Si të mbuloni manaferrat me sheqer. Lingonberries njomur: përgatitjet më të shijshme dhe të shëndetshme për dimër. Lingonberries në shurup
Unë ju sugjeroj të përgatisni një përgatitje absolutisht të mrekullueshme për dimër - manaferrat e njomur. Kjo recetë ka ekzistuar për shumë vite; edhe paraardhësit tanë të largët përgatisnin manaferra të njomur në fuçi druri. Pa gatim, pa përpunim, manaferrat mbeten pothuajse në formën e tyre natyrale, duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme!
Ju thjesht mund të hani manaferra të njomura me çaj, mund t'i shtoni ato në sallata, pjata kryesore të mishit dhe peshkut, mund të gatuani komposto dhe pelte dhe t'i shtoni ato në produktet e pjekura. Shija e mrekullueshme e ëmbël dhe e hidhur e manaferrave turshi do t'ju kënaqë ju dhe familjen tuaj në çdo kohë të vitit, veçanërisht në dimër. Shurupi është shumë i shijshëm dhe me kalimin e kohës bëhet më i shijshëm dhe më i pasur. Shtimi i erëzave e bën shijen e manaferrave pikante dhe delikate.
Përbërësit:
Lingonberries - 1 kg.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
kanellë - 1 shkop.
Karafil - 3 copë.
Spice - 3 copë.
Ujë - 1 l.
Përgatitja:
Vendosim ujin në një tenxhere në zjarr, do të shtojmë kanellën, karafilin, specin dhe sheqerin. E vëmë shurupin të vlojë dhe e ziejmë për 5 minuta. E lëmë të ftohet.
Ndërkohë, zgjidhini manaferrat dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm. Nëse gjeni gjethe, mund t'i lini ato. Vendosni manaferrat në kavanoza të pastra dhe të thata.
Hedhim shurupin e ftohur mbi manaferrat dhe mbyllim me kapak. Ju mund të përdorni vetëm polietileni. Nuk ka nevojë të sterilizohet, pasi acidi benzoik që gjendet në manaferrat është një ruajtës i shkëlqyer.
Manaferrat e njomur janë gati për dimër! Sigurisht, mund ta provoni menjëherë përgatitjen aromatike, por më besoni, në një muaj manaferrat do të bëhen edhe më të shijshme! Ju bëftë mirë!
Për t'i bërë manaferrat turshi të shijshme, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha përmasat dhe rekomandimet për secilën metodë gatimi. Qasja e duhur për njomjen e kësaj kokrra të kuqe do t'ju lejojë të ruani një ushqim të tillë të shijshëm për një periudhë të gjatë; substancat e dobishme dhe vitaminat e përfshira nuk do të humbasin vetitë e tyre edhe pas një viti të tërë. Për të zbuluar se si të njomni siç duhet manaferrat për sezonin e dimrit, shihni recetat me fotot më poshtë. Sidoqoftë, përpara se të filloni, shikoni disa rekomandime që do të jenë të dobishme kur korrni manaferrat: 
- Nëse manaferrat me gjethe vijnë në tryezën tuaj, mos nxitoni t'i hidhni ato. Shtojini ato në manaferrat e njomura dhe do të merrni një efekt të përmirësuar shërues të një ëmbëlsirë të shijshme të përgatitur për dimër.
- Kur është e nevojshme të përgatitni një numër të madh të manave, është më mirë t'i njomni në fuçi prej druri ose najloni.
- Ata që preferojnë përgatitjen e manave të egra me veti natyrale pa aditivë (sheqer, erëza) duhet të dinë se është e nevojshme të ndërrohet periodikisht uji në manaferrat e njomur. Kjo për faktin se këto fruta përmbajnë acid benzoik, i cili u lejon atyre të ruhen për një kohë të gjatë. Por lëngu mund të bëhet i thartë, kështu që është e rëndësishme të monitoroni këtë moment dhe ta përditësoni atë në kohë.
- Për të siguruar që frutat e njomur të marrin një aromë të pasur dhe të këndshme, shtoni disa copa mollësh të qëruara nga një varietet i quajtur "Antonovka" në manaferrat e njomura.
- Plotësoni këtë kokrra të kuqe, të përgatitur duke përdorur metodën e njomjes, me një shumëllojshmëri sallatash ose pjatash me perime.
- Për më tepër, duhet të dini se manaferrat do të ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit dhe forcimin e sistemit kardiovaskular.
- Nëse pini çaj me këto fruta çdo ditë, veçanërisht në dimër, imuniteti juaj do të forcohet ndjeshëm dhe nuk do të ftoheni.
Për ata që janë plotësisht pro një diete të shëndetshme, ekziston një recetë për manaferrat e njomura pa gatuar dhe pa shtuar sheqer. Nëse përgatitemi për një kohë të gjatë, deri në fund të dimrit, është e rëndësishme të provojmë ujin një herë në muaj dhe nëse fillon të thahet, ta freskojmë në kohë. Acidi benzoik mbron vetëm manaferrat; mund të mos jetë i mjaftueshëm për më shumë. Është shumë e thjeshtë për t'u bërë, dhe si rezultat marrim vitamina natyrale që janë aq të nevojshme për trupin gjatë mungesës së vitaminave në dimër dhe pranverë.
- Kokrrat e mira i shpëlajmë në një kullesë dhe mbushim me to 1⁄3 e kavanozëve.
- Mbushni deri në buzë me ujë të valuar në temperaturën e dhomës.
- Mbulojeni me një kapak me vrima ose garzë dhe ziejini pijen për të paktën një javë.
- Ndërsa e përdorni, zëvendësojeni me të njëjtën sasi uji të zier. Çdo herë përqendrimi dhe, në përputhje me rrethanat, përfitimet e ujit të manaferrës do të ulen.
Manaferrat e freskët nuk janë gjithmonë në dispozicion. Prandaj, janë zhvilluar metoda të ndryshme të vjeljes për ruajtje afatgjatë. Një prej tyre është urinimi.
Pothuajse të gjitha substancat e dobishme mbeten në manaferrat e njomur. Në dimër mund të përdoret kundër ftohjes dhe për të forcuar sistemin imunitar.
Përgatitja e manave të njomura është e thjeshtë. Për ta bërë këtë, përzieni përbërësit e mëposhtëm:
Këto përbërës duhet të vendosen në zjarr. Kur lëngu të vlojë, hiqet nga sobë. Përzierja duhet të ftohet. Gjatë kësaj kohe, ia vlen të lani manaferrat dhe t'i vendosni në kavanoza, të cilat fillimisht përvëlohen me ujë të valë. Frutat derdhen me shurupin e përgatitur dhe lihen në vend të ftohtë për tu ruajtur.
Përveç kësaj, manaferrat mund të thahen. Kjo procedurë nuk do të ndikojë në vetitë medicinale të lingonberries. Ato mund të përdoren edhe si armë të fuqishme kundër sëmundjeve të ndryshme.
Lingonberries ngjyhet në shurup për dimër
Një recetë e thjeshtë për manaferrat në shurup
Përbërësit: manaferra – 2 kg; sheqer i grimcuar - 0,25 kg.
Mënyra e përgatitjes: Pas klasifikimit dhe larjes së manaferrave i ndajmë në dy pjesë të barabarta. Vendosni një pjesë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëreni të qëndrojë për disa orë për të nxjerrë lëngun. E vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa shurupi të vlojë. Hidhni manaferrat e mbetura në shurupin e zier, përzieni dhe hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri. Sterilizoni kavanoza të vegjël, madje edhe ushqim për fëmijë. Vendosni lingonat e përgatitura në kavanozët e përgatitur. Zieni kapakët e kavanozit dhe mbuloni me to manaferrat në shurup. Vendosni kavanozët në frigorifer dhe ruajini në atë mënyrë.
Ju nuk duhet të përpiqeni t'i ruani manaferrat në shurup, të përgatitur sipas një recete të thjeshtë, në një dhomë të ngrohtë: përkundër faktit se manaferrat përmbajnë substanca që zgjasin jetëgjatësinë e tyre, në temperatura të larta produktet e prodhuara prej tyre mund të përkeqësohen, veçanërisht nëse e bëjnë këtë. nuk përmbajnë shumë sheqer. Pavarësisht se receta është e thjeshtë, ëmbëlsira e përgatitur ka një shije dhe ngjyrë të theksuar. Madje mund të thuash se këto janë manaferra në lëngun e tyre, dhe jo vetëm në shurup.
Lingonberry - veti të dobishme
Duke i konsumuar rregullisht këto manaferra dhe gjethe, mund të kuroni procese të ndryshme inflamatore, për shembull, cistitin, infeksionet e traktit urinar etj. Lingonberries janë një antioksidant dhe antiseptik i shkëlqyer. Përdoret për heqjen e krimbave dhe trajtimin e verdhëzës dhe reumatizmit.
Gjithashtu, kokrra e pavdekësisë ndihmon në sëmundjet akute të frymëmarrjes dhe reumatizma, bronkit dhe tuberkuloz.
Zierja e manaferrës dhe çaji me manaferra nuk janë vetëm një ilaç i shkëlqyer parandalues, por edhe një pije e shijshme aromatike që do t'ju ngrohë në të ftohtë dhe do t'ju shuajë etjen në vapë, si dhe do të ndihmojë në uljen e temperaturës së ftohjes dhe gripit.
Pacientët me diabet gjithashtu këshillohen të kërkojnë ndihmë nga mjetet juridike natyrale. Pak njerëz e dinë, por manaferra e pasur me glukomina, jo vetëm që normalizon nivelin e sheqerit në gjak, por me përdorim të rregullt dhe afatgjatë ndihmon në rikthimin e qelizave pankreatike, të cilat janë më të prekura nga kjo sëmundje.
Do t'ju duhen: 1 kg manaferra, 1 kg sheqer.
Përgatitja. Renditni manaferrat, shpëlani dhe thajini mirë. Vendosni manaferrat e përgatitura në kavanoza të sterilizuara në shtresa, duke alternuar me sheqer. Shkundni kavanozin në mënyrë periodike për të ngjeshur shtresat. Shtresa e sipërme duhet të jetë një shtresë sheqeri. Mbyllni kavanozët me kapakë të rregullt najloni dhe ruajeni produktin në frigorifer.
E gjithë familja do ta pëlqejë këtë reçel aromatik dhe të shijshëm.
Do t'ju duhen: 1 kg manaferra, 1 kg mollë, 1,3 kg sheqer, 1 gotë ujë.
Përgatitja. Shpëlajini manaferrat dhe ziejini në ujë të valë për disa minuta. Qëroni dhe farat mollët, pritini në feta të holla dhe zbardhini. Më pas kaloni manaferrat dhe mollët në një tenxhere, derdhni shurupin e përgatitur nga sheqeri dhe 1 gotë ujë dhe ziejini duke i trazuar derisa të zbuten. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza, mbylleni dhe ruajeni.
Lingonberries - 36 receta për përgatitjen për përdorim në të ardhmenLingonberries janë të shpërndara në të gjithë hemisferën veriore. Ajo rritet në Rusi, Bjellorusi, vendet baltike dhe skandinave, Republikën Çeke, Poloni, Gjermani dhe vende të tjera. Por manaferrat lingon janë veçanërisht të dashur në Siberi. Kjo lehtësohet nga dy rrethana - së pari, në Siberi, manaferrat janë ndoshta manaferrat më të zakonshme, dhe së dyti, ato ruhen në mënyrë të përkryer të freskëta ose të njomur. Lëng, shurup, kvass dhe pije të tjera merren nga manaferrat, si dhe reçeli, marmelata, mbushjet për karamele, të bluara me sheqer ose thjesht të ngrira.
Është shumë e lehtë për të ruajtur manaferrat në shtëpi - manaferrat duhet të renditen, lahen dhe derdhen në shishe, kavanoza ose karbojra. Prekni lehtë kavanozët ndërsa mbushen në mënyrë që manaferrat të përshtaten më fort. Mbi manaferrat hidhni ujë të ftohtë të zier, mbyllni dhe lërini për 3 ditë në një vend të ftohtë. Më pas zëvendësoni ujin me ujë të freskët dhe mbyllni enët fort. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.
Ashtu si çdo kokrra të kuqe tjetër, ju mund të bëni reçel, pelte, marmelata dhe komposto nga manaferrat. Nuk shkon vetëm me mjaltë, mollë dhe dardha, por edhe me disa perime. Këtu janë disa receta për përgatitjen e përgatitjeve të manaferrës::
1. Lingonberries njomur
Hidhni 1 kg manaferra në 1 litër shurup (për të gatuar 1 litër shurup ju nevojiten 1 lugë gjelle sheqer, 5 g kripë, 1 g kanellë, 0,5 g karafil). Lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni mbi manaferrat e përgatitura.
2. Lingonberries njomur
Përbërësit e mbushjes: për 1 litër ujë - 10-30 g kripë, 30-50 g sheqer.
Renditni manaferrat e sapo vjelura, lani në ujë të ftohtë dhe hidhini në enët e përgatitura. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të ziejë, ftoheni dhe derdhni mbi manaferrat. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni feta të qëruara mollësh aromatike, aromë dhe kanellë. Mbuloni pjesën e sipërme me leckë liri, vendosni një rreth dhe përkuleni. Mbajeni për 6-7 ditë në temperaturën 18-20°C ose 8-9 ditë në 12-15°C, pas së cilës pjatat me manaferra transferohen në një vend të ftohtë. Pas 25-30 ditësh, manaferrat janë gati për t'u ngrënë.
3. Uji lingonberry (metoda 1)
Mbushni një vaskë ose kavanoz qelqi me lëndë druri të pjekur, shtoni ujë të ftohur të zier, mbylleni fort me kapak ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas një muaji, mund të pini ujë paksa të kuqërremtë, pak të thartë, i cili për shkak të ngjyrës dhe shijes së dobët quhet jo ujë, por voditsa.
4. Uji lingonberry (metoda 2)
Në enën e përgatitur hidhni manaferrat e pjekura, të lara, shtoni ujë të ftohur, të zier së bashku me 3-5 degë mente. Lëreni për 3-4 javë dhe përdorni si një pije freskuese që rrit oreksin dhe përmirëson tretjen.
5. Lingonberry, ujë (metoda 3)
Derdhni manaferrat e pjekura në një enë, derdhni ujë të zier të ftohur në të cilin, para se të ziejnë, shtoni sheqer në masën 300-400 g për 10 litra ujë.
Ka mënyra të tjera për të marrë ujin e manaferrës. Kushti kryesor i secilës metodë është që manaferrat të mos dëmtohen dhe të lëshojnë një pjesë të lëngut përmes guaskës së tyre.
6. Lingonberries në marinadë
Përgatitni marinadën: 3 gota ujë, 10 lugë gjelle. lugë sheqer, 8 lugë gjelle. lugë kripë, kanellë, karafil, spec, uthull; lëreni të ziejë, ftoheni dhe derdhni manaferrat në kavanoza. Pasterizoni kavanozët me litër për 15 minuta.
7. Lingonberries marinuar me mollë
Në 1 kg manaferra të përgatitura shtoni 0,5 kg mollë, të prera në 4 pjesë dhe të zbardhura në ujë të vluar për 2-3 minuta, përzieni me manaferrat dhe vendoseni në kavanoza qelqi, derdhni në marinadë të ftohur, pasterizoni për 15-20 minuta. Për të përgatitur marinadën, merrni 3 gota ujë, 0,5 gota uthull tryeze, 1 filxhan sheqer, 0,5 lugë çaji kripë, kanellë, karafil dhe piper. Gatuani derisa të jetë gati, ftoheni dhe hidheni në kavanoza.
8. Zgjatja e jetëgjatësisë së manaferrave të freskëta
Hidhni manaferrat e pjekura, të shëndetshme, të sapo vjelura në një fuçi të vogël (mund të jenë në një enë plastike, të përshtatshme vetëm për ushqim), mbushini me ujë të pastër të ftohtë (mundësisht të ftohtë, të zier), mbyllini fort dhe ulini në një pus ose rezervuar të pastër me rrjedhje. ujë. Përpara se të mbushni kokrrat, lani mirë fuçinë ose enë tjetër me ujë të nxehtë dhe sodë, përvëloni me ujë të valë (një enë plastike vetëm me ujë të nxehtë) dhe mbulojeni me garzë që të ftohet. Mbushni tasin tashmë të ftohur me manaferrat.
9. Shurup lingonberry
Përzieni lingonat e lara me sheqerin, hidhni në një kavanoz qelqi dhe mbulojeni me letër furre, lëreni për 24 orë, derdhni shurupin dhe mbushni përsëri me sheqer. Shurupi hidhet në kavanoza, sterilizohet dhe mbyllet.
10. Komposto lingonberry
Përbërësit e mbushjes: për 1 litër ujë - 0,4-1 kg sheqer.
Lani manaferrat e pjekura, me ngjyrë të barabartë dhe vendosini në kavanoza të përgatitura deri në varëse rrobash. Vendosni 2-3 feta limoni të prera në fund dhe në krye të manave. Hidhni shurupin e nxehtë të sheqerit dhe pasterizoni në temperaturën 85°C: kavanoza me litra - 15 minuta, kavanoza me dy litra - 25 minuta, kavanoza me tre litra - 35-40 minuta.
11. Komposto lingonberry me mollë
Përbërësit e mbushjes: për 1 litër ujë - 300-400 g sheqer.
Qëroni mollët e ëmbla dhe pritini në feta. Vendosni manaferrat dhe fetat e frutave në kavanoza në shtresa ose të përziera. Vendosni 2-3 feta limoni të copëtuara në fund të kavanozit dhe sipër kokrrave për aromë. Hidhni në shurup sheqeri të nxehtë dhe pasterizoni në 85°C.
12. Komposto çeke me lingonberry
Përbërja e mbushjes: Për 350 ml ujë - 400 sheqer, 1/2 lugë çaji acid citrik.
Ziejeni shurupin e sheqerit. Vendosini manaferrat e lara dhe të thara në shurup të zier në tufa dhe gatuajeni për 4 minuta, më pas hidhini në kavanoza. Kur të gjitha manaferrat janë përgatitur, shtoni acid citrik në shurup dhe hiqni shkumën. Hidhni shurupin mbi manaferrat në kavanoza. Pasterizojeni në temperaturën 85°C, kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 15 minuta, kavanoza me tre litra - 25-30 minuta.
13. Lingonberries, pure me sheqer
1 kg lingonberries, 1 kg sheqer.
Lani manaferrat e pjekura me ngjyrë intensive dhe i zhytni në ujë të vluar për 5-6" minuta. Ndërsa janë të nxehta, fërkoni manaferrat në një sitë ose kullesë dhe përzieni me sheqerin. Ngroheni masën që rezulton derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe mbushni menjëherë kavanozët. Sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 20 minuta, kavanoza me litër - 25-30 minuta.
14. Lingonberries në lëngun e tyre me mollë
1 kg lingonberries, 500 g mollë.
Përbërësit e mbushjes: 1 litër lëng manaferre, 300 g sheqer.
Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Ziejini në ujë të vluar për 2-3 minuta. Hidhni manaferrat e pjekura në një legen gatimi, shtoni mollët dhe hidhni lëngun e manaferrës mbi gjithçka. Për të marrë lëngun e manave, derdhni 3 gota ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa manaferrat të shpërthejnë; shtrydhni lëngun dhe shpërndani sheqerin në të. Ngroheni masën në një legen gatimi, pa e zier, derdhni në kavanoza dhe sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza litri - 15 minuta, kavanoza me tre litra - 25 minuta.
15. Lingonberries në lëngun e tyre me kumbulla
Përbërësit e mbushjes: për 1 litër lëng manaferre - 300-400 g sheqer.
Vendosni manaferrat e lara dhe kumbullat pa koriza, të prera në gjysmë, të përziera në kavanoza. Përgatitni mbushjen me lëng (shih recetën 14). Mbushni kavanoza me manaferrat me mbushje të nxehtë. Pasterizojeni në temperaturën 85°C: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 15 minuta, kavanoza me tre litra - 25-30 minuta. (sterilizoni në ujë të vluar përkatësisht 4, 8, 15 minuta).
16. Lingonberries në lëngun e tyre në stilin çek (metoda 1)
1 kg lingonberries, 500 g sheqer.
Ngrohni lingonat e lara dhe të thara në një tenxhere të mbuluar me disa lugë ujë derisa të lëshojnë lëng. Ziejeni me përzierje të vazhdueshme. Shtoni sheqerin gradualisht dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Mblidhni shkumën, hiqni manaferrat dhe vendosini në kavanoza. Lëreni shurupin të ziejë dhe derdhni mbi manaferrat. Menjëherë mbyllim kavanozët dhe i kthejmë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.
17. Lingonberries në lëngun e tyre në stilin çek (metoda 2)
1 kg lingonberries, 450 g sheqer.
Përziejini kokrrat e lara dhe të thara me sheqerin dhe ngrohini në furrë derisa të lëshohet lëngu. Kur manaferrat bëhen të qelqta, transferojini në kavanoza. Lëreni shurupin të ziejë dhe derdhni mbi manaferrat. Mbyllni kavanozët dhe kthejini me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.
18. Erëza lingonberry-mollë
1 kg karafil, 1 kg mollë, 250 g sheqer, 1 gotë ujë, 3-4 sytha karafil, një copë kanellë.
Qëroni mollët dhe pritini në feta, duke hequr thelbin. Hidhni fetat në një legen gatimi, shtoni ujë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa të zbuten. Fërkojeni përmes një sitë. Vendosini manaferrat e pjekura me ngjyra të ndezura në ujë të vluar për 2-3 minuta, më pas vendosini në një legen gatimi. Shtoni salcën e mollës dhe sheqerin, gatuajeni për 20-25 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në kavanoza ndërsa janë të nxehtë dhe sterilizoni (shih recetën 14).
19. Lëng natyral i manaferrës
Për të përgatitur lëngun, merren vetëm manaferrat plotësisht të pjekura, të sapo zgjedhura. Thërrmoni manaferrat, ngrohni në zjarr të ulët për lirim më të mirë të lëngut dhe shtypni. Lëngun e vini të ziejë dhe mbylleni menjëherë.
Lëngu i manaferrës mund të ruhet edhe me pasterizim.
20. Reçel lingonberry
1 kg lingonberries, 500 g sheqer, 1/2 filxhan ujë, një copë kanellë, 3 sytha karafil ose një lugë çaji lëvore limoni.
Vendosni manaferrat e renditura dhe të lara për 2-3 minuta për të hequr hidhërimin. në ujë të vluar dhe vendoseni në një legen gatimi. Shtoni ujin, sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet me një hap. Shtoni erëza përpara se të përfundoni gatimin.
21. Reçel me manaferrë me mjaltë
1 kg manaferra, 700 gr mjaltë, një copë kanellë, 3 sytha karafil, 1 lugë çaji lëvore limoni, 1/2 filxhan ujë.
Bëjeni reçelin siç tregohet në recetën e mëparshme, përdorni vetëm mjaltë në vend të sheqerit.
22. Reçel lingonberry me dardha
1 kg manaferra, 0,8-1 kg dardha, 1,2-1,4 kg sheqer.
Qëroni dardhat, pritini në feta, duke hequr thelbin dhe zbardhni për 3-5 minuta në ujë të vluar.
Gatuani reçelin si zakonisht (shih recetën 20) dhe shtoni fetat e dardhës rreth 15 minuta para përfundimit të gatimit.
23. Reçeli i manaferrës me mollë (metoda 1)
1 kg lingonberries, 400-500 g mollë, 1,2-1,4 kg sheqer. Për reçel, merrni mollë të forta dhe të tharta. Përgatiteni në të njëjtën mënyrë si reçel me dardha (shih recetën 22).
24. Reçeli i manaferrës me mollë (metoda 2)
1 kg manaferra, 1 kg mollë, 2,5 kg sheqer, 2 gota ujë.
Renditni kokrrat, lajini, vendosini në ujë të vluar për 2-3 minuta, lërini ujin të kullojë. Qëroni mollët fort dhe të tharta dhe pritini në feta, duke hequr thelbin. Përgatitni shurupin e sheqerit, lëreni të ziejë. Vendosni manaferrat dhe mollët në shurup të zier. Gatuani derisa të bëhet me një lëvizje.
Paketoni të nxehtë, mbylleni me kapak plastik.
25. Reçel lingonberry me kanellë dhe karafil
Për 1 kg manaferra - 1,5 kg sheqer, 1 gotë ujë, 1 lugë çaji kanellë pluhur, 4 karafil.
Hidhni manaferrat e lara dhe të përvëluara në një tas për të bërë reçel, mbulojeni me sheqer, shtoni ujë, kanellë dhe karafil. Gatuani në zjarr shumë të ulët derisa të jetë gati.
26. Reçeli i manaferrës (stili bjellorus)
Për 1 kg manaferra - 1,2 kg sheqer, 3 gota ujë, 3-4 copë. karafila.
Për ta bërë reçelin të shijshëm dhe të butë, fillimisht derdhni ujë të valë mbi manaferrat e përgatitura dhe mbajeni në të për 2-5 minuta. Pas kësaj, vendosini në një tas, më pas vendosini në një tas për reçel, derdhni në shurup dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në fund të zierjes, shtoni karafil.
27. Reçel lingonberry
1 kg manaferra, 1,5 kg sheqer, 2 gota ujë.
Thithni manaferrat e pjekura me ngjyrë intensive dhe vendosini në një tas gatimi. Hidhni ujë, shtoni gjysmën e sheqerit dhe ziejini në zjarr të ulët.
duke e përzier vazhdimisht derisa masa të ulet në 1/2 e vëllimit origjinal. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke e përzier vazhdimisht.
28. Reçel lingonberry me mollë
1 kg lingonberries, 500 g mollë, 3 kg sheqer, 4 gota ujë.
Bëni pure nga mollë të tharta dhe të forta. Hidheni purenë në një enë, shtoni manaferrat dhe sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
29. Reçel sllovak lingonberry
1 kg manaferra, 1 kg mollë, 1 kg dardha, 1 limon, 1 kg sheqer.
Lingonberries larë dhe tharë ngrohjes. 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni mollët dhe dardhat e prera në feta dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni sheqer në pjesë dhe, duke vazhduar të përzieni, gatuajeni derisa të zbutet. Para përfundimit të gatimit, shtoni limon të prerë në kubikë të vegjël.
Paketoni reçelin gjysmë të ftohur.
30. Reçel me manaferrë dhe kumbulla
500 g manaferra, 500 g kumbulla pa kokrra, 750 g sheqer.
Pritini kumbullat në gjysmë, hiqni gropat. Grini kumbullat në një mulli mishi, përzieni me manaferrat e lara dhe të thara dhe gatuajeni me disa lugë ujë në një tenxhere me fund të gjerë. Kur masa të trashet, shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.
Paketoni reçelin të nxehtë.
31. Reçel lingonberry me karota
1 kg lingonberries, 500 g karrota, 300-500 g sheqer.
Rendisim manaferrat, i lajmë, i vendosim në ujë të vluar për 2-3 minuta, i kalojmë në një enë gatimi dhe i shtojmë sheqerin, i vendosim të vlojnë në zjarr të ulët dhe i ziejmë për 8-10 minuta.
Lani tërësisht karotat, qëroni, prisni në kubikë ose rrathë me trashësi 4-5 mm. Vendosni karotat e grira në ujë të vluar për 10 minuta, më pas vendosini në një enë gatimi me manaferra. Përziejini dhe gatuajeni derisa të bëhet. Vendoseni reçelin në kavanoza ndërsa është i nxehtë dhe sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta.
32. Reçel lingonberry me panxhar
1 kg lingonberries, 500 g panxhar, 300-500 g sheqer. Përgatiteni në të njëjtën mënyrë si reçelin e karotave (shih recetën 31).
33. Reçel lingonberry
1 kg manaferra, 500 g sheqer, 1 gotë ujë.
Vendosni manaferrat e pjekura, të lara në një legen gatimi, shtoni ujë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa manaferrat të jenë zbutur plotësisht. Fërkoni manaferrat e ziera ndërsa janë të nxehta përmes një sitë. Vendoseni purenë që rezulton në një tas gatimi, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të zbutet, derisa masa të ketë zier deri në 1/3 e vëllimit origjinal. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të thata dhe të nxehta, ftohni dhe mbulojeni me kapak plastik ose letër pergamene në 2 shtresa.
34. Pelte Lingonberry
0,8 l lëng manaferre, 0,2 l lëng molle, 500 gr sheqer.
Shtrydhni lëngun nga manaferrat (shih recetën 19) dhe nga mollët, hidhini të dyja në një tenxhere, shtoni sheqerin, ngrohni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe ziejeni në rreth 1/3 e vëllimit origjinal. Derdhni peltenë e përfunduar të nxehtë në kavanoza dhe pasterizoni në një temperaturë prej 85-100°C: kavanoza gjysmë litri - 15 minuta, kavanoza litri - 20 minuta, kavanoza me tre litra - 25 minuta.
35. Marmelatë lingonberry
1 kg lingonberries, 400 g sheqer.
Zieni kokrrat e pjekura derisa të zbuten me disa lugë ujë, më pas grijini me një shtypës ose kullesë. Përzieni purenë me sheqerin. Pasi sheqeri të jetë tretur, zieni përzierjen derisa të zbutet.
36. Marmelatë me manaferrë dhe mollë në stilin sllovak
1 kg manaferra, 1 kg mollë të qëruara, 800 gr sheqer, pak kanellë, lëng nga 1/2 limoni.
Zieni kokrrat e lara dhe të thara së bashku me mollët e prera në feta duke i trazuar. Kullojini në një kullesë. Përzieni purenë që rezulton me sheqerin, lëngun e limonit dhe kanellën. Pasi sheqeri të jetë tretur, gatuajeni derisa të zbutet.
Lingonberries janë një nga dhuratat më të çmuara të veriut rus. E padukshme, e fshehur në pyje halore dhe moçalore torfe, deri në shtator ajo është e mbuluar me valë kokrrash të kuqe, duke ruajtur shumë substanca të vlefshme. Mbajtja e tyre për dimër, të freskëta ose me sheqer, do të thotë t'i siguroni vetes ilaçe natyrale gjatë stuhive të borës dhe ftohjeve. Njihuni me recetat më të mira për përgatitjen e manave pa gatim, mësoni se si të bëni reçel të shijshëm, verë të hollë, konserva të ëmbla, një salcë të dashur nga miliona njerëz, mbani mend kulmin e kuzhinës kombëtare - manaferrat e njomur.
Kokrra e kuqe e taigës ka për qëllim të ushqejë zogjtë dimërues: kokrra të zeza, kokrra druri, kokrra lajthie - prandaj është thjesht e detyruar të grumbullojë një sasi të mirë të vitaminave të ndryshme për të ruajtur metabolizmin në sezonin e ashpër. Dhe vitaminat, veçanërisht acidi askorbik, nuk e pëlqejnë kontaktin me metalin dhe ekspozimin ndaj temperaturave të larta.
Natyra u kujdes për sigurinë e manaferrave gjatë gjithë dimrit të gjatë. Pulpa e manave të kuqe përmban, ndër të tjera, dy acide të rëndësishme: benzoik dhe salicilik. Të dy janë agjentë të shkëlqyer antibakterialë, falë të cilëve manaferrat nuk prishen kurrë, edhe nëse nuk ruhen në asnjë mënyrë. Sllavët e lashtë e dinin për këtë, të cilët ose thanë manaferrat ose thjesht i hodhën në ujë akulli të derdhur në enë të mëdha prej druri.
Lingonberries me sheqer pa gatim - mënyra e përgatitjes së ftohtë
Nëse manaferrat janë të nevojshme për qëllime mjekësore: për të forcuar sistemin imunitar, për të kapërcyer një ftohje, për të përballuar një infeksion, është mirë ta ngrini ose ta gatuani me sheqer duke përdorur teknologjinë e mëposhtme.
Lingonberries pjekur - Manaferrat renditen dhe lahen mirë, pasi në sipërfaqen e tyre mund të mbeten degëza, gjethe dhe insekte të vogla të ngordhura. Vendoseni në një kullesë dhe, duke e tundur pak, lëreni ujin të kullojë dhe të thahet në një peshqir.
- Shtresat e manaferrave dhe sheqerit vendosen në kavanoza të sterilizuara. Për 1 kg manaferra do t'ju duhet i njëjti ose pak më shumë sheqer (për shije). Shtresa e parë duhet të jetë manaferrat, e fundit duhet të jetë sheqer.
- Kavanozët mbyllen me kapak plastik dhe ruhen në frigorifer deri në një vit. Ju mund t'i përdorni ato për të bërë komposto, pije frutash, mbushje byreku dhe dekorime për pasta të ëmbla.
Këshilla. Nëse i grini manaferrat me sheqer duke përdorur një blender ose të paktën një matës patate, do të merrni një pure të thartë me vitamina që mund ta hani thjesht një lugë çdo ditë.
Reçeli i manaferrës - një kurë rubin për gjithçka në botë
Ne nuk e dimë me siguri se çfarë lloj reçeli donte Carlson, i cili jetonte në çati, por askush nuk dyshon se nëse do t'i kishin ofruar lingonberry, ai do të kishte kërkuar menjëherë një ndihmë të dytë. Ëmbël dhe i thartë, pa gërvishtje, me një hidhërim fisnik mezi të dukshëm - dhe çfarë lloj ilaçi do të ishte pa të - reçeli i manaferrës konsiderohet me të drejtë perla e kuzhinës veriore, duke ndihmuar për të mbijetuar pa humbje të ftohtit të rëndë të Rrethit Arktik.
Reçeli klasik përgatitet në bazë të shurupit, për të cilin merret e njëjta sasi sheqeri sipas peshës si manaferrat. Nëse, për shembull, vendosni të merrni 1 kg sheqer, atëherë do t'ju nevojiten 400 ml ujë.
Reçel me manaferrë Është më mirë të përdorni enët e gjera dhe të cekëta: kjo do të lejojë që procesi i avullimit të lagështirës së tepërt të vazhdojë më shpejt. Materiali më i mirë për enët e gatimit është çeliku inox. Tenxheret dhe legenët prej alumini dhe bakri nuk janë të përshtatshme për të bërë reçelin e manaferrës, pasi acidet e manave mund të hyjnë në reaksione kimike me këto metale, të cilat do të çojnë në shfaqjen e substancave të dëmshme.
Përzgjedhja e pjatave është faza më e gjatë e përgatitjes së reçelit të manaferrës. Pasi sheqeri të jetë holluar në ujë dhe të vlojë, shtoni manaferrat në lëng dhe gatuajeni duke e trazuar për rreth 20 minuta. Shkuma hiqet me një lugë me vrima çeliku dhe u shpërndahet atyre që dëshirojnë ta shijojnë.
Reçeli i përfunduar mund të rrotullohet në kavanoza sterile ose, pasi prisni që të ftohet plotësisht, ruani nën një kapak plastik në frigorifer.
Këshilla. Nëse ka shumë manaferra, mund ta diversifikoni reçelin duke i gatuar disa me dardha, dhe disa me mollë dhe arra.
Reçeli i manaferrës është një delikatesë popullore e vendeve skandinave
Ndryshe nga reçeli, reçeli thjesht duhet të ketë një konsistencë të trashë dhe uniforme, gjë që e bën kaq të përshtatshëm për t'u përhapur në tost ose biskota. Atdheu i reçelit të lingonit - llumit - është Suedia dhe vendet fqinje, ku është zakon të përgatitet me degë trumzë ose dëllinjë.
Për reçel përdorni gjysmën e sheqerit sa manaferrat dhe vetëm pak ujë, 2-3 lugë gjelle. Të gjithë përbërësit vendosen në një tenxhere dhe nxehen në zjarr të ulët. Pasi prisni që kokrrat të zbuten, grijini ato me një shtypës, pirun ose pure pa i hequr nga soba.
Reçeli do të jetë gati sapo të treten të gjitha kristalet e sheqerit. Në këtë kohë ajo do të marrë një ngjyrë të pasur dhe trashësinë e nevojshme. Mund ta ruani, si reçel, nën çdo kapak.
Nëse do të bëni verë nga manaferrat, nuk keni nevojë të lani manaferrat Verë lingonberry e bërë në shtëpi - zilia e Bacchus
Për të bërë këtë verë romantike, rekomandohet të mos lani manaferrat, pasi lëkura e tyre përmban mikroorganizma natyralë që nxisin fermentimin, por manaferrat e kalbura dhe të prishura ende duhet të ndahen. Lëndët e para të përzgjedhura bluhen në një mulli mishi, transferohen në një enë të thellë dhe shtohet uji në masën 2 litra lëng për 1 kg manaferra. Mbulojeni nga pluhuri me një copë garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Pas një jave, lëngu filtrohet nga përzierja - tashmë është fermentuar dhe është gati të fillojë të kthehet në nektar hyjnor. Merrni edhe 2 litra ujë, shpërndani në të 1 kg sheqer dhe përzieni me lëngun. Fermentimi kryesor zhvillohet për të paktën një muaj dhe gjatë gjithë kësaj kohe do të lirohet në mënyrë aktive dioksidi i karbonit, për ta hequr të cilin ena me lëng mbyllet me një dorezë gome dhe maja e njërit prej gishtave i pritet për të lejuar gaz për të shpëtuar.
Përfundimi i formimit të shpejtë të gazit do të tregojë kohën e gatishmërisë së verës së re. Kullohet me kujdes, pa prekur sedimentin, në një enë tjetër dhe ruhet në bodrum për disa muaj. Një shishe e mbuluar me rrjeta të freskëta kapur do të dekorojë një festë si një aperitiv i hollë jo më keq se çdo Burgundy.
Salca Lingonberry është miku më i mirë i shashlik
Për të përgatitur këtë erëza të mrekullueshme për gatimet e mishit do t'ju duhet vetëm 100 g manaferra, një gotë verë e kuqe gjysmë e ëmbël, një shkop kanelle ose pak xhenxhefil dhe mjaltë të grirë për shije. Magjia e përgatitjes së një salce është kjo:
- Verës i shtohen rruaza lingonberry, 2-3 lugë mjaltë me sheqer dhe kanellë;
Lingonberries njomur - gatuajeni salcën në nxehtësi shumë të ulët në trashësinë e dëshiruar;
- Për të arritur homogjenitetin, grijeni salcën në një sitë ose rrihni në blender, duke shtuar edhe pak mjaltë nëse është e nevojshme.
Këshilla. Për ata që pëlqejnë një salcë më të trashë, mund të holloni disa lugë çaji niseshte në ujë të ftohtë dhe gradualisht, duke e trazuar, hidheni në salcën e përgatitjes.
Lingonberries turshi - të thjeshta dhe të shëndetshme
Përgatitja e manaferrave të njomur dhe "ujit të manaferrës" shoqëruese është edhe më e lehtë se sa rrepat famëkeqe të ziera në avull. Një kavanoz i madh qelqi (ose, në mënyrë ideale, një kavanoz balte ose tas druri) mbushet një e treta me manaferra, mbushet me ujë, mbulohet me letër ose leckë dhe vendoset në një vend të freskët.
Kokrra e kuqe gradualisht do të lëshojë substancat e saj të dobishme në ujë. Ky “ujë me manaferrë” mund të merret pak nga pak, duke e zëvendësuar me ujë të freskët, të kalitur me mjaltë dhe të pihet si tonik dhe antiseptik.
Përgatitni Tsar Berry Ruse për dimër, dhe shumë, dhe mos kini frikë nga ftohja, gripi ose depresioni i shkurtit. Një lëng mishi i mrekullueshëm për mish, verë luksoze dhe pije gjallëruese frutash - e gjithë kjo do t'i jepet amvisës së zellshme nga kokrra e kuqe e kuqe veriore.
Vitaminat në shurup: video
Nëse në verë të paktën e ngopim trupin me vitamina, atëherë në dimër ky problem lind me forcë të plotë.
70% e rusëve nuk marrin mjaftueshëm vitaminë C, gjë që çon në një rënie të imunitetit dhe epidemi të shumta virale të dimrit.
60 për qind u mungon vitamina E, proceset metabolike ngadalësohen dhe njerëzit shtojnë peshë.
Dhe pothuajse të gjitha nënat e ardhshme përjetojnë një mungesë akute të vitaminave B, e cila çon në lodhje kronike, mungesë hemoglobine, nerva të rraskapitura, si dhe organe të pazhvilluara të foshnjës së re.
Dhe këtu kokrra jonë e kuqe shërben si shpëtimtar. Falë përbërjen e tij kimike do t'i japë trupit tonë vitaminat, acidet dhe mikroelementet e nevojshme.
Të gjitha këto vitamina ruhen nëse manaferrat përgatiten pa gatuar. Mund të përgatitet me ose pa sheqer. Ne kemi shqyrtuar tashmë përgatitjen pa sheqer në artikull. Receta për njomjen e manaferrave dhe ruajtjen e tyre në formën e tyre natyrale
Mundësia e përgatitjes së tij për dimër pa sheqer është shumë e mirë, por shpesh dëshironi të pini çaj me diçka të shijshme. Dhe ka pak që mund të krahasohet me manaferrat e pjekur dhe sheqerin.
Përveç kësaj, sheqeri shërben si një ruajtës shtesë ndaj acidit benzoik që përmbahet në manaferrat dhe neutralizon shijen e hidhur të manaferrave.
Përqindjet:
Hap pas hapi:
Në video, Natalya përdor një blender dhe përshkruan të gjithë procesin nga fillimi në fund.
Receta për manaferrat e pjekura me sheqer dhe portokall
- 1 kg manaferra
- 1 kg portokall
- 1 kg sheqer
Receta për manaferrat me sheqer dhe vanilje
Nëse dëshironi të befasoni edhe më shumë shijet tuaja, përdorni udhëzimet e mëposhtme:
- 1 kg manaferra
- 1 kg sheqer
- 1 luge sheqer vanilje
Lingonberries kanë veti unike shëruese. Prandaj, përveç përgatitjes së pjekjes së shkëlqyer dhe përgatitjes së pijeve të ndryshme, manaferrat më shpesh përdoren si ilaç popullor për shumë sëmundje. Ata në rajonet e të cilëve rritet manaferra e bukur gjithmonë përpiqen ta përgatisin atë për përdorim në të ardhmen.
Kohët e fundit, për arsye të ndryshme, thjesht nuk kishte sheqer të mjaftueshëm për sasinë e të korrave që prodhonin manaferrat, gjë që i detyroi njerëzit të gjenin një mënyrë të mahnitshme për të përgatitur manaferrat për përdorim në të ardhmen pa sheqer! Gjithçka që ju nevojitet është vetëm manaferra dhe një sasi e vogël uji.
Lingonberries të plota për dimër pa sheqer
Pasi mblidhen manaferrat, ato lahen dhe vendosen deri te supet në kavanoza të vogla të sterilizuara. Mbi lingonat hidhni ujë të ftohtë, i cili zihet paraprakisht dhe më pas ftohet. Mbulojeni sipër me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas tre ditësh, duhet të përpiqeni të kulloni sa më shumë lëngje nga kanaçet. Mbushni përsëri manaferrat me të njëjtin ujë dhe sterilizoni. Mbylleni fort dhe ruajeni vetëm në një vend të freskët.
Lingonberries pure pa sheqer për dimër
Manaferrat e freskëta të lara zbardhen për dy minuta. Pasi i kanë nxjerrë lingonat nga uji dhe i kanë ftohur, fillojnë t'i fshijnë. Në këtë mënyrë jo vetëm grimcohen kokrrat, por largohen edhe farat. Nëse farat nuk ju shqetësojnë, atëherë thjesht shtypni manaferrat; për këtë është më mirë të përdorni një shtypës prej druri. Nëse masa e manaferrës është shumë e trashë, mund ta holloni me një sasi të vogël uji. Reçeli nuk do të jetë i lëngshëm, pasi uji do të vlojë gjatë sterilizimit.
Masa e pastruar e lingonave vendoset në kavanoza të vegjël dhe sterilizohet në furrë. Masa do të vlojë gjatë trajtimit të nxehtësisë, kështu që mos i shtoni manaferrat në buzë. Menjëherë pas sterilizimit, shtoni 2 gram acid acetik 70% në çdo kavanoz dhe mbylleni fort. Vendosini kavanozët e mbyllur në një batanije të ngrohtë për një ditë, por mos i ktheni. Më pas hiqet batanija dhe kur lingonat të jenë ftohur, kavanozët merren për ruajtje.
Ju mund të gatuani manaferra pa sheqer duke përdorur ndonjë nga këto metoda, si me fara ashtu edhe pa. Farat mund të hiqen duke i fshirë ose mund t'i shtrydhni me duar. Ju mund t'i hani këto manaferra "të freskëta" direkt nga kavanoza, duke shtuar sheqer në këtë pjatë sipas gjykimit tuaj. Gjithashtu, pas përzierjes së masës me sheqer, mund të përdoret për pjekjen e byrekut dhe gatimin e kompostove. Produktet medicinale mund të bëhen nga manaferra të tilla dhe të përdoren në trajtimin e pacientëve.
Artikuj mbi temën
