Përfitimet e piperit të zi të bluar. Piper i zi i bluar me kalori. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese. Përshkrimi dhe përbërja kimike e piperit të zi

Piper i zi i bluar [Produkti u hoq] e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 13,3%, vitamina B6 - 17%, vitamina C - 23,3%, vitamina K - 136,4%, kalium - 50,4%, kalcium - 43,7 %, magnez - 48,5%, fosfor - 21,6 %, hekur - 160.3%, mangan - 281.3%, bakër - 112.7%, zink - 11.8%

Përfitimet e Piperit të Zi të bluar [Produkti u hoq]

• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes lëkurën, membranat mukoze, shikimi i dëmtuar i dritës dhe muzgut.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një niveli normal i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, duke funksionuar sistemi i imunitetit nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në mishrat e fërkimit dhe gjakderdhjes, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së koagulimit të gjakut, një përmbajtje të reduktuar të protrombinës në gjak.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e kryerjes së impulset nervore, rregullimi i presionit.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si një rregullator sistemi nervor, merr pjesë në kontraktimi i muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë edhe enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Marrja e pamjaftueshme shoqërohet me vonesë të rritjes, çrregullime të sistemit riprodhues, rritje të brishtësisë ind kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet me shkelje të formimit sistemet kardiovaskulare s dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhor.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

fshihu më shumë

Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Një nga erëzat më të zakonshme të pranishme në kuzhinën e pothuajse të gjithëve amvise, është piper i zi. Së bashku me kripën, kjo erëz është bërë prej kohësh pjesë e pandashme e çdo shtrimi tavoline. Piperi i zi kalohet me pjatat e para dhe të dyta, të përdorura në marinada dhe salca. Me ndihmën e kësaj erëze amvisat u japin pjatave të gatuara një aromë specifike, pikante dhe pikante. Në të njëjtën kohë, njerëzit, si rregull, nuk mendojnë fare për vetitë e dobishme të piperit të zi. Ndërkohë, fuqia shëruese e bizeles së zezë aromatike ishte e njohur në kohët e lashta.

Vendlindja e shumicës së erëzave më të zakonshme është India. Piperi i zi nuk bën përjashtim. Bizelet e erëzës kaq të njohura sot janë frutat e kacavjerrës aziatike. Pas korrjes, ato i nënshtrohen një trajtimi të veçantë, pas së cilës speci nuk është gjithmonë i zi. Shumë prej tyre kanë parë piper rozë, jeshil ose të bardhë në supermarkete. Amvisat gjithashtu përdorin në mënyrë aktive këtë erëz në formën e pluhurit të bluar.

Kompleksi

Përbërja e piperit të zi përfshin substanca të veçanta karakteristike për shumicën orientale erëza të nxehta. Piperi i zi përmban niseshte, vajra esenciale, chavicin, pirolin, çamçakëz. Shija e djegur dhe njeriu sigurojnë alkaloide piperinë dhe kapsaicin. Përveç përbërësve ekzotikë, piperi i zi është i pasur me vitaminë C (acid askorbik), vitamina B, karotinë, fosfor, hekur dhe kalcium. Duhet të theksohet se është e rëndësishme të ruhet siç duhet erëz e lashtë përndryshe vajrat esenciale që përmban speci do të avullojnë.

Karakteristikat e dobishme

Që nga kohërat e lashta, shumë i vlerësuar vetitë shëruese piper i zi. Në bazë të saj, shëruesit indianë përgatitën ilaçe të ndryshme për shërim. përzierjet medicinale kundër, gripit, dhimbjeve të fytit, lehtësimit të dhimbjeve. Ilaçet që përdorin piper të zi mund të përmirësojnë funksionimin e sistemit të frymëmarrjes, të tretjes, endokrine, kardiovaskulare dhe të rrisin rezistencën e trupit ndaj stresit. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi kjo erëz ka gamën më të gjerë të efekteve. Piperi i zi ka veti diuretike, ekspektorante, antihelmintike, baktericid, anti-inflamatore.

Përfitimet për sistemin tretës

Piperi i zi është jashtëzakonisht i dobishëm për traktit gastrointestinal person. Sigurisht, nëse përdoret në sasi të moderuara. Kjo erëz pikante aktivizon sekretimin në stomak të acidit klorhidrik përmirësimin e proceseve të tretjes. Ushqimi i kalitur me piper të zi rrit oreksin, ngroh një person në sezonin e ftohtë, ndihmon për të hequr qafe dhimbje barku, kapsllëk të vazhdueshëm sistematik.

Ka një mënyrë efektive duke ndihmuar. Është e nevojshme të grini një kokërr piper të zi dhe një gjethe dafine në pluhur dhe përzierjen ta pini me çaj të ngrohtë. Shumë argumentojnë se në këtë mënyrë rritja e formimit të gazit kapërcehet në mënyrë shumë më efikase se çdo agjent farmakologjik i shtrenjtë. Përveç kësaj, përdorimi i këtij pluhuri nxit djersitjen dhe urinimin, duke larguar toksinat e grumbulluara nga trupi. substancave të dëmshme, e cila përfundimisht çon në humbje peshe dhe eliminimin e fryrjes.

Përfitimet për enët e gjakut dhe lëkurën

Për shkak të pranisë së kapsaicinës dhe alkaloideve piperine, të cilat i japin piperit të zi një shije karakteristike djegëse, stimulohet metabolizmi, hollohet gjaku dhe parandalohet tromboza. Piperi i zi, i cili është pjesë e kremrave dhe kompresave të ndryshme, është përdorur me sukses në luftën kundër sëmundjet e lëkurës. Për shembull, alkaloidi piperine stimulon lëkurën të prodhojë pigment natyral në një sëmundje si p.sh. Dhe për të hequr qafe zbokthin, duhet të përzieni një gotë gjizë me një lugë çaji piper të zi dhe ta fërkoni përzierjen në rrënjët e flokëve. Së fundi, në vendet ku mbizotërojnë gatimet me shtimin e kësaj erëze, vihet re sasi më të vogël pacientët me kancer.

Kështu, për parandalimin sëmundje të ndryshme Për të ruajtur shëndetin tuaj, duhet të përdorni vetitë e dobishme të piperit të zi dhe ta futni rregullisht në dietën tuaj. Thjesht duhet të mbani mend që të rrëmbeheni shumë erëza të nxehta nuk ia vlen. Dhe përdorimi i piperit të zi në një përqendrim të vogël është shëndet dhe humor i mirë!

Piperi i zi është përdorur në mënyrë aktive në gatim dhe mjekësi që nga kohërat e lashta. Prej saj ata përgatitën fonde për burrat, duke kthyer forcën seksuale. ishin më pak të kërkuara variante të ndryshme tinkturat që kanë vetitë restauruese. Me ndihmën e erëzave, ata u përballën me defekte kozmetike. Më në fund, u përdor për të përmirësuar shijen pjata të njohura dhe u jepni një aromë të shijshme. Menjëherë pasi produkti arriti në Evropë, ai fitoi një popullaritet të jashtëzakonshëm, i cili është ende në kulmin e tij sot.

Përshkrimi dhe përbërja kimike e piperit të zi

Kokrrat e piperit të zi janë fruta të një bime me të njëjtin emër nga familja Piper, e cila është vendase në Malabar, një provincë në Indi. Ato mund të përdoren të tëra ose të bluara. Të njëjtat fruta janë burimi i lëndëve të para për prodhimin e llojeve të erëzave të zeza dhe të bardha, rozë, jeshile. Hardhitë e gjata korrren dy herë në vit. Periudha e frutave të gjigantit të gjelbër (ai rritet deri në 15 m) është të paktën 20-30 vjet.

100 g piper i zi, pavarësisht nga forma, përmban 250 kcal. Ky tregues nuk luan një rol të veçantë, sepse i shtohet ushqimit sasi minimale. Erëza ushqyese përmban proteina, yndyrna, karbohidrate dhe fibra vegjetale. Për shkak të kësaj, përdorimi i produktit, veçanërisht i piperit të zi të bluar, pasuron ndjeshëm enët.

Këshillë: Në kokrra piper të zi material i dobishëm këmbëngul për më shumë afatgjatë se sa homologu i tyre tokësor. Prandaj, është më mirë të blini produktin në këtë formë dhe ta bluani vetë sipas nevojës. Vërtetë, është më mirë të përdorni jo një mulli të veçantë për këtë, por një mulli kafeje. Përndryshe, grimcat do të jenë shumë të mëdha dhe do të provokojnë acarim të mukozës së ezofagut dhe stomakut.

Sa i përket vetive medicinale dhe të dobishme të erëzave, ato sigurohen nga prania e substancave të tilla në përbërjen e tij:

• Vitaminat e grupeve B, A, C, E, K.
• Mineralet natriumi, kaliumi, mangani, magnezi, bakri, kalciumi, fosfori dhe zinku.
• Rrëshirat e ushqimit.
• Vajra yndyrore dhe esenciale.
• Shije natyrale.
• Alkaloidi që qëndron në themel të nxehtësisë së erëzave.

Studimet kanë treguar se përfitimet dhe dëmet e piperit, si përbërës i kuzhinës, nuk varen veçanërisht nga lloji i tij (e zezë, jeshile, e bardhë ose rozë). Por në rastin e gatimit barnaështë më mirë të merren parasysh specifikat e recetës dhe të mos zëvendësohet një komponent me një tjetër.

Karakteristikat e dobishme të piperit të zi

Vetitë medicinale të përbërjes origjinë bimore shfaqen edhe kur përfshihet në dietë në një sasi minimale. Gjëja kryesore është që prania e tij në menu duhet të jetë sistematike, dhe jo një herë.

Përfitimet terapeutike të piperit të zi për trupin manifestohen nga pasojat e mëposhtme:

1. Tretja përmirësohet duke rritur sekretimin e lëngut gastrik. Kapsllëku dhe manifestimet e diarresë kalojnë, gazrat ndalojnë të grumbullohen në zorrët. Toksinat largohen nga trupi, të gjitha helmet dhe substancat potencialisht të dëmshme neutralizohen.
2. Substancat aktive në përbërjen e piperit të zi kontribuojnë në një ndarje më aktive të yndyrave, për shkak të së cilës depozitat yndyrore zhduken gradualisht.
3. Vetitë antioksidante të produktit çojnë në frenimin e aktivitetit radikalet e lira. Studimet kanë treguar se futja e erëzave në dietë zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit të lëkurës.
4. Receta që përdorin të zezën piper i bluar ose analogu i tij në formën e bizeleve, ju lejon të merrni fonde nga efektet shëruese. Ato mund të përdoren për të luftuar ftohjet, kollën, dermatitin, infeksionet bakteriale dhe madje ulçera peptike stomaku.
5. Në gatim, piperi i zi vepron jo vetëm si një përforcues i shijes dhe aromës, por edhe si një shtesë diete efektive. Indikohet për sporte aktive, gjatë berberit sezonal, me mungesë të elementeve minerale.
6. Përdorimi i erëzave stimulon aktivitetin mendor. Teknologjia e këtij veprimi të produktit ende nuk është studiuar plotësisht, por kjo pronë nuk është vënë në dyshim për një kohë të gjatë.
7. Përfitimet e piperit të zi për gratë manifestohen në faktin se përmirëson funksionimin e sistemit nervor gjatë ndërprerjeve hormonale. Falë tij, nuk mund të shqetësoheni për ndryshimet e humorit në sfondin e PMS ose menopauzës. Një tjetër veti e dobishme e produktit është aktiviteti i tij në luftën kundër celulitit.
8. Prania e piperit të zi në dietë ndikon pozitivisht në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Redukton rrezikun e kariesit dhe aterosklerozës.

Pasoja të tilla mund të llogariten pavarësisht se çfarë lloj produkti futet në dietë. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se produkt i bluar më mirë për të shtuar ushqime të gatshme, dhe kokrrat e piperit të zi janë ideale për produktet që do të trajtohen me nxehtësi.

Dëmi i piperit të zi dhe kundërindikacionet

Aktiviteti i shtuar i substancave në përbërjen e piperit të zi mund të jetë burim problemesh. Në veçanti, përfshirja e erëzave në dietë është kundërindikuar në kushte të tilla:

• Sëmundjet akute të sistemit të tretjes.
• Gurë në fshikëz e tëmthit.
• Sëmundjet akute të veshkave dhe fshikëzës.
• Çrregullime nervore dhe mendore.
• Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, erëzat duhet të braktisen përkohësisht.

Është e rëndësishme të mbani mend se piperi i zi i bluar dhe bizelet irritojnë fort mukozën e hundës, ndaj nuk duhet ta përdorni gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit. produkt aromatik do të provokojë teshtitje, për shkak të së cilës qepjet mund të shpërndahen. Ndalohet rreptësisht të hani enët me shije të pasur me erëza në stomak bosh, produkti mund të provokojë acarim në mukozën e stomakut dhe madje edhe djegie.

Piperi i zi në çdo formë kombinohet më së miri me ushqimet e yndyrshme. Ashpërsia dhe lipidet e tij neutralizojnë reciprokisht njëra-tjetrën, në mënyrë që dëmtimi i të dy komponentëve të reduktohet. Intoleranca individuale produkti është jashtëzakonisht i rrallë, por mund të shfaqet në sfond përdorimi i shpeshtë produkt. Një mbidozë e përbërjes shpesh çon në urth dhe probleme me tretjen e ushqimit.

Piper i zi në mjekësinë popullore

Disa njerëz blejnë piper të zi jo për vlerat e tij ushqyese, por për qëllimin e gatimit. barna. Sigurisht, përdorimi i tyre fillimisht duhet të koordinohet me një profesionist, por në praktikë, shumë prej tyre e kanë treguar veten mirë. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

• Përbërja për trajtimin e kollës. Pak në një gotë ujë të ngrohtë shtoni piper të zi të bluar në sasinë 1 g.Pihet 2 herë në ditë para ushqimit. Mjeti jo vetëm që lehtëson goditjet e kollitjes, por gjithashtu lufton infeksionet bakteriale, përmirëson oreksin dhe shërben si një parandalim efektiv i krimbave.
• Tinkturë forcuese. Marrim kokrra piper të zi (7-10 copë), 2 lugë çaji, një degëz të hidhur, një lugë gjelle mjaltë dhe një qese me çaj të zi. Grini dhe përzieni të gjithë përbërësit, vendosini në një enë qelqi dhe derdhni 0,5 litra vodka. Produkti duhet të injektohet për të paktën 3 muaj në një vend të errët nën kapak dhe të tundet herë pas here. Merrni atë në një lugë çaji 3 herë në ditë pas ngrënies për 2 javë.
• Mjetet për fuqinë mashkullore. Në një gotë qumësht të ngrohtë shtoni një lugë çaji (pa një rrëshqitje) piper të zi të bluar dhe sheqer pluhur. Përzieni dhe pijeni. Nëse përbërja nuk ndihmon, procedura duhet të përsëritet çdo ditë tjetër.

Kështu që produkt aktiv Ashtu si piperi i zi, mund të ndikojë pozitivisht në gjendjen e një personi dhe të mos japë asnjë rezultat në rastin e një tjetri. Nëse trajtimi i rregullt nuk jep efektin e dëshiruar dhe madje shkakton Pasojat negative, është më mirë të braktisni qasjen dhe të merrni parasysh opsionet e tjera të terapisë. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se një produkt që nuk ka aromë e fortë dhe shije djegëse- absolutisht e padobishme. Futja e tij në dietë do të çojë në ndotje më të rëndë të trupit, dhe jo ndryshime të favorshme.

Përmbajtja e artikullit:

Piperi i zi i bluar është frutat e grimcuara të shkurres me të njëjtin emër. I përket specieve të gjinisë Pepper dhe familjes Piper, të kultivuar në tropikët. Atdheu i saj është India. Produkti finalËshtë një pluhur i zi me erë të fortë. Në gatim, përdoret si formë e pastër, dhe në përbërje me erëza të tjera. I shtohet supave, drithërave, sallatave etj.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e piperit të zi të bluar

Kjo është një nga ato pak erëza që përmban pothuajse të gjitha vitaminat ekzistuese, mikro dhe makro elementët, acidet.

Përmbajtja kalorike e piperit të zi të bluar për 100 g është 255 kcal, nga të cilat:

• Proteinat - 10,95 g;
• Yndyrna - 3,26 g;
• Karbohidratet - 38,31 g;
• Fibra dietike - 26,5 g;
• Ujë - 10,51 g;
• Hiri - 4,33 g.

Vitaminat për 100 g:

• A, RE - 15 mcg;
• Beta-karoten - 0,156 mg;
• Beta-kriptoksantinë - 48 mcg;
• Likopen - 6 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 205 mcg;
• B1, tiaminë - 0,109 mg;
• B2, riboflavin - 0,24 mg;
• B4, kolinë - 11,3 mg;
• B6, piridoksinë - 0,34 mg;
• B9, folate - 10 mcg;
• C, acid askorbik - 21 mg;
• E, alfa tokoferol, TE - 0,72 mg;
• Gama-tokoferol - 4,56 mg;
• Delta-tokoferol - 0,09 mg;
• K, phylloquinone - 163,7 mcg;
• RR, NE - 1,142 mg;
• Betaine - 8,9 mg.

Makronutrientët për 100 g:

• Kalium, K - 1259 mg;
• Kalcium, Ca - 437 mg;
• Magnez, Mg - 194 mg;
• Natrium, Na - 44 mg;
• Fosfor, Ph - 173 mg.

Elementët gjurmë për 100 g:

• Hekur, Fe - 28,86 mg;
• Mangan, Mn - 5,625 mg;
• Bakër, Cu - 1127 mcg;
• Selen, Se - 3,1 mcg;
• Fluor, F - 34,2 mcg;
• Zink, Zn - 1,42 mg.

Përbërja e piperit të zi të bluar përfshin karbohidrate të tretshme në formën e mono- dhe disaharideve - 0,6 g.

Acidet yndyrore të ngopura, të pangopura dhe të pangopura për 100 g:

• Omega-3 - 0,16 g;
• Omega-6 - 0,97 g;
• Laurik - 0,03 g;
• Myristike - 0,05 g;
• Palmitik - 0,9 g;
• Oleik (omega-9) - 1,01 g;
• Linoleik - 0,97 g;
• Linolenik - 0,16 g.

Karakteristikat e dobishme të piperit të zi të bluar

Karakteristikat e dobishme piper i zi i bluar manifestohet në faktin se:

1. Aktivizon trurin. Acidet yndyrore që përmban erëza normalizojnë aktivitetin mendor, përmirësojnë kujtesën afatshkurtër dhe afatgjatë.
2. Parandalon plakjen e parakohshme. Kjo erëz anulon Ndikimi negativ ushqim i padëshiruar, duke alkalizuar gjakun. Promovon rigjenerimin e qelizave dhe rritjen e numrit të qelizave të kuqe të gjakut. Hidratimi gjithashtu luan një rol. Së bashku, e gjithë kjo parandalon shfaqjen e rrudhave dhe ju lejon të shtrëngoni ndjeshëm lëkurën.
3. Përmirëson funksionin e zemrës. Piperi i zi normalizon ritmin e tij dhe zvogëlon rrezikun e shfaqjes së sëmundjeve të ndryshme - atak në zemër, goditje në tru, reumatizëm, angina pectoris, aritmi. Kjo është për shkak përmbajtje të lartë në produkt Acidet yndyrore. Ky efekt është për faktin se përmban shumë kalium.
4. Ofron shëndetin vaskular. Si rezultat, muret e tyre forcohen, pastrohen nga toksinat, parandalohet formimi i mpiksjes së gjakut, të cilat më pas mund të shkëputen dhe të bllokojnë lumenin, duke çuar në arrest kardiak. atë mjet i shkëlqyer për parandalimin e aterosklerozës dhe venave me variçe, pasi ul sasinë e kolesterolit në gjak dhe e hollon atë.
5. Ul presioni arterial . Kjo është shumë erëz të shëndetshme për pacientët me hipertension në të gjitha fazat. Duke qenë se është burim uji, fibrash dhe acidesh yndyrore, përdorimi i tij ju lejon të ulni nivelet e kolesterolit në gjak dhe të përmirësoni funksionin e zemrës, pa të cilat nuk mund të arrihet normalizimi i presionit.
6. Përmirëson tretjen. Piperi i zi, i cili përmban shumë fibra, rikthen punën e stomakut, zorrëve dhe pankreasit. Me ndihmën e tij, procesi i prodhimit të tëmthit aktivizohet dhe bilirubina zvogëlohet, kapsllëku dhe diarreja, urthi dhe vjellja zhduken.
7. Ndihmon për të humbur peshë. Pavarësisht nga përmbajtje të lartë kalori, kjo erëz është efektive në luftimin e mbipeshë. Kjo mund të shpjegohet me faktin se ka shumë fibra e patretshme, duke i vendosur gjërat në rregull në zorrët. Kjo zvogëlon rrezikun e zhvillimit të obezitetit dhe shpesh, si rezultat, diabetit.
8. Forcon sistemin imunitar. Për të normalizuar këtë tregues, është e nevojshme të rimbushni rezervat në trupin e vitaminës C dhe burimin acid Askorbik vetëm piper i zi është. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që ajo të përthithet plotësisht, duke ndihmuar gjëndrën në këtë. Kështu, mund të parandalohen sëmundje të ndryshme të ORL- rrufë, ftohje, SARS, grip etj.
9. Mbron dhëmbët. Piperi i zi është efektiv në parandalimin e kariesit, sëmundjeve periodontale, gingivitit, stomatitit. Ai është një nga furnizuesit kryesorë të kalciumit, i cili është më shumë këtu se në çdo perime dhe mish. Është ky mineral që smalti i dhëmbëve ka nevojë për forcë.
10. Ndalon rënien e flokëve. Acidi folik, hekuri dhe betaina, të cilat forcojnë folikulat dhe boshtin, ndihmojnë në parandalimin e tullacisë. Falë tyre, kaçurrelat bëhen elastike, me shkëlqim dhe të bukura.

E rëndësishme! Te mbash përfitim maksimal piper i zi i bluar, këshillohet që ta shtoni në pjata menjëherë para ngrënies.

Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e piperit të zi të bluar

Kjo erëz është biologjikisht aktive dhe për këtë arsye nuk rekomandohet përdorimi i saj gjatë natës. Është vërtetuar se kjo mund të shkaktojë pagjumësi. Nëse tërhiqeni me të, atëherë urthi, vjellja dhe dhimbja e barkut do të bëhen të mundshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët nën moshën 10-12 vjeç. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të futni në dietë piper të zi të bluar në një sasi më shumë se 10 g në ditë.

Nga të gjitha kundërindikacionet, duhet të theksohen sa vijon:

• alergji ndaj produktit. Ndodh shumë shpesh, dhe kryesisht tek të moshuarit, gratë shtatzëna dhe fëmijët, duke përfshirë edhe foshnjat. Në këtë rast, nuk mund ta hani këtë erëz as brenda një sasi të vogël.
• Anemia. Këtu duhet të keni kujdes sepse shumë shpesh kjo sëmundje shfaqet si pasojë e gjakderdhjes në zorrë apo stomak të shkaktuar nga ulçera. Me një problem të tillë, mund të shfaqen dhimbje të forta në bark.
• Akut proceset inflamatore në trup. Po flasim për inflamacion të veshkave, fshikëzës, pankreasit, mëlçisë, stomakut dhe zorrëve.
• Ulçera e duodenit dhe stomakut. Piperi i zi mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes dhe të çojë në hapjen e gjakderdhjes. Ndikon në mënyrë agresive në muret e prekura të këtyre organeve, duke i irrituar ato.

Kundërindikimet e rrepta të piperit të zi të bluar zbatohen për përdorimin e tij në formën e tij të pastër, kjo mund të çojë në djegie të mukozës së stomakut dhe fytit.

Receta me piper të zi

Kjo erëz është e përhapur në kuzhinat e vendeve aziatike, megjithëse është e dashur edhe në Evropë. Përdoret për të shtuar shumëllojshmëri në pjatat e para dhe të dyta, enët anësore, sanduiçe. Mund të përdoret për të theksuar shije e pazakontë dhe shtoni erëza në to. Asnjë borsch, supë, pilaf nuk mund të bëjë pa të, patate të ziera, ketchup, salcice. Bazuar në të, përgatiten marinada të ndryshme për Barbecue.

Paguaj Vëmendje e veçantë për recetat e mëposhtme:

1. Havjar panxhar. Qëroni nga lëvozhga (5 copë), grijeni sa më imët, spërkatni me kripë sipas shijes, shtypeni me duar dhe lëreni nën kapak për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të fillojë lëngun, i cili më pas duhet të kullohet. Më pas, ngrohni tiganin, derdhni në të vaj misri, hidhni panxharin dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pastaj shtoni hudhër të grirë (3 thelpinj) këtu, Uthull molle(1 lugë gjelle) dhe piper i zi i bluar për shije. Sigurohuni që gjella të mos jetë e hidhur.
2. Patëllxhan në koreanisht. I lani (5 copë), i qëroni, i prisni në rripa, i fërkoni me kripë dhe i lini të qëndrojnë për 2-3 orë. Ndërkohë grijmë në rende 3 karota, 2 qepë të sterlina, 5 thelpinj hudhër dhe 1 spec. Përziejini të gjithë këta përbërës, kripë dhe piper masën përsëri për shije, derdhni 2 lugë gjelle. l. uthull dhe lëng limoni (10 pika). Tani skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal, më pas shtoni koriandër e bluar(2 majë) dhe gjysmë lugë çaji sheqer. Dhe tani pjata është gati për të ngrënë! Mund ta ruani edhe në kavanoza duke i sterilizuar paraprakisht bashkë me kapakët.
3. Adjika. Lani dhe qëroni domatet (1 kg). Më pas i përdredhni në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën (3 koka), piper (3 copë), të ëmbël piper zile(2 copë) Dhe 1 tufë cilantro. Përziejini të gjitha këto, shtoni kripë (2 lugë gjelle), sheqer (1,5 lugë) dhe piper për shije këtu. Në fund, adjika mund të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet dhe të dërgohet në bodrum deri në dimër.
4. Pilafi. thith gjatë oriz kaf(1 filxhan) dhe më pas vendoseni të ziejë. Ndërkohë, skuqni karotat e grira (2 copë), qepët (1 copë), mishin e tymosur brinjë viçi(350 g). Më pas i përziejmë të gjithë përbërësit dhe i hedhim në një tas me qull. Pastaj derdhni në të vaj perimesh(250 g) dhe ziejeni përzierjen për 30 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. 10 minuta para se ta fikni, shtoni kripë dhe piper për shije.
5. Zrazy kungull i njomë-patate. Për përgatitjen e tyre grini 3 copë. perimet përkatëse pa lëvozhgë. Më pas i përziejmë, i kriposim, i rregullojmë me salcë kosi (2 lugë gjelle) dhe i rrahim në një vezë. Më pas, shtoni pak miell për të bërë një zgarë të trashë, si në petulla, dhe piper atë. Më pas ngrohni tiganin, hidhni vaj në të dhe përhapeni masën me një lugë. Skuqini qoftet derisa e kaftë e Artë, kthehuni dhe prisni gatishmërinë e plotë të tyre. Pas kësaj i nxjerrim në një pjatë dhe i lyejmë me salcë kosi të erëzuar me piper dhe hudhër sipas shijes.
6. Supë. Pritini kampionët e larë (300 g), skuqini së bashku me karotat e copëtuara (1 copë) dhe qepë (2 copë). Më pas vendosini të gjitha në një tenxhere, derdhni uje i paster, kripë dhe gatuaj derisa të zbutet. Para se të fikni zjarrin, shtoni piper sipas shijes, kopër dhe pak hudhër të grirë.

Piperi i zi mund të kombinohet me lloje të tjera erëzash. Ai plotëson në mënyrë të përkryer kardamomin, asafoetida, borzilokun, xhenxhefilin, kanellën, shafranin e Indisë dhe më shumë.

Fakte interesante për piperin e zi të bluar

Kjo erëz është e njohur që nga shekulli i 5-të pas Krishtit. Në të egra, ajo u takua për herë të parë në Indi, ku u rrit përgjatë bregdetit. Me kalimin e kohës, ajo filloi të importohej në vendet evropiane.

Ajo ishte shumë e popullarizuar në mesin e mbretërve. roma e lashtë dhe Greqia e lashte. Madje arriti deri në atë pikë sa u përdor si mjet pazaresh gjatë ankandit. Shkëmbimi me pjesëmarrjen e saj bëhej rregullisht në tregje.

Që nga shekulli i 15-të, ekzistonte një monopol në eksportin e piperit të zi të bluar në Evropë. Kjo për faktin se konsiderohej një delikatesë dhe për këtë arsye jo e përshtatshme për eksport. Ndalimi për të u hoq vetëm në shekullin e 18-të. Në Rusi, kjo erëz u zgjodh vetëm pas 100 vjetësh. Duhet thënë se ishte mbi të që shumë milionerë të Amerikës bënë pasurinë e tyre.

Ky spec është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në gatim, sepse mund të ruhet me vite. Për ta bërë këtë, duhet të nxirret nga paketa menjëherë pas blerjes dhe të derdhet në një enë të veçantë. Kavanoza qelqi janë më të përshtatshmet për këtë, ato plastike jo gjithmonë e mbajnë mirë lagështinë.

Piper të zi të bluar mund ta merrni vetë nga bizelet e gatshme. Për ta bërë këtë, ato duhet të bluhen në një kombinat ose mulli kafeje. Nëse nuk ka as njërën dhe as tjetrën, mjafton t'i vendosni në një gotë dhe t'i shtypni mirë me llaç.

Shikoni videon për piperin e zi të bluar:

Meqenëse pothuajse asnjë pjatë nuk mund të bëjë pa këtë erëz, ajo është gjithmonë e rëndësishme në kuzhinë. Është gjithashtu shumë e rëndësishme këtu që çmimi për të, mund të thuhet, është simbolik, kështu që do të ishte thjesht e çuditshme të mos e blini. Me këtë erëz, padyshim që mund të gjeni më shumë receta të ndryshme me piper të zi të bluar dhe gatuajeni në mënyrë të mahnitshme e shijshme së pari dhe kurse të dyta, ushqime të ndryshme.

Do të ishte gatimi i pakët dhe i pakuptimtë pa përdorimin e erëzave. Recetat pa shtimin e erëzave nuk do të ishin aq të rafinuara dhe të shijshme. Tek erëzat, jo vetëm bollëku i shijes tërheq, por edhe fakti që ato i sjellin përfitim trupit.

Cilat erëza të preferojnë meshkujt

Për gjysmën e fortë të njerëzimit, erëzat janë një lloj afrodiziaku.

Për shembull, për burrat, ose më mirë, për funksionimin e mirë sistemi gjenitourinar, janë të dobishme recetat, ku ka erëzat e mëposhtme:

• piper i kuq për fuqinë;
• përfitimet e kanellës për meshkujt janë vërtetuar - rrit qarkullimin e gjakut, kështu që kanella është e dobishme për fuqinë;
• karafil për potencë;
• xhenxhefil për të rritur fuqinë;
• fletë dafine për një ereksion të qëndrueshëm;
• enët me kurkumin për gjëndrën e prostatës dhe adenomën e prostatës;
• shafran i Indisë për fuqinë;
• vaj karafili për të nxitur dëshirën;
• speci djegës për meshkujt është gjithashtu i dobishëm në uljen e dëshirës seksuale.

Kur gatuani, duhet të shtoni erëza në fund të gatimit, përndryshe të gjitha përfitimet e piperit të kuq ose erëzave të tjera do të zhduken me avull.

Është gjithashtu e dobishme të pini pije që përmbajnë rrënjë xhenxhefili. Kjo është e mirë jo vetëm për rritjen e dëshirës seksuale, por edhe e dobishme për trupin në tërësi.

Ekstravaganca me speca

Kjo erëz djegëse, pavarësisht se çfarë ngjyre është, në fakt është fryt i së njëjtës bimë, vetëm në shkallë të ndryshme pjekurie.

• e zezë- këto janë fruta të papjekura;
• të bardhë- përpunohet në mënyrë të tillë që të humbasë lëvozhgën. Ky produkt është veçanërisht shije të hollë, dhe e dashur nga shumë kuzhinierë;
• jeshile- gjithashtu një frut i papjekur, por i përpunuar në mënyrë të veçantë në mënyrë që lëvozhga të ruajë ngjyrën e saj.

E rëndësishme! Vetëm drithërat e plota për një kohë të gjatë mund të mbajnë të tyren vetitë ushqyese; kokrrat e grimcuara duhet të hahen menjëherë.

Për çfarë është i mirë ky frut?

Së bashku me erëzat e tjera, kur gatuhen dhe konsumohen në të freskëta, erëza ka këto veti të dobishme:

• lufton në mënyrë aktive bakteret;
• ka veti të mira antioksiduese;
• forcon sistemin imunitar;
• pastron trupin nga toksinat;
• ndihmon në pastrimin e sistemit të frymëmarrjes, duke marrë pjesë në lëngëzimin e pështymës;
• vepron si diuretik;
• ka një efekt analgjezik;
• ndihmon me ftohjet, pasi është diaforik;
• ndihmon me pushtimet helmintike;
• merr pjesë në proceset e hematopoiezës;
• ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal;
• lufton depresionin dhe stresin;
• ul nivelin e kolesterolit;
• parandalon përparimin e tumoreve onkologjike në trup;
• pengon proceset e fryrjes.

Dëmi i mundshëm nga speci

si nje numer i madh i xhenxhefil për fuqi ose aplikim gjethe dafine rritja e fuqisë tek meshkujt mund të jetë e dëmshme dhe përdorimi i paarsyeshëm i ushqimit me piper mund të çojë në rezultate katastrofike. Pra, ia vlen të kuptoni se cili është përdorimi i piperit të zi dhe cili është dëmi i tij për burrat.

Përdorimi i dozuar i specit djegës është i dobishëm, por speca djegës në sasi të mëdha irriton së tepërmi mukozën e stomakut, ndikon negativisht në funksionimin e sistemit nervor qendror, madje mund të çojë në impotencë. Dhe ju duhet të kuptoni se gjithçka varet nga mënyra se si të gatuani, dhe nga mënyra se si ta merrni produktin dhe në çfarë kombinimesh të përdorni me erëza të tjera.

Përdorimi i moderuar zakonisht shkakton një reagim pozitiv të trupit.

Si duket në natyrë?

Degët kaçurrela të specit si liana ndonjëherë arrijnë gjatësinë 15 metra. Duke u ngjitur në mbështetëse të përshtatshme me rrënjë ajrore, degët përhapen rreth rizomës dhe formojnë gëmusha të dendura. Frutat mblidhen në furça të zgjatura, dhe një bimë jep fryte për gati 30 vjet. Erëzat e atdheut - India.

Përbërja e piperit

E pasur në përbërje vajra fikse, rrëshirat dhe vajrat esenciale, piperi i zi i përket kategorisë së erëzave që ka me bollëk minerale. Dhe duke qenë se ky ushqim përmirëson menjëherë qarkullimin e gjakut, substancat e dobishme përfshihen menjëherë në punën e trupit.

1. Shtimi i erëzave kur trajtimit të ngrohjes ushqimi duhet të lihet në momentin kur gjella është pothuajse gati.
2. te mish i gjallë, për të përmirësuar shijen, erëzën mund ta shtoni dy herë, duke e ndarë përgjysmë sasinë e synuar. Kjo vlen vetëm për mish i skuqur. Së pari, frutat e sapo bluara aplikohen në një copë produkt i papërpunuar dhe menjëherë skuqet dhe pjesa e dytë e specit shtohet direkt në copën e gatuar.
3. Pula e gatuar dhe e ftohur shijon më mirë kur spërkatet me piper të zi të bluar imët ose piper të bardhë të grirë imët.
4. Piper i shtoni pijeve vetëm kur ato janë të nxehta dhe në doza shumë të vogla.
5. në sallata nga perime të freskëtaështë më mirë të përdorni piper, të njomur paraprakisht në salcë. Për shembull, mund të përzieni gjalpin paraprakisht fara e rrushit, piper i bardhe i bluar dhe roze e grimcuar, kripe, Bimët provansale, lëng limoni. Veshja duhet të dërgohet në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas hidhet sipër perimeve.
6. Erëza në ëmbëlsira është, natyrisht, e shijshme dhe shënim i rafinuar, por për shtimin e duhur, duhet të stërviteni për një kohë të gjatë në mënyrë që të ftuarit të kuptojnë saktësisht se çfarë po hanë - me piper puding me çokollatë ose sufle me hidhërim.

Së fundi

Përdorimi i erëzave është një shkencë e tërë, sepse nëse i shtoni një kulturë të pajetë dhe të rraskapitur pjatave të gatuara, atëherë nuk do të ketë asnjë përfitim.

Erëzat duhet të ruhen në enë qelqi dhe grijini kokrrat menjëherë para përdorimit. Atëherë çdo recetë do të kënaqet me një gamë të ndritshme të ndjesive shije.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+