Recetë e sallatës së peshkut të zier me shtresa. Sallata më e shijshme e peshkut të zier. Sallatë me skumbri të zier dhe kërpudha - "Shija e pyllit"

Çdo tryezë festive nuk do të ishte mjaft festive pa sallatat e peshkut. Ushqim deti janë konsideruar gjithmonë një delikatesë, edhe në ato qytete që ndodheshin pranë brigjeve të lumenjve, liqeneve dhe deteve. Shije e veçantë peshqit dhe pasuria e variacioneve me përbërës të tjerë i bënë ata të hollë. Sot, edhe për të trajtuar miqtë që vizitojnë, ju dëshironi të diversifikoni tryezën me diçka të pazakontë. Të gjitha llojet e peshqve, mënyra për t'i ngrënë përpunimi i kuzhinës dhe salcat do të zëvendësojnë pulën ose sallamin që të gjithë janë të lodhur. Ka kaq shumë receta që ju duhet vetëm të zgjidhni drejtimin: klasik, festiv apo të shpejtë në përgatitje.

Sallatat klasike të peshkut

Ndër gatimet e shumta që ka opsionet klasike që nuk lodhen të kënaqin mysafirët në tryezat festive. Për më tepër, çdo brez sjell diçka të re në receta, sikur të mbështesë dhe të krijojë reputacion pjata të ndryshme. Mes sallatave me peshk nuk mungojnë as recetat, ose të paktën emrat, që i kemi njohur që në fëmijëri. Ndoshta të gjithë e mbajnë mend harengën e gjyshes "nën një pallto leshi" ose sallatë e mrekullueshme"Mimoza". Le të shohim mënyrat e përgatitjes së sallatave klasike të peshkut:

Sallatë peshku sipas traditave të kuzhinës hebraike

Për të përgatitur një porcion të kësaj sallate ju nevojiten:

• 200 g peshk (krapi, ide, purtekë e madhe ose purtekë);
• gjysmë veze;
• 10-15 g vaj perimesh;
• 20 g uthull tavoline 3%"
• 1 lugë. Sahara;
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije.

Mënyra e gatimit:

1. ziejmë peshkun ujë i kripur me gjethe dafine derisa të bëhet;
2. shpëtoj nga kockat;
3. Pritini mishin e ndarë në kube;
4. ziej një vezë;
5. Grini të verdhën e vezës me sheqerin dhe të bardhën e prisni në kubikë;
6. kombinoni përbërësit e përgatitur;
7. shtoni vaj dhe uthull;
8. sezonin dhe përziejeni butësisht.

Harengë "nën një pallto leshi"

Për të bërë këtë sallatë, blini sa më poshtë:

• 4 gjera. patate;
• një panxhar;
• 1-2 karota për shije;
• 2 copë. harengë;
• dy vezë;
• 100 g majonezë;
• gjelbërim.

Përgatitja vazhdon si më poshtë:

1. ziej perime dhe vezë;
2. fshij karota të ziera, patate, panxhar dhe vezë në rende e trashë;
3. Pritini fileton e harengës në copa;
4. shtroni patatet në shtresa, pastaj fileto harengë, vezë, panxhar dhe karrota;
5. gjellë e gatshme ju mund të dekoroni me gjelbërim.

Sallatë me mimozë"

Lista e përbërësve përfshin:

• 6 copë. vezë;
• 3 qepë;
• 100-150 g djathë të fortë;
• 250 g majonezë;
• 100 g gjalpë të ngrirë;
• 1 kanaçe me peshk të konservuar;
• Zarzavate për shije.

Përgatitja do t'ju marrë jo më shumë se një orë:

1. ziejini vezët fort, grijini imët dhe vendosini në pjatë në shtresën e parë;
2. në rende e imët grijeni djathin dhe vendoseni në një shtresë të dytë;
3. për shtresën e tretë hidhet peshk i konservuar, grijeni me pirun dhe hiqni kockat e mëdha;
4. shtrojmë shtresën e fundit me 100-150 g majonezë;
5. Prisni imët qepën, përvëloni me ujë të vluar (që qepa të humbasë hidhësinë e saj) dhe vendoseni në një pjatë në shtresën tjetër;
6. grijeni në një pjatë gjalpë në një rende të trashë;
7. Grini imët tre të verdhat e vezëve sipër;
8. përhapni majonezën e mbetur;
9. Grini imët tre të verdhat e mbetura dhe përzieni me barishte të copëtuara - mbuloni shtresat e mëparshme të sallatës.

Këshillë: Është më mirë të kompaktoni secilën shtresë, përveç majonezës, me një shpatull ose pajisje të tjera të përshtatshme për këtë. Pas gatimit, duhet ta lini sallatën të zhytet në majonezë. Kjo do të zgjasë disa orë.

Sallatë peshku për një rast të veçantë

Sigurisht, ne jemi mësuar të shohim sallata klasike në çdo festë. Megjithatë, ndonjëherë ju dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj prezantim i pazakontë pjata të ngjashme. Sa i përket sallatave të peshkut, është e lehtë të jesh krijues, sepse shumë përbërës shkojnë mirë me peshkun, madje edhe verën.

Sallatë peshku "Sauvignon"

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 800 g fileto peshku;
• 4 domate;
• një kungull i njomë;
• një qepë;
• 10 ullinj të zinj;
• 1 filxhan bizele jeshile;
• ½ filxhan lëng limoni;
• 2 gota verë të bardhë të thatë “Sauvignon”;
• barishte, kripë dhe piper për shije.

Vëmendje e veçantë mund t'i kushtohet përgatitjes së salcës (nëse nuk blini të gatshme në dyqan):

• 1/3 filxhan vaj ulliri;
• 1/3 filxhan e bardhë uthull vere;
• 2 kërcell selino;
• kripë dhe erëza të tjera për shije.

Receta:

1. Ziejeni peshkun në verë për 20-25 minuta;
2. Pritini fileton e zier në copa të vogla dhe vendoseni në një tas sallate;
3. sezonin e peshkut lëng limoni dhe erëza;
4. copëtoni perimet dhe barishtet, shtoni në mish peshku dhe përzieni;
5. Përziejini veçmas përbërësit për salcën dhe derdhni salcë e gatshme në sallatë;
6. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit e sallatës dhe vendoseni pjatën në frigorifer për një orë.

Sallatë "Acorn"

Për këtë sallatë përgatisni sa më poshtë:

• një skumbri i vogël i tymosur i ftohtë;
• 2 copë. patate;
• 80-100 g kërpudha turshi;
• një qepë;
• 200 g djathë të fortë;
• dy vezë;
• 8 copë. ullinj jeshil;
• 4 gjera. ullinj;
• majdanoz dhe majonezë për shije.

Mënyra e gatimit:

Këshillë: Së pari, përgatisni një formë mjaft të thellë për të përgatitur sallatën. Duhet të lubrifikohet vaj luledielli dhe mbulojeni me film ushqimor.

1. Grini imët djathin dhe shpërndajeni në të gjithë kallëpin (poshtë dhe mure);
2. Vendosni kërpudhat turshi në mes të shtresës së djathit;
3. copëtoni qepën dhe vendosni një shtresë sipër kërpudhave;
4. ziejmë vezët, i grijmë në rende të trashë, i vendosim në një shtresë qepë dhe i lyejmë me majonezë;
5. zgjidhni fileton e skumbri, priteni në copa dhe vendoseni në shtresën tjetër;
6. patatet e ziera aplikohen të fundit dhe lyhen me majonezë;
7. Tani lëreni enën të zhytet për gjysmë ore.

A duket sallata që rezulton diçka si në foto? Sekreti është ta ktheni pjatën e injektuar në anën tjetër në një tas sallatë të sheshtë dhe të hiqni filmin.

8. Mbetet vetëm të dekorojmë sallatën me ullinj dhe ullinj të zinj.

Sallatë "Pallto dhelpra"

Për këtë harengë moderne nën një pallto leshi do t'ju duhet:

• harengë;
• 2 copë. qepët;
• 2 copë. karrota dhe patate;
• 300 g kërpudha turshi;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• majonezë.

Tani filloni të gatuani:

1. Ziejini patatet dhe karotat në lëkurat e tyre, pasi të jenë ftohur, i qëroni dhe i grini në rende të trashë veçmas;
2. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj në zjarr mesatar për 2-3 minuta;
3. lani kërpudhat turshi, copëtoni (nëse janë madhësi të madhe) dhe shtoni në qepë për skuqje deri në kafe të artë;
4. ndarë fileto harengë dhe prerë në kube;
5. renditni shtresat sipas radhës: harengë, qepë me kërpudha, patate, karota.

Këshillë: Çdo shtresë sallate lyhet me majonezë. Shtresa e fundit karotat nuk mbulohen plotësisht me majonezë, por me goditje të kujdesshme që t'i ngjajnë një palltoje dhelpre.

Sallatat e menjëhershme të peshkut

Ndonjëherë ju dëshironi të shërbeni kaq shumë në tryezë, por keni kaq shumë kohë për t'u përgatitur receta të ndryshme Nr. Sallatat na ndihmojnë me këtë gatim i menjëhershëm. Një vend të veçantë zënë sallatat me peshk. Në fund të fundit, ky përbërës mund të merret i gatshëm në formë të kripur, të tymosur, të konservuar dhe turshi. Por edhe nëse vendosni të zieni peshkun, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta për sallatat e peshkut që gatuhen shpejt.

Sallatë peshku “15 minuta”

Për gatim do t'ju duhet:

• 150 gr peshk i kuq;
• 3 copë. patate;
• një domate;
• 2 copë. vezë;
• 80 g djathë të fortë;
• 1 thelpi hudhër;
• majonezë (për shije për njomje);
• kripë, piper, hudhër të bluar të thatë dhe pipëza për shije;
• presh për zbukurim.

Gatimi kryhet në pesë faza:

1. patatet i ziejmë, i grijmë në rende, i hedhim në një tas sallatë dhe i spërkasim me pipëza;
2. Lyejeni shtresën e parë me majonezë dhe shtoni domate të prerë në kubikë;
3. grini imët djathin, grijeni hudhrën dhe vendoseni në shtresën tjetër;
4. lyejeni shtresën e dytë me majonezë;
5. presim peshkun në shirita të hollë dhe me të dekorojmë sallatën duke përdorur presh në formë gladiole.

Sallatë me peshk të kuq në 10 minuta

Për këtë sallatë përgatitini përbërësit e mëposhtëm:

• 50 g salmon i kripur lehtë;
• 30 g djathë të fortë;
• 1 PC. trangujve;
• 5 domate qershi;
• 5-6 qepë të njoma;
• 4-5 degë kopër;
• majonezë për shije.

Kjo sallatë përgatitet si më poshtë:

1. Pritini salmonin në copa të vogla;
2. grijeni djathin në një rende të trashë;
3. presim domatet në feta, trangujve në kubikë, presim zarzavatet;
4. përzieni të gjithë përbërësit me majonezë.

Gjëja kryesore është të mos shtoni kripë!

Sallata Eldorado do t'ju marrë 20 minuta

Përfshin:

• 200 g salmon ose troftë pak të kripur;
• 150 g djathë të fortë;
• një dardhë;
• një domate;
• 1 tufë marule me gjethe jeshile;
• 1-2 lugë gjelle. l. zarzavate të copëtuara;
• lëng limoni dhe vaj ulliri për shije;
• ullinj (për zbukurim).

Receta:

1. Grini imët djathin dhe përzieni me barishte të copëtuara;
2. Vendoseni brumin në rrathë në një shtresë pergamenë në tavë dhe piqeni në mikrovalë për 7-8 sekonda;
3. prerë marule, domate, peshk dhe dardhë (e para mund të griset me duar, e fundit duhet të spërkatet me lëng limoni);
4. Ndani përzierjen e sallatës midis tasave të sallatës dhe sezoni me vaj ulliri dhe lëng limoni;
5. enën e përfunduar e dekoroni me djathë, ullinj të zinj dhe ullinj të zinj të pjekur në mikrovalë.

Sallatë salmon me krutona thekre

Përbërja përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 350 g fileto pak të kripur salmon;
• 4 gjera. kastraveca;
• 1 kokë marule ajsberg;
• 1 pako ose 100 g krisur thekre;
• kripë dhe piper, barishte dhe majonezë për shije.

Përgatitja do të zgjasë vetëm 15 minuta:

1. prerë kastravecat e freskëta në shirita;
2. Sallatën e ndajmë në gjethe dhe e presim në copa;
3. Pritini filetot e peshkut në kube;
4. kombinoni të gjithë përbërësit me krisur në një tas sallatë dhe rregulloni sipas shijes;
5. Spërkateni sallatën me majonezë dhe përzieni mirë.

Sallatë me salmon dhe grejpfrut

Për këtë sallatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 4 gjera. 180 g fileto salmoni;
• një grejpfrut dhe avokado;
• ¼ qepë e kuqe;
• 4 gota përzierje marule;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 2 lugë. uthull verë e kuqe;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj perimesh.

Përgatitni sallatën në këtë mënyrë:

1. ngroh paraprakisht skarën në nxehtësi mesatare;
2. lyejeni grilën e skarës me vaj vegjetal;
3. Prisni fileton e salmonit në copa, spërkatni me kripë dhe piper, vendoseni në grill dhe skuqeni derisa të gatuhet (5-6 min/1 anë);
4. lëreni fileton të ftohet;
5. Qëroni plotësisht grejpfrutin (lëngu duhet të kullojë në një tas, në të cilin më pas vendosni fetat e grejpfrutit);
6. Vendosni marulen, avokadon dhe qepën në një tas me grejpfrut, derdhni vaj ulliri dhe uthull, spërkatni me kripë dhe piper dhe i hidhni;
7. vendosni copat e salmonit në një tas me përbërës të përzier.

Këshillë: Ju thjesht mund të gatuani peshkun në furrë në një fletë pjekjeje.

Sallatë me peshk të tymosur, kopër dhe mango

Përbërja e kësaj sallate është shumë tërheqëse:

• 300 g skumbri i tymosur;
• 1500 g troftë e tymosur;
• 1/3 filxhan vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle. l. uthull vere;
• një kopër;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 PC. mango;
• një tufë kopër;
• një majë sheqer dhe kokrra shege.

Gatimi zgjat vetëm 15 minuta:

1. përgatitni një salcë paraprakisht nga uthulla e verës, sheqeri, hudhra e grirë imët, vaj ulliri dhe një tufë kopër;
2. E ndajmë skumbrin në copa dhe e presim troftën në shirita;
3. Vendoseni peshkun në një pjatë dhe shtoni fetat e finokut dhe mangos;
4. spërkateni me kokrat e shegës dhe spërkatni me salcë.

E lehtë dhe në të njëjtën kohë sallata të përzemërta bërë me peshk. Ato mund të përgatiten si në dimër ashtu edhe në verë, për pushime, ose mund të merren me vete. Përveç kësaj, është gjithashtu shumë i dobishëm për trupin, falë Acidet yndyrore. Gjithçka thotë se është koha për të bërë një nga këto sallata!

Recetë klasike

Si të gatuaj sallatë klasike nga peshk i zier:

Sallatë me peshk të kuq

• 7 ullinj;
• 60 g gjalpë;
• 0,2 kg djathë i fortë;
• 5 vezë;
• 0,2 kg troftë;
• 1 thelpi hudhër;
• Majonezë.

Koha: 35 min.

Kalori: 237.

Procesi i montimit të sallatës:

1. Ziejeni peshkun si zakonisht. Nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe do të copëtohet dhe do të humbasë cilësitë e shijes. Në vend të troftës, mund të merrni peshq të tjerë me mish të kuq;
2. Vezët i ziejmë fort dhe i hedhim sipër ujë të ftohtë dhe më pas hiqni guaskën. Grini trashë drejtpërdrejt në një tas sallate ose mbi një pjatë në një unazë gatimi;
3. Shtrydhni hudhrën e qëruar në majonezë përmes një shtypi, përzieni dhe lyeni vezët sipër;
4. Grini djathin në të njëjtën mënyrë si vezët dhe shpërndajeni sipër në tasin e sallatës;
5. Mund ta piperoni pak dhe gjithashtu ta lyeni me salcë të bardhë;
6. Pritini peshkun tashmë të ftohur në shirita dhe vendoseni sipër, vetëm lyejeni pak me yndyrë;
7. Më pas grijeni vajin në rende. Për ta bërë këtë, është më mirë ta mbani në frigorifer për rreth dhjetë minuta, pastaj nuk do të përhapet;
8. Pritini ullinjtë në disa pjesë dhe spërkatni sipër, mund t'i dekoroni me barishte.

Sallatë me peshk të zier dhe oriz

• 0,1 kg oriz;
• 0,4 kg peshk;
• 160 ml majonezë e lehtë;
• 0,4 kg misër;
• 1 qepë

Koha: 25 min.

Kalori: 149.

Hapat e gatimit:

1. Merrni peshk deti, për shembull, notothenia, hake ose pollock. Nëse është i ngrirë, duhet të shkrihet natyrshëm në frigorifer, por jo në mikrovalë ose nën ujë. Pritini pendët, lani, hiqni gjilpërat dhe vendosini të gatuhen;
2. Vendoseni të piqet edhe orizin e larë, nuk ka nevojë ta trazoni, shtoni kripë në ujë;
3. Pas kësaj, shpëlajeni përsëri drithërat nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tas ku do të mblidhet sallata;
4. Hiqeni misrin e konservuar nga kavanoza, lëreni të kullojë pak dhe më pas shtoni tek orizi. Nëse misri është i freskët, duhet të zihet dhe pastaj të pritet nga koka e lakrës me thikë;
5. Qepës i heqim lëkurën, e presim në kubikë dhe e përvëlojmë me ujë të valë. Kjo do të largojë hidhërimin. Më pas kullojeni ujin dhe pjesën tjetër e shtoni masës totale në tasin e sallatës;
6. I ftohur peshk i gatuarçmontoni me dorë copa të vogla, duke hequr qafe kockat me kujdes. Pjesët duhet të jenë të mëdha dhe të ftohta. Shtojini ato te pjesa tjetër e përbërësve;
7. Shtoni majonezë, piper, përzieni me shumë kujdes. Shërbejeni menjëherë.

Sallatë me peshk të zier dhe patate

• 60 g ullinj;
• 270 g salmon;
• 140 ml majonezë;
• 1 turshi;
• 1 domate;
• 1 patate;
• 0,2 kg karkaleca;
• 30 g havjar të kuq;
• 1 mollë e thartë;
• 40 g sallatë jeshile.

Koha: 40 min.

Kalori: 157.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni salmonin në ujë pak të kripur, pas së cilës i duhet kohë të ftohet;
2. Hiqni lëkurën, hiqni të gjitha kockat, prisni mishin në shirita;
3. Patatja e larë duhet të zihet “në xhaketë” dhe kur të jetë ftohur, të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël;
4. Lani domate e freskët, ia presim kërcellin dhe e presim në copa të vogla;
5. Prisni mollën e larë në të njëjtën mënyrë; mos përdorni bërthamën ose lëvozhgën;
6. Lani gjethet e marules nën ujë, më pas hiqni lagështinë dhe grijini gjethet në copa të vogla me duar;
7. Kastravec turshi (mund të zëvendësohet me të freskët) të prerë në shirita të shkurtër;
8. Përziejini të gjithë përbërësit e mësipërm së bashku me një sasi të vogël majonezë;
9. Ziejini karkalecat dhe qërojini me kujdes nga koka, lëvozhga dhe zorrët. Për ta nxjerrë atë, duhet të bëni një prerje të vogël nga fundi. Është më mirë të gatuani në ujë me një fetë limoni, jo më shumë se katër minuta;
10. Vendosni me kujdes karkalecat sipër sallatës, me të mund të dekoroni anët. Përhapeni havjarin sipër në një shtresë të barabartë dhe zbukurojeni me kopër.

Sallatë hungareze e peshkut

• 0,6 kg merluc;
• 60 g qepë;
• 15 g zarzavate;
• 1 karafil;
• 1 degë tarragon;
• 30 ml verë e bardhë e thatë;
• 4 gjethe marule;
• 60 g piper i kuq i ëmbël;
• 60 g piper i verdhë i ëmbël;
• 30 ml vaj ulliri;
• 1 kungull i njomë;
• 15 ml uthull frutash;
• 80 g kunguj të njomë;
• 45 g ketchup;
• 3 g paprika;
• 15 g margarinë.

Koha: 1 orë

Kalori: 47.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Merluci duhet të lahet dhe të mbushet me fileto. Pritini në shirita, jo shumë të hollë, sa gjerësia e gishtit;
2. Prisni qepën e qëruar në kubikë;
3. Lyejeni një tenxhere të vogël me margarinë, derdhni qepën në fund, shpërndajeni në mënyrë të barabartë;
4. Vendosni shirita peshku sipër qepës;
5. Hidhni pak verë, shtoni pak ujë. Duhet të mbulojë vetëm lehtë peshkun;
6. Vendosni këtu një degëz tarragon, karafil dhe, nëse dëshironi, një gjethe të vogël dafine;
7. Lëreni të gatuhet. Kur të vlojë, duhet ta hiqni nga zjarri dhe ta lini peshkun të zhytet dhe të ftohet menjëherë në supë;
8. Të dy llojet e specave duhet të lirohen nga kapsula e farës dhe mishi të pritet në shirita;
9. Lani kungulleshkat e reja. Nëse është tashmë një frut i vjetër, duhet të prisni lëvozhgën dhe të gërvishtni farat brenda me një lugë çaji. Pas kësaj, priteni në gjysmërrethe të hollë. Bëni të njëjtën gjë me kungull i njomë;
10. Përzieni uthullën me vajin, piperin, shtoni paprikën dhe kripën, përzieni me ketchup. Lani dhe copëtoni imët zarzavatet, përzieni në salcën që rezulton;
11. Hidhni këtë salcë mbi kungulleshkat, specat dhe kungulleshkat dhe lërini të zhyten për rreth pesëmbëdhjetë minuta;
12. Kur peshku është ftohur tashmë, zhvendosni me kujdes shiritat te perimet në salcë, përziejeni, derdhni disa lugë. supë peshku;
13. Lani gjethet e marules dhe vendosini në katër pjata të vogla. Nëse dëshironi, mund ta prisni në katrorë;
14. Sipër e vendosni ushqimin e përgatitur në pjesë sallatë peshku me salcë.

Sallatë peshku e servirur me domate

• 0,2 kg peshk;
• 1 kastravec;
• 8 domate;
• 2 vezë;
• 160 ml majonezë;
• 2 patate;
• gjethe marule.

Koha: 45 min.

Kalori: 124.

Si të përgatisni pjatën:

1. Ziejeni peshkun si zakonisht, më pas hidhni lëkurën dhe kockat. Pritini mishin e pastër në kube të vogla;
2. Patatet duhet të zihen në lëkurat e tyre, pastaj të hiqen dhe tuli gjithashtu të pritet në kubikë;
3. Hiqni lëkurën nga kastraveci i freskët dhe copëtoni;
4. Ziejini vezët fort dhe më pas ndani të verdhën dhe të bardhën. E bardha duhet të pritet në kubikë dhe e verdha duhet të grihet;
5. Përziejini të gjitha këto produkte, përveç të verdhës së verdhë, më pas shtoni majonezën dhe përzieni përsëri;
6. Lani domatet. Ata duhet të jenë të fortë. Ata duhet të presin kërcellin dhe pastaj të heqin një pjesë të tulit me një lugë;
7. Me të njëjtën lugë vendosim me kujdes sallatën brenda domateve. Për bukurinë, mund të përdorni një thikë kaçurrelë për të bërë frëngji ose karafil në domate;
8. Spërkatni të verdhën e verdhë sipër çdo shërbimi;
9. Lani gjethet e sallatës, vendosini në një enë dhe vendosini me kujdes sipër e mbushur me peshk domate.

Peshku duhet të kontrollohet për praninë e eshtrave, edhe nëse është blerë një fileto e pastër. Është mirë që kockat t’i kërkoni me majat e gishtave dhe t’i nxirrni me piskatore. Peshqit e lumenjve dhe liqeneve kanë shumë më tepër kocka, për shembull, krapi kryq. Por merluci ka shumë pak kocka, veçanërisht në bisht.

Kur blini peshk të ngrirë, duhet të shqetësoheni paraprakisht për shkrirjen. Duhet të shkrihet gradualisht. Hidhni ujë të valë mbi të, shkrijeni në furrë ose në mikrovalë - ky nuk është një opsion, pasi atëherë peshku thjesht do të shpërbëhet. Ajo gjithsesi nuk e duron dot për një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes, prandaj nuk ka kuptim ta gatuani për një kohë të gjatë. Duhet ta mbani në ujë jo më shumë se njëzet minuta, dhe ndonjëherë mjaftojnë dhjetë.

Si një nga metodat, peshku jo vetëm që mund të zihet, por edhe me avull. Në këtë mënyrë ato ruhen më mirë veçoritë e dobishme. Në çdo rast, secila prej këtyre sallatave është ushqyese dhe bombë vitaminë, i ngarkuar me shije të mahnitshme.

Sallata e peshkut të kuq është e shijshme dhe me shumë kalori. Mund të përgatitet për drekë ose darkë të përditshme, si dhe për mysafirë - për një festë. Përveç peshkut të kuq, kjo sallatë kombinon produkte të tilla si djathë i fortë, qepë, misër, vezë dhe mollë. Prandaj ka shije të ëmbël e cila do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Për arsye të sasi e madhe majonezë do të dalë mjaft e kënaqshme. Një sasi e vogël e kësaj sallate mund të ushqejë shumë të ftuar. Si të përgatisni një sallatë nga peshku i kuq i zier? Ziejeni fileton e peshkut të kuq. Ftoheni dhe bluajeni. Zieni vezët e pulës, qëroni. Më pas ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i presim imët veçmas.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtrydhni mbi të lëngun e gjysmë limoni. Grini djathin në rende. Lani mollën dhe priteni në gjysmë. Tërhiqeni thelbin. E grijmë me rende, pasi ta keni hequr lëkurën. Spërkateni mollën me lëng limoni. Hapni misrin e ëmbël dhe kullojeni lëngun e tepërt.

Vendosni shtresat në një tas të thellë sallate në rendin e mëposhtëm: fileto peshku i kuq i copëtuar, qepë, majonezë sipër, të verdhat, një shtresë majonezë, një shtresë mollë, majonezë, djathë i fortë, pastaj majonezë, misër ëmbëlsirë, majonezë, të bardhat e vezëve dhe përsëri derdhni majonezë të bollshme.

Pastaj sallata duhet të dekorohet, për shembull me copa salmon dhe misër të konservuar. Para se të shërbeni, sallata duhet të ftohet në frigorifer për disa orë në mënyrë që të ngjyhet plotësisht në majonezë.

Kapitulli:
Kuzhina e peshkut(kuzhina e peshkatarit, kuzhina e peshkatarit)
Pjesa 3. Enët e përgatitura në kuzhinë
Faqja e 6-të

SALATAT E PESHKUT

Sallatë Peshku në STILI KANADE

Përbërësit :
400 g purtekë, 1 qepë, 1 mollë, 1 kastravec i freskët, 1 rrënjë selino, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 1 lugë gjelle. lugë salcë “Yuzhny”, 1 vezë, majdanoz, marule për zbukurim, kripë.

Përgatitja

Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë, lani dhe ziejini me qepë në një sasi të vogël uji me kripë në zjarr të ulët për 15 minuta.
Më pas hiqeni, hiqni lëkurën, ndajeni në copa të vogla dhe i ftohtë.
Prisni mollën, kastravecin, selinon, majdanozin, i rregulloni me kripë, majonezë dhe salcë Yuzhny, shtoni peshkun. Përziejini me kujdes dhe vendoseni në një grumbull në një tas sallate.
Sipër e zbukurojmë me majdanoz, vezë të grira dhe gjethe marule.

Sallatë PERIME ME PESHK

Përbërësit :
200 gr peshk, 2 patate, 1 kastravec, marule, 400 gr qepe te njoma, 1/4 filxhan lëng peshku, 1 vezë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi ose majonezë, 2 rrepka të kuqe, kripë për shije.

Përgatitja

Pritini peshkun në fileto pa lëkurë dhe kocka, vendoseni në një enë të lyer me vaj vegjetal, hidhni lëngun e peshkut gjysmë të kulluar nga lëkura dhe kockat e peshkut, shtoni kripë, mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni në temperaturë të ulët. ziejini derisa të zbuten, më pas ftohuni me lëngun e mishit.
Patate të ziera të qëruara, kastravec të freskët ose të kripur të qëruar, të prera feta të holla, i presim gjethet e marules në 3-4 pjesë, i presim qepët e njoma.
Para se të shërbeni, përzieni perimet me i zier i ftohtë peshk dhe një sasi të vogël lëngu mishi, sezoni me majonezë ose salcë kosi.
Dekoroni me gjethe marule jeshile, feta veze te ziera, rrepka te kuqe (domate, kastraveca).

SALATA E PESHKUT

Përbërësit :
800 g fileto krapi (pa kocka), 1 tufë rrepka, 2 tufa marule, 5 vezë, 2 speca jeshil, 2,5 gota verë Riesling, salcë, majonezë, salcë kosi, 20 g piper të zi të bluar, kripë për shije.

Përgatitja

Qëroni rrepkën, hiqni thelbin nga piperi dhe pritini këto perime në feta. Zbërtheni sallatën në gjethe dhe shpëlajeni mirë. Ziejini fort vezët dhe pritini në feta.
Ziejeni peshkun në ujë me kripë, priteni në kubikë dhe vendoseni në një marinadë me verë dhe piper. Lëreni peshkun të marinohet, kullojeni në një kullesë dhe pasi të ketë kulluar e gjithë marinata, vendoseni mbi gjethet e maruleve të shtruara në pjata.
Dekoroni me feta piper jeshil, rrepka dhe vezë.

RRJEHEJ OSE HALIBUT ME PERIME

Përbërësit
Përmasat janë arbitrare: peshk, verë e bardhë e thatë, gjalpë, spinaq, salcë qumështi, djathë.

Përgatitja

Përgatitni peshkun, shpëlajeni dhe ziejini me shtimin e verës së bardhë të thatë. Kaurdisim spinaqin në vaj, e vendosim në një pjatë dhe sipër e vendosim mbështjellësin.
Të gjitha këto i hedhim me salcë të trashë qumështi, e spërkasim me djathë të grirë, e spërkasim me vaj dhe e pjekim shpejt në furrë.
Shërbejeni pjatën të nxehtë ose të ftohtë.

Sallatë peshku STILI HUNGAR

Përbërësit
Për 4 porcione: 600 g fileto peshku (salmon, merluc), 1/2 qepë, 1 lugë gjelle. lugë margarinë, 2 lugë gjelle. lugë verë të bardhë të thatë, 1 gjethe dafine, 1 syth karafil, 1 degë tarragon, 0,5 bishtaja piper i ëmbël i kuq, 1/4 spec piper të verdhë, 1 kungull i njomë, 0,5 kungull i njomë, 1 lugë gjelle. lugë uthull frutash, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar, paprika e ëmbël e bluar për shije, 3 lugë gjelle. lugë ketchup domate, 1 lugë gjelle. një lugë barishte të freskëta të copëtuara (tarragon, kopër), 4 gjethe marule.

Përgatitja

Lani fileton e peshkut dhe priteni në shirita të trashë sa gishti. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
Lyejmë një tavë me margarinë, vendosim kubikë qepë dhe sipër tyre rripa filetosh. Spërkateni me verë të bardhë dhe pak ujë. Në një tenxhere vendosni gjysmën e gjethes së dafinës, karafilin dhe tarragonin. Lëreni të vlojë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni peshkun të thahet mirë dhe më pas të ftohet në këtë lëng.
Lani specat, hiqni kërcellet me fara dhe pritini në rripa. Lani kungulleshkat, prisni përgjysmë për së gjati dhe grijini farat me një lugë çaji. Presim tulin në feta të holla në formë gjysmëhëne.
Përzieni uthullën, vajin e ullirit, kripën, piperin dhe paprika e bluar, shtoni zarzavate dhe ketchup domate. Hidhni këtë marinadë mbi specat dhe kungull i njomë, duke i lënë të zhyten për 15 minuta.
Shtoni me kujdes shiritat e ftohura të filetos së peshkut në përzierjen e specave dhe kungujve të njomë, duke e erëzuar me një sasi të vogël lëngu peshku.
Qëroni sallatën, lani dhe thajeni.
Renditni gjethet e marules në 4 rozeta dhe shtoni një racion sallatë peshku në secilën.

Sallatë me salmon (kuzhina gjermane)

Përbërësit
Për 2 racione: 200 g bishtaja, 1 të verdhë Piper zile, 2 domate, 1 qepë, 1 tufë e vogël marule, 8 ullinj, 130 g salmon i konservuar, 1 vezë të zier, kripë.
Për salcën: 1,5 lugë vaj ulliri, 4 lugë krem, 3 lugë majdanoz të grirë, kripë.

Përgatitja

Lani bishtajat e fasules dhe pritini në copa 4 cm të gjata. Ziejini fasulet në ujë me kripë për 20 minuta. I kullojmë dhe i ftojmë fasulet.
Piperit i heqim kërcellin me fara, domateve bazën e fortë, i presim perimet në kubikë të vegjël.
Qëroni qepën, priteni në rrathë të hollë dhe hidheni mbi ujë të valë. Qëroni sallatën dhe pritini gjethet në copa.
Vendosim sallatën dhe perimet në një tas dhe i hedhim të bashkohen.
Përzieni vajin e ullirit me kremin. Shtoni majdanozin e grirë dhe kriposni salcën.
Hidhni salcën mbi sallatë dhe sipër vendosni ullinj.
Pritini salmonin në shirita të hollë, pritini vezët në 8 pjesë dhe me to dekorojeni sallatën.

SALLATE PESHK ME PATATE

Përbërësit :
300 g peshk (purtekë, pike), 3 patate, 1 kastravec, 1 tufë sallatë jeshile, 100 g majonezë, 1 domate, uthull, kripë për shije, barishte.

Përgatitja

Përgatitni dhe zieni peshkun, prerë në copa të vogla, hiqni kockat; Ziejini patatet në xhaketa, qëroni dhe prisni në feta.
Lani gjethet e sallatës jeshile, thajini dhe pritini në 3-4 pjesë secila. Vendosni gjithçka në një pjatë, shtoni kripë, shtoni majonezë, uthull, përzieni dhe transferojeni në një tas sallatë në një grumbull.
Vendosni një shkurre me gjelbërim në qendër, vendosni feta domate dhe feta kastravec përgjatë skajeve.

Sallatë PERIME ME PESHK TË VJERE

Përbërësit :
300 g peshk të zier, 2 patate të ziera, 1 kastravec turshi, 1 tufë qepë të njoma, 1 spec të ëmbël, 1 karotë, 3-4 lugë gjelle. lugë bizele jeshile, 2 vezë, 200 g majonezë, kripë për shije.

Përgatitja

Pritini në feta patatet e ziera, karotat, kastravecat turshi dhe qepët, specat e ëmbël në rripa, qepët e njoma dhe vezët e ziera në copa të vogla, peshkun e zier në kubikë.
Përziejini të gjitha produktet dhe shtoni bizele jeshile, sezoni me majonezë.
Vendoseni sallatën në një grumbull në një tas sallate, zbukurojeni me vezë të ziera, karota dhe qepë të njoma.
Për përgatitjen e sallatës përdoren skumbri, saury, merluci dhe skumbri.

SALLATE PESHK ME KËRPUDHA

Përbërësit :
200 g fileto të zier peshk, 200 g oriz të zier, 100 g majonezë, 2 mollë, 2 vezë, 100 g kërpudha turshi, 100 g sallatë jeshile, barishte, kripë për shije.

Përgatitja

Pritini mollët e freskëta në feta, copëtoni imët vezët e ziera, kërpudhat turshi i prisni në kubikë të vegjël.
Përziejini gjithçka me peshk të zier të copëtuar dhe oriz i zier, sezoni me majonezë.
Vendoseni në një tas sallate ose në një pjatë mbi gjethe marule jeshile dhe lyejeni me majonezë, zbukurojeni me mollë, feta vezë dhe feta kërpudhash, spërkatni me barishte.

SALATA “AMATORE”.

Përbërësit :
300 g peshk të zier, 50 g djathë të fortë, 2 karota, 50 g majonezë, 150 g salcë kosi, 2 thelpinj hudhër, majdanoz dhe kopër, kripë, piper të zi të bluar për shije.

Përgatitja

Grini karotat dhe djathin e fortë, përzieni me hudhër të shtypur dhe barishte të copëtuara majdanoz dhe kopër. I rregullojmë me salcë kosi, majonezë, kripë dhe piper të zi të bluar.
Përziejini gjithçka.
Hidheni përzierjen në një tumë, dekorojeni sallatën me feta peshku të zier, derdhni majonezë dhe zbukurojeni me barishte.

Sallatë me merluc

Përbërësit :
250 g merluc, 4-5 patate të ziera, 2 tranguj, 100 g rrikë, 0,5 filxhanë majonezë, 2 lugë çaji uthull, 2 lugë gjelle. lugë qepë jeshile të copëtuara, majdanoz.

Përgatitja

Ziejeni merlucin dhe priteni në copa. I pastruar patate të ziera dhe kastravecat i presim në feta.
Hidhni rrikën e grirë në një tas, shtoni majonezën, kripën, uthullën, përzieni me peshkun e grirë, patatet, trangujt dhe transferojeni në një tas sallatë.
E zbukurojmë sallatën me feta kastraveci, qepë të njoma të grira hollë, rrikë të grirë dhe majdanoz.

SALATA MAKELER

Përbërësit :
200 g fileto skumbri të zier ose turshi, 6 patate, 2-3 vezë të ziera, 2-3 turshi, sallatë jeshile ose turshi, 2 qepë, 2 lugë gjelle. lugët marinadë peshku ose lëng peshku, lëng limoni ose uthull, 4-5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, majdanoz, kopër, kripë.

Përgatitja

Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë dhe pritini në feta. Pritini peshkun në copa, kastravecat dhe vezët në kubikë dhe qepën në rripa. Shtoni në patate, përzieni.
Përgatitni një mbushje nga uji në të cilin janë zier patatet, marinada e peshkut ose lëngu i peshkut i kulluar, vaji vegjetal dhe lëngu i limonit ose uthull. Hidhni këtë përzierje mbi sallatën dhe spërkatni me majdanoz të grirë dhe kopër.
Lëreni në frigorifer për 30 minuta.
Dekoroni sallate jeshile ose turshi (në varësi të stinës) dhe një vezë të zier.
Mbushja mund të përgatitet nga majoneza e holluar me lëng limoni, mund të shtoni panxhar të kuq të pjekur të prerë në kubikë dhe të shërbeni si pjatë me feta mollë të thartë ose domate të grira.

SALATA E PESHKUT

Përbërësit :
1,5 kg peshk, 500 g tranguj, 2 vezë të ziera fort, 2 qepë, 2 karota të ziera, 1 kavanoz majonezë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 lugë çaji mustardë, 0,5 gota verë e bardhë e thatë, sheqer, e zezë piper i bluar, kripë.

Përgatitja

Pastroni peshkun, shpëlajeni, ziejini dhe ftoheni. Hiqni lëkurën, hiqni kockat, prisni në kubikë dhe vendoseni në fund të tasit të sallatës. Mbulojeni peshkun me tranguj, feta qepë, karota dhe vezë të prera në çerek.
Grini majonezën dhe salcën e thartë me mustardën, derdhni verën, e rregulloni me kripë, sheqer dhe piper të zi të bluar dhe i përzieni. Mund të shtoni lëng limoni.

Pjatat e peshkut zënë një vend të veçantë në dietën e njeriut. Dhe nëse për disa enët e peshkut prezantohen vetëm me peshk të pjekur ose të skuqur në brumë, ndërsa për të tjerët është një shumëllojshmëri supash, zierjesh peshku, sallata e deri te furrat e mbushura me peshk.

Një vend i veçantë në shtëpi ose tryezë festive e zënë nga një sallatë me peshk të zier, e cila thjesht mahnit me kombinimin e shijes dhe butësisë së veçantë, të qenësishme vetëm për këtë lloj sallate. Të gatuash sallatë e shijshme nga peshku i zier, është më mirë të zgjidhni ato varietete pa kocka praktikisht - merluci, salmon, pelengas. Mish i butë me jo shumë shije të pasur ideale si përbërësi kryesor për këtë sallatë, dhe në kombinim me përbërës të tjerë, peshku i tillë do të jetë shumë i lehtë dhe dietik. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një sërë recetash që janë të ngjashme me njëra-tjetrën, por unike në përbërësit e tyre të veçantë.

Sallatë me peshk të zier dhe qepë turshi

Pra, për të përgatitur sallatën do t'ju duhet:

• peshk i qëruar - 700 g
• 4-5 vezë
• 2 qepë mesatare
• majonezë
• kripë dhe piper për shije
• uthull
• karafil

Zieni peshkun, ftohni, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat dhe mishin e prisni me duar. Ziejini vezët si për sallatë, ftohini dhe prijini në kubikë të vegjël, ose feta.

E gjithë vështirësia e kësaj sallate i jepet përgatitjes, ose më saktë. Për ta bërë këtë, copëtoni qepën hollë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Shtoni 2 lugë gjelle. uthull, 1 lugë gjelle. kripë dhe sheqer, pak piper, një syth karafil. Lëreni këtë përzierje të vlojë dhe menjëherë pas kësaj kullojeni ujin dhe vendoseni qepën në një kullesë. Zgjidhni karafil nga qepët dhe merrni qepë të shijshme turshi, jo të hidhura.

Tani ju duhet të përzieni peshkun, vezët dhe qepët, t'i rregulloni me kripë, piper dhe majonezë. Si kjo recetë e thjeshtë sallatë

Ju gjithashtu mund të shtoni çdo perime që dëshironi - kastravec, domate, speca të ëmbël, si dhe mollë dhe madje edhe pjeshkë. Në të njëjtën kohë, mund të shtoni pak mustardë në sallatë për salcë.

Sallatë me peshk të zier dhe perime

Përbërësit e nevojshëm për sallatën:

• peshk i pastruar 200 gr
• kastravec 1 copë
• gjethe marule
• qepe te njoma
• lëng peshku 2,5 lugë gjelle.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• salcë kosi 2 lugë gjelle.
• rrepka 2 copë
• vezë 1 copë
• kripë piper

E presim peshkun. Vendosni lëkurën dhe kockat në një tenxhere dhe ziejini veçmas. Më pas derdhni lëngun që rezulton në fileton e peshkut, shtoni kripë, piper dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke u përpjekur të mos e teproni peshkun - shikoni temperaturën. Sapo të jetë gati e presim në copa të vogla, shtojmë patatet e ziera të qëruara, kastravecin e prerë në kubikë, veze e zier, qepë të copëtuar dhe marule. E rregullojmë me salcë kosi dhe e zbukurojmë me rrepka.

Sallatë me krap të zier

Përbërësit:

• ijë krapi 400 g
• rrepkë
• marule
• Piper jeshil
• piper i zi i bluar 20 gr
• vezë 5 copë
• verë e kuqe 750 ml
• salcë kosi

Ziejini vezët, pritini në feta, rrepkat dhe specat jeshilë. Më vete, gatuajmë krapin në ujë të kripur dhe marinojmë në përzierjen e verës dhe piperit të zi. Pas 40 minutash, lëreni marinadën të kullojë. Mbi gjethet e marules vendosni krapin e prerë në kubikë dhe vezët me rrepka dhe piper. Pjata është tepër mbresëlënëse dhe duket bukur në çdo tryezë.

Sallatë me peshk të zier dhe kërpudha

Përbërësit:

• fileto peshku 200 g
• oriz 200 g
• majonezë ose salcë kosi 100 g
• 2 mollë
• 2 vezë
• kërpudha turshi 100 gr
• gjethe marule 100 g
• barishte dhe kripë për shije

Vezët dhe orizin i zieni veçmas. Pritini mollët, vezët, kërpudhat në kubikë. Përziejini me orizin dhe peshkun e grirë. E vendosim pjatën tonë mbi gjethet e marules, e derdhim me majonezë dhe e dekorojmë me barishte, vezë të mbetura, kërpudha ose mollë.

Sallatë djathi me peshk të zier

Kërkohen komponentët e mëposhtëm:

• fileto peshku 300 g
• djathë varietetet durum 50 g
• karota 2 copë
• majonezë ose salcë kosi 200 g
• hudhër, piper i zi, barishte dhe kripë - për shije

Ziejmë peshkun që kemi zgjedhur. Grini djathin, karotat, copëtoni hudhrat dhe barishtet e freskëta. Me shumë kujdes, në mënyrë që përbërësit të duken, përzieni të gjithë përbërësit dhe vendosini në një pjatë në një grumbull. Spërkateni me erëza dhe mbusheni me majonezë. Të ftuarit vetë do ta përziejnë gjellën me salcën kur hanë. Dhe për prezantimin kryesor, do të duket më i favorshëm në këtë formë.

Sallatë me merluc të zier

Do të na duhen:

• merluc 250 g
• 5 patate
• 2 kastraveca
• rrikë 100 g
• 100 g majonezë ose salcë kosi
• uthull 7% 2 lugë çaji
• qepë të njoma dhe majdanoz

Zieni merlucin dhe patatet veç e veç. Pritini ato dhe kastravecat në feta ose copa të barabarta. Përgatitni salcën duke përzier majonezën, rrikë dhe uthull. Le të hedhim pak kripë. Thithni përbërësit kryesorë në salcë dhe dekorojeni sipas gjykimit tuaj qepe te njoma dhe majdanoz.

Sigurohuni që të përgatisni heh peshku sipas kësaj recete:

Ka, sigurisht, shumë variacione të tjera me të cilat mund të kënaqni familjen tuaj. Guxoni, provoni dhe do të keni sukses!