Qershitë e konservuara në pelte - më të buta se reçeli, me një aromë të ndritshme verore të qershive të freskëta! Përgatitja e pelte qershie për dimër

Kjo metodë e pazakontë e përgatitjes së manave u pëlqye nga amvisat që ishin lodhur duke bërë reçel dhe komposto. Qershitë e kopshtit të ruajtura në pelte mbi agar ose xhelatinë janë një ëmbëlsirë e shijshme që sjell shumë përfitime për trupin dhe është absolutisht diete. Si ta përgatisni saktë këtë pjatë dhe sa mënyra për ta krijuar atë ka?

Si të bëni pelte qershie me xhelatinë për dimër

Kjo ëmbëlsirë ka shumë përparësi: së pari, është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, kërkon më pak kohë sesa për reçelin e plotë. Së dyti, xhelatina është një burim i kolagjenit, veçanërisht i vlefshëm për gratë. Nëse shtoni shije dhe aromë të pabesueshme me një minimum kalori, rezultati është një pjatë ideale, receta e së cilës duhet të përfshihet në çdo libër gatimi në shtëpi. Nuancat e përgjithshme të përgatitjes së peltesë së duhur të qershisë për dimër me xhelatinë:

• Nëse dëshironi një pelte të ngjashme me marmelatë, mund të ruani frutat e ngrira pa fara duke i përzier ato.
• Agar-agar mund të veprojë edhe si një agjent xheli: i njëjti kolagjen, por me origjinë bimore. Jelly ngurtësohet më mirë me të, nuk "shkrihet" në temperaturën e dhomës, por mund të shpërndahet vetëm në ujë të valë (nga 95 gradë).
• Për agarin, raporti i pluhurit dhe ujit është 2 lugë gjelle. deri në 200 ml. Për xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. deri në 200 ml.
• Xhelatina e grupit A (e shënuar në paketim) jep dendësi më të madhe, kështu që do të jetë e preferueshme nga produkti i grupit B.

Qershi në pelte për dimër

Ruajtja e kësaj kokrra të kuqe është një kënaqësi, pasi acidet në përbërjen e saj kimike ndihmojnë në ruajtjen e produktit për disa dimër më mirë se çdo përbërës i palës së tretë. Nëse sterilizoni kavanozët, nuk do të ketë probleme me përgatitjen. Receta klasike përfshin përdorimin e:

• qershi - 1 kg;
• sheqer - 0,75 kg;
• xhelatinë e menjëhershme - 2 lugë gjelle. l. me majë.

Teknologjia për të bërë pelte për dimër:

1. Hiqni bishtat nga qershitë, mbushini me ujë për një orë për të larguar krimbat e mundshëm (relevant për të korrat e verës).
2. Bashkoni sheqerin me pluhurin e xhelatinës dhe përzieni. Spërkateni këtë përzierje mbi qershitë e thata dhe vendoseni në frigorifer.
3. Pas 10-12 orësh, lëngu do të shfaqet. Manaferrat së bashku me të duhet të ngrohen në sobë dhe të gatuhen për disa minuta.
4. Hiqni shkumën, lëreni përzierjen të ziejë edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.
5. Hidheni në kavanoza, vidhosni kapakët.

Qershitë në xhelatinë pa gropa

Puna me këtë recetë nuk mund të quhet e shpejtë nëse përdorni manaferrat që keni zgjedhur vetë: eliminimi i farave do të marrë shumë kohë. Megjithatë, ëmbëlsira e gatshme është perfekte për ushqimin e fëmijëve, pasi nuk ka frikë se foshnja do të mbytet. Si një mbushje për pjekje, pelte qershie me xhelatinë për dimër është gjithashtu më e përshtatshme se versioni klasik i diskutuar më parë.

Lista e produkteve për 6 kavanoza gjysmë litri:

• qershi (në mënyrë që të mbushë të gjitha enët deri në fyt);
• sheqer - 0,6 kg;
• xhelatinë pluhur - 75 g.

Parimi i gatimit:

1. Lani manaferrat dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë. Duke përdorur një mjet të veçantë ose fundin e një luge të zakonshme, hiqni farat prej tyre. Nëse matni vëllimin e qershive tashmë të përgatitura, atëherë duhet të ketë afërsisht varësen e secilës kavanoz.
2. Hidhni 0,5 litra ujë të ftohtë të zier në një enë dhe shtoni me kujdes xhelatinë. Jo anasjelltas! Nëse derdhni lëng në pluhur, mund të formohen gunga.
3. Pas 30-60 minutash (në varësi të udhëzimeve në paketim), vendoseni enën në sobë. Ngroheni në 60-65 gradë, përzieni. Mos zieni.
4. Në një tenxhere të veçantë, bashkoni sheqerin me qershitë dhe ngrohni derisa të lëshojë lëngu. Duke e trazuar, gatuajeni mbi nxehtësi mesatare për 5-6 minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
5. Shtoni me kujdes porcionet e masës së xhelatinës duke i trazuar qershitë. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
6. Hidheni në kavanoza të sterilizuara më parë dhe mbylleni pa risterilizuar.

Pelte qershie për dimër nga manaferrat e pure

Kjo recetë ka një veçori interesante - produkti i përfunduar duket si marmelatë në një kavanoz. Delikatesa është e sigurt edhe për fëmijët, mund të ruhet në mënyrë perfekte për disa vite, por shpesh hahet shumë më shpejt. Rekomandohet të përgatisni këtë pelte të shijshme qershie dimërore me xhelatinë në sasi të mëdha. Nëse dëshironi një ëmbëlsirë shumë të trashë që mund të pritet, rrisni sasinë e xhelatinës në 100 g dhe zvogëloni vëllimin e ujit për ënjtje në 2 gota.

Raporti i përbërësve kryesorë është si më poshtë:

• qershi pa kokrra - 2 kg;
• sheqer - 1 kg;
• xhelatinë - 80 g;
• vanilinë - një majë.

Ruajtja e pelte për dimër është shumë e lehtë:

1. Kokrrat e lara dhe të qëruara i derdhni me ujë derisa t'i mbulojë plotësisht. Prisni derisa të vlojë, gatuajeni në zjarr shumë të ulët.
2. Hiqni lëngun (mund ta përdorni për komposto) dhe tjerrni qershitë në blender ose fshijini me kullesë.
3. Shtoni sheqerin, lëreni masën të qëndrojë derisa të lëshohet lëngu.
4. Derdhni xhelatinë në një enë të veçantë me 3 gota ujë.
5. Kaloni enën në sobë, prisni derisa të vlojë dhe pasi të keni hequr shkumën, gatuajeni për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të kthehet në shurup, i cili do të fillojë të ndryshojë konsistencën e tij, duke u bërë më i trashë.
6. Transferoni masën e fryrë të xhelatinës transparente në reçelin e qershisë. Shtoni disa gram vanilinë. Lëreni produktin të ftohet dhe hidheni shpejt në kavanoza.

Video: pelte qershie me xhelatinë

Është e pamundur të mos e duash reçelin e qershisë. Është shumë e shijshme, e ëmbël dhe aromatike. Si ta gatuani, lexoni këtë artikull. Unë ofroj 5 receta të provuara për konservat e ëmbla. Qershitë mund të zihen me ose pa gropa, me shtimin e xhelatinës dhe madje edhe çokollatës.

Mos harroni të përgatisni kavanoza dhe kapakë që duhet të sterilizohen. Më shpesh kjo bëhet mbi avull për 5-15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) ose në furrë. Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë dhe më pas ndizni nxehtësinë në 140 gradë. Pasi të keni ngrohur furrën, sterilizoni për 10 minuta. Ziejini kapakët për 5 minuta.

Për reçel ju duhet të merrni qershi të mira - jo të çalë, jo të kalbur, pa të meta, të pjekura.

Ju mund të mendoni se ky reçel mund të përgatitet në 5 minuta? Në fakt, ky reçel kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, thjesht sipas teknologjisë së gatimit ka faza prej 5 minutash. Reçeli rezulton i trashë dhe ka një ngjyrë të bukur të pasur.

Përbërësit:

• qershi - 800 gr. (pesha pa gropa)
• sheqer - 1 kg (5 lugë gjelle 250 ml)

Përgatitja e reçelit të qershisë pa kokrra:

1. Së pari ju duhet të lani dhe renditni manaferrat, hiqni farat prej tyre (përdorni një kunj ose një kashtë për kokteje).

2. Hidhni të gjitha qershitë në tigan, shtoni 1 filxhan sheqer. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Sigurohuni që të përzieni. Qershitë do të lëshojnë lëng dhe sheqeri do të tretet. Kur reçeli të vlojë, vendoseni për 5 minuta dhe gatuajeni për aq kohë.

3. Pas 5 minutash shtoni edhe një gotë sheqer. Përziejeni përsëri, lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas përsërisni procedurën: shtoni një gotë sheqer, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Dhe kështu 5 herë, sipas numrit të gotave të sheqerit. Kur të derdhni gotën e fundit të sheqerit, vendoseni përsëri në valë dhe gatuajeni për saktësisht 5 minuta herën e fundit.

Mos harroni të hiqni çdo shkumë që do të krijohet.

4. Hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuara duke përdorur një lugë që e keni lagur më parë me ujë të valë. Rrokullisni kapakët. Ktheni kavanozët dhe lëreni reçelin të ftohet. Pas ftohjes, shurupi do të bëhet më i trashë se sa i nxehtë.

Reçel vishnje sipas një recete të vitit 1973

Kjo recetë është interesante sepse vetë manaferrat nuk gatuhen për një kohë të gjatë, duke lënë një shije dhe aromë të freskët. Shurupi zihet veçmas. Ky reçel do të ketë shije të ndryshme nga reçeli "pesë minutësh". Ndoshta ju jeni adhurues i vetëm këtij opsioni?

Përbërësit:

• qershi - 2 kg (pa gropë)
• sheqer - 2 kg
• lëng limoni - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Qershitë, si zakonisht, duhet të lahen dhe të thahen. Hiqni manaferrat me cilësi të ulët. Hiqni farat. Peshoni manaferrat në këtë fazë. Ju duhet të njëjtën sasi sheqeri si qershitë pa koriza.

2. Hidhni rreth 100 gramë në qershitë. sheqer nga sasia totale. Përziejini. Vendoseni në një sitë të thellë ose kullesë (vendosni sitën në një tas) dhe lëreni për 1-2 orë që lëngu të kullojë.

3. Hidhni lëngun që rezulton në tigan dhe shtoni të gjithë sheqerin e mbetur në të. Vendoseni të ziejë në zjarr mesatar. Sigurohuni që të përzieni vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

4. Hidhni lëngun e limonit në shurup dhe gatuajeni për 7-8 minuta.

5. Më pas vendosni qershitë në shurup dhe ziejini në të njëjtën zjarr të ulët derisa të vlojnë. Kur reçeli të vlojë mirë, do të shfaqet shkumë. Fikni zjarrin, hiqni shkumën dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Vidhosni me kapak steril.

6. Kthejini kavanozët dhe lërini të ftohen. Pra, ne kemi një reçel të shijshëm qershie për dimër me një aromë të mrekullueshme dhe manaferra të dendura.

Si të bëni reçelin e trashë qershie me gropa?

Reçeli i qershisë bëhet edhe me gropa. Ata që gatuajnë pa fara thonë se farat përmbajnë acid hidrocianik, i cili është helmues. Por në fakt, ky acid neutralizohet nga glukoza, e cila është e bollshme në sheqer. Për më tepër, temperatura e dekompozimit të acidit hidrocianik është 27 gradë. Prandaj, reçeli me fara është absolutisht i padëmshëm. Këtë reçel e kemi ngrënë gjatë gjithë fëmijërisë dhe askush nuk është ndjerë keq. Por kur keni dyshime, hani reçelin brenda një viti pas konservimit.

Por likeri i qershisë i bërë me gropa mund të shkaktojë helmim. Edhe pse disa pretendojnë se farat janë të shëndetshme dhe i hanë ato për të parandaluar kancerin. Në përgjithësi, ne nuk do të hyjmë në hetim, por do të fillojmë të përshkruajmë recetën.

Përbërësit:

• qershi - 1 kg
• sheqer - 1 kg

Mënyra e përgatitjes së reçelit me fara:

1. Hidhni gjysmën e sheqerit në legen ose tiganin ku do të gatuani reçelin. Sipër spërkatni qershitë e lara dhe të thara. Spërkateni me sheqerin e mbetur.

2. Lëreni kokrrën të qëndrojë për 5-6 orë në mënyrë që të lëshojë lëng.

3. Kur qershitë qëndrojnë dhe lëshojnë lëngun e tyre, mund të filloni t'i gatuani. Vendoseni tasin me reçelin e ardhshëm në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet, lëreni të ziejë.

Nuk ka nevojë të gatuani reçelin për një kohë të gjatë. Pasi të vlojë, fikim zjarrin. Mblidhni çdo shkumë që formohet. Lërini qershitë në shurup të ziejnë për 6 orë të tjera.

4. Pas 6 orësh vendosim sërish reçelin të ziejë që të fryjë mirë flluska dhe e fikim sërish. Lëreni edhe 6 orë të tjera.

5. Hiqni manaferrat nga shurupi. Kjo bëhet në mënyrë që shurupi të zihet vetëm në trashësinë e dëshiruar. Nëse e gatuani me manaferra, ato do të humbasin formën dhe shijen e tyre. Prandaj, hiqni manaferrat dhe gatuajeni një shurup derisa të zbutet, duke e trazuar.

Gatishmëria e shurupit kontrollohet si më poshtë: hidhni një pikë në një tigan. Rënia nuk duhet të përhapet, por të mbetet në formën e një topi.

6. Kthejini manaferrat në shurupin e përfunduar, lërini të ziejnë dhe mund ta hidhni reçelin në kavanoza të sterilizuara. Hidheni dhe lëreni të ftohet pak për 15 minuta, më pas mbështillni kapakët.

7. Kthejini kavanozët dhe kontrolloni për forcën e mbylljes. Lëreni reçelin të ftohet me kokë poshtë dhe më pas ruajeni në ruajtje.

Reçel vishnje me çokollatë dhe konjak

Nëse shtoni çokollatë në reçelin e qershisë, do të dalë si një ëmbëlsirë e hollë, si karamele. Nuk do të mund t'i largoni fëmijët nga ky lloj reçeli dhe as të rriturit nuk do ta kenë problem ta shijojnë atë. Konjaku do t'i japë reçelit një aromë shumë të këndshme. Vetë alkooli do të avullojë, kështu që mos u shqetësoni, nuk do të ketë alkool në këtë reçel. Përveç qershive, bëjnë edhe reçelin “kumbulla në çokollatë”, recetën për të cilën do ta shkruaj pak më vonë.

Përbërësit:

• qershi - 1 kg
• sheqer - 600 gr.
• çokollatë e zezë 72% - 100 gr.
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
• konjak - 50 ml

Si të bëni reçel qershie me çokollatë:

1. Qershitë duhet të lahen shumë mirë, të hiqen kërcellet dhe gjethet dhe të thahen. Hiqni farat nga manaferrat. Kjo është e përshtatshme për të bërë me një kunj. Vendosni qershitë e përgatitura në këtë mënyrë në një tenxhere ose legen në të cilin do të gatuani reçelin.

2.Mbulojini kokrrat me sheqer dhe lërini për 1-2 orë në mënyrë që qershitë të lëshojnë lëngun e tyre.

3. Tretni kakaon në konjak për të marrë një masë homogjene. Nëse kakao nuk tretet mirë, ngrohni konjakun në një lëng të ngrohtë, gjërat do të shkojnë shumë më shpejt dhe më mirë.

4. Kur qershitë lëshojnë lëng, mund të filloni të bëni reçelin. Vendoseni tasin me manaferrat në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë. Gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të përzieni në mënyrë që sheqeri të mos digjet. Kur reçeli të vlojë, ulni zjarrin dhe hiqni të gjithë shkumën. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 30 minuta.

5. Cokollatën e thyejmë në copa dhe e vendosim në reçel kur të ketë zier për gjysmë ore. Dhe në të njëjtën kohë, hidhni kakao dhe konjak.

6. E trazojmë reçelin dhe e kaurdisim edhe për 10 minuta në zjarr mesatar. Çokollata duhet të tretet plotësisht.

7. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht. Hidhni reçelin e zier në kavanoza me një lugë dhe vidhosni kapakët. Kthejeni kavanozin dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

8. Pra, ky reçel i shijshëm me shije dhe aromë të pazakontë është gati. Ndihmoni veten dhe trajtoni të dashurit tuaj. Një kavanoz me këtë reçel do të jetë një dhuratë e shkëlqyer për të dashurit tuaj.

Receta për reçelin e qershisë me xhelatinë

Nëse i shtoni xhelatinë reçelit, shurupi do të dalë më i trashë pa zierje të zgjatur. Ju mund të zëvendësoni xhelatinë me agar-agar.

Përbërësit:

• qershi - 1 kg (të qëruara)
• sheqer - 700 gr.
• xhelatinë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja e reçelit të qershisë me xhelatinë:

1. Lajmë qershitë, i rendisim dhe i heqim gropat. Mos lejoni që manaferrat e prishura ose të kalbura të futen në bllokim.

2. Qershive i shtojmë sheqer, i trazojmë dhe i vendosim në frigorifer për 3-4 orë që të dalë më shumë lëng.

3. Kur manaferrat të kenë qëndruar, filloni të bëni reçelin. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Përdorni një shpatull silikoni ose druri për të lyer sheqerin në fund për të parandaluar djegien e tij.

4. Hidhni ujë të ftohtë mbi xhelatinën dhe lëreni të fryhet.

5. Kur reçeli të vlojë, vazhdoni ta gatuani duke e trazuar. Dhe sigurohuni që të hiqni shkumën, e cila nuk do t'ju lejojë të ruani konservat për një kohë të gjatë. E gatuajmë reçelin për 4-5 minuta, i shtojmë xhelatinë dhe e përziejmë mirë derisa të tretet xhelatina. Lëreni të ziejë dhe fikni zjarrin. Hidheni menjëherë në kavanoza sterile të përgatitura kur të nxehet. Dhe mbyllni menjëherë kapakët.

6. Kthejini kavanozët, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

7. Pavarësisht se reçeli është gatuar shumë pak, rezulton i trashë, falë xhelatinës. Aroma dhe shija e qershive ruhen, manaferrat nuk zihen shumë.

Këtu janë receta të ndryshme për reçelin e preferuar të qershisë për të gjithë. Mendoj se mes tyre do të mund të gjeni recetën tuaj, e cila do të bëhet një firmë dhe shenjë familjare. Me reçelin e qershisë, ditët dhe mbrëmjet e dimrit do të bëhen më komode dhe shtëpiake.

Frutat dhe manaferrat

Përshkrimi

Do t'ju duhet:

• Qershi - 1 kg.
• Sheqeri - 1 kg.
• Xhelatinë - 20-30 gr.

Si të gatuaj reçelin e qershisë në pelte:

Para së gjithash, duhet të mbledhni qershitë dhe të zgjidhni ato me fara.

Bashkoni sheqerin me xhelatinë të thatë dhe përzieni.

Hidhni përzierjen e sheqerit dhe xhelatinës në qershitë dhe përziejini. Lëreni të fryhet në frigorifer gjatë natës.

Kur të kalojë koha, nxirrni qershitë nga frigoriferi, përzieni masën me lugë dhe vendoseni të piqet në zjarr.

Kur gatuhen, qershitë prodhojnë shkumë që duhet të hiqet plotësisht.

Sapo të vlojë reçeli i qershisë, nga ai moment e ziejmë për 3-5 minuta, jo më shumë!!! Vendoseni reçelin e nxehtë të qershisë në kavanoza të përgatitura, të pastra dhe mbulojeni me kapak.

Pasi reçeli të jetë ftohur, ruajeni në një vend të freskët - në frigorifer ose në bodrum. Pas ftohjes së plotë, qershitë ngurtësohen në pelte. Rezulton shumë e shijshme.

Svetlana dhe shtëpia ime kulinarochka2013.ru ju uroj të gjithëve një oreks të mirë!