Përbërja e ullinjve të gjelbër. Ku dhe si rriten? Nga e gjithë vjelja e ullinjve të korrur në botë, prodhohet

Pemët e ullirit me frutat e tyre me lëng janë kultivuar nga njerëzit për aq kohë sa shkencëtarët ende nuk mund të vendosin nëse kjo është një mrekulli e edukuar posaçërisht nga mbarështuesit apo një specie e egër pak e kultivuar e një bime nga familja e ullirit. Në një mënyrë apo tjetër, por përfitimet e ullinjve ishin të njohura gjerësisht në Hellasin e lashtë. Për më tepër, grekët besonin në origjinën hyjnore të ullirit dhe dinin për vetitë e tij të mrekullueshme.

Ullinj dhe ullinj të zinj - ngjashmëri dhe dallime

Frutat e zgjatura të pemës së ullirit hahen gjerësisht në të gjithë botën. Në të njëjtën kohë, në Rusi ata quhen ullinj dhe ullinj të zinj. Cili është ndryshimi dhe a ka një të tillë?

Ullinjtë e zinj me lëng janë thjesht fruta të marra nga një pemë në fazën e pjekurisë biologjike. Në të njëjtën kohë, ullinjtë mund të korrren nga e njëjta pemë, por para se të piqen plotësisht. Kjo është arsyeja pse ullinjtë janë të gjelbër. Ndërsa piqen në kushte natyrore, ato errësohen nga rozë e lehtë në blu-e zezë. Megjithatë, ndryshimi midis këtyre frutave nuk është vetëm në ngjyrë.

Për shkak të faktit se ullinjtë kanë qëndruar në pemën e tyre të lindjes për më gjatë, ata mund të jenë më të mëdhenj dhe të rriten në madhësinë e një kumbulle të vogël. Por për sa i përket përbërjes kimike dhe efektit në trupin e njeriut, këtu përfitimet e ullirit dhe ullirit janë pothuajse të njëjta.

Shumëllojshmëri ullinjsh të konservuar

Duke blerë një kavanoz me ullinj të konservuar me lëng, mund të habiteni që nuk ka ullinj të freskët nga pema askund në shitje. Dhe puna është se frutat e korrur fllad janë të hidhura në shije dhe shumë të vështira, pavarësisht nga pjekuria e tyre. Prandaj, ato gjithmonë ngjyhen fillimisht për të hequr hidhërimin, dhe më pas turshi ose kriposen për të dhënë butësi. Shpesh gropat e ullinjve hiqen. Përfitimi i kësaj është se ju mund ta vendosni mbushjen në vendin e tyre.

Sot ullinjtë ofrohen për konsum me aditivë, të cilët mund të jenë ton, açuge, limoni, apo edhe kastravec. Gjithashtu shpesh mund të gjeni fruta me dhe pa fara në shitje. Në të njëjtën kohë, gustatorët preferojnë ullinj me gropa, duke treguar shijen dhe butësinë e tyre të veçantë.

Çfarë është kaq "magjike" për ullinjtë e thjeshtë?

Meqenëse këto manaferra janë ngrënë nga njerëzit për një kohë shumë të gjatë, përfitimet dhe dëmet e ullinjve të konservuar janë të njohura dhe të studiuara mirë. Sot, shkencëtarët thonë se të gjitha ato janë jashtëzakonisht të dobishme, sepse:

• Ato përmbajnë antioksidantë, që do të thotë se ndihmojnë në largimin e depresionit dhe zvogëlimin e ndikimit të stresit të rëndë.
• Rimbushni në trup elementë të tillë si kalciumi, klori, natriumi, magnezi, hekuri, jodi, kaliumi dhe fosfori, si dhe shumë të tjerë.
• Ato përmbajnë aminoacide të ndryshme dhe vitamina të shumta, duke përfshirë vitaminën E.
• Përbërja e tyre kimike përfshin substanca të veçanta natyrore - polifenole, të cilat, nga ana tjetër, ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës dhe funksionimin më të mirë të trurit.
• Ato përmbajnë acid oleik, i cili është kaq i rëndësishëm për ata që duan të ruajnë rininë. Për shkak të kësaj, konsumi i rregullt i ullinjve redukton shfaqjen e rrudhave me 25%.
• Ulni nivelin e kolesterolit në gjak dhe nxisni tërheqjen e tij.
• Ato ulin oreksin për shkak të acideve yndyrore mono të pangopura që përmbajnë, gjë që çon në ngopje të shpejtë me këtë produkt. Nutricionistët këshillojnë të hani 7-10 ullinj para vaktit. Një rregull i tillë i thjeshtë i të ushqyerit çon në normalizimin e peshës. Përveç kësaj, falë të njëjtave acide, pas ngrënies, në trup nisin proceset e djegies së yndyrës, të cilat zgjasin për 5 orë.

Dhe cilat janë përfitimet e ullinjve për burrat, gratë dhe fëmijët?

Përfitimet e ullinjve dhe ullinjve për shëndetin intim të meshkujve tashmë janë vërtetuar. Konsumimi i rregullt i këtyre frutave në ushqim rrit fuqinë. Përveç kësaj, burrat vlerësojnë ullinjtë e konservuar për cilësinë e tyre tjetër - heqjen e hangover. Ullinjtë rekomandohen për gratë jo vetëm si një produkt unik dietik, por edhe për parandalimin e një sëmundjeje kaq të tmerrshme si kanceri i gjirit. Studimet kanë treguar se pikërisht në territorin e bregdetit të Mesdheut, ku frutat e ullirit janë pjesë e dietës së përditshme, tumoret malinje të gjëndrave të qumështit janë më pak të përhapur se në pjesën tjetër të botës.

Dhe çfarë është përdorimi i ullinjve të konservuar për fëmijët? Dhe këtu janë pozitivet. Por do të ishte shumë më mirë nëse në vend të një produkti të konservuar, në dietën e fëmijës hyn vaji i ullirit.

Ullinjtë mund të hahen edhe nga persona të moshave të ndryshme me probleme të aparatit tretës. Aciditeti i ulët i ullinjve i bën ata të treten lehtë dhe vajrat që përmbajnë përmirësojnë funksionin e stomakut. Por në të njëjtën kohë, duhet të keni kujdes me ushqimin e konservuar shumë pikant, pasi shëllira në të cilën marinohen ullinjtë mund të shkaktojë përkeqësim të gastritit dhe ulçerës.

Dëmi nga ullinjtë - mit apo realitet?

Frutat e ullirit të korrur nga pema dhe të përpunuara, pavarësisht nga pjekuria e tyre, janë gjithmonë të dobishme. Vaji i përftuar prej tyre konsiderohet si një nga produktet ushqimore më të vlefshme. Megjithatë, ka situata ku kujdesi në përdorimin e tyre nuk dëmton.

Sigurisht, nëse jeni alergjik ndaj tyre, gjë që është mjaft e rrallë, ky produkt bëhet i ndaluar për një person. Dhe nëse ka një sëmundje të tillë si kolecistiti, ullinjtë mund të shkaktojnë dëme në trup. Puna është se ato kanë një efekt koleretik, dhe megjithëse në kushte të tjera kjo është edhe përfitimi i ullinjve, në rastin e kësaj sëmundjeje është i dëmshëm.

Vlen të keni kujdes nga ngrënia e ullinjve dhe atyre që po kalojnë një kurs trajtimi në të cilin përdoret retinol. Në fund të fundit, vitamina A gjendet në ullinj dhe me tepricën e saj mund të shfaqen efekte të ndryshme anësore karakteristike të hipervitaminozës. Në këtë situatë, përfitimet dhe dëmet e ullinjve të konservuar varen vetëm nga sasia e ngrënë, por është më mirë të shmangni rreziqe të tilla.

Por produkti më i rrezikshëm sot mund të jenë ullinjtë jeshilë, të cilët janë lyer me ngjyrë të zezë me glukonat hekuri për qëllime marketingu. Pavarësisht se këta ullinj të konservuar janë të sigurt nga pikëpamja ushqyese, vetë boja mund të shkaktojë reaksione alergjike akute dhe, nëse konsumohet në sasi të mëdha, mund të shkaktojë ulçerë në stomak.

Si të njohim ullinjtë fallco?

Ullinjtë me ngjyrë, të cilët shiten nën maskën e ullinjve, mund të dallohen nga produkti natyral nga karakteristikat e mëposhtme:

• Ata janë pothuajse gjithmonë të mbështjellë në kanaçe prej kallaji. Kjo përcakton edhe kategorinë e çmimit të produktit. Ullinjtë natyralë janë gjithmonë pak më të shtrenjtë se ullinjtë e gjelbër.
• Ngjyra e frutave të rreme është uniformisht e zezë, ndërsa vetë manaferrat janë në madhësinë e rrushit. Por ullinjtë e pjekur mund të kenë madhësinë e një kumbulle dhe ngjyra e tyre nuk është aq e përsosur. Në këtë rast, më shpesh kockat nuk nxirren nga fruta të tilla.
• Përbërja, e cila tregohet gjithmonë në një kavanoz me ullinj të rremë, përmban një ngjyrë - glukonat hekuri E-579. Një produkt natyral i konservuar mund të përmbajë acid citrik dhe vaj ulliri me erëza në shëllirë, por jo ngjyrues.

Duke zgjedhur ullinjtë e duhur për tryezë, mund të jeni të sigurt për cilësinë e ushqimit tuaj. Por në çdo rast, ullinjtë janë një parandalim i shkëlqyer i një liste të tërë sëmundjesh, duke përfshirë sëmundjet e traktit gastrointestinal, aterosklerozën, depresionin dhe obezitetin.

www.syl.ru

Përfitimet dhe dëmet e ullinjve për organizmin

Prandaj ulliri konsiderohet si personifikimi i jetës dhe frutat e tij vlerësohen dhe mbrohen. Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj erdhën tek ne së bashku me popujt e Mesdheut dhe filluan të rriten në brigjet e Krimesë, ku klima është më pak e ashpër dhe e ngrohtë, dhe, për rrjedhojë, më e përshtatshme për këtë bimë.

Ekzistojnë dy lloje ullinjsh: të zinj dhe jeshil, të cilët të dy janë njësoj të dobishëm dhe të vlefshëm për trupin. Dallimi i vetëm është në mënyrën e përpunimit të tyre. Ullinjtë e zinj, të cilët shpesh i quajmë ullinj të zinj, gjatë konservimit përpunohen me përzierje kimike, si rezultat i të cilave marrin një ngjyrë kaq specifike. Ullinjtë e gjelbër janë fruta të papjekura që nuk ndryshojnë ngjyrë pasi përpunohen në një mënyrë tjetër. Përpunimi i ullinjve është i nevojshëm për të eliminuar hidhërimin e frutave të papjekura, por ato ruajnë plotësisht të gjitha vetitë e tyre. Konservimi i ullinjve në ujin e detit është më pak i zakonshëm. Kanë vlerë të madhe dhe ndryshojnë në shije nga ullinjtë me të cilët jemi mësuar.

Përfitimet e ullirit

Le të flasim më konkretisht për përfitimet e ullinjve. Ato do të jenë veçanërisht të dobishme për ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të tretjes. Konsumimi i rregullt i ullinjve mund të shpëtojë nga ulçera dhe gastriti, të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal, të përshpejtojë metabolizmin, të zvogëlojë rrezikun e gurëve në veshka, të rrisë prodhimin e tëmthit nga trupi, si dhe funksionimin e fshikëzës së tëmthit. Nën ndikimin e vajit që përmban ullinjtë, prodhimi i lëngut gastrik zvogëlohet, yndyrat dhe kripërat përthithen më shpejt dhe nuk grumbullohen në organizëm. Ullinjtë kanë një efekt pozitiv edhe në veshkat. Substancat e përfshira në përbërjen e tyre ndihmojnë në largimin e toksinave dhe toksinave, duke i larguar ato nga trupi në një mënyrë natyrale dhe pa dhimbje. Frutat e ullirit janë një ilaç natyral që ul presionin e gjakut, ndaj do të jenë shpëtim për personat që vuajnë nga tensioni i lartë dhe që kanë probleme me sistemin kardiovaskular. Përveç kësaj, ullinjtë mund të rivendosin sistemin nervor dhe të përmirësojnë shikimin. Por avantazhi kryesor i ullinjve është aftësia e tyre për të luftuar tumoret, si beninje ashtu edhe malinje. Ata do të mbrojnë njerëzit që kanë tumore në zorrë nga zhvillimi i tyre i mëtejshëm dhe do të parandalojnë formimin e kancerit të gjirit tek gratë.

Përbërja e dobishme e ullinjve

Përkundër faktit se ulliri në shikim të parë është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i papërsëritshëm, ai është i pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme që kanë një efekt shërues në trup. Përbërja e këtyre frutave përfshin vitaminat A, C, D, E, F dhe K, kalcium, mangan, linolenik, linoleik dhe acid oleik. Falë kësaj, ju mund të jeni të qetë për sistemin tuaj skeletor, pasi konsumimi i rregullt i ullinjve do ta rikthejë atë dhe do ta kthejë në normalitet në një kohë të shkurtër. Ju mund të harroni për artritin, osteokondrozën dhe sëmundjet e tjera të sistemit musculoskeletal. Prodhimi i indeve lidhëse, si dhe i qelizave të kërcit artikular, do të rikthehet dhe normalizohet, gjë që do t'ju lehtësojë nga dhimbjet e kyçeve. Gjendja e indeve të muskujve do të përmirësohet, dhe ato do të jenë gjithmonë në gjendje të mirë. Falë acidit linoleik, koordinimi i lëvizjeve do të përmirësohet, gjë që është shumë e rëndësishme si për të moshuarit ashtu edhe për fëmijët e vegjël, të cilët do të jenë shumë të dobishëm edhe për ullinjtë. Vitaminat që përbëjnë ullinjtë do të ndihmojnë në zgjidhjen e problemit të konceptimit, duke mbushur trupin me elementët gjurmë që mungojnë dhe duke normalizuar punën e pothuajse të gjitha organeve të brendshme. Për gratë shtatzëna, përdorimi i ullinjve do të ndihmojë në rivendosjen e humbjes së kripërave të natriumit, të cilat po ndodhin intensivisht në këtë kohë në trup. Për meshkujt, ullinjtë mund të veprojnë si afrodiziak dhe të kenë një efekt pozitiv në fuqinë.

Ullinjtë për bukuri

Mos harroni për efektin që kanë ullinjtë dhe vaji i ullirit në pamjen e jashtme, dhe veçanërisht në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Kjo është arsyeja pse vaji i ullirit është një nga komponentët kryesorë të kozmetikës shëruese dhe rigjeneruese. Ngadalëson plakjen e lëkurës, zbut intensivisht rrudhat e imëta, e bën lëkurën të butë, të zhdërvjellët dhe elastike, duke i dhënë asaj një pamje të freskët dhe të lulëzuar. Përveç kësaj, vaji i ullirit mbron lëkurën nga rrezet e dëmshme ultraviolet të diellit, ndaj mos neglizhoni përdorimin e kozmetikës me bazë ulliri gjatë verës. nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e kozmetikës së gatshme, mund t'i bëni ato vetë në shtëpi, duke përdorur vetëm produkte me cilësi të lartë. Një nga këto mjete mund të jetë një maskë mjaft e thjeshtë e bazuar në vaj ulliri. Përzieni përmasa të barabarta lëng limoni të saposhtrydhur dhe vaj ulliri dhe aplikojeni maskën në fytyrë disa herë në javë për 20 minuta. Brenda disa javësh do të shihni një rezultat të shkëlqyeshëm që do t'ju kënaqë.

Sa i përket flokëve, vitaminat që përmbajnë ullinjtë i bëjnë ato disa herë më të trashë, më të fortë dhe më të shëndetshëm. Përveç kësaj, rritja e flokëve përshpejtohet, ato bëhen me shkëlqim dhe të bindur. Për të arritur këtë efekt, kozmetika speciale ose lulekuqet e flokëve të bëra në shtëpi do të ndihmojnë. Maska më elementare do të jetë vaji i ullirit i ngrohur pak, i cili duhet të aplikohet në flokë nga rrënjët deri te majat dhe të lihet aty për 30-40 minuta, më pas shpëlajeni flokët tërësisht me ujë të ngrohtë pa përdorur shampo. Për një recetë tjetër, do t'ju duhet vaj ulliri, mjaltë lulesh, të verdhë veze dhe konjak. Merrni secilin nga përbërësit në përmasa të barabarta, përzieni plotësisht derisa të përftohet një masë homogjene dhe aplikoni maskën në flokë të lagur, duke e shpërndarë në të gjithë gjatësinë e tyre. Pas 40 minutash, lani maskën me ujë të ngrohtë. Duke bërë rregullisht maska ​​​​të tilla, mund të harroni brishtësinë dhe humbjen e flokëve dhe të shijoni flokë luksoz.

Ullinjtë do të ndihmojnë gjithashtu për të përballuar problemin e thonjve të brishtë. Duke bërë banja speciale për thonjtë vetëm një herë në javë, do të shpëtoni nga ky fenomen i bezdisshëm. Pra, për një banjë mund të mjaftojë vaji i zakonshëm i ngrohtë i ullirit, në të cilin duhet të mbani thonjtë tuaj për 10 minuta, më pas t'i fshini me alkool të jodizuar. Por për të pasur më shumë efekt, rekomandohet kombinimi i vajit me përbërës shtesë si qumështi. Përzieni sasi të barabarta vaj ulliri me qumësht të ngrohtë dhe futini duart në të për 30 minuta. Pas procedurave të tilla, jo vetëm që do të shpëtoni nga thonjtë e brishtë, por gjithashtu do të rivendosni elasticitetin dhe butësinë në lëkurën e duarve tuaja.

Dëmi i ullinjve

Pavarësisht nga numri i madh i avantazheve, ullinjtë ende kanë disavantazhet e tyre. Një prej tyre, më domethënësja dhe më domethënësja, është përmbajtja e tyre e lartë kalorike, ndaj njerëzve që duan të humbin peshë këshillohen të kufizojnë përdorimin e këtyre frutave. Ullinjtë e freskët përmbajnë një sasi të madhe vaji, gjë që në fakt i bën ata të pasur në kalori, ndaj kushtojini vëmendje sa dhe në çfarë forme i përdorni. Mos harroni se vaji i ullirit humbet shumicën e vetive të tij kur nxehet intensivisht, ndaj nuk duhet ta përdorni kur gatuani enët e nxehta në tigan. Është më mirë të vishni sallatat me vaj ulliri. Ullinjtë nuk përzihen mirë dhe janë shumë më pak të tretshëm kur kombinohen me produktet e qumështit. nëse planifikoni të konsumoni ndonjë produkt qumështi ose qumështi të thartë, atëherë përjashtoni ullinjtë nga dieta juaj e përditshme. Ju lutemi vini re se ullinjtë janë kundërindikuar tek njerëzit që vuajnë nga kolecistiti, pasi ato kanë një efekt koleretik. Përveç kësaj, ullinjtë e konservuar mund të shkaktojnë alergji në formën e skuqjeve të lëkurës. Kur hani fruta të freskëta, një reagim i tillë ka më pak gjasa, sepse shkaku i alergjisë më së shpeshti është marinata në të cilën ato ruhen. Pavarësisht se sa të dobishëm janë ullinjtë, mbani mend gjithmonë se çdo produkt është i dobishëm vetëm kur përdoret në moderim dhe duke ndjekur të gjitha rekomandimet.

http://hot-news.in.ua/node/42336

s30668802513.mirtesen.ru

Ullinjtë, përfitimet dhe dëmet e ullirit

Ullinjtë janë një nga produktet më të vjetra që janë ngrënë nga popuj të ndryshëm të botës. Prandaj ulliri konsiderohet si personifikimi i jetës dhe frutat e tij vlerësohen dhe mbrohen. Ullinjtë dhe ullinjtë erdhën tek ne së bashku me popujt e Mesdheut dhe filluan të rriten në brigjet e Krimesë, ku klima është më pak e ashpër dhe e ngrohtë, dhe, për rrjedhojë, më e përshtatshme për këtë bimë. Ekzistojnë dy lloje ullinjsh: të zinj dhe jeshil, të cilët të dy janë njësoj të dobishëm dhe të vlefshëm për trupin. Dallimi i vetëm është në mënyrën e përpunimit të tyre. Ullinjtë e zinj, të cilët shpesh i quajmë ullinj të zinj, gjatë konservimit përpunohen me përzierje kimike, si rezultat i të cilave marrin një ngjyrë kaq specifike. Ullinjtë e gjelbër janë fruta të papjekura që nuk ndryshojnë ngjyrë pasi përpunohen në një mënyrë tjetër. Përpunimi i ullinjve është i nevojshëm për të eliminuar hidhërimin e frutave të papjekura, por ato ruajnë plotësisht të gjitha vetitë e tyre. Konservimi i ullinjve në ujin e detit është më pak i zakonshëm. Kanë vlerë të madhe dhe ndryshojnë në shije nga ullinjtë me të cilët jemi mësuar.

Çfarëdo lloj ulliri të zgjidhni për veten tuaj, ata me siguri do të kenë një efekt pozitiv në trupin tuaj, sepse jo më kot në Greqinë e lashtë vaji i ullirit krahasohej me arin dhe vlerësohej jo më pak se shufrat e arit. Përveç kësaj, përfitimet e ullinjve janë zbuluar prej kohësh nga popujt Kaukazianë, të cilët i përfshinin në dietën e tyre dhe falë kësaj ata janë të famshëm për jetëgjatësinë e tyre të pabesueshme. Shefat e kuzhinës rusë, të cilët kanë vlerësuar jo vetëm vetitë, por edhe shijen e këtyre frutave, i shtojnë ato në pjata të ndryshme. Ullinjtë gjenden në pjatat e para dhe të dyta, meze, salca dhe sallata. Shija e tyre pikante dhe e pazakontë do ta bëjë atë të hollë dhe do t'i shtojë gjallërinë çdo pjate që gatuani. Por mos harroni se edhe ushqimet më të shëndetshme mund të bëhen të rrezikshme kur konsumohen në mënyrë të tepruar. Kjo vlen edhe për ullinjtë. Përfitimet e ullinjve varen tërësisht nga sasia e ngrënë. Për këtë arsye rekomandohet të konsumohen jo më shumë se 7-10 copë ullinj të freskët dhe të konservuar në ditë.

Përfitimet e ullirit

Le të flasim më konkretisht për përfitimet e ullinjve. Ato do të jenë veçanërisht të dobishme për ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të tretjes. Konsumimi i rregullt i ullinjve mund të shpëtojë nga ulçera dhe gastriti, të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal, të përshpejtojë metabolizmin, të zvogëlojë rrezikun e gurëve në veshka, të rrisë prodhimin e tëmthit nga trupi, si dhe funksionimin e fshikëzës së tëmthit. Nën ndikimin e vajit që përmban ullinjtë, prodhimi i lëngut gastrik zvogëlohet, yndyrat dhe kripërat përthithen më shpejt dhe nuk grumbullohen në organizëm. Ullinjtë kanë një efekt pozitiv edhe në veshkat. Substancat e përfshira në përbërjen e tyre ndihmojnë në largimin e toksinave dhe toksinave, duke i larguar ato nga trupi në një mënyrë natyrale dhe pa dhimbje. Frutat e ullirit janë një ilaç natyral që ul presionin e gjakut, ndaj do të jenë shpëtim për personat që vuajnë nga tensioni i lartë dhe që kanë probleme me sistemin kardiovaskular. Përveç kësaj, ullinjtë mund të rivendosin sistemin nervor dhe të përmirësojnë shikimin. Por avantazhi kryesor i ullinjve është aftësia e tyre për të luftuar tumoret, si beninje ashtu edhe malinje. Ata do të mbrojnë njerëzit që kanë tumore në zorrë nga zhvillimi i tyre i mëtejshëm dhe do të parandalojnë formimin e kancerit të gjirit tek gratë.

Përbërja e dobishme e ullinjve

Përkundër faktit se ulliri në shikim të parë është një produkt mjaft i zakonshëm dhe i papërsëritshëm, ai është i pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme që kanë një efekt shërues në trup. Përbërja e këtyre frutave përfshin vitaminat A, C, D, E, F dhe K, kalcium, mangan, linolenik, linoleik dhe acid oleik. Falë kësaj, ju mund të jeni të qetë për sistemin tuaj skeletor, pasi konsumimi i rregullt i ullinjve do ta rikthejë atë dhe do ta kthejë në normalitet në një kohë të shkurtër. Ju mund të harroni për artritin, osteokondrozën dhe sëmundjet e tjera të sistemit musculoskeletal. Prodhimi i indeve lidhëse, si dhe i qelizave të kërcit artikular, do të rikthehet dhe normalizohet, gjë që do t'ju lehtësojë nga dhimbjet e kyçeve. Gjendja e indeve të muskujve do të përmirësohet, dhe ato do të jenë gjithmonë në gjendje të mirë. Falë acidit linoleik, koordinimi i lëvizjeve do të përmirësohet, gjë që është shumë e rëndësishme si për të moshuarit ashtu edhe për fëmijët e vegjël, të cilët do të jenë shumë të dobishëm edhe për ullinjtë. Vitaminat që përbëjnë ullinjtë do të ndihmojnë në zgjidhjen e problemit të konceptimit, duke mbushur trupin me elementët gjurmë që mungojnë dhe duke normalizuar punën e pothuajse të gjitha organeve të brendshme. Për gratë shtatzëna, përdorimi i ullinjve do të ndihmojë në rivendosjen e humbjes së kripërave të natriumit, të cilat po ndodhin intensivisht në këtë kohë në trup. Për meshkujt, ullinjtë mund të veprojnë si afrodiziak dhe të kenë një efekt pozitiv në fuqinë.

Ullinjtë për bukuri

Mos harroni për efektin që kanë ullinjtë dhe vaji i ullirit në pamjen e jashtme, dhe veçanërisht në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Kjo është arsyeja pse vaji i ullirit është një nga komponentët kryesorë të kozmetikës shëruese dhe rigjeneruese. Ngadalëson plakjen e lëkurës, zbut intensivisht rrudhat e imëta, e bën lëkurën të butë, të zhdërvjellët dhe elastike, duke i dhënë asaj një pamje të freskët dhe të lulëzuar. Përveç kësaj, vaji i ullirit mbron lëkurën nga rrezet e dëmshme ultraviolet të diellit, ndaj mos neglizhoni përdorimin e kozmetikës me bazë ulliri gjatë verës. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e kozmetikës së gatshme, mund t'i bëni vetë në shtëpi, duke përdorur vetëm produkte të cilësisë së lartë. Një nga këto mjete mund të jetë një maskë mjaft e thjeshtë e bazuar në vaj ulliri. Përzieni përmasa të barabarta lëng limoni të saposhtrydhur dhe vaj ulliri dhe aplikojeni maskën në fytyrë disa herë në javë për 20 minuta. Brenda disa javësh do të shihni një rezultat të shkëlqyeshëm që do t'ju kënaqë.

Sa i përket flokëve, vitaminat që përmbajnë ullinjtë i bëjnë ato disa herë më të trashë, më të fortë dhe më të shëndetshëm. Përveç kësaj, rritja e flokëve përshpejtohet, ato bëhen me shkëlqim dhe të bindur. Për të arritur këtë efekt, kozmetika speciale ose lulekuqet e flokëve të bëra në shtëpi do të ndihmojnë. Maska më elementare do të jetë vaji i ullirit i ngrohur pak, i cili duhet të aplikohet në flokë nga rrënjët deri te majat dhe të lihet aty për 30-40 minuta, më pas shpëlajeni flokët tërësisht me ujë të ngrohtë pa përdorur shampo. Për një recetë tjetër, do t'ju duhet vaj ulliri, mjaltë lulesh e lëngshme, të verdhë veze dhe konjak. Merrni secilin nga përbërësit në përmasa të barabarta, përzieni plotësisht derisa të përftohet një masë homogjene dhe aplikoni maskën në flokë të lagur, duke e shpërndarë në të gjithë gjatësinë e tyre. Pas 40 minutash, lani maskën me ujë të ngrohtë. Duke bërë rregullisht maska ​​​​të tilla, mund të harroni brishtësinë dhe humbjen e flokëve dhe të shijoni flokë luksoz.

Ullinjtë do të ndihmojnë gjithashtu për të përballuar problemin e thonjve të brishtë. Duke bërë banja speciale për thonjtë vetëm një herë në javë, do të shpëtoni nga ky fenomen i bezdisshëm. Pra, për një banjë mund të mjaftojë vaji i zakonshëm i ngrohtë i ullirit, në të cilin duhet të mbani thonjtë për 10 minuta dhe më pas t'i fshini me alkool të jodizuar. Por për të pasur më shumë efekt, rekomandohet kombinimi i vajit me përbërës shtesë si qumështi. Përzieni sasi të barabarta vaj ulliri me qumësht të ngrohtë dhe futini duart në të për 30 minuta. Pas procedurave të tilla, jo vetëm që do të shpëtoni nga thonjtë e brishtë, por gjithashtu do të rivendosni elasticitetin dhe butësinë në lëkurën e duarve tuaja.

Dëmi i ullinjve

Pavarësisht nga numri i madh i avantazheve, ullinjtë ende kanë disavantazhet e tyre. Një prej tyre, më domethënësja dhe më domethënësja, është përmbajtja e tyre e lartë kalorike, ndaj njerëzve që duan të humbin peshë këshillohen të kufizojnë përdorimin e këtyre frutave. Ullinjtë e freskët përmbajnë një sasi të madhe vaji, gjë që në fakt i bën ata të pasur në kalori, ndaj kushtojini vëmendje sa dhe në çfarë forme i përdorni. Mos harroni se vaji i ullirit humbet shumicën e vetive të tij kur nxehet intensivisht, ndaj nuk duhet ta përdorni kur gatuani enët e nxehta në tigan. Është më mirë të vishni sallatat me vaj ulliri. Ullinjtë nuk përzihen mirë dhe janë shumë më pak të tretshëm kur kombinohen me produktet e qumështit. Nëse planifikoni të konsumoni ndonjë produkt qumështi ose qumështi të thartë, atëherë përjashtoni ullinjtë nga dieta juaj e përditshme. Ju lutemi vini re se ullinjtë janë kundërindikuar tek njerëzit që vuajnë nga kolecistiti, pasi ato kanë një efekt koleretik. Përveç kësaj, ullinjtë e konservuar mund të shkaktojnë alergji në formën e skuqjeve të lëkurës. Kur hani fruta të freskëta, një reagim i tillë ka më pak gjasa, sepse shkaku i alergjisë më së shpeshti është marinata në të cilën ato ruhen. Pavarësisht se sa të dobishëm janë ullinjtë, mbani mend gjithmonë se çdo produkt është i dobishëm vetëm kur përdoret në moderim dhe duke ndjekur të gjitha rekomandimet.

Ekaterina Makhnonosova

Kur përdorni dhe ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive në faqen e grave Woman-Lives.ru!

www.woman-lives.ru

Përfitimet e ullirit: përbërja, vlera ushqyese

Ekziston një pemë kaq e mahnitshme jetëgjatë që mund të zgjasë deri në 2000 vjet. Kjo është e nderuar që nga kohërat e lashta dhe personifikon një simbol të pjekurisë, mençurisë dhe fisnikërisë, një bimë e bukur e fuqishme ulliri. I përket familjes së ullirit.

Grekët e lashtë thurin të njëjtat kurora nga degët e ullirit që ngriheshin mbi supet e fituesve të Lojërave të para Olimpike.

Sot, speciet e pemëve të kultivuara rriten në shumë vende: Amerikën Veriore dhe Jugore, Afrikën Veriperëndimore, Australi, Azinë Lindore, Azinë e Vogël dhe Mesdheun.

Ky artikull do të japë një përshkrim të këtij njëqindvjeçari të mrekullueshëm, do të flasim për varietetet e tij dhe se si ullinjtë janë të dobishëm.

Por së pari, le të përcaktojmë ndryshimin midis ullinjve dhe ullinjve.

Ullinj dhe ullinj

Mjaft e çuditshme, por ato dhe fruta të tjera rriten në të njëjtën pemë. Ekziston thjesht termi "ullinj", i përdorur vetëm në Ukrainë dhe Rusi. Në vende të tjera quhen vetëm ullinj.

Për rusët, frutat jeshile janë ullinj, dhe ato të zeza janë ullinj. Të parët përdoren më së shumti në konservim dhe të dytët (ullinjtë e zinj të vërtetë) përdoren në prodhimin e vajit të njohur. Ky është i gjithë ndryshimi. Ju mund të zbuloni se cilat janë ullinjtë e zinj të vërtetë pak më poshtë.

Ullinj: foto, përshkrim

Ngjyra e këtyre frutave varet vetëm nga pjekuria e tyre. Frutat jeshile zakonisht nuk janë mjaft të pjekur (ato janë më të forta) dhe përmbajnë më pak vaj. Frutat e pjekura kanë ngjyrë vjollce të errët dhe pak të rrudhur.

Në dyqanet ruse, ullinjtë e zinj të konservuar, si rregull, u zgjodhën gjithashtu të gjelbër. Me ndihmën e disa procedurave kimike shndërrohen në fruta me ngjyrë të errët.

Ullinjtë e pjekur më të vërtetë (foto më poshtë) marrin një ngjyrë vjollce natyrale (në natyrë) të errët, pa shtimin e asnjë ngjyre, dhe kushtojnë shumë më tepër se homologët me ngjyrë. Rezulton se ose ullinjtë jeshilë, ose të errët, por të shtrenjtë, sjellin përfitimin më të madh.

Varietetet ndryshojnë sipas aplikimit të tyre. Ka vetëm 3 grupe:

• Farat vajore që përdoren në prodhimin e vajit të ullirit.
• E kombinuar (ose universale) e përdorur në konservimin dhe prodhimin e gjalpit.
• Mensat (në ushqime të konservuara), të destinuara për konsum si në ushqime të konservuara ashtu edhe në tërësi.

ullinj grek

Ullinjtë më të famshëm në botë janë grekë. Mblidhni ato në Greqi (Kalamatë).

Në formë, ato janë në formë bajame, me ngjyrë kafe-zi me një lëkurë të ngushtë.

Në përgjithësi, në këtë vend ka rreth 10 lloje të ullinjve të tryezës që lidhen me vendin e origjinës së tyre. Shumë varietete këtu mblidhen gjithashtu në një formë të gjelbër të papjekur. Varieti Kalamata korret pak më vonë, në momentin e fillimit të ndryshimit të ngjyrës, por ka edhe nga ato që mbeten në pemë derisa të piqen plotësisht, para se lëkura të fillojë të rrudhë mbi to.

Ullinjtë e mëdhenj të rrumbullakët kafe dhe të zinj të rrumbullakosur që rriten në ishujt e Halkidikit dhe Thassos, përkatësisht, janë të kripur.

Ullinjtë e gjelbër shpesh kaliten me limon, kopër të egër, hudhër, fara spec djegës etj.

Ullinjtë më fisnikë (varieteti Kalamata) dhe lloje të tjera të errëta ruhen në vaj ulliri dhe uthull.

Vjelja

Ullinjtë e gjelbër mblidhen me dorë nga pemët dhe vendosen në shporta të veçanta. Kokrrat e pjekura të shkatërruara mblidhen në rrjeta të vogla që gjenden nën çdo pemë ulliri.

Pas vjeljes, të gjitha frutat renditen sipas madhësisë dhe vendosen në enë të mëdha me një tretësirë ​​të përgatitur të sodës kaustike, e nevojshme për të eliminuar hidhërimin karakteristik të ullinjve.

Për t'i dhënë ngjyrë të zezë disa ullinjve, kryhet një trajtim i caktuar kimik. Për ta bërë këtë, manaferrat derdhen në enë dhe u furnizohet me oksigjen, gjë që shkakton oksidimin e frutave. I gjithë ky proces zgjat afërsisht 7-10 ditë. Ullinjtë e nxirë fitojnë një strukturë të butë dhe një amëz të veçantë.

Gjatë përpunimit të ullinjve të gjelbër, ata nuk i nënshtrohen kësaj procedure oksidimi. Ato thjesht vendosen në një shëllirë të kalitur me erëza dhe erëza të ndryshme. Më pas, produkti ruhet në fuçi plastike speciale (kapaciteti 10 ton) të vendosura nën tokë.

Përbërja e ullinjve, vlera ushqyese

Pak më poshtë do të zbulojmë se si janë të dobishëm ullinjtë, dhe tani do të shqyrtojmë përbërjen e frutave të kësaj bime. Përveç faktit që këto fruta janë mjaft të shijshme, ato janë edhe shumë ushqyese. Për shkak të strukturës fibroze, ullinjtë përthithen mjaft lehtë nga trupi.

Vlera ushqyese e këtyre frutave është padyshim e madhe. Ullinjtë e pjekur kanë më shumë vaj se ullinjtë jeshil. Për shembull, 30 g nga e para përmban afërsisht 30 kalori, 2 g karbohidrate, 3 g yndyrë, 1 g fibra dietike dhe 0,3 g proteina.

Përfitimet e ullirit

Cilat janë përfitimet e ullinjve? Sipas besimeve të popujve të Mesdheut, ulliri nuk vdes kurrë dhe njerëzit që përdorin frutat e tij bëhen elastik dhe të guximshëm. Manaferrat ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, ulcerave të stomakut dhe mëlçisë. Dhe gropat e ullirit janë të ngrënshme, pasi thithen plotësisht dhe mirë në aparatin tretës.

Pektinat, të cilat janë pjesë e manaferrave, ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi, si dhe kripërat e metaleve të ndryshme të rënda. Këto fruta përmirësojnë mikroflorën e të gjithë zorrëve. Manaferrat e tillë janë jetik, veçanërisht për njerëzit që jetojnë në vende me ekologji të dobët.

Përdorimi i disa ullinjve në ditë ndihmon në qetësimin e sistemit nervor, energjinë, përmirësimin e humorit dhe gjendjen e flokëve dhe lëkurës.

Për çfarë tjetër janë të mirë ullinjtë? Studimet e fundit kanë vërtetuar se ullinjtë mund të parandalojnë zhvillimin e kancerit.

Statistikat tregojnë se gratë mesdhetare kanë më pak gjasa të preken nga kanceri i gjirit dhe e gjithë kjo për shkak të acidit oleik, i cili është përbërësi kryesor i ullirit dhe vajit të ullirit.

Vaji nga këto fruta përthithet më mirë se të tjerët dhe për këtë arsye është shumë i popullarizuar në shumë dieta.

Frutat e ullirit, siç u përmend më lart, neutralizojnë në mënyrë të përkryer toksinat, dhe për këtë arsye ato shpesh shtohen në kokteje të ndryshme alkoolike.

Si përfundim, pak për dëmin

Ullinjtë gjithashtu mund të shkaktojnë disa dëme për shëndetin me disa probleme shëndetësore. Për shembull, me kolecistitin (efekt i fortë koleretik në trup).

Gjithashtu, ullinjtë kanë një veti të lehtë laksative, për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit në to, gjë që është kundërindikuar në rast diarreje.

Këto produkte janë frutat e pemës së ullirit (ose farës vajore). Këto manaferra jeshile dhe të zeza janë ngrënë që nga kohërat e lashta. Ato janë një nga komponentët kryesorë të një diete të shëndetshme dhe një burim i vajit natyral të ullirit. Ky nuk është vetëm një produkt i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, i cili vlerësohet shumë nga gustatorët nga e gjithë bota.

Ullinj vs Ullinj: Cili është ndryshimi?

Si rregull, në fjalimin e përditshëm ne i quajmë manaferrat jeshile ullinj, dhe ullinjtë e zinj të zi. Në fakt, si ato ashtu edhe frutat e tjera rriten në të njëjtën pemë, vetëm disa u korrën më herët dhe të tjerët më vonë. Në gjuhët e huaja nuk ekziston as fjala "ullinj", manaferrat quhen "ullinj të zi" dhe "ullinj jeshil". Me fjalë të tjera, ato janë një dhe e njëjta gjë. Në fakt, frutat formohen në degët e pemës, të cilat në procesin e pjekjes errësohen, marrin ngjyrë të kuqe-kafe dhe më pas të zeza. Zakonisht, çdo ulli korret dy herë.

Manaferrat e korrur herët nuk do të thotë të papjekura. Frutat e lehta dhe ato të errëta kanë fansat e tyre. Njohësit vërejnë ndryshimin si në shije ashtu edhe në cilësi: ullinjtë e hershëm janë më të dendur, me mish, ato të vonë janë të butë, lehtësisht të ndarë nga guri.

Shënim! Ullinjtë që shiten në dyqane janë në të shumtën e rasteve ullinj jeshil të lyer me ngjyrë të zezë.

Përfitimet e frutave të farave vajore

Cilat janë përfitimet e ullinjve? Vetitë e këtyre frutave që janë të rëndësishme për trupin e njeriut mund të renditen për një kohë shumë të gjatë. Ullinjtë e zi dhe jeshil përmbajnë sasi të mëdha. Ato janë të nevojshme në trup për:

• normalizimi i metabolizmit;
• përmirësimi i qarkullimit të gjakut;
• pastrimi i qarkullimit të gjakut dhe parandalimi i aterosklerozës;
• parandalimi i vazospazmës, duke përfshirë parandalimin e migrenës;
• gjenerimi i qelizave të reja (acidet yndyrore janë pjesë e guaskës së tyre);
• uljen e niveleve të kolesterolit;
• rregullimi hormonal i veprimeve të eritrociteve, trombociteve dhe leukociteve.

Ata gjithashtu e mpijnë ndjenjën e urisë, ndaj ata që duan të humbin peshë shpesh përdorin fruta për këtë qëllim.

Vetitë e dobishme të ullinjve bazohen në vitaminat dhe makronutrientët që përmbajnë. Kalciumi forcon kockat dhe është i përfshirë në formimin e qeses artikulare, duke parandaluar artrozën. Mangani është i nevojshëm për funksionimin efikas të muskujve, përfshirë zemrën.

Kaliumi është i përfshirë në metabolizmin ujë-yndyrë, në rinovimin e qelizave të trupit. Fosfori është një element që përbën kockat dhe dhëmbët dhe është gjithashtu i nevojshëm për zbërthimin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve të konsumuara dhe shndërrimin e tyre në energji.

Ullinjtë janë burim i vitaminave C dhe E. E para forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin të mbrohet nga sëmundjet infektive. E - "vitamina e bukurisë", ka veti antioksiduese, është e përfshirë në rigjenerimin e qelizave, veçanërisht të lëkurës. Përdorimi i rregullt i produkteve që përmbajnë këtë element çon në zbutjen e rrudhave të imta dhe shërimin e shpejtë të plagëve.

Frutat e pemës së ullirit kontribuojnë në tretje të mirë, stimulojnë prodhimin e lëngut gastrik dhe lëvizshmërinë e zorrëve. Përfitimet e ullinjve janë gjithashtu pastrimi i trupit nga toksinat. Frutat parandalojnë formimin e gurëve në veshka, në urinar dhe në fshikëzën e tëmthit.

Ullinjtë janë burimi i vajit me të njëjtin emër. Ai ruan të gjitha vetitë e dobishme të manave nëse merret me shtypje të ftohtë. Vaji mund të përdoret edhe nga jashtë - si maska ​​dhe kompresa. Maska me përdorimin e saj ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Kompresat indikohen për osteokondrozën.

Ullinjtë përdoren edhe për trajtimin e infertilitetit. Besohet se këto manaferra kanë një efekt pozitiv në fuqinë dhe rrisin gjasat e konceptimit.

Si te zgjidhni ullinj

Është shumë e rëndësishme të dini se si të zgjidhni ullinjtë. Përfitimet dhe dëmet e frutave të blera varen nga fakti nëse keni ullinj të vërtetë ose manaferra me ngjyrë. Ju mund të dalloni frutat natyrale nga ato të përpunuara artificialisht nga karakteristikat e mëposhtme.

• Ullinjtë natyralë janë gjithmonë të shtrenjtë (por jo të gjithë ullinjtë e shtrenjtë janë natyralë).
• Ullinjtë me ngjyrë përmbajnë aditivin E579 - një fiksues i zi. Prodhuesit duhet të tregojnë këtë substancë në etiketë.
• Frutat e vërteta janë me ngjyrë të pabarabartë: diku të errët, diku kafe, me njolla në lëkurë. Manaferrat e përpunuar kanë një ngjyrë të zezë të thellë.

Nuk duhet të blini ullinj dhe ullinj të zi me mbushës të ndryshëm (karkaleca, limon, etj.). Në prodhimin e ushqimeve të tilla, më shpesh përdoren aromatizues dhe konservues.

Enët me ullinj dhe ullinj

Frutat e freskëta të pemës së ullirit janë shumë të hidhura, është e pamundur t'i hani ato. Grekët e lashtë dolën me idenë e njomjes së ullinjve në ujin e detit, ky proces ndonjëherë zgjati një vit të tërë. Si rezultat, hidhërimi la frutat. Sot, të gjithë ullinjtë që shiten në dyqane dhe tregje janë të kripur ose turshi.

Për të plotësuar nevojën e trupit për të gjithë lëndët ushqyese që përmban ulliri, mjafton që një i rritur të konsumojë 7-10 kokrra në ditë. Mund t'i hani veçmas si meze të lehtë, mund t'i shtoni në supa (tradicionalisht - në hodgepodge), në sallata të ndryshme. Kripa në enët që përmbajnë ullinj nuk mund të hidhet më.

Ullinjtë janë një depo vitaminash, makro dhe mikroelementesh, antioksidantë. Nuk është çudi që ato janë një produkt i rëndësishëm i kuzhinës mesdhetare, të njohura në mbarë botën si më të shëndetshmet. Hani këto fruta rregullisht dhe do të forconi shëndetin tuaj dhe do të fitoni shëndet të shkëlqyer dhe një pamje të lulëzuar.

Ullinjtë e konservuar janë një meze e shkëlqyer dhe shtesë për sallata, pjata me mish dhe kokteje. Sidoqoftë, jo shumë njerëz e dinë që ullinjtë e konservuar mund të sjellin jo vetëm përfitime për trupin, por edhe dëm. Kur i përfshini ato në dietë, është e rëndësishme të zgjidhni një produkt me cilësi të lartë dhe të respektoni kufizime të caktuara gjatë përdorimit.

Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë frutat e së njëjtës pemë - ullirit me gjelbërim të përhershëm. Në fazën fillestare të pjekjes, ata fitojnë një nuancë të pasur jeshile. Në këtë kohë, ato grisen dhe dërgohen në fabrikat prodhuese. Aty ullinjtë marinohen për një kohë të gjatë dhe më pas konservohen.

Ullinjtë e mbetur në pemë vazhdojnë procesin e pjekjes dhe gradualisht ndryshojnë ngjyrën e tyre në të kuqe, vjollcë, kafe dhe të zezë të lehtë. Në të njëjtën kohë, ullinjtë pothuajse të zinj kanë një pamje të rrudhur dhe pak të shëmtuar.

Janë frutat e zeza të ullirit që më parë quhen ullinj, të cilët përdoren kryesisht për prodhimin e vajit. Megjithatë, një përqindje e vogël e ullinjve të zi natyralë ende del në shitje.

Për të marrë ullinj të konservuar shumë të zinj, prodhuesit shkojnë në mashtrim dhe përdorin ullinj jeshil të këputur. Për të dhënë një ngjyrë karakteristike, ato hidhen në enë të posaçme dhe brenda furnizohet me oksigjen, i cili shkakton oksidimin e frutave. Ky është një proces i gjatë që zgjat rreth dhjetë ditë. Pas kësaj, ullinjtë trajtohen me glukonat hekuri dhe ruhen.

Përfitimet e ullinjve "kimikë" janë mjaft të dyshimta, kështu që kur zgjidhni frutat në një dyqan, duhet t'i konsideroni me kujdes ato. Një produkt cilësor ka një nuancë të zezë të pabarabartë, me një përzierje të kuqe, kafe ose vjollcë, e cila shkaktohet nga maturimi i pabarabartë.

Përbërje kimike

Përfitimet dhe dëmet për trupin e ullinjve të konservuar me cilësi të lartë ndikohen nga kimikatet që përbëjnë produktin:

• vitaminat e grupeve B, A, E, K përshpejtojnë proceset e rigjenerimit në qeliza, luftojnë radikalet e lira, normalizojnë nivelet hormonale, gjendjen e sistemit nervor dhe riprodhues. Ato kanë një efekt të dobishëm në proceset metabolike, përmirësojnë shikimin, rivendosin mikroflora, mbrojnë kundër efekteve të dëmshme të kancerogjenëve dhe rrisin imunitetin lokal të mukozave;
• kaliumi, kalciumi, magnezi, natriumi, fosfori sigurojnë forcën e kockave, aktivitetin normal të veshkave, sistemin kardiovaskular, nervor dhe tretës, si dhe gjëndrat endokrine. Makronutrientët rregullojnë koagulimin e gjakut, janë përgjegjës për potencialin membranor të qelizave, sintezën e proteinave dhe karbohidrateve, presionin osmotik dhe metabolizmin e energjisë;
• hekuri, bakri, seleniumi, zinku sigurojnë hematopoezë normale, parandalojnë aneminë, rivendosin shëndetin e lëkurës dhe mukozave, mbështesin aftësinë për të lindur fëmijë. Elementët gjurmë zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të onkologjisë, rivendosin qelizat e dëmtuara, normalizojnë funksionin e pankreasit, ndalojnë proceset inflamatore, rrisin rezistencën e trupit ndaj mikroorganizmave patogjenë, infeksioneve dhe viruseve;
• fibra është e nevojshme për mikroflora të shëndetshme të zorrëve, ruajtjen e niveleve normale të kolesterolit dhe sheqerit, eliminimin e shpejtë të substancave toksike, si dhe lëvizjet e rregullta të zorrëve;
• Acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6 forcojnë zemrën, enët e gjakut dhe kockat, kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe imunitar, përshpejtojnë metabolizmin e qelizave dhe përmirësojnë funksionet njohëse të trurit. Acidet lehtësojnë simptomat e sindromës premenstruale, rivendosin funksionet riprodhuese, rregullojnë prodhimin e hormoneve, enzimave dhe proteinave, si dhe parandalojnë shfaqjen e neoplazmave malinje;
• pektina përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, rrit qarkullimin e gjakut, pastron trupin nga elementët radioaktivë, pesticidet dhe jonet e metaleve të rënda. Është në gjendje të ndalojë inflamacionin, të zvogëlojë dhimbjen dhe të rivendosë strukturën e mukozave të sistemit të tretjes;
• katekinat i përkasin grupit të antioksidantëve të fuqishëm natyrorë, forcojnë muret e kapilarëve dhe enëve të gjakut, largojnë kolesterolin, përshpejtojnë proceset metabolike dhe shkatërrojnë bakteret e dëmshme. Substancat janë në gjendje të neutralizojnë përbërjet toksike dhe metalet e rënda, të ndalojnë plakjen e përgjithshme të trupit, në veçanti të qelizave të trurit, dhe gjithashtu të mbrojnë kundër depresionit dhe sëmundjeve neuropsikiatrike;
• fitosterolet ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit të keq, zvogëlojnë mundësinë e tumoreve kancerogjene, rrisin shkallën e formimit të fibrave të kolagjenit, normalizojnë ekuilibrin e hormoneve, lehtësojnë gjendjet depresive.

Konsumimi i rregullt i ullinjve do të pastrojë trupin nga elementët radioaktivë.

Në përbërjen kimike të frutave, ngjyra nuk ka pothuajse asnjë efekt. I vetmi ndryshim është se ullinjtë e zinj përmbajnë më shumë vaj se ullinjtë jeshil, kështu që ato janë më të larta në kalori.

Karakteristikat e dobishme

Kur blini ullinj ose ullinj të konservuar, duhet të merrni parasysh përfitimet dhe dëmet e tyre për trupin. Nëse marrim parasysh kundërindikacionet dhe përfshijmë vetëm produkte me cilësi të lartë në dietë, frutat e ullirit do të kenë efektet e mëposhtme të dobishme:

• pastroni trupin nga komponimet toksike, toksinat dhe kripërat e metaleve të rënda;
• normalizimi i punës së traktit tretës, eliminimi i kapsllëkut;
• rivendosja e aktivitetit të sistemit nervor;
• zvogëloni përqendrimin e kolesterolit të keq dhe rrezikun e depozitimit të pllakave në muret e enëve të gjakut;
• ruajtja e një ekuilibri optimal të elementeve jetike;
• parandaloni shfaqjen e rërës dhe gurëve në fshikëzën e tëmthit dhe fshikëzës, si dhe në veshka;
• shërbejnë si një profilaktik kundër prostatitit dhe impotencës, kanë një efekt të dobishëm në numrin e spermatozoideve dhe cilësinë e lëngut seminal;
• rritjen e niveleve të energjisë dhe vitalitetit;
• ndaloni proceset e plakjes natyrore;
• përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve;
• parandalimi i shfaqjes së neoplazmave malinje;
• forconi muskujt e zemrës dhe enët e gjakut, zvogëloni rrezikun e angina pectoris dhe sëmundjeve të tjera të sistemit kardiovaskular;
• rivendosni përbërjen normale të gjakut, lehtësoni aneminë e mungesës së hekurit, duke rritur kështu furnizimin e strukturave qelizore me oksigjen;
• normalizimi i punës së mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit;
• efektet antihistamine në trup, do të ndihmojnë në heqjen e manifestimeve të reaksioneve alergjike në nivel qelizor.

Ullinjtë mund të konsumohen vetë ose të shtohen në sallata të ndryshme. Përveç kësaj, aftësia e frutave të ullirit për të neutralizuar efektet e dëmshme të alkoolit i bën ata një produkt të domosdoshëm gjatë pirjes së pijeve alkoolike.

Dëmtimi

Përveç përfitimeve, ullinjtë ose ullinjtë e konservuar mund të dëmtojnë trupin, ndaj duhet të përfshihen në dietë, duke iu nënshtruar disa kufizimeve. Nuk mund të hani fruta ulliri për njerëzit që vuajnë nga kolecistiti për shkak të efektit koleretik që kanë frutat.

Me kujdes, ato duhet të përdoren nga ata që kanë sëmundje të veshkave dhe hipertension arterial.

Gratë në pozicion mund të hanë ullinj vetëm pas marrëveshjes me gjinekologun dhe në sasi shumë të kufizuar.

Kur zgjidhni ullinj, nuk duhet të blini fruta të pasura të zeza që kanë një hije uniforme dhe të ndritshme. Përmbajtja e lartë e përbërjeve kimike të dëmshme mund të dëmtojë imunitetin e një gruaje shtatzënë.

Gratë gjatë shtatzënisë lejohen të hanë ullinj në sasi të kufizuar.

Gjatë laktacionit, përdorimi i ullinjve dhe ullinjve duhet të braktiset.

Për të mbrojtur veten nga marrja e frutave të ullirit me cilësi të ulët, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e treguar në enë. Në prani të glukonatit të hekurit, glutamatit monosodium, aromatizuesve ose konservuesve, është më mirë të përmbaheni nga blerja. Përdorimi i zgjatur i ullinjve "kimikë" mund të shkaktojë zhvillimin e reaksioneve alergjike, sulme marramendjeje, dhimbje në stomak dhe në raste të rralla të provokojë shfaqjen e erozioneve dhe ulçerave në traktin gastrointestinal.

Vlen gjithashtu të kontrolloni datën e skadencës dhe integritetin e kontejnerit. Ullinjtë e vonuar ose të ruajtur në mënyrë jo të duhur mund të shkaktojnë helmim serioz.

Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë të pasur me substanca biologjikisht aktive që mund të rregullojnë funksionimin e trupit, të largojnë toksinat, të përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe të parandalojnë onkologjinë.

Megjithatë, frutat nuk duhet të abuzohen. Për të arritur një efekt pozitiv, mjafton të hani shtatë gjëra në ditë. Për vajzat që duan të heqin kilogramët e tepërt, norma ditore është dy ullinj ose ullinj të zinj. Ata do të kënaqin urinë tuaj dhe nuk do t'ju lejojnë të hani tepër.

Atdheu i ullirit konsiderohet të jetë Mesdheu juglindor. Sot rritet në Afrikë, Australi dhe në disa rajone të Evropës dhe Azisë. Frutat e tij quhen ullinj, të cilët, në varësi të kohës së vjeljes, janë ose të zinj ose të gjelbër. Në vendin tonë, është zakon të quajmë fruta të zeza ullinj, dhe ato jeshile - ullinj. Megjithatë, dallimet e ngjyrave janë vetëm për shkak të shkallës së tyre të pjekurisë: zarzavatet korrren më herët, ndërsa të zezat korren në pjekurinë e plotë.

Ullinjtë përdoren gjerësisht në industrinë industriale. Ato përdoren në gatim, kozmetologji, industri, ushqim, mjekësi alternative, madje edhe në prodhimin e sapunit. Cilat veti të dobishme kanë këto fruta dhe si t'i përdorim ato për qëllime të ndryshme, ne do të shqyrtojmë më tej.

Përbërja dhe kaloritë

Vetitë e dobishme të ullinjve janë për shkak të përbërjes së pasur natyrore. Sidoqoftë, dobia e produktit ndryshon në varësi të llojit. Frutat e ullirit mund të jenë të freskëta, me vaj ose të konservuar. Për qëllime mjekësore përdoren të gjitha llojet e ullinjve, si dhe gjethet dhe vaji i frutave të ullirit.

kalorive ullinj të ulët: 115..140 kalori për 100 g produkt. Frutat e pjekura dhe të freskëta janë më shumë kalori. Ato përmbajnë nga 150 deri në 180 kcal për 100 g produkt. Vlera ushqyese e ullinjve ndryshon në varësi të varietetit dhe vendit ku është korrur.

Përbërje kimike shumë i gjerë. Ato përmbajnë:

• vitamina - E, A, C, PP, kolina, beta-karoten dhe një numër elementësh të grupit B;
• makro dhe mikroelemente - natriumi, kalciumi, magnezi, kaliumi, fosfori dhe në sasi të vogla - hekur, selen, zink dhe mangan;
• acidet - almitik, linoleik, oleik, arahidik, stearik etj.

100 gram përmban: 1 g proteina, 6,9 g yndyrë, 3,1 g karbohidrate dhe 2,5 g fibra të patretshme.

Përbërja e pasur shpjegon numrin e madh të vetive të dobishme të frutave të ullirit. Ulliri i konservuar i cilësisë më të lartë ruan lëndët ushqyese të tij. Në lidhje me përfitimet e përdorimit të tij i sjell trupit, ne do të shqyrtojmë më tej.

Ullinj vs Ullinj - Cili është ndryshimi?

Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë frutat e së njëjtës pemë. Ato ndryshojnë në shkallën e pjekurisë. Ullinjtë e rinj të gjelbër dhe frutat e zinj të pjekur përmbajnë shumë substanca të dobishme.

Ka dy lloje ullinjsh të zinj që vijnë në raftet e dyqaneve. Disa piqen natyrshëm në pemë, të tjerët zgjidhen jeshile dhe lyhen artificialisht në të zezë.

Ullinjtë e zinj natyralë nuk kanë ngjyrë uniforme dhe mund të jenë kafe, të kuqërremtë ose të kenë një nuancë vjollcë. Gjatë konservimit të frutave, prodhuesit nuk i heqin farat, pasi struktura e frutave bëhet e butë gjatë përpunimit dhe nuk është në gjendje të mbajë formën e tij.

Ka disa kompani që ngjyrosin qëllimisht ullinjtë. Në procesin e një reaksioni kimik, fruti bëhet i zi, pastaj paketohet në kavanoza. Një përmbajtje e lartë e konservuesve dhe ngjyrave ushqimore mund të dëmtojë trupin, kështu që ju duhet të blini një produkt cilësor dhe të provuar.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e ullinjve kontribuojnë në përdorimin e tyre të gjerë në industrinë ushqimore në formë të konservuar. Ato përdoren gjithashtu të freskëta për qëllime mjekësore dhe kozmetike. Përfitimet e mjedrës për trupin janë më të gjera sesa mund të duken në shikim të parë.

Karakteristikat e dobishme të ullirit:

• Largoni kolesterolin e keq, përmirësoni formulën e gjakut.
• Eliminoni reaksionet alergjike dhe inflamatore në nivel qelizor.
• Përmirësoni punën e traktit gastrointestinal.
• Ata largojnë toksinat, metalet e rënda dhe toksinat nga trupi.
• Normalizon tretjen, pastron zorrët dhe përmirëson mikroflora.
• Ngope trupin me lëndë ushqyese dhe energji.

Pulpa e frutit të ullirit është e pasuruar me shumë vitamina. Përdorimi i këtij produkti në ushqim rekomandohet për beriberi, si dhe gjatë dietave dhe humbjes së peshës.

Vetitë antioksidante që përmban ulliri parandalojnë rritjen e qelizave kancerogjene. Çfarë e bën përdorimin e tyre veçanërisht të dobishëm për qëllime parandaluese.

Një sasi e vogël e ullinjve të konservuar të ngrënë forcon muret e enëve të gjakut dhe parandalon zhvillimin e mpiksjes së gjakut.

Ky frut, befasues për nga natyra, është i dobishëm edhe për trupin e fëmijës. Ai përmban acid linoleik, i cili është shumë i rëndësishëm për formimin e një sistemi nervor të shëndetshëm.

vaj ulliri ka një efekt shërues:

• Kur aplikohet nga jashtë, shëron plagët, prerjet, djegiet dhe lezione të tjera të lëkurës.
• Kur merret nga brenda, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, rinovon dhe pastron trupin nga substancat e dëmshme.

Më vete, vlen të përmenden përfitimet e ullinjve për trupin e një gruaje. Ky produkt rekomandohet për humbje peshe. Meqenëse është gjatë kësaj periudhe që trupi i gruas ka nevojë për vitamina. Ngop në mënyrë perfekte, zbeh ndjenjën e urisë. Ato i japin trupit një furnizim të madh me forcë dhe energji.

Është shumë e rëndësishme të thuhet për përfitimet e kokrrave të ullirit të konservuar. Vetitë e tyre janë për shkak të përbërjes shëruese. Ato përdoren për përdorim të brendshëm dhe të jashtëm. Për shembull, njerëzit rekomandojnë gëlltitjen e një kocke të vogël kur hanë një frut.

Në vendet e Mesdheut, ngrënia e një ulliri me kockë konsiderohet normë: kjo pastron zorrët dhe largon substancat e dëmshme prej saj. Por mendimet e ekspertëve për këtë çështje ndryshojnë.

Aplikacion

Ullinjtë përdoren gjerësisht në industri të ndryshme. Kryesorja është industria ushqimore. Frutat e ullirit konservohen dhe ofrohen në tregun botëror. Në vendin tonë, raftet e dyqaneve janë plot me ullinj të konservuar, të cilët ndryshojnë në lloj, cilësi dhe prodhues.

Industria e vajit prodhon vaj ulliri të cilësisë së lartë nga frutat e ullirit, i cili është me vlerë të veçantë dhe kërkesa të larta.

Frutat e ullirit vlerësohen veçanërisht në kozmetologji. Qindra kompani kozmetike përdorin ullinj për të prodhuar produkte për kujdesin e lëkurës dhe flokëve: shampo, kremra, xhel dhe balsam.

Mjekësia alternative ofron receta të ndryshme të shëndetshme duke përdorur frutat e pemës së ullirit.

Në kozmetologjinë e shtëpisë

Kozmetologjia e shtëpisë ofron shumë receta që përfshijnë vaj ulliri (ullinj). Për shembull, Receta e maskës së lëkurës: merrni 10 ml vaj ulliri dhe 1 lugë. lëng limoni. Përziejini gjithçka dhe aplikojeni në fytyrë për 15 minuta. Më pas lahemi. Maska ushqen në mënyrë të përkryer lëkurën, largon shenjat e lodhjes, ndriçon dhe eliminon të metat dhe parregullsitë e vogla.

Ju mund të bëni një pastrim trupi:

• Merrni dy lugë kripë deti të imët.
• Përzieni me dy lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe lëng limoni.
• Skrabi që rezulton aplikohet në lëkurën e zier me avull, duke përdorur lëvizje masazhuese.

Ky mjet prodhon një efekt lifting, pastron shtresat e thella të lëkurës. Maska gjithashtu ka një efekt anticelulit.

Për rritjen dhe forcimin e flokëve Ngrohim 50-60 ml vaj në një banjë uji (deri në 35 gradë). Shtoni 1 lugë gjelle. l. (pa sipër) pluhur mustardë dhe një lugë gjelle. l. majonezë. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe aplikojeni në flokë. Mbështilleni një qese plastike mbi kokën tuaj dhe më pas mbështilleni veten me një peshqir. Mbajeni maskën për 15-20 minuta.

Mustarda mund të shkaktojë ndjesi shpimi gjilpërash - kjo është normale, por nëse nuk mund ta duroni, atëherë është më mirë ta lani maskën.

Në mjekësinë popullore

Mjekësia tradicionale përdor ullirin për qëllime terapeutike dhe profilaktike. Disa receta përfshijnë gjethe ulliri, vaj ulliri ose vetë ullinj të freskët.

Receta popullore për hipertensionin:

• Marrim 45-50 gramë gjethe të thata të mjedrës.
• Mbushni me një litër ujë të vluar.
• Mbulojeni me kapak dhe mbështilleni.
• E lëmë të piqet për një ditë, e filtrojmë.
• Përdorim tri herë në ditë, 20 ml, 20 minuta para ngrënies.

Kursi i trajtimit është dy javë. Ky mjet konsiderohet një mjet i shkëlqyer për trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës dhe hipertensionit.

Me kollë të rëndë merrni një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë çaji mjaltë natyral dhe një të verdhë veze. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Ne përdorim brenda pesë ditëve. Dozimi - një lugë ëmbëlsirë dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje).

Për ulcerat, plagët dhe çibanet Do t'ju duhet tuli i një ulliri të freskët. Bluajini pesë fruta në gjendjen e kokrrës dhe shtoni një lugë uthull në to. Përziejini dhe aplikojeni në zonat e dëmtuara të lëkurës.

Ne përgatisim një infuzion medicinal për aterosklerozën:

• Grini 200 gram fruta ulliri dhe vendosni në një termos.
• Marrim vaj ulliri dhe e ngrohim në temperaturë 60 gradë.
• Hidheni në një termos me ullinj të grirë.
• Ne insistojmë 24 orë.
• Produktin e përfunduar e përdorim 15-20 gram para tri herë në ditë para vakteve kryesore.

Infuzion nga ënjtja: dy lugë gjelle gjethe ulliri i grijmë dhe i hedhim 300 ml ujë të vluar. Le të pimë gjithë natën. Përdorim 20 ml 2-3 herë në ditë deri në rikuperim të plotë.

Në gatim

Përdorimi i ullinjve të konservuar në gatim shpjegohet me shijen unike, pikante të këtij produkti. Ullinjtë janë pjesë e shumë recetave. Ato përdoren për të dekoruar pjatat dhe përdoren gjithashtu në meze të nxehta dhe të ftohta, madje edhe në sallata dhe salca.

Ullinjtë e zinj dhe ullinjtë duken shumë bukur. Shefat e kuzhinës në të gjithë botën i përdorin ato për të shtuar estetikën vizuale në pjata. Forma e tyre elegante, ovale plotëson meze të ftohta dhe prerje të çdo lloji.

Frutat e ullirit kombinohen me djathë, produkte mishi dhe fruta deti, janë pjesë e picës dhe në kombinim me përbërës të tjerë japin një aromë dhe shije të veçantë pikante.

Frutat e ullirit përdoren gjithashtu për të bërë salca dhe sallata. Cilësitë e shijes së ullinjve ju lejojnë t'u jepni pjatave një prekje pikante dhe sofistikimi. Për shembull, duke shtuar ullinj në një supë (hodgepodge ose supë kharcho), mund të merrni një shije shumë të ndritshme dhe të theksuar.

"Sallatë greke" tradicionale

Për të përgatitur "sallatën greke" të preferuar nga të gjithë sipas recetës tradicionale, do t'ju nevojiten përbërësit:

• djathë feta (ose djathë) - 75 g;
• domate - 2 copë;
• kastraveca të gjata - 1 pc;
• qepë e kuqe - ¼;
• ullinj - 100 g;
• zarzavate sallate;
• vaj ulliri;
• një majë kripë;
• piper i bluar dhe rigon.

Pritini djathin në kubikë, rrathët e qepëve dhe domatet në feta të mëdha. Në një pjatë shtrojmë zarzavate sallatë, sipër i hedhim qepë, domate, feta dhe ullinj. Më pas spërkatni me vaj ulliri, spërkatni me rigon, kripë dhe piper. Sallata gati!

Byrek i shijshëm djathë me ullinj

Për të përgatitur një rostiçeri të pazakontë për tryezën festive, do t'ju nevojiten përbërës të veçantë për brumin dhe mbushjen.

Për provë:

• gjalpë (ose margarinë) - 150 g;
• miell gruri - 200 g;
• ujë me akull - 50 ml;
• kripë për shije.

Për mbushje:

• djathë i fortë - 150 g;
• gjizë - 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - 100 ml;
• ullinj ose ullinj (me gropë) - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• piper i zi i bluar për shije;

Fërkoni gjalpin në thërrime me miell, kripë. Shtoni ujë dhe gatuajeni brumin. Më pas e hapim, e vendosim në një enë pjekjeje dhe me pirun bëjmë dhëmbje të vogla (që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes). Lyejeni mykun me vaj vegjetal.

Grini djathin dhe ndajeni në dy pjesë. Vendoseni pjesën e parë mbi brumë. Më pas shtoni ullinj të grirë. Rrahim vezët, i përziejmë me gjizë dhe qumësht. Hidhni mbi ullinj dhe spërkatni me djathin e mbetur. Tortën e pjekim për 30-35 minuta në temperaturë 180 gradë. Një shenjë gatishmërie është një fund i kuqërremtë i byrekut.

Dëmi i ullinjve për organizmin

Ullinjtë e konservuar, nëse konsumohen shumë shpesh, mund të shkaktojnë dëm serioz në organizëm në formën e efekteve të ndryshme anësore. Një marinadë shumë e pasur dhe e kripur mund të dëmtojë funksionin e stomakut. Pavarësisht nga vetitë e tyre të dobishme, ullinjtë dhe ullinjtë e konservuar kanë një numër kundërindikacionesh:

• periudha e shtatzënisë dhe laktacionit;
• aciditeti i rritur i stomakut;
• sëmundjet e traktit gastrointestinal (ulçera, pankreatiti, kolecistiti, gastrit);
• kolelitiaza;
• cystitis;
• intoleranca individuale;
• tendenca ndaj reaksioneve alergjike;
• obeziteti dhe mbipesha;
• gjithashtu nuk rekomandohet për fëmijët nën 6-7 vjeç dhe njerëzit me kripë të tepërt në trup.

Ullinjtë në kavanoza që përmbajnë glukonat hekuri (një substancë e oksiduar që i jep frutave ngjyrën e zezë) mund të dëmtojnë seriozisht trupin. Rekomandohet të blini vetëm ullinj të cilësisë së lartë.

Norma ditore për një të rritur është 2-3 fruta në ditë. Nuk rekomandohet përdorimi i produktit çdo ditë.

Përzgjedhja dhe ruajtja

Greqia dhe Spanja konsiderohen si furnizuesit kryesorë të ullinjve dhe ullinjve, më rrallë Italia. Zakonisht ato paketohen në varësi të madhësisë së frutave. Madhësia (kalibri) i frutave tregohet në fund të kanaçes. Sa më i madh numri, aq më i madh është madhësia.

Është shumë e vështirë të gjesh ullinj të cilësisë së lartë në vendin tonë. Në thelb, mallrat e konservuara të cilësisë së mesme dhe të ulët furnizohen në raftet. Prandaj, çmimi i produktit është gjithashtu i ulët.

Kur zgjidhni ullinj, kushtojini vëmendje:

• Ngjyra nuk duhet të jetë e zezë e ngopur.
• Blini ullinj me gropa.
• Mungesa e glukonatit të hekurit ose stabilizatorit E579.
• Më e mira para datës.

Zakonisht markat e lira përdorin ngjyra kimike për t'i dhënë ullinjve të gjelbër një nuancë të zezë dhe uniforme. Ullinjtë natyralë nuk janë uniformë në gamën e tyre dhe kanë një ngjyrë kafe ose të kuqërremtë. Ato kanë ngjyrë të pabarabartë: më të zbehta nga njëra anë, më të errëta nga ana tjetër.

Për ruajtje afatgjatë, është më mirë të lani ullinjtë dhe t'i vendosni në një enë qelqi hermetike, pasi t'i spërkatni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Pas kësaj, ju duhet ta ktheni mirë kavanozin në mënyrë që frutat e ullirit të jenë të ngopura mirë me vaj.

Është më mirë të ruani ullinjtë jo më shumë se dy javë. Rekomandohet të mbani një kanaçe të hapur në frigorifer jo më shumë se tre ditë, përndryshe frutat e prishura mund të dëmtojnë trupin.

Ullinjtë janë fryt i një peme ulliri me gjelbërim të përhershëm që rritet në klimat subtropikale. Pema e ullirit është e qëndrueshme, rezistente ndaj thatësirës dhe jep fryte një herë në dy vjet.

Përbërja e ullinjve

Frutat e ullirit përmbajnë 56% yndyrna dhe vajra, 23% ujë, 9% fibra dhe 6% proteina. Ullinjtë janë liderët në përmbajtjen e vitaminave:

• A - 0,12 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 6,6 mg;
• E - 2,8 mg;
• PP - 0,24 mg.

Përbërja minerale e pulpës së ullinjve përfaqësohet nga makro dhe mikroelemente:

• natriumi - 750 mg;
• kalcium - 74 mg;
• kalium - 36 mg;
• magnez - 8 mg;
• fosfor - 4 mg;
• bakër - 0,23 mg;
• hekur - 3,3 mg;
• zink - 0,22 mg;
• selen - 0,01 mg.

Por vitaminat dhe mineralet nuk janë më të vlefshmet. Rëndësia e ullinjve për njerëzit janë yndyrnat:

• omega 3 - 0,04 gr;
• omega 6 - 0,55 gr;
• acide yndyrore të pangopura - 5,1 g;
• acide yndyrore të pangopura - 0,59 g;
• acide yndyrore të ngopura - 0,9 gr.

Frutat e freskëta nuk konsumohen, pasi janë të hidhura. Hidhësinë e frutave e jep një polifenol natyral - oleoropaina. Për të hequr qafe një shije të hidhur të pakëndshme, ullinjtë ngjyhen në ujë të kripur ose trajtohen me alkali - sodë kaustike - dhe më pas lahen. Metoda e dytë është më e shpejtë dhe më e lehtë, kështu që të gjithë prodhuesit e përdorin atë.

Në varësi të shumëllojshmërisë, ullinjtë mund të kenë ngjyra të tjera: rozë, të verdhë, jeshile të hapur dhe vjollcë. Në raftet pranë ullinjve janë gjithmonë ullinj.

Ullinjtë ndryshojnë nga ullinjtë në ngjyrë: ullinjtë janë të gjelbër, ullinjtë janë vjollcë. Ullinjtë dhe ullinjtë janë fruta të së njëjtës pemë, por korren në kohë të ndryshme: ullinjtë jeshilë janë fruta të papjekur, të zinjtë janë të pjekur.

Ullinjtë kërkojnë më shumë kohë dhe shpenzime për t'u pjekur, prandaj kushtojnë më shumë. Këtu, kimistët arritën të mashtrojnë natyrën me ndihmën e oksigjenit dhe glukonatit të hekurit - E579. Oksigjeni kalon nëpër shëllirë me fruta jeshile dhe ullinjtë bëhen ullinj. Glukonat hekuri u shtohet ullinjve për të parandaluar që ata të bëhen të gjelbër. Ullinj të tillë duken blu-zi me një shkëlqim të panatyrshëm me shkëlqim pa gërvishtje ose gërvishtje.

Përfitimet e ullinjve të zi për enët e gjakut janë më të larta se përfitimet e ullinjve të gjelbër, pasi përmbajnë shumë yndyrna të shëndetshme.

Gjeneral

Përfitimet e ullinjve për trupin janë se ato rrisin sekretimin e lëngjeve tretëse dhe enzimave. Gjatë festës, rostiçeri më i mirë nuk janë salsiçet dhe mishi i tymosur, por ullinjtë, të cilët do të ndihmojnë në tretjen e kënaqësive gastronomike. Ullinjtë kanë një efekt të butë në traktin gastrointestinal, pasi me stimulimin e tretjes shërojnë mikroçarjet në stomak dhe zorrë.

Kanë një efekt koleretik

Për shkak të një stili jetese të ulur, një bollëk ushqimesh të yndyrshme dhe të ëmbla, sulmi i toksinave të mëlçisë e bën më të vështirë prodhimin e biliare. Gurët formohen në fshikëzën e tëmthit, pak biliare hyn në stomak. Si rezultat, ushqimi përthithet më keq, shfaqen diarre, fryrje dhe dhimbje. Për të ndihmuar mëlçinë, duhet të përfshini ullinjtë në dietë, pasi ato kanë një efekt koleretik dhe rikthen qelizat e mëlçisë.

Vrasin qelizat e kancerit

Një ndjesi në vitin 2015 ishte studimi i substancës oleokantanol, që gjendet tek ullinjtë. Në revistën Molecular and Cellular Oncology, shkencëtarët nga Universiteti Rutgers në Nju Xhersi (SHBA) dhe Kolegji Hunter në Nju Jork (SHBA) shkruan se oleokantanoli vret qelizën e kancerit. Oleokantanoli bën që qeliza tumorale të vdesë nga toksinat e saj në 30-60 minuta dhe nuk prek qelizat e shëndetshme, por i “përgjum” ato për 24 orë. Studimi i oleokantanolit nuk është përfunduar dhe ka perspektiva.

Largoni inflamacionin

Inflamacioni është mekanizmi mbrojtës i trupit kundër dëmtimit ose irrituesve. Procesi inflamator shkakton prostaglandinat, të cilat gjenden në të gjitha organet dhe indet. Oleokantanoli bllokon sintezën e prostaglandinës dhe parandalon inflamacionin. Ullinjtë janë një ushqim i domosdoshëm kundër artritit, artrozës dhe osteokondrozës.

Për gra

Ullinjtë mund të zëvendësojnë vitaminat për flokët, thonjtë, lëkurën, pasi përmbajnë të gjithë përbërësit për rininë dhe bukurinë. Frutat janë ndër produktet rekorde për përmbajtjen e vitaminës A dhe E, të cilat janë të tretura në yndyrna.

Rinovohen

Vitamina E zgjat jetën e qelizave, stimulon prodhimin e kolagjenit, pa të cilin lëkura humbet elasticitetin e saj. Pa tokoferol, vitamina A, e cila nuk është më pak e rëndësishme për epitelin, nuk mund të absorbohet. përgjegjës për elasticitetin dhe ushqimin e lëkurës.

Ullinjtë turshi për lëkurën do të përfitojnë për shkak të acideve yndyrore: oleik dhe linoleik. Acidi linoleik mbron lëkurën nga dehidratimi dhe mbush mikroçarjet, që do të thotë se parandalon bakteret të depërtojnë përmes dëmtimit. Acidi oleik depërton më thellë se acidi linoleik dhe rrit përshkueshmërinë e lëkurës ndaj komponentëve biologjikisht aktivë. Vaji i ullirit mund të zëvendësojë ose plotësojë kremrat.

Rritni shanset e konceptimit

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+