meze e tillë do të jetë shumë e ngjashme me atë të shitur në dyqane - speca zile në salcë domate të ëmbël.
Përbërësit (për 1,2 l):
- domate - 1 kg
- piper i ëmbël - 700 gr.
- vaj vegjetal - 50 gr.
- kripë, sheqer - për shije
Mënyra e gatimit:
1. Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe prisni në shirita mjaft të hollë përgjatë (në shirita të gjatë).
2. Për ta bërë lechon më të butë, lëkura e domateve duhet të qërohet. Për ta bërë këtë shpejt, bëni një prerje tërthore në majë të secilës domate. Më pas, vendosni domatet në një enë dhe derdhni mbi to ujë të valë për 1 minutë. Pas kësaj, kullojeni ujë i nxehtë dhe mbusheni me të ftohtë. Shtimi i akullit në ujë të ftohtë është i mirëpritur. Kështu, domatet do t'i "mbijetojnë" banjës së kontrastit dhe lëkura mund të hiqet lehtësisht. Duhet të hiqet në vendin e prerjes.
3. Domatet e qëruara duhen bërë pure. Kjo mund të bëhet me një blender zhytjeje, grirëse ose mulli mishi. Zgjidhni çdo mënyrë, nuk ka asnjë ndryshim.
4. Merrni një tenxhere me fund të trashë dhe derdhni në të domatet. Shtoni sheqer dhe kripë për shije. Është më mirë të vendosni pak në fillim, dhe më pas të provoni të shtoni atë që mungon. Hidhni gjithashtu vaj vegjetal. E trazojmë të gjithë salcën dhe presim të vlojë. Më pas pakësoni gazin, mbulojeni me kapak dhe ziejini domatet për 10 minuta.
5. Pas 10 minutash, shtoni piper të ëmbël, përzieni butësisht në mënyrë që të mos dëmtohen perimet. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here.
Provoni lecho pasi të keni zier në kripë-sheqer. Tani është koha për të sjellë meze në shije. Gjithashtu, sipas dëshirës, mund të shtoni piper djegës (mund të përdorni bluar të kuq) për nxehtësi.
6. Në fund të zierjes, speci do të jetë ende mjaft i dendur, jo i zier. Në banka do të zbutet pak më shumë. Nëse e gatuani më shumë specin, ai do të qëndrojë dhe do të copëtohet. Përhapeni pjesë e përfunduar e punës në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakët fort. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije, batanije ose peshqir të ngrohtë. Lëreni për një ditë, dhe më pas vendoseni në bodrum, bodrum ose frigorifer.
Bëjeni për dimër. Për më tepër, lecho përgatitet shumë thjesht, dhe shija e tij është shumë e këndshme. Mos harroni se kuzhina duhet të jetë një vend për eksperimente. Ju gjithmonë mund të shtoni në vaktet. erëza të ndryshme që do të freskojë dhe rinovojë shijen. Por është e rëndësishme të provoni gjithmonë atë që gatuani!
Lexoni recetat në këtë faqe. Dhe unë jam duke pritur që ju të vizitoni blogun tim shumë herë të tjera!
Në kontakt me
Nëse kërkoni recetë klasike lecho, pra, kam frikë se do të detyrohem të të zhgënjej. Në fakt, lecho tashmë është shumë e famshme dhe pjate popullore, dhe, siç ndodh shpesh me receta të tilla, ka shumë ndryshime në temën e saj. Dikush përgatit lecho nga një përzierje specash zile, domate dhe qepë, dikush u shton karrota ose patëllxhanë, dhe dikush eksperimenton me erëza ...
Unë gjithashtu nuk jam përjashtim, dhe kam provuar tashmë shumë lecho nga më të ndryshmet. Kohët e fundit jam duke gatuar opsion interesant- një recetë për lecho me lëng domate për dimër. Doli shumë mirë: e ndritshme, e shijshme dhe e pazakontë. Më pëlqeu gjithashtu fakti që është mjaft i lehtë për ta gatuar: nuk ka momente të ndërlikuara në recetën e lecho me lëng, gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.
Gjëja më e vështirë është lëngu i domates, por një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi do t'ju ndihmojë me shumë kënaqësi në përgatitjen e tij. Epo, a jam i interesuar për ju? Pastaj shkojmë në kuzhinë - për të studiuar recetën e lecho nga specat me lëng domate në të gjitha detajet!
Përbërësit:
- 4 kg piper zile;
- 3 litra lëng domate të bërë në shtëpi;
- 3 lugë kripë;
- 6 lugë sheqer;
- 9 lugë gjelle uthull 9%;
- 0,5 gota vaj vegjetal;
- 1,5 - 2 koka hudhër.
* Tregohet pesha e piperit të përgatitur tashmë - të qëruar nga farat dhe ndarjet. Nga kjo sasi përbërësish përftohen rreth 6,5 litra lecho.
Si të gatuaj lecho me lëng domate:
Për të marrë 3 litra lëng ju nevojiten 3,5 - 4 kg domate. Numri i domateve varet nga lëngshmëria, mishi i tyre. Domatet zgjidhen vetëm të pjekura, të kuqe, jo të prishura. Domatet e mia. hiqni kërcellet dhe prisni domatet copa të vogla me formë arbitrare, e cila do të futet në vrimën e shtrydhëse frutash e perimesh (ose mulli mishi). Mënyra më e mirë për të nxjerrë lëng është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse kjo nuk është e disponueshme, mund të përdorni një mulli mishi me një hundë të veçantë.
Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, lëreni të vlojë. Shtoni kripën, sheqerin, hudhrën e shtypur, uthullën dhe vajin vegjetal dhe lërini sërish të ziejnë.
Ndërkohë, specit zile i presim bishtat, i heqim farat dhe ndarjet. Lani dhe prisni specat feta të mëdha- çdo gjysmë - në 2-3 pjesë.
Zhytni fetat e specit në marinadën e vluar dhe përziejeni butësisht. Në fillim do të duket se nuk ka masë të mjaftueshme domateje, por kur të gatuhen, specat do të çahen, do të qetësohen dhe gjithçka do të mbulohet me lëng. Lëreni përmbajtjen e tiganit të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas zvogëloni zjarrin. Gatuani për 10 minuta, gjatë kësaj kohe përzieni butësisht 3-4 herë. Specat gjatë kësaj kohe vetëm do të zbuten, por lëkura nuk duhet të mbetet pas pulpës.
Lecho e gatshme mbi lëngun e domates për dimër paketohet menjëherë në kavanoza të thata të sterilizuara dhe mbyllet hermetikisht.
Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim mirë derisa të ftohen plotësisht, për rreth një ditë.
Lecho me speca zile është ndoshta pjata më e njohur hungareze. Hungarezët e shërbejnë si pjatë kryesore, të gatuar me paprika të ëmbël, domate dhe qepë të skuqura në sallo, shpesh shtohen vezë, gjoks i tymosur, salcice ose salcice, oriz, kërpudha dhe të tjera përbërës të shijshëm. Ajo hahet gjithmonë e nxehtë, me një fetë bukë të bardhë.
Sipas mendimit tonë, trajtohet diçka tjetër, domethënë meze të ftohtë nga piper në një domate, e cila mund të përgatitet për të ardhmen për dimër. Një vizion i tillë u formua nga bankat e markës "Globus", e njohur gjerësisht që në kohën e BRSS për shkak të furnizimeve nga "Hungaria vëllazërore". Deri më sot, receta nuk e ka humbur popullaritetin e saj. Në Rusi dhe në fqinjësi, feta aromatike, të plota të specit të zier në një salcë domate të ëmbël janë të pëlqyera botërisht.
Lecho nuk ka një recetë strikte, çdo amvise ka recetën e saj të provuar ndër vite. Përbërësi kryesor është speci zile. Specat plotësohen nga çdo perime sezonale e disponueshme në vendin tonë: domate, karota, qepë, hudhër, kungull i njomë, patëllxhan etj. Kam kënaqësinë të ndaj recetën time të preferuar për lecho nga specat dhe domatet me qepë. Megjithë minimalizmin e përbërjes, meze rezulton gjithmonë e shkëlqyeshme, mund të shërbehet si pjatë anësore për mish dhe thjesht të ngjyhet me bukë të bardhë. Lecho me piper dhe domate për dimër rezulton të jetë shumë e shijshme - thjesht lëpini gishtat!
Këshilla për gatimin dhe zgjedhjen e ushqimit
- Rezultati përfundimtar varet drejtpërdrejt nga lloji i paprikës që zgjidhni. Sigurisht, speci zile i zakonshëm do të bëjë - gjëja kryesore është se është i pjekur dhe i ëmbël, por lecho më e shijshme dhe e pasur do të vijë nga frutat e kuq me mish të varietetit Ratunda.
- Te japesh shije të veçantë dhe aromën karakteristike të paprikës, mund të gatuani lecho nga specat e pjekur. Për ta bërë këtë, fillimisht sillet në gatishmëri në furrë ose në skarë, dhe më pas lëkura qërohet. Ziejeni fjalë për fjalë 3-4 minuta në salcë dhe vendoseni në kavanoza.
- Prerja e piperit për lecho mund të jetë absolutisht çdo gjë: kashtë, kube, gjysmë unaza. Gjëja kryesore është të mos e copëtoni shumë imët, përndryshe frutat do të ziejnë, dhe shija e specit do të humbasë në sfondin e mbushjes.
- Gjatë gatimit, merrni gjithmonë një mostër, rregulloni shkallën e aciditetit dhe ëmbëlsisë, rregulloni sasinë e kripës, duke u fokusuar në shijen tuaj. Më shumë lecho e ëmbël do të bëjë karota dhe sheqer pluhur, i kripur - kripë, i thartë - domate dhe uthull, speca pikantë - djegës (të freskëta ose të thata).
- Specat në salcën e domates mund të shërbehen si meze, si shtesë në mish ose peshk, dhe gjithashtu të përdoren pjesërisht si salcë për borscht.
Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 45 minuta
Prodhimi: 2,5 litra
Përbërësit
- domate - 1,5 kg
- piper zile - 1 kg
- qepë - 200 g
- vaj vegjetal i rafinuar - 150 ml
- sheqer - 100 g
- kripë - 2 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje
- 9% uthull - 50 ml
Shënim: Peshat e produktit janë neto.
Si të gatuajmë lecho me piper dhe domate
Fillimisht përgatisni piperin. Për lecho, është mirë të zgjidhni një piper me mish, mund të ngjyrosni të gjitha nuancat e ylberit (jeshile-verdhë-kuqe), por e kuqja është ende një përparësi - i jep një ngjyrë të shijshme pjesës së punës, dhe shija e saj është më e pasura dhe më e ëmbla. Nëse frutat janë me mure të trasha dhe aromatike vetë, atëherë konsideroni se suksesi është i garantuar, lecho do të jetë shumë e shijshme! Kështu, lava dhe thava specat, më pas i preva secilën në dy pjesë për të hequr farat dhe ndarjet. Gjysmat e qëruara i pres në 5-6 pjesë, pra shirita, jo shumë të hollë, rreth 2 cm të gjera.
Qepa e qëruar dhe e prerë në gjysmë unaza të holla. Sasia e qepës mund të rritet sipas gjykimit tuaj. Një qepë e bardhë e rregullt do të bëjë. Krimeja ose bluja nuk ia vlen të merret.
Larë dhe tharë domatet, prerë në feta për të bërë më të lehtë të presim. Ato mund të kalohen në një mulli mishi ose të shpohen me një blender. Shumëllojshmëria është më mirë të zgjidhni të ëmbël, me mish, të kuq ( domate rozë nuk do t'i japë salcës një ngjyrë të pasur). Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën dhe të hiqni farat.
Në një kazan ose në një tenxhere të madhe të thellë (vëllimi 3 litra ose më shumë për të përshtatur të gjitha perimet) ngrohni vajin vegjetal pa erë. Shtoni qepën dhe ziejini derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here, rreth 3-4 minuta. Mos e teproni, përndryshe do të jetë e hidhur! Këtu detyra është të kalcinoni vajin dhe të zbutni pak qepën në mënyrë që të mos thërrmohet në salcë.
Masën e domates e derdha në tiganin me qepët e skuqura. U shtua kripë dhe sheqer. Përziej gjithçka mirë dhe vendosa në zjarr mesatar, solla një valë dhe ziej për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
Pastaj futa në salcën e vluar të gjithë specin e prerë në feta. Në fillim do të duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm në tigan. Por gradualisht perimet do të japin shumë nga lëngu i tyre dhe do të zhyten plotësisht në salcë.
Sapo të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet në minimum, të mbulohet me kapak dhe të zihet saktësisht 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të përzieni gjithçka 2-3 herë në mënyrë që perimet të gatuhen në mënyrë të barabartë jo vetëm në fund të tiganit, por edhe në sipërfaqe.
Në fund, derdha uthull tavoline 9%. Përzihet dhe zihet edhe 4-5 minuta. Si rezultat, speci duhet të bëhet më i butë, por të ruajë formën e tij, të mos zihet i butë, të jetë pak krokant.
E shtroj specin ne kavanoza te nxehte te sterilizuara duke i mbushur rreth 2/3 e volumit. Mbushur me salcë. I mbështjellë me kapakë të sterilizuar me çelës në dorë. Nga ky vëllim produktesh, rendimenti ishte 2.5 litra. Por, sigurisht, shumë varet nga lëngshmëria e perimeve, prandaj përgatitni enë me madhësi të ndryshme, në mënyrë optimale 1 ose 0,5 litra.
Lecho rezulton të jetë tepër e shijshme, aromatik, mesatarisht e ëmbël, speci nuk është i zier, i shëndoshë. Konservimi duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët për një periudhë prej 1 viti. Para përdorimit, rekomandoj ta mbani kavanozin në frigorifer për 2-3 orë. Të bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
