Sa kohë të gatuajmë gjilpërat e pulës. Gatuani stomakun e pulës derisa të zbuten. Trajtimi paraprak i stomakut
Grykat e pulave janë të dashura nga shumë amvisa. Dhe ka një arsye për këtë. Enët nga barkushet janë të shijshme dhe të shëndetshme, përgatiten lehtë dhe nuk dëmtojnë buxhetin. Por problemi është se jo të gjithë dinë të gatuajnë siç duhet gjilpërat e pulës; gatuajini në mënyrë që të dalin të buta, të buta dhe aromatike, pa i humbur ato cilësitë e shijes Dhe vetitë ushqyese. Mjerisht, shpesh amvisat që ende nuk janë mësuar plotësisht me kuzhinën heqin dorë dhe përjashtojnë plotësisht barkushet nga menuja kryesore, duke i konsideruar ato shumë të vështira dhe pa shije. Dhe krejtësisht kot. Sot ju ftojmë të kuptoni dhe mbani mend me ne se si të gatuani gjilpëra pule, në mënyrë që ato të dalin gjithmonë të buta dhe të shijshme, të kënaqin ju dhe familjen tuaj me aromën e tyre dhe të bëhen një artikull i domosdoshëm në menunë tuaj të përditshme.
Ashtu si shumë nënprodukte të tjera, gjilpërat e pulës jo vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme. Muskujt barkushet janë të pasura me proteina të plota shtazore, përmbajnë hekur, zink, fosfor dhe kalium dhe mund të shërbejnë enët e përgatitura nga barkushet. burim i mirë Vitaminat B, vitamina E dhe acidi folik. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e ulët e yndyrës së barkusheve i bën ato produkt i rëndësishëm me dieta që synojnë humbjen e peshës. Thashethemet popullore i atribuojnë vetitë medicinale epitelit të brendshëm të ventrikujve të pulës, të ashtuquajturat "membrana gastrike", duke besuar se ato janë një ilaç i pazakontë dhe efektiv për çrregullimet e stomakut dhe zorrëve. Por, sigurisht, ju dhe unë jemi më të interesuar për shijen, cilësitë e kuzhinës gjilpërat e pulës.
Pra, cilat pjata, ju pyesni, mund të përgatiten nga stomaku i pulës? Oh, ka qindra prej tyre! Stomakët zihen dhe zihen, piqen dhe skuqen, duke i përdorur vetëm ose në kombinim me të brendshmet e tjera. Supë me petë me gjilpëra dhe gjizë të pjekura me djathë, gjilpëra pule të ziera me salcë kosi dhe gjilpëra të skuqura në thërrime buke, zierja më e butë me gjilpëra pule dhe sallata të shijshme me të brendshme, por nuk mund të renditësh gjithçka. Zgjerohet shumë përdorim në kuzhinë barkushet dhe përputhshmëria e tyre e shkëlqyer me produkte të tjera. Drithërave dhe makaronave do t'u jepen barkushe shije të veçantë dhe aroma, enët me perime barkushet do të shtojnë ngopje; kërpudhat do ta bëjnë më të shijshme pjatën tuaj me gjizë pule dhe produktet e qumështit do t'u japë ventrikujve butësi dhe butësi shtesë. Shtoni këtu përputhshmërinë e shkëlqyeshme me shumë erëza, erëza dhe barishte, dhe ju vetë do të habiteni se sa nuanca të reja të shijes dhe aromës mund të shkëlqejnë më së shumti, në shikim të parë, pjatë jo modeste e bërë nga gjilpërat e pulës.
Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani gjilpërat e pulës. Dhe ne ju ofrojmë më shumë këshilla të rëndësishme dhe sekretet dhe receta interesante, e cila patjetër do t'ju tregojë se si të gatuani gjilpërat e pulës.
1. Kur zgjidhni gjizë pule për pjatën tuaj, Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje freskisë së tyre. Barkushet e ftohura janë më të butat dhe më të shijshmet. Kohëzgjatja e tyre është e shkurtër dhe është vetëm 48 orë. Sigurohuni që të prekni dhe nuhatni barkushet përpara se të blini. Barkushet e freskëta do të jenë elastike, pak të lagështa në prekje, ndërsa do të kenë një erë të këndshme dhe të ëmbël. Nëse ju ofrohen barkushe shumë të buta, të lëmuara, të rrëshqitshme në prekje dhe të thartë në mënyrë të turpshme, erë e pakëndshme, refuzoni të blini, sepse nuk do të merrni një pjatë të shijshme nga stomaku i ndenjur.
2. Përpara se të filloni të përgatisni pjatën që keni zgjedhur, grykat e pulës duhet të përgatiten siç duhet. Nëse keni blerë stomak të ngrirë, shkrini ato paraprakisht duke i vendosur në ndarjen e poshtme të frigoriferit për 10 - 12 orë. Kjo metodë e ngadaltë dhe e butë e shkrirjes do t'ju lejojë të ruani plotësisht shijen dhe cilësia ushqyese produkt. Shpesh ndodh që një film gastrik të mbetet në sipërfaqen e brendshme të stomakut, ai duhet të hiqet plotësisht. Ekzaminoni me kujdes barkushet për të parë nëse ka mbetur në to ndonjë rrjedhje biliare. Sigurohuni që të prisni copat e stomakut që kanë njolla të tëmthit të verdhë në to, sepse edhe një sasi e vogël biliare mund t'ju shkatërrojë plotësisht pjatën me hidhësinë e saj. Shpëlajini ventrikujt e pastruar tërësisht nga të gjitha anët nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
3. Për të përgatitur shumë sallata dhe meze, mund t'ju duhen gjizë pule të ziera. Për t'i bërë barkushet e ziera të buta, të buta dhe me lëng, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Në një tas të thellë vendosini gjilpërat e pastruara dhe të lara mirë, mbulojini me ujë të freskët dhe lërini të qëndrojnë për dy deri në tre orë. Kulloni ujin, shpëlani përsëri barkushet dhe vendoseni në një tenxhere të thellë me një fund të trashë. Mbushni barkushet ujë i nxehtë në mënyrë që t'i mbulojë të paktën pesë centimetra. Vendoseni ujin të vlojë në zjarr të fortë, hiqni me kujdes shkumën, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjilpërat për 20 minuta. Më pas shtoni gjethe dafine, disa kokrra piper të zi dhe kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka së bashku për 20-30 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri dhe i lëmë gjilpërat të ftohen në lëng mishi.
4. Rezulton shumë e shijshme rostiçeri e thjeshtë nga gjilpërat e pulës me qepë. Ziejeni derisa të jetë gati, ftohet dhe prerë feta të holla 700 gr. barkushet. Pritini dy qepë të vogla të kuqe në gjysmë unaza. Në një enë të thellë, përzieni gjilpërat dhe qepët, shtoni ½ lugë çaji sheqer kaf, përzieni. Ngrohni katër lugë gjelle në një tigan të vogël vaj ulliri, shtoni dy thelpinj hudhër të shtypur dhe ½ lugë çaji thekon piper të kuq. Përziejini gjithçka shpejt, hiqeni nga zjarri dhe hidheni menjëherë në stomak me qepë. Shtoni një lugë gjelle salce soje dhe një lugë gjelle të mirë uthull vere. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për gjashtë orë. Para se ta servirni, spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe qepë të njoma.
5. Është pak më e vështirë të bësh origjinalin. sallatë pikante nga gjilpërat e pulës sipas recetës koreane. Por kjo sallatë ia vlen përpjekja! Ziejeni derisa të zbutet, ftohet dhe priteni në shirita të hollë 400 g. gjilpërat e pulës. Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal, shtoni një qepë të madhe, prerë në gjysmë unaza, dhe skuq deri në kafe të artë. Më pas shtoni gjilpërat dhe skuqini të gjitha së bashku, duke e trazuar, për disa minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri. Qëroni dhe grijini dy patate të mesme për karota koreane ose prerë në shirita shumë të hollë. Ziejini rripat e patates në ujë të vluar për tre minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe shpëlajini ujë të ftohtë dhe thahen pak. Përgatitni veshjen veç e veç. Për ta bërë këtë, përzieni 3 lugë gjelle. lugë oriz ose uthull verë të bardhë, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje, 2 lugë çaji vaj susami, dy thelpinj hudhër të shtypur, ½ lugë çaji sheqer pluhur, kripë dhe piper të kuq për shije. Vendosni barkushet me qepë në një tas sallate, shtoni kashtë patate të ziera dhe 3 lugë gjelle. lugë cilantro jeshile e grirë imët. Hidhni salcën mbi sallatë, përzieni butësisht dhe lëreni në një vend të freskët për dy orë.
6. Është shumë e lehtë të përgatisni gjilpërat më të buta të pulës, të ziera salcë kosi. Qëroni, shpëlajeni dhe prisni në copa të vogla 500 gr. gjilpërat e pulës. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugët gjalpë. Sapo vaji të pushojë së vluari, shtoni gjilpërat dhe skuqini në zjarr mesatar derisa kore kafe e artë. Më pas shtoni një gotë supë pule, kripë dhe piper të zi për shije, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjigandet në zjarr të ulët për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni 150 gr. salcë kosi dhe 50 gr. ligët kos natyral, përzieni tërësisht dhe ngrohni në zjarr të ulët për pesë minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera.
7. Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur me gjizë pule e zier me birrë rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Qëroni filmat, shpëlajini tërësisht dhe pritini në feta të trasha 500 g. stomaku i pulës. Në një tigan të thellë ngrohni së bashku 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë. Shtoni një qepë të grirë hollë dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme për disa minuta. Më pas shtoni gjilpërat dhe skuqini duke i trazuar për pesë minuta. Spërkateni gjithçka me një lugë miell, përzieni dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni, derdhni në një gotë birrë e lehtë dhe ½ filxhan lëng pule. Shtoni 1 lugë gjelle. një lugë uthull vere të bardhë, ½ lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji mustardë. Përziejini, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe ziejini gjiganët nën kapak, duke i përzier herë pas here, për 30 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak lëng pule. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta.
8. Gurçë pule të ziera me perime recetë verore Ata do t'ju kënaqin me butësinë dhe lëngshmërinë e tyre. Pastrojeni mirë dhe shpëlajeni ujë të rrjedhshëm një kilogram gjilpërë pule. Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të thellë, shtoni gjilpërat, shtoni pak kripë dhe skuqeni shpejt në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas shtoni një gotë lëng pule ose ujë dhe ziejini gjilpërat të mbuluara në zjarr mesatar për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim perimet: një karotë e presim në rripa të hollë, një qepë e presim në gjysmë unaza, një kungull të njomë e presim në kubikë dhe një. Piper zile shirita të gjatë, 200 gr. Ndani brokolin në lule dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të gatuhet gjysmë, 5 minuta pas zierjes. Pas gjysmë ore, shtoni qepë dhe karota, një majë piper të zi dhe borzilok të thatë në barkushe. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta, më pas shtoni kungull i njomë dhe specat e zier, përziejini përsëri mirë dhe ziejini, duke e trazuar, edhe për 15 minuta të tjera. Më pas shtoni brokolin e zier dhe një thelpi hudhër të grirë, përzieni butësisht dhe ziejini gjithçka së bashku në zjarr të ulët nën kapak për 5-7 minuta të tjera derisa të gatuhet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Para se ta servirni, spërkateni me të grirë hollë barishte pikante sipas shijes tuaj.
9. Aroma e shijshme dhe shije të këndshme gjilpërat e pulës të pjekura me kumbulla të thata do t'ju japin një thartirë të lehtë. Thithni 500 gram në ujë të ftohtë paraprakisht për tre orë. kumbulla të thata me kokrra. Pastroni mirë, shpëlani dhe prisni një kilogram gjizë pule copa të mëdha. Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan, shtoni një qepë, prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni gjilpërat, kripën dhe piperin sipas shijes dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosim gjysmën e kumbullave të thata në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër kumbullave të thata vendosim gjilpërat e skuqura me qepë dhe sipër kumbullat e thata i mbulojmë me kumbullat e mbetura. Pritini dy karota të vogla në rrathë të hollë dhe vendosini sipër kumbullave të thata. Më vete, përzieni ½ filxhan lëng pule, ½ filxhan salcë kosi dhe ½ filxhan kos me pak yndyrë. Këtë masë e derdhim mbi stomakun e kumbullave dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180⁰ për 40 minuta.
10. Nuk është aspak e vështirë të përgatisni gjizë të shijshme pule të pjekura me djathë. Pastroni, shpëlani dhe zieni paraprakisht një kilogram gjizë pule. Pritini ventrikujt në copa të mëdha, vendoseni në një enë për marinim, shtoni një qepë të prerë në gjysmë rrathë, një karotë të prerë në rripa të hollë, një lugë çaji khmeli-suneli, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hidhni gjithçka me një litër kefir ose kos me pak yndyrë dhe lëreni të marinohet për një orë. Vendosni barkushet e marinuara në këtë mënyrë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, derdhni sipër marinadën e mbetur dhe spërkatni sipër 150 gram. parmixhan i grirë imët. Spërkateni gjithçka me një sasi të vogël gjalpë të shkrirë dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180⁰ për 20 minuta. Para se ta servirni, spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe qepë të njoma.
Dhe faqja e internetit "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë edhe më shumë ide interesante dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani gjizë pule.
Si të gatuajmë gjizë pule
Shpëlajeni nën ujë të ngrohtë stomakun e pulës, pastaj thajini. Prisni yndyrën e tepërt, venat dhe filmat e ndryshëm nga stomaku i pulës. Tani mund t'i vendosni në një tigan me ujë të ftohtë dhe t'i vendosni në zjarr për t'u gatuar. Grykat e reja të pulës do të gatuhen shumë më shpejt se të vjetrat. Sa më gjatë të gatuani gjilpërat e pulës, aq më të buta dhe të buta do të jenë ato.
Sa kohë duhet gatuar?
Koha e gatimit për gjilpërat e pulës është 1.5 orë në zjarr të ulët dhe kapak i mbyllur. Gjatë gatimit, do të formohet shkumë, e cila do të duhet të hiqet periodikisht.
Grumbullat e pulës mund të gatuhen edhe në një tigan, gjë që do t'jua shkurtojë kohën e gatimit përgjysmë. Koha e gatimit është 30 minuta pasi uji të vlojë. Rekomandohet të ruhet stomaku jo më shumë se 2 ditë.
Në dyqane, është më mirë të blini stomak jo të ngrirë, por të ftohur, në këtë formë ata ruajnë më shumë veti të dobishme. Struktura e stomakut të pulës përbëhet nga katër shtresa muskulore të drejtuara në drejtime të ndryshme. Para gatimit, sigurohuni që të lani stomakun, të hiqni yndyrën dhe filmin. Vetitë e dobishme të stomakut përfshijnë vitaminat B, vitaminën E, mikroelementet (zink, fosfor, kalium, hekur), si dhe acid folik. Vlera e energjisë produkt mishiështë 130 kcal për 100 gram.
Si të gatuajmë gjizë pule
Si një pjatë anësore këtë gjellë Hikërrori i zier është i përsosur. Rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Ne duhet te:
1. Gryka pule - 400 gram
2. Ketchup ose paste domate - 1 copë
3. Hikërror - 150 gram
4. Qepë- 1 copë
5. Vaj vegjetal
6. Kripë, piper - për shije
Pastroni barkushet nga yndyra dhe hiqni filmin, prerë në copa të mesme në një dërrasë prerëse. Vendosim një tigan me ujë në zjarr, shtojmë gjilpërat dhe i lëmë të vlojnë. Hidhni kripë dhe ziejini për 25 minuta.
Vendosim një tigan tjetër me ujë në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni. Gatuani për 15 deri në 20 minuta.
Ngrohni tiganin, shtoni vaj vegjetal dhe shtroni barkushet e gatuara. Ziejini për 5 minuta, më pas shtoni gjilpërat e skuqura të pulës, qepën e grirë hollë dhe ziejini për 10 minuta.
Holluar në sasi e vogël paste domate me ujë, më pas hidheni në tiganin me gjilpërat dhe lëreni të ziejë pak. Pastaj shtoni hikërror, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka. Ju bëftë mirë!
Grumbullat e pulës janë të brendshmet me shije shumë të pasur...të viçit!
Është ky mish që i ngjan barkusheve të arritshme dhe të lira. Dhe amviset e zgjuara i përdorin ato në mënyrë aktive.
Stomaku është i mrekullueshëm jo vetëm në pjatën e parë apo të dytë.
Ato janë gjithashtu të shkëlqyera në sallata, zierje dhe mbushje byreku.
Por vetëm nëse gatuhet siç duhet. Si dhe sa kohë gatuhen gjilpërat e pulës?
Si dhe sa të gatuajmë gjizë pule - parime të përgjithshme
Gjëja e parë që duhet të bëni është të pastroni stomakun. Është ky proces që frikëson shumë amvisa, megjithëse nuk ka asgjë të vështirë në të. Thjesht duhet të hapni stomakun dhe të hiqni filmin e verdhë; është e përshtatshme të përdorni një thikë të vogël. Nëse kjo nuk bëhet, stomaku i zier do të ketë një shije të pakëndshme, dhe gjella mund të shijojë të hidhur.Pas pastrimit, stomaku shpëlahet mirë me ujë. Pastaj ato mund të priten. Por meqenëse ata madhësia e vogël, atëherë mund ta përdorni plotësisht.
Çfarë nuk dëmton të dini:
1. Vetë stomaku është më i dendur dhe ka më shumë ind lidhës se pjesët e tjera karkasë pule dhe të brendshmet. Kjo është arsyeja pse ata gjithmonë marrin më shumë kohë për t'u përgatitur.
2. Grykat e ngrira do të jenë më të forta pas gatimit. Prandaj, është më mirë të përdorni të brendshme të freskëta ose të ftohta.
3. Ashtu si kur gatuani mishin, duhet të hiqni shkumën kur zieni. Dhe është më mirë ta bëni këtë disa herë. Mbetjet e filmit të papastër, si dhe yndyra e tepërt, do të grumbullohen në shkumë.
Ashtu si në përgatitjen e pjatave të tjera, gjatë gatimit të këtyre të brendshmeve, inkurajohet shtimi i një shumëllojshmërie erëzash. Grumbullat shkojnë mirë me të gjitha llojet e perimeve dhe drithërave. Ato mund të shërbehen me salca të ndryshme, përdorni në vend të mishit në pjata të ndryshme dhe madje shtojeni në salcice të bëra vetë. Por së pari ju duhet t'i gatuani ato. Por si?
Si të zieni gjilpërat e pulës në ujë
Metoda bazë e zierjes së stomakut është thjesht në ujë me erëza. Pas kësaj, mund të përgatisni çdo pjatë prej tyre, madje edhe sallata. Për më tepër, në sallata ato do t'i ngjajnë viçit. Pra, si të gatuajmë gizzards pule dhe sa kohë do të zgjasë?Përbërësit
0,5 kg stomak;
1 l. kripë;
Piper kokrra;
Gjethja e dafinës.
Përgatitja
1. Hidhni stomakun e larë dhe të pastruar uje i paster dhe vendoseni në sobë. Produkti duhet të notojë qetësisht në lëng; derdhni të paktën 1.2 litra në këtë sasi.
2. Kur të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ne periodikisht afrohemi dhe heqim shkumën që rezulton edhe disa herë.
3. Ziejini stomakun për rreth 40 minuta. Nëse pulat janë të reja, atëherë kjo kohë do të jetë e mjaftueshme. E shpojmë produktin me pirun dhe vlerësojmë shijen. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe lëreni të ziejë edhe për pesë minuta të tjera. Gati!
4. Nëse pulat nuk ishin shumë të reja, atëherë produkti do të jetë i ashpër. Ne vazhdojmë të gatuajmë. Mund të marrë po aq kohë.
5. Ne nxjerrim stomakun e përfunduar nga lëngu, i ftojmë, i presim dhe i përdorim për qëllimin e synuar.
Sa kohë duhet të gatuani gjilpërat e pulës në një tenxhere të ngadaltë
Një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar gjilpëra në një tenxhere të ngadaltë. Ena del menjëherë me lëng mishi. I përshtatshëm për çdo pjatë anësore: drithëra, perime, makarona.Përbërësit
500 gram stomak;
1 karotë;
1 qepë;
2 lugë paste domate;
500 ml ujë;
4 lugë vaj;
Përgatitja
1. Përgatitni stomakun, shpëlajeni dhe hiqni filmat. Mund ta gatuani të plotë ose ta prisni në copa. Ne e bëjmë atë në mënyrën që na pëlqen më së miri.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
3. Qëroni një karotë me madhësi mesatare, tre ose priteni në rripa.
4. Hidhni vaj në tenxhere, shtoni perimet, shtoni menjëherë të brendshmet e përgatitura dhe pastën e domates.
5. Tani është radha e erëzave. Përveç kripës, mund të shtoni çdo piper, rozmarinë, gjethe dafine. Mund të shtoni përzierje erëzash për pulën dhe mishin.
6. Hidhni në ujë, përzieni gjithçka mirë.
7. Mbyllni multicookerin dhe vendosni mënyrën e zierjes për 2 orë.
8. Hapeni, shtoni barishte dhe mbaroni! Grykat do të jenë shumë të buta, dhe salca do të jetë e pasur dhe jashtëzakonisht e shijshme.
Si dhe sa të gatuajmë gjizë pule me patate
Grumbullat me patate janë një alternativë buxhetore për mishin e pjekur në shtëpi. Por përgatitet pak më ndryshe. Si dhe për sa kohë gatuhen stomaku për një pjatë të tillë?Përbërësit
0,4 kg stomak;
0,7 kg patate;
1 karotë;
Vaj dhe erëza;
Përgatitja
1. Në një tenxhere vendosim barqet e pastruara të plota dhe i ziejmë në një litër ujë për gjysmë ore. Kullojeni lëngun, ftohni stomakun dhe pritini në copa. Mjafton ta ndajmë secilën në tre pjesë.
2. Ndërsa gjilpërat po përgatiteshin, duhet të qëroni dhe të prisni të gjitha perimet. Dhe gjithashtu ziej një kazan me ujë.
3. Në një tenxhere ose kazan hidhni pak vaj dhe skuqni qepën.
4. Shtoni karotat e grira, të ndjekura nga gjilpërat. Skuqini për pesë minuta derisa të skuqen mirë.
5. Shtoni patatet e prera në kubikë.
6. Dhe menjëherë hidhni ujë të valë nga kazan mbi gjithçka. Kripë, shtoni piper, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta.
7. Hapeni dhe provojeni. Nëse patatet janë gatuar, atëherë rregullojeni pjatën me barishte dhe keni mbaruar!
Si të gatuajmë gjizë pule me qepë
Opsioni është shumë bark të shijshëm, të gatuara në qepë me lëkurë. Ky produkt mund të konsumohet pas gatimit ose të përdoret më tej për gatime të ndryshme.Përbërësit
3 qepë;
1 karotë;
1 lugë vaj;
1 rrënjë majdanozi;
500 g barkushe.
Përgatitja
1. Mbushni të brendshmet e pastruara me ujë dhe ziejini për 10 minuta. Më vete vendosim ujin të vlojë.
2. Kullojeni lëngun nga stomaku dhe shpëlajeni tenxheren.
3. Qëroni rrënjën e majdanozit dhe karotat. Pritini në copa të mëdha, me madhësi centimetrash.
4. Hiqni lëvozhgën e sipërme nga qepa, duke e lënë atë të poshtme. Pritini në gjysmë, nuk ka nevojë të hiqni lëkurën.
5. Nxehim një lugë vaj në një tigan dhe rregullojmë perimet në një shtresë. Vendosni qepën e prerë poshtë. Skuqini mirë copat derisa të marrin ngjyrë kafe. Transferoni në tigan pranë stomakut.
6. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 40 minuta.
7. 10 minuta para përfundimit, shtoni kripë dhe çdo erëza.
Sa kohë duhet të zihen në avull gjizat e pulës
Gatim me avull - i thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë merrni diçka të dobishme, por edhe gjellë e shijshme. Ju mund të gatuani stomak në çdo pajisje që keni në dorë. Dhe nëse nuk ka asgjë fare, atëherë do të bëjë edhe një kullesë ose një sitë, e cila mund të vendoset në një tigan me ujë të valë dhe të mbulohet sipër.Përbërësit
Stomakët;
Përgatitja
1. Pastroni barkushet. E shpëlajmë.
2. Merrni pak vaj vegjetal dhe bashkojeni me çdo erëz, sigurohuni që të shtoni kripë. Mund të shtoni piper dhe barishte të thata.
3. Hidhni vajin në stomak, përzieni, mbulojeni dhe lëreni të marinohet për një orë. Këtë mund ta bëni një ditë më parë dhe më pas gjella do të jetë edhe më e shijshme.
4. Vendoseni produktin në një tabaka dhe ziejini me avull. Por për sa kohë duhet të gatuani stomakun? Zakonisht mjaftojnë 50 minuta, por mund ta lini për një orë. Nuk mund të gaboni!
Si dhe sa të gatuajmë gjizë pule me hikërror
Shumë kombinim i shijshëm- këto janë barkushet dhe hikërror. Por për të mos lejuar që pjata të jetë e thatë, duhet të dini se si të shijoni dhe përgatitni siç duhet të brendshmet popullore.Përbërësit
300 gram hikërror;
50 gram salcë domate;
400 gram barkushe;
Një kokë qepë;
pak vaj;
Një karotë.
Përgatitja
1. Le ta bëjmë atë gatimi paraprak barkushet. Për ta bërë këtë, mbushni produktin e përgatitur me ujë dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Ftoheni, prerë në disa pjesë.
2. Nxehim në një tigan 3-4 lugë vaj dhe skuqim qepën. Më pas vendosni karotat, pas një minute stomakun. Skuqini edhe për dy minuta të tjera.
3. Shpëlajeni hikërror, hidheni në masën e përgjithshme.
4. Përmbajtja e kazanit duhet të kriposet dhe të piperohet.
5. Shtoni ujë të vluar. Derdhim aq shumë sa niveli i ujit të jetë dy gishta më i lartë se qulli i hikërrorit. Mbulojeni dhe gatuajeni për 12 minuta.
6. Hapni dhe shtoni salce domatesh. E trazojmë dhe e lëmë të piqet edhe për tre minuta të tjera.
7. Fikeni, por mos e hapni. Lëreni gjellën të thithë avullin e vet dhe përfundoni gatimin në kazan.
Jo të gjithë e pëlqejnë aromën stomakët e zier. Por është e lehtë të rregullohet! Thjesht shtoni pak në ujë lëkura e limonit ose një yll karafil.Nëse keni nevojë të përgatisni pjatën e parë nga barkushet, atëherë është më mirë ta gatuani në lëngun e dytë. Ziejeni produktin në ujë për 10 minuta, më pas shpëlajeni dhe enën, derdhni ujë të pastër të valë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Stomaku - produkt dietik, e cila ka përmbajtje të ulët kalori. Por sipër tyre ka shumë yndyrë. Dhe nëse po shikoni figurën tuaj, atëherë është më mirë ta hiqni atë.
Para gatimit, kërthizat e pulës duhet të përpunohen siç duhet. Kur blini, kushtojini vëmendje pamjes së tyre. Kërthizat (stomaket) e pulës mund të shiten tashmë të pastruara, por ndonjëherë ju duhet t'i përpunoni vetë. Nëse një film i verdhë i mbështjell kërthizat nga lart, atëherë duhet të hiqet duke e hequr me thikë. Për të lehtësuar procesin e pastrimit, mund të derdhni ujë të valë mbi produktin. Kërthizat e lara dhe të trajtuara duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të lihen të ziejnë për një orë e gjysmë - kjo do t'i bëjë ato të buta dhe gjithashtu do të zvogëlojë kohën e gatimit.
Kur kërthizat të jenë injektuar mjaftueshëm, kullojeni ujin dhe lërini të thahen. Më pas i presim në copa të vogla ose i gatuajmë të plota. Si dhe sa kohë të gatuajmë kërthizat e pulës? Vendosni barkushet në një tenxhere dhe mbushni me ujë në mënyrë që uji të jetë 1-2 cm mbi to; shtoni piper të zi dhe karota dhe qepë të grira. Më pas, pasi të vlojë, hiqni shkumën, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30-40 minuta; pastaj shtoni kripë, gjethe dafine dhe erëza për shije; pastaj ziejini kërthizat edhe për 10-15 minuta. Pas kësaj, lërini të ftohen për rreth 20 minuta. Gryka pule të servirura me domate, mustardë ose salcë kosi dhe hudhër, dhe gjithashtu e dekoruar me gjelbërim.
Gatimi i kërthizave të pulës në një tenxhere të ngadaltë
Ne parapërpunojmë kërthizat e pulës. Më pas presim në copa të vogla, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe lërini të thahen për 10 minuta. Aktiv rende e trashë grini karotat, prisni qepën në gjysmë rrathë - dhe së bashku me barkushet, vendosini të gjitha në tenxhere të ngadaltë. Pastaj shtojmë të zezën atje piper i bluar, hudhra të grira imët dhe 2-3 lugë pastë domate (nëse ka, mund të zëvendësohet me domate të grira imët).
Mbushni kërthizat me ujë në mënyrë që vetëm t'i mbulojë ato. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Stew" për 40-60 minuta. Pasi të përfundojë procesi, shtoni kripë dhe përzieni ushqimin. Më pas vendosim pak gjethe dafine, dhe përsëri vendoseni në modalitetin "Quenching", por për 10-15 minuta. I leme te ftohen pak. Gjatë servirjes, pjata mund të zbukurohet me barishte dhe unaza piper të ëmbël. Ju lutemi vini re se pa njomjen paraprake në ujë, kërthizat duhet të gatuhen 2-3 herë më gjatë.
Është e vështirë t'i përgjigjemi përfundimisht pyetjes se sa kohë duhet të gatuhen gjilpërat e pulës, sepse kohëzgjatja e përpunimit varet nga një sërë faktorësh. Nëse kërthizat ( emër popullor barkushet e pulës) pulat e pjekura përpunohen për 1.5 orë në një tenxhere dhe 30 minuta në tenxhere me presion, pastaj të brendshmet e marra nga zogjtë e rinj dhe pulat do të arrijnë gatishmërinë përkatësisht në 30 dhe 15 minuta. Para se t'i skuqni, thjesht ziejini ato 10 minuta. Është edhe më e rëndësishme të dini se si të përpunoni gjilpërat e ngrira ose të ftohta përpara se të gatuani, në mënyrë që ato të bëhen jo vetëm të ngrënshme, por edhe të shijshme.
Kërthiza të gatshme të pulës kanë shije delikate dhe cilësi të butë, por fillimisht janë edhe më të dendura se filetot e shpendëve. Për t'i sjellë ato në këtë gjendje, duhet të kaloni pak kohë në përpunimin paraprak:
- Shkrini produktin e ngrirë në frigorifer ose ujë të ftohtë. E shpëlajmë tërësisht me ujë të ngrohtë dhe fillojmë ta pastrojmë.
- Ne inspektojmë sipërfaqen e elementit, e presim nga njëra anë (por mos e presim në gjysmë) dhe e kthejmë nga brenda. Hiqni të gjithë përmbajtjen dhe hiqni filmin e trashë të verdhë.
Këshillë: Kur zgjidhni një të brendshme, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sasisë së yndyrës. Nëse ka shumë, atëherë pas përpunimit produkti mund të humbasë deri në gjysmën e peshës së tij. Është më mirë që fillimisht t'i jepet përparësi përbërësve tashmë të pastruar.
- Tani e shpëlajmë përbërësin, duke ndryshuar ujin disa herë, duke u siguruar që të mos ketë mbetur askund film i verdhë. Në këtë rast, hiqni yndyrën dhe të gjithë tepricën nga sipërfaqja e të brendshmeve. Para zierjes së gjilpërave të pulës, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 30-40 minuta për t'u siguruar që të heqin qafe rërën që shpesh mbush kërthizat e shpendëve.
Vlen të merret parasysh se blerja e një produkti të mirë të ngrirë nuk është aq e lehtë, por vlerësimi i cilësisë së tij shenjat e jashtme pothuajse e pamundur. Është më mirë të blini barkushe të ftohta, t'i pastroni me dorë dhe t'i ngrini vetë.
Nëse dëshironi kërthiza pule vërtet të buta dhe të buta, duhet të përdorni një tenxhere me presion. Kjo qasje jo vetëm që do ta sjellë produktin në gjendjen e dëshiruar më shpejt, por gjithashtu do ta bëjë atë në mënyrën më të butë të mundshme. Dhe nuk do të duhet të monitoroni procesin. Nëse kjo pajisje nuk është pranë, mund të përdorni një tenxhere të rregullt.
- I presim barkushet në gjysmë, ose i vendosim të tëra në një enë të përshtatshme. Tani ato duhet të mbushen me ujë, duke fshehur plotësisht produktin.
- Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen të vlojë duke përdorur nxehtësinë maksimale. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në minimum, hiqni shkumën dhe mbuloni enën me një kapak.
- Për të mos hamendësuar për kohën e përpunimit, ne ndjekim një skemë të provuar. Së pari, mbajeni produktin në ujë të vluar për 40 minuta, kontrolloni cilësinë e tij duke e shpuar me një kruese dhëmbësh ose pirun. Nëse produktet janë ende të vështira, prisni 40 minutat e ardhshme. Dhe kështu me radhë derisa komponenti të arrijë shkallën e kërkuar të gatishmërisë.
- Mbetet vetëm të vendosni kërthizat e ziera në një kullesë, ta lini lëngun të kullojë duke e trazuar herë pas here masën dhe mund ta përdorni për qëllimin e synuar.
Kur kërkohet që përgatitjet të jenë tashmë të kripura deri në përfundimin e gatimit, ato kripen direkt në ujë të vluar. Por është më mirë të prisni pak dhe të shtoni kripë në pjatën tashmë të zier plotësisht, kjo do të ruajë lëngshmërinë e saj.
Përgatitni supë me kërthiza pule mjaft e thjeshtë. Për të arritur pastërtinë e shijes dhe një minimum shënimesh të panevojshme, duhet të veproni sipas skemës së mëposhtme:
- Për 500 g kërthiza të papërpunuara të parapërpunuara, merrni disa patate të mëdha, një qepë dhe një karotë, një. piper zile, pak vaj vegjetal dhe kripë.
- Kërthizat i presim në gjysmë dhe i vendosim ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Shtoni pak kripë, gatuajeni produktin në nxehtësi mesatare nën kapak për 40 minuta.
- Në këtë kohë pastrojmë të gjitha perimet. Pritini specin në rripa, tre karota grijini, patatet i prisni në kubikë dhe qepën e grini imët.
- Së pari në një të ngrohtë vaj perimesh skuqni qepën, pas 5 minutash shtoni karota në të, pas 5 të tjera - piper. Ziejini të gjitha për 10 minuta të tjera.
- Shtoni patatet në kërthizë të ziera pothuajse derisa të jenë gati, pas 10 minutash zierje të të gjitha perimeve të skuqura. Pas 10 minutash, kontrolloni të gjithë përbërësit për gatishmëri dhe fikeni enën.
- Vlen të merret në konsideratë që nëse duhet të përdorni barkushe jo shumë të freskëta, koha e vlimit të tyre do të duhet të rritet. Vetëm kur të jenë gati gati, mund të shtoni përbërësit e mbetur.
Kërthizat e ziera tashmë mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Prandaj, nëse nuk ka ndërmend të përdorni menjëherë të brendshmet, është më mirë ta ngrini të freskëta. Më pas mund të qëndrojë në frigorifer deri në 3 muaj pa humbur karakteristikat e tij origjinale.
Artikuj mbi temën
