A është e mundur të skuqni një lepur në një tigan? Lepuri i pjekur në furrë: receta për pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Enët me lepur - receta

Mishi i lepurit është shumë i shëndetshëm për shkak të sasisë së madhe të lëndëve ushqyese dhe të ulët të kolesterolit dhe kripërave të natriumit. Në të gjitha aspektet është më mirë se mishi i derrit dhe i viçit.

Përveç kësaj, mishi i lepurit përmban proteina që tretet lehtësisht nga trupi i njeriut, prandaj përfshihet në dietën e fëmijëve, të sëmurëve dhe të moshuarve, grave shtatzëna dhe në gji. Por mishi i lepurit gjithashtu përmban substanca të dëmshme - purina, të cilat mund të prishin ekuilibrin acid-bazë në trup.

Nëse shtoni të gjitha të mirat dhe të këqijat e mishit të lepurit, rezulton se ai ende bën më shumë mirë sesa dëm.

Përveç kësaj, mishi i lepurit është një nga më të shtrenjtët në treg dhe jo të gjithë mund të kenë probleme shëndetësore nga konsumimi i tepërt i tij. Prandaj, ndonjëherë mund të diversifikoni menunë dhe ta trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me "lojë të bërë në shtëpi".

Në cilën enë është më mirë të gatuani mish lepuri për ta bërë gjellën vërtet të shijshme? Çdo vegël për të gatuar një lepur në shtëpi është e përshtatshme - një tenxhere prej gize ose qeramike me rosë, një fletë pjekje çeliku, një tigan, një kazan, një tigan me zierje, një tigan i rregullt - i emaluar ose qeramik. Zgjedhja e enëve varet nga mënyra se si do të gatuhet lepuri - në furrë ose në sobë.

Kuzhinierët këshillojnë të njomni mishin e lepurit përpara se të gatuani - thitheni mishin në ujë të pastër, qumësht ose hirrë për 5-7 orë. Pas njomjes, mishi bëhet më i butë dhe humbet shijen specifike të lojës. Nëse mishi është lagur në ujë, mund të shtoni 1 lugë gjelle uthull molle.

Koha e gatimit varet gjithashtu nga lloji i pjatës me të cilën dëshironi të përfundoni - mund ta skuqni në tigan derisa të bëhet krokant shumë shpejt - në vetëm gjysmë ore, por ka shumë të ngjarë që mishi të dalë i fortë. Do të duhet rreth një orë për t'u pjekur në furrë. Nëse keni nevojë të përgatisni supë nga mishi, kjo gjithashtu do të zgjasë jo më shumë se një orë, megjithëse koha e gatimit varet jo pak nga mosha e lepurit - sa më i ri të ishte, aq më i butë është mishi i tij.

Kuzhinierët me përvojë preferojnë të mos gatuajnë të gjithë lepurin, pasi pjesë të ndryshme të kufomës kanë kohë të ndryshme gatimi. Është më mirë të gatuani shpinën, shpinën, gjoksin dhe këmbët në mënyra të ndryshme, por ndonjëherë ky rregull thyhet nëse duhet të gatuani një lepur jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur.

Metodat e gatimit

Ka shumë receta, sipas të cilave ju mund të gatuani mish lepuri në mënyrë korrekte dhe të shijshme - në një tenxhere, në furrë, në tenxhere, në një tigan, në ujë dhe në salcë kosi. Le të fillojmë me më të thjeshtat.

Receta 1.

Si të gatuaj një lepur në mënyrë që mishi të jetë i butë? Kjo është shumë e thjeshtë për t'u bërë - prerë trupin e pajetë, prerë në copa dhe zihet për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, lepuri i ri do të bëhet i butë, por nëse lepuri ishte më shumë se dy vjeç, do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Lëngu i parë do të duhet të kullohet, derdhni ujë të pastër mbi mish dhe gatuajeni derisa të zbutet. Ju mund të shtoni erëza dhe erëza në supë për shije - gjethe dafine, qepë, karrota, një përzierje specash, borziloku, xhenxhefil, arrëmyshk dhe sigurisht - pak kripë.

Kur mishi të jetë gatuar, mund ta skuqni lehtë në një tigan në gjalpë ose vaj vegjetal derisa të shfaqet një skuqje e lehtë. Do të dalë shpejt, e shijshme dhe e shëndetshme, me një grup minimal produktesh.

Receta 2.

Lepuri në salcë kosi në sobë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1 kufomë lepuri, 200 gram salcë kosi, 2 qepë, 100 gram gjalpë, 4 lugë miell, 2 gjethe dafine, 2-3 thelpinj hudhër, një përzierje specash, kripë.
• Pritini kufomën në copa të vogla, shpëlajeni, kripë dhe piper, rrokullisni në miell.
• Prisni imët qepën, kaloni hudhrën në një shtypje hudhre.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqeni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Transferoni mishin e skuqur në një kazan. Më vete, skuqni qepën për 2-3 minuta.

Hidhni 2 gota ujë në kazan me mish, shtoni qepët e skuqura dhe ziejini për 40-50 minuta. Më pas mishit i shtojmë gjethe dafine, salcë kosi dhe pak ujë nëse ka zier. Ziejini për 10 minuta të tjera, hiqeni nga zjarri, shtoni hudhrën, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Lepuri në salcë kosi është gati! Mund të shërbeni me çdo pjatë anësore - makarona, pure patatesh, qull hikërror.

Receta 3.

Lepuri me patate në furrë. Ne do të na duhet grupi i mëposhtëm i produkteve: mish lepuri, 700-800 gram patate, vaj vegjetal për skuqjen e mishit, 100 gram gjalpë, 2 qepë të vogla, 1 karotë, gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, 100 gram ujë, kripë .

Skuqini copat e mishit të lepurit në zjarr të ulët në një tigan me kapak derisa të jenë gjysmë të ziera. Skuqni veçmas 1 qepë dhe karota të grira. Vendoseni mishin në një tepsi të vogël, shtoni qepë dhe karota të skuqura, gjethet e dafinës, specat, patatet e grira trashë, qepën e grirë të grirë sipër, shtoni ujë dhe kripë sipas shijes. Sipër patateve dhe qepëve vendosim gjalpin e prerë në copa.

Mbulojeni fort fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë. Pas 30-40 minutash, nxirrni tepsine, hiqni letren, perziejini te gjithe perberesit dhe futini ne furre edhe per 10-15 minuta qe te avulloje lageshtia e tepert dhe te skuqen pak mishi dhe patatet. Pas kësaj, pjata do të jetë gati për t'u shërbyer.

Receta 4.

Për tryezën e festave është më mirë të përgatisni të gjithë trupin e lepurit në mënyrë që ta shërbeni në tavolinë me një dizajn të bukur. Pra, e gatuajmë të gjithë lepurin në shtëpi, në furrë dhe në salcë kosi. Përveç kufomës së lepurit, do t'ju duhet 1 gotë mustardë, 1 kg patate, 200 gram salcë kosi, kripë dhe piper për shije.

Lajmë kufomën, e fërkojmë me kripë dhe piper të bluar, e vendosim kufomën në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal, me barkun poshtë. Lyejeni pjesën e sipërme të kufomës me mustardë dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 160 gradë për 15-20 minuta.

Ndërsa lepuri është duke u gatuar, qëroni patatet, grijini ato në mënyrë të trashë dhe shtoni kripë sipas shijes. E nxjerrim nga furra legen e pjekjes, e kthejme nga ana tjeter, e lyejme barkun me mustarden e mbetur, i hedhim patatet rreth e qark dhe e fusim ne furre edhe per 15-20 minuta. Pas kësaj nxirreni sërish tepsi nga furra, mbi trupin e pajetë dhe patatet hidhni krem ​​kosi dhe vendoseni në furrë për të përfunduar gatimin për 10 minuta. Kur lepuri është gati, e gjithë kufoma shtrihet në një pjatë të madhe, patatet vendosen anash, spërkaten me barishte dhe shërbehen të ngrohta.

Receta 5.

Lepuri në salcë kosi, në furrë. Cilat produkte do të na duhen? Përveç kufomës së lepurit, duhet të merrni 4 qepë, 4 karota, 500 ml salcë kosi, kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin në copa, futeni në ujë për 2-3 orë, më pas kullojeni ujin, fërkoni copat me kripë dhe piper dhe skuqeni në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Vendoseni mishin e skuqur në një tigan pjekjeje qeramike ose gize. Presim qepën në rrathë, karotat e grijmë ose i presim në rrathë dhe ia shtojmë mishit. Mbushni enën me ujë në mënyrë që mishi të mos jetë plotësisht në ujë, lepuri duhet të zihet, jo të zihet.

Mbuloni enën me një kapak ose letër dhe vendoseni në furrë për një orë, më pas shtoni salcë kosi dhe ziejini gjithçka së bashku në furrë për 20 minuta. Pas kësaj, lepuri në salcë kosi është gati.

Receta 6.

Lepuri në salcë kosi dhe verë, në furrë. Kufoma mund të gatuhet e plotë ose të pritet në copa. Do të na duhen: mish lepuri, 500 ml verë të bardhë të thatë, 3 qepë, 2 domate, 100 ml salcë kosi, piper i zi i bluar, një degë rozmarinë, 5 gramë borzilok, kripë, një kokë hudhër, 1 lugë gjelle. Miell.

Fërkojeni mishin me kripë dhe piper, derdhni verën dhe 1 lugë gjelle në një tenxhere të madhe ose enë tjetër të përshtatshme. salcë kosi, përzieni, shtoni rozmarinë. Nëse ena është e vogël, është më mirë ta prisni kufomën në copa në mënyrë që mishi të jetë plotësisht në marinadë. Vendoseni enën në frigorifer për një ditë.

Para se të gatuani, prisni qepën, shtypni hudhrën, shtoni borzilok dhe piper, skuqni gjithçka në një tigan në vaj vegjetal.

Skuqni mishin e marinuar në një tigan për 10-15 minuta, vendoseni në një tepsi, shtoni salcë kosi, qepët e skuqura, hudhrat dhe erëzat, domatet e qëruara dhe të grira, mbulojeni me petë dhe ziejini për 10-15 minuta.

Derdhni verën në të cilën mishi ishte marinuar në një gotë, shtoni 1 lugë gjelle. miellin dhe përziejmë, shtojmë në mish, ziejmë gjithçka së bashku derisa të gatuhet.

Nuk do të jetë e mundur të gatuani shpejt një lepur duke përdorur këtë recetë, por rezultati do të befasojë këndshëm si mysafirët ashtu edhe anëtarët e familjes.

Receta 7.

Lepuri në petë në furrë, mishi sipas kësaj recete piqet shpejt për 30-40 minuta, por fillimisht duhet marinuar. Për këtë recetë do t'ju duhen produktet e mëposhtme: kufoma e lepurit, 1 qepë, 100 gramë gjalpë, 40 gramë rrënjë majdanozi, 2 lugë gjelle. paste domate, 4-5 karafil, piper, kripe sipas shijes, uje.

Pritini mishin në copa të mëdha, lani, spërkatni me piper, shtoni karafil dhe rrënjë majdanozi të grirë dhe mbusheni me ujë. Mishi duhet të mbahet në këtë marinadë për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.

Më pas vendosim secilën pjesë në një fletë të veçantë petë, mishit i hedhim qepë të grirë, pak pastë domate dhe e spërkasim me piper të bluar. E mbështjellim folenë shumë fort që të mos rrjedhë lëngu nga mishi dhe të mos ikën avulli.

Në një tepsi vendosim roletë me folie dhe i vendosim në furrë për 30 minuta, më pas nxjerrim tepsi, hapim vrima në fole përmes të cilave do të avullojë lagështia dhe i vendosim në furrë për 10 minuta të tjera.

Receta 8.

Mishi i lepurit në salcë të bardhë. Do të na duhen: 1 kufomë lepuri, 1 qepë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz. Për salcën - 3 gota lëng mishi, 1 të verdhë veze, 3 lugë gjelle. gjalpë, kripë, piper të zi, gjethe dafine.

Ndani trupin e pajetë në pjesë dhe gatuajeni për 40 minuta në ujë me shtimin e qepës, majdanozit, karotave, piperit dhe gjethes së dafinës.

Vendoseni mishin e gatuar në një pjatë dhe filloni të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, ngrohni miellin në një tigan të thatë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni 2 lugë gjalpë dhe skuqni miellin. Pasi të keni zier mishin e kullojmë lëngun dhe e hedhim në një tigan me miell të skuqur.

Përziejeni që të mos ketë gunga, gatuajeni salcën për 5-10 minuta, fikni zjarrin. E verdha e vezës duhet të përzihet me një sasi të vogël salce dhe të derdhet në masën totale. Hidhni kripë dhe 1 lugë gjelle në salcë. gjalpë i shkrirë, përzieni gjithçka tërësisht.

Hidhni salcën mbi copat e mishit dhe shërbejeni sipas dëshirës, ​​mishi mund të skuqet pak në një tigan;

Receta 9.

Lepuri në salcë të ëmbël dhe të thartë në një tigan. Do të na duhen: mish lepuri, vaj për skuqje, 300 ml lëng domate, kripë, kokrra piper të zi, 1 lugë. sheqer, 2 lugë. lëng limoni, 1 qepë, 1 karotë.

Skuqini mishin deri në kafe të artë - 10-15 minuta, skuqni veçmas qepën dhe karotat e grira hollë ose të grira, shtoni në mish, derdhni lëng domate, shtoni lëng limoni, piper, sheqer dhe ziejini nën kapak për 40 minuta në temperaturë të ulët. ngrohjes.

Unë sjell në vëmendjen tuaj receta për gatimin e lepurit në një tigan.

Receta nr. 1

Përbërësit:

• lepur me peshë 1.5 kg
• salcë kosi - 400 g
• ujë - 200 ml
• qepë - 1 kokë
• hudhër - dy karafil
• karrota - 1 copë
• fletë dafine - dy gjethe
• vaj vegjetal - tre lugë
• kripë dhe piper - për shije

Shpëlajeni lepurin dhe priteni në pjesë të vogla. Fërkoni copat e lepurit me piper dhe kripë, derdhni në vaj vegjetal, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të marinuar për dy deri në tre orë. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtypje hudhre. Nxehni një tigan të madh të thellë në zjarr mesatar, shtoni vaj dhe shtoni hudhër të grirë. Skuqini për 1 minutë, më pas shtoni fetat e lepurit, skuqini për dhjetë minuta në zjarr mesatar pa kapak, më pas hiqini nga tigani.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Vendosim qepët dhe karotat në tiganin ku është skuqur lepurin dhe i skuqim për pesë minuta në zjarr mesatar. Hidhni 200 ml ujë në salcë kosi, spërkatni me kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Shtoni copat e lepurit në tigan dhe derdhni përzierjen e kosit. Ziejini, duke e kthyer herë pas here, për një orë.

Lepuri në birrë me kumbulla të thata (receta nr. 2)

Produktet:

• 1 lepur
• dy qepë të mesme
• dy thelpinj hudhre
• tre lugë gjalpë
• dy gota birrë të errët
• 1 luge miell
• tre gjethe dafine
• 0,5 filxhanë kumbulla të thata me kokrra
• 1/4 lugë çaji çdo trumzë dhe borzilok
• kripë piper

Përgatitja:

Në një tigan të thellë kaurdisni qepët në gjalpë derisa të jenë transparente. Pritini lepurin në copa të vogla. Rrotulloni lehtë në miell. Vendosim qepët në një tigan të thellë dhe mes tyre vendosim fetat e lepurit. Shtoni hudhrën e copëtuar. Skuqini për pesë deri në dhjetë minuta, duke e kthyer. Më pas shtoni kripë, piper, trumzë dhe borzilok. Vendosni fletën e dafinës. Hidhni aq birrë të errët sa të mbulojë fetat e lepurit. Pritini kumbullat e thata në gjysmë. Shtoni në lepur. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth një orë, duke shtuar birrë sipas nevojës.

Lepuri në marinadë (receta nr. 3)

Produktet:

• 1 lepur
• tre kërcell selino
• 1 qepë
• dy lugë mustardë të butë
• dy thelpinj hudhre
• 1 lugë majdanoz i grirë
• 1 lugë gjelle. l. trumzë (trumë)
• një gotë verë të bardhë të thatë dhe
• kripë piper

Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre, përzieni me mustardë dhe verë të bardhë. Lyejeni mirë lepurin, të prerë në pjesë të vogla, me marinadë dhe lëreni të marinohet për 1 orë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë, skuqni qepën e grirë imët dhe selinon. Shtoni copat e lepurit dhe skuqini edhe për disa minuta. Spërkateni me barishte, kripë dhe piper, derdhni verë të bardhë dhe lëng pule. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për rreth 1.5 orë derisa mishi të zbutet.

Lepuri në verë (receta nr. 4)

Produktet:

• 1 lepur
• dy degë rozmarine
• 1 qepë mesatare
• dy lugë vaj ulliri
• 250 ml verë e bardhë e thatë
• kripë, piper për shije
• 400 gram domate në lëngun e tyre
• gjysmë kërcell selino
• 1 spec djegës
• dy thelpinj hudhre
• tre qepe

Lani mishin e lepurit, thajeni dhe priteni në copa të mëdha. Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh dhe të thellë dhe skuqni fetat e lepurit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Prisni imët selinon dhe hudhrën, qepën në gjysmë rrathë, shtoni gjithçka në tiganin me lepurin dhe skuqeni për disa minuta duke i përzier herë pas here.

Hidhni verën, kripën dhe piperin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan tjetër, skuqni qepujt e grirë hollë, shtoni rozmarinë, domatet dhe specin djegës (heqim farat). Kripë, piper dhe ziej në zjarr të ngadaltë për dhjetë minuta, më pas salcën e përftuar e hedhim në tiganin me lepurin dhe e ziejmë derisa të bëhet gati. Shërbejeni me të zier.

POSTIMET POPULLORE

Mishi i lepurit është një produkt dietik i vlefshëm që dietologët rekomandojnë që edhe fëmijët ta konsumojnë. Përbërja dhe struktura e fibrave të muskujve lejon që ajo të përthithet shumë shpejt. Kjo i jep lepurit pëllëmbën midis të gjitha llojeve të produkteve të mishit. Mishi i lepurit është shumë i çmuar në të gjithë botën. Shumë amvise po kërkojnë receta se si të gatuajnë siç duhet një lepur.

Kafshët theren në moshën 3-4 muajshe. Pesha e një kufome të tillë është zakonisht rreth një kilogram. Nëse keni blerë një lepur të tërë që peshon një kg e gjysmë, atëherë ka shumë të ngjarë që ai të ishte tashmë gjashtë muajsh. Mishi do të ndryshojë në përbërje dhe shije do të jetë më i ashpër dhe jo aq i shëndetshëm.

Mishi i lepurit njihet si dietik. Nuk përmban yndyrna të dëmshme dhe kolesterol të tepërt. Përmbajtja kalorike është minimale - 190 kcal për 100 g produkt. Proteina absorbohet nga trupi i njeriut me 90%. Përmbajtja e mineraleve dhe elementëve gjurmë në mish është shumë e lartë - hekur, kadmium, selen, fosfor, kalcium, magnez, squfur, fluor, molibden. Produkti është gjithashtu i ngopur me vitamina B. Mjekët rekomandojnë mish lepuri për njerëzit me sëmundje të stomakut dhe mëlçisë, alergji dhe hipertension.

Sekretet e gatimit të mishit të lepurit

Pavarësisht rritjes së kafshëve në ferma, mishi ka një aromë specifike të lojës. Ky lloj mishi nuk është për shijen e të gjithëve. Edhe pse nuk ka asgjë të pakëndshme në të. Për të hequr qafe erën, mishi ngjyhet pothuajse gjithmonë. Për ta bërë këtë, përdorni ujë, qumësht ose hirrë. Shumë njerëz e thithin produktin në përzierjen e marinimit për 2-3 orë para gatimit.

Lepuri duhet të marinohet

Për turshi përdorni limon, verë, uthull, vaj me hudhër, lëngje frutash, kefir dhe hirrë. Mishi i lepurit "i do" erëza të ndryshme. Sigurohuni që të shtoni piper të zi, qepë, gjethe dafine.

Vera e bardhë bën një marinadë të shkëlqyer. Karakteristikat e tij u japin pjatave një nuancë interesante shije dhe aromë. Lepuri derdhet me verë në mënyrë që copat të fshihen plotësisht nën lëng. Disa amvise shtojnë pak konjak. Kjo sjell butësi dhe pikanizëm të veçantë. Në këtë situatë, nuk kërkohet njomje ose shpëlarje shtesë.

Në situata të tjera, veçanërisht nëse përdoret krem, salcë kosi ose vaj ulliri për marinim, kërkohet njomja e mishit për dy deri në tre orë. Përgatitja e marinadës është shumë e thjeshtë. Merrni një sasi të vogël të produktit të zgjedhur, kripë dhe piper. Më pas lyeni mishin me masën e përftuar dhe lëreni të zhytet për 2-3 orë.

Për t'i dhënë mishit aromë dhe shije të freskët, gjellës i shtohen erëza - rigon, rozmarinë, borzilok, limon, kopër. Mishi i butë gatuhet jo më shumë se një orë, pasi më pas humbet shija dhe dobia e tij. Mundësia më e mirë dhe më e shpejtë është të gatuani lepurin me salcë kosi në furrë.

Recetë klasike për lepurin në salcë kosi

Për të përgatitur këtë pjatë të lehtë dhe të lehtë për t'u përgatitur, por shumë të shijshme, amvisa duhet të rezervojë produktet e mëposhtme:

• gjysmë lepuri;
• salcë kosi 0,5 l.;
• karota - 3 copë;
• hudhër - 3 thelpinj të mëdhenj;
• piper i zi, kripë, erëza për shije.

Pasi ta prisni lepurin në copa, mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulohet i gjithë mishi. Lëreni vetëm për një orë deri në një orë e gjysmë. Gjatë kësaj periudhe, aroma specifike e gjahut do të zhduket dhe gjaku do të dalë nga fibrat. Pas kësaj, copat nxirren nga uji dhe lihen të kullojnë, thahen në një peshqir letre.

Hudhra e prerë në feta mbushet në mish, si për mishin e derrit të zier në shtëpi. Fërkoni copat me një përzierje specash dhe kripë. E vendosim në frigorifer të zhytet në lëngun e vet për disa orë. Faza tjetër është skuqja e lepurit në zjarr të fortë me gjalpë derisa të formohet një kore.
Copat e skuqura vendosen në një tavë të thellë pjekjeje, për shembull, në një tavë. Hidhni në salcë kosi të holluar me një gotë ujë. Kriposeni dhe piperoni salcën, shtoni hudhrën e mbetur të grirë. Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 60 minuta.

Pjata shërbehet me patate të reja dhe kopër. Mund të përdoret çdo pjatë anësore, por kjo është veçanërisht e mirë.

Për të përgatitur këtë pjatë më delikate, merrni produktet e mëposhtme:

1. Një lepur i tërë.
2. Kefir - 2 gota.
3. Qepë - 5 koka të mesme.
4. Kripë, piper për shijen tuaj.
5. Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët.
6. Gjalpë ose vaj vegjetal.
7. Barishte dhe erëza.

Mishi lahet dhe pritet në pjesë dhe vendoset në një tas. I përziejmë me qepë, të prera në rrathë ose gjysmë unaza. Aty shtohen edhe erëza të zgjedhura dhe kripë. Mustarda hollohet në kefir dhe mishi derdhet me këtë përzierje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni tavën në të ftohtë gjatë natës për ta marinuar.

Të nesërmen copat e lepurit vendosen në një enë pjekjeje të lyer me vaj. E vendosim në furrë në temperaturë rreth 200 gradë për 15 minuta. Më pas, hiqeni mykun, kthejeni mishin dhe piqeni përsëri për 15 minuta.

Hidhni lëngun e mbetur të marinadës dhe ziejini derisa lepuri të bëhet i butë. Ju mund të gjeni çdo pjatë anësore. Rezulton veçanërisht e shijshme dhe e bukur nëse e shërbeni këtë pjatë delikate me bizele të gjelbra, të spërkatura me barishte.

Për të ndjekur recetën do t'ju duhet:

• kufoma e lepurit;
• 1 gotë salcë kosi;
• gjalpë 100 g;
• qepë - 2 copë;
• 3 thelpinj hudhër;
• fletë dafine - 2 copë;
• speca të ndryshëm, kripë, erëza.

Procedura e përgatitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Kufoma pritet në copa.
2. Shpëlajeni mishin.
3. Thajeni me peshqir letre.
4. Skuqini në vaj të nxehtë, duke i zhytur të gjitha pjesët në miell.
5. Prisni qepën dhe grijeni hudhrën në një rende të imët.
6. Mishi transferohet në një tenxhere.
7. Ziejeni qepën për 5 minuta në të njëjtin vaj ku ishte skuqur mishi.
8. Hidhni nja dy gota ujë në tiganin me lepurin, vendosni qepën në të dhe ziejini për 40 minuta.
9. Hapni kapakun, shtoni salcë kosi, erëza dhe gjethe dafine mishit dhe qepëve. Ziejini edhe për 10 minuta të tjera.
10. Më pas hidhni hudhrën e shtypur në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe lëreni të “pushojë” pa u ngrohur për 15-20 minuta. Mishi do të jetë i ngopur me aromën e hudhrës dhe do të marrë një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Si pjatë anësore mund të shërbeni qull hikërror, pure patatesh ose makarona, duke e zbukuruar gjellën me degëza barishte.

Për ta vendosur bukur këtë pjatë në tavolinë, i gjithë lepuri piqet në furrë. Për të përgatitur një kryevepër të kuzhinës do t'ju duhet:

• kufoma e lepurit;
• një gotë salcë kosi;
• 1 kg patate;
• 1 gotë mustardë;
• piper dhe kripë.

Lepuri i larë spërkatet me kripë dhe piper. Vendoseni në një tepsi me pjesën e pasme të kthyer nga lart. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj paraprakisht. Pjesa e pasme e kufomës lyhet me mustardë dhe futet në furrë për 20 minuta. Temperatura brenda furrës duhet të jetë rreth 160 gradë.

Ndërkohë qërohen patatet, priten në copa të mëdha dhe kripohen. Pas 20 minutash, nxirrni tepsine, kthejeni lepurin nga ana tjeter, lyejme barkun me mustarde. Patatet shtrihen rreth kufomës dhe futen sërish në furrë për 15-20 minuta të tjera.

Hiqeni sërish tepsi, hidhni kosin lepurin dhe patatet dhe vendoseni sërish në furrë për 10 minuta.
Në fund të zierjes, i gjithë lepuri vendoset në një enë të gjerë, rreth tij vendosen bukur patatet, zbukurohen me degë gjelbërimi dhe shërbehen të ngrohta.

Një multivarkë është një pajisje universale me të cilën amvisat përgatisin një shumëllojshmëri pjatash me ruajtjen maksimale të vitaminave. Kjo vlen edhe për çështjen e gatimit të lepurit.

Për të përgatitur këtë pjatë më delikate ju nevojiten përbërës të thjeshtë:

1. lepur - 1 kufomë.
2. Kërpudha të thata porcini - 2 copë.
3. Qumësht - 1 l.
4. Karota - 1 pc.
5. Qepë - 2 copë.
6. Majdanoz ose selino (rrënjë) - 1 copë.
7. salcë kosi - 1 gotë.
8. Vaj perimesh - 150-200 ml.
9. Gjethe dafine, kripë, piper.

Mishi pritet në copa të vogla dhe lahet mirë në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një enë dhe mbushni me qumësht. Lëreni të njomet për 2-3 orë. Qumështi do të largojë erën specifike të gjahut dhe do ta bëjë mishin jashtëzakonisht të butë.
Në këtë kohë, një grusht kërpudhash të thata duhet të ngjyhen në ujë. Ata do t'i japin gjellës një aromë dhe shije unike.

Pas përfundimit të marinimit, copat e mishit lahen dhe vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun. Hidhni pak vaj vegjetal në enën e multicookerit dhe aktivizoni modalitetin "Frying". Skuqini copat e lepurit në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Hidhni pak ujë atje, shtoni piper dhe kripë. Vendosni modalitetin "Stew" në panelin e shumë tenxhereve dhe ziejini për rreth 40 minuta derisa të zbuten.

Tani përgatisni lëngun e kërpudhave. Rrënjët e majdanozit ose selinos të grira, karotat dhe qepët kaverdisen në një tigan. Këtu shtohen edhe kërpudhat porcini të grira të shtrydhura. Hidh salcë kosi këtu. Ziejeni gjithçka tërësisht dhe ziejini derisa të jenë gati. Lepuri derdhet me salcën e përgatitur dhe vendoset në tavolinë, shoqëruar me gatimin tuaj të preferuar.

Kjo pjatë përgatitet pothuajse me nxitim nëse mishi është njomur paraprakisht. Merrni:

• 1 kufomë lepuri;
• verë e bardhë 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• domate - 5 copë;
• qepë - 5 koka;
• hudhër për shije - 3-4 karafil
• fletë dafine - 2 copë.

Kufoma e prerë në copa vendoset të zhytet në ujë për 5-10 orë (mund të vendoset në frigorifer gjatë natës). Më pas mishi lahet. Merrni qepën, qëroni dhe copëtoni mjaft të mëdha. Më pas i presim domatet po aq trashë. Në një tigan me vaj të nxehtë skuqni shpejt copat e lepurit deri në kafe të artë. Shtoni qepët dhe domatet e grira, hudhrat dhe gjethen e dafinës.

Vera hidhet në enë, shtohen erëza dhe kripë. Gatuani derisa të zbuten. Është mirë të shërbehet si pjatë me patate të skuqura, makarona ose qull hikërror. Ky lepur është veçanërisht i mirë me orizin me gëzof të zier të bardhë borë.

Lepuri në mëngë me patate dhe qepë

Kjo recetë është krijuar për të maksimizuar shijen dhe ruajtjen e vitaminave. Lepuri i prerë në copa marinohet në çdo mënyrë të përshtatshme për shijen tuaj. Më pas copat e mishit skuqen lehtë. Patatet qërohen, priten në copa të mëdha, kriposen dhe piperohen. Qepa gjithashtu qërohet dhe pritet në rrathë.
Merrni një mëngë pjekjeje dhe vendosni me kujdes, në mënyrë të barabartë përbërësit në qese. Piqini në furrë për rreth 60 minuta në mënyrë që patatet të kenë kohë të piqen plotësisht.

Një pjatë që nuk do të lërë indiferentë gustatorët më të sofistikuar. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Kufoma pritet dhe ngjyhet me uthull vere. Copat e mishit skuqen, spërkaten me erëza. Më pas produktet vendosen në shtresa në një tavë të lyer me vaj në rendin e mëposhtëm:

• unaza qepe;
• Mish;
• përsëri qepë;
• përsëri mish;
• djathë i grirë;
• salcë kosi.

E pjekim enën në furrë në temperaturën 180 gradë për 40 minuta patatet e reja të ziera, pureja, orizi i bardhë ose perimet e freskëta të grira në mënyrë të trashë.

Mishi i lepurit është një produkt nga i cili mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash për të gjithë. Mos kaloni pranë sporteleve me këtë produkt të mrekullueshëm, diversifikoni menunë tuaj me gatime lepuri.

Video receta për gatimin e lepurit

Nëse po planifikoni një darkë festash për familjen tuaj të dashur, ju rekomandoj ta provoni këtë recetë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe rezultatet janë të mahnitshme. Mishi i lepurit është një mish dietik, përveç kësaj, është shumë i butë dhe shumë i shijshëm, dhe në kombinim me ullinj dhe kaperi është thjesht i pakrahasueshëm, veçanërisht në një salcë të tillë.

Për të përgatitur lepurin e skuqur në një tigan do të na duhen: lepur, qepë, hudhër, ullinj, kaperi, rozmarinë, verë e bardhë e thatë, vaj ulliri, gjalpë dhe kripë e piper sipas shijes.

Pritini lepurin në pjesë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni gjalpë. Skuqini copat e lepurit deri në kafe të artë.

Qëroni hudhrën dhe qepën, qepën e prisni në katër pjesë. Shtoni në tigan me lepurin.

Sapo qepët dhe hudhrat të marrin ngjyrë të artë, derdhni verën dhe shtoni ujë. Kripë, piper, shtoni rozmarinë. Skuqni lepurin në zjarr të ulët për 50-60 minuta. Gjatë gatimit, copat e lepurit mund të kthehen nja dy herë.

Pas 40-50 minutash, shijoni salcën, shtoni më shumë piper dhe kripë nëse është e nevojshme. Lëngu duhet të jetë i thartë - nëse nuk mjafton, shtoni gjysmën e lëngut të limonit (lime). Shtoni ullinjtë dhe kaperin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni lepurin e skuqur të gatuar në një tigan me pjatën tuaj të preferuar, patatet e ziera ose pureja e patateve janë thjesht ideale, por është gjithashtu shumë e shijshme me oriz.

1. Lepuri i skuqur përgatitet kështu. Së pari, lepurin duhet ta lajmë mirë dhe më pas ta presim në copa. Mund ta shpëlani sërish. Kriposeni lepurin dhe vendoseni në një tenxhere të cekët. Shtoni vaj dhe skuqeni mirë nga të gjitha anët derisa të ketë një kore të bukur.
2. Paralelisht duhet të vendosim furrën të nxehet në 200 gradë. Sapo lepuri të jetë skuqur, të njëjtën tenxhere vendosim në furrë dhe vazhdojmë të skuqim derisa mishi të jetë pjekur plotësisht.
3. Ju lutemi vini re se do të duhet të hapim furrën çdo 15 minuta dhe të hedhim lëngun që krijohet gjatë skuqjes mbi mishin. Gjithashtu, do të duhet ta kthejmë periodikisht mishin me darë në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
4. Mesatarisht, lepurin do të na duhet ta pjekim në furrë për rreth 40 minuta. Mund të marrë më pak kohë, kështu që gatishmëria mund të kontrollohet. Pasi lepurin të jetë gati, duhet ta nxjerrim dhe ta lëmë të ftohet pak.
5. Më pas do ta presim në copa të prera dhe do ta dërgojmë në pjatën në të cilën do të shërbejmë lepurin e skuqur. Shtojmë në tenxhere 1-2 lugë ujë dhe i përziejmë me lëngun dhe malin.
6. Më pas, ne thjesht do ta kullojmë plotësisht lëngun tonë dhe do ta hedhim mbi mishin e lepurit tashmë në pjatë. Kjo pjatë zakonisht shërbehet si pjatë anësore me patate të skuqura ose pure patatesh.

Këtë herë mundëm t'ju servirnim një pjatë të tillë si lepurin e skuqur për darkën tuaj festive. Plus, është perfekt edhe për darkën më të thjeshtë familjare në fundjavë! Shërbejeni pjatën tuaj të re familjes tuaj për t'i përkëdhelur me diçka të shijshme!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+